Slaavilaisen kansallisruoan ensimmäinen maininta epätavallisella nimellä ”korva” ilmestyi kauan sitten, alustavasti 1500-luvulla. Tätä ruokaa pidetään nykyään kalakeitona, ja kuppikeitto on erittäin suosittu. Jokainen emäntä voi valita reseptinsä henkilökohtaisten makuominaisuuksiensa mukaisesti. Laajennetaan kulinaarisia näköaloja.

Korva kupanpäästä: resepti ja valokuva

Sanakirjojen ja tietosanakirjojen mukaan sana “korva” voidaan kääntää kompotiksi. Läpinäkyvä, rikas liemi, jota täydennettiin juurilla ja juurikasveilla, valmistettiin aiemmin kalafileestä, kalan ruhon päästä tai hännästä.

Kalakeittoa keitetään tietysti usein, mutta monet kotiäidit keittävät tällaisen keiton jo kotona.

ainekset:

• 750 g kuoria;
• 5 kpl perunat,
• 1 porkkana;
• persiljajuuri;
• 0,2 kg riisijauhoa;
• 1 sipuli;
• kalaruokien mausteet ja mausteet;
• pippurisuolat ja suola - maun mukaan;
• persilja ja tilli;
• 60 g voita.

valmistus:

Olemme jo keksineet, kuinka hauki-keitto valmistetaan yksinkertaisimman reseptin mukaan. Jopa aloittelija-emäntä selviytyy sellaisesta kulinaarisesta tehtävästä. Tämän hämmästyttävän maun, jolla on epätavallinen maku, valmistuksessa on monia variaatioita, esimerkiksi hauki-korva hirssiä. Sen reseptiä voidaan pitää yleismaailmallisena. Jos hirssiä ei ole käsillä, korvaa se riisijauheilla.

ainekset:

• haukkofilee - 0,6 kg;
• 3 l suodatettua vettä;
• hirssi rouhe - ½ rkl;
• sipuli;
• 150 g porkkanaa;
• 5-6 kpl. perunat,
• mausteta maustepippuria, jauhettua pippuria, suolaa ja mausteseosta;
• 2-3 kpl laakerinlehdet;
• vihreät - yksi nippu;
• 1-2 rkl. l. puhdistettu auringonkukkaöljy;
• tomaattipasta - 1 rkl. l.

valmistus:

1. Saamme kupparunon pakastimesta etukäteen.
2. Sulata se, huuhtele juoksevalla vedellä, leikkaa.
3. On parasta työskennellä kovasti ja erottaa kalafilee luusta.
4. Laita kurkkupää pannuun ja täytä se suodatetulla vedellä.
5. Laitamme liesille ja kiehautamme.
6. Keitämme liemiä useita minuutteja, muista poistaa vaahto.
7. Nyt sinun täytyy poistaa pää liemestä ja heittää pois.
8. Jotta keitto olisi maukkaampaa, suodata liemi hienon seulan tai harsoitetun harson läpi.
9. Kuori ja pilkko vihannekset.
10. Kannattu liemi kaadetaan jälleen pannuun, laitetaan liesille ja keitetään kiehuvaksi.
11. Pane hienonnetut vihannekset kiehuvaan nesteeseen.
12. Suola, pippuri ja mausta maun mukaan.
13. 10 minuutin kuluttua levitä haukkofilee liemeen.
14. Keitä, kunnes kala on valmis.
15. Huuhtelemme hirssin rouheet juoksevalla vedellä ja laitamme astiaan.
16. Kun vilja ja peruna on kypsennetty, mausta korva tomaattipastalla ja puhdistetulla auringonkukkaöljyllä.
17. Keitä vielä muutama minuutti ja syrjään tulesta.
18. Hienonna vihannekset hienosti veitsellä ja lisää keittoon maun lisäämiseksi.

Epätavallinen keittokeitto

Kodin korvan hauki on kypsennetty tunnissa. Tällaisen ruoan nauttimiseksi ei ole tarpeen käydä luonnossa. Mutta jos pidät savikalakeitosta, on parasta keittää se vaakalaudalla.

Jotkut kotiäidit ovat jo yllättäneet kotitalouskorvansa epätavallisella lisäyksellä. Kokeile sitä ja sinä.

ainekset:

• haukkofilee - 0,8 kg;
• 7 kpl perunat,
• 2 munaa
• 2 sipulia;
• 2 kpl laakerinlehdet;
• suodatettu vesi - 2 l;
• porkkanat - 0,1 kg;
• mausteet, suola ja mausteseos.

valmistus:

1. Kuten aiemmissa resepteissä on kuvattu, valmista haukkaruokka.
2. Kuori perunan mukulat, porkkanat ja sipulit ja pilko.
3. Kaada suodatettu vesi paksuseinäiseen maljaan ja kiehauta.
4. Levitä perunat, porkkanat ja kalafileet kiehuvaan veteen.
5. Keitä, kunnes puolivalmiit vihannekset ja lisää sipulit.
6. Murtamme munat kulhoon.
7. Vatkaa munat vispilä tai sekoittimella, kunnes muodostuu tasalaatuinen massa.
8. Lisää suolaa ja pippuria korvaan, lisää laakerinlehtiä.
9. Kastuta keittoa, kunnes kaikki ainekset ovat kypsennettyjä alhaisessa lämpötilassa.
10. Viimeinen asia, jonka esittelemme, on muna-massa.
11. Sekoita korvaa jatkuvasti, jotta munaseos ei käpristy.
12. Keitä keittoa vielä muutama minuutti.
13. Peseme vihreät ja leikkaa hienoksi veitsellä.
14. Mausta hienonnettu korva yrtteillä.

Vihje! Keitto on todella kuninkaallinen, jos se on valmistettu useista kalafileelajikkeista, esimerkiksi voit yhdistää kukon ja lohen. Joten keitolla ei ole selkeää kalamaista hajua, on parempi, että se keitetään avoimessa kulhossa ja minimaalisella kuumuudella. Älä pelkää kokeilla makua, lisätä mausteita ja mausteita.

Uha on pitkä historiallinen slaavilainen ruokalaji, joka on pitkään ollut yksi kulinaaristen ruokien pääruokaa lomien ja runsaiden juhlapäivien aikana.

Mutta kalakeitto on myös yleinen ruokalaji, joka ei tiennyt luokkaeroja: se oli pöydällä sekä hallitsevien henkilöiden että tavallisten talonpoikien keskuudessa.

Korva, jonka resepti ei ole muuttunut satojen vuosien ajan, on erittäin suosittu tähän päivään.

Korva - resepti ruoanlaittoon ja lajikkeisiin

Kalakeitto on nestemäinen kuuma kalaruoka, joka perustuu yksinomaan tuoreeseen kalaan. Jos kala on suolattu tai jäädytetty, kulinaarien asiantuntijoiden mukaan tämä ei ole enää korva, vaan tavallinen kalakeitto. Kalakeitto, jonka resepti voi olla sekä yksinkertainen että monimutkaisempi, tulisi aina valmistaa tuoreesta kalasta, vasta sitten se osoittautuu todella maukalliseksi ja aromaattiseksi.

Klassisen korvan keittämisestä käydään vielä keskustelua. Sen valmistamiseen on useita reseptejä, jokaisella on seuraajia.

Kalakeiton keittämisen reseptit:

1.   Wuhu on valmistettu vain yhdestä kalalajista. Sen valmistukseen käytetään useimmiten lohta, taimenta, sterlettiä, ahventa, hahaa, lohta, hopeakarpia, särkeä, latvia ja muita suosittuja kaloja, sekä merta että jokea.

2.    Kalakeiton keittämisen toisen tekniikan mukaan tulisi ottaa useita kalalajeja sekoittamalla ne tai keittämällä useita vaiheita. Esimerkiksi aloittelijoille pienet kalat keitetään, ja vasta sitten tuloksena olevassa liemessä valmistetaan kalliimpi ja maukkaampi kala.

3.    On olemassa ns. Kolmo korva, jonka resepti perustuu kolmen kalaosan erän vaihtamiseen.

4.    Kuninkaan korva valmistetaan kolminkertaisen kalakeiton periaatteen mukaisesti, mutta se kypsennetään sieni- tai kananliemellä. Ihmisissä sitä kutsutaan usein kukon korvaksi. Lisäksi erittäin herkullinen resepti uunissa paistetun sillin ja vaaleanpunaisen lohen keittämisestä.

Valkoinen, musta ja punainen korva:

Klassisen reseptin mukaan venäläinen korva valmistetaan tällaisesta kalasta, jolloin saadaan rikas läpinäkyvä lieme, jolle on ominaista tahmeus, arkuus ja hieman makeutta. Tällaisia \u200b\u200bkaloja ovat hauki, ahven, ruff, siika, ja jos niitä käytetään kalakeiton valmistukseen, tulos on paras, ns. valkoinen korva . Usein he lisäävät kolmanneksen sellaisista kaloista, kuten monni, sika, merirokko, ide tai kala.

Toiseksi maun suhteen korva on valmistettu ristikarpista, karpista, aspista, tavallisesta karpista, ruudusta, kuutiosta. Sellaista korvaa kutsutaan musta.

Mutta korvaa, jonka reseptiin sisältyy punainen kala - tähtikori, beluga, samma, lohi -, kutsutaan meripihkaksi tai punainen.

Kuinka keittää korvaa kotona

Todella herkullisen kalakeiton valmistuksessa veden ja itse kalan laadulla on suuri merkitys. Joten pakastettu tai nukkunut kala heikentää merkittävästi lautasen makua, ja järvikalat voivat välittää sille seisovan veden tai mudan hajun. Jos kalat eivät asuneet juoksevassa vedessä, niin ennen elävän kalakeiton keittämistä, sitä tulisi pitää jonkin aikaa puhtaassa vedessä.

Juuri ennen kypsennystä, kalakiinnikkeet ja sappi on poistettava kaloista, maksa ja maito on myös keitettävä erikseen, koska niistä lieme muuttuu sameaksi.

Aluksi sinun tulisi keittää pienemmistä kaloista valmistettu lieme, jotta se saadaan täydellisesti sulamaan. Tuloksena oleva ensimmäinen liemi on suodatettava ja keitä siinä vain suurempia kaloja. Muista suodattaa korva - liemen tulee olla läpinäkyvää, ilman sameutta.

Korva - resepti ruoanlaittoon ja pieniä temppuja

Jos kalakeittoa ei voi keittää tuoreella kalalla, sinun tulee ensin keittää vihanneslieme ja vasta sen jälkeen keitä korva. Kun vihanneslieme alkaa kiehua, lisää siihen pieniä kaloja 10-20 minuutin ajan, poista se sitten, suodata liemi ja lisää suuret kalat tai fileet.

Suurten kalojen keittämisen kesto riippuu sen tyypistä: meriruokaa 8–12 minuuttia ja makeaa vettä - hiukan pidempään, noin 15–20 minuuttia. Älä missään tapauksessa saisi sulattaa merikalaa, koska sen maku kärsii vain tästä, ja liemi itsessään on vähemmän aromaattinen ja makea.

Kalakeiton mausteet ja mausteet:

Perinteisesti korvaan on laitettu vähimmäismäärä vihanneksia: joitain perunoita (mieluiten ei rapeita ja makeita), sipulia ja porkkanaa. Ja sinun tulisi ehdottomasti lisätä niin paljon vihanneksia ja kaikenlaisia \u200b\u200bmausteita kuin haluat: vihreää sipulia, persiljaa, tilliä, laakerinlehtiä, mustapippuria, haluttaessa pastinaakkia - inkivääriä, sahramaa, muskottipähkinää, anista. Maustelajikkeet riippuvat ensisijaisesti kalalajista - rasvaisemmat lajikkeet vaativat enemmän mausteita.

Korvan keittämisen tulisi tapahtua alhaisella tai kohtalaisella lämmöllä ja ilman kantta: tässä tapauksessa astia osoittautuu paljon maukkaammaksi.

Kalakeiton valmiuden tarkistaminen:

Kalakeitto, jonka resepti on valmistettu kaikkien sääntöjen mukaisesti, erottuu läpinäkyvästä liemestä, kalanlihan kirkkaasta valkoisuudesta, joka jää helposti luusta taakse, ja myös kalakeittoihin tyypillisestä kalanhajun puutteesta, joissa kalaa voidaan keittää.

Kalakeiton valmistamiseksi kurkkuun tarvitaan 0,5 kg kalaa, 2–3 litraa vettä, 5–6 keskiperunaa, 1 sipulin pää, 50 g voita. Mausteista maista laakerinlehti, persiljajuuri, mustapippuri, suola, yrtit, puoli tuoretta sitruunaa.

Puhdista kala ja huuhtele se juoksevan veden alla. Leikkaa häntä, pää ja evät ja jaa jäljellä oleva ruho kahteen ulkofileekappaleeseen. Ripottele hauki-filee tuoreella sitruunamehulla.

Keita tuoksuva kuppikorva valmistamalla ensin liemi päästä, evistä ja hännästä. Täytä tämä kalatäyte kalat kylmällä vedellä, kiehauta alhaisella lämmöllä, keitä noin puoli tuntia poistamalla vaahto säännöllisesti. Kun liemi on valmis, suodata se.




Viipaloi porkkanat ja paista ne kevyesti voissa. Kuori perunat ja persiljajuuri ja leikkaa kuutioiksi, pilkota sipulit.

Lisää valmistettuun siiviläliemään perunat, sipulit, paistetut porkkanat, persiljajuuri ja keitä vihannekset matalassa kuumassa. Pane hiukan myöhemmin laakerinlehteä, pippuria liemeen ja keitä, kunnes perunat ovat täysin kypsyneet, noin 25 minuuttia.

Lisää kurkkufilee kiehuvaan liemeen 15 minuuttia ennen keittämistä ja vielä 10 minuutin kuluttua hienonnettu vihannekset, mausteet ja voi. Tuloksena on uskomattoman maukas ja tuoksuva kupankorva!

Luonnossa kypsennetty koru tuoreesta kalasta, tuoksuu savua eikä sitä voida verrata kotikeittiössä keitetyyn korvaan. Ja se on keitetty siitä, mitä oli mahdollista saalis.

Herkullinen hauki ahvenkalakorva

Korvamakuisen korvan valmistamiseksi keitetään ensin kalankoru.  Ja sitten tärkeimmät suuret kalat on jo annettu. Kalakeitolle on useita erilaisia \u200b\u200btemppuja, jotka eivät aina ole perusteltuja. Vodkan lisääminen ei anna mitään erityistä. Hän ei steriloi, kuten sanotaan, korvaamme, koska kaikki on jo keitetty. Myöskään ei ole erityistä aromia, koska alkoholi haihtuu korkeassa lämpötilassa. Ehkä siellä on pieni pikantti maku. Toinen vaihtoehto on perustelumpi, mutta ei välttämätön: korvaan juuttunut palava tulitikku desinfioi sen, mikä on myös vähän perusteltua.

Siihen mennessä korva on jo vaakalaudalla, vähintään 40 minuuttia.  Se, että se toimii adsorbenttina tai puhdistaa liemi, on myös kalastuskorva, ei konsomi.   Laita tukki korvaasi, että haju on savu - ainoa tekosyy, mutta se ei kestä kritiikkiä, koska tulipalon korva on absorboinut tämän hajun. On myös toinen sääntö, että kalaa liemelle ei tarvitse suolata, ikään kuin se antaisi erityisen rikkaan maun. Jos kalastajia koskevat kaksi ensimmäistä sääntöä ovat lähes tuhoutumattomia, niin kaikki eivät noudata kolmatta.

ainesosat:

•   hauki - 1500 g,
•   pieni kala - 800 g,
•   sipuli - 2 kpl,
•   perunat - 8-10 kpl,
•   pippuri - 5 herneen.,
•   laakerinlehti - 1 kpl,
•   suola.

Suolitaika ja poista verhot.  Sinun ei tarvitse poistaa vaakoja, vaan se lisää geeliytymisominaisuuksia liemessä. Suolaamista varten voit valita menetelmän, kun vatsa pysyy ehjänä, ts. Pää leikataan pois, kaikki sisäpuolet poistetaan sen mukana. Kala, jolla on koko vatsa, hajoaa vähemmän, mikä tarkoittaa, että on vähemmän todennäköistä, että pienet luut putoavat korvaan. On myös toinen tapa estää luita pääsemästä liemeen: kalastettaessa ota pala sideharsoa tai puuvillakangasta.

Taita pienet kalat siihen, solmi se ja upota kylmään veteen.  Ja vasta nyt potti voidaan ripustaa tuleen. Joten kalaliemi muuttuu hitaasti liemeksi. Mitä kauemmin kalakampea keitetään, sitä rikkaampi on korva (30–60 minuuttia). Tällä menetelmällä sinun ei tarvitse pyydystää kalaa ja luita potista tai suodattaa muihin astioihin, joita ei välttämättä ole käsillä.

Huomaa: potin veden ei pitäisi kiehua paljon keitettäessä kalakeittoa.

Puhdistettu ja suolettu kuori vaatii evien, häntä ja pään leikkaamisen.  Leikkaa ruho viiden senttimetrin paksuisiksi paloiksi. Poista kalan solmu potista ja laita kala pois harsosta. Laita pää, häntä, evät, maksa, sydän, hauki-kupla sinne. Sido uudelleen ja laske hauduta 15 minuuttia.

Pudota samaan aikaan kokonaiset kuorimattomat sipulit pottiin.  Kuori perunat ja leikkaa ne puoliksi; jos mukulat ovat keskikokoisia, sinun ei tarvitse leikata niitä. Kun evien pää on otettu pois, sinun täytyy heittää perunat korvaan. Ja keitä noin 15 minuuttia, niin että se jää vähän alikeitetyksi. Upota kurkkupalat pottiin, laita mausteet. Keitä 5 minuuttia. Pane laakerinlehti. Poista korva tulesta. Anna hänen vaatia vielä kymmenen minuuttia.

Jotkut kalastajat eivät tunnista perunoita korvassa, mutta sen kanssa korva on tyydyttävämpi.  Usein liemestä kalat viedään yhdestä levystä, perunat toiseen, ja yushka kaadetaan mukkeihin tai kulhoihin ja kaikki syödään erikseen.

Klassinen hauki ahvenkorva

Wuhua ei tarvitse keittää tulen ympärillä. Hauenkorvaan ei tarvitse lisätä mausteita, koska kalan maku on herkkä ja sinun ei tarvitse vasaraa sitä muilla makuilla.

•   kuha - 1200 g,
•   perunat - 600 g
•   porkkanat - 200 g,
•   sipulit - 150 g,
•   voi - 60 g,
•   tilli - 1 nippu,
•   laakerinlehti - 1 kpl,
•   pippuri - 5 herneen.,
•   suola.

Kuori on pestävä, puhdista vaa'at ja suolet.  Huuhtele kalat ja poista pää, häntä, evät. Tripe: kalakupla, sydän, maksa, kasta maito veteen, laita liesi. Vaahto on poistettava ja palo vähennettävä.

Pese sipuli, mutta älä kuori.  Leikkaa porkkanat pituussuunnassa neljään osaan. Laske vihannekset korvaan.

Kuori ja pese perunat,  leikkaa suuriksi paloiksi.

Sen jälkeen kun pää ja sisäsivut ovat keitetty puoli tuntia,  liemi on suodatettava, kasta perunat siihen ja keitä 7 minuuttia. Hauki ahven leikattu 4-5 cm paloiksi ja lisää perunoihin. Poista vaahto. Suolaa, laita pippuria, laske vihreät nipulla. Jos joku ei tiedä kuinka kauan keittokalan keittäminen kestää, kaikki riippuu palojen koosta. Jokaisesta kalapalan senttimetristä annetaan minuutti. 5 cm paksut palat hitsataan viidessä minuutissa. Pane laakerinlehti ja poista vihreät.

Anna korvalle vielä viisi minuuttia,  lisää voi. Pane hienonnetut vihannekset lautaselle.

Askel askeleelta resepti kuppikeittoa

Joissakin resepteissä tomaatti on läsnä komponenteissa.  Se antaa kalakannalle ripauksen happea. On sanottava, että hauki-kalakeiton kaloripitoisuus on alhainen, koska tämä kala on vähärasvaista ja sitä voidaan käyttää ruokavaliossa. 100 grammaa kalakeittoa ja kalapalaa sisältää 104 kcal, vaikka se olisi maustettua voilla.
  Tomaattikeittoa kutsutaan Rostoviksi.

ainesosat:

•   hauki - 1000 g,
•   perunat - 500 g,
•   persilja - 1 juuri,
•   sipuli - 250 g
•   tuoreet tomaatit - 500 g,
•   voi - 100 g,
•   pippuri - 6 herneen.,
•   laakerinlehti - 1 kpl,
•   tilli –1 nippu
•   suola.

Ainesosat reseptille hauki-korvaa.

• 1 kg kuha
• 1 kpl sipulit.
• 6 kpl peruna
• 1 porkkana
• 1 nippu vihreää
• Persiljajuuri on valinnainen.
• Laakerilehti - 3 lehteä.
• Maustepippuria mustaherneitä - 5 herneä.
• Suola, mustapippuria (jauhettua) - maun mukaan.

Keittäminen kalakeittoa kude.

Pese ja suolaa kuori, kuori, jaa paloiksi. Keitä luista, päästä, häntästä ja evistä lujaa liemettä 20 minuutin ajan. Siivilöi liemi, kaada kattilaan ja pani tuleen. Pese ja kuori vihannekset. Leikkaa perunat keskikokoisiksi kuutioiksi, porkkanat nauhoiksi. Sipulit - puolirenkaat. Hienonna persiljajuuri hienoksi. Pane sipuli, perunat, porkkanat ja persiljajuuri liemeen, keitä 10 minuuttia, laita kurkkufilee ja jatka keittämistä vielä 15 minuuttia, lisää pippurikannat, laakerinlehti, suola maun mukaan. Sammuta tuli 10 minuutiksi. Tarjoa korva, joka on siroteltu hienonnetulla vihanneksella.

Se voi kiinnostaa sinua.

reseptejä

Kulinaarikoulu

Suositut tunnisteet

cookingfood.com.ua

Hauki ahvenkeitto resepti

Hauki ahven korva on erittäin maukas. Hauki-ahventa, ruffia, ahventa ja merilevää pidetään parhaimpana kalanäyttönä. Sillä on vähän luita, liha on melko hellä. Oikeat kalastajat eivät edes pese limaa pois eikä puhdista vaakoja keittäessään korvaa, koska tässä tapauksessa keitolla on erityinen rikas maku. Kalakeitolle on tärkeää ottaa hyvä vesi, suodattua paremmin, koska veden laatu vaikuttaa kalakeiton makuun.

Kalakeiton mausteet ja yrtit sopivat seuraaviin: laakerinlehti, persilja, tilli, kelta, vihreä sipuli, kaikenlaiset pippurit. Kalakeiton ystävät jaetaan kahteen leiriin: jotkut uskovat, että et voi pilata kalakeittoa perunoilla, tomaateilla ja muilla kalan makua tappavilla ylimääräisillä aineosilla, kun taas toiset laittavat korvan ja tomaatin, vermicellit, hirssi ja äyriäiset ja keittävät toisinaan korvan lisäämällä kanaa .

Jotta haukkikorva olisi erittäin vahva ja rikas, voit keittää ensin liemen päästä, evästä ja pienestä kalasta ja keittää sen korvan jaettuina kalapalasina. Tässä tapauksessa lieme suodatetaan siten, että keitetyt kalat eivät ui siinä. Munavalkuainen voidaan kaataa kiehuvaan liemeen sameuden poistamiseksi, ja sitten heittää pois keitetty proteiini koko suodatuksen jälkeen jäljelle jääneen massan kanssa. Voit keittää liemi myös harsoon käärityllä kalalla - sinun ei tarvitse suodattaa sitä.

Tarjoamista varten tarkoitettua kalaa ei kypsennetä korvassa, muuten se menettää maunsa. 7 minuutin kiehuminen riittää, joten laitamme vihanneksia paljon aikaisemmin kuin kalaa.

Ainesosat

• hauki, 1 kg
• peruna, 500 g
• tomaatti, 300 g
• sipulia, 1 kpl.
• paprika, 1 kpl.
• porkkanat, 1 kpl
• vettä, 3 l
• paprika, 2 rkl. l.
• vihreät, joukko
• laakerinlehti, 2-3 kpl.
• suola maun mukaan
• mustapippuria maun mukaan
• vermicelli, 1-2 kourallista

Kuinka keittää kalakeittoa kudesta

Lisää hienonnettu tomaatti (voit parantaa makua ruokalusikalla tomaattipastaa tl sokerilla), paprikaa.

Keittämisen jälkeen kaada muutama kourallinen vermicelliä, sitten kiehuvaan korvaan laitamme annoksittain hienonnettua hahaa. Keitä 5-7 minuuttia. Ripottele yrtteillä ennen sulkemista.

He tekivät sen. Katso mitä tapahtui

ovkuse.ru

Kuinka keittää kalakeittoa ahvenasta kotona: kuvan resepti

Jos haluat yllättää kotitaloutta tai kohdella niitä herkullisella ja samalla yksinkertaisella ruoalla, valmista keitto hauista. Tämä on todella yksi parhaista ensimmäisistä kursseista.

He sanovat, että on mahdotonta keittää oikeaa korvaa kotona. Tämä mielipide on kuitenkin useimmiten kalastajien keskuudessa, jotka kokkivat vain yhtä tämän ruoan monista lajikkeista - kalaa keittoa.

Sen erityispiirre on, että se koostuu erityyppisistä kaloista ja on usein erittäin rikas, mikä riippuu myös saalismäärästä. Kypsennetty vaakassa, ei saa sisältää muita ainesosia. Perinteisesti liemeen lisätään vähän vodkaa ja kypsennyksen lopussa polttava tukki lasketaan kattoon useita sekunteja.

Älä usko sitä, jos kokki kotona ja kaikki tuntemasi kalastajat sanovat, että sinulla ei ole korvaa pannulla, mutta tavallinen kalakeitto. Se on vain, että et keitä kalakeittoa. Kaikki keitto, jonka täytyy saada ylpeä otsikko, on rikas, rikas liemi.

Lisäaineosat

Gastronomisten asiantuntijoiden mukaan suuri joukko komponentteja ei saisi olla mukana kuppikeiton valmistuksessa. On hyvä, kun liemessä on vain perunaviipaleita.

Jotkut kotiäidit, jotka yrittävät "tiivistää" ensimmäisen ruuan, valmistavat kuitenkin kalakeiton hauesta hirssiin, mannassa tai jopa jauhoissa. Gourmeeihin tällainen resepti ei ole tervetullut. Mutta se on syytä huomata - nämä lisäaineet muuttavat keiton makua vähän, mutta eivät pilaa niitä.

Porkkanalla on tärkeä rooli korvassa. Yleensä se pannaan kokonaan pannuun, kun liemi on keitetty. Vaikka sitä ei pidetä pakollisena komponenttina, ruokalaji usein puuttuu siitä.

Mutta sipulin on ehdottomasti oltava osa ainesosia. Keitto on monessa suhteessa ylittämättömän maunsa ansiota sipulille, joka hienonnetaan veteen ja pannaan useimmiten kokonaiseksi ja poistetaan sitten.

Tuoreet yrtit ilmestyvät usein ruoanlaiton viimeisessä vaiheessa. Leikkaa se hienoksi ja ripottele annosteltu levy valmistettuun kotikorvaan. Näin tarjoiltu ruokalaji on erinomainen kuvassa. Jos aiot syödä keittoa heti, tilliä ja sipulivihanneksia voidaan lisätä 3–5 minuuttia ennen keiton päättymistä. Jos jätät keiton yön yli jääkaappiin, on parasta olla laittamatta vihreät siihen, vaan tarjoilla sitä tuoreina levyinä.

Hyvä liemi

Rikas liemi saadaan, kun valmistat korvan hauen päästä, jonka resepti on juuri kuvattu hieman alempana. On parasta valmistaa ns. Kaksoisliemi, kun he ensin keittävät pään vedessä, ottaa sen sitten ulos, laittaa muut tarvittavat aineosat, mukaan lukien kalat, ja keitä vielä jonkin aikaa, kunnes kypsennetään.

Jääkaapissa pysymisen jälkeen tällainen lieme voi jopa jäätyä kuten hyytelö, koska se on kylläinen. Liemin valmistusvaiheessa älä unohda sipulia, joka on keitettävä kokonaisena siinä. Myös kokonaiset porkkanat esiintyvät usein vedessä tässä vaiheessa. Muista asettaa laakerinlehti. On tärkeää saavuttaa liemen läpinäkyvyys. Voit tehdä tämän sinun täytyy suodattaa se.

Monet ihmiset ihmettelevät, miten keittää kuppia vedessä saadaksesi hyvä liemi. Vastaus on: sopivan liemen saamiseksi kalaa keitetään noin puoli tuntia. Mutta tämän menettelyn jälkeen hän menettää lähes kaiken maunsa. Kokeneet kokit osaavat keittää kalaa niin, että se pysyy mehukas. Siksi kaikkea kurjua ei heti heitetään veteen. Ensin he keittävät pään - se vie 30 minuuttia. Ja muu hauki on keitetty keitossa vain 10 - 15 minuutin ajan.

muunnelmia

Verkossa on reseptejä kalankeitosta kukon päästä, kun muut kalan osat valmistetaan ja tarjoillaan erikseen, ts. Ne eivät ole yhteydessä pääruokaan. Tässä tapauksessa palat paistetaan öljyssä, rullaa munaan ja jauhoihin.

On olemassa reseptejä tyhmän muhennoksen valmistamiseksi lisäämällä munia suoraan veteen. Usein muna lyödään yksinkertaisesti haarukalla, ja sitten se sekoitetaan voimakkaasti sekoittaen liedellä kiehuvaan keittoon. On kuitenkin tarkoituksenmukaisempaa lisätä munankeltuainen korvaasi, sekoittaa varovasti etikan kanssa ja täyttää pienellä määrällä kuumaa lientä. On tärkeää estää keltuainen taittuminen.

valmistelu

Nyt, kun olet perehtynyt reseptin monimutkaisuuksiin, opit keittämään kalakeiton herkullisesta seuraamalla ohjeita, joissa prosessi kuvataan askel askeleelta.

Ainesosat

• haukan ruho - 400-500 g;
• perunat - 5-6 pientä mukulaa;
• porkkanat - 1 kpl .;
• sipulit - 1 kpl .;
• laakerinlehti;
• suola ja mustapippuri;
• vesi - 1,5-2 litraa.

Puhdista kuorirunko vaa'alta, poista sisäsivut, leikkaa evät. Erota pää ja häntä. Heidän on keitettävä liemi. Kaada vettä pannuun ja upota siihen leikatut kalat.

Kuori sipuli ja laske se kokonaan veteen. Laita porkkanat paloitellun liemen päälle. Lisää laakerinlehti, kiehuvan veden jälkeen, keitä puoli tuntia keskilämmöllä.

Määrätyn ajan kuluttua valmis liemi on suodatettava. Kuori ja noppaa perunat, upota pannuun.

Porkkanat ennen siivilöintiä voidaan poistaa ja laskea takaisin keittoon. Ja tässä on jousi. Zanderin päätä ja häntää ei enää tarvita. Jos et halua tuoda porkkanaa, käytä puolta juurikasvustosta etukäteen ja raasta toinen puoli tässä vaiheessa hienolla raastimella ja kasta keittoon.

Leikkaa loput kalan osat osiin ja laita ne myös pannuun.

Suola ja pippuri korvaan maun mukaan. Keitä keskilämpötilassa, kunnes perunat ovat pehmeitä. Se on keskimäärin 10–15 minuuttia keittämisen jälkeen vihanneslajista riippuen. Sudak kiehuu nopeasti.

Voit ripottaa valmistettua kalakeittoa tuoreilla tillin ja vihreiden sipulien vihreillä.

Kuinka ja mistä tärkein ainesosa ostaa

Tulit hyvälle reseptille kalakeittoa hauista, ja päätit keittää sen illalliseksi. Mutta pelkkä ohjeiden noudattaminen ei riitä. Sinun on valittava hänelle hyvä kala.

Sudak on arvokas jokikala, joten sen tuoreus on helpompi jäljittää. Paras tapa on ostaa se kalastajilta. Markkinoilla on joskus kauppoja, joissa jokikalaa tuodaan. Voit hakea myös sieltä.

Supermarketeissa kuoria esiintyy myös pakastettuna. Sen tuoreus voidaan määrittää ulkonäön perusteella. Ruhon ei tulisi olla tuulen suuntaan. Lumen ja jään esiintyminen pakkauksissa on osoitus toistuvasta sulatuksesta. On parempi olla ottamatta sellaista tuotetta. Tuore ruho on ulkoasultaan siisti, ilman siruja ja haalistuneita alueita. Tästä voit keittää korvan turvallisesti.

Laihtua tavanomaisella tavalla - onko vaikeaa?

Miksi itsepäinen ruokavalio EI tuota näkyvää tulosta, mutta johtaa vain turhautumiseen ja masennukseen, ja kuinka voit silti laihtua, jotta:

• Palauttaa miehensä huomio tai löytää uusi mies.
• Tunne jälleen kerran ystävien ja työtovereiden kateelliset katseet.
• Usko itseesi, ole hoikka ja toivottava.
• Älä pelkää mennä elokuviin tai kahvilaan ystävien kanssa.
• Älä ole ujo lähettämään valokuvia lomastasi tai lasten kanssa sosiaalisissa verkostoissa.

Polta rasvaa tarkoituksenmukaisesti ongelma-alueilla tÄTÄ yksityiskohdat

www.dompovarov.ru

Hauki ahvenfileekorva

• Hauki-ahvenfilee - 450 grammaa
• Peruna - 3-5 perunaa
• Mustapippuria herneitä - 10 kpl
• Laakerinlehti - 2 lehteä
• Suola - tl
• Riisi - 100 grammaa
• Kuivatut porkkanat - ruokalusikallinen
• Sipulit - 1-2 päätä
• Vesi - 1,5 litraa

Seuraavan reseptin mukaan valmistettu kuutikeitto osoittautuu erittäin maukalliseksi, mutta sillä on erityisominaisuus, että se osoittaa jotain keiton ja nestemäisen pilafin välissä. Se on liian paksu keitolle, mutta liian ohut pilafille, mutta erittäin maukas.

Yleensä kuha on jokikala, jota esiintyy Keski-Venäjällä ja jossa on vähemmän luita kuin muissa makean veden kaloissa.

Kalakeiton keittämiseen kotona, tarvitset 400–500 grammaa hauki-ahvenfilettä. Tämän reseptin valmistamiseksi käytettiin jäädytettyä ahvenfileetä. Filee leikataan pieniksi paloiksi, joiden leveys on noin 2 cm. Voit tietysti ottaa koko kalan ja leikata se paloiksi, mutta silloin valmiin korvan sisällä on luita.

01. Jäädytetty ahvenfilee 450 grammaa

Kun palat on pilkottu, ne on pantava pannuun, kaada 1,5 litraa vettä, suolaa ja lisää mausteita, tässä tapauksessa laakerinlehti ja pieni mustapippuri ovat parasta. Kattilan tulee olla kiehuva ja kiehauta sitten noin 30 minuuttia. Tätä keittoa (keittoa) varten sinun ei tarvitse poistaa vaahtoa. Vaahdon poistaminen tekee keitosta läpinäkyvämmän, mutta keitettäessä kalakeittoa haukalla ja riisillä, tämä on täysin tarpeetonta, keitto on paksu ja siitä, onko liemi siinä läpinäkyvää vai ei, ei yksinkertaisesti ole havaittavissa.

02. Hauki ahvenfilee leikattu pieniksi paloiksi

03. Kalapaloja pannulla, jossa on vettä, suolaa, laakerinlehteä liedellä

Kun kuha on kypsennetty, on aika kuorida ja leikata perunat ja sipulit. Tämän keiton valmistuksessa käytettiin kuivattuja porkkanoita, mutta täsmälleen sama tulos olisi, jos otat tuoreet ja hienonnetut.

Kun hauki on keitetty noin 30 minuuttia, kaada 100 grammaa riisiä pannulle, paras on vain pyöreäjyväinen riisi.

04. Perunat ja sipulit korvan lisäystä varten

Kun olet lisännyt riisiä, anna sen kiehua noin 10 minuuttia ja lisää sipulit, perunat ja porkkanat. Lisäksi keiton valmius määräytyy korvassa olevien perunoiden valmiuden perusteella. Heti kun peruna on valmis, korva on myös valmis. Arvioitu aika voidaan arvioida 20 minuutiksi.

05. Lisää kuutioiksi sipulit korvalle

06. Laita kuivatut tai hienonnetut tuoreet porkkanat

07. Lisää peruna korvalle

Voit tarkistaa, onko peruna valmis, veitsellä, jos kiinnität veitsen perunapalaan ja yrität nostaa tätä palaa pystysuoraan, valmis peruna putoaa takaisin, ja raaka jää veitsiin ja poistetaan keitosta.

Tämän seurauksena riisisahafilee-kalakeiton valmistusaika riisi noin tunnin. Ennen tarjoilua voit koristaa keittoa mausteellisilla vihreillä oksaa (persilja, tilli, selleri, korianteri tai sipuli), mutta et voi tehdä tätä.

08. Täysin kypsennetty kuppafileen korva

Saatu keitto on erittäin spesifinen maku, joka saadaan keitetyn kalan, perunoiden ja riisin ansiosta (melko harvinainen yhdistelmä, mutta erittäin maukas).

09. Lautanen hauki ahvenkalas keittoa riisin kanssa

brutalcooking.com

Resepti: Korva hauista “Royal” - keitetyt rakkaudella.

perunat - 5 kpl. ;

sipulit - 1 kpl. ;

persiljajuuri - 1 kpl. ;

voi - 50 gr. ;

persilja - 20 gr. ;

kalakeitto mausteita - maun mukaan;

herneet herneet - 10 kpl.

Aluksi se oli synonyymi lauseelle - ravinnollinen ja erittäin maukas ruokalaji. Nyt kuori on kaksi kertaa kalliimpaa kuin sianliha, joten voit lisätä ilmauksen - ei budjettiruokia. Mutta kalaa ostettiin, kaikki ainesosat ovat saatavilla. Valmistamme “tsaarin” korvan, ajoissa on noin 40–45 minuuttia.

Puhdistan kalat itse asteikolta, kotoilta ja sisäpinnoilta. Kuori on hyvä, koska mustia filmejä ei ole ja korva on läpinäkyvä. En leikkaa kalaa suurina paloina, häntä ja pää menevät myös korvalle. Kaada kalapalat kylmällä vedellä ja pane sivuun.

Laitimme potin vettä tulipalossa, pidän kokata keraamisella pannulla, minusta näyttää siltä, \u200b\u200bettä jopa ruokien maku on täysin erilainen kuin metalli- tai emalipannulla. Kun vesi alkaa kiehua, minä kuorin ja hienonnän perunat, pilkkomalla sipulit mahdollisimman hienoksi.

Yleensä kukaan ei pidä keitetyistä sipuleista, minä myös heitän ne kokonaan ulos keitettäessä liemiä, mutta korvissani se ei ole havaittavissa.

Hieron persiljajuuria, minulla ei ole sitä suurta.

Jos juuri on suuri, voit ottaa puoli.

Leikkasin kalan keittoon tarkoitetut porkkanat puolirenkaisiin.

Chowder on uskomattoman maukas ja suosittu ruokalaji monissa maissa. Hauki ahvenkorva on erityisen maukas, koska tällä kalolla on herkkä massa, ja se on myös hyödyllinen. Voit kotona valmistaa tätä ruokaa pahempaa kuin luonnossa.

Klassinen resepti

Puhdista hauki ahdas sisäpuolelta poistamalla kidukset ja silmät varovasti. Jaa sitten pieniksi paloiksi ja laita astiaan 2 litraa vettä. Lisää pään ja evät sinne. Kiehumisen jälkeen saatu vaahto poistetaan.

Lisää sipuli ja mausteet liemeen. Keitä matalassa kuumassa 20-25 minuuttia. Leikkaa porkkanat pieniksi kuutioiksi. Pese ja leikkaa perunat keskikokoisiksi kuutioiksi. Poista sipuli ja laakerinlehti pannulta.

Siivilöi liemi, hanki kalat. Lisää voita liemeen, sytytä tuli. Lähetä hienonnettu vihannekset kattilaan, suola ja kaada ripaus jauhettua pippuria. Kun vihannekset ovat täysin valmiita, laita kalat liemeen ja keitä vielä muutama minuutti.

Lisää hienonnettu persilja keitettyyn keittoon, anna korvan seistä hetken aikaa. Sitten voit palvella pöytään.

Yksinkertainen resepti keittokalan keittoa munaan

ainesosat:

• 800 grammaa kuoria;
• 2 litraa vettä;
• 6-7 perunapalaa;
• 100 grammaa porkkanaa;
• 2 sipulia;
• 1-2 grammaa jauhettua pippuria;
• 1-2 kappaletta laakerinlehteä;
• 2 munaa
• suola maun mukaan.

Kypsennysaika: 35-40 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 8 annosta, 1 annos - 34 kcal.

Kalat on puhdistettava, päästävä eroon sisäpinnoista. Leikkaa sitten paloiksi. Noppaa perunat ja porkkanat, hienonna sipuli hienoksi. Lisää 2 litraa vettä astioihin, keittämisen jälkeen lähetä sinne kalaa, perunaa ja porkkanaa. Keitä kunnes puoli kypsennetään, kaada sitten sipuli.

Murenna 2 munaa erilliseen kulhoon ja lyö vispilä huolellisesti. Lisää mausteet ja suola pannulle. Kaada sitten munuainen muna. Kiehauta.

Keittoa on infusoitava useita minuutteja. Hienonna tilli ja persilja hienoksi ja ripottele valmis astia. Kaada lautaset yli, voit nauttia talon korvasta.

Tomaatti korva korppu päästä hirssiä

ainesosat:

• 600 grammaa ahvenfilettä;
• 1 kukon pää;
• 3 l vettä;
• 0,5 kupillista hirssijauhoja;
• 5-6 perunapalaa;
• 130 grammaa porkkanaa;
• 1 sipuli;
• 2-3 grammaa jauhettua pippuria;
• 2 - 3 kappaletta laakerinlehteä;
• 20 grammaa suolaa;
• joukko tuoreita yrttejä;
• ruokalusikallinen öljyä;
• rkl tomaattipastaa.

Kypsennysaika: 50 minuuttia.

Kalorit: 12 annosta, 1 annos - 43 kcal.

Kaada 3 litraa vettä astiaan. Kun vesi alkaa kiehua, laita kalapää astiaan. Hauki ahvenfilee leikataan keskikokoisiksi paloiksi ja asetetaan sivuun. Kalapäästä valmistettu keitto on vähemmän öljyinen, ravinnollinen. Kun päät on hitsattu, vaahto on poistettava keitosta, suodatettava.

Leikkaa perunat ja porkkanat kuutioiksi, kuori sipuli kuoresta. Laita liemi tuleen ja lähetä vihannekset kiehuvaksi, lisää suolaa maun mukaan ja mausteet. Lisää haukkanafilee, leikkaa paloiksi.

Kaada kasviöljy. Kunnes vihannekset ovat valmiita, huuhtele hirssi ja lisää keittoon, laita lusikallinen tomaattipastaa. Kiehauta.

Kun keitto on täysin valmis, voit lisätä hienonnettuja yrttejä. Anna hautua hetken aikaa ja tarjoile.

Resepti hauki ahven lohta

ainesosat:

• 2 kuhanpäätä;
• 500 grammaa lohenfilettä;
• 2 litraa vettä;
• 4 kappaletta perunaa;
• 250 grammaa porkkanaa;
• 2 sipulia;
• 3-4 grammaa jauhettua pippuria
• 3-4 kappaletta laakerinlehteä;
• 25 grammaa suolaa;
• nippu tuoretta persiljaa;
• nippu tuoretta tilliä.

Kypsennysaika: 45-50 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 12 annosta, 1 annos - 62 kcal.

Kaada 2 litraa vettä astiaan, lähetä kiehuvaksi. Laita kiehuvaa vettä kiehuvaan veteen, 2 kuppipäätä. Keitä kiehuvaksi, poista sitten syntynyt vaahto. Ota pääsi, niitä ei enää tarvita.

Laita potti liemiä kaasulle. Lähetä keitetyt perunat. Hienonna sipuli hienoksi ja raasta porkkanat, nukahta perunoihin. Lisää suola ja mausteet. Leikkaa lohifilee pieniksi paloiksi ja pannu pannuun.

Valmista, pilota persilja ja tilli hienoksi, ripottele päälle. Hauki-keiton tulisi seistä useita minuutteja, niin se voidaan kuluttaa.

Kulinaariset temput

1. Korva on maukkaampaa, jos se on valmistettu erityyppisestä kalasta;
2. Täydellisemmän veden maun saamiseksi sinun on kaada vähemmän ja laittaa enemmän kaloja;
3. Jos lisäät halkaistuun sipuliin, tuoksu on paljon mukavampaa;
4. Jotta korva ei saa terävää kalan hajua, sinun on keitettävä vain avoimessa muodossa, mieluiten matalalla kuumuudella;
5. Kaikki kalat säilyttävät todellisen maunsa paljon enemmän, jos lähetät sen kokkiin, vihannesliemeen;
6. Keittämisen aikana liemi ei saa kiehua voimakkaasti;
7. Kalan keittämisen jälkeen vaahto on ehdottomasti poistettava läpinäkyvän liemen saamiseksi.
8. Et voi sekoittaa keittoa metalli- tai puulusikalla, vain ravista sitä. Joten hän ei muutu sotkuksi;
9. Merisuola sopii parhaiten kuppikeittoon. Se tulisi lisätä vasta koko keittoprosessin jälkeen, jotta kalojen maku ei mene.
10. Jos kala oli liian luinen, on suositeltavaa suodattaa liemi useita kertoja;
11. Lisää makua lisäämällä liemeen vähän voita ja tuoreita yrttejä.
12. Jos lisäät sipulia kuoren kanssa liemeeseen (huuhtele huolellisesti etukäteen), niin valmis keitto saa epätavallisen kultaisen värin;
13. Estä epämiellyttävästä kalamaisesta haista filee voidaan ruiskuttaa hiukan sitruunamehulla;
14. Kuoren päätä ja eviä ei suositella heittämään pois, ne antavat valmiin keiton erityisen, pikantti maun;
15. Jos korva on valmistettu jäädytetystä kalasta, silputtu sitten paloiksi, se asetetaan veteen tässä muodossa;
16. Jos keität kalaa kalakeittoon pitkään, liha menettää kokonaan maunsa ja kala lakkaa olemasta pehmeää;
17. Kun keität merikalaa, on suositeltavaa laittaa lisää mausteita liemeen tietyn hajun poistamiseksi;
18. Jos korva on valmistettu tuoreesta kalasta, sipulien ja perunoiden lisäksi et voi laittaa mitään muuta liemeeseen;
19. Jos et poista vaakaa kalanpaloista, liemestä tulee tahmea ja tuoksuva;
20. Voit keventää kalaliemettä lisäämällä vähän vodkaa keittämisen aikana;
21. Keittämisen aikana kalakeittoa ei pitäisi lisätä liemeen, muuten valmistetun keiton maku vahingoittuu peruuttamattomasti.
22. On parempi poistaa laakerinlehti pannulta keiton keittämisen jälkeen, muuten sen jälkeen, kun se on seisonut jonkin aikaa, se pilaa maun;
23. Jotta keitto olisi vaalea, se on puhdistettava ja jäähdytettävä ennen kuin kaadetaan vettä;
24. Luista jäljessä oleva liha on merkki kalan valmiudesta;
25. Hauen korvista tulee maukkaampia, jos keitat sen suurista kalapalasista;
26. Klassista keittoa varten kaikki vihannekset, jotka ovat osa, leikataan suuriksi kuutioiksi;
27. Muna-proteiiniseos lisättynä keittoon keventää merkittävästi liemiä;
28. Ei ole suositeltavaa laittaa paljon vihanneksia korvaan, pääosa on kala.

Todennäköisesti ei ole sellaista henkilöä, joka ei yrittäisi korvia. Tämä näennäisesti yksinkertainen keitto liittyy moniin onnellisiin hetkiin luonnossa. Voit luoda tämän ilmapiirin uudestaan \u200b\u200bkotona, kun olet valmistellut kalakeiton kudesta hienoimpien reseptien mukaan. Lisäksi voit kokeilla, yhdistää erilaisia \u200b\u200breseptejä, lisätä useita kalalajeja.