Svinekød er et ret fedt kød, så i dette tilfælde skal dumplings koges.

Når du arbejder med hakket kød, skal du fugte dine hænder med vand, så farsen ikke klistrer til dem.

1. Skær kødet i små stykker, passer gennem en kødhakker. Salt peber.
2. Hak løget fint. Tilsæt til fars, bland.
3. Skrællede kartofler og en lille løgrist på et fint rivejern. Pres gennem gaze.
4. Tilsæt mel, æg og stivelse til kartoffelmassen. Salt, ælt kartoffeldejen.
5. Form kager af dejen. Lav små kugler af hakket kød, læg kødet på dejen. Klem kanterne af dejen, giv dumplingen en afrundet form.
6. Kog i 10-15 minutter i saltet vand. Tag ud med hulske, læg på et fad.
7. Hak svinefedt og løg, steg på en pande i 10 minutter, tilsæt creme fraiche. Creme fraiche skal være fedtet, ellers vil det stivne. Lad det simre ved svag varme i 5 minutter.

Hæld dumplings med creme fraiche sauce med cracklings, drys med urter.

Retten kan serveres til frokost sammen med borsjtj og donuts.

stegt dumpling opskrift

Hakket kød skal være magert, oksekød og kylling er bedst.

Nødvendige ingredienser:

• hakket oksekød og kylling - 300 g;
• Kartoffel - 700 g;
• Løg - 2 stk.;
• Æg - 2 stk.;
• Mel - 60 g;
• Kartoffelstivelse - 20 g;
• Salt og krydderier - 5 g.

Et løg går i hakket kød, det andet i kartoffeldej.

1. Kog de skrællede kartofler til de er halvt kogte i saltet vand, riv sammen med løget.
2. Tilsæt mel, æg, stivelse. Ælt dejen.
3. Hak løget fint, tilsæt til det hakkede kød. Salt og peber.
4. Form kager af dejen. Læg hakkede frikadeller på dem, form runde dumplings og rul dem i mel.
5. Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande, steg dumplings i 10 minutter på hver side.

Du skal ikke kun vide, hvordan du laver dumplings med kød, men også hvordan du bedst serverer dem. Den færdige ret kan drysses med krydderurter, smøres med smør eller serveres med creme fraiche sauce. For at gøre dette tilsættes finthakkede grøntsager og hvidløg, der føres gennem hvidløget, til et glas fedtfattig creme fraiche.

Efter at have forberedt dumplings med kød, kan opskriften diversificeres med tomatsauce. Du skal stege det hakkede løg i smør, tilsæt 100 g tomatpuré og en spiseskefuld creme fraiche. Saucen koges i 5-7 minutter, urter tilsættes efter smag: persille, basilikum. Nyd dit måltid!

I et gammelt blad fra 1999 fandt jeg en opskrift, der hed det – bedstemors dumplings med kød. Uden at afvige et eneste trin fra den foreslåede opskrift, tilberedte jeg selvfølgelig denne lækre.

1 opskrift. Dumplings med rå kartoffelkød

• kartofler - 500 gram;
• mel - 100 gram;
• hakket kød - 200 gr.;
• æg - 1 stk.;
• løg - 1 hoved;
• salt;
• krydderier efter smag;
• valgfrit: creme fraiche, mælk.

Vask og skræl kartoflerne, riv dem på et fint rivejern.

Så skal du presse saften ud af den. For at gøre dette, spred kartoflerne på et tæt klæde, drej det og pres saften med dine hænder.

Bland bunden til dumplings i en separat skål. Bland kartoflerne med mel, pisk ægget i, tilsæt salt og bland det hele.

Skræl løget separat, hak det på et bræt og bland det med hakket kød. Tilsæt salt og krydderier efter smag.

Fugt hænderne med vand på forhånd, så dejen og kødet ikke klistrer til dem. Sådan skulpturerede jeg kugler: Jeg tog lidt dej på fingrene på min venstre hånd, glattede den ud over fingrene, kom så hakket kød ovenpå, lidt mere dej på og limede kanterne. Så gav han den form som en kugle. Og så med alle, indtil vi laver mad.

Hæld vand i en gryde, salt det og sæt det på komfuret. Du har brug for nok vand, så alle dumplings er nedsænket i det. Mens vandet koger, tager vi en dumpling fra bordet med en ske og sænker dem en efter en i kogende vand. Lad det koge i 10 minutter, og sluk derefter for komfuret. Du kan tilføje peber eller laurbærblad til gryden, hvis du ønsker det. Alle dumplings med kød parat!

Server dem med creme fraiche eller mælk.


God appetit alle sammen!

Opskrift 2. Kartoffelboller fra kogte kartofler

en meget velsmagende ret, som du kan lave ethvert fyld med: svampe, hytteost eller fisk. Server med creme fraiche eller stegte løg.

• 5-6 stk. kartofler
• 3 art. skeer semulje
• 2 æg
• 1 tsk salt
• 1,5 dl mel (plus mere hvis nødvendigt)

• 300 gr. hakket kød med løg
• salt, peber efter smag
• 1 laurbærblad

Kog kartoflerne i skindet til de er møre, dræn vandet fra, skræl og mos kartoflerne, lad dem køle af, tilsæt derefter æg, salt, semulje og mel, ælt en homogen dej, du behøver ikke piske den med mel, det bør kun halte bagefter hænderne, kan mel være vil blive brugt allerede i dannelsen af ​​dumplings.

Salt hakket kød efter smag, tilsæt peber, form små kugler, ikke større end en valnød.

Kog vand i en gryde med salt og laurbærblad.

Skær små stykker af dejen, du kan dyppe dem i mel, det bliver nemmere, pak hver frikadelle ind i dejen, form runde dumplings, sænk forsigtigt ned i vandet, hvor meget får der plads i gryden, du skal bruge dem til flyde frit. Bring i kog under omrøring, når dumplings flyder, reducer varmen og kog i 10 minutter, fjern forsigtigt dumplings med en hulske i en skål, du kan hælde smeltet smør.

Nyd dit måltid!

Opskrift 3. Kogte og friske kartoffelboller med kød

• 500 g kolde kartofler kogt dagen før
• 500 g rå kartofler
• 2 æg
• ca 100 g mel
• Jordnøddermus
• 1 pære
• 2 bundter persille
• 30 g fed bacon
• 200 g hakket kød (svinekød eller fra forskellige varianter)
• kværnet sort peber
• lidt mel til udrulning af dejen
• 1 bundt purløg
• 100 g smør
• 4 spsk. l. panering

Skræl og mos kogte kartofler. Skræl rå kartofler og riv dem på et fint rivejern. Kom en køkkenserviet i en sigte, læg kartoffelmosen der, saml saften, pres resten af ​​kartoflerne ud. Bland rå og kogte kartofler, æg, mel, salt og lidt muskatnød i en skål. Tag kartoffelsaft, dræn vandet fra den bundfældede stivelse og kom det i kartoffelmassen. Stil dejen på køl. Til fyldet skrælles og hakkes løget fint. Skyl persillen, ryst vandet af og hak den fint. Hak baconen fint, smelt den på en pande og steg løget på det, til det er gyldenbrunt. Tilsæt persille og svits lidt. Bland det stegte grønt med hakket kød, smag til med salt, tilsæt lidt peber. Drys mel på et bræt eller bord. Rul kartoffeldejen ud til et tykt reb og del den i 8 stykker. Arranger det hakkede kød i dejstykker og lav dumplings. Kog saltet vand i en stor gryde, sænk derefter varmen og tilsæt dumplings. Kog ved lav varme i cirka 25 minutter. Bring ikke i kog, ellers falder dumplings fra hinanden. Til saucen: Skyl purløg, ryst vandet af og skær i tynde cirkler. Varm smørret op i en gryde, steg brødkrummerne gyldenbrune og tilsæt det hakkede løg. Fjern dumplings fra panden med en hulske, lad vandet dryppe af. Smag til med varm sauce og server med en grøn salat.

Kartoffelboller med kød - en traditionel ret fra hviderussisk køkken. Sandsynligvis lavede og elskede alle vores bedsteforældre denne enkle landlige ret, opskriften blev overført fra generation til generation, hver familie havde sin egen kulinariske hemmelighed og sine egne traditioner. Jeg deler vores familiesignaturopskrift på dumplings med dig, som min bedstemor lavede mad ifølge. Jeg fortæller dig ærligt, en solid skål, jeg vil ikke rådgive det til hver dag - figuren vil lide. Men sammenlignet med stegte kartofler med koteletter er der stadig færre kalorier.

Den sværeste del af dumplingopskriften er at "sparke" kartoflerne, selvom moderne køkkengadgets gør denne vanskelige opgave lettere. Jeg gnider på gammeldags vis kartofler på et fint rivejern, eller bruger “brute hane power”, som så suger den færdige ret med appetit.

En klassisk hviderussisk opskrift på dumplings, selvfølgelig med svinekød. Vælg ikke særlig fedtet kød, og endnu bedre, tag hjemmelavet hakket kød, som er halvt svinekød, halvt oksekød.

• Tid til forberedelse: 1 time
• Portioner: 6

Ingredienser til kartoffelboller med kød

• 450 g hakket svinekød;
• 100 g løg;
• 1 kg rå kartofler;
• 1 æg;
• 50 g hvedemel;
• salt, krydderier;
• creme fraiche og dild - til servering.

Sådan tilberedes kartoffelboller med kød

Vi starter med hakket kød. Det skal æltes godt, så bollerne holder formen og ikke falder fra hinanden under tilberedningen. Så kom hakket kød i en skål, tilsæt finthakket løg, salt og peber efter smag. Ælt det hakkede kød grundigt, som dej, og sæt det i køleskabet til hvile og afkøling.

Vi skræller kartoflerne, læg dem i en skål med koldt vand, så de ikke bliver mørkere.

Tre kartofler på et lille grøntsags rivejern. Revet kartofler bliver mørkere for vores øjne, men lad det ikke skræmme dig, du skal stadig presse den resulterende væske ud.

Forresten mødte jeg engang landsbyens mest grusomme kartoffelriv. Et stykke jern blev ofte gennemboret med store søm, hvilket resulterede i uregelmæssige huller med afrevne kanter. Men kartoffelpandekagerne, som vi blev forkælet med, var de lækreste i verden.

Vi spreder de revne kartofler i en sigte dækket med gaze. Derefter vrider vi gazen og presser de revne kartofler godt ud for at presse fugten ud af dumplings så meget som muligt.

Vi lægger den pressede masse i en skål, hæld salt efter smag, bryder kyllingægget.

Nu tager vi 3 spiseskefulde dej og 2 spiseskefulde hakket kød. Vi danner en oval kotelet fra hakket kød, en rund kage fra kartoffeldej. Læg koteletten i midten af ​​kagen.

Dæk koteletten med dej, lav store aflange dumplings.

Vi opvarmer 3 liter vand til kog, salt, tilsæt en flok friske urter, krydderier. Kom dumplings i det kogende vand med en hulske. Kog i cirka 20 minutter ved svag varme.

Salt creme fraiche, tilsæt finthakket dild. Hæld et par spiseskefulde creme fraiche i en tallerken, læg dumplings, drys med krydderurter og server.

Kartoffelboller med kød er klar. Nyd dit måltid. Lav mad med fornøjelse!

Dumplings er et næsten internationalt koncept, i køkkenerne i mange lande er denne velsmagende og tilfredsstillende ret til stede, naturligvis med forskellig navn og mange tilberedningsmuligheder. I dag laver vi dumplings med svinekød ...

Sådan tilberedes kartoffelboller med kødopskrift med foto trin for trin

1) Fra 16 kartofler koges i skallen og afkøles 4 stykker:

2) Riv resten af ​​kartoflerne på et fint (kræves på et fint) rivejern. For at kartoflerne ikke bliver mørke, gnid løget ind i det. Når kartoflen giver rigeligt saft, skal du dræne den, eller endnu bedre, presse saften gennem et klæde:

3) Skræl og hak de kogte kartofler (i en kødhakker eller blender):

4) Bland nu rå og kogte hakkede kartofler, tilsæt mel og æg, salt, peber, du kan tilføje lidt grønt, ælt alt godt:

5) Dejen skal blive homogen og halter lidt bagefter hænderne:

6) Forbered nu fyldet til fyldet. Vi ruller svinekødet gennem en kødhakker:

8) Bland hakket kød med løg, salt, peber. Fyldet er klar:

9) Dejen kan rulles ud, eller du kan klemme et stykke af for at danne kager i håndfladen eller på bordet, alt efter hvad der passer dig bedst, og læg hakket kød på dem, mens du forsigtigt klemmer kanterne:

10) Giv dumplings form af en kugle (til kogning) eller form som en kotelet (hvis du vil stege dumplings på en pande):

Vi fortsætter til den sidste fase af madlavning af dumplings:

Pandestegte dumplings:

* Hvis du vil stege dumplings, så skal du give dem form som koteletter, lægge dem i en gryde og stege, indtil de er gyldenbrune.

Server med creme fraiche, grøntsager og krydderurter eller salat:

Kogte dumplings:

* Kog vand i en stor gryde, tilsæt salt og laurbærblad. Når vandet koger rulles hver dumpling i mel og sænkes forsigtigt ned i vandet. Når dumplings flyder til toppen, sænk varmen til lav og kog i yderligere 10 minutter. De skal flyde frit, så hvis du tilbereder en stor portion, skal du koge i flere trin:

Vi tager de færdige dumplings ud en efter en med en hulske og lægger dem på en tallerken:

Du kan også bage dem i ovnen:

Eller server med bouillonen, som de er kogt i:

Du kan servere dumplings med creme fraiche, mayonnaise og enhver sovs, du kan lide. Der er heller ingen begrænsninger i forhold til toppings, eksperiment. Du kan lave dem med svampe, ost, fisk, alt kød, du kan tage færdiglavet hakket kød. Du kan lave dem helt uden fyld, som tilbehør til andre retter.

Nyd dit måltid!

En solid og velsmagende frokost er en garanti for godt humør for os hver især. Jeg foreslår at forkæle din familie med appetitlige og meget velsmagende kartoffelboller med kød. Kød kan bruges hvad som helst efter eget skøn. Køber du kød, så forkværn i en kødhakker, eller køb færdighakket kød.

For at forberede kartoffelboller med kød skal du tage sådanne produkter.

Skyl kartoflerne grundigt og pil skindet af. Rengør pæren. Slib løg og kartofler på det mindste rivejern.

Dræn kartoffelmassen på osteklæde og pres forsigtigt saften ud. Hæld saften i et glas og lad stivelsen bundfælde sig.

Tilsæt hønseæg, hvedemel, salt, kværnet peber til kartoffelmassen. Dræn forsigtigt væsken fra saften, og tilsæt stivelsen til kartoflerne. Bland alt grundigt, indtil det er glat.

Tilsæt salt og kværnet peber til hakket kød. Røre rundt.

Tag lidt kartoffelmasse og form en kage. Læg en frikadelle i midten. Klem kanterne sammen og form dem til en kugle lidt større end en valnød. Sørg for, at der ikke er revner, da dumplings kan falde fra hinanden under tilberedningen.

Kog vand med laurbærblad og peberkorn op i en gryde eller gryde. Salt lidt. Kasserollen må ikke være lille, så bollerne flyder frit under tilberedningen. Læg kuglerne i kogende vand. Vand skal koge konstant, ikke meget. Kog kartoffelboller med kød ved moderat varme i 25-30 minutter.

Fjern med en hulske til et fad. Dumplings er klar.

Server med creme fraiche, hvidløgssauce. Nyd dit måltid!