Kotitekoiset vihannessäilykkeet ovat loistava lisä perhevalikkoon talvella. Voit kehrätä vihanneksia erikseen talveksi, mutta on parempi keittää sekoitettuja vihanneksia.

Jos harjoittelet purkittamista ja sinulla oli muutama tomaatti- ja kurkkupala, pieni kaali ja paprikat jäljellä, älä kiiru antamaan kaikkea tätä illalliseksi. Pyöritä niistä pari pientä valikoimaa purkkia jollain resepteistä. Talvella sen syöminen on erityisen mukavaa.

Mausteiden ja yrttien lisäksi sinun tulee laittaa valkosipulia ja sipulia sekä vähän kasviöljyä, ja saat uuden maukkaan välipalan, jonka vähimmäiskaloripitoisuus on 66–70 kcal / 100 g.

Valikoidut vihannekset talveksi - valokuva resepti herkullisimmasta sadosta vaihe vaiheelta

Kirkas vihannesvalikoima näyttää hyvältä juhlapöydällä tai on erinomainen lisä päivittäisen valikon pääruokiin.

Alkuperäistä tuotesarjaa voidaan muuttaa harkintasi mukaan. Säilyttämistä varten porkkanat ja paprikat, kukkakaali, kesäkurpitsa ja kurpitsa ovat sopivia.

Kypsennysaika:  1 tunti 20 minuuttia

Määrä: 3 annosta

Ainesosat

• Tomaatit: 800 g
• Kurkut: 230 g
• Valkosipuli: 6 suurta neilikkaa
• sipulit: 2 keskimmäistä päätä
• Vihreät: joukko
• Laakerilehti: 3 kpl.
• Maustepippuri ja mustat herneet:12 kpl
• Neilikka: 6 silmua
• Kasviöljy:5 rkl. l.
• Tilli sateenvarjot: 3 kpl
• Pöytä etikka: 79 ml
• Suola: 2 epätäydellinen Art. l.
• Sokeri: 4,5 rkl. l.
• Vesi: 1 l

Keittämisohjeet

Poista kuoret sipulista ja valkosipulista, leikkaa kurkkujen pakarat, leikkaa varsi tomaateista ja huuhtele kaikki ainekset.



Leikkaa jokainen tomaatti 4-8 viipaleeksi (koosta riippuen). Kurkut leikataan noin 5 mm paksuisiksi ympyriksi, sipulit - ohuet puolirenkaat. Leikkaa valkosipuli pitkittäisiksi viipaleiksi, joiden pituus on noin 2 mm (eli jokainen kiila 4 kappaleessa). Erota pehmeät hienot tillinvihreät paksuista jäykistä varreista ja aseta ne sateenvarjoilla huuhtelun jälkeen kuivaamaan pyyhkeelle.



Ota hyvin pestyt ja steriloidut purkit, laita jokaiseen 1 laakerinlehti ja tillin sateenvarjo, 1 paloiksi leikattu valkosipulinkynsi, 4 herneä jokaista pippuria ja 2 neilikkaa.



Täytä vihannekset seuraavassa järjestyksessä: tomaattiviipaleet, sipulipuolirenkaat, kurkkujen ympyrät.



Viimeinen asia: tillihedelmät, muutama lautaset valkosipulia ja tomaattiviipaleita (laita ne iholle, ei massalle).



Tee nyt marinadi. Kiehauta vesi, laita rakeistettu sokeri suolan kanssa ja laita uudelleen tuleen. Heti kun neste kiehuu, kaada siihen öljyä etikkaa.



Kun se on uudelleen kiehuva, poista marinaatti lämmöltä ja täytä se purkeilla reunaan asti.



Peitä heti ja aseta vaijeritelineeseen lämpimään (120 ° C) steriloitavaan uuniin (20 minuutiksi).



Samanaikaisesti sammuta uuni ja odota oven avaamisen jälkeen, kunnes pankit jäähtyvät hieman. Poista sen jälkeen erittäin varovaisesti (jotta et polta itseäsi ja kaada marinaattia) uunista ja ruuvaa kannet kokonaan pöydälle makuulleen. Ainoa mitä on tehtävä, on kääntää lajiteltujen vihannesten purkit ylösalaisin ja antaa jäähtyä tässä asennossa.



Älä unohda peittää purkkeja pyyhkeellä, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Voit varastoida valmiita lajiteltuja vihanneksia huoneenlämmössä.



Vaihde kaali

Sekoitettujen vihannesten ja kaalin osalta:

• valkokaalilajikkeet - 1 kg;
• sipulin nauriit - 1 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• bulgarialaiset paprikat - 1 kg;
• tomaatit, voivat olla ruskeita - 1 kg;
• vesi - 250 ml;
• suola - 60 g;
• etikka 9% - 40-50 ml;
• öljyt - 50 ml;
• sokeri sokeri - 30 g.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Hiero porkkanat ja hauduta öljyssä, kunnes tarjous on pehmeää.
2. Hienonna kaali nauhoiksi.
3. Paprikat, joissa ei ole siemeniä ja leikataan renkaiksi.
4. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaisiin.
5. Tomaatit - viipaleet.
6. Pane paistetut porkkanat ja kaikki vihannekset pannulle. Lisää suola ja sokeri, sekoita.
7. Kaada vesi ja aseta astia kohtalaiselle lämmölle.
8. Kiehauta ja keitä neljäsosa tunti. Kaada etikka, sekoita.
9. Siirrä salaatti lasisäiliöön, jonka tilavuus on 0,8-1,0 litraa. Peitä ja steriloi kiehuvasta vedestä 20 minuutin ajan.
10. Kierrä kannet ylös ja käännä tölkit ympäri. Peitä peitolla ja anna jäähtyä kokonaan.

Marinoitu talvella lajiteltu

Tyylikkäiden purkitettujen vihannespurkkien valmistamiseksi talveksi tarvitset:

• kirsikkatomaatit - 25 kpl;
• kurkkua kuten kurkkua (enintään 5 cm) - 25 kpl;
• porkkanat - 1-2 tavallista juurikasvihannetta tai 5 pientä;
• pienet sipulit - 25 kpl;
• valkosipuli - 2 päätä tai 25 neilikkaa;
• kukkakaali tai parsakaali - yksi pää painaa 500 g;
• paprikat - 5 kpl .;
• nuori kesäkurpitsa - 2-3 kpl;
• laakerinlehti - 5 kpl .;
• neilikka - 5 kpl;
• pippuria - 5 kpl .;
• suola - 100 g;
• sokeri - 120 g;
• vesi - 2,0 l;
• etikka 9% - 150 ml;
• vihreät - 50 g;

Teho: 5 litran tölkit

Kuinka säilyttää:

1. Liota kurkut neljänneksen tunnin ajan vedessä, pese ja kuivaa ne.
2. Pese ja kuivaa tomaatit.
3. Huuhtele kaali ja poista se kukinnoista.
4. Kuori ja pilkkoa porkkanat. Sinun pitäisi saada 25 kappaletta.
5. Poista siemenet paprikasta ja leikkaa renkaiksi (25 kappaletta).
6. Pese ja leikkaa kesäkurpitsa sekä paprikat 25 viipaleiksi.
7. Kuori sipuli ja valkosipuli.
8. Pese vihannekset ja pilko satunnaisesti. Voit ottaa tilliä, persiljaa, selleriä.
9. Kaada jokaisen purkin alaosaan vihreät, laita pippuria, laakerinlehteä ja neilikkaa.
10. Täytä purkit vihanneksilla; suunnilleen saman määrän ainesosia tulisi kuulua niihin.
11. Kiehauta vesi ja kaada se täytettyihin astioihin. Kansi, seistä 10 minuuttia.
12. Valuta neste takaisin astiaan. Kaada suola ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi, keitä 3-4 minuuttia, kaada etikka ja kaada marinaatti pankkeihin.
13. Peitä ja steriloi lajiteltu 15 minuutin ajan.
14. Rullaa kannet saumauskoneella, käännä ne ympäri, kääri ne huovalla ja pidä viileänä.

Ei sterilointia

Tämä resepti on hyvä siinä mielessä, että hänen ei tarvitse ottaa valittuja vihanneksia, tuoreita, mutta ei aivan ilmastoituja.

3 litran tölkkiä varten:

• kaali - 450-500 g;
• porkkanat - 250-300 g;
• kurkut - 300 g;
• sipulit - 200 g;
• valkosipuli - 1/2 pää;
• tilli - 20 g;
• laakerinlehdet - 2-3 kpl;
• pippuria - 4-5 kpl;
• suola - 50 g;
• sokeri - 50 g;
• etikka 9% - 30 - 40 ml;
• kuinka paljon vettä menee - noin 1 litra.

Vaihe vaiheelta:

1. Pese kurkut, porkkanat, kuivaa ja leikkaa ympyröiksi.
2. Huuhtele kaali ja leikkaa pieniksi paloiksi.
3. Kuori valkosipuli.
4. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi.
5. Pilko tilli veitsellä.
6. Kaada vähän tilliä purkkiin, laita laakerinlehdet ja pippuripannut.
7. Taita vihannekset päälle.
8. Kuumenna vettä pannulla kiehuvaksi.
9. Kaada kiehuvaa vettä purkin sisältöön, peitä kansi.
10. Neljänneksen tunnin kuluttua tyhjennä vesi astiaan. Kaada suola ja sokeri.
11. Kuumenna kiehuvaksi, keitä 3-4 minuuttia, kaada etikka ja kaada vihannekset uudelleen kuumalla marinaadilla.
12. Pakkaa kansi. Pidä täytetty astia ylösalaisin kansien alla, kunnes se jäähtyy.

  (puuroa, pastaa jne.). Sen poistamiseksi voit valmistaa lautasen käyttämällä monipuolista vihannessarjaa haluamallasi tavalla. Tällaisen säilömisen valmistelun piirteitä tarkastellaan artikkelissa.

Tietoja mausta

Valikoidut vihannekset voivat koristaa mitä tahansa pöytää, se sopii juhlalliseen ja jokapäiväiseen juhlaan. Marinaadissa oleva suolan ja sokerin yhdistelmä antaa vihanneksille ainutlaatuisen maun, etikka tuo happea, mausteet ja yrtit antavat heille aromin. Lisäksi marinoidut vihannekset täyttävät toistensa maut. Valikoidut vihannekset tarjoillaan seuraavasti:

• itsenäisenä ruokana - kylmä alkuruoka;
• koristeena muille ruokia;
• valmista salaatit sen perusteella;
• lisätty keitettäessä keittoja;
• lihan- tai kalaruokien lisäyksenä;
• valmista sen kanssa monimutkaisia \u200b\u200blisäruokia (perunat + vihannekset, pasta + vihannekset, riisi tai muut viljat + vihannekset).

Tölkkien ja kansien valmistelu

Jos haluat, että työkappaleesi ovat maukkaita, säilytettyinä pitkään eikä aiheuta terveysongelmia, sinun on tarkistettava, pestävä ja steriloitava purkit ja kannet hyvin ennen vihannesten asettamista.

Pankkeja tarkistetaan halkeamien ja rikki kaulan varalta, kansissa tulisi olla kumitiivisteitä eikä reikiä.

Säilytysastioiden peseminen on välttämätöntä ilman talouskemikaalien käyttöä: käytä suolaa tai soodaa ja uutta sieniä. Jos tölkit ovat erittäin likaisia, ne voidaan esiliottaa lämpimään veteen. Pyyhi kaula huolellisesti - lika on tässä paikassa vaikeimmin puhdistettava. Uusia suojuksia ei tarvitse pestä, se riittää steriloimaan.

Sterilointia varten voit valita yhden sinulle sopivimmista:

Tärkeää! Sterilointiprosessissa pankit sijoitetaan tietylle etäisyydelle toisistaan \u200b\u200bniin, että ne eivät räjähtää kosketuksesta.

Resepti 1

Tämä vaihtoehto ilahduttaa sinua erilaisten vihannesten kirkkailla väreillä, rikkaalla tuoksulla ja maulla - kesäkurpitsa, kukkakaali, kurkut, tomaatit, paprikat ja muut.

Välttämättömät ainesosat

Peittaamiseen tarvitset (perustuu 1 kolmen litran purkkiin):

•   - 1 iso tai 2-3 pieni;
•   - 1 keskiarvo;
•   - 1 keskiarvo;
•   - 2 suurta neilikkaa;
•   - 1 pieni pääkaali;
• paprika - 2;
•   punainen ja ruskea - 10;
•   - kourallinen;
•   - 1 rengas 1 cm paksu;
• juuri - pala 2 cm;
• juuri - pala 3 cm;
• persilja - pieni nippu;
•   - 1 sateenvarjo varren kanssa,
• tilli vihreät - pieni joukko;
• piparjuurilehti - 1;
• mustapippuria herneitä - 4;
• maustepippurit - 4;
• jyvät - 1 ripaus.

Tarvitset myös kolmen litran tölkin, kannen ja liikkuvan koneen. Purkki ja kansi on ensin pestävä ja steriloitava hyvin. Jos sinulla ei ole erityistä konetta säilöntäkierrosta varten, voit ostaa ns. "Euro-caps", jotka yksinkertaisesti pyörittävät.

Täytä:

• sokeri - 100 g;
• suola - 50 g;
• etikka 9% - 85-90 g (epätäydellinen lasi).

Tiedätkö Neliönmurtaiset kurkut kasvavat Arabiemiirikunnissa.

Keittämismenetelmä

Säilyttäminen on välttämätöntä:

1. Puhdista ja pese ainesosat.


2. Leikkaa porkkanat suurilla 5 cm pitkillä oljilla. Kaada kiehuvaa vettä.


3. Hienonna sipuli 1 cm: n renkaina tai viipaleina. Kaada kiehuvaa vettä.


4. Kukkakaali puretaan kimppuiksi. Kaada kiehuvaa vettä.


5. Sukkarini leikattu 1 cm renkaiksi. Kaada kiehuvaa vettä.


6. Suuret kurpitsa leikataan pitkin, pieniä ei tarvitse leikata. Kaada kiehuvaa vettä.


7. Kaada kiehuvaa vettä valkosipulin päälle.


8. Leikkaa paprika pitkittäin 6-8 osaan tai leikkaa suuriksi renkaiksi.
9. Kurkku murenee pituussuunnassa neljään osaan. Voit leikata 0,5 cm paksuiksi renkaiksi leikkaammatta niitä loppuun, jotta ne eivät hajoa.
10. Kypsä tomaatti leikataan kahtia.
11. Hävitä seulassa veteen kastettu vihannes.
12. Kaada valmistetun kolmen litran purkin alaosaan neilikka, musta ja maustepippuri, laakerinlehti.


13. Alkuun hienonnettu tillin sateenvarjo, vihannekset ja persiljajuuri, piparjuurijuuri ja -lehti, herukka- ja kirsikkalehdet, tillihedelmät, hienonnettu ruskea tomaatti.


14. Aseta vihannekset kerroksittain: kurkku, 1 paprika, 0,5 sipulia, 1 porkkana, kaikki kesäkurpitsa ja kurpitsa, kaikki tomaatit, valkosipuli, chilipippuri, 1 porkkana, 0,5 sipulia, 1 paprika, kokonainen kukkakaali, kirsikkatomaatit. Säiliö on täytettävä yläosaan.


15. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle niin, että vesi peittää ne. Peitä purkki keitetyllä kannella ja kääri se kylpypyyhkeellä 15 minuutin ajan.


16. Tyhjennä vesi astiaan erityisellä rei'illä.


17. Siirrä pannu liesiin, lisää suola ja sokeri.


18. Kaada etikka vihannesten päälle ja peitä kansi.


19. Kun pannun täyttö kiehuu, kaada se purkkiin, kierrä kansi.


20. Aseta purkki ylösalaisin, kääri se viltillä, huovalla tai froteepyyhkeellä ja älä koske siihen asti, kunnes se on täysin jäähtynyt (1-2 päivää).
21. Jäähdytyksen jälkeen poista kansi, käännä purkki tavalliseen asentoonsa ja säilytä talveen asti.

Video: resepti sekoitetuille vihanneksille

Tärkeää! Jos haluat valmistaa useita tölkkejä, lisää ainesosia vastaavasti, mutta muista, että niiden ei tulisi olla kosketuksissa toisiinsa kiehuvalla vedellä keitetyllä, muuten ne voivat räjähtää.

Resepti 2

Toinen vaihtoehto sekoitettuja vihanneksia - tomaattien, kurkkujen ja paprikoiden kanssa.

Välttämättömät ainesosat

Tarvitset yhden 3 litran tölkin tai 2 1,5 litran tölkin:

• pienet kurkut - 6;
• keskikokoiset tomaatit - 20;
• paprika (punainen, keltainen) - 4;
• persilja - 2 kimppua;
• sipuli - 2;
• valkosipuli - 8 neilikkaa;
• chili-paprika - ½ palloa;
• mustapippuri - 4 hernettä;
• maustepippuri - 4 hernettä;
• neilikka - 2.

Marinaadi (perustuu 1 litraan vettä):

• suola - 1 rkl liukumäellä;
• sokeri - 1 rkl dioilla;
• etikka 9% - 70 ml.

Tarvitaan myös pankkeja, kansia, valssauskonetta.

Tärkeää! Säilyttämistä varten sinun on otettava tavallinen jodittumaton kivisuola, ilman lisäaineita paakkuuntumiselta, niin ettei siinä ole vieraita makuja.

Keittämismenetelmä

Valmistamaan allsorts tätä reseptiä varten sinun on:

1. Pese kaikki ainekset huolellisesti.


2. Valmistele astiat ja kannet.
3. Liota kurkkuja kylmässä vedessä useita tunteja.


4. Kuori paprikat hännistä ja siemenistä, pilkko noin 5 cm: n suikaleiksi.


5. Kuori sipuli ja pilkkoa renkaat paksuudella 0,5 cm.


6. Chilipippurin renkaat 0,5 cm paksut. Jos et halua liian terävää, puhdista se siemenistä.


7. Leikkaa tomaatit haarukalla ristikkäin paikkaan, johon varsi on kiinnitetty, jotta ne eivät halkeile kuumasta vedestä.


8. Kuori valkosipuli, leikkaa kynsi pituussuunnassa kahteen osaan.


9. Leikkaa karkeasti persilja.


10. Kurkkujen osalta leikkaa päät ja leikkaa renkaiksi, joiden paksuus on 0,5 cm (pienet voivat olla kokonaisia).


11. Lisää persilja, neilikka, musta ja maustepippuri, chili-pippuri, sipuli, valkosipuli tölkin pohjalle.


12. Seuraavaksi aseta paprika, kurkku (puoli), purista ja täytä alkuun tomaatit.


13. Kaada kiehuvaa vettä niin, että se peittää vihannekset, peitä, anna 10 minuutin ajan.


14. Tyhjennä vesi astiaan erityisen reikäisen nailonkannen läpi ja mittaa sen tilavuus.


15. Kaada suola ja sokeri veteen vesimäärän mukaan, sekoita hyvin, siirrä uuniin, anna kiehua, pidä 2 minuuttia.


16. Sammuta liesi, kaada etikka marinaadiin, kaada pankkeihin, rullaa.


17. Pane purkki ylösalaisin, kääri se lämpimään vilttiin, älä koske siihen asti, kunnes se on täysin jäähtynyt.


18. Poista kansi, käännä tölkit ympäri ja siirrä niiden säilytyspaikkaan.

Video: sekoitettujen vihannesten keittäminen

Resepti 3

Kolmas vihannessekoitusvaihtoehto sisältää tomaatit, kurkut, kukkakaali, paprikat ja epätavallinen marinointi kasviöljyllä.

Välttämättömät ainesosat

Ruoanlaittoon tarvitset:

• keskikokoiset kurkut - 4-6;
• pienet keltaiset ja punaiset tomaatit - 10;
• paprika - 2;
• sipuli - 1;
• valkosipuli - 8-10 neilikkaa;
• kukkakaali - ¼ pääkaali;
• mustapippuria herneitä - 10;
• maustepippurit - 10;
• sinappi jyvissä - 1 tl;
• laakerinlehti - 2;
• tillin sateenvarjo - 1;
• pieni piparjuurilehti - 1;
• herukkalehti - 1.

Marinade:

• suola - 2 rkl liukumäellä;
• sokeri - 4 ruokalusikallista dioilla;
• etikka 70% - 1 epätäydellinen ruokalusikallinen;
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 2 rkl;
• asetyylisalisyylihappo - 1 tabletti.

Muita vihanneksia voidaan lisätä halutulla tavalla. Valmistele myös kolmen litran purkki, kansi ja valssauskone.

Tiedätkö 1800-luvulle saakka tomaattia pidettiin myrkyllisenä: Yhdysvaltain koulujen oppikirjoissa puhutaan petturi-kokista, joka tarjoili näitä vihanneksia George Washingtonille myrkyttääkseen hänet.

Keittämismenetelmä

Valikoimanvalmistustekniikka näyttää tältä:

1. Pese vihannekset ja yrtit hyvin.


2. Liota kurkkuja kylmässä vedessä 4-6 tuntia, katkaise kärjet.


3. Liitä tomaatit hammastikulla tangon kiinnityskohtaan siten, että ne eivät murtu.


4. Kukkakaali purettava kukinnoissa.


5. Kuori sipuli, leikkaa renkaiksi, joiden paksuus on 0,5 cm.


6. Kuori paprikat, leikkaa 1 cm paksuisiksi renkaiksi.


7. Kuori valkosipuli.


8. Leikkaa säiliön pohjasta tillin sateenvarjo, herukkalehti, kaada musta ja maustepippuri, sinappi, laita valkosipuli, laakerinlehti.


9. Seuraava makaa kurkut, tomaatit niihin, kukkakaali, paprika, sipuli.


10. Aseta keittiöpyyhe purkin alle. Kaada kiehuvaa vettä niin, että se roiskuu hieman pyyheeseen.


11. Peitä, älä koske 10-15 minuutin ajan.


12. Tyhjennä vesi astiaan reikien avulla.


13. Siirrä vesipannu liesiin, kunnes se kiehuu.
14. Pane purkkiin vihannesten päälle asetyylisalisyylihappoa, suolaa, sokeria, kaada etikkaa.


15. Kuumenna öljy hyvin tulen yli.
16. Kaada keitetty vesi purkkiin ja puoli vihanneksia, lisää kasviöljy, sitten jäljellä oleva vesi.


17. Kierrä purkki ylös, ravista sitä, laita se ylösalaisin, kääri ylös, älä koske siihen asti, kunnes se on täysin jäähtynyt.


18. Jäähdyttämisen jälkeen siirrä purkki paikkaan säilyttämistä varten.

Video: lajiteltu vihannekset auringonkukkaöljyllä

Valikoima vihanneksia talveksi - askel askeleelta resepti valokuvalla

Kun perhe on pieni, lajiteltu aihio menee bangilla, koska yhdessä purkissa kerätään kaikki kesän värit. Toinen valikoiman etu on huomattavat säästöt tölkeissä, joista toisella kotiäitiä aina puuttuu. Tämä artikkeli sisältää vain parhaat ja testatut reseptit vihannessekoitteille talveksi.

Valikoima talvireseptiä "Kuten isoäiti"

Tarjoamme sinulle seuraavan alkuperäisen reseptin.

Ainesosat

• 1 kpl sipulia;
• 1 kpl paprikaa;
• 1 pää kaali;
• 1/2 kg tomaattia;
• 1/2 kg kurkkua;
• 1 kpl porkkanaa;

• 2 rkl mäellä sokeria;
• 1 rkl liuoksella suolaa;
• 1 tl sitruunahappo;
• 2 hammasta. valkosipuli;
• 7 herneenpaprikaa;
• persilja;
• 1 laakerinlehti;
• basilika.

Tomaatti- ja kurkkulajitelmaresepti talveksi

Ruoanlaitto-ohjeet

Steriloi purkit ja kannet.
   Pese kurkut, leikkaa hännät. Upota niitä kiehuvaan veteen 10 minuutiksi. Ota ulos ja laita purkkiin.
   Upota tomaatteja samaan veteen 6-7 minuutin ajan. Makaa myös kurkkuille.
   Pese, kuori ja leikkaa porkkanoiksi 4 osaan olkea.
   Pese kaali ja leikkaa osa siitä. Kuori valkosipuli ja sipulit. Pese paprikat, poista siemenet ja massa, jaa osiin.
   Kastutaan veteen, jossa valkaisut tomaatit, paprikat, valkosipuli, sipulit, porkkanat ja kaali.
   Tee marinadi.
   Keitä 1,5 litraa vettä, lisää siihen sokeria, suolaa, sitruunahappoa ja 2 osaan leikattua omenaa. Keittämisen jälkeen kaada marinadi purkkiin asetettuihin vihanneksiin. Rullaa, käännä, kääri ja odota, kunnes se jäähtyy kokonaan. Vie kellariin.

Valikoima talvi ilman sterilointia

Valikoima talvi voidaan valmistaa ilman sterilointia.

Ainesosat

tomaatit, kurkut;

1 litra vettä; 2 rkl sokeria; 2 rkl suolaa; 1 tl etikkaa 9%; 1 tl sinappisiemeniä; piparjuurilehdet, herukka, kirsikka; tillin kukinnat; hienonnettu valkosipuli; laakerinlehti; mausteherneet.

Ohjeet lajiteltujen vihannesten valmistamiseksi talveksi

Pese tomaatit ja kurkut huolellisesti.
   Steriloi purkit.
   Pane vihannekset tölkkeihin kerroksittain (1 kerros - kurkut).
   Keitä vesi suolan ja sokerin kanssa. Kaada marinadi vihanneksiin. Jätä päälle 3 minuutiksi, kaada sitten neste varovasti takaisin astiaan.
   Lisää kaikki lehdet marinaadiin, kiehauta uudelleen ja suodata sitten.
   Lisää pari mausteherneitä, valkosipulia, sinappia jokaiseen purkkiin ja kaada kiehuva marinadi. Lisää etikka. Sulje kannet, jonka jälkeen purkit on käärittävä ja odota, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Vie kellariin.

Maukkaita tomaatteja ja kurkkuja talveksi purkeissa

Harkitse toista reseptiä lajiteltuihin tomaatteihin, kurkkuihin ja kukkakaaliin.

Ainesosat

5 kpl pieniä tomaatteja; 3 kpl pieniä kurkkuja; 180 g kukkakaalia; 3 kpl porkkanaa; 1 kpl paprikaa; 3 pientä sipulia; 3 hammasta. valkosipuli; 1 neilikka; 3 kpl laakerinlehteä;

1 litra vettä; 1 tl sokeri; 3 rkl. pöytäetikka; 2 tl suolaa.

Ruoanlaitto-ohjeet

Pese, kuori ja valmista kaikki vihannekset. Leikkaa pippuri 8 osaan. Kuori ja leikkaa porkkanat ympyröiksi.
   Pane sipuli, neilikka, lavrushka ja valkosipuli purkkeihin.
   Yhdistä marinadi ainesosat ja lieitä kaikki kiehuvaksi. Lähetä kaikki vihannekset marinaadiin ja keitä keittämisen jälkeen 3 minuuttia. Poista, lisää etikkaa, sekoita kaikki.
Laita kaikki vihannekset purkkeihin, kaada ne kuumalla marinaadilla. Peitä kansilla, minkä jälkeen ne on steriloitava kiehuvassa vedessä 10 minuutin ajan. Rullaa ylösalaisin, anna jäähtyä kokonaan. Vie se kellariin.

Valmistelu "Valikoidut kurkut ja kurpitsa" talveksi

Katso toinen alkuperäinen resepti valikoituja kurkkuja ja kurpitsaa varten!

Ainesosat

1200 g kurpitsa; 2,5 kg pieniä kurkkuja; 2,5 kg pieniä tomaatteja;

60 grammaa suolaa; 60 grammaa sokeria; 250 - 300 ml etikkaa 9%; 6 neilikkaa; 8 herneitä maustepippuria; laakerinlehti.

Ohjeet lajiteltujen kurkkujen ja kurpitsavalmistukseen

Pese kaikki vihannekset. Trimmaa kurkkujen hännät, poista tomaatin varret. Koko pieni kurpitsa ja leikkaa halkaisijaltaan yli 6 cm: n viipaleiksi.
   Steriloi 1 litran purkit ja kannet.
   Aseta vihannekset kauniisti tölkkeihin missä tahansa järjestyksessä kerroksittain. Kaada kiehuvaa vettä 3 minuutin ajan.
   Valmista marinaatti erikseen.
   Sitten sinun täytyy tyhjentää vesi vihanneksista ja täyttää ne kiehuvalla marinaadilla, peittää purkit kansilla ja steriloida niitä 15 minuutin ajan kiehuvassa vedessä. Rullaa, käännä, kääri ja odota, kunnes ne ovat täysin viileitä. Vie se kellariin.

Tomaatit, kaali, kurkut - "Valikoima" talveksi

Yksinkertainen resepti allsorts-valmistukseen talveksi

3 litran purkin aineosat

6 kpl kurkkua; 5 kpl tomaattia; 3 viipaletta kaalia; 3 keskikokoista sipulia; 3 hammasta. valkosipuli; 4 kpl pippuria; 5 ympyrää kesäkurpitsaa; persilja, tilli; mustaherukan lehdet; laakerinlehti; mustapippuri;

1500 ml vettä; 2 rkl. sokeri; 2 rkl. suola; 1 jälkiruoka lusikka etikan olemusta.

Ruoanlaitto-ohjeet

Pese ja kuori kaikki vihannekset.
   Steriloi purkit.
   Jokaisen purkin alaosaan on laitettava laakerinlehti ja pippuri. Pane persilja, tilli ja herukkalehti sinne.
   Keitä marinaatti kiehuvaksi ja täytä ne vihanneksilla purkeissa. Pankit on steriloitava 15 minuutin ajan kiehuvassa vedessä.
   Rullaa kannet. Käännä, kääri, odota lopullista jäähtymistä. Vie kellariin.
   Bon ruokahalua!

Kuinka keittää valikoima talveksi: video

Tässä videossa kerromme sinulle yksityiskohtaisesti, miten valmistetaan lajiteltuja vihanneksia talveksi, selitetään yksityiskohtaisesti, kuinka helppoa on valmistaa tällaisia \u200b\u200balkuperäisiä auringonlaskuja kotona.

Yksinkertainen resepti talvisuorten tekemiseksi kotona

Valikoima vihanneksia on aina juhla, koska yhdessä purkissa kerätään rakkaimmat ja herkullisimmat vihannekset. Kun avaat tällaisen purkin talvella, kuumat kesäpäivät muistetaan heti ja sielu muuttuu iloiseksi ja lämpimäksi muistoista. Siksi on nyt aika huolehtia uusista aihioista, jotka ilahduttavat sinua ympäri vuoden.

Mitä vihanneksia voidaan sulkea yhdessä? Lähes kaikki. Yleisin vihannesvati resepti sisältää kurkut, tomaatit, paprikat, valkosipulin ja yrtit. Resepti, jossa on kurpitsa, kesäkurpitsa, pippuri ja punajuuret, on suosittu. Kaikki valikoimat aihiot ovat kauniita ja erittäin maukkaita, ne säästävät paljon tilaa, ja pöydällä ne näyttävät juhlava ja kirkas.

Voit lisätä useita vihanneksia yhteen purkkiin. Monien mielestä on parasta yhdistää 2-3 tuotetta, muuten työkappale voi räjähtää. Tämä on myytti. Tölkit voivat räjähtää väärin tapahtuvan steriloinnin ja mikrobien esiintymisen vuoksi.

Valikoimille aihioille on parasta valita tiheät tomaatit, kurkut, paprikat, kukkakaali. Mitä kauniimpia vihanneksia, sitä enemmän vitamiineja ja terveellisempää työkappaletta. Kurkut, yleensä, lisätään valikoimaan enemmän kuin muut vihannekset. Yhdessä vihannesten kanssa purkkeihin tulisi lisätä seuraavat mausteet: valkosipuli, tilli, maustepippuri, neilikka, laakerinlehti ja kuuma pippuri. Ammattilaiset suosittelevat, ettei kirsikka-, tamme- ja herukkalehtiä käytetä lajiteltuihin sadonkorjuuseen, koska ne lisäävät kurkkuihin rapeutta, mutta muut vihannekset voidaan muuttaa perunamuusiksi. Jotta kaikki lajitelman vihannekset ovat tasaisesti kyllästettyä suolavedellä, on parempi, että ne pilkotaan useissa paikoissa. Valikoitujen aihioiden suolan tulisi olla karkeaa, ei jodattua. Valitse reseptejä useista tuotteista valitsemalla reseptejä, joissa on etikkaa, koska sitruunahappoa käytetään parhaiten yhden tuotteen suolakurkkuihin.

Kesävihannesvalikoima

ainesosat:

• tomaatit 400 g
• kesäkurpitsa 300 g
• porkkanaa 200 g
• paprika 2 kpl.
• sipulia 2 kpl
• valkosipuli 6 neilikkaa
• persilja

marinaadille:

• vettä 1 l.
• suola 2 rkl. l.
• sokeri 2 rkl. l.
• etikka 9% 5 rkl. l.
• mustapippuria 8 hernettä

Keittämismenetelmä:Huuhtele vihannekset ja yrtit. Kuori ja hienonna kesäkurpitsa ja tomaatit porkkanoiden kanssa ympyröinä. Pieniä tomaatteja voidaan käyttää kokonaisena. Hienonna sipuli 4 osaan ja hienonna sitten, pilko paprika mielivaltaisesti. Kuori, leikkaa valkosipulin kynsi viipaleiksi. Laita kaikki vihannekset steriileihin purkkeihin, ripottele niitä valkosipulilla. Lisää kerrosten väliin tai aivan loppuun persilja. Pane marinadi varten kaikki ainekset kattilaan, keitä ja lisää etikkaa, sammuta lämpö. Kaada marinaatti tölkeihin, rullaa ne kansilla, jäähdytä tölkit ja aseta varastoon.

Valikoituja vihanneksia omenaviinietikan kanssa

ainesosat:

• tomaatit 1 kg.
• kurkut 1 kg.
• rakeistettu sokeri 100 g.
• suola 40 g
• keltavihannekset 50 g.
• valkosipulia 100 g
• tilli 50 g
• kukkakaali 500 g
• mustapippuria herneitä
• omenaviinietikka 100 ml.
• vettä 1 l.

Keittämismenetelmä:  Paras on ottaa samankokoisia tomaatteja ja kurkkuja, ei kovin suuria ja kovia. Pesemme kaikki vihannekset, pilkkoa sitten. Pese kukkakaali ja jaa kukinnoihin. Kuori valkosipuli.
  Vinkki: Jotta valkosipuli ei muuttu siniseksi säilymisen aikana, voit liota sitä ennakolta 2-3 tuntia, poistaa sen sitten vedestä ja kuori. Pese vihannekset ja hienonna. Lisää siihen paprikat, laita saatu massa vihanneksiin, lisää valkosipulinkynsi. Valmista marinaatti kaatamista varten: laita vesi kiehuvaksi, lisää suola, sokeri, keitä 10 minuuttia. Lisää sitten omenaviinietikkaa. Pane vihannekset valmistettuihin purkkeihin. Kaada kiehuva marinadi, rulla ja jäähdytä. Säilytä valmiit purkit viileässä paikassa.

Valikoidut vihannekset yrtteillä

ainesosat:

• kurkut
• tomaatit
• valkoinen kaali
• porkkanat
• paprika
• valkosipuli
• sipuli
• tilli ja persilja

suolakurkku 3 l: lla. pankki:

• vettä 2 l.
• 4 rkl. l. sokeri
• 2 rkl. l. suolaa
• etikka 9% 0,5 kupillista

Keittämismenetelmä:Valikoiman valmistamiseksi tarvitset pieniä kovia tomaatteja ja kurkkuja, kaalia, porkkanaa, paprikaa, valkosipulia, sipulia ja yrttejä. Huuhtele kaikki vihannekset ja yrtit hyvin. Leikkaa kaali viipaleiksi, kuorittu porkkana leikataan kuutioiksi, paprikat, kuoritut siemenet ja leikataan paloiksi. Laita vihannekset ja yrtit 3 litran steriloituun purkkiin, jossa on laakerinlehti ja pippuria. Kiehauta vesi, kaada vihannekset ja anna 10 minuutin. Kaada sitten vesi takaisin pannuun, lisää sokeri ja suola, keitä. Kaada valikoima marinadi lisäämällä etikkaa purkkiin. Rullaa keitetyt kannet, käännä ja kääri.

Marinoitu talvella lajiteltu

ainesosat:

• 15 kurkkua
• tomaatit
• pienet sipulipäät 15 kpl
• kesäkurpitsa 1 kpl
• kukkakaali 1 pää
• pienet porkkanat 6 kpl
• pienet punajuurikkaat 6 kpl
• sellerivarsi 4 kpl

marinaadille:

• etikka 6% 200 ml.
• vettä 2 l.
• rakeistettu sokeri 2/3 kuppia
• laakerinlehti 5 kpl.
• neilikka 2 silmua
• mustapippuria herneitä 10 kpl

Keittämismenetelmä:Huuhtele, kuori ja pilkko vihannekset. Leikkaa suuret kurkut, punajuuret ja porkkanat viipaleiksi. Kiinteät vihannekset valjetaan 3-4 minuuttia kiehuvassa vedessä. Pane vihannesseos purkkeihin. Keitä marinaatti ja kaada heille vihanneksia. Steriloi purkit 12-15 minuutin ajan ja sulje.

Epätavallinen suolakurkku

ainesosat:

• kesäkurpitsa 200 g
• porkkanaa 200 g
• kukkakaali 200 g
• omenat 200 g
• kurpitsa 200 g
• paprika 200 g
• rypäleet 200 g
• valkosipuli maun mukaan

marinaadille:

• etikkaa 2 kupillista
• rakeistettu sokeri 1,5 kupillista
• vettä 2 kupillista
• kasviöljyä 3/4 kuppia
• suolaa 4 rkl. l.
• laakerinlehti, mustapippuria herneitä maun mukaan

Keittämismenetelmä:  Kuori vihannekset ja hedelmät kuorista, ytimestä ja leikkaa yhtä suureiksi viipaleiksi, poista rypäleet oksista. Sekoita hienonnettu valkosipuli ja mausta kuumalla marinaadilla. Jäähdytä seosta 3 päivän ajan jääkaapissa. Sekoita marinade etikka, sokeri, vesi, kasviöljy ja suola. Keitä seos lisäämällä laakerinlehteä ja pippuria.

Valikoima vihanneksia "Terveys pankissa"

ainesosat:

• porkkanaa 500 g.
• nauri 500 g
• 500 g retiisiä
• kurkut 500 g
• tomaatit 500 g
• sipulit 500 g.
• kukkakaali 500 g
• eriväriset paprikat 500 g.
• kurpitsa 500 g
• kesäkurpitsa 500 g.
• valkosipuli 3 kpl
• kuuma pippuri
• persiljajuuri ja vihannekset

1 litralle marinadi:

• vettä 1 l.
• etikan olemus 1 rkl. l.
• rakeistettu sokeri 6 tl
• laakerinlehti 3 kpl
• neilikka 7 kpl
• 6 pippuria
• maustemauste 5 kpl
• suolaa 4 tl

Keittämismenetelmä:  Leikkaa porkkanat, nauriit, retiisit neliöiksi, joiden sivu on 2 cm, ja pidä 2 minuuttia kiehuvassa vedessä. Leikkaa kurkut 2 cm paksuisiksi renkaiksi, leikkaa pienet tomaatit puoliksi. Leikkaa sipuli 5 mm paksuihin renkaisiin, lajittele valkosipuli neilikkaksi ja leikkaa levyiksi, lajittele kukkakaali kukintoihin. Kuori paprikat siemenistä ja leikkaa renkaiksi. Viipaloi kurpitsa ja kurpitsa 2 cm: n neliöin.Lasta hienonnettu juuri ja persilja, viipaloitu punainen kuuma pippuri steriloitujen kuivapakkausten pohjalle, laita kerroksittain vuorotellen, valmistetut vihannekset. Kaada tölkkien sisältö kuumalla marinaadilla alkuun. Steriloi litra tölkit 10 minuutin ajan, 2 litran tölkit 20 minuutin ajan, 3 litran tölkit 30 minuutin ajan. Kierrä tölkit ylös ja käännä kannet alas. Lisää marinaatti kiehuvaan veteen lisäämällä mausteet, etikan olemus, sokeri, suola ja keitä 5 minuuttia.

Elena Proklovan suolakurkku

ainesosat:

• tomaatit
• pienet kurkut
• paprika
• basilika
• mustapippuria herneitä
• korianteri

marinaadille:

• 1 litra vettä
• omenaviinietikka 100 g
• rakeistettu sokeri 4 rkl. l.
• suola 2 rkl. l.

Keittämismenetelmä: Aseta steriloidun 3 litran purkin pohjalle basilika, sitten kerros tomaattia ja kerros pieniä kurkkuja. Aseta päälle kerros paprikaa, leikkaa pituussuunnassa ja aseta sitten basilika, pippuripuu ja korianteri. Aseta vihannekset kerroksittain, täytä purkki ylhäällä ja kaada marinaatti. Steriloi purkit 20 minuuttia. Sulje sitten steriloiduilla kansilla, käännä ylösalaisin, kääri ja anna jäähtyä kokonaan. Sekoita marinaadiksi vesi, omenaviinietikka, sokeri, suola ja kiehauta.

Ehdotan valmistaa talveksi herkullisen vihannesvalikoiman. Tällainen aihio löytää aina sovelluksen sekä päivittäisiin että juhlapöytiin.

Usein käy niin, että jotkut pitävät tomaateista enemmän, toiset kuten kurkut tai paprikat. Tarjoinut pöydälle valikoiman vihanneksia, voit olla varma, että jokainen valitsee itselleen sen, mitä rakastaa eniten. Mausteiden laskelmat annetaan yhdestä 3 litran tölkistä. Vihannesten lukumäärä on mielivaltainen, voit lisätä jotain enemmän, jotain vähemmän.

Ennen kuin keitat sekoitettuja vihanneksia talveksi, valmista ruokia. Pese purkit hyvin kuumalla vedellä, kaada kiehuvan veden päälle. Aseta alareunaan sateenvarjo tilliä, oksa persiljaa, laakerinlehteä, neilikkaa, rengas kuumapippuria ja valkosipulia.

Pese kaikki vihannekset, leikkaa kurkut molemmilta puolilta, leikkaa kesäkurpitsa viipaleiksi, vapauta pippuri siemenistä ja leikkaa nauhoiksi. Laita sitten päälle pienet kurkut - 5-7 kappaletta.

Keitämme vettä ja täytä purkit vihanneksilla. Peitä kansi ja anna 20 minuutin. Kaada sitten vesi astiaan, kiehauta se uudelleen ja kaada se toisen kerran, myös 20 minuutin ajan.

Lisää suola, sokeri ja etikka purkkeihin. Kaada vesi takaisin astiaan, lisää maustepippuri, kiehauta ja keitä 3 minuuttia. Kaada vihannekset ja rullaile heti.

Kääntämme purkit talveksi valmistetuilla vihannesvalikoimilla ja laitamme ne "turkin alla", kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Hyviä ja maukkaita valmisteita sinulle!