Великден е най-важният празник на всички православни християни.

Традициите на великденското меню са оцелели и до днес.

На празничните трапези неизменно присъстват шарени яйца, извара Великден, козунаци.

Вкусна рецепта за торта в общия кулинарен смисъл е хляб с кръгла или овална форма.

Козунакът придобива специално, религиозно значение.

Преди появата на християнството в Русия печенето на сладкиши е свързано с различни ритуали: гадаене за реколтата, потомство на добитъка, работа преди сеитба.

С идването на християнството това се превърна в един вид напомняне за ястията на апостолите с техния Учител, когато хлябът, предназначен да бъде разчупен от Исус Христос, беше поставен в средата на празна маса.

По своята форма козунакът е подобен на артос – хляб, донесен в храма и осветен на Великденската служба.

През седмицата след главния православен празник артосът се раздава на много енориаши.

Артос винаги се приготвя от тесто с мая, но без добавяне на мъфин.

А паската също се прави от тесто с мая, но с голям брой непостни съставки – масло, яйца, защото се пече в края на най-дългия пост.

Артос и козунак са своеобразни символи на Великия пост и Великден.

Дългият пост е към края си и идва времето, когато можете да нарушите поста си.

Сладкият богат козунак се свързва сред вярващите със сладък райски живот, вечно блаженство.

По правило мъфините се осветяват в църквата и са едно от основните ястия за Великден.

Препоръки за рецептата за козунак

Много християни не пестят и използват само най-добрите и качествени продукти в готвенето.

Тестото се замесва достатъчно, за да се направят повече от една паска, защото традицията да се посещава Великденската седмица и да се нагостяват близките не е отменена.

Козунаците, както великденските, така и приготвените за други празници, трябва да са високи.

Те използват специални цилиндрични форми.

Ако нямате такъв съд, можете да използвате обичайния висок тиган с вместимост до 1,5 литра.

Не е необходимо да взимате по-големи гювечета, в противен случай тестото у дома в конвенционална фурна може просто да не се изпече.

Тестото за баница трябва да се омеси много добре.

Можете дори да го „разбиете“ малко, като го изсипете върху набрашнена дъска.

Появата на мехурчета и "пиукането" на тестото е добър знак, че е готово.

Готовата маса се разпределя във форма, намазана с масло и застлана с хартия за печене или поръсена с галета.

Не е необходимо да разпределяте тестото до ръбовете на формата, само до половината от купата.

След това го оставете да настоява.

Когато втаса на 3/4 форма, можете спокойно да слагате в загрята фурна.

Паската се пече 1,5-2 часа.

По това време е препоръчително да не гледате във фурната, да не вдигате шум и да не чукате.

След това сладкишът ще втаса добре и ще се изпече.

Готовността на печенето се проверява с тънка дървена пръчка или дълъг нож.

Тестото не трябва да залепва по тези елементи.

При производството на пчелини задължително се използват различни видове добавки (стафиди, сушени кайсии, захаросани плодове) и декорации (сладки топинги, глазура, фондан).

В горната част са направени различни видове надписи на религиозна тематика, но най-често те „изписват” буквите ХВ, което означава основният призив на Великденската служба „Христос Воскресе!”

Стафиди, ядки, маково семе, цветни пръски от просо традиционно украсяват козунаците.

Ето основните съставки, които се използват:

• брашно;
• яйца;
• масло или маргарин;
• мляко;
• гранулирана захар;
• дрожди;
• ванилова захар.

Празничната трапеза не е пълна без рибни ястия. Традиционно можете да го изпържите на порционни парчета в тиган, но е по-добре да го направите, защото ще се окажат много по-полезни.

А ето още една рецепта за вкусни котлети, но от пуешка кайма:. Между другото, пуешкото месо също има много полезни вещества.

Преди да приготвим различни ястия, често мислим колко полезни ще ни бъдат те. Например, ако имате проблеми с налягането, тогава трябва да знаете, че има определени продукти, които го понижават. Пълният списък се намира

Допълнителни продукти, които могат да се използват при печене и украса на козунак:

• стафиди;
• сушени кайсии;
• захаросани плодове;
• ядки;
• сладък фъдж;
• цветна поръска.

Рецепта и стъпки за приготвяне на вкусен козунак

Има много рецепти за приготвяне на празнични мъфини: великденски, бадемови, с шоколадов крем, с шам фъстък и зелена глазура.

Кой ви харесва, решете сами.

Използвайте рецептата за много вкусна торта, близка до класическата.

Все пак това са традиции, които нашите баби и дядовци пазят.

Следвайки стара рецепта със снимка, можете да приготвите няколко вкусни лакомства наведнъж (броят на козунаците ще зависи от формите, които използвате).

За да приготвим глазурата за козунак по рецептата, имаме нужда от белтъка от две яйца и 100 г захар.

Можете да използвате хлебопекарна вместо фурна за козунак, рецептата няма да го развали.

Да се ​​настроим, да помислим за нещо добро и добро и да започнем да създаваме основното великденско лакомство.

1. Изсипете млякото в подходящ съд и сложете на огън. Загрейте леко. Сложете цялата мая в топло мляко и разбъркайте добре.
2. Добавете малка част от брашното, разбъркайте всичко старателно.
3. Покрийте съда с тестото с чиста кърпа и го поставете на топло място. Можете да го поставите близо до батерията и в леген с топла вода.
4. След половин час проверете тестото. Ако обемът на сместа се е увеличил около 2 пъти, продължете процеса на приготвяне на тестото. Ако тестото не е втасало, изчакайте още малко.
5. Сега започнете да отделяте белтъците от жълтъците. Можете да направите това със специален инструмент, който можете да закупите в магазин за хардуер. Опитните домакини могат лесно да се справят с тази задача с нож и чаша.
6. Жълтъците се пасират с кристална захар, а белтъците се разбиват на силна пяна, като в процеса на разбиване се добавя щипка сол. Протеинова пяна може да се получи, като се работи ръчно с бъркалка или бъркалка, а можете да се обърнете към домашни помощници – миксер или блендер.
7. В тестото се слагат разбитите със захарта жълтъци. Добавете малко разтопено масло, предварително извадено от хладилника. Сега сложете разбитите белтъци в купата с тестото. Разбъркайте всичко добре.
8. Добавете останалото брашно. Определете колко брашно да вземете при месене. Готовото тесто по рецептата за бъдещия козунак за Великден не трябва да е много гъсто и да лепне по ръцете ви.
9. Оставете го за около 1 час.
10. По това време изплакнете стафидите под течаща вода и накиснете в топла вода. След 10-15 минути изцедете водата и подсушете добре с помощта на сито или хартиена кърпа.
11. Сложете готовите стафиди в тестото, разбъркайте отново добре. Оставете да престои още малко.
12. Изчакайте, докато се издигне отново високо.
13. Изсипете сместа в намаслена форма. Можете да използвате намаслена хартия или пергамент. Не разстилайте тестото до самия ръб на формата. Напълнете само половината или една трета от него.
14. Покрийте с домакинско фолио или кърпа и изчакайте да втаса вече във форма.
15. Сега е моментът да поставите формата с тестото във фурната, предварително загрята на 100 градуса. Печете 10 минути и загрейте - 180° и печете до готовност.
16. Проверете качеството на печене с дълга пръчка за барбекю. Ако по него не са останали следи от тесто, сладкишът е готов!

Сега направете "декориращите елементи".

Отгоре намажете с глазура както обикновено.

Вземете белтъците, разбити с щипка сол, добавете захарта и отново разбийте добре.

Готовата гореща торта намажете с глазура и украсете по желание.

Предлагам не просто да гледате следващото видео, а веднага да следвате подканите за приготвяне на козунак.

Нека да получите ефирни, ароматни, празнични и много сполучливи сладкиши.

• маята трябва да се приема само прясна, а не с изтекъл срок на годност (в противен случай тестото може просто да не втаса);
• добавете само мая към затоплено мляко;
• подсушете добре стафидите преди да ги поставите в тестото или ги оваляйте в брашно (тогава няма да се натрупват на едно място, а ще се разпределят равномерно в готовия мъфин);
• когато печете паста, опитайте се да не правите резки движения близо до фурната, не говорете високо и особено не псувайте;
• Нанесете глазурата върху готовия продукт, докато изстине.

Опитайте сами да изпечете сладкиши.

Поглезете себе си и близките си!

А за десерт предлагам още едно видео, в което не просто готвят козунаци, а показват подробен майсторски клас.

Много полезна история!

Рецепта номер 1 от Наталия

Всяка година семейството ни започва да яде козунаци 2-3 седмици преди Великден. Въпреки че това не е съвсем в духа на традициите, но щом в магазините се появят великденски сувенири, формички и разноцветни пръски, в мен се събужда неудържимо желание да си спомня стари рецепти за тесто и да опитам нови. По време на самостоятелното изпичане на козунаци направих няколко наблюдения, които няма да са новина за опитни домакини, но ще бъдат полезни за тези, които първи са решили да изпекат козунак за Великден у дома.

И така, за тайните на успешното печене на козунаци

Консистенцията на тестото за великденски хляб може да бъде различна - от почти, като за дебели палачинки, до много гъста. В първия случай тестото втаса бързо, тортата се оказва лека и с големи пори, но е по-трудно да се работи с такова тесто и има голяма вероятност то да падне във фурната и тортите ще се оказва ниска, като горната част е вдлъбната навътре.

Плътно тесто, което се меси, докато не залепне за ръцете, е много тежко и плътно, отнема много време да се изправи, дава фино пореста плътна троха, но козунаците от него са силни, красиви и малко тежки мръвката само прави хляба празничен, като коледен сладкиш. Най-често избирам този конкретен вариант за тест, въпреки че може да се направи и междинна консистенция.

Що се отнася до компонентите на тестото, яйцата, млякото и захарта правят хляба богат, всъщност сладка кифла, но само маслото и отчасти мазната заквасена сметана придават на трохите специален ронлив, сух вид. Между другото, заквасената сметана също дава киселинност - характерния вкус на "бабиния" хляб.

как да приготвим вкусен козунак с масло

Съставки:

• 170 мл мляко
• 50 г масло
• 3 чаши брашно (750 мл)
• 2 яйца
• 4-6 чл. л. Сахара
• 0,5 ч.л сол
• 1,5 ч.л суха мая

Готвене стъпка по стъпка със снимка

В дълбока купа или тенджера смесете млякото, яйцата, захарта и ситно нарязаното (не разтопено) масло. Ако планирате да замесите тестото за 3 или повече козунаци наведнъж, по-добре е да направите това на няколко партиди, защото голям обем ще бъде трудно да се омеси добре.

Разделете брашното на 2 части, например три четвърти и една четвърт. Добавете маята към по-голямата част от брашното и я разбъркайте в тестото. Трябва да е гъста, леко лепкава маса.

Сега добавете останалото брашно към тестото на малки части и го омесете, докато стане гладко на вид.

Омесеното тесто оставете да се стегне под кърпа. Тук е важно да не бързате и да чакате хубаво втасване, защото тестото е много богато, освен това в него има много брашно, така че ще втаса дълго време, но ако маята е добра, определено ще вдигнете се 3-3,5 пъти. Може да прехвърлите тестото във формичките, когато се увеличи 2,5 пъти, защото ще има още едно разстойване във формите.

Прехвърлете тестото върху набрашнена дъска.

В зависимост от размера на формичките, разделете парчето тесто на парчета, така че всяка част да заема малко повече от половината от формата. Оформете от тестото топки с гладка повърхност и ги потопете в намазнени форми.

Изчакайте, докато тестото във формите се надигне почти до ръба и го намажете със сладка вода (разредете една супена лъжица захар с две супени лъжици вода). Внимавайте да не капе вода от повърхността между тестото и формата, в противен случай страните на козунаците може да залепнат по стените.

Печете козунаци на 150 С за един час. Ако горната спирала е включена във фурната, покрийте повърхността им с фолио веднага щом започне да се изчервява. Може да отнеме повече или по-малко време за печене - погледнете цвета на кората и плътността на сладкиша: ако е готов, при натискане практически не се огъва.

Извадете готовите сладки от формичките и охладете.

За глазура смесете 100 г пудра захар, 1 с.л. л. захарен сироп (1:1 захар и вода) и 1 с.л. л мляко.

Регулирайте дебелината на глазурата, като добавите мляко и пудра захар, така че да е много гъста и буквално да се разтече като масло, но в същото време да изравни повърхността й.

Намажете студените козунаци с глазура и украсете с поръска.

Рецепта номер 2 от Alisson

Скъпи домакини, предлагаме на вашето внимание рецепта за домашен козунак, който трябва да бъде на всяка празнична трапеза на този светъл и чист християнски празник. Козунакът за Великден е най-често богат, изпечен от тесто с мая с добавка на стафиди и ядки.

Рецепта за козунак със стафиди и ядки

Така че, за да приготвим деликатна ароматна, богата торта, се нуждаем от следния набор от продукти:

• брашно - един килограм;
• мляко - една и половина чаши;
• яйца - шест броя;
• масло - четиристотин грама;
• гранулирана захар - две чаши;
• мая - петдесет грама;
• сол - половин чаена лъжичка;
• стафиди - половин чаша;
• обелени и нарязани орехи половин чаша;

за декорация:

• белтък от две яйца;
• фина захар - 1 чаша,
• цветен сладкарски дресинг;
• малки фигурки от захар.

Първа стъпка. Леко загрейте чаша и половина мляко и в него разтопете маята, след което постепенно им въвеждаме половин порция брашно, след като го пресяваме през фина цедка.

Втора стъпка. Течното тесто (тестото) омесваме добре, за да няма бучки, покриваме с естествена памучна кърпа и го изпращаме на топло място за около тридесет минути, за да пасне.

Трета стъпка. След половин час добавете към тестото яйчни жълтъци, предварително разбити със захар, половин чаена лъжичка сол, разтопено масло и разбъркайте всичко старателно.

Четвърта стъпка. Отделно разбийте с миксер на твърда пяна белтъците и ги вкарайте заедно с останалата половина от пресятото брашно в тестото.

Пета стъпка. Омесваме много добре тестото, като е готово не трябва да лепне по ръцете или по стените на съдовете, в които е месено.

Шеста стъпка. Изваждаме тестото отново на топло място, изчакваме да втаса и към него добавяме готови (задушени) стафиди и нарязани орехи, разбъркваме.

Седма стъпка. Разстиламе готовото тесто в специална хартиена форма за 1/3 част, изчакваме да втаса и след това изпращаме тортата да се пече в предварително загрята фурна за четиридесет и пет до петдесет минути. Малките козунаци се пекат по-малко за Великден.

Осма стъпка. Намажете готовия рич и ядки отгоре с варена бяла глазура от разбитите белтъци и пудра захар, поръсете отгоре с цветни сладкарски пръски и украсете с декоративни фигурки от захар.

Весела неделя желае на всички сайта Тетрадка с рецепти!

Козунакът по тази рецепта не е такъв, какъвто сме свикнали – по-богат е и с минимално количество мая. Текстурата е влажна, нежна и ароматна. Козунакът не е ефирен, въпреки че се удвоява по време на печене, но това прави вкуса му още по-добър. Такъв Великден не застоява дълго време, запазвайки максималния вкус на пресни сладкиши. Тези, на които им е писнало от стари рецепти за сладкиши, опитайте! Мисля че ще ти хареса.

Съставки за 4 козунака (9см х 9см):

• брашно - 500 гр.,
• жълтък - 4 бр.,
• масло - 150 г,
• мляко - 150 мл.,
• суха мая - 6 гр.,
• захар - 100 гр.,
• ванилова захар - 8 гр.,
• мед - 50 гр.,
• сол - 2 гр.,
• стафиди, захаросани плодове - 140 гр.

• захар - 100 гр.,
• вода - 50 мл.,
• желатин - 0,5 супени лъжици,
• лимонена киселина - ¼ ч.л

Допълнително:

• хранителни оцветители, сладкарски дресинг.

готвене:

Смесете маята, топлото мляко и 6 с.л. брашно. Покрийте и оставете на топло за 30 минути.

Залейте стафидите и захаросаните плодове с гореща вода, накиснете с кърпа след 30 минути.

Разбийте жълтъците със захарта, ваниловата захар и солта.

Смесете тестото и яйчената маса.

Добавя се брашното, като се редува с меко масло. Разбъркайте старателно.

Оставяме на топло, не забравяйте да покриете за 1 час.

След това сплескайте на правоъгълник, разпределете захаросаните плодове със стафиди и разбъркайте в тестото.

Отново изпратете тестото на огъня за 1,5-2 часа. В тестото има много мъфини и малко мая, така че има нужда от време да втаса. За да се намали времето за втасване, е позволено да се използва 2-ра порция мая.

Разделете тестото на парчета и попълнете формите.

Включваме фурната на 190 градуса, докато загрява - козунаците втасват във формите.

Печете до сухо, около 35 минути. Отстранете хартията, ако желаете и охладете върху решетка.

За глазурата загрейте захарта и половината вода, докато изчезнат кристалите.

Добавете лимонената киселина и набъбналия желатин (изсипете половината вода предварително, оставете да набъбне).

Разбийте с миксер до устойчива и бяла пяна, оцветете по желание.

Бързо нанасяме глазурата върху охладените сладки, втвърдява се за кратко време, украсяваме по желание.

За подробности за готвенето вижте и видеото:

Вкусът на уханните великденски продукти ми е познат от детството. В навечерието на Светлия празник в къщата ни винаги витаеше сладък аромат на ванилия и дрожди с примес на добавени горски плодове. Леко влажна и дантелена трохи от сладкиши, току що се топи в устата... Като щракнете върху линка, ще разберете

Продуктите с мая се пекат с различна степен на наситеност, форма и размер. Но като правило хлябът е кръгъл, овален, цилиндричен.

Поръсете ги с пудра захар или пудра. За придаване на вкус и аромат на продуктите се добавят ванилия, кардамон, индийско орехче, плодов сок, цитрусови кори.

Печенето за стар руски празник е труден бизнес. Много време се отделя на тесто, изпичане на тесто, печене. За да изпечете обреден хляб, трябва да прекарате целия ден. Затова рядко го приготвят, само веднъж годишно.

Опитът натрупан от миналата година е забравен. Започвайки да месите тестото, всеки път, когато почувствате вълнение, като първия път. Рецепта за готвене стъпка по стъпка помага да се избегнат грешки и грешни изчисления.

Съставки:

• брашно - около 800 г;
• мляко - 250 г;
• суха мая - 2,5 супени лъжици;
• захар - 200 г;
• масло - 200 г;
• яйца - 4 жълтъка + 2 белтъка;
• ванилова захар - 3 сашета;
• сол - 1/2 чаена лъжичка;
• канела - 1/2 чаена лъжичка;
• смляно индийско орехче - 1/2 чаена лъжичка;
• захаросани плодове - 100 г;
• лимонова кора - 1 бр.;
• портокалова кора - 1 бр;
• стафиди - 100 г;

Подготовка стъпка по стъпка:

Продуктите трябва да бъдат подготвени предварително, така че да имат време да се затоплят до стайна температура. Пресейте брашното.

Реших да направя сладкиши под мазилка и под глазура. Избраната рецепта съдържа голямо количество брашно и допълнителни включвания (захаросани плодове, стафиди, кора). Тестото (първоначално е тежко) ще има нужда от сила, за да втаса. Затова маята трябва да е най-прясна и количеството й да се увеличава.

Мляко, буквално за минута - две, сложете на огън, да загрее. Трябва да е леко топло, като телесната температура на човек.

В малък съд смесете 8 супени лъжици брашно, една супена лъжица захар и 2,5 супени лъжици чаена мая.

Залейте сместа с топло мляко, като бъркате непрекъснато.

Покрийте говорещата за мая с филм, върху който направете няколко пробивания с клечка за зъби, за да се отделят образувалите се газове. Поставете го на топло място, така че маята да започне активно да се дели.

Измийте яйцата със сапун и подсушете. Разделете на белтъци и жълтъци.

Белтъците се разбиват с миксер

Смесете жълтъците с канела, индийско орехче, ванилова захар.

Опара по това време се е вдигнала добре, вижда се на снимката. И вече започна да пада. Време е да го използвате.

Разтопете маслото до течно състояние и го охладете, за да не е горещо.

Настържете лимоновата и портокаловата кора на ситно ренде.

Прехвърлете разбитите белтъци и жълтъци в голяма купа. Изсипете тестото тук, добавете цитрусова кора.

Започнете да месите тестото, като добавяте брашно на малки порции. Щом започне да се събира, постепенно добавете разтопеното масло.

След това преместете масата му и замесете тестото. Ако лепне силно по ръцете ви, трябва да поръсите малко масата с брашно. Трябва да се окаже мека, еластична, нежна.

Готовата кифла прехвърлете в купа, покрийте с влажна кърпа. Не забравяйте да го накиснете в гореща вода. Сложете във фурната, нагласете я на 30 градуса. Тестото за реене ще престои 3-4 часа.

По това време изплакнете и полейте стафидите с вода, за да омекнат. Захаросаните плодове, ако са едри, се нарязват на по-малки парчета.

Тестото е втасало добре. Удвоен по обем, дори повече.

Изсипете го на масата и го омесете добре. Оформете малка торта. В средата сложете захаросани плодове и стафиди. Изсипете в кифличка и омесете отново, така че плодовете да се разпределят равномерно.

Като съдове за печене събрах емайлирани чаши. Облицовах ги с фолио от вътрешната страна.

И аз взех две метални гофрирани тави за кексчета. За да не затрудняват извличането на готови продукти от тях, те са склонни да залепват, дори когато са смазани с масло. Изпратих ги и във фолио.

Напълних всички форми с тесто за 1/2 от обема. И отново го сложете във фурната за втасване, за 2-3 часа. За да предотвратите изсъхването на тестото, покрийте горната част на формата със салфетка или целофан.

Как да си направим мазилка за козунак

Докато тестото втасва, можете да направите корнизи за украса на десерта.

Тесто за мазилка:

• 50 г вода;
• една чаша брашно;
• Шипка сол;
• ако желаете, можете да добавите боя.

Как се готви:

Замесете тесто, като смесите брашното с водата. Разточете от него кифличка и оставете да престои 15 минути, като покриете с фолио.

Разточете тестото на торта, изрежете кръгчета от него. Можете да използвате чаша, ако няма специална форма. Сгънете 5 кръга във верига, припокривайки единия ръб с другия, както е на снимката. Навивам.

Нарежете го наполовина с нож. От 5 кръгчета тесто се получават две розички. Направете листенца от останалото тесто.

Тестото е втасало.

На повърхността на продуктите в широки форми можете да поставите мазилка и да я намажете с протеин.

Поставете във фурната за печене, като я загреете предварително. Първо настроих режима на 160 градуса. След 10 минути минах на 180. Дребните продукти се пекоха по-рано, стигаха им 20 минути. Големите издържаха по-дълго.

Това, което ме зарадва: те бяха извадени от формите без проблеми.

Сгънете бисквитките отстрани и оставете да изстинат напълно.

Как да украсите великденски торти със собствените си ръце

Те украсяват продукти с разбит протеин, правят мазилка от тесто, готвят захарна глазура или фъдж. Глазурата се поръсва с многоцветни пръски, нареждат се букви и фигури, направени с цветна захарна мастика.

Захарна глазура за торта

ще трябва:

• 200 г захар;
• 120 г вода;
• 2-3 лъжици от чл. лимонов сок.

Как се готви:

Изсипете захарта в малка тенджера, покрийте с вода. От момента на кипене варете сиропа за 7-8 минути.

След като го проверите за готовност. За да направите това, сложете капка върху чинийката и вижте. Не трябва да се разпространява, формата му трябва да е като топка. Когато сиропът задържи формата си, може да се види върху чинийката и ножа. Значи е готов.

Добавете лимонов сок към него, като продължавате да бъркате. Извадете тигана, спуснете го в съд със студена вода и започнете да разбивате с бъркалка. Може да отнеме 3-4 минути. Сиропът ще започне да побелява. Захарната глазура или фъдж е готова.

Време е за украса на продуктите.

Всеки сам решава как да покрие великденския десерт.

Понякога те изхождат от това, което е у дома. Ако се подготвите за празника предварително, тогава в магазините можете да закупите многоцветни сладкарски гарнитури. Сега се произвеждат в различни форми и цветове, направени от вафли, шоколад, захар, бухнал ориз. Можете да закупите ядливо злато и сребро, вафли, панделки.

Как да си направим млечна глазура

Млечната глазура се различава по състава си. Прави се от масло, мляко и захар. Можете да използвате фондан за всякакви сладки сладкиши. Независимо дали става дума за торти, кифлички, козунаци или тарталети.

Необходимо:

• масла - 50 г;
• мляко - 1л. ул.;
• пудра захар - 3 л. Изкуство.

Разтопете маслото, но не довеждайте до кипене. Охладете леко. Първо разбъркайте пудрата захар, след това добавете млякото.

Получава се бяла хомогенна маса, доста гъста. С тази смес намажете готовата баница и украсете.

Как да си направим глазура от яйчен белтък

Протеиновата глазура се получава чрез разбиване на протеини до гъста маса. Правят меренги, меренги от него, украсяват печени богати продукти.

ще трябва:

• 2 белтъка;
• 100 г захар;
• една супена лъжица вода;
• една супена лъжица лимонов сок;
• Шипка сол.

Разбийте белтъците до гъст сняг. Постепенно добавяйки захар, продължете да разбивате до стабилна маса.

Пригответе захарен сироп. Продължавайки да разбивате протеина, постепенно въвеждайте горещия сироп в протеиновата маса. Трябва да отнеме 2-3 минути, за да се смеси напълно.

Нанесете масата върху готовите продукти и изчакайте да изсъхне.

Стъпка по стъпка рецепта за "Кралски" козунак със стафиди

Царската баница е много богата, започва със сметана. При печенето му домакините не пестят от яйца и масло. Тази рецепта предлага да използвате 15 яйчни жълтъка. А пълнежът съдържа бадеми, захаросани плодове. Печенето не е твърде сладко, ако желаете, количеството захар може да се увеличи до 300 g.

Деликатната структура на готовия продукт зависи от избраните съставки, ръчното омесване на тестото и времето. Оформлението на продукта е предназначено за 3 средни продукта, приблизително 700 g всеки.

Какво да приготвите:

• сметана 550 г;
• пресова мая 50 г, може да се замени със суха 15 г;
• пшенично брашно 1-1,5 кг;
• яйчни жълтъци 15 бр.;
• масло 200 г;
• захар 200 г;
• кардамон 10 семена;
• индийско орехче 1 бр, или смляно - 1 чаена лъжичка;
• бадеми 50 г;
• захаросани плодове 100 г;
• стафиди 100 г;
• галета 2 с.л. (за поръсване на формата).

Работна последователност:

В съд загрейте сметаната, за да не загори, задайте най-ниската температура. Те трябва да са (на допир) малко по-топли от ръката. По-високото нагряване може да инхибира активното разделяне на дрождите.

Разтворете маята в чаша сметана. Претеглете 400 г брашно, което отговаря на 2,5 чаши, с обем 250 мл. Вземете гъста напитка.

Вземете по-голям съд за тестото, като вземете предвид факта, че в него ще се замесва тестото. Поставете контейнера за тестване на топло място. Идеалното решение ще бъде фурна с предварително загряване от 30-35 градуса. Издържат на времето за втвърдяване до 40 минути.

Измийте добре яйцата със сапун и вода под течаща вода. Отделете жълтъците от белтъците в отделна чиния. Правя го чрез трансфузия. Разделям черупката на яйцата на две половини и изсипвам белтъка в чаша. Жълтъкът остава в черупката.

Разтопете маслото на слаб огън, но не кипете. Охладете го и добавете към него жълтъците. Изсипете захарта и разбийте добре сместа. Можете да използвате миксер.

Сега е време да подготвим съставките за пълнежа. Стафидите трябва да се измият и да се запарят с вряла вода. След 5-10 минути ще се разтопи. Изцедете водата и подсушете плодовете върху кърпа.

Смелете захаросани плодове. Отстранете семената от шушулките кардамон и след това ги смилайте в хаванче. Може да се смачка чрез разточване с точилка на масата. Настържете индийското орехче на ситно ренде. Ще ви трябва 1 чаена лъжичка малък чипс. Пригответе бадемите.

Веднага след като тестото втаса, изсипете яйчено-маслената смес в него. Добавете още 800 г брашно и 300 г сметана. Замесете тестото върху тестото. Направете задълбочаване в колобок и изсипете приготвените ядки, захаросани плодове, стафиди. Омесете тестото дълго и старателно. По-удобно е да направите това на маса, поръсена с брашно.

Колкото по-дълъг е процесът на месене, толкова по-пухкава и пореста ще бъде структурата на тестото. Ако тестото лепне по ръцете ви, вместо брашно, по-добре е да използвате масло, като смажете ръцете си с него.

Тестовата маса отново се поставя за втвърдяване на топло място за 1,5-2 часа. Контейнерът трябва да бъде покрит с влажна кърпа, напоена с топла вода, или домакинско фолио. След втасване се омесва отново, за да измести въглеродния диоксид от масата (5 минути).

Когато печете голям продукт, можете да използвате обикновена тава с метални дръжки. Или използвайте специални форми. Стените им отвътре са смазани с масло. Поръсете с трохи. На дъното можете да поставите кръг от пергамент, така че продуктът да не залепва.

Напълнете формите наполовина с тесто. Още веднъж му дайте време да стане. Трябва да се издигне на 3/4 от височината на формата. На топло място този процес отнема около 20 минути. Колкото по-малко тесто се поставя във формата, толкова по-великолепна ще се получи тортата.

Задайте температурата на фурната на 160 градуса. Сложете тиган с гореща вода на дъното на фурната, за да не изсъхнат продуктите. Настройте елементи за печене.

Първите 15 минути поддържайте зададената температура. След като се вдигне на 180 градуса, без да се отваря фурната. В противен случай продуктите ще се утаят. Продължителността на печене зависи от размера на продуктите. Малките ще са готови за 30 минути, средните се пекат за 45. А големите, с тегло 1 или 1,5 кг, отнемат около час.

Готовността трябва да се провери. За да направите това, използвайте дървена факла. Пробийте продукта, ако е готов, пръчката трябва да остане суха.

Изваждат кралските козунаци от фурната, слагат ги настрани и изчакват дъното да изстине. Освобождават се от формата, обръщат се с главата надолу до пълно охлаждане.

Благодарение на печенето сладкишите са не само вкусни, но и не остаряват за дълго време.

Как да изпечете най-вкусната италианска торта "Панетоне"

Великденски сладкиш Панетоне е традиционен италиански десерт във формата на купол. Има няколко легенди за произхода на името на този пай. Една от версиите казва, че думата идва от миланския диалект. дума " пан дел тон", в превод означава - "хляб на лукс". Наистина е трудно да се намери друг синоним на този продукт - това е луксозен десерт.

Въпреки факта, че според принципа на месене, структурата на тестото и печенето италианският пай и руските козунаци имат много общо, все още има разлики:

В тестото на този продукт се поставя не само кора, но и пулпа от цитрусови плодове или плодов сок. Отличава се и с дълго вливане на тесто. Истински панетоне се приготвя за 3 дни.

След изпичане баничките се окачват с главата надолу. В това състояние те узряват за 6 часа. И едва след като се сервират на масата.

Какво ще се изисква:

• 1,5-2 кг брашно (най-висок клас);
• 0,5 л мляко;
• 10 жълтъка и 8 белтъка на тесто;
• 400 гр масло;
• 600 г захар;
• 0,5 л. h сол;
• сок от един лимон;
• кора от портокал;
• 1 л. h индийско орехче (смляно);
• 1 л. h канела;
• 2 торбички ванилова захар;
• 100 г прясна мая (може да се замени със суха);
• 100 г стафиди (бели и тъмни);

Какво да правя:

Процесът на готвене за печене започва от вечерта. Смята се, че ако яйцата се счупят, изсипете в купа. Посолете и оставете за една нощ под филма, след което цветът на жълтъците става по-богат и по-ярък. Което съответно променя цвета на тестото.

Сутринта се разтваря маята в топло мляко. Добавете супена лъжица захар и 10 супени лъжици брашно. Опара трябва да ферментира на топло място. 40 мин. Първо ще стане с шапка. Веднага щом започне да се утаява, трябва незабавно да се пусне в действие.

В голяма купа смесете жълтъците с разтопеното масло и закваската. Изсипете захар, подправки (ванилия, индийско орехче, канела). Налейте сока на един лимон, добавете портокаловата кора.

В течната част добавете брашно на малки части и започнете да месите тестото. Тъй като месенето по рецептата е о-о-много дълго 1-1,5 часа. По-добре е да поверите този процес на комбайн или миксер със специални приставки - куки. Месете на средна скорост. След определеното време тестото ще започне да се събира в кифличка, а стените на купата ще станат чисти.

В края на процеса на месене добавете задушени на пара и подсушени с кърпа стафиди. Покрийте купата с кърпа и поставете на топло място да втаса. Това също е дълъг процес, до 4 часа.

Надупчете увеличения обем на тестото, покрийте отново и изчакайте второто втасване. След това трябва да се изложи във форми. Постелете формите с хартия, или намажете стените с олио.

Ако формите са запълнени на 1/2 от обема, в готовия продукт се получава изпъкнала капачка. Ако 1/3 - тогава горната част е под формата на закръгленост.

Покрийте формите отгоре, по-добре е да сложите торбичка на всяка и да изчакате третото втасване. Щом тестото започне да наднича от формичките, значи е време продуктите да се поставят във фурната.

Загрейте фурната на 180 градуса. Ако фурната не е издухана, можете да поставите тава за печене с вода на дъното за 20 минути и след това да я извадите.

Ако съдовете за печене са с различни размери, малките продукти трябва да се пекат отделно.

Удобно е да проверите готовността на пайовете с дървена факла. Пробийте продукта отгоре. Ако остане чист, тогава сладкишът е изпечен.

Готовите продукти се изваждат от формите, слагат се отстрани да се охладят. Ако са били изпечени в хартиени форми, тогава не трябва да се изваждат.

Можете да украсите готовите продукти с протеинова глазура с поръска.

Видео рецепта за козунак "Круфин" за Великден

Необичайно вкусен богат десерт Kraffin е оформен под формата на цвете. Изобретен го в Сан Франциско. Това е нещо между кроасан и мъфин. Масленото тесто се разточва на най-тънкия слой, който се напълва с ядки, сушени плодове. Навийте тортата на руло. И вече се оформя цвете от рулото ...

Най-добрата торта със суха мая и извара

За тези, които обичат сладкиши с извара, ще харесате тази проста и безпроблемна рецепта. Дори неопитна домакиня, която току-що е започнала да овладява кулинарни умения, може да приготви такива сладкиши за Великденската трапеза.

Продуктите са вкусни. Ако проявите въображение и се опитате да ги украсите, тогава красиви. Изходът на тестото е около 800 гр. Това количество е достатъчно за 4-6 малки продукта. 100 г от продукта съдържат 280 kcal.

Съставки:

• пшенично брашно - 500 г;
• извара - 250 г;
• мляко - 60 мл;
• захар - 150 г;
• масло - 50 г;
• суха мая - 10 g;
• яйца - 2 бр. + един жълтък;
• коняк - 60 мл;
• стафиди - 150 г;
• сол - 0,5 супени лъжици;

готвене:

Изсипете стафиди, измити с вода с коняк или портокалов сок. За какво е?

Когато се изсушат, плодовете се фумигират със серен диоксид. Това вещество не само увеличава срока на годност, но и убива гнилостните бактерии. И за да придадат на сухите плодове блясък и представяне, те се покриват с ядивен восък или масла.

Преди да консумирате стафиди, химикалите от плодовете трябва да се измият с гореща вода. След това изсипете вряща вода над 70 градуса. Или сложете в алкохолни напитки, които разтварят остатъците от химикали от плодовете, помагат за омекотяване, придават им сочност и специален аромат.

Направете тесто, като смесите брашно, захар, мляко. Поставете на топло място за 15 минути (за предпочитане във фурната). Претрийте изварата през сито.

Пресейте брашното, добавете сол към него. Разбийте с бъркалка две яйца и един жълтък със захарта. Разтопете маслото, смесете го с яйцата. Добавете извара към масата.

Добавете активирана мая към изварено-яйчната маса. Добавете брашно и омесете тесто. Разбъркайте до гладкост, добавете стафидите. Разбъркайте отново добре.

Разделете тестото в хартиени форми. Ако формите са метални, те трябва да бъдат намаслени или застлани с хартия за печене. Формулярите за попълване до около половината. Оставете ги да се стегнат на топло място за 50 минути.

Печете в добре загрята фурна на 170 градуса за 7-10 минути. След това повишете температурата до 180 градуса. Покрийте продуктите отгоре с фолио, за да не загорят и печете още 30 мин. Ако формите са големи, тогава 50 минути.

Как да си направим цветна глазура

Който обича да украсява козунаци под формата на кокетна шапка, без да се стичат следи, трябва да избере протеиновата глазура.

За глазури:

• яйчен белтък - 1 бр.;
• лимонов сок - 1 чаена лъжичка;
• пудра захар - 150 г;
• хранителни оцветители - 3 капачки;

Охладеният протеин от едно яйце трябва да се разбие на пяна. Ако използвате миксер, започнете на ниска скорост и постепенно увеличавайте скоростта. Докато продължавате да разбивате, добавете на порции пудрата захар. В края на разбиването налейте една чаена лъжичка лимонов сок.

Масата трябва да стане гъста и вискозна. Малко като кондензирано мляко. Това червило е добро, защото изсъхва бързо и изобщо не е лепкаво. Продукти с такова покритие можете да вземете със себе си на посещение, без да се притеснявате, че външният им вид ще се повреди при транспортиране.

Великденските продукти могат да бъдат покрити с бяла глазура. Можете да го разделите и да го направите цветен, като пуснете капка хранителен оцветител във всеки. След като нанесете фондан върху продуктите, трябва незабавно да ги украсите с пръски. Докато изсъхне.

Като украса можете да използвате шоколадови стърготини, бадемови листенца, кокосови и захарни пръски, плодове, горски плодове, захаросани плодове, ядки.

Проста рецепта за козунак със захаросани плодове

Приготвянето на този продукт не се различава по специална техника. Всичко се прави по обичайния начин. В тестото се полагат захаросани плодове. Използват се и за украса на продукти.

Удобно е, защото сместа от сухи плодове вече е готова за употреба и не е нужно да измисляте нищо. Но винаги можете да ги замените с всякакви сухи плодове.

ще трябва:

• брашно 5 чаши;
• яйца 4 бр.;
• мляко 1 чаша;
• захар 1 чаша;
• жива мая - 20 г;
• захаросани плодове;
• ванилин, канела, индийско орехче.

Как се готви:

Омесете маята с топло мляко, брашно и захар. След 15 минути, когато се активират, ги комбинирайте с омекналото масло, подправките и яйцата. Добавяне на брашно на порции - омесете тесто.

Сложете джинджифиловото човече от тестото в купа и го сложете на топло, за втасване, за 2-3 часа. След добавяне на захаросани плодове или сушени плодове към него. Или едното, или другото. Омесете равномерно.

Подгответе форми за теста. Намажете ги с олио или ги постелете с хранителна хартия. Напълнете формите до 1/2 от обема и оставете за още 50-60 минути да втасат.

Загрейте фурната на 180 градуса. Печете в рамките на един час. Всичко зависи от мощността на фурната. Охладете готови продукти. Разбийте протеина със захарта. Намажете отгоре и поръсете със захаросани плодове.

Рецепта за кекс с мая на жълтъци, изпечен на фурна

Вкусен богат хляб се приготвя върху жълтъци. Получава се пищен и ефирен, с лека лимоново-ванилова нотка.

Съставки за тесто:

• 500-600 г брашно;
• 200 г захар;
• 170 г масло;
• 200 г мляко;
• 25 г жива мая или 11 г суха;
• 6 яйчни жълтъка;
• кора от един лимон;
• 1 чаена лъжичка водка;
• 100 г стафиди;
• 1/2 ч.ч ванилин.

За глазура:

• 3 белтъка;
• 750 г пудра захар;
• една супена лъжица лимонов сок;
• сладкарски конфети.

готвене:

На тесто се приготвя празничен десерт. За да направите това, загрейте млякото (36-38 градуса). Добавете маята, лъжица трапезна захар, брашното. Смелете жълтъците със захарта, добавете лимонова кора, ванилин. Разбъркайте с омекналото масло. Добавете водката и останалото мляко. Разбъркайте всичко и комбинирайте с тестото.

Постепенно прибавяйки брашното, замесете еластично тесто. Щом спре да лепне по ръцете, омесете без брашно. Можете леко да намажете ръцете си с олио.

Докато тестото почива, изплакнете стафидите. Накиснете го във вряща вода за 10-15 минути. Изцедете водата от плодовете, подсушете с кърпа и добавете към тестото. Разбъркайте добре, така че плодовете да се разпределят равномерно. Покрийте кифличката с кърпа и оставете да се стегне.

След като стегнете, омесете тестото, поставете го в подготвени хартиени форми. Сложете на топло да втаса. Печете в предварително загрята фурна на 170-180 градуса. Време за печене: 50-60 минути.

За украса пригответе протеинова глазура. Ако разбиването на белтъците става с миксер, скоростта трябва да бъде избрана най-малка. Пудрата захар е най-добре да се смесва с протеина на ръка.

Протеиновата глазура може да се съхранява в хладилник до 3 дни в найлонов плик или в контейнер, плътно затворен с филм.

Печем козунак без мая за празника Великден

Ако няма как да отделите цял ден за приготвяне на десерт за Светлия празник, но искате да зарадвате любимите си хора... Тогава можете да използвате мигновената рецепта без мая. Продуктът е също толкова ароматен и вкусен (по свой начин), с влажна текстура.

Необходими съставки:

• 300 г пшенично брашно;
• 300 г извара (9-18% масленост);
• 150 г омекотено масло;
• 300 г захар;
• 3 яйца;
• 16 г бакпулвер;
• 2 супени лъжици стафиди;
• 1 чаена лъжичка ванилин;

готвене:

Разтопете маслото. Изплакнете стафидите и ги залейте с гореща вода. Смелете яйцата със захарта и ванилията. Изсипете в разтопеното масло. Добавете извара.

Ако вашите близки не харесват наличието на извара в печенето, тогава тя трябва да се разтрие през сито. Няма да се появи в теста.

Смесете пшеничното брашно с бакпулвера и го пресейте през цедка, директно в сместа за извара, на малки порции. Веднага замесете тестото. Структурата му не трябва да е твърде течна. По консистенция трябва да е по-гъста от заквасената сметана. Изцедете водата от плодовете, подсушете ги с кърпа и добавете към тестото.

Напълнете подготвените форми до 2/3 от обема. Печете продуктите при температура 180 градуса, 30-40 минути. Времето за печене зависи от размера на формата. Печенето на по-големите отнема повече време.

Украсете продуктите с протеинов крем или глазура.

Рецепта за млечен сладкиш без мая

Бърза рецепта за празнична торта, която се състои от прости съставки. Подготовката не отнема много време, но ще ви помогне да създадете празнична атмосфера в къщата.

Какво ще се изисква:

• 250 г брашно;
• 100 г мляко;
• 150 г захар;
• 3 яйца;
• 200 г масло;
• 1,5 чаени лъжички бакпулвер;
• 100 г захаросани плодове или сушени плодове;
• 1 чаена лъжичка ванилин;

Как се готви:

Разбийте омекналото масло със захарта, добавете яйцата, млякото. Смесете брашното с бакпулвера и разбъркайте в течност. На последния етап добавете сухи плодове или захаросани плодове.

Готовата тестена маса се разпределя във форми. Печете на 180 градуса за около 40 минути. Ако горната част на продукта изгори, покрийте го с фолио или лист хартия. Гарнирайте с глазура от белтък и сладкарски пръски.

Какви видове козунаци можете да печете у дома?

Невъзможно е да се изброят всички видове хляб за Светия празник в една статия. Създадени са толкова много различни опции. Единият е по-добър от другия. Те се различават по състава на продуктите, различните методи на замесване на тестото, продължителността на приготвяне. Ето още две рецепти:

Кулич на Александрийския тест

Тестото, за което ще стане дума, се казва Александрийско, срещна и името - нощно. И всичко това, защото тестото за него се слага през нощта. Трябва да продължи 12 часа. Освен това започва без брашно.

Мръвката е нежна и ароматна. Следователно тази партида се използва за печене на други продукти. Залепва за ръцете ви. Но не трябва да добавяте допълнителна порция брашно към него, то ще загуби своята структура, блясък, ефирност. Ще стане стегнат и запушен.

За вкус и аромат можете да използвате добавки по ваша преценка... Така се раждат новите рецепти.

Съставки:

• 500 мл печено мляко;
• 500 г захар;
• 250 г масло;
• 1 - 1,25 кг брашно;
• 5 яйца + 2 жълтъка;
• 75 г прясна мая;
• 1/2 чаена лъжичка сол;
• 100 г стафиди;
• 1,5 торби ванилова захар;
• лъжица st. коняк;

готвене:

Предвид дългото време на престой на тестото е удобно да го стартирате през нощта. Млякото трябва да е топло, около 36-37 градуса. Разбийте леко яйцата, докато се образуват големи мехурчета. Смесете маслото със захарта и маята, добавете яйчената каша, млякото. Покрийте съдовете със стреч фолио и поставете на топло за 12 часа.

Измийте стафидите сутрин. запарете с вряла вода за 5 минути. Суха. Към тестото добавете стафиди, сол, коняк, ванилова захар, брашно и омесете тесто. След втасването трябва да престои на топло 2-2,5 часа.

Разделете го във формички. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 40-50 минути.

Шоколадова торта със суха мая

Ароматен десерт с вкус на шоколад, като всички деца. Има мека текстура на тестото, пореста с вкус на шоколад и портокал. А вътре има парченца шоколад, което е изненада за всички.

Съставки:

• 650 г брашно;
• 250 г мляко;
• 150 г захар;
• 1/2 ч.ч сол;
• 25 г мая;
• 100 г масло;
• 3 г ванилова захар;
• един портокал;
• 200 г шоколад;

готвене:

Загрейте млякото, разтворете маята и малко захар в него, добавете брашното. Закваската трябва да наподобява консистенцията на тестото за палачинки.

Изпратете на топло да втаса. Разтопете половината от шоколада в микровълновата. Начупете другата половина на парчета. Настържете портокалова кора.

Смесете жълтъците, солта, захарта, разтопеното масло и шоколада, брашното към предястието. Замесете тестото. В края на партидата добавете портокалова кора и парченца шоколад към нея. Поставете тестото да втаса.

Козунак се пече за празника Великден. Продуктите са нежни, порести, умерено влажни и ароматни. Но домакините им не готвят толкова често. И работата е там, че този хляб се смята за ритуален. И защото класическият десерт отнема много време. Но веднъж годишно можете да намерите време да зарадвате семейството си с този вкусен сладкиш.

Гответе с удоволствие, скъпи читатели!

Козунак Най-вкусната рецепта със снимки и видео предлага фурна от първокласно брашно, предварително пресято през кухненско сито. Това просто действие придава на тестото специална пухкавост и го прави невероятно нежно, пухкаво, ефирно и топящо се. От продуктите все още ще ви трябват пресни пилешки яйца, захар, масло, мая и мляко, а ароматните подправки, които съставляват композицията, ще придадат особен изразен аромат на богатите сладкиши. Освен стафиди към тестото можете да добавите сушени кайсии, сини сливи, захаросани плодове, мармалад или ядки. Тук фантазията не трябва да се ограничава, защото няма много строги канони и всяка импровизация е не само добре дошла, но и препоръчителна.

Сладък козунак - най-вкусната рецепта със снимка

Най-вкусната рецепта със снимки стъпка по стъпка ще ви каже как да изпечете богата и пухкава великденска торта у дома. Особеността на метода е, че яйчни жълтъци и тлъсто масло служат за основа за тестото. Поради това сладкишите са необичайно нежни, ефирни и топящи се. А наличието на коняк и тинктура от шафран в състава осигурява на козунака напълно вълшебен, уникален аромат.

Съставки за приготвяне на най-вкусния козунак

За теста

• първокласно брашно - 1 кг
• мляко - 1 супена лъжица
• сурова мая - 50гр
• жълтъци - 10 бр
• катерици - 3 бр
• захар - 250 гр
• сол - ½ ч.л
• ванилова захар - 1 пакетче
• масло 82,5% - 200гр
• коняк - 50 мл
• лимонова кора - 3 ч.л
• смляно индийско орехче - ½ ч.л
• стафиди - 100 гр
• захаросани плодове - 50 г
• тинктура от шафран - 1 супена лъжица

За глазура

• протеин - 1 бр.
• прясно изцеден лимонов сок - 2 ч.л
• пудра захар - 200 гр

Инструкции стъпка по стъпка как да приготвите козунак според най-вкусната рецепта със снимка

1. За тесто загрейте малко половин чаша мляко, добавете мая, намачкана с вилица и разбъркайте добре, така че компонентите да се разтворят. След това добавете 100 грама брашно, разбъркайте отново добре и оставете за 10-15 минути.
   
2. Сварете останалото мляко в отделен съд, добавете пресятото през цедка брашно (100 г) и бързо разбъркайте със силиконова шпатула, за да не останат бучки и съсиреци. Когато масата стане хомогенна, изсипете я в маята, разбъркайте и изпратете на сухо и топло място за 60-90 минути.
   
3. Комбинирайте жълтъците и белтъците на стайна температура, солта и двата вида захар и разбийте с миксер на буйна кремообразна маса.
   
4. Изсипете ½ яйчен дресинг в тестото, добавете 250 грама пресято брашно, омесете добре до гладкост и поставете на топло за 1 час.
   
5. Разтопете маслото на водна баня. Пригответе лимонова кора, подправки и коняк.
6. Въведете втората част от жълтъчната маса в тестото, добавете половин килограм брашно и омесете добре тестото, така че накрая да спре да лепне по ръцете ви.
   
7. Добавете топло олио на малки порции, добавете кора и подправки, изсипете коняк, омесете до гладкост и оставете на топло за още 1 час, така че тестото да стане.
   
8. Измийте добре стафидите без костилка, подсушете ги, смесете със захаросаните плодове, оваляйте в брашно и замесете в тестото. Дръжте на топло място, докато обемът се удвои.
   
9. Втасалото тесто се надупчва и се нарежда във форми, намазнени отвътре с олио. Дайте малко време на масата да втаса и я изпратете в добре загрята фурна. Фурна на 180 градуса до готовност.
   
10. За глазурата леко разпенете протеина с вилица, добавете лимонов сок, добавете пудра захар и разбийте до гъста кремообразна консистенция.
    
11. Украсете готови козунаци с протеинова глазура и други традиционни елементи от великденския декор и сложете на празничната трапеза.

Лесна и бърза рецепта за най-вкусния сладкиш със суха мая

Ако не е възможно да отделите много време на великденското печене, можете да използвате тази лесна рецепта и много бързо да направите вкусна, богата торта със суха мая. Тайната на бързината се крие във факта, че сладкишите се приготвят по опростена програма и им се дава общо само около час да втасат. Като използвате нискомаслено мляко и маргарин вместо масло, тестото е доста пухкаво и лесно се втасва дори за толкова кратко време.

Основни съставки за рецептата за незабавна торта със суха мая

• обезмаслено мляко - ½ л
• захар - 380 гр
• първокласно брашно - 1,25 кг
• яйца - 6 бр
• суха мая - 10 ч.л
• кремообразен маргарин - 240 гр
• ванилин - 1 саше
• сол - 2/3 ч.ч
• стафиди - 350 гр

Инструкции стъпка по стъпка за бърза рецепта за печене на козунак със суха мая

1. Загрейте малко млякото и разтворете сухата мая в него. Оставете за 10 минути, за да реагират компонентите.
2. Разбийте яйцата със захарта до побеляване и добавете към млечно-дрождената маса. Сложете там кремообразния маргарин, разтворен на водна баня, добавете сол и ванилин, добавете брашното, пресято през кухненска цедка и разбъркайте много внимателно. Готовото тесто трябва да е абсолютно хомогенно, пластично и меко.
3. Изплакнете стафидите в течаща вода, сложете в гевгир да изсъхнат, оваляйте в брашно и омесете в тестото, така че да се разпредели равномерно.
4. Намажете вътрешността на формичките за печене с масло, напълнете 1/3 с приготвеното тесто и го оставете да втаса за 30-40 минути.
5. Загрейте добре фурната и изпечете в нея козунаци на температура 180 градуса до готовност. След това извадете, охладете и украсете по оригинален начин с великденски елементи от хранителен декор.

Мек, влажен и сочен козунак - най-добрата рецепта със снимка стъпка по стъпка

Това е една от най-добрите рецепти за приготвяне на влажен, мек и сочен домашен козунак. Тестото, омесено със заквасена сметана и зехтин, се оказва крехко и доста мазно, поддържа перфектно формата си и не се разпада по време на рязане.

Съставки за стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на влажна, мека торта

• пшенично брашно от най-висок клас - 750 g
• мляко 3,2% - 250 мл
• яйца - 4 бр
• захар - 1,5 супени лъжици
• зехтин - 40 мл
• масло - 40 гр
• маргарин - 65 гр
• заквасена сметана 20% - 100 g
• сурова мая - 25гр
• сол - 1/3 ч.ч
• стафиди - 100 гр
• ванилин - ½ ч.л

Инструкции стъпка по стъпка за печене на мек и влажен козунак

1. Разбийте яйцето, 50 грама захар и зехтина с бъркалка в отделен съд. Изсипете врящо мляко, охладете до стайна температура, добавете пюре от мая и изпратете за половин час, за да се стегне.
2. Вземете останалите яйца и отделете белтъците от жълтъците. Охладете малко белтъците и ги разбийте с половината останала захар.
3. Смелете жълтъците с втората половина на захарта, маслото и маргарина до пълното разтваряне на твърдите компоненти в течните. Посолете и добавете ванилия.
4. Добавете към сместа от мляко и мая първо жълтъка, след това протеиновата маса и разбъркайте много добре. След това въведете заквасена сметана и започнете да месите тестото, като постепенно въвеждате брашното, пресято през сито на малки порции.
5. След това сложете тестото на масата и продължете да месите с ръце, леко навлажнени със зехтин. На изхода масата трябва да стане пластична и умерено мека.
6. Сгънете готовото тесто в голяма тенджера, покрийте с кърпа и поставете на топло място за 2,5-3 часа. През това време обемът му трябва да се увеличи 2-3 пъти. След това омесете, добавете стафидите и омесете добре.
7. Намажете формите за печене с масло и ги напълнете около половината с тестото. Оставете за половин час да втаса и изпратете във фурната, предварително загрята на 180 градуса.
8. Печете до готовност, след което извадете да изстине, украсете с великденски декор и сервирайте.

Вкусна и лесна рецепта за козунак у дома

Можете да изпечете богат козунак у дома по тази проста рецепта. Така приготвеното тесто има деликатна, мека структура, приятен, сладък вкус и деликатен кремообразен аромат. По желание в момента на месене е подходящо да добавите уханни подправки като ванилия, индийско орехче, кордамон или канела. Те ще добавят богатство и необичайни пикантни нотки към деликатеса.

Основни съставки за вкусен козунак

За теста

• мляко - 750 мл
• масло - 180 гр
• сурова мая - 40гр
• яйце - 6 бр
• брашно - 1,65 кг
• захар - 12 супени лъжици
• сол - 1,5 ч.л
• стафиди - 150 гр
• сушени кайсии - 150 г

За глазура

• катерици - 3 бр
• пудра захар - 150 гр
• сладкарски топинг - 1 пакет

Инструкции стъпка по стъпка за проста рецепта за козунак

1. Омесете сурова мая, изсипете в дълбок съд, добавете половината от общата захар, разредете със затоплено, но не врящо мляко и изпратете за 10-15 минути на топло място.
2. Когато върху тестото се появи пухкава „шапка“, добавете яйцата и останалата захар и след това разбъркайте добре.
3. Изсипете брашното, предварително пресято през сито, изсипете останалото топло мляко и омесете масата старателно до напълно хомогенна консистенция. В процеса посолете и добавете разтопеното масло на стайна температура.
4. Изплакнете стафидите и сушените кайсии в течаща вода, накиснете за 15 минути във вряща вода, изсушете в гевгир, нарежете на малки парченца, оваляйте в брашно и добавете към тестото. Разбъркайте отново добре, така че плодовете да се разпределят равномерно върху тестото. Маркирайте контейнера с детайла на топло място за един час.
5. Когато тестото се увеличи 2-3 пъти, леко го надупчете и го наредете във формички, предварително намазани с масло отвътре. Попълнете не повече от половината от целия формуляр. Оставете за 30-40 минути на топло място, така че тестото да втаса отново.
6. Печете в добре загрята фурна на 180 градуса от 25 минути до час, в зависимост от размера на сладкиша.
7. За глазурата комбинирайте охладените протеини със сол и пудра захар и разбийте на силна гъста пяна.
8. Намажете повърхността на топлите сладки с глазура, украсете по свой вкус и сервирайте на гостите.