Fasten er næsten ovre, forude er den længe ventede jul. Og med det glæden ved festbordet. Hvordan kan du glæde din familie og venner? Vi giver dig nogle ideer fra Thomas.

Forretter og salater

Salat med blæksprutte "Snemand"

Ingredienser:

blæksprutte - 4 slagtekroppe

pærer - 2 stk.

æg - 3 stk.

mayonnaise - 200 g.

vegetabilsk olie - 2 spsk.

salt peber

Til dekoration:

kogte gulerødder - 1 stk.

oliven - 6 stk.

syltet agurk - 1 stk.

æggehvider - 3 stk.

Madlavning:

Kog blæksprutter, afkøl, skræl og skær i strimler. Pil løg, hak, hæld kogende vand i 5 minutter, fjern med en hulske og afkøl. Kogte æg skåret i tern. Kombiner alle ingredienser, bland, krydr med mayonnaise og vegetabilsk olie, tilsæt salt og peber efter smag.

På et fad skal du danne en cirkel - "ansigtet" af en snemand. Pynt med revet egern. Lav en snemands øjne fra oliven, næse, mund, kinder, pandehår - fra gulerødder. Du kan tilføje surt æble og rejer til retten.

Salat "jul"

Ingredienser:

grøn salat - 1 bundt

rødbeder kogt og skåret i skiver - 2 stk.

kogte og finthakkede gulerødder - 1 stk.

æble - 1 stk.

dåse ananas, skåret i små stykker - 4 stk.

banan - 1 stk.

saft af 1 citron

appelsin skrællet og delt i skiver - 1 stk.

ristede og hakkede mandler - 2 kopper

Til tankning:

citronsaft - 1 spsk.

vegetabilsk olie - 3 spsk.

malet sort peber, salt - en knivspids

Madlavning:

Læg halvdelen af ​​mængden af ​​grøn salat på bunden og væggene i salatskålen, læg rødbeder ovenpå. Skær den resterende salat i strimler. Skræl æblet og kernehuset og skær det i små stykker. Kombiner hakket salat med æble, gulerod og ananas, bland. Skær bananen i skiver, hæld citronsaften over og tilsæt frugt- og grøntsagsblandingen. Til dressing kombineres citronsaft, olie, peber og salt og blandes godt. Hæld dressingen over frugt- og grøntblandingen, bland forsigtigt og kom i en salatskål ovenpå rødbedeskiverne. Pynt salaten med hakkede mandelkerner og appelsinskiver.

Fyldt forret "Guldfisk"

Ingredienser:

fisk (lyserød laks) - 1 kg.

æg - 2-3 stk.

løg -1 stk.

mayonnaise - 100 g.

salt, peber - efter smag

Madlavning:

Vi renser lyserød laks fra skæl, skærer huden rundt om hovedet og nær finnerne og fjerner den forsigtigt med en "strømpe", og prøver ikke at beskadige den. Skil derefter forsigtigt kødet fra knoglerne. Kog æg og skær i tern. Pil løget, skær det i små tern og kom det i olie. Vi forbereder fyldet: mal fiskefileten, tilsæt mayonnaise, æg med løg, salt og peber til det. Vi fylder fisken med fyldet og syr den forsigtigt med tråde. Bages i ovnen i 35-40 minutter.

Kyllingepostej med ost

ingredienser:

kyllingefilet - 2 stykker

græskar - 400 g.

løg - 1 stk.

hvidløg - 2 fed

cognac - 2 spsk.

vegetabilsk olie

salt peber

Madlavning:

Kog kyllingefileten i letsaltet vand, indtil den er mør. Hak løget fint, hak hvidløget. Svits løg og hvidløg i vegetabilsk olie, indtil de er gennemsigtige. Skræl og skær græskarret, steg det mørt. Kombiner græskar, kyllingefilet, cognac, stegte løg og hvidløg i en blender, hak til en puré. Salt og peber patéen efter smag og stil på køl.

kylling soufflé

ingredienser:

kyllingebryst - 1 stk.

æg - 2 stk.

fløde - 50 ml.

stivelse - 1 spsk.

hvidløg - 2 fed

kværnet sort peber

muskatnød eller karry efter smag

vegetabilsk olie til smøring af forme

Madlavning:

Kog kyllingebrystet, adskil det fra knoglerne og hak det med en blender eller kom gennem en kødhakker. Tilsæt hakket hvidløg, æg, stivelse og fløde. Pisk igen med en blender indtil glat. Salt og peber, tilsæt muskatnød eller karry efter smag. Smør muffinsforme med vegetabilsk olie, læg det tilberedte hakkede kød i et dias, jævn forsigtigt toppen med en ske. Drys med finthakkede mandler eller læg hele mandler. Sæt i ovnen til bagning ved en temperatur på 220 grader i 15-20 minutter

Kyllingerulle fyldt med mandler og rosiner

ingredienser:

kyllingefilet - 2 stk. ved 550-600 gr.

rosiner - 100 g.

mandler (mandelflager) - 30 g.

tør gelatine - 2 spsk.

hvidløg - 2 fed

Madlavning:

Skyl kyllingefileten, tør med køkkenrulle. Skær fileten i tynde brede plader, jeg fik 6 stykker (som koteletter). Filetstykker slås godt af på begge sider. Det er vigtigt at piske fileten så tynd som muligt. Læg en husholdningsfilm eller bagemuffe ud og læg den piskede kyllingefilet på i et jævnt lag, så der ikke er tomme pladser. Jeg fik et rektangel, der måler 30x40 centimeter. Salt, peber og drys med gelatine. Hak hvidløget og drys kyllingefileten over. Skyl rosinerne under varmt vand, hæld dem over kyllingekødet sammen med mandlerne og fordel. Rul kyllingefileten sammen og pak den ind i en stegemuffe. Bind med tråd og kom i en gryde med kogende vand. Kog i 30-35 minutter fra kogeøjeblikket. Tag rullen op af vandet, sæt den under tryk og afkøl et koldt sted.

Fyldte æg. Dekoration i form af svampe til børnemenuen

Ingredienser:

vagtelæg - 20 stk.

cherrytomater - 10 stk.

hård ost - 30 g.

løg - ½ lille løg

vegetabilsk olie til stegning

Madlavning:

Kog vagtelæg, afkøl og pil. På den skarpe side af ægget skæres toppen af ​​med en fjerdedel, fjern forsigtigt blommen. Hak løget fint og steg i vegetabilsk olie, indtil det er gennemsigtigt. Kombiner løget med hakkede æggeblommer og revet ost. Fyld egernene med den resulterende masse. Top med halve cherrytomater. Dekorer fadet med krydderurter, læg vores svampe. På "hattene", lav prikker med creme fraiche.

Skinkeforret - kugler med ost i nødder

Ingredienser:

karbonade (eller skinke) -200 g.

hård ost - 50 g.

kyllingæg - 2 stk.

hvidløg - 1 ben

mayonnaise - 1 spsk.

nødder - omkring 70 gram

Madlavning:

Kværn carbonade på et fint rivejern. Hårdkog æg, afkøl, pil og gnid på et fint rivejern. Før hvidløget gennem en hvidløgspresser. Gnid osten på et fint rivejern. Hak nødderne fint. Bland karbonade, ost, æg og hvidløg til det er glat. Tilføj lidt mayonnaise til den resulterende masse og bland alt grundigt igen. Form små kugler af den resulterende masse. Drys kuglerne med hakkede nødder på alle sider.

Salat med kylling, vindruer og nødder

Ingredienser:

kyllingefilet -1 stk.

løg -1 stk.

vegetabilsk olie til stegning af løg

hård ost - 70 g.

æg - 3 stk.

søde druer er bedre end to blomster -150 g.

eventuelle nødder - 20 g.

Madlavning:

Kog kyllingefileten mør i saltet vand, afkøl og hak fint. Som regel koges kyllingefilet i 20 minutter efter kogning. Hårdkog æg, afkøl og pil. Hak løget fint og steg det gennemsigtigt i en lille mængde vegetabilsk olie. Hak nødderne fint. Vask druer, tør. Skær eventuelt i halve og fjern frøene.

Salat er stablet i lag:

1 lag: kyllingefilet, smør let med mayonnaise

2 lag: stegt løg

3 lag: æg revet på et groft rivejern, pensl med mayonnaise

4. lag: ost revet på et fint rivejern, pensl med mayonnaise

5 lag: druer

Drys valnødder ovenpå salaten og server.

Dejruller med kødfyld "Rosochki"

ingredienser:

gulerødder - 1 stk.

løg 1 stk.

hakket kød - 500 g.

fløde af ethvert fedtindhold - 250 ml.

tomatpure - 3-4 spsk

hård ost -100-150 g.

hvidløg - 2 fed

Vegetabilsk olie til stegning

Til testen :

æg - 1 stk.

vand - 250 ml.

salt - ½ tsk

mel - hvor meget dej vil tage.

Madlavning:

Skræl gulerødderne, riv dem på et groft rivejern. Pil løget og skær det i små tern. Steg løget med gulerødder, indtil det er mørt. Kom det hakkede kød til grøntsagerne, og rør det grundigt med en gaffel, så der ikke dannes klumper, steg. Ved slutningen af ​​stegningen tilsættes hakket hvidløg, salt og peber efter smag. Afkøl det resulterende fyld. Pisk ægget med en gaffel, tilsæt salt og varmt vand, bland. Hæld 3 kopper mel i en dyb skål, lav en lille fordybning og hæld vand med et æg i. Ælt dejen ved at tilsætte mel. Dejen skal blive som dumplings. Dæk dejen med en skål og lad den stå i 30-40 minutter. Del dejen i to dele, rul hver til et rektangel, læg fyldet ud, lad kanterne være frie. Rul dejen til en rulle, skær rullen i skiver, ca. lidt stigning i volumen. Kombiner fløde med tomatpasta, tilsæt et glas vand, let salt og peber, bland. Hæld dejroserne med den resulterende sauce. Sæt i ovnen til bagning ved en temperatur på 200 grader i cirka 30-35 minutter. Tag ud af ovnen, drys med revet ost og bag igen i cirka 10 minutter, indtil osten er helt smeltet. Inden servering kan du drysse med hakkede krydderurter.

Hovedretter

julegås

Ingredienser:

kartofler - 12 stk.

stivelse - 1 spsk.

friskkværnet sort peber - 1 spsk.

tør rødvin - 300 ml.

brun farin -5 spsk

gulerødder - 3 stk.

sennep - 1 spsk.

løg - 6 stk

honning - 5 spiseskefulde

gås - 4,5 kg.

hvidløg - 2 hoveder

groft havsalt - 1 spsk.

Madlavning:

Bland honning med sukker og sennep. Vask gåsen, tør den, syng evt. Skær den maksimale mængde fedt af i hale- og nakkeområdet og lav hyppige punkteringer med en tandstikker i hele slagtekroppen. Gnid gåsen med salt og peber.

Forvarm ovnen til 220°C. Sæt en rist på en bageplade, læg en gås på den, hæld en blanding af honning og sennep over. Sæt i ovnen og sænk straks temperaturen til 160°C. Bages 2 timer, hvert 20. minut. vande fuglen med fedt fra en bageplade.

Skræl gulerødder og løg. Skær guleroden på langs i 4 stykker. Skær løg i halve. Pil hvidløgshovederne fra det øverste lag af skallen, og skær dem på tværs uden at deles i nelliker. Skræl kartoflerne og hak dem groft.

Tag gåsen ud af ovnen og lad den stå på risten. Dræn det meste af fedtet fra panden, og lad 2-3 spsk. l. Læg grøntsager på en bageplade, bland. Sæt risten med gåsen i ovnen i yderligere 1 time Fjern gåsen, pak ind i folie og lad stå et lunt sted indtil servering. Hæv ovntemperaturen til 200 ° C, brun grøntsagerne i 15 minutter, overfør til et fad.

Sæt en bageplade på komfuret, hæld vinen i og bring det i kog ved middel varme, mens du skraber gås og grøntsager af med en spatel. Hæld den resulterende sauce i en gryde, tilsæt 1 spsk. l. stivelse, fortyndet i en lille mængde koldt vand, rør. Salt efter smag.

Svinemørbrad i bacon

Ingredienser:

svinemørbrad - 400 g.

bacon - 10 skiver

hvidløg - 2 fed

salt - efter smag

Madlavning:

Vi vasker svinemørbraden grundigt, gnider den med salt, peber og hakket hvidløg Læg baconskiverne overlappet på et ark folie. Vi fordeler svinemørbraden på baconen Pak kødet ind i bacon, pak det ind i folie. Vi sætter i ovnen, forvarmet til 160 grader og bager i cirka 50 minutter. Sidste 5-10 min. du kan bage med åben folie – så bliver kødet dækket af en lækker sprød skorpe. Bagt svinemørbrad i bacon er klar, skåret og server varm.

Hjemmelavede pølser

Ingredienser:

hakket svinekød - 1,3 kg.

hakket kylling eller kalkun - 900 g.

løg - 1 stk.

hvidløg - 5 fed

hakket laurbærblad - 1 spsk.

sennep - 2 spsk.

salt, peber - efter smag

Madlavning:

Hak løget, bland derefter to typer hakket kød, løg, hakket hvidløg og laurbærblad i en stor skål og tilsæt to spiseskefulde sennep. Smag til med salt og peber. Vi blander alt godt. Vi vasker tarmene til pølser, tørrer dem. Fjern knivene i kødkværnen og installer skallen. Fyld skallen med kød. Derefter lægger vi pølserne på en bageplade dækket med papir og sender dem til at bage i ovnen forvarmet til 180 grader. Bages i 30 minutter.

Skåret oksekød

Ingredienser:

oksekød (skinke) - 1 kg.

peberrod - 6 spsk

sennep - 6 spsk.

hvidløg - 3-4 fed

dild (bundt) - 1 stk.

timian (timian) - 1 spsk.

salt - efter smag

malet sort peber - efter smag

Madlavning:

Tænd ovnen på 180 grader. Pil hvidløget og kom det gennem en presse i en skål. Tilsæt halvdelen af ​​mængden af ​​peberrod angivet i opskriften og halvdelen af ​​mængden af ​​sennep (tre spiseskefulde hver). Røre rundt. Skyl dilden. Bland hakket dild med timian. Dild kan ikke hakkes med en kniv, men med en saks - det er meget praktisk. Til grøntsagerne (dild og timian) tilsættes den resterende peberrod og sennep. Rør grundigt rundt, indtil det er glat. Stil gryden over medium varme. Varm op og brun kødet på alle sider. Prik ikke kødet med en gaffel, vend med en træspatel. Kødet skal bages på ydersiden, og holde al saften inde Salt og peber oksekødet. Lægges på en bagerist. Top med en blanding af hvidløg, sennep og peberrod. Bag kødet i ovnen i 30 minutter. Efter en halv time tages kødet ud af ovnen, pensles det med en blanding af grønt, peberrod og sennep og sættes tilbage i ovnen. Et kilo oksekød er færdigbagt på en time. Men du kan tage den ud tidligere, hvis du foretrækker kød med blod. Efter at have trukket den ud af ovnen, lad den "hvile" i et par minutter mere, og skær den derefter.

Pate af kalvekød og champignon i butterdej

Ingredienser:

butterdej - 650 g.

blomme - 1 stk.

skummet fløde - 2 spsk.

hakket kalvekød - 400 g.

champignoner - 400 g.

skalotteløg - 2 stk

bacon - 200 g.

hvidt brød - 2 skiver

æg - 2 stk.

olivenolie - 2 spsk.

timian - 1 spsk.

persille - 1 spsk

Madlavning:

Varm olivenolien op i en stegepande. Vi lægger hakket kød i det og steger, indtil det er kogt. Salt, peber og tag af varmen. I en anden pande steges det finthakkede løg i et par minutter, indtil det er blødt. Når løget er blevet blødt, tilsættes hakkede svampe i gryden. Steg i 5-7 minutter. indtil svampene er klar. Bland stegte svampe, stegt hakket kød og finthakket grønt. Bræk et par æg i en lille skål. Tilsæt rasp til æggene og pisk godt med et piskeris. Tilsæt den resulterende masse til hakket kød og bland. Vi ruller dejen ud (tilpas tykkelsen af ​​dejen til din smag og volumen af ​​det resulterende hakkede kød). Vi skærer dejen i to lige store dele - vi spreder fyldet på den ene, vi dækker den med den anden. Vi spreder hakket kød på dejen, smør kanterne af dejen med pisket blomme. Dæk nu fyldet med den anden udrullede dejplade. Vi skal bruge en helt lukket tærte med fyld. Vi laver flere snit på det øverste lag af dejen. Den resterende blomme blandes med fløde, den resulterende blanding smøres på toppen af ​​kagen. Sæt i ovnen og bag i 45 minutter. ved 180 grader.

Desserter og kager

Honningkagehus

ingredienser

hvedemel - 600 g

abrikosmarmelade - 400 g

honning - 100 g

smør - 100 g.

kandiserede appelsiner - 2 spsk.

malet appelsinskal

sodavand - 1 tsk

citronsaft - 1 tsk

Madlavning

Forbered honningkagedej, rul den ud i et jævnt lag 1 cm tyk Skær dejstykker til det fremtidige hus: langsgående væg 11 × 14 cm (2 stykker), tværgående - 11 × 8 cm (2 stykker), tag - 10 × 16 cm (2 stk.). Pensl med æg, prik med en gaffel, bag i ovnen ved 180°C. Saml et hus fra de kølede dele, fastgør dem indefra på begge sider med spidse tændstikker. Udenfor, for skønhed og større styrke, "sy" væggenes samlinger med sukkerhvid glasur. Det vil hærde og vil fast holde detaljerne i hytten. Maling, dekoration, dekoration af vinduer og døre til at udføre efter eget skøn. Små honningkager vil dekorere selve huset (du kan lime stykker af flerfarvet marmelade, dragéærter osv. på dem med glasur). Og dyrene støbt af dej vil leve i det. De kan drysses med chokolade, nødder og knuste småkager.

julesmåkager

ingredienser

mel - 500 g.

honning - 500 g

æg - 4 stk.

mandler - 150 g.

pulveriseret sukker - 1 spsk

sodavand på spidsen af ​​en kniv

Madlavning

Bland pulveriseret sukker med bagepulver i en dyb skål. Varm honning op, under konstant omrøring, hæld i en skål med pulveriseret sukker. Efter at have kølet lidt af, pisk æggene i, tilsæt melet, og efter at have blandet massen grundigt, hæld den på en bageplade, tidligere olieret og drysset med mel.

Drys med groftkværnede mandler ovenpå og bag i ovnen til en smuk rødlig farve.

Jule cupcake med marcipan

ingredienser

gær - 20 g.

mælk - 200 ml.

mel - 500 g.

blødt smør eller margarine - 125 g.

granuleret sukker - 80 g.

salt - på spidsen af ​​en kniv

æg - 1 stk.

tørrede abrikoser - 50 g.

pistacienødder - 30 g.

rå marcipanmasse - 200 g.

pulveriseret sukker - 75 g.

Sådan pynter du cupcaken:

80 g smeltet smør

4 spsk. l. flormelis

Madlavning

Opløs gær i varm mælk. Bland mel, smør, sukker, salt og æg i. Dæk og lad stå i en time.

Hak abrikoser og pistacienødder. Bland marcipanmassen og melis og del i to dele. Bland den ene del med abrikoser, den anden med pistacienødder.

Lav 2 marcipanpølser 30 cm lange.

Rul dejen ud til et rektangel på 35x25 cm Læg marcipanruller ovenpå og pak dejens kanter ind på dem. Fold dejen på midten og tryk let.

Læg den på en bageplade dækket med papir og lad den stå i 30 minutter. Smør dejen med 40 g smør.

Bages i en forvarmet ovn i 50 minutter. ved 200 grader. Smør den varme færdige kage igen med smør og drys med melis.

Materialet er udarbejdet med støtte fra publikationen "Køkken af ​​Fader Hermogenes".

Pizza med gås og mandariner, kalkun i champagne og "Mimosa" med kongekrabbe - vi har valgt de mest usædvanlige julemenuer på restauranter

Centrale

Især til nytårsferien har teamet af kokke fra Centrale pizzeria-kæden udviklet en særlig festmenu, hvis basis var gåsekød. Menuen inkluderer: pizza med gås, mandariner, mynte og sveskesauce (590 rubler), grøn salat med gås og mandarinsauce (560 rubler), mør gåsefilet med grøntsagsspaghetti og karamelkvæde (850 rubler) og dessert - en jul " log" af mandelkiks, chokoladecreme og marengs (290 rubler). Julemenuen vil være gyldig i pizzeriaer på Kutuzovsky Prospekt og Rublevsky Highway indtil den 14. januar.

Mors pasta

Fra 20. december til 18. januar vil Mom's Pasta-restauranten have en særlig julemenu, hvor hver ret helt sikkert vil indeholde en dråbe eller en tår let eller stærk alkohol. Salat "Olivier" (630 rubler) kokken tilbereder efter en gammel opskrift, det vil sige med krebsehaler. Det var denne opskrift, der blev optaget af den store Gilyarovsky fra ordene fra kokken på Hermitage-restauranten. Krebsehalse til salat sænker kokken i "Mor's Paste" på en varm stegepande med hvidvin. Kalvelever i venetiansk stil (670 rubler) steges i olivenolie med løg, cognac, tør hvidvin og fløde og serveres med rucolasalat og cherrytomater. Kalkunfilet (740 rubler) steges i olivenolie med tilsætning af tung fløde og den vigtigste nytårsdrink - champagne. Kalkunen serveres ved bordet med salat, tomater og toast. Til dessert råder kokken til at vælge mellem siciliansk cannoli (290 rubler) og San Marco-kage (310 rubler). Cannoli er en bagt og friturestegt dejrør fyldt med flødeost. "San Marco" - en sprød sandkagekurv med chokoladecreme og hindbær. Begge desserter serveres med cocktailkirsebær. Og selvfølgelig indeholder den festlige menu alkoholiske nytårscocktails: "Jul" (vodka, tranebærjuice, sprite og limejuice) og "Hvid gløgg" (hvidvin, honning, kanel og vanilje).

Vi sidder godt

På tærsklen til ferien tilbyder kokken Elena Dikovskaya at prøve en særlig "julemenu", som indeholder traditionelle ferieretter. Men du skal ikke forvente banalitet, fordi alt vil blive forberedt udelukkende i forfatterens præstation. For eksempel vil Mimosa-salaten blive serveret med røget laks og Imereti-ost, Olivier-salaten med kalkun, og den mest møre stuvede and med kvæde til den varme ret. Du vil kunne prøve dette og meget mere fra 19. december til 14. januar i "Vi sidder godt".

Gianni

Smagen af ​​ferien fra kokken Dmitry Pogorelov - Julepizza med gåsebryst, hjemmelavet salat "Olivier" med fem forskellige smagsvarianter, samt fra teamet af kokke "Restaurant Syndicate" - Mimosasalat med Kamchatka-krabbe og julegås bagt med figner , artiskokker, hasselnødder og himmelske æbler i menuen på pizzeriaet "Gianni".

Osteria Montiroli

Jul og nytår er en af ​​de mest elskede højtider i Italien. På dette tidspunkt er det ifølge traditionen kutyme at forkæle hinanden med alle slags slik og derved ønske, at det næste år bliver sødt, let og behageligt. Derfor tilberedte kokken fra den berømte osteria, Massimiliano Montiroli, en indfødt italiener, sine lækkerier til gæsterne: makaroni, marcipanbrød, blåbærtærte, ricotta- og kirsebærtærte, shortcake med blommemarmelade, bagte æbler med valnødder, rosiner og honning, hjemmelavede italienske småkager. Prisen for en sød buffet er 500 rubler.

På La Stanza bar Chefkonsulent Regis Trigel fortæller sit Moskva-eventyr nytårsaften: dets karakterer er velkendte, men plottet er berømt fordrejet. Salat med gås pastrami, dadler og mandariner (560 rubler) Regis krydrer med honning og sætter på en grøntsagsmarv; palmehjertesalat (490 rubler) serveres med linsekaviar, røget tofu og chiafrø, mens karameliseret grapefrugt og stegte rejer (680 rubler) dikterer krabbesalaten. Til hovedretten - oksefilet (880 rubler) med stuvet sellerirod, gylden majroe, søde druer og kartoffelfløde. Men andebrystet (820 rubler) går til sous vide med et juletræ, og så suppleres det med sødmen fra kvæde og gulerodspuré. And serveres med boghvede og limesauce. Også i den opdaterede menu af foie gras med kumquat og honningkager (520 rubler) er en 100% fransk ferieforret: to virkelig store stykker af den mest delikate foie gras under en krumme sød og sådan en nytårs honningkage.

Indtil 15. januar i restauranten scene der er vintermenu med solide, farverige retter. Nye varer omfatter champagnesuppe, lakseolivier, andebryst med tranebærsorbet og mandarinesalat og vaniljecreme med mandariner. Ved bestilling af to eller flere retter fra vintermenuen et glas mousserende vin i gave! Gæsterne vil især være glade for daglige specialkampagner og muligheden for hjemlevering af nytårsretter.

PÅ Sjov Cabany sæsonen med duftende og saftige marmorbøffer på benet. Til ære for deres optræden i december, får gæsterne ved bestilling en halv liter spansk rødvin i gave. Brand Chef Mark Statsenko bruger kun produkter af russisk oprindelse i køkkenet. Og det viser sig meget velsmagende, vi tjekkede det selv! Sortimentet omfatter: Porter House, som kombinerer den kraftfulde karakter af striploin og den unikke ømhed af filie-mignon (100 g / 750 rubler); brutal T-Bone med rig kødsmag (100g/750 rubler); Club Steak på ribben, takket være hvilket kødet i tilberedningsprocessen får en fantastisk aroma med subtile nøddeagtige noter (100 g / 650 rubler) og en delikatesse svarende til en indisk økse Ribeye på Tomahawk (100 g / 650 rubler) ). Forresten åbnede ejerne af restauranten med Funny Family Group sammen med den yngre søster til minigrisen Fanechka den anden Funny Cabany i indkøbscentret Kuntsevo Plaza. Velkommen på besøg!

I en kæde af restauranter "T-Bone Wine" tilbyde en nostalgisk, generøs og venlig menu skabt på basis af traditionelle hjemmelavede sovjetiske nytårsretter: Olivier med lammetunger, torskelever med pocheret æg, kalvebensgele - i det hele taget en 100% ferie.

PÅ "Keanu" en ny serie af cocktails fra bar-kokken David Lobzhanidze er startet. Nytårsserien inkluderer tre cocktails: den første er Lavender Physical: gin, lavendel-hyldebær, citron, fructose, protein, sodavand. Den anden - "Sne": en cocktail baseret på vodka, ferskenlikør, citronsaft, fruktose. Serveret i en Chalet underkop, dekoreret med et rosenblad og spiseligt guld. Den tredje "bror" - "Peach Punch": ferskenpuré, lys rom, citron og honning. Pynt med citronskal og appelsin. Serveringen er hemmelig - nytårspunchen er designet til virksomheden.

På tærsklen til den katolske jul og indtil den ortodokse jul ind "Brasserie Bridge" det vil være muligt at købe to traditionelle franske retter, der vil dekorere det festlige bord: and fyldt med æbler, appelsiner, ananas og svesker, med rødvinssauce og alle slags krydderier (5100 rubler) og dessert - en traditionel fransk julelog: buch med kastanjer og brombærconfitering (600 rubler). Chokoladerulle lavet af Grand Marnier-likørvædet kiks med to saucer indeni og vanillecreme udenpå - den perfekte anledning til et familie-teselskab.

På tærsklen til nytår og jul græsk restaurant ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ forberedte ikke kun et aktivitetsprogram, men også et særligt jule-5-retters sæt (1.500 rubler). Den 24. december vil restauranten larmende fejre aftenen til den katolske jul med bouzouki-musikere og nationale danse. Aftenen afholdes i de bedste græske traditioner med national musik, dans og bækkensmadrer. Depositum for denne aften vil være 3000 rubler per person.

I en kæde af chokoladebarer Max Brenner også grundigt forberedt til nytår og juleferie. Butikker på chokoladebarer tilbyder eksklusive søde gaver til enhver smag og pengepung. Her kan du samle feriesæt med mærkevarer og originale Max Brenner-produkter. Et særligt før-ferietilbud er traditionelle julehonningkager. Krydret, duftende, sprødt, håndmalet af professionelle kunstnere. De vil helt sikkert gøre din familie glad!

Perelman People fejrer højtiden i begge Jeg kan godt lide vin i fuld enogastronomisk beredskab, nemlig: et smagesæt på tre retter tilberedt af kokken Dmitry Parikov. Udover hver ret serveres deres egen vin, nøje udvalgt af en sommelier. Hos I Like Wine på Timur Frunze starter man med vagtelleverpostej, fortsætter med gåsekødsravioli og slutter af med grillet oksekød med bagt fennikel. Resultatet af et tæt samarbejde mellem kokken og sommelieren Andrey Abramov på I Like Wine på Pokrovka er en miniburger med foie gras, et andelår med kvædecreme og en Schwarzwald-kage. Begge sæt er gyldige i hele december, bortset fra at prisen er forskellig: 3500 rubler. for et sæt i I Like Wine på Timur Frunze og 2500 rubler. på Pokrovka.

PÅ "Osteria Bianca", hvor kokken for nylig er skiftet (nu er hovedkokken her Mirko Kaldino), kan du bestille meget smukke honningkagehuse for 2600 rubler. et stykke. Håndlavet, vi tjekkede alt!

På tærsklen til nytår i restauranten "Mandarin. Nudler og ænder» introducere en menu til harmonisering af energistrømme. I specialtilbuddet er alle retter og drikkevarer designet i tre farver - grøn, gul og rød. Prisen for en drink og dessert er 350 rubler. Vi er frygtelig fascinerede, og du?

Fra 26. til 31. december i restauranten "Skotsk celle" der vil være en Hogmanay-festival. Lad os strække det nye år i en hel uge! Fejringen af ​​nytåret i Skotland er en glædelig begivenhed, og den begynder den 29. december. "Scottish cage" besluttede at være foran resten: her vil de begynde at fejre ankomsten af ​​2017 den 26. december. Hele ugen har restauranten en gammel skik med den "første gæst". Hver dag vil den første, der kommer ind ad døren til restauranten, modtage en nytårsgave!

Nytår er stor mad for store virksomheder! Kæmpe stykker kød, som din mund glæder sig over! I en kæde af restauranter Kødfri vi gjorde os grundigt klar til nytåret - de stegte hele grise og sendte ænder på spyttet, kogte æblestrudel og grillede skumfiduser. Efter at have gået rundt i den frostklare festlige by, vises varm chokolade (240 rubler) - for humør og varme.

Oprettelse af en ny menu, restaurantens kokke "Semifreddo" først og fremmest forsøgte de at bruge sæsonbestemte "vinter"-produkter fra forskellige regioner i Italien: Sicilien tilbyder f.eks. grøntsager og "grønt guld" - pistacienødder, samt artiskokker, pasta og skaldyr, og Piemonte tilbyder porcini-svampe og de berømte hvide piemontesiske trøfler. Vintermenuen inkluderer en hummersalat i catalansk stil (2.500 rubler); salat med hjemmelavet marineret sild med creme fraiche mousse og rød kaviar (1600 rubler), pocheret æg i kylling bouillon med porcini svampe (900 rubler), linguini med hummer, kapers og pistacienødder (1900 rubler); regatoni med mero fiskegryderet (1700 rubler); pasta di riso med Sakhalin-rejer og blæksprutte med blæksprutteblæk (1500); shatalatelli pasta med tomatsauce, bagt i ovnen med krabbe og hjemmelavet ricotta (1400 rubler); flødesuppe af porcini-svampe med skaldyr (1300 rubler); vaniljecreme brulee med ingefær og ananas og passionsfrugttartar (800 rubler) og lune hindbær med småkager og hjemmelavet vaniljeis.

I mange lande tilberedes julemenuer efter fastlagte traditioner og ritualer. Et eller andet sted er julebordet utænkeligt uden en gås med æbler, et andet sted en måned før de begynder at bage krydrede muffins og småkager, og i nogle lande er en obligatorisk egenskab ved et festmåltid fyldt karper.

Vi tilbyder dig to muligheder for julemenuen (traditionel og europæisk) med trin-for-trin opskrifter og fotografier af madlavning, madlister og selvfølgelig arbejdsplaner.

Traditionel menu til jul

Mellemmåltid:
Hed:
Dessert:
Drikke:

Handlingsplan:

Hvis du har en fri dag i den festlige før-nytårs travlhed, så begynd at forberede julesmåkager. Opskriften kom fra Europa, men i løbet af få år blev den populær hos os. Hemmeligheden er, at du kan lave minigallerier op til en måned før ferien, og hvem elsker ikke sådan en pludselig tidsstyringsbonus? Færdiglavede småkager kan bruges til nytårs overraskelser for gæster. Glem i hvert fald ikke at gemme lidt inden jul - krydret hytteostmuffin bliver den bedste dessert på det festlige julebord.

En uge før ferien

Lad os koge kålen. Nu kan du nemt købe færdiglavet, men ærligt talt kan det ikke sammenlignes med gæret alene. Derudover kan du i tilfælde af selvsaltning justere mængden af ​​salt, sukker, hvis det ønskes, tilføje tranebær eller krydderier.

To dage før ferien

Lad os marinere gåsen. Hvis du har købt en renset slagtekrop, er det bedre at begynde at behandle den endnu tidligere, så den rensede gås hviler i køleskabet i 3-4 dage på bejdsningstidspunktet.

Dagen før ferien

Vi renser kartoflerne. Kog del til salat, kom del i koldt vand og sæt i køleskabet. Vi steger svampene, lægger dem i en krukke, luk låget tæt, så ingen trænger sig på, og sætter det også i kulden indtil videre. Samme dag skal der gøres endnu en vigtig ting - at proppe gåsen.

Vi sender gåsen til ovnen. Til reference - en slagtekrop, der vejer 4 kg, bages i tre timer. Vi bager æbler og kartofler til tilbehør.

Vi tænder for fantasien og pynter gåsen med bagte æbler, kartofler, tomater og granatæblekerner. Dette er det meget sjældne tilfælde, hvor det ikke er forbudt at overdrive det lidt. En festgås er stadig en gås!

På en festlig aften

Når gæster og familie hylder gåsen med æbler og drikker te med julesmåkager, er det tid til et ekstranummer. Processen med at tilberede Bicherin puff kaffe desserten tager kun 10 minutter, men effekten er simpelthen fantastisk. Bitter kaffe med chokolade vil ikke sætte en stopper for aftenen, men et lyst udråbstegn!

Indkøbsliste:

Gås (ca. 4 kg).
Svampe - 200 g (vi anbefaler at bruge smørsvampe)
Kartofler - 4 stk. (medium størrelse)
Løg - 1 stk.
Sauerkraut - 200 g (hakket)
Grønt - 1 bundt (fint hakket grønne løg, persille, dild)
Æble - 6-8 stk. stor, sur (Antonovka er ideel)
Svesker - 150 g.
Æblejuice - 3 l.
creme fraiche - 100 ml.
honning - 50 g.
Koriander - 1 spsk
En blanding af peberfrugter - 1 spsk. (rød, sort og duftende)
Tomat - 1 stk.
Granatæble - 1 stk.
Hvedemel - 350 g
Bagepulver - 1 tsk
Kirsebær - 50 g (tørret)
Smør - 115 g
Sukker - 100 g
Pulveriseret sukker - 5-6 spsk
Hindbær - 50 g (tørret)
hasselnød - 50 g
Æg - 1 stk.
Ostemasse - 120 g
Cognac - 50 ml.
Orange - 1 stk.
Chokolade bitter - 100 g
Mælk - 1 spsk.
Naturlig kaffe - 2 tsk. (jord)
Fløde - 150 ml (fra 33%)
Salt, sukker, vegetabilsk olie, kakaopulver, olivenolie
Brød
Alkohol og juice-vand.

Europæisk menu til jul

Første kursus:
Hed:
Dessert:
Drikke

Handlingsplan:

En måned før ferien

Som vi allerede har skrevet ovenfor, er juleaddit den mest win-win-mulighed for en festlig dessert. I den klassiske europæiske julemenu kan du ofte finde netop denne type adit – en stor duftende muffin med tørrede frugter og nødder. Vi anbefaler at lave to annoncer på én gang, så der er noget at give til venner, der pludselig dukkede op i nytårsferien. Aditten skal "modnes" korrekt, for dette pakker vi den forsigtigt ind i bagepapir og derefter i folie.

To-tre uger før ferien

Vi begynder at trylle med krydderier. Lad os forberede et sæt krydderier til gløgg, så du ikke spilder tiden på denne festlige aften. En lille hemmelighed - hvis du pakker sæt krydderier ind i smukke poser eller putter dem i smarte æsker, så har vi et glimrende sæt nytårsgaver til kollegaer og venner.

Dagen før ferien

Vi koger suppe. Hvorfor pludselig suppe, spørger du? Faktum er, at det i mange europæiske lande er kutyme at servere suppe som forret på det festlige julebord. En let grøntsags- eller svampepurésuppe er bedst egnet til dette formål. Det hjælper med at forberede kroppen på at forlade førjulen hurtigt, stimulerer appetitten og skaber en hjemlig atmosfære. Samme dag propper og bager vi karper. Det kan desværre ikke lade sig gøre på forhånd, for fisken skal være så frisk som muligt.

På en festlig aften

Efter suppe, karper og adit te vil vores gæster blive bedt om at gå en tur - det kan vi garantere! Så hellere tager vi de smukkeste huer, tørklæder og vanter på, tager en slæde, børn, hunde, en nabo, moster Masha, og går udenfor! Efter en tur i en munter flok vender vi hjem og går i gang med at lave gløgg. Vi lukker ikke døren tæt - snart kommer hele huset løbende efter den festlige duft af kanel og nelliker!

Indkøbsliste:

Karper - 6-7 kg.
Champignoner - 500 g
Løg - 1 stk.
Kartofler - 2 stk.
Hvidløg - 1,5 hoveder
Fløde - 1 spsk. (fed)
Tomat - 3 stk.
Gulerod - 1 stk.
Citron - 1 stk.
Svesker - 100 g
Mælk - 1/2 spsk.
Sukker - 200 g
Tørrede frugter - 1 spsk. (tørrede tranebær, rosiner og tørrede abrikoser)
Gær - 2 ½ tsk (tør)
Mandler - 70 g (blancheret, groft hakket)
Cognac - 1/4 spsk.
Æg - 1 stk.
Smør - 150 g
Mel - 3 spsk.
Kanel - 1/2 tsk (jord)
Tør rødvin - 1 l.
Nellik - 10 knopper
Kanel - 2 stænger
Citronskal - fra 1/2 citron (tørret)
Allehånde - 10 stk. (ærter)
Ingefær - 1 tsk
Sort peber - 10 stk. (ærter)
Laurbærblad - 3 stk.
Salt, peber, vegetabilsk olie, vanillin, pulveriseret sukker
Brød
Alkohol og juice-vand.