Monet kotiäidit ovat tottuneet epäröimättä keittämään maitoa, varsinkin jos se on tarkoitettu pienille lapsille. Katsotaan, onko keittäminen niin välttämätöntä ja mitkä ovat tämän prosessin hienouksia.

Miksi keittää maitoa?

Keittäminen auttaa desinfioimaan raakamaitoa ja vapauttaa sen bakteereista. Kuten mikä tahansa tuote, se on hedelmällinen ympäristö haitallisten mikro-organismien leviämiselle, jotka kuolevat lämpökäsittelyn aikana. Ja koska bakteerit tuhoutuvat, keitettyä maitoa varastoidaan pidempään kuin raakamaitoa.

Keitä vai ei?

Totta, tällä menettelyllä on haittoja. Korkea lämpötila ei vain tuhoa bakteereja, vaan tuhoaa myös pastöroimattoman maidon vitamiinit ja mineraalit ja muuttaa myös maitoproteiinin rakennetta. Mitä pidempi tuote on keitetty, sitä vähemmän vitamiineja siinä on. Siitä huolimatta, myös tämän toimenpiteen jälkeen, maidossa on riittävä määrä ravinteita. Mutta jos et keitä käsistäsi ostettua maitoa, on vaara tarttua johonkin epämiellyttävään tautiin, esimerkiksi E. coli tai Salmonella. Joten keitä pastöroimatonta maitoa!

Maito kaupasta

Joten markkinoilta tai kylä isoäidiltä ostettu tuote on keitettävä. Entä kaupan tai hypermarketin maito? Tämä tuote on jo läpäissyt kaikki lämpökäsittelyvaiheet siihen mennessä, kun se on kaupan hyllyllä, ja se on täysin käyttövalmis. Jos pakkaus ilmoittaa, että se on pastöroitu tai sulanut, keitä sitä ei tarvita. Sama koskee äidinmaidonkorvikkeita - yleensä ne on rikastettu lapselle välttämättömillä vitamiineilla ja mineraaleilla, jotka voidaan tuhota lämpökäsittelyllä. Joissakin kaupoissa voit nähdä laktoosittoman steriloidun maidon. Se sopii ihmisille, joilla on maitosokerin intoleranssi. Tällaisen tuotteen ei myöskään tarvitse kiehua.

Valitsemme ruokia keittämistä varten

Kuinka keittää maitoa? Missä ruokia se on parempi tehdä? Keittoastian pohjan tulee olla paksu tai jopa kaksinkertainen, tämä vähentää palamisen todennäköisyyttä. Materiaalin suhteen on edullista ottaa astiat ruostumattomasta teräksestä. Jos tätä ei löydy tilalta, sopii myös alumiini-, lasi- tai keraaminen astia. Sitä ei kuitenkaan suositella käytettäväksi - maito voi helposti polttaa siinä, ja tällaisen astian peseminen ei ole helppoa. Muuten, jotkut keittiövälineiden valmistajat valmistavat maitokeittimiä, jotka on luotu yksinomaan tätä menetelmää varten.

Kuinka keittää?

Kuinka keittää maitoa? Huuhtele astia viileällä vedellä ennen kuin asetat sen liesille, tämä säästää tuotetta palamasta. Jos sijoitat pienen lautasen astian pohjalle, maito ei todennäköisesti karkaudu: kosketa astian seiniä ja pohjaa, lautanen ei anna vaahdon muodostaa pinnalle, kun neste alkaa kiehua.

Kun olet pannut pannun liesiin, kaada siihen vähän vettä ja odota, kunnes se kiehuu. Lisää vähän maitoa kiehuvaan veteen, ja jos se ei ole käpristynyt, kaada loput. Sekoita ajoittain, lämmitä tuote kiehuvaksi keskilämpötilassa ja vähennä sen jälkeen. Yhden tai kahden minuutin kuluttua astia voidaan poistaa liesistä.

Kiehumisen aikana maito voi poistua sen pinnalle muodostuvan vaahdon vuoksi, joka ei anna nousevien ilmakuplien räjähtää. Se voidaan poistaa vain kiehuessa, mutta ei sen jälkeen. On parempi jättää kalvo jäähdytettyyn tuotteeseen, koska se sisältää suurimman osan hyödyllisistä aineista.

Kuinka kauan se kiehuu?

Kuinka paljon keitetään maitoa? Ravitsemusasiantuntijat ovat eri mieltä siitä, kuinka kauan se on keitettävä. Jotkut lääkärit suosittelevat tätä tekemistä kymmenen minuutin ajan tai jopa pidempään, jotta kaikki haitalliset mikro-organismit varmasti tuhoutuvat. Mutta monet ravitsemusterapeutit suosittelevat keittämistä maitoa, kunnes se alkaa kiehua.

Joten kuinka kauan maidon keittäminen kestää? Haitallisten mikro-organismien uskotaan neutraloituvan jopa lyhyessä ajassa. Lisäksi mitä lyhyempi maidon lämpökäsittelyn kesto, sitä enemmän ravintoaineita se säilyttää.

Onko mahdollista keittää mikroaaltouunissa?

Lääkärit huomauttavat, että mikroaaltouunissa maito voidaan myös keittää. Totta, tämän toimenpiteen jälkeen siinä on vitamiineja ja mineraaleja vielä vähemmän kuin keittotason jälkeen.

Kuinka keittää maitoa mikroaaltouunissa? Tarkkaa reseptiä tämän tuotteen lämpökäsittelylle mikroaaltouunissa ei voida antaa - kesto riippuu nesteen tilavuudesta ja yksikön kapasiteetista. Lisäksi käytettäessä mikroaaltouunia on vaikea huomata hetkeä, jolloin maito alkaa kaata reunan yli, joten suosittelemme kaatamaan se lasiin tai muuhun syvään astiaan.

• Lisää keitetyn maidon pilaantuminen pitkään lisäämällä teelusikallinen sokeria jokaiselle litralle tuotetta kiehuessaan.
• Aluslautanen korvataan haluttaessa erityisellä ympyrällä tai “porttirakennuksella” - näitä laitteita voi ostaa mistä tahansa rautakaupasta.
• Ympyrää eikä lautanenta ei tarvita, jos pannun seinät on öljytty hiukan maitoa korkeammalle - tällä tavalla se ei myöskään karkaudu.
• Ripaus soodaa ei anna vanhentunutta maitoa käpristyä, jos sinun täytyy keittää se.
• Jos maito on edelleen palanut, kaada se toiseen kulhoon lisäämällä puoli tl suolaa jokaista 2 litraa tuotetta kohden ja kasta astiat suureen säiliöön, joka on täytetty kylmällä vedellä (esimerkiksi allas). On parempi olla antamatta palanut nestettä pienille lapsille, mutta voit lisätä sen leivontaan.
• Jos et aio juoda maitoa heti keittämisen jälkeen, kaada se tiiviisti suljettuun astiaan, jotta se ei ime muiden tuotteiden hajuja, ja säilytä kylmässä.
• Maidon keittämisen jälkeen muodostuva plakki on pestävä perusteellisesti. On parempi, että sinulla on erillinen säilytysastia, jota käytät vain tähän toimenpiteeseen.
• Jos steriloitua maitoa ei voida säilyttää kylmässä, keitä se kahdesti päivässä (aamu ja ilta) ja peitä se vasta jäähtymisen jälkeen. Joten tuote kestää kaksi tai kolme päivää.

Nyt tiedät kuinka keittää maitoa. Toivomme näiden tietojen olevan hyödyllisiä sinulle.

Kylän tuoretta maitoa pidetään todellisena hyödyllisten ja parantavien aineiden varastona. Kuten tiedät, lämpökäsittelyn aikana valtava osa hyödyllisistä vitamiineista ja alkuaineista kuolee, mutta silti monet tietolähteet suosittelevat raakamaidon keittämistä.

Mikä on keitetty maito?

Helpoin ja edullisin tapa maidon desinfioimiseksi on keittäminen. Tällä menetelmällä maito kiehuu, ts. Kuplia alkaa muodostua reunaa pitkin ja maito alkaa nousta nopeasti. Tässä lämpötilassa keitä maitoa 5 - 15 minuuttia . Kiehumisprosessia on tarkkailtava niin, että maito ei valu. Valitettavasti keittäminen tuhoaa joitain D-, B-, C- ja A-vitamiineja, ja myös suurin osa kalsiumista menee tilaan, jota elimistö on vaikea sulattaa. Lisäksi hyödylliset elämää antavat meijeribakteerit kuolevat ja maitoproteiini on osittain hajallaan. Mitä pidempi keittoprosessi kestää, sitä vähemmän maitoa käytetään.

Mutta! Kiehuessaan melkein kaikki haitalliset bakteerit kuolevat itiöbakteereita lukuun ottamatta. Mutta mistä maidon haitalliset bakteerit ovat peräisin? Bakteerit voivat joutua maitoon lehmää lypsävän sairaan ihmisen käsistä, jos eläintä ei tarkkailtu asianmukaisesti, käytettiin likaisia \u200b\u200bastioita, ne pääsevät ruoan mukana jne. Joten katto-tartuntaa, tuberkuloosin taudinaiheuttajia, erilaisia \u200b\u200bsalmonellaa, stafylokokkeja, streptokokkeja ja Escherichia colia voi päästä maidoon. Siksi, jos ostat maitoa tuntemattomalta isoäitiltä tai kolhoosikoneelta, on parempi pelata se turvallisesti.

Toinen argumentti, joka voidaan tuoda keittämisen hyväksi, on säilyvyyden pidentäminen. Kuten tiedät, juuri lypsetyn maidon bakterisidinen vaihe kestää vain kaksi tuntia, sitten patogeeniset mikrobit alkavat kehittyä maidossa. Siksi maidon pilaantumisen estämiseksi on parempi keittää se.

Kuinka keittää maitoa

Ensinnäkin on huomionarvoista, että se kiehuu on parempi käyttää alumiiniastioita tai ruostumattomasta teräksestä tai lasista valmistettua astiaa . On kuitenkin parempi hylätä emaloitu astia, koska maidon on palattava siinä. Monet keittiövälineiden valmistajat tarjoavat ostaa erityisiä maitokeittimiä, jotka eivät salli maidon karkaamista tai palamista. Jos sinulla on paksu pohja, niin myös tällaiset epämiellyttävät seuraukset voidaan välttää.

Jotkut ihmiset tekevät virheen, kun ne poistavat muodostuneen kalvon vasta maidon jäähtymisen jälkeen. Kalvo tulisi poistaa vain itse kiehumisprosessin aikana, mutta ei niin kuin jälkeenpäin, koska se sisältää suuren määrän merkittäviä ja hyödyllisiä elementtejä.

Keitetyt maidot on tarpeen varastoida jääkaapissa ja mieluiten suljetussa astiassa, koska maidolla on tapana imeä välittömästi kaikki epämiellyttävät hajut.

"Jos keität maitoa, niin mitä eroa sillä on? Tämä on kuollut tuote", asiakkaamme ilmaisi mielipiteensä ja kehotti meitä siten tekemään paljon tutkimusta maidon menetyksestä lämpökäsittelyn aikana. Olemme iloisia voidessamme jakaa tulokset.

Joten meillä on kaksi kysymystä:
  a) keittää raakamaitoa?
  b) Onko totta, että jos keität, niin ei ole väliä millainen maito, kotitekoinen tai ”teollisesti tuotettu”

Maito sisältää paljon kaikkea hyödyllistä - tosiasiallisesti maitoproteiineja, kalsiumia, vitamiineja, mikro- ja makroelementtejä, entsyymejä ja muuta (Google voi auttaa sinua). "Et voi kiehua, kaikki hyödyllinen kuolee!" - huuta yksin.

Maito sisältää paljon epäterveellisiä, pääasiassa patogeenisiä bakteereja, samoin kuin antibiootteja (jos ne esimerkiksi syöttävät lehmää ennalta ehkäiseviä tarkoituksia varten), maitohappobakteereja (jotka aiheuttavat maidon hapanta samana päivänä) ja niin edelleen (Google, taas palveluksessasi). "Kiehaminen on välttämätöntä, muuten me kaikki kuolemme!" toiset huusivat.

Minne talonpojan pitäisi mennä?, Kuten yksi asianajajien tuttava kysyi retorisesti.

Selvitetään se, päätimme, ja niin tapahtui.

Mitä kuolee kiehuessaan:
  1) patogeeniset bakteerit, joita raakamaidossa on paljon - lehmän, lypsäjän iholta, ilmasta. Sieltä löydät kaikki intohimot, jotka löydät Googlesta. Kysymys on, kuinka usein niitä esiintyy (yleensä ei liikaa), mutta siitä huolimatta raakamaidossa esiintyy patogeenisia bakteereita tai niitä voi esiintyä. Maidon tarkistamisesta riippumatta siitä, kuinka tuottaja on siisti, on mahdotonta antaa 100-prosenttista takuuta siitä, että raakamaito ei ole käynnistynyt.

2) maitohappobakteerit, siksi keitetyt maidot säilyvät pidempään, mutta silloin et voi keittää jogurttia siitä - happamaan ei ole mitään;

3) entsyymit, jotka todella auttavat imemään maitoa, mutta ei kaikille, vaan vain poikasille. Kiehuessaan entsyymien teho vähenee, mutta aikuiselle niitä ei yleensä tarvita, vain vastasyntyneelle. Aikuisellekin, vaikka tällaiset entsyymit ovat välttämättömiä, se ei ole enää hyödyllisempi kuin raakamaito, mutta käymismaitotuotteet, siellä on enemmän entsyymejä;

4) jotkut termisesti epävakaat vitamiinit, pääasiassa C-vitamiini. Tämä ei ole ollenkaan ongelma, koska maidossa on vähän C-vitamiinia, tämän vitamiinin tärkein lähde ei-vastasyntyneelle henkilölle ei ole lehmänmaito;

5) immunoglobuliinit (aineet, jotka ovat tarpeen vasikan immuunijärjestelmän ylläpitämiseksi ensimmäisinä elämänviikkoina). Mutta jos et ole vasikka, he eivät olisi sinulle silti hyödyllisiä.

Näyttää siltä, \u200b\u200bettä tämä kaikki muuttuu maidossa ja kuolee maidossa korkeassa lämpötilassa tapahtuvan prosessoinnin aikana.

No, tietenkin, maku muuttuu, koska proteiini muuttuu, ja tietenkin vaahto .... Tämä inhottava vaahto, lapsuuden painajainen! Brrrr!

Mitä säilytetään maidossa keitetynä:
1) kalsium. Tärkein asia, johon maito on hyvä, on kalsium. Keitetyt maidot tai ei, tämä ei vaikuta kalsiumin pitoisuuteen ja sulavuuteen.

2) hivenaineet ja suurin osa vitamiineista. Keitetty rauta pysyy rauhana, ja suurin osa vitamiineista ei kärsi kiehumisesta.

3) maitoproteiini ja rasvat. Kiehuessaan ne muuttuvat, mutta ravintoarvo ja siitä sulavuus eivät muutu.

Eli osoittautuu, että jos vilpittömästi tarkastellaan asiaa, kun keität maitoa, suojaat itseäsi ja rakkaitasi mistä tahansa byakasta, ja samalla et menetä mitään maidon ravintoarvon kannalta.

Silloin sillä ei ole merkitystä, koska se kiehuu, onko se kotitekoista vai valtion maitoa?

Ei oikeastaan, valitettavasti. Maidon teollisessa tuotannossa eläimet saavat lukuisia lisäaineita tavanomaiseen rehuun, esimerkiksi antibiootteja. Rosselkhoznadzor kirjaa jatkuvasti kontrollimaidonäytteissä olevan antibioottipitoisuuden yli Venäjän federaation sallitun tason (ja se ei missään tapauksessa ole nolla). Joten tetrasykliini-antibiootit pysyvät kuumennettuna myös elinkelpoisina. Toisin sanoen, aina kun juot lasillisen normaalia maitoa myymälästä, riippumatta siitä, onko se keitetty tai ei, otat joitain antibiootteja. Tarvitsetko sitä?

Yleinen johtopäätös:
  a) raakamaito tulisi keittää. Samalla et menetä mitään perustavaa laatua olevaa, mutta suojaat itseäsi ja rakkaitasi tarpeettomilta ongelmilta;
  b) jopa keitetty, kotitekoinen maito on ilmeisesti hyödyllisempää kuin teollisuusmaito - ainakaan se ei sisällä antibiootteja, vitamiineja ja muita lisäaineita, joita eläimet usein saavat ruoan kanssa teollisen jalostuksen aikana.

Mutta me, täysin Venäjän federaation lainsäädännön vaatimusten mukaisesti, huomautamme verkkosivustolla: "Raakamaito, sinun on keitettävä se ennen käyttöä."

Vaikka ei ole mitään salattavaa, monet työntekijöistämme, etenkin huolitsijoista, jotka menevät maatiloille ruokaa, juovat suoraan eivätkä keitä mitään, törkeät ihmiset! :))

Maidon säilyvyyden pidentämiseksi ja suojaamiseksi itseltäsi pastöroimattomassa tuotteessa mahdollisesti olevilta haitallisilta mikro-organismeilta, se on keitettävä. Ennen maidon keittämistä sinun on kuitenkin selvitettävä, kuinka se tehdään oikein. Loppujen lopuksi tämä on melko vastuullinen menettely, koska maito voi palaa tai karkaa. Maidon keittämiseen on parempi käyttää alumiini-, lasi- tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita. Emaloiduissa astioissa maito voi palaa, joten sen käyttö ei ole toivottavaa. Paksu tai kaksinkertainen pohjapannu voi auttaa välttämään palamista.

Ennen kuin kaatat maitoa astiaan, huuhtele se kylmällä vedellä. Tällainen toiminta estää palamisen. On myös yksi salaisuus, jonka avulla voit keittää maitoa kiehumatta. Ota pieni lautanen ja laita se astian pohjalle, jossa aiot keittää maitoa ylösalaisin. Kaada maito astiaan. Kun maito alkaa kiehua, lautanen napsauttaa hiukan pannun pohjaan, mutta vaahdon ei tulisi muodostua pinnalle, joten maito ei muutu ruskeaksi, mikä tarkoittaa, että se ei karkaa.

Kuinka paljon keitetään maitoa

Et voi yksinkertaisesti jättää takkaa minuutiksi. Maitoa tulisi keittää matalassa kuumassa 2–3 minuuttia kiehumisen jälkeen sekoittaen sitä jatkuvasti ja poistamalla vaahto. Maitovaahto tulisi poistaa vain keittämisen aikana. Tuotteen jäähtymisen jälkeen kalvoa ei tule poistaa, koska se sisältää suurimman osan hyödyllisistä aineista.

Maidon säilyvyyden pidentämiseksi kiehuessaan voit lisätä siihen sokeria (1 tl / m maitoa). Säilytä maitoa suljetussa astiassa (maidolla on taipumus imeä erilaisia \u200b\u200bvieraita hajuja) jääkaapissa. Pastöroitua maitoa ei tule keittää, koska tämä tuote on jo lämpökäsitelty (jonkin aikaa jopa 80 astetta) ja kaikki siinä olevat patogeeniset bakteerit kuolivat.

Ensinnäkin on syytä selventää, mikä on edessäsi maito. Jos ostit sen pullossa kaupassa, et ehkä tarvitse sitä ollenkaan kiehua. Mutta jos olet ostanut maitoa joko markkinoilta tai jostain tuontisäiliöstä, on tietenkin tarpeen keittää se. Paras vaihtoehto on   maitoei palanut - kiehua   se missä tahansa pannulla, jonka pohja on paksu.

Ravitsemusasiantuntijoiden suositukset kuinka paljon aikaa keittää maitoa, Erilainen. Jotkut ravitsemusterapeutit neuvovat kiehuus maito vähintään 10 minuuttia. Tämä on heidän mielestään välttämätöntä haitallisten aineiden ja bakteerien tuhoamiseksi maidossa. Valtaosa ravitsemustieteilijöistä ei kuitenkaan ole samaa mieltä ”10 minuutista”, koska tänä aikana maito vain “juoksee pois”. Siksi he suosittelevat kiehua maito   vain suuren tulipalon yli, kunnes se on täysin lämmennyt ja kiehuu pois. Asiantuntijoiden mukaan kaikki haitalliset mikrobit tuhoutuvatkin jopa lyhyessä ajassa kokonaan.

Usein astian reunoja pitkin ja sen pohjalta muodostuu plakki, joten yritä huuhdella astia vedellä, jotta sitä ei olisi, aina. Keitä maito   tarve korkealla kuumuudella. Jotta maitoälä kiehu, laita aina ympyrä astian pohjalle (sen voi ostaa rautakaupasta). Mutta voit tehdä ilman mukia - voitele pannun reunat vain jollakin rasvalla. Ja sekoita koko ajan maitomuuten elokuva muodostuu. Jos esimerkiksi maassa, mutta ei ole jääkaappia, ja samalla halua   maitoÄlä pilaa useita päiviä - keitä se aamulla ja illalla, mutta älä peitä kansi, kunnes se jäähtyy.

Mistä tiedät, laimennetaanko edessäsi oleva maito?

Lehtimme käsittelee terveyttä, siksi säännöllisessä sarakkeessa “Terveellinen ravitsemus”, jokaisessa numerossa puhumme tuotteesta. Nykyään tarinamme on omistettu niin suositulle tuotteelle kuin maito. Kuinka siitä on hyötyä? Mitä tyyppejä on olemassa maito? Miten määritetään laimennettuna   maito? Otsikko on tohtori V. V. Laidinen.

Kaikki maidosta

maito   Sillä on tärkeä paikka elintarvikkeissa, koska se sulautuu helposti ja elimistö imee sen hyvin. maito   Sillä on korkea ravinto- ja biologinen arvo, ja tämä johtuu pääasiassa proteiinien läsnäolosta siinä. proteiineja maitosisältävät kaikki kehomme kannalta tarpeelliset elementit, jotka ovat välttämättömiä sekä aikuiselle että lapselle. Joten maitoproteiinissa on aminohappo metioniini, joka on välttämätön maksan normaalille toiminnalle. Maito sisältää proteiinien lisäksi myös rasvaa, aminohappoja, mineraaleja, erilaisia \u200b\u200bvitamiineja, kalsiumin, magnesiumin, fosforin, natriumin, kaliumin, raudan suoloja, ja kaikki nämä elimistö imee ne täydellisesti. maito   ja maitotuotteissa on eläinproteiineja, jotka arvossaan eivät ole huonompia kuin lihassa ja kalassa. On syytä huomata, että jotkut keholle välttämättömät aineet esiintyvät vain maidossa.

maito   ja maitotuotteet ovat tärkeimmät kalsiumlähteet, jotka yhdessä fluorin kanssa määräävät tämän tuotteen assimilaation tehokkuuden. On olemassa sellaisia \u200b\u200btyyppejä   maito, juomana, sulanut, steriloitu, pastöroitu ja rasvaton. Tarkastellaan lyhyesti kutakin näistä lajeista.

tyypitmaito

Ns juominen   maito, kuten nimestä voi päätellä, se on valmistettu siten, että se voidaan juoda välittömästi. paistettu maito   tunnettu siitä, että tuotannon aikana suoritetaan lämpökäsittely ja maidon väri ja maku riippuvat siitä.

steriloitu   maito   - Tämä on maitoa, joka lämmitetään paineen alaisena korkeaan lämpötilaan. Tämä tehdään niin, että kaikki vitamiinit säilyvät. Elävät bakteerit, jotka ovat hyödyllisiä myös keholle, kuolevat kuitenkin tässä prosessissa. Siksi steriloitu laatu   maito   edelleen huonompi kuin pastöroitu. Steriloinnin aikana käytetään lehmänmaitoa sekä tuoretta rasvatonta maitoa. Steriloitu maun mukaan maitomuistuttaa keitettyä ja joskus paistettua maitoa. Steriloidun maidon pitämiseksi hyvin kaadetaan erityisiin pusseihin, joissa tuotetta voidaan säilyttää 3 päivästä 6 kuukauteen. Avointa laukkua voidaan kuitenkin säilyttää jääkaapissa enintään 3 päivää.
  Se on maito   eroaa siinä, että tässä se lämmitetään 70 ° C: n lämpötilaan puoleksi tunniksi, jolloin voit tallentaa kaikki hyödylliset hivenaineet. Tallennettiin sellainen maito   Ehkä enintään 36 tuntia.
  Vähärasvainen   maito   erittäin hyödyllinen ikääntyneille ja ylipainoisille.

maitositä voidaan säilyttää pusseissa pidempään kuin pulloissa, jotka on säilytettävä pimeässä, viileässä paikassa. Jos aiot kiehua maito,   on muistettava, että keittämisen jälkeen se on jäähdytettävä nopeasti ja säilytettävä jääkaapissa.

Kuinka selvittää - nykyinen on edessäsimaitoa tai sitälaimennettu

Jos haluat tietää, nykyinen on edessäsi maito   tai se on laimennettu, sinun täytyy tiputtaa maito lasilliseen vettä. Jos tippa leviää veden pinnalle, maito laimennetaan. Jos kuitenkin maito   laimentamatta sitten tippa kokonaista maitouppoa lasin pohjalle ja liukene siihen .

Kuinka paljon maitoa juo päivässä

Kliinisen ravitsemuksen asiantuntijoiden mukaan ihmisen tulisi juoda 400–500 grammaa päivässä maito,   eli noin kaksi lasia. Mikä parasta - rasvaton, hapan tai pastöroimaton.

Kuka voi juodamaitoa, ja kenen ei pitäisi

maitohyödyllinen ihmisille, joilla on sairauksia, kuten ateroskleroosi, krooniset maksa- ja sappirakon sairaudet, verenpaine. yleisesti, maitohyödyllinen kaiken ikäisille ihmisille. Vaikka joillakin ihmisillä se voi aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä tai närästymistä. Tässä tapauksessa voit yrittää juoda maito   puoli teetä. Jos tässäkin tapauksessa maito   "Ei toimi", ts. Mahdollisuus kokeilla laktoositon maito. Tällainen maito on nyt alkanut ilmestyä myymälöissä. Lisäksi, maito   Kokonaisuutta ei suositella akuuteille suolistosairauksille, samoin kuin kroonisten sairauksien pahenemiselle, joihin liittyy ripulia. Ihmisille, jotka eivät voi juoda maitotai heille on vasta-aiheista, he voivat käyttää fermentoituja maitotuotteita: kefiiriä ja jogurttia.

Kylän tuoretta maitoa pidetään todellisena hyödyllisten ja parantavien aineiden varastona. Kuten tiedät, lämpökäsittelyn aikana valtava osa hyödyllisistä vitamiineista ja alkuaineista kuolee, mutta silti monet tietolähteet suosittelevat raakamaidon keittämistä.

Mikä on keitetty maito?

Helpoin ja edullisin tapa maidon desinfioimiseksi on keittäminen. Tällä menetelmällä maito kiehuu, ts. Kuplia alkaa muodostua reunaa pitkin ja maito alkaa nousta nopeasti. Tässä lämpötilassa keitä maitoa 5 - 15 minuuttia. Kiehumisprosessia on tarkkailtava niin, että maito ei valu. Valitettavasti keittäminen tuhoaa joitain D-, B-, C- ja A-vitamiineja, ja myös suurin osa kalsiumista menee tilaan, jota elimistö on vaikea sulattaa. Lisäksi hyödylliset elämää antavat meijeribakteerit kuolevat ja maitoproteiini on osittain hajallaan. Mitä pidempi keittoprosessi kestää, sitä vähemmän maitoa käytetään.

Mutta! Kiehuessaan melkein kaikki haitalliset bakteerit kuolevat itiöbakteereita lukuun ottamatta. Mutta mistä maidon haitalliset bakteerit ovat peräisin? Bakteerit voivat joutua maitoon lehmää lypsävän sairaan ihmisen käsistä, jos eläintä ei tarkkailtu asianmukaisesti, käytettiin likaisia \u200b\u200bastioita, ne pääsevät ruoan mukana jne. Joten katto-tartuntaa, tuberkuloosin taudinaiheuttajia, erilaisia \u200b\u200bsalmonellaa, stafylokokkeja, streptokokkeja ja Escherichia colia voi päästä maidoon. Siksi, jos ostat maitoa tuntemattomalta isoäitiltä tai kolhoosikoneelta, on parempi pelata se turvallisesti.

Toinen argumentti, joka voidaan tuoda keittämisen hyväksi, on säilyvyyden pidentäminen. Kuten tiedät, juuri lypsetyn maidon bakterisidinen vaihe kestää vain kaksi tuntia, sitten patogeeniset mikrobit alkavat kehittyä maidossa. Siksi maidon pilaantumisen estämiseksi on parempi keittää se.

Kuinka keittää maitoa

Ensinnäkin on huomionarvoista, että se kiehuu on parempi käyttää alumiiniastioita tai ruostumattomasta teräksestä tai lasista valmistettua astiaa. On kuitenkin parempi hylätä emaloitu astia, koska maidon on palattava siinä. Monet keittiövälineiden valmistajat tarjoavat ostaa erityisiä maitokeittimiä, jotka eivät salli maidon karkaamista tai palamista. Jos sinulla on paksu pohja, niin myös tällaiset epämiellyttävät seuraukset voidaan välttää.

Jotkut ihmiset tekevät virheen, kun ne poistavat muodostuneen kalvon vasta maidon jäähtymisen jälkeen. Kalvo tulisi poistaa vain itse kiehumisprosessin aikana, mutta ei niin kuin jälkeenpäin, koska se sisältää suuren määrän merkittäviä ja hyödyllisiä elementtejä.

Keitetyt maidot on tarpeen varastoida jääkaapissa ja mieluiten suljetussa astiassa, koska maidolla on tapana imeä välittömästi kaikki epämiellyttävät hajut.

Keittävä maito ei vain tappaa mikrobia, vaan tuhoaa myös monia hyödyllisiä ravintoaineita. Onko olemassa ulospääsy? Jos ostat pastöroitua maitoa kaupasta, tämä kysymys ei todennäköisesti ole ennen sinua. No, jos ostat maitoa markkinoilta, naapurustossa asuvalta viljelijältä tai isoäitiltä, \u200b\u200bjolla on edelleen voimaa pitää burenkaa tai vuohet? Joka aamu avaamalla pullon maitoa, luultavasti ihmettelet: miksi keität maitoa, ja onko sen arvoinen keittää ollenkaan? Jotkut tekevät sen tavasta, toiset tietävät, että keittäminen tappaa bakteereja, ja toiset niin, että sitä voidaan säilyttää pidempään. Keittäminen on tehokas tapa torjua taudinaiheuttajia. Vaikka se ei poista epäpuhtauksia, se tappaa vaaralliset bakteerit ja muut organismit. Mutta samalla tuhoaa joitakin ravintoaineita. Maito on todellinen ravinteiden varastossa. Se on rikas proteiinin, vitamiinien ja mineraalien lähde. Mineraaleja, erityisesti kalsiumia, vitamiineja, kuten A, D, B1, B2, B12 ja K, löytyy maidosta suurina määrinä. Lämpötila vaikuttaa moniin näistä maidon elintärkeistä ravintoaineista, mikä estää niiden tarjoamia etuja. Ryhmän B vitamiinit ovat erityisen herkkiä kiehuvalle. Onko keino ravintoaineiden säilyttämiseen? Kyllä on. Tässä on joitain perusrajoituksia, jotka sinun on noudatettava keitettäessä maitoa:

• Älä keitä maitoa pitkään erittäin korkeissa lämpötiloissa.
• Älä jätä maitoa avoimeen kulhoon keittämisen jälkeen.
• Jäähtymisen jälkeen jäähdytä heti.
• Älä kuumenna maitoa useita kertoja.
• Älä unohda sekoittaa maitoa kiehuessaan.
• Älä käytä mikroaaltouunia maidon lämmittämiseen.

Noudattamalla näitä yksinkertaisia \u200b\u200bsääntöjä säästät monia arvokkaita ravintoaineita maidossa. Jos haluat keittää maitoa, varmista, että teet sen oikein. Joten kaikki johtuu turvallisuuden ja ravintoarvon välisestä vaijerista. Valitettavasti tehokkaampaa menetelmää kuin keittämistä ei ole vielä keksitty suojaamaan itseäsi patogeenisten bakteerien tartunnalta. Keitetäänkö maitoa vai ei, jokainen päättää itse. Jos haluat tehdä kompromisseja, tämä on sinun valintasi.

Sen lisäksi, että se tappaa mikrobit, tuhoaa myös monia hyödyllisiä ravintoaineita. Onko olemassa ulospääsy? Jos ostat pastöroitua maitoa kaupasta, tämä kysymys ei todennäköisesti ole ennen sinua. No, jos ostat maitoa markkinoilta, naapurustossa asuvalta viljelijältä tai isoäitiltä, \u200b\u200bjolla on edelleen voimaa pitää burenkaa tai vuohet? Joka aamu avaamalla pullon maitoa, luultavasti ihmettelet: miksi keität maitoa, ja onko sen arvoinen keittää ollenkaan? Jotkut tekevät sen tavasta, toiset tietävät, että keittäminen tappaa bakteereja, ja toiset niin, että sitä voidaan säilyttää pidempään. Keittäminen on tehokas tapa torjua taudinaiheuttajia. Vaikka se ei poista epäpuhtauksia, se tappaa vaaralliset bakteerit ja muut organismit. Mutta samalla tuhoaa joitakin ravintoaineita. Maito on todellinen ravinteiden varastossa. Tämä on rikas lähde, ja. Mineraaleja, erityisesti kalsiumia, vitamiineja, kuten A, D, B1, B2, B12 ja K, löytyy maidosta suurina määrinä. Lämpötila vaikuttaa moniin näistä maidon elintärkeistä ravintoaineista, mikä estää niiden tarjoamia etuja. Ryhmän B vitamiinit ovat erityisen herkkiä kiehuvalle. Onko keino ravintoaineiden säilyttämiseen? Kyllä on. Tässä on joitain perusrajoituksia, jotka sinun on noudatettava keitettäessä maitoa:

• Älä keitä maitoa pitkään erittäin korkeissa lämpötiloissa.
• Älä jätä maitoa avoimeen kulhoon keittämisen jälkeen.
• Jäähtymisen jälkeen jäähdytä heti.
• Älä kuumenna maitoa useita kertoja.
• Älä unohda sekoittaa maitoa kiehuessaan.
• Älä käytä mikroaaltouunia maidon lämmittämiseen.