Mitä tehdä, jos silli on voimakkaasti suolainen? Kuinka ja millä tavalla suolainen silli liotetaan nopeasti? Kuinka liittää silliä suolasta maidossa, vedessä, teessä: resepti. Kuinka liota tunkkainen, pilaantunut suolainen silli? Suolatun kalan liottaminen
Valitse resepti
Tarvitset
- - tyhjä säiliö;
- - maito, vesi tai teen lehdet.
Käyttöohje
Ennen kuin teet kala vähemmän suolainen, se on pestävä, jotta ylimääräinen suola pestään iholta. Jos se on pieni, kuten kilohaili, se voi liota kokonaisena. Leikkaa suuret sillit osiin siten, että suola lähtee kalasta nopeammin ja tasaisemmin.
aiemmin valmistettu kala laita syvään kulhoon. Ota säännöllistä maitoa, jos sitä kastetaan kala siinä se on sitten herkempi ja mehukas, ja täytä ne massalla niin, että neste peittää kokonaan kaikki palat. Jos maitoa ei ole, voit kastella kala haudutettu mustasta teestä tai tavallisesta vedestä. Jotkut kotiäidit käyttävät kasviöljyä lievästi suolatun kalan maun parantamiseksi.
Pane astiat kalan kanssa jääkaappiin, jos jätät sen liota huoneenlämpötilaan, se voi vain mennä huonoksi. Liotusaika riippuu kalojen suolapitoisuudesta. Jos se ei ole liian suolainen, riittää kaksi tai kolme tuntia. Jos maku on liian ankara, on suositeltavaa jättää se kastetuksi kala jääkaapissa yötä varten.
Poista määritetty ajan kuluttua kala Huuhtele se huolellisesti juoksevan veden alla nesteestä, johon se oli liotettu. Koostumus, jossa kala liotetaan, imee ylimääräisen suolan, minkä jälkeen se on vähemmän suolaa.
Kiinnitä huomiota
Joissakin tapauksissa suolapitoisuuden asteen määrää liiallinen säilyvyys, joka on otettava huomioon. Terveys on kalliimpaa kuin säästö tuoreen kalan ostamisessa. Tämä pätee erityisesti niille, joilla on munuaisten tai verisuonien ongelmia: ylimääräinen natrium on haitallista jopa terveille ihmisille, ja nykyiset sairaudet voivat heikentää terveydentilaa.
Hyödyllisiä neuvoja
Jos kalojen maku säilyy liotuksen jälkeenkin liian suolaisena, sinun on valittava yhdistelmä sellaisten tuotteiden kanssa, jotka imevät suolaa eikä lisää sitä valmiiseen ruokaan. Keitetyt perunat ovat ihanteellisia tähän.
Huomio, vain TÄNÄÄN!
... Jos olet ostanut kokonaisen ruhon, silloin on helpointa leikata sitä hieman kypsytettyä: tässä tapauksessa luut erotetaan hiukan nopeammin, ja filee pysyy vaurioitumattomana.
... Suolavedellä voit tehdä kalat suolaamisesta nopeammin, ja sen maku on voimakkaampi.
... Jos haluat valmistaa suolavettä kaloille, sinun on otettava 3 rkl. rkl suolaa, vähän sokeria (valinnainen), muutama herneitä mustaa ja maustepippuria, 1-2 laakerinlehteä.
... Nopeuttaaksesi suolaamisen ja mausteisen aromin antamista kaloille, lisää suolaveteen vähän valmistettua tai jauhemaista sinappia - kalan suolaaminen kotona vähenee puolitoista kertaa.
... Suolavettä voidaan keittää tai sitä voidaan käyttää sellaisenaan - riippuen siitä, kuinka nopeasti aiot käyttää lopputuotetta.
... Jos käytetään keitettyä suolavettä, sinappi on parempi lisätä sen jälkeen kun se on jäähtynyt 40-50 asteeseen.
... Kalojen ruhot pannaan suolaveteen suolaveteen huoneenlämpötilaan 2–3 vuorokautta, ja sen jälkeen ne ovat täysin käyttövalmiita.
... Jos suolaat kalaa kotona fileen muodossa, se on valmis 5-8 tunnissa, palojen koosta riippuen.
No, nyt itse reseptit!
Suolattuina punaiset kalat osoittautuvat erityisen herkiksi, maukkaisiksi ja kauniiksi, ja korkean rasvapitoisuutensa vuoksi ne imevät hyvin vähän suolaa, minkä vuoksi niitä ei koskaan suolata.
Kevyesti suolainen makrilli - hieno herkku!
Tämä upea, hieman suolainen makrilli - aivan perunoista! Yritetään laatia resepti resepti-com-sivustolle.
1 makrilli paino 0,5 kg
suola - 1 rkl
.vesi - 0,5 l
laakerinlehti - 3 kpl.
maustepippuri - 6 herneä
punainen paprika - 1 kpl.
kasviöljy
Kiehauta vesi, lisää laakerinlehti, suola ja maustepippuri. Marinoida jäähtymään.
Kuori makrilli ja kaada se kokonaan jäähdytetyn marinidin päälle. Annetaan liota yön yli huoneenlämpötilassa.
Leikkaa kala aamulla viipaleiksi, lisää viipaloitu paprika, kaada kasviöljy ja jäähdytä päivä. Nyt voit maistaa sen.
Silli kotona
Sillin suolaaminen kotona on helppoa, ja reseptejä on monia.
Kalat tulisi ostaa paksulla (öljyisellä) selällä. Jos se on jäädytetty, se tulisi sulattaa kokonaan ennen suolaamista. Ja on parempi olla pesemättä. Ja nyt muutama resepti:
*marinadi: keitetty vesi (1 kuppi), kasviöljy - 3 rkl. L., mustapippuria, laakerinlehteä tai useita, suolaa maun mukaan. Keitä kaikki, jäähdytä ja lisää vähän etikkaa. Laita silli, peitä tiiviisti kannella ja anna seistä huoneessa 4-5 tuntia, sitten jääkaapissa vielä 5 tuntia, ja on parempi jättää se yön yli.
* Marina: litraa kohti vettä - 1,5 rkl. rkl suolaa, 1 rkl. lusikka sokeria, laakerinlehti, mustapippuri, kardemumma, valkosipuli, 1 - 2 kukka (kuivattua) neilikkaa. Lämmitä tämä kaikki kiehuvaksi ja jäähdytä. Kaada silli niin, että se on peitetty marinaadilla. Aseta astia heti jääkaappiin (talvella - se on mahdollista parvekkeella). Kahden päivän kuluttua voit syödä.
* Suolavesi: 4 rkl. rkl suolaa ja 2 rkl. ruokalusikallista sokeria litraa vettä kohti (tämä on noin 2-3 silliä). Pane kalat jäähdytettyyn suolaveteen 1 päiväksi. Periaatteessa ei vaivaa.
Tällä tavalla voit suolata paitsi silakkaa, myös makrillia
* Suolavesi: 2 rkl. rkl suolaa, 1 rkl. liu'uta lusikallinen sokeria 0,5 litraan kuumaa keitettyä vettä, lisää laakerinlehti, mausteherneet ja korianteri (pienet kakut). Arvostele kaikki. Leikkaa silli keskipitkiksi viipaleiksi, laita tynnyriin kulhoon, kaada jäähdytetty marinaatti. Peitä lautasella, laita purkki vettä päälle kuten puristin. Jätä 1 päivä viileään paikkaan.
* Toinen resepti:
6 pöytä. rkl suolaa, 1 pöytä. lusikallinen sokeria, sama mauste 1 litrassa vettä. Loput tehdään myös.
* Keskeneräiset kalat kolmen litran purkkiin ja kaada suolavesi: 1 litraan keitettyä jäähdytettyä vettä tarvitset 5 rkl suolaa, 1 rkl sokeria, 2-3 laakerinlehteä, 1 tl maustepippuria. Kun suolavesi on jo kaadettu purkkiin, laita päälle 1 rkl kuivaa sinappia.
Punaisten kalojen nopea peittaus
Optio numero 1
Valmista suolavesi 1 litrasta kylmää vettä, 4 rkl. rkl suolaa ja 3 rkl. rkl sokeria. Kaada kalanpalat tällä suolavedellä (palojen tulee olla pieniä), pidä 3 tuntia, valuta suolavesi.
Vaihtoehto numero 2
Leikkaa 1 kg punaista kalafilettä 5x5-viipaleiksi, aseta astiaan ja lisää suolaa jokaiselle viipaleelle, lisää mausteita maun mukaan (pippurikuori, korianteri, laakerinlehti) ja kaada kylmää vettä niin, että se peittää kalan. Laita jääkaappiin yön yli, ja aamulla voit syödä kalaa.
Vaihtoehto numero 3
Valmista suolavesi, joka sisältää 1 litraa vettä ja 1 kuppi suolaa. Suolaliuoksen tulisi olla erittäin suolaista. Pane kala siihen iholla, paina alas niin, että koko pala on suolavedessä. Poista 4 tunnin kuluttua suolavedellä, huuhtele, kääri paperiin, mutta ei folioon (suolaisia \u200b\u200btuotteita ei ole kääritty siihen ja sitä ei erityisesti säilytetä siinä) ja laita jääkaappiin, mutta ei pakastimeen.
Vaihtoehto numero 4
Leikkaa vaaleanpunainen lohi (chum, lohi) harjantaa pitkin, leikkaa harju. Leikkaa kerros kalaa erittäin terävällä veitsellä (poikki), pidä veistä noin 45 asteen kulmassa.
Ripottele säiliön pohjaa kalojen suolaamiseksi suolalla ja sokerilla (silmästä, kalan määrästä riippuen). Aseta kerrokset viipaloituja kaloja, ripottele taas suola ja sokeri ja toista kerrokset. 2 kerroksen jälkeen lisää mustapippuria ja laakerinlehti. Ripottele auringonkukkaöljyllä. Sulje ja jäähdytä. Päivän kuluttua kala on valmis syömään.
Vaihtoehto numero 5
Raasta valmistetut kalapalat karkean suolan ja sokerin seoksella, voit ripottele mausteita halutessasi, ja seuraavana päivänä voit aloittaa sen maistamisen, mutta jos kärsivällisyys sallii, on parempi odottaa suositeltuja kahta päivää. Mitä paksumpia kappaleita, sitä pidempään niiden täytyy kuoriutua. Tässä muodossa kaloja voidaan pitää noin viikon ajan, ja sitten ne on piilotettava jääkaapissa.
Kalaa leikkaamalla jätettä jää: päät, hännät, evät, harjanteet ja luut. Älä kiirehdi heittämään niitä roskakoriin. Kaikesta tästä voit keittää loistavan korvan. Ja luut voidaan suolata erikseen - saat loistavan olutvälipalan.
Pinkki lohi (lohi tai muu punainen kala) suolainen kotona
Vaaditaan: 1 kg kalaa, 2 rkl. rkl suolaa, 1 rkl. lusikallinen sokeria.
Huuhtele kalat, poista iho ja poista harjanne ja luut, jolloin saadaan 2 puolikas puhdasta filettä.
Sekoita suola ja sokeri kulhoon erikseen, raasta kalafileen molemmat puoliskot tällä seoksella molemmilta puolilta. Yhdistä sitten kaksi puolikkaata toisiinsa, kääri kankaallaan ja laita jääkaappiin. Kala on valmis syömään päivässä.
Suolattua kalaa ei voida säilyttää jääkaapissa pitkään, joten on parempi säilyttää se pakastimessa.
Vaaleanpunainen lohi
Menetelmä numero 1
Sulata vaaleanpunainen lohi, mutta ei kokonaan, suolet, pese ja pyyhi kuivaksi. Leikkaa pää pois (hyödyllinen kalakeitolle tai kalamiehelle, pohjana laihalle borssille).
Raasta hyvin suolalla, sisältä ja ulkopuolelta (noin 3-3,5 rkl suolaa yhdessä keskipitkässä vaaleanpunaisen lohen ruumassa), kääri kalat sellofaaniin, sitten useisiin kerroksiin sanomalehtiä, laita jääkaapin alahyllylle, käännä se toiselle puolelle päivässä ja jätä toinen päivä. Pyyhi sitten kuivalla kankaalla, kääri se ja syö.
Kala on tasaisesti suolainen, se osoittautuu erittäin maukasta ja mehukasta.
Samalla tavalla voit suolakurkkua ja lohta.
Menetelmä numero 2
Sulata vaaleanpunainen lohi, keitä filee ja raasta se suolalla lisäämällä muutama mauste (kaloille on erityisiä mausteita) ja välttämättä valkoiset sinappinsiemenet. Jätä kalat tässä tilassa lämpimäksi 3 tunniksi, leikkaa sitten viipaleiksi ja lisää kasviöljyä. Laita jääkaappiin. 12 tunnin kuluttua kala on valmis.
Kun sinappia lisätään, kalasta tulee tiheä, se ei hajota viipaloituna eikä menetä makuaan.
Kotitekoinen lohi tai taimen
Optio numero 1
Tarvitset 2 kg kalaa: 5-6 rkl. rkl karkeaa suolaa ja 1-2 rkl. rkl sokeria.
Valmista suola- ja sokeriseos.
Poista kuori lohen jäätelömuodossa (se poistetaan sileänä), pese. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Raasta jokainen pala suolaseoksella ja laita se läheltä yksi kerrallaan matalaan purkkiin. Pane jääkaappiin 8 tunniksi, ja kala on valmis.
Niin on taimen. Puhdista ja pese ruho. Et voi leikata sitä, vaan vain hiero sitä peittausseoksella ja taita se tiukasti yksi kerrallaan. Vain hankaus on välttämätöntä paitsi ulkopuolelta myös sisäpuolelta.
Ja voit leikata osiin ja hieroa jokaisen palan suolalla.
Vaihtoehto numero 2
Tarvitset 1 kg kalaa: 3 tl suolaa ja ½ kupillista auringonkukkaöljyä.
Huuhtele kala, puhdista iho ja poista luut, jolloin saadaan 2 puolikas puhdasta filettä.
Leikkaa sen jälkeen saatu kalafilee 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi ja pane viipaleet kulhoon, suola ja sekoita. Kaada auringonkukkaöljy ja sekoita uudelleen.
Siirrä purkkiin ja jääkaappiin. 10 tunnin kuluttua lievästi suolattu kala on valmis syömään.
Vaihtoehto numero 3
0,5 kg kalaa varten tarvitset: 3 tl suolaa, 1 tl sokeria, kasviöljyä.
Raasta valmistettu kalafilee suolaseoksella ja pidä jääkaapissa enintään 12 tuntia. Huuhtele, leikkaa viipaleiksi, laita purkkiin, kaada vähän kasviöljyä ja jäähdytä.
Samalla tavalla voit suolata makrillia ja sardellia.
Vaihtoehto numero 4
Valmista suolavesi perustuen: 0,5 litraan vettä - 4 rkl. rkl suolaa (ilman diaa) ja 2 rkl. ruokalusikallista hunajaa.
Leikkaa kalafilee ohuiksi viipaleiksi. Kalaa kalaviipaleet suolavedellä ja anna 40-45 minuutin. Kuivaa kala sitten lautasliinalla, rasvaa viipaleet auringonkukkaöljyllä ja laita jääkaappiin. Jos seisot tunti tai kaksi kylmässä, se on vielä maukkaampaa.
Vaihtoehto numero 5
Valmista suolaseos, jossa on 1 rkl. rkl suolaa, 1 rkl. rkl sokeria, ½ tl currya ja 2 rkl. rkl oliiviöljyä (ja voi olla auringonkukka).
Leikkaa lohifilee (taimen tai muu punainen kala) ohuiksi viipaleiksi, rasvaa suolaseoksella ja jätä jonkin aikaa huoneenlämpötilaan. Laita sitten jääkaappiin.
Jos tarvitset suolakurkkua kaloille niin pian kuin mahdollista, esimerkiksi kun vieraat saapuvat, voit laittaa paloja suolaveteen noin 2 cm paksun ja leveän suolaveteen ja kalat ovat käyttövalmiita 2-3 tunnissa - tämä on tarpeeksi aikaa sen tarjoamiseen. pöytä tai käyttää salaattien valmistukseen.
Jos tarvitset esimerkiksi silliä salaattia varten ”Silli turkin alla”, niin 1,5 tuntia riittää, sinun on leikattava se etukäteen sellaisilla viipaleilla, kuin niiden tulisi olla lautasessa.
Suolattu kala
Erityisen menestyviä tässä suolausmenetelmässä ovat silli, silli, makrilli, kampela, mutta se soveltuu muille kalalajeille.
Optio numero 1
Tarvitset 1 kg kalaa: enintään 200 grammaa suolaa, jopa 40 grammaa sokeria.
Leikkaa kala fileiksi, mutta jätä iho, suola ja sokeri siihen. Aseta iho alas leivinpaperille kerroksella kalaa, aseta siihen kerros hienonnettuja vihreitä (tilli on parasta), peitä se fileekerroksella (iho ylös). Kääri kala leivinpaperiin, laita se puristimen alle ja laita jääkaappiin.
Pienet kalat ovat valmiita muutamassa tunnissa. Suuret kalat kypsyvät seuraavana päivänä.
Vaihtoehto numero 2
Jäädytetty kala (niin että se erotetaan helposti iholta ja luista ja leikataan ohuesti - 2 mm paksuiseksi) leikataan ja kerrostetaan muovisäiliöön, ripottele kerrokset ½ tl suolaa ja sokeria, ripottele oliiviöljyllä ja sitruunamehulla.
Kun astia on täynnä, peitä tarttuvalla kalvolla tai kalvolla, jätä huoneenlämpötilaan 3-4 tunniksi. Suolattu kala on valmis!
On suositeltavaa suolaa kalat pieniin astioihin ja säilyttää loput pakastimessa peittaamalla seuraava annos tarvittaessa.
Voit myös keittää suolaista kaviaaria.
Stroganina Pohjoinen
Tietenkin, tämä on resepti amatööri, sinun täytyy tottua raaka kala.
Lohi ja taimen ovat erittäin herkkiä kalalajeja, eivätkä vaadi niin pitkää suolaamista, ne riittää 3 - 5 tuntiin. Muuten he menettävät maunsa ja mehunsa.
Jäädytetty lohi, taimen, steriili, leikataan ohuiksi levyiksi, laitetaan astiaan, suolaa, pippuria, ripottele sitruunamehulla ja voidaan heti syödä, kunnes sulaa.
Nanai-suolainen kala
Valmista suolaseos ottamalla suola ja sokeri suhteessa 1: 1.
Poista iho kaloista, raasta suolaisella seoksella ja anna seistä 6 tuntia.
Erota sitten filee luista, leikkaa osiin, huuhtele kylmällä vedellä ja laita purkkiin. Kaada kasviöljyllä ja jätä 20 päiväksi kylmään paikkaan.
Maun mukaan voit lisätä mausteita (laakerinlehti, pippuri).
Ja lopuksi vielä muutama resepti kotitekoisen kalan suolaamiseksi.
Menetelmä numero 1
Keitä ei kovin voimakas suolakurkku. Pane siihen raaka kuorittu peruna. Peruna hukkuu suolavedessä. Lisää sitten suolaa suolaveteen, kunnes perunat tulevat esiin. Pane kalaviipaleet suolaveteen 2-3 päiväksi. Jos kala on erittäin suolaista, sinun on kastettava se vedessä. Kalaviipaleet laitetaan lasipurkkiin ja kaada kasviöljy. Pidä se viileässä paikassa
Menetelmä numero 2.
Joten voit suolata mitä tahansa kalaa, mutta silli, silli ja makrilli ovat erityisen maukkaita tämän reseptin mukaan.
Suoli salak. Suori silakka ja makrilli, leikkaa päät, pyrstöt ja evät ja toimi sitten haluamallasi tavalla. Voit keittää fileen poistamalla ihon, vapauttamalla kalat luista ja harjuista (lisää ne muuhun jätteeseen ja jätä korvaan). Leikkaa filee viipaleiksi.
Voit yksinkertaisesti leikata kalat erissä poistamatta ihoa.
Suola valmistetut palat maun mukaan, sekoita hienonnettujen renkaiden tai puolirenkaiden sipulien kanssa, lisää haluttaessa kalamausteita ja mausta kasviöljyllä. Taita tiiviisti purkkiin ja laita jääkaappiin.
Menetelmä numero 3
Sulata kala, leikkaa filee molemmin puolin ohuella veitsellä, hiero sisäosa suola-pippuriseoksella, taita puolikkaat yhteen ja kääri tiiviisti pussiin. Pane jääkaappiin päiväksi. Kuivaa sitten filee alaosaan 12 tuntia ja voit syödä.
Viiden minuutin välipala
Erityisen sopiva on välipala luonnossa, piknikillä tai maalla.
Kuori silli, pese ja leikkaa filee. Ripottele filee suolalla ja jätä kaksikymmentä minuutiksi, tällä hetkellä teemme tulipalon.
Huuhtele sitten filee vähän vedellä, laita tuoreet poppeli oksat ja lehdet tulelle ja aseta fileenpalat lehtien alapuolelta tulevalle savulle.
Meidän on yritettävä varmistaa, että liekki ei puhkea lehtien alapuolelta. Käännä fileekappaleita useita kertoja 20-30 minuutin aikana.
Valmius määräytyy värin mukaan: jos fileestä on tullut vaaleanruskea, niin se tehdään.
Toivon todella, että valitset varmasti reseptejä kotitekoisen kalan suolaamiseksi. Tämä on erityisen hyödyllistä joulupaaston ja tulevien uudenvuoden loma-aattona.
Onnea keittiössä ja hyvää ruokahalua!
Suolatun kalan maku on monien mielestä, mutta ongelmana on, että on yksinkertaisesti mahdotonta arvata kalojen suolapitoisuuden ostoa. Joskus liian suolainen kala näyttää yksinkertaisesti soveltumattomalta kulutukseen. On olemassa useita tapoja tilanteen korjaamiseksi.
Tarvitset
Tyhjä säiliö;
- maito, vesi tai teen lehdet.
P&G-sijoitussponsoriin liittyviä artikkeleita "Kuinka tehdä kalasta vähemmän suolaista" Kuinka suolataimenta kotona Kuinka suolaa ramming Kuinka säilyttää suolaista kalaa
Käyttöohje
Ennen kuin kalasta tehdään vähemmän suolaista, se on pestävä ylimääräisen suolan pesemiseksi iholta. Jos se on pieni, kuten kilohaili, se voi liota kokonaisena. Leikkaa suuret sillit osiin siten, että suola lähtee kalasta nopeammin ja tasaisemmin. Pane valmis kala syvään kulhoon. Ota tavallista maitoa, jos liotat kalaa siihen, se on hellävaraisempaa ja mehukasta, ja täytä ne massalla siten, että neste peittää kaikki palat. Jos maitoa ei ole, voit kastella mustasta teestä tai tavallisesta vedestä haudutettua kalaa. Jotkut kotiäidit käyttävät kasviöljyä lievästi suolatun kalan maun parantamiseksi. Pane astiat kalan kanssa jääkaappiin, jos jätät sen liota huoneenlämpötilaan, se voi vain mennä huonoksi. Liotusaika riippuu kalojen suolapitoisuudesta. Jos se ei ole liian suolainen, riittää kaksi tai kolme tuntia. Jos maku on liian ankara, on suositeltavaa jättää liotettu kala jääkaappiin yötä varten. Määritetyn ajan kuluttua poista kalat nesteestä, johon se on liotettu, huuhtele se huolellisesti juoksevan veden alla. Koostumus, jossa kala liotettiin, imee ylimääräisen suolan, jonka jälkeen se on vähemmän suolaista. Kuinka yksinkertaista
Monet ihmiset pitävät suolatusta kalasta, mutta suolaamisen astetta ei aina ole mahdollista määrittää ostettaessa. Suolatut kalat jaetaan kolmeen tyyppiin: lievästi suolatut (korkeintaan 9% suolaa), keskimääräisesti suolatut (10–14% suolaa) ja voimakkaasti suolatut (yli 14% suolaa). Erittäin suolaista kalaa ei suositella kulutukseen. On olemassa erilaisia \u200b\u200btapoja kuinka tehdä kuivasta kalasta vähemmän suolaista. Ylimääräisen suolan poistamiseksi kuivista kaloista se altistetaan liotusprosessille.
ennen, tee kuivasta kalasta vähemmän suolaista, se tulisi pestä. Tämä on välttämätöntä, jotta ylimääräinen suola pestään kaloista. Pienet kalat on parempi liottaa kokonaisina, ja suuret kalat on leikattava paloiksi, jotta suola pestään pois. Sen jälkeen kalat tulisi laittaa syvään astiaan. Jotta kalat ovat pehmeitä ja mehukkaita, sinun on täytettävä se maidolla, mutta jos maitoa ei ole käsillä, voit liottaa kalat veteen. Kalatankki on asetettava jääkaappiin, jotta kala ei pilaantu. Vakavasti suolattuja kaloja tulisi kastella kaksi tai kolme tuntia. Jos kalalla on terävä maku, liotetut kalat tulee jättää jääkaappiin yöksi. Kun oikea aika on kulunut, kalat on vedettävä vedestä, josta ne on liotettu, ja pestävä hyvin juoksevan veden alla. Neste, johon kala liotettiin, imee ylimääräisen suolan, jonka jälkeen kuiva kala tulee vähemmän suolaista.
Bacalao - kuivattu turska, jota käytetään laajalti brasilialaisessa, portugalilaisessa ja espanjalaisessa keittiössä. Ennen kuin kokit jotain turskasta, sinun on liotettava se. Tätä varten turska tulisi laittaa astiaan kylmällä vedellä, nesteen tulisi peittää kalat 3–5 senttimetriä. Sen jälkeen turska olisi jäähdytettävä. Vesi on vaihdettava kolme kertaa päivässä ja liotettava kaloihin kolmen päivän ajan.
Monilla ihmisillä on virheellinen mielipide, että kalat tarvitsevat suolaa antaakseen sille sopivan maun. Mutta tämä on kaukana tapauksesta, suolaa tarvitaan ylimääräisen kosteuden poistamiseksi kaloista. Suolauksen aikana suola liukenee mehuun, jonka kalat erittävät, ja suolaveteen. Mikrobien muodostumisen estämiseksi suolaamisen aikana suolavesi tyhjennetään ajoittain. Erittäin suolattuja kaloja voidaan säilyttää pitkään.
Kuivaukseen tulisi käyttää vain tuoreita ja vahingoittumattomia kaloja. Kuivaukseen käytetään yleensä ahventa, särjet, sabrefish, pieni hauki ja ram. Märkäksi suolaamiseksi sinun on otettava kalat, jotka painavat yli 1/2 kg. Kalat on puhdistettava vaaoista ja poista sisäpinnat. Sen jälkeen sinun on kaada pieni määrä suolaa astian pohjalle. Aseta sitten kalat riveihin tiukasti toisiinsa ja ripottele kumpikin rivi voimakkaasti suolalla. Ylärivillä suolan tulisi kattaa kaikki kalat. Voit lisätä hieman sokeria maun lisäämiseksi. Yläpuolelta kalat olisi peitettävä emalikannella ja asetettava kansi kumoamiseen. Kalat antavat suolavettä 5 tunnin kuluttua. Suolaamisen aikana kaloja tulisi varastoida kylmässä paikassa, koska suola tulee kalalihaan hitaasti, ja paikoissa, joissa kala ei ole vielä suolaista, kylmä suojaa sitä pilaantumiselta. 2-3 tunnin kuluttua kalojen takaosan tulee muuttua kiinteäksi, ja lihan on oltava tummanharmaa. Jo suolatut kalat on liotettava vedessä, pestävä ja valmisteltava naruttamiseen. Liotusprosessissa kala luovuttaa ylimääräistä suolaa, mutta sitä ei tule suolata, koska kuivauksen aikana se huononee. Ylimääräinen suola menee pois, kalan takana tulee olla läpinäkyvä. Kalan kuivumisen jälkeen liha muuttuu punertavaksi.
Kalat voidaan suolata ennalta valmistetussa suolavedessä. Tuoreet kalat tulisi pakata langasta 5-10 kappaletta ja laskea jo valmistettuun suolaveteen. Tällöin suolaveden tulee peittää kalat kokonaan. Pienet kalat riittävät suolaksi 2-3 päiväksi. Sitten se tulisi pestä vedessä 20-30 minuutin ajan ja ripustaa kuivaukseen.
Eri kaloja löytyy meristä, joista ja valtamereistä, mutta ne kaikki ovat erityisen suosittuja väestön keskuudessa. Tällainen tuote on helposti sulavien proteiinien ja monien hyödyllisten aineiden lähde: vitamiinit, mineraalit ja rasvat. Se on ravitsevaa ja herkullinen! Silakka nauttii erityisrakkaudesta kansalaistemme keskuudessa. Sen perusteella he valmistavat erilaisia \u200b\u200bruokia ja kuluttavat ruokaa itsessään. Joissakin tapauksissa tavalliset ostetut kalat voivat kuitenkin olla haitallisia terveydelle, esimerkiksi noudattaa tarvittaessa ruokavaliota, jossa on vähemmän suolaa. Liotettu ruokavalion silli näytetään tällaisille ihmisille, harkitse reseptiä tällaisen tuotteen valmistamiseksi www ..
Tietoja siitä, miten valmistetaan liotettu silli, resepti ruoanlaittoon eri tavoin
Siinä tapauksessa, jos ruokavalio on osoitettu sinulle, niin se on liotettava ennen sillin käyttöä. Ennen tällaista kalojen käsittelyä on suolisto suoritettava: Poista vaaka ja pää sisäpinnalla. Huuhtele ruho, jauhaa se tarvittaessa erissä.
Silakkaa on tarjottava riittävän kauan - 12–21 tuntia.
Voit liottaa kalaa tavallisella vedellä. Upota vain sillin ruho siihen ja lähetä astia esimerkiksi kylmään paikkaan jääkaapissa. Kahden tai kolmen tunnin välein on tarpeen kaata neste, joka on absorboinut suolan. Jos kala pintaan nousee, se tarkoittaa, että se menetti oikean määrän suolaa. Tällaisen ruuan maku on miellyttävämpi ja lempeämpi, mutta se imee melko paljon nestettä.
Voit silti liottaa silliä teellä tai maidolla. Puhdistettu kala on leikattava selkää pitkin kahteen osaan poistamatta ihoa. Upota ruho jäähdytettyyn vahvaan teetä, sokerilla tai maitoon. Tee estää sillin notkaantumisen ja leviämisen, ja maito lisää siihen kevyyttä ja arkuutta. Tällaisen tuotteen liottaminen teessä kestää vain neljä-kuusi tuntia.
On syytä muistaa, että liotus johtaa kalojen proteiinien, mineraalien, suolojen ja typpielementtien huuhtoutumiseen kaloista. Tällaisen kypsennetyn tuotteen säilyttäminen tapahtuu vain jääkaapissa ja enintään 24 tuntia.
Liotettu ravinnostettu silli. Hyödyllisiä ominaisuuksia
Uskotaan, että rasva-sillillä on runsaasti hyödyllisiä ominaisuuksia enimmäismäärällä. Tällainen tuote on monityydyttymättömien rasvahappojen massalähde, jotka ovat erittäin hyödyllisiä keholle. Joten öljyhappo koostumuksessaan optimoi täydellisesti sydämen ja verisuonten toimintaa ja vaikuttaa positiivisesti aivojen verenkiertoon.
Silakkaproteiinit kyllästävät kehon leijonamääräisillä välttämättömillä aminohapoilla. Tällaisia \u200b\u200baineita ei tuoteta kehossamme, minkä vuoksi meidän pitäisi saada niitä ruuan kanssa.
Tällaisessa kalassa on myös runsaasti merkittäviä määriä D-vitamiinia, joka on tarpeen terveiden luiden ja hampaiden ylläpitämiseksi sekä kehon puolustuskyvyn aktivoimiseksi. Se sisältää paljon A-vitamiinia, joka estää näköongelmien syntymistä.
Toinen silli on kaliumin, kalsiumin, koboltin, fosforin, raudan, mangaanin, kuparin ja jodin lähde.
Tällaisen kalan kuluttaminen auttaa parantamaan aivojen toimintaa. Se auttaa poistamaan ylimääräisen kolesterolin kehosta estäen ateroskleroosia. Se sisältää useita antioksidantteja, jotka voivat estää ikääntymistä ja syövän kehittymistä. On näyttöä siitä, että tällainen elintarviketuote auttaa vähentämään tyypin 2 diabeteksen kehittymisen todennäköisyyttä suuruusluokalla. Silakalla on positiivinen vaikutus ihon tilaan ja se auttaa jopa poistamaan monia dermatologisia vaivoja, kuten psoriaasin jne.
Milloin sinun täytyy liottaa silliä?
Sillin liottaminen on välttämätöntä ihmisille, jotka kärsivät verenpaineesta, munuaisten, sydämen, samoin kuin ruuansulatuksesta ja muista patologisista sairauksista. Tällaisten potilaiden on syödä suolattomia kaloja ja vain pieninä määrinä.
Ennen tämän tuotteen sisällyttämistä kuvattujen sairauksien ruokavalioon on ehdottomasti otettava yhteyttä lääkäriisi tai ravitsemusterapeuttiin.
Kuinka sillittää silli itse?
Peittausmarinaadin valmistamiseksi sinun on yhdistettävä yksi litra kiehuvaa vettä kolmeen rkl suolaa (ilman yläosaa), pari laakerinlehteä, kolme tai neljä maustepippuria ja kolme tai neljä neilikkaa. Sekoita suolavesi huolellisesti ja jäähdytä.
Silli voi olla suolainen ja kokonainen, mutta voit myös leikata hänen päänsä ja poistaa sisäpuolet. Tällaisen käsittelyn jälkeen on syytä huuhdella kalat juoksevassa vedessä.
Laita silli sopivaan astiaan (muovisäiliöön tai kattilaan), täytä se jäähdytetyllä marinaadilla, peitä kansi ja laita jääkaappiin päiväksi tai jopa pidemmäksi ajaksi.
Tämän reseptin mukaan valmistettua silliä voidaan käyttää ruokavalioiden valmistukseen - liota se yllä kuvatulla tavalla.
Kuinka valita silli?
Jos aiot suolata kalaa itse, anna etusija tuoreille pakastetuille ruhoille, joille ei ole rypistymiä, mutkia, kolhuja tai hankauksia. Kalan on oltava paksua selässä, sen iholla ei saa olla laikkuja (ruosteisia tai kelta-ruskeita), sen tulee olla maalattu tasaiseksi tummanharmaaksi.
Jos ostat suolattuja kaloja, kiinnitä huomiota koloihin: niiden tulisi olla tummanpunaisia \u200b\u200bilman, että ne asettuvat toisiinsa. Ihoa ei tule tahrata ja ruoste. Sillillä ei tietenkään pitäisi olla mitään ulkoista hajua.
Liotettu silli on erinomainen tuote, joka on sisällytettävä ruokavalioon monien patologisten tilojen varalta.
Ekaterina, verkkosivusto
Loppusanat Teksti käyttää joitain suulliselle puheelle ominaisia \u200b\u200bmuotoja.
Suolattu kala on yksi venäläisten suosituimpia herkkuja. Kala on yleensä erittäin arvokas ja hyödyllinen tuote, ja jos se on suolainen, se saa rikkaamman ja mausteisemman maun. Monet kotiäidit käyttävät suolattua kalaa sekä pääruokana että lisäaineena, jota voidaan lisätä salaatteihin. Kalan suolaaminen on helppoa kotona, samalla kun säästät rahaa. Sellainen suolaamismenettely vie kuitenkin paljon aikaa, tässä tapauksessa suolaisen kalan ystävät menevät kauppaan.
Tietysti kaikissa supermarketissa on aina laaja valikoima suolattuja kaloja jokaiseen makuun. Suosituimpia kalatyyppejä, joita on kaupallisesti saatavana, ovat lohi, makrilli, vaaleanpunainen lohi, silli ja kilohaili. Jokainen näistä kaloista on edullinen eikä vaadi lisäkäsittelyä. Ainoa osto, joka on ostettu suolatusta kalasta, voi olla se, että tuotteen suolapitoisuutta ei aina ole mahdollista arvata.
Joskus ostaja on ostanut suolattua kalaa, ja se osoittautui niin suolaiseksi, että syöminen on yksinkertaisesti mahdotonta. Tällaisissa tapauksissa tuotetta ei tarvitse heittää pois, koska on olemassa melko suosittuja ja yksinkertaisia \u200b\u200btapoja, kuinka tehdä kalasta vähemmän suolaista.
Huuhtele kylmällä vedellä
Ennen kuin valitset menetelmän, joka auttaa tee kalasta vähemmän suolaista, huuhtele se ensin kylmän veden alla. Tämä on välttämätöntä, jotta ylimääräinen suola pestään ihon pinnalta. Tyypillisesti suuret kalat, kuten silli, leikataan erillisiksi paloiksi, joiden koko on suunnilleen sama. Joten suola pestään pois nopeammin ja tehokkaammin. Jos olet kuitenkin ostanut liian suolaisia \u200b\u200bkilohaileja, voit pestä sen kokonaan.
Jos sinulla ei ole kalaa, niin ennen pesua on puhdistettava se, poistettava sisäkotelot, leikattu pää kiinni, leikattu evät ja poistettu vaa'at. Sitten kalat on leikattava kerroksiksi ja kuorittu. Jotta se olisi nopeampaa ja helpompaa, on tarpeen tehdä viilto ruhon pää-selkäosaan, ihon kulman ja lihan väliin. Iho on poistettava rasvakerroksesta toiseen suuntaan pitäen lihaa toisella kädellä. Rannan luut on myös poistettava niin, että lopulta sinulla on vain yksi kalafilee jäljellä.
Kun olet puhdistanut kalan, on tarpeen leikata sen filee yhtä suureiksi paloiksi, joiden paksuus on enintään 1 cm. Vain silloin valmiit viipaleet voivat olla hyvin huuhtele kylmässä puhtaassa vedessä. Aseta tämä kalanpaloja siivilään ja laita vuorostaan \u200b\u200bpesualtaan hanan alle. On välttämätöntä sisällyttää yksinomaan kylmää vettä, eikä se ole viileää eikä erityisen lämmintä. Jätä huuhteluprosessi noin tunniksi.
Suolatun kalan liottaminen veteen
Jos suolaa pesemisen jälkeen kylmässä vesivirtauksessa näyttää edelleen olevan paljon, joudut kalojen kastumaan veteen. Tätä varten tarvitset pienen kulhon, 70% pöytäetikkaa, kylmää vettä ja jääkaapin. Tämä menetelmä on erityisen tehokas, kun törmännyt erittäin suolainen silli. että päästä eroon liiallisesta suolasta, kalat tulisi laittaa pieneen astiaan, mikä tahansa muovi- tai emalialus sopii. Vedä siihen erittäin kylmää vettä niin, että se peittää kalat kokonaan. Jos sää on lämmin vuoden aikana, etenkin lämpö, \u200b\u200bniin veden lämpenemisen estämiseksi on parempi laittaa kulho silliä jääkaappiin.
Jotta liotusprosessi nopeutuisi, ota 70-prosenttinen etikka ja lisää se kulhoon vettä suhteessa 1:10. On huomattava, että vesi on vaihdettava 2–3 tunnin välein, mikä tekee siitä tehokkaamman päästä eroon liiallisesta suolasta. Suolatun kalan keskimääräinen liotusaika vedessä on 12 tuntia. Jos huomaat, että kala on pintaan, se tarkoittaa, että se on jo menettänyt tarpeeksi suolaa, kun taas kalan koko voi kasvaa 5-20%.
Erittäin suolaisen kalan liotus teessä
Muinaisina aikoina emäntäet käyttivät kalan suolaamisessa paljon suolaa, koska se antoi tuotteen varastoida paljon kauemmin. Ja tämä ei ole fiktio, on jo kauan todistettu, että mitä enemmän suolaa käytettiin kalanjalostukseen, sitä kauemmin se pysyy tuoreena jääkaapissa. Siksi vanhaan aikaan keksittiin menetelmä, jonka avulla voit nopeasti ja tehokkaasti tee kalasta vähemmän suolaista heti ennen käyttöä.
Tarvitset vain tavallisen mustan teen. Kysyt - miksi tämä juoma? Tosiasia on, että voimakkaan mustan teen infuusio sisältää suuren määrän tanniineja, jotka auttavat pehmentämään suolan sokerimakua. Lisäksi, jos liotat kaloja, kuten silakkaa, kylmässä vedessä, sen liha muuttuu vesiseksi ja menettää makua, kun taas musta tee estää massan pehmenemistä.
varten kalan liotus sinun on valmistettava tuore musta tee, lisättynä sokeria, ja jätettävä infuusio, kunnes se jäähtyy. Jos kala oli suolaista, mutta näytti silti siltä, \u200b\u200bettä suolaa on vähän, leikkaa kala puoliksi selkärankaa pitkin ja anna sen kastua noin tunnin ajan. Jos kalan käsittelyyn on ilmeisesti käytetty paljon suolaa ja tuotteen maku on liian sokerinen, niin on parempi valmistaa infuusio mustasta teestä lisäämällä useita rkl vodkaa ja kirsikkasiirappia. Tällöin kalaa on liotettava vähintään kaksi tuntia.
Erittäin suolaisen kalan liottaminen maitoon
Tätä menetelmää pidetään suosituimpana, koska maidon käyttö suolaisen kalan liottamiseen pehmentää sen lihaa, maito antaa kalalihalle herkän maun ja ilmakehän. Joten, jotta tee kalasta vähemmän suolaista, sinun täytyy vain ostaa tuore keittämätön lehmänmaito ja kaada se pieneen kulhoon. Maitoa ei tarvitse lämmittää, on parempi, että se on mahdollisimman kylmää.
Aseta silli tai muu suolainen kala maitoastiaan. Huomaa, että kalafileepalat eivät kellu ulos, maidon tulisi peittää ne kokonaan. Liotusaika riippuu siitä, kuinka paljon tuotetta suolataan, samoin kuin tuotteen massasta. Esimerkiksi, jos sinulla on suuri silli, jolla on terävä maku käytetyn suuren suolamäärän vuoksi, on suositeltavaa jättää kalat maitoon koko yön. Laita tämä kulho maitoa jääkaapiin. Kalalle, jolla on pieni suolapitoisuus, riittää 2-3 tunnin kastelu.
Jos olet kokeillut kaikkia yllä olevia liotusmenetelmät, mutta suolan maku ei silti mahdollista syödä kalaa normaalisti, voit käyttää ekspressimenetelmää. Se koostuu siitä, että liian suolainen tuote on asetettava pannuun, jossa on kuumaa vettä muutaman minuutin ajan, kiehuvaa vettä ei kuitenkaan tarvita. Sen jälkeen kalaa liotetaan kylmässä vedessä 10 minuutin ajan.
On myös syytä huomata, että käytettäessä mitään suolaisen kalan liotusmenetelmää ei suositella kestävän pidempään kuin edellä mainittiin. Esimerkiksi, jos jätät sillin kylmään veteen tai maitoon yli päivän, niin kala menee varmasti pahasti. Älä myöskään säilytä kalaa jonkin aikaa, yritä käyttää tuotetta heti liotusprosessin jälkeen.
Se on myös syytä harkita suolaisen kalan liottaminen tarkoittaa, että menetetään paitsi ylimääräinen suola, myös muut hyödylliset aineet, kuten proteiini, hivenaineet ja typpipitoiset aineet. Siksi tuotteen ravintoarvo heikkenee merkittävästi. Jos ei ole tarpeen tee kalasta vähemmän suolaista, on parempi käyttää sitä sellaisena kuin se on.
Jos sinun ei tarvitse tehdä sillistä vähemmän suolaista, syö se niin kuin ostit kaupasta. Tällä tavalla liotettu silli on maukas, hellä, pehmeä. Kuten huomasit, suolan sillin liottaminen vedessä ei ole kovin huolestuttavaa ammattia. Käytäntö on osoittanut, että sillin käsittelyyn käytetään paljon suolaa, kala säilyttää oman tuoreutensa jääkaapissa pidempään. Jos kalasi oli tuoretta, sinun täytyy suolakurkku sitä. Tällainen sarja voi antaa sillille miellyttävän jälkimakua, ja suola toimii neutralointina niin, että kala ei lahoa.
Mitä tehdä suolatulle sillille?
Jätä jääkaapissa tunnin tai kahden ajan (suolapitoisuudesta riippuen).
Kaviaari tulisi viillon kautta poistaa kalojen vatsasta, jos se kiinnostaa sinua. Sillinliha on erotettava selkärangasta käsillä ja veitsellä. Liha erotetaan yleensä luista riittävän helposti. Lihaan jumittuneiden pienimpien ja ohuimpien luiden poistamiseksi on sallittua käyttää tavallisia pinsettejä.
Joskus ei ole tarpeeksi kärsivällisyyttä, joskus lähellä ei ole ketään, joka pystyisi tukemaan ja ehdottamaan. Portaali luotiin auttamaan sinua muuttamaan elämääsi houkuttelevampaan suuntaan. Paksu paksu silli on paljon maukkaampaa kuin sen hoikkampi ”hyödyke”. Kalat, joilla on paksu vatsa, sisältävät usein kaviaaria tai maitoa. Ensinnäkin, kalat on suolattava, poistamalla kaikki sisäpinnat.
Kala on riippumatta sen valmistusmenetelmästä ihmiskeholle sopivien aineiden varasto.
Ensinnäkin sinun on määritettävä, miltä se maistuu. Se on yksinkertaista. Kun tarjoilet, ripottele hienonnettu muna ja tilli. Noppaa silli. Koristele verkon kanssa majoneesi- ja punajuuriruusuilla ja porkkanalehdillä. 2 sillin filee.
Kotona ja retkeilyolosuhteissa on sallittua saada vähän makeaa vettä improvisoitujen keinojen avulla. Tätä menetelmää käyttämällä on kuitenkin vaikea saada suuri määrä makeaa vettä, koska Kun kansi poistetaan, valtava osa tippoja valuu takaisin astiaan. Tätä suolanpoistolaitosta voidaan parantaa. Jäähdytettynä makea vesi jäätyy nopeammin kuin suolavesi.
Mitä tehdä suolatulle sillille
Tai ostit suolattua kalaa kaupasta ja olet järkyttynyt, ja aiot jopa ottaa sen takaisin ja vaatia takaisin maksamasi rahat: sinun ei pitäisi tehdä tätä. Poistamme kalat kaikista luista. Etikan tulisi olla hyvin lievää, jotta vesi vain happamaksi tehdään. Lisää tippa etikkaa viimeiseen veteen. Ja usko minua, kukaan ei edes sano, että hän oli toivottomasti suolainen. Voit koristaa yläosan palkilla.
Lyhennät vain rajusti sen säilyvyysaikaa, ja suola lähtee, se on kurja. Se on tarkistettu. Tämä on vain huijaus - UNIONIN vastaanotto WISE: ltä. Silakka ottaa suolaa 3 - 4 päivässä - ei enempää ja vähemmän. Rakastamme silakkaa kovasti kotona, pidän todella kaikista suolaisista kaloista, mutta tämä on erillinen asia. Joten suolaan sillin varsin usein itseäni. Nina! Kirjoitin, että "Aloitamme sarjan yksinkertaisia \u200b\u200bkotitekoisia reseptejä ja vinkkejä". Kaikille reseptin KIITOSTA. Voit tehdä mielen ..... Koko Internet täyttää reseptit. Ja sitten luin jostain, että haukkonen emä on myrkyllinen; Sitten paistettu silli haisee melkein jokaisesta huoneistosta. Mutta silli on erittäin maukasta, kevyesti suolaista, enkä koskaan lisää sitä, pese vain suolavedellä ja puhdistan sen, mutta käytän ehdottomasti neuvojasi!
Tässä tapauksessa kotiäidit etsivät tietoa tällaisen ongelman poistamiseksi. Lukijamme löytämisen helpottamiseksi yritämme ryhmitellä tietoja siitä, kuinka ja missä koostumuksessa silliä liotetaan lautaselle. Tämä "elvyttämismenetelmä" sopii koko kalalle ja jo leikatulle sillille. Sitä käytetään, jos silliä on tarjottava lyhyeksi aikaa pöydälle.
Tällöin erilaisista suolaista koostuvien kalojen erottaminen ei ole vaikeaa edes ensi silmäyksellä, ja tätä varten sinun on vain arvioitava suolaisen tuotteen silmien ja kiiltojen väri. Häikäilemättömät myyjät turvautuvat sellaiseen tekniikkaan kuin kalan rintojen poisto ja sen jälkeen fileeksi leikatun sillin myynti. Nesteen pitäisi haistaa kuin suolaista kalaa, ja viimeksi mainitun ei tulisi olla kosketuksissa ilman kanssa (ts. Sen tulee olla täysin peitetty vedellä). Jopa yhdessä ämpäri voi olla kaloja, joiden suola on eriasteista.
