Charlotte er elsket over hele verden, men et eller andet sted er det en budding, et eller andet sted er det en kold dessert, og i Rusland er det en simpel æbletærte. I denne artikel vil jeg fortælle dig om historien om oprindelsen af ​​denne mangesidede sødme, om hendes rejser rundt i verden.

Charlotte er en forenklet, folkelig, man kan sige kærlig afledning af "Charlotte".

Der er to versioner af navnets oprindelse:

1) De fleste af legenderne forbundet med skabelsen af ​​charlotte indikerer, at det kommer fra kvindenavnet "Charlotte".

2) Nogle kulinariske videnskabsmænd hævder (baseret på engelske opskrifter fra det 15. århundrede og senere, hvilket er troværdigt), at navnet på dessertcharlotten kommer fra det engelske ord charlyt, som betyder en ret lavet af sammenpisket æg, sukker og mælk. I 1400-tallet, i England, var en kødret med samme navn i øvrigt også populær.

Fra forskellige kilder har jeg samlet næsten alle tilgængelige versioner af Charlottes oprindelse, nogle af dem er ret sjove:

1) Hvorom alting er, men alle moderne typer charlotte kommer fra den engelske budding. Jeg satte denne mest realistiske, efter min mening, version helt i begyndelsen, for ikke at forvirre dig. Det var briterne, der fandt på denne dessert, og det, vi nu har, opstod relativt for nylig. I tåget Albion ser det ud til, at der tilberedes buddinger fra alt i verden. Opskriften på engelsk charlotte er meget enkel, selvom der også er mange muligheder. Den første og enkle charlotte var en kold dessert, den såkaldte "rå", når fugtede skiver brød blev stablet i lag, blandet med hakket frugt.

Grundlaget for både kold / rå og bagt charlotte er fugtede skiver brød eller kiks, som lægges ud i en lille form, der fylder midten med stuvet frugt. Den mest almindelige og foretrukne mulighed er æble charlotte. Men brødskiver er fugtet i alt og i opløst smør og i sirup fra under stuvede frugter og i vin, og i Rusland var de meget glade for at fugte brød i en blanding af æg og mælk (Åh, hvor mange århundreder har de bestået, men vi elsker stadig at lægge brødskiver i blød til toast i denne æg-og-mælk-blanding).

2) Denne version er også engelsk, men med kongelig deltagelse.

I det 18. århundrede regerede kong George III Storbritannien; hans kone, dronning Charlotte af Mecklenburg-Strelitz, var æbleavlernes protektor. Det menes, at det var hende, der opfandt Charlotte æbledesserten. Jeg søgte selvfølgelig ikke meget, men jeg fandt ikke nogen bekræftelse af denne teori. Da denne budding eksisterede før Dronning Charlotte, synes jeg hun forbedrede opskriften, men igen er der ingen information om dette. Men denne version er smuk, jeg argumenterer ikke.

3) Mange mennesker kender den romantiske legende om skabelsen af ​​charlotte af en vis kok fra Storbritannien, som var håbløst forelsket i en pige ved navn Charlotte, til hvem han skabte en vidunderlig æbledessert og opkaldte den efter sin elskede. Navn, bopæl eller arbejde, men i det mindste er livets tid tabt for altid, bortset fra en dessert med et smukt navn. En tvivlsom version, men lever og lever længe.

4) Den franske kok Marie Antoine Karem, der levede i slutningen af ​​det 18. og begyndelsen af ​​det 19. århundrede, kaldes ofte skaberen af ​​charlotte, han var en af ​​grundlæggerne af moderne kogekunst, "haute cuisine", han var kaldet "kongers kok og kokkenes konge". Men han modificerede charlotten og skabte dens nye look, som nu hedder Charlotte Russe.

Illustration fra Karems bog, han er til højre.

Sådan var det: Antoine Carem siges at have modificeret charlotte i 1802, idet han ikke lagde formen med brød, men med Savoyardi ("Ladyfingers") kiks, og fyldte midten med bayersk creme med gelatine. Sådan charlotte var en kold dessert og blev kaldt "Paris charlotte". Men i 1814 kom den russiske zar Alexander I ind i Paris som en vinder, for hvem Karem forberedte sin dessert. Siden da har denne kage været kendt verden over som "Charlotte Russe".

5) Jeg efterlod det smukkeste og sjoveste til dig til sidst.

I slutningen af ​​det 19. og begyndelsen af ​​det 20. århundrede var der mange tyske bagerier i Rusland, der tilberedte denne dessert af brødrester og bageriprodukter. Russerne lo og sagde, at tyskernes koner sparer penge og endda laver tærter af kiks, og konerne selv, sammenfattende, blev kaldt Charlottes bag deres ryg. Navnet Charlotte var meget populært på det tidspunkt og blev et kendt navn for enhver tysk kvinde, der bor i Rusland.

6) I Amerika tror de, at deres nationale charlotte blev opfundet af en vis kok fra byen Charlotte, hvilket er noget tvivlsomt, i betragtning af ligheden med den engelske opskrift. Mest sandsynligt blev charlotte bragt af immigranter. I det 19. århundrede dukkede et ordsprog op i Amerika, der siges, når man taler om et typisk amerikansk fænomen eller objekt: "As American as apple pie" ("As American as an apple pie").

Charlottes evolution.

På trods af det faktum, at charlotte er tilberedt med mange frugter, blev hele verden forelsket i dens æbleversion.
Så i første omgang er charlotte en brødbudding, og dens kolde version er "rå". De der. Brødskiver fugtet med sirup fra under kogte frugter blev foldet i formen i lag, disse frugter blev lagt ud mellem brødet, alt var dækket med brødskiver.

Så begyndte de at bage charlotte, brødet var allerede gennemblødt i smeltet smør eller vin, og endda i en blanding af æg og mælk. Men brødskiver var allerede lagt ud ikke i lag, men langs bunden og langs formens vægge og fyldte midten med stuvet frugt.
Antoine Karem lavede charlotte til en elegant og meget delikat dessert, og erstattede brød med Savoyardi-kiks og kikseskiver og æblefyld med bayersk creme.

I Rusland, i det 18. og 19. århundrede, med strømmen af ​​udenlandske kokke, strømmede der også opskrifter på charlotte ind, som tilpassede sig vores russiske realiteter, hvilket resulterede i, at charlotte fra rugbrød blev født. Men Charlotte Russe slog ikke rod. I begyndelsen af ​​det 20. århundrede i vores land blev charlotte til en meget enkel kiksetærte med æbler, som enhver husmor kender. Så mange generationer voksede op på en simpel opskrift på æble-charlotte. Og selvom vores kvinder er så dygtige, at der er rigtig mange variationer af den simpleste tærte i øjeblikket, elsker alle stadig den klassiske charlotteopskrift, dette er ikke engang en opskrift, men proportionerne, som alle supplerer efter deres smag: 1 glas mel, 1 glas sukker, 4 æg, 0,5 tsk sodavand, læsket med eddike. Nu om dage erstattes bagepulver med bagepulver og vaniljesukker tilsættes.

På trods af at Charlotte Russe ikke slog rod i Rusland, er den meget populær i Europa og Amerika. Apropos Amerika!
Charlotte kom til dette kontinent sammen med immigranter, men meget hurtigt blev der født en legende om, at en amerikansk kok fra en by kaldet Charlotte fandt på charlotte. Til æren for amerikanerne ændrede de charlotten noget, men til det bedre, hvilket gav anledning til en ny og vidunderlig tærte, der gjorde den virkelig national og deres stolthed.

Nu i verden er tre hovedtyper af charlotte fast etableret, hvorfra alle kokke allerede danser.

1. Engelsk charlottebudding, lavet af brødskiver og æbler, kan enten være "rå" eller bagt.

2. Charlotte Russe, født af den store Antoine Karem. Denne charlotte tilberedes ved at lægge formen ud med savoiardi-kager, bayersk creme med gelatine hældes i formen. I dag blandes bayersk fløde med forskellige bær- og frugtpuréer eller chokolade, og gelé, oftest bær, hældes ovenpå kagen.

3. Moderne russisk charlotte med æbler, som er en klassisk kiks med tilsætning af æbler til dejen.

Indtil midten af ​​forrige århundrede var der endda en særlig aftagelig form for charlotte, og den hed - charlotte! Men desværre kunne jeg ikke finde nogen fotografier eller illustrationer af denne unikke form, selvom nogle bøger om den siger, at den er lille, smal og høj med en aftagelig bund. Nu er det i øvrigt ikke tragisk, da butikkerne er fulde af aftagelige former i forskellige størrelser.

Bagt i dej. Klassisk charlotte er en tysk sød ret lavet med hvidt brød, vanillecreme, æg, frugt og spiritus.

Klassisk opskrift

Ideen om klassisk charlotte blev lånt fra englænderne: charlotte er en type budding, der normalt serveres varm. Bunden af ​​formen smøres med brød opblødt i smør eller æggeblanding. Et lag færdiglavede æbler (kogt med sukker eller pureret) lægges ovenpå brødet og dækkes med et lag opblødt brød. Du kan lave flere lag. Herefter bages Charlotte i ovnen og serveres lun med is, flødeskum eller søde saucer.

Charlotte på russisk

Populær i CIS æblekage

Russisk charlotte blev opfundet i London i begyndelsen af ​​det 19. århundrede af den franske kok Marie Antoine Karem, som var i tjeneste for Alexander I. Retten hed oprindeligt Charlotte a la Parisienne(Paris charlotte), senere blev desserten berømt over hele verden under navnet charlotte russe(Russisk charlotte). For at lave russisk charlotte lægges formen ud med savoiardi-kager eller en færdiglavet kiks og fyldes med bayersk fløde og flødeskum. Derefter skal desserten afkøles, indtil den er stivnet.

Der er en kontroversiel påstand om, at den under Stalins regeringstid, som en del af kampen mod "skævhed før Vesten", blev omdøbt til "æblebedstemor". I "Bogen om velsmagende og sund mad" fra 1952 hedder denne opskrift dog charlotte.

I øjeblikket, i CIS, er charlotte en tærte, der er nem at tilberede, som er en kiks fyldt med hakkede æbler.

Navnetymologi

Der er flere versioner af oprindelsen af ​​rettens navn. Ifølge en af ​​dem blev denne opskrift foreslået af dronning Charlotte, hustru til kong George III af Storbritannien. Ifølge en anden version kommer navnet på desserten fra OE. charlyt, hvilket betyder en ret lavet af sammenpisket æg, sukker og mælk. I det 15. århundrede var en kødret med samme navn også populær i England. Der er en romantisk historie om en håbløst forelsket kok, der dedikerede desserten, han opfandt, til sit hjertes dame, Charlotte.
Ifølge en anden version var der i slutningen af ​​det 19. - begyndelsen af ​​det 20. århundrede i Rusland mange tyske bagerier, hvor denne tærte blev tilberedt af resterne af brød og bageriprodukter. Russerne lo og sagde, at tyskernes koner sparer penge og endda laver tærter af kiks, og konerne selv, generaliseret, blev kaldt Charlottes bag ryggen, da det var et ret populært navn, der allerede var blevet et kendt navn for evt. Tysk kvinde bosat i Rusland.

Æble-charlotte er en af ​​de mest populære desserter i august. Sommerbeboere, der har samlet en rig høst, bager denne kage næsten hver dag og forkæler generøst deres venner og naboer med den. AiF.ru forsøgte at finde ud af, hvorfor tærten fik sit navn.

britiske versioner

Mest sandsynligt blev denne tærte opfundet et sted på de britiske øer, hvor der er en særlig holdning til æbler. De mener, at det er den frugt, som alle bør spise. Et engelsk ordsprog siger: "Så længe du spiser æbler, behøver du ikke lægens tjenester" ("Et æble om dagen holder lægen væk").

Charlotte af Mecklenburg-Strelitz. Foto: commons.wikimedia.org

De fleste briter er sikre på, at charlotteopskriften dukkede op i slutningen af ​​det 18. århundrede takket være Charlotte af Mecklenburg-Strelitz, hustru til den britiske kong George III. Denne ædle person er kendt for at formynde gartnere. Måske var det derfor, der ofte dukkede forskellige æbleretter op på hendes bord. Til te bad hun om at servere en speciel kage, som var tilberedt specielt til hendes smag. Ved hoffet blev denne dessert kaldt charlotte - efter navnet på dronningen, som elskede denne delikatesse.

Men der er dem i Storbritannien, der mener, at opskriften på denne tærte er meget ældre. Dessertens navn kommer fra det oldengelske "charlyt". Der er ingen nøjagtig ækvivalent til dette ord på russisk, det betyder en ret lavet af sammenpisket æg, sukker og mælk. Hvis du tror på denne version, så blev charlotte spist tilbage i det 5. århundrede.

De britiske romantikere har dog også deres egen version. De siger, at en kok engang forelskede sig håbløst i den ædle skønhed Charlotte. På grund af fattigdom og lav fødsel havde han ikke den mindste chance for at opnå hendes placering. Ikke desto mindre besluttede elskeren at dedikere sin bedste kulinariske kreation til hende - en æbletærte.

Amerikansk version

I USA betragtes charlotte som deres nationalret. Amerikanerne er sikre på, at denne tærte er opfundet af en kok fra byen Charlotte i North Carolina. Det er dog meget mere sandsynligt, at briterne bragte desserten dertil – opskriften minder meget om den traditionelle europæiske version. Men de fleste amerikanske borgere er meget uenige i dette argument. De har jo endda et ordsprog i deres hjemland, som de bruger, når de taler om et typisk amerikansk fænomen eller objekt: "As American as apple pie" ("As American as apple pie").

Charlotte opskrifter

Foto: Shutterstock.com

Klassisk variant

Ideen om en klassisk charlotte blev lånt fra briterne:

1. Beklæd bunden af ​​formen med brød opblødt i smør eller æggeblanding.

2. Læg et lag færdiglavede æbler (kogt med sukker eller mos) oven på brødet og dæk med et lag opblødt brød. Du kan lave flere lag.

3. Bag charlotte i ovnen og server lun med is, flødeskum eller søde saucer.

Moderne version

Bland 4 æg, 1 glas mel og 1 glas sukker, tilsæt en teskefuld eddikelæsket sodavand og et par hakkede æbler, bag i ovnen.

Charlotte er elsket over hele verden, men et eller andet sted er det en budding, et eller andet sted er det en kold dessert, og i Rusland er det en simpel æbletærte. I denne artikel vil jeg fortælle dig om historien om oprindelsen af ​​denne mangesidede slik, om dens rejser rundt om i verden, ændringer og vise trinvise charlotteopskrifter med fotos.

Charlotte er en forenklet, folkelig, man kan sige kærlig afledning af "Charlotte". Der er to versioner af navnets oprindelse:
1) De fleste af legenderne forbundet med skabelsen af ​​charlotte indikerer, at det kommer fra kvindenavnet "Charlotte".
2) Nogle kulinariske videnskabsmænd hævder (baseret på engelske opskrifter fra det 15. århundrede og senere, hvilket er troværdigt), at navnet på dessertcharlotten kommer fra det engelske ord charlyt, som betyder en ret lavet af sammenpisket æg, sukker og mælk. I 1400-tallet, i England, var en kødret med samme navn i øvrigt også populær.

Fra forskellige kilder har jeg samlet næsten alle tilgængelige versioner af Charlottes oprindelse, nogle af dem er ret sjove:

1) Hvorom alting er, men alle moderne typer charlotte kommer fra den engelske budding. Jeg satte denne mest realistiske, efter min mening, version helt i begyndelsen, for ikke at forvirre dig. Det var briterne, der fandt på denne dessert, og det, vi nu har, opstod relativt for nylig. I tåget Albion ser det ud til, at der tilberedes buddinger fra alt i verden. Opskriften på engelsk charlotte er meget enkel, selvom der også er mange muligheder. Den første og enkle charlotte var en kold dessert, den såkaldte "rå", når fugtede skiver brød blev stablet i lag, blandet med hakket frugt.

Grundlaget for både kold / rå og bagt charlotte er fugtede skiver brød eller kiks, som lægges ud i en lille form, der fylder midten med stuvet frugt. Den mest almindelige og foretrukne mulighed er æble charlotte. Men brødskiver er fugtet i alt og i opløst smør og i sirup fra under stuvede frugter og i vin, og i Rusland var de meget glade for at fugte brød i en blanding af æg og mælk (Åh, hvor mange århundreder har de bestået, men vi elsker stadig at lægge brødskiver i blød til toast i denne æg-og-mælk-blanding).

2) Denne version er også engelsk, men med kongelig deltagelse.

I det 18. århundrede regerede kong George III Storbritannien; hans kone, dronning Charlotte af Mecklenburg-Strelitz, var æbleavlernes protektor. Det menes, at det var hende, der opfandt Charlotte æbledesserten. Jeg søgte selvfølgelig ikke meget, men jeg fandt ikke nogen bekræftelse af denne teori. Da denne budding eksisterede før Dronning Charlotte, synes jeg hun forbedrede opskriften, men igen er der ingen information om dette. Men denne version er smuk, jeg argumenterer ikke.

3) Mange mennesker kender den romantiske legende om skabelsen af ​​charlotte af en vis kok fra Storbritannien, som var håbløst forelsket i en pige ved navn Charlotte, til hvem han skabte en vidunderlig æbledessert og opkaldte den efter sin elskede. Navn, bopæl eller arbejde, men i det mindste er livets tid tabt for altid, bortset fra en dessert med et smukt navn. En tvivlsom version, men lever og lever længe.

4) Den franske kok Marie Antoine Karem, der levede i slutningen af ​​det 18. og begyndelsen af ​​det 19. århundrede, kaldes ofte skaberen af ​​charlotte, han var en af ​​grundlæggerne af moderne kogekunst, "haute cuisine", han var kaldet "kongers kok og kokkenes konge". Men han modificerede charlotten og skabte dens nye look, som nu hedder Charlotte Russe.

Illustration fra Karems bog, han er til højre.

Sådan var det: Antoine Carem siges at have modificeret charlotte i 1802, idet han ikke lagde formen med brød, men med Savoyardi ("Ladyfingers") kiks, og fyldte midten med bayersk creme med gelatine. Sådan charlotte var en kold dessert og blev kaldt "Paris charlotte". Men i 1814 kom den russiske zar Alexander I ind i Paris som en vinder, for hvem Karem forberedte sin dessert. Siden da har denne kage været kendt verden over som "Charlotte Russe".

5) Jeg efterlod det smukkeste og sjoveste til dig til sidst.

I slutningen af ​​det 19. - begyndelsen af ​​det 20. århundrede var der mange tyske bagerier i Rusland, der tilberedte denne dessert fra resterne af brød og bagværk. Russerne lo og sagde, at tyskernes koner sparer penge og endda laver tærter af kiks, og konerne selv, sammenfattende, blev kaldt Charlottes bag deres ryg. Navnet Charlotte var meget populært på det tidspunkt og blev et kendt navn for enhver tysk kvinde, der bor i Rusland (Wikipedia).

6) I Amerika tror de, at deres nationale charlotte blev opfundet af en vis kok fra byen Charlotte, hvilket er noget tvivlsomt, i betragtning af ligheden med den engelske opskrift. Mest sandsynligt blev charlotte bragt af immigranter. I det 19. århundrede dukkede et ordsprog op i Amerika, der siges, når man taler om et typisk amerikansk fænomen eller objekt: "As American as apple pie" ("As American as an apple pie").

Charlottes evolution.
På trods af det faktum, at charlotte er tilberedt med mange frugter, blev hele verden forelsket i dens æbleversion.
Så i første omgang er charlotte en brødbudding, og dens kolde version er "rå". De der. Brødskiver fugtet med sirup fra under kogte frugter blev foldet i formen i lag, disse frugter blev lagt ud mellem brødet, alt var dækket med brødskiver.

Så begyndte de at bage charlotte, brødet var allerede gennemblødt i smeltet smør eller vin, og endda i en blanding af æg og mælk. Men brødskiver var allerede lagt ud ikke i lag, men langs bunden og langs formens vægge og fyldte midten med stuvet frugt.
Antoine Karem lavede charlotte til en elegant og meget delikat dessert, og erstattede brød med Savoyardi-kiks og kikseskiver og æblefyld med bayersk creme.

I Rusland, i det 18. og 19. århundrede, med strømmen af ​​udenlandske kokke, strømmede der også opskrifter på charlotte ind, som tilpassede sig vores russiske realiteter, hvilket resulterede i, at charlotte fra rugbrød blev født. Men Charlotte Russe slog ikke rod. I begyndelsen af ​​det 20. århundrede i vores land blev charlotte til en meget enkel kiksetærte med æbler, som enhver husmor kender. Så mange generationer voksede op på en simpel opskrift på æble-charlotte. Og selvom vores kvinder er så dygtige, at der er rigtig mange variationer af den simpleste tærte i øjeblikket, elsker alle stadig den klassiske charlotteopskrift, dette er ikke engang en opskrift, men proportionerne, som alle supplerer efter deres smag: 1 glas mel, 1 glas sukker, 4 æg, 0,5 tsk sodavand, læsket med eddike. Nu om dage erstattes bagepulver med bagepulver og vaniljesukker tilsættes.

På trods af at Charlotte Russe ikke slog rod i Rusland, er den meget populær i Europa og Amerika. Apropos Amerika!
Charlotte kom til dette kontinent sammen med immigranter, men meget hurtigt blev der født en legende om, at en amerikansk kok fra en by kaldet Charlotte fandt på charlotte. Til æren for amerikanerne ændrede de charlotten noget, men til det bedre, hvilket gav anledning til en ny og vidunderlig tærte, der gjorde den virkelig national og deres stolthed.

Nu i verden er tre hovedtyper af charlotte fast etableret, hvorfra alle kokke allerede danser.
1. Engelsk charlottebudding, lavet af brødskiver og æbler, kan enten være "rå" eller bagt.
Selvfølgelig er der ophobet rigtig mange opskrifter gennem så mange århundreder, men for mig selv og for dig, og for nysgerrighedens skyld, tog jeg en hundrede år gammel opskrift fra bogen "Practical Fundamentals of Culinary Art" af Pelageya Alexandrova - Ignatieva.

2. Charlotte Russe, født af den store Antoine Careme. Denne charlotte tilberedes ved at lægge formen ud med savoiardi-kager, bayersk creme med gelatine hældes i formen. I dag blandes bayersk fløde med forskellige bær- og frugtpuréer eller chokolade, og gelé, oftest bær, hældes ovenpå kagen.
Jeg tilberedte Karem charlotte efter en kombineret opskrift med en russisk skævhed: Jeg lagde formen med Savoyardi-kager dyppet i en blanding af sukkersirup og rom (oftest bruges Grand Marnier spiritus som alkohol), hældte bayersk fløde med vanilje og derefter tilføjet et lag tranebærgelé på toppen.

3. En moderne russisk charlotte med æbler, som er en klassisk kiks med æbler tilsat dejen.

Indtil midten af ​​forrige århundrede var der endda en særlig aftagelig form for charlotte, og den hed - charlotte! Men jeg kunne desværre ikke finde nogen fotografier eller illustrationer af denne unikke form, selvom nogle bøger om den siger, at den er lille, smal og høj med aftagelig bund. Nu er det i øvrigt ikke tragisk, da butikkerne er fulde af aftagelige former i forskellige størrelser. Men hvis du har et foto eller en illustration af en charlotte, og du kan sende det, vil jeg være dig yderst taknemmelig.

I vores faste spalte "Skålens historie" har vi allerede fortalt, hvilke produkter den første Cæsar-salat blev lavet af, hvorfor fuglemælkskagen har et så usædvanligt navn, hvordan Sophia Loren påvirkede populariseringen af ​​Carbonara-pasta og meget mere. I dag besluttede HELLO.RU at introducere dig til historien om russernes yndlingstærte - charlotte.

Charlotte vandt en så høj popularitet blandt husmødrene i vores land af to grunde: for det første er det hurtigt og nemt at lave mad, og for det andet er alle de nødvendige produkter overkommelige og billige. Det antages, at charlotte er en sommer-efterårsdessert, da det er i disse årstider, at en rigtig æble-"blokering" sker i mange russeres haver.

I mellemtiden blev den første charlotte kogt på et helt andet lands territorium - England, og geniet, der kom op med denne enkle kulinariske formel, var den franske kok Marie Antoine Karem. Karem var mange kongers og kejseres foretrukne kok i det 19. århundrede. Alexander I var en af ​​fansene af Marie Antoines gourmetretter - Karem arbejdede i sit Skt. Petersborg-palads i flere år og gik direkte til kejserens rådighed fra den engelske konge George IV. Forresten blev navnet på tærten, ifølge en version, givet til ære for den britiske kongelige person - Georges mor, dronning Charlotte.

Den første "russiske charlotte" (det var det, den blev kaldt i verden) blev tilberedt som følger: et lag savoiardi-kikskager blev lagt på bunden af ​​en bageplade og dækket med flødeskum. Æbler dukkede op i denne tærte lidt senere, forresten, selv dengang, sammen med sprøde frugter, var det sædvanligt at tilføje nødder, kakaopulver og endda rosiner til desserten. Så, under I.V. Stalins tid, blev retten omdøbt til "russisk bedstemor" - der skulle ikke have været nogen antydning af europæiske rødder i sovjetmandens yndlingsdelikatesse.

Nu i CIS kaldes næsten enhver tærte med æbler charlotte. Dejen til klassisk charlotte æltes af mel, æg og sukker, og der tilsættes hakkede æbler inden bagning.

I midten af ​​forrige århundrede var en usædvanlig variant (selv om dette efter vores mening er en helt anden ret) af "Russian charlotte" populær i New York: kiksdej fyldt med flødeskum og cocktailkirsebær blev serveret i papirkopper .

I dag vil HELLO.RU fortælle dig, hvordan man laver charlotte i henhold til opskriften fra kokken fra "Prozhektor" restobar.

Ingredienser:

Grønne æbler - 700 g

Æg - 5 stk.

Vanillin - 3 g

Mel - 160 g

Sukker - 170 g

Mælk - 25 g

Bagepulver - 10 g

Orange - 1 stk.

Citron - 1 stk.

Kanel - 2 g

Madlavningsmetode:

1. Skræl æblerne fra skræl og kerner, fjern kernehuset. Skær i cirkler og hæld presset saft af appelsin og citron, tilsæt kanel, bland.

2. Riv skallen på et fint rivejern. Pisk ægget med sukker i et tæt skum, tilsæt salt og skal. Tilsæt mel blandet med bagepulver. Ælt dejen, tilsæt mælk til sidst.

3. Læg dejen og æblerne i lag i en smurt form. Drys med sukker.

4. Bag i 30 minutter ved 170 grader, derefter 20 minutter ved 160 og 140 grader.

Nyd dit måltid!