Най-лесният начин да приготвите идеално сочно птиче месо, широко използвано в домашните кухни, е да използвате марината. Има много видове марината за пилешко месо. Към категорията на класическите ценители включват горчица, соя, крем, домат, както и опции с добавка на всякакви подправки. Ако искате да опитате нещо специално, можете да използвате необичайни композиции, приготвени на базата на мед, цитрусови плодове, кокосово мляко и ориенталски екзотични подправки за мариноване на пиле. Всички тези маринати са отлични за обработка на пилешко месо, придават необичайно деликатен аромат и деликатен вкус на крайния продукт.

Единственият недостатък на този метод за обработка на пиле е, че изисква известно време: можете да постигнете наистина деликатен вкус на продукта, като накиснете пилето в марината за около 3-4 часа. Специалистите наричат ​​оптималното време за мариноване на пилето период от 6 до 8 часа. В същото време, разбира се, месото трябва да се използва изключително прясно и с високо качество.

Парчетата пиле, наситени с аромата на подправките, съдържащи се в маринатата, се пекат във фурната, на скара, скара от тях и т. н. В нашата статия ще говорим за някои видове марината за пържено пилешко месо.

Марината от кефир

Много гастрономи смятат, че пилешка марината на кефир в тиган е един от най-добрите варианти за постигане на изключителна нежност и сочност на месото. Някои домакини признават, че понякога просто заливат парчета пиле с кефир и ги оставят да се „мариноват“ за няколко часа. Но опитните готвачи предпочитат да добавят определени подправки към кефира, което прави месото по-рафинирано и вкусно.

Съставки

Използвайте:

• 1 литър кефир;
• 3 скилидки чесън;
• 1 ст. л. Сос Уорчестър;
• на вкус: лимонова кора, розмарин, черен пипер, сол.

Една порция от продукта съдържа:

• 49,56 kcal;
• 2,5 g протеини;
• 0,9 g мазнини;
• 7,3 g въглехидрати.

Описание на метода на приготвяне

Процесът на създаване на тази марината за пиле (при пържене в тиган) отнема около половин час Чесънът се обелва и пресова с преса или се натрива на ренде (ситно). Розмаринът се натрошава. Лимонова кора се натрива на ситно ренде.В купа се налива кефирът, добавя се малко розмарин, чесън, лимонова кора, сол, черен пипер и бул. лъжица сос Уорчестър.

Как да приготвим марината с оцет?

Оцетната марината се счита за кулинарна класика – с нея се приготвят различни кисели краставички, маринова се месо и риба. Оцетът е продукт, който трябва да се използва доста внимателно при приготвянето на марината за пилешко месо, в пържен тиган, защото като всяка друга киселина изсушава значително месото и го прави по-грубо и жилаво. Въпреки това много домакини охотно използват този продукт за обработка на пиле преди пържене.

Какви продукти се използват?

За да приготвите оцетна марината за пилешко, пържено в тиган, имате нужда само от четири съставки:

• 2 супени лъжици л. оцет (9%);
• 5 ст. л. масла (растителни);
• 5 скилидки чесън;
• червен пипер и сол на вкус.

Част от продукта съдържа:

• 53 kcal;
• 2,8 g протеини;
• 3,2 g мазнини;
• 5,3 g въглехидрати.

Относно технологията на готвене

Оцетната марината се приготвя за 10 минути. В стъклена купа се поставят чесън (настърган), оцет, олио (зеленчуково), сол, черен пипер, разбърква се старателно и се оставя за половин час. След това време продуктът може да се счита за готов. Ценителите не препоръчват да мариновате пилешко месо в него за повече от 2-4 часа. Тази марината обаче е идеална, ако трябва да мариновате пилето възможно най-бързо. Оцетът, чиято концентрация надвишава 9%, се разрежда с вода, в противен случай месото ще стане негодно за консумация.

Кремообразна пилешка марината

В тиган месото, като правило, се оказва малко грубо, нежна кремообразна марината ще ви помогне да поправите това.

Предлаганият от нас вариант (обикновена сметана) се препоръчва от домакините за приготвяне на пилешки сърца. Ястието (сърцата в маринатата) се готви 60 минути. Броят на съставките - 8 единици:

• 500 г пилешки сърца;
• 200 мл сметана (20%);
• една крушка;
• един морков;
• 4 скилидки чесън;
• 50 мл растително масло;
• на вкус - сол и копър.

Енергийна стойност на 1 порция:

• 160 kcal;
• 6,8 g протеини;
• 6,1 g мазнини;
• 4,3 g въглехидрати.

готвене

Лукът се нарязва на малки полукръгчета. Запържете в тиган, загрят с олио (зеленчуково) за 5 минути при непрекъснато бъркане.Натрийте морковите на ситно ренде и запържете с лука за 5 мин. Чесъна настържете на ситно ренде, добавете го в тигана и запържете до характерно се появява миризма. Пилешките сърца се подреждат в тиган и се пържат заедно с други продукти за около 5 минути. След това се залива със сметаната (посолена) и се задушава. Препоръчително е сърцата да се задушат в кремообразна марината за 20 минути. След това към тях се добавя копър и се оставя да „стигне“ на слаб огън за още около пет минути.

Вариант със заквасена сметана

Тази опция се нарича най-вкусната и в същото време проста марината за пиле, пържено в тиган. Препоръчва се за тези, които не обичат пикантно или кисело месо, предпочитайки лекия му и изискан естествен вкус. За готвене се нуждаете от 4 съставки, които лесно можете да закупите във всеки супермаркет за хранителни стоки:

• 3 чл. л. сметана;
• 2 скилидки чесън;
• Зелените (копър или магданоз), сол и черен пипер (черен) - на вкус.

Енергийната стойност на 1 порция от продукта е:

• 164 kcal;
• протеини -16,32 g;
• мазнини - 9,85 g;
• въглехидрати - 1,51 g.

Описание на процеса

Решихте да приготвите пържено пилешко за обяд? Вкусна марината на основата на заквасена сметана ще помогне на домакинята да изненада домакинството с отлична храна в най-кратки срокове. Процесът обикновено отнема около 15 минути. Чесънът се обелва и нарязва на ситно или настъргва (ситно). Зелените се измиват и нарязват. В подходящ съд заквасената сметана се смесва с наситнени билки и чесън и се посолява на вкус. Необходимо е марината да е леко осолена - месото ще поеме част от солта в процеса на мариноване.

Соева марината за пилешко филе, запържено в тиган

За готвене ще ви трябва:

• 70 г соев сос;
• 1 ч.л горчица;
• 3 чл. л. зехтин;
• 3 скилидки чесън;
• Сол и черен пипер - на вкус.

1 порция от продукта съдържа:

• 109 kcal;
• протеини: 2,8 g;
• мазнини: 5,6 g;
• въглехидрати: 4,7 g

готвене

Процесът на марината ще отнеме около половин час. Чесънът се обелва и се нарязва на ситно или се счуква с преса. Смесете олио (зехтин), сос (соев), чесън, горчица, черен пипер и сол в купа. Разбъркайте добре всичко, докато се образува хомогенна маса. Маринатата се оставя да се влива за 15-20 минути. След това време може да се използва.

Мариновайте пилето в майонеза и ябълков оцет

За да изпържите вкусно пилешки труп, можете да го мариновате с майонеза и ябълков оцет. Необходими продукти:

• 1 бр. (1,5 кг) пилешко;
• 0,5 чаши майонеза;
• 1/3 чаша ябълков оцет;
• 0,25 чаши вода;
• 2 супени лъжици л. Сахара;
• 1 ст. л. пресен розмарин (нарязан);
• растително масло - за пържене.

Относно метода на готвене

С кухненски ножици разрежете пилето по гърба и отстранете гръбнака. След това в голяма торба (пластмасова) трябва да приготвите марината с майонеза. Пилето в тигана се запържва за кратко и се получава апетитна коричка. И така, смесете вода, оцет (ябълков), розмарин и захар. Пилето се подрежда в торба с марината, завързва се и се разклаща добре, така че целият труп да се потопи в състава. След това пилето трябва да се изпрати в хладилника за осем часа, като периодично се обръща.

След това време трупът на пилето се изважда от маринатата. Загрейте голям тиган с олио на среден огън. Пилето се отваря и се подрежда в тиган, върху него се поставя товар, чиято маса трябва да бъде доста значителна, например тухли, увити във фолио, могат да се използват като товар. Запържете пилето под товар от всяка страна за около 20 минути. Свареното пържено пиле се нарязва на парчета и се сервира веднага.

Как да готвя пиле в медена марината?

Медът в Русия отдавна е доста почитан продукт. Традиционно се използва за приготвяне на десерти, закуски, напитки и маринати. Има доста вариации на медена марината за пиле, пържено в тиган. В зависимост от компонентите, които допълват меда - (чесън, кетчуп, джинджифил, лимон, соев сос, различни видове пипер, ванилин, оцет или горчица), нюансите на вкуса му се променят. Неузнаваемо, използването на подправки и билки може да промени вкуса на марината. Може да се използва всякакъв вид мед. Креативните ценители могат да използват собствен набор от допълнителни компоненти за мед, във всякакви пропорции. Пилешки труп за готвене в тиган може да се използва както цели, така и на части: бутчета, крилца, гърди.

Описание на рецептата

За да приготвите вкусно пиле в тиган, ще ви трябва:

• 1 пилешки труп с тегло около 1,4 кг (може да се замени с 3 бутчета с бут);
• соев сос - 3 супени лъжици. л;
• течен мед - 4 супени лъжици. л;
• Дижонска горчица със зърна - 1 супена лъжица. л;
• зехтин - 5 супени лъжици. л.

Пригответе се така:

1. Пилето се измива и се попива със салфетка, нарязва се на 6 части.
2. Смесете меда с горчицата и соевия сос в купа, намажете парчетата пиле с получената смес, покрийте със стреч фолио и поставете в хладилник за 2 часа или повече.
3. След това време пилето се изважда от хладилника, подсушава се старателно със салфетка.
4. В голям тиган се загрява олио, пилешките парчета се запържват на силен огън от всички страни до златисто кафяво.
5. След това месото се сгъва в огнеупорна форма и се залива с марината, останала след обработката на трупа.
6. В тази марината пилето се задушава за 40 минути. Някои домакини вместо това пекат парчета месо, пържени в тиган за 40 минути във фурната при температура 180 ° C.

Пилешко филе на скара в мед

Отличен вариант за здравословна и вкусна вечеря е ароматно пилешко филе, приготвено в медена марината на грил тиган. Необходими съставки:

• пилешко филе - 2 броя;
• мед - 1 супена лъжица. л;
• соев сос - 1 супена лъжица. л;
• лимонов сок - 1 супена лъжица. л;
• зехтин - 1 супена лъжица. л;
• чесън - 1 скилидка;
• смес от чушки и сол - на вкус.

Марината за пиле в грил тиган, в допълнение към съставките, представени в рецептата (вижте по-долу), може да се допълни с всякакви подправки и подправки. Готвенето на филе по тази рецепта е доста просто. Предварително мариновайте пилето за 20 минути. Маринатата е смес от чушки, зехтин, мед, соев сос, лимонов сок, счукан чесън, сол в пропорции, отговарящи на вкуса на домакинята.

Те действат така: пилето се измива и почиства от филми, пробива се с тънък нож на няколко места (това е необходимо, за да проникне марината в трупа и месото да се накисне по-добре. След това филето трябва да се оваля в марината и се оставя за половин час.След това грил тиганът се загрява на силен огън (намаслен) и се запържва пилето от двете страни до появата на тъмни ивици.Готовото филе се сервира със салата от всякакви пресни зеленчуци.

Здравейте скъпи читатели на моя блог! Имам въпрос - знаете ли как правилно да изпържите пиле в тиган? Не бързайте да отговаряте с "да". Само ако ястието ви с пиле излезе с перфектна коричка и месото е сочно.

• Как да изберем пиле в магазин

  Успехът на едно ястие до голяма степен се определя от качеството на месото. За да не сгрешите при избора му, следвайте инструкциите ми стъпка по стъпка:

  • Първо- обърнете внимание на цвета. Пилето не трябва да е жълто и още повече със синкав оттенък. Не искате да слагате "стара дама" в тигана. За качествена порция животински протеин трябва да изберете млада красавица. Тя може да се похвали със светло розова кожа, без белезникаво покритие.
  • Второ- същата кожа и същата плака. Последните изобщо не трябва да съществуват. Нито бяло, нито розово, нито едно. И кожата трябва да е суха и чиста.
  • Трето- пилето трябва да е във форма. Натиснете надолу и вижте как се държи месото. Ако вдлъбнатината не се изправи, това е знак - оставете този труп на място. Ако месото бързо се върне в първоначалната си форма, тогава всичко е наред. Такъв труп е готов да се превърне във вашия кулинарен шедьовър.
  • Четвърто- аромат. Ако „ароматът“ започне да изпълва всичко около трупа по пътя към него, бягайте стремглаво. Ако го няма, тогава не се колебайте да помиришете месото. Разбира се, не е нужно да си представяте себе си като куче - хрътка, която поема следа. Един дъх е достатъчен, за да разберете, че няма отблъскваща миризма. След това трупът може да бъде отнесен до касата.
  • ПетоИзберете охладено месо пред замразено. В противен случай рискувате да се сблъскате с редица проблеми, след като всички айсберги паднат от пилето. Например, оказва се, че в никакъв случай не е розово. Или че мирише толкова добре, че иска да бъде кремирана, вместо пържена.
  • И последното- не дърпайте с готвене. По-добре е веднага да се сприятелите с трупа с тиган. Или започнете процеса на подготовка за пържене. Ако обаче трябва да го изпратите в хладилника за известно време, след това го поставете в контейнер. Оптималната температура на съхранение е 0 – 4°C.

  Избор на марината за пържене

  Разбира се, по-добре е пилето да се маринова преди пържене. Ще бъде наситено с аромати на подправки, а вкусът ще се окаже невероятен. Ето защо, няколко думи за методите и видовете марината.

  

  Майонеза . Определено не съм фен на приготвянето на пиле с майонеза, въпреки че тази марината е една от най-разпространените. Мисля, че няма нужда да обяснявам нищо. Ако готвите, добавете към него любимите си подправки или пресни билки. Така той ще играе със съвсем различен вкус.

  Сметана . Моят любим и печеливш вариант. Придава нежност и кремообразен вкус на месото. Вместо това можете да добавите натурално кисело мляко без захар. Въпреки че може да опитате със захар 🙂

  Соев сос . Не прекалявайте с тази марината. Соевият сос е солен концентрат. Следователно в този случай - по-малко е по-добре, но по-добре.

  Чесън . Пиле с чесън. Приятелството им е изпитано през годините и с толкова много ястия, че ако кажете числото, главата ви ще се завърти.

  Розмарин . Абсолютно печеливш вариант. Пиле + розмарин = ароматна бомба.

  Смес от пипер . Доверявам й се повече от всеки конкретен вид пипер. Сместа след смилане има невероятен аромат. И тя прави своя уникален принос за крайния резултат.

  Пчелен мед . Доста спорна съставка при пържене на пиле. Комбинацията е наистина впечатляваща, но тук има една тънкост. При нагряване медът губи своите полезни свойства. Освен това има мнение, че така той започва да отделя хидроксиметилфурфурал. И това, както казват учените, причинява рак. Въпреки че точната връзка не се наблюдава. Плюс това, това вещество се намира в почти всички продукти, които се нагряват над 60C. Най-вече е в обикновеното кафе 🙂 Затова доста приемам марината с мед.

  горчица . Цветът на горчица придава на месото наситен жълт оттенък. Изглежда много цветно със зелена салата и бял ориз.

  Куркума - цветът на златното слънце. Обичам да готвя с тази подправка. Достатъчно е да оставите месото за 20-30 минути и то ще се маринова. Да, куркумата е естествена боя, така че внимавайте с нея, когато работите.

  

  Масло . Тук има много опции: кремообразно, слънчогледово, царевично или маслиново. Всеки има предпочитание към любимото си масло. Още една интересна комбинация от масло и зеленчуци. Един вид пикантна нотка на кремообразен вкус към готовото ястие.

  Как се пържи в тиган

  Изборът е направен, месото в марината вече е приготвено за основното - пържене за няколко часа.

  1. Слагаме тигана на силен огън. Загряваме.
  2. Изсипете маслото на слой от 3-5 мм. По-добре рафиниран слънчоглед. Трябва да се нагрее. Готовността може да се определи по появата на мехурчета или характерното пукане на масло в тиган.
  3. Сложете пилето върху повърхността на тигана. Моля, бъди внимателен. За да избегнете получаването на масло, разстелете месото далеч от вас.
  4. За да се получи красива коричка, месото трябва да се запържи от всички страни. Изчакайте златист цвят и сменете страните. Това се прави най-добре с клещи. Първо, удобно е. Второ, месото не се поврежда и запазва целостта си. Обикновено обръщам 3 пъти, т.е. запържете два пъти от всяка страна.
  5. При пържене на пиле е важно да не покривате тигана с капак, в противен случай можете да се сбогувате със златиста коричка. Това е необходимо, за да е сочно и да се запържи. Капакът може да се покрие само когато вече има добра и красива коричка.

  Колко време да се готви

  При пържене много хора имат въпрос - колко да изпържат пиле (филе, бутчета или крилца) в тиган. Разбира се, по-добре е да проверите готовността на месото. Можете да направите това с дървена клечка за зъби. Надупчете месото с него и вижте дали по клечката за зъби няма следи от кръв. Всичко е чисто? Месото е готово.

  

  Но основното е времето. Заповедта на всеки готвач е да не прекалява. Особено пилето. В месото й практически няма мазнини. И вместо сочен бут, рискувате да получите жилаво и сухо месо. За да предотвратите подобно бедствие, на помощ ще ви се притече часовник и ето знак:

  Кой тиган е най-подходящ за пържене

  След като решихме как да изпържим пиле в тиган, нека да поговорим за тиганите. Изборът им зависи от желания резултат. Например, добра коричка е гарантирана от тиган с незалепващо покритие. Доказан вариант е чугунен тиган. Но, честно казано, тя губи от съвременните материали в лекотата на използване и не всяка домакиня иска да я влачи през печката. Любителите на азиатската кухня предпочитат. По-полезен вариант е.

  

  Грил тиган Tefal TALENT, Tefal

  5 785 търкайте.

  До магазина
  top-shop.ru

  Ако искате да готвите пиле с кора и сос, тогава изберете по-дълбок тиган. Ако искате да нарежете пилето на порции и да запържите с лук, изберете плитък вариант. В противен случай високите стени на тигана ще създадат ефекта на задушаване, а не на пържене.

  прости рецепти

  Стъпка по стъпка рецепта за пържене на филе на филийки в тиган

  През лятото сезонът на барбекюто е много кратък. И така искате да се поглезите с барбекю. Предлагам рецепта за леко диетично ястие от пилешко филе и лук в марината.

  • 2 бр. филе от пилешки гърди;
  • 2 глави червен лук;
  • 3 супени лъжици горчица;
  • 2 супени лъжици течен мед;
  • 1 супена лъжица масла;
  • 1 ч.л сладък червен пипер;
  • Шипка сол.

  

  В купа смесете горните съставки за марината (с изключение на червения лук).

  

  Нарежете пилешките гърди на кубчета, а лука на едро. Добавете месото и лука към готовата марината.

  

  Всичко се разбърква добре с лъжица. Покрийте купата със стреч фолио и поставете в хладилник за 30 минути.

  

  Нанижете последователно парчета месо и резени лук върху дървени шишчета за барбекю.

  

  Загрейте грил тиган и намажете дъното с 1 с.л. растително масло. Гответе шиш кебап от парчета филе с лук до омекване. Ястието е готово!

  

  Пилешки парчета с гъби в тиган - рецепта със снимка

  Такова ястие често помага, когато няма време да се направи нещо сложно. И трябва бързо да приготвите обяд или вечеря. Докато пастата се готви, пилето с гъби вече се готви в тигана.

  • 200 г шампиньони;
  • 250 г пилешко филе;
  • 1 глава лук;
  • 10 броя чери домат;
  • 200 мл сметана;
  • 2 скилидки чесън;
  • подправки (босилек, кориандър);
  • 100 мл вода.

  

  Нарежете пилешкото филе на малки парченца. Загрейте олио в тиган. Запържете месото от двете страни до златисто кафяво.

  

  Нарежете лука на кубчета, а гъбите нарежете на четвъртинки. Добавете към пържените пилешки парчета.

  

  Овкусете със смлени скилидки чесън, сушен кориандър, босилек, смлян черен пипер и сол. Ако имате подправка за пиле, можете да я добавите вместо останалите подправки. Напълнете пода с чаша вода и оставете да къкри на слаб огън. Разбърквайте от време на време, за да сте сигурни, че всички съставки се приготвят равномерно.

  

  Когато гъбите и лукът се задушат, добавете сметаната, разбъркайте. Оставете да къкри още 3 минути и добавете разполовените чери домати. Веднага свалете тигана от котлона, в противен случай доматите ще се разпаднат.

  

  Готовите пилешки парчета с гъби се сервират най-добре с паста. Сметаната придава мекота на месото и гъбите и необходимия сос на ястието.

  

  С чеснова кора

  За да приготвите това вкусно ястие ще ви трябва:

  • пилешки бутчета (около 1 кг);
  • 1-2 скилидки чесън;
  • млян черен пипер;
  • 5 супени лъжици растително масло;
  • сол.

  Изплакнете обилно бутчетата, подсушете и натрийте със сол и черен пипер. Оставете месото настрана и го оставете да се маринова.

  

  Включете се в приготвянето на ястия по това време. Налейте олио в добре загрят тиган и го загрейте. Поставете маринованото пиле в тигана. Поставете котлона на среден и запържете месото за около 5 минути. Никога не покривайте капака!

  След това обърнете бутчетата, намалете леко котлона и запържете до златисто кафяво. След това сложете счукания с ножа чесън върху месото. Покрийте тигана с капак и, като намалите котлона до минимум, оставете да къкри пилето за 3-5 минути.

  След това отворете капака. Само не се паникьосвайте! Чесънът може да стане зелен: това е напълно нормална реакция. При нарушаване на целостта на скилидките чесън се отделят ензими и етерични масла. Етеричните масла от чесън реагират с аминокиселини, за да произведат зелен или синьо-зелен пигмент. Ето такава химия 🙂

  След това обърнете бутчетата с чесъна надолу. Покрийте купата с капак и оставете на котлона за още 3-5 минути. Това е всичко, пилето е готово. Сега е време да вземете проба 🙂 И не забравяйте да прочетете статията " ». В него съм ви подготвил много интересни и полезни неща.

  Крила в заквасена сметана

  За да направите това невероятно вкусно ястие, се нуждаете от следните продукти за приготвянето му:

  • 500 г пилешки крилца;
  • 0,5 чаши вода;
  • 5-6 супени лъжици растителни масла;
  • 1 голяма глава лук;
  • 200 г 20% заквасена сметана.

  Обелете лука от люспите и го изплакнете обилно. След това го сложете върху дъска за рязане и го нарежете на кубчета.

  Изплакнете обилно крилцата под течаща вода и след това ги подсушете. Разделете всяко крило в ставата на 2 части. Поставете месото в малка купа, подправете със сол и черен пипер и разбъркайте добре. Оставете крилцата настрана за 5-7 минути: оставете ги да се мариноват добре.

  

  Налейте малко олио в загрят тиган и го загрейте. След това поставете парчетата крила в купа. Запържете ги от всички страни до златисто кафяво (от всяка страна за около 4-6 минути). След това с помощта на дървена шпатула прехвърлете пърженото пиле в чиста купа.

  Изсипете останалото масло в отделен тиган и поставете тенджерата на среден огън. Когато мазнината се сгорещи, сложете наситнения лук в съд и го запържете до златисто кафяво. След това добавете тук заквасена сметана и хладна вода. Разбъркайте добре съставките.

  Когато тази смес заври, намалете котлона и сложете крилцата в тигана. Покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри пилето за 20-25 минути. От време на време обръщайте крилата на другата страна. Пилешки крилца в сос от заквасена сметана са готови. Помогни си!

  Как се пържи на парчета

  За да получите вкусно пържено пиле, ще ви трябват следните продукти:

  • 2 пилешки филета;
  • сол;
  • млян черен пипер;
  • 2-3 с.л растително масло.

  Изплакнете обилно филетата под течаща вода и отстранете излишната вода с хартиена кърпа. След това нарежете филето на парчета от 2 см. Опитайте се да се уверите, че влакната на тъканите минават косо във всяко кубче месо.

  Изсипете олио в загрят тиган и загрейте. След това сложете нарязаното пилешко филе в купа.

  

  Запържете месото от всяка страна до златисто кафяво. И минута преди края на готвенето посолете и поставете черен пипер на пилето. В статия за "" споделих с вас моите тайни за готвене на пиле. Въоръжете се с тях и всяко ястие, което приготвите, ще се превърне в кулинарен шедьовър 🙂

  Пилешки дроб с лук и сос

  Необходими са ви съставки:

  • 700 г черен дроб;
  • 3 супени лъжици растително масло;
  • морков;
  • пия вода;
  • лук;
  • 150-200 г 20% заквасена сметана;
  • 2-3 с.л пшенично брашно;
  • сол;
  • захар;
  • млян черен пипер.

  Внимателно проверете "венчелистчетата" на пилешки черен дроб: отстранете мазнините и жлъчката. Изплакнете и подсушете черния дроб. Нарежете обеления лук на малки кубчета. Настържете морковите на тънки ивици. Запържете лука до златисто кафяво. След това добавете морковите към този тиган и оставете да къкри за няколко минути.

  Смесете брашното със сол и черен пипер. Панирайте черния дроб с тази смес. Запържете черния дроб на няколко етапа. Тоест, докато първата партида се пържи в тиган, втората партида се панира в този момент.

  

  Не е необходимо да се пържи твърде много: достатъчно е леко да се запържи. След това смесете черния дроб със задушените зеленчуци.

  Заквасената сметана се разрежда с вода (общият обем на сместа е 500 ml). Добавете щипка сол и малко захар към този разтвор на заквасена сметана. Изсипете сместа от заквасена сметана върху сместа от черния дроб и зеленчуците и оставете да заври. След това намалете котлона до минимум, покрийте тигана с капак и оставете да къкри, докато сосът се сгъсти. Пилешки дроб със сос е готов. Време е за ядене! 🙂

  И написах подробно тайните на приготвянето на тази карантия в статията "". Е, ако все още имате съмнения как да приготвите пиле в тиган, гледайте интересно видео. Понякога е по-добре да видиш веднъж, отколкото да чуеш или четеш.

  Моят съвет е да редувате пържено пиле с. По-здравословно е за организма и не по-малко вкусно. Потърсете вдъхновение за рецепта. И аз казвам: "Добър апетит!". И не забравяйте да споделите статията с приятелите си в социалните мрежи.

Такъв прост, на пръв поглед, процес как да изпържите вкусно пиле в тиган, трябва да се вземе сериозно. Крайният резултат от вашите усилия на котлона зависи от качеството на избраното месо, правилната марината и рецептата.

Как да изберем пиле за пържене

Когато купувате пиле, изберете охладено месо, отколкото замразено. При замразяване течността вътре в месните клетки кристализира и разрушава целостта на мускулните влакна. В резултат на това след пържене ще получите по-твърдо месо. Ако по някаква причина изборът ви падна върху замразени продукти, проверете целостта на опаковката и липсата на червеникав лед вътре в нея (доказателство за многократно замразяване на продукта).

Преди да купите охладен продукт, обърнете внимание на външния му вид. Не трябва да има драскотини, кръвни съсиреци, рани по трупа или парчета пилешко месо. Кожата на прясното месо е суха и не лепкава.

Дайте предпочитание на младото пиле, месото му ще остане сочно и меко при пържене. Светлата мазнина и розовият оттенък на месото ще бъдат ориентир за правилния му избор.

Свежестта на месото може да се определи по липсата на неприятна миризма. Малък експеримент също ще помогне: натиснете месото с пръст и погледнете резултата. Пресният продукт бързо възстановява формата си, а старите трупове (или отделни части от тях) ще останат с вдлъбнатина.

И разбира се, никой не е отменил проверката на датата на производство и спазването на сроковете на годност.

Марината за пържено пиле

Струва си да се отбележи, че колкото по-малко време минава от момента, в който купите пилето до изпращането му в тигана, толкова по-добре. Ако не е възможно веднага да започнете да готвите или има време за вкусни експерименти, можете да приготвите марината и да задържите пилето в нея за няколко часа.

Маринатите могат да направят чудеса, променяйки вкуса на месото от нежно кремообразно до кисело и пикантно. Затова си струва веднага да определите с кое ястие искате да завършите.

Марината за пиле на кефир или заквасена сметана

За да придадат повече нежност и кремообразен вкус, домакините използват кефир, заквасена сметана (когато се добави оцет, той е отличен заместител на майонезата) или натурално кисело мляко. Готовите парчета месо се поставят в тенджера и се покриват изцяло с млечен продукт. Нарязан чесън, любими подправки и билки ще ви помогнат да разнообразите кремообразния вкус и да добавите пикантност. Маринованият продукт трябва да престои около половин час преди готвене в тиган.

Марината за пиле с мед и горчица

Смес от мед (3 супени лъжици) и зърна горчица (4 супени лъжици) ще придаде сладко-пикантен вкус на месото. Пиле, мариновано с този състав, може да стои без хладилник. След 40-60 минути можете да започнете да печете, след като отстраните синапените семена.

Марината от соев сос, черен пипер и чесън

За любителите на силните усещания е подходяща марината от соев сос (1/2 чаша), смлян червен пипер (2 ч.ч.), чесън (1 глава) и настърган корен от джинджифил (2-3 ч.ч.). След като смесите тези продукти, залейте парчетата пиле с маринатата и оставете в хладилник (може и за една нощ). Посолете това ястие трябва да се използва с повишено внимание поради високата концентрация на сол в соевия сос.

Както виждате, изборът на марината е не по-малко важен от намирането на добро месо. Благодарение на маринатата всеки път любимото ви пиле ще ви зарадва с нови аромати и вкусове.

Как да изпържим пиле в тиган с коричка

Месото вече е мариновано, време е да пристъпим към най-важното събитие - пърженето.

1. Вземете тиган и сложете на силен огън.
2. Налива се олио, подходящо за пържене, слой с дебелина 3-5 мм. Не се притеснявайте, пилето няма да се омазни, а излишното масло върху свареното месо винаги може да се отстрани с хартиена кърпа.
3. Веднага щом се появи характерният пукащ звук на сгорещено олио (трябва да е много горещо, иначе можете да забравите за хрупкавостта), сложете парчетата месо в тигана. Тъй като маслото може да се пръсне, поставете месото далеч от вас.
4. Щом първата страна на месото стане златиста, можете да го обърнете. По-добре е да използвате клещи - парчетата месо не са повредени и не се разпадат.
5. След като двете страни придобият красив златист вид, повторете процедурата още два пъти. За да получите красива коричка, по-добре е да се пържи без капак.

Времето за пържене на пиле в тиган зависи от частта, която е избрана за пържене. Пилешките гърди и бутчетата се приготвят за около половин час, крилцата и филетата - малко по-малко. Но си струва да запомните, че точното време не трябва да се спазва. Достатъчно е просто да пробиете месото с клечка за зъби или кибрит и да проверите за отсъствие на кръв.

Основното нещо, когато пържите пиле, а всъщност и всяко месо, е да не прекалявате в тиган. В противен случай дори най-красивата кора няма да спаси твърдото и сухо месо.

Вкусни рецепти за пържено пиле

За пържене в тиган можете да закупите както цял труп, като го нарежете на парчета непосредствено преди готвене, така и отделни части. Освен това всеки вариант може да се превърне в гурме ястие, като се добавят щрихи - вкусна марината, пикантни подправки и т.н.

Пилешко филе в тесто в тиган

Пилешкото филе е много крехко и постно, така че пресушаването е доста лесно. Можете да избегнете такава грешка, като изберете правилната марината или изпържете в тесто.

• 0,4 кг пилешко филе;
• половин лимон;
• 2 супени лъжици лъжици брашно;
• яйце;
• подправки.

1. Измитото с вода филето се подсушава с хартиена кърпа и се нарязва на малки ивици. Поставете в съд с капак.
2. Изстискайте сока от лимона, изсипете месото върху него, добавете подправки на вкус. Поставете пилето в хладилника с капак.
3. Разбийте яйцето в дълбока купа.
4. Поръсете брашно върху плоска чиния на равен слой.
5. Първо оваляйте охладените парчета пилешко филе от всички страни в брашно, след това потопете в яйцето и отново в брашно.
6. Запържете в загрят тиган с олио от двете страни.

За да придадете на ястието по-празничен вид, готовото месо може да се поръси със сирене, настъргано на средно ренде и да се украси с кръгчета домати. В тази форма потъмнете съда за още пет минути под капака.

Пържени пилешки парчета с пикантни подправки

Цял пилешки труп може не само да се пече във фурната, но и да се пържи в тиган, след като се нарязва на парчета. И благодарение на използването на подправки, ще получите не просто пържено пиле, а гурме ястие.

• Цяло пиле - около 1,5 кг;
• растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
• пикантни подправки (риган, червен пипер, риган и др.) - 1 чаена лъжичка;
• течен мед - 1 чаена лъжичка;
• сол, черен смлян пипер.

1. Нарежете пилето на малки, приблизително равни порции (с дължина около 10 см).
2. Натрийте парчетата месо със сол.
3. Смесете мед, черен пипер и пикантни подправки. Покрийте цялото месо с получената медена марината и оставете да престои 30 минути. до няколко часа.
4. Пържете в загрят тиган от двете страни до златисто кафяво.
5. Покрива се с капак и се довежда до готовност.

В тази форма пилето може да се сервира с всяка гарнитура.

Пържени пилешки бутчета с винен сос

Едва ли ще изненадате някого с пържени пилешки бутчета. Въпреки това от тази част от пилешкия труп може да се приготви нещо специално. В тази рецепта виното се използва като марината и основа за соса за готовото ястие.

• 4 пилешки бутчета;
• 150 мл бяло вино;
• 30 гр масло;
• 3 чл. супени лъжици брашно + 1 с.л. лъжица за паниране;
• подправки.

1. Измийте пищялите и подсушете с хартиена кърпа. Прехвърлете в контейнер.
2. Добавете вино и подправки на вкус. Получената марината трябва да покрие напълно месото.
3. Оставете в хладилник за един час, покрито с капак или стреч фолио.
4. Оваляйте бутчетата в брашно и ги изпратете в загрят тиган.
5. След появата на красива коричка от двете страни се довежда до готовност, като се покрива с капак.
6. Разтопете маслото в отделна купа. Добавете брашното и марината към него.
7. Смесете получения сос и гответе на слаб огън за 8-10 минути.
8. Добавете подправки към соса и го оставете да се запари.
9. Залейте сварените пържени бутчета с готовия сос преди сервиране.

Как да изпържим пилешки бут в тиган

Месото на бутчетата може просто да се изпържи „набързо“ в добре загрят тиган. Ако обаче имате възможност да изчакате един час, преди да започнат да се готвят, тогава опитайте да мариновате месото в кефир и след това да добавите ферментиралия млечен продукт при пържене. Месото просто ще се топи в устата.

Необходими продукти:

• 0,3 кг пилешки бут;
• 1 чаша кефир;
• скилидка чесън;
• пресни билки, подправки - на вкус.

Технология на готвене:

1. Измитото под вода месо се подсушава, добавят се подправки и ситно нарязан чесън.
2. Измийте и нарежете на ситно зелените, добавете към пилето.
3. Налейте киселото мляко и приберете в хладилника за един час.
4. Сложете бутчетата в предварително загрят тиган, без да добавяте олио. Изсипете останалата марината за кефир. Доведете до готовност.

На рафтовете можете да намерите пилешки бут без кости. Може да се приготви по подобен начин или да се пълни.

Ето няколко съвета и трика за подобряване на вкуса на вашето пилешко ястие:

• Когато мариновате, можете да добавите едро нарязан лук, това ще добави сочност на месото;
• пилешкото филе е най-добре да се маринова с течна марината;
• По-добре е да посолите пилето преди края на готвенето или точно преди сервиране. Когато се добави сол към марината или в началото на пърженето, месото ще стане по-твърдо и сухо;
• когато използвате замразено пилешко месо, поставете го предварително на рафта на хладилника, за да се размрази по-внимателно;
• Можете да пържите пиле без да използвате олио (в малко количество вода), но месото няма да стане красиво златисто кафяво.

Лятото е времето, когато искате нещо вкусно и в същото време леко. Няма желание да се яде тежко месо, а разнообразието от салати вече може да се отегчи. В този случай пилешкото е чудесна алтернатива. Вкусно, засищащо, бързо и диетично. Маринатата от своя страна прави месото още по-крехко и сочно, като в същото време придава пикантни нотки благодарение на подправките. И не е необходимо да отделяте много време за приготвяне на марината. Ето пет начина за бързо приготвяне на месо за пържене.

Пиле в меден горчичен сос

Източник: motto.net.ua

Пилешко (или пуешко) се разбива, сол, черен пипер.
Смесете 3 с.л. л. мед и 4 с.л. лъжици дижонска горчица (на зърна). Намажете добре пилето с тази марината и оставете за 40 минути на стайна температура. След това месото може да се запържи в тиган или скара. По-добре е да премахнете синапените семена, в противен случай те ще изгорят и ще станат горчиви.

Пиле с портокалов сос

Източник: povary.ru

В купа смесете 1 с.л. л. растително масло, 2 с.л. л. течен мед, сок от 1 лайм, ситно нарязан чесън (1 глава) и сол. Нарежете филето на лентички и мариновайте в получената смес. Оставете за 1-2 часа в хладилник, като разбърквате от време на време. След това се запържва в тиган, като се обръща непрекъснато, до златисто кафяво. Може да се приготви и на фурна или на скара.

портокалов сос:
Сварете 1 литър пресен портокалов сок на среден огън. Към получения сос добавете около 4 ч.ч. тръстикова захар, 2 ч.ч. масло (всякакво зеленчуково или масло) и сол и черен пипер на вкус.
Сосът ще се сгъсти малко, докато се охлади. Сервирайте топло с пилешко.

Пиле в майонеза

Източник: highresolution.ru

В купа смесете 1 яйце, майонеза, подправки, ситно нарязан чесън и нарязан на кубчета лук. Потопете пилешкото филе в сместа и оставете за поне час в хладилник. Месото може да се потопи в маринатата цяло или да се нареже на парчета (в зависимост от това как искате да изпържите пилето). Основното е, че майонезната смес покрива цялото пиле.
Тази марината е подходяща както за готвене на месо в тиган, така и на скара.

Ако не обичате майонеза, тогава можете да я замените със заквасена сметана с малко оцет.

Пиле в кисело мляко

Александър Гущин

Не мога да гарантирам за вкуса, но ще е горещо :)

Съдържание

Можете да готвите цяло пиле, пиле, бут или други части по напълно различни начини. За да направите това, не е нужно да излизате сред природата или да купувате специални ястия, а само всеки път да правите нова марината. Птичето месо се оказва сладко, солено, сочно, пикантно - и всичко това се дължи само на начина, по който подхождате към избора на марината. Няколко прости рецепти по-долу ще ви помогнат да приготвите не само вкусно, но и красиво ястие, както е на снимката от готварската книга.

марината за пиле

Неразделен компонент за готвене не само на пилешко, но и на говеждо или свинско е марината. Благодарение на него месото става по-крехко, сочно, като цяло, много вкусно. Домашните птици не изискват продължителна подготовка, тъй като самото месо е меко в сравнение с говеждо или свинско. Поради това в маринатата не е необходимо да се добавят агресивни съставки като оцет или други киселини, освен ако не искате да подправите месото на вкус.

Можете да мариновате вкусно пиле за всякакъв вид готвене. Най-популярното е барбекюто. За него използвайте всякакъв вид марината. Вкъщи пилето се пържи, пече, задушава. В този случай мариноването на птицата също е възможно и дори необходимо, ако искате да получите специален вкус.

Каквато и марината да изберете, има няколко правила, които трябва да следвате, за да приготвите вкусно месо:

1. Ако сте закупили замразен труп или части от птица, тогава преди мариноване те трябва да бъдат размразени естествено.
2. Цялата повърхност на месото и зеленчуците се намазват (ако смятате да ги печете заедно).
3. Дръжте месото под соса поне 2 часа. Колкото по-дълго, толкова по-вкусно ще бъде пилето, независимо как го приготвяте.
4. За да добавите киселинност към ястието, можете да добавите лимонов сок или трапезен оцет към марината.
5. Можете да мариновате месо само в емайлирани или стъклени съдове. Не използвайте пластмасови или алуминиеви купи за тази цел.

Тъй като пилешкото месо има неутрален вкус, почти всяка марината е подходяща за него, с изключение на агресивните на киселинна основа. Майонезата остава най-популярният метод за готвене, тъй като се продава навсякъде и е евтин. Ястие, мариновано в соев сос, мед, сладко-кисел сос, горчица, сметана или доматена марината, се оказва вкусно и красиво: всеки избира как да приготви ястието, въз основа на предпочитанията и наличието на подръчни съставки.

Филе

Най-сухата част от кланичния труп е гърдите му. Същото месо е и диетично, съдържа много протеини и хранителни вещества. Най-дълго ще отнеме мариноването на пилето за пържене, за да придаде на ястието сочност и нежност на вкус. За да направите това, използвайте маринати с лимонов сок. Гърди на скара в сладко-кисел сос ще се окажат вкусни.

Цяла

Ако решите да готвите цялото пиле, тогава нанесете марината не само отгоре, но и отвътре, така че месото да е добре наситено. Можете да използвате различни сосове: кисели, сладки, пикантни, солени. Най-удобно е да мариновате птицата в торба: разпределете соса върху цялата повърхност на птицата, разпределете я вътре, поставете трупа в торба и го завържете. След това приберете в хладилник за 4 часа или повече.

Маринатата за пиле във фурната се прави по всяка рецепта, която харесвате. Ако искате да изненадате вашите гости или близки, тогава пригответе пиле в ръкава си - деликатно ястие няма да остави никого безразличен. Можете да печете месо във фурната както във фолио, така и просто върху тава за печене или във форма. За да получите сочно месо върху тава за печене, постоянно поливайте със сока, който се отделя от пилето по време на готвене.

Пиле на грил

Ако сте щастлив собственик на скара, тогава можете да се поглезите с вкусно пилешко месо през цялото време. Най-добре е да мариновате пиле на скара в соев сос, вино, лимонов сок с билки, всякакви подправки, чесън. Майонезата или заквасената сметана ще се превърнат в мазнина по време на готвене и няма да се задържат върху месото. Вкусната марината за пиле на скара ще направи месото по-крехко. Правилно подбраните подправки ще могат да изгладят несъвършенствата и да подчертаят предимствата на продукта и да направят ястието красиво, както е на снимката.

Рецепти за пилешка марината

Приготвянето на соса за мариноване е доста просто, просто трябва да имате под ръка подходящите съставки. Огромен брой различни рецепти ще ви позволят постоянно да променяте вкуса на пилешкото месо, познат на всички. Изберете всяка рецепта, която харесвате и я използвайте за приготвяне на пилешки шишчета, печено пиле или пържено в тиган.

• Време: 10 минути.
• Брой порции: 6 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 100 kcal / 100 g.
• Предназначение: марината.
• Кухня: интернационална.
• Трудност: лесно.

Мариновайте абсолютно всяка част в соевия сос, но крилцата са най-вкусни, ако са изпечени във фурната или приготвени на скара. Моля, имайте предвид, че в този случай трябва да добавите сол или съвсем леко, или изобщо да се въздържате от добавяне на сол. Пилешката марината със соев сос сама по себе си е солена, така че има шанс да пресолите ястието. Как да приготвим правилно соса.

Съставки:

• соев сос - 200 мл;
• горчица - 3 супени лъжици;
• чесън - 2 скилидки;
• магданоз - китка;
• люта чушка - щипка.

Метод на готвене:

1. Прекарайте чесъна през преса за чесън или го нарежете на ситно.
2. Нарежете магданоза и пасирайте с ръце.
3. Смесете соевия сос с горчицата до гладкост.
4. Добавете чесън и черен пипер към сместа.
5. Сложете пилето в купа, залейте със соса, разтрийте сместа с ръце и оставете за 2-3 часа.

• Време: 10 минути.
• Порции: 5 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 300 kcal / 100 g.
• Предназначение: марината.
• Кухня: руска.
• Трудност: лесно.

Мариноването на пиле за печене във фурната е най-добре според тази рецепта. Майонезата трябва да бъде избрана висококалорична, в никакъв случай домашна. За да придадете на птицата специален вкус във вкуса, можете да използвате подправка от хмели сунели, къри, куркума, пилешки микс, градински чай, чили, босилек - каквото искате. Ако искате птичето месо да е особено крехко, оставете го да се маринова за една нощ. След като детайлът може да се готви във фурната, на огън или да се пържи в тиган.

Съставки:

• майонеза - 250 г;
• чесън - 5 скилидки;
• лук - 1 бр.;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• червен пипер - 2 супени лъжици;
• подправки или пресни билки - на вкус.

Метод на готвене:

1. Прекарайте чесъна през преса за чесън.
2. Лукът се нарязва на кръгчета.
3. Смесете всички съставки в купа.
4. Внимателно намажете месото с чесновия сос, увийте в найлонов плик и поставете в хладилник за една нощ.

• Време: 20 минути.
• Порции: 5 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 200 kcal / 100 g.
• Предназначение: марината.
• Кухня: Европейска.
• Трудност: лесно.

Любителите на сладко месо ще харесат медената марината. Най-добре е пилето да се пече във фолио: така то ще приеме по-добре сладостта на меда. Преди да извадите съда от фурната, направете няколко разреза във фолиото и включете скарата, така че да се появи златиста коричка, както е на снимката. За по-лесно намазване на захаросания мед разтопете продукта на водна баня. Как да готвя?

Съставки:

• мед - 100 г;
• горчица - 2 супени лъжици;
• соев сос - 100 мл;
• портокалова кора - 20 г;
• сол - щипка;
• майоран - щипка;
• мащерка - щипка;
• индийско орехче - щипка;
• черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

1. Всички съставки се смесват добре и се превръщат в хомогенна маса.
2. Добавете сол и черен пипер.
3. Смесете пилешкото месо в купа с тази марината и оставете за 3-4 часа.