Nyt ostaa tai tilata verkkokaupassa todellinen italialainen pasta ei ole ongelma. Vaikeuksia syntyy pääsääntöisesti, kun valitset tuotteen, koska pasta on erilaisia \u200b\u200blajikkeita ja lajeja.

Jotta voit tehdä virheen valinnassa, ensinnäkin tarkasti tarkkaan tarra.

MACARONI-lajikkeet: purkaa etiketti

Pastan lajikkeet riippuvat vehnän jauhoja, joista ne on tehty.

1. luokan - tuotteet yläluokan yläosasta ja 2. luokan tuotteista 1. luokan jauhoista.

• Ryhmä A.- Ensimmäisen tai toisen kiinteän vehnäjauhon (hölmö) pastaa. Durumin jyvä öljy antaa optimaalisen hiukkaskoon jauhoja ja sijoitetuissa karotenoidipigmenttejä jauhoja miellyttävä kellertävä väri. Pasta tällaisesta jauhosta on keltainen, on parempi säästää makua ruoan aikana, on pieni glykeeminen indeksi ja niitä ei käytännössä hitsata. Nämä ovat hyödyllisin pasta.
• Ryhmä B. - Ensimmäisen tai toisen luokan jauhoista pehmeällä korkealaatuisella vehnällä. Pääsääntöisesti ne valmistetaan nopeasti. Pitkä ruoanlaitto liimattu.
• Ryhmä B. - Ensimmäisen tai toisen luokan leipomo-vehnäjauhoista. Nopeasti hitsattu, älä pidä muotoa liian hyvin.

Maku-lisäaineiden tai rikastajien läsnä ollessa makaronien ryhmä ja luokka täydentävät makua (vihannes) tai rikastusta (esim. Munat): ryhmä 1st-luokan tomaatti, ryhmä 2nd grade muna.

Myös suhteellisen äskettäin tuottajat alkoivat tuottaa pastaa terapeuttisiin ja profylaktisiin tarkoituksiin. Esimerkiksi tattari jauhot (ilman gluteenia), tärkkelystä (ujoton - munuaissairauksien ihmisille).

Julkaisu myös:

• vitamiinien ja makrojen ja mikroelementtien rikastetut tuotteet;
• tuotteita, joilla on korkeampi ruokavalion kuitujen pitoisuus, joilla on suuri heikko pitoisuus heikko hiukkasia tai kaikenkokoinen viljaa lisäämällä vehnän alkion;
• tuotteet, joissa on erilaisia \u200b\u200bvihannesten lisäaineita: 15% tomaattipasta - tomaatti, 30% pinaatti ja sorrel - pihti, 15% porkkana mehu - porkkana;
• pastatuotteet, jotka on rikastettu vihannesten lisäaineilla: Grape Peel BioRavits - Tuotteet on suunniteltu parantamaan henkilön immunosorroottisia toimintoja säteilyn vaikutuksiin, biodiksi kurpitsa tai kurpitsa ja omenat tahnat.

Macaronin tyypit: Keittämisen valinnat ja ominaisuudet

Gostin mukaan pasta on jaettu neljään tyyppiin: putkimainen, lustsoidi, vermicelli ja kihara. He ovat vuorostaan \u200b\u200bjaettu alalaitoksiin (riippuen pituudesta ja muista ominaisuuksista).

Yksinkertaisuuden vuoksi jakaimme kaikki pastaa lajeihin riippuen niiden muodoltaan.

• Spagetti
  Italiassa on niin hyväksytty kutsumaan pitkä pastapasta, meillä on sekä ohut (Chapelini, Linguini) että keskisuuret paksuus (spagetti itse). He kiehuvat ne 7-10 minuuttia, tarjoillaan erilaisilla kastikkeilla ja äyriäisellä. Venäjän versiossa - paljon juustoa.

Kuvassa: spagetti
Kuva: Shutterstock.com

• Vermicelli
  Olemme tuttuja soittaa niin ohut nuudelit, jolla keitto, italialaiset ovat yleensä keitettyjä - pitkä spagetti. Long vermicell voidaan tarjoilla erilaisilla kastikkeilla, kuten pasta tai rikkoa ja lisätä keittoon. No, lyhyt, kuten aiemmin mainittiin, on perinteisesti lisätty liemiin saadaksemme tuoksuva ensimmäinen ruokalaji. Valmistautuminen kirjaimellisesti 5 minuutissa.

Kuvassa: Vermichel
Kuva: Shutterstock.com

• Jouset
  Italian versiossa - Farfall. Niiden kanssa voit tehdä kaikenlaisia \u200b\u200bsivuruokia, yhdistää viljan, puristaa kastikkeella. Ruoanlaitto noin 7 minuuttia.

Kuvassa: Farfall
Kuva: Shutterstock.com

• Pesiä
  Tällä lomakkeella on perinteiset fettacian ja nuudelit Tagliathellile (munan kanssa) sekä paksu Parpalell. Ne, jotka kiinnittyvät, voidaan lisätä keittoon, kokata heiltä koristella lihaa. Toosy lisätään vuokaaseen, sekä tarjoillaan paksuilla kermainen kastikkeilla. Keitetty (tai paistettu) tällainen tahna 5 - 25 minuuttia.

Kuvassa: Patdell
Kuva: Shutterstock.com

• Nuudelit
  Meille nuudelit ovat pitkät ohut raidat, yleensä nopea valmistelu eikä kovin laadukas. Se tapahtuu riisi, muna. Valmistautuminen 1-2 minuuttia. Liitä on pieni suhde. Totta, nyt perinteisiä Tagalatelle-valmistajia kutsutaan usein nuudelit.

Kuvassa: Rice Noodles
Kuva: Shutterstock.com

• Spiraalit, kuoret, sarvet, jyvät
  Perinteinen Fusilli ja Rottini (Spirals), Dianini, Kornetti (eri kokoiset sarvet), Konchyloni (kuoret), orzo (viljan muodossa) voidaan toimittaa sekä kylmiksi (salaatteina) että kuumilla - kaikki kastikkeet keitoissa. Orzo-liitä voidaan korvata yleensä. Kosketa ne enintään 7 minuuttia.

Kuvassa: Konchielli
Kuva: Shutterstock.com

• Putket
  Tämä on suosikki pasta makaroni. Italiassa, jotka ovat paksuuntuvia, Cannelloni ja Manicotti ovat täynnä lihaa, juustoa tai vihanneksia, ja ne, jotka kiinnittyvät, Penne, Rigatatoni - lisätään keittoihin, vuoteen tai tarjoillaan erikseen juustolla tai vihanneskastikkeella. Kosketa ne keskimäärin 10 minuuttia.

Kuvassa: cannelloni lihalla
Kuva: Shutterstock.com

• Pasta, jossa on täytteet, sekä muut muodot.
  Ravioli ja Tortellinit, kuten nyytit, toimivat itsenäisenä ruokana. Ravioli usein juustoa tai pinaattia. Myydään lähinnä viimeistään. Long Pasta, LASAGNA, valmistaa vuoka, jolla on sama nimi. Hyvin, tähdet ja pasta kirjainten muodossa aakkoset lisäävät keitot.

Kuvassa: Ravioli
Kuva: Shutterstock.com

Jos pidät tahnasta, sinun on opittava kaikki hänen muodoistaan. Sanastossamme löydät kuvauksen ja kuvan eri pasta.

Myös tässä on pastat ympäri maailmaa: Aasian riisin nuudelista puolalaiseen "Klezhek", mutta tämän viitekirjan pääpaino keskittyy italialaiseen tahnaan. Italian pasta on jaettu kahteen pääluokkaan:

1. Pitkäpasta:

• Pitkä pasta Samanlainen Spagetti, jota voit kytkeä pistokkeen päälle. Nämä tahnat eroavat leveyden mukaan: ohuimmista (Angel Hair - Capelli d'Angelo) erittäin paksuiseen Buktiniin. Pasta voi olla pyöreä ja tasainen, kiinteä tai ontto, kuten Buktini.
• Ribbon liitä. Pitkän pastan alatyyppi. Fettuccini, Lazagna, Linguyne ja Tagliathellile ovat kuuluisia pastatyyppiä nauhan muodossa.

2. Lyhyillä pastalla on useita tyyppejä:

• Pasta putkien muodossa. Pienistä putkista valtavaan, sileälle aallotettuna, viipaloitu suoraan tai vinosti: aallotetut sarvet, manicotti, penne ja Rigatatoni.
• Pastalla on erilaisia \u200b\u200bmuotoja. Forfall (perhoset), Fusilli (kierre), Ruga (pyörät) ovat tunnetuimpia esimerkkejä pasta, jolla on lomake. On olemassa monia alueellisia tahna-vaihtoehtoja.
• Täytetty pasta. Tämä ryhmä sisältää Anolotti (Agnolotti), Metslun (Mezzelune), Ravioli, huutokauppa ja tahna dumplings, kuten nicocks (gnocchi).

Kussakin Italian alueella on pasta-alueita. Meillä on mahdollisuuksien mukaan verrattu tietoja Italian tahasta ja alueista.

Acini di Pepe (Pepper Peas)
Pienien pallojen muodossa liitä käytetään aseiden täyttöön.

Agnolotti (Anolotti)
Anolotti on täytetty liitä lounaalisesti, samanlainen kuin metzocel (Mezzelune).

Al Dente (Al Dente)
Kuuluisa lause, joka on kirjaimellisesti käännetty italiaksi "hampaissa". Pasta pidetään täysin valmis, kun se on kova, mutta ei kova. Termi ilmestyi, koska tarve pureskella menneisyyttä sen kovuuden vuoksi.

Al Forno (Al Formon)
Italian käännöksestä "uunissa", termi tarkoittaa paistettuja ruokia. Niihin kuuluvat Cannelloni, Lasagna, pasta juustolla, Manicotti, täytetyt Seashells ja muut. Liitä kuivataan ensin, sitten täytetty, kastelee kastikkeella ja leipoa uunissa.

Alfabeto (aakkoset)
Little liitä aakkosten kirjaimien muodossa, jota käytetään lasten keittojen valmistukseen.

AMATRICIAA-kastike (Sumychiano kastike)
Assemian kastike tai Sugo All'amatriciana, on perinteinen italialainen tomaattikastike, johon kuuluu Guanchal (RAW Sianlihan posket - ne voidaan korvata pontsomella) ja Pekorino-juustolla. Kastiketta keitettiin ensimmäisen kerran Amaatricen kaupungissa, Keski-Italiassa Lazion alueella, jossa Rooma sijaitsee.

Anelini (Anellini)
Kirjaimellisesti kääntää "pieninä renkailla" - Pienin pienet renkaat tankkaamaan keitot.

Angel Hair tai Capelli d'Angelo (Angel Hair)
Angel-hiukset ovat ohuin pitkä laji pasta. Angelin hiukset yhdistetään parhaiten herkän tomaattipohjaisten kastikkeiden ja kastikkeiden kanssa, ja voit yksinkertaisesti ripustaa pastaa enkelillä oliiviöljyllä. Angelin hiuksia käytetään myös aasialaisissa astioissa (esimerkiksi Mai Fun). Koska ne ovat hyvin ohut, vaaditaan korkeintaan kaksi minuuttia. Käytä enkeliä hiuksia kevyenä ja sivulevyllä. Neapolialaiset palvelevat enkeli hiuksia katkarapuja ja vihanneksia. Ligurilaiset rakastavat heitä pesto-kastikkeella. Venetsialaiset palvelevat angel-hiuksia parsalla ja kermalla. Muut lisäaineet ovat vihanneksia, mereneläviä, kanaa - on hienonnettu hienoksi. Angel Hair Paste on ohuin tahna.

Anima.
Kirjaimellisesti "sielu" tahna on valkoinen merkittävä ydin. Jos "sielu" on iso - pasta ei ole valmis. Jos tämä on pieni kohta, sitten Al Dente Pasta - ja valmis syömään.

Armoniche Rigatatoni.
Tämä on terävä, lieriömäinen tahna, joka on yksi mielenkiintoisimmista leikkausmuodoista, jotka on täysin yhdistetty kastikkeisiin.

Arrabbiata (arrabbata)
Klassinen mausteinen tomaattikastike, joka sisältää valkosipulia, basilikaa ja akuuttia pippuria. Arrabbata Käännetty italialaisesta tarkoittaa terävää chili pippuria.

Artisan Pasta tai Artisanal Pasta Rigatatoni.
Käsityövalmistajat, jotka tuottavat pieniä paljon huippulaatuisia liitä, käyttäen samoja komponentteja kuin suuret kaupalliset valmistajat, mutta on kaksi pääeroja, jotka antavat tahnalle epärehellisen maun - tuote "CORCTC". Ensinnäkin käsityövalmistajat muodostavat tahnan pronssimuodoiden avulla, jotka lähtevät mikroboborotes, mikä mahdollistaa tahnan olevan paremmin kaapata ja säilyttää kastike. Toiseksi käsityötä kuivataan tahna alemmissa lämpötiloissa. Se vie enemmän aikaa, mutta säilyttää ihana vehnän maku.

Aasian nuudelit (Aasian nuudelit)
Aasian nuudelit ovat saatavilla monissa erilaisissa muodoissa ja koossa. Aasian nuudelit voidaan valmistaa vehnästä, riisistä tai tattajauhoista, bean jauhoista, soijapapuista, tärkkelystä, kylpyammeesta ja tofusta. Jotkut kiinalaisen nuudelien lajit sisältävät munia, vaikka munat eivät lisää munia useimpiin Aasian nuudelin lajeille. Toisin kuin italialainen nuudeli, Aasian nuudelit eivät syö lainkaan kastikkeen kanssa, se on paahdettu tai tarjoillaan keitot ja salaatit.

Blé noir.
Ranskalainen termi tattari jauhot.

Bolognese kastike (bolognese kastike)
Bolognese kastike on Italian tärkein kastike, joka perustuu tomaattien sekä sianlihan, naudanlihan tai laastarin.

Pronssi leikattu pasta.
Pasta, joka on muotoiltu erityisten pronssilomakkeiden kautta, joka on vanha tuotantomenetelmä. Suurissa teollisuudessa käyttää teräsmuotoja. Pronssimuodot muodostettaessa tahna lomaa mikrorainisen tahnan pinnalle, mikä auttaa tahna paremmin absorboivat kastikkeita. Tällaisempaa makua tällaisesta tahnasta arvostetaan gourmets.

Bucatini (Bukatini)
Sana "Buco", mikä tarkoittaa reikää, tyhjyyttä. Bukatini on samanlainen kuin Spagetti, mutta paksumpi ohut keskuskanava. Ne voivat olla Poinati (Bucatini Rigati). Bucatini on peräisin Italiasta, mutta ovat tulleet suosittuja Roomassa, varsinkin klassisessa astiassa - Bucatini Alla'matriciana, jolla on kevyt, mausteinen kastike, joka on valmistettu tomaatteista, ponteista, punaisesta pippurista ja raastetusta pecorino-juustosta.

Tattari (tattari)
Tattarilla on tummempi väri kuin vehnäjauho ja tunnetaan nimellä Blé Noir (käännetty ranskalaisesta "Black Frour"). BUTKWORE-jauhojen pannukakkuja tunnetaan Venäjällä, he kutsuvat heitä Ranskassa ja Itä-Kanadassa - Poltoissa. Tattari Harvesteri ei sisällä gluteenia, joten haitalliset gluteenireaktiot voivat käyttää sitä ruokaan. Tattari on myös hyvä hunaja. Budky Hunaja on tumma väri ja tyypillinen maku.

Calabria (Calabria)
Alue Etelä-Italiassa, joka vie "sormen" italialaisen niemimaan Napolin etelään Koillis-Calabrian rajojen koillisosassa blasilikaation alueella, lännessä - Sisiliassa. Capital Calabria - Catanzaro City

Calamari tai Calamarata tai Calamaretti
Paksu pasta renkaiden muodossa, se näyttää viipaloidulta kalmari. Tällaisen epätavallisen muodon tahna tuotetaan vain Napolin ympärillä, kampanja.

Campanelle (Campanelle)
Kuvioitu pasta pienten kellojen tai kukkien muodossa. Tällä pastalla on aallotettuja reunoja ja ontto keskipiste kastikkeen parempaan kiinnitykseen.

Campania (kampanja)
Kampanja on Etelä-Italian alue. Kampanjan pääkaupunki on Napolin kaupunki, jossa, kuten uskotaan, syntyi pizza. Kampanjan rajat: Luoteis-LAZIO, pohjoisosassa, liikkuu kaakkoisosassa Basilicatin ja Apulian koilliseen.

Kynttilökki
Sandele, kirjaimellisesti käännetty "kynttilöiksi". Tämä on tahna hyvin pitkien onttojen putkien muodossa.

Cannelloni (Cannelloni)
Cannelloni hämmentää usein Manicotti. Nämä kahdentyyppiset liitätyypit on suunniteltu leivontaan. Ero on se, että Manicotti on tahna putkien muodossa, jotka täytetään täytteellä, ja Cannelloni on suorakaiteen muotoiset liitä, jotka on täytetty ja taitetaan putken muodossa. Ne ovat täynnä erilaisia \u200b\u200btäytteitä, kuten juustoa, pinaattia ja juustoa, erilaisia \u200b\u200blihaa jauheliha, meren tai vihannesten lahjat. Sitten putket kastelee kastikkeella, yleensä tomaatti tai behamel ja sitten paistetaan.

CANNEROZZETIII (CRANNEROZETTI)
Pasta terävällä putkilla.

Capelli D'Angelo
Kirjaimellisesti "Angelin hiukset". Katso Angel Hair Pasta.

Capellini (Capellini)
Italian kirjaimellisesti kääntää "kauniiksi hiuksiiksi". Katellinit ovat pitkä, ohut, pyöreä tahna, hieman paksumpi kuin pasta hiukset Angel (Capelli d'Angelo). Kuten enkelin hiukset, Chapelini käytetään tärkeimmissä ruokalajeissa ja sivuruossa sekä tankkaamaan keitot. Chapelini on täysin yhdistetty kermaisiin kastikkeisiin.

Capunti.
SAPUNTI on tahna, jolla on avauspalkkien muoto.

Carbonara.
Pasta Alla Carbonara (Carbonara Pasta) on lautasen, joka ilmestyi toisen maailmansodan jälkeen. Carbonara käännetään italiasta puuhiiltä. Uskotaan, että tämä ruokalaji keitettiin ensin italialaisille kaivostyöläisille. Tätä ruokaa varten tarvitaan pitkämuotoisia pastat, esimerkiksi spagetti, linguine tai bukkutini. Saat kastike, sinun täytyy sekoittaa munia, parmesania, voita tai oliiviöljyä, lisää sitten paistettu pancakeet tai Guangilla. Yhdysvalloissa paksu kerma lisätään Carbonara-kastikkeeseen.

Casarecce (CASSECH)
Tyypillinen pasta pasta, nimi tarkoittaa - kotitekoista tahnaa. Liitä Casseechilla on kaksi kertaa ja kierretty putki.

Castellane (Castellan)
Castellane Käännetty italialaisesta tarkoittaa "linna asukasta". Pasta muodostaa pienen rapujen kuori, joka asuu Italian rannikolla, ja näyttää linnan tornien katolta.

Cassuli (Kazzuli)
Kaareva tahna horisontaalisilla aaltoilevilla raidoilla.

Cavatappi.
Lyhyt (1 tuumaa) putkimainen korkkiruuvi - tahna, jolla on spiraalin muoto, joka on alun perin Etelä-Italiasta. Cavatatappia käytetään pääasioissa, sivuruotteissa, leivonnaisia \u200b\u200bruokia ja salaatteja. Ne yhdistetään kaikkiin kastikkeisiin. Muilla Italian alueilla ne tunnetaan nimellä cellentani, spirali ja tortiglione. Yleensä kierrepastan ulkopinnalla on linjoja tai syvennyksiä.

Cavatelli (Cavatelli)
Cavatelli on tahna, jolla on oma kaltainen, joka muistuttaa pieniä pullaita kuumille koirille, joka yhdessä Orecchiette ja Cavaturin (alla) on perinteinen Puglia.

Cavaturi (Cavaturi)
Tämä kierretty liima on yksi kolmesta perinteisestä Apulian tahnasta sekä Cavatelli (ks. Edellä) ja Orecchiette (Oreesette). Ne on hyvin yhdistetty vihannesten pohjaisiin kastikkeisiin ja niitä käytetään salaattien valmistuksessa.

Cellentani (kivet)
Pieni putkimainen tahna spiraalin muodossa, jossa on aallotettu pinta, cellentani on hyvin yhdessä kermakastikkeiden ja kastikkeiden kanssa vihanneksia, sekä tomaattikastikkeita. Nimi on kirjaimellisesti käännetty "vesiväylillä". Chelentani-liitä käytetään usein salaattien valmistuksessa.

Sellofaani nuudelit (funchoza)
Tämä läpinäkyvä nuudeli keitetty pavunjauhoista näyttää riisinuudeleilta.

Kastanjapasta.
Talvella Italian pohjoisten alueiden asukkaat nauttivat kastanjanjauhoista valmistetusta tahnasta. Kastanjanjauhoista valmistettu tahna yhdistyy täydellisesti ankka-lihaan, jossa on kurpitsa, sipuli, pione, champigonit ja muut sienet.

Chitarra (KITRA)
Kirjaimellisesti kitaran merkkijonot "suorakulmainen tahna on ohuempi kuin spagetti ja tasainen, kuten lingui. Italian eri aloilla tällaisilla pastalla on eri nimiä. Chitarra on ominaista Italian Marchin alueella.

Suklaa pasta tai kaakaopasta (suklaapasta)
Maukas suklaan tahna on perinteisesti valmis Toscanassa, jossa se tarjoillaan pelin kanssa sekä kevyillä kermainen kastikkeilla ja saksanpähkinöillä. Suklaapasta voidaan valmistaa jälkiruokana lisäämällä kermavaahtoa, jäätelöä ja jälkiruokakastikkeita. Suklaa tahna spiraalien muodossa.

CONCHIGLIE (CONQUILE)
Käännetty italiasta "Shell", joka on suosittu liitä muoto ja siinä on vakiokoko ruokintaan kastikkeilla ja suurikokoisilla täyte- ja leivontaan. Täytetyt jättiläiset Seashellit ovat perinteisiä Italiassa etelässä, jossa paistetut astiat pasta ovat suosittuja. Kyllästetty liha, kermainen tai juustokastikkeet yhdistetään täydellisesti tämän tahnan kanssa, koska Shell-tahna toimii "ämpäriksi" kastikkeena.

Corallini (Coraline)
Pieni tahna putkien muodossa, jota käytetään tankkaamaan keitto ja ruoanlaitto casseroles.

Corzetti tai crochetti.
Tämäntyyppinen liima on Liguriaan ominaisuus. Se tehdään muinaisten kolikoiden muodossa eri kuvien painalluksella. Liitä on muotoiltu valssatusta taikinasta käyttäen erikoispyörän muotoja tulostuksella.

Couscous (couscus)
Couscus on pallomaiset rakeet tahnasta, jotka on valmistettu vieritetystä kosteutetusta vehnästä ja sitten peitetty vehnäjauholla. Couscus on vilja, jonka halkaisija on noin 1 mm. Couscous valmistetaan yleensä pari. Perinteisesti singhous toimii sivuluokana lihaksi vihannesten kanssa. Se voidaan toimittaa myös itsenäisenä ruokana ja jälkiruokana. Couscus on Pohjois-Afrikan päätuote ja osa Lähi-idän osia.

DITALI (DITALI)
Pasta suurten putkien muodossa, jota käytetään keittoihin.

Dianin (Dianin)
Dianin tai "pienet murhat" on tahna pienten, hyvin lyhyiden putkien muodossa. Kampanjassa niitä käytetään yleensä klassisessa keitossa papuja ja tahna, liemi ja minestrone.

Dumpling (Dumpling)
Pienet taikinat pallot tankkaamaan keittoja. Niitä keitetään yhdessä keittoon tai keitetään pari erikseen ja tarjoillaan lisäämällä keitot. Herkulliset nyytit ovat perinteisiä länsimaisille ja itämaisille ruogeille. Ne ovat perinteisiä Yhdysvaltojen eteläosassa, British Cuisine, Keski- ja Itä-Euroopan keittiössä, Kiinassa, Japanissa ja Koreassa.

Durum Wheat - Grano Duro - Vehnävärit
Triticum Durum on voimakkain vehnä, joka kasvaa päivälle. Tätä vehnää käytetään italialaisen tahnan valmistuksessa ja useimmissa amerikkalaisissa kuivissa pastat. Durum on vaikein vehnä, joka tunnetaan miehelle - Latinalaisen nimi Durum tarkoittaa "kovaa". Kiinteän lajikkeiden vehnä antaa liimatta keltaisen keltaisen värin ja mutteri maun. Vehnän kovuus antaa liittää kyvyn säilyttää lomakkeen ja kovuus ruoanlaittoon. Villi vehnä sisältää suuri määrä Gluteenia ja käytetään vain pastalle.

Egg Pasta - Egg Noodles - Pasta All'uovo - Egg Pasta
Munien lisäämisen myötä valmistettu tahna tulee Emilia-Romagnan italialaisesta alueesta, joka sijaitsee Keski-Italian keskustassa. Tämä on yksi niiden kahdesta päälajista teollisuustuotannon tahnasta. Italiassa sitä kutsutaan pasta All'uovoksi. Toinen kategoria on pasta, joka on tehty ilman munia, sitä kutsutaan Italiaan pasta di Semola di Grano Duro. Lain mukaan munien munien kunnossapidossa on oltava vähintään 5,5 painoprosenttia. Muna tarjoaa rikkaamman värin ja maun sekä suuremman kalorian. Yksinkertaisella pastalla on pähkinämaku, joka heijastaa vehnän makua, josta se on tehty.

Klassinen italialainen munapasta, kuten Tagiatelle, Fettuccine ja Lazagne on tasainen muoto ja erilaiset leveydet. Ne ovat myös olemassa versiossa, jossa ei ole munia.

Munien lisäämiseen valmistettu tahna yhdistetään täydellisesti lihan pohjalta valmistettuihin kastikkeisiin sekä kermainen kastikkeisiin. Pinaatti lisää tahnaa, ja se hankkii vihreät, tomaatit (punainen) tai muste caracatialaiset (musta). Egg liitä käytetään kotitekoisia ruokia, kuten keittoja ja paistettuja ruokia.

Kyynärpää Macaroni (sarvet)
Sarvet ovat lyhyitä, kaarevat puolipyörän pasta muodossa. Ne ovat nopeasti valmiita ja niiden muoto tuntuu kaikille lapsuudesta lähtien. Sarvia käytetään myös tärkeimmissä astioissa, salaatteja, keittoja, paistettuja ruokia.

Eliche.
Pastit potkurien muodossa - jossa on runsaasti pastattoja, tomaatteja ja kermainen kastikkeita täydellisesti.

Elicoidali.
Aaltoputkien muodossa oleva tahna on samanlainen kuin Rigatatoni.

Emilia-Romana (Emilia-Romagna)
Emilia-Romagna on Pohjois-Italian alue, johon kuuluu kaksi historiallista aluetta - Emily ja Romel. Se muodostaa epätasaisen kolmion, joka rajoittuu itään Adrianmerellä, pohjoispuolella - Po River, Etelä-Appeninsissa. Emilia-Romagnan pääkaupunki on Bolognan kaupunki.

Enurikied (rikastettu)
Liitäntämerkin rikastettu termi osoittaa, että ravintoaineita lisätään tahnaan, mikä on välttämätöntä tasapainotetulle ravitsemukselle, mukaan lukien ryhmät B-vitamiinit (tiamiini, riboflavin) sekä niasiini ja foolihappo.

Ekstruusio (ekstruusio, ekstruusio)
Tuotantoprosessi, jossa materiaali työntyy erityisen puristimen läpi, jotta se voidaan muodostaa. Käsityötuotanto, tahna muoto on valmistettu pronssista, joka antaa tahnan karkealla pinnalla. Uskotaan, että tällainen pasta on parempi säilynyt kastike. Suuri tuotanto on käytetty teflonipinnoitteella, mikä nopeuttaa tahnan tuottamista ja annettava tahna sileä pinta. Elintarviketuotanto ekstruusiolla tuottaa myös valmiita aamiaisia.

Farfalle (Farfall tai perhoset)
Farfall tunnetaan 1500 lähtien, ne ovat peräisin Pohjois-Italian alueilta - Lombardia ja Emilia-Romagna. Kukka muodossa enemmän muistuttaa keulatie-suorakulmaisia \u200b\u200bpastaja, selkeytetään keskellä. Farfalle on universaali tahna, se yhdistetään useimpiin kastikkeisiin, erityisesti kevyillä ja kermainen kastikkeilla. Miniature Farfallia käytetään tankkaamaan keitto

Farfalloni (Farfalloni)
Farphaloni on suuri populaley pasta.

FARRO.
Modernin vehnän ei-mainittu esi-isä, Farrro on yksi ensimmäisistä "havaituista" vehnän jyvistä. Hänellä oli roomalaisia \u200b\u200blegioita Euroopan valloittamisen aikana. Siinä on mutteri pellava, korkea kuitu ja ravintoainepitoisuus. Farrro voi syödä ihmisiä, joilla on vehnä-allergioita, koska sen gluteeni on helpompi sulattaa.

Fettuccine tai Fettuccini (FETTUCCINE)
FETTUCINO, jonka syntyminen johtuu Roomasta, valmistelee tasaisista pastaa levyt, leikkaamalla ne nauhoiksi (Fettacity - "pienet nauhat). Tämä on yksi suosituimmista pasta. Laajempi kuin toinen suosittu tasainen muoto, linguine, tämä lomake tarjoaa kastikkeen parhaan "kaappauksen". Kuntoisuus on parhaiten yhdistetty tiheään ja kermaisiin kastikkeisiin, mukaan lukien juustokastikkeet. Ja fettakiini voidaan täyttää tomaattikastikkeella, oliiviöljyllä. Yksi tunnetuimmista ruokia, joissa on tämä tahna, on Fetulcine Alfredo, se valmistetaan paksulla öljyllä, kermalla ja parmesan kastikkeella (Parmigiano-Reggiano). Fettacian on samanlainen kuin Tagliatelle (Tagliatelle), tasainen tahna pohjoisesta Italiasta - Emily-Romagna, mutta vähemmän leveys.

Fregula (Fregula)
Fregule on Sardinian tahna, se näyttää siltä, \u200b\u200bmutta sillä on karkeampi rakenne. Hän hieman paisti, hän antaa hänelle pähkinän maun. Pastalla on pienten pallojen muoto couscous. Sitä käytetään tankkaamaan keittotasoja ja sivuulokkeina. Perinteinen Sardinian ruokalaji, jossa Fruver on nilviäiset.

Tuore pasta - pasta fresca - tuore pasta
Listalla pitkillä lajeilla, kuten spagetti, linguine ja fettuccini sekä lajien, kuten Ravioli ja Tortellini, tuoreet tahnat voidaan tehdä suurissa yrityksissä, pienissä teollisuudessa tai kotona. Liitä taikina valmistetaan vehnäjaudoista korkeimmasta palkkaluokasta, munista, suoloista ja öljystä helpommin. Taikinaa sekoitetaan ja rullaa manuaalisesti tai koneiden avulla ja leikataan sitten vaaditun leveyden nauhoiksi. Tuore tahna on pilaantuva tuote. Se on pakattu ilmatiiviissä pakkauksissa ja jäähdytetään. Tuore tahraa on käytettävä neljästä viiteen päivään keittämisen jälkeen.

Fusilli (FUSILLI)
Fusilli käänsi italiasta pieniä spiraaleja. Kussakin alueella on oma spiraaleja - jotkut niistä ovat hyvin pitkiä, jotkut pituus kaikista puoliksi, jotkut ovat tiukasti kierrettyjä. Spiraalit ovat erinomainen muoto ruoanlaittoon vihannesten kanssa, kermainen ja juustokastikkeet. Lyhyt Fusilli on hieno tahna salaatteja ja leivontaan.

Fusilli Tricolore. — Kolmivärinen Fusilli

Fusilli Bucati tai Fusilli Col Bucco (Fusillilli buku)
Hollow Fusilli. Nämä Fusillit ovat pitkiä, voimakkaasti kierrettyjä langat liitä pienellä reiässä kussakin juomassa.

Fusilli Napoletani.
Pitkä Fusilli (spagettipituus), niitä kutsutaan myös Fusillo Calabreseiksi. Toisin kuin Fusilli Bukuti (yllä), heillä ei ole reikää keskellä.

Fusilloni (Fusilloni)
Fusilloni on jättiläinen fusilli. Ne on hyvin yhdistetty kermainen ja vihanneskastikkeet.

Galletti (Galetti)
Käännetty italiasta "Rooster-kampasimpukat". Tämä on tahna pienten putkien muodossa, joka on valssattu puoliympyrällä aallotetuilla reunoilla.

Garganilli (Garganielli)
Garganielli (Garganielli) on munapasta, muodossa, joka muistuttaa Pennettä. Garganilli voi olla kuin urilla, joten ilman niitä (täällä urissa on vaakasuunta, toisin kuin pystysuorat urut, kuten Penne Rigatti).

Gemelli (Dzhemelli)
Gemelli ("Gemini") - koostuu kahdesta lyhyestä pasteputkesta, jotka kiertävät yhdessä. Jemelli on universaali, koska ne imevät kastikkeen hyvin, kun taas jäljellä "Al Dente". Niitä käytetään sekä olennaisissa astioissa että sivuruokia, paistettuja ruokia ja salaatteja. Jemelli on hyvin yhdistetty paksu tomaatti ja kermaiset kastikkeet.

Girasoli (jaizoli)
Jiarius italiassa Auringonkukka. Pastan osalta tämä sana merkitsee Raviolia, jotka on tehty auringonkukan muodossa.

Gnocchi (Nicokki)
Gnocchi italiassa tarkoittaa dumplings. Niccocks voidaan valmistaa vehnästä, perunasta tai fattista. Niccocks voidaan hitsata, leipoa ja palvella voita, raastettua parmesaani tai herkullinen kastike. Munia tai juustoa voidaan lisätä Nicken testiin. Usein Pinaatti, Basilia, tomaatteja tai sahrami käytetään mausteina Nyokille (jälkimmäinen on Sardinian ominaispiirre). Nicci yleensä on pienten pallojen tai soikeiden muoto. Niccocks tarjoillaan yleensä liha- tai linturuokia sivuruokana. Perunan niccocks tuli Italian pohjoisten ja eteläisten alueiden tärkein ruokalaji 1800-luvun alusta.

Gnudi ("nude" nicocks)
Täytetyt pastaa ilman taikinapaistaa öljyssä (joitakin leipoa). Tämä on alhainen kalori tapa nauttia sisältöä ilman käärejä ("gnudi" italialaisella tavalla alasti). Yleinen resepti on Ricotta, pinaatti ja Parmesan. Täyte on muovattu pieniksi sileät pallot. Niitä voidaan tarjoilla Marinaran kastikkeella (Marinaran kastikkeella), sienihuone, jossa kirsikkatomaatteja, tuoreita herneitä, rapeita lapseja tai muita ruokia, jotka innostavat sinua. Voit valmistaa ne öljyllä yrtteillä tai ripottele tuoreiden vihreiden kanssa.

GRAMIGNA (GRARE)
Liitä vehnän kiinteät lajikkeet kiharat.

Integrale.
Katso koko vehnäpasta

LASAGNE (Lazagne)
Lasagne on monikko sanasta LASAGNA. Lazagna on ruokalaji Emilia-Romagnan alueelta, joka sijaitsee Keski-Italian keskustassa. Sanan moninkertainen muoto heijastaa astian ruoanlaittomenetelmää, koska se koostuu useista kerroksista pastaa. Roomalaiset kutsuivat ensin leveitä litteitä pastaa lagaumia. Sana tapahtui latinalaisesta lasaudista, mikä merkitsee potin, jossa se valmisteli tätä ruokaa. Myöhemmin Lazagna muutettiin paistetuksi lautaseeksi, joka koostui useista kerroksista, joiden kanssa olemme tuttuja tänään - ohut pasta, vuorotellen lihan ja tomaattien kanssa. Muinaiset romanit eivät tienneet tomaatteja, joiden syntymäpaikka on Peru. Tomaattia tuodaan Eurooppaan Espanjan valloittajat XVI-luvun alussa. Silloinkin kirsikkatomaatteja pidettiin sisätiloissa ja kunnes XVIII-luvulla ei käytetty elintarvikkeissa. Lasagnan modernit levyt ovat kaksi tuumaa leveitä, joskus aallotettuja reunoja. Lasagnan reseptien suosituimmat juustot ovat Mozareja ja Ricotta ja kastikkeet - tomaatti ja beshameli. Moderni LASAGNA-valmistus Reseptit ovat - kasvislasagna, "valkoinen" lasagna ja lasagna, jossa vuohenjuusto. Jos usein teet lazagneja ja käytät saleja, jotka on ostettu myymälässä, yritä keittää lazagania itsellesi - liitäntälevyjen pienempi pinta auttaa kastikkeetta ja muut ainesosat ovat parempia sopeutumaan toisiinsa, antaen lautasen ylivoimainen maku.

LASAGNOTTE
LASAGNOTTE on laaja liitä nauhoja, jotka ovat samanlaisia \u200b\u200bkuin LASAGNA-arkit, jotka ovat tyypillisiä Italian Apulian alueella. Sen sijaan, että leivonnot pitkien nauhojen muodossa, ne rikkoutuvat osaksi 2-3 tuumaa, keitetty ja tarjoillaan paksut kastike. Perinteiset aluekastikkeet ovat kanipata, vihanneskastike, jossa kerma porkkana, sipulit, tomaatteja ja tuoretta Ricotta.

Liguria (Liguria)
Liguria sijaitsee Luoteis-Italian rannikolla. Liguria on kolmanneksi pienistä italialaisista alueista. Liguria Länsi-rajoilla Ranskan kanssa, pohjoisessa Piemonten ja idässä Emilia-romanssilla ja Toscanassa. Liguria sijaitsee Ligurianmeren rannalla, joka on osa Tyrrhenanmeren (Välimeren pohjoispuolella). Ligurian pääkaupunki on Genova, Pesto-kastike (Pesto Alla Genoveses).

Linguine tai Linguini (Linguine)
Liitä Linguyne on peräisin Liguriasta, Pohjois-Italiasta. Luks käännetty italiasta "kielen". Lingingine on kapea, tasainen versio spagetti (joskus niitä kutsutaan litteänä spagetti). Lingingine palvelee usein valkoisia tai punaisia \u200b\u200bsimpukoita, öljyä, juustoa tai kermainen kastikkeita. Mutta lingingine on niin universaali, että ne yhdistetään lähes kaikenlaiseen kastikkeena pastaa. Yleensä pesto kastike (basilika, setripähkinät, pecorino, oliiviöljy ja valkosipuli) tai kastike, joka on valmistettu kermasta, herne ja akuutti savustettu kinkku, tarjoillaan linguine.

Lombardia (Lombardia)
Lombardia on Italian pohjoisin keskusalue. Lombardia sijaitsee Alppien ja ohjelmistokehän laaksossa. Lombardian rajat Piemonti, Emily-Romance, Veneto ja Trentino - Etelä-Tiroli sekä Sveitsin kanssa. Lombardian pääkaupunki on Milano, Italian suurin kaupunki.

Lumaconi.
Lumaconi on kirjaimellisesti käännetty "etanat", Lraconi on jättiläiset simpukat, jotka täytetään juustolla ja vihanneksilla.

Lycopene (licopean)
Licopean on luonnollinen antioksidantti, joka sisältyy tomaatteja. Tieteellisen tutkimuksen tulosten perusteella uskotaan, että licopean estää joidenkin pahanlaatuisten kasvainten, kuten eturauhassyövän ja kohdunkaulan syövän muodostumisen.

Macaroni tai Maccheroni (Pasta)
Pasta valmistettu vehnäjauhoista ja vedestä ilman munia (ks. Määritelmä FDA pasta alla). Monilla pasta-lajeilla on putkien muoto, mutta muita muotoja, kuten kuoret, kiharat ja nauhat. Putkien makaronin joukossa ovat tunnetuin: sarvet (lyhyet taivutetut putket), Ditalini (pienet, hyvin lyhyet putket), mostalolly (suuri 2 tuumaa pitkä putki, viipaloitu diagonaalisesti riitattu tai sileä pinta), penne (Suuret suorat putket, leikataan vinosti), Rigatatoni (lyhyet, putket, joissa on urat, pituus (ziti), pitkät, ohut putket. Useimmat makaroni ruoan aikana kaksinkertaistuivat kooltaan.

Macaronin tuotteet (pasta)
FDA: n (USA: n valvonta ja lääketieteellinen hallinta) Pasta on ruoka, mukaan lukien spagetti ja vermikyydet, jotka on valmistettu kuivatuista taikina, joka on valmistettu kiinteän vehnän lajikkeista, perunajauhoista tai muusta jauhoista.

MALLORDDUS (MAZORDUS)
Malloredus on perinteinen Sardinian pasta kiinteän vehnän lajikkeiden jauhoista.

Manicotti (Manicotti)
Manicotti on täytetty, paistettu tahna. Manicotti Käännetään italialaisesta "kytkimestä" tai "hihasta". Manicotti on tahna, jossa on putken muoto, jonka halkaisija on yksi tuuma ja pituus neljä tuumaa. Manicotti on yksi vanhimmista pasta - niissä kaukaisina aikoina taikina leikattiin suuriin suorakulmioihin, täynnä täyttämistä ja paistettua uuniin (tänään ne tunnetaan kanavana). Tällä hetkellä Manicotti keitetään ensin ja täynnä jauhelihaa, juustoa tai seosta meren lahjoista, kastelee kastikkeella ja paistetaan.

Maritati (Maritati)
Maritati on sekoitus kahden muunnen muodon (korvat) ja cavaturi (lyhyt, kierretty tahna). Ks. Myös Oreecchiete Maritate (Maritatin orgaaninen).

Mezzalune tai Mezzelune (Metsalnue)
Mezzalunni (käännetty italialaisista "lunnista") - täytetyt pasta, jolla on puolikuun muoto.

Mezzi Rigatatoni (Meszy Rigatatoni)
Mezzi Rigatoni tarkoittaa kirjaimellisesti puolet Rigatatonista. Mezzi Rigatoni Liitä on lyhyempi versio Rigatatonista. Tämä liitän muoto on universaali, joka yhdistää perinteisen Rigatatoni-tahnan maku pienemmällä kooltaan.

Mezzi Tubetti (Meszy Tubetti)
Pieniä lyhyitä putkia käytetään yleensä keitoissa.

MostaCcioli (Marvolly)
MostaCcioli käännöksessä tarkoittaa "vähän viikset". Mostalolly Liitä on perinteinen kampanjoihin - Etelä-Italian alue, joka sisältää kaupunkeja - Capri, Napoli ja Sorrento. Suuri, 2,5 tuumaa pitkä putkien muodossa, viipaloitu diagonaalisesti (kulmapäillä) sileällä pinnalla, joka on samanlainen kuin tavallinen penne.

Noodles (nuudelit)
Saksan sanasta "Nudel", mikä tarkoittaa munan pastaa. Amerikassa termi viittaa sekä muna-nuudeleihin että aasialaisiin nuudelamuodoihin. Noodles voidaan valmistaa vehnäjauhoista, riisistä, soijasta, perunasta tai toisesta jauhosta tofu. Italian nuudeli valmistetaan aina kiinteän vehnän lajikkeiden jauhoista. Niccocks (gnocci) pidetään myös tahnassa.

Noodle-tuotteet (nuudelit, vyön muotoinen pasta)
FDA-luokituksen mukaan pasta on tuotteita, jotka valmistetaan kuivaamalla testin viipaleet, jotka koostuvat vehnän jauhoista kiinteistä lajikkeista tai perunajauhoja (tai niiden yhdistelmiä), nestemäiset munat, pakasteet, munanmunajauhe, munankeltuaiset (tai mikä tahansa yhdistelmä kahdesta näistä komponenteista), tai ilman vettä, yksi tai useampi lisä ainesosa. Lain mukaan muna-nuudeli sisältää vähintään 5,5% munan kiinteistä komponenteista 1 kilogrammaa kohden.

Uutuuspasta.
Pasta eri elementtien muodossa, kulttuurimerkit, tunnukset jne. Liitä lomakkeet riippuvat kaudesta (lehdet, aurinko, kurpitsat), lomat (santa claus, aaveet, sydämet), harrastukset (lemmikit, urheiluvälineet), kasvisto ja eläimistö.

Occhi di Lupo (Okki di Lupo)
Occhi di Lupo on kirjaimellisesti käännetty "Wolfin silmät". Tämä on iso suorakulmainen, samanlainen kuin Penne Paste. Tämä liitän muoto on hyvin yhdessä tomaatti- ja kermainen kastikkeiden kanssa.

Orecchiette (Orekkette)
Orecchiette on kirjaimellisesti käännetty "pieniksi korville". Korva italialaisissa äänissä - Orecchio. Orikktytte on yksi Apulian italialaisen alueen pastan kolmesta perinteisistä muodoista (yhdessä Cavatelli (Cavatelli) ja Cavaturin (Kavaturi) kanssa). Orekketti on hyvin mukana liharuokien ja kasviskastikkeiden kanssa.

Orecchiette Maritat (Orekjette Martate)
Orekkete Martate on sekoitus pyöreän oreretin ja pitkän ohut Casarecci (Casarecci), joka on keitetty yhteen pottiin.

Orzo (orzo)
Orzo käänsi italiasta ohra. Orzo on pasta, joka muodoltaan samanlainen kuin ohra tai riisijyvä, keitetty kiinteän vehnän lajikkeiden jauhoista. Vehnä Orrasin lisäksi Orzo-vaihtoehdot ovat saatavilla mustalla papuilla, punaisilla chili paprikoilla, batte tai muut mausteet. Orzoa käytetään usein riisin sijasta. Se voidaan yhdistää riisin kanssa PILA: n valmistuksessa. Orzo on universaali tahna ja sitä voidaan käyttää riisin tai ohran keitoissa, salaateissa ja sivuruossa.

Paccheri ja Mezzipacchieri (Pakkeri ja MesziPacker)
Pakcheri on tahna suurten putkien muodossa ilman teräviä päätteitä, kuten Rigatatoni (Rigatatoni). Pakierin tahnan epätavallinen muoto on tyypillistä Napolin ympärillä sijaitseva alue. Pakcheri on täydellisesti yhdistetty minkä tahansa kastikkeen kanssa: kermasta vihanneksille. Pakcheriä voidaan tarjoilla kalmina tai muilla meren lahjoilla. MezziPACCHIERI (Meszipkcheri) on tahna Pakcheri puoliksi tavallisen Pakkterin pituudesta.

Paglia e Fieno (PALLIGN
PAGLIA E FIINO Käännetty italiasta "olki ja heinää," tahna, yhdistää keltainen munan tagliatelle (Tagliatelle) - olki ja vihreä Tagliatelle (revitty lisäämällä testi pinaattipastalle) - Hay. Tämä tahna voidaan palvella minkä tahansa kastikkeen kanssa, mutta useimmiten se yhdistetään tomaattikastikkeen ja kerman kanssa.

Pappardelle (Padpartell)
Patdell on klassinen leveä munapasta (leveys noin ¾ tuumaa), joka on alun perin Toscanassa. Padpartellile tarjoillaan yleensä erilaisilla liharkastikkeilla, erityisesti pelin lihalla, esimerkiksi jänis tai karja.

Pansotti (Pansotti)
Pansotti on tahna, joka on samanlainen kuin Ravioli, on kolmion muotoinen, jossa on kaarevat reunat, liha ei koskaan pääse täyttämään sen täyttämistä. Sana Pansotti italiassa tarkoittaa "Pusicoa".

Pasta (pasta)
Pasta on italialainen nuudeli nimi. Liitä taikina valmistetaan jauhon ja veden seoksesta. Italian pasta valmistellaan vain vankka vehnän, veden ja joskus myös munan. Termi viittaa kaikkien lomakkeiden tahnaksi: pitkästä, spagettia, tahna, jolla on muoto, kuten fusilli (korkkiruuvi), täytetyt pasta, kuten ravioli ja tahna putkien muodossa, kuten Penne. Liitä tarjoillaan kastikkeilla, jota käytetään keittotaitojen, salaattien ja toisen astian yhteydessä. Paul-osan tahna sisältää yhden gramman rasvaa, 106 kaloria, 5 milligrammaa natriumia, proteiineja ja hivenaineita, mukaan lukien ryhmän B ja rauta-vitamiinit.

Pasta di Semma Di Grano Duro (vehnäkasvatus lajikkeet liitä)
Pasta di Semma Di Grano Duro on yksi kahden italialaisen kaupallisen tahnan tyypistä, joka on tuotettu vain vehnän jauhoista kiinteistä lajikkeista, vedestä ja suolasta. Toinen laji on munapasta (pasta all'uovo tai egg pasta), munat lisäävät munia taikinaan valmistettaessa tällaista tahnaa. Egg liitä, enimmäkseen - nämä ovat eri leveyden tasaisia \u200b\u200bnauhoja - ohuesta linguinista (Linguini) laajalle Lasagne (Lasagna), kun taas tavallinen tahna voi olla erilaisia \u200b\u200bmuotoja ja kokoja.

Pasta e Fagioli (pasta pavut)
Valkoiset pavut keitto Ditalini Pasten (DItalini), selleri, porkkanat ja tomaatit.

Pasta Regionale
Pasta, jolla on curl muoto.

Pastificio.
Valmistaja liittää tai mies tai tehdas.

Pasina (Fastin)
Pasta pieninä tähtien muodossa on pienin monenlaisista tahnoista (nimi kirjaimellisen käännöksessä tarkoittaa "pieni tahna" tai "pieni taikina"). Fastin palvelee usein keitot tai liemiä. Kuitenkin ruohoa voidaan käyttää monimutkaisemmissa resepteissä esimerkiksi valmistettaessa tymbalia tai täytettyä kurpitsaa. Fastin valmistetaan sekä ilman munaa ja munia.

Penne (Penne)
Penne on yksi tunnetuimmista ja suosituimmista pastaa, alun perin kampanjasta, Etelä-Italian alueelta. Penne on suuri (pituus 2 tuumaa) suorat putket, viipaloitu diagonaalisesti muistuttavat varren. Penne voi olla aallotettu pinta (rigaatti) kastikkeen parempaan kiinnittämiseen. Penne on yksi yleisimpiä pasta - ne yhdistetään useimpien kastikkeiden kanssa ja ne voidaan paistaa uunissa. Penne All'arrabbiata on penne, jossa on mausteinen tomaattikastike, joka sisältää valkosipulia, basilikaa ja punaista chilipippuria.

Penne Rigatti (Penne Rigatti)
PENNA RIGATE on pennin, jossa on aallotettu pinta. Tämä tahnan muoto korjaa täydellisesti kastikkeen. Liitä tyhjiö viivästyskastiketta pennin sisällä ja aallotettu pinta on ulkopuolelta.

Pennette (Pennetti)
Pennetti on pienen koon tahna.

Pennoni (Pennoni)
Pennoni Italian kielellä tarkoittaa "suuria neuloja" tai "iso penne". Pennoni on suuri penne.

Perciatelli (Perchitelly)
Perechatelly on tahna pitkien onttojen putkien muodossa, paksuus eroaa spagettia. Liitän nimi tulee Italian Word "Perciato", mikä tarkoittaa "tunkeutumalla". Paclicatelli palvelee yleensä kermainen kastikkeita tai kevyitä tomaattikastikkeita tai yksinkertaisesti oliiviöljyä.

Pesto kastike (Pesto puku)
Pesto-kastike on yksi tunnetuimmista italialaisista kastikkeista. Pesto-kastike valmistautuu basilikasta, valkosipulista, parmajano-juustosta, Pekorinoista, oliiviöljystä, Cedarin pähkinöistä ja suoloista. Perinteisesti kaikki ainesosat murskataan laastille käyttäen surkea. Kastiketta, alun perin Genovasta, tunnetaan Pesto Alla Genovesese (Pesto Alla Genovesese). Pesto-basilikan kastikkeen valmistuksessa on mahdollista korvata pinaatti- tai koruoksilla, setripähkinöillä - saksanpähkinöillä tai muilla muttereilla.

Pezzocheri (pizzocker)
Pizzocki on tattajanjauho, Valtellina Valleyn perinteinen Pasta, joka sijaitsee Lombardian pohjoisosassa ja rajojen pohjoispuolella. Pizzocki on perinteinen talvinen ruokalaji, jossa on kaali ja perunat, maustettu valkosipulilla ja paistettu juustolla.

Pierogi tai PEROGI (Dumplings)
Dumplings - Puolikielisten dumplingsin muoto, jotka ovat samanlaisia \u200b\u200bkuin italialainen Agnolotti (Agnolotti). Dumplings ovat venäläisiä tai puolalaisia \u200b\u200bnyyttejä täytettäessä. Täyttöön voidaan käyttää perunoita, sieniä, riisiä tai marjoja ja hedelmiä.

Pottickers
Täytetyt aasialaiset dumplit, joilla on puolikuun muoto, joka on täynnä lihaa, äyriäisiä tai vihanneksia.

Puglia (Apulia)
Apulia on Kaakkois-Italian alue, joka idässä rajoittuu Adrianmerelle, Kaakkois-merelle - Joonianmeren ja Otranto ja Taranto Bays etelässä. Sen eteläinen osa on niemimaan, joka tunnetaan nimellä Salento, joka on italialaisen "kengän" kantapää "." Apulian pääkaupunki on Barin kaupunki.

Puntalette (Puntalette)
Puntlettle on tahna, kuten arzo (orzo), jolla on riisijyvät, joita käytetään keittoihin.

Radiatore (jäähdytin)
Radiatore on lyhyt pasta, jossa on syviä uria ja ulkonemia. Tämä on yksi pastaa tyylikkäävimmistä muodoista, joita käytetään tankkaamaan keittotasoja sivuluokana tai salaatteja.

Ragu (Ragu)
Ragu on lihakastike. Italian Word Rigù tulee Ranskan Ragosta, mikä tarkoittaa - "hereitä makua". Raga valmistautuu mukaan seuraavan reseptin: liha lisätään soffritto - seos hienonnettu sipuli, porkkana, selleri ja mausteet (valkosipuli, yrtit, kuten persilja tai salvia), joka on paahdettu oliiviöljyssä. Sitten vihannesseos ja liha sammutti tomaattikastikkeessa pitkään.

Raga voidaan valmistaa minkä tahansa lihan tai pelin kanssa. Ragù Alla Bolognese (Ragu Alla Bolognese) - tunnetaan enemmän bolognese kastiketta, valmistautuu sianlihasta, naudanlihasta ja ponteista. Ragù Alla Napoletana (Neapolitan Ragu) - sisältää viipaloidut naudanlihat, rusinat ja setripähkinät.

Ramen (Raman)
Ramen - japanilaiset vehnän nuudelit. Vaikka tämä tahna tunnetaan amerikkalaisille ja venäläisille edulliseksi nuudeksi nopeasti ruoanlaittoon, Japanissa on monia lajikkeita nuudelit ja reseptit sen valmisteluun.

Ravioli (ravioli)
Ravioli on sellainen italialainen pasta, joka on samanlainen kuin venäläiset nyytit. Ravioli-täyttöön voit käyttää erilaisia \u200b\u200bjuustoja, lihaa, mereneläviä tai vihanneksia. Ravioli voidaan valmistaa piireissä tai neliöissä tai muissa muodoissa (esimerkiksi sydämen tai kala). Ravioli syötetään kerma tai oliiviöljy, jossa on erilaisia \u200b\u200bkastikkeita tai käytetään keitoissa.

Raviolini (Raviolini)
Raviolini on pienikokoinen ravioli. Ravilini toimii erillisenä astiaan tai lisätä keittoon.

Raviooloni (raviooloni)
Raviooloni on suurikokoisten ravioli. Raviolonin, lihan, juuston tai vihannesten täyttöä käytetään.

Ribbon pasta (pasta nauhan muodossa)
Toisin kuin pyöreä spagetti, nauhan muodossa oleva tahna on tasainen tahna. Ribbon-pasta tuottaa erilaisia \u200b\u200bpituuksia, leveyksiä ja paksuuksia: ohut linguini (linguini), medium leveys - fetuccine (FETTUCCINE) ja Tagliatelle (Tagliatelle), laaja tahna - Pappardelle (Pappardelle) ja leveimmälle - Lasagne.

Riccia Larga (Riccia Larga)

Riccia Larga on Lasagnan keskileveyden huuli, jossa on aallotetut reunat.

Rigatatoncini (Rigatachini)
Rigatachini on ohuempi ja pienempi versio Rigatatonista. Rigatrichinin koko ja tiheys yhdistetään parhaiten paksuihin kastikkeisiin. Tämä pasta muoto sopii myös paistettujen ruokien valmistukseen.

Rigatoni (Rigatatoni)
Rigatoni on Etelä- ja Keski-Italian liitäntäominaisuus. Rigatoni on tahna suurten, aallotettujen putkien muodossa suorakaiteen muotoilla. Rigatonin nimi tulee Italian sanasta "Rigato", mikä tarkoittaa "piirtää linjaa". Rigatoni yhdistetään täydellisesti lihan ja juustokastikkeisiin, koska aallotettu pinta sopii kastikkeeseen hyvin.

Rigatonin ja Pennein ero on, että pennin päät leikataan kulmassa.

Rigataton kaikki 'Amatriciana "Se on Rigatonin ruokalaji kirsikkatomaattien kastikkeessa, tuoreita punaisia \u200b\u200bpaprikoita, pontsheets tai pekonia ja raastettu romanojuustoa.

Rotini (Rotini)
Rotini on Pohjois-Italian pasta. Rotini on spiraali tai pinnat, joiden pituus on noin 2,5 cm kuin Fusilli (Fuslilli). Rotini on hyvin mukana pesto kastikkeessa. Retiniä käytetään usein usein salaattien valmistuksessa.

Ruots (van \\ t
Ruots on tahna pyörän muodossa neulomalla neuloja. Ruots käänsi italiasta "pyörä".

Sacchette.
Sacchette on pasta paalut, ne valmistetaan erilaisilla täyteaineilla, kuten raviolilla. Niitä useimmiten keitetään ja tarjoillaan tavallisina pastaa, mutta voit paistaa syvässä paisulissa.

Sagne.
Sagne on Italian Apulian italialaisen alueen ominaisuus. Sagne on pitkä pasta, jossa kiharat ovat kiharat.

Sardinia (Sardinia)
Sardinia on Välimeren toiseksi suurin saari (Sisily on ensimmäinen paikka suuruusluokkaa). Sardinia on Italian länsipuolella ja Korsikan eteläosassa Italian, Espanjan ja Tunisian välillä. Sardinia on italialainen alue, jolla on itsenäisyystila. Sardinian pääkaupunki on Cagliarin kaupunki.

Sahrami-maustettu pasta (Saffron Pasta)
Liitä lisäämällä sahramia on täysin yhdistetty mereneläviin, mausteinen tomaatti tai kevyet kermakastikkeet.

Memolina (Semolina, suuren hionnan jauhamisen kiinteän vehnän lajikkeiden)
Memoliini on karkea hedelmä ja rakeistettu sisustus vehnän viljan kiinteistä lajikkeista. Nämä pyöreät kultaiset jyvät ovat useimpien amerikkalaisten ja kaikkien italialaisten kuivan tahnan perusta. Semioliini rakeistetaan kuten sokerihiekka, eikä jauhetta useimmille jauhoille. Kun ruoanlaitto tuoretta tahnaa kotona, semioliini ei käytetä, käytetään tavallista jauhoa, gluteenipitoisuus, jossa on pienempi. Testin valmistaminen semioliinista vaatii suuria teollisia sekoittimia tai useita tunteja rakeistetun massan sekoittamiseksi. Kuitenkin asianmukaisesti valmistettu kaupallinen huippulaatuinen liitä ei ole huonompi kuin kotona valmistettu tahna.

Seme di Meloni (Seme di Meloni)
Seme di Meloni, kirjaimellisesti tarkoittaa "meloni siemeniä". Seme di Meloni on pienen koon tahna, jota käytetään useimmiten tankkaamaan keitot.

Shells tai Conchiglie (Shells)
Kuoret ovat yksi pastaa suosituimmista muodoista. Giant Shells voidaan täyttää kaikki täytteet Ricotta mereneläviin. Pienet kuoret ovat ihana pasta keittotaisteluihin, salaatteihin, ne yhdistetään täydellisesti kaikkiin kastikkeisiin. Kuoret ovat parempia kuin sarvet sopivat Macaroniin valmistukseen juustolla.

Keitto pasta (pasta keitot)
Erilaisia \u200b\u200bpieniä ja pieniä kuivattuja tahnoja. Osa vaihtoehdoista ovat:

• aakkoset,
• coraline (Soranini), Ditalini (Ditallini) ja Tubbetini (Tubettini, pasta, jolla on pieni putki),
• orzo (orzo, tahna riisin viljan muoto)
• pasina (Pastina, Tiny Stars),
• couscus.

Spaccatelli (Spacelli)
Smacetellers on pitkä tahna putkien muodossa, viipaloitu erityisellä tavalla: putki leikataan pituudeltaan ylhäältä alas.

Spagetti (Spaghetti)
Spagetti on tunnetuin pasta. Spagetti, huolimatta suuresta määrästä tyylikkäistä ja epätavallisemmista muodoista, pysy suosituin. Sana "spagetti" kirjaimellisesti käännetty italiasta tarkoittaa pitkää johtoa. Spagetti on pitkä, ohut, pyöreät putket. Spagettien paksuus vaihtelee riippuen alkuperäalueesta (ks. Spaghettini ja Spaghettoni). Universal Liitä, Spagettia voidaan käyttää lähes missä tahansa astiassa ja paksuuden kastikkeella. Paras spagetti on kuitenkin yhdistetty oliiviöljyyn tai tomaattipohjaisiin kastikkeisiin.

Spagetti tai Linguini Matssa (Spaghetti tai Linguine ja Mataassa)
Linguina Matassa on spagetti, joka on muodostettu erityisellä tavalla. Suorien "tikkujen" tahnan sijaan tämä tahna on tehty renkaiden tai kahdeksan muodossa. Matssa Käännetty italiasta MotoK-lanka.

Spagetti Tagliati (Spaghetti Talyati)
Spaghetti Talliateilla on pienempi pituus kuin tavallinen spagetti, jota käytetään keittojen valmistukseen.

Spaghetti di Nero Di Seepia (Spaghetti, maalattu muste caracatialaiset)
Spagetti di Nero di Sepia on musta spagetti, tahna on Sardinian ominaisuus. Liitä on maalattu mustalla musteella Caracatialla. Spagetti, maalattu muste cracatities, on terävä ja vähän suolattu maku, joten parasta, ne yhdistyvät Kastikkeisiin, jotka perustuvat merikauppoihin (kastike valikoima valikoima liikkuvuutta, simpukoita, meri kampasimpukoita, katkarapuja tai vain tuoreita nilviäisiä valkosipulikastikkeessa).

Spaghettini (Spaghettini)
Spaghettini on ohut spagetti. Spaghettini on suosittu Etelä-Italiassa, jossa niitä tarjoillaan usein mausteilla kastikkeilla.

Spagghettoni (Spaghettoni)
Spaghettoni on paksumpi spagetti, jossa on tiheä sakeus. Spagetteja ovat tyypillisiä Italian keskus- ja eteläisille alueille, missä he syövät Al Dente Liitä. Spaghettsia tarjoillaan oliiviöljyä ja tuoretta valkosipulia.

Spӓtzle tai spaetzle (specel, dumpling)
Spaetzle käännetty saksaksi tarkoittaa "pieni varpunen". Specele on pieni nuudeli tai nyytit, jotka on valmistettu jauhoista, munista, maitoa ja vettä lisäämällä leikattavaa muskottipähkinää. Taikina nukkujalle tai liikkuvaa ja leikataan ohuiksi nauhoiksi tai työnnetään siivilän läpi suurilla reikillä. Pieniä taikina kappaleita keitetään tai lisätään keittoihin tai muihin astioihin. Saksassa kallo toimitetaan sivuluokana, kuten perunat tai laitteet sekä kastike tai kastike.

Specialty Pasta (Specpasta)
Ainekset, kuten kasvisvärit, yrtit tai muut mausteet lisäävät erikoisporttia. Erikoispaika voi olla erilaisia \u200b\u200bmuotoja ja kokoja. Pinaatti antaa tahna vihreät, porkkanat - oranssi väri, punajuuret tai tomaatit - punainen, pavut - ruskea ja muste caracatialaiset - musta. Mausteiset yrtit ja mausteet ovat basilika, mustapippuri, chili pippuri, valkosipuli, sitruuna Zest ja Rosemary.

Strand pasta tai pitkät leikkaukset (pitkä pasta)
Tämä kategoria sisältää yhden kuuluisimmista liima-spagettien muodoista sekä Pasta hiukset Angel (Capallini), Vermichel ja muut pastaa pitkät putket. Liitä kuiduilla on yleensä putkien ulkonäkö, mutta ne voivat olla suorakaiteen muotoisia tai spiraalien muodossa, kuten Fusilli Bucati (Fusilli Bucati). Tärkein ero on putkien paksuus. Liitä paksumpien putkien muodossa on parempi yhdistää paksuihin kastikkeisiin, kun taas ohuempi - kevyempi. (Pitkä, tasainen tahna, kuten Linguini (Linguini) ja FETTUCCININ (FETUCCININ) viittaavat kategoriaan nauhan muodossa). Souces, joka perustuu oliiviöljyyn, kuten pesto kastikkeeseen, ovat täydellisesti yhdistetty tämäntyyppiseen tahna: ne peittävät tasaisesti tahnat kuidut ja estävät heitä liimaamalla.

Strangozzi (Brehnesci)
Branchiztsi on munapasta Umbrian italialaisesta alueesta.

Strozzapreti tai Stranglolapreti (Strogzaproti)
Strozzapreti kirjaimellisesti tarkoittaa - "Mitä pappi tukahdutetaan." Strokeszapreti - Tämä on tahra kierrettyjen putkien muodossa, jota kutsutaan niin vähän vuosisatoja sitten, kun papit syötettiin ilmaiseksi ravintoloissa ja taloissa. Tarinan mukaan jotkut ravintolan omistajat toivoivat, että ne olivat täynnä pastaa ennen kalliimpaa lihaa tai kalaa. Tämän pastan keksijät uskoivat, että hän "jumissa papin kurkussa".

Täytetyt pasta (täytetyt pasta)
Täytetty pasta on tahra täynnä erilaisia \u200b\u200btäytteitä. Täyte asetetaan tasaiselle tahnalle, toinen lehti on päällekkäin päälle ja peitä reunat. Lomakkeet Täytetyt liitä ovat monipuolisia - neliöitä, piirejä, leussia, kolmioita. Täytetyt täytetyt tahna voi olla erilainen liha, vihannekset, äyriäiset, juusto ja ruoho. Esimerkiksi putkien muodossa voidaan täyttää Ricotta, Pinaatti ja Ricotta, Pinaatti ja manteli, Mascarpone ja saksanpähkinät tai jotain muuta. Täytettyä pastaa palvelee kermainen tai oliiviöljy jättää gourmet-täyttöpaikan.

Tagliatelle (Tagliatelle)
Tagliathellile on kapea klassinen italialainen egg pasta. Tämä pasta muoto on ominaista Emilia-Romagnan alueelle, joka on myös kuuluisa balsamiviinietikkaa, parmajano-säännön juustoa ja akuuttia savustettua Parma-kinkkua. Flat Tape Tagliatelle on laajempi kuin fetuccine (fetuccine). Tagliathelle palvelee yleensä lihan haudutta. Liitä on tarpeeksi leveä yhdistää paksut kastikkeet ja melko ohut kermainen kastikkeet. Klassinen kastike sisältää mascarpone, savustettu lohi, parmajano-regianojuusto ja hienoksi hienonnettu tilli.

Tagliariaini (Tagliariini)
Tagalarini on kapea versio Tagliathellile (katso edellä), tasainen leveä munapasta. Tagalarini koko on samanlainen kuin FETTUCINO. Tagalarini palvelee perinteisesti voita.

Tartufi.
Tartufi Käänsivät italialaisista keinoista - musta tryffeli. Jotkut pastat, erityisesti nauhojen ja putkien muodossa, tuotetaan lisäämällä mustia tryffeleitä, jotka antavat tahnat hienostuneelle makuille. Tämäntyyppinen tahna tarjoillaan öljyllä tai raastetulla parmajano-regiano-juustolla. Kuitenkin, jos sinulla on tuoreita mustia tai valkoisia tryffeleitä, sinun ei tarvitse erityistä tahraa tryffeleillä. Nauti tuoreista tryffeleistä, joilla on erinomainen tasainen tahna.

Torchietti (Torouckti)
Torouckti tarkoittaa kirjaimellisesti "pieniä taskulamppuja". Tämä lyhyt, kellojen muodossa, liitä sopii yksinkertaisiin tomaattikastikkeisiin. Torkiltti tulee Italian kampanjan alueelta.

Tortellini (tortellini tai pelmeni)
Tortellini on täytetty liitä pieni koko, jossa on runsaasti erilaisia \u200b\u200btavaroita ja lempitaso pastaa ympäri maailmaa. Tortelini tarjoillaan myös keitoissa, esimerkiksi klassinen neulini-ruokalaji liemessä (Tortellini Brodo). Tortellini Bolognasta ja niiden ulkonäköä kuvataan legenda: Kun jumalatar Venus pysähtyi tavernassa kaupungin laitamilla, hotellin omistaja on järkyttynyt avaimenreihin, mutta pystyi näkemään vain jumalatar. Enchanted, hän meni keittiöön ja muistaa tämän vision, loi munanmunan, jolla oli muoto ja koko jumalatar.

Tortellioni (tortellioni)
Torterttolooni on suurikokoinen taskulamppu.

Turiglioni (Tortilly)
Tortyloni on putkimainen tahna kiertynyt spiraalien muodossa, joita käytetään leivottujen ruokien valmistuksessa sekä paksulla tomaatti- tai kasvikastikkeilla.

Trenne (Trenne)
Trenne on kolmiomainen penne (kolmiosainen putki). Trenan nimi on vähennetty kahdesta sanasta: Penne (Penne) + Triangolo (kolmio) \u003d Trenne (Trenne). Kuten Penne (Penne), kolmiomaisten putkien koko ja tiheys, jossa on leikkaus kulmassa, ovat universaaleja useimmille astioille. Trenne yhdistetään juustokastikkeisiin, tomaattikastikkeisiin, niitä voidaan keittää tai paistaa uunissa.

Trenette (Trenlette)
Trente on pitkä, litteä nauha tahna, joka on samanlainen kuin linguline (linguine). Ligurian klassinen ruokalaji on trenettin ja pestokastikkeen yhdistelmä.

Trofie (Trofier)
Trofier on kierretty pasta.

Trofiette (Trofytte)
Tropirate on ohuempi pasta-toropier.

Trottole (Trottole)
Tritol on tahnan muoto, jossa pastan renkaat paahdetaan keskustangon ympärille. Tritol on ihanteellinen salaatteihin ja keittoihin.

Tubetti Rigati (Tubetti Rigati)
Tubetti Rigati. Käännetty italiaksi aaltoputket. Tubetti Rigatti on pienikokoisten koot (putken pituus noin 1,2 cm), jota käytetään usein tankkaamaan keitot, jotka ovat tyypillisiä minestronille (MINESTRONE). Tämä pasta muoto voidaan korvata DITALI (DITALI), Pennette (Pennette) tai sarvet (kyynärpää Macaroni).

Tubettini (Tubettini)
Tubettini on pieniä putkia, jotka ovat samanlaisia \u200b\u200bkuin Dianini (Dianini), joita käytetään tankkaamaan liemiä.

Tubulaarinen pasta (liitä putkien muodossa, putkimainen tahna)
Pastaa putkien muodossa on eri kokoja ja muotoja. Jotkut putket ovat pitkiä ja kapeita, ja muut ovat leveät ja lyhyet. Putkien pinta voi olla sileä tai aallotettu (rigaatti), tahnan päät voidaan leikata suoraan tai kulmassa. Pastaa putkien muodossa on täysin yhdistetty paksuihin kastikkeisiin. Jotkin putkimaiset tahnat kuin Manicotti (Manicotti) voidaan täyttää lihan ja / tai juuston kanssa ja sitten leipoa uunissa (al forno). Pienikokojen putkimaisen tahnan joukossa ovat suosituimmat sarvet (kyynärpää macaroni), joita käytetään usein Macaroni Macaroniin.

Toscana (Toscana)
Toscana on Keski-Italia alue, joka rajat Lazion kanssa etelässä, umbiry ja idässä, Emily-Romance ja Liguria Pohjoisessa, lännessä pestään Tyrrhenan meri. Toscana tunnetaan viineistä, mukaan lukien Chianti ja Brunello di Montalcino. Toscanan pääkaupunki on Firenzen kaupunki. Provinces Toscana: Arezzo, Grosseto, Livorno, Lucca, Mass Carrara, Pistoia ja Prato.

Umbria (Umbria)
Umbria on mäkinen alue, joka sijaitsee Keski-Italiassa, joka länsirannikolla Toscanan, itään - Mark ja Lazio etelässä. Umbrian pääkaupunki on Perugian kaupunki.

Ventagli (Venden, tuuletin)
Venden on tahna lyhyen leveiden nauhojen muodossa, jossa on aallotettu reuna.

Vermicelli (Vermichel)
Vermichel on pasta hienovaraisempi kuin spagetti, mutta paksumpi kuin pasta hiukset enkeli (enkeli hiukset). Sana vermicelli käännetty tarkoittaa pieniä matoja. Vermicell on yleismaailmallinen tahna kuin spagetti ja yhdistää lähes kaikenlaisia \u200b\u200bkastikkeita, paitsi erittäin paksu. Kuten spagetti, vermicell voidaan käyttää keittojen valmistukseen.

Koko vehnäpasta tai integrale (WHOLEGRAIN PASTE)
Monet liitätyypit keitetään koko viljan semioliinista, joka tarjoaa ihmiskehon arvokkaalla kudoksella ja ravintoaineilla.

Ziti (zhy)
Syti on suosittu liima-muoto: pitkä, ohut putkimainen tahna keskikokoista. Usein Sithin putkessa on akuutti pää. Kampanjoissa ja Sisiliassa Baked Sibi perinteisesti palveli häät juhlissa.

Zitosni (Zitosni)
Zitosni on suuri kokoinen kokoinen.

Se ei ole vain hämmentynyt, mikä tahna on tarkoitus valmistaa ja mitä palvelee. On selvää, että meillä on merkityksellisiä, mutta teimme tämän luettelon - italialainen pasta - Z - niille, jotka ovat edelleen menetetty lukuisten pakettien edessä myymälässä.

Toisin kuin muilla sivustoilla, päätimme tehdä sen latinalaisessa aakkosessa. Uskomme, että menossa myymälään tai tulevat ulos uudella pakettipastalla, on helpompaa löytää nimensä aakkosen mukaan. Ja sen jälkeen, kun ymmärrän ", mitä he syövät", etsivät sopivia reseptejä.

Acini di Pepe. - "Pepper jyvät"
Pieni pasta, mitä nimi itse sanoo. Käytetään keitoissa ja salaatteja.

Agnolotti. - Anolotti
Pasta täytettäessä. Little Söpö Agnolotti on varustettu lihalla tai Ricotto-juustolla, pinaatti ... tarjoillaan erilaisilla kastikkeilla - maistaa.

Aakkoset. - alphabet (aakkoset)
Tämä pieni pasta etenkin kuin lapset, ja jopa rakastamattomat keitot, joita he syövät metsästyksellä, katsot kirjaimia.

Anellini. - Anelahini
Pienet tahnat - pienikokoiset renkaat, jotka yleensä lisätään keittoihin ja salaatteihin.

Bucatini. - Bukatini
Italian Bucato on reikä. Pitkä pasta ohuella keskuskanavalla. Halkaisija on vain 2,4-2,7 mm. Hyvin muistuttaa olkia. Täydellinen kumppani kastike on tuoksuva Kaikki "Amatriciana (Amatchan), korealaisen tai pekonia ja tomaattia. Kuitenkin Bukatini on hyvä tahansa tomaatti, vihannes ja juusto kastikkeet.

Campanelle - Campanelle
Kuviollinen lyhyt tahna pienten kellojen tai kukkien muodossa. Yleensä Campnelline tarjoillaan tiheillä kastikkeilla (juusto tai liha), jota käytetään salaateissa ja keitoissa. Joskus niitä kutsutaan "Gigli" (Lilesiksi).

Cannelloni. - Cannelloni (suuret putket), jotka muistuttavat (leivonnan jälkeen) täytettyjä pannukakkuja. Eikä vain ulkoisesti - Cannelloni on myös suunniteltu. Kaikki liha, juusto, pinaatti ... Ne kastelee kastikkeella, tomaattilla tai behamelilla ja leipoa.

Cappelletti. - Capeelletti
Pienet "hatut", useimmiten täyttö. Mutta ilman sitä. Tarjoillaan kastikkeet, liemi ja vain raastettu parmesan.

Capellini. - Capellini
Pitkä, pyöreä ja hyvin ohut - hieman yli 1 mm - pastaa. Italian Capellinossa tarkoittaa hiuksia. Siellä on muuten, pasta on edelleen ohuempi ja söpö nimi "hiuskelat" - "Capelli d'Engvory". On tavallista valmistaa keuhkot, lempeät kastikkeet.

Cavatappi - Kawatappy (korkkiruuvi)
Merry Spiraali kiharat yhdistetään täydellisesti hienoihin ja yksinkertaisimpiin kastikkeisiin. Se johtuu siitä, että ne käytetään myös salaatteihin.

Conchiglie. - Conquiga (mollusk-altaat)
Tuttu, eikö? Olemme tunnettu pitkään nimeltä "Shells". Lomake auttaa heitä pitämään kastikkeita. Hyvä ja paistettu ja salaatteja. Suuret tulokset (CONKLONI) aloitetaan yleensä.

Conchiglioni. - Conkloni.
Samat kuoret, mutta suuremmat. Useimmiten ne täyttävät ja paistetaan kastikkeissa, tee.

Dianin. - Dianini
Pienet, hyvin lyhyet tällaiset putket, italialaisessa nimensä ilmaisee "Thimble".
Sovelletaan tiheitä keittoja ja keittoa - esimerkiksi papuja, vihanneksia - ja salaatteja.

Kyynärpää Macaroni. - Albay Makaron
Jälleen vanhat tutut - sarvet.
Cooping Hollow sarvet, joita perinteisesti käytetään makaroni-juuston valmistukseen, ts. Makarone juustolla. Käytetään paistetuissa ruokalajeissa ja pastassa.

Farfalle - Farfall (perhoset)
He sanovat, he ilmestyivät 1600-luvulla. Kuvittele, miten he tekivät ne sitten manuaalisesti? Leikkaa taikina, puristi kunkin suorakulmion keskellä ... Butterfly on värillinen. Ja he palvelevat yleensä kirkkaat vihanneskastikkeet, jonka pohja on tomaatteja, mutta ehkä muiden kastikkeiden kanssa ..

Fettuccine. - Fettuccini (nauhat)
Nuudelit - litteä, pitkä, puolet omaavesi paksuus ja sen leveys. Italialainen ja nyt usein se itse. Fettuccini sopii samoille resepteille kuin linguine (linguine). Tarjoile otettu mausteisia kastikkeita tomaattilla tai kalan perusteella (esimerkiksi makrilli tai savustettu tonnikala) sekä kermainen kastike (Mascarpone).

Fiide. - Fidio
Lyhyt ohut kierteet liitä hieman kaareva. Käytetään erilaisissa keitoissa, salaateissa, toisessa astiassa.

Fusilli. - Fusilli
Kuviollinen tahna - spiraali, jonka pituus on noin 4 cm. Lisäamalla pinaattia hankkivat vihreät, tomaatteja - punainen. Suurempi Fusilli, jolla on kierretty kierre, kutsutaan "roiniiksi". Erittäin hyvin "imeä" kastike. Yhdistetty lähes kaikki kastikkeet, mutta täydellinen pari - kastikkeella (pesto). Käytetty.

Gemelli. - Dzhemelli (Gemini)
Ohut tuotteet kierretään kierteeseen, jolloin muodostuu samanlainen kuin kaksi sikaa yhdessä valjaat. Erinomainen yritys tähän liitä - liha, kermainen, vihannes ja kalakastikkeet.

Gnocchi. - Nicokki (pienet nyytit)
Tyypillisesti on valmistettu taikasta juusto, semolia, perunat tai pinaatti. Niitä perinteisesti tarjoillaan, sulatettu kermaöljy ja juusto. Italia on halpa ja erittäin raaka ruoka.

Lanterne. - Lantern
Swirling, ribbed muoto ja pieni koko tekevät tästä tahnasta täydellisen ruokintaan paksuilla kastikkeilla ja erilaisilla upeilla salaateilla.

Lasagne. tai lasagna. - (Lazagna)
Litteä pasta leivontaan. Eri kokoiset ohut levyt suoralla tai "SEBAL" reunoilla. Se on formuloitu kakkuna, joka on kirkastettu lihan, vihannesten, juuston täytteiden ja äyriäisten täytteiden, paksujen kastikkeiden, yleensä bolognese, ja paistetaan uunissa. Yksi suosituimmista pastoista.

Linguine (Linguini) - Linguini (kielet)
Näyttää siltä, \u200b\u200bettä spagetti, mutta hieman kauemmin eikä pyöristetty halkaisijaltaan, mutta litistetty. Sopivat paksut kastikkeet tomaatti ja kalan perusteella. Tämä tahna on erityisen hyvä Marinar-kastikkeiden, Pesto, kermainen mascarpone.

Maccheroni. - Makaron
Ilmeisesti Makaroni oli lähes italialaisen pastaa edustaja maassamme. Ja jostain syystä tuli koko luokan nimi - "pasta". Kuitenkin italialainen, toisin kuin me, on vaikea kuvitella, että pasta - kuten mikä tahansa muu tahna - voi toimia sivuluokana. Loppujen lopuksi ne ovat ontto sisälle, niin hyvät ohuilla kastikkeilla, jotka helposti kuuluvat ja kyllästää Makarone.

Manicotti. - Manicotti
Kuten Penne (Penne), mutta laajempi ja pidempi. On aallotettu pinta. Hieman keitettyä, täytettyä erilaisia \u200b\u200btäytteitä, tulvi kastikkeella ja paistettu.

Orecchiette. - Orekketti (korvat)
Söpö, alle 2 cm, tuotteet, todella samanlaiset pienet korvat. Käytetään keitoissa, salaateissa ja itsenäisenä ruokalajina eri kastikkeissa.

Orzo. - Orzo.
Tyypin mukaan tämä tahna on samanlainen kuin kuvio, ja koko on sama. Käytetään keittoissa ja salaatteissa, kuten.

Pappardelle - PadparTelloe
Leveät pitkät nuudelit, samanlainen kuin Fettuccin-nuudelit, mutta laajempi. "Puhuminen" otsikko, jos tiedät, että italialaisessa "pappare" - innokkaasti syödä, syödä. Tarjoillaan paksuja kastikkeita, useammin - paistetuissa ruokalajeissa.

Pasta Colorata. - Väripasta
Väri on monenlaisia \u200b\u200btahna. Mielenkiintoista on tämä vain luonnollinen "väriaine" - tomaatit, pinaatti, munat, kurpitsa, porkkanat, punajuurit, tryffelit, chili pippuri ja jopa "muste" kalmari. Väri ei vaikuta keittomenetelmään, joka kaikki riippuu sen muodosta.

Pasina. - Fastin (helmet)
Yksi pienimmistä lajikkeista lyhytpasta. Kevyt keittoja ja salaatteja valmistetaan sen kanssa.

Penne. - Penne
Nimi menee italian "Penna" - kynä. Nämä putket ovat jopa 4 pitkä ja leveys korkeintaan 1 cm, heidän kellojen reunoillaan, ovat todella samanlaisia \u200b\u200bkuin kynän kirjeen. Penne on jo pitkään tullut yksi suosituimmista pastoista. Yleensä se kirjataan vasta täydelliseen valmiuteen (AL DENTE, hampaissa) on täynnä kuumaa, useammin paksu. Hyvä penne ja vuoka, ja salaatteja.

Perciatelli. - PECHEELL
Sälvä kuin spagetti, mutta myös pitkät ja suorat ontto putket. Valmistaudu samaan resepteihin kuin spagetti. Erityisen hyvä lihankastikkeiden kanssa ja paistetaan munakoisoilla.

Radiatori (jäähdyttimet) - Jäähdyttimet
Tämä aallotettu, ulkonemien ja tahnien syviä uria syötetään useimmiten tiheillä kermakastikkeilla. Mutta maukkaita ja paistettuja ruokia, salaatteja, myös kylmiä hedelmiä. Koristele keittoa.

Ravioli. - Ravioli (Little tasavalta)
Samanlainen kuin dumplings. Mutta tärkein ero ei ole edes kunnossa, mutta täyteessä - se ei laita raakaa ravioli. Täyttö voi olla mikä tahansa liha, kala, vihannes, juusto, jopa suklaa. Keitetään ja levitetään tavallisesti yksinkertaisissa kastikkeissa tomaattien ja basilien kanssa, jotta ei keskeyttäisi täytteen makua. Ne paistetaan edelleen kastikkeissa.

Rigatatoni. - Rigatatoni.
"Rigato" - kifled, aallotettu. Näillä lyhyillä paksuilla putkilla on todella aallotettu pinta. Tämän ja laajan avauksen ansiosta kaikki kastike, hyvä ja paistettuja ruokia ja salaatteja pidetään huomattavasti.

Rocchetti. - Rocheti (kela)
Tätä lyhyt liitä käytetään salaattien luomiseen, haudutukseen itsenäisenä astiana, jossa on paksu kastike.

Tässä artikkelissa:

Pasta voi poiketa toisistaan \u200b\u200bpaitsi ulkonäöltään vaan myös lajikkeella - tarkemmin sanottuna alkuperäiset raaka-aineet, joista ne on tuotettu. Pakkauksissa löydät seuraavan sisällön merkinnät ", jotka on valmistettu korkeimman luokan yläosista" tai "käytetty vehnän kiinteät lajikkeet". Ensimmäisessä tapauksessa pääkomponentti saadaan hioamalla viljan osat ja toisessa - kiinteästä vehnästä.

Suuret lajikkeet pasta

Macaronin luokitteluun on olemassa standardeja, joiden mukaan ne on jaettu ryhmiin ja lajikkeisiin. Lisäksi makaroni-ryhmien valmistukseen käytetään kiinteän lajikkeiden vehnää ja kaikille muille - pehmeäksi.

Monissa maissa (erityisesti Italiassa) tuotteet valmistetaan yksinomaan kiinteistä lajikkeista.

Harkitse tarkemmin lajikkeiden ominaisuuksia:

• ryhmä A: Solid vehnä (korkeampi, ensimmäinen ja toinen luokka);
• ryhmä B: Pehmeä vehnä (korkein ja ensimmäinen luokka);
• ryhmä C: Vehnän leipomo jauhot (korkeampi ja ensimmäinen luokka).

Keittämisen menetelmän mukaan erottaa kananmuna ja kuivat tuotteet. Pasta tuottaa erilainen muoto, koko ja halkaisija.

Muodostumalla ne jaetaan 5 ryhmään:

• pitkä pasta (kuva 2);
• lyhyt pasta (kuva 3);
• pasta leivontaan (kuva 4);
• pieni pasta keitoille (kuva 5);
• kihara pastaa (kuva 6).

Long Macaronin suosituin edustaja on spagetti tyypillisellä pyöreällä poikkileikkauksella ja yli 15 cm pitkä. Maassamme ovat kysyntää bukatini - Melko ohut spagetti, jossa on reikiä.

Tagliathellile ja Fettuccini ovat hyvin samankaltaisia \u200b\u200bkuin toiset ja ovat eräänlainen nuudeli, jolla on eräänlaisia \u200b\u200bpitkät litteät nauhat.

Turn, lyhyt ja kihara pasta on jaettu putkimaiseen (sarviin, höyheneen), filameniiniin (vermicell) ja nauhatuotteet (nuudelit). On syytä mainita tässä lajeissa ja irtotavarana, joilla on monimutkaisia \u200b\u200bkokoonpanoja (korvat, simpukat, tähdet, renkaat ja paljon muuta).

Macaronin eurooppalaiset nimet eroavat tuotteistamme alkuperäiselle muodolla. Joten, Farfalle tehdään perhosten muodossa, ja ihmiset kutsutaan yksinkertaisesti - jouset.

Macaronit leivontaan liittyvät monille omistajille lazagne - Suuret arkit suosittujen astioiden valmistamiseksi.

Valtava putki - cannelloni (Halkaisija 3 cm) voi myös olla täytetty ja leipoa.

Laadullisesti valmistettu pasta on maku ja haju ja katkeruuden, muotin ja terävyyden puuttuminen on edellytys. Heidän värinsä on ominaista yksi fotoni, jolla on keltainen sävy. Keittoprosessissa pasta ei saa liimata yhteen, muodostaakseen kokkareita ja menettää alkuperäisen muodonsa. Pastan varastoinnin kesto on seuraava: Ilman lisäaineita - 2 vuotta, munat ja tomaatti komponentit - 1 vuosi; Vehnän bakteilla - vain 3 kuukautta.

Macaronin valikoiman parantaminen toteutetaan ottamalla käyttöön melko perinteisiä raaka-aineita formulaatioon, nimittäin elintarvikelisäaineita, väriaineita ja uusia jauhoja. Tuotteen korkealaatuista parannusta ja asiakkaiden kasvavien tarpeiden tyydyttämiseksi voidaan käyttää vitamiinia ja mineraalilisät.

MAKARONI Terapeuttinen vaikutus

Joka vuosi pastaa valikoimaa laajennetaan lisäämällä hyödyllisten aineiden sisältöä ja luodaan pohjimmiltaan uudenlaisia \u200b\u200blääketieteellisiä ja profylaktisia tuotteita. Munuaisten vajaatoimintaa sairastavien ruokavalion ravitsemuksesta kehitetään erityisiä pastaa. Näyttelyt tuotteet valmistetaan maissitärkkelystä lisäämällä vitamiineja V.

Tällaisilla tuotteilla on neutraali maku ilman tyypillistä hajua.

Terapeuttista ja ehkäisevää toimintaa varten myös pastaa tuotetaan:

• kalsium rikastettu (ruoka liitu tai kuori);
• lyhyyteen sisältyvän pitoisuus, all-grained vilja tai vehnän alkio;
• kasvis mosaiikki (tomaattipastan, pinaatti ja sorrel, porkkanat);
• veden lisäaineet rikastetaan.

Viimeinen valikoima pasta voi sisältää vintage biooduddes - Niiden tarkoituksena on vahvistaa koskemattomuutta ja lisätä kehon suojavoimia ja parantaa koko ihmisen kokonaisuutta. Pumpkin tai omena bioavaus antaa pastaa keltaisen värin. Ruokavalio sisältöä suositellaan typografisesti sairauteen, ruoansulatuskanavan ja sydämen aktiivisuuden ongelmat.

Joissakin maissa on tavallista vapauttamista parannettu makuKun pakkaus sisältää tabletin ruoanvalmistuksesta, kasvistiivisteestä, glutamaattisesta natriumista, karamellista, valkosipulista, pippurista, jauhosta, soijakastikkeesta ja glukoosista. Tuotteita kaikista rakeisista viljasta ja erilaisista täytteistä (liha ja vihannes) ovat suosittuja suosiossa. Pasta mausteilla valkosipulin tai kahvin mausteilla ei ole enää uutuus, vaan tuotteet kuivana aamiaisen muodossa, niin sanotut "pasta-pelimerkit", jotka ovat hyödyllisiä säännöllisesti.

Melko pitkän aikavälin varastointipasta on melko yleinen, kun lopputuote sijoitetaan lämpöä kestävään pakkaukseen ja paljastaa infrapunasäteitä (3 minuuttia). Niiden vaikutukset steriloidaan ja säilyvyys kasvaa merkittävästi.

Pitan tärkeimmät edut ja edut

Macaronin kysyntä selitetään helposti, koska niille on ominaista valmisteen nopeus ja kohtuuhintainen hinta. Lisäksi tuotteen kuva muuttuu vähitellen. Toinen 10 vuotta sitten niitä pidettiin kaukana hyödyllisimmistä ruokalajista, eivätkä ne ole suositeltu, että ihmisten luokka, joka tarttui ruokavalio ruokaa. Tänään heillä on oikeutetusti hyödyllisen tuotteen kunniatila suuremmassa määrin italialaisten ruokien muodin vuoksi. Pastan myyntimäärät lisääntyvät paljon kriisin aikana, jolloin väestö varataan tämä tuote pitkä säilyvyys ja kohtuuhintaan.

Tällä hetkellä on erityinen pasta ruokavalioLoppujen lopuksi tärkeimpien ravintoaineiden (proteiinien ja hiilihydraattien) organismi tuottaa kyllästymisen pitkän ajan ja estää ylimääräisen painon. Näihin tarkoituksiin on toivottavaa valita tahna koko viljasta, mikä on erityisen runsaasti hyödyllisiä aineita ja kuituja, vitamiineja ja fytonutrientteja.

Tutkimuksen mukaan kiinteän viljan ruokavalion läsnäolon välinen suora suhde ja painon normalisointi on tieteellisesti todistettu. Jotta koko viljapasta saadaan elimistöön suurimman hyödyn, niitä suositellaan käytettäväksi vihannesten ja lehtien vehreyden kanssa.

Tänään on olemassa kymmeniä lajikkeita liitäMonet tarjoavat yksinomaan tiettyyn kastikkeeseen tai astiaan. Usein resepteissä on pastan tuntemattomia nimiä, jotka voidaan turvallisesti korvata analogisella luokasta. Fancy Lomakkeet ja tuotteiden laatu eivät lakkaa yllättämään todellisia gourmettejä ja tavallisia herkullisia ruokia.

Italiassa sana "pasta" tarkoittaa ensin kaikesta "taikina", mutta tämä nimi yhdistää eri tyyppiset pienet tuotteet testistä. Mielenkiintoista on, että italialaiset puhuvat hyvästä miehestä "Uomo" - vertaa kuuluisalle ilmaisulla "toisesta testistä". "Muuten toinen kuuluisa italialainen gastronominen termi" antipasty ", ei tarkoita mitään antagonismia suhteessa tahnaan - nämä Ovatko vain välipala arkistoitu "ennen paste". Tosiasia on, että italialaisen kulinaarisen etiketin mukaan se ei yleensä ole keitto, vaan vain pastaa.

Valmiimmalla voit valita 3 erilaista tahnaa:

Kuivapasta - pasta, joka on valmistettu kiinteästä ja vesiauhoista
- Tuore tahna - pasta, joka on valmistettu lievästä lajikkeesta ja munia
- täysi tahna - pasta, täynnä täytettä, kastiketta

Muodossa ja mitat, tahna on jaettu:

Pitkäpasta (Bucatahan, Spagetti, Mafalda)
- Lyhyt pasta (Makerros, Fusilli, Penne)
- Pieni tahna (Dianini, Campanelle)
- Kuva tahna (DZHEMELLI, jäähdytin, Farfall)
- Pasta täyttö (Kannellon, Ravioli)

Ja nyt selkeyden ja paremman muistoon, harkitsemme sitä kuvissa.

Lähes kaikentyyppiset tahnat valmistetaan vehnäjauhoista vedellä. Joskus munia lisätään (italialaisissa tällaisissa pastat kutsutaan "pasta all'uovo"). Väripasteen löytyy, jossa pinaatti, tomaatteja tai seepia (mustarahat) lisätään valmistuksen aikana; Jälkimmäisessä tapauksessa saadaan eksoottinen "musta tahna".

Secrets of Delicious Liitä yksinkertainen:

1) Ei missään tapauksessa sulattaa (pakkauksessa, keittosaika on aina ilmoitettu - "Cottura"). On parempi selvittää hänet hieman, tuo sen "Al Dente" (kirjaimellisesti "hampaissa"), kun hän huokaisee hieman (varsinkin jos aiot lisätä kuumaa kastiketta);
2) Varmista, että käytät valmiita tuotteita jollakin sopivaa kastiketta (Bolognese, Pesto, "Quattro Formadji" ("neljä juustoa"), Alfredo, Carbonara jne.) Ja ei kuumalla, cuclet- tai aidella, kastelemalla ketsupilla tai majoneesi.

Älä unohda: liitä - keho, kastike - sielu! Luonnollisesti kastikkeella on lähestyä tahna, mutta täällä ei ole erityisiä sääntöjä. Yleisin sääntö on lukeminen: lyhyempi ja paksumpi pasta, paksu on kastike. Tämä voidaan lisätä, että tietyntyyppisten tahnojen (yleensä putkimainen) aallotettu pinta mahdollistaa kastikkeen pitämisen paremmin ja reikissä juuri sijoitetaan pieniä lihaa ja vihanneksia.

Tärkeintä on muistaa, että he valmistautuvat melko yksinkertaisiksi, ja heidän nautinnot ovat meri! Ja jos olet liian laiska viettää 15 minuuttia kastikkeella, ainakin tehdä tahna kermainen öljy ja ripottele raastetulla parmesanilla.

Nyt on aika puhua erilaisista pastaa. Ensinnäkin puhumme vain tunnetuimmista ja tavallisista tyypeistä, sillä on mahdotonta väittää valtavaa - loppujen lopuksi on useita satoja satoja! On myös huomattava, että joillakin Italian alueilla niiden nimet säilyvät, poikkeavat yleisesti hyväksytyistä. Lisäksi lähes kaikentyyppinen tahna löytyy useista muunnelmista riippuen koosta. Tietoja tuotteiden koosta voi arvata, jos kiinnität huomiota otsikon viimeisiin kirjaimiin: "ONI" tarkoittaa enemmän (paksumpi tai pidempi) kuin tavallinen; "INI" - ohuempi tai lyhyempi.

Yleiskatsaus lajikkeista pasta

Pasta lunga)
- Spagetti (Spaghetti)- Eniten, ehkä kuuluisa pasta, yhdessä pizzan kanssa, on eräänlainen italialainen keittiö. Nimi tulee italialaisesta "spagosta" - "Twine, Batchwalk". Nämä ovat pitkiä, pyöristettyjä kontekstissa ja ohuissa tuotteissa, joiden pituus on noin 15-30 cm. Jotkut rakastavat niitä täysin keitetty ja pehmeä, toiset - "Al Dente". Tunnetuimmista ruokalajeista -Spaghetti Napoli (Spagetti Naapolski) tomaattikastikkeella, Spagetti Bolognese (Bologone Spaghetti) tomaattikastikkeella ja lihalla jauhelihalla, Spagetti Aglio E Olio - kuumalla oliiviöljyllä ja hieman paistettua valkosipulia, Spagettia Alla Carbonara. Ohut spagetti kutsutaan Spaghettiniiksi, heidän on kiehattava ne keskimäärin kaksi minuuttia vähemmän. Spagetti (paksu spagetti), päinvastoin keittää pidempään.
- MACCHERONI - kaikkein pastaa, joka Venäjällä antoi nimen koko tuotteisiin. Teoreettisesti niiden pituus voi olla sama kuin Spagettissa, vaikka yleensä hieman lyhyempi, mutta tärkein ero on, että pasta putkimainen ja ontto sisältä. Tällaisille tuotteille nestemäiset kastikkeet ovat hyviä, jotka työntävät sisään ja kyllästää tahraa.
- Bucatini ("bukatini", "Bukuto" - "Holey") - Samanlainen kuin Spagetti putkimainen tahna pieni reikä keskellä, joka kulkee koko pituudelta, eräänlainen olki. Ne näyttävät Spagetti puristi neulan.
- Vermicelli ("Vermicelli") - tuttu kaikille meille Vermicelli. Italian mukaan sen nimi tarkoittaa "Worms". Yleensä hän on hieman ohuempi ja lyhyempi spagetti. Vermicheloni ovat vähemmän yleisiä, ne ovat hieman paksumpia Spödtiniä.
- Capellini ("Capellini") - Pitkä, pyöristetty ja erittäin ohut (1,2 mm -1,4 mm) vermicell. Hänen nimensä tulee Italian "Capellino" - "karvat". Vielä hienompaa versiota Capellini on runollinen nimi "Capelli d'Angelo" - "Hair Angels". Yleensä käytetään valon, herkän kastikkeiden kanssa.
- Fettuccine ("FETTUCCININ", kirjaimellisesti "nauhat) - ja melko paksut nuudelit noin senttimetri ja paksuus noin 5 mm. Aikaisemmin se tapahtui käsin, leikkaamalla taikinan arkit. Monet yksinkertaiset kermapohjaiset, voita ja / tai juustokastikkeet sopivat Fettachiniin. Italiassa niitä tarjoillaan usein kastikkeesta juustosta ja pähkinöistä.
- Tagliatelle ("Tagliatelle" - pitkä, tasainen, tasainen, mutta kapeampi "nauha" tahna. Erityisen yleinen Emilia-Romagnan alalla Bolognan pääkaupunki. Tagaltelliilin huokoinen rakenne on ihanteellinen paksuihin kastikkeisiin. Niitä tarjoillaan usein bolognese kastikkeella ja muilla lihakomponenteilla. Tagaltellilaisen kapeampaa versiota kutsutaan "BILLTE". Toinen paikallinen tagliathelliilin lajit ovat pizzokcheri (pizzacery), jotka eivät ole vehnää ja tattari viljoista.
- Pappardelle ("papdell") - Itse asiassa nämä ovat suuret litteät fettuccini leveä 1,5-3 cm. Niiden nimi on hyvin kaunopuheinen, sillä se tulee italialisesta verbistä "Pappare" - innokkaasti syödä, syödä.
- Linguine (Linguini) - "Linguini", ne ovat "Linzhin" ja "lingingine", kirjaimellisesti "kielet". Tämä tahna on sama kapea ja ohut, kuten spagetti, mutta tasainen ("litistetty"), kuten Fettuccini. Useimmiten tarjoillaan pesto kastikkeella tai nilviäisillä (Italiassa, tätä ruokaa kutsutaan "Linguine Alle Vongole").

Pasta Corta
- Penne (Penne) on suosittu lieriömäinen tahna putkien muodossa, joiden läpimitta on jopa 10 mm ja jopa 40 mm pitkä, vinot leikkaukset reunojen ympärillä. Nimi tulee italialaisesta "Penna" - kynä. Pääsääntöisesti PENNA valmistautuu Al dente-tilaan ja sitten tarjoillaan kastikkeilla (esimerkiksi pesto). Penne myös lisätään usein salaatteihin ja kassoleihin. Samanlainen kuin Penne, pieni sileä putkimainen tahna ilman vinoa leikattua, kutsutaan ziti ("zhy").
- Rigataton (Rigatoni, "Rigato" - kifled, aallotettu) - laaja putkimainen tahna, jossa on melko paksut seinät ja suuret reiät, jotka sisältävät helposti lihan ja vihannesten paloja. Kiitos "uria" Rigatonin ja Pennein pinnalla, kaikki kastike pitävät hyvin. Italiassa "Rigatoni Alla Fiorentina" Florentine Lihakastikkeella. Kuten Penne, Rigatatoni sopii täydellisesti paistettuihin ruokiin.
- Fusilli (Fusilli) - Kuvittelema liitä noin 4 cm ruuvi tai spiraali muodossa. Se on usein vihreä (lisäämällä pinaattia) ja punaista (lisäämällä tomaatteja). Suurempi Fusilli, jolla on kierretty kierre, kutsutaan "roiniiksi". Spiraali sallii Fusillin ja Rotini paremmin pitämään monenlaisia \u200b\u200bkastikkeita, niitä on helpompi piirtää lihan tai kalan kappaleita.
- Farfalle (Farfalle) - Italian "Butterfly". He ilmestyivät 1600-luvulla Lombardiassa ja Emilia-Romagassa ja muistuttavat perhonen solmio tai keula. Myös värillisiä - pinaatti tai tomaatteja. Useimmiten heille tarjoillaan kirkkaat vihanneskastikkeet, jotka perustuvat tomaatteja. Farfalle-versio tunnetaan Farphallon.
- Campanelle (Campanelle) - Kuva tahna pienten kellojen tai kukkien muodossa. Yleensä Campnelline tarjoillaan tiheillä kastikkeilla (juusto tai liha). Joskus niitä kutsutaan "Gigli" ("Lilies").
- Conchiglie ("Conquiley") on simpukat meille kaikille. Sen muodon ansiosta he pitävät myös kastiketta täydellisesti. Suuret tulokset ("valloitteet") ovat yleensä täynnä täyttöä.
- Gemelli ("Jemelli", Vinjle kirjaimellisesti) - Twin tuotteet kierretty kierteeseen, jolloin muodostuu samanlainen kuin kaksi kohtalo yhdessä valjaat.
- Lanterne ("Lantern") - Tuotteet, muodoissa, jotka muistuttavat vintageöljyvalaisimia.
- Orecchiette ("Orekkey", "Korvat") - Pienet kupumuotoisen muodon tuotteet, jotka muistuttavat pieniä korvia. He usein täyttävät kaikenlaisia \u200b\u200bkeittoja.

Rollele, "pyörät", ne ovat "käsi") - pasta pyörien muotona neulomalla neuloja. Suuri lihaan, kala- ja vihanneskastikkeisiin, koska kiinteät kappaleet ovat "kiinni" neulojen takana.
- Anelini (Anellini) - pienikokoiset renkaat, jotka yleensä lisätään keittoihin ja salaatteihin.
- Cavatappi (Kavatappyy) - Spiral Curls, muodossa, joka muistuttaa korkkiruuvaa. Itse asiassa sana itsessään on "korkkiruuvi". Kaikki kastike sopii näille kiharoille.
Lyhyen pastan edellä mainittujen lajikkeiden lisäksi on hyvin pieni pasta ("pastina") helmien muodossa ("Acini di Pepe", "Pepper jyvät") tai tähdet ("Stellin"), jotka ovat Laita keitot tai salaatit, "aakkosellinen" tahna pienille lapsille ja muille. Emme unohda Nyokki ("gnocchi") - perinteiset italialaiset perunan nyytit. Niitä tarjoillaan yleensä tomaattikastikkeella, sulatetulla kermaöljyllä ja juustolla. Se on halpaa ja erittäin raakaa ruokaa. Toscana on suosittu ns. Strozzapreti ("pappien scenters") - Niccles kanssa pinaatti ja Ricotta.

Pasta täyteellä
Joitakin kuuluisia liitätyyppejä käytetään itsenäisesti, mutta eräänlaisena testi täyttöä varten. Tällaista tahtia kutsutaan pasta Pienaksi.
- Lasagne tai Lasagna ("Lazagna") - erityinen tasainen pasta. Melko suuria ohuita ja litteitä levyjä käytetään laatimaan monikerroksisia "ruokia useissa vaihtoehdoissa. Beshamelikastiketta, lihan täyttöä ja parmesanjuustoa käytetään laajalti. Toisin kuin useimmat muut tahna lajikkeet, Lazagna valmistautuu uuniin (niin kutsuttu pasta al forno).
Lazagne-variantti on Lasagne Verde ("vihreä lasagna"), joka on tehty testistä, lisäämällä pinaattia. Lazaganian kapeampi versio kutsutaan "Lazagnetteiksi".
- Ravioli ("ravioli") - eräänlainen pieni italialainen dumplings, jossa on erilaisia \u200b\u200btäyttöä (lihaa, kalaa, juustoa, vihanneksia ja jopa suklaata) kahden kerroksen ohut taikinaa. Nämä "kirjekuoret" ovat neliö, suorakulmainen, pyöreä tai puolikuun muodossa ("Mezzalun"). Ympyrä tai taikinan neliö täytettäessä taitetaan puoliksi ja päät on kiinnitetty. Sitten ravioli on keitetty suolavedessä. Semicircular Ravioli ohut taikina (pääsääntöisesti, jossa lihan täyttö) Piedmontissa kutsutaan usein Agnolotti ("Anolotti", "papit" hatut). Ravioli- ja Anolotti tarjoillaan yleensä yksinkertaisilla tomaattipohjaisilla kastikkeilla ja basilikalla, jotta kastike ei keskeytä täytteen makua ja tuoksua. Niiden tärkein ero tavanomaisista dumplingsista on, että raaka-aineita ei käytännössä käytetä täyttönä.
- Tortellini ("tortelini") - Pienet renkaat täyttö (liha, ricottajuusto, vihannekset - esimerkiksi pinaatti). Niitä tarjoillaan kermainen kastike sekä liemi.
- Cannelloni ("Cannelloni", "suuret putket") - Tämä on eräänlainen täytetty pannukakkuja. Suorakulmaiset levyt Liitä romahtaminen putkiin yhdessä täyttö - Ricottajuusto, pinaatti tai erilaiset lihantyypit. Sitten Cannellonin kastelu kastike - yleensä tomaatti tai bechamel - ja leipoa. Joskus niitä kutsutaan myös "Manicotti" ("hihat").
- Cappelletti ("Cappelli") - Pienien hattujen tai korkkien muodossa oleva tahna, joka voi täyttää.

Se on luultavasti kaikki Macaronasta.