Жулиенът от гъби, френско изобретение, е здраво вкоренен в руската кухня, като става чест гост на масите както през делничните дни, така и по празниците. Можете да го приготвите с различен набор от продукти, но класически се състои от: гъби, сирене, масло, лук, сметана, брашно, сол и черен пипер. Освен това французите наричат ​​думата „жулиен“ (или жулиен, както искате) не ястие, а метод за нарязване - на тънки, спретнати чинии. Но кому са нужни подобни формалности?

Петте най-често използвани съставки в рецептите за жулиен с гъби са:

Жулиенът от гъби е горещо предястие, което се приготвя и сервира в специално ястие - кокомашини. Но ако не е налично, ястието може да се приготви в малки глинени гювечета или съдове за печене с подходящ размер.

Стандартен (или класически) начин за приготвяне на жулиен:

1. Нарежете гъбите на чинии.
2. Нарежете лука.
3. Запържете гъбите и лука в маслото, като добавите брашно, сол, черен пипер.
4. Разпределете масата между кокотовите купички, залейте със сметаната.
5. Поръсете с настърган кашкавал
6. Печете в загрята фурна, докато коричката от сирене покафенее.
   Сервирайте горещо преди основни ястия.

Жулиенът от гъби може да се допълни с пилешко или друго крехко месно филе, език, месни продукти с деликатна структура, домати без кожа. Можете да печете в тарталети - тази порция е подходяща за празнични пиршества. Най-предпочитаните гъби са шампиньоните.

Пет от най-бързите рецепти за жулиен с гъби:

• за подобряване на вкуса е по-добре брашното да се запържи отделно, след което да се добави към гъбите
• ако ястието изглежда твърде мазно, можете да замените сметаната с мляко

Жулиен - горещо ястие от гъби в кремообразен сос: това е общото определение на този кулинарен шедьовър. Всъщност има много възможности за приготвяне на жулиен. Гъбите в жулиен могат да се комбинират с пиле, морски дарове, месо, зеленчуци. Сосът също се използва различно, най-често се приготвя на базата на мляко или сметана. Ястието се пече в порционни керамични гювечета или форми, може да се готви в тиган или тава и дори да се пече в кифлички и тарталети.

Класически жулиен с гъби и пиле

Време за готвене:Един час.

порции: 6.

Тази рецепта използва стандартните съставки за традиционния жулиен: гъби, лук, пиле, сметана и сирене. Всякакви гъби са подходящи, печеливша опция ще бъде печеливша. Сметаната също може да бъде с всякакво съдържание на мазнини, а пикантните билки ще помогнат за създаването на специален аромат.

60 мин.Тюлен

Жулиен с гъби в тиган

Бърз вариант за приготвяне на жулиен без използване на фурната ще се хареса на тези, които искат да получат вкусна обилна храна без допълнителни усилия. Броят на съставките може да се раздели или умножи, в зависимост от обема на тигана и броя на хората, които искат да опитат ястието.

Съставки:

• 250 г гъби.
• 200 г пилешко филе.
• 150 г заквасена сметана.
• 1 крушка.
• 50 г сирене.
• 30 г масло.
• 2 супени лъжици л. брашно.
• Сол, черен пипер на вкус.

Процес на готвене:

1. Нарежете гъбите на малки кубчета - пресни или замразени. Запържете ги в растително масло, докато омекнат.
2. В отделен тиган запържете пилешкото филе, нарязано на парчета. Прехвърлете пилето към гъбите.
3. Запържете нарязания с нож лук и добавете към гъбите и пилето, смесете съставките.
4. Продължавайки да пържите съставките на слаб огън, добавете брашно към тигана, разбъркайте, запържете всичко заедно за минута-две.
5. Изсипете заквасената сметана, добавете сол и черен пипер, разбъркайте и оставете да къкри под капак за около 15 минути.
6. Добавете парче масло към жулиена.
7. Настържете твърдото сирене и го поставете в тава с останалите продукти. Разбъркайте и оставете масата на огъня още 5 минути.

Готовият жулиен може да се поръси с билки и да се сервира в купички или керамични чаши.

Жулиен с гъби в бавна готварска печка

Това е класическа рецепта за жулиен без добавяне на допълнителни компоненти. Чистият гъбен вкус, подчертан от деликатен сос бешамел, ще зарадва гастрономите. Мултикукър ще ви позволи да се справите с готвенето възможно най-бързо.

Съставки:

• Шампиньони (или други гъби) - половин килограм.
• Сирене - 120 гр.
• Мляко - 250 мл.
• Брашно - 2 супени лъжици. л.
• Лук - 2 бр.
• Масло - 50 гр.
• Чесън - 2 скилидки.
• Сол, черен пипер, индийско орехче.
• Зехтин - 3-4 с.л. л. лъжици.

Процес на готвене:

1. Пригответе гъби и лук за обработка в бавна готварска печка. Нарежете ги на ситно. Това е важен нюанс: рязането трябва да е наистина малко.
2. Обелете скилидките чесън и ги нарежете на 2-4 парчета.
3. Налейте зехтин в бавната готварска печка, включете режима „Печене“ и поставете чесъна в олиото. За ястието се нуждаете само от аромата на чесън, следователно, след като го запържите за 2-3 минути, можете спокойно да го изхвърлите в кошчето. През това време маслото ще бъде наситено с миризма на чесън - и това е достатъчно.
4. Сложете нарязания лук в сгорещеното олио, разбъркайте с шпатула.
5. Поставете гъбите до лука в купа, покрийте с капак и задръжте съставките под капака за 5 минути. След това продължете да ги пържите в отворена купа до готовност. Важно е течността да се изпари.
6. Директно в купата на мултикукъра със съдържанието й пригответе сос бешамел. Изсипете брашното, смесете с гъбите и лука. След това добавете маслото и запържете масата, като разбърквате, за 5 минути. След това бавно се налива млякото, като се разбива масата със силиконова бъркалка.
7. Дръжте масата със соса за 5-7 минути, докато се сгъсти.
8. Посолете жулиена, добавете черен пипер, щипка индийско орехче, разбъркайте и „вземете проба“.
9. Поръсете съдържанието на мултикукъра с настърган кашкавал и гответе под капак за още 5 минути, докато сиренето се разтопи.

Поднесете готовия жулиен на порции в специално ястие или върху общо ястие.

Жулиен с гъби в кифличка

Жулиенът може да се изпече направо в кифличката, като се изважда мръвката от средата. Този метод на готвене ви позволява да получите обилно и красиво ястие, което е подходящо както за обикновена закуска, така и за специален повод. По-добре е да вземете кифлички, които не са сладки, продуктите от брашно за хамбургери са много подходящи.

Съставки:

• 6 кифлички.
• 400 г гъби.
• 1 пилешки бут.
• 150 г сирене.
• 200 г заквасена сметана.
• 2 крушки.
• Сол и подправки на вкус.

Процес на готвене:

1. Сварете пилешкото бутче: поставете го във вряща вода и гответе на среден огън за 25 мин. След това отделете месото от кожата и костите, нарежете на малки лентички.
2. Нарежете лука на ивици, тънки полукръгчета или малки кубчета - както желаете. Запържете в тиган до прозрачност.
3. Нарежете гъбите на тънки филийки и добавете към лука, запържете всички заедно до пълна готовност и докато излишната течност изчезне от тигана.
4. Изсипете нарязаното пилешко месо към гъбите и лука, разбъркайте.
5. Изсипете заквасена сметана в тигана, като намалите котлона под нея. Оставете да къкри масата под капака за 15 минути. Посолете на вкус, можете да добавите черен пипер или други подправки.
6. Отрежете горната част на кифличките, извадете трохите с лъжица, така че стените да останат достатъчно здрави. Сложете кифличките върху застлана с пергамент тава.
7. Разпределете жулиена върху заготовките и го поръсете с настърган кашкавал.
8. Поставете кифличките във фурната с достатъчно висока температура: 200-220 и ги задръжте за 5-7 минути, докато сиренето се разтопи. Ако искате по-хрупкава основа и запечена коричка от сирене, намалете малко температурата и дръжте кифличките във фурната по-дълго.

Жулиен с гъби и сьомга

В тази версия на жулиен, сьомгата и гъбите обменят вкус и аромат помежду си, създавайки хармоничен тандем. Можете да замените сьомгата с друг вид риба от сьомга, а шампиньоните са най-подходящи за гъби. Ястието се оказва обилно и здравословно, защото съдържа много протеини и омега-3 мастни киселини, с които се слави червената риба.

Съставки:

• Шампиньони - 200гр.
• Филе от сьомга - 300 гр.
• Лук - 1 бр.
• Сирене - 100 гр.
• Сметана - 120 мл.
• Растително масло.
• Сол и черен пипер.

Процес на готвене:

1. Запържете основните съставки в олио. Струва си да започнете с лък. Обелете го, нарежете го с нож и го поставете в загрят тиган.
2. Изпратете нарязаните на тънки филийки гъби към лука, доведете до полуготовност и изключете котлона.
3. По това време нарежете сьомгата на чисти кубчета. Ако е било замразено, важно е да изчакате, докато се размрази напълно и да го отървете от влага. Добавете нарязаната сьомга в тигана с гъбите. Добавете сол и черен пипер на вкус, запържете съставките заедно за 5 минути.
4. Поставете заготовката за жулиена във формата (или няколко форми) и изсипете крема. Може да се нуждаят от малко повече от посоченото в рецептата. Позволено е кремът да се разрежда със заквасена сметана или мляко.
5. Поръсете масата с настъргано сирене и изпратете във фурната с температура 180-190 градуса. Само 10-15 минути - и ароматният жулиен с гъби и сьомга е готов!

В миналото френското облекло, храна и език бяха на мода в Русия. Често благородниците говореха европейския език по-добре от родния си език и посещението при френска шивачка за поръчка на нов гардероб се превърна в събитие. Същото важи и за вечерята в ресторанта, където на гостите се предлагаше изискана парижка кухня.

Жулиен с гъби в Санкт Петербург и Москва е включен в закуските в края на 18 век и жителите на двете столици веднага се влюбват в него. Ястието започна бързо да се разпространява в цяла Русия. Поради наличието на компоненти, жулиенът се приготвяше не само в богати къщи, но и в кухните на служители и търговци.

Рецептата за жулиен с гъби е един от вариантите за хапване с тънко нарязани съставки. Подобен метод на рязане се нарича "Жулиен" в чест на френския готвач мосю Жулиен, който го е изобретил. И сега специален остър нож за кълцане на зеленчуци носи неговото име.

Известният кулинарен специалист наряза зеленчуци за постна супа, като ги наряза на почти прозрачни ивици. Това придаде мекота на компонентите на първото ястие, а към зеленчуковата супа беше добавена заквасена сметана за кремообразен вкус.

Жулиенът с гъби има много почитатели благодарение на комбинацията от любимите на всички продукти: гъби, заквасена сметана или сметана и сирене. В допълнение, много хора харесват елегантното порционно сервиране на закуски в коколите. При вида на румена коричка от сирене просто искате да опитате горещ деликатес възможно най-скоро.

Приготвяне на храна

Истинските месоядци във всяко основно ястие с удоволствие намират парчета телешко или пилешко. За да им харесат, понякога към гъбения жулиен се добавят ситно нарязани пилешки гърди. Месото се накисва в заквасена сметана и става крехко като останалите съставки.

Класическият състав на ястието включва гъби, заквасена сметана, брашно, масло и слънчогледово олио, лук и твърдо сирене. Към жулиена на вкус се добавят смлян пипер, чесън и зеленчуци за бързо приготвяне.

Французите слагат чинии с шампиньони в предястието. В Русия белите гъби се считат за най-луксозни, така че те се използват по-често, като посочва името в менюто: „Жулиен от бели гъби“.

Горските гъби придават на ястието уникален вкус, но трябва да се сварят, преди да се добавят към предястието. Гъбите са достатъчни за нарязване на тънки плочи. Веднага са готови за употреба.

Най-вкусните рецепти за жулиен с гъби

Това не означава, че приготвянето на френско ястие с гъби е напълно просто. Процесът ще изисква известно умение и поне малко опит в приготвянето на сос. Основните тайни на варенето на сос бешамел са слаб огън и често бъркане, за да не загори брашното.

Сосът върху брашно и сметана е останал в историята от 16 век. Италианците си приписват лаврите на създателите му, но за първи път е документирано в менюто на френските крале. Например във Версай при Луи XIV се сервира със зеленчукови и рибни ястия. Това е най-доброто допълнение към жулиен с гъби.

съединение:

• 0,3 кг пилешко филе;
• 0,2 кг гъби;
• 100 г твърдо сирене;
• 1 малка глава лук;
• 2 супени лъжици растително масло;
• сол и смлян черен пипер.

Съставки за сос:

• 1 супена лъжица масло;
• 1 супена лъжица пшенично брашно;
• 300 мл сметана;
• щипка сол и черен пипер.

Това е стъпка по стъпка рецепта.

1. За да приготвите соса, вземете дълбок с дебели стени и в него разтопете маслото.
2. Махнете тигана от котлона и пресейте брашното в него. Върнете го на огъня и налейте 1/3 от сметаната, като бъркате с бъркалка.
3. Щом сместа заври, добавете още малко сметана и бъркайте непрекъснато, за да не се образуват бучки от брашното. След минута се изсипва останалата сметана и сосът се кипва на слаб огън, като се разбърква с бъркалка.
4. След 15 минути, когато започне да се сгъстява, сол, черен пипер и гответе още около 5 минути.
5. Пригответе компонентите на жулиена: настържете сиренето, сварете пилето до омекване, нарежете гъбите и лука на тънки плочи.
6. В тиган в растително масло за 5-7 минути. запържете лука, след това изсипете гъбите и гответе заедно за 10-12 минути. Сол и черен пипер.
7. Нарежете пилето на тънки ивици и изсипете в гъби с лук. Запържете до златисто кафяво, след което залейте със соса бешамел.
8. Подредете жулиена в кокомашини, поръсете с чипс сирене и печете във фурната за около 20 минути при температура 180-200°C.

С крем

Вкусният вкус на жулиен с гъби и сметана се постига чрез разнообразие от подправки и тежка сметана. Към него не се добавя пилешко, за да стане горещото предястие по-леко. Обикновено се сервира в началото на вечерята и не трябва да прекъсва апетита. Смлян пипер и счукани скилидки чесън ще придадат на ястието пикантност и пикантност.

съединение:

• 0,4 кг гъби;
• 0,25 кг твърдо сирене;
• 1 среден лук;
• 3 супени лъжици растително масло;
• 1 супена лъжица масло;
• 1 супена лъжица пшенично брашно;
• 300 мл сметана;
• 2 скилидки чесън;
• 1/3 ч.ч смеси от прованс билки;
• ½ ч.л сол и черен пипер.

Това е стъпка по стъпка рецепта.

1. Намажете тава с дебели стени с растително масло и разтопете маслото.
2. Върху него сложете нарязания лук и го запържете на слаб огън, докато стане прозрачен.
3. Добавете към лука нарязани на тънки плочи шампиньони и ги запържете, като разбърквате от време на време, докато омекнат, около 10 минути.
4. Разбъркайте брашното, подправките, солта и черния пипер. Разбъркайте и след минута полейте със сметаната.
5. След като заврят, намалете котлона и оставете да къкри жулиена още няколко минути, след което отстранете от котлона.
6. Настържете вътрешността на кокотчетата с нарязани наполовина скилидки чесън и ги напълнете с печено, като отгоре поръсите обилно настъргано сирене.

Заквасената сметана придава киселост на всяко ястие. Как да приготвим жулиен с гъби и заквасена сметана? Първо, запържете компонентите на ястието, след като го добавите, трябва да е на най-слаб огън, за да не се подсире ферментиралият млечен продукт.

Трябва да добавите заквасена сметана в момента, когато сокът от гъбите не се е изпарил напълно. Тогава той ще приеме консистенцията на соса дори при висока плътност и плътност.

съединение:

• 0,3 кг гъби;
• 0,15 кг твърдо сирене;
• 150 мл заквасена сметана;
• 4 скилидки чесън;
• 1 среден лук;
• 2 супени лъжици растително масло;
• щипка пшенично брашно;
• сол и смлян черен пипер.

Това е стъпка по стъпка рецепта.

1. Изсипете растително масло в тиган и запържете в него за 5-7 минути. нарязан лук и 2 скилидки чесън.
2. Добавете към него нарязаните на тънки плочи гъби и гответе заедно около 10 минути, след което поръсете печеното с брашно, сол и черен пипер.
3. Залейте бъдещия жулиен със заквасена сметана и оставете да къкри още 4-5 минути.
4. Намажете вътрешността на кокотниците с нарязан чесън и напълнете с печене. Отгоре поръсете настъргано сирене.
5. Печете във фурната за 20-25 минути. при температура 180 °C.

Със сирене

Не винаги френското предястие трябва да се готви на порции във фурната. За семейна вечеря е напълно възможно да сервирате вкусен жулиен, изпечен на тиган. Той е в състояние да замени горещо, ако добавите още пилешко към него. Красиво ястие със златиста коричка от сирене ще превърне ястието в малък празник.

съединение:

• 0,65 кг пилешко филе;
• 0,4 кг гъби;
• 0,2 кг твърдо сирене;
• 2 средни глави лук;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 2 супени лъжици масло;
• 2 супени лъжици пшенично брашно;
• 250 мл тежка сметана;
• 1 ч.л без горна сол и черен пипер.

Рецептата изглежда така.

1. Изсипете 1 с.л. в тавата. растително масло и изсипете половината масло. В тази смес запържете настърганото пилешко месо.
2. Във втория тиган в остатъците от зеленчуци и масло за 5-7 минути. пасирайте нарязания лук, след което изсипете гъбите, нарязани към него в чинии и запържете за още 10 минути.
3. Смесете пилето с гъби и лук, сол и черен пипер и залейте със сместа от брашно и сметана. Трябва да се приготви предварително, като се разбива с бъркалка, докато бучките изчезнат.
4. Оставете да къкри жулиена на слаб огън за 15 минути, след което равномерно поръсете с трохи сирене и покрийте с капак, така че да се превърне на коричка.

Спанакът, задушен със сметана, става не по-малко нежен от гъбите. Подходящо е за добавяне към жулиен и се счита за важен и хранителен компонент. Ето защо по тегло трябва да се приема толкова, колкото и шампиньоните. Този тип закуска със сигурност ще изисква добавяне на чесън за пикантност.

съединение:

• 0,4 кг спанак;
• 0,4 кг гъби;
• 1/10 кг твърдо сирене;
• 2 супени лъжици растително масло;
• 350 мл заквасена сметана;
• 2 скилидки чесън;
• ½ ч.л сол и черен пипер.

Това е стъпка по стъпка рецепта.

1. Изсипете растително масло в тиган и запържете в него за 10-12 минути. нарязани шампиньони.
2. Добавете към тях нарязани листа спанак и счукан чесън.
3. След 2 мин. печеното се залива със заквасена сметана, овкусява се със сол и черен пипер.
4. Разпределете жулиена между кокомашините и поръсете с трохи сирене.
5. Печете във фурната за 20 мин. при температура 180 °C.

В тарталетки

Обичайно е да поставяте ястия с мини-торти, тарталети и сандвичи на шишчета на масата на шведска маса. Така че е по-удобно да поставите лакомството в чиния. Жулиенът от гъби изглежда вкусно във вафли. В този случай трябва да се приготви по опростена рецепта.

съединение:

• 0,3 кг гъби;
• 0,1 кг твърдо сирене;
• 1 малка глава лук;
• 2 супени лъжици растително масло;
• ½ супена лъжица пшенично брашно;
• 150 мл заквасена сметана;
• щипка сол и черен пипер.

Това е стъпка по стъпка рецепта.

1. В сгорещен тиган изсипете растително масло и в него запържете нарязания лук, след което добавете нарязаните на чинии шампиньони.
2. След 10 минути. брашното се пресява в тигана, сол, черен пипер и се изсипва пърженето със заквасена сметана. Задушете жулиена в него на слаб огън за около 10-12 минути.
3. Охладете печеното и наредете върху тарталетки, поръсени със сирене отгоре.
4. Печете във фурната, докато сиренето стане златисто кафяво.

Как да приготвим жулиен с гъби, всяка домакиня решава сама, избирайки най-интересната рецепта. Няколко прости съвета ще ви помогнат да направите ястието по-вкусно и ароматно.

Билките от Прованс или сушената мащерка са най-добрите подправки. Съдържанието на мазнини в сметаната не трябва да бъде по-малко от 20%.

Гъбите и лукът се нарязват на тънко, така че при готвене трябва непрекъснато да се разбъркват и да не се оставят да изгорят краищата. В противен случай текстурата на жулиена няма да е нежна.

Тъй като предястието се слага на масата горещо, дръжката на коковарката трябва да се увие със салфетка, сгъната на няколко слоя, а под дъното да се постави малка гумена постелка.

Заключение

В днешно време кухнята на всяка страна е станала по-интернационална, но старите рецепти запазват своята привлекателност. Жулиен с гъби ще добави парижки шик и пикантност към празничното меню. Много хора ще харесат сервирането на закуски на порции, защото е спретнато и удобно. Гостите ще се насладят на топящи се в устата гъби с кремообразен сос и ще помнят това гурме ястие дълго.

Казвам се Джулия Джени Норман и съм автор на статии и книги. Работя с издателства "OLMA-PRESS" и "AST", както и с лъскави списания. В момента помагам за популяризирането на проекти за виртуална реалност. Имам европейски корени, но прекарах по-голямата част от живота си в Москва. Има много музеи и изложби, които зареждат с положително и вдъхновяват. В свободното си време уча френски средновековни танци. Интересувам се от всякаква информация за онази епоха. Предлагам ви статии, които могат да запленят ново хоби или просто да ви подарят приятни моменти. Трябва да мечтаете за красивото, тогава ще се сбъдне!

Това ястие е едно от най-популярните на празничната трапеза. Освен това се вписва идеално в ежедневното меню, тъй като има минимален набор от продукти и се приготвя лесно. Нека разгледаме 6 варианта за приготвяне на жулиен и да започнем с класическата рецепта за жулиен от шампиньони.

Това ястие има много вариации, но класическата рецепта е следната.

• половин килограм шампиньони;
• 1 среден лук;
• чаша сметана;
• 1 ст. лъжица брашно;
• 2-3 с.л. супени лъжици растително масло;
• 200 гр. твърдо сирене.

готвене

1. Измийте гъбите, подсушете и нарежете на малки парченца.
2. Нарежете лука на малки кубчета.
3. Загрейте тиган, добавете олио и добавете лука.
4. След това сложете гъбите там.
5. В края се посолява и се добавя брашно. Запържваме още няколко минути.
6. Бавно добавете сметаната към всички съставки и ги оставете да ври за няколко минути.
7. Разпределяме всички съставки във форми и отгоре поръсваме с настърган кашкавал.
8. Поставете в предварително загрята фурна за 15 минути

Рецепта за класически жулиен с шампиньони и пиле

За това ястие задължително условие е наличието на гъби. Може да са лисички или гъби, но стандартната версия включва използването на шампиньони.

• 600-700 гр. гъби;
• 400 гр. пилешко филе;
• 50 гр. масло;
• 1 среден лук;
• 1 ст. лъжица брашно;
• чаша сметана;
• 100 гр. сирене.

готвене

1. Изплакнете гъбите, подсушете и нарежете на дълги ивици.
2. Пилешко месо, нарязано на малки кубчета.
3. Върху предварително загрят тиган намазваме маслото, следват гъбите и месото.
4. Сотирайте до омекване, като накрая добавете сол и черен пипер.
5. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.
6. В чист тиган запържете лука в маслото, като го поръсите с брашно.
7. Бавно добавете сметаната към лука.
8. Сосът трябва да се доведе до кипене, след което се охлажда и се прецежда.
9. Поставете всички съставки във формичките, полейте със соса и отгоре поръсете с настърган кашкавал.
10. Печете във фурната за петнадесет минути.

Традиционна рецепта, поднесена в тарталети

Тази рецепта е идеална за украса на празнична трапеза.

• 400 гр. пилешко месо;
• 250 гр. гъби;
• 150 гр. твърдо сирене;
• няколко супени лъжици растително масло;
• чаша заквасена сметана;
• 2 супени лъжици лъжици брашно;
• чаша мляко;
• 50 гр. масло;
• готови тарти.

готвене

1. Сварете филето в подсолена вода и охладете.
2. Гъбите се измиват, подсушават и нарязват на ситно.
3. Изсипете растително масло в загрят тиган и изпратете гъбите там.
4. Запържете до готовност, свалете от котлона и добавете свареното месо, нарязано на ситно.
5. Разтопете маслото и добавете брашното при непрекъснато бъркане.
6. Изсипете млякото в масата, доведена до кипене, и не спирайте да бъркате.
7. След като заври свалете от котлона и леко охладете.
8. Добавете заквасена сметана към топъл сос.
9. Сложете гъби с месо в тарталети.
10. Залейте с получения сос.
11. Поръсете обилно с настърган кашкавал.
12. Изпращаме го във фурната за десет до петнадесет минути.

Жулиен с броколи

Тази рецепта е по-нискокалорична и е идеална за тези, които следят фигурата си.

• 300 гр. пилешко филе;
• 200 гр. шампиньони или всякакви други гъби;
• 200 гр. съцветия на броколи;
• няколко лъжици заквасена сметана;
• няколко супени лъжици растително масло;
• 150 гр. сирене.

готвене

1. Настържете пилешкото филе на малки парченца.
2. Измиваме шампиньоните, подсушаваме ги и ги нарязваме на тънки слоеве.
3. Измийте броколите, подсушете и нарежете на малки цветчета.
4. Изсипете олио в загрят тиган и изпратете всички приготвени съставки там.
5. Запържете до готовност, посолете и добавете заквасена сметана.
6. Варете на слаб огън за 5 минути.
7. Изпращаме получената смес във форми и поръсваме обилно с настърган кашкавал.
8. Слагаме в предварително загрята фурна и печем 10-15 минути при температура 190 градуса.

Класическа рецепта за бавно готвене

Готвенето в бавна готварска печка отнема на домакинята минимум време, а ястието се оказва необичайно вкусно и сочно.

• 350 гр. пилешко филе;
• 250 гр. шампиньони;
• 2 супени лъжици лъжици заквасена сметана;
• 2 средни глави лук;
• 150 гр. сирене;
• 50 гр. масло;
• няколко супени лъжици растително масло;
• няколко супени лъжици брашно.

готвене

1. Месото се сварява в подсолена вода, охлажда се.
2. Почистваме лука и го нарязваме възможно най-дребно.
3. Измийте гъбите, подсушете и нарежете на малки парченца.
4. В мултикукъра изберете програмата „Пържене“, ако няма такава, програмата „Печене“ ще свърши работа, изсипете олиото в нея и сложете гъбите, запържете за няколко минути, добавете маслото и запържете за още 5 минути.
5. В отделна купа разпределете гъбите от купата.
6. Избираме функцията "Гасене", изсипваме растителното масло и изпращаме лука в купата.
7. След това изпращаме месо и гъби.
8. Добавете брашното към него и разбъркайте всичко старателно.
9. Въвеждаме заквасена сметана към всички съставки и оставете да къкри за няколко минути.
10. Включваме програмата „Печене“, поръсваме с настърган кашкавал и гответе още 10 минути.

Жулиен от гъби в саксии

Сервирането в саксии придава тържественост на ястието и идеално украсява както празнична, така и ежедневна трапеза.

• 350 гр. пилешко филе;
• 350 гр. шампиньони;
• 2 средни глави лук;
• 2 чаши заквасена сметана;
• 150 гр. сирене;
• няколко супени лъжици брашно;
• няколко супени лъжици растително масло.

готвене

1. Почистваме лука и го нарязваме на ситно на ивици или кубчета.
2. Нарежете месото на малки парченца.
3. Загряваме тигана, изсипваме олиото и изпращаме пилето и лука там. Запържете на слаб огън.
4. Измийте гъбите, подсушете и нарежете на малки парченца. Изпращаме го в тигана.
5. Запържете на слаб огън за 5-7 минути.
6. Слагаме друг тиган на огъня, изсипваме брашно в него и го калцинираме на слаб огън, докато пожълтее.
7. Там въвеждаме заквасена сметана и разбъркваме добре. Оставете за 4-5 минути на слаб огън, не забравяйте да посолите.
8. Добавете соса към останалите съставки и разбъркайте.
9. Сложете получената смес в гювечета, отгоре поръсете със сирене.
10. Изпращаме го във фурната за десет минути.

Заключение

Най-популярна е рецептата за жулиен с шампиньони и пиле, както и класическия жулиен с гъби. Основната му отличителна черта е лекота на приготвяне, бързина на изпълнение и минимален набор от продукти. С всичко това се получава невероятно вкусно ястие, което ще украси всяка празнична маса и ще се хареса дори на най-взискателните гости.

Жулиен с гъби и сметана е просто, лесно за приготвяне и много вкусно предястие, което ще украси както празничната трапеза, така и ежедневното меню. Потопени в ароматите на билки и подправки, задушени в сметана, увити в златисто одеяло от топено сирене, гъбите се оказват наистина вкусни. Опитай!

Пригответе съставките за жулиена с гъби.

Загрейте малко растително масло на среден огън, след което добавете 1 с.л. масло и загрейте всичко заедно още няколко секунди.

Когато маслото се разтопи, добавете ситно нарязания лук. Задушете лука на среден огън за 3-4 минути, докато омекне и почти стане прозрачен.

Добавете гъбите, нарязани на тънки филийки и като разбърквате от време на време, запържете още 5-6 минути.

На този етап огънят може леко да се увеличи. В първите минути на пържене гъбите ще пуснат много течност, а пърженето на силен огън ще й позволи да се изпари бързо, без да преварява гъбите.

Добавете подправки – 1-2 щипки сол, малко смлян черен пипер и няколко щипки сушени билки (аз добавям смес от провансалски билки или сушена мащерка). Добавете 2-3 щипки брашно.

Запържете при разбъркване още 1-2 минути.

Изсипете сметаната, разбъркайте и оставете сместа да заври на слаб огън. И след това се поти на слаб огън за още 1-2 минути, докато сосът се сгъсти. След това изключете котлона, опитайте и ако е необходимо добавете още сол и подправки на вкус.

Вместо сметана можете да добавите заквасена сметана - ще се окаже не по-малко вкусно. Само имайте предвид факта, че заквасената сметана вероятно ще придаде лека киселинност на вкуса на готовото ястие.

Пригответе порционни форми за жулиен. Нарежете скилидката чесън наполовина и разтрийте стените и дъното на формичките. Намажете формичките с тънък слой масло.

Изсипете готовата гъбена смес във формичките, като ги напълните до 3/4.

Напълнете останалото свободно място с настърган кашкавал.

Поставяме формичките с бъдещия гъбен жулиен в предварително загрята на 200 градуса фурна и печем 15-25 минути, докато сиренето покафенее.

Жулиенът с гъби е готов. Добър апетит!