Рибата Lenok (сибирска пъстърва) от рода сьомга се среща в бързи реки. Местообитанието му е от Сахалинск до Урал. Много прилича на сьомга и бяла риба: тялото на рибата се търкаля, устата е малка с остри зъби. Това е силен хищник, който се храни с обитателите на езерото и речната среда, като често достига 8 кг. Цветът му зависи от местообитанието, най -често цветът на тялото е светлокафяв, в редки случаи - черен.

Месото на сладководния обитател е нежно и сочно; от ленок се получават отлични деликатеси. Има много оригинални рецепти, например в Хубсугул се пуши, суши, рибената супа се вари и пържи. От тази нежна и сочна риба се правят вкусни супи и суфлета. Но първо рибният ленок се обработва, изкормва и старателно се измива. Сибирската пъстърва е добра във всякакви вариации. Нека да разгледаме някои страхотни рецепти от хищно водно животно.

Леко осолен Ленок

Състав на продуктите:

• пъстърва (1 кг);
• две глави лук;
• и сол (на вкус).

За тази рецепта ще ви трябва прясна риба - изкормена, не докосвайте хрилете и люспите. Нарежете на малки парченца, покрийте с подправки и ситно нарязан лук. Оставяме да се маринова за един час. Ако обичате осоляването, увеличете количеството сол и времето за задържане. Резултатът е чудесно студено предястие.

Риба Lenok със зеленчуци

Състав на продуктите:

• 1 кг сибирска пъстърва;
• морков;
• чушка;
• чесън (3 скилидки);
• масло (50 г);
• майонеза или заквасена сметана (100 мл);
• подправки на вкус.

Изчистете рибния лен, изплакнете, нарязайте на порции, подправете със сол и черен пипер. Може да се овкуси с лимонов сок (по избор). Запържете лука върху зеленчука и до златисто кафяво, добавете настъргани моркови, изцеден чесън.

Покрийте листа за печене с фолио, намажете с масло, разстелете парчетата риба, „покрийте“ отгоре с зеленчукова шуба и покрийте с майонеза. Загрейте фурната до 150 ° C и печете за половин час.

Задушен ленок

Рибата, чиито рецепти са толкова разнообразни, се оказва невероятно вкусна и нежна, когато се задушава.

Съставки:

• 500 г риба;
• бира (50 г);
• растително масло (20 г);
• стафиди (30 г);
• оцет (5 г);
• (5 g);
• сол, черен пипер и куп магданоз.

Нарязваме ленок на порции, поръсваме със сол, черен пипер, заливаме с оцет - оставяме на студено за половин час. След това добавете лимонова кора, стафиди, бира и растително масло. Оставете да къкри под капака за 10 минути. Сервирайте с нарязан магданоз.

Варена риба ленок

Състав:

• 300 г прясна пъстърва;
• моркови, лук;
• водно стъкло);
• зърна пипер (30 г);
• малко оцет;
• няколко листа лаврушка и щипка сол.

Изкормете го, нарежете на парчета, сложете в дълбока тенджера и залейте с гореща вода. Изпратете всички горепосочени съставки там, измити и нарязани. Затворете с капак и гответе не повече от 10 минути. Сервирайте с картофи и салата от пресни зеленчуци.

Рецепта с бадеми и червено вино

Съставки:

• риба ленок (400 г);
• червено вино (50 м);
• масло (50 г);
• лимонов сок (20 г);
• бадеми (50 g);
• куп копър, подправки на вкус.

Пасирайте нарязаните бадеми в маслото, добавете към тях подправки, вино и лимонов сок - оставете да къкри 2 минути. Сложете парчетата риба в сместа с ядки и оставете да къкри още 10 минути. Поръсете с копър при сервиране. Оригинално ястие с пикантен вкус ще бъде ярко допълнение към всяка маса.

Стъпка 1: Изрязваме линя.

Повечето хора смятат, че линеят със сигурност трябва да бъде почистен от люспи и за това не го харесват предварително и практически не го купуват. И все пак, тъй като люспите на тази риба са много малки и са разположени много плътно до кожата, така че е практически невъзможно да се премахне. Смеем да ви угодим: линът не трябва да се мащабира!Когато се отдаде на топлинна обработка, тя на практика се разтваря, превръщайки се в много апетитна коричка и по никакъв начин не разваля ястието, а напротив прави го по -вкусно. В тази връзка, когато режете лин, той трябва да се изстърже малко от главата до опашката с тъпата страна на острието на ножа под течаща вода, но само за да се отстрани старателно цялата мръсотия и слуз от трупа. След това отрежете главата на рибата с остър нож и внимателно отворете корема. След това е необходимо да го изкормите, да извадите хрилете и старателно да измиете трупа отвън и отвътре. След това нарязваме голямата риба на порционни парчета, широки 5-7 сантиметри, малка риба може да се пържи, без да я нарязвате.

Стъпка 2: Запържете рибата в галета.

Правим смес от едра сол, черен пипер и 1 чаена лъжичка захар. Разбъркайте добре съставките. Слагаме рибата в купа и поръсваме равномерно с тази смес, след което разбъркваме старателно, така че всяко парче риба да е наситено с подправки. В тази форма оставяме реда включен 5-7 минути... По това време пресейте брашното в плоска чиния. Изсипете растителното масло в сух тиган, така че цялата му повърхност да е покрита с малък слой. След това загрейте тигана на среден огън. Парчета риба от всички страни трябва да бъдат добре оваляни в брашно и поставени в тиган. Ние пържим линя от 4 странидо златисто кафяво.

Стъпка 3: Сервирайте панираната лин.

Готовият лин се нуждае от добро поръсете с лимонов сок, след което рибата е подходяща за сервиране. Топло или студено, ще ви хареса. Специалната му кора, която се образува от паниране и преварени люспи, е просто вкусна! За всяка гарнитура, било то зеленчуци или зърнени храни, тя ще се превърне в „връхната точка на програмата“ на вашата маса. Приятен апетит!

- - Особено вкусно е да се яде такава риба със специален сос. За да го направите, смесете 100 грама заквасена сметана или майонеза с няколко скилидки счукан чесън и ситно нарязан копър или магданоз. Перфектен сос за паниран лин.

- - За да се отървете от миризмата на риба, останала върху съдовете и приборите за хранене, изплакнете я със смес от вода и 3% оцет.

- - Можете да украсите ястието с пресни билки и красиво нарязана краставица преди сервиране. В допълнение, рибата може да бъде поставена върху листа от маруля. Чушките с различни цветове, нарязани на пръстени, също ще добавят специална естетика към ястието, особено ако го сервирате на празнична трапеза.

Линът е широко разпространен, много непретенциозен към условията, намира се в повечето застояли водоеми или реки с бавно течение. Въпреки това, той рядко се среща сред улова на рибарите. Това се дължи на факта, че начинът му на живот е много различен от повечето шарански риби. Междувременно е много вкусно, с нежно месо и много малко кости.

Този красив мъж има цвят от зелено-сребрист до тъмно кафяв. Той е получил името си поради способността си да променя цвета си, след като е изваден от водата. Изглежда, че наистина е избледняло. Тази риба има много малки люспи, покрити със слой слуз отгоре.
Освен добър вкус, месото съдържа много витамини и микроелементи. В него се съдържат фосфор, йод, цинк, натрий, манган и много други елементи, необходими за човешкото тяло. Ниското съдържание на въглехидрати прави рибата много полезна за спортисти и наблюдатели на теглото. Нищо чудно, че казват - линът е кралска риба.

Отстраняване на специфична миризма

Линеенето прекарва по -голямата част от времето си в гъсти гъсталаци на водна растителност. Това вероятно е повлияло на специфичната миризма, която може да бъде повече или по -малко, в зависимост от резервоара. Всъщност линеят често отделя слуз, която не всеки ще хареса. За да се отървете от билковия мирис, можете да държите рибните трупове няколко часа в чиста вода с няколко лимонови филийки. Можете просто да използвате различни добавки, като лук, копър, готови подправки. Например, пържената с подправки риба практически не оставя неприятни миризми. Следователно този метод е подходящ за хора, които не искат да извършват ненужни действия или просто нямат време за това.

Трябва ли да почиствам линя и как да го направя

По този въпрос няма еднозначно мнение. Ако готвите във фурната, малките люспи се пекат, ставайки почти невидими. Същото може да се каже и за пържен лин. Но за готвене на рибена супа например все пак е препоръчително рибата да се почисти. Освен това във всеки случай е необходимо да се отстрани слузта, която предпазва линя от различни заболявания. За да направите това, можете да излеете малко гореща вода върху трупа, след тази процедура слузта моментално ще се натроши, което ще улесни работата.

Много е удобно да почиствате линията с обикновена ренде за зеленчуци.

Как да се запържи линък в тиган

Може би най -лесният и бърз начин да сготвите лин е да го запържите в тиган. Отстраняваме слузта, отваряме корема, отстраняваме вътрешностите, нарязваме на пържоли, посоляваме и овалваме в брашно. Изсипете достатъчно растително масло в тигана, загрейте го. Маслото трябва да е достатъчно горещо, за да може да се види кипене, когато поставяте парчетата риба в тигана. Количеството масло трябва да е достатъчно, за да скрие рибата с около половината. Пържим за кратко, (времето зависи от температурата, размера на парчетата, количеството масло), след което го обръщаме на другата страна и го пържим. Това е, ястието е готово.

Можете да добавите нарязан лук към рибата и пипера, но това е въпрос на вкус. Според мен, колкото повече допълнителни подправки, толкова по -малко остава истинският вкус на самия лин.

Внимателно почистете труповете, отрежете главите и изкормете. Отстранете червата внимателно, ако жлъчният мехур се счупи, рибата ще започне да има горчив вкус.

Натрийте нарязаните трупове със сол, поръсете с черен пипер и поставете в тиган. Пържим 10-15 минути на слаб огън, не забравяме да ги обърнем. Ако печката е електрическа, тогава задаваме средната мощност.

Покрийте линията със слой заквасена сметана и поръсете с щипка пресни билки. Покрийте с капак и оставете да къкри на тих огън до готовност.

Готовата риба може да бъде гарнирана с маслини по желание. Пърженият лин се оказва много вкусен. Деликатно, мазно месо и малко семена, това ястие е идеално за почти всяка гарнитура. Черният пипер ще добави подправка, а заквасената сметана ще добави сочност и отличен вкус.

Как можете да приготвите лин във фурната, като добавите заквасена сметана

Ние обработваме труповете на линията по същия начин, както за пържене. Изваждаме люспите (за аматьор), изкормваме, отрязваме главите, перките и опашката. Ако на листа за печене има достатъчно свободно място, можете да изпечете линия с главата си.

Намажете със заквасена сметана от всички страни и корема.

Поръсете със сол, като очаквате, че когато се абсорбира, рибата няма да се окаже пресолена или недосолена. Отгоре добавете черен пипер или готова подправка на вкус. Оставете труповете да се мариноват за един до два часа.

Слагаме листа за печене в предварително загрята фурна. Температурата е необходима в рамките на 170-200 градуса. В идеалния случай е подходяща електрическа фурна с долно и горно отопление. Това позволява храната да се пече по -равномерно и без изгаряне. Подготовката трябва да отнеме около час. Времето зависи от теглото на труповете, температурата и самата фурна. Знак за готовност ще бъде цветът на рибата, тя ще потъмнее леко или ще бъде златиста.

„Можете да поставите филийки нарязани картофи с лукови пръстени върху лист за печене и да ги поставите на равен слой с риба. На изхода ще получим невероятно, сочно, готово ястие с гарнитура! "

Храната във фурната е по -здравословна от пържената, тъй като съдържа много по -малко холестерол, което е много вредно за хора с проблеми с кръвоносните съдове. Можете да ядете такава риба поне всеки ден, с изключение на индивидуална непоносимост.

Вкусните ястия от рибен ленок се отличават с приятна нежност на пулпата, сочност и приятен аромат. На външен вид и вкус, ленокът е подобен на сьомгата, така че тази сибирска пъстърва може да се използва за приготвяне на много вкусни лакомства: печене, пържене, кисели краставички, а също така да се направи богата рибна супа или да се разбие суфле.

Със златистокафява коричка в тиган

За обилен обяд или вечеря можете лесно да направите хрупкав, влакнест лен. Необходимият списък с продукти: труп от риба с тегло 1–1,5 кг, нарязан на слоеве с дебелина 2,5 см, пшенично брашно - 300 г, ½ чаша рафинирано олио за пържене, щипка ситно нарязана сол и черен пипер, настърган в хаванче, лимонов сок - 50 мл.

Можете да приготвите вкусно лакомство на стъпки:
Подправете филийките риба с черен пипер от двете страни, подкиселете с лимонов сок и мариновайте за 20 минути. Изсипете олио и загрейте в тиган. Оваляйте всяко парче в брашно и запържете до златисто кафяво.

В процеса обърнете с шпатула или щипки, така че пърженето да се извършва равномерно. Разстелете розовите хрупкави парчета върху хартиена кърпа, за да поемете излишната мазнина. Сложете ленката на чиния и сервирайте със соев сос, зеленчуци и билки.

С пълнеж от лук

Месният ленок в печена форма ще се окаже много мек и хранителен. Процесът на готвене е доста прост. Важно е да запомните, че размерът на някои трупове достига 8 кг, но за висококачествено печене е по-добре да вземете малки екземпляри. Необходим набор от продукти: труп с тегло 1,5-2 кг, прясно изцеден сок от ½ лимон, няколко глави лук, 1 ч.л. едро нарязана сол и настърган черен пипер в хаванче, 3-4 с.л. л. зехтин, пресни билки.

Процес на готвене стъпка по стъпка:
Издълбайте старателно трупа, измийте и избършете пулпата със салфетка. След това посолете рибата, поръсете с лимонов сок и оставете за 15-20 минути, за да мариновате ленок. Разделете лука на тънки половин пръстени, смесете със сол и подправки, намачкайте добре и изцедете лука с ръце. Напълнете корема с пикантна лукова маса. Смажете трупа с масло и парче фолио, поставено върху лист за печене.

Поставете рибата върху повърхността и увийте херметически с фолио. Гответе 20 минути с включен 200 ℃, след това намалете температурата до 160 ℃ и завършете готвенето след 25 минути. Оставете готовото ястие в изключена фурна за 15 минути. По -добре е да сервирате ленка на парчета, като добавите декор от фигурално нарязан лимон и билки.

Пикантното мляко, изпечено с риба, ще бъде особено вкусно.

Леко осолено предястие

Апетитна леко осолена закуска може да бъде отлично допълнение към сандвичи и украса за всяка маса. Необходим набор от продукти: 500 г риба, чифт глави лук, по 1 ч.л. всяка. морска сол и едро нарязан черен пипер, 2-3 ч.ч. оцет, на вкус няколко лаврови листа и пъпка от карамфил.

Процес:
Изкормете трупа на рибата, оставяйки главата и люспите върху заготовките. Измийте и подсушете трупа със салфетка. Нарежете го на тънки филийки или филе на ивици, подправете с подправки, сол и разбъркайте с нарязаните кръгчета лук. Оставете предястието да се маринова добре през нощта. Количеството сол и времето за задържане могат да бъдат увеличени.

Важно! Lenok е сладководна риба, в която могат да останат хелминти при неправилна обработка. Колкото по -фина е пулпата, толкова по -добре ще се маринова.

Със зеленчуци

Цялостно ястие с балансиран вкус, влакнеста текстура и вкусен зеленчуков сок. Ще ви трябва следният набор от продукти: 1 кг рибен ленок, кореноплоден морков, глава лук, шушулка чушка, 3 скилидки чесън, резен масло с тегло 50 г, ½ чаша сос от мазна майонеза или заквасена сметана, 1 ч.ч. подправки смеси за риба и морска сол.

Поръсването на стърготини от сирене ще ви помогне да постигнете златистокафява коричка.

Технология на готвене:
Обелете и изплакнете трупа на рибата, нарежете на малки порции. По желание поръсете всеки със сол и черен пипер. Поръсете с лимонов сок. Нарежете лука и запържете до златисто в смес от зеленчуци и масло. Изсипете ситно настъргани моркови и чесън, прекарани през преса.

Покрийте лист за печене с парче фолио, намажете с масло и поставете парчета риба върху повърхността. Поставете зеленчуковата маса отгоре и покрийте с мрежа за майонеза. Печете 30 минути на 150 ℃ във фурната. Представете риба с любимия си сос, варени картофи или салата от домати и краставици.

В бира

Удивително мек и вкусен ленок ще се окаже задушен със сладки стафиди и ярък набор от подправки. Съставки: 500 г рибена каша, 50 мл светла бира, 2 с.л. л. рафинирано масло, 30 г задушени светли стафиди без костилки, 1 ч.л. ситно настъргана лимонова кора, 2 с.л. л. оцет, куп магданоз, щипка фина сол и черен пипер.

Процес на печене:

1. Нарежете трупа на ленок на порции, подправете с черен пипер и сол, поръсете с оцет.
2. Дръжте на хладно за 30 минути, изсипете кората и стафидите в препарата, а след това изсипете маслото и бирата.
3. Оставете да къкри 15 минути под капака, сервирайте готовото лакомство с нарязан магданоз и копър.

Варена риба

Вареният ленок се оказва нискокалоричен, сочен, богат на протеини с витамини. Необходим набор от продукти: 500 г рибни пържоли или филета, глава лук, хрупкави моркови, корен от магданоз, няколко лаврови листа, 3 грах бахар, щипка фина сол, 300 мл питейна вода.

Процесът се състои от стъпки:
Нарежете трупа на малки парченца, добавете гореща вода и поставете на котлона. Обелете зеленчуците, нарежете на малки кубчета и изпратете в тенджера с риба. Гответе 10-12 минути с капак. Сервирайте със зеленчукова салата, варен ориз и нарязани билки.

С червено вино и бадеми

Пикантно ястие за празнично меню се оказва умерено пикантно, месесто и много ароматно. За готвене ще ви трябват: 400 г риба, 50 мл полусладко червено вино, 1 с.л. л. лимонов сок, 50 г настъргани бадеми, 50 г масло, куп копър с магданоз, смес от рибни подправки.

Схема за готвене стъпка по стъпка:
Добавете бадеми, подправки, вино и лимонов сок, настърган в хаванче, в масло. Оставете да къкри 2 минути. Нарежете ленок, сложете парчетата риба в ореховата маса и оставете да къкри под капака за 40 минути. Украсете презентацията с нарязани зеленчуци, къдрави лимонови филийки или маслини.

За празнична трапеза можете да сервирате цяла ленка, като пълните корема със стафиди, лук или гъби.

Богато ухо

Ароматната маршова супа съчетава богатството на бульона и свежестта на варена риба. За готвене ще ви трябва: 1 ленок с тегло 1-1,5 кг, липан-2-3 кг (за богатство), 4 картофени клубена, моркови, 2 глави лук, 1 ч.л. прясно смляна смес от чушки, сол - ако е необходимо, куп копър зелени.

Стъпка по стъпка приготвяне на апетитна супа:
Изплакнете обилно рибата, извадете хрилете, така че супата да няма горчив вкус, изкормете и отрежете перките от труповете. Отрежете главите на останалата риба и нарязайте месото на парчета. Оставете малки трупове непокътнати. Сложете опашките с главите в една купа, а парчета месо в другата. Обелете и нарежете лука на кубчета. И също обелете и измийте морковите с картофи. Зеленчуците се смилат на кубчета и се изсипват в тенджера с вряща вода. След 10 минути изпратете лука и рибните опашки с глави към супата.

След половин час готвене уловете остатъците от риба, сварете бульона отново и изпратете готовите парчета риба в тигана. Посолете течността, подправете с черен пипер и оставете супата да ври 10 минути.

Свалете съда от котлона и го оставете под затворен капак за четвърт час, за да се стръми. При сервиране сложете 2-3 парчета риба в купа, залейте с бульона със зеленчуци. Поръсете всяка порция с нарязани билки.

Важно! За удобство трябва внимателно да извадите главите с опашки и за да не се разпадне кашата, не трябва да оставяте супата да заври силно.

С картофи

Обилно лакомство с варени картофи и сочени филийки риба може да се превърне в чудесна семейна храна. Готвенето изисква: 2 кг ленок, чифт средни глави лук, 6 картофени клубена, 5 супени лъжици. л. рафинирано масло, 3 с.л. л. нарязан магданоз, по 1 ч.л. фина сол и нарязан пипер в хаванче.

Процес на готвене стъпка по стъпка:
Изплакнете обилно и изкормете труповете, за да премахнете кръвни съсиреци и черни филми. Нарязваме пулпата и покриваме със сол. Оставете за 30 минути или по -добре за една нощ в найлонов плик. Труповете се разделят на парчета с дебелина 1,5–2 кг, а лукът се разделя на тънки половинки или пръстени. Нарежете картофите на кръгчета, сложете в купа с лука и солта, поръсете сместа с черен пипер, добавете олио и разбъркайте добре.

Поставете пикантните картофи върху намаслена тава, покрита с фолио, намажете рибата с майонезен сос и покрийте с фолио. Поставете във фурна на 180 ℃ и извадете след 40 минути. Цялостно питателно ястие е готово. Най -добре се сервира горещо.

изводи

Месният и вкусен ленок ще се окаже обилен и вкусен, когато се пържи, пече и осоли. Големите трупове се приготвят най -добре на парчета, докато малките могат да бъдат оставени непокътнати. Пулпът запазва формата си в богата супа, а усуканата кайма ще направи сочни котлети. Вкусът на месото от ленок се съчетава отлично с пипер, розмарин, лаврушка и всички видове билки. Разнообразие от рецепти за готвене ще ви помогне да обогатите тялото с протеини, аминокиселини и фосфор.

Рибата Lenok е сладководен хищник, който често се среща на територията от Урал до Сахалин. Възрастните могат да тежат до 8 кг.

Рибата Lenok може да се готви по различни начини

• Порции: 10
• Време за подготовка: 20 минути
• Време за готвене: 1 минута

Рецепта за готвене на рибен ленок с лук

Рибата е нежна, мека и вкусна под всякаква форма. Най -лесният начин е да го изпечете, но можете да пушите ленок, да го запържите, да готвите от него апетитна рибена чорба или да направите суфле.

Нарежете рибата на порции и сервирайте, украсете с резенчета лимон.

Как да готвя рибен ленок със зеленчуци

Съставки:

• ленок - 1 кг;
• моркови - 1 бр .;
• лук - 1 бр .;
• български пипер - 1 бр .;
• чесън - 3 скилидки;
• заквасена сметана - 0,5 супени лъжици;
• масло - филийка;
• сол и подправки.

Подготовка:

1. Нарежете трупа на порции. Добавете сол и черен пипер на вкус.
2. Нарежете лука и задушете в масло до прозрачност.
3. Настържете морковите, нарязайте чесъна, накълцайте чушката. Добавете към лука и оставете да къкри 3-5 минути.
4. Покрийте тава за печене с фолио, намажете с олио, сложете риба и зеленчуци. Смажете всичко със заквасена сметана. Ако има твърде малко сок, можете да добавите малко вода или бульон, за да предотвратите пресушаването на рибата. В края на готвенето, ако желаете, можете да поръсите ястието с настъргано сирене и да го изпратите във фурната.

Печете 40 минути при 150 ° C. По същия начин можете да готвите ленок с картофи, получавате пълноценно и удовлетворяващо второ ястие.

Диетична рецепта за приготвяне на варен ленок

Съставки:

• ленок - 400 г;
• крушка;
• моркови - 1 бр .;
• магданоз - 1 корен;
• лавр - 2 бр .;
• бахар - 2-3 граха;
• сол на вкус;
• вода - 300 мл.

Подготовка:

1. Нарежете рибата на парчета.
2. Покрийте с гореща вода.
3. Нарежете готовите зеленчуци на малки парченца и ги добавете към рибата.
4. Гответе със затворен капак за 12 минути.

Сервирайте с картофено пюре и зеленчукова салата.

Има много възможности за приготвяне на ленок. Рибата така или иначе е вкусна, така че изборът на най -добрата рецепта е доста труден.