Hvor nyttig er Kalmyk-te, og hvordan man brygger den korrekt? Vi vil forsøge at besvare disse og andre spørgsmål vedrørende det nævnte produkt i den præsenterede artikel. Du vil også lære om en sådan drik kan være skadelig for menneskekroppen, om det er tilladt at bruge den under amning.

Generel information om mælkedrikken

Kalmyk te er en drink med en rig historie. Han tjente trofast for de asiatiske nomadefolk. I dag er dets fordele blevet bevist af moderne videnskabsmænd.

Kalmyk-te med salt, mælk og smør vil varme dig i hård frost og forfriske dig i uudholdelig varme. Hvis en sådan drink kombineres med toasts lavet af hjemmebagt brød, så kan det godt erstatte en fuld morgenmad eller endda frokost.

Hvad er hemmeligheden bag Kalmyk te? Vi vil tale om dette lige nu.

Sammensætning af lækker mælkedrik

Hvordan er Kalmyk-te nyttig for menneskekroppen? Sammensætningen af ​​denne usædvanlige drik er unik. Selv efter brygning bevarer den alle de vitaminer og næringsstoffer, som grøn te længe har været berømt for. Den indeholder helbredende tanniner, opkvikkende koffein samt sådanne "bevarere" af sundhed og ungdom som katekiner.

Takket være de ingredienser, der tilsættes te under tilberedning (smør, mælk og bordsalt), indeholder den meget fluor, kalium og jod samt natrium og mangan. Også denne drik er rig på vitaminer som C, K, B og PP. Derudover indeholder den også nikotinsyre.

Indflydelsen af ​​​​kalmyk te på menneskekroppen

Hvordan påvirker Kalmyk te den menneskelige krop? Fordelene ved denne drik er ubestridelige.

Som du ved, absorberes sødmælk ikke altid korrekt af menneskekroppen. Dette gælder især for voksne. Ifølge eksperter letter grøn te optagelsen af ​​dette produkt. Derfor kan det roligt anbefales selv til ældre mennesker.

Til gengæld, som er en del af denne drik, blødgør de skadelige virkninger af alkaloider og koffein, som er i den færdige te. Dette er især vigtigt, da kun gamle teblade indsamles til klassisk Kalmyk-te. Samtidig udsættes de ikke engang for gæring, hvilket er med til at opnå en meget stærk drik.

Det skal også bemærkes, at sødmælk og te, der reagerer med hinanden, danner et særligt kompleks af proteiner, fedtstoffer, mineraler og vitaminer.

Derudover indeholder denne drik naturligt kolesterol, som er en del af smør. Det giver næring til hjernen og tilfører også vitaminer til knogler, hud, hår og øjne.

Kan ammende mødre drikke te?

Kalmyk te til amning bruges meget ofte. Ifølge læger, som enhver med mælk, forbedrer denne drik kvaliteten af ​​modermælk og øger også dens volumen. Derfor anbefales det at bruge det til de repræsentanter for det svagere køn, der har "mistet" mælk efter fødslen.

Drikkens nyttige egenskaber

Hvilke egenskaber har Kalmyk te? Fordelene og skaderne ved denne drik er genstand for kontroverser af mange eksperter.

Vi vil tale om hvilke kontraindikationer denne drik har lidt senere, men lad os nu tale om dens positive egenskaber.

Så Kalmyk-te har følgende nyttige egenskaber:

• aktiverer mental aktivitet, toner perfekt og eliminerer også alle tegn på overarbejde;
• øger amning hos ammende mødre;
• fjerner ekstra kilo, stimulerer stofskiftet og mætter;
• bekæmper sygdomme i det kardiovaskulære system;
• regulerer blodsukkerniveauet (ideel til diabetespatienter);
• redder mod forkølelse og styrker immunsystemet;
• nyttig for fordøjelseskanalen (behandler fordøjelsesbesvær, forgiftning og reducerer også gasdannelse).

Hvordan gør man en drink mere nyttig?

For at forbedre de gavnlige egenskaber ved Kalmyk-te anbefales det at tilføje forskellige krydderier til det. For eksempel gør nelliker denne drink til en anti-kold cocktail, der dræber skadelige bakterier, lindrer feber og behandler ondt i halsen.

Hvis du tilføjer et par knivspidser muskatnød til det, så vil du øge din immunitet, kurere gigt og styrke nervesystemet.

Kalmyk-te med sort peber hjælper en person med at forbedre funktionen af ​​tarmkanalen og fungerer også som et effektivt slimløsende middel og renser blodkar.

Te udvalg

Meget ofte på hylderne i butikkerne kan du finde Kalmyk teposer. Ifølge eksperter opfylder en drink pakket på denne måde ikke altid alle kravene til kvalitet og sikkerhed. Når alt kommer til alt, tilføjer uagtsomme iværksættere meget ofte forskellige smagsstoffer og smagsforstærkere til et sådant produkt. Efterfølgende kan brugen af ​​drikken føre til lidelser i mave og tarm. Derfor anbefaler vi at lave Kalmyk te selv.

Som regel bruges flisebelagt grøn te til tilberedning. Men i mangel af sådanne kan du bruge de sædvanlige teblade. Det vigtigste på samme tid er ikke at glemme at bruge yderligere ingredienser, der giver teen ikke kun en speciel aroma og smag, men også unikke helbredende egenskaber.

Klassisk Kalmyk-te: hvordan brygger man?

De færreste ved det, men den pågældende drik har mange tilberedningsmuligheder. Til klassisk te skal du bruge:

• plade grøn te - omkring 200 g;
• koldt drikkevand - 2 l;
• fløde med medium fedtindhold (det er bedre at bruge 10%) - 1,5 l;
• frisk smør - ikke mindre end 50 g;
• bordsalt - tilsæt efter smag (ca. en dessertske);
• sorte peberkorn - omkring 5 stk.;
• muskatnød - smag til.

Madlavningsproces

For at tilberede denne drink knuses flisebelagt grøn te lidt og anbringes i en stor gryde. Derefter hældes det med koldt vand og sættes på komfuret. Ved middel varme brygges drikken til den koger. Derefter reduceres ilden til et minimum og simrer i ¼ time. Samtidig fjernes alle flydende teblade forsigtigt fra overfladen af ​​teen.

Efter de beskrevne trin hældes fløde i gryden. Hos dem koges te ved svag varme i yderligere 10 minutter.Derefter kommer der også bordsalt i retterne, og der smides også sorte peberkorn.

Efter at have fjernet Kalmyk-teen fra komfuret, får den lov til at brygge i cirka 5 minutter. Samtidig er den tæt lukket med låg. Til sidst tilsættes et par knivspidser muskatnød til drinken og hældes i kopper.

Hvad med sødmælk?

Hvis den pågældende drink ikke er beregnet til inviterede gæster, men kun til dig og dine familiemedlemmer, så skal den tilberedes i et mindre volumen.

For at lave sådan te med mælk har vi brug for:

• kogt vand - cirka 700 ml;
• sød komælk - mindst 400 ml;
• muskatnød - 2 stk.;
• smør af god kvalitet - 1,5 store skeer;
• lang blad sort te - ikke mindre end 20 g;
• bordsalt - ca. ½ dessertske (tilsæt efter smag).

Madlavningsmetode

Der er ikke noget kompliceret i at lave Kalmyk-te med mælk. Som i det foregående tilfælde bruges en dyb gryde til at brygge den. Almindelig drikkevand hældes i det, sættes i brand og opvarmes. Derefter hældes langbladet sort te i skålene og bringes i kog.

Efter at væsken begynder at koge, reduceres ilden til et minimum, og bordsalt kommer i gryden. Ingredienserne blandes godt, og så hældes sødmælk i dem og det hele bringes i kog igen.

Til sidst tilsættes lidt god kvalitetssmør og hakket muskatnød til teen. Alle ingredienser blandes med en stor ske, koges i cirka 3 minutter og fjernes fra komfuret. Derefter lukkes drikken med låg og lad den trække i ¼ time. Først derefter hældes det i kopper og præsenteres på bordet.

Vi laver en duftende og tyk drink

For at tilberede tyk Kalmyk-te bruges følgende produkter:

• lang blad sort te - omkring 100 g;
• kogt vand - omkring 1,5 liter;
• sødmælk - mindst 2 liter;
• smør - omkring 100 g;
• hvedemel - 3 store skeer;
• sorte peberkorn - omkring 7 stk.;
• lavrushka - 2 blade;
• bordsalt - en dessertske.

Hvordan man laver mad?

For at lave sådan en tyk og duftende drik knuses sort grundigt og hældes med koldt vand. Sæt det derefter på middel varme og bring det i kog. Efter at have sænket temperaturen koges drikken i yderligere 10 minutter. Derefter lægges bordsalt og forvarmet sødmælk ud til det. Efter kogning af teen i cirka 5 minutter tilsættes smør til den, samt forstegt hvedemel og krydderier.

Efter at have fjernet drikken fra komfuret, dæk den med et låg og lad den trække i 13 minutter. Til sidst hældes det i kopper og præsenteres for gæsterne.

Drik skade

Kalmyk-te har praktisk talt ingen kontraindikationer. Det kan bruges af børn, ældre og ammende mødre. Det skal dog bemærkes, at indtagelse af denne drik kan være forbudt for dem, der har en individuel intolerance.

Det er umuligt ikke at sige, at Kalmyk-te er kontraindiceret til personer med laktoseintolerance. Det anbefales også stærkt ikke at inkludere en drink med mælk eller smør i din kost for kolelithiasis. Ifølge læger kan Kalmyk-te, især stærkt brygget, let bidrage til bevægelsen af ​​sten.

I andre tilfælde er brugen af ​​denne drik ikke kun ikke forbudt, men også tilskyndet (inden for rimelige grænser, selvfølgelig).

Opsummering

Nu ved du, hvordan Kalmyk te tilberedes, og hvilke nyttige egenskaber den har. Ved at drikke denne drik hver dag i moderate doser, vil du mærkbart forbedre dit helbred og dit velvære generelt.

Ethvert teselskab er umuligt at forestille sig uden citron, marmelade og søde kager. Te - hvid, grøn eller sort - er dog i sagens natur ikke kun en selvstændig drik. Det danner grundlaget for et stort antal drikkevarer, der tilberedes med tilsætning af en lang række ingredienser.

Selv de mest kræsne beundrere af tekunsten kan ikke forestille sig, at der er en te, hvori der er tilsat salt i stedet for traditionelt sukker, og som er så nærende, at den endda kan sammenlignes med forretter. Vi vil tale om en eksotisk drik, der blev bragt til det gamle russiske land af de tatariske-mongolske krigere - Kalmyk-te.

Hvad er Kalmyk te

En multikomponentdrik, kendt som Kalmyk-te, blev skabt af gamle nomadefolk som et middel til at slukke tørsten og hurtigt genoprette styrken. Dens grundlag er mælk, som i kombination med forskellige typer te samt krydderier og krydderier danner en enkelt sammensætning.

Kalmyk-te, hvis historie går tilbage til en fjern fortid, er kendt som jomba-te. Det er populært blandt mange folk, og i Centralasien kaldes det kirgisisk, i det østlige Sibirien og Transbaikalia - Karym, og i den europæiske del af Rusland - Kalmyk. Denne drik mister ikke sin relevans hele året: på varme dage forfrisker den og toner, og på kolde vintre varmer den. Hver nation ærer sine traditioner og overfører fra generation til generation sin egen unikke måde at lave Kalmyk-te på derhjemme.

Derudover er jomba en del af den nationale arv, så siden 2011 er der hvert år den tredje lørdag i maj blevet fejret en særlig helligdag i Kalmykia - dagen for Kalmyk te.

Te sammensætning

På trods af forskellen i skikke bruges de vigtigste ingredienser, der er nødvendige til fremstilling af Kalmyk-te, traditionelt. Som regel er dette:

• presset flisesammensætning;
• mælk;
• muskatnød;
• briket af grøn og sort te;
• salt;
• smør;
• steppe urter, herunder bergenia.

Den rige sammensætning af Kalmyk flise te indeholder vitaminer, mineraler, mikro- og makroelementer, antioxidanter, ascorbinsyre. På grund af dette har drikken en høj energiværdi.

Fordelagtige egenskaber

Fordelene og skaderne ved Kalmyk te kan diskuteres i lang tid. Men tilstedeværelsen af ​​mælk og grøn te i sammensætningen af ​​drikken indikerer dens fordele. Den gennemtestede brug af jomba bekræfter dens gavnlige virkninger på kroppen. Så med konstant brug klarer korrekt brygget te sådanne problemer:

• forbedrer stofskiftet;
• øger amning, hvilket er nyttigt for ammende mødre;
• sænker blodsukkerniveauet;
• øger appetitten;
• forbedrer metaboliske processer;
• eliminerer hævelse, fjerner overskydende væske;
• forbedrer fordøjelsen;
• stimulerer mental og hjerneaktivitet;
• normaliserer arbejdet i tarmene og hele fordøjelsessystemet;
• kampe med beriberi;
• hjælper med sygdomme i hjerte og blodkar.

Kalmyk te er nyttig under graviditeten, da den giver den vordende mors krop energi. Det letter forløbet af forkølelse, bekæmper hoste og andre symptomer.

De nyttige egenskaber ved Kalmyk-te inkluderer evnen til at give energi til kroppen af ​​mennesker, der oplever daglig fysisk mental stress, klare depression, hurtigt genoprette styrke og klare kronisk træthed.

Kontraindikationer og mulig skade

På trods af de åbenlyse fordele kan en helbredende drik forårsage en vis skade på kroppen.

Kontraindikationer er kolelithiasis i det sene stadium, såvel som individuel intolerance over for komponenterne i Kalmyk te. Misbrug af en sund drik kan føre til forekomst eller forværring af nyre- og leversygdomme. Der er ingen andre begrænsninger for brugen af ​​en mælkedrik, men det skal huskes, at moderation i brugen af ​​te kun vil forbedre sundheden.

Sådan laver du Kalmyk te

For at få en drink, der er nyttig i alle henseender, skal du lære at brygge Kalmyk-pladete korrekt. Til disse formål bør du bruge opskriften på klassisk Kalmyk-te med mælk. Du skal bruge følgende:

• 800 ml mælk;
• 200 ml vand;
• 50 g mursten te;
• 40 g smør;
• 10 sorte peberkorn;
• 1 tsk salt.

Tilberedning af klassisk Kalmyk-te består af flere faser.

1. Knus tebaren, hæld koldt vand over den og tænd ild.
2. Efter kogning, hæld mælk i og tilsæt salt og peber.
3. Kog blandingen ved svag varme i 15 minutter.
4. Fjern fra komfuret og tilsæt smør.
5. Si den tilberedte te, før den drikkes.

Muligheden for, hvordan man brygger Kalmyk-te 3 i 1 baseret på grønne blade, tilbyder følgende mulighed.

Kog bladene i vand i 1-2 minutter, og hæld derefter fed mælk i i forholdet 1:3. Der også sænke laurbærbladet, hvide peberkorn, salt. Hvis det ønskes, kan andre krydderier tilføjes til Kalmyk te med mælk.

Ud over de beskrevne opskrifter til fremstilling af Kalmyk-te med mælk, er der andre muligheder for at brygge Kalmyk-te. De involverer udskiftning af nogle ingredienser for at ændre smagen. Så grøn te kan erstattes med sort te eller khan te. I stedet for disse ingredienser kan du bruge teposer eller blandet te i fliser. Ifølge nogle opskrifter anbefales det at bruge krydderier og krydderier for at berige smagen.

Den moderne fortolkning af Kalmyk-te involverer brugen af ​​smør og højfedt komælk. I den klassiske udgave bruges fårefedt i stedet for smør, og i stedet for komælk bruges unghoppemælk.

For elskere af eksotiske drikkevarer tilbyder vi en opskrift på Kalmyk-te i kødbouillon og ikke i mælk. For at forberede denne version af drinken skal du følge processens sekvens.

1. Fra 500 g ribben og 3 liter vand tilberedes en bouillon (efter kogning skal den simre i 1 time ved lav varme).
2. Hæld 200 g knust presset te i den sigtede bouillon uden kød og kog i 10 minutter.
3. Hæld 2 liter mælk i den resulterende væske og bring det i kog.
4. Tilsæt et nip salt og peber, bland og lad det simre i yderligere 10 minutter.
5. Inden servering tilsættes hakket muskatnød.

Drikken serveres i skåle, ribben med kogte kartofler serveres separat som tilbehør.

En drik baseret på teblade har været kendt i lang tid, men dens unikhed ligger i det faktum, at de mest uventede komponenter kan introduceres i sammensætningen. Kalmyk-opskriften kom til Rusland med mongol-tatarerne. Det lykkedes dem at slippe af med erobrerne, men traditionen med at drikke solid te forblev. Det kan indeholde krydderier, fedt, brød, småkager og nødder, og for smag efter tilberedning er drikken ikke krydret med sukker, men med salt.

Værdien af ​​denne te ligger i dens opvarmende effekt og høje kalorieindhold. Samtidig er der måske ikke en klassisk teblade. I Asien er der begrebet "spis te." I artiklen vil jeg tale om fordelene og skaderne ved Kalmyk-drikken, hvordan man brygger den korrekt derhjemme og hvilke urter der skal tilføjes.

Hvordan opstod drinken?

Opskriften på en fantastisk solid drink kom fra folkene i øst. Kalmykerne kalder drikken jomba og tilføjer altid husdyrprodukter til den. Opskriften har slået rod i det kolde Sibirien, Kaukasus og Asien. Der er legender om drikkens udseende.

Ifølge en blev den ældre og religiøse figur meget syg. Lægen, der ankom, ordinerede jomba at drikke hver dag. En uge senere tog han på i styrke, og kom derefter fuldstændigt. Ifølge en anden legende var den tibetanske lama forundret over genoprettelsen af ​​styrken hos munkene, der havde fastet i lang tid. Han skabte en solid drik med mælk og animalsk fedt. Siden da har kalmykerne forelsket sig i jomba og er endda begyndt at fejre tefestivalen, som afholdes den tredje lørdag i maj. Til ære for dette folk kaldes drinken.

Fordelene ved Kalmyk te for kroppen

En solid drink er designet til at understøtte nomadernes styrke. Morgenmodtagelse kan holde ryttere i sadlen i dagevis.

Ud over ernæring er det også meget nyttigt:

• hjælper med at styrke immunsystemet, forhindrer udseendet af forkølelse og varmer op;
• genopretter styrke, lindrer træthed, gør tanker klare;
• fremmer en rigelig strøm af mælk under amning;
• lindrer gasdannelse og fordøjelsesbesvær, eliminerer oppustethed;
• styrker hjertemusklen;
• fremmer vægttab, da det har en god effekt på stofskiftet.

Kalmyk te er nyttig for diabetikere, da det normaliserer sukker. Sammensætningen af ​​mælkedrikken indeholder en masse calcium og fluor, mangan og vitaminer fra forskellige grupper. Det skal drikkes til børn og ældre for at muntre op. Morgente fremmer en ordentlig fordøjelse.

Opskrifter til fremstilling af Kalmyk te

Mælkerig drik har mange opskrifter. I forskellige regioner tilberedes det på sin egen måde. Det, der er i huset, puttes i Kalmyk te. Smør kan erstattes med lammefedt, friske tørre blade, laurbærblad med peber. Forskellige variationer af te har en ejendommelig smag, der består af dets komponenter. En forudsætning er brugen af ​​pressede grønne blade i briketter.

I butikkerne kan du finde en flisepresset version af Kalmyk te. Flisen brækkes af, tilsættes tekanden og hældes med kogende vand.

Klassisk

Uanset gourmeternes lidenskaber, er klassikerne altid efterspurgte. For at forberede en traditionel drink skal du udføre et par enkle manipulationer.

1. I en tyndvægget pande skal du lægge et stykke tebladbriket svarende til en teskefuld.
2. To hundrede milliliter koldt vand hældes i beholderen, bringes til varme og koges i 10 minutter.
3. 200 milliliter forvarmet mælk tilsættes gryden.
4. En knivspids salt, muskatnød, peber anbringes på hele væskens volumen. Med krydderier skal du brygge i yderligere fem minutter.
5. En halv teskefuld smør lægges i drinken. Derefter lukkes gryden og sættes i varmen i 20 minutter.
6. Drikken hældes i krus, tidligere filtreret.

Kalmyks laver en drink med hoppemælk og tilsætter fårefedt til det.

Sådan en drink varmer godt op og sparer mod forkølelse, ligesom te med og.

på tatarisk

Tatarisk te er rig på smag og er ikke mindre populær end Kalmyk-te.

1. Et hundrede milliliter vand hældes i gryden og sættes i brand.
2. To små skeer te lægges i kogende vand.
3. Et hundrede milliliter forvarmet mælk hældes i.
4. Ved lav varme varmes blandingen op i yderligere syv minutter.
5. I slutningen af ​​processen tilsættes en knivspids salt og smør.

Før servering filtreres te. Opskriften er enklere og mere overkommelig end Kalmyk, men også meget velsmagende.

Med teblade

For at lave en drink med teblade skal du bruge løs te:

1. I otte minutter skal tebladene koges ved svag varme.
2. Varm mælk hældes i gryden, en knivspids salt og muskatnød lægges. I denne sammensætning brygges drikken i yderligere fem minutter.
3. Hold teen tildækket i 10 minutter.

Siet drik hældes i muslinger og serveres ved bordet.

Sort og bladte kan puttes i te. Dette vil give drinken en pikant og rig smag.

Kød

Nomadefolk kan ikke forestille sig deres liv uden kødprodukter. De foretrækker endda at drikke te med tilsætning af lammeribbe. Smagen er krydret og usædvanlig.

1. Et halvt kilo ribben hældes med tre liter koldt vand og koges i en time.
2. Efter at kødet er blevet blødt, tages det ud, og en 200 grams blok grøn te lægges i bouillonen.
3. Den brygges ved svag varme i yderligere ti minutter.
4. To liter opvarmet mælk hældes i gryden, en knivspids salt og peber tilsættes.
5. Te koges i yderligere ti minutter, og derefter infunderes den samme mængde.

Anstrengt drik med en lille mængde muskatnød hældes i kopper. Hot ribs med kogte kartofler serveres separat.

med krydderier

Overfloden af ​​krydderier giver dig mulighed for at gøre drinken duftende og varmende. Te med krydderier er fantastisk til kødretter. Det er vigtigt at tilsætte krydderiet i tide, så det når at åbne sig og give sin smag til drinken.

Til Kalmyk te er oregano og merian, basilikum og rosmarin velegnet, og suneli humle vil tilføje en skarp tone. Hvad en bestemt drik vil bestå af afhænger af den person, der tilbereder den. Krydderier tilsættes den kogende blanding to minutter, før de tages af varmen. Derefter trækkes teen i ti minutter og skal filtreres inden servering.

Med grønne blade

Der er ikke meget vegetation i de nordlige egne og steppen. Personen mangler vitaminer. For at udfylde dette hul tilsættes fjerløg eller dild til drikken.

Traditionelt brygget Kalmyk-te infunderes i 10 minutter.

I løbet af denne tid vaskes flere løgfjer og tre kviste dild og hakkes fint. Grønt skal ikke koges, så det hældes i filtret te direkte i kopper. Efter et minut i en varm drik forsvinder løgets skarphed.

Med muskatnød

Efter at have forberedt en klassisk opskrift tilføjer husmødre muskatnød eller nelliker til te for at tilføje astringens og aroma. Te er infunderet og får en pikant smag. To knivspidser nødder og fire nelliker rækker til en liter væske. Inden den hældes i kopper, filtreres drikken. Men hvis der kommer et nelliker i det, vil det ikke ødelægge udseendet og smagen.

Med smør og laurbærblad

Duften af ​​laurbær er svær at forveksle med duften af ​​andre krydderier. Blade tilsættes ofte til bouillon og andre retter. Kalmyks foretrækker at bruge lavrushka i te. Bladene kan tilføje lidt ekstra bitterhed til drinken, men de frigiver ikke smagen særlig hurtigt. For ikke at ødelægge smagen af ​​drikken, skal du lægge et laurbærblad fem minutter før kogningens afslutning. Yderligere 10 minutters infusion vil give teen en unik smag og aroma.

Honning-brød variant

Traditionel Kalmyk-te er salt, men der er en undtagelse fra reglen. Ved madlavning tilsættes der ikke noget til gryden. Inden den fjernes fra varmen, tilsættes honning til drikken efter smag. Mens teen infunderes, divergerer den og afgiver sin sødme og aroma. Sådan en drink drikkes kun fra brede skåle eller suppekopper. Brødstykker, hjemmebagte kager, småkager føjes til te.

I Asien stilles der altid skeer på bordet. Det er praktisk at "spise" te fra en skål og nyde dens smag.

Til amning

For at barnet og mor skal være sundt, tilberedes drikken i en letvægtsform. Grøn te har meget koffein, så mængden af ​​brygning reduceres.

1. Der lægges ikke en fuld briket af teblade i gryden, men 40 gram mindre.
2. Tilsæt ikke krydderier for ikke at forårsage en allergisk reaktion hos barnet.
3. Det anbefales ikke at tilsætte salt, så hævelse ikke opstår.
4. Brug skummetmælk i stedet for fløde. Reducer også mængden af ​​olie.

Med søde krydderier

Te er i stand til at erstatte et fuldt måltid, hvorfor kan det ikke blive en god dessert. Søde krydderier giver drikkevarer en særlig smag. Kanel, anis eller kardemomme kan tilføjes til en drink tilberedt efter den klassiske opskrift. Ingen kender de nøjagtige proportioner. De kommer frem i lyset gennem eksperimenter og afhængighed. Du skal starte med en knivspids per liter væske. Hvis smagen ikke virker meget mættet, øges doseringen.

For børn

Kalmyks tillader ikke børn under fem år at drikke jomba. Med hyppige forkølelser og et fald i immunitet tilbereder de en speciel te.

1. Halvdelen af ​​tebladene puttes i 200 milliliter vand end til en voksendrik.
2. Efter ti minutters kogning tilsættes kogt mælk med medium fedtindhold.
3. Krydderier tilsættes ikke drikken, og salt erstattes af sødemidler i form af sukker, marmelade, honning.
4. Sød jomba infunderes i 10 minutter, hvorefter den filtreres og hældes i kopper.

Kom ikke smør eller fedt i børns te. Ved forkølelse tilsættes i meget små mængder. Det anbefales at drikke te varm.

Folkene i Asien, som i umindelige tider førte et nomadeliv, opfandt mange solide rige retter, blandt dem te. I stedet for olie lægges ofte smeltet fedt halefedt i drikken. Det renser lungerne og helbreder alvorlige kroniske sygdomme. I løbet af sygdomsperioden blev Shokan Ualikhanov, en kasakhisk videnskabsmand, behandlet med en sådan drik, som forlængede hans liv.

Kalmyk-te er mere end bare te - denne drik med en rig historie har trofast tjent de asiatiske nomadefolk i tusinder af år, og nu er dens fordele blevet bevist af moderne videnskabsmænd. med mælk, salt og smør vil det varme dig i koldt vejr, køle dig ned i varmt vejr, og i kombination med et par stykker hjemmebagt brød vil det fungere som en komplet morgenmad eller frokost. Så hvad er hemmeligheden bag Kalmyk te?

Der er forskellige versioner af, hvordan te med mælk blev de asiatiske folks "signatur"-drik. En gammel legende fortæller, hvordan den tibetanske religiøse leder Tsongkhava blev alvorligt syg og henvendte sig til en berømt healer. Han ordinerede ham den eneste medicin - en usædvanlig te på tom mave - og lovede fuldstændig helbredelse på den 7. dag. En uge senere stod Tsongkhava ud af sengen og beordrede alle de troende den dag at tænde lampen og tilberede magisk te, senere kaldet jomba.

Hvordan den tibetanske reformator var i stand til at overføre teopskriften til Kalmyks, kan man kun gætte på - historikere forsikrer, at de mongolske nomader lånte selve teen fra de gamle kinesere i perioden med tætte kontakter mellem de to folk. Kineserne, der holder tekulturen, tænkte ikke engang på at tilføje mælk til grøn te. Og mongolerne tilføjede – og mælk og fedt og salt og nogle gange mel – og fik en nærende og helbredende drik. Mongolsk te blev hurtigt en yndlingsdrik for mange mongolske nomadiske stammer, og erobrede derefter folkene i Sibirien, Centralasien, det sydlige Rusland og endda Nordkaukasus, og hver kultur bragte noget forskelligt til opskriften på at lave den berømte te. Men denne te fik den største kærlighed fra Kalmyks - det er ikke tilfældigt, at den i dag er kendt i verden primært som Kalmyk te.

Kalmyk te: sammensætning og fordele

Hemmeligheden bag fordelene ved en så usædvanlig drink som Kalmyk-te er sammensætningen. Først og fremmest er Kalmyk te, derfor bevarer den alle de gavnlige stoffer, som grøn te længe har været berømt for: opkvikkende koffein, helbredende tanniner, katekiner, beskytter ungdom og sundhed og meget mere.

På grund af den komplekse sammensætning (mælk, smør og salt) indeholder Kalmyk te meget kalium, fluor og jod, mangan og natrium, et rigt kompleks af vitaminer - K, C, PP - nikotinsyre, gruppe B.

Mælk og te ser ud til at være lavet for hinanden, og derfor har Kalmyk-te været så populær i århundreder. Sødmælk optages ikke altid godt af kroppen, især hos voksne, mens grøn te letter optagelsen, så Kalmyk-te kan trygt anbefales til folk i alle aldre. Til gengæld blødgør mælk de skadelige virkninger af koffein og andre alkaloider i te. Og det er især vigtigt, for til klassisk Kalmyk-te samles som regel gamle teblade uden selv at udsætte dem for gæring, hvilket gør drikken meget stærk.

Desuden danner mælk og te, der reagerer, et særligt ernæringskompleks af fedtstoffer, proteiner, vitaminer og mineraler. Og hertil kommer naturligt kolesterol i sammensætningen af ​​smør, som giver næring til hjernen, et kompleks af vitamin A, D og B, så nødvendigt for vores knogler, hud, hår og øjne.

Så Kalmyk-te - drikkens nyttige egenskaber:

• øger amning hos ammende mødre;
• stimulerer stofskiftet og fjerner ekstra kilo: drik gerne Kalmyk-te, hvis du holder øje med din figur: nærende te om morgenen vil få dig til at glemme sult i lange timer;
• perfekt toner, aktiverer mental aktivitet og lindrer overarbejde;
• har evnen til at regulere niveauet af sukker i kroppen: Kalmyk te er et ideelt valg for dem, der lider af diabetes;
• bekæmper sygdomme i det kardiovaskulære system;
• nyttigt for fordøjelsessystemet: behandler forgiftning, fordøjelsesbesvær, reducerer gasdannelse;
• og redder mod forkølelse.

Kalmyk-teens gavnlige egenskaber forstærkes også af de krydderier, der traditionelt tilsættes der: for eksempel gør det Kalmyk-te til en rigtig anti-kold cocktail: den dræber bakterier, behandler ondt i halsen, lindrer feber. øger immuniteten, behandler gigt og styrker nervesystemet. Kalmyk te med sort peber hjælper med at forbedre tarmens funktion, renser blodkar og virker slimløsende. Forresten forbedrer krydderier de gavnlige egenskaber af ikke kun Kalmyk-te, men også en anden asiatisk drik - som vi for nylig skrev om.

Kalmyk te - fordelene og skaderne ved denne drik har ikke været bestridt i lang tid: teens helbredende egenskaber har været kendt i århundreder, mens skaden af ​​Kalmyk te kun skyldes individuel intolerance. Så hvis du har laktoseintolerance, er Kalmyk-te forbudt. Te med mælk eller smør anbefales heller ikke i de senere stadier af kolelithiasis: det antages, at stærk Kalmyk-te kan få sten til at bevæge sig.

Kalmyk te: hvordan man laver mad

At lave Kalmyk-te er en gammel kunst; i århundreder havde hver nation sin egen opskrift med forskellige nuancer og funktioner.

Så at putte smør i en drink er en ret sen, "let" mulighed - oprindeligt tilføjede Kalmyks fårefedt til deres te. De gamle mongolers drik var endnu mere nærende - te, mælk, stegte stykker fedthale og fåreknoglemarv ... Adygerne kunne også godt lide at tilføje hestesyre til te for smag, aroma og bekæmpelse af skørbug, såvel som mystisk lebeshchay - tilsyneladende.

Desuden rådede gamle Kalmyk-opskrifter til at koge te i meget lang tid, indtil kun halvdelen af ​​vandet forblev i kedlen, og derefter stejle teen hele natten. Næste morgen viste det sig at være en kraftfuld energidrik, en ideel drik for nomader, men en moderne person ville næppe modstå en sådan rystelse for hjertet og blodkarrene ...

Men den vigtigste tradition, der har overlevet den dag i dag, er at bruge grøn te til at lave en drink. I oldtiden var denne metode til transport af te den mest bekvemme: det er meget bedre at bære mursten af ​​teblade og stilke med dig end poser med løs te. I dag er presset te fortsat tilhængere af klassiske opskrifter og dem, der ikke kan lide at skynde sig. Mange moderne mennesker foretrækker at tilberede Kalmyk-te baseret på almindelig grøn te med lange blade: dette giver dig mulighed for ikke at spilde tid på at knuse fliser, og du kan også brygge te direkte i en kop til 1-2 portioner.

Kalmyk te opskrift på almindelig løs te:

Hæld teblade i en halvliters tekop: 2 gange mere end normalt. Hæld kogende vand over to tredjedele, insister 3-4 minutter. Tilsæt derefter varm mælk, læg et stykke smør, en knivspids eller 2-3 ærter sort peber, salt. For dem, der kan lide te rigere, anbefales det at hælde tebladene straks med kogende mælk.

Og hvordan brygger man Kalmyk-pladete? Der er ingen perfekt opskrift her - du kan altid medbringe noget af dit eget til forskellige måder at lave te på.

Så Kalmyk te - hvordan tilberedes den i henhold til den traditionelle opskrift?

Slib murstenste, fyld den med vand (med en hastighed på 50 g pr. liter vand), bring i kog. Vi tilføjer mælk - dobbelt så meget som vand, hvis det ønskes, krydderier - et par nelliker - og salt. Kog i 5-15 minutter (afhængig af væskevolumen), filtrer derefter og pres selve teen. Hæld i krus, hver - ikke mere end en teskefuld smør. Normalt blev sådan te drukket med smørdejscroutoner.

Denne opskrift har også muligheder - du kan ikke tilføje mælk, men fløde (lidt mindre end vand), før den hældes i kopper, infunderes te ofte i 10-15 minutter.

Prøv Kalmyk-te - ved at ændre mængden af ​​teblade, tilføje mælk eller fløde, kombinere forskellige krydderier, vil du helt sikkert blive forelsket i denne usædvanlige te- og mælkebouillon. De gamle nomaders drik, den toniske Kalmyk-te, kom til nytte i den moderne storby med sin hektiske rytme, der gav os styrke, livlighed og mættede med energi.

Kalmyk te er berømt for sin overflod af helbredende egenskaber og originale eftersmag. Mongoler, buryater og en række andre nationaliteter kalder denne drink anderledes - "dzhomba", "karymny", "flisebelagt", men de tilbereder den på samme måde. Dette er et helt ritual, som vi foreslår at gøre dig fortrolig med i detaljer.

Te eller suppe?

Siden oldtiden har forfatterne af opskriften troet, at Kalmyk-te kan redde dig fra tørst i sommervarmen eller varme den rejsende godt i vinterkulden. Der er en vis sandhed i det, i betragtning af at denne drink er udtænkt af nomader, der var i konstant bevægelse, en endeløs rejse.

Grundlæggerne af jomba søgte at lave te ikke kun velsmagende, men også tilfredsstillende (nærende) - så den kunne genoprette styrken efter en lang rejse over stepperne. Så ideen opstod om at tilføje fårefedt og mælk til drikken.

Interessant! Der er intet sukker i traditionel Kalmyk-te. I stedet tilsætter ejerne salt efter smag. Derfor, når du er på en lokal cafe, skal du ikke komme i problemer ved at bestille Kalmyk-te til dessert!

Om fordelene ved jomba

Grøn te

Grundlaget for sammensætningen af ​​drikken er grøn te og mælk. Disse to komponenter er nyttige for kroppen selv hver for sig. Og sammen gør de jomba fuldstændig til en helbredende eliksir.

Grøn te giver således kroppen antioxidanter, der bremser ældningsprocessen på celleniveau.

Det forbedrer også stofskiftet og omdanner fedtstoffer til vital energi. En tonic drink anbefales at drikke for at øge udholdenheden under daglig fysisk anstrengelse og sport.

Grøn te er efterspurgt blandt 100-årige såvel som mennesker, hvis arbejde er forbundet med psyko-emotionel stress. Det menes, at drikken er i stand til at stimulere hjerneaktivitet og reducere opfattelsen af ​​stress.

Derudover har stofferne i grønne teblade en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system, hvilket reducerer risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde.

Mælk

Du kan endda skrive afhandlinger om fordelene ved mælk. Der er kun én ulempe. Dette produkt absorberes dårligt af den voksne krop i sin rene form på grund af mangel på visse enzymer. Det er her, grøn te kommer ind. Mælk fortyndet med det, det vil sige færdiglavet jomba, kan drikkes af alle uden undtagelse uden frygt for konsekvenserne.

Husk på, at læger anbefaler at drikke mælk under behandlingen:

• forkølelse,
• søvnløshed,
• halsbrand,
• forgiftning.

Det betyder, at Kalmyk te kombinerer de gavnlige egenskaber ved to ingredienser, hvilket gør drikken tilgængelig for alle.

Kontraindikationer

Hvad angår skaden af ​​Kalmyk-te, er den fraværende. Det eneste, der kan bemærkes, er, at mælk en smule neutraliserer den styrkende effekt af grøn te, og derfor vil afgiften for livlighed fra at drikke jomba være mindre.

Usædvanlig emballage

Det er ikke svært at genkende den originale Kalmyk-te blandt andre drikkevarer. Ifølge gamle traditioner presses dens bryggesammensætning - unge steppe-urter, store blade og skud af sort og grøn te af producenten til ru fliser eller mursten. Når tiden kommer til at brygge Kalmyk-te, brækker den nødvendige del af massive, tunge briketter, og resterne af den pressede flisesammensætning venter i vingerne.

På grund af det faktum, at blade og afskårne skud ikke er tørrede eller gærede, har jomba en specifik bitter eftersmag. Dette er et af de kendetegn ved Kalmyk te.

Hvordan man brygger

Kogebøger og hjemmesider bugner af opskrifter til at lave Kalmyk-te. Det er bemærkelsesværdigt, at de i de fleste tilfælde nøjagtigt angiver den nødvendige mængde ingredienser (gram, liter). Men! Det er svært at forestille sig en nomade med måleredskaber.

De nuværende opskrifter på Kalmyk-te tillader snarere, at drikken kan tilpasses smagen af ​​en moderne person. Derfor er det tilladt at tilføje forskellige krydderier og krydderier til den klassiske base. Hvad er hemmeligheden bag at lave den originale jomba?

Klassikere af genren

For dem, der ikke ved, hvordan man laver Kalmyk-te med mælk, præsenterer vi trin-for-trin instruktioner.

1. mursten te
2. mælk (3,5 %)
3. fårefedt
4. salt.

Forholdet mellem vand og mælk er 1:3.

Tilberedning af Kalmyk-te begynder med at adskille et lille stykke fra en flise og knuse det i stykker.

I processen med at brygge Kalmyk-te fortsætter de med at mætte den med ilt op til infusion af mælk. Vent derefter cirka 20 minutter med aktiv kogning og tilsæt fårefedt. Efter 3-5 minutter er jombaen klar til at blive serveret for gæsterne. Forbered skåle.

Vigtig! Kalmyk te drikkes udelukkende varm. Fedtets evne til at størkne hurtigt kan ødelægge helhedsindtrykket af drikken.

Urter og krydderier

Det nationale køkken i enhver stat står ikke stille, men udvikler sig dynamisk. Republikken Kalmykien er ingen undtagelse.

Moderne opskrifter på Kalmyk-te hilser alle mulige tilsætningsstoffer velkommen og giver dig mulighed for at afvige fra den klassiske version. Det er besværligt for europæere overhovedet at finde den originale samling, det er meget lettere at tilberede en eksotisk drink fra "improviseret" ingredienser. Derfor er slab-te for længst blevet erstattet af overkommelige løse teer, og fårefedt er erstattet af smør. Billig og munter.

Nedenfor er populære opskrifter på Kalmyk-te med mælk, med en betinget reference til national oprindelse.

Jomba med allehånde

Til brygning skal du bruge:

• stykke mursten te,
• vand (2/10 dele),
• mælk (8/10 dele),
• et stykke smør
• salt,
• 8-10 ærter allehånde.

Små stykker Kalmyk-te lægges i koldt vand og bringes i kog. På næste trin hældes en portion mælk forsigtigt i, salt og peber drysses.

Jomba bringes til klargøring på lavt blus i 20 minutter. 2 minutter før du fjerner drikken fra brænderen, tilsæt ghee. Drik Kalmyk te varm eller varm.

Jomba på sort te med muskatnød

Brygningsingredienser:

• sort teblad (1 spsk. l),
• mælk (mindst 3,2 % fedt),
• smør (1,5 spsk. l.),
• kværnet sort peber,
• muskatnød pulver,
• vand,
• salt.

Sæt retter i brand, hæld vand, tilsæt løs te. Når vandet koger hældes mælken i, smages til med salt, peber (ca. 1 tsk) og krydret muskatnød (på spidsen af ​​en kniv).

Fortsæt med at simre Kalmyk te på bålet i cirka 17-20 minutter. Hæld derefter ghee i drinken, og rør alt grundigt, bring bouillonen i kog. Til sidst fjernes den færdige te fra komfuret og hældes i keramiske skåle.

Opskrift med grønne blade

Grøn samling brygges som standard på komfuret. Når vandet koger, hældes fed mælk i (1 del vand til 3 dele mælk). I dette tilfælde vil passende krydderier være: hvide peberkorn, salt, laurbærblade.

Tidspunktet for afsmagning af drinken ved lav varme er 17-18 minutter. Smeltet smør tilsættes 2 minutter før teen tages af komfuret. Klar bouillon hældes varm i skåle.

Forresten er fremragende krydderier til den pågældende drink:

• nellike
• kanel
• stødt valnød.

Interessant! Oprindeligt blev te opfattet af skaberne mere som et fødevareprodukt end en drink, på grund af dette hilser individuelle nationaliteter stadig velkommen tilsætning af hvedemel til opskrifter. Derfor mæthed og tæthed af fedt.

Og endelig vil jeg gerne bemærke, at hvis du ikke er tilhænger af Kalmyk-køkkenet, kan du ikke tvinge dig selv til at blive forelsket i saltet te med krydderier, vær ikke ked af det! Brygg det sædvanlige grønne blad, tilsæt mælk med sukker og nyd din yndlingssmag! Det er meget mere nyttigt, fordi sådan te drikkes med fornøjelse!

Og her er en af ​​opskrifterne tilpasset det slaviske køkken:

Alt materiale på webstedet præsenteres kun til informationsformål. Før du bruger nogen midler, er konsultation med en læge OBLIGATORISK!