Julia Vysotskayas kulinariske studie. Der er tid: Kulinarisk mesterklasse i studiet af Yulia Vysotskaya Studio af Yulia Vysotskaya i flyflåden
Julia Vysotskaya's Culinary Studio er et unikt og det eneste sted af sin art i Moskva. Studiet har alt det nødvendige udstyr til forskellige formater af kulinariske klasser, mesterklasser, firmaarrangementer og festligheder. Den europæiske pendant til studiet er Jamie Oliver -skolerne i Storbritannien. Det kulinariske studie er meget populært, de fleste klasser og mesterklasser indløses fuldt ud en uge i forvejen.
Den største forskel mellem Yulia Vysotskaya's Studio er, at hver gæst tilbereder retten fra start til slut uafhængigt under ledelse af kokken. Studiet har 42 fuldt udstyrede arbejdsstationer i to klasseværelser. Hver gæst har sit eget sæt retter, apparater, tilbehør, produkter. Kokkens bord er placeret i midten af studiet, alle arbejdspladser er indrettet, så gæsterne tydeligt kan se alt, hvad kokken laver. Studiet har også videokameraer med videoudgang til plasma, lydudstyr, studiebelysning.
Et uddannelsesprogram, der fortæller om livsstilen. En halv times positivt humør, praktiske råd og færdige løsninger.I sit hyggelige studie vil Yulia Vysotskaya ikke kun lave morgenmad, men sammen med inviterede eksperter og venner vil hun give praktiske råd og tilbyde løsninger på mange familie- og hverdagsproblemer.
Programmet bliver en slags navigator for kvinder, som vil hjælpe dem med at finde et referencepunkt i den moderne verden i hastig forandring.
Julia Vysotskaya
Født den 16. august 1973 i Novocherkassk. Uddannet fra skuespilleafdelingen ved Det Hviderussiske Kunstakademi og London Academy of Music and Dramatic Arts. Hun arbejdede på det hviderussiske nationalteater. Yanka Kupala. Tildelt prisen for hovedrollen i stykket "Look Back in Anger" baseret på John Osborne. Julia spillede hovedrollerne i "Nameless Star", "Bald Singer" og andre forestillinger. Hun medvirkede i filmene: "At gå og ikke at vende tilbage", "Et spil med fantasi", "Narrenes hus", "Løve om vinteren", "Max". Kvinden til filminstruktøren Andrei Konchalovsky. Julia elsker at lave mad. Julia lavede sin første ret i en alder af seks: hun blandede straks alle de produkter, der var angivet i opskriften, og bagte en kage til mor. Det viste sig at være en lille spiselig mursten, men Yulias mor forsikrede om, at kagen var en succes. Julia er meget taknemmelig over for sine forældre for ikke at skælde ud på sin datter for forkælet mad, for så ville hun have mistet al lyst til at lave mad.
Siden september 2003 er Yulia Vysotskaya vært for det underholdende kulinariske program "
I Moskva åbner der hvert par måneder nye kulinariske skoler eller kurser for ikke-professionelle, i næsten hver restaurant i weekenden lærer de at lave mad korrekt, og nye caféer og restauranter bygger åbne køkkener for sig selv: i dag vil alle lave mad . Landsbyen fortsætter en række rapporter fra forskellige kulinariske skoler for at forstå, hvem og hvorfor i dag ønsker at lære at lave mad.
CULINARY STUDIO YULIA VYSOTSKAYA
|
|
I hvert land er der et billede af en slags ideel husmor - en kvinde, i hvilken alle dyder kommer sammen for at forbløffe og samtidig gøre andre rasende. Amerika domineres af Martha Stewart, en energisk blondine under 50 år, der er en mesterlig kok, boligindretning, origami foldning, forretning og skatteunddragelse. I Rusland er dette sæt ikke nok, du skal stadig være skuespillerinde, med børn og en kultmand-instruktør. Yulia Vysotskaya inden for gastronomi er gået fra kulinariske programmer til sin egen restaurant og stillingen som chefredaktør i magasinet KhlebSol. Den logiske fortsættelse af denne række præstationer var åbningen af Julia Vysotskaya kulinariske studie på Pravdy Street. Studiet er placeret i højre fløj i det tidligere kulturhus, klasser afholdes flere gange om ugen under vejledning af mærke kokke, Yorniks kok eller Julia selv eller sammen med hendes datter Marusya. På sidstnævnte, siger de, er der en stor optagelse, så alt skal gøres i to faser.
« I hvert land er der et billede af en ideel husmor - en kvinde, i hvilken alle dyder samles for at forbløffe
og samtidig gøre andre rasende»
Jeg valgte en mesterklasse, der var tidsbestemt til at falde sammen med Valentinsdag, det var kun nødvendigt at komme til det sammen. Sådanne parundervisning vil regelmæssigt finde sted i studiet. For at bevare intrigerne tager jeg min gamle ven Zhenya med, som jeg ikke er bange for at gå selv på rekognoscering. Foruden os er to yderligere velklædte par under 35 blevet interesseret i afrodisiakum og teamwork: en lokal fotograf med deres yndlingsmodel og et ældre par, der har mindst 10 års ægteskab bag sig.
Allerede fra de første minutter bliver det klart, at studiearrangørerne tog hensyn til alle ulemperne ved konkurrerende skoler. Lad os starte med, at hver deltager (eller par) endelig får en separat arbejdsplads med egne retter, komfur og køleskab. Dette giver dig mulighed for at forberede hver ret fra start til slut. Kok-moderatoren Anton har planlagt to varme retter, en dessert og en overraskelse. Det er derfor nødvendigt at mødes klokken tre, så eleverne ikke halter bagefter, løber to assistenter rundt i salen. Du skal arbejde så hurtigt, at der simpelthen ikke er tid til at kommentere eller stille spørgsmål.
|
Vi starter med det sværeste - vi laver en dej til ravioli: bland to slags mel (almindelige og hårde sorter) og tilsæt æggeblommen. Min ledsager ælter dejen med koncentration og fart, og jeg får rollen som indhentning. Ideelt set skulle processen med at ælte dej på Valentinsdag være ispedd kys og rollespil, i stedet for korte dialoger med den hyperaktive sous-kok Sergey, der oprigtigt er bekymret for resultatet og forsøger at hjælpe. Mens dejen kommer i køleskabet, skærer vi løg og æbler til den næste ret - vagtler stuvet med frugt. Anton leder processen med en munter stemme, men misbruger klart diminutiv-hengivne suffikser: "Sæt stegepanden på de ni, og derefter på de seks, så vagtlerne ikke brænder." Alt, hvad han gør, sendes på en stor plasmaskærm i "top view" -formatet, hvilket bestemt er knowhow for Moskva. |
|
Vysotskayas kulinariske studie- en logisk fortsættelse af pigens hobby for gastronomi. Nu er Julia chefredaktør for bladet " BrødSalt", Og i slutningen af sidste år på hovedrestauranten i Moskva, Bolshaya Gruzinskaya, åbnede sin egen restaurant -" Yernik».
"Nødvendig at arrangere fremtidige ravioli, det vil sige at beslutte, om det vil være rhombusser, trekanter eller hjerter, som af en eller anden grund hovedsageligt skæres af mænd»
|
Når vagtler og løg er brune, fylder du slagtekropperne halvt med vand, tilsæt grønne æbler, tranebær og svesker skåret i skiver og lad det simre i tredive til fyrre minutter. Mens vagtlerne, der ligner store spurve, slækker i en gryde i godt selskab, rulles dejen ud. Og her er kvindelige halvdel klart klar til at vinde tilbage i konkurrencen, hvem vil rulle dejen tyndere ud. Anton minder os om, at vi laver mad til hinanden, så du ikke skal lægge fyldet af gedeost, citronskal og hakket basilikum tilfældigt, men ved at lave lige runde stykker med to teskefulde og placere dem i en afstand af to centimeter fra hinanden. Den anden halvdel af dejen lægges ovenpå, og de to lag presses mod hinanden med fingrene, så kun de samme buler forbliver på overfladen. Og kreativiteten begynder: ved hjælp af et hjul - en beregnet fræser til dej - skal du arrangere fremtidige ravioli, ja, det vil sige, beslutte om det vil være rhombusser, trekanter eller hjerter, som af en eller anden grund hovedsageligt skæres af mænd. |
|
En forudsætning for at deltage i mesterklassen på Valentinsdag var tilstedeværelse af den anden halvdel... Ud over hovedretters menu lavede deltagerne hjerteformede småkager og pyntede den med orange glasur og spiselig skrift.
Halvanden time er gået siden begyndelsen på mesterklassen, og parrene har stadig ikke udtrykt deres stemme, undtagen måske den muntre kvinde modsat, der har overført alt initiativ til sin mands hænder og hviler, spise æblerne tilbage fra frugtsaucen. På komfuret ved siden af vagtlerne koger vand i en stor gryde; snart vil det være nødvendigt at hælde olivenolie der (der er tre typer sponsorflasker på bordet) og lægge ravioli. Men det er ikke tid til at slappe af. Forude - pærer i vin.
|
For at forberede fire pærer har konferencen brug for cirka en liter af den billigste rødvin, hvilket forårsager harme blandt mænd: de er tvunget til at arbejde, men du kan ikke drikke vin, pærer, du ser, har brug for det mere. Vinen, sammen med tre glas sukker, tre spiseskefulde honning og saften af en halv citron, opvarmes i en gryde. Indtil dette øjeblik skal du have tid til at skrælle pærerne og skære dem fra bunden, så de kan stå oprejst i en gryde med vinsirup. Da ravioli og pærer koges parallelt, skal parrene skilles: mændene har travlt med at trække vindampe fra pærerne, og pigerne sørger for, at raviolien ikke hænger sammen. "Vagtler" har allerede nået dette punkt, og det er tilbage at tilføje halvdele af druer til saucen. Raviolien er også næsten klar, men Anton fortsætter stadig. Ud over vinsirup ledsages pærer af en ledsager - en kugle mascarponeost med mynte. Zhenya, der indtil nu levede lykkeligt og troede på, at der findes en hård og blød ost, men også forarbejdet ost, begynder tydeligvis at bekymre sig. For eksempel er han bekymret for, at pærer er ujævnt mættet med vin. En nabo overfor med en træt stemme siger: "Anton, mine pærer koger!" |
|
I Vysotskaya -studiet får hver deltager alt: fra et sæt produkter til din komfur og køleskab. Efter tre timers kulinariske bedrifter går folk således hjem med en fuldstændig forståelse for, hvordan man tilbereder flere retter inde og ude."U mænd er indignerede over dette: De er tvunget til at arbejde, men du kan ikke drikke vin, pærer, du ser, er mere nødvendige»
Og når der er gået to og en halv time, og det ser ud til, at det er tid til at sætte sig ned og begynde at lære hinanden at kende, meddeler kokken, at han har forberedt hjerteformede småkager til alle, som først skal hældes med appelsin glasur (som tilberedes på stedet), og derefter dekoreret med stjerner og spiselige indskrifter. Nå, og tag derefter billeder med deres værker. Denne tre-timers maraton viste, at mænd i princippet er mere ihærdige, da de har tid til at servere alle retterne ordentligt, når kvinder allerede har mistet deres entusiasme sammen med en manicure.
Ved afsked giver præsentanten alle pigerne røde roser og opskriftsbøger, og hjælper derefter med at pakke resten af maden med ham i plastbeholdere (en dejlig detalje, som andre kulinariske skoler ikke fik fingrene i).
"U mænd har tid til korrekt at servere alle retterne, når kvinder allerede har tabt
entusiasme sammen med manicure»
Konklusionen er en flok lækker mad, som du ikke kan spise op, og en gammel ven, der er lidt forbløffet over mængden af information. Ved et fælles bord dekoreret med stearinlys spiser alle i stilhed, men alle vil huske denne Valentinsdag i lang tid. Fremsynede kvinder ville naturligvis næppe turde lave mad så mange retter, de ville hellere foretrække blonderundertøj og en flaske champagne. Men at lave mad sammen i marchens tempo til en forandring er meget nyttigt.
ANTON EREMINJulia Vysotskaya studiekok |
« Valentinsdag er en særlig, magisk og mystisk dag. Opgaven var at skabe en passende stemning ved hjælp af kulinarisk kunst. To franske retter og en italiensk, håber jeg, fremhæver øjeblikkets romantik. Ravioli med gedeost og basilikum, vagtler stuvet med druer, svesker og tranebær og til dessert en pære i vin med mascarpone. Jeg forsøgte at vælge sarte, lette retter, hvilket tyder på den videre udvikling af en romantisk aften. Nå, hvad er Valentinsdag uden valentines og gaver! Jeg besluttede at forberede en overraskelse til alle gæsterne - honningkagevalentiner. I øvrigt var alle eleverne bedst. Konklusionen tyder på sig selv - lav mad med kærlighed, og det lykkes!» |
