Гъби, пържени в заквасена сметана, апетитни рибни и месни ястия, гювечи, кулебяци, закуски... Руската кухня традиционно се отличаваше със своето изобилие и разнообразие. Обикновено всички видове салати на пластове традиционно действат като предястия като „прелюдия“ преди сервиране на основното ястие, а горещите предястия избледняват малко на заден план. Междувременно топлите предястия за Нова година, подбрани и приготвени по интересен начин, могат да бъдат приятно допълнение към празничното изобилие. Те са задоволителни, калорични, много вкусни и добри, защото могат да заменят основното ястие на новогодишната трапеза. Горещо предястие всъщност може да бъде почти всяко ястие, колекцията от кулинарни изкушения се попълва от година на година. Варени, пържени или печени зеленчуци, горещи сандвичи, сандвичи и препечени филийки, намачкана риба или птиче месо, крутони и жулиен - всяко от тези лакомства може да послужи като чудесно начало на основното новогодишно ястие.

За Нова година се сервират топли закуски, обикновено в малки количества и без гарнитура, но често със сос. В същото време тези лакомства могат да се поставят на масата в същите ястия, в които са били приготвени. Не забравяйте обаче, че основната цел на тези ястия не е да задоволят апетита, а да го събудят, поради което закуските обикновено имат доста остър вкус и изобилие от подправки и подправки. Не забравяйте да сервирате топли закуски на масата, преди да започнат да изстиват, за да не се загуби вкусът им. Като украса за готвени ястия използвайте ядки, маслини, резени варени и пресни зеленчуци, зеленчуци. Топли мезета за Нова година, предлагани от нашия сайт, ще помогнат на всички ваши близки и гости да посетят света на новогодишните кулинарни фантазии и да направят празника ви незабравимо вкусен.

Горещо предястие от патладжан с пилешко филе

Съставки:
5 патладжана,
350 г пилешко филе,
2 крушки
100 г сирене
100 г масло,
1 стек сметана
1 връзка зелени
сол, черен пипер - на вкус.

готвене:
Нарежете патладжана на малки пръчици, поръсете със сол и оставете за 30 минути, за да пусне горчивината, след което ги измийте и подсушете. Комбинирайте ситно нарязания лук с патладжана и запържете в 50 г масло. 5 минути преди края на пърженето добавете ситно нарязаните зелени в тигана. Нарежете пилешкото филе на малки кубчета, посолете, поставете черен пипер и запържете в останалото масло. Поставете патладжана и месото в намазана с масло тава за печене, като всеки слой поръсете със сирене и полейте със заквасена сметана. Отгоре на съда се поръсва сирене и се пече в предварително загрята на 200°C фурна до златисто кафяво. Нарежете на парчета при сервиране.

Съставки:
750 г телешка кайма,
2 яйца,
150 г извара,
30 г масло,
½ ч.л подправки хмел-сунели,
билки, сол, черен пипер.

готвене:
Добавете 1 яйце към мляното телешко месо, посолете, овкусете с подправките и разбъркайте добре. Претрийте изварата през цедка, добавете яйцето, сол и разбъркайте. Оформете каймата на топчета и ги поставете върху намазнена тава. Притиснете средата на всяка топка с дъното на чаша, за да направите чийзкейки, във всяка сложете пълнежа от извара. Поставете тавата във фурната, предварително загрята на 180°C, и печете един час. Сервирайте горещо, гарнирано с билки.

Съставки:
200 г пушено пилешко филе,
1 яйце
200 г гъста заквасена сметана
30 г масло,
1 ч.л брашно,
сол на вкус.

готвене:
Нарежете филето на ивици и запържете. Запържете брашното в маслото, добавете заквасената сметана и разбитото яйце. Сложете месото в тава за печене, изсипете сместа от заквасена сметана и печете в предварително загрята на 180°C фурна до готовност.

Съставки:
500 г шампиньони,
½ стека бяло вино,
2 супени лъжици сметана
50 г твърдо сирене
1 супена лъжица масло,
½ глава чесън
сол пипер.

готвене:
Нарежете гъбите на тънки филийки, посолете и запържете за 5 минути в маслото, след което добавете вино в тигана и оставете да къкри за 1 час на слаб огън. Добавете смлян чесън, черен пипер и разбъркайте. Сложете сместа в тава за печене, залейте със заквасена сметана, поръсете с настърган кашкавал и печете в предварително загрята на 180°C фурна до готовност.

Съставки:
600 г лекарска наденица,
3 картофа
1 яйце
2 супени лъжици сметана
3 супени лъжици растително масло,
билки, сол, подправки - на вкус.

готвене:
Настържете наденицата и картофите и разбъркайте добре. Добавете яйцето и заквасената сметана към каймата, посолете и подправете с подправки на вкус. Оформете малки топчета от тази маса и запържете от двете страни в растително масло до златисто кафяво. След това прехвърлете топките в тава за печене и оставете да къкри във фурната за 20 минути при температура 120 ° C.

Извара с пълнеж

Съставки:
за торти:
400 г брашно
400 г 15% извара,
2 супени лъжици растително масло,
Шипка сол.
За пълнене:
200 г свинска кайма
200 г сирене фета,
2 домата
1 сладка чушка
1 глава лук
1 връзка зелен лук
2 супени лъжици растително масло,
сол, подправки - на вкус.

готвене:
Смесете изварата с брашното и растителното масло, добавете сол и омесете тестото. Разделете на 8 равни части, разточете ги на малки сладки и оставете за 30 минути. Нарежете на ситно зеления лук и фета. Нарежете лука на кубчета и запържете в растително масло, след което добавете каймата и запържете, като разбиете бучките, за 5 минути. Нарежете чушката на лентички, доматите на филийки. Върху някои сладкиши сложете фета със зелен лук, а върху други кайма, чушки и домати. Изпечете сладките в предварително загрята на 200°C фурна за 20 минути.

Съставки:
200 г филе от костур,
200 г крема сирене,
6 варени пъдпъдъчи яйца,
50 г спанак
2 супени лъжици растително масло,
зелена салата, сол, подправки - на вкус.

готвене:
Рибеното филе се нарязва на парчета, поръсва се със сол и подправки и се запържва от двете страни до готовност. Попарете спанака, нарежете го, добавете крема сирене и разбъркайте. Подредете всяка порция поотделно: сложете няколко парчета риба върху лист от маруля, залейте с кремообразния спаначен сос и отгоре сложете половин пъдпъдъче яйце.

Съставки:
8 домата,
400 г скариди
½ стека варен ориз,
100 г твърдо сирене,
1 яйце
50 г масло,
2 супени лъжици галета,
сол, черен пипер - на вкус.

готвене:
Потопете скаридите във вряща подсолена вода за 1 минута, отцедете в гевгир и обелете. Оставете няколко парчета за украса, останалите нарежете. Отрежете върховете на доматите и извадете пулпата. Комбинирайте скаридите с ориза, яйцето, галетата, половината от сиренето, разбъркайте и напълнете доматите с тази маса. Поставете пълнените домати върху тава за печене, поръсете с разтопено масло, поръсете със сирене и отгоре намажете със скариди. Печете в предварително загрята фурна на 180°C за 10-15 минути. Сервирайте върху листа от маруля, гарнирани със зелени.

Brynza "Снек-бар"

Съставки:
500 г сирене,
2 яйца,
2-4 супени лъжици брашно,
¼ стек. растително масло,
сол пипер.

готвене:
Разбийте яйцата със сол, черен пипер, добавете брашно, разбъркайте, за да направите тесто. Нарежете сиренето на правоъгълници или квадрати. Потопете всяко парче в тесто и изпържете в сгорещено олио до златисто кафяво. След това разстелете върху хартиена кърпа. Сервирайте горещо, поръсено със смлян пипер, сервирайте отделно горчица и маруля.

Съставки:
500 г пилешко филе,
2 супени лъжици настъргано сирене
100 г сирене Adyghe,
10 малки мариновани лукчета,
1 стек кефир,
5 броя. сушени кайсии,
1 супена лъжица 3% оцет,
сол, черен пипер - на вкус.

готвене:
Смесете кефир, оцет, сол, черен пипер и залейте нарязаното на кубчета пиле. Оставете да се маринова в хладилник за 2 часа. След това сложете върху тава за печене, сложете сушени кайсии върху всяко парче пиле, намажете с малко количество марината, поръсете с настърган кашкавал и печете в предварително загрята до 180 ° C фурна за 40 минути. Първо, нанижете пиле, сушени кайсии, пържени парчета сирене адиге на шишчета и гарнирайте с лук.

Закуска "Коледна екзотика"

Съставки:

250 г кайма,
150 г твърдо сирене,
билки, сол, черен пипер - на вкус.

готвене:
Обелете ананаса и го нарежете на равни кръгове. Смесете каймата с черен пипер и сол, запържете в олио, охладете и сложете върху парчета ананас. Настържете сиренето на едро ренде. Сложете кръгчета ананас с кайма върху намазнена тава, поръсете отгоре със сирене и печете в предварително загрята на 180°C фурна за 15-20 минути. Охладете леко и сервирайте с пикантен сос.

Съставки:
5 кифлички,
400 г пилешко филе,
1 глава лук
100 г моцарела,
200 мл крем
1 супена лъжица брашно,
1 супена лъжица растително масло,
1 ч.л хмел-сунели,
сол на вкус.

готвене:
Отрежете върховете на кифличките и загребете от трохите. Нарежете на ситно пилешкото филе и го запържете в растително масло до златисто кафяво, след което добавете лука, нарязан на половин пръстени и запържете още 5 минути. Добавете сметаната и оставете сместа да заври. Добавете хмела сунели към филето, посолете, поръсете с брашно и разбъркайте добре. Отстранете плънката от котлона и я разпределете върху кифличките. Нарежете топчетата моцарела наполовина, наредете половинките върху кифличките. Поставете кифличките в тава за печене и печете във фурната на 180°C за 20 минути.

Пайове от бутер тесто с картофи и месо

Съставки:
500 г бутер тесто,
1 кг картофи
400 г месо,
1 яйце
50 г твърдо сирене
1 глава лук
3-4 кисели краставички,
билки, сол, черен пипер.

готвене:
Сварете картофите в подсолена вода до омекване и ги пасирайте. Нарежете месото на малки парченца, нарежете лука. Запържете месото в тиган за 3 минути, добавете към него лук, сол, черен пипер, покрийте тигана с капак и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути. След това махнете капака и оставете да къкри още 3-4 минути. Нарежете киселите краставици на малки кубчета. Разделете бутер тестото на много малки топчета и ги разточете на сладки. Върху всеки блат с тесто сложете няколко супени лъжици картофено пюре, малко месо с лук и кисели краставички. Защипете баничките, но не напълно, така че да остане дупка в средата. Сложете лодките с плънката върху тава, намазана с олио, и печете в предварително загрята на 180°C фурна до готовност.

Снек еклери със скариди и сирене

Съставки:
1 стек брашно,
4 яйца,
250 мл вода
120 г масло,
1 супена лъжица сусамово семе,
Шипка сол.
За пълнене:
300 г малки скариди
100 г извара,
2 супени лъжици мазна сметана,
1 връзка копър,
сол, черен пипер - на вкус.

готвене:
Сварете подсолена вода със 100 г масло в тенджера. Намалете котлона, добавете брашното и гответе, като бъркате с дървена лъжица, докато тестото започне лесно да се отделя от стените на тигана. След това отстранете масата от котлона и разбийте едно по едно яйце, като разбъркайте добре всеки път. Тестото трябва да е еластично. Намажете тавата за печене с останалото масло. Прехвърлете полученото тесто в кулинарна торбичка без дюзи, поставете малки еклери върху тава за печене на разстояние 5 см един от друг и поставете във фурна, предварително загрята до 200 ° C, за 15-20 минути. Готовите еклери нарежете отстрани, за да излезе пара, поръсете със сусам и оставете на масата да изстинат леко. За плънката нарежете на ситно скаридите, копъра, смесете с мекото сирене, сол и черен пипер. Нарежете еклерите наполовина, сложете плънката върху едната половина, покрийте втората и сервирайте веднага на празничната трапеза.

Пилешки пръчици върху моркови

Съставки:
300 г пилешко филе,
1 зелена сладка чушка
1 червена чушка,
2 моркова
2 супени лъжици соев сос,
2 ч.л 6% оцет,
2 супени лъжици растително масло,
сол пипер.

готвене:
Настържете морковите на ситно ренде, посолете, поръсете с черен пипер, поръсете с оцет, добавете 1 с.л. растително масло и разбъркайте. Нарежете пилешкото филе на дълги пръчици и запържете в растително масло до златисто кафяво, залейте със соев сос и оставете да къкри за 5 минути. Нарежете чушката на тънки ивици и я запържете в същия сос, върху който се е пържило месото. Запържете морковите отделно до златисто кафяво. Готовите моркови сложете върху чиния, покрита с листа от маруля, отгоре разпределете ивиците пипер и пилешки пръчици.

Горещо предястие "Приказен огън"

Съставки:
1 слой бутер тесто,
200-300 г гърди,
1 яйце
2 супени лъжици сусам,
1 супена лъжица растително масло,
сол на вкус.

готвене:
Леко размразете тестото, разточете го, нарежете на ленти и всяка завийте на спирала. Намажете лентите с разбито яйце, посолете, поставете върху намазнена тава, поръсете със сусам и печете във фурната на 180°C за 15-20 минути. Готовите пръчици леко охладете, увийте всяка с резен гърди в единия край и я сложете в чиния със зелена салата под формата на огън.

С нашите съвети и собственото ни кулинарно въображение, вашите новогодишни топли мезета не само ще впечатлят всички гости, но и ще превърнат новогодишната трапеза в шедьовър на вашето кулинарно изкуство!

Лариса Шуфтайкина

Идната година ще бъде годината на Огнения петел и за да ви съпътстват късметът и просперитетът през цялата година, си струва подобаващо да омилостивите неговия собственик. Помислете за оригинални и интересни рецепти за закуски за новата 2017 година със снимки, които ще паснат идеално на празничната трапеза.

Съвет: когато купувате съставки за новогодишния празник, дайте предпочитание на храни, които са червени и оранжеви, както и на храни, чийто цвят присъства в естествените цветове на птиците. Например рецепти, които съдържат червени домати, чушки, моркови, ябълки и репички, са чудесни за празник.

Наличието на ястия от домашни птици на масата не се препоръчва в годината на Петела. Закуски за новогодишната маса 2017 могат да се сервират както студени, така и горещи. За промяна не бива да се ограничавате до един вид ястие, затова ви предлагаме да приготвите различни кулинарни шедьоври за новата година по нашите рецепти.

Идеи за закуски за Нова година

Пълнени шампиньони

Съставки:

• Цели гъби (не много малки);
• сметана;
• слънчогледово олио за пържене;
• сол пипер.

• Отделете дръжките на гъбите от шапките и ги нарежете. Оставете шапките настрана засега.
• Нарежете лука на ситно, добавете към бутчетата, добавете сол, черен пипер и леко запържете сместа в слънчогледово олио.
• Слагам 3 с.л. лъжици заквасена сметана, оставете да заври и охладете.
• Добавете настърганото сирене към сместа и напълнете с него шапките на гъбите, след като ги посолите.
• Поставяме шапките върху тава за печене и печем около 25 минути на 220 градуса. Резултатът е изискано и оригинално ястие.

Рафаелки маслини

Любителите на маслините ще харесат следващото оригинално предястие.
Съставки:

• Маслини без костилка;
• Орех;
• 100 г сирене;
• чесън;
• майонеза;
• ракови пръчици.

• Нарежете маслините наполовина и поставете парче орех във всяка половина.
• Настържете сиренето, чесъна, разбъркайте ги и добавете майонеза на вкус.
• Свържете частите на ядката и ги оваляйте в приготвената майонезна маса.
• Нарежете на ситно раковите пръчици и оваляйте ядките в тях. Ястието за новата година е готово!

Руло със сирене от сьомга

За тези, които обичат студени рибни мезета, това ястие ще бъде по ваш вкус.
Съставки:

• 500 г не много солена сьомга на филийки;
• крема сирене;
• 2 бр. червен пипер;
• 2 супени лъжици сладък хрян;
• пресен копър.

Напредък на готвенето:

1. Поставете филийки риба върху фолиото, така че краищата им да се допират един до друг.
2. Настържете сиренето и го смесете с хряна и ситно нарязания копър. Намажете сьомгата с получената смес, като слоят трябва да се окаже доста дебел.
3. Нарежете чушките на тънки ивици и разпределете рибата върху сместа от сирене.
4. Навийте рибата на руло, завържете я плътно с филм и я оставете в хладилника за няколко часа. Готово ястие за новогодишния празник, нарежете ястието на кръгчета.

Пълнени ракови пръчици

Ако обичате студени предястия поради факта, че се приготвят особено бързо, не забравяйте да разгледате тази рецепта за новогодишните празници.
Състав:

• Ракови пръчици;
• топено сирене;
• чесън;
• майонеза;
• консервирани парчета ананас

Напредък на готвенето:

1. Размразете пръчките и внимателно ги развийте, като внимавате да не ги разкъсате.
2. Настържете сиренето и го смесете със ситно нарязан чесън, добавете майонеза.
3. Намажете разгънатите пръчици с получената маса, поставете малко парче ананас в центъра.
4. Навийте ракови пръчици и изпратете за 2 часа в хладилника.

Съвет: Тъй като Петелът обича пресни билки, не пропускайте възможността да украсите с него новогодишните ястия. Използвайте магданоз, зелен лук, копър в ястия - така масата за новата година ще стане още по-ярка и цветна.

Сушене пълнени

Вашите закуски за новогодишната трапеза 2017 идеално ще допълнят пълнените сушилни - оригинално ястие с хармоничен вкус, а освен това е лесно за приготвяне.
Съставки:

1. 500 г сушилни;
2. 1 литър мляко;
3. 2 средни глави лук;
4. 700 г кайма
5. 100 г сирене
6. чесън;
7. копър.

1. Накиснете сушилните в мляко, но не много: нашата задача е да ги направим малко по-меки.
2. Добавете майонеза, лук, чесън, копър, сол и подправки на вкус в каймата.
3. Разстелете омекналите сушилни върху тава за печене, а върху тях сложете готовата кайма, поръсете със сирене.
4. Сложете сушилните в предварително загрята фурна и печете 20 минути на 200 градуса.
5. Не забравяйте да украсите охладеното сушене с билки.

Съвет: сушенето може да бъде пълнено със зеленчуци, както е показано на снимката. За да направите това, просто заменете каймата с патладжан, тиквички, добавете сладки чушки, моркови или други зеленчуци, в зависимост от вашите предпочитания.

Мини шишчета от скариди

Съставки:

• 200 г скариди без черупка;
• 75 г сладък пипер;
• 1 глава лук;
• 1 домат;
• 1 лимон (за украса на ястието);
• соев сос;
• маслини;
• босилек;
• листа от маруля за декорация;
• сол и подправки.

рецепта:

• Подправете скаридите и ги запържете до омекване.
• Нарежете чушките и другите зеленчуци на едри кубчета и ги подправете със соев сос. Оставете да се маринова за 40 минути.
• Подредете готовите зеленчуци върху скарата и ги запечете до омекване.
• Нанижете, редувайки се, скаридите и зеленчуците на шишчета.
• Сервирайте горещи мини-кебапчета на масата за новата година, като ги украсите със зелена салата.

Хавайски тост

• Шунка;
• хляб за тост;
• консервиран ананас на пръстени (може пресен);
• маслини (без костилка);
• сирене на филийки;
• масло.

Напредък на готвенето:

• Загрейте хляба в тиган, така че върху него да се появи коричка.
• Намажете препечения хляб с масло и поставете резените шунка отгоре.
• Поставете ананас отгоре и маслина в центъра. Отгоре поръсете настъргано сирене.
• Оставете тоста в горещата фурна за малко, за да се разтопи сиренето. И вашият тост е готов!

Скариди в тесто

Съставки за ястие:

• 250 г скариди без черупка;
• 2 супени лъжици брашно;
• 1 супена лъжица нишесте;
• 1 яйце;
• сол на вкус;
• Слънчогледово олио.

1. Разбийте осоленото яйце, добавете към него брашно и нишесте. Разбъркайте, за да направите тесто и потопете скаридите в него.
2. Запържете скаридите до златисто кафяво в загрят тиган.
3. Изпържените скариди се разпределят върху пергаментова хартия, за да се отцеди излишното масло.
4. Преди сервиране можете да украсите ястията с маруля и лимон, както е на снимката.

Канапе с варено свинско

Съставки:

• Хляб за тост;
• варено свинско;
• масло;
• маслини;
• пресни краставици;
• пресен копър;
• шишчета.

• Изсушете хляба в тава до златисто кафяво и го намажете малко с олио.
• Отгоре сложете резените бекон.
• Нарежете краставиците по дължина на тънки ивици.
• Сега сложете 1 маслина на шиш и след това нанижете резен краставица с акордеон.
• Забодете шиш в хляба, както е показано на снимката - и закуската е готова. Гарнирайте отгоре с пресни билки.

Закуските са нещо, което се приготвя набързо, когато гостите вече са на път, а гъската с ябълки и билки е още във фурната. И тук на помощ идват всякакви тарталети, канапета, сандвичи, пълнени зеленчуци и така нататък.

Например, можете да приготвите оригинална празнична закуска - бутер закуска с черен дроб на треска по нашата рецепта. Една ревностна домакиня винаги държи готови бутерчета в резерв. За тази торта ще ви трябват три. За пълнежа се вземат 2 консерви черен дроб на треска, зелени: магданоз, лук, копър, буркан мека извара, супена лъжица майонеза и една голяма кисела краставица. Първият слой от пълнежа е сирене със ситно нарязана краставица, вторият е черен дроб на треска, намачкан с вилица и смесен с майонеза и билки. Оставете тортата да кисне 15 минути - и можете да сервирате.

Гостите ще оценят и новогодишната рецепта за сандвичи с цаца. Ще ви трябват ръжен или черен хляб, цаца, маслини и прясна краставица. Извадете цацата от буркана и поставете върху хартиена кърпа, за да попие излишното масло. Отчупете опашките с вилица и намачкайте рибата малко. Сложете цацата върху хляб и загрейте в микровълновата за 15 секунди. Отгоре поставете нарязани маслини и тънки резенчета краставица.

Рулца с бекон

Много хора харесват бекон или пушени телешки рулца. Филийките тънко нарязано месо се навиват на епруветка и се пълнят с настъргано сирене с майонеза и чесън. За да не се разпадне предястието, трябва да го нарежете на шиш или клечка за зъби, ако желаете, украсете с грозде. Времето за готвене е около 15 минути.

Гостите ще харесат и горещи кифлички с месен пълнеж, лук и пикантен сос. Извадете мръвката от готовите закупени кифлички. Нарежете на ситно колбаси, варено месо или шунка, запържете заедно с лука и напълнете кифличките. Смесете майонеза и лют червен пипер. Изсипете пълнежа, добавете нарязан домат отгоре, поръсете с настъргано твърдо сирене и изпратете във фурната на грил за няколко минути, докато сиренето се разтопи.

Пълнените домати се приготвят много бързо. Отрежете горната част на домата, отстранете пулпата и отделете сока. Добавете мариновани или осолени гъби и маруля към пулпата и нарежете на ситно. Добавете подправки, сол, разбъркайте и напълнете доматите със сместа. Времето за приготвяне на това предястие е около 5 минути. Ако вече има готов варен картоф, може да го напълните със салатено-гъбена смес и да го загреете.

Страхотно предястие за Нова година на петела 2017 ще бъде карфиолът в пикантно тесто. Тестото се прави от яйца, брашно и супена лъжица мляко с добавка на сол, лют пипер и кимион. Загрейте слънчогледово или зехтин в дълбок тиган на силен огън. Оваляйте цветчетата карфиол в сместа и запържете в тиган до златисто кафяво.

Разнообразие от канапе ще зарадва всички. Можете да ги направите от зеленчуци със сирене Adyghe, от плодове, от риба, пушено месо - всичко зависи от умението и въображението на домакинята!

Редакторите са подбрали най-оригиналните закуски за Нова година 2017, чиито рецепти ще помогнат за създаването на интересно новогодишно меню, пълно с ярки цветове и незабравим вкус.

Закуски за Нова година 2017: рецепти със снимки

„Пернатият“ собственик на следващата година обича всичко ярко, цветно, но в същото време просто и икономично, така че да угоди на Петел е лесно. В закуски за Нова година 2017, като основна съставка и декор, можете да включите всякакви продукти, чиито цветове съответстват на естествените цветове на птицата, което ще задоволи всички предпочитания на свещеното същество.

Вкусни и прости закуски за Нова година 2017 могат да се приготвят от сочен червен пипер, домати и краставици, които ефективно и органично допълват морски дарове, месо и зеленчуци. Освен това експертите препоръчват да не пренебрегвате несложните гастрономически изкушения, например разнообразни мариновани зеленчуци и колбаси.

Новогодишни профитроли "Огнен петел"

Деликатните профитроли с пълнеж от извара и хайвер ще се превърнат в истинска украса на новогодишната трапеза. Рецептата за това ястие с право може да се класифицира като "лоша" закуска за Нова година, с която можете приятно да изненадате домакинството и гостите на празника.

Съставки:

• 1 ст. брашно
• 1 ст. вода
• Шипка сол
• 200 г масло
• 150 г мека извара
• 50 г червен хайвер
• 4 яйца
• зеленина

готвене: Сложете водата да заври и в нея разтопете маслото. Пресейте брашното със сол и запарете сухи съставки с гореща маслена смес - тестото ще придобие кремообразен оттенък и ще стане много гъсто. Постепенно добавяйте едно по едно яйце към тестото, като разбърквате добре. Разточете получените топки тесто с големината на орех и печете във фурната за 15-20 минути при температура 180-200 градуса. Междувременно комбинирайте извара с нарязани билки, които ще се превърнат в пълнеж на оригиналната закуска за Нова година 2017. Отрежете „капачката“ от охладените профитроли, напълнете със сирене и украсете отгоре с хайвер.

"Умни" шишчета от скариди със зеленчуци

Закуски за Нова година 2017 от морски дарове ще бъдат най-печелившият вариант на новогодишната трапеза. Тези ястия имат безценно свойство - ниско съдържание на калории с високо съдържание на протеини, което ще бъде високо оценено от привържениците на здравословното хранене, което включва Огнения петел.

Съставки:

• големи скариди
• червен пипер (жълт и червен)
• Шампиньон
• билки, чесън, соев сос
• зехтин, сол, черен пипер

готвене: обелете скаридите от черупката, нарежете гъбите на 2-4 части, нарежете червен пипер на квадратчета със същия размер. Смесете всички съставки за кебапа в една купа за салата и залейте с маринатата от зехтин, соев сос, нарязани билки, чесън, сол и черен пипер. След 15 минути нанижете скаридите и зеленчуците последователно на дървени шишчета и печете във фурната или на скара (5-10 минути).

италианско предястие "Melanzana con fungi"

Това италианско ястие е подобно на "студентските" предястия в оригиналната порция може хармонично да разреди новогодишното меню. В същото време тази рецепта за предястие за Нова година 2017 ще се превърне в спасител за домакините – приготвянето му отнема само 15 минути, а резултатът надминава очакванията и на най-взискателните гастрономи.

Съставки:

• 3 патладжана
• 400 г шампиньони
• 3 сурови яйца
• 1 крушка
• ярки сладки чушки
• зехтин, сол, черен пипер, билки

готвене: Обелете патладжаните и ги нарежете на кубчета, залейте с разбитите с щипка сол яйца. Когато зеленчуците поемат максимално яйцата, сложете ги в предварително загрят тиган и запържете до златисто кафяво. Междувременно нарежете гъбите и лука, добавете ги към вече изпържените патладжани и запържете на слаб огън под капак за 10-15 минути. Нарежете червен пипер наполовина и отстранете семките. Разпределете сместа от патладжан и гъби във всяка лодка. Украсете със зеленина. За подправка зеленчуците могат да се поръсят с няколко капки синапено масло.

Желиран "Ярък калейдоскоп"

Много домакини смятат готвенето на заливка за проблемен бизнес и често се опитват да не включват рецептите за това ястие в новогодишното меню. Но заливката "Ярък калейдоскоп" принадлежи към категорията "вкусни и прости закуски за Нова година 2017" - нейната подробна рецепта ще ви помогне бързо и лесно да приготвите гурме ястие дори при липса на професионални кулинарни умения.

Съставки:

• 0,5 литра бульон (зеленчук или месо по избор)
• 150 г прясно замразени зеленчуци (зелен грах, моркови, царевица, чушки)
• 2 супени лъжици незабавен желатин
• телешки език
• зеленина
• цяла яйчена черупка

готвене: кипнете бульона и в него разтворете желатина. Изплакнете целите яйчени черупки (може да се запази след приготвяне на други салати и закуски за Нова година), изплакнете с вода, напълнете 2/3 със замразени зеленчуци и нарязан варен език. Залейте черупката с желатинов бульон и поставете в хладилник за няколко часа. Преди сервиране обелете черупките и сложете заливката върху чиния за сервиране (ако има затруднения, потопете яйцата със заливка за секунда в гореща вода и оваляйте на масата). Тази рецепта може да бъде допълнително опростена – такава заливка е още по-лесна за приготвяне във форма за кекс.

Оригинални канапе "Златен петел"

Не искате да разреждате закуски за Нова година 2017 с банални сандвичи с наденица и цаца, но не знаете какво да приготвите за тях вместо това? Рецептата за канапе Golden Cockerel ще ви помогне в това - сервирайте традиционни сандвич продукти с оригинален дизайн и вашите гости ще бъдат възхитени от вашето кулинарно въображение.

Съставки:

• френска багета
• шунка или сурова пушена наденица
• меко сирене (тип моцарела)
• краставица и домат
• маслини и маслини без костилка
• шишчета за канапе

готвене: подсушете филийките багета във фурната, като междувременно нарежете колбаса и домата на тънки кръгчета, а краставицата на надлъжни резени. Сложете слой сирене върху багета, отгоре с кръгче домат. Следващият слой в канапето е наденица или шунка, сгънат като ветрило, върху него с акордеон се подрежда резен краставица и се фиксира върху канапето с шиш с нанизана маслина или маслина.

Има огромен брой вкусни и прости рецепти за закуски за Нова година 2017. Но техният основен акцент ще бъде празничната украса - Огненият петел ще се радва да види своите ярки "пернати" колеги на вашата маса. Също така, не забравяйте да напоите съдовете си с любов, добро настроение и усмивка - тогава собственикът на следващата година със сигурност ще донесе късмет, материално благополучие и огромно щастие във вашия дом!

Честита Нова Година на теб!

Остана съвсем малко, а много домакини си блъскат мозъка да съставят празнично меню. Тук ще намерите правила и рецепти за декориране на новогодишната трапеза.

Новата 2017 г. според източния календар се счита за годината, която се счита за най-общителната, а огънят символизира жизненост, която се стреми към растеж и успех. Ето защо, когато подготвяте празнуването на Нова година, трябва да подхождате с ентусиазъм и ярки идеи.

Когато сервирате масата, използвайте червени и златни цветове, а за разреждане на ярките цветове, бялото и сребристото са идеални. И разбира се, не забравяйте свещите!

Как да си направим новогодишно меню

Вярата в знаците е чисто личен въпрос, но определено трябва да знаете как да привлечете късмета на Огнения петел и да успеете да го омилостивите, защото новогодишната нощ е нощ на магия. За да направите това, трябва да вземете предвид зависимостите и вкусовете на една прекрасна и ярка птица.

Петелът е икономично, но не и алчно животно. Празничната трапеза трябва да показва вашето богатство, но в същото време да не се пръсне от изобилието от храна и ястия. Ястията могат да бъдат възможно най-прости, а не прекалено сложни и екзотични.

Често на празничната трапеза можете да видите пържено пиле, патица или друга птица. Но не в новогодишната нощ. Трябва да спрете да ядете такива храни. Наличието на птиче месо може да бъде само в салати и в малки количества. Ето защо трябва да дадете предпочитание на ястия от свинско, телешко, телешко и риба. Също така, не слагайте пълнени яйца на масата.

На масата в годината на Огнения петел трябва да има зеленчуци и плодове, както в салати, така и на филийки. Не забравяйте за десерта. Най-добре е да направите пай или торта.

Рецепти за основни ястия за Нова година 2017

За това ястие ще ви трябват следните продукти: 1 кг филе от сьомга, 300 мл сметана не повече от 10% масленост, 150 г сирене, 1 глава лук, сол и подправки по ваш вкус.

Първата стъпка е да направите соса. Сметаната трябва да се изсипе в малка купа. Добавете сол и подправки към тях. Подправките могат да бъдат всякакви. Ако добавите малко лимонов сок към крема, сосът ще се сгъсти и ще наподобява течна заквасена сметана по консистенция.

Нарежете филето от сьомга на малки парченца и поставете върху тава за печене, предварително намазана с растително масло. Залейте филето със соса и оставете да престои 20 мин. След това поръсете парчетата сьомга с настърган кашкавал. Сега трябва да изпратите листа за печене във фурната, загрята до 180 градуса. Рибата трябва да се пече 30-35 минути.

За гарнитурата ще ви трябва: 10 големи или 15 средни картофа, 2 белтъка, подправки и зехтин.

Първо трябва да направите леко тесто, в което ще се приготвят картофите. За целта разбийте добре белтъците. Картофите трябва да се нарязват на филийки и да се смесват с разбитите протеини. След това добавете всички подправки по ваш вкус. Малко количество зехтин се добавя в тава за печене и се слагат картофените филийки. По желание може да поръсите билки отгоре. Печете картофите на 220 градуса за около 40 минути. докато картофите трябва да се разбъркват на всеки 10-15 минути.

Свински рулца със сини сливи и сирене

Продукти: 1 кг свински врат, 200 г сирене, 200 г сини сливи, 250 г заквасена сметана, не повече от 25% масленост, 1 супена лъжица зехтин, 4 супени лъжици горчица със зърна, 2 супени лъжици сушен босилек, сол и черен пипер на вкус.

Първата стъпка е да подготвите сините сливи. За да направите това, трябва да се накисне в топла вода, за да набъбне. Изплакнете добре свинското месо и го нарежете на надлъжни ивици с дебелина 2 сантиметра (месото трябва да се нарязва напречно на влакната) и разбийте добре.

Смесете заквасена сметана с масло, горчица, босилек и подправки. С този сос трябва да намажете всяко парче месо от двете страни. Оставете месото да се запари за 10-15 минути. Сега трябва да изсушите добре сините сливи и да ги нарежете на малки парченца, също нарежете сиренето.

Сега сиренето и сините сливи трябва да се разпределят върху ¼ от свинското месо и внимателно да завъртите рулото. Рулцата се подреждат върху тава за печене и се пекат на 180 градуса за около час.

И ето още няколко рецепти за втори ястия за новогодишната трапеза

Рецепти за салати за Нова година 2017

За салатата са ви необходими: 1 консерва сьомга, 250 г сирене, 1 малък домат, 1-2 чаени лъжички лимонов сок, зелени - копър и магданоз, 1 опаковка крекери.

Тази салата се приготвя много лесно. Сложете рибата в купа и накълцайте добре с вилица, след което добавете настърганото сирене и лимоновия сок. От получената смес оформете конус. Сега нека започнем да украсяваме коледната елха. За да създадете ефекта на пухкави лапи, трябва да използвате зелени. От домат изрязваме звезда и играчки. Играчките могат да бъдат направени и от нар и маслини.

Крекери са необходими, за да е удобно да се яде салата.

Имайте предвид, че не можете да изваяте конус, а сложете сместа в чиния и я оформите, както е на снимката по-долу.

Необходими продукти: 200 г пилешко филе, 3 средно големи картофа, ½ консерва царевица, 150 г корейски моркови, 1 връзка магданоз, 3 супени лъжици майонеза, 1 връзка зелена салата, сол на вкус.

Сварете пилешко филе и го нарежете на ситно. Добавете царевица, моркови, ситно нарязан магданоз, сол и майонеза към пилето. За да се разбърка старателно.

Нарежете картофите на тънки ивици и запържете в растително масло до златисто кафяво и добавете в купата с пилето. Разбъркайте отново. Сега трябва да намерите ястие, да сложите листа от маруля върху него и да сложите маруля отгоре. По желание може да украсите отгоре с билки, домати или репички.

Закуски на новогодишната трапеза

Закуска "рибена кост"

За лека закуска са ви необходими: 1 тънка пита, 250 г извара, 100 г пармезан, 2 броя червен пипер, 20 броя маслини, 1 връзка листа от маруля. По желание е модерно да се вземе пресен босилек.

Първо трябва да подготвите пълнежа.

Сложете изварата в дълбока купа и добавете настъргания на ситно ренде пармезан, ситно нарязаните маслини и чушки.

Поставете домакинско фолио на масата и подредете листа от маруля, а отгоре сложете пита хляб. Нарежете внимателно на 4 равни части. Върху всяка част се слага плънката и внимателно се навиват рулата. Оформете триъгълна форма с пръсти. Сега кифличките трябва да се поставят в хладилника за 2 часа. Извадете, отстранете домакинското фолио и нарежете на малки парченца. Набодете всяко парче на шиш. Поставете половин маслина в основата на коледната елха.

Продукти: 300 г треска (може да използвате прясна или консервирана), 7 картофа, 3 яйца, 2 краставици, 1 връзка зелен лук, 400 г сирене, 1 червен и 1 жълт пипер, 1 пакет майонеза и подправки на вкус .

Сварете треската, отделете я от костите и нарежете на ситно. Ако сте взели треска в буркан или друга риба, просто я омесете. Картофите трябва да се пасират. Яйцата се нарязват на ситно или се натриват на ситно ренде. Сега трябва да смесите всички съставки, подправки и да добавите майонеза, за да можете да навиете малки топчета.

Сега трябва да оцветите топките. За да направите това, на различни чинии трябва да нарежете много ситно чушката, краставицата, зеления лук. Всяка топка оваляйте добре в една от чиниите и сложете върху чиния.

За оцветяване на топки можете да използвате всякакви продукти, всичко зависи от вашите вкусови предпочитания.

Идеи за рязане на новогодишната трапеза

Непременно на празничната трапеза трябва да има зеленчукови, месни и плодови разфасовки. Нарязаните продукти могат просто да бъдат поставени върху чиния, но можете също да проявите креативност и въображение.

Видео: "Меню за Нова година 2017"

Честита Нова Година!

Мини закуски на новогодишната маса са удобни, вкусни и ефектни. Основното правило: мини закуските трябва да бъдат представени в поне три вида. Още по-добре в пет, тогава масата ви ще изглежда богата и разнообразна. Както знаете, колкото повече избор, толкова по-доволни са гостите. Друго условие - мини закуски на новогодишната маса ще трябва да бъдат украсени. Колкото по-ярко, толкова по-добре!

Като основа за създаване на мини-закуски можете да използвате чипс, хляб, тарталети от тесто или сирене, зеленчукови ленти, кръгове и лодки, половинки яйца, плодови „чаши“, тънък пита хляб или палачинки (за рулца) и много, много повече други

Ако обичате да печете, пригответе яйчен крем, поставете малки, спретнати топчета не по-големи от 2 см в диаметър върху тава за печене и изпечете миниатюрни еклери или профитроли. Напълнете ги с всякакъв пастообразен пълнеж - мека извара със сирене и майонеза, смлени скариди, смлян черен дроб и др. - и поставете пързалка върху плоска чиния.

Или ето още един вариант за тези, които обичат да готвят - волани.

Vol-au-vents, пълнени с гъби

Съставки:
500 г готово бутер тесто,
400 г шампиньони,
100 г тежка сметана или заквасена сметана,
2 крушки
2 скилидки чесън
2 супени лъжици л. брашно,
½ лимон
½ ч.л суха мащерка,

готвене:
Разточете тестото на пласт с дебелина 0,5 см, изрежете 20 кръга с диаметър 6-7 см, изрежете кръгове в средата на 10 от тях, за да направите рингове. Поставете пръстените върху чаши, намазнени с разбит протеин, и ги изпечете в предварително загрята на 200ºС фурна за 15 минути. Нарежете лука и чесъна, сложете в предварително загрят тиган с растително масло и запържете за 5 минути, след което добавете средно нарязани гъби, сол, черен пипер, подправете с мащерка и запържете за 10 минути. След това добавете към общата маса от 2 супени лъжици. л. лимонов сок, брашно, разбъркайте и запържете за 1 минута, след това сложете заквасена сметана и гответе още 2 минути, докато се сгъсти. Сложете готовата плънка във волани и украсете със зелени.

Vol-au-vents, пълнени с черен дроб на треска, яйца и зелен лук (за 8 vol-au-vents)

Съставки:
200 г черен дроб на треска,
3 сварени яйца
1 връзка зелен лук
2 супени лъжици л. майонеза,
1 ч.л горчица.

готвене:
Нарежете на ситно яйцата, зеления лук, намачкайте дроба на треска с вилица, смесете всичко с майонеза и горчица, напълнете волауната с готовата плънка. Украсете.

Готовите тарталети освобождават ръцете ви и много време. Пълнежите за тях могат да бъдат много разнообразни, както се казва, би било от нещо.

Тарталети с гъби, чесън и сирене

Съставки:
200 г пресни или мариновани шампиньони,
50 г твърдо сирене
50 г майонеза,
чесън и билки - на вкус,
растително масло.

готвене:
Настържете сирене на ситно ренде. Запържете гъбите, нарязани на малки парченца, в растително масло до златисто кафяво. Комбинирайте нарязан чесън с майонеза и сирене. Добавете тази смес към пържените гъби и разбъркайте. Напълнете тарталетките с готовата плънка и украсете всяка със стрък зеленина.

Тарталети със сирене, гъби и царевица

Съставки:
150 г шунка
150 г пресни шампиньони,
200 г настъргано твърдо сирене,
майонеза - на вкус.

готвене:

Тарталети с шунка, яйца и прясна краставица

Съставки:
1 варено яйце
150 г сирене за разтриване,
100 г нарязана шунка
1 прясна краставица
майонеза - на вкус.

Подготовка и за двата варианта:
Нарежете всички съставки на ситно, разбъркайте и с получената смес подправете готовите тарталети.

Тарталети с херинга, сирене и билки

Съставки:
300 г филе от херинга,
50 г твърдо сирене
3-5 пъдпъдъчи яйца,
копър,
майонеза.

готвене:
Смелете филето от херинга и зелените копър, настържете сиренето на ситно ренде, смесете всички съставки с майонеза, напълнете тарталетите с пълнежа и украсете с половинки пъдпъдъчи яйца.

Тарталети с червена риба, извара и подправки

Съставки:
300 г филе от червена риба,
100 г средно маслена извара,
1 ст. л. лимонов сок
всякакви подправки - на вкус и желание.

готвене:
Претрийте изварата през цедка. Нарежете филето на малки кубчета и разбъркайте с извара и лимонов сок, добавете подправки, разбъркайте и сложете в тарталетки. Гарнирайте със стрък пресни билки, маслини или парченца риба.

Тарталети с варена риба, царевица, ракови пръчици и билки

Съставки:
4 пресни рибни филета (треска, минтай, мерлуза),
5 ст. л. консервирана царевица,
100 г ракови пръчици,
5 ст. л. майонеза,
зелени копър,
сол на вкус.

готвене:
Сварете рибното филе в подсолена вода за 10 минути. Извадете от водата, нарежете, смесете с царевица, нарязани ракови пръчици, майонеза. Напълнете тарталетките с плънка и украсете със стръкчета копър.

Тарталети с пилешко месо, гъби и билки

Съставки:
1 пилешки гърди
500 г шампиньони,
200 г заквасена сметана
100 г твърдо сирене,
2 крушки
зелени копър,
растително масло,
сол, смлян черен пипер - на вкус.

готвене:
Нарежете пилешкото месо на парчета и го запържете малко в предварително загрят тиган с растително масло, добавете ситно нарязан лук и запържете до златисто. Добавете ситно нарязаните гъби и гответе масата, докато течността се изпари. Сол, черен пипер, добавете заквасена сметана и оставете да къкри за 10 минути. Напълнете тарталетите с пълнежа, поръсете с настърган кашкавал и изпратете за няколко минути в предварително загрята фурна, така че сиренето да се разтопи и да стане златисто. Украсете тартата с копър и сервирайте топли.

Разбира се, нито една празнична маса не е пълна без сандвичи и техните по-малки братя - канапе, това ще бъдат отлични мини закуски за новогодишната маса. Предлагаме ви няколко изключително елегантни варианта за това предястие.

Канапе "Yolochki"

Съставки:
пушена наденица,
прясна краставица,
маслини,
Чери домати,
твърдо сирене,
хляб.

готвене:
Нарежете краставицата на тънки филийки по дължина с помощта на белачка за картофи или резачка. Нарежете колбаса на тънки филийки. Нарежете доматите наполовина. Нарежете питката на квадрати или кръгчета, нарежете сиренето, нарежете на тънки плочи, на парчета, точно като питка. Сглобете "коледните елхи": сложете резен сирене и половин чери домат, нарязан на питка. Закрепете с клечка за зъби. След това сгънете две резена наденица наполовина и ги сложете на клечка за зъби. Сгънете внимателно лентата от краставица с акордеон и я поставете върху клечка за зъби. Изправете и закрепете половинка маслина или маслина върху "коледната елха".

Канапе "Рибен валс"

Съставки:
6 филийки хляб,
4 сварени яйца
2 пресни или кисели краставици
200 г големи цаца,
3 скилидки чесън,
връзка магданоз,
сол на вкус,
растително масло.

готвене:
Нарежете филийките хляб наполовина и изсушете в горещ тиган (30 секунди от всяка страна). Намажете изпържената питка с прекарания през пресата чесън. Нарежете яйцата и краставиците на филийки с дебелина 5 мм. Поставете кръгче краставица върху хляба, след това кръг от яйца, сложете риба върху него (опашката нагоре) и закрепете всичко с клечка за зъби. Подредете канапетата в чиния и украсете с пресен магданоз.

Рулца с шунка върху хляб

Съставки:
6 резена шунка
6 резена бекон
2 кисели краставички,
2 малки глави лук
6 филийки хляб
2 супени лъжици л. настърган хрян,
6 боровинки,
растително масло.

готвене:
Нарежете лука на кръгчета и го залейте с вряла вода за 2 минути. След това изцедете водата, подправете лука с растително масло и оставете за 5 минути. Нарежете хляба на кръгчета и ги препечете в сух тиган за 1 минута. Краставиците също се нарязват на кръгчета. Наредете резени шунка, върху тях сложете парче бекон, намажете бекона с хрян, навийте всичко на руло и закрепете с клечка за зъби. Върху кръг от хляб сложете кръгче краставица, след това няколко кръгчета лук и руло с шунка. Украсете готовата закуска с червени боровинки.

Сандвичи с пушена скумрия, червен лук и пъдпъдъчи яйца

Съставки:
черен хляб,
пушена скумрия,
червена крушка,
варени пъдпъдъчи яйца.

готвене:
Нарежете кафявия хляб на квадрати. Почистете рибата от кожата и костите и нарежете на едри парчета. Нарежете яйцата на филийки. Сложете рибата върху хляба, върху нея - тънък кръг червен лук и кръгче яйца.

Пригответе нашите мини закуски за новогодишната трапеза и нека бъде най-красивата!

Лариса Шуфтайкина