Гъбен сос: от пресни, замразени, сушени гъби. Гъбен сос с месо, сметана, доматено пюре, сирене - най-вкусните рецепти с подробни инструкции

Гъбен сос: от пресни, замразени, сушени гъби. Гъбен сос с месо, сметана, доматено пюре, сирене - най-вкусните рецепти с подробни инструкции

02.03.2022 Грил меню

Рецепти за сосове

35 минути

80 ккал

5/5 (1)

Много хора харесват гъби. В света има повече от 2 милиона разновидности на гъби. Самите гъби са 90% вода, но това не ни пречи да ги приготвим вкусно. Изглеждат апетитно под всякаква форма, но в същото време са леки и питателни.

Ето защо сосовете с гъби са много популярни. Първо, сосът ще направи храната по-привлекателна на външен вид, приятна на текстура, аромат и вкус. Ето една толкова интересна рецепта за гъбен сос, която ще ви помогне да разнообразите обичайните си ястия.

Всеки сорт гъби се приготвя по различен начин, така че трябва да ги избирате според начина, по който ще ги приготвите. Смята се, че манатарки, гъби и шафранови гъби са най-подходящите за готвене. Гъбите могат да бъдат пържени, задушени и печени, мариновани, замразени и сушени. Всичко зависи от вашите предпочитания и възможности.

Друга тайна на вкусната кухня в нашия кулинарен арсенал са вкусните пържени гъби в сос.

Кухненски уреди и прибори

чиния;
тиган;

дъска за рязане;

Съставки

Как да изберем правилните съставки

Сметаната или заквасената сметана трябва да са достатъчно гъсти, за да стане сосът наистина крехък.
Идеалният вариант ще бъде домашна мазна заквасена сметана.
Можете да изберете гъби по ваш вкус: не само пресни, но и сушени и дори замразени. Но те трябва да бъдат правилно подготвени.
Във всеки случай трябва да вземете предвид характеристиките на гъбите, които използвате. Например, не е препоръчително гъбите да се накисват във вода, тъй като те бързо ще я усвоят и ще станат воднисти и безвкусни.

Как да приготвите гъби в кремообразен сос по стъпка по стъпка рецепта със снимка

Гъбен гъбен сос по тази рецепта ще се впише идеално във всяко меню и няма да ви отнеме много време. Това е кралят сред подправките, защото гъбен сос не може да се сравни с нищо! Надявам се да мога да ви убедя в това. Запишете времето!

Сега имаме нужда от: лук, масло, гъби, брашно и сметана. Пригответе гъбите предварително - почистете, измийте обаче, както всички зеленчуци, изисквани от рецептата. Да започнем с лъка. Каквото и ястие да готвите, ако в състава има лук, ние винаги започваме да готвим с него.

видео рецепта

Можете да се убедите в простотата на приготвяне на сос от гъби от шампиньони по горната рецепта, като гледате видеото.

Рецепта за гъби в сос от заквасена сметана

Време за приготвяне: 15 минути.
порции: 3-4.

Кухненски уреди и прибори

чиния;
тиган;
гърне;

дъска за рязане;

Списък на съставките

Ще ни отнеме още по-малко време, за да приготвим този сос от заквасена сметана. Гъбен сос върви добре с месни и зеленчукови ястия. Ето как баба ми успя да приготви соса точно преди да поднесе картофено пюре на празничната трапеза.

Тук имаме нужда от същите гъби, брашно и сос. Но вместо сметана, трябва да вземете заквасена сметана със съдържание на мазнини най-малко 20%.

видео рецепта

И в това видео последователността на приготвяне на гъбен сос със заквасена сметана не се различава от рецептата за същия сос, само със сметана.

Интересни добавки към гъбения сос

Гъбите са просто чудесни за кулинарни експерименти. Можете да проявите цялото си въображение и изобретателност в приготвянето им.
В допълнение към традиционното добавяне на сол/черен пипер и билки, към соса може да се добави сирене, за да стане по-гъст и наситен.
Вкусни ароматни сосове се получават в комбинация с лимонов сок, чесън или смлян кориандър.
Само шепот на кориандър ще изяви още повече вкуса на сметаната в соса. Мащерка, всякакъв вид пипер, розмарин и босилек са идеални за гъби. Основното нещо е да не прекалявате с подправките, за да не развалите деликатния вкус на гъбите.
Сосът може да се приготви не само със сметана или заквасена сметана, но и с бульон, мляко или вино. Можете да експериментирате и да добавите ябълки, домати, яйца към соса. Нищо от това няма да развали соса ви.

Какво да сервирате с гъбен сос

И тук най-накрая можете да проверите гъвкавостта на гъбения сос. Наистина може да се сервира с всичко и по всякакъв начин. Дори когато няма време за хубав обяд, а имате такъв сос в хладилника, можете просто да хапнете хляб със сос.
Всяко обикновено ястие ще се превърне в празнично благодарение на този сос. Било то паста или ориз, спагети или картофи. Понякога сосът може да замени гарнитурата, когато се комбинира с котлети или друг вид варено месо.
Ако за вечеря е планирано пържено месо, тогава предлагам да разгледате по-отблизо класическото или пикантното. Опитайте и няма да съжалявате! Има и една, която ще придаде богат вкус на гарнитурата и не може да се различи от нея.

Как бързо и правилно да приготвим соса

За да не пускат много сок от гъбите, запържете ги бързо на силен огън. Разбира се, зависи и от разнообразието на гъбите. Не осолявайте гъбите веднага. Можете да ги посолите след добавяне на сметана или заквасена сметана, за да има по-малко влага от гъбите.

По желание, за по-добър вкус, гъбите могат да се сварят за 5 минути в подсолена вода преди варене. Когато използвате манатарки в сос, добавете месен или зеленчуков бульон. Сосът ще се превърне в самостоятелно ястие, което не изисква никакви добавки.

Нямам търпение да разбера как харесвате тези рецепти за гъбен сос със сметана и заквасена сметана. Какво може да се промени или добави?

Всички видове сосове са просто спасител. В крайна сметка с тях можете да разнообразите и значително да подобрите вкуса на обикновените ястия. Сега ще ви кажем как да направите сос от замразени гъби.

Гъбен сос от замразени гъби със заквасена сметана

Запържете гъбите в масло до омекване. В същото време, ако времето позволява, можете да ги размразите или веднага да ги изпратите замразени в тигана. Изсипете брашното в бульона (трябва да е студено) и разбъркайте, залейте гъбите с тази смес, добавете сол, черен пипер и оставете да заври. Смесваме заквасената сметана с жълтъците и добавяме само няколко капки лимонов сок. Добавете масата към гъбите и загрейте на слаб огън за 3-4 минути.

Гъбен сос, приготвен от замразени бели гъби

замразени манатарки - 450 г;
масло - 40 г;
лук - 300 г;
сметана 33% масленост - 0,5 л;
копър - 1 връзка;
сол;
пипер.

Слагаме бели замразени гъби в гевгир и изплакваме под студена вода. Обелете и нарежете лука на тънки полукръгчета и го запържете за около 20 минути в масло на слаб огън. След това добавете гъбите и, като бъркате, гответе, докато цялата вода се изпари. Добавете черен пипер, сол и залейте всичко със сметаната. Варете около 30 минути на слаб огън. 3 минути преди края на задушаването добавете нарязан копър.

Гъбен сос от замразени гъби - рецепта

замразени шампиньони - 550 г;
топено сирене - 2 бр.;
заквасена сметана - 220 г;
моркови - 100 г;
растително масло - 10 ml;
лук - 180 г;
чесън - 2 скилидки;
сол;
млян черен пипер.

Запържете нарязаните моркови и лук в масло, добавете замразени шампиньони. Сол и черен пипер по ваш вкус. По правило не се препоръчва добавянето на повече подправки, за да не запушите вкуса и аромата на гъбите. Така че, щом цялата течност, отделена от гъбите, се изпари, добавете заквасена сметана, настъргано топено сирене и разбъркайте добре. Оставете да къкри соса под капак за около 5 минути. Огънят трябва да е среден. Това е всичко, сосът от замразени гъби е готов! Ще послужи като чудесна добавка към всякакви зърнени храни, макаронени изделия или картофи.

Постен гъбен сос от замразени гъби

замразени шампиньони - 350 г;
чесън - 3 скилидки;
копър - половин връзка;
картофено нишесте - 1 супена лъжица. лъжица;
зехтин - 10 мл;
лук - 110 г;
сол;
пипер.

Замразените шампиньони се потапят във вряща вода и се варят до омекване в малко количество вода. Достатъчно е гъбите просто да бъдат покрити с течност. Отцедете бульона от гъби. Лукът се нарязва на ситно и се задушава в зехтина. Веднага след като лукът придобие златист цвят, добавете към него гъби и ги запържете. След това добавете нарязан чесън, сол и черен пипер. В 150 мл студен гъбен бульон разредете нишестето, разбъркайте и изсипете към гъбите. Задушаваме соса още 5 минути на слаб огън и го изключваме, тъй като сосът вече е напълно готов!

Как да си направим доматен гъбен сос от замразени гъби?

Запържете леко нарязаните лук и моркови, разпределете замразените гъби и оставете да къкри всичко заедно, докато течността се изпари. Самите по това време запържете брашното в загрято растително масло. Налейте около 150 мл вода и смелете до хомогенна консистенция. Добавете доматено пюре, сол, черен пипер, може да добавите и малко захар на вкус и отново разбъркайте добре. Залейте гъбите със зеленчуци с получената смес, добавете дафиновия лист и оставете да къкри 5 минути на слаб огън.

Гъбен сос е просто и достъпно ястие, което служи като чудесно допълнение към повечето основни ястия. Вкусовата неутралност на соса ви позволява да го комбинирате с риба, месо, зърнени храни и зеленчуци. Простотата на готвене завладява толкова много, че повечето домакини започват кулинарното си пътешествие именно от приготвянето на гъбен сос. Наличието на съставки също е важен фактор, защото семейства с доходи под средните ще могат да включат такъв сос в ежедневното си меню, без да компрометират семейния бюджет.

Основната съставка, която е необходима за готвене на сос от гъби, са, разбира се, гъбите. Трябва да се отбележи, че изборът на гъби може да бъде много различен. Сосът се приготвя от шампиньони, лисички, бели гъби и др. Също така начинът на съхранение няма особено значение, защото са подходящи както пресни, така и сушени или замразени гъби. Основата на гъбения сос винаги е бульон (пилешки или зеленчуков), сметана, мляко или обикновена вода.

За предпочитане е да готвите, разбира се, на базата на заквасена сметана или мляко, от това вкусът ще бъде по-наситен и с лека киселинност. За постни сосове се използват вода и зеленчукови бульони. Доста често към първичните продукти се добавят брашно, лук, чесън, сирене, билки и др. Всичко зависи единствено от вашите кулинарни предпочитания и конкретната рецепта.

Днес на вашето внимание са представени трите най-добри рецепти, които са предназначени да ви помогнат в точния момент. Всеки сос има свой специален вкус, така че всеки от читателите ще може да намери най-добрия вариант за себе си.

Универсален сос, който може да служи като отлично допълнение към месо и риба и като самостоятелно ястие няма да се изгуби на масата. Ако нямате сушени гъби под ръка, тогава можете спокойно да ги замените с достъпни и евтини шампиньони.

Съставки:

100 г сушени гъби
2 глави лук
2 супени лъжици л. масло
2 супени лъжици л. брашно
150 мл крем
Пипер

Метод на готвене:

Преместваме сушените гъби в дълбок съд, напълваме го с вода и оставяме да кисне 3-4 часа.
След това сварете гъбите в същата вода, докато омекнат, след което ги нарежете на ситно.
В тиган разтопете маслото и в него запържете ситно нарязания лук.
Добавете гъбите към лука и, като разбъркате добре, ги запържете заедно за 3-4 минути.
След това добавете брашното, изсипете сметаната към основните съставки, добавете сол и черен пипер на вкус. Оставете гъбения сос да заври и гответе до желаната гъстота.

Постен гъбен сос от замразени гъби

Постният сос от гъби е най-подходящ за гарнитура на базата на варени зърнени храни или картофи. За да придадете на вкуса специална пикантност, добавете малко нарязани пресни билки към соса точно преди края на готвенето.

Съставки:

500 г замразени гъби
1 крушка
1 морков
2 супени лъжици л. брашно
250 мл вода
1 ст. л. доматена паста
Растително масло
Пипер

Метод на готвене:

Гъбите първо трябва да се размразят, след това да се запържат в тиган, намазан с растително масло, докато цялата влага изчезне от тях.
Почистваме зеленчуците, измиваме ги и ги нарязваме на възможно най-ситно.
Смесете лука, морковите и гъбите заедно и оставете да къкри на слаб огън за около 10 минути.
В чист тиган запържете брашното в маслото, докато стане кремообразно.
След това изсипете вода в брашното и, без да спирате да бъркате, оставете да заври.
Полученият бульон се залива върху зеленчуците с гъби.
Добавете доматено пюре, сол и черен пипер на вкус и отново разбъркайте добре.
Продължаваме да готвим на огън, като бъркаме непрекъснато, докато сосът стане с гъстота, от която се нуждаем.

Гъбен сос със заквасена сметана от сушени гъби

Сушените полски гъби са може би най-достъпните от всички, а сосът от гъби, базиран на тях, се оказва добре. По консистенция е много гъст, а като вкус се откроява с нотка на чесън, която присъства в списъка със съставките на тази конкретна рецепта.

Съставки:

100 г сушени полски гъби
1 литър вода
2 супени лъжици л. масло
2 супени лъжици л. брашно
500 мл гъбен бульон
1 крушка
1 морков
2 скилидки чесън
100 мл заквасена сметана
Пипер

Метод на готвене:

Преместваме полските гъби в тенджера и я напълваме с вода за една нощ (8 часа).
На сутринта сварете гъбите до омекване.
Изваждаме сварените гъби от бульона и нарязваме на ситно.
Слагаме тигана на огъня и слагаме маслото в него. Добавете брашното към разтопеното масло и, като бъркате, запържете до златисто кафяво.
След това добавете бульона, гъбите и оставете да къкри съдържанието на тигана под плътно затворен капак за около четвърт час.
Измийте, обелете и нарежете зеленчуците. Запържете лука, моркова и чесъна до омекване в чист тиган.
След това ги прехвърляме в гъбен сос, изсипваме заквасена сметана и добавяме сол и черен пипер на вкус.
Доведете соса до кипене и го оставете на огън, докато придобие необходимата ни плътност.

Сега знаете как да готвите гъбен сос. Приятен апетит!

Сосът от гъби е чудесно допълнение към всякакви зеленчукови, месни или рибни ястия. Сервира се с паста, варени картофи, кюфтета и дори кнедли.

Струва си да се каже, че сосът е универсално ястие, което се счита едновременно за сос и за предястие. За да промените вкуса на соса, към гъбите се добавят лук, моркови, сметана, заквасена сметана и месо, а като сгъстител обикновено се използва брашно.

Предлагаме няколко рецепти за приготвяне на сос от гъби от шампиньони с описание стъпка по стъпка на процеса.

Как да си направим гъбен сос от шампиньони

Как да си направим гъбен сос от шампиньони за ежедневните ястия на цялото семейство? Имайте предвид, че може да допълни и радикално промени вкуса на варен ориз, елда и перлен ечемик. Тази универсална рецепта е задължителна за вашата кулинарна тетрадка. След като се опитате да го направите веднъж, можете допълнително да експериментирате с различни подправки и подправки.

1 глава лук;
500 г шампиньони;
2 моркова;
4 супени лъжици. л. брашно;
500 мл бульон или вода;
5 ст. л. растително масло;
Сол, смлян черен пипер и италиански билки на вкус.

Използвайте стъпка по стъпка описанието на рецептата, което показва как правилно да приготвите сос от шампиньони.

Морковите и лукът се обелват, гъбите се измиват и подсушават върху кухненска кърпа.
Лукът се нарязва на кубчета, морковите се настъргват, а гъбите се нарязват на тънки ивици.
Първо, наситненият лук се запържва в олио до златисто кафяво.
След това настърганите моркови се подреждат към лука и се запържват за 5 минути.
Гъбите се въвеждат, смесват се със зеленчуци и се пържат на слаб огън за 10 минути.
Цялата маса се поръсва със сол, черен пипер и сушени билки, залива се с бульон и се разбърква.
Брашното се разбърква в 100 мл бульон: разбива се с бъркалка, за да няма бучки.
Изсипва се на тънка струйка в насипно състояние и непрекъснато се разбърква.
Варете на слаб огън за 5-7 минути, докато се сгъсти.
Гарнитурата се залива с горещ сос и се сервира на масата. Струва си да се каже, че според тази рецепта сосът се приготвя от замразени гъби. Гъбите обаче първо се размразяват, след това се изстискват на ръка от излишната течност, нарязват се и се пържат.

Сос от шампиньони със сметана

Сосът от шампиньони със сметана има удивително деликатен кремообразен вкус. Ароматният и умерено гъст сос може да украси всяка гарнитура.

400 г шампиньони;
100 г лук и моркови;
2 супени лъжици л. пшенично брашно;
2 супени лъжици л. растителни масла;
100 мл сметана;
1,5 ст. всеки бульон (можете да използвате обикновена вода);
Сол и любими подправки - на вкус;
1 ст. л. нарязан зелен магданоз.

Сосът се приготвя от шампиньони със сметана по рецептата по-долу.

Обелете и измийте зеленчуците, нарежете на ситно с нож и запържете в олио: първо лука до златисто кафяво, след това морковите до омекване.

Обелените шампиньони нарежете на тънки ивици, добавете към зеленчуците, покрийте тигана с капак и гответе на слаб огън за 15 минути, като не забравяте да разбърквате, за да не загорят.

Разтворете брашното в малко количество бульон, разбийте с бъркалка, за да няма бучки.

Изсипете в бульона, разбъркайте и изсипете гъби със зеленчуци.

Оставете да поври 3 минути, добавете сметаната, добавете сол и любимите си подправки (не прекалявайте, за да не прекъснете вкуса на крема).

Разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути, свалете от котлона и оставете да престои 5-7 минути. При сервиране поръсете нарязан магданоз в соса и разбъркайте - ще изглежда красиво и апетитно!

Рецепта за гъбен сос от свинско месо с лук, заквасена сметана и шампиньони

Свински сос с шампиньони може да се направи дори от начинаещ готвач, ако разгледа предложената стъпка по стъпка рецепта. Такова ястие определено ще украси празничния празник и ще направи ежедневното семейно меню по-разнообразно.

400 г свинско месо;
200 г шампиньони;
100 мл заквасена сметана;
2 супени лъжици л. брашно;
4 супени лъжици. л. растителни масла;
3 глави лук;
Сол;
1 ч.л. сладък смлян червен пипер и черен смлян пипер;
2 супени лъжици вода;
Нарязани зеленчуци (всякакви) - за украса.

Сосът от месо и шампиньони за цялото семейство се сервира с различни гарнитури, например: за съпруг - с варени картофи, за деца - с паста, за вас - с ориз.

Нарежете месото на малки парченца (както сте свикнали), запържете с полукръгчета лук, сладък червен пипер и черен пипер до златисто кафяво.
Разредете брашното първо в малко количество вода, след което смесете с вода, чието количество е посочено в съставките.
Изсипва се в месото и се вари 10 минути. на минимален огън.
След почистване нарежете гъбите на кубчета, запържете в олио в отделен тиган до зачервяване и добавете към месото.
Посолете на вкус, изсипете заквасена сметана, разбъркайте до гладкост и оставете да къкри за 10 минути.
При сервиране поръсете соса с нарязани билки за украса.

Постен сос от гъби от шампиньони с чесън до паста

Постният сос от шампиньони, поднесен с паста, е доста интересен на вкус и е чудесен за отслабване, ако тестените изделия са взети от твърди сортове.

400 г шампиньони;
1 глава лук;
2 скилидки чесън;
300 мл вода или зеленчуков бульон;
1,5 ст. л. пшенично брашно;
Щипка индийско орехче;
Рафинирано масло;
Сол и черен смлян пипер.

Приготвянето на постен сос от гъби от шампиньони няма да отнеме повече от 30 минути. твоето време.

Обелете лука, нарежете на малки кубчета, нарежете чесъна с нож.
Сложете лука и чесъна в тиган с олио, запържете до полупрозрачност.
Нарежете предварително обелените гъби на тънки филийки, добавете към зеленчуците, запържете за 10 минути.
Добавете брашното, разбъркайте добре, добавете сол на вкус и черен пипер, подправете с индийско орехче.
Налейте вода или бульон, разбъркайте отново добре и задръжте на слаб огън, докато масата се сгъсти.
Сервирайте соса с любимия си вид паста.

Сос от кайма и шампиньони с лук и моркови

Ако ще готвите паста или ориз за вечеря, предлагаме да ги допълните с кайма и сос от шампиньони. Такова ястие ще замени всяко месо, а също и ще разнообрази ежедневната диета.

500 г кайма (всякакво);
1 глава лук и моркови;
400 г шампиньони;
200 мл заквасена сметана;
Растително масло и сол;
1 ч.л подправки от всякакъв вид.

Как да приготвим сос от гъби от шампиньони и кайма, ще покаже стъпка по стъпка рецепта.

Сложете каймата в тиган и запържете до светло златисто кафяво.
Обелете зеленчуците, изплакнете и нарежете на ситно с нож.
Добавете към каймата и запържете за 15 минути, като не забравяте непрекъснато да разбърквате масата, за да не изгори.
След предварително почистване сварете гъбите за 10 минути, сложете ги в гевгир и след охлаждане и отцеждане нарежете на ивици.
Запържете отделно в олио до зачервяване и комбинирайте с каймата.
Изсипете заквасената сметана, добавете сол и подправки, разбъркайте, намалете котлона до минимум и оставете да къкри 20 минути, като разбърквате от време на време.

Сос от пилешко и гъби със заквасена сметана

Много вкусно и засищащо ястие, което не изисква много време за приготвяне и използване на гурме продукти - пилешки сос с шампиньони и заквасена сметана. За гарнитура пригответе картофено пюре или варени картофи.

1 пилешко филе;
1 глава лук;
400 г шампиньони;
300 мл заквасена сметана;
Сол и смлян черен пипер;
3 чл. л. масло;
2 супени лъжици л. растително масло;
2 скилидки чесън;
1 ст. л. нарязан зелен магданоз или копър.

Приготвяне на сос от пилешко и гъби със заквасена сметана според рецептата с описание стъпка по стъпка.

Нарежете филето на малки парченца и запържете в растително масло до златисто кафяво, добавете малко сол.
Добавете обеления и ситно нарязан лук и запържете с месото за 5-7 минути.
След почистване нарежете гъбите на кубчета и добавете към месото и лука.
Посолете отново на вкус и черен пипер, добавете нарязан чесън с нож, разбъркайте, запържете за 10 минути.
Добавете маслото, заквасената сметана, разбъркайте, оставете да къкри на слаб огън за 10 минути, като бъркате редовно, за да не загори.
Добавете зелените, разбъркайте и може да се сервира с гарнитура.

Гъбен сос от шампиньони със заквасена сметана и канела: рецепта със снимка

Рецептата за сос от гъби от шампиньони с добавка на заквасена сметана ще придаде на всяко ястие собствен уникален вкус и аромат.

500 г шампиньони;
400 мл заквасена сметана;
3 глави лук;
Според 2 с.л. л. нарязани зелени копър и магданоз;
70 г масло;
щипка канела;
Сол и смес от смлени чушки - на вкус.

Рецепта със снимка на сос от шампиньони със заквасена сметана ще помогне на начинаещите домакини да разберат процеса.

Обелете лука, нарежете на тънки четвъртинки и запържете в малко количество масло до омекване.
Почистете гъбите, измийте и нарежете на малки кубчета.
Добавете маслото към лука, добавете гъбите и оставете да къкри за 10 минути. на слаб огън.
Сол, черен пипер и добавете канела, разбъркайте и продължете да пържете за 5-7 минути.
Сложете заквасена сметана, разбъркайте и оставете да къкри 10 минути.
Добавете магданоза и копъра, разбъркайте и свалете от котлона. Сосът може да се накълца с блендер или да се остави на парчета.

Гъбен сос със заквасена сметана може да се приготви от пресни, сушени и дори консервирани гъби.

Гъбен сос с майонеза

За тези, които предпочитат майонеза, чудесно решение е приготвянето на сос от шампиньони с майонеза.

300 г шампиньони;
1 ст. л. брашно;
Сол и смлян лимонов пипер - на вкус;
2 глави лук;
Растително масло;
100 мл майонеза.

Обелените и измити шампиньони и лук се нарязват на кубчета.
Сложете в загрят с олио тиган и запържете съдържанието до красив златист цвят.
Сол и черен пипер с лимонов пипер, разбъркайте, добавете брашно, разбъркайте отново добре.
Налейте майонеза, разбъркайте и оставете да къкри 5-7 минути на слаб огън.

Сос с гъби, мляко или сметана за пиле и други ястия

Оказва се, че сосовете могат да се приготвят не само на базата на заквасена сметана, майонеза или сметана. Предлагаме да приготвите сос от шампиньони с добавяне на мляко. Вкусът на гъбения сос изобщо няма да се влоши, ако използвате този продукт. Такова ароматно и вкусно ястие се сервира с крутони като предястие или месото се пече в сос, който се насища с невероятен аромат и става деликатен на вкус. Можете да сервирате този сос с пилешко и други ястия.

500 г шампиньони;
500 мл мляко (или сметана);
1 глава лук (за предпочитане бял);
2 супени лъжици л. масло;
2 супени лъжици л. растителни масла;
2 супени лъжици л. нишесте;
3 скилидки чесън;
Сол и черен смлян пипер;
1 ч.л подправка за гъби.

Рецепта със снимка ще ви помогне да приготвите сос от гъби от шампиньони и мляко, особено за начинаещи домакини.

Разредете нишестето в 100 мл топло мляко (не горещо) и оставете да престои 10 минути.
Изсипете останалото мляко в дълбока тенджера, сложете обеления, но цял лук и оставете да къкри на слаб огън, докато омекне.
Изплакнете и почистете гъбите, подсушете с хартиени кърпи и нарежете на тънки ивици.
Обелете чесъна, нарежете с нож, загрейте растително масло в тиган, добавете маслото и разтопете.
Запържете сламките с гъби до златисто кафяво, след това добавете чесън с подправка за гъби, разбъркайте и запържете за 2-3 минути.
Извадете лука от млякото и го изхвърлете (лукът ще придаде на млякото специален пикантен вкус).
Добавете гъбите в млякото, добавете сол на вкус, смлян черен пипер и гответе на слаб огън за 10 минути.
Внимателно налейте млякото с нишесте на тънка струя, като бъркате редовно, за да не се образуват бучки. Ако използвате сметана, разредете я с преварена вода в съотношение 1:2.
Вари се 5 мин. докато масата се сгъсти, изсипете в сосове и сервирайте с основното ястие.

Описание

сос от гъбиприготвя се много просто и заслужава да се отбележи, че можете да го създадете напълно от всякакви гъби. Няма значение дали сосът ви е от пресни шампиньони или от сушени горски гъби, вкусът му винаги ще остане много деликатен, но в същото време сосът ще бъде доста засищащ. Можете също да направите сос от замразени гъби. Гъбите имат уникална текстура, вкус и много тръпчив силен аромат. В процеса на готвене на соса всички тези качества само ще се увеличат, което прави гъбения сос наистина уникално и незаменимо допълнение към много ястия.

Стъпка по стъпка рецепта за гъбен сос със снимка ще ви каже как можете да направите вкусен гъбен сос у дома, какви подправки и допълнителни съставки са необходими. Между другото, подправки, които можете да изберете според вашето желание, тоест абсолютно всякакви.Така например червеното чили ще разреди млечния вкус на ястието и ще го направи по-пикантен, докато червен пипер ще добави сладост.

Първо ще изпържим гъбите, избрани за сос и едва след това ги сварим в смес от вода и мляко с добавяне на кубчета бульон. Дълбокият и наситен вкус на гъбения сос ще ви позволи да го сервирате заедно с безквасни зърнени храни и в същото време да създадете ново, още по-вкусно ястие.

Така че, без да губим повече време в бърборене, нека се заемем с приготвянето на сос от гъби!

Съставки

(1 брой среден)
(1/2 бр.)
(3 супени лъжици)
(250 г)
(4 супени лъжици)
(3 супени лъжици)
(1,5 чаши)
(1,5 чаши)
(2 бр.)
(вкус)
(вкус)

Стъпки на готвене

Загрейте посоченото количество зехтин в тенджера или малка подходяща тенджера. Измиваме морковите, обелваме и натриваме на най-едрото ренде. Почистваме лука и го нарязваме достатъчно ситно. Запържете зеленчуците до омекване за 5-6 минути, като бъркате непрекъснато съставките.

Изберете гъби по ваш вкус. Обикновените шампиньони, които могат да бъдат закупени във всеки магазин за хранителни стоки, са доста подходящи.

Изплакнете гъбите, подсушете ги и нарежете на не много тънки плочи. Добавете разфасовките в тигана към останалите съставки, разбъркайте и запържете още 6-8 минути.

След определеното време изсипете необходимото количество вода и мляко в тенджерата с гъби и зеленчуци. Оставете течността да заври, след което добавете към нея кубчета бульон, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре съставките и когато кубчетата се разтворят напълно, намалете котлона.

Сложете маслото в малка купа, разтопете го и добавете три супени лъжици пшенично брашно в купата.

С помощта на миксер разбийте добре съставките до гъста хомогенна маса.

На порции, на тънка струйка, добавете готовата кремообразна смес в тенджерата към гъбите с лук и моркови. Регулирайте гъстотата на гъбения сос с горещо мляко, ако е необходимо.Омесете соса до хомогенна еднородна маса, подравнете със сол и черен пипер по ваш вкус, добавете други подправки по желание.