Ifølge legenden ammede steppe-amazonerne ikke deres børn. Ifølge de gamle grækere spiste deres babyer koumiss - hoppemælk. Homer skrev om stammerne, der beboede territoriet fra Sortehavet til Mongoliet og fodrede med mælk fra hopper. For grækerne virkede sådanne historier overraskende, men de var interesserede i en drink lavet af mælk indeholdende alkohol. I dag har koumiss (eller, som mongolerne kalder det, airag) ikke mistet sin popularitet, hverken blandt indbyggerne i Kaukasus eller blandt forskere, der fortsætter med at studere egenskaberne af denne fantastiske drik. For indbyggere i Turkmenistan, Kasakhstan, Usbekistan, Mongoliet og andre asiater er airag et produkt af det nationale køkken.

En drink med tusind års historie

Tidligere forskere mener, at koumiss sammen med kvass, øl og mjød (gæret honning) er en af ​​de ældste drikkevarer med lavt alkoholindhold, som menneskeheden kender. Og lingvister, efter at have analyseret oprindelsen af ​​navnet på drikken, foreslog, at det opstod for mere end 5000 år siden, omkring det tidspunkt, hvor nomaderne tæmmede de første heste.

Fedt fra hoppemælk er fundet i gamle begravelser. En af disse hører til tiden for Botai-kulturen, som eksisterede på det moderne Kasakhstans territorium omkring 3500 f.Kr. e. Arkæologer mener, at det var her, der boede mennesker, som var blandt de første til at tæmme en vild hest. Resterne af koumiss, såvel som redskaber til at piske drikken, er blevet fundet mere end én gang i skytiske gravhøje såvel som i gamle begravelser i Rusland.

Hestemælk er nærende, men på grund af det høje laktoseindhold er rå hoppemælk et kraftigt afføringsmiddel. Derfor bukkede de gamle nomader, før de gav denne drik til børn, under for dens gæring. Under gæringen blev produktet omrørt eller pisket som smør.

I processen produceres ethanol i mælk, som et resultat af, at koumiss bliver til en drik med lavt alkoholindhold med et højt indhold af vitaminer og kalorier.

Skyterne foretrak dog en stærkere alkoholisk drik. De fandt ud af, at hvis man fryser koumiss, trækker iskrystaller ud af den og optøer den, får man en mere berusende drik. De gentog denne procedure, indtil drikken nåede det ønskede niveau af alkohol. I dag bruges traditionel destillation til at øge alkoholprocenten. De siger, at efter 6 gange destillation af koumiss opnås en 30-graders drik, der minder om vodka.

I den græske historiker Herodots optegnelser er der en omtale af, hvordan skyterne hældte hoppemælk i dybe trætønder og under omrøring bukkede under for gæring. Mindre portioner blev gæret i små læderposer. I Centralasien var der for eksempel tradition for at hænge disse poser tæt ved indgangen til huset, så alle, der kom ind, kunne ryste posen med koumiss og fremskynde gæringen. Den flamske munkerejsende Willem Rubruck beskrev i 1250 også processen med, hvordan hoppens mælk begynder at gære og bobler som ny vin. Munken vovede endda at prøve en usædvanlig drik, men fandt den meget ætsende og for berusende.

Til
Som allerede nævnt er koumiss et fermenteret mejeriprodukt fremstillet af hoppemælk. Den er lavet af surdej, hvilket gør den ligner, men har et højere alkoholindhold (selvom portionerne faktisk er små), samt nogle andre funktioner.

Først og fremmest er hoppemælk kendetegnet ved et højt indhold. Koncentrationen af ​​sukker i dette produkt er betydeligt højere end i komælk eller gedemælk. Også i koumiss er meget mere end i mælken fra andre dyr. Sammenlignet med ko er dette tal næsten 40 procent højere. Men i modsætning til andre mælketyper indtages hopper hovedsageligt i fermenteret form. Selvom det igen adskiller sig markant fra kefir og andre velkendte fermenterede mælkeprodukter.

Forresten, teknisk set er koumiss mere som vin, da gæringen ikke foregår på bekostning (som i kefir), men på bekostning. Nogle sammenligner denne drik med øl. Med hensyn til smagen har koumiss en syrlig smag med en mild smag af alkohol.

De mongolske krigere ærede koumiss som et produkt, hvorfra de hentede deres styrke. Og som historien viser, er dette ikke fiktion. Mongolerne var virkelig kendetegnet ved øget immunitet, de blev sjældent syge.

Fra koumiss modtog krigere store portioner letfordøjelige, hvorfra de i kombination med store reserver og andre ernæringskomponenter modtog energi og "byggemateriale" til imponerende muskler.

Denne drik, der består af mælkesyrebakterier og en lille mængde naturlig alkohol, kaldes en levende eller lang levetid drik. Og det er der al mulig grund til. Forskere har bevist, at dette produkt har en række nyttige og endda helbredende egenskaber.

I dag kan videnskabsmænd med sikkerhed sige, at sammensætningen af ​​denne drik virkelig er lækker. Den høje koncentration af folinsyre gør det til et fremragende fødevareprodukt. Og de gavnlige bakterier, der er indeholdt i det, forbedrer processen med fordøjelse af mad, genopretter tarmmikrofloraen.

Kumis er en kilde med lav molekylvægt, herunder linol og linolen, som anses for uundværlige for mennesker. Derudover indeholder denne drik nyttige calciumsalte og. Med hensyn til vitaminer er der næsten 10 gange flere af dem i hoppemælk end i ko.

1 liter koumiss indeholder:

• 200 mcg;
• 375 mg;
• 256 mcg folinsyre;
• 2 mg.

Derudover er koumiss en rig kilde, og.

Og endnu et interessant træk ved koumiss: de nyttige stoffer, der er indeholdt i produktet, absorberes næsten fuldstændigt (næsten 95%). Derudover øger komponenterne i denne fermenterede mælkedrik betydeligt fordøjeligheden af ​​proteiner og andre næringsstoffer fra andre fødevarer.

Rolle i kroppen

I mongolsk tradition er hvid en hellig farve, der symboliserer lykke, velstand og høj social status. Mongolerne tilskriver også hellige ekstraordinære evner til alle hvide ting og produkter. Og koumiss er ingen undtagelse i denne henseende. Selvom i betragtning af hvor nyttig denne vidunderlige drik er for en person, er der intet mærkeligt, at det er helligt for mongolerne. For en dag kan voksne mongoler drikke omkring 3 liter drikke, for børn, givet den lille berusende effekt, er daglige portioner begrænset til 1 liter drikke.

Fordøjelse

Det er blevet bevist i århundreder, at koumiss bidrager til normaliseringen af ​​mave-tarmkanalen. er uundværlige stoffer til normal fordøjelse. Alle typer fermenterede mælkeprodukter, inklusive koumiss, indeholder disse stoffer. Probiotika beskytter kroppen mod skadelige bakterier, fremmer udviklingen af ​​en sund mikroflora og forebygger fordøjelsesbesvær og mave-tarmsygdomme. Nyttige bakterier indeholdt i koumiss genopretter let balancen i tarmmikrofloraen. Derudover er det kendt, at hoppemælk er en effektiv medicin til behandling af duodenalsår, tyfus og andre lignende sygdomme.

Kræftbeskyttelse

Regelmæssig indtagelse af denne drik reducerer risikoen for kræft. Flere undersøgelser har vist, at probiotika, som er en del af koumiss, dræber kræftceller og bremser væksten af ​​ondartede tumorer. Men indtil videre har forskere kun bekræftet denne effekt hos laboratoriedyr. Mus med brystkræft, efter "behandling" med koumiss, kom sig fuldt ud fra sygdommen. Derudover bemærkede forskerne, at dyrene havde et stærkere immunsystem, hvilket gjorde kampen mod kræft mere vellykket.

Rensning og beskyttelse af kroppen

Koumiss er en kraftfuld afgiftningsmiddel.

Inkluderet i drikken er den i stand til at neutralisere de mutagener, der forårsager genfødsel af DNA. Dette stof beskytter kroppen mod alle typer svampe, vira og bakterier og renser også kroppen for toksiner.

Komiss bruges også til at bekæmpe bakterier. Især er effektiviteten af ​​dette produkt til behandling af tuberkulose, Escherichia coli og andre virussygdomme bevist. Interessant nok indeholder denne unikke drik naturlige antibiotika, der beskytter kroppen mod skadelige baciller.

Stærk immunitet

Forskere har bevist, at lactobaciller ligesom C-vitamin er i stand til at beskytte kroppen mod forkølelse og influenza. Undersøgelser udført med deltagelse af dyr har bevist, at probiotika fra koumiss øger kroppens forsvar betydeligt, samt genopretter immuniteten efter langvarig brug af antibiotika.

stærke knogler

Kumis er en vigtig kilde til calcium. Og selv børn ved, at styrken og sundheden af ​​knoglevæv, led og tænder afhænger af dette mineral. Derudover bidrager calcium opnået fra dette fermenterede mælkeprodukt til den tilstrækkelige strøm af mange processer i kroppen.

Andre nyttige egenskaber ved koumiss:

• øger niveauet af hæmoglobin;
• effektiv til behandling af aterosklerose og hypertension i de tidlige stadier;
• styrker nervesystemet;
• forebygger depression og søvnløshed;
• stimulerer blodcirkulationen;
• virker på kroppens opvarmning;
• bidrager til foryngelse af kroppen.

Traditionen med koumissbehandling

I det 19. århundrede, i den sydøstlige del af Rusland, blev koumiss brugt som et middel mod anæmi, tuberkulose, kroniske lungesygdomme, gynækologiske og hudlidelser. I anden halvdel af 1800-tallet blev der åbnet 16 sanatorier i Rusland, hvis behandlingsprogrammer omfattede det regelmæssige forbrug af koumiss. Forresten kunne medlemmer af den kejserlige familie, Maxim Gorky, Leo Tolstoy, godt lide at forbedre deres helbred i sådanne institutioner. Det siges, at selv et medlem af det britiske parlament besøgte et af disse sanatorier under sit besøg i Centralasien.

Men da traditionel koumiss forbliver frisk i ikke mere end 3 dage, var muligheden for "koumiss-terapi" begrænset til malkeperioden for hopper, det vil sige om foråret og sommeren, når hopper føder. For på en eller anden måde at løse dette problem blev der udviklet en metode til fremstilling af pasteuriseret koumiss. Sådan et produkt er tilgængeligt hele året rundt, og eksportleverancer er også blevet mulige.

En af de første kunder af hoppemælk fra Asien var i øvrigt portører, der blandt andet bruger dette værdifulde produkt som en kosmetisk komponent.

Forsigtig

Kumis bruges til at behandle og forebygge mange sygdomme. Især har dette produkt en positiv effekt på sundheden hos mennesker med tuberkulose, tyfus, neurasteni og andre sygdomme i nervesystemet, med fordøjelsesforstyrrelser, hjertesygdomme. Imidlertid er brugen af ​​drikken kontraindiceret i perioden med forværring af disse sygdomme såvel som for personer med overfølsomhed over for komponenterne.

Det er også uønsket at deltage i "koumiss-terapi" uden forudgående konsultation med en læge, især hvis der er kroniske sygdomme. For at opnå en terapeutisk effekt ved at tage koumiss, skal du indtage fra 500 til 1000 ml af drikken dagligt.

I nogle europæiske regioner har man lært at producere så at sige kunstig koumiss. I store plast- eller trætønder fermenteres komælk, hvilket tilsætter gær og gavnlige bakterier. I mellemtiden er denne drik meget forskellig fra naturlig koumiss. Ægte koumiss fremstilles i fermenteringsprocessen udelukkende af hoppemælk, hvortil der tilsættes en blanding af bulgarske og acidofile mælkesyrebakterier samt gær.

For at indsamle den nødvendige mængde råvarer malkes hopper 4-6 gange om dagen, da de giver meget lidt mælk for en malkning. En flok på 600 heste om dagen kan ikke producere mere end 100 liter koumiss. At malke hopper er meget anderledes end at malke køer. For det første skal et føl have lov til hoppen i et par sekunder. Og først efter det kan du regne med mælkeydelse. For det andet varer hele processen med at malke hopper ikke mere end 20 sekunder. Så uden fingerfærdighed kan du ikke engang drømme om koumiss. For det tredje betragtes malkning af en hoppe ikke kun som en vanskelig, men nogle gange farlig procedure.

Mælken hældes derefter i en træfad. Som forret bruges lidt færdiglavet koumiss fra forrige batch. Som et resultat af fermentering dannes letfordøjelige proteinstoffer, laktose omdannes til mælkesyre, ethylalkohol, kuldioxid og andre komponenter. Således opnås et meget nærende og letfordøjeligt produkt med en behagelig smag og aroma. Derefter kan den færdige blanding aftappes og sendes til et varmt sted for at modne drinken.

Afhængigt af modningstiden sker der koumiss:

• svag - modnes i omkring 5-6 timer, indeholder op til 1 procent alkohol, smager og ligner mælk fortyndet med vand;
• medium - modner 1-2 dage, indeholder op til 1,75% alkohol, smager surt, kniber, ligner en emulsion i konsistensen;
• stærk - tåler 3 dage, alkoholindhold - 4-4,5%, mere flydende og sur drik med ustabilt skum.

Kumis kaldes en levende drik af en grund. I fermenteringsprocessen opstår vidunderlige metamorfoser med hoppemælk: de fysisk-kemiske egenskaber, biokemiske sammensætning og endda mælkens struktur ændres.

Eksperter er enige om, at den korrekte tarmmikroflora er nøglen til hele organismens sundhed. Men er denne viden en moderne opdagelse? Graver man tilbage i historien, bliver det klart, at fermenterede fødevarer med højt indhold af probiotika er blevet brugt af mennesker i tusinder af år. Det er svært at sige, hvad præcis de gamle nomader vidste om de gavnlige egenskaber ved koumiss. Men det faktum, at de betragtede det som det bedste produkt for dem selv og deres børn, er en kendsgerning.

tyrkere. qImIz- fermenteret hoppemælk
En alkoholisk drik baseret på hoppemælk, opnået ved gæring under påvirkning af acidophilus og bulgarsk baciller og gær. Drikken har en behagelig sød og sur smag, hvid farve med let skum på overfladen. Koumiss fremstillet af forskellige typer starterkulturer kan indeholde forskellige mængder alkohol. Dens indhold kan variere fra 0,2 til 2,5 vol. og nogle gange når 4,5 vol. Under gæringen nedbrydes mælkeprotein til let fordøjelige komponenter, og laktose nedbrydes til mælkesyre, kuldioxid, alkohol og andre stoffer.

Kumis dukkede op for mere end 5000 år siden fra tidspunktet for domesticering af heste af nomadiske stammer. Arkæologiske ekspeditioner udført på Mongoliets og Centralasiens territorium afslørede rester af læderskind med rester af hoppemælk. Hemmeligheden bag koumiss blev holdt hemmelig i lang tid, og fremmede, der ved et uheld lærte teknologien til fremstilling af drinken, blev blindet. Kumis betragtes som de tyrkiske folks nationale drik. Koumiss er populær i Turkmenistan, Usbekistan, Kasakhstan, Mongoliet og andre asiatiske lande.

I øjeblikket er opskriften på koumiss almindeligt kendt, og den laves ikke kun derhjemme, men også på fabrikker. Med forbehold for alle regler for produktion af koumiss opnås en meget dyr produktion. Derfor begynder mange producenter, i deres stræben efter at reducere omkostningerne ved drikken, ikke at bruge hoppemælk, men komælk i stedet for basen. Som et resultat reduceres kvaliteten af ​​drikken betydeligt.

Fremstillingen af ​​klassisk koumiss baseret på hoppemælk består af flere faser:

1. 1 hoppemælk. På grund af den lille mængde mælk pr. malkning, malkes hopper 3-6 gange dagligt. I processen med, at mælken strømmer ind i yveret, har malkepiger 15-20 sekunder til at samle al mælken. Derfor er der brug for meget behændige hænder.
2. 2 surdej. Al mælken hældes i et dæk af lindetræ og fermenteret fra moden koumiss tilsættes der. Blandingen opvarmes til 18-20°C og æltes i 1-6 timer.
3. 3 gæring. Under blandingen foregår en konstant proces med blandet mælkesyre- og alkoholgæring. Det er på dette stadium, at alle næringsstofferne fra koumiss dannes.
4. 4 modning. Den resulterende blanding hældes i forseglede glasflasker og efterlades i 1-2 dage i et varmt rum. I løbet af den tid, selvkarbonerer drikken.

Afhængigt af modningstiden er koumiss opdelt i tre typer:

• svag koumiss(1 vol.) er lagret i en dag, har et lille skum, ikke særlig surt, mere som mælk, men hvis det bliver et stykke tid, eksfolierer det hurtigt til et tæt underlag og et vandigt øvre lag;
• medium koumiss(1,75 vol.) modner i to dage, der dannes et vedvarende skum på overfladen, smagen bliver sur, klemmer tungen, og selve drikken får en ensartet, stabil emulsionsstruktur;
• stærk koumiss(3 vol.) lagres i tre dage og bliver meget tyndere og mere sur end gennemsnitlig koumiss, og dens skum er ikke så modstandsdygtig.

Fordelene ved koumiss

Kumis indeholder en stor mængde næringsstoffer, der er fordøjelige af 95 % af stofferne. Blandt disse er vitaminer (,,, gruppe B), mineraler (jern, jod, kobber), fedtstoffer og levende mælkesyrebakterier.

Nyttige egenskaber ved koumiss blev undersøgt af N.V. Postnikov i 1858 og på grundlag af hans videnskabelige værker blev kursteder åbnet, og de vigtigste metoder til behandling af forskellige sygdomme med koumiss blev oprettet.

Koumiss er mættet med antibiotiske stoffer, der har en negativ effekt på den vitale aktivitet af tuberkelbacil, tyfus og dysenteri. Mælkesyrebakterier har en gavnlig effekt på mave-tarmkanalens arbejde, øger udskillelsen af ​​mavesaft, fedtspaltende stoffer i bugspytkirtlen og galdeblæren. Det er effektivt at behandle mave- og duodenalsår med koumiss på stadiet efter forværring. Koumiss-bakterier påvirker reproduktionen og udviklingen af ​​forrådnende mikroorganismer og E. coli negativt.

Fra siden af ​​det kardiovaskulære system har koumiss en positiv effekt på blodets sammensætning og egenskaber. Det øger indholdet af røde blodlegemer og leukocytter, som aktivt bekæmper alle fremmede mikroorganismer og bakterier.

På nervesystemets side har koumiss en beroligende og afslappende effekt, søvnen normaliseres, irritabilitet og kronisk træthed reduceres.

Ud over at behandle mennesker bruges koumiss til at behandle sygdomme i mave-tarmkanalen hos store dyr: heste, køer, kameler, æsler og får.

Afhængigt af sværhedsgraden og arten af ​​sygdommen, patientens alder, er der specielle metoder til at tage koumiss, som på en eller anden måde ligner brugen af ​​mineralvand. Behandlingsperioden bør ikke være mindre end 20-25 dage.

Metoderne til at tage drikken afhænger også af mavens sekretoriske funktioner:

1. 1 med øget og normal sekretion, gennemsnitlig koumiss bruges 500-750 ml om dagen (200-250 ml før måltider eller 20-30 minutter før måltider);
2. 2 med reduceret sekretion ordineres en gennemsnitlig koumiss med højere surhedsgrad 750-1000 ml om dagen (250-300 ml før hvert måltid i 40-60 minutter);
3. 3 med mavesår i mave-tarmkanalen ledsaget af øget og normal sekretion, anbefaler læger at drikke svag koumiss i små slurke på 125-250 ml tre gange om dagen;
4. 4 med mavesår i mave-tarmkanalen ledsaget af reduceret sekretion, svag og medium koumiss anvendes, 125-250 ml tre gange om dagen, 20-30 minutter før måltider. Du bør også drikke alt gradvist i små slurke;
5. 5 i den postoperative og rehabiliteringsperiode af alvorlige sygdomme, er svag koumiss ordineret 50-100 ml tre gange om dagen 1-1,5 timer før måltider.

Skader af koumiss og kontraindikationer

Det anbefales ikke at bruge koumiss i tilfælde af forværring af mave-tarmsygdomme såvel som i tilfælde af individuel intolerance over for selve drikken og laktose, der er til stede i den.

Koumiss er en fermenteret mælkedrik, der traditionelt er fremstillet af hoppemælk ved gæring. Til fremstillingen bruges to typer gæring: alkohol og mælkesyre ved hjælp af gær, bulgarske og acidofile mælkesyrestave. Drikken har en hvidlig farvetone, den er kendetegnet ved skumdannelse. Smagen af ​​koumiss er forfriskende, sød og sur. Det bruges ofte til medicinske formål.

Fremstillingsteknologi giver dig mulighed for at tilberede koumiss af forskellige styrker. I nogle typer drikke er alkoholindholdet så højt, at det kan forårsage forgiftning og føre den person, der bruger det, ind i en ophidset-beruset tilstand. Med en lille andel alkohol i koumiss har drikken en beroligende og afslappende effekt, op til døsighed.

Kumis blev forberedt af nomadiske stammer i Mongoliet og Centralasien. Det er autentisk kendt, at drikken eksisterede i den eneolitiske æra, dvs. for over 5000 år siden. Beviser for dette blev fundet i Susamyr-dalen, hvor forskere ud over beviser for tæmning af heste fandt poser lavet af gedeskind med spor af hoppemælk. Det er ikke udelukket, at det er gæret efter samme princip som koumiss.

Den første skriftlige omtale af drikken tilhører den antikke græske historiker Herodot, som levede i det 5. århundrede. f.Kr. Når han beskriver skyternes liv, fortæller han om deres yndlingsdrik, som blev tilberedt af hoppemælk ved at kærne den i træbaljer. Historikeren bemærkede også, at skyterne så omhyggeligt vogtede hemmeligheden ved at tilberede drikken, at de blindede enhver slave, der fandt ud af metoden til at tilberede drikken.

Senere referencer til koumiss findes både i gamle russiske krøniker (for eksempel i Ipatievskaya) og i noter fra udenlandske missionærer og rejsende. Altså i det 13. århundrede. den franske munk Guillaume de Rubruk, der beskriver sin rejse til "Tataria", beskriver i tilstrækkelig detaljer ikke kun virkningen og smagen af ​​koumiss, men også metoden til dens tilberedning. Beskrivelsen er noget forvrænget, dog generelt tæt på sandheden.

På trods af det faktum, at der i starten kun blev brugt hoppemælk til koumiss, begyndte Kalmyk-nomader at bruge kamel- og komælk. Bashkirer bruger stadig en drink tilberedt efter en traditionel opskrift, og turkmenere og kasakher foretrækker at bruge kamelmælk til koumiss.

Komiss er i øvrigt den eneste berusende drik, der er tilladt for muslimer.

Komis's sammensætning og kalorieindhold

Med den type gæring, der bruges til at lave koumiss, bliver mælkeprotein let fordøjeligt, og mælkesukker omdannes til ethylalkohol, mælkesyre, kuldioxid og aromatiske stoffer. Takket være denne sammensætning opnår koumiss høj næringsværdi, er let fordøjelig, har en behagelig smag og delikat aroma.

Traditionelt varierer alkoholindholdet i koumiss fra 0,2 % til 3 % ethylalkohol. Stærk koumiss lavet af hoppemælk indeholder op til 4,5% alkohol. Den kasakhiske forberedelsesmetode involverer oprettelsen af ​​en drink, hvis styrke når 40%.

Drikken indeholder en række vitaminer, herunder thiamin, riboflavin, folin- og pantothensyre, biotin og vitamin B12 og C.

Kalorieindholdet af koumiss i traditionel produktion (fra hoppemælk) er 50 kcal pr. 100 g.

Nyttige egenskaber ved koumiss

Fordelene ved koumiss, bemærket for mere end tusind år siden, er virkelig store. Denne drik blev officielt brugt senere, i den sovjetiske periode, som et middel i sanatorierne i Volga-regionen, Buryatia, Bashkiria og Kirgisistan, og selve behandlingsprocessen blev kaldt "koumiss-terapi". I dag er antallet af medicinske institutioner, hvor der praktiseres koumiss-terapi, desværre faldet betydeligt. Til dato fungerer kun to sanatorier i Bashkiria aktivt.

De antibiotiske stoffer, der er indeholdt i koumiss, gør drikken til et effektivt antimikrobielt middel, øger kroppens modstand mod infektionssygdomme.

Høj ernæringsværdi og evnen til at stimulere biologiske processer, der forekommer i kroppen, er egenskaberne ved koumiss, som det også værdsættes for. Sammen med dette er drikken meget brugt til at kompensere for manglen på vitaminer og energi. Det giver kroppen livlighed, styrke, stimulerer nervesystemet og bidrager til normalisering af metaboliske processer i kroppen.

Koumiss behandling er ordineret til nogle former for tuberkulose, anæmi og for at genoprette den normale tarmmikroflora.

Fordelene ved koumiss vil uden tvivl blive værdsat af dem, der lider af et tømmermændssyndrom. Drikken eliminerer ikke kun perfekt årsagerne til denne tilstand, men slukker også tørst og giver styrke.

Fordelene ved koumiss for maven er også kendt: regelmæssig indtagelse af drikken har en positiv effekt på den sekretoriske aktivitet af fordøjelsesorganerne, hjælper med mavesår og dysenteri.

Ifølge nogle rapporter gør de gavnlige egenskaber ved koumiss det muligt at bruge det som et middel til at bremse udviklingen af ​​tumorprocesser i kroppen.

Forøgelse af niveauet af hæmoglobin, forbedring af leukocytformlen, forebyggelse af udvikling af hjerte-kar-sygdomme - dette er en anden lille liste over egenskaber, der tilskrives denne drik.

Det er også bemærkelsesværdigt, at brugen af ​​koumiss ikke er begrænset af alder. Det er lige så nyttigt for både børn og voksne. Det anbefales ikke kun at bruge det til personer med individuel intolerance over for produktet, såvel som for dem, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen i en akut form.

11.06.2015

Kumis er en legendarisk drik fra de tyrkiske folk, lavet af hoppernes mælk. Så snart de ikke kalder denne mirakuløse eliksir - "Østens perle", "mælkevin", "drikke fra paradisfloden", som reddede steppe-nomaderne fra tørst og sult, helbredt fra sygdomme.

Den første omtale af koumiss går tilbage til det 5. århundrede f.Kr. Den rejsende Herodot nævnte koumiss som skyternes yndlingsdrik, hvis opskrift var skjult under frygt for at blænde. Polovtsyerne foragtede heller ikke koumiss, efter at have ladet prins Igor Seversky ud af fangenskab i 1182, fuld af druk.

Kumis - hvad er det?

Det er et fermenteret mælkeprodukt lavet af hoppemælk, skummende, forfriskende, sødt og surt, let berusende.

Dette er i øvrigt den eneste alkohol, der ikke er forbudt for muslimer.

Afhængigt af gæringstiden skelnes ung koumiss (gæringstid er 5-6 timer, 1% alkohol), medium (1-2 dage, 2% alkohol), stærk (3-4 dage, 4-5% alkohol). Kumis er den eneste drik opnået gennem 3 typer gæring: mælkesyre, alkohol og gær.

Forbindelse

Der er masser af nyttige vitaminer i den kemiske sammensætning af dette produkt. Når vi taler om proteinindholdet, kalder eksperter tallet 2-2,5%, baseret på fedtindholdet i mælk, procentdelen af ​​fedt varierer fra 1% til 2%, og sukker i koumiss er endnu højere - 3-4,5%. Vitaminsammensætningen er også fuld af variation, her er vitamin C (200 mg C-vitamin pr. 1 kg koumiss), vitamin A og B, E og PP. Sporstoffer i koumiss er følgende: calcium, magnesium og fosfor. Listen over "nytteværdier" af produktet slutter ikke der; mælkesyre og biotin, såvel som ethylalkohol, vil være nyttige for menneskekroppen.

Det er svært at kalde koumiss for et diætprodukt på grund af tilstedeværelsen af ​​sukker og alkohol i det, men det gør det ikke mindre gavnligt for menneskers sundhed. Dagens folkemedicin bruger i vid udstrækning koumiss til forebyggelse og behandling af en stor liste over sygdomme, derudover er sådanne typer behandling som koumiss-terapi og koumiss-behandling blevet relevante.

Nyttige egenskaber ved koumiss

De gavnlige egenskaber ved koumiss er virkelig unikke og tillader drikken at blive brugt til behandling af alvorlige sygdomme. Hoppemælk, som er unik i sin sammensætning, indeholder flere vitaminer end komælk og gedemælk, essentielle fedtsyrer. Og under gæringsprocessen nedbrydes mælkeprotein og omdannes til letfordøjelige former, hvilket er med til at opnå et produkt med en næringsfordøjelighed på mere end 95%. Det er ikke for ingenting, at koumiss, hvis gavnlige egenskaber giver dig mulighed for hurtigt at rehabilitere efter sygdomme, forbedre fordøjelsen, styrke immuniteten, kaldes en heroisk drik.

Nyttige egenskaber ved en sådan drik som koumiss har været kendt af mennesket siden oldtiden, siden begyndelsen af ​​det 19. århundrede begyndte healere og traditionelle healere at bruge dette mirakelprodukt til at helbrede mange kroniske sygdomme. Den mest populære koumiss var for mennesker med kronisk tuberkulose, som trak sig tilbage under koumiss-terapi.

Ifølge de fleste videnskabsmænd og professorer er sammensætningen af ​​hoppemælk næsten identisk med den af ​​en kvindes modermælk. Der observeres lighed i sådanne komponenter af koumiss som sukker og protein, kvalitative egenskaber ved fedtstoffer, en stor vitaminsammensætning, mikroelementer og andre stoffer. Det er alle disse komponenter i en kvindes hoppe og modermælk, der er hovednøglerne til at støtte menneskelivet i en normal tilstand.

Derudover ligger de "magiske" egenskaber ved koumiss i det faktum, at under gæringen af ​​mælk bevarer dens nyttige komponenter enten deres egenskaber eller, efter proteinhydrolyse, bliver de endnu mere fordøjelige for menneskekroppen. På grund af dette er koumiss altid kendetegnet ved sin milde og nærende smag, appetitlige aroma og accepteres let af mave-tarmkanalen.

Alle de terapeutiske egenskaber ved koumiss kan mærkes, hvis du tager det regelmæssigt og i lang tid. De karakteristiske medicinske egenskaber ved koumiss er som følger:

• generel styrkende effekt;
• anti-inflammatorisk virkning;
• helbredende handlinger;
• antibakteriel virkning;
• koleretisk effekt;
• antianæmisk virkning;
• beroligende effekt;
• probiotisk indflydelse.

Koumiss bliver et uundværligt produkt, hvis en person er udsat for infektionssygdomme, tuberkulose, komplicerede sygdomme i tarme og mave og tarminfektioner. Efter at have drukket drikken får kroppen generel styrkende støtte til at bekæmpe sygdommen og komme sig.

Kontraindikationer for koumiss

Generelt betragtes koumiss som et harmløst fødevareprodukt, da alle dets komponenter let absorberes af menneskekroppen uden at overbelaste metaboliske processer. Men der er stadig flere kategorier af mennesker, for hvem dette produkt er kontraindiceret.

1. Eventuelle sygdomme i mave-tarmkanalen i tilfælde af eksacerbation.
2. Mennesker, der har en individuel intolerance over for en eller flere komponenter, der er en del af koumiss.

På trods af det faktum, at koumiss betragtes som en alkoholholdig drik, anses den ikke for at være skadelig og er tilladt at indtage selv i muslimske lande, hvor forbuddet er gældende.

At lave koumiss

Koumiss laves, hvis opskrift blev båret gennem årtusinder af kloge aksakaler, i vor tid, både i familier og på små koumiss gårde og klinikker, og i industriel skala efter samme princip. Begyndelsen på alle begyndelser er mælken fra en hoppe, som malkes op til 6 gange om dagen. Desuden skal du være en dygtig malker, for malketiden er begrænset til 18-20 sekunder. Selv stolte dzhigits og berømte ryttere malkede hopper og betragtede det ikke kun som en kvindelig beskæftigelse.

Efter malkning hældes frisk mælk i en træbalje (i oldtiden var disse fåreskind gnides med træ for at fjerne uønskede bakterier og smagsstoffer) og æltes med tilsætning af moden koumiss i flere timer med en speciel træske ved en temperatur tæt på til 20 grader. Derefter aftappes den og efterlades til gæring, alt efter hvilken slags koumiss der er brug for - ung, medium eller moden.

Lidt historie

Mere end 30 typer koumiss blev lavet af erfarne håndværkere! De adskiller sig afhængigt af sæsonen, tidspunktet for hoppens føl (koumiss med smagen af ​​råmælk er en særlig delikatesse). En særlig delikatesse for børn og unge var koumiss med tilsætning af rosiner, sukker og honning.

I det 19. århundrede åbnede russiske læger den første koumiss-klinik, hvor de helbredte patienter med forbrug og tuberkulose, da koumiss endda indeholder antibiotika. Derudover, hvad koumiss er nyttigt til, er indholdet af mælkesyrebakterier, der normaliserer fordøjelsesprocesser, forbedrer optagelsen af ​​næringsstoffer fra andre produkter, vitaminer, der styrker immuniteten, forbedrer hæmatopoiesis, genopretter nervesystemet og styrken og mænd. Levetiden for indbyggerne i Asien er forbundet med den konstante brug af koumiss.

Så hesten, steppens sygeplejerske, som gav nomaderne både mad og drikke, gav en vidunderlig gave - helbredende koumiss, som du kan drikke i flere dage selv i varmen og ikke føle dig træt, tørstig eller sulten, og fortsæt din lange rejse på jagt efter de bedste græsgange.

Generelt går historien om koumiss flere årtusinder tilbage, da koumiss blev anerkendt som en mirakuløs drik. De første gourmeter, der satte pris på smagen af ​​drinken, var indbyggerne i de nomadiske stammer i Centralasien og den sydøstlige del af det majestætiske Rusland. Produktet begyndte straks at nyde en utrolig efterspørgsel, da det nemt slukkede ikke kun tørst, men også sult, var en nærende og forfriskende drik. Efter et stykke tid bemærkede nomaderne, at ved hjælp af koumiss blev mange mennesker helbredt for sygdomme og lidelser.

I det antikke Grækenland førte en af ​​de populære historikere, Herodot, en beskrivende beskrivelse af mange folkeslags skikke og liv; han nævnte koumiss i det 5. århundrede f.Kr. e. Ifølge ham kunne de skytiske nomader ikke forestille sig deres liv uden koumiss. Når vi taler om slavisk historie, blev de første fakta om koumiss fundet i optegnelserne om, hvordan prins Seversky i det 12. århundrede var i stand til at flygte fra det polovtsiske fangenskab, da vagterne blev fulde af koumiss og mistede al årvågenhed. Siden da er denne drik blevet berømt for sine berusende evner.

Bashkirer, kirghizere og kasakhere, såvel som mongoler, anså koumiss for at være den nationale drik. Og først efter populariteten af ​​koumiss begyndte de at erstatte det med ko- og kamelmælk, især Kalmyks.

Koumiss behandling

Til behandling af mange sygdomme ved hjælp af koumiss anbefaler eksperter at starte fra surhedsgraden i maven.

Opskrift nummer 1: lav mavesyre

Til behandling på denne måde skal du fylde op med 750 ml koumiss. Du skal drikke en drink en halv time før et måltid i mængden af ​​1 kop, tre gange om dagen. Behandlingsforløbet på denne måde varer 1 måned.

Opskrift nummer 2: normal og øget surhed i maven

I dette tilfælde har en person brug for 750 ml af en drink, som i mængden af ​​et glas skal drikkes før hvert måltid i 15 minutter, men ikke oftere 3 gange om dagen. Drikkens varighed vil være fra 20 til 25 dage, afhængigt af hvordan du har det.

Opskrift nummer 3: efter operationen for at komme sig fra normal og høj surhedsgrad

Oftest er denne behandling ordineret til personer, der har gennemgået en operation med en diagnose af mavesår. Om morgenen drikker de 50 ml koumiss, om eftermiddagen - 100 ml og om aftenen - 200 ml frisk koumiss. Samtidig bør det ikke indtages tidligere end halvanden time før et måltid. Behandlingen varer fra 20 til 25 dage.

Opskrift nummer 4: efter operation til genopretning fra lav surhedsgrad

Efter operation for mavesår indtages koumiss 4 gange om dagen, en halv time før måltider. En enkelt dosis af drikken er 50 ml. Gradvist øges dosis af en enkelt dosis til 200 ml. Behandlingsforløbet er det samme - 20-25 dage.

Opskrift nummer 5: tilbagevenden af ​​styrke og kropsvægt

Til behandling skal du bruge 1,5 liter af drikken, som du gradvist skal drikke i løbet af dagen. Behandlingens varighed er 20-25 dage.

Mirakuløs drik koumiss

For at forstå, hvor nyttig koumiss er for menneskers sundhed, og om det er værd at bruge det regelmæssigt, skal du vide, hvilke mirakuløse effekter det antyder:

1. Det bruges som en profylakse af sæsonbetingede lidelser i åndedrætssystemet.
2. En drik, der har en koleretisk og mild afføringseffekt, hjælper med at lindre spasmer og oppustethed.
3. Koumiss har en anti-inflammatorisk og regenererende effekt efter kirurgiske indgreb til behandling af mave- og duodenalsår, det normaliserer bugspytkirtlens funktion og fremmer vellykket amning.
4. Det er umuligt ikke at bemærke den gavnlige effekt af koumiss på blodkarrenes og hjertets funktion.
5. Det normaliserer mikrofloraen i tarmene og skeden hos en kvinde.
6. Beriget med calcium styrker drikken knoglebasen og tænderne.

Kumis er ikke kun i stand til at helbrede den menneskelige krop, den styrker også mental styrke og energi, eliminerer nervøse spændinger og depression.

I dag byder butikshylderne på produkter fra hele verden. Der er ingen problemer med at købe fransk ost eller georgisk vin, tropiske frugter eller eksotiske fisk. Det bliver stadig sværere at overraske forbrugeren. Og du behøver ikke gå langt. Selv i det store Rusland kan du finde produkter, der er usædvanlige for de fleste indbyggere i landet. For eksempel ved ikke alle, hvad koumiss er. Og der er slet ingen til at tale om dens egenskaber og anvendelse. Denne drik har en lang historie, og dens kvaliteter dannede endda grundlaget for koumiss-behandling, som blev ret udbredt og ret officielt praktiseret tilbage i Sovjetunionens dage.

Koumiss kan kaldes en slægtning til kefir. Deres smag og udseende ligner noget. Dette er navnet på et syrnet mælkeprodukt, der opnås som et resultat af gæring af hovedsageligt hoppemælk. Men en lignende drik, kun med lidt forskellige egenskaber, tilberedes af både komælk og kamelmælk.

Oftest er køberen interesseret i spørgsmålet - er det en alkoholisk drik eller ej? Og her er det værd at bemærke, at det er anderledes.

Afhængigt af varigheden af ​​aldring skelnes koumiss:

• svag (op til 1% vol.) - lidt sur, mere som kefir;
• medium (op til 2% vol.) - "klemmer" allerede tungen og skummer godt;
• stærk (3-4% vol.) - mere flydende, ikke så skummende, men meget mere syrlig.

Og der er også en drink, som kasakherne tilbereder på en særlig måde. De kalder det uhæmmet eller voldeligt, hvilket er ret rimeligt i betragtning af dets 40% ABV.

Hvordan laves koumiss? Traditionelt består processen af ​​4 faser:

1. Mælk. Hopper malkes flere gange om dagen, grundet deres lave "produktivitet".
2. Tilberedning af surdej. Mælk hældes i en træfad, hvor der tilsættes gæring fra en allerede modnet drik.
3. Fermentering. Den færdige cocktail opvarmes til 25-29ºС og æltes i flere timer. På dette tidspunkt forekommer kompleks gæring - surmælk og alkohol. Dette er stadiet for fødslen af ​​koumiss.
4. Modning. Ung koumiss tappes på flaske og får lov til at blive kulsyreholdig. Om en dag vil den stadig komme svag ud, men efter tre dage vil der være en stærk, fuldgyldig drink i beholderen.

Produktionen af ​​koumiss i industriel skala er ret dyr og betaler sig ikke. Dette forklares af hestes fysiologi, som giver mælk mindre end køer hver 10. gang. For én malkning kan en hoppe ikke give mere end en liter mælk, og ofte vil hun ikke lade nogen komme i nærheden af ​​sig, før hendes føl "forsvinder" hende. Derfor produceres denne drik hovedsageligt af små gårde eller minifabrikker.

Drikkens historie

Ifølge eksperter blev koumiss forberedt for 5 tusind år siden. Dette produkt var populært blandt nomadiske folk i Asien og Mongoliet. Der er ingen skriftlige beviser for dette, men læderskind med spor af fermenteret hoppemælk blev fundet i Kirgisistan, hvis alder bestemmer begyndelsen på koumiss' historie.

Men det første dokumentariske bevis på brugen af ​​drikken findes i Herodots skrifter (V århundrede f.Kr.). Han beskriver skyternes liv og nævner, at de kærner hestemælk i træmørtler og derefter drikker det. Desuden var de så bange for at afsløre oplysninger, at en fremmed, der havde det uheldige at se denne proces, risikerede at blive efterladt uden øje.

Der er henvisninger til denne drik i dokumenter fra russiske kronikere og i franske og tyske historikeres skrifter. Folkene selv, der tilberedte denne drik, talte om dens helbredende, foryngende og opkvikkende egenskaber. Med tiden lærte kasakhere og turkmenere at tilberede kamelkoumiss, men mange nationer genkender stadig kun hestekoumiss.

Ved slutningen af ​​det 14. århundrede var metoden til fremstilling af fermenteret hoppemælk ikke længere en hemmelighed, og rygtet om det spredte sig hurtigere og hurtigere. Gradvist begyndte egenskaberne af koumiss at blive brugt til at behandle forskellige sygdomme i fordøjelseskanalen mod tyfus og tuberkulose. De brugte også denne drik blot som et støttende middel mod alvorlige sygdomme.

Under sovjettiden blev behandling med koumiss populær. Desuden gav det så fantastiske resultater, at sanatorier med et snævert fokus blev åbnet i hele Unionen. Nu er denne type terapi ikke så populær, men i nogle apoteker ordinerer de stadig koumiss (oftere ko), som for eksempel andre steder - mineralvand. Nu er der kun få rigtige sanatorier med koumiss-terapi tilbage i Bashkiria. Og Bashkir koumiss er et af de hundrede mærker, der tiltrækker turister fra hele landet.

Interessant fakta. Islam forbyder brug af alkohol, men der er ikke et ord om koumiss i Koranen. Derfor drikker muslimer uden et snert af samvittighed det og bliver fulde af glæde.

Nyttige egenskaber ved koumiss

Med hensyn til ernæringsmæssige og helbredende egenskaber er drikken tæt på kvindemælk. Det har samme indhold af laktose, som har den mest gavnlige effekt på fordøjelsessystemet. Hvad er koumiss lavet af? Fra mælk, mælkesyrebakterier og gær, uden tilsætning af kemikalier og konserveringsmidler. Fermenteringsprocessen skaber essentielle aminosyrer og let fordøjelige nitrogenholdige forbindelser - lysin, tryptofan, methionin. De produceres ikke af kroppen og er næsten ikke tilgængelige i fødevarer.

På grund af dens kvaliteter har drikken fået berømmelse som en regulator af metaboliske processer:

• det forbedrer kulhydratmetabolismen;
• normaliserer absorptionen af ​​proteiner og fedtstoffer;
• accelererer diurese;
• øger appetitten og niveauet af surhedsgrad af mavesaft;
• fjerner toksiner;
• normaliserer søvn;
• har en gavnlig effekt på bloddannelsen.

Derudover har koumiss aktive antibakterielle egenskaber, på grund af hvilke det stopper inflammatoriske processer. Og ikke kun i tarmene, men i hele kroppen. Og koumiss er også bange for forrådnelsesbakterier, såvel som stafylokokker og E. coli. Derfor bruges drikken traditionelt til at behandle:

• sår i maven og tolvfingertarmen;
• gastritis;
• tuberkulose;
• anoreksi;
• colitis;
• cholecystitis;
• beriberi;
• at forbedre den generelle tilstand ved onkologiske sygdomme.

Og generelt kaldes fermenteret hestemælk blandt folket "heltenes drik". Sandt nok er væskens aroma ejendommelig, og nogle må endda knibe sig i næsen for at sluge mindst et par slurke.

vitaminer

Hoppemælk er rig på vitamin B. Især er der meget vitamin B5 i, som er involveret i omsætningen af ​​fedt, proteiner og kulhydrater. Det er ham, der skylder koumiss evnen til at regulere stofskiftet.

Derudover indeholder drikken en masse vitamin B1, hvis mangel fører til funktionsfejl i udskillelsen af ​​spytkirtlerne og maven, samt muskelsvaghed, træthed og høj irritabilitet. Vitamin B2 er ansvarlig for sundheden af ​​hår og hud og er også rigeligt i hoppenes mælk.

Mineraler

Ud over vitaminer indeholder koumiss op til 600 mg fosfor og op til 1000 mg calcium pr. liter. Drikken er også rig på kalium, natrium, magnesium, svovl. Fermenteret hoppemælk indeholder også essentielle omega-3 og 6 syrer.

• i restitutionsperioden efter operationer;
• atleter for at forhindre muskeltræthed;
• at normalisere kolesterolniveauer;
• om vinteren for at øge modstanden mod sygdomme;
• for at kompensere for manglen på vitaminer og mineraler;
• at normalisere stofskiftet og fjerne toksiner;
• at øge vitaliteten;
• som en hjælp til at komme sig fra stress.

Sammenligning af hoppe og ko koumiss

Særligt nysgerrige undrer sig med rette, hvorfor, hvis hestemælk er så velsmagende og sundt, bliver der ikke lavet oste og hytteost af det? Svaret ligger i kvaliteten af ​​produktet. I mælk fra forskellige dyr er der et fremragende forhold mellem proteiner: kasein, albumin, globulin. Køer giver et produkt rigt på kasein, hopper - mættet med albumin. Når starter tilsættes mælk, frigiver mælkesyrebakterier en syre, der nedbryder disse proteiner. Som følge heraf dannes der ostemasse i komælk, men det sker ikke med hestemælk, men sukkeret deri omdannes til gas. Derfor skummer koumiss så godt.

Denne drik er også lavet af komælk. Det er meget mindre lagret end hestemælk og indeholder mindre vitamin C. Koumiss er meget lettere at fordøje end sødmælk.

Begge typer drikke har antibiotiske egenskaber og er næsten ens i kalorier. Men hoppemælk kan trygt drikkes, hvis du er allergisk over for kasein.

Kontraindikationer

På trods af de mange positive egenskaber kan koumiss (selv fra hoppemælk, selv fra komælk) ikke indtages af alle.

1. For det første, da basisen for drikken stadig er mælk, bør den ikke indtages af personer med laktoseintolerance.
2. For det andet, på grund af det faktum, at koumiss indeholder alkohol, anbefales dets stærke varianter kategorisk ikke til gravide kvinder og børn at drikke.
3. Du bør også opgive denne drik for sygdomme i mave-tarmkanalen i det akutte stadium.

Særlige tilfælde af overfølsomhed over for komponenterne i produktet og allergiske reaktioner er ikke udelukket.

Nyttige egenskaber ved koumiss og kontraindikationer kræver konsultation med en læge, før du bruger det, i nærværelse af sådanne sygdomme:

• diabetes;
• gigt;
• inflammatoriske processer i nyrerne og leveren;
• fedme.

Koumiss til vægttab

Men at bruge koumiss til vægttab er stadig et gamble. Den har kun 50 kcal pr. 100 ml, op til 2 gram fedt og op til 5 kulhydrater. Det ser ud til at være noget af et diætprodukt. Ja, det var der ikke. Denne drik blev traditionelt brugt til at forbedre tilstanden for patienter med alvorlige, invaliderende sygdomme. Ved at forbedre appetitten hjalp han hurtigt patienter med at klare udmattelse. Til sådanne formål blev fermenteret hestemælk taget senest en time før måltider.

Men drikker du det umiddelbart inden du sætter dig til bords eller endda under et måltid, så vil gæringsprocesserne skabe en mæthedsfornemmelse i maven og en lidt kedelig sult. Drikken bliver ikke længe i den øverste del af fordøjelseskanalen og vil hurtigt ende i tarmene, hvor den takket være mælkesyrebakterier aktiverer peristaltikken og virker mildt afførende.

Derfor kan du med den rigtige tilgang, ved hjælp af fermenteret hestemælk, rette op på sultfølelsen. Men et fantastisk vægttab er ikke at forvente. Tværtimod, har man drukket koumiss på det forkerte tidspunkt, så kan man i lang tid blive overrasket over den appetit, der er blevet vild.

Brug i kosmetologi

Det er ikke nok for moderne skønheder at bruge sunde produkter indeni, for det er meget mere interessant at lave masker og tonics ud af dem. Påføring af produkter til hår, ansigt og krop hjælper med at levere næringsstoffer og vitaminer til virkningsstedet så hurtigt som muligt. Koumiss i dette tilfælde er heller ingen undtagelse. Desuden er nogle kosmetiske virksomheder allerede begyndt at producere hårmasker med dette produkt.

Revitaliserende hårmaske

Et sådant værktøj vil give håret glans og et sundt udseende, aktiverer hårsækkene. Det kan endda bruges af mænd, der har bemærket de første tegn på skaldethed. Som denne maske og hår beskadiget af permanent eller tørretumbler. Den gavnlige effekt af produktet vil være mærkbar med skæl, seborrhea, tør hovedbund.

For at forberede, tag:

• et glas koumiss;
• et æg;
• en skefuld honning

Påfør den færdige cocktail i hele hårets længde, tag en badehætte og et håndklæde på for at skabe en badeeffekt. Det er nok at holde masken i et kvarter, men den indeholder ikke aggressive komponenter, derfor, hvis du vasker den af ​​efter en halv time, bliver det ikke værre.

Skyl produktet af med den samme koumiss, fortyndet med vand i forholdet 1 til 1. For at slippe af med en specifik aroma er det nok at vaske dit hår med shampoo.

Maske med blegende effekt

For at lysne hudområder med post-acne, alderspletter, fregner, kan du bruge koumiss som basis for en maske. For at gøre dette, slå det i en blender med persille eller agurk og påfør en frisk masse på dit ansigt i 15-20 minutter. Skyl med vand. Afslut processen ved at påføre en hvilken som helst creme. Denne maske er ikke aggressiv, så den kan gøres om morgenen før arbejde.

Foryngende ansigts- og halsmaske

Takket være dens antioxidant, beroligende og anti-inflammatoriske egenskaber kan koumiss bruges til at forbedre hudens tilstand, især efter en varm sommer. Komplekset af vitaminer vil give huden et sundt udseende og friskhed.

Forbered en maske fra gaze eller bomuldsstof og dyp den i koumiss. Påfør på ansigtet og hold i et kvarters tid. Du kan påføre produktet og blot med en pensel i flere lag. Proceduren kan gentages en gang om ugen.

Du kan også tilberede koumiss hjemme fra komælk eller gedemælk, men disse produkter vil være meget ringere i sammensætning end en rigtig drik lavet af hestemælk. I dag i verden er dette produkt fremstillet i Belarus, Tyskland, Bulgarien, Italien, Spanien, Frankrig, Østrig, Holland. I Rusland produceres det i Rostov-regionen såvel som Yaroslavl og Tver. Men mere end 60% af al russisk koumiss er lavet i Bashkiria.