Kuinka suolata vesimelonit talveksi pankeissa, tynnyrissä: yksinkertaisia \u200b\u200breseptejä. Yksinkertaiset ja vaiheittaiset reseptit suolaisten vesimelonien keittämistä varten talvisin purkeissa
- Tämä on jälkiruoka, sitten talvella hedelmistä tulee helposti epätavallinen välipala. Se saa erilaisia \u200b\u200bmakuja ja voi tulla hapan, mausteinen, suolainen ja jopa mausteinen. Kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä.
Vesimeloni sisältää monia parantavia aineita ja hivenaineita, joilla on suotuisa vaikutus ihmiskehoon. Mutta miten suolaa vesimelonit talveksi pankeissa niiden säilyttämiseksi niin paljon kuin mahdollista?
Esimerkiksi peittauksessa etikkahappo tuhoaa joitain hyödyllisiä yhdisteitä ja vitamiineja. Lisäksi kaikki eivät voi syödä sen sisältämiä ruokia, etenkin lapsille, joiden vesimelonin näkyessä kädet vedetään mailaan. Korvaamalla säilöntäprosessi luonnollisella käymisellä, saamme luonnollisen tuotteen omaan mehuomme. Siksi on hyödyllisempää korjata suolaiset vesimelonit purkkeihin talveksi, jolloin ne voivat ilahduttaa koko perhettä.
Ennen kuin päätät reseptin vesimelonien suolaamiseksi purkissa talveksi, sinun on valittava oikea tuote itse, jotta et ole pettynyt valmiin ruuan makuun eikä saa vatsavaivoja.
Vesimeloni, jossa on keltainen piste ja raidojen kirkas kontrasti, ei todennäköisesti sisällä kemikaaleja. Karkean, kellertävän massan, epätasaisen värin, moniväristen siementen tulisi olla varoitus: todennäköisesti marja on täytetty nitraateilla nopeaa kypsymistä varten.
Tietenkin, jos suolaat vesimelonit kokonaan tynnyreissä, niin ne osoittautuvat mehukkaammiksi ja eroavat maulla. Mutta asunnossa tämä keittotapa tulee mahdottomaksi. Siksi ei ole mitään muuta kuin suolata vesimelonit viipaleiksi pullot tai purkit (katso).
Resepti klassiseen vesimelonien suolaamiseen valokuvan avulla
3 litran pullon perusteella tarvitset:
- (kuinka paljon pullossa menee);
- 4 rkl. rkl sokeria;
- 1 rkl. rkl suolaa;
- 1 tl sitruunahappoa;
- vettä.
Keittoprosessi:
Reseptissä vesimelonin suolaamiseksi puristettavaan purkkiin, massan siemenet olisi poistettava. Käymisprosessissa heissä tapahtuu erittäin aktiivinen reaktio, joka voi johtaa tölkin räjähtämiseen. Jos aiot varastoida tuotteen nailonkuoren alla tai toisessa suljetussa astiassa, tällainen puhdistus voidaan jättää tekemättä.
Sitruunahappo korvataan usein etikalla, jos se ei ole vasta-aiheista. Lisää se, kun kaadetaan valmis suolavesi tölkeihin - 1 tl. etikka / litra tuotetta. Aspiriini voi myös toimia säilöntäaineena. Jokaista pakkaus litraa kohti asetetaan 1 tabletti ja kaadetaan suolavedellä.
Tätä reseptiä varten voit käyttää kaikenlaisia \u200b\u200bmausteita. Vesimeloni rakastaa samoja mausteita kuin kurkku. Se voi olla kirsikka- tai herukkalehtiä, tilliä, valkosipulinkynsiä, piparjuuri, inkivääriä, maustepippuria, laakerinlehteä, korianteria.
Suolaamiseksi suositellaan kotitekoisten vesimelonien käyttämistä ilman nitraatteja, koska käymisen aikana myrkkyjen vaikutus paranee. Sinun tulisi valita ohutrunkoiset lajikkeet, joissa on tiheää massaa, ei liian kypsää. Jos kypsä hedelmä on kiinni, älä heitä sitä. Voit jopa rullata vihertäviä vesimelonia, jotka eivät ole saaneet makeisia. Sokerin suolavesi korjaa tilanteen.
Mutta joskus varastoimiseksi ei ole tarpeeksi tahdonvoimaa. Haluan testata nopeasti valmiin ruuan ja työkappale aukeaa ennen kuin se on kokonaan suolaantunut. Kuinka suolata vesimelonia pankeissa talveksi, jotta voit nauttia niistä milloin tahansa? Sinepilla varustetut vesimelonit voidaan kuluttaa kolmantena keittopäivänä. Jos seisot niitä viikon ajan, niistä tulee mausteinen aromaattinen alkupalo, jolla on rikas maku.
Resepti suolaista vesimelonia sinapilla
Huuhtele vesimeloni ja kuori se (niin ne suolautuvat nopeammin).
Leikkaa hedelmät ympyröiksi ja leikkaa sitten jokainen ympyrä 4-6 kolmioksi.
Kaada suola, sokeri ja kuiva sinappi levyille.
Hiero jokainen pala sinapilla ja upota suolaan ja sokeriin. Pippuria haluttaessa. 
Pane vesimeloni pulloon kerroksittain.
Seisoimme suolaamista huoneenlämmössä muutama päivä, ja lähetämme sen sitten kellariin tai jääkaapiin.
Siten saadaan suolaisia \u200b\u200bvesimelonia. Jos haluat selkeämmän maun - ripottele jokainen kerros asetettuja vesimelonkolmioita pienellä määrällä suolaa ja sokeria.
Vesimelonien suolaaminen on parempi aloittaa syyskuussa. Korkea kesälämpötila edistää nopeaa ja liian intensiivistä käymistä ja vesimelonit voivat peroksidia.
Suolatut vesimelonit hunajalla
Jos sterilointiprosessi korvataan voitelulla hunajalla, luonnollisella säilöntäaineella ja antibiootilla, vesimelonit saavat erityisen aromaattisen aromin ja unohtumattoman maun.
Keittoprosessi:
- Leikkaa kuoritut vesimelonit paloiksi.
- Voitele tölkkien seinät runsaasti hunajalla.
- Laita viipaletta vesimelonia.
- Lisää hyvin pestyt herukkalehdet, pieni pala inkivääriä ja 2-3 hienonnettua kardemummapalloa.
- Kaada kuumalla suolavedellä (1 rkl suolaa ja sokeria litraa vettä kohti)
- 2-3 päivän käymisen jälkeen suolavesi tulisi valua, keittää ja täyttää uudelleen.
- Voit rullata lopputuotteen.
Oppinut kuinka suolataan vesimelonit oikein pankeissa talveksi, ota itsesi valmisteeseen kylmällä talvi-illalla. Lisäksi kehosta puuttuu tällä ajanjaksolla kipeästi hyödyllisiä aineita. Vesimelonimarjoissa oleva magnesium, kalium, fosfori, rauta, B-, P- ja C-ryhmien vitamiinit korvaavat helposti puuttuvat hivenaineet.
ainesosat:
vesimeloni - 1 kpl .;
sokeri - 80 g;
suola - 20 g;
sitruunahappo - 10 g;
vesi - 3 l.
valmistus:
1. Huuhtele vesimeloni juoksevan veden alla. Leikkaa ohut kuori, leikkaa vesimeloni pieniksi paloiksi, poista siemenet.
2. Pankit pestään hyvin, steriloidaan. Levitämme vesimeloni valmistettuihin astioihin, kaada kuuma vesi. 10 minuutin kuluttua kaada vesi pannuun, kiehauta se ja kaada taas vesimeloniviipaleiksi.
3. Kaada neste uudelleen astiaan, lisää suola, sokeri, sitruunahappo. Keitä suolavettä 3 minuutin ajan.
4. Kaada vettä tölkeihin, kierrä kannet. Laitoimme pankit ylösalaisin, peitä huovalla.
5. Muutaman päivän kuluttua poistamme tiivisteet kellarissa edelleen varastointia varten.
Kiinnitä huomiota! Sitruunahappo voidaan korvata etikalla. Se on lisättävä purkkiin, 1 litralle nestettä tarvitaan 10 ml etikkaa.
Säilöntä on valmis, jää vain maistaa se. Suolatut vesimelonit sopivat hyvin rasvaisten ruokien kanssa, ne antavat ruuille tyylikkään maun ja epätavallisen aromin.
Vesimelonit talveksi aspiriinilla
Mielenkiintoinen resepti, josta monet kotiäidit pitävät. Pienellä panostuksella ja aikaa saat hyödyllisen ja erittäin maukkaan välipalan. Tällaisesta kohtelusta on yksinkertaisesti mahdotonta kieltäytyä.
ainesosat:
sokeri - 20 g;
persilja - 1 haara;
valkosipuli - 2 neilikkaa;
vesimeloni - 1 kpl .;
suola - 10 g;
aspiriini - 1 tabletti.
valmistus:
1. Purkin keittäminen. Pestään se hyvin, steriloidaan.
2. Kuori valkosipuli, huuhtele persilja. Heitä komponentit purkkiin. Pestään vesimeloni, leikataan keskikokoisiksi paloiksi.
3. Pane vesimelonipalat purkkiin. Kaada suola, sokeri, hienonnettu aspiriini.
4. Kaada kiehuvaa vettä purkkiin, kierrä kansi. Muutaman päivän kuluttua poistamme saumat kellarissa.
Kiinnitä huomiota! Sauman jälkeen ravista hyvin.
Säilykkeiden vesimelonien valmistaminen on voimaa jopa aloittelevalle emäntälle. Tämä vaatii vähän vapaata aikaa ja vähintään tuotteita.
Vesimelonit talvella hunajalla
Jos haluat keittää paitsi välipaloja, että todellisen kulinaarisen mestariteoksen, sinun on valmistettava hunaja. Se toimii kohokohtana ja antaa lautaselle makean jälkimaun.
ainesosat:
vesi - 1 l;
suola - 20 g;
sokeri - 20 g;
vesimeloni - 1 kpl .;
hunaja maun mukaan;
herukkalehdet - 3 kpl .;
tilli - 2 haaraa.
valmistus:
1. Vesimeloni pestään hyvin veden alla, leikataan neljänneksiksi. Vihreää kuorta ei tarvitse leikata.
2. Keittämistölkit. Tätä varten ne pestään, steriloidaan. Päällystämme tölkkien seinät hunajalla. Vaihda vuorotellen vesimelonipalat ja mausteet.
4. Kaada purkit kiehuvaa vettä, jätä yksin 3 päiväksi.
5. Määrätyn ajan kuluttua kaada neste astiaan, kiehauta. Täytä vesimeloni suolavedellä, sulje pankit kansilla.
7. Poistamme säilytyskellarin säilytystä varten.
Jää vain odottaa hetki kokeilla herkkua kitalaelta. Herkulla on makea jälkimaku, sillä on miellyttävä tuoksu.
Tyylikäs sadonkorjuu talveksi
Vaikuttaa siltä, \u200b\u200bkuinka voit yhdistää makeat ja suolaiset ainesosat. Ja jos lisäät mausteisia tuotteita niihin, saat jotain epätavallista ja omaperäistä. Kokenut kotiäidit väittävät, että kaikki komponentit on yhdistetty täydellisesti toisiinsa. Tuloksena on todellinen kulinaarinen mestariteos.
Kiinnitä huomiota!
Yhdessä astiassa pippuri ja valkosipuli yhdistyvät hyvin sokerin ansiosta tuotteet saavat miellyttävän maun.
ainesosat:
vesimeloni - 2 kg;
vesi - 1 l;
sokeri - 80 g;
suola - 40 g;
mustapippuria herneitä - 6 kpl .;
kuuma pippuri - 2 palkoa;
valkosipuli - 3 neilikkaa;
etikka - 20 ml.
valmistus:
1. Leikkaa vesimeloni paloiksi, aseta se varovasti purkkiin.
2. Lisää 2 tyyppistä pippuria, valkosipulia.
3. Kaada kiehuvaa vettä purkkiin, anna muutamaksi minuutiksi, kaada neste pannuun.
4. Kaada sokeri, suola veteen, keitä sitä 15 minuuttia. Lopussa esittelemme etikkaa.
5. Kaada suolavesi pankkeihin, sulje kannet.
6. Käännä sauma ylösalaisin, peitä viltti.
7. Suojelu houkuttelee kotitalouksia. Jokainen haluaa maistaa herkullisuuden.
Suolatut vesimelonit ovat erittäin suosittuja. Jos haluat kokata epätavallista välipalaa, valinta on ilmeinen. Vesimeloniviipaleet eivät eksy edes juhlapöydälle, tämä on loistava herkku vieraille.
Vesimelonit - kesä-syksyn marjat, joissa on raikas, mehukas sellu. Vesimelonin tuoreuden säästäminen pitkään ei toimi. Siksi voit jättää kesän muiston sulkemalla suolaiset vesimelonit pankeissa talveksi. Jos tuoreita viipaleita tarjoillaan hyvin virkistävien juomien ja jälkiruokien kanssa, suolakurkku täydentää liha- ja vihanneslämpimiä ruokia.
Helppo valmistaa
Jättiläiset suolaiset marjat ovat amatööri välipala. Monet gourmet eivät ymmärrä tätä yhdistelmää - makea massa, suola ja etikka. Jos kaikki tehdään oikein ja kotitalous on valmis maistamaan alkuruokaa huolellisesti, niin marinaadissa olevista vesimelonipalasista tulee jatkuva herkku pöydällä.
Suojauksen valmistelu
Vesimelonit pidetään makea marja, hedelmä. Hedelmät suolataan kuitenkin samalla tekniikalla kuin kaikki vihannekset. Peittausprosessi voidaan jakaa viiteen vaiheeseen - valmistelu, levitys, suolaveden valmistelu, kaataminen, säätäminen. Kulinaariasiantuntijat, jotka ovat peittäneet marinadeja jo vuosia, mutta eivät ole koskaan käsitelleet vesimelonia, saattavat olla hämmentyneitä. Mitä tehdä mehukas marja? Mitä valmistaa? Kuinka paljon nestettä ja suolaa tarvitaan? Kuusi vinkkiä vastaa näihin ja muihin kysymyksiin.
- Marjojen valinta. Peittausta varten valitaan kypsät hedelmät, joilla on tiheä massa. Kypsät marjat ovat mautonta, kovaa. Säilöntäprosessin aikana ylikypset hedelmät, joissa on sokerin ydin, menettävät lihaa ja muuttuvat "tyhjiksi".
- Suolan muoto. Hedelmät suolataan leikatussa muodossa kuoren mukana. Jotkut gourmet haluavat leikata kuoren jättäen vain mehukkaan massan. Voit leikata marjan viipaleiksi tai mielivaltaisiksi paloiksi. Muodolla ei ole erityistä roolia. Tärkeintä on, että kappaleiden on oltava suuria, mutta purkin kaulaan on helppo päästä.
- Tilavuus. Vesimeloni on suuri marja, joten on parempi ottaa kolme litran purkki. Voit käydä myös kauhassa tai muussa sopivassa irtotavarassa.
- Veden määrä. Suolavettä otetaan puoli niin paljon kuin ainesosat. Kaataessasi on tärkeää, että neste peittää vesimeloni viipaleet kokonaan.
- Välttämättömät säilöntäaineet. Marinaatti on valmistettu vedestä, suolasta ja sokerista. Työkappaleen "pitkäikäisyyden" varmistamiseksi on suositeltavaa lisätä luonnollisia säilöntäaineita: sitruuna, etikka (voidaan käyttää essenssi), vastapuristettu sitruunamehu tai mausteiset mausteet. Sokeria otetaan enemmän kuin suolaa.
- Luita. Jos aiot sulkea säiliön tinakansiin, siemenet on parempi vetää ulos. Tämä ei ole miellyttävin, mutta välttämätön prosessi. Siemenet vaeltavat ja aiheuttavat räjähdyksen. Viipaleista, jotka on suolattu avoimeen astiaan tai nailonkuoreen, siemeniä ei voida poistaa.
Säilöntäprosessin aikana vesimeloninliha saa tarttuvan, suolaisen maun, joka muistuttaa kvassia. Kuorista tulee kuin suolakurkkua. Alkuruokaa käytetään lihan, kalan, keitettyjen vihannesten kanssa alkoholiksi. Voit myös puristaa mehua ja saada "pelaa" juoman.
Maustevalikoima
Mausteet eivät anna ruokia vain miellyttävän aromin, vaan myös suojaavat niitä muotilta. Arkki piparjuuri voi estää käymisen kolmen litran astiassa ja säästää työkappaleen talveen asti. Mausteet valitaan yksilöllisen maun mukaan. Taulukossa esitetään mausteet yhdistettynä suolaisiin marjoihin.
Pöytä - sopivat peittausmausteet
| mausteet | Määrä kolmen litran astiassa |
|---|---|
| Valkosipulinkynsi | 4-5 kappaletta |
| Laakerinlehti | 3-4 kappaletta |
| Makea kirsikka lehdet | 2 kappaletta |
| paprika | 4-5 hernettä |
| Tuore inkivääri | 2 cm |
| muskotti | Puoli tl |
| korianteri | 4-5 hernettä |
| Piparjuuri juuri | 1 cm |
| Piparjuuri lehdet | 2 kappaletta |
| Herukka lehdet | 2-3 kappaletta |
| Tilli sateenvarjo | 1 kpl |
| Tillin oksat | 2-3 kappaletta |
| Sipuliväliaine | 1 pala leikattu renkaisiin |
| Jauhettu chili | Neljäsosa tl |
| selleri | 1 oksa |
| Kirsikan lehdet | 2-3 kappaletta |
Mausteiden kanssa sinun on oltava varovainen, ettet pilaa itse hedelmien makua. Riittää, että lisätään kolme tai neljä maustetyyppiä, jotka täydentävät harmonisesti toisiaan.
Suolatut vesimelonit purkkeihin talveksi: 10 reseptiä
Yksinkertaiset reseptit vesimelonien purkissa talveksi auttavat suolaamisesta jopa aloittelijakokkeja. Ainesosien määrä kaikissa resepteissä lasketaan kolmen litran astiassa.
klassinen
Kuvaus. Perinteistä reseptiä varten suolavesi valmistetaan suolasta ja sokerista. Sitruuna voidaan korvata 9-prosenttisella etikkaliuoksella (50 ml / litra). Sterilointi suoritetaan välttämättä, mikä tarkoittaa sekä tyhjien että täytettyjen tölkkien lämmittämistä.
Mitä tarvitaan:
- vesimelonit - 2 kg;
- vesi - 1 l;
- sitruunahappo - tl;
- sokeri - 60 g;
- suola - 30 g.
Kuinka valmistaa ruokaa
- Leikkaa marja viipaleiksi, aseta steriiliin kuivaan astiaan.
- Kaada happo purkkiin.
- Keitä vesi, suola, makeuta.
- Kaada kuuma suolavesi ja peitä.
- Peitä kuumuudenkestävän bulkkisäiliön pohja pyyhkeellä tai aseta puulevy.
- Aseta astia työkappaleen kanssa sisälle.
- Kaada vesi ja keitä 20 minuuttia.
- Sulje astia, käännä, peitä viltti.
- Siirrä täydellisen jäähdytyksen jälkeen varastoon.
Jos säiliön tilavuus sallii, voit suolata kokonaiset pienet marjat. Pese marjat huolellisesti. Puhdista kuori useisiin paikkoihin ja laita astiaan.
marinoitu
Kuvaus. Perinteistä reseptiä voidaan yksinkertaistaa valmistamalla purkitettu vesimeloni talveksi ilman sterilointia. Ennen ainesosien asettamista astian on oltava kuiva ja puhdas. Säilöntäaineena ehdotetaan etikkaliuosta. Osoittautuu, että makea ja hapan välipala.
Mitä tarvitaan:
- vesimeloni - 2 kg;
- vesi - 1 l;
- suola - 60 g;
- sokeri - 80 g;
- 9% etikkaliuos - 70 ml.
Kuinka valmistaa ruokaa
- Viipaloi hedelmät ja laita purkkeihin.
- Kiehauta vesi, kaada astiaan.
- Liota viisi minuuttia, valuta takaisin.
- Kiehauta ja kaada uudelleen kolme minuuttia.
- Valuta, lisää sokeri, suola, keitä.
- Lisää etikka.
- Kaada kuuma suolavesi, pistoke.
nopea
Kuvaus. Valmistettu välipala päivittäisen reseptin mukaan, näyte voidaan poistaa kahdessa päivässä. Mitä pidempi työkappale on, sitä paremmin vesimeloniviipaleet ovat suolattuja. Voit valmistaa ruokaa nailonkuorella varustetuissa purkeissa. Suolaveteen on suositeltavaa lisätä 50 g sokeria ja 60 ml etikkaa. Pienet palat suolataan nopeammin.
Mitä tarvitaan:
- vesimeloni - 2 kg;
- vesi - 1 l;
- suola - kaksi rkl;
- mausteet.
Kuinka valmistaa ruokaa
- Leikkaa marja suuriksi kuutioiksi, leikkaa kuori.
- Laita valmistettu massa emaloituun suolakeittimeen.
- Kiehauta vesi, lisää suola.
- Liuota suolatut jyvät, lisää mausteet.
- Kaada komponentit suolavedellä niin, että neste peittää kokonaan palat.
- Jätä muutama päivä huoneenlämpötilaan.
- Siirrä jääkaappiin ja kokeile jäähdytyksen jälkeen.
hurja
Kuvaus. Purkkipulloihin voidaan talvella sijoittaa suolavesimelonkeja erilaisilla mausteilla, esimerkiksi sinappijauheella. Suola on hapokas ja rapea. Erinomainen alkuruoka lihajuhlaan.
Mitä tarvitaan:
- vesimeloni - 2 kg;
- vesi - 1 l;
- sokeri - 100 g;
- suola - 60 g;
- sitruuna - tl;
- kuiva sinappi - tl.
Kuinka valmistaa ruokaa
- Leikkaa hedelmät viipaleiksi.
- Kiehauta vesi.
- Laita palat astiaan ja kaada kiehuvaa vettä.
- Liota viisi minuuttia, valuta.
- Keitä uudelleen suola ja sokeri.
- Lisää happo-, sinappijauhe vesimeloni-viipaleisiin.
- Kaada kuuma suolavesi ja rulla.
Sinappijauheen avulla voit valmistaa aihion nopeasti kuivasta suolauksesta ilman säilöntäaineita. Massaviipaleet, joissa ei ole ihoa, hiero vuorotellen jauheen, suolan ja sokerin kanssa. Laita astiaan ja inkuboi kahden päivän ajan huoneenlämpötilassa, laita sitten jääkaappiin. Kolmantena päivänä voit ottaa näytteen. Mitä pidempi työkappale maksaa, sitä mausteisempi on mausteinen.
akuutti
Kuvaus. Kuuma maku antaa chili-palkin. Yksi koko palkki asetetaan yhdelle kolmen litran purkille. Jos paprika leikataan ja laitetaan osiin, välipala saa selkeämmän terävän maun.
Mitä tarvitaan:
- vesimeloni - 2 kg;
- suola - 30 g;
- sokeri - 80 g;
- sitruunahappo - puoli tl;
- sitruuna;
- chili pod.
Kuinka valmistaa ruokaa
- Pese marja, kuivaa, pilko.
- Laita chilit puhtaaseen, kuivaan purkkiin.
- Aseta vesimelonipalat päälle peittämättä.
- Kaada happo, sokeri, suola.
- Leikkaa sitruuna viipaleiksi ja laita päälle.
- Kiehauta vesi ja kaada kiehuva vesi astiaan.
- Rullaa, käännä ja kääri.
- Odota jäähtymistä ja siirrä varastoon.
hunaja
Kuvaus. Voit sulkea vesimelonit purkeissa talveksi hunajamarinaadissa. Hunajaliuoksen pitoisuudesta riippuen vesimeloniviipaleet saavat kevyen kukkaisaromin tai niistä tulee makea välipala.
Mitä tarvitaan:
- vesimelonit - 2 kg;
- vesi - 1 l;
- sokeri - 30 g;
- suola - 30 g;
- hunaja - kaksi ruokalusikallista;
- 9% etikkaliuos - 60 ml;
- herukkalehdet - kaksi kappaletta;
- tillin sateenvarjo.
Kuinka valmistaa ruokaa
- Viipaloi marja.
- Aseta steriiliin astiaan, jossa on lehdet ja sateenvarjo.
- Kiehauta vesi, kaada se sisään.
- Liota kahdeksan minuutin ajan, valuta.
- Kiehauta, kaada uudelleen viiden minuutin ajan.
- Valuta, sytytä.
- Suola, makeuta, kiehauta ja poista polttimesta.
- Lisää etikka ja hunaja kuumaan suolaveteen.
- Kaada marinadi ainesosat, rullaa.
mausteinen
Kuvaus. Juhlajuhlaan vieraiden yllättämiseksi voit suolakurkku vesimelonit talvisiin purkkeihin mausteilla ja yrtteillä, esimerkiksi persilja ja selleri. Tuoksuva tuoksu yhdistettynä pikantyyppiseen makuun ilahduttaa todellisia gourmereita. Etikkahappoliuos korvataan helposti tl sitruunalla.
Mitä tarvitaan:
- vesimeloni - 2 kg;
- vesi - 1 l;
- sokeri - 80 g;
- suola - 60 g;
- 9% etikkaliuos - 50 ml;
- vihreät - joukko;
- maustepippuri - kuusi hernettä;
- neilikka - kolme silmua;
- laakeri - kaksi lehteä;
- piparjuuri - kaksi arkkia.
Kuinka valmistaa ruokaa
- Laita pestyt ja kuivatut piparjuurilehdet steriileihin purkkeihin.
- Viipaloi marja ja aseta se kulhoon vuorotellen kuivien mausteiden ja yrttien kanssa.
- Leikkaa vihreät tai repi pieniksi oksiksi.
- Aseta päälle vesimelonipalat.
- Kiehauta vesi ja kaada ainekset.
- Liota viisi minuuttia ja valuta takaisin.
- Suola, makeuta ja keitä.
- Kaada etikkaliuos, sekoita.
- Kaada kuuma marinaatti astiaan, rullaa se ylös.
On helpompaa tyhjentää neste reunoilla varustetulla korkilla. Sitä voi ostaa kaupasta tai tehdä lävistämällä tavallisen nailonkuoren.
valkosipuli
Kuvaus. Talveksi liotetut vesimelonit valmistetaan nailonkuoren alla. Valkosipulinkynsi provosoi usein käymistä, joten suljettu purkki voi räjähtää. Kypsät ja kypsä hedelmät toimivat ruoanlaitossa.
Mitä tarvitaan:
- vesimeloni - 2 kg;
- vesi - 1 l;
- suola - 30 g;
- sokeri - 30 g;
- valkosipuli - kolme neilikkaa;
- mausteet, yrtit.
Kuinka valmistaa ruokaa
- Kuori valkosipulinkynsi ja aseta mausteet ja yrtit steriilin purkin pohjalle.
- Leikkaa marjat viipaleiksi, täytä kolme neljäsosaa astiasta.
- Kaada suola, sokeri.
- Kiehauta ja jäähdytä vesi.
- Kaada neste koko kaulaan.
- Sido tölkin reikä harsolla ja jätä se huoneeseen muutamaksi päiväksi.
- Sulje kapronin kansi ja siirrä kylmään.
Aspiriinilla
Kuvaus. Jotkut kokit keittävät maustettua vesimelonia asetyylisalisyylihapon purkeissa. Hapan tabletit korvaa sitruunan ja etikan tarjoamalla säilyvyyden. Kohtuullisilla annoksilla ”lääkemakua” ei tunneta. On kuitenkin muistettava, että ”säilöntäainetta” on mahdotonta väärinkäyttää. Suuri määrä lääkettä voi johtaa munuaisten, vatsan, maksan sairauksiin.
Mitä tarvitaan:
- vesimeloni - 2 kg;
- vesi - 1 l;
- sokeri - 60 g;
- suola - 30 g;
- aspiriini - kaksi tablettia;
- mausteet.
Kuinka valmistaa ruokaa
- Leikkaa marja viipaleiksi.
- Laita mausteilla steriiliin astiaan.
- Kaada sokeri, suola, laita tabletit.
- Kiehauta vesi, kaada purkkiin.
- Korkki ja käännä heti.
Kylmä tapa
Kuvaus. Marjojen suolaamiseksi tynnyrissä ehdotetaan käytettävän kylmäsuolaustapaa. Samalla tavalla voit suolata kaali. Sadonkorjuuta suositellaan täydentämään kokonaisilla omenoilla. Säilyttämiseksi etikkaliuosta ja happoa ei käytetä. Ainesosat on suunniteltu kolmen litran astiaan.
Mitä tarvitaan:
- vesimeloni - 2 kg;
- vesi - 1 l;
- suola - 70 g.
Kuinka valmistaa ruokaa
- Leikkaa marja viipaleiksi ja laita puhtaaseen astiaan.
- Kiehauta vesi, liuosta suola.
- Jäähdytä huoneenlämpötilaan, kaada astiaan.
- Liota huoneessa kaksi päivää, siirrä sitten viileään paikkaan.
Vettä ei tarvitse keittää, jos se on puhdasta ja suodatettua. Liuota vain suola ja kaada viipaleet. Maun mukaan voit laittaa tillin sateenvarjoja, piparjuurilehtiä tai herukoita kerroksittain viipaleiden väliin.
Vesimelonien suolaaminen pankeissa talveksi ei vie paljon aikaa. Mutta talvella voit nauttia mehukkaiden marjojen alkuperäisestä mausta. Aihioita on suositeltavaa säilyttää enintään vuoden ajan vain viileässä paikassa. On parempi käyttää peitattuja vesimeloneja talvella, jolloin tilaa uusille palasille saadaan kevääksi.
Arvostelut: "Teen ilman sterilointia ..."
Aspiriini tekee suolavedellä happamempi, mutta paljon haitallisempi. On pidettävä mielessä, että aspiriinin liukenemisen ja pitkittyneen läsnäolon kanssa suolavedessä muodostuu niin kutsuttu fenoliyhdiste. Se tietysti tappaa mikrobit, mutta se on myrkyllistä ihmiskeholle. Siksi Maailman terveysjärjestön asiantuntijakomitea päätteli, että salisyylihapon ja sen johdannaisten lisääminen elintarvikkeisiin on kielletty. Aspiriinin lisääminen suolaveteen on uhka munuaisille. Tällaisten säilykkeiden toistuva käyttö voi aiheuttaa pyelonefriitin. Kun tällaisia \u200b\u200bvarastoja käytetään jatkuvasti aspiriinin kanssa, maksa ja haima häiriintyvät.
Vatsa ja suolet kärsivät myös. Useimmat ihmiset tietävät, että aspiriinia ei tule ottaa tyhjään vatsaan ja että se on tarpeen juoda maidon kanssa. Tämä auttaa vähentämään lääkkeen haitallisia vaikutuksia mahalaukun limakalvoihin. Suolavedessä aspiriinin "syövyttävät" ominaisuudet säilyvät. Siksi henkilöille, joilla on gastriitti, tällainen suolaaminen on periaatteessa vasta-aiheista. Ja niille, joilla on terveellinen vatsa, voit sisällyttää ne valikossaan vain hyvin, hyvin harvoin. Siksi, kuten Anyuta sanoo reseptissä, on parempi lisätä etikkaa, mutta omenaviinietikkaa (GOST) tai sitruunamehua (sitruunahappo).
Sergey, http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/
Teen vesimelonia ilman sterilointia ja ilman aspiriinia. Levitä valmiit vesimelonileikkeet pannulla (minulla on 6 litraa, kuten 2 kolmitasoista tölkkiä), lisää vettä, noin litra ja liedelle. Kuumennetaan kiehuvaksi poistamalla vaahto, lisää suola ja sokeri (suhteessa Anyutaan), koska Minulla on 6 litraa - 2 rkl suolaa, 8 sokeria. Sitten ydin (1,5 rkl). Kiemenen 5–7 minuuttia ja rullaan steriloiduilla pankeilla. 6 litran pannulla käy ilmi 5 litraa (esimerkiksi 1 purkki treshkaa ja 1 koppepala) Laitan sen tiiviisti tölkeihin, suolavettä jää, mutta voit laittaa vesimelonin tölkeihin vapaammin, niin tulee kaksi treshkiä). Olen tehnyt sitä 3 vuotta. Juhlissa vesimeloni hajoavat ensinnäkin. Ainoa asia on, että ne saadaan ilman rypistyä (
Elena, http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/
Kirjoitan äitini sanelun mukaan (suolat vesimelonit ovat hänen suosikkiherkkua). Pese vesimelonit harjalla, leikkaa suoraan kuorella sellaisiksi paloiksi, että ne kulkevat 3 litran purkin kaulaan, laita tiiviisti steriileihin purkkeihin, kaada kiehuvaa vettä 10 minuutin ajan, kaada kattilaan, lisää 2 rkl suolaa ilman liukumäkeä, 7 rkl sokeria liukumäet, keitä, kaada purkit vesimelonia, suoraan purkkiin. Lisää 1 rkl 70-prosenttista etikkahappoa, peitä ja steriloi 10 minuuttia, rullaile. Jos teet sen kaatamatta, valuttamatta, lisää vain suola-sokeria, kaada kiehuvaa vettä, etikkaa. ja steriloidaan sitten 20 minuutin ajan. Rullaa. Ei mausteita, ohhhh sooooo maukasta !!! Resepti todistettu vuosikymmenien ajan! Onnea !!!
Vintage, http://forum.say7.info/topic8089.html
Tytöt! Hyvin maukkaita vesimelonia saadaan, jos laitat purkkiin viipaletta kuorittua valkosipulia, ja korvaat lusikallisen sokeria teelusikalla hunajaa (ilman yläosaa). Maku on upea! (En todellakaan pidä resepteistä, joissa on hunajaa - henkilökohtainen havaitsemattomuus. Mutta tämä tapaus on poikkeus. Kuten hunajakakku! Purkissa olevien vesimelonien osalta sanon omasta kokemuksestani: on erittäin tärkeää, että vesimeloni on korkealaatuista eikä pitkään aikaan. Muuten työvoima voi menkää viemäriin, hapot muuttuvat. Jos pankissa näkyy valkoista sakkaa, se on putkiliiketoimintaa. Valitettavasti olen törmännyt tähän. Ja toistuvasti .. (ehkä jopa ylimääräiset nitraatit vaikuttavat, jos ne eivät kaada liikaa suolaa). yritän tehdä joka vuosi vesimelonit pankissa.
Mutta jos vesimelonin kanssa kaikki on kunnossa, se on vain upeaa! (kuori. leikkaa)Elena N, http: //provse.forum2atch2.ru/t633top
painatus
Suolattuja vesimeloneja pidetään perinteisenä sadonkorjuuna Ukrainassa ja Venäjän eteläisillä alueilla. Tämä on ymmärrettävää: raidattujen marjojen syöminen tuoreessa ruoassa on melko lyhyt, ja yleensä ne kypsyvät paljon. Suolaaminen on hieno tapa säilyttää sato, lisätä nautintoa ja hyödyntää täysimääräisesti gourden kulinaarisia ja parantavia mahdollisuuksia.
Vesimelonien suolaamista koskevat yleiset säännöt
Sadonkorjuun tulisi ottaa hedelmät myöhään kypsyvät lajikkeetjoiden massa on enintään 3 kg. Vesimelonien tulee olla hiukan kypsyneitä tai kypsiä, mutta eivät liian makaavia, riittävän tiheän massan kanssa, kokonaisia, ei halkeamia, kolhuja ja muut vahingot.
Vesimelonit ovat parhaiten peittaus ohuella kuorella. Jos valitsemasi marjat osoittautuivat "paksunnahkaisiksi", sinun on leikattava kuori niistä, jättämällä vain osa valkoisesta kerroksesta, jonka paksuus on enintään 1 cm. Ohutta kuorta ei poisteta, mutta kokonaista vesimelonia korjattaessa se puhkaistaan \u200b\u200bteräsneulalla tai -neulalla 10–15 paikkaan. suolaveden tunkeutumisprosessi sisälle.
Klassisen "isoäidin" reseptin mukaan suolatut vesimelonit voidaan valmistaa käyttämällä vain kolmea ainesosaa: hedelmät itse, vesi ja kivisuola. Kotiäidit yrittävät kuitenkin monipuolistaa lopputuotteen makua lisäämällä suolaveteen mausteita (sokeria, etikkaa tai sitruunahappoa), mausteita (laakerinlehti, herneet, jauhettu chili, muskottipähkinä jne.), Tuoretta valkosipulia ja inkiväärijuuria. myös tilli, selleri, raasuke, kirsikka- tai mustaherukkalehdet.
Tarvittava suolaveden määrä riippuu suoraan niiden osien koosta, joihin vesimeloni leikataan. Mitä suurempi viipale, sitä enemmän nestettä menee niiden täyttämiseen. Jos vesimelonit on suolattu kokonaisena, jokaisesta noin 2 kg painavasta hedelmästä on valmistettava noin 1,5 litraa suolaliuosta.
Paras suolaamis- ja varastointimenetelmä
Vastaus kysymykseen, kuinka vesimelonit suolataan, ei ole niin ilmeinen kuin miltä näyttää. Tosiasia, että tätä sadonkorjuutapaa on jo käytetty muinaisista ajoista lähtien hedelmiin, joiden koko ei ole kovin suuri ja jotka oli suolattu kokonaan melko tilavaan astiaan.
Niissä taloissa, jotka on varustettu kellareissa, kotiäidit mieluummin suola vesimelonit tynnyreissä tai suurissa ammeissa. Kaikilla ei kuitenkaan ole mahdollisuutta sijoittaa tällaisia \u200b\u200bastioita talveksi sopiviin lämpötilaolosuhteisiin. Kaupunkiasunnossa varastointia varten hedelmät korjataan usein paloina ja pidetään paikoillaan emaloituihin tai keraamisiin astioihin jääkaapissa joko rullaa suolatut vesimelonit pankeissatiiviisti suljettu ja asetettu viileään ruokakomero tai eristetty loggia. Nämä olosuhteet on otettava huomioon valittaessa sopivaa (seuraavista) reseptiä suolaisille vesimeloneille.
Kuinka suolaa vesimelonit tynnyreissä
Nämä menetelmät sopivat niille kotiäidille, joilla on kyky varastoida aihioita kellareissa tai riittävän tilavissa astioissa jääkaapissa. On tärkeää ymmärtää, että tässä tapauksessa vain ainesosien suhteella on merkitystä ja lopputuotteen saanto riippuu talossa käytettävissä olevien pakkausten määrästä. Yksinkertaisesti sanottuna vesimelonit ja muut tuotteet on otettava niin paljon kuin tynnyri, ämpäri tai pannu mahtuu.
Tynnyrisuolauksen aikana vesimelonit käyvät läpi maitohappokäymisiä, ts. Niitä ei sulateta niin paljon kuin käymisiä. Se osoittautuu erittäin hyödylliseksi ja maistuvaksi tuotteeksi, ihanteellinen alkuruoka, erinomainen lisä liha- ja kalaruokia. Tällaista työkappaletta on mahdotonta sulkea tiiviisti. Sitä voidaan säilyttää viileässä paikassa 4-5 kuukautta, eli enintään talven puoliväliin saakka.
Se vaatii vähiten ainesosia ja vaivaa.
ainesosat:
- pienet vesimelonit, kokonaiset - 10 kg;
- vesi - 5 l;
- kivisuola - 300 g;
- sokeri (valinnainen) - 200 - 250 g;
- kuivat mausteet, tuoreet yrtit, juuret - valinnainen.
valmistus:
Vesimelonit, joiden halkaisija on enintään 15-18 cm, pestään, kuoret puhkaistaan \u200b\u200bneulalla tai paksulla neulalla. Hedelmät asetetaan niin tiukasti astiaan, että ne pestään ja käsitellään kiehuvalla vedellä (tynnyri, iso emaloitu astia jne.), Kaadetaan suulakevedellä, joka on hitsattu esihitsauksella, ja jäähdytetään huoneenlämpötilaan. Sitten säiliön sisältö puristetaan laajalla astialla niin, että vesimelonit upotetaan kokonaan nesteeseen. Astiaa pidetään kahden päivän ajan lämpimässä huoneessa, suljetaan sitten tiiviisti ja lähetetään viileään paikkaan noin 5-6 viikkoa. Tällä tavalla valmistetuilla vesimeloneilla on miellyttävä happamuus ja makeasti suolainen maku, jota voidaan muuttaa muuttamalla hieman liuoksen suola- ja sokerisuhdetta (jotkut kotiäidit eivät halua laittaa sokeria lainkaan tällaiseen aihioon). Lisäksi, jotta vesimeloni maistuu mausteisemmalta, lisää mausteita suolaveteen keittämisen aikana tai laita tuoreet yrtit, herukka- tai kirsikkalehdet, piparjuurijuuri ja muut aineet suoraan astiaan.
Tällä tavalla valmistetulla tuotteella on enemmän vihannesmaku ja sitä voidaan käyttää itsenäisenä lisukkeena tai mausteisena pohjana talvisalalaatteille.
ainesosat:
- pienet vesimelonit, kokonaiset - 10 kg;
- valkokaali - noin 5 kg;
- syksyn luokan omenat - 2 kg;
- vesi - 5 l;
- kivisuola - 500 g;
- sokeri - 250 g.
valmistus:
Hienonna kaali hienoksi, lisää siihen suolaa (250 g) puolet ja hiero seosta varovasti käsillä. Omenat pestään ja leikataan kukin 4 tai 6 osaan poistamalla ydin siemenineen. Kaali asetetaan astian pohjalle vähintään 10 cm kerroksella, jäljellä oleva tilavuus täytetään tiheästi vesimeloneilla, kaatamalla ne jäljellä olevilla kaali- ja omenaviipaleilla. Sitten ne toimivat samalla tavalla: kaada astian sisältö suolavedellä, murskaa se sortamalla jne.
Voit korvata omenat päärynöillä, lisätä raastiksi hienonnettuja porkkanoita, jotka on silputtu kaali, pienet vihreät tomaatit tai paprikat.
Resepti on erityisen suosittu eteläisillä alueilla, joilla vesimelonia kasvatetaan melkein kaikilla puutarha-alueilla. Tällä tavalla kotiäidit eivät vain hanki maukkaita ja erittäin terveellisiä alkupaloja, vaan myös “käyttävät” suuria hedelmiä, joita perheillä ei ole aikaa syödä tuoreena ilman liikaa vaivaa. Valmiilla tuotteilla on voimakas vesimelonin tuoksu ja miellyttävä suolainen maku.
ainesosat:
- pienet vesimelonit, kokonaiset - 10 kg;
- vesimelonimassa - 7 kg (tai vesimelonmehu - 5 l);
- kivisuola - 300 - 400 g;
- tillin sateenvarjot, piparjuurijuuri, valkosipuli, herukkalehdet - valinnainen.
valmistus:
Suuret vesimelonit (voit ottaa hiukan yli kypsät) pestään ja kuoritaan. Massa hienonnetaan veitsellä ja sekoitetaan suolalla. Valmistetut (pestyt ja hienonnetut) pienet vesimelonit laitetaan astiaan kaatamalla ne vähitellen vesimelonimassalla. Voit lisätä kulhoon yrttejä, juuria, kuorittuja valkosipulinkynsiä ja muita mausteita. Sitten sisältö murskataan sortamalla ja fermentoidaan kohdan I mukaisesti. Joskus vesimelonimassi korvataan ennalta puristetulla mehulla. Tällöin suolavettä ei keitetä, vaan lisätään vain suolaa mehuun, sekoitetaan ja odotetaan täydellistä liukenemista.
Tämän vanhan reseptin toteuttaminen voi tuntua ongelmalliselta kaupunkilaisille, mutta maaseudulla asuvat kotiäidit käyttävät sitä nykyään.
ainesosat:
- pienet vesimelonit, kokonaiset - 10 kg;
- olki - 0,5 kg;
- vesi - 8 l;
- kivisuola - 270-300 g;
- sokeri (valinnainen) - 200 g;
- kirsikka- tai herukkalehdet - valinnainen.
valmistus:
Sadonkorjuuta varten olki (mieluiten ruis, mutta voit myös vehnää) ja leikkaa se varovasti kiehuvalla vedellä. Oljen tulee olla puhdas ja raikas (viime vuosi ei ole hyvä). Valmistetut vesimelonit laitetaan tynnyriin tai kylpytynnyriin kerrostamalla ne olkilla ja kaadetaan sitten esihitsatulla ja lievästi jäähdytetyllä suolavedellä. Sisältö murskataan sorron avulla, pidetään lämpimänä kahden päivän ajan ja lähetetään sitten säiliöön kylmässä huoneessa puolitoista kuukautta. Valmiin tuotteen maku on herkkä ja ripaus viiniä.
Kuinka valmistaa suolaisia \u200b\u200bvesimeloneja purkkeihin talveksi
Jos sinulla ei ole mahdollisuutta pitää suurta vesimelonipakkausta kylmässä, tämä ei ole syy kieltäytyä käyttämästä “raidattuja marjoja” talvella. Suolattujen vesimelonien valmistamiseksi ilman käymistä on monia vaihtoehtoja. Seurauksena on, että hedelmiä ei suolata, vaan pikaloidaan. Mutta ne voidaan sulkea ilmatiiviisti, ja on ymmärrettävää, miksi: lopputuotteessa ei ole eläviä mikro-organismeja. Tällaisten aihioiden säilyvyysaika kasvaa huomattavasti.
Suolattaessa vesimelonia pankeissa on tärkeää kiinnittää huomiota seuraaviin sääntöihin:
- hedelmät on pestävä perusteellisesti ja leikattava paloiksi niin, että ne kulkevat purkin kaulaan;
- ohutrotuisissa lajikkeissa voit jättää ihon, paksumman kanssa on parempi leikata se pois;
- kaikki siemenet on poistettava. Säilykkeitä ei voida säilyttää, jos ne pääsevät purkkiin;
- aihioille tarkoitetut purkit ja kannet on pestävä ja steriloitava etukäteen perusteellisesti;
- ennen korkkisuojasta kodinsäilytys vesimeloneilla pastöroidaan yleensä vesihauteessa, käännetään tölkit kansien yli ja kääritään, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Pastöroinnin ja jäähdytyksen aika riippuu astian tilavuudesta. Esimerkiksi kolmen litran tölkit pastöroidaan vähintään 25 minuutin ajan ja ne jäähtyvät noin 30 tuntia.
Hermeettisesti suljetut vesimelonkiharkot pidetään ruokakomeroissa tai muussa huoneiston viileässä paikassa. Kuten muutkin kotitekoiset säilötyt hedelmät ja vihannekset, niitä voidaan säilyttää jopa puolitoista vuotta.
Tätä reseptiä voidaan kutsua yleisimmäksi ja yksinkertaisimmaksi.
tilavuus:3 litran tölkki
ainesosat:
- vesimelonipalat - 2 kg;
- vesi - 1 l;
- kivisuola - 45 g;
- sokeri - 90 g;
- etikka, 9% - 45 ml;
- neilikka tai maustemauste (valinnainen) - 3-4 kpl;
- basilikanvihannekset (valinnainen) - 1-2 oksat;
- inkivääri, raastettu juuri (valinnainen) - 1 tl.
valmistus:
Vesimelonipalat asetetaan purkkeihin vapaasti, jotta herkkä massa ei puristu. Keitä suolavesi vedestä ja kaikista kuivista aineksista (yrtit ja juuret laitetaan raakaksi purkkeihin). Astiat kaadetaan kiehuvaan liuokseen kaulan alle, laitetaan ne vesihauteeseen ja pastöroidaan. Sulje sitten hermeettisesti, käännä kansi päälle, kääri ja anna jäähtyä kokonaan.
Tällä tavalla valmistettujen vesimelonien maku on makeasti suolainen, ja siihen on lisätty mausteita, yrttejä ja juuria - hieman mausteisia. Kokenut emäntä ei kuitenkaan koskaan laita kaikkia mausteita astiaan samanaikaisesti, vaan yrittää valita parhaimmat makuyhdistelmät.
Ne, jotka eivät pidä etikkamarinadeista, voivat korvata sen sitruunahapolla.
tilavuus: 3 litran tölkki
ainesosat:
- vesimelonipalat - 2 kg;
- vesi - 1 l;
- kivisuola - 30 g;
- sokeri - 60 - 70 g;
- sitruunahappo - 10 g;
- maustepippuri - 5-6 hernettä;
- kaneli (tikku) - 2-3 cm;
- herukka- tai kirsikkalehdet (valinnainen) - 3-4 kpl.
valmistus:
Menettely on sama kuin pääreseptissä. Valmiin tuotteen maku on herkempi ja makeampi.
Tämän reseptin mukainen suolaisten vesimelonien alkuruoka on mausteisempaa ja pikantti.
tilavuus: 3 litran tölkki
ainesosat:
- vesimelonipalat - 2 kg;
- vesi - 1 l;
- kivisuola - 60 g;
- sokeri - 60 g;
- etikka, 9% - 50 ml;
- tilli, sateenvarjot - 3-4 kpl;
- valkosipuli - 6-7 neilikkaa;
- kuuma pippuri - 1 palko;
- piparjuuri, juuri - 1-2 kappaletta.
Voit halutessasi lisätä muutama kukka neilikka, laakerinlehdet ja muut mausteet.
valmistus:
Toimi perusreseptin mukaan. Kuivat mausteet keitetään suolavedessä, valkosipuli, yrtit, kuuma pippuri ja juuret laitetaan purkkeihin tuoreina. Vesimelonit ovat makeasti suolaisia, selvästi happamia. Vakavuus ja makuvaihtoehdot riippuvat lisäaineiden joukosta. Valmistuotetta voidaan käyttää lihan tai kalan lisukkeena, samoin kuin kasvis- tai sekoitussalaattien komponentti.
Mielenkiintoinen resepti suolaisten vesimelonien säilyttämiseksi maitohappokäymisen jälkeen. Jotkut valmistuksen monimutkaisuudesta korvataan täysin lopputuotteen epätavallisella maulla ja poikkeuksellisella aromilla.
tilavuus: 3 litran tölkki
ainesosat:
- vesimelonipalat - 2 kg;
- vesi - 1 l;
- nestemäinen hunaja - 40-60 g;
- kivisuola - 30 g;
- mustaherukkalehti - 3-4 kpl;
- inkivääri, juuri (valinnainen) - 1 tl;
- kaneli, tikku (valinnainen) - 2-3 cm.
valmistus:
Steriloidut purkit on kuivattava ja sitten rasvattava niiden seinät ohuella hunajakerroksella. Laita viipaletta vesimelonia ja mausteita. Kaada astiat kuumalla suolavedellä, peitä kannet ja anna lämpimään paikkaan käymiseen 2-3 vuorokautta. Kun purkissa oleva liuos alkaa pilvistyä, valuta se, keitä, kaada takaisin. Pankit pastöroidaan, rullataan, käännetään ja kääritään jäähtymään.
video
Tarjoamme sinulle katsella useita videoita siitä, kuinka voit suolata vesimelonit tynnyrissä, ämpäri tai pankki:
Valmistunut soveltavan matematiikan instituutista. Ordzhonikidze. Pääasiallisella erikoisuudellaan hän on kaivosinsinööri-geofysiikko, joka tarkoittaa henkilöä, jolla on analyyttinen ajattelutapa ja monipuoliset intressit. Minulla on oma talo kylässä (vastaavasti kokemusta puutarhanhoidosta, puutarhanhoidosta, sienten kasvattamisesta sekä lemmikkien ja siipikarjan askeltamisesta). Freelancer suhteessa tehtäviinsä, perfektionisti ja "kyllästynyt". Käsintehty rakastaja, kivien ja helmien yksilöllisten korujen luoja. Intohimoinen painetun sanan ihailija ja kunnioittava tarkkailija kaikessa, mikä elää ja hengittää.
Uskotaan, että joillakin vihanneksilla ja hedelmillä (kurkut, varre selleri, kaikenlaiset kaali, paprikat, omenat) on "negatiivinen kaloripitoisuus", ts. Sulatettaessa kulutetaan enemmän kaloreita kuin ne sisältävät. Itse asiassa ruuansulatusprosessissa vain 10-20% ruoasta saaduista kaloreista kulutetaan.
Puutarha mansikoiden "pakkaskestävät" lajikkeet (usein yksinkertaisesti "mansikat") tarvitsevat suojaa myös tavanomaisina lajikkeina (etenkin alueilla, joilla lunta on talvet tai pakkaset vuorotellen sulatuksen kanssa). Kaikilla mansikoilla on pinnalliset juuret. Tämä tarkoittaa, että ilman suojaa ne jäätyvät. Myyjien vakuutukset siitä, että metsä mansikat ovat ”pakkaskestäviä”, “talvikovia”, “sietävät pakkasia −35 ℃ saakka” jne., Ovat harha. Puutarhurien on muistettava, että kukaan ei ole onnistunut muuttamaan mansikoiden juurijärjestelmää.
Komposto - mädäntyneet orgaaniset jätteet, eri alkuperää. Kuinka tehdä? Kaikki on kasattu kasaan, kuoppaan tai suureen laatikkoon: keittiön jäännökset, puutarhakasvien yläosat, kukintaan leikatut rikkakasvit, ohuet oksat. Kaikki tämä on lomitettu fosfaattikivi, joskus olki, maa tai turve. (Jotkut kesäasukkaat lisäävät erityisiä kompostointikiihdyttimiä.) Peitä kalvolla. Ylikuumenemisprosessissa joukko ajoittain tylsiä tai lävistettyjä raikkaan ilman sisäänvirtausta varten. Komposti "kypsyy" yleensä 2 vuotta, mutta nykyaikaisilla lisäaineilla se voi olla valmis yhdellä kesäkaudella.
Yksi kätevimmistä menetelmistä kasvatettujen vihannesten, hedelmien ja marjojen valmistamiseksi on jäädyttäminen. Jotkut uskovat, että jäädyttäminen johtaa kasviperäisten ruokien ravinto- ja hyödyllisten ominaisuuksien menettämiseen. Tutkimuksien tuloksena tutkijat havaitsivat, että ravintoarvo ei käytännössä ole vähentynyt jäätymisen aikana.
Uusi yhdysvaltalaisille kehittäjille on Tertill-robotti, joka rikoi rikkakasveja puutarhassa. Laite keksittiin John Downesin (robottipölynimurin luoja) ohjauksessa, ja se toimii itsenäisesti kaikissa sääoloissa ja liikkuu pyörien epätasaisilla pinnoilla. Samalla hän leikkaa kaikki alle 3 cm: n kasvit sisäänrakennetulla trimmerillä.
Humus - laho- tai lintukatokset. He valmistavat sen tällä tavoin: lannat kasataan kasaan, kastettuna sahanpuruun, turpeeseen ja puutarhan maaperään. Burt peitetään kalvolla lämpötilan ja kosteuden stabiloimiseksi (tämä on välttämätöntä mikro-organismien toiminnan lisäämiseksi). Lannoite "kypsyy" 2 - 5 vuoden sisällä - riippuen ulkoisista olosuhteista ja raaka-aineen koostumuksesta. Tulos on löysä homogeeninen massa, jolla on miellyttävä raikkaan maan tuoksu.
Pippurin kotimaa on Amerikka, mutta pääasiallinen jalostustyö makeiden lajikkeiden viljelyyn on erityisesti 1920-luvulla Ferenc Horvathin (Unkari) tehtävä. XX vuosisata Euroopassa, pääasiassa Balkanilla. Pippuri tuli Venäjälle Bulgariasta, joten se sai tavanomaisen nimensä - ”bulgaria”.
Lajikkeiden tomaateista saat "omia" siemeniäsi kylvämiseen ensi vuonna (jos lajike todella piti). Mutta se on turhaa tehdä tätä hybridilajeilla: siemenet saadaan, mutta ne kuljettavat perinnöllistä materiaalia ei sen kasvin, jolta ne on otettu, vaan sen monien "esi-isien" joukosta.
Venäläinen keittiö on kuuluisa monipuolisuudestaan, monista vaihtoehdoista suolakurkkua, suolakurkkua ja kotitekoisia säilykkeitä. Koko voimakkaasti suolatut vesimelonit ovat epätavallisen maukkaita: ne kypsennetään makealla ja hapolla, valkosipulilla, kokonaisella ja viipaleilla. Tietyn reseptin valinnasta riippuu, pitävätkö emäntä ja vieraat tällaista ruokaa vai eivät.
Marinoidut ja suolatut vesimelonit, haittaa ja hyötyä keholle
Suuri puutarhamarja - vesimeloni - on hyvä tuoreelle terveydelle. Tämä on hyvä vaihtoehto ekspromtikselle jälkiruokalle, mahdollisuus jäähtyä kesälämpötilassa. Sekä aikuiset että lapset rakastavat vesimelonia. Se sammuu täydellisesti janoon, vaikuttaa myönteisesti aineenvaihduntaan, ihmisen urogenitaalisen järjestelmän toimintaan.
Vesimeloni sisältää paljon nestettä:
- vesi - 92%;
- sokeri - 8%.
Se sisältää vitamiineja A, B, PP, C, E sekä hivenaineita - kaliumia, magnesiumia, rautaa. Sitä suositellaan anemisiin sairauksiin, raskaana oleville ja imettäville naisille. Vesimelonien edut ilmaistaan \u200b\u200bhapettumisenestovaikutuksina, myönteisenä vaikutuksena sydämeen, verenkiertoon ja kykyyn normalisoida painetta. Verisuonien seinämillä kasvavat plakkit, makean marjan syömisen jälkeen, pienenevät ja luurangan kudos vahvistuu mehuun liuotetulla kalsiumilla. Siemenet ovat hyödyllisiä urheilijoille - ne osallistuvat lihasmassan kasvuun. Yleensä ravitsemusterapeutit suosittavat vesimelonin käyttöä liiallisen painon vähentämiseksi, kertyneiden toksiinien poistamiseksi kehosta.
Paljon hyödyllistä on keskittynyt paitsi massaan, myös kuoriin, mehuun, siemeniin, joten on järkevää käyttää niitä peittauksessa, peittauksessa tai jäädyttämisessä. Suola vesimeloni on yksinkertainen: leikkaa se vain viipaleiksi tai upota kokonaisena liuokseen, odota reseptiin vaadittavaa aikaa ja tuote on valmis.
Mutta herkkyyden väärinkäyttö, etenkin munuaispatologioiden, diabetes mellituksen, sukupuolielinten komplikaatioiden kanssa, johtaa vakaviin seurauksiin. Polysakkaridit ja runsas määrä nesteitä ovat haitallisia tällaisille potilaille tuoreessa vesimelonissa, ja yhdessä suolan kanssa ne ovat kaksinkertaisesti vaarallisia. Turvotusta voi ilmetä, henkilökohtainen allerginen reaktio voi ilmaantua.
Varhaisten kypsien vesimelonien syömisessä varhaisessa vaiheessa - heinäkuun loppuun ja elokuun alkuun on syytä olla varovainen: on erittäin todennäköistä, että myrkytetään tyydyttyneillä nitraateilla, jotka eivät ole lainkaan hyödyllisiä tuotteita.
Parempaa vielä, odota kesän loppuun ja nauti sitten vain kypsien, makeiden gourdien mausta.
Vesimelonin suolaamisen ominaisuudet
Korkean nestepitoisuuden vuoksi vesimeloni suolataan helposti ja nopeasti. Suolaveden vesimäärä valitaan kokeellisesti valitusta tapauksesta riippuen. Keittäminen kestää 2-3 päivää, ja tämän ajanjakson jälkeen herkulliset, makeat ja hapan viipaleet ovat valmiita.
Hedelmät eivät saisi olla liian löysät, ja liha kuoriisi kuoresta - ne eivät sovellu säilömiseen. Vahvat kypsymättömät vesimelonit ovat sopivampia: nämä kestävät pitkään ja eivät hajota suolaamisen aikana. Halkeamien kanssa mätä, ryppyinen heitetään heti pois.
Älä missään tapauksessa saa käyttää vain alumiinipannua - emaloitua tai lasitavaraa. Jos lisäät sinappia tai valkosipulia, niin maku voittaa, se tulee pikanttisempi ja rikkaampi.
Pankissa
Lasisäiliöissä peittaamiseksi valitaan ei kovin suuria, keskikypsitä marjoja. On tärkeätä muistaa, että suolaliuoksen tulee peittää koko massa, joten on parempi leikata vesimeloni viipaleiksi. Tölkin koko on myös merkityksessä: 1 litra tai vähemmän ei sovellu - vain muutamat pääsevät niihin. Optimaalinen tilavuus on 3 litran tölkit.
Tarvitset puhtaan, kokonaisen lasipurkin, ruokasuolan ja vesimelonin. Pääkomponentin määrää ei ole niin helppo laskea - on suositeltavaa tulla tähän kokeellisesti. He pesevät marjan, kuorivat lian ja vaurioituneiden paikkojen kuoret, pyyhi se pyyhellä. Sitten ne leikataan segmenteiksi niin, että ne menevät tölkin kaulaan (noin 7-8 senttimetriä). On olemassa vaihtoehtoja, joissa peittataan vain massa tai kokonainen kuori - kuten haluat.
Ulommasta kerroksesta kuorittu ydin suolautuu nopeammin, ja on miellyttävämpää murskata siemenviipaleella ja iholla. Seuraavaksi valmistetaan liuos: 2 rkl kivisuolaa litraa vettä kohti.
Leikkaa upotettu purkkiin, kaada suolavettä niin, että se peittää kokonaan sisällön, jätä huoneenlämpötilaan. 2-3 päivän kuluttua erikseen suolattu massa on täysin valmis, nahoilla vesimeloni liotetaan liuoksessa hitaammin (noin kuukausi).
Pannulla
Upea tapa hemmotella itseäsi on suola vesimeloni kattilassa. Rajoitus asetetaan astioiden materiaalille: ei alumiinia, parempaa lasia, ruostumatonta terästä tai emaloitua. Leveä, tasainen kansi, jolla on kansi, antaa sinulle mahdollisuuden pitää riittävä määrä lopputuotetta.
Keskikokoiset marjat pestään hyvin juoksevan veden alla, leikataan viipaleiksi. Jos et erota kuoria, niin tuotanto on käytännössä jätteetöntä. Sinun on leikattava ylä- ja alaosa, ja kaikki muu menee toimintaan. Vesimeloni asetetaan astiaan, kaada sitten suolavesi.
Sen valmistamiseksi tarvitset:
- Vesi - 1-1,5 litraa (määritetty kokeellisesti).
- Suola - 100 grammaa.
- Sokeri - 80 grammaa.
Koostumuksen tulisi peittää sisältö kokonaan, joskus maun parantamiseksi käytetään herukkalehtiä.
Vinkki: komponentit liukenevat paremmin kuumaan veteen, sitten täytä vesimeloni välittömästi suolavedellä. Paistinpannu sulkeutuu kannella ja puhdistaa viileässä, pimeässä paikassa. Marjaa ei voi leikata viipaleiksi, vaan suolata se kokonaan, mutta tällä tavalla prosessi venyy suuresti ajan myötä. 30-35 päivän kuluttua he alkavat maistaa rapeaa, makeaa ja hapanta viipaletta. Valmistuotetta varastoidaan kylmässä paikassa enintään 2 viikkoa.
Tynnyriin
Vanha venäläinen resepti: Kun käydään puisessa tynnyrissä (mieluiten tammea), alkuruoka suolaa nopeasti, tehokkaasti eikä kykene absorboimaan vieraita hajuja ja hankkimaan epämiellyttävää jälkimakua. Ja tällä tavalla osoittautuu suolaksi koko vesimeloni - sitä ei tarvitse leikata, erottaa iho. Ohutmarjaiset marjat ovat parhaiten sopivia - nämä ovat erityisiä eteläisiä lajikkeita. Liian nopea ja liian kypsä sokeri eivät myöskään ole hyviä: paras vaihtoehto on vesimeloni, jossa on vaaleanpunaista lihaa.
Suolauksen käsittely alkaa astian valmistelusta: se pestään huolellisesti, ilman kemikaaleja, ja puhdistetaan. Tähän käytetään tavallista vettä, kiehuvalla vedellä pilkotun tynnyrin lopussa.
Jotta suolavesi tunkeutuisi hedelmän ytimeen, voit tehdä niihin pieniä reikiä (bambu-vartaalla tai neulalla). Säilytettäväksi valitut vesimelonit laitetaan tynnyriin. Suola ja veden määrä valitaan mielivaltaisesti perustuen 600 - 800 grammaan 10 litraa kohti. Tietäen säiliön tilavuudesta ja tästä suhteesta suolaveden valmistaminen on helppoa.
Liuos kattaa koko sisällön, on sallittua käyttää erityistä kuormaa (sortoa) puristamalla vesimelonit. Suolauksen vähimmäiskesto on 21 päivää. Valmius tarkistetaan maistamalla tuotetta: sen on oltava tyydyttynyt, hapanmakea, iho on pehmennetty tuoreen kurkun kuoren tilaan.
Kauhassa
Toinen vaihtoehto, purkin peittaamisen ja tynnyrin välinen risti. Onnistuneen toiminnan kannalta tarvitaan kauha - puhdas muovi tai emaloitu, sellainen on jokaisessa talossa. Pese, kuiva, keskikokoinen, kohtalaisen kypsä ja ei kovin paksu kuori. Jos suolaat sen kokonaan, enemmän kuin yksi ei tule kauhaan, ja viipaloituna tai viipaleiksi leikattu marja on tiiviimpi.
Valmistetut, hienonnetut hedelmät asetetaan esipestyyn astiaan, sitten täytetään kylmällä suolavedellä (noin 600 grammaa suolaa 10 litraa vettä). Pikantiikan vuoksi voit laittaa laakerinlehteä, herukoita tai heittää 4-5 herneen mustapippuria - kuka tykkää eniten.
Suolattaessa on noudatettava kahta ehtoa: liuos peittää koko sisällön, marjat puristetaan useissa paikoissa. 3-4 viikon kuluttua tuote on valmis.
Valitse sopiva vesimeloni
Tapahtuman menestys riippuu pitkälti vesimelonin valinnasta. Sen ei pitäisi olla:
- perespevshy;
- rikki tai mätä;
- lovi, säröillä;
- tolstokorov;
- sokerilajikkeista.
Suolauksen makeus ei ole perustavanlaatuinen tekijä. On paljon tärkeämpää, että hedelmät ovat vahvoja, joustavia ja keskivahvan kuoren kanssa. Koko vaikuttaa suolausmenetelmän ja astioiden määrittämiseen: pieniä vesimeloneja on helpompi säilyttää kauhoissa ja kulhoissa, ja suuret on leikattava viipaleiksi. Kypsyyden kannalta hieman vihertävä on sopivampi, mutta ei liikaa. Sen jälkeen kun se on kypsynyt suolavedessä 20-30 päivän ajan, ne saavat ainutlaatuisen makeahapan maun.
Valmistelemme ja steriloimme astiat
Jotta voit valmistaa maukkaan, terveellisen välipalan kaikilta osin, tarvitset "oikean" pakkauksen. Nämä ovat sopivan tilavuuden (edullisesti 1-2, 3 litraa) lasipurkkeja, laajapohjaisia \u200b\u200bastioita (emaloitu, valmistettu lämpölasista, ruostumattomasta teräksestä), muovisäkkejä, tynnyreitä. Jälkimmäistä vaihtoehtoa pidetään klassisena: niin suolatut ja käyneet vihannekset, hedelmät vanhaan.
Perusreseptit marjakorjuusta
Vesimelonin suolaamiseksi on olemassa useita klassisia menetelmiä - tölkeihin, astiaan ja puupalloon, lisäkomponenttien kanssa tai ilman. Ne kaikki ovat yksinkertaisia, tämä on heidän tärkein etu. Kokojen tai viipaleiksi leikattujen suolattujen marjojen maun nauttimiseen tarvitaan 3–4 viikossa kaksi pääolosuhdetta: vesi ja tavallinen ruokasuola. Joten esivanhempamme valmistelivat, nämä samat menetelmät toimivat tänään.
Klassinen tapa suolakurkku vesimelonia talveksi pankeissa
Kypsien vesimelonien suolaaminen lasipurkkeihin on sopiva vaihtoehto kaupunkiympäristöön: sinun ei tarvitse etsiä ämpäri, kylpyammetta, noudattaa erityisiä vaatimuksia astioiden valmistuksessa. Tarvitset: mehukas, joustava, hapan suolainen, hieman makea viipale saadaksesi:
- suola - 1 rkl;
- rakeistettu sokeri - 2 rkl;
- etikan olemus 70% - 1 tl (perustuu 3 litran lasitölkkiin);
- puhdasta vettä - 1 litra.
Pese vesimelonit huolellisesti, puhdista lika pesuliinalla tai harjalla ja kuivaa. Ne leikataan ”erikoisella” tavalla: ensin - viipaleina koko leveydellä, sitten jokainen kerros jaetaan peräkkäin 2, 4, 6 osaan, jotta muodostuu siisti kolmio. Sitten ne laitetaan purkkeihin (esisteriloidut), vesi lämmitetään puhtaassa astiassa, vesimelonit kaadetaan. Lihan on saatava kosteutta, joten he kestävät sitä jonkin aikaa (puoli tuntia).
Jäähdytetty neste kaadetaan jälleen astiaan, se on hyödyllinen suolaveden valmistuksessa. Laita astiat matalalle lämmölle, lisää suola ja sokeri peräkkäin, sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Etikka kaadetaan suoraan tölkkeihin, kiehuva suolavesi täyttää niiden sisällön. Rullaa tinakansiin, käännä ylösalaisin, kääri ja jättää tähän muotoon useita tunteja. Säilytystä voidaan säilyttää viileässä, pimeässä paikassa. Alkuruoka on valmis syömään milloin tahansa.
Marinoitu sinappi
Resepti saadaan lisäämällä uusi komponentti klassikoihin. Kaikki tehdään, kuten yleensä, vain tähän menetelmään tarvitset sinappijauhetta. Puhdas, hienonnettu vesimeloni kerrostetaan ämpäriin tai pannuun kaatamalla sekoitus sokeria, suolaa ja sinappia. Kaikkien ainesosien tulisi olla noin 1 rkl (keskikokoisella marjalla).
Vettä ei voi lainkaan lisätä, sortamalla murskaamalla (puhtaan rievun kääritty kivi, vesipurkki, kuorma), kerrosten ansiosta mehu imeytyy täyttöaukkoon ja suolaa ne. Viiden päivän kuluttua tuote on valmis. Ennen käyttöä vesimeloni huuhdellaan vedellä, poistetaan suolatusta ja tarjoillaan pöydällä. Maku on makea ja hapan, terävä.
Hapankaali
Vesimeloni voidaan myös suolata valkoisella kalalla, vuorotellen kerroksissa kylpyammeessa tai ämpäri. Tämä on yksi vaihtoehdoista: myös kaali voidaan hienontaa, kuten tavallisen peittauksen yhteydessä, ja keskikokoiset vesimelonit leikata leikkaamatta. Kokeile tätä ja niin: lopputuotteen maku ei petä.
Koko marinoitu vesimeloni tynnyrissä
Tarvitset vahvan, ilman mätäneitä laudoita ja huolellisesti puhdistetun puustynnyrin. Ennen suolaamista se huuhdellaan kiehuvalla vedellä, sitten pestään keskipitkät vesimelonit ilman halkeamia ja paloja. Kaada vettä, nukahta suolalla nopeudella 600 grammaa 10 litraa kohti.
Yläosa voidaan murskata sortamalla. Fermentoitu vesimeloni leikataan viipaleiksi, kuoritaan, nyljetään, toimii alkuperäisenä alkuruokana vodkalle - kuka tahansa haluaa.
Käyminen keraamisissa tynnyreissä
Tämä menetelmä ei eroa perusteellisesti puisessa astiassa keittämisestä. Keramiikka on kuuluisa inertisyydestään suhteessa ruokaan, se ei lähetä eikä absorboi hajuja. Siksi se on ihanteellinen kaalin, omenoiden, vesimelonien käymiseen. On muistettava, että kaikilla hyödyllisillä ominaisuuksilla tämä materiaali on herkkä, pelkää iskuja ja liiallisia kuormia.
Marinoitu tynnyrissä mausteita
Toinen variaatio klassisesta reseptistä. Mausteet (neilikka, muskottipähkinä, herneet, laakerinlehdet) voidaan yhdistää haluamallasi tavalla: täällä voit antaa mielikuvituksellesi täydellisen pelaamisen unohtamatta kokeilla lopputuotetta terävyyden suhteen. Viipaleiksi leikatut marjat, joissa ei ole nahkaa, suolautuvat nopeammin, kuorimalla saat joustavat ja raikkaat kuin kurkut.
Marinoitu vesimelonimehu
Menetelmä laiskoille: vesimelonin on poistettava kuoren ylin kerros (vihreä) jättäen valkoisen kerroksen. Näin puhdistettu marja leikataan segmentteihin ja asetetaan purkkiin. Ripotettuna karkealla suolalla, määrä on mielivaltainen. Yläosa suljetaan muovikannella, jätetään lämpimään paikkaan noin 24 tunniksi.
Vähitellen vesimeloni antaa mehuun ja imeytyy suolaan, hapan tasaisuuden vuoksi voit säännöllisesti ravistaa purkkia. Valmiit ateriat säilytetään jääkaapissa.
Hunaja resepti
Tämän idean toteuttamiseksi tarvitset hunajaa - luonnollista eikä sokeroimatonta. Puhtaat, steriloidut purkit täytetään viipaloiduilla vesimelonisegmentteillä. Sitten sisältö kaadetaan kiehuvalla vedellä 8-10 minuutin ajan. Tyhjennettyä nestettä käytetään marinoinnin valmistukseen: 5 rkl sokeria, 250 millilitraa hunajaa, 5 rkl suolaa ja 300 millilitraa etikkaa (9%). Kaikki tämä otetaan 7-8 litran veden ja noin 8 kilogramman vesimelonien suhteen.
Marinoinnin komponentit lisätään peräkkäin purkkiin, kaadetaan toistuvasti kiehuvaan nesteeseen. Tölkit rullataan tinakannen alle, rullataan, kääritään vilttiin.
Valmiit tuotteet varastoidaan jääkaapissa, ruokakomero tai kellari.
Valkosipulilla
Yhdelle 3 litran purkille suolattuja marjoja voit ottaa 2 - 3 valkosipulin kynsiä: vesimeloni saa hieman mausteisuutta, siitä tulee vielä maukkaampaa. Tämä alkuruoka sopii liharuokia, perunoita, haudutettuja perunoita varten.
Neilikka
Maustetuihin vesimeloneihin lisätyt neilikat antavat heille hieman kutistamista. Tärkeintä ei ole liioitella sitä, muuten lopputuote saa katkeruuden, jota on mahdotonta poistaa. Tällä tavalla marja suolataan purkeihin, tynnyreihin, kattilaan tai ämpäri.
Rypäleillä
Maukas, hapanmakea suolainen välipala, jonka valmistukseen tarvitset:
- Keskimäärin kypsä vesimeloni - 2 kiloa.
- Viinirypäleet - 0,5 kiloa.
- Maustepippuri - 5 herneä.
- Kirsikkalehti - 10-15 kpl.
- Kardemumma kokonainen - 3 kpl.
- Piparminttupalat - 3 kpl.
- Suola - 1 rkl.
- Sokeri - 2 rkl.
- Etikka - 1 rkl.
- Vesi - 1,5 litraa.
Esipestyt, steriloidut purkit täytetään hienonnetulla vesimelonilla. Ennen sitä minttu ja kirsikka laitetaan pohjaan. Viinirypäleet vuorottelevat vesimelonikerrokset satunnaisessa järjestyksessä. Tämä seos kaadetaan kiehuvalla vedellä, pidetään 20 minuutin ajan. Jäähdytetty neste kaadetaan varovasti astiaan, lämmitetään uudelleen, lisätään sokeria, suolaa, etikkaa, pippuria ja kardemummaa. Tuloksena oleva marinaadi täytetään lopulta vesimelonitölkkeillä, rullattu kannen alle.
Ei sterilointia
Nopea tapa valmistaa suolaista välipalaa. Sinun on valmistettava suola, sokeri ja vesimeloni etukäteen. Pese marja, leikkaa pieniksi paloiksi sopivaksi 1-2 litran tölkeihin. Sitten asetetaan astiaan, kaatamalla kuivalla suolan ja sokerin seoksella. Peitä muovisella kansi, jätetään lämpimäksi 72 tunniksi. Säilytä jääkaapissa, syö liha, siipikarja, vihannekset.
Viipaloitu vesimeloni viipaloitu
Yksi helpoista askel askeleelta -resepteistä. Tarvitset:
- rakeistettu sokeri - 2 rkl;
- kivisuola - 1 rkl;
- etikka 9% - 1 rkl;
- vesimeloni - 2 kiloa;
- puhdasta kylmää vettä - 1,3 litraa.
Osuudet perustuvat 3 litran purkkiin. Pala kypsät marjat laitetaan puhtaisiin höyrytettyihin purkkeihin, kaadetaan kiehuvaa vettä kaulan alle. Jätä 20 minuutiksi. Sitten vesi kaadetaan kattilaan marinaadin valmistamiseksi. Suola ja sokeri liuotetaan siihen, kiehautetaan. Etikka kaadetaan ensin tölkeihin ja vasta sitten marinadi. Kannen alle rullattu tuote varastoidaan jääkaapissa tai kellarissa.
Nopea suolaaminen resepti
Erittäin yksinkertainen, mutta tehokas tapa. Salaisuus on, että vesimeloni kuoritaan vaaleanpunaiseksi massaksi, leikataan pieniksi kuutioiksi, asetetaan pannuun tai purkkiin. Täytä sisältö kylmästä vedestä ja natriumkloridista tehdyllä suolaliuoksella (2 ruokalusikallista litraa kohti) siten, että se peittää kokonaan kaikki palat. 2-3 päivää - ja välipala on valmis.
