I dag hører vi mere og mere om fosfater. Omtrent de samme fosfater, som er meget brugt i landbrugsindustrien som gødning, samt i den kemiske industri til fremstilling af vaskepulver. Du vil blive overrasket, men i dag er fosfater, eller i videnskabelige termer, salte af fosforsyrer, meget udbredt af fødevareindustrien, som et resultat af, at mere end 80% af de fødevarer, der falder på vores bord, indeholder disse forbindelser, de skader og fordele, som videnskabsmænd rundt om i verden skændes om i over 50 år!

Hvorfor bruges sådanne tvivlsomme forbindelser i fødevareproduktionen, hvordan påvirker de vores krop, og hvordan kan vi reducere mængden af ​​fosfater i vores mad? Vi vil besvare alle disse spørgsmål i denne artikel.

Hvad er fosfater

Som vi allerede har sagt, er fosfater salte af fosforsyrer. Det vil sige, at det er grundlaget for fosfor - et af de vigtigste makronæringsstoffer, uden hvilket menneskeliv simpelthen er umuligt. Makroelementer er kemiske elementer, hvis krævede daglige indtag er mere end 200 mg, henholdsvis mikroelementer - mindre end 200 mg.

Nøglerollen for dette stof er tildelt metaboliske processer, opretholdelse af nervesystemets funktion og energiproduktion. En tilstrækkelig mængde fosfor tillader rettidig restaurering og fornyelse af muskel- og knoglevæv samt nyre- og leverceller. Derudover dannes der under påvirkning af fosforsyresalte, hormonforbindelser og enzymer, der er vigtige for maven, nukleinsyrer og B-vitaminer.. Endelig er en tilstrækkelig mængde fosfor i kroppen yderst vigtig for en god arvegang, hvilket betyder, at hvis man ønsker at få sunde afkom, skal der i din kost være produkter, der indeholder fosfater.

Naturen sørgede i øvrigt for at forsyne vores krop med salte af fosforsyre. For at gøre dette er det nødvendigt regelmæssigt at indtage forskellige typer kød, fisk og fjerkræ, korn og bælgfrugter (især ærter og linser) samt alle slags grønt. Samtidig giver korn og bælgfrugter ifølge forskerne kroppen mest fosfor (lev 90 % af det oprindelige fosforindhold), såvel som animalske produkter (70 %), men plantefødevarer, der er rige på fibre, efterlader meget lidt fosfor til kroppen (40 %).

Fosfater i landbrugsindustrien

Fordelene, der kan opnås fra fosfater, blev først tænkt af forskere, der var engageret i udviklingen inden for den nationale økonomi. I betragtning af at fosfor sammen med kalium og nitrogen spiller en grundlæggende rolle i udviklingen af ​​levende organismer, var der ingen tvivl om, at det var i stand til at sikre den vitale aktivitet af ikke kun den menneskelige krop, men også planter. Dette er blevet bekræftet i praksis. Det viste sig, at under påvirkning af gødning, som begyndte at blive produceret på basis af fosfater, bærer planter meget bedre frugt, og de danner sunde frø.

I dag, uden brug af fosfater, er det simpelthen umuligt at forestille sig at dyrke afgrøder. Manglen på fosforsalte påvirker planternes tilstand og deres produktivitet. Og i generel forstand fører manglen på fosfater til udryddelse af marker, skove og landdistrikter. Uden dette makronæringsstof bliver jorden ubrugelig græstørv!

Fosfater i den kemiske industri

Den kemiske industri har heller ikke gået uden om fosfater. Disse stoffer er blevet en af ​​nøglekomponenterne i vaskepulver, flydende sæber og shampoo, alt sammen takket være deres evne til at blødgøre vandet og derved forlænge levetiden af ​​husholdningsapparater. Desuden har fosfater fundet deres anvendelse i sammensætningen af ​​tandpastaer, da denne komponent betydeligt øgede kvaliteten af ​​tandrensning og blegning.

Sandt nok, med brugen af ​​fosfater til fremstilling af vaskepulver og andre husholdningskemikalier, begyndte uenigheder mellem videnskabsmænd om virkningen af ​​disse stoffer på den menneskelige krop. I 60'erne af det sidste århundrede gennemførte videnskabsmænd fra USSR og deres vestlige kolleger store undersøgelser, og resultaterne af undersøgelserne faldt nøjagtigt sammen. Som et resultat heraf begrænsede Vesten enten brugen af ​​fosfater i husholdningskemikalier eller forbød helt brugen af ​​disse stoffer (som f.eks. i pulvere). Og i USSR var disse alarmerende fakta skjult både for samfundet og for specialister.

Det er bemærkelsesværdigt, at årsagen til de skadelige virkninger af rengøringsmidler på menneskers sundhed ifølge vestlige forskere netop ligger i tilstedeværelsen af ​​fosfater, som forårsager dermatologiske sygdomme, ændrer procentdelen af ​​hæmoglobin i blodet, reducerer knogletætheden og også forstyrre funktionen af ​​leveren og nyrerne (inklusive dannelsen af ​​sten i nyrerne og galdeblæren), arbejdet i mave-tarmkanalen og skeletmusklerne!

Fosfater i fødevareindustrien

Endelig har fosfater tiltrukket sig opmærksomhed fra specialister, der er involveret i udviklingen i fødevareindustrien. Og her har dette makroelement fået den bredeste udbredelse, og alt takket være dets unikke egenskaber.

I dag bruges fosfater til fremstilling af næsten ethvert produkt. Bedøm selv:

• i produktionen af ​​brød - bruges som fortykningsmidler og stabilisatorer;
• i produktionen af ​​sukker - bruges til klaring;
• i smør og margarine - øge holdbarheden af ​​produkter;
• i smeltet ost - giver en blød tekstur;
• i frysning af grøntsager - de bevarer grøntsagens lyse farve efter optøning;
• ved konservering af grøntsager og frugter - bevarer de produktets tæthed og udseende;
• i kulsyreholdige og lavalkoholholdige drikke - bruges som syrningsmidler;
• i kondenseret mælk - forhindre krystallisering;
• i pølser og frankfurter - sørg for ensartetheden af ​​strukturen, forhindre fugttab og tørring;
• i kød- og fiskeprodukter - de bevarer den nødvendige fugt, konsistens og volumen (kød med fosfater giver efter optøning 200 g mere vægt pr. kilo på grund af fugtretention).

Hvorfor er fosfater skadelige for mennesker?

Som vi allerede har regnet ud, er menneskeliv på vores planet umuligt uden fosfater. Dette er bestemt rigtigt, men der er et "men"! Moderne industri bruger salte af fosforsyre bogstaveligt talt overalt, hvilket i sidste ende fører til et overskud af disse mineraler i menneskekroppen. En analyse af en moderne persons kost har vist, at hver af os i dag modtager en dosis fosfater, der overstiger den tilladte norm med 7-10 gange!

Et sådant overskydende indhold af fosfater fører uundgåeligt til et skift i balancen mellem fosfor og calcium i kroppen, som ideelt set bør være i forholdet 1:1. For at genoprette forholdet begynder kroppen at tage det manglende calcium fra nærliggende kilder, især fra knogler og tænder. Alt dette forårsager en svækkelse af knoglevæv og udvikling af alvorlige sygdomme (hos børn - rakitis, hos voksne - osteoporose). Det er netop på grund af den overskydende mængde fosfater, at en persons knogler bliver skøre, og han bliver i stigende grad udsat for brud. Dette bekræftes af videnskabelige undersøgelser, som viser, at mere end 60 % af unge under 14 år har lav knogletæthed.

Over tid påvirker problemet nervesystemet. Dette gælder især for unge, som på baggrund af et overskud af disse stoffer udvikler impulsivitet, motorisk rastløshed, hyperaktivitet, aggressivitet og nedsat koncentrationsevne. Et andet symptom på en ubalance af calcium og fosfor er søvnforstyrrelser, især problemer med at falde i søvn hos unge. Forældre har en tendens til at betragte sådanne ændringer i barnets psyke som begyndelsen af ​​"overgangsalder", mens det er nok at ændre kosten for at teenageren bliver den samme som før!

Som et resultat af nyere undersøgelser viste det sig, at jo flere fosfater i blodet, jo højere er risikoen for hjerteanfald og øget dødelighed af hjertesygdomme. Under påvirkning af overskydende fosfor udvikles forkalkning - aflejring af tætte plaques af calcium på væggene i blodkarrene. Dyreforsøg har vist, at et overskud af disse stoffer i mad påvirker udviklingen af ​​fosteret negativt og fører til patologi i lungerne og leveren.

Overskydende fosfor udskilles fra kroppen af ​​nyrerne, og med udviklingen af ​​nyresygdom accelereres denne proces med ophobning af overskydende fosfor i kroppen.

Årsager til overskydende fosfor i kroppen

Som vi allerede har fundet ud af, forårsager et overskud af fosfater i kroppen mange problemer med nyrernes og leverens funktion, skeletsystemets tilstand, forstyrrelse af mave-tarmkanalen, nervesystemet osv. Årsager til overskydende fosfor omfatter:

• overskydende forbrug af proteinfødevarer;
• brugen af ​​et stort antal dåsemad, kulsyreholdige søde drikke, limonade;
• krænkelse af fosformetabolisme;
• langvarig kontakt med organofosforforbindelser.

Hvordan man håndterer overskydende fosfat i kroppen

Ernæringstraditionerne hos mennesker, der bor i det postsovjetiske rum, er sådan, at vi spiser mere kød end mejeriprodukter, hvilket betyder, at der kommer mere fosfor ind i vores krop, men der er altid ikke nok calcium. Men producenter løser ikke, men forværrer kun problemet. For eksempel indeholder 100 g af et stykke oksekød cirka 200 mg fosfor, men faktisk indeholder en 100 g portion kød behandlet med fosfater 100 mg fosfater på én gang! Og dette øger kun balancen mellem fosfor og calcium. Og hvad sker der, hvis man drikker sådan en kødbøf med en flaske Coca-Cola, som giver kroppen 40-50 % af det daglige fosforbehov pr.

Men hvis man ser efter, så eksisterer GOST, som ville regulere mængden af ​​fosfater i fødevarer, ikke i dag. Det betyder, at producenterne vil fortsætte med at "proppe" fødevarer med disse stoffer, udelukkende styret af stigende overskud!

Den vigtigste måde at reducere mængden af ​​fosforsyresalte, der kommer ind i kroppen, er at nægte eller i det mindste reducere forbruget af fødevarer rige på disse stoffer. I denne henseende skal du altid se på produktets sammensætning, og hvis det viser sig, at det indeholder mere end 0,25 mg fosfor, tøv ikke, fosfater blev tilføjet til det udefra.

Magnesium-rige fødevarer vil hjælpe med at reducere mængden af ​​overskydende fosforforbindelser. Dette element er rigt på: mørk chokolade, klid, kakao, boghvede, havregryn, tørrede frugter (svesker, dadler og rosiner), soja og bønner osv.

Fødevarer rige på hæmjern kan også hjælpe. Disse produkter omfatter magert rødt kød - kalvekød, tunge, kalvelever. Kun du ikke kan bruge dem sammen med rugbrød, da det indeholder stoffer, der forhindrer optagelsen af ​​jern.

For at neutralisere den negative indvirkning på calciumbalancen i kroppen er det nyttigt at indtage flere mejeri- og surmælksprodukter.

Skaden fra overspisning af proteinfødevarer kan reduceres ved at spise nok grøntsager og opretholde en drikkekur (mindst 2 liter rent vand om dagen).

Forresten er der et andet spor. Alle fosfater har specielle koder, der kan bruges til at beregne, hvilken betegnelse en bestemt fosfat har. Med denne viden vil det være meget lettere for dig at genkende tilstedeværelsen af ​​fosforsyresalte i fødevarer.

1. Tilsætningsstof E339 (natriumphosphat)- bruges som stabilisator, surhedsregulerende middel, antioxidant og bagepulver. Det kan findes i brød og alle slags slik, kød, oste, mælkepulver og instantprodukter.

2. Tilsætningsstof E340 (kaliumphosphat)– bruges som fugtbevarende middel, emulgator, surhedsregulerende middel og farvefikser. På grund af dets egenskaber har tilsætningsstoffet fundet bred anvendelse i fremstillingen af ​​pølser, pølser og skinke, såvel som i forarbejdning af kyllingelår. Derudover bruges det til fremstilling af chips, instant kaffe og konfekture samt til fremstilling af tandpasta.

3. Tilsætningsstof E341 (calciumorthophosphat) Det bruges som bagepulver, stabilisator, malingsfikseringsmiddel og surhedsregulerende middel. Du kan finde tilsætningsstoffet i sportsdrikke og energidrikke, grøntsager og frugter på dåse, smelteost, mælkepulver og fløde.

4. Additiv E342 (ammoniumphosphat)- er en surhedsregulerende faktor, på grund af hvilken den bruges til fremstilling af gær.

5. Tilsætningsstof E343 (magnesiumphosphat)- betragtes som et fremragende fortykningsmiddel, konsistensstabilisator og bindemiddel. Oftest bruges tilsætningsstoffet til fremstilling af fløde og mælkepulver.

6. Additiv E450 (pyrophosphater)- har bevist sig selv som et middel til at øge muskelmassen. På grund af denne funktion er tilsætningsstoffet meget udbredt til fremstilling af kødprodukter og forarbejdede oste.

7. Additiv E451 (triphosphater)- bruges oftest som en fedtemulgator, på grund af hvilken den kan findes i sammensætningen af ​​pasta og tørre kornprodukter, pasteuriseret mælk, kager og kager samt i hakket fisk og i forarbejdning af frisk fisk.

8. Tilsætningsstof E452 (calcium-, kalium- og natriumpolyphosphater)- Stoffer, der anvendes som stabilisatorer og hæmmere af kemiske reaktioner. Deltage i produktion af chips, pakket kaffe, pølser, pølser, ben og skinke.

Som du kan se, er listen over fødevarer, der bugner af fosforsyresalte, simpelthen enorm. Hvis du regelmæssigt bruger disse produkter, vil du uundgåeligt støde på nervøse lidelser og svækkelse af knoglevæv. For at undgå dette, prøv at fjerne skadelige fødevarer fra din kost, og udover dette, drik mere mælk og mejeriprodukter.

Godt helbred til dig!

DEFINITION

calciumfosfat er et hvidt pulver (fig. 1) meget dårligt opløseligt i vand.

Det eksisterer i form af to polymorfe modifikationer: monoklinisk og sekskantet.

Ris. 1. Calciumphosphat. Udseende.

De vigtigste egenskaber ved calciumphosphat er vist i tabellen nedenfor:

Får calciumfosfat

Laboratoriemetoder til opnåelse af calciumphosphat involverer virkningen af ​​phosphorsyre på calciumsalte (1) eller calciumhydroxid (2):

3CaCO3 + 2H3P04 = Ca3 (PO4)2 + 3C02 + 3H2O (1);

3Ca(OH)2 + 2H3P04 = Ca3(PO4)2 + 6H2O (2).

Kemiske egenskaber af calciumphosphat

Calciumphosphat er et gennemsnitssalt dannet af en stærk base - calciumhydroxid (Ca (OH) 2) og en svag syre - orthophosphorsyre (H 3 PO 4). Hydrolyserer i vandig opløsning. Hydrolyse forløber gennem anionen (teoretisk set er andet og tredje trin mulige). Tilstedeværelsen af ​​OH-anioner indikerer mediets alkaliske natur.

Første fase:

Ca3 (PO4)2 ↔ 3Ca2+ + 2PO43-;

3Ca 2+ + 2PO 4 3- + HOH ↔ HPO 4 2- + 3Ca 2+ + OH-;

Ca 3 (PO 4) 2 + HOH ↔ CaHPO 4 + Ca(OH) 2.

Andet trin:

CaHPO4 ↔ Ca2+ + HPO42-;

Ca 2+ + HPO 4 2- + HOH ↔ H 2 PO 4 - + Ca 2+ + OH -;

CaHPO 4 + HOH ↔ Ca(H 2 PO 4) 2 + Ca(OH) 2.

Tredje trin:

Ca(H2PO4)2 ↔ Ca2+ + H2PO4-;

Ca2+ + H2PO4- + HOH ↔ H3PO4 + Ca2+ + OH-;

Ca (H 2 PO 4) 2 + HOH ↔ H 3 PO 4 + Ca (OH) 2.

For calciumphosphat er alle salte egenskaber karakteristiske:

- interaktion med stærke mineralsyrer

Ca3 (PO4)2 + 6HCl = 3CaCl2 + 2H3P04;

- interaktion med salte, som et resultat af hvilket et af reaktionsprodukterne er en vanduopløselig forbindelse

Ca 3 (PO 4) 2 + 3Li 2 SO 4 \u003d 2Li 3 PO 4 ↓ + 3CaSO 4;

- nedbrydning ved opvarmning

Anvendelse af calciumphosphat

Calciumphosphat har fundet anvendelse som tilsætningsstof i produktionen af ​​foder til kvæg og fjerkræ. Det bruges til fremstilling af mineralsk gødning, keramik og glas. I fødevareindustrien er calciumphosphat kendt som additiv E341 - bagepulver.

Eksempler på problemløsning

EKSEMPEL 1

EKSEMPEL 2

Generelle karakteristika og kvittering

Calciumphosphater er en gruppe af salte af orthophosphorsyre. Som fødevaretilsætningsstoffer anvendes en-, to- og tresubstituerede calciumorthophosphater, som adskiller sig i kemisk formel. Denne forskel bestemmer ejendommelighederne ved deres brug. Monosubstitueret calciumorthophosphat er meget opløseligt i vand, de to andre salte er uopløselige, men er godt udsat for syrer.

For at opnå et stof fra naturlige kilder virker phosphorsyre på calciumapatit eller svovlsyre på calciumphosphorit. Under betingelserne for kemisk produktion opnås E341 ved hydrolyse af calciumhydroorthophosphat eller ved interaktion af calciumhydroxid med fosforsyre. Resultatet er et hvidt pulver med små partikler i form af krystaller eller korn. Dens ejendommelighed er, at evnen til at opløses i vand eller andre stoffer ved opvarmning falder kraftigt.

Formål

Calciumphosphater regulerer surhedsgraden på grund af deres høje evne til at reagere med iltmolekyler og forhindrer derved oxidation af produkter. Disse stoffer er beregnet til at forbedre kvaliteten af ​​mel og andre bulkprodukter (pulveriseret sukker, salt, te). E341 tillader dem ikke at klæbe sammen til klumper og kage, løsner strukturen, forbedrer kvaliteten af ​​bagt brød og melkonfekture.

Tilsætningsstoffet fungerer som emulgator ved fremstilling af smør, margarine, smelteost og is. Det tilsættes til kondenseret mælk for at forhindre krystallisering. Når det tilsættes til alkoholholdige og ikke-alkoholholdige drikkevarer, stabiliserer stoffet farven. Til kød og fisk, frugt og grøntsager bruges E341 som hærder og teksturizer, en antioxidant, så produkterne bevarer deres farve og form og ikke forringes længere.

Indvirkning på den menneskelige krops sundhed: fordele og skader

Nyttige og skadelige egenskaber ved E341 er baseret på indholdet af calciumsalte i det, som, hvis de kommer ind i kroppen betydeligt, kan skade sundheden, og i en lille mængde kan understøtte.

Fordelen ved calciumsalte er, at de er en del af calciumhydroxyapatit - et stof, der findes i vores krop og er nødvendigt for styrken af ​​knoglevæv, tandemalje og hudens elasticitet. E341 forbedrer kvaliteten af ​​de produkter, vi bruger - brød, te, salt samt kød, fisk, pasta og konfekture.

E341's skade på kroppen vurderes formentlig, da der ikke er nogen videnskabelige data om virkningen af ​​dette stof på sundheden. Det antages, at det kan forværre eksisterende sygdomme i mave-tarmkanalen og kolelithiasis, fremkalde aflejring af kolesterolplakker i karrene.

Anvendelse og anvendelse

Hovedanvendelsen af ​​E341 er produktion af mad og drikkevarer. Calciumphosphater har en bred vifte af egenskaber, der kan forbedre kvaliteten af ​​produkterne markant, forlænge holdbarheden og forbedre udseendet. Tilsætningsstoffet er til stede i bulkprodukter, der kan kage, klumpe, tiltrække unødvendig fugt: disse er mel, salt, forskellige typer te og urtete, pulveriseret sukker og flødepulver, instant suppekoncentrater og morgenmadsprodukter.

E341's emulgerende egenskaber har fundet anvendelse ved fremstilling af steriliseret mælk og fløde, nogle typer ost, smør og margarine. Som en antioxidant og teksturforstærker bruges den i kød, fisk og frugtprodukter. Tilsætningsstoffet bruges som farve- og konsistensstabilisator i produktionen af ​​alkoholholdige drikkevarer, cider, forskellige frugtsirupper, ernæringsdrikke til atleter.

E341 bruges til fremstilling af tandpasta. Det bruges til fremstilling af foder til kæledyr og husdyrfoder. Stoffet er en del af mineralsk gødning, bløde slibemidler. Uden det er fremstillingen af ​​glas og keramik ikke færdig.

Den maksimalt tilladte brug af E341 i løbet af dagen, i henhold til hygiejnestandarder, er ikke mere end 70 mg pr. kg kropsvægt.

Bord. Indholdet af fødevaretilsætningsstoffet E341 calciumphosphater i produkter i henhold til SanPin 2.3.2.1293-03 dateret 26/05/2008

Lovgivning

Brugen af ​​E341 i produkter er reguleret i Rusland af de sanitære regler og forskrifter (SanPin 2.3.2.1293-03 af 26/05/2008):

• paragraf 3.6.56 Hygiejniske forskrifter for brug af konsistensstabilisatorer, emulgatorer, fortykningsmidler, tekstureringsmidler og bindemidler;
• paragraf 3.2.26 Hygiejniske regler for brug af syrer, baser og salte;
• Punkt 3.7.15 Hygiejniske regler for brug af brød og melforbedringsmidler;
• Punkt 5.4.17 Næringsstoffer (fodring) til gær til brug i fødevareindustrien.

Additivet er godkendt til brug i EU-landene, Ukraine, SNG-landene. Den amerikanske organisation FDA klassificerer E341 som harmløs, men niveauet af dette stof i produkter skal angives på etiketten.

For fordelene ved calciumfosfat for tandsundhed, se videoen nedenfor.

Calciumphosphat (fødevaretilsætningsstof E341) er et uorganisk stof, et salt af calcium og fosforsyre. Af alle hydroxyapatitter (calciumphosphatforbindelser) er calciumorthophosphat den mest modstandsdygtige over for virkningerne af ekstracellulære kropsvæsker og spiller en vigtig rolle i en række fysiologiske processer.

Calciumfosfater findes i komælk. I den menneskelige krop findes calcium hovedsageligt i form af calciumphosphater. Menneskeknogler er halvfjerds procent calciumphosphat. Tandemalje er også for det meste sammensat af hydroxyapatitter.

Der er flere underarter af calciumorthophosphater, der bruges i fødevareindustrien:

• E341 (i) - monosubstitueret calciumorthophosphat med den kemiske formel: Ca 2;
• E341(ii) - calciumorthophosphat disubstitueret med den kemiske formel: CaHPO 4 ;
• E341(iii) - trisubstitueret calciumorthophosphat med molekylformlen: Ca 3 O 8 P 2 .

Calciumorthophosphat opnås fra mineraler, og kemisk - ved interaktion af orthophosphorsyre med calciumoxid eller kalkmælk og hydrolyse af calciumhydroorthophosphat. Resultatet af en kemisk reaktion er et hvidt amorft pulver, lidt opløseligt i vand, men opløseligt i syrer. I modsætning til mange kemikalier falder opløseligheden af ​​fosfater med stigende temperatur.

Siden 70'erne af det sidste århundrede er der blevet udført forskellige undersøgelser over hele verden, der studerer orthophosphaters biologiske adfærd. Den negative påvirkning af E341-tilskuddet på kroppen er endnu ikke videnskabeligt bevist, men der går rygter på nettet om, at E341-tilskuddet forårsager sygdomme i mave-tarmkanalen og fordøjelsesbesvær.

Fødevaretilsætningsstoffet E341 bruges i fødevareindustrien som stabilisator, surhedsregulerende middel, bagepulver, farvefikser. Desuden anvendes calciumorthophosphater som emulgerende salt ved fremstilling af smelteost. I mælkepulver og fløde anvendes fødevaretilsætningsstoffet E341 som adskillelsesmiddel og antiklumpningsmiddel. Calciumorthophosphater bruges også som en anti-krystallisator af kondenseret mælk og et tætningsmiddel af plantevæv i produktionen af ​​konserverede frugter og grøntsager.

Oftest bruges tilsætningsstoffet E341 i fødevareindustrien til fremstilling af bageriprodukter, specialdrikke (f.eks. til atleter), koncentreret mælk med højt tørstofindhold, mælkepulver, kondenseret mælk, is, hakket fisk og kød , alkoholholdige drikkevarer, tør- og urtete, halvfabrikata, morgenmadsprodukter, instant food, konfekture, bagepulver, smelteost, kosttilskud, frugter og grøntsager på dåse.

Andre anvendelser af calciumorthophosphater:

• produktion af gødning og mineraltilskud til husdyr;
• en af ​​komponenterne i tandpastaer og pulvere;
• bruges til fremstilling af keramik, glas, bløde slibemidler.

Calciumfosfat er et stof, der har kodenummeret E341. Dette tilsætningsstof er et konserveringsmiddel med egenskaber og bruges som bagepulver i fødevareindustrien.

De egenskaber, som dette tilsætningsstof besidder, har gjort det ret populært i mange industriområder. Hun blev ikke kun kendt som bagepulver, men også som emulgator og fortykningsmiddel. Produktet bruges også som stabilisator, surhedsregulerende middel og fikseringsmiddel.

Calciumphosphat er et syntetisk uorganisk stof. Råmaterialet til dette produkt er mineraler (apatit, phosphorit, hydroxylapatit). For at opnå det færdige stof gennemgår råmaterialet hydrotermisk ristning, hvorefter hemihydratfosforsyre tilsættes det. Det færdige supplement har form af et amorft hvidt pulver, som aktivt opløses i forskellige syrer, hvilket ikke kan siges om en simpel.

Additiv E341 har 3 underarter. Hver af dem har fundet anvendelse i forskellige grene af menneskelig aktivitet. Antioxidanten er modstandsdygtig over for virkningerne af ekstracellulær væske. Hvis du leder efter en analog af naturlig oprindelse, kan vi med tillid sige, at en vis mængde calciumphosphat findes i køer. Også omkring 70 procent af dette er i ethvert knoglevæv.

I industrien opnås calciumphosphat ved at kombinere fosforsyre, kalkmælk og calciumoxid. Det skal bemærkes, at opløseligheden af ​​calciumphosphat falder med stigende temperatur.

Anvendelse af calciumphosphat

Fødevaretilsætning E341 bruges i fødevareindustrien som smagsstabilisator, surhedsregulerende middel, bagepulver og fikseringsmiddel. Calciumphosphat tilsættes også som et emulgerende salt under produktionen. Ofte bruges det til fremstilling af forskellige konserverede frugter og grøntsager.

Dens mest populære anvendelse er til fremstilling af bageriprodukter, specielle drikkevarer til atleter, hakket kød, tør, morgenmad, forskellige halvfabrikata og.

Ud over fødevareindustrien er tilsætningsstoffet E341 en komponent i tandpastaer og pulvere; det bruges til fremstilling af keramiske produkter, glas og bløde slibemidler. Derudover er calciumfosfater ret almindelige i fremstillingen af ​​dyrefoder. Også producenter af forskellige gødninger kan ikke undvære dette stof.

Nyttige egenskaber og skade

Forskning og test af tilsætningsstoffet E341 har stået på i omkring 50 år. Til dato er der ingen beviser for, at tilskuddet er skadeligt for menneskekroppen, men udtalelsen om farerne ved calciumphosphat har stadig sin plads.

Nogle forskere er sikre på, at E341-tilskuddet har en kræftfremkaldende effekt og bidrager til forekomsten af ​​overskud i kroppen.

Dette kan forårsage sygdomme og lidelser i mave-tarmkanalen. På trods af den påståede skade anses E341-tillægget for at være en af ​​hovedkomponenterne for den menneskelige krops normale funktion. Dette stof er direkte involveret i mange vigtige fysiologiske processer.

Det er værd at huske på, at menneskelige knogler består af 70 procent af calciumfosfat. Derudover er tandemalje også hovedsageligt sammensat af dette stof.