Hapankaali - pelkästään sen mainitsemisen yhteydessä luultavasti drooloit. No, kuka ei pidä mehukkaista, raikkaasta, lumivalkoisesta kaali-tuoksuttavasta auringonkukkaöljystä ja vihreästä sipulista? Se on hyvä alkuruoka, erinomainen keitettyjen perunoiden kanssa ja sopii piirakan täyttämiseen. Yleensä hapankaali talvella on sato, jonka useimmat kotiäidit tekevät. Lisäksi tänään ei ole ollenkaan tarpeen suolata sitä suuriin tynnyreihin. Riittää, että sinulla on kolmen litran purkki ja hyvä resepti käsillä.

Hapankaali - klassinen resepti

Tällä hetkellä tekemällä Internetissä kyselyn kaalin suolaamiseksi saat miljoonan vinkin viipaloimiseksi, suolaamiseksi, kaikenlaisten ainesosien lisäämiseksi etikkaan ja korealaisiin. Kaikella tällä, todennäköisimmin, on vähän tekemistä todellisen hapankaalin kanssa - sillä, joka saadaan vain maitohappokäymisen tai käymisen seurauksena. Kaikki muu etikkaan liittyvä ei ole hapankaali, vaikka se on yleinen ja suosittu. Seuraavaksi puhumme kuinka valmistaa korealaista kaalia. Mutta tosi venäläinen kaali valmistetaan lisäämättä etikkaa - tämä on laki!

Joten mitä hapankaali on - klassinen resepti.

Tietysti voit käydä kaalia milloin tahansa vuoden aikana, se on aina myynnissä. Mutta massasuolaaminen Venäjällä alkoi aina myöhään syksyllä, kun tämän myöhäisen vihanneksen korjuu saatiin päätökseen, ja valkoinen kaali (josta me puhumme) sai aikaan tarvittavan makeuden, mehukyvyn, uskomattoman joustavan valtavista valkopääkaaliista.

Koska kaali oli hyvä, älä ota kypsymättömiä ja pieniä kaalipeittejä. Mitä suurempi kaalin pää, sitä kypsempi, mehukas.

Laskelma tehdään 10 kg: n kaalin ollessa läsnä (voit alentaa määrää puoleen tai kolmeen suhteessa kaikkiin ainesosiin).

Joten valmistaudu:

• 10 kg kaalia;
• 200 g karkeaa suolaa;
• kiloa porkkanaa.

Tärkeää! Kaalin silppuaminen talveksi kylissä ei ollut vain perinne, vaan eräänlainen rituaali. Säästöllisillä kotiäidillä oli tätä tarkoitusta varten erityinen leikkuulauta, jonka keskellä oli terä, jolle kaalivuoret murskattiin melko nopeasti. Terän asettaminen merkitsi paljon: jos pilkkoo erittäin ohuesti, kaali on kaunis, mehukas, edullinen. Sitä myydään markkinoilla, joilla pitkäaikainen varastointi ei ole ongelma. Mutta jos aiot varastoida tuotetta pidempään, älä leikkaa liian ohutta - se hapettuu nopeasti. Ja liian paksut kaistaleet eivät myöskään ole hyviä - murskattu, laajalti hienonnettu kaali on huonosti suolainen. Ihannetapauksessa - 3 mm leveä tai vähän enemmän.

edistystä:

1. Poistamme vihreät ja vahingoittuneet lehdet kaalipeistä.
2. Leikkaamme 4 osaan leikkaamalla kannan ulos, sitä ei tarvita.
3. Leikkaus tehdään tiukasti koko lehden kasvua, laita neljäsosa kyljelleen.
4. Puhdistamme porkkanat, hieromme suurimpaan raastimeen (ei korealainen, vaan tavallinen).
5. Levitämme suurelle pöydälle vuorotellen kerros kaalia, ripottele porkkanoilla ja ripottele karkealla suolalla. Tärkeää! Tämä on parasta tehdä pöydällä ja koko tuotemäärän kanssa kerralla. Tässä tapauksessa suola ja porkkanat jakautuvat tasaisesti. Lisäksi on kätevää sekoittaa ja jauhaa kaali pöydällä olevilla käsillä, jotta se antaa mehua nopeammin. Älä pelkää soseuta sitä, asianmukaisella valmistuksella saat silti rapeaa kaalia.
6. Täytä pieni raastettu kaali 12 litran ämpäri. Voit ottaa 10 litran, mutta mehu voi valua siitä käymisen aikana. Jotta kaikki sopisi, puromme kaalia, lisäämällä jokaisen uuden kerroksen.
7. Kaalin päälle laitettiin levy tai litteä kansi ylösalaisin ja laitettiin sorto siihen. Aikaisemmin sorto oli suuri kivi, tänään voit kaataa kolmen litran purkin vettä.
8. Annetaan seistä viisi päivää lämpimässä paikassa, kunnes käyminen tapahtuu.

sisältö

Hapankaali on kassa vitamiineja. Sen sisältämät ryhmän A, C, B vitamiinit lisäävät ihmisen immuniteettia, estävät kudosten vanhenemista ja maha-suolikanavan sairauksien kehittymistä. Käytetty tuote sisältää vitamiinien lisäksi myös suuren määrän hapanmaitobakteereita, jotka aktivoivat ruuansulatuksen, kyllästävät niitä hyödyllisillä mikro-organismeilla ja tukahduttavat haitallista mikroflooraa. Fermentoidut maitobakteerit tekevät tuoreista, maukkaista ja terveellisistä marinoiduista tuotteista tuoreista vihanneksista.

Voit tehdä hapankaalia usealla eri tavalla. Esimerkiksi kiinalaiset käyivät antiikissa fermentoituja vihanneksia lisäämällä valkoviiniä. Nykyään kotiäidit käyttävät usein klassisia reseptejä, mutta on myös "ulkomaalaisia" tapoja käydä tuoretta kaalia lisäämällä hunajaa, omenoita, punajuuria tai valkosipulia. Yritämme kuvata mielenkiintoisimmat reseptit ja ruoanvalmistuksen salaisuudet alla olevassa osassa. Tuttuaan ehdotetut vaihtoehdot varmasti jokainen kotiäiti pystyy itse päättämään, kuinka käydä kaali kotona, niin että se ei ole vain terveellinen, vaan myös yllättävän maukas.

Onnistuneen ruoanlaiton salaisuudet

Päättänyt keittää hapankaalia, sinun on tiedettävä joitain salaisuuksia. Toisinaan jopa yhden, ensi silmäyksellä olevan merkityksettömän vivahteen noudattamatta jättäminen voi johtaa tuoreen tuotteen pilaantumiseen. Joten melko usein emäntämme saavat rapean hapankaalin sijaan hopeaa kasviksasalaattia. Tällaisten epämiellyttävien yllätyksien estämiseksi on noudatettava seuraavia sääntöjä:

1. Peittaamiseen on valittava vain myöhäiset kaalilajikkeet. Vihannesten lehtien tulee olla niin mehukkaita kuin mahdollista.
2. On parempi hakea kaali 5 mm paksuisilla viipaleilla. Tällöin vihannesviipaleet käymisen jälkeen jäävät rapeaksi.
3. Jodistetun suolan käyttö aloitusviljelyyn on ehdottomasti kielletty.
4. Tuotteen käyminen voidaan suorittaa lasipurkeissa, emaloiduissa astioissa. Vihanneksia on mahdotonta fermentoida alumiini-kauhoissa tai pannuissa, koska tämä metalli reagoi erittyneen hapon kanssa.
5. Kaalin kasteluhapon kotona tulisi tapahtua lämpötilassa +20–24 ° C. Lämpötilarajan ylittäminen voi aiheuttaa siitä, että kaali tulee limaksi. Alle +20 0 C: n lämpötila hidastaa käymisprosessia.
6. Voit menestyä kaalin käymisessä kotona vain, jos sekoittamalla tai lävistäen sitä säännöllisesti veitsellä, puukolla, käymisen aikana. Minimaalisen ilmanvaihdon puute johtaa tuotteen turmeltumiseen.
7. Valkoisten vihannesten käyminen on välttämätöntä sortoa. Tämä sääntö pätee erityisesti kuivapeittaamiseen.
8. Hapankaalin varastointi on suoritettava lämpötilassa 0 - +2 0 C. Voit "löytää" tällaisen lämpötilajärjestelmän jääkaapissa tai kellarissa. Valmistuotetta on kätevä varastoida pieniin lasipurkkeihin.

Näiden yksinkertaisten sääntöjen noudattaminen antaa mahdollisuuden keittää yllättävän maukkaita hapankaalia ja säilyttää sitä pitkään - jopa 9 kuukautta. Toisinaan varastoinnin aikana hometu alkaa muodostua peitatun tuotteen pinnalle. Se voidaan estää, jos kaali päälle tiputetaan pieni määrä sokeria tai sinappia.

Klassinen kuivakäymisresepti

Monet aloittelevat kotiäidit eivät osaa tehdä perinteistä hapankaalia kotona itse. Mutta klassisen peittauksen resepti on hyvin yksinkertainen eikä vaadi ulkomaisia \u200b\u200btuotteita. Aloitusviljelyssä tarvitset siis valkopäätä sisältävää vihannesta 4 kg, 400 g makeita, tuoreita porkkanoita ja 80 g sokeria ja suolaa. Kumina ja karpaloita voidaan sisällyttää reseptiin haluttaessa.

Keittoprosessi on yksinkertainen:

• Kaali tulee pestä vedellä ja vapauttaa ylälehdistä.
• Leikkaa se pieniksi 4-5 mm paksuisiksi nauhoiksi.
• Pese ja kuori porkkanat, raasta sitten karkealla raastimella.
• Suolakaali, hiero sitä voimakkaasti käsilläsi, jotta vihannes antaa mehua.
• Lisää porkkanat ja sokeri pääainesosaan, samoin kuin kumina ja karpalot, jos haluat. Sekoita kaikki aineosat uudelleen ja laita tuore tuote hiiva-astiaan.
• Täytä vihannekset käymisastiassa tiiviisti. Paina caput alas sortamalla ja peitä puhtaalla sideharsolla.
• Täytä astiaa on säilytettävä 3 päivän ajan huoneenlämpötilassa sekoittamalla tai lävistämällä tuotetta säännöllisesti veitsellä. Poista saatu vaahto 2 kertaa päivässä.
• Vielä 4 päivää on kestettävä talvisatoa kylmempiä huoneita, joissa lämpötila vaihtelee + 8- + 10 0 C: n välillä.
• Järjestä valmis tuote pieniin säilytysastioihin ja aseta ne jääkaapiin, kellariin tai parvekkeelle.

Tärkeää! Hapankaali voidaan haluttaessa jäädyttää kerran. Toistuva jäädyttäminen pilaa peitatun tuotteen.

Edelläkävijämme käyttivät myös yllä mainittua hapankaalin reseptiä. Käynyt sitä valtavissa 200 litran tynnyreissä varastoidaksesi tätä hyödyllistä tuotetta suurelle perheelle koko talven. Tietysti ei ole nykyään selvää, kuinka säilyttää hapankaali kotonaan niin paljon, joten modernit kotiäidit korottavat paljon vähemmän tätä välipalaa ja varastoivat sen parvekkeelle tai jääkaapiin. Samalla ruoanlaittoperinteet säilyvät edelleen monissa perheissä sukupolvesta toiseen.

Alkuperäiset reseptit

Nykyään voit halutessasi löytää erilaisia \u200b\u200breseptejä, jotka antavat yksityiskohtaisia \u200b\u200bsuosituksia tietyn hapankaalin keräysmenetelmän toteuttamiseksi talveksi. Monista keittovaihtoehdoista päätettiin valita parhaat, todistetut käymismenetelmät. Voit tutustua niihin tarkemmin artikkelissa:

Suolavedessä suolakurkku

Kuiva peittausmenetelmän vasta-aine on kaalin peittaus suolavedessä. Tämän menetelmän avulla voit saada erittäin mehukas ja rapea välipala vähentäen liman todennäköisyyttä.

3 litran hapankaali-tuotteen valmistamiseksi tarvitset 2 kg tuoretta kaalia, 200 g porkkanaa, suolaa ja sokeria 50 g kukin, laakerinlehti, tusina herneitä mustapippuria ja 1,5 l vettä. Keittoprosessi koostuu seuraavista vaiheista:

• Pese vihannekset huolellisesti, hienonna kaali ohuiksi kaistaleiksi, hienonna porkkanat karkealla raastimella.
• Sekoita vihannekset ja murskaa ne tiukasti purkkeihin.
• Keitä vesi lisäämällä suolaa ja sokeria.
• Lisää täytettyihin purkkeihin lisäksi laakerinlehti ja pippuria.
• Kaada keitetty kuuma suolavesi purkkeihin.
• Fermentoi tuotetta talossa kolme päivää.
• Lävistä se kerran päivässä pitkällä veitsellä.
• Levitä käynyt kaali pienempiin purkkeihin, peitä ja säilytä viileässä paikassa.

Tämä käymismenetelmä sopii myös kokemattomille kotiäidille. Resepti on helppo valmistaa, ja sen avulla voit nopeasti ja maukas käydä vihannesta talveksi.

Hunaja resepti

Kun lisäät hunajaa, saat erityisen herkän marinoidun alkuruoan. Tämä ainesosa korvaa sokerin, mikä tekee tuotteesta entistä terveellisemmän. Hunajan maku voidaan säilyttää kaali koko talvikauden ajan.

Talvivalmisteen valmistamiseksi ehdotetun reseptin mukaan tarvitaan 5 kg kaalia, 90 g suolaa, 75 ml luonnonhunajaa ja 5-6 laakerinlehteä. Tällaisen epästandardin tuotevalikoiman avulla voit valmistaa erittäin maukasta ja terveellistä välipalaa. Itse keittoprosessi koostuu seuraavista vaiheista:

• Poista ylälehdet kaali. Päänsä hienonnettu.
• Suola hienonnettu vihannes ja jauhaa huolellisesti, kunnes siitä tulee mehua.
• Liuota hunaja veteen. Nestemäärän tulisi olla minimaalinen. 75 ml: lle hunajaa riittää vain 50–60 ml vettä.
• Lisää hunajaliuos pääaineosaan, sekoita sitten.
• Laita yksi laakerinlehti puhtaan tölkin alaosaan. Täytä astiat kaali, sulkemalla jokainen uusi kerros. On parempi, että purkit eivät täyty kokonaan, jättäen vähän tilaa kaali-mehun kerääntymiselle.
• Jätä kaali talossa 3 vuorokauden ajan + 20 - + 24 0 С: n lämpötilassa. Tällaiset olosuhteet mahdollistavat tuoreiden vihannesten käymisen nopeammin.
• Tyhjennä ylimääräinen mehu tölkeistä jättäen vain pieni määrä (mehun tulisi peittää vihannesten ylin kerros).
• Peitä täytetyt tölkit raudan kansilla ja steriloi ne kiehuvassa vedessä matalassa kuumassa 20 minuutin ajan.
• Rullaa steriloidut purkit, käännä ne sitten kääriin ja kääri vilttiin.

Sterilointia käyttävän hapankaalin resepti antaa sinun tallentaa talviharjoja ruokakomeroon viemättä vapaata tilaa jääkaapissa. Tämä ominaisuus on reseptin tärkeä etu.

Mausteinen hapankaali

Hapankaali voi olla paitsi hapanta myös myös varsin mausteista. Peittaamiseen on monia reseptejä, joihin sisältyy valkosipuli tai esimerkiksi piparjuuri. Tarjoamme kotiäidit kypsentää erittäin mausteista hapankaalia piparjuuren, valkosipulin ja punajuurien kanssa. Tämän ainutlaatuisen reseptin arvostamiseksi sinun on ainakin kerran kokeiltava valmis välipala.

Mausteisen kaalin keittämiseksi talveksi tarvitset suoraan kaalia 4 kg, 400 g punajuuria, 2 päätä valkosipulia, 30 g piparjuuri (juuri), 60 g sokeria ja 80 g suolaa. Resepti on käyttää suolavettä. Sen valmistamiseksi tarvitset 1 litra vettä.

Jotta ymmärrät, miten kaali voidaan käydä oikein ehdotetun reseptin mukaisesti, sinun on perehdyttävä seuraaviin suosituksiin:

• Kuori ja leikkaa raakajuurikkaat ja piparjuurijuuri. Voit tehdä tämän tavallisella karkealla raastimella tai raastimella korealaisille porkkanoille.
• Vapauta valkosipulin pää kuoresta ja hienonna veitsellä tai kulje puristimen läpi.
• Kaali on hienonnettu.
• Sekoita kaikki vihannekset keskenään. Levitä työkappale käymissäiliöön sulkemalla se varovasti.
• Keitä vesi, lisää siihen sokeria ja suolaa. Täytä astiat kaali kuumalla liuoksella, aseta kuorma sen päälle (jos mahdollista).
• Lävistyskaali 2 kertaa päivässä veitsellä käymisen aikana syntyvien kaasujen poistamiseksi.
• Asianmukaisella valmistuksella mausteinen alkupalo on valmis vasta 7 päivän kuluttua.

Ehdotetun reseptin avulla voit keittää herkullisen, mausteisen välipalan, jolla on erinomaiset värit. Valokuvan sisältävä resepti antaa sinun arvioida tällaisen tuotteen epätavallinen ja erittäin suussa sulava ulkonäkö.

Voit nähdä videon esimerkin siitä, kuinka nopeasti ja osaavasti käymällä kaali käyneenä kotona kotona:

Ehdotetun videon avulla voit visuaalisesti arvioida tämän upean, maukkaan ja terveellisen tuotteen keittämisen yksinkertaisuutta.

johtopäätös

Siksi artikkelissa ehdotetaan useita erilaisia \u200b\u200btapoja hapankaalin valmistamiseksi. Keskittymällä henkilökohtaisiin mieltymyksiin ja kulinaarisiin kykyihin, emäntä on itsenäisesti valittava itselleen paras ruoanlaittovaihtoehto. Samanaikaisesti on tärkeää noudattaa kypsymisen perussääntöjä ja salaisuuksia, joiden avulla voit valmistaa maukasta ja luonnollista tuotetta pilaamatta vihanneksia.

Kaalin käyminen talvikaupunkikaupungissa on vaikeaa, mutta mahdollista. Lasi-purkkeihin peittaamiseen on reseptejä, pienissä säiliöissä hapankaali voidaan jopa säilyttää, mutta vitamiinit, jotka tekevät hapankaalia niin arvokkaiksi talveksi, kärsivät pahoin. On olemassa useita rautasääntöjä, jotka noudattavat, mistä saat erinomaisen hapankaalin talveksi, vaikka käytät uusinta tekniikkaa ja reseptejä.

Käymiseen käyminen varten valitaan myöhäiset kaalilajikkeet kypsytetyillä, valkoisilla kaalipeillä, koska ne sisältävät enemmän käymiseen tarvittavaa sokeria.

Ennen murskaamista kaalia ei tarvitse pestä, poista vain vihreät lehdet ja poista mustat ja saastuneet paikat.

. Leikkaa kaali näin: leikkaa kaali varresta puoliksi tai neljään osaan, leikkaa kaali ja leikkaa kaali laskimoiden yli noin 2-3 mm leveillä nauhoilla. Murskausta ei suositella, koska karkeita osia on paljon.

Mitä suurempi silputtu kaali, sitä enemmän vitamiineja ja muita hyödyllisiä aineita siihen on varastoitu. Joten käyminen kokonaisten kaalipesujen kanssa on ehkä ihanteellinen vaihtoehto (kaikki eivät kuitenkaan sovellu).

Peittaamiseksi on parempi valita leveä emaloitu astia - mitä suurempi kaali-ja kosketuspinta-ala on, sitä parempi käymisprosessi.

Käymisen alkaessa pinnalle ilmestyy vaahto, se on poistettava päivittäin.

. Kaasujen poistumiseksi kaali tulee lävistää pohjaan puhtaalla puisella tikulla tai sekoittaa; jos ei, kaali on katkeraa.

Varmista, että kaali on aina peitetty suolavedellä. Jos kaali ei sisällä riittävästi mehua, lisää suolavettä nopeudella 1 rkl. liuoksella suolaa litraa kohti keitettyä vettä.

Ja lopuksi - kaksi kansanmerkkiä: sinun täytyy käydä kaali käyntenä viikonpäivinä, joiden nimessä on p-kirjain (tiistaina, keskiviikkona, torstaina, sunnuntaina), ja kasvavalla kuulla - silloin kaali on rapea, mehukas ja kohtalaisen hapan.

Ainesosat 3 litran purkkiin:
  4 kg kaalia,
  300-500 g porkkanaa,
  ½ kupillista sokeria.
  suolavedessä:
  1 litra keitettyä vettä,
  1,5 rkl suolaa.

valmistus:
Sekoita murskattu kaali yhdessä raastetun porkkanan kanssa, jauhaa kädellä puristamalla sitä varovasti niin, että kaali antaa mehua, ja laita se tiukasti purkkeihin. Kaada suolavesi alkuun. Sido tölkin kaula sideharsolla. Aseta kaalipurkit kulhoon, koska mehu valuu niistä käymisen aikana. Kolmen päivän kuluttua valuta kaikki mehut, liu'uta siihen sokeri ja kaada se uudelleen kaali-purkkeihin. 3-4 tunnin kuluttua kaali voidaan jo syödä. Pidä jääkaapissa.

Hapankaali talvella "Original"

ainesosat:
  10 kg kaalia,
  500 g porkkanaa
  2 palkoa kuumapippuria,
  4 päänsä valkosipulia,
  800 g sokeria
  400 g suolaa
  9 l vettä
  tilli tai kumina siemeniä maun mukaan,
  vihreä selleri tai persilja.

valmistus:
  Leikkaa kaali suuriksi paloiksi, poista kanat. Taita astiaan peittaamista varten ja kaada suolavesi vedestä ja suolasta. Paina alas ja anna 4 päivän ajaksi. Hienonna sitten kaali ja laita se takaisin astiaan kaatamalla se raastettujen porkkanoiden, hienonnetun valkosipulin ja katkeran pippurin ja pienen määrän tillin tai kuminan siementen kanssa. Lisää vihreät maun mukaan. Valuta suolavesi, jossa kaali hapani, suodata, keitä, jäähdytä ja kaada kaali. Jätä sorron alla vielä 2 päivän ajan, sekoita sitten sokerilla ja laita 3 litran purkkeihin. Pidä kylmässä.

Hapankaali purkissa vodkan ja sokerin kanssa.  Hapankaali tavanomaisella tavalla (1 kg kaalia - 20-25 g suolaa, 30 g porkkanaa) täytetään hyvin tiiviisti 2-3 litran tölkeihin, tyhjennäen ylimääräinen suolavesi. 3 rkl kaadetaan päälle. sokeria ja kaada 2 rkl. vodkaa. Pankit rullataan metallikorkilla. Voit varastoida tällaista kaalia jopa lämpimään huoneeseen.

ainesosat:
  1 kg kaalia,
  500 g suolakurkkua tai suolakurkkua,
  20 g tillin siemeniä.

valmistus:
  Kalvo silputtu kaali kiehuvassa suolaliuoksessa (500 g suolaa litraa vettä kohti) 1 minuutin ajan, upota sen jälkeen välittömästi jääveteen ja anna ylimääräisen veden valua. Raasta kurkut karkealla raastimella, sekoita kaali, aseta laajaan astiaan, peitä kaalilehdillä ja laita pieni sorto päälle. Annetaan käydä 2 vuorokautta, unohtamatta kuitenkaan lävistää kaali puisella sauvalla aluksen pohjaan kaasujen poistumiseksi. Siirrä sitten purkkeihin ja laita viileään paikkaan varastointia varten.

Hapankaali kurkkukurkikossa. Pilko kaali ja aseta se laajaan astiaan. Siivilöi kurkkukurkku ja kaada kaali niin, että se ulkonee kaali yli pienellä sortolla. Jätä 3 vuorokautta huoneenlämpötilassa, siirrä sitten purkkeihin, lisää tarvittaessa suolavettä ja laita jääkaappiin. Päivässä kaali on valmis.

ainesosat:
  5 kg kaalia,
  300 g punajuuria
  100 g piparjuurijuuria
  100 g valkosipulia
  50 g persiljajuuria (voidaan korvata yhdellä nippulla vihreää).
  suolavedessä:
  3 l vettä
  150 g suolaa
  ⅔ pino. sokeri.

valmistus:
  Leikkaa kaali suuriksi paloiksi poistamalla varsi, raasta piparjuuri tai kulje lihajauhimen läpi, hienonna persilja ja valkosipuli, hienonna punajuuret viipaleiksi. Aseta kaali kerroksittain käymisastiaan, tiivistyväksi, vuorotellen kaaliksi piparjuuri-, punajuuri- ja maustekerroksiksi. Kiehauta vesi kiehuvaksi, liuosta siihen suola ja sokeri, sekoita kunnes se on täysin liuennut ja jäähdytä 40-50 ° C: seen. Kaada kaali, peitä ja anna 3 - 5 päivän ajan huoneenlämmössä. Siirrä valmis kaali purkkeihin ja säilytä kylmässä.

  ainesosat:
  5 kg kaalia,
  150 g porkkanaa
  100 g suolaa
  1 rkl hunaja
  kuori ruisleipää.

valmistus:
  Aseta kulhon alaosaan kuori ruisleipää, joka on päällystetty hunajalla, ja peitä se kaalilehdillä. Leikkaa kaapin päät neljään osaan, poista kanto ja karkeat osien lehdet (älä heitä näitä osia pois, ne ovat hyödyllisiä) ja leikkaa kaali ohuilla nuudelilla. Levitä kaali pöydälle tasaisena kerroksena, ripottele raastettua porkkanaa, karkeaa, jodittomatonta suolaa ja sekoita puristamalla kevyesti niin, että kaali antaa mehua. Aseta kaali 5 cm: n kerroksiin säiliöön sekoittaen kevyesti ja vuorotellen kerrokset samoilla karkeilla romuilla. Peitä viimeinen kerros kaalilehdillä, laita sorvaus ja laita lämpimään paikkaan 3–4 päiväksi. Poista vaahto, lävistä kaali pohjaan tikulla ja varmista, että se peitetään aina suolavedellä. Käymisen jälkeen siirrä kaali viileään paikkaan 1-2 viikon ajan. Tämän jälkeen laita kaali 3-litraisiin purkkeihin, peitä pergamentti, sido narulla ja säilytä jääkaapissa.

Suolaveden ainesosat:
  2 l vettä
  2 rkl suola,
  3 rkl sokeri,
  2-3 tippaa laakeriöljyä,
  3-4 tippaa tilliöljyä.

  valmistus:
Irrota lehtikaapin pää ja varo vahingoittamasta niitä. Leikkaa karkeat suonet, taita 2-3 arkkia rullaan ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Sekoita varovasti Korean porkkanoihin raastetun porkkanan kanssa ja kaada suolasta ja vedestä valmistettu suolavesi. Jätä 3–5 vuorokautta lämpimään paikkaan, valuta sitten suolavesi, liuosta siihen sokeri, lisää halutut eteeriset öljyt ja kaada uudelleen kaali. Siirrä ”spagetti” kaali päivän kuluttua purkkeihin ja laita se jääkaapiin varastointia varten. Ole varovainen sekoittaessasi ja siirtäessäsi "spagetteja", älä vahingoita kaaliliuskoja.

  ainesosat:
  2 kg kaalia,
  3 porkkanaa,
  1 pino karpalot (tuoreet tai jäädytetyt),
  ½ pino. vihreät viinirypäleet
  3 vihreää omenaa.
  suolavedessä:
  1 litra vettä
  ½ pino. kasviöljy
  2 rkl sokeri,
  2 rkl suola,
  1 rkl 9% etikkaa
  4-5 valkosipulinkynsiä.

  valmistus:
  Liuosta suolavesi suolaa ja sokeria veteen, kaada etikka ja kasviöljy, lisää valkosipulia, ohjattu puristimen läpi. Hienonna kaali, raasta porkkanat korealaisessa porkkanaraastimessa, leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi. Sekoita. Pane kerros kaalia porkkanoita ja omenoita, kerros rypäleitä, kerros karpaloita, laita loput kaali päälle peittausastiaan. Kaada suolavedellä, peitä puhtaalla kankaalla, aseta ympyrä ja sorto päälle ja jätä 2 päiväksi. Pane valmis kaali jääkaappiin peittämällä se kansi.

Hapankaali, kuumath

  ainesosat:
  3 kg kaalia,
  4-5 kpl porkkanat,
  90 g suolaa

  ½ tl punainen kuuma jauhepippuri,
  4-5 valkosipulinkynsiä.
  suolavedessä:
  1 litra vettä
  70 g suolaa.

valmistus:
  Poista pienistä kaalipeistä pään ylälehdet, leikkaa varsi ja leikkaa kukin pää neljään osaan. Raasta porkkanat karkealla raastimella, purista valkosipuli puristimen läpi. Sekoita porkkanat, valkosipuli, suola ja pippuri, hiero ja hiero varovasti jokaista lehteä molemmin puolin tällä massalla yrittäen olla rikkomatta kaalipetojen neljäsosaa ja painamalla lehtiä toisiaan vasten niin, että terävä seos imee koko tilavuuden. Aseta sitten täytetyt neljäsosa tiiviisti emaloituun astiaan tai ämpäri, paina painolla niin, että suolavesi tulee näkyviin, ja jätä päivä. Jos nestettä on vähän, valmista suolavesi liuottamalla suola kiehuvaan veteen ja jäähdyttämällä se ja täytä kaali. 3-4 päivän kuluttua maukas alkupala on valmis.

ainesosat:
  1 keskimääräinen pääkaali,
  2 porkkanaa
  5 herneenpaprikaa,
  5 kynsihermua,
  3-4 laakerinlehteä,
  ½ tl jauhettu punainen paprika
  ½ tl jauhettua mustapippuria
  1 tl sokeri,
  1 rkl suola,
  1 rkl 9% etikkaa.

valmistus:
Sekoita silputtu kaali raastettuun porkkanaan, mausteisiin ja etikkaan. Muista hyvin, että kaali päästää mehuun, peittää ja jättää huoneenlämpötilaan päiväksi. Laita sitten jääkaappiin.

  (resepti raakaravintolaisille ja terveellisten elämäntapojen puolustajille). Suuri emaliämpäri vaatii 6 kg kaalia, 2 kg porkkanaa, ½ \u200b\u200bpinoa. tillisiemeniä, useita laakerinlehtiä, useita neilikoita. Hienonna kaali, sekoita raastettujen porkkanoiden ja mausteiden kanssa ja vaivaa huolellisesti kädelläsi, kunnes mehu ilmestyy. Laita kaali ämpäriin peittämällä jokainen kerros melko kovaa. Aseta ympyrä päälle ja sorto, joka painaa vähintään 15 kg (tai jopa enemmän). Tämä paino on välttämätön, jotta kaali antaa mahdollisimman paljon mehua. 12-36 tunnin kuluttua suuri sorto voidaan poistaa ja korvata vähemmän raskalla (2-3 kg). Jälleen 24-36 tunnin kuluttua poista kuorma ja ympyrä kokonaan ja jätä se 4-6 tunniksi, minkä jälkeen kaalia pidetään valmiina. Laita purkkeihin ja säilytä tällainen kaali jääkaapissa.

Hapankaali jälkiruoka.  Pilko kaali tavalliseen tapaan, jauhaa suolalla (nopeudella 50-60 g suolaa 4 kg kaalia) ja aseta käymissäiliöön vuorotellen kerroskaalia kerralla hedelmä- tai marjakerroksella maun mukaan. Jälkiruokakaalin valmistamiseksi voit ottaa luumut, persikat, makeat kovat omenat, aprikoosit, karviaiset jne. Pane kaali 3-4 päiväksi lämpimään paikkaan käymiseen, valuta mehu, keitä, lisää 1 pino. sokeri, kiehauta uudelleen ja jäähdytä. Kaada kaali suolavedellä ja säilytä jääkaapissa. Jälkiruokakaalia ei saa varastoida yli 2 viikkoa, se menettää nopeasti maun.

Onnistuneet aihiot!

Larisa Shuftaykina

Tänään artikkelissa herkullisimmat talvella valmistetun hapankaalin reseptit. Maukkaan ja terveellisen ruoan ystäville kaali tunnistetaan vihanneksen numero yksi. Maailmassa on valtava määrä lajikkeita tästä vihannesesta: valkoinen, värillinen, punapää, Bryssel, Savoy, parsakaali, kohlrabi ... Kaikkia ei lasketa.

Kaikki nämä kaali säilyttävät pitkään siinä olevat hivenaineet ja vitamiinit. Kummallista, mutta käymisessä muodossa kaikki hyödyt säilyvät kapossa paljon kauemmin - jopa 10 kuukautta. Leikkuuprosessi tai laktofermentointi rikastaa kaalia aineilla, jotka tukevat kehon normaalia toimintaa. 100 grammassa hapankaalia on niin paljon C-vitamiinia kuin ihminen tarvitsee päivässä.

Hapankaalin edut:

• estää syöpäsolujen lisääntymistä;
• aktivoi ruuansulatusjärjestelmän;
• tukee sydämen ja verisuonten toimintaa;
• tukee hermostoa;
• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• auttaa vähentämään kehon painoa;
• vähentää verensokeria;
• käytetään kosmetologiassa;
• nuorentaa vartaloa;
• vähentää krapulaa.

Hapankaalin prosessi ei ole vain vihannesten sadonkorjuu tulevaisuutta varten. Hapankaalin keittäminen on sadonloma, jäähyväiset syksyyn, talven kokoukseen. Jokaisella valtiolla ja jokaisella rakastajatarilla on oma resepti kaalin käymiselle. Jokaisessa perheessä, jossa kaali korjataan tällä tavalla, on suosikki lisäaineita, jotka tekevät tuotteen mausta ainutlaatuisen.

Mutta kaikilla näillä resepteillä on yksi yleinen perustekniikka, jonka jälkeen valmistettu tuote on korkealaatuista.

Raaka-aineiden valinta

Käymisessä otetaan kiinteät, terveelliset, keskikokoiset kaalipäät, myöhään tai kesken myöhään, paremmin kuin valkoiset. 10 kg hapankaalin saamiseksi ota 12-13 kg tuoreita vihanneksia.

Milloin käydä kaalia?

Kuusyklien ystävät alkavat käydä kaalia fermentoimalla vastastoudulla, ja vielä paremmin sinä päivänä, jolloin P: tä esiintyy nimessä, esimerkiksi tiistaina, keskiviikkona, torstaina tai sunnuntaina. Uskotaan, että nykyään se osoittautuu herkullisimmaksi ja raikkaimmaksi kaaliksi.

Parhaat hapankaali reseptit

Rapea hapankaali - klassinen

• 10 kg kaalia;
• 200 - 250 g suolaa.

Peittokaali-lehdet poistetaan kaalista ja kanto leikataan. Valmistettu kaali leikataan terävällä veitsellä tai silppurilla. Oikean raaka-aineen leveys on 3-5 mm.

Kaalinuudeleita sekoitetaan suolalla. Tuloksena olevan seoksen murskaaminen ja jauhaminen ei ole välttämätöntä. Riittää, että kaali-suolaseosta pidetään säilytysastiassa enintään puoli tuntia ja kaali mehu erottuu oikeassa määrin.

Tynnyrin pohja peitetään kokonaisten lehtien kerroksella, jonka päälle laitetaan suolaan sekoitettu kaali. Jos pala ruisleipää laitetaan kerroksen alle, käymisprosessi alkaa nopeammin. Jokainen pinottu kerros tamputetaan, kunnes mehua ilmestyy.

Pestyt kokonaiset lehdet laitetaan viimeisellä kerroksella, päälle emaloitu kansi tai keraaminen levy. Yllä on sortoa. Tämä voi olla puhtaasti pesty mukulakivi tai vesisäiliö. Joka tapauksessa kaalin yläpuolella tulisi olla kerros kaalimahlaa.

Kaali täytetty astia varastoidaan 18 - 22 asteessa. Käymisjakson aikana on tarpeen päivittäin poistaa pinnalle muodostuva vaahto ja lävistää kaali puhtaalla sirulla kahdesti päivässä vapauttaen tuloksena saatu kaasu.

Merkki käymisen loppumisesta on suolaveden kirkastaminen. Kaali laskeutuu, muuttuu hapanmaiseksi - suolaiseksi, mutta pysyy rapeaksi.

Valmis hapankaali varastoidaan positiivisessa lämpötilassa, korkeintaan kaksi astetta lämpöä, jotta voidaan estää jatkuva käyminen.

Varastoinnin aikana on tarpeen seurata jatkuvasti suolaveden määrää - sen on aina peitettävä kaali ja poistettava syntynyt muotti ajoissa.

Kaikki muut reseptit ilmestyivät lisäämällä pääreseptiin tiettyjä aineosia tietyissä suhteissa.

Hapankaali omenoilla

1. Raastettu kaali 10 kg;
2. Porkkanat 300 g;
3. Omenat 500 g;
4. Suolaa 250g.

On parempi olla raastamatta kaaliin lisättyjä porkkanoita käymisen aikana, vaan leikata pieniksi nauhoiksi - tämä säilyttää kaalin valkoisen värin. Porkkanat ja hienonnetut omenat sekoitetaan kaalin ja suolan kanssa ja pannaan astiaan, jossa käymisprosessi tapahtuu.

• Kaali 10 kg;
• Porkkanat 300 g;
• Karpaloita 200 g;
• Suolaa 250g.

Kaali, kumina

• Kaali 10 kg
• Porkkana 500 g
• Kuminan siemenet 5 g
• Suolaa 200 g

Lahtilehtikaali

• Kaali 10 kg
• Porkkana 500 g
• Lahtilehti 15g (25 arkkia)
• Suolaa 250g.

Mausteinen kaali

• Kaali 10 kg
• Porkkana 500 g
• Kuminan siemenet 5g (2 tl)
• Korianterin siemenet 0,2 g (1/4 tl)
• Maustepippuri 3g (10 hernettä)
• Omenoviipaleita 800g;
• Suolaa 100 g.

3 litran purkissa tarvitset:

• Kaali 3kg;
• Porkkanat 2 kpl;
• Suola 70 g;
• Laakerilehti 10 kpl;
• Mustapippuria 10 kpl

Pestyt vihannekset jauhetaan. Pilko kaali, pilkko porkkanat raastimella. Vihannekset sekoitetaan ja lisätään suolaa. Mausteseoksen tulisi olla hieman suolaisempi kuin salaatissa tarvittaisiin. Lisää pippuri ja lavrushka. Kaikki sekoitetaan jälleen.

Seos on tiiviisti pakattu purkkiin. Purkki täytetään seoksella yläosaan, minkä jälkeen se pannaan syvälle levylle. Mehut valuvat siihen käymisen aikana. Kolme tai neljä päivää pankin tulisi olla lämmin (+20 - 21 ° C). Tänä aikana kaali lävistetään päivittäin puupalkilla (on kätevää käyttää puisia vartaoja grilli- tai kiinalaisilla puupalloilla) pohjaan. Käymisen lopussa purkki suljetaan kapronilla ja pannaan jääkaappiin.

Video resepti hapankaalelle Alla Kovalchukilta

Pikakaali

• Kaali 3kg;
• Porkkanat 3 kpl;
• Valkosipuli 3-4 kynsiä;
• Sokeri 200 g;
• Suolaa 3 rkl. l .;
• Auringonkukkaöljy 250g;
• Pöytäetikka 9% 200g

Ravistettu kaali, porkkanat, hienonnettu valkosipuli sekoitetaan. Auringonkukkaöljy, suola ja sokeri lisätään puolitoiseen litraan vettä. Etikka lisätään keitettyyn seokseen ja pidetään tulessa 2-3 minuutin ajan. Kuuma marinaadi kaada vihannesseos. Kahden tunnin kuluttua kaali marinoidaan.

Hapankaali viipaloitu tölkeihin punajuurilla

• Kaali 10 kg
• Punajuuri 400 g
• Porkkana 300 g
• Valkosipulia 100 g
• Cayenne-pippuria 50 g
• Vihreät 300 - 500 g

Ulkopuolisista viherlehdistä puhdistettu kaali leikataan tarvittavan kokoisiksi paloiksi. Tontteina kerrostettuina tölkeinä ne kerrostetaan hienonnetulla porkkanalla, punajuurilla, yrtteillä, valkosipulilla ja kuumilla paprikoilla.

Kaada täytetyt tölkit suolavedellä: 30 g suolaa liuotetaan 1 litraan vettä.

Kun käyminen pysähtyy (suolavesi kirkkuu), astiat puhdistetaan viileässä paikassa.

Vanha hapankaalin resepti E. Molokhovetsin kirjasta

Tuotteiden lukumäärä ilmoitetaan 40 litran tilavuudelta:

• Kaali 40 kg;
• Suola 3 kuppia;
• Sokeri 3-4 kupillista;
• Omenoita 15 kpl;
• Porkkanat 15 kpl;
• Sitruunat 2 kpl .;
• Karpaloita 2 kupillista;
• Kardemummaa 60-80 jyvät;
• Muskottipähkinä väri 2 rkl;
• Kaneli 2 kärki;
• Lahtilehti 40 kpl .;
• Kuminan siemenet 0,5 kuppia;
• Vesi 3-4 kupillista.

Keitä kuten tavallinen hapankaali ja kaikki ainekset. Tämä resepti on tarkoitettu tynnyrille, mutta olosuhteissamme voit jakaa kaiken 10: llä, niin saat 3 litran tölkkiä kaalia.

Hapankaali epätavallisella tavalla

Slakkakaali yhdistetään hienonnettuihin (hienonnettuihin tai raastettuihin) porkkanoihin.

Valmista suolavesi. 100 g suolaa liuotetaan litraan keitettyä ja jäähdytettyä vettä. Sitten raaka muna lasketaan lasiin ja lisätään vettä, odottaen, kunnes muna kelluu 1 cm pinnan yläpuolelle.

Sekoitus vihannesten siivilää kastetaan suolaveteen, poistetaan ja annetaan valua. Vihannekset laitetaan purkkiin ja puristetaan. Ylimääräinen suolavesi valutetaan, sorto asetetaan pinnalle ja jätetään käymiseen. Vaahto poistetaan pinnalta ja lävistetään pohjaan. Käynyt seos suljetaan kapronikannella ja laitetaan jääkaappiin.

Koko kaali käynyt

• Kaali 10 kg
• Suolaa 250g

Erittäin taloudellinen tapa käydä kaalia: säästää aikaa - kaalia ei tarvitse hienontaa ja raaka-aineita säästää - pienet kaalipäät menevät liiketoimintaan. Mutta tarvitset sopivan astian kaalipääille.

Valmistelu on poistaa ylemmät lehdet.

Kuiva suolaaminen. Ylälehdet poistetaan valmistetuista kaalipeistä ja kannot leikataan. 1-2 kaalipäätä murskataan ja sekoitetaan suolalla. Kaalin kokonaiset päät laitetaan astiaan käymistä varten kerrostamalla suolaisella, silputulla kalalla. Seuraavaksi prosessi sujuu normaalisti.

Märkä suolaaminen. Valmistetut kaalipäät, asetettu astiaan, peitetään kokonaisilla kaalinlehdillä, luodaan sorto ja kaada suolavesi (40 g suolaa litraa vettä kohti). Sitten kaikki menee normaalisti.

Täydellinen hapankaali Marmalade Fox (video)

Nyt löydät monia tapoja valmistaa hapankaali talveksi - kokeile sitä terveyden vuoksi!

Venäjällä kaalia kutsuttiin toiseksi leipäksi. Eikä ihme, koska hän oli pöydällä ympäri vuoden - tuoretta tai marinoitua. Ja toinen useammin! Meidän ei pitäisi myöskään unohtaa vanhoja hyviä perinteitä. Hapankaali resepti - Katsotaanpa muutamia kuinka voit käydä sitä nopeasti itse, kotona.

Käyminen on luonnollinen käymisprosessi. Sen tuottama happo toimii säilöntäaineena, joka estää patogeenisten bakteerien, mukaan lukien E. coli, kasvua ja kehitystä. Ehkä tämä on paras tapa korjata vihanneksia: suolaa käytetään vähemmän kuin suolaamalla, etikkaa ei lisätä, kuten peittaamiseen.

Ja muista nyt, mitä kulinaarisia mestariteoksia voidaan valmistaa hapankaalin avulla. Nämä ovat erinomaisia \u200b\u200bensimmäisiä kursseja; kaali keitto (jopa sormen huuhtelu ...), (kutsun sitä "äidiksi"). Ja mikä sellaisesta kaali? Herkullinen.

Mene eteenpäin. Jos laitat hapankaalin, tomaattia, sipulia (kirjoitan myös tämän reseptin pian ...) ja pari hyvää makkaraa, miten pidät siitä? Voit jopa lisätä tällaisen kaalin, se ei varmasti pilaa suolaisen hapan tuotteen läsnäoloa. Päinvastoin, se antaa telalle hienon ja alkuperäisen maun.

Tästä artikkelista löydät:

Kyllä, voit todennäköisesti muistaa paljon tai jopa keksiä lautasen itse, jos sellainen aineosa kuin hapankaali olisi sopiva. So. alkaa käydä!

  Hapankaali - klassinen pikaresepti

Genre-klassit, yksinkertainen hapankaalin resepti - tämä on itse kaali, porkkanat, suola ja vähän sokeria. Voit lisätä laakerinlehteä, tillin siemeniä, kumina siemeniä, mustapippuria potissa tai maustepippuria, karpaloita. Tämä on valinnainen.

Valitse keski- ja myöhään kypsyvät valkokaalin lajikkeet, suuret ja tiiviit, ilman vihreitä lehtiä. Kaalin tulee olla lempeää makeaa ja rapeaa, kermanvalkoista. On parempi lisätä karkeaa kivisuolaa, mutta ei jodattua: tuote on katkera ja tuoksu epämiellyttävä.

Astiat tarvitaan emaloitua tai lasia.

Joten tässä mennään

1. Valmistele työpaikka, meidän on käytettävä melkein koko pöytä. Poista ylälehdet kaali.

2. Raastuta kaali noin 5 mm: n suikaleiksi poistamalla varsi.

3. Lisää hienonnettu porkkana, mausteet, jos haluat. Suola, 1 kg kaalia - 30 g porkkanaa ja 20 g suolaa.

4. Nyt vaikeinta on sekoittaa ja murskata kaali tiukasti käsillä. Jos sinulla on paljon hienonnettua, jaa tämä prosessi osiin. Minun on sanottava heti, tämä prosessi ei ole helppo. Kaali täytyy murskata, kunnes mehu erottuu.

5. Aseta seos astiaan peukaloimalla kovaa. Voit olla työntäjä, mieluummin vain painaa käteni nyrkissä.

On tarpeen varmistaa, että kaalista puristettu mehu peittää sen. Peitä kankaalla ja aseta levy päälle. Paina alas niin, että mehu tulee ulos. Annetaan vaeltaa huoneenlämpötilassa.

4. Lävistä joka päivä sisältö puisilla sauvoilla säiliön pohjaan, jotta käymiskaasut vapautuvat, muuten tuote osoittautuu katkeraksi. Poista vaahto.

5. 3-5 päivän kuluttua (prosessin lämpötilasta riippuen) käyminen on valmis. Kaalin halukkuus voidaan määrittää maun perusteella.

Seuraavaksi kaali on poistettava lämmöltä, asetettava jääkaappiin tai parvekkeelle, mutta huomioi: kylmässä ja myös lämpimässä varastointilämpötilassa kaali voi tulla pehmeä. Hapankaalin mukavin varastointilämpötila; nolla - miinus viisi astetta.

Kuten näette, hapankaali-resepti on melko yksinkertainen, ja se on melko helppoa keittää se kotona nopeasti. On toinen tapa hapanta.

  Hapankaalin resepti suolakurkkua

Tämä hapantamenetelmä ei vaadi paljon fyysistä vaivaa, kuten edellinen.

Ota kaksi keskikokoista kaalia - pilko.

Porkkanat seuraavat, se voidaan hienontaa korealaisten porkkanoiden murskaimeen.

Nyt kaikki täytyy sekoittaa ja hieman puristaa.

Aseta kaali heti säiliöön, jossa se käy, ja paina sitä melko tiukasti.

  Ruoanlaitto suolakurkku

Osuudet ovat; Otan pohjana kaksi litraa vettä, neljä ruokalusikallista suolaa ja kaksi samaa ruokalusikallista sokeria. Se on kaikki viisautta. Sekoita kaikki hyvin.

Ota kylmää vettä, mieluiten et hanasta. Kaada suolavesi kaaliin niin, että se peittää sen kokonaan. Laitoimme lautasen päälle ja latasimme siihen kuorman.

Odotamme satoa kolmesta neljään päivää. Poistamme sorron ja siirrä kaali toiseen astiaan, jossa sen pitäisi seistä kymmenestä 12 tuntiin. Mitä se antaa? Tuotteesta tulee liian katkeruutta.

Siinä kaikki! Voit munia kaalia pankeissa. Kyllä, täällä! Purista ennen kaatamista vähän kaalia. Purkkiin salattaessa riittää nestettä.

Huomataan, että kahdesta keskikokoisesta kachnista kaali osoittautuu täyttävän yhden kolmen litran purkin.

Tämä resepti tarkistetaan. Jos kaikki tehdään sen mukaan, pettymyksiä ei tule. Varastoi tällainen hapankaali samalla periaatteella kuin ensimmäisessä reseptilässä kuvataan.

  Vanha, yksinkertainen resepti kaalihapanhappoon (video)

Tällainen resepti on todella yksinkertainen ja lopputuote on erittäin arvokas. Tulos on mehukas, rapea hapankaali. Joten esivanhempamme käyivät (sanan oikeassa merkityksessä ...).

  Jotain hapankaalia

Siksi kun hapankaalia ei lämpökäsitellä, sen koostumukseen sisältyvät aineet eivät romahdu eikä menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Ja tällainen tuote voidaan varastoida jopa kymmenen kuukautta.

Kaikkien sääntöjen mukaan kaali käyntiin vähintään 3–7 päivän ajan. Häikäilemättömät valmistajat käyttävät etikkahappoa prosessin nopeuttamiseen: tuote on valmis kahdessa päivässä, mutta siitä ei ole mitään hyötyä. Eikä maku ole sama.

Monet kotiäidit lisäävät kaalia sokeria, mikä myös nopeuttaa käymistä, ja sen pitäisi tapahtua luonnollisesti. Voit makeuttaa välipalan tarjoilun yhteydessä.

Korkealaatuisen hapankaalin, vaikka se on teollista tai kotitekoista, tulisi olla mehukas ja terävä, vaalea olki, väriltään hieman kellertävä, säännöllisen kaalin maun tulisi olla hieman suolainen ja hapokas.

Jos valmisteessa käytettiin mausteita ja mausteita, ne vaikuttavat hieman varjoon. Kaali tulisi hienontaa noin 5 mm: n suikaleiksi (jos ohuempi - arvokkaat aineet säilyvät pahemmin) ilman suuria hiukkasia, lehtiä ja varret. Tässä on hapankaalin resepti.

  Hapankaalin hyödyt ja haitat ihmiskeholle

• Kuitu edistää ruoan sulamista, B6-vitamiini - proteiinien hajoamista, joten hyvä välipala tarjoillaan lihalla.
• Kaalimehu parantaa sydämen toimintaa. Normaloi kolesterolia.
• Antioksidanttien sekä vitamiini- ja mineraalikompleksin ansiosta se lisää immuniteettia ja auttaa kestämään vilustumista ja flunssaa.
• Soveltuu allergikoille, koska U-vitamiinilla on antihistamiinivaikutus.
• Edistää nuorentamista. C-vitamiini, luonnollinen antioksidantti, hidastaa solujen ennenaikaista vanhenemista, A-vitamiini parantaa ihon tilaa.
• Hidastaa syöpäsolujen jakautumista ja estää pahanlaatuisten kasvainten kehittymisen.

Älä väärinkäytä

Hapankaali orgaanisten happojen runsauden vuoksi on vasta-aiheinen ihmisille, joilla on korkea happamuus, samoin kuin krooniselle gastriitille tai haavaumalle. Lisäksi se lisää kaasun muodostumista.

Suolan esiintymisen takia sitä tulisi käyttää varoen hypertoniikassa ja ytimissä. Keittäessään kaalia, he käyttävät usein paljon suolaa, ja tämä aiheuttaa turvotusta. Ennen käyttöä kaali voidaan sekoittaa kiehuvaan veteen, jotta tuote olisi vähemmän suolainen.

Hapankaalin kanssa on oltava varovainen myös ihmisille, jotka ovat alttiita korkeaan verensokeriin.

Hapankaali on matalakalorinen. Mutta on edelleen vaikeaa kutsua sitä ruokavalioksi. Osoittautuu, että mikä tahansa happea sisältävä tuote lisää ruokahalua, ja jos sinulla on taipumus ylensyöntiin, on parempi sulkea se pois ruokavaliosta, muuten voit provosoida itsesi. Ruokavaliossa pitävien ei pidä kastella öljykaalia - tämä lisää sen kaloripitoisuutta.

Se on kaikki mitä olin valmis äänestämään. Mielestäni löydät täältä sopivan resepti hapankaalia.

Jos se mitä kirjoitat kommentteihin, onko kukaan oma?

Onnea ja kaikkea hyvää!