Hvad er baumkuchen, stollen, panettone, panforte, rogn, piparkukas, kuchyukai? Disse er alle kager, der traditionelt bages i forskellige lande i julen. Et eller andet sted dette, i Rusland - honningkager og et eller andet sted julekage med nødder og tørret frugt. I dag vil vi bage lige sådan en klassisk kage, tilføje en blanding af tørrede frugter, kandiserede frugter til den. Lad os putte nødderne i. Og vi får en lækker, alle gennemblødt i smags engelsk julekage. Og elskere af cottage cheese bagning finder en smuldrende ring med lyse kandiserede frugter og nødder. Alt med et foto, trin for trin.

Engelsk julemuffin med tørret frugt og nødder

Det viser sig at være fjedrende og tæt, så vi tager hele 3 teskefulde bagepulver til dejen til det.

Hvad angår tørrede frugter, kandiserede frugter og nødder, traditionelt sættes tre typer rosiner i England: lyse og mørke (fra sorter af lyse og grønne druer), mørke (fra mørke druesorter), tørrede kirsebær, tranebær, tørrede abrikoser. De er gennemblødt i brandy eller rom. I min opskrift på blødning brugte jeg vand, da cupcaken var beregnet til hele familien, inklusive børn. Naturligvis, hvis du af en eller anden grund ikke ønsker at bruge alkohol, så bare blød i vand. Men dette skal gøres, selvom din frugt ikke virker særlig tør. Så de vil i det mindste delvist efterlade eventuelle tilsætningsstoffer, der bruges til tørring og opbevaring. Nødder er normalt hasselnødder og mandler, men du kan bruge dem, der er tilgængelige. Mængden af ​​alle disse ingredienser bør ikke være mere end 500 gram.

Kageingredienser:

• en blanding af tørret frugt / kandiseret frugt / nødder - 350-500gr;
• brandy eller cognac - 50 ml (valgfrit);
• æg - 4-5 stk.
• sukker - 150 g;
• smør - 200 g;
• vaniljesukker - 1 tsk;
• bagepulver til dej - 3 tsk;
• mel - 250-300gr.

Sådan laver du en julekage

1. Vi vasker de tørrede frugter under rindende vand. Hæld varmt vand i en skål. Læg tørret frugt og lad det stå i 20 minutter. Hvis du vil bruge alkohol, skal du erstatte det med vand.
   
2. Efter denne tid dræner vi vandet, lægger de udblødte tørrede frugter på et køkkenrulle, så de tørrer ud.
   
3. Skær så store frugter som tørrede abrikoser, svesker i mindre stykker. Hak nødderne med en kniv eller kom dem i en pose og rul dem ovenpå med en kagerulle.
   
4. Tilberedning af dejen. Kom blødgjort smør i en skål, tilsæt sukker og findel med en ske.
   
5. Vi bryder æg. Hvis 4 æg er store nok, tages de små 5. Pisk med en røremaskine.
   
   
6. Vi lægger tørret frugt og nødder.
   
7. Vi tager 250 gram mel, sigter det først sammen med bagepulver i en anden skål, og tilføjer det derefter til vores blanding.
8. Dejen til kagen er allerede tung på grund af det store antal tilsætningsstoffer, så for ikke at veje den ned med en stor mængde mel, skal du se på dens konsistens. Det skal ligne tyk creme fraiche.
   
9. Traditionelt bruges en stor logform til at bage en julekage, men du kan også lave portionsmuffins i silikoneforme. Formen skal først smøres med smør.
10. Vi spreder dejen i den.
    
11. Vi bager kagen i en ovn, der er opvarmet til 180-200 ° C i 50 minutter. Det er bedre ikke at åbne døren under bagning. Efter den angivne tid kan du få det ud og kontrollere, om det er parat med et tandstikker.
    
12. Afkøl den færdige kage først i formen, tag den derefter ud og lad den køle helt af, inden du begynder at dekorere den.
13. Den letteste måde at dekorere på er med pulveriseret sukker.
    
14. Du kan lave glasur med pulveriseret sukker og citronsaft. Til dette, 2 spsk. pulveriseret sukker blandes med 4 spsk. citronsaft. Tilsæt saften gradvist med fokus på glasurens tykkelse.
    
15. Efter støvning eller isning af julekagen kan du pynte med kandiseret frugt, nødder, citron eller appelsinskiver efter din smag.
    
    

Julekage med kandiseret frugt

I modsætning til den tidligere opskrift viser ringen sig at være fedtet, men mere smuldrende. Det kan bages ikke kun i form af en ring, men også i rektangulære, runde eller portionsforme. Smør den færdige ring med varmt marmelade. Ifølge opskriften skal det være abrikos- eller ferskenmarmelade, men du kan bruge enhver anden og endda syltesirup.

Indkøbsliste:

• hytteost - 200 g;
• æg - 2 stk.
• sukker - 200 g;
• vegetabilsk olie - 3/4 kop (ca. 190 ml);
• sodavand - 1/3 tsk;
• mel - 1/2 kop (80 g);
• kandiserede frugter + nødder - en håndfuld;
• abrikos (fersken) marmelade - 2 spsk

Sådan bages en julekage

Og vores jul eller nytårs cupcake er klar!

Denne opskrift, mystisk og vidunderlig, ligesom en forudsigelse om ferien, fascinerede mig! En fantastisk cupcake, fuld af tørret frugt og nødder af enhver art (hvoraf der er mere end dej!), Utroligt aromatisk og smuk; usædvanligt og enkelt på samme tid ... Dette er en lækker opskrift!

En engelsk julemuffin med tørret frugt og nødder skal bages 2-4 uger eller 6 uger før jul, så den brygger godt. I år prøvede jeg opskriften for første gang og deler med dig, og til næste jul skal vi bage sammen! Vi har allerede lært at bage traditionelle tyske stollen og østrigske thaler -kiks, men lad os nu mestre engelske julekager.

Jeg kogte efter opskriften fra Victoria Golovashevich, men ikke den fulde norm, men en halv portion - det viste sig en kage i form af 17 cm.

Ingredienser:

• 115 g hvedemel;
• 115 g sukker;
• 115 g smør;
• 2 store æg;
• 0,5 tsk hakket ingefær;
• ¼ en teskefuld kanel;
• 1/8 tsk stødt muskatnød
• 1/8 tsk nelliker
• En knivspids vanillin;
• 1/6 tsk salt
• 0,5 spsk flydende mørk honning (for eksempel boghvede; kan erstattes med sød sirup);
• Appelsinskræl;
• 150 ml cognac til iblødsætning af tørret frugt og 75 ml til iblødsætning af en kage;
• 350 g forskellige tørrede frugter, jo flere typer, jo mere interessant, velsmagende og farverig bliver kagen. Jeg tog mørke og lyse rosiner, tørrede tranebær og kirsebær; tørrede abrikoser og svesker.
• 50 g mandler;
• 25 g hasselnødder;
• 25 g pistacienødder;
• 1 spsk bagepulver (der var ikke bagepulver i den originale opskrift, jeg tilføjede det selv).

Til registrering:

• En pose vanilleglasur;
• 1 æggehvide;
• På forespørgsel - konfekt drysses.

Sådan bages:

Tørrede frugter skal blødlægges i cognac på forhånd - mindst en dag i forvejen. Eller det kan gøres om en uge eller to, selvom jeg ikke har prøvet det. Når de er infunderet og gennemblødt, kan du begynde at forberede kagen.

Drys nødderne på en bageplade og kom i ovnen, forvarmet til 200 C. Tør, omrør lejlighedsvis i 4-5 minutter. Lad det køle af.

Nødder og tørret frugt kan skæres i stykker, eller du kan putte dem hele i dejen. Den anden mulighed er enklere, hurtigere og ifølge opskriftens forfatter viser kagen sig at være smukkere i konteksten. Men når den skæres i stykker, hæver dejen lettere.

Spænd bunden af ​​formen med konfektpapir, smør papiret og formens vægge med olie.

Pisk det blødgjorte smør med sukker.

Tilsæt honning. Hvis den er sukker og bliver tyk, varm den lidt i et vandbad - honningen bliver flydende igen. Vask appelsinen grundigt med en pensel under varmt vand, fjern skallen og tilsæt også dejen, pisk lidt. Tilsæt æg et ad gangen, pisk blandingen til den er luftig hver gang.

Sigt mel, tilsæt krydderier, salt og bagepulver.

Bland dejen.

Vi kombinerer tørrede og afkølede nødder med tørret frugt, efter at have tømt det uabsorberede brandy.

Tilsæt den farverige, aromatiske blanding til dejen og bland grundigt. Vi fordeler dejen i en form.

At bage engelske tørrede frugtmuffins er en hel historie, lang og spændende! En tæt muffin med så mange frugter og nødder skal bage godt i midten uden at brænde på ydersiden. Vi sætter fadet på midten og bager ved 150C i cirka 1,5 time. Cupcaken bliver brun, men midten er stadig fugtig. Dæk derfor fadet med bagefolie, så toppen ikke brænder, og jeg lægger en støbejernspande med vand på bunden af ​​ovnen for at beskytte bunden af ​​kagen mod at brænde. Vi reducerer temperaturen til 130C og fortsætter med at bage kagen langsomt, indtil den er mør, og det vil tage op til 3 timer. Du kan bestemme den nøjagtige bagetid i henhold til din ovn ved at smage kagen med en træpind. Når den er tør, er kagen klar.

Tag formen ud af ovnen, lad kagen køle helt af. Vend det derefter om og lav huller med et spyd, som i opskriften på citron- eller appelsinmuffins. Og blød med cognac, hæld jævnt med en spiseske.

Efter at have ventet, indtil cognacen er absorberet, pakkes kagen i to lag pergament og derefter i folie.

Derefter lagde jeg den indpakkede cupcake i en madpose og bandt den hermetisk. Nu skal du være tålmodig - dette bagende mirakel skal opbevares i 2 til 4 uger på et tørt, køligt sted. Jeg opbevarede det i køleskabet, og hvis der ikke er frost udenfor, kan det være på balkonen. Bare rolig, at kagen vil gå dårligt - der sker ikke noget med den, for den er mættet med en stor mængde alkohol, som fungerer som konserveringsmiddel. Desuden fordamper alkoholen i teorien på tidspunktet for kagens smagning og efterlader en lækker aroma.

En uge før jul (oprindeligt 2) tog jeg en cupcake ud til at pynte med glasur.

Forfatteren laver Royal icing, og jeg kogte vanilje, f.eks. Til pynt af påskekager. Pisk frostingen med frisk æggehvide til en tyk, snehvid masse, og dæk toppen og siderne af kagen med den.

Den resterende tid før ferien holder vi kagen i luften, så glasuren tørrer - igen, på et tørt og køligt sted.

Og nu har vi endelig smagt denne vidunderlige julecupcake!

Hvor dufter det lækkert !!! Og sikke en rig snitudsigt! .. Overraskende mørkt, som gyldenbrunt fløjl, og lige så mørt - kagen tørrede ikke lidt, tværtimod viste det sig at være meget mørt, blødt og smuldret, når det blev skåret i skiver. Selv hele nødder er bløde! Og glasuren skal sandsynligvis hentes en anden - dette tørrede op og smuldrede også. Og uanset hvad de skriver om, hvordan alkohol fordamper, lignede cupcakes smag mig meget som "Kirsebær med cognac" slik. Men hvor er det velsmagende og usædvanligt !!! Briterne er fantastiske :) Nu skal vi bage denne vidunderlige cupcake til jul!

Vinterferien i Europa og USA er ikke komplet uden søde bagværk, og den berømte cupcake er længe blevet et symbol på jul i England. Det lykkedes aldrig for Oliver Cromwell at udrydde traditionen med at bage cupcakes før jul. Over tid har hvert land sine egne festlige slik, men den engelske julekage betragtes som den lækreste dessert!

Sjove fakta om julecupcake

Engelske husmødre begyndte engang at lave julekager halvanden måned før ferien, og det er der en forklaring på. Faktum er, at nogle ingredienser til fremstilling af en kage - tørrede abrikoser, svesker, rosiner, dadler, kirsebær, ananasstykker - lagres i rom, cognac, sherry eller Madeira med tilsætning af krydderier i cirka en uge. I dette tilfælde skal du med jævne mellemrum røre frugt og bær for at suge dem jævnt. Hvis du følger teknologien til fremstilling af muffins, skal du tage 0,5 kopper alkohol pr. 0,5 kg tørret frugt.

Derefter æltes juledejen af ​​æg, sukker, smør og mel, og fyldet tilsættes. En sådan kage blev endda bagt i flere timer ved lav temperatur, hvorefter den var dækket med glasur, dekoreret med nødder og marcipan. Mens kagen stod og ”ventede” til jul, blev den mere velsmagende, blødere og mere aromatisk, mens wienerbrødet ikke ødelagde længe på grund af alkoholindholdet i den.

Sådan laver du en cupcake derhjemme: forberedelse af fyldet

Moderne husmødre opbevarer ikke tørret frugt i alkohol så længe og bager ikke en kage i fire timer. Opskrifterne på juleboller er forenklet for vores bekvemmelighed, så de er mindre tidskrævende, hvilket heldigvis slet ikke påvirker deres smag. Så tag 500 g tørret frugt og tørrede bær, skyl dem godt, fjern frøene og skær dem i små stykker sammen med stegte nødder og kandiserede frugter. Kom alle ingredienserne i en krukke, tilsæt krydderier og hæld et halvt glas stærk alkohol - du kan tage likør eller tinktur. Det er bedre at insistere på tørret frugt i en uge, rystes lejlighedsvis, men hvis der ikke er tid, blandes alkohol med meget varm te og hældes over frugten natten over. Takket være kogende vand gennemblødes ingredienserne øjeblikkeligt og bliver utroligt bløde, saftige, aromatiske og pikante.

Sådan laver du julecupcake -dej

At lave muffins derhjemme virker kun svært, faktisk koger de hurtigt, fordi dejen ikke behøver at hæve og ligge i lang tid. Pisk blødt smør og sukker i, indtil det er skummende, tilsæt æg og derefter mel blandet med natron eller bagepulver. I nogle opskrifter til nytårsmuffins anbefales det kun at bruge æggeblommer og udskifte noget af hvedemelet med mandelmel. Der er opskrifter, hvor æg piskes med sukker til det er cremet, og smør blandes med en del af melet, derefter kombineres begge blandinger, og dejen æltes med det resterende mel. Det er vigtigt, at æggene er ved stuetemperatur, selvom nogle husmødre helt undviger dem. Nogle gange bruger konditorer melasse, honning eller mørkt sukker i stedet for hvidt sukker, og smager kagen med muskatnød, kanel, nelliker, citron eller appelsinskal.

Det finesser ved korrekt bagning

Kageformen skal først tilberedes - smør bunden og væggene med olie, læg derefter med bagepapir, mens seriøse konditorer fastgør fugerne med en hæftemaskine. Papiret skal stikke ud over formens kanter, så kagen let kan fjernes - naturligvis efter at den er kølet af.

Da julekagedejen er meget tung og fugtig, skal den bages ved lav temperatur, så den bages godt og ikke brænder den tørrede frugt. Med en formhøjde på 5-7 cm har ovnen brug for 1-3 timer, så den omtrentlige tid kan beregnes ud fra formens størrelse og periodisk teste kagen for klarhed med en træpind. Tilberedningstiden afhænger også af dejens massefylde og produkternes kvalitet. Hvis toppen er brunet godt, og kagen ikke er bagt, skal den dækkes med folie og fortsættes med at bage.

Tag aldrig julekagen ud af gryden, mens den er varm - den skal køle godt af. Det tilrådes at dække det med folie ovenpå for denne gang. Afkølende, vil kagen tykne og blive mere elastisk, du skal bare pakke den ind i flere lag bagepapir, og pakke den ind med folie ovenpå. Derefter vil bagværk kunne "modnes" indtil jul fra 1 til 4 uger, og du kan opbevare det i denne form i seks måneder ved stuetemperatur og et år i køleskabet, periodisk hælde det med alkohol. Hver måned bliver den blødere og mere velsmagende og spreder en enestående aroma, der minder om jul i hele huset ...

Hemmeligheder ved at lave julecupcakes derhjemme

Hvis du vil have dine julekager til at holde længere, skal du tilføje lidt honning, marmelade og melasse til dejen, selvom de ikke er i opskriften: de holder fugt i kagen og er en slags konserveringsmidler.

Der er en anden hemmelighed, takket være at stykker af fyldet udenfor ikke brænder i ovnen, og kagen viser sig at være glat og smuk - det bliver mere behageligt at dekorere. Efter æltning (før tilsætning af tørrede frugter), adskilles lidt dej og spredes ud over formen, hvilket gør bunden og siderne. Bland derefter fyldet i den resterende dej, kom det i en form, og fordel lidt dej uden fyld på toppen, så nødderne og tørrede frugter i det øverste lag ikke brænder. Mange husmødre bruger i øvrigt høje småkasser til bagning - de er perfekte til en cupcake. Efter at have lagt dejen i en form, lav en lille fordybning i midten, ellers stiger kagen under bagning i et dias, og det bliver svært at dekorere.

Hvis du beslutter dig for at lade din cupcake ligge i papir og folie i et par måneder, vand den hver tredje dag med alkohol, som fungerer som et konserveringsmiddel. I dette tilfælde vil alkoholen fordampe aktivt, så smagen af ​​bagningen ændres ikke, og for at kagen skal være fuldstændigt mættet, skal du lave huller i den med et træspyd og hælde cognac eller brandy i dem.

Cupcake dekoration er en kunst

Hvordan serveres en usminket julekage på bordet? I julen skulle alt være spektakulært og usædvanligt, så engelske husmødre gør bagværk til et kunstværk og dekorerer kagen med mastiksfigurer. Du kan gøre det lettere - drys kagen med pulveriseret sukker eller dæk med almindelig fondant.

Det viser sig meget smukt en kage med en proteinglasur, for hvilket et afkølet protein piskes godt med en røremaskine, indtil det er luftigt, og derefter tilsættes 0,5-1 kop pulveriseret sukker til det, der fortsat slås. Når frostingen tykner, hældes 1 tsk deri. citronsaft og pisk i endnu et halvt minut. Hvis du dækker et lag syltetøj med en delikat proteinglasur og straks dekorerer kagen med kagepulver, bliver det originalt og utroligt velsmagende.

Tilføj opskriften til dine favoritter!

Engelsk julekage (julekage) - en traditionel julekage med en masse tørret frugt, kandiseret frugt og nødder, imprægneret med duften af ​​krydderier og stærk alkohol. Opskriften har været kendt siden 1500 -tallet og har været uændret den dag i dag. Tilberedningen af ​​denne kage strækkes ud i tide, de begynder at koge den seks eller mindst to uger før jul: tørret frugt insisteres i lagret rom, dejen bages med dem, og derefter gennemblødes det færdige produkt i aromatisk alkohol i flere dage eller endda uger. De siger, at en sådan kage kan opbevares i meget lang tid - op til seks måneder, men næsten ingen har kontrolleret den. Er der nogen, der kan modstå denne usædvanlige delikatesse i seks måneder? Jeg tror ikke, og du vil helt sikkert være enig med mig, hvis du tilbereder denne cupcake i dit hjemmekøkken. På de mystiske dage før jul, hvor verden er fyldt med forventning om mirakler, er det denne gamle cupcake, der vil fylde dit hjem med ekstraordinære aromaer og skabe en unik atmosfære i den kommende store ferie.

Andre juleopskrifter:

Ingredienser:

Krydret frugtblanding:

• svesker 150 gr
• tørrede abrikoser 150 gr
• tørrede kirsebær 150 gr
• kandiserede frugter 100 gr
• rom 150 ml
• skal af 1 appelsin
• skal af 1 citron
• malet kanel 1 tsk
• formalet tør ingefær 1/4 tsk
• malet nelliker 1/4 tsk

Til testen:

• nødder 80 gr (evt.)
• premium hvedemel 200 gr
• smør 150 gr
• brunt sukker 150 gr
• æg 3 stk
• bagepulver 1 tsk

Til imprægnering:

Du skal også bruge en rund form med en diameter på 20 cm med en side på mindst 7-8 cm. Det er praktisk at bage en sådan kage i papirforme til kager-2 former med en diameter på 10-12 cm. dej til denne kage er tung, hæver ikke meget, så formen kan fyldes næsten til toppen.

Kan nogen af ​​ingredienserne udskiftes eller fjernes? Jo da. Du kan bruge almindeligt hvidt sukker, reducere mængden af ​​tørret frugt og krydderier, erstatte rom med cognac eller Cointreau appelsinlikør - dette vil også være lækkert. Men hvis du ønsker at få den ekstraordinære smag af kage, som har været kendt siden oldtiden, skal du følge denne opskrift. Brunt sukker, et udvalg af krydderier og lagret rom skaber en unik buket med aromaer. En engelsk julemuffin er en tid til at bevare ægtheden af ​​en opskrift.

Trin-for-trin fotoopskrift til madlavning:

I enhver glas- eller keramikbeholder (volumen 2 liter) kombineres alle tørrede frugter (hak store), kandiserede frugter, krydderier, skal, appelsin- og citronsaft, tilsæt rom og bland godt. Forsegl, dæk med husholdningsfilm og stil på køl i mindst to dage (op til to uger er muligt). Rør blandingen med jævne mellemrum. Når frugtblandingen er klar, skal du begynde at bage kagen.

Pisk godt blødgjort smør med sukker - det er praktisk at slå med en blender med et piskeris.

Råd: hvis rummet er koldt, kan smørret ikke piske godt sammen - kom en skål smør i en stor skål med varmt vand i et stykke tid under piskning, og processen vil gå hurtigere.

Tilsæt æg et ad gangen, og pisk godt hver gang.

Tilsæt mel med bagepulver og nødder, rør til det er glat med en spatel. Hvis nødderne er store, skal du hakke dem med en kniv. Hasselnødder kan sættes hele.

Tilsæt frugtblandingen til dejen og bland godt. Resultatet er ikke en dej med tilsætning af frugt, men en masse frugter, lidt limet sammen med dejen. Det burde være sådan.

Smør panden med smør og mel (fransk skjorte). Hvis du bruger en metalfast kageform, skal du dække bunden med bagepapir.

Hæld dejen i en form og flad. Du kan drys nødder ovenpå til dekoration - hakkede pistacienødder eller hele mandler, lagt i en cirkel, ser smuk ud på den færdige kage.

Bages i en forvarmet ovn ved t 170 ° C i 1,5 timer. Hvis toppen begynder at brænde, skal du dække formen med folie. Kontroller paratheden med et træspyd - når det er gennemboret, vil det være klistret (på grund af tørret frugt), men uden rå dej.

Afkøl den færdige kage lidt og fjern den fra formen. I modsætning til moderne luftige muffins er denne gamle muffin tung (kun et kilo tørret frugt!), Og det burde den være.

Sådan suger du en cupcake

I den klassiske version infunderes kagen i tre uger med imprægnering hver 5-7 dag. Men du kan forkorte infusionstiden. Den næste dag gentages imprægneringen og lader kagen igen stå i folien i et døgn. Gør dette i fire dage i træk med 70 ml rom hver gang.

Dagene før jul er altid specielle: duften af ​​fyrrenåle, glans af dekorationer, forberedelse af gaver, en behagelig travlhed ... og en lys buket af aromaer af denne ekstraordinære julekage, generøst oversået med frugter og gennemblødt i rom!

Romimprægnering, med intervaller for infusion, når processerne med blanding og kombination af smag og aromaer, der er usynlige for øjet, finder sted inde i bagningen, gør denne tærts masse til en unik og unik dessert.

Det menes, at under en lang infusion fordamper alkohol helt, men jeg råder stadig ikke til at give denne cupcake til børn. Bag med børnene Og alle vil elske det - en simpel opskrift uden dej.

Hvis du dryssede nødder på kagen inden bagning, så kræver den ikke længere pynt. Ofte er en julemuffin pakket ind i marcipan eller hvid sukkerpasta. Du kan simpelthen drysse med et tykt lag pulveriseret sukker. Det særegne ved den engelske julekage er dens unikke aroma, så det er ideelt at bruge et specielt stativ med et glas cloche toppet, under hvilket aromaen er koncentreret.

Samlet set er engelsk julekage ikke svært at forberede, men det tager tid og tålmodighed. Iblødsætning af kagen, selv i mindst to uger, indånder dens guddommelige aromaer og ikke spiser en bid er en god asketisk øvelse for dem, der holder julefesten) Men det vigtigste er ikke at skynde sig - dette er nøglen til succes med at forberede denne julelækkerhed! I vores hurtigt roterende og tomme, travle verden mangler vi alle denne kvalitet. Tag dig god tid, lav mad med "Mors komfur", og det lykkes!

Glædelig jul! God ferie, der inspirerer vores sjæl!

Ingredienser:

Til en rund form med en diameter på 20 cm med en side på mindst 7-8 cm.

Krydret frugtblanding:

• rosiner 300 gr (100 gr lyse, brune og sorte)
• svesker 150 gr
• tørrede abrikoser 150 gr
• tørrede kirsebær 150 gr
• kandiserede frugter 100 gr
• rom 150 ml
• skal af 1 appelsin
• skal af 1 citron
• appelsinsaft + citronsaft 100 ml
• malet kanel 1 tsk
• formalet muskatnød 1/2 tsk
• formalet tør ingefær 1/4 tsk
• malet nelliker 1/4 tsk

Til testen:

• nødder 80 g (enhver)
• premium hvedemel 200 gr
• smør 150 gr
• brunt sukker 150 gr
• æg 3 stk
• bagepulver 1 tsk

Til imprægnering:

• mørk lagret rom 280 ml (4 gange 70 ml)

I enhver glas- eller keramikbeholder (volumen 2 liter) kombineres alle tørrede frugter (store til at male), kandiserede frugter, krydderier, skal, appelsin- og citronsaft, tilsæt rom og bland godt. Forsegl, dæk med husholdningsfilm og stil på køl i mindst to dage (op til to uger er muligt). Rør blandingen med jævne mellemrum. Når frugtblandingen er klar, skal du begynde at bage kagen.

Sigt mel sammen med bagepulver.
Pisk godt blødgjort smør med sukker.
Tilsæt æg et ad gangen, og pisk godt hver gang.
Tilsæt mel med bagepulver og nødder, rør til det er glat med en spatel.
Tilsæt frugtblandingen til dejen og bland godt.
Smør panden med smør og mel (fransk skjorte). Hvis du bruger en metalfast kageform, skal du dække bunden med bagepapir.
Hæld dejen i en form og flad. Du kan drys nødder ovenpå til pynt.
Bages i en forvarmet ovn ved t 170 ° C i 1,5 timer. Hvis toppen begynder at brænde, skal du dække formen med folie.

Afkøl den færdige kage lidt, fjern den fra formen og mæt med rom - 70 ml. Pensl på rommen: 2 spsk top og 1 spsk. på enderne, lad stå 10 minutter, vend derefter om og påfør de resterende 2 spsk. til den anden side. Afkøl helt, pakk tæt i folie og lad stå i 1 dag.
I den klassiske version infunderes kagen i tre uger med imprægnering hver 5-7 dag. Men du kan forkorte infusionstiden - den næste dag, gentag imprægneringen, og lad kagen igen ligge i folien i et døgn. Gør dette i fire dage i træk med 70 ml rom hver gang.
Drys flormelis på kagen inden servering.

Vask tørrede abrikoser og svesker og skær dem i stykker.

Bland tørrede abrikoser, svesker, rosiner, kandiserede frugter og hæld brændevin i 10 minutter. Takket være alkohol opnås ikke kun perfektion af smag og aroma, det forhindrer ødelæggelse og tørring af desserten.

I stedet for brandy kan du bruge frugtlikør, cognac, rom, sherry, madeira. Mængden af ​​alkohol beregnes normalt i henhold til følgende skema: for 500 g tørret frugt skal du tage et halvt glas (100 g) en stærk drink.

Kom mælk, honning, sukker, hakket smør, krydderier og vaniljesukker i en gryde. Hvis du ønsker det, kan du supplere krydderilisten med malet kardemomme. Opvarm blandingen ved svag varme, indtil den koger.


Hæld frugt og brandy i den varme blanding. Kog ved høj varme.


Tilsæt bagepulver. Blande.


Hæld halvdelen af ​​melet i den varme blanding. Husk at sigte melet, inden du arbejder. Alt skal omrøres.


Hæld nødder i. Afkøl dejen til en temperatur på 36-37 grader.

Nødder egner sig ikke kun til valnødder, men også til hassel, jordnødder, cashewnødder, mandler, pinjekerner. Resultatet vil overraske dig med sin unikke smag, hvis nødderne er stegte i en tør stegepande eller på en bageplade i ovnen.

Tilsæt æg ved stuetemperatur til dejen. Blande. Det vil være bedre, hvis du tilføjer hjemmelavede æg. De har mørkere æggeblommer, på grund af hvilke dejen vil vise sig med en smuk gul farvetone.


Hæld det resterende mel i.


Rør dejen med en silikonspatel. Frugt og nødder skal fordeles jævnt i hele massen. Dejen skal være varm, klistret, tung.


I formen beklædes bunden med bagepapir smurt med et tyndt lag olie. Bag konfekten i cirka en time ved en temperatur på 170-180 grader.


Afkøl den færdige kage i en form, og pakk ind i papir i et par timer, hvis tiden tillader det. Dette forhindrer udtørring og bevarer den behagelige naturlige aroma af desserten.


Dekorer din julekage med pulveriseret sukker. Det bliver smukt, hvis du lægger en stencil med et mønster (for eksempel i form af snefnug) på produktets overflade, drys med pulver gennem en sigte, og fjern derefter stencilen. Resultatet er et mørkt billede på en lys baggrund. Alternativt kan du hælde smeltet chokolade på konfektdelikatessen, smøre med sød fondant, marcipan, marmelade.


Tærten bliver ikke forældet i 5 dage, den smager endda bedre med lagring.