Valmis beshbarmak

Beshbarmak on astia rajattomilta stepeiltä, \u200b\u200bruokalaji nomadilaisiin heimoihin. Vuosisatojen ajan verkkovieraillessaan he keksivät monipuolisen ruuan, joka olisi minimaalisen sarjan ollessa runsas, ravitseva ja maukas. Tämä ruokalaji söi viidessä, tästä tuli nimi “besh barmak” - “viisi sormea”.

Valmistamme perinteisen Kazakstanin besh. Useimmiten häntä, kotiäidit kokkivat suurina vapaapäivinä tai tervetulleiksi, rakkaat vieraat. Beshbarmak (besbarmak, et) on nuudelit, joissa on rasvaista lihaa, sitä enemmän lihaa, sitä beshbarmak on maukkaampaa ja rikkaampaa. Käytä besh-lajiteltua lihaa: hevosen lihaa tai kazy, shuzhuk, lammasta ja harvemmin naudanlihaa. Koska meidän aikamme hevosenliha ei ole kaikkien saatavissa, on mahdollista keittää besbarmakki kahdesta lihalajista tai yhdestä.

Tuotteiden normi 8 annosta varten:

Liemelle:

• rasva-lampaanliha (mieluiten luussa) - 600 gr. (tai 1500 gr., jos et ota naudanlihaa)
• naudanliha (olkapää, kylkiluut) - 900 gr.
• keula - 1 - 2 päätä
• porkkanat - 2 juuria
• zyrra - hyppysellinen
• laakerinlehti
• maustepippuri - 3 vuoria.

Nörtti:

• persilja
• juusto (kurt) - 4 palloa
• sipuli - 3 kpl.
• mustapippuria

Nuudeleille:

• jauhot - 600 gr.
• munat - 2 kpl.
• liemi (vesi) - 125 gr.
• suola - 1 tl

Kuinka keittää beshbarmak:

Osta liha ennakolta, pese se, suola hyvin, laita pusseihin ja lähetä pakastimeen. Poista liha ennen paistamista pakastimesta, laita suureen ruukkuun ja kaada vettä melkein yläosaan. Jos sinulla ei ole suolaista lihaa, voit käyttää tuoretta. Peitämme potin lihalla ja panemme sen tuleen.

Pane liha suurelle pannulle

Hauduta lihaa 2,5 - 3 tuntia, poista vaahto jatkuvasti. Noin tunti ennen kuin liha on täysin valmis, laitamme liemeen, aiemmin valmistettua sipulipää, porkkanajuuria, mausteita ja suolaa (maun mukaan).

Liemimeen laitamme valmiiksi valmistettua sipulipää, porkkanajuuria, mausteita ja suolaa (maun mukaan)

Kun liha liukenee, vaivaa taikina mehukkaammiksi (nuudelit). Yhdistämme kulhoon seulotut jauhot, löysät munat, jäähdytetyn liemen (vesi). Jos vaivaa taikina liemi, sinun ei tarvitse lisätä suolaa. Vaivaa taikina tiukasti ja sitten joka 20. minuutti (yhteensä 2 kertaa) lisäämällä jauhoja, vaivaa kädet. Taikinan tulee muuttua elastiseksi (kuten nyytit).

Ripottelemalla pöydälle jauhoja, rullaa taikina sen päälle erittäin ohueksi kerrokseksi ja moodi neliöiksi tai romuksiksi.

Otamme lopullisen lihan liemestä jäähtymään. Poistamme myös keitetyt vihannekset ja mausteet urallisella lusikalla.

Keittäminen tuzdyk (kastike). Tätä varten leikkaa kuorittu sipuli puolirenkaisiin ja siirrä kulhoon. Kaada sipuli liemellä (yläosa), pippuri hyvin ja hauduta se noin 5 minuuttia tulessa.

Keittäminen tuzdyk

Lasimme kiehuvassa liemessä mehut (nuudelit) ja keitämme "nousuun asti". Jos nuudelit eivät ole kovin ohuita, keitä niitä 3-4 minuuttia.

Tällä hetkellä repimme jäähdytetyn lihan tai leikataan paloiksi. Jos sinulla on makkaraa (kazy, shuzhuk), leikataan ne ympyröiksi.

Nyt otamme valmiit mehut lautaselle (tupakka) lähemmäksi reunoja, keskelle tupakkaa asetamme revitty liha, makkarat ja kaadetaan kaikki kuumalla tuzdykilla (kastike).

Kaadetaan liemi, josta liha haihtui, pialoihin. Tarjoamme hopealautasella vihreät ja kurtin (ayran tai muut hapanmaitotuotteet voidaan tarjoilla).

Valmis beshbarmak

Ja nyt nautimme, syömme herkullisia beshbarmakkeja ja juomme niitä liemillä.

Beshbarmak on jo pitkään muuttunut turkkilaisten kansojen perinteisestä lautasesta rakkaaksi kansainväliseksi versioksi herkullisista ja rikkaista ruokia lomista ja päivittäisistä illallisista. Tässä kokoelmassa opetamme mielenkiintoisia beshbarmakin reseptejä, puhumme epätavallisista vaihtoehdoista hevosmakkaran ja demokraattisen kanan kanssa.

Säveltä beshbarmak - ruoanlaittosalaisuudet

Beshbarmak on kaikkien nomadien kansojen legendaarinen ruoka. Nimi tuli kahden baškirisanan - “besh”, joka tarkoittaa viittä, ja “barmak” - sormien sulautumisesta. Aina ajoista lähtien ruokalaji oli syönyt yhdestä suuresta padasta, haravoimalla liha- ja taikinapalasia koko kämmenellesi. Tämä ravitseva ruokalaji useammin kuin kerran pelasti kokonaiset heimot nälkään, ja paimentolaisilla, ei vaikea arvata, ei ollut aikaa seremonioihin.

Nyt ruokailuvälineitä käytetään kaikkialla, mutta ruoka ei ole menettänyt arvoa. Kirgisiassa ihmisten elintasoa mitataan jopa ”beshbarmak-indeksillä”: sen avulla voit verrata maan eri alueiden asukkaiden tuloja keskittyen ruoan ainesosien kustannuksiin.

Sinun on aloitettava beshbarmakin keittäminen valmistamalla “juicier”, joten he kutsuvat oikein erityisiä nuudeleita rombien muodossa. Koko beshbarmakin maku riippuu emäntästä. Kuinka keittää parhaat mehut?

Paksut nuudelit ovat merkki kokin kyvyttömyydestä ja kokemattomuudesta, kun taas ohuet nuudelit voivat pudota ja tehdä liemestä mutaista.

Koetta varten valmistelemme:

• 500 g jauhoja;
• 2 munaa
• puoli lasillista vettä;
• ripaus suolaa.

Lisäämme vettä, munia seulottuihin jauhoihin, alamme vaivaa jatkuvasti lisäämällä jauhoja. Vaivaa, kunnes taikina on joustavaa, tiheää ja joustavaa. Seuraavaksi rulla taikina yhteen kerrokseen. On erittäin tärkeää, että kerroksen paksuus on sama eikä ylitä 3 mm. Vaikeuksia ei pitäisi syntyä: tällainen taikina rullautuu helposti. Se on vielä leikattava veitsellä kiharaksi kappaleiksi - romuksiksi tai neliöiksi - molempia muotoja pidetään hyväksyttävinä. Viimeinen vaihe on ripottele mehukkaita jauhoja ja anna odottaa hetkeä, jolloin ne keitetään.

Salaisuus on, että voit tehdä kappaleen jopa päivää ennen väitettyä juhlaa.

Klassinen karitsan beshbarmak

On varmaa, että kaikki maat ja tasavallat, joissa paimentolaiset heimot asuivat, haastavat oikeuden kaikkein oikeimpaan reseptiin. Bashkiria, Tatarstan, Kazakstan, Kirgisia ja monet muut ovat valmistaneet beshbarmakin omalla tavallaan vuosisatojen ajan.

Perinteisen reseptin avulla voit käyttää neljää liha-tyyppiä - naudanlihaa, hevosenlihaa, lampaanlihaa ja jopa kamelinlihaa -, mutta ajat muuttuvat ja nykyään he käyttävät kanaa - siinä ei ole mitään vikaa. Mutta lammasta pidetään yhä klassikkana. Me kerromme sinulle, miten keittää lampaanlihaa Beshbarmak Kazakstanin asukkaiden keskuudessa.

Ruoanlaittoon tarvitsemme:

• 1 kg tuoretta lampaanlihaa;
• sotši (resepti katso yllä);
• voi -150 g;
• sipuli - 2 päätä;
• valkosipuli - 2 piikkiä;
• suola, mustapippuri maun mukaan.

Lihan pitäisi kirjaimellisesti siirtyä luusta pois; leikkaa se yksittäisiksi kuiduiksi käsin.

Keitä ensin liha sipulien, valkosipulin ja mausteiden kanssa pienimmässä tulessa. Sen tulee tulla niin pehmeäksi, että se hajoaa erillisiksi kuiduiksi heti, kun kosketat sitä haarukalla. Repi erilliset kuidut. Aikaisemmin tekniikka vaati lihan jauhamista ohuiksi kuituiksi, joiden paksuus oli hiukset. Joten he osoittivat kunnioitusta vanhimmille, joilla vanhuudesta lähtien ei ollut hampaita ja pureskeltiin vaikeuksin. Mutta tänään tilanne on muuttunut - on muodikasta tarjota suuria lihapaloja, jotka puhuvat talon vauraudesta.

Liemen keittoprosessissa on tärkeää poistaa vaahto siitä, muuten lieme on sameaa.

Valmista kastike, kun liha jäähtyy. Murskaa sipuli puolirenkaisiin, laita voi päälle, lisää mustapippuria. Kaada liemi siellä, missä liha oli kuivunut. Kastike on valmis!

Samanaikaisesti keitä mehut lihaliemellä. Vielä on kerätä beshbarmak. Täytä liha täyttämällä kastike, laita se viereen (tai taikinan päälle). Kaada lieme kevyesti.

Yritä olla liioittelematta sitä liemellä: alun perin he söivät lautasen käsillään, niin että se näytti enemmän sekunnilta, ja lieme antoi vain ylimääräistä mehukkyyttä. Muuten, liemi tarjoillaan usein erillisissä kulhoissa, ja jokainen vieras voi vapaasti juoda haluamallaan tavalla.

Valmis beshbarmak - paksu, rikas, monikerroksinen ja erittäin tuoksuva. Aasiassa sitä syö suuri yritys, joka pestään voimakkaalla mustalla teellä, maitoa ja suolaa. Ruoka on omavarainen, mutta on täysin mahdollista koristella se runsalla joukolla vihreitä ja syödä viipaleilla lämpimiä leipäkakkuja.

Naudanlihalla

Oikeudenmukaisuudessa panemme merkille, että hevosen lihaa ja lammasta pidetään melko erityisinä lihatyypeinä Venäjän Euroopan alueella. Tällaisille gourmereille beshbarmakin resepti antaa demokraattisesti mahdollisuuden siirtyä pois nomadien perinteistä korvaamalla liha naudanlihapalalla. Ruokaa varten tarvitset minkä tahansa osan naudanlihaa, mutta on parempi ottaa nuori ja hellä vasikanliha.

Kilogramma lihaa keitetään pienessä määrin vettä pehmeäksi. Yhdessä naudanlihan kanssa voit laittaa mitä tahansa juuria ja mausteita, esimerkiksi selleri- tai persiljajuuria. Kun lihaa keitetään, valmistamme taikinapaloja, teemme kastikkeen ja laitamme sitten kaikki samaan järjestykseen kuin klassisessa reseptissä.

Ruoka tarjoillaan suurelle tavalliselle astialle ja syö se käsin. Muuten, muinaisina aikoina hygieniasta oli huolehdittu etukäteen: ennen tarjoilua omistaja käveli vieraiden ympäri ja antaa heille henkilökohtaisesti kannen lämmintä vettä pestäkseen kätensä. Voit tehdä samoin: sinusta tulee sitten paitsi vieraanvarainen, myös talon vieraanvarainen päällikkö.

Kazakstanin tyyli hevosen lihamakkaraa

Suurina juhlapäivinä nomadit valmistivat variantin beshbarmak-valmistuksesta hevosmakkaraa “kazy” - muinaisina aikoina tätä ruokaa kunnioitettiin juhlallisesti ja tarjoiltiin vain valituille vieraille. Kazaksha et (tämä on tällaisen beshmark-nimen nimi) ja kazakstanit valmistautuvat tänään erityistapauksiin. Kokeile myös sinua.

On selvää, että kazy voi saada vain maissa, joissa hevosen lihaa syö, mutta voit keittää sen itse, jos haluat. Pakkaa tämä pakkaamalla tiiviisti eläimen kylkiluista otettu hevosenliha suolistoon (etsimme sitä kaupungin markkinoilta) ja hiero sitten sitten suolalla, mustalla pippurilla, kuminan siemenillä. Valmis makkara tulee pestä kylmässä vedessä ja marinoida viileässä, pimeässä paikassa useita tunteja. Vaikeudet päättyvät tähän - voit seurata klassisen reseptin vinkkejä ja kypsennä beshbarmakia tavalliseen tapaan.

Prosessi näyttää tältä:

1. Keitä puolivalmis tuote mausteilla kattilassa vedellä, kunnes se on pehmeää.
2. Levitämme sen lautaselle.
3. Kiehuvaan liemeeseen, jossa kazy keitettiin, heitämme taikinapaloja.
4. Leikkaa makkara paloiksi.
5. Levitämme keitetyt taikinat reunoille.
6. Ripottele kaikki sipulirenkaat, mustapippuri.

Voit tarjoilla liemiä erillisissä kulhoissa, täydentää lautasen vihreillä, hoitaa vieraita lämpimällä leivällä - kaikki riippuu omistajan toiveista ja kyvyistä. On selvää: sinun ei tarvitse keittää puolivalmistuotteita itse, jos onnistuit saamaan hyvän palan korkealaatuista hevosmakkaraa.

Sianliha

Sianlihaa rakastetaan sen pehmeydestä ja herkästä rakenteesta, lisäksi tämä liha on matalampi kuin lampaanliha, hevosen liha ja sen löytäminen hyllyiltä on paljon helpompaa. Tärkeintä on löytää pariksi sianliha luusta ja mieluiten viljan lihotus - tällä tavalla ruokia tulee tuoksuvia ja liemi erittäin kylläistä.

1. Huuhtele liha huolellisesti, keitä pienessä määrässä (500-600 ml) vettä mausteilla.
2. Yleensä kiloa lihaa keitetään 2 tuntia alhaisella kuumuudella.
3. Heti kun liemi kiehuu - poista vaahto siitä, se muuttuu läpinäkyväksi.
4. Mausteista voit laittaa neilikka, mustapippuri, persilja, maustemauste ja suola.
5. Keittokastike sipuleilla, voilla, liemillä.
6. Keitä liemessä rommia taikinasta.
7. Levitämme sen lautaselle kerroksittain - taikina-liha-kastike.
8. Ripottele yrtteillä.

Lisäksi sianlihassa tehty beshbarmak suhteellisessa kypsennysnopeudessa. Ja liha osoittautuu meheväksi, varsinkin jos keitit palan rasvasäikeillä. Muuten, voit yrittää keittää beshbarmakia samanaikaisesti sian ja kanan, sian ja naudanlihan kanssa - se osoittautuu erittäin maukalliseksi ja epätavalliseksi!

Kuinka valmistaa ruokaa hitaassa liesissä?

Aika sanelee omat säännöt ja nopeuden. Monilla kotirouvoilla ei yksinkertaisesti ole aikaa valmistaa muinaisten kaanonien mukaan, ja silloin älykäs laite, kuten monitoimikone, tulee apuun. Ruoanlaiton kauneus on, että sinun ei tarvitse poistaa vaahtoa, seurata aikaa ja valmiustasoa - laita liha vain kulhon pohjalle ja kytke haluamasi tila päälle.

Tavallisesti liha kypsennetään hyvin "muhennos", "keitto" ja "pehmeys" -tiloissa, ja se osoittautuu herkullisimmaksi hitaassa liesissä, joka paistaa paineen alaisena. Sillä välin liha kypsennetään, valmista nuudelit itse tai valmista mehuja (ne on nyt helppo ostaa kaikista supermarketista). Asetamme nuudelit 10 minuuttia ennen valmiuden loppua ja tarjoamme beshbarmak yrttejä, leipää ja ripottele haluttaessa granaattiomena-siemeniä.

Beshbarmak valmistetaan yksinkertaisesti:

1. Keitä kanaa pehmeäksi.
2. Anna jäähtyä.
3. Erillään luista.
4. Keitä liemessä keittämällä rombi-nuudelit.
5. Valmistamme kastikkeen sipulista, voista, mustasta pippurista.
6. Laitoimme kanan viipaleet lautaselle, ja sen vieressä ovat viipaleet valmiita nuudeleita.
7. Kaada koko kastike.

Erikseen kana-kanaliemi yrtteillä ja minkä tahansa leivän paloja voidaan tarjoilla kanan beshbarmakilla.

Beshbarmak on niin maukas, että sitä on rakastettu satojen vuosien ajan, ja sitä viljellään monissa maissa, joissa reseptejä vaalitaan kuten silmän omenaa. Lopuksi kerromme sinulle pienen tarinan. Muutama vuosi sitten Kazakstanissa tehtiin beshbarmak, joka sisällytettiin Guinnessin ennätyskirjaan. Keittämiseen käytettiin yli 700 kiloa lihaa, ja sadat tasavallan asukkaat pystyivät kokeilemaan ruokaa. Vakuutamme sinulle, että perheessäsi ruokalaji rikkoa kaikki suosion ennätys, jos työskentelet kovasti ja keität sen ainakin kerran. Bon ruokahalua ja uusia kulinaarisia löytöjä!

Beshbarmak - mikä se on? Löydät vastauksen tähän vaikeaseen kulinaariseen kysymykseen tämän artikkelin materiaaleista. Kerromme myös sinulle, mitä aineosia tarvitaan mainitun ruoan valmistamiseen, kuinka se tehdään oikein jne.

Yleiset ruokalajeja koskevat tiedot

Beshbarmak on turkkilaisten puhuvien kansojen perinteinen lämmin ruokalaji. Se on valmistettu lihasta ja muista komponenteista.

Sana "Beshbarmak" on turkkilainen sana. Ruokaa, johon se viittaa, voidaan kutsua jonkin verran eri tavalla. Esimerkiksi jotkut kulinaariset asiantuntijat kutsuvat sitä “bishbarmak”, kun taas toiset - “besbarmakom”. Se riippuu käytetystä kielestä. Loppujen lopuksi tämä ruokalaji on perinteinen monille valtioille (Kazakstan, Uzbekistan, Turkmenistan jne.).

Joka tapauksessa beshbarmak ei ole vain joukko kirjaimia, vaan kokonainen lause, joka tarkoittaa ”viittä” tai ”viittä sormea” (johdettu sanasta “besh”, eli “viisi” ja “barmak”, ts. “Sormet”) ").

Miksi tämä ruokalaji on niin outo? Tosiasia, että kerran se oli nomadien kansojen perinteinen illallinen. Ja kuten tiedätte, nomadit eivät koskaan käyttäneet tavanomaisia \u200b\u200bruokailuvälineitämme. Siksi he söivät tämän lautasen käsillään, toisin sanoen viidellä sormella.

Turkkilaisen ruuan kuvaus

Kotitekoinen Beshbarmak on ruokalaji, joka koostuu hienonnetusta keitetystä lihasta ja nuudeleista. On huomattava, että tällaisella lounaalla on joitain kypsennys- ja tarjoilutekniikan piirteitä, mikä itse asiassa mahdollistaa erinomaisen maun saavuttamisen.

Mitä ainesosia käytetään keittämisen aikana?

Beshbarmak kotona on helppo keittää. Mutta saadaksesi todella maukkaan ja ravitsevan illallisen, sinun on noudatettava tiukasti kaikkia reseptivaatimuksia.

Klassinen beshbarmak on valmistettu luunrasvaisesta lampaanlihasta. Vaikka jotkut nomadikansat tekivät tällaisen ruoan naudanlihasta tai hevosenlihasta. Nykyään kotona se voi sisältää siipikarjan ja jopa sianlihaa. Jälkimmäinen vaihtoehto on kuitenkin edelleen toivottava. Itse asiassa on erittäin vaikeaa saada rikkaita, aromaattisia ja maukkaita ruokia sianlihasta. Siksi suosittelemme käyttämään vain sopivia aineosia.

Jäljellä olevien komponenttien suhteen vain tuoreiden vihannesten ja vihannesten tulisi toimia niihin. Myös kotimainen beshbarmak-resepti vaatii erityisen testin käytön. Nuudelit valmistetaan siitä. Mutta ei sitä, johon olemme tottuneet.

Tämä komponentti on karkeasti hienonnettu munan taikina (yleensä timanttien muodossa), joka keitetään lihaliemessä ja tarjoillaan sitten naudanlihan, lampaanlihan ja niin edelleen.

Muuten, järjestyksellä, jolla ainesosat asetetaan lautaselle, on suuri merkitys. Klassinen versio sisältää seuraavat: nuudelit, liha, vihannekset, yrtit ja lieme.

Kotitekoinen Beshbarmak: resepti, jossa on valokuva herkullisesta turkkilaisesta ruokia

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun tulisi valita oikea liha. Tässä resepissä päätimme käyttää vasikanlihaa luussa. Tätä tuotetta käyttämällä saat todella herkän ja maukkaan illallisen, jonka voit palvella turvallisesti jopa juhlapöydälle.

Joten mitä komponentteja meidän on tehtävä oman kotitekoisen beshbarmakin tekemiseksi? Ruoan resepti (valokuvalla) edellyttää seuraavien aineosien ostamista:

• vasikanliha luussa - noin 800 g;
•   sipuli - 4 isoa päätä;
• nuori valkosipuli varreineen - noin 3-4 kpl;
• tuore persilja - pari isoa kimppua;
• seulotut jauhot - 500 grammasta (taikinaksi);
• raa'at suuret munat - 2 kpl. (testiä varten);
• mehukas porkkana - 2 kpl .;
• kylmä juomavesi - ½ kuppi (taikinaksi);
• erilaiset mausteet - levitä maun mukaan (on suositeltavaa käyttää kuminaa ja jauhettua mustapippuria);
• ruokasuola - lisää astiaan maun mukaan.

Komponenttien prosessointi ensimmäisen kurssin valmistelua varten

Kuinka panna beef Beshbarmak-resepti täytäntöön? Ensin on käsiteltävä kaikki komponentit.

Luun vasikanliha pestään perusteellisesti viileässä vedessä, poistamalla kaikki syötävättömät elementit. Sitten he alkavat kuorida vihanneksia. Sipulit vapautetaan kuorista ja porkkanat navoista ja kuorista. Ensimmäinen tuote on hienonnettu puolirenkaisiin ja toinen ympyrään.

Huuhtele myös tuore persilja ja nuori valkosipuli varreineen erikseen. Sen jälkeen ne hienonnetaan veitsellä.

Keittäminen lihatuote

Kuinka keittää kotitekoisia beshbarmakkeja? Resepti (voit nähdä valmiin ruuan kuvan yllä) vaatii suuren pannun käytön. Luun vasikanliha laitetaan siihen ja kaadetaan kylmällä vedellä. Sitten astioiden sisältö kiehuu, minkä jälkeen vaahto poistetaan varovasti, mikä muodostuu liemin pinnalle.

Tässä muodossa lihatuote peitetään kannella ja keitetään erittäin alhaisella lämmöllä 55 minuuttia. Tänä aikana vasikanliha tulisi keittää melkein kokonaan (mutta ei kokonaan). Muuten, ¼ tuntia ennen lieden sammuttamista, lisää ripaus ziraa ja ruokasuolaa liemeen.

Kun liha on valmis, se poistetaan astioista ja asetetaan suurelle lautaselle. Kun tuote on jäähtynyt vähän, se erotetaan luista ja hienonnetaan keskikokoisilla paloilla. Liemistä poistetaan sitten rasvan yläosa (2 lasin tilavuudessa). Sitten se kaadetaan pieneen kattilaan, josta levitetään sitten hienonnettu liha, sipulien puolirenkaat (2 päätä), porkkanaympyrät, valkosipuli varren kanssa ja persilja. Kun ainesosat on kuorittu, ne asetetaan uuniin uudelleen ja sammutetaan hyvin hitaasti suljetun kannen alla. 35–40 minuutin kuluttua lihan tulisi muuttua pehmeäksi ja helläksi.

Vaivaa taikina

Beshbarmakin taikina on melko yksinkertainen valmistaa. Jos et tiedä miten tällainen perusta luodaan, puhumme siitä nyt.

Raaka kananmunat on pahoinpidelty haarukalla ja lisää sitten juomavettä. Komponenttien sekoittamisen jälkeen seulotaan seulotut jauhot varovasti niihin. Alustan vaivaamisen jälkeen pitäisi saada aika viileä muna taikina. Se kääritään ja annetaan seistä jonkin aikaa (puoli tuntia).

Sitten pohja jaetaan 2-4 osaan ja rullataan ohuiksi kerroksiksi. Seuraavaksi taikina leikataan samanlaisiksi rompeiksi (joiden sivun pituus on 3-4 senttimetriä).

Ennen kuin nuudeleita käytetään aiottuun tarkoitukseen, ne on kuivattava. Tätä varten romut asetetaan tasaiselle alustalle ja jätetään useita tunteja. Tällaisen altistumisen jälkeen sinun pitäisi olla hauras

Cook jauho tuote

Kun beshbarmakin taikina on vaivattu ja viipaloitu kunnolla, voit jatkaa sen valmistamista. Tätä varten pannu lihanliemellä palataan jälleen tuleen ja keitetään. Laita sitten puoli sipulipuolirenkaita (2 päätä) maljoihin. Kun vihannesta on keitetty ¼ tunnin ajan, taikinaan lisätään rompeja varovasti. Lisäksi tätä komponenttia tulisi asettaa, kunnes liemi peittää sen 2-3 senttimetriä.

Beshbarmak kypsennetään voimakkaasti tulen päällä 5-8 minuuttia. Tänä aikana taikinan tulee muuttua pehmeäksi, mutta ei kiehua. Samanaikaisesti sen määrä kasvaa huomattavasti, imeytyneensä melkein kokonaan

Lopussa loput tuoretta hienonnettua persiljaa levitetään pannulle.

Kun kaikki aineosat on sekoitettu, ne lisäävät aiemmin haudutettua lihaa sipulien ja porkkanoiden kanssa. Tarvittaessa ruokalaji kuoritaan ja suolataan lisäksi, ja se maustetaan mahdollisilla mausteilla.

Oikein esitetty ruokapöydälle

Kuten näette, kotitekoisen beshbarmakin tekemisessä ei ole mitään monimutkaista. Kun kaikki ainesosat on lämpökäsitelty, aloita astioiden tarjoaminen pöydälle. Tätä varten beshbarmak asetetaan syviin keittoastioihin. Ja jokaiseen tarjoiluun levitä paitsi liha, myös timantinmuotoiset nuudelit pienellä määrällä rikas liemi. Muuten, keittämisen jälkeen, lieden tulisi jäädä vähän nestettä. Loppujen lopuksi tämä ei ole tavallinen keitto, mutta käytännössä

Kun se on ripotettu illalliselle suurella määrällä tuoreita yrttejä, se tarjoillaan pöydässä lusikallisella smetanaa ja siivu tummaa leipää.

Yksinkertainen Beshbarmak: vaiheittainen resepti hitaassa liesi

Teknologian kehittyessä kodinhoitajille on helppoa ja helpompaa valmistaa erilaisia \u200b\u200bruokia. Esimerkiksi sellaisen turkkilaisen illallisen valmistukseen kuin beshbarmak, sinun ei tarvitse käyttää pataa tai tavallista pannua. Loppujen lopuksi voit valmistaa tällaisen lautasen hitaalla liesillä. Kuinka tarkalleen suorittaa tämä prosessi, kerromme vähän tarkemmin.

Joten beshbarmakin valmistamiseksi hitaassa liesissä tarvitsemme seuraavat komponentit:

• keittokana - kokonainen pienikokoinen ruho;
• valkosipulit - 3 isoa päätä;
• perunat - 2 kpl;
• tuore persilja - iso joukko;
• mehukas porkkana - 1 kpl .;
• tuore tilli - tarjoilua varten;
• seulotut jauhot - 500 grammasta (taikinaksi);
• raa'at suuret munat - 2 kpl. (testiä varten);
• kylmä juomavesi - ½ kuppi (taikinaksi);
• erilaiset mausteet - levitä maun mukaan;
• ruokasuola - lisää astiaan maun mukaan.

Valmistamme tuotteita

Kuinka keittää beshbarmak hitaassa liesi? Kana-reseptiä on hyvä käyttää, jos haluat tehdä paitsi maukkaita, myös pikaruokaa. Kenellekään ei ole salaisuus, että siipikarjanliha keitetään useita kertoja nopeammin kuin naudanliha-, vasikan-, lampaan- tai hevosenliha.

Muuten, samasta syystä tällainen lounas on hyvä tehdä hitaassa liesissä. Mutta ennen sitä sinun on käsiteltävä kaikki ainesosat.

Keitoskana pestään perusteellisesti viileässä vedessä, poistamalla kaikki syömättömät elementit. Kuori sitten vihannekset, kuten valkoiset perunat ja porkkanat. Ne leikataan melko suuriksi paloiksi ja alkavat käsitellä vihanneksia. Se pestään perusteellisesti ja hienonnetaan.

Keittäminen taikina

Beshbarmak hitaassa keittimessä valmistetaan samasta testistä kuin edellisessä reseptissä. Tätä varten kevyesti pahoinpidelyt kananmunat sekoitetaan juomaveteen ja lisätään sitten vehnäjauhoja. Kovan taikinan vaivaamisen jälkeen se jätetään seisomaan puoli tuntia (peitä kulholla tai laita pussiin). Sen jälkeen pohja rullataan ohutksi kerrokseksi, leikataan timanteiksi ja kuivataan.

Keittoprosessi

Kuinka keittää beshbarmakki hitaassa liesissä? Kanan resepti vaatii pienen määrän ainesosia. Mutta tästä huolimatta tällainen ruokalajeri osoittautuu erittäin ravitsevaksi ja tyydyttäväksi.

Komponenttien käsittelyn jälkeen aseta pieni linturuho monikookerikulhoon, suolaa se, täytä se vedellä ja keitä keitto-tilassa 65 minuuttia. Sitten kana poistetaan varovasti, jäähdytetään ja leikataan suuriin annoksiin. Tässä tapauksessa on suositeltavaa poistaa luut. Vaikka jotkut kotiäidit mieluummin jättävät heidät.

Lihan poistamisen jälkeen sipuliin asetetaan sipulit, perunat ja porkkanat. Vihannekset maustettua pippurilla ja muilla mausteilla keitetään samalla ohjelmalla puoli tuntia. Sitten he lisäävät hienonnettua persiljaa, timantin muotoisia nuudelit ja kananpaloja. Kun kaikki komponentit on sekoitettu, keittiölaitteen kansi suljetaan uudelleen. Tässä muodossa turkkilaista ruokaa keitetään noin 7-9 minuuttia. Tässä tapauksessa nuudelien tulee kasvaa merkittävästi ja täyttää melkein koko multicookerin kulho. Sitä ei muuten pitäisi koskaan keittää. Siksi astiaan on tehtävä erityinen havainto.

Kuinka palvella herkullista liharuokia juhlapöydälle?

Nyt tiedät, että voit keittää ruoan, kuten beshbarmakin, paitsi naudanlihan, hevosen lihan tai karitsan lisäksi myös tavallisen kanakeiton kanssa.

Kun illallinen on keitetty multicookerissa, se asetetaan kulhoihin (ensin nuudelit ja vasta sitten liha ja liemi) ja maustetaan suurella määrällä tilliä. Myös tuoretta smetanaa (haluttaessa) lisätään beshbarmakkiin. He tarjoilevat tällaisen lautasen pöydälle pitaleivän, ruiskakun tai viipaleen tavallisen leivän mukana.

beshbarmak  - ruokalaji, joka tuli meille valtavista stepeistä. ”Beshbarmak” tarkoittaa ”viittä sormea”. Ei ole mikään salaisuus, että Keski-Aasian itäiset kansakunnat mieluummin syövät käsin. Siksi, jotta voit tuntea tämän ruuan todellisen maun, sinun on syödä se käsillä. Nykyään löydät monia reseptejä beshbarmakista. Se on keitetty perunoiden, kanan ja jopa kalan kanssa. Voit jopa löytää keiton nimeltä beshbarmak. Kaikista ruoan muunnelmista huolimatta perinteinen beshbarmak valmistetaan lihasta ja taikinasta. Keittoprosessi on pitkä, mutta tulos ylittää pääsääntöisesti kaikki odotukset.

Beshbarmakin resepti

Beshbarmak on perinteisesti valmistettu hevosenlihasta, lammasta tai naudanlihaa. Valmisteen aineosat ovat seuraavat:

• puolitoista – kaksi kiloa naudanlihaa tai lammasta,
• sipulit (4-5 sipulia),
• vihreät,
• mustapippuria
• suola,
• laakerinlehti
• 0,5kg. vehnäjauhoja
• 2 munaa.

Ruoanlaitto Beshbarmak

1. Liha leikataan suuriksi paloiksi ja lähetetään pannuun 2-3 litralla vettä. Kiehumisen aikana esiintyvä vaahto poistetaan. Lihaa kypsennetään vähintään 2 tuntia, niin että siitä tulee riittävän pehmeää ja lieme on kylläistä. Suola ja pippuri laitetaan maun mukaan.
2. Kun lihaa keitetään, taikina on välttämätöntä valmistaa. Keski-Aasian maista löytyy kaupoista ja markkinoilta mehuja (tarvittavat taikinapalat). Euroopassa niitä on erittäin vaikea löytää, etenkin omilla käsilläsi valmistettu taikina on aina maukkaampaa.
3. Taikina vaivataan viileäksi. Jauho, munat otetaan, lisätään pieni lieme. Seuraavaksi taikina on vaivattava ja jätettävä 15 minuutiksi.
4. Taikina rullataan varovasti, sen paksuuden tulee olla enintään 2 mm. Taikina leikataan romuteiksi tai neliöiksi. Kun liemi on valmis, liha poistetaan varovasti ja asetetaan lautaselle. Sotši sekoitetaan kiehuvaan liemeen ja keitetään ”kunnes ne nousevat”. Tässä vaiheessa sipulit leikataan puolirenkaisiin ja täytetään liemillä.
5. Kun taikina alkaa nousta, se tulee poistaa, asettaa varovasti lautaselle ja ripotella sipuleilla.
6. Liha asetetaan taikinaan sipulin kanssa, taikina ja sipuli ovat taas siihen (liha leikataan aiemmin käsin, kuituja pitkin).

Beshbarmakin kaloripitoisuus on melko suuri: 100 grammassa - 600 - 1000 kaloria, riippuen lihan tyypistä, sen rasvapitoisuudesta ja muista tuotteista.

Bon ruokahalua!

Naudanliha beshbarmak kotona

Tämä ruokalaji on nomadien perinteiden ruumiillistuma. Beshbarmak tunnetaan laajasti steppien ulkopuolella, samoin kuin koumiss ja pilaf. Ruoka on peräisin Kazakstanista ja Keski-Aasiasta, joten on aivan luonnollista, että se valmistetaan lampaan- tai hevosenlihasta. Tänään keitämme naudanlihan beshbarmakia, ja yksinkertainen askel-askeleinen keittoresepti valokuvan avulla auttaa meitä tässä. Beshbarmakia syödään perinteisesti käsin, mutta kotona kukaan ei estä sinua käyttämästä lusikkaa ja haarukkaa, nauti siitä, jos vain se on kätevää!

Valmistuttuasi mehiläisruokaa naudanlihasta tappaa kaksi lintua yhdellä kivillä, koska tämä ruokalaji voidaan tarjoilla ensimmäisessä ja toisessa. Tämä herkullinen ja tyydyttävä aasialainen ruoka valmistetaan kotitekoisilla nuudelilla, joka on melko helppo valmistaa itse.

ainesosat:

• Naudanliha (mieluiten luun kanssa) - 1,2 kg.
• Sipulit - 2 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Laakerilehti -2 kpl.
• Auringonkukkaöljy - 50 gr.
• Salo - 50 gr.
• Pepper herneet
• persilja

Testiä varten:

• Jauhot - 1,5 kuppia
• Muna - 1 kpl.

Kuinka keittää naudanlihaa beshbarmak:

Vaihe 1. Yhdistä syvässä kulhoon puolitoista lasillista jauhoja kananmunan kanssa, lisää sitten vähän suolaa ja lisää 2 rkl lämmintä vettä.

Vaihe 2. Vaivaa taikina, se osoittautuu melko tiukka ja antaa sille sitten pallon muodon, peitä pyyhe ja poista 1 tunti viileässä paikassa.

Vaihe 3. Rullaa sitten rullaustappilla ohutksi, noin 3 mm paksuksi kerrokseksi.

Vaihe 4. Leikkaa se nyt tavallisella veitsellä tai pizzaveitsellä pieniksi timanttien kaltaisiksi nauhoiksi.

Vaihe 5. Jatkamme naudanlihan beshbarmakin keittämisen toiseen vaiheeseen.

Keitetään naudanlihalieme. Vaahto on poistettava systemaattisesti lihasta niin, että liemi lopulta tulee läpinäkyväksi. Pidä sitä alhaisella lämmöllä 2–3 tuntia, kunnes naudanliha lähtee luista, lisää sitten suola ja mausteet. 10–15 minuutin kuluttua hanki liha, veitsi tai käsi ja jaa paloiksi. Siivilöi liemi (tämä on välttämätöntä, jotta pienet luut eivät jää kiinni).

Vaihe 6. Paista suuret sipulien puolirenkaat auringonkukkaöljyssä, johon on lisätty laardi, ja poista ne ja aseta liemi.

Vaihe 7. 5 minuutin kuluttua poista sipulit urallisella lusikalla, ja liemessä alkaa keittää kotitekoisia nuudeleita. Kiehauta rommia taikinasta, kunnes ne on kypsennetty erissä, laita ne tasaiselle astialle ja aseta liha keskelle. Suljemme sen palkilla, pippurilla. Naudanlihaa beshbarmak on valmis, nyt voit laittaa liemi seuraavaksi erilliseen kulhoon ja hienonnettu persilja. Nyt tiedät kuinka oikein ja maukasta kypsennä naudanlihaa. Bon ruokahalua!

Kuinka keittää kazakstanin tyylin naudanlihaa beshbarmak kotona

Vaiheittainen resepti valokuvien avulla siitä, miten valmistaa beshbarmak kotona naudanlihasta.

Helppo valmistaa, erittäin maukas ja tyydyttävä ruokalaji kazakstanikeittiöstä. Käännetty: "besh" - viisi, "barmak" - sormi ja zanchit, että tämä ruokalaji ilman omatuntoa ei voi syödä käsin.

Mitä tarvitset keittää kazakstanin naudanlihaa beshbarmak kotona:

• Naudanliha (hevosen liha, lammas) - 1 kg;
• Sipulit - 2 kpl .;
• Punainen tai valkoinen sipuli - 2 kpl. keskikokoinen;
• Porkkanat - 1 kpl .;
• Voi ja kasviöljy - paistamiseen;
• Etikka - 50 g;
• Koostumus Beshmarmakille - 500 g (tai keitä se itse)

Jos et löydä valmiita mehuja, voit aina keittää tällaiset nuudelit itse kotona. Keski-Aasiassa isännän on kypsennettävä nuudelit lomalla itse.

Mehun raaka-aineet:

• Vesi - 200 ml;
• Muna - 1 kpl. kana;
• Jauhot - kuinka paljon taikinaa vie.

Kuinka keittää kazakstanin naudanlihaa beshbarmak kotona:

1. Kazakstanin beshbarmak on parempi keittää tietysti karitsasta, mutta se voidaan korvata naudanlihalla. Huuhtele liha hyvin, laita se pannuun, kaada kylmä vesi (3 l) ja keitä.
2. Älä unohda poistaa vaahtoa lihasta. Suola liemi kypsennyksen lopussa. Kun vaahtoa ei ole, lisää kuorittu porkkana - kokonainen, ei tarvitse leikata, sipulia (liemi on aromaattisempi).
3. Minulla oli valmiita mehuja (erikoisnuudelit beshbarmakille). Mutta voit keittää ne itse. Vaivaa tätä varten taikina, rullaa se hyvin ohuena ja leikkaa nelikulmaisiksi tai suorakulmioiksi, ripottele jauhoilla ja anna kuivua.
4. Leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi ja paista kasviöljyssä lisäämällä kermaa.
5. Punaiset tai valkoiset sipulit leikataan renkaiksi tai puolirenkaiksi, kaada etikka ja jätä muutama minuutti.
6. Poista liha liemestä ja leikkaa pieniksi paloiksi.
7. Kaada puoli liemi ja keitä mehut loput (keitämme ei kaikki kerralla, vaan osittain). Kun ensimmäinen erä on kypsennetty, laita ne astiaan ja laita paistetut sipulit päälle.
8. Ja niin voit tehdä useita kerroksia - viimeisen kerroksen on oltava nuudelit. Päälle aseta naudanlihan ja punasipulin palat (jotka olivat silloin jo otettu etikasta). Liemissä kypsennetyt porkkanat leikataan myös suuriksi paloiksi ja levitetään astiaan.
9. Beshbarmak Kazakstanin naudanliha on valmis! Kuten huomaat, jokainen kotiäiti voi keittää kotimaisia \u200b\u200bkazakstaninkielisiä ruokia. Voit keittää sen erilaisista lihaista: sianlihasta, naudanlihasta, lammasta tai jopa hevosenlihaa. Seuraa askel askeleelta kuvaa ja kotitekoinen Kazakstanin beshbarmak on ilahduttava.
10. Kaada liemi, se, joka oli valettu, kulhoihin tai kuppeihin - joille se on helpompaa, ja tarjoile yhdessä beshbarmakin kanssa. Ripottele vihreät päälle.

Kuinka keittää beshbarmak

Rikas ruokia beshbarmak on erityinen maku. Mutta kokeillaksesi sitä ei tarvitse käydä paikallisessa ravintolassa, riittää kärsivällisyyttä ja aikaa. Lautasen nimi käännetään viideksi sormeksi. Nomadit tietenkin söivät käsillään, mutta voit aina käyttää ruokailuvälineitä. Opit kuinka keittämään beshbarmakia kotona, mikä tekee hyvää ja runsasta ateriaa rakastavista ystävistäsi ja sukulaisista sanoittamattomia.

Vaikka beshbarmak-lajikkeita on erilaisia, kaikki kansallisuudet noudattavat perinteistä keittotekniikkaa. Juuri tämä on lautasen menestys - tarjouksenteinen liha aromaattisella liemellä ja nuudelilla beshbarmakille.

Keittämistekniikka:

1. Ensin on tehtävä lihavalmisteet: huuhtele huolellisesti, poista kalvot ja suonet. Yleinen virhe on leikata rasvaa. On parempi jättää se, se antaa sekä lihalle että liemelle rikkauden ja erityisen maun.
2. Muista, että jos tarvitset herkullisen rikkaan liemisen, sinun on asetettava liha kylmään veteen. Juuri mitä me teemme.
3. Laitoimme paksuseinäisen pannun (mieluiten padan) liesiin ja odotamme sen kiehuvan. Poista sitten vaahto varovasti. Aseta minimaalinen lämpö ja anna lihan hautua 2 tuntia. Huomaa: Jos haluat rikastuttaa liemiä sipulilla tai kokonaisella porkkanalla, aseta vihannekset heti vaahdon poistamisen jälkeen.
4. Liemi kypsennetään, mutta voit alkaa valmistaa taikinaa beshbarmak-valmistukseen. Timanttimuotoiset nuudelit valmistetaan veden, jauhojen ja munien sekä pienen ripauksen suolan perusteella.

Kana Beshbarmak

Perinteisesti beshbarmak valmistettiin hevosenlihasta, sitten he alkoivat käyttää naudanlihaa ja lammasta. Viime aikoina kana beshbarmak-resepti on saanut suosiota. Kananliha on erittäin hellä, ja lisäksi budjetti.

• 3-4 sipulia;
• Keskikokoinen kana;
• ruokalusikka kasviöljy;
• ¾ kupillinen vettä;
• 400 g jauhoja;
• 2 munaa.

Huuhtele kana ensin. Suuri ruho voidaan jakaa useisiin osiin. Pane kana suureen ruukkuun ja täytä se vedellä. Veden tulisi peittää kana kokonaan. Laita tuleen, odota kiehuvaa ja poista vaahto. Hauduta vähintään kaksi tuntia. Vaivaa taikina ja vaivaa se hyvin käsillä. Lisäämällä kasviöljyä on paljon helpompaa ja miellyttävämpaa työskennellä sellaisen testin kanssa. Muodosta pallo, peitä tarttuvalla kalvolla tai laita pussiin ja - jääkaapissa. Anna taikinan levätä noin 30 minuuttia. Kuori sipuli ja paista se, kunnes se on kypsennetty keskilämmöllä. Rullaa taikina ja leikkaa timantit. Kaada 5-7 kupillista liemiä toiseen astiaan ja keitä nuudelit jäljellä olevassa liemessä. On syytä muistaa, että kotitekoiset nuudelit kiehuvat nopeasti. Kypsennä enintään 5 minuuttia. Repi kana kana pieniksi paloiksi ja laita nuudeleilla varustetulle lautaselle. Liemi voidaan tarjoilla kulhossa tai voit täyttää ne lautasella.

Beshbarmak Kazakstanissa

2 kg rasvaista naudanlihaa tai lammasta (jos mahdollista, voit ottaa herkullisen hevosenlihan);

• 5 suurta sipulipäätä; 2 laakerinlehteä;
• Suolaa, pippuria maun mukaan. Testin resepti on sama kuin kanan beshbarmak-resepissä.

Huuhtele liha huolellisesti ja poista se. On erittäin toivottavaa, että tämä pala oli aivoluulla.

Kun olet poistanut vaahdon, keitä 3-3,5 tuntia. Lisää laakerinlehti 10–15 minuuttia ennen keittosuolan päättymistä ja pippuria liemellä. Kypsennä taikina sillä välin. Kaada 2 kupillista liemiä pannulta liemikan kanssa ja kiehauta. Kaada sinne sipuli, viipaloitu puolirenkaisiin ja sammuta heti lämpö. Sipuli on infusoitava. Poista liha valmistetusta liemestä ja leikkaa se suuriksi paloiksi. Keitä nuudelit jäljellä olevassa liemessä. Timantit on poistettava uralla lusikalla, joka kerta ravistamalla jäljellä oleva neste. Beshbarmakin muodostaminen lautaselle on hyvin yksinkertaista: laita ensin nuudelit lihapalat sipulien päälle. Ripottele beshbarmakki mausteilla ja yrtteillä. Liemi tarjoillaan erillisessä kulhossa.

Sianliha Beshbarmak

• Sianliha - 1,5 kg;
• Sipuli - 3 kpl,
• Suola, vaaleanpunainen ja musta paprika,
• tilli, kuivattu fenkoli.

Beshbarmakin keittämiseen sianlihamassasta on parempi ottaa liha luulle. Varmista, että irrotat luun. Jaa iso lihapala useisiin osiin, siirrä kattilaan ja laita keskilämpötilaan. Keittämisen jälkeen poista vaahto ja lisää laakerinlehti, pippuri, fenkoli. Keitä liha kypsennettynä. Beshbarmak-liemen pääominaisuus on sen läpinäkyvyys. Kun liha on kypsennetty, poista se pannulta. Siivilöi liemi juustoliinan läpi, taitettuna useisiin kerroksiin. Yhden reseptin mukaan valmista taikina ja keitä nuudelit neliöiden muodossa vastavalmistetussa liemessä. Levitä nuudelit, palattu liha ja päälle paistettu sipuli kultaiseksi. Kaada pieni määrä liemiä.

Naudanliha Beshbarmak

• Naudanliha luussa - 700 g;
• Sipuli - 4 kpl,
• Porkkanat (liemelle) - 1-2 kpl,
• Persilja, mausteet.

On syytä huomata, että naudanlihan beshbarmak-reseptilla ei ole kardinaalia eroja resepteihin, jotka perustuvat sian- tai lampaanlihan, kanaan. Ruokavalokuvaus resepti aiheuttaa aina vastustamattoman halua syödä useita annoksia beshbarmakia kerrallaan. Valmista liha. On suositeltavaa liottaa se, katkaista johdot ja poistaa kalvo. Kaada liha vedellä ja lähetä pannu tuleen. Odota kiehumista, lisää mausteet ja kuoritut porkkanat. Sillä välin vaivaa taikina nuudelien päälle. Leikkaa se samankokoisiksi neliöiksi ja keitä liemessä. Tarjoa kulho liemiä, joka on siroteltu tiheästi persilja- tai koriantrolla nuudeleille lihalla.

Karitsa Beshbarmak

Monet ihmiset kysyvät: “Kuinka keittää beshbarmakia kotona?” Tietysti lampaanliha on ihanteellinen liha. Muista, että lihan tulisi olla luussa.

• Karitsa - 1 kg;
• Sipulia liemelle - 2 kpl,
• Porkkanat - 1 kpl.,
• Suola, pippuri - maun mukaan.
• Korianteri ja valkosipuli - valinnainen (liemi).

Beshbarmak taikina

Beshbarmak-testin valmistaminen on aloitettava heti lihan keittämisen jälkeen. Keittääksesi perinteisen beshbarmakin kotona, sinun on sekoitettava elastinen ja joustava taikina, joka ei ole tukossa jauhoilla. Käytä taikinan valmistukseen usein liemiä veden sijasta. Suosittelemme kypsennä nuudeleita klassisessa testissä ensimmäistä kertaa. Sinun täytyy:

• Vehnäjauhot - 400-500 g (riippuen kuinka paljon taikinaa vie);
• Kananmuna - 1 kpl,
• Puhdistettu vesi - 1 kuppi;
• Suola on pieni ripaus.

Keitto taikina beshbarmak. Askel askeleelta resepti:

1. Suola seulotut jauhot.
2. Vatkaa kananmuna ja lisää pieniä annoksia vettä. Sekoita ensin lusikalla ja sekoita sitten käsillä. Valmistaudu siihen, että taikina voi olla aluksi erittäin viileä.
3. Älä lisää jauhoja, jatka vaivaamista 10-15 minuutin ajan. Vaivaa, kunnes taikina lakkaa tarttumasta käsiisi.
4. Muodosta taikinasta pallo ja anna sen levätä pyyhkeen alla 20-30 minuuttia. Pöytä työpinta jauhoilla ja rullaa taikina tasolle, jonka paksuus on täsmälleen 1 mm.
5. Kuivaa taikina hieman ja leikkaa se nauhoiksi (voit käyttää kiharaveistä). Leikkaa sitten jokainen taikinaliuska yhtä suureiksi neliöiksi tai romuksiksi (kuten haluat).
6. Keitä nuudelit parhaimpana liemessä. Joten nuudeleilla on miellyttävämpi maku ja rikas tuoksu.
7. Nuudeleiden keittämisen jälkeen suositellaan voitele se liharasvalla tarttumisen estämiseksi. Jos sinulla on vielä kysyttävää minkä tahansa beshbarmakin valmistamisesta, tutustu videoreseptiin.

Beshbarmak valmistetaan perinteisesti lampaan- tai hevosenlihasta, mutta se valmistetaan myös naudanlihasta, kanasta. Suoraan sanottuna en pidä sianlihaa sianlihasta, joten perheessämme on tapana keittää beshbarmak-lihaa naudanlihasta ja joskus kanaa.

Surpa kaadetaan kulhoihin, ja itse beshbarmakki tarjoillaan suurelle tavalliselle astialle, josta jokainen itse laittaa lihaansa ja mehujaan.

  Ruoanlaitto naudanlihaa beshbarmak kotona

Beshbarmak on itse asiassa valmistettu hyvin yksinkertaisesti. Ero resepteissä on vain käytetyn lihan muodossa. Joskus siihen keitetään myös perunoita.

Tarvitsemme:

• naudanliha;
• sipulit - 2 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• suola;
• laakerinlehti;
• vihreät;
• sochni (ostettu tai valmistettu itsenäisesti);
• kasviöljy sipulien paistamiseen.

valmistus:

Porkkanat ja sipulit tekevät lihaliemestämme läpinäkyvän ja maukkaan.

Niille, jotka rakastavat Surpua (Shurpu), kaada liemi levyihin. Ja muualla, keitä mehut.

Besbarmak voidaan keittää myös perunoiden kanssa, vain keitä kuoritut, hienonnetut perunat puoliksi ja tarjoa se lihalle ja mehuille lautasella.

  Klassinen lampaan beshbarmak-resepti

Beshbarmak on perinteisesti valmistettu lammasta. Lampaanlihaa myydään kaikkialla, toisin kuin hevosen lihaa, joten pitäkäämme tätä reseptiä yksityiskohtaisemmin.

Tarvitsemme:

• lampaanliha;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• suola, pippuri maun mukaan;
• laakerinlehti;
• saada se.

valmistus:

1. Keitä liha. Kun vesi kiehuu ja vaahto ilmestyy, anna vähän kiehua, otamme sitten liha pois, kaada ensimmäinen lieme. Kaada vesi puhtaaseen astiaan, suolaa se, lisää laakerinlehti, aseta se tuleen kiehuvaksi.
     Kun vesi kiehuu, laske liha lihamme siihen.

Kypsennän lihaa aina toisessa liemessä. Jos keität ensimmäisessä liemessä, sinun ei tarvitse tehdä kaikkea, mikä yllä on kirjoitettu. Keitä liha vain suolatussa vedessä laakerinlehden kanssa.

1. Puhdistamme sipulit ja porkkanat, lisääme liemeen kokonaisia \u200b\u200btai paloiteltuja porkkanoita ja yhden sipulin.
2. Leikkaa toinen sipuli puolirenkaisiin ja paista voissa.
3. Kun liha on kypsennetty kokonaan, ota se pois ja leikkaa paloiksi.
4. Jauhaa vihreät.
5. Keitä sochi lihaliemessä, kunnes tarjous.
6. Levitämme kaikki suurelle astialle, joka sirotellaan yrtteillä.

  Kuinka keittää kanan tai ankan beshbarmakki perunoiden kanssa

Ja silti, ainutlaatuinen beshbarmakin ruokalaji, se voidaan myös valmistaa siipikarjanlihasta. Se osoittautuu erittäin budjetista ja maukasta!

Tarvitsemme:

• mikä tahansa kana (tai ankan) osa;
• perunat,
• sipulit - 2 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• laakerinlehti;
• suola, pippuri;
• vihreät.

valmistus:

1. Keitä liha. Ensimmäinen liemi valutetaan kiehumisen jälkeen, keitä toinen liemi, suolataan vedellä lisäämällä laakerinlehteä, puoli kuorittua sipulia ja porkkanoita.
2. Kun kana on kypsennetty, jaamme sen paloiksi.
3. Paista sipuli öljyssä tai valkaise, kaada se kuumalla liemellä katkeruuden poistamiseksi.

Rakastan sipulin paistettua, mutta myös toinen vaihtoehto on pätevä. Valitse mikä on lähempänä makuasetuksiasi.

1. Kaadetaan osa lihaliemestä kulhoihin, toisessa osassa keitetään mehut.
2. Kuori perunat, pese ne, leikkaa ne puoliksi ja keitä ne suolavedessä.
3. Kun kaikki on valmis, laita suurelle astialle mehua, lihaa, sipulia ja perunoita, ripottele yrttejä.

  Teemme taikinan omasta taikinastamme kotimaista beshbarmakaa varten

Ja nyt mielenkiintoisin asia on, miten tehdä mehukkaita (nuudelit) beshbarmakille? Kyllä, hyvin yksinkertainen.

Tarvitsemme:

• jauhot - 500 g;
• keitetty vesi - 0,5 kupillista;
• munat - 2 kpl;
• suola - pari hyppysellinen.

valmistus:

1. Voit vaivaa taikinan juiciin suoraan pöydälle. Siivilöi jauhot.
2. Murtamme munat siihen, suola.
3. Alamme vaivata taikinaa lisäämällä vähitellen vettä. Taikina on viileä
4. Rullaa taikina pöydälle niin ohutta kuin mahdollista. Jätä se hetkeksi, jotta se kuivua hieman. Leikkaa sitten suorakulmioiksi tai romuksiksi, kuten haluat.
5. Voit aloittaa keittämisen heti.

Kuten näette, kaikki on hyvin yksinkertaista! No, mikä beshbarmak pidät parempana, päätä itse. Bon ruokahalua tai, kuten he sanovat kotimaassani, kuten ttttt bolsyn!