Проектът Home Cooking е истински подарък за тези, които обичат и знаят как да готвят вкусно, но не искат да гледат шедьоврите на гастрономическата фантазия, които не могат да се приготвят у дома. Рецепти от харизматичен и талантлив водещ на предаването са преди всичко истинска одеска кухня.

Самата Лара твърди, че почти всичко, което знае, е преподавало нейната баба Есфир Марковна Трахтман. Прочетете и маркирайте най-добрите рецепти на Кацова, за да не ги загубите.

Петдесет-фифти котлети със зеленчуци на скара

аз съм готвач

Домашните рецепти на Лара Кацова не случайно са много популярни. В крайна сметка те използват само познати и достъпни продукти, които могат да бъдат намерени във всеки магазин или пазар.

Ще имаш нужда:

• пулп от пилешки бутчета или бутчета (0,5 кг);
• патладжан (1 бр.);
• тиквички (1 бр.);
• мляко (1 чаша);
• бял хляб (1/4 блат);
• домат (1 бр.);
• зелени: кориандър, копър, магданоз, зелен лук;
• растително масло;
• сол и черен пипер.

готвене:

1. Изплакнете и почистете месото от жилките и хрущялите, след което нарежете на малки парченца.

2. Нарежете зелените заедно с корените и сложете в отделна купа.

3. Накиснете питката в мляко.

4. Прекарайте пилето през месомелачка директно в купа със зелени. Добавете яйцето, солта и черния пипер и разбийте добре, докато каймата стане пухкава.

5. Оформете кръгли котлети с ръце и запържете малко в растително масло.

6. Междувременно можете да работите върху зеленчуците. В рецептата на Лара Кацова патладжаните и тиквичките се нарязват на големи кръгчета (не забравяйте да посолите патладжаните, оставете ги да престоят 10 минути и изплакнете със студена вода). Нарежете домата наполовина.

7. Сложете грил тигана на огъня, намажете повърхността с четка с олио и след това запържете зеленчуците на среден огън. В края може да добавите сол и черен пипер на вкус. Добър апетит!

Известният пастет от скумрия

Bigmir.net

Сандвичи с такъв пастет на всеки празник буквално ще „отлетят“ от масата. Рецептата на Лара Кацова е много проста, основното е да използвате висококачествени продукти и внимателно да следвате последователността на действията.

Ще имаш нужда:

• горещо пушена скумрия (5 бр.);
• меко крема сирене - например "Филаделфия" (600 г);
• лимон (1 бр.);
• кремообразен хрян (3 супени лъжици);
• копър и див лук за декорация;
• бородински хляб.

готвене:

1. Рибата трябва да бъде предварително почистена от кожата и костите. Най-добре е да използвате горещо пушена скумрия, въпреки че студено пушената скумрия също е подходяща в екстремни случаи - тогава крема сиренето в рецептата може да бъде заменено с 25% маслена заквасена сметана.

Тайна от гуруто: за да предотвратите плъзгането на дъската за рязане по масата, поставете я върху парче домакинско фолио, усукано на пръстен.

2. Обелената скумрия трябва да се накълца внимателно с блендер и да се прехвърли в дълбок съд.

3. Добавете сирене, кремообразен хрян и лимонов сок.

4. Сол, черен пипер и пастет до кремообразна.

5. За да сервирате, нарежете зелените и пригответе крутони от хляб Бородино. Комбинацията се оказва просто невероятна - и всеки, който се е опитал да направи пастет по домашната рецепта на Лара Кацова, вече е видял това.

Зелеви кифлички с телешко и елда

Bigmir.net

Домашните рецепти на Лара Кацова в по-голямата си част не изискват много време. Например, тези вкусни зелеви рулца могат да се приготвят само за 30-40 минути.

Ще имаш нужда:

• савойско или обикновено бяло зеле (1 глава);
• телешко или готово кайма (0,7 кг);
• варена елда (0,2 кг);
• червен лук (1 бр.);
• шампиньони (8 бр.);
• зехтин (50 мл);
• пилешки бульон;
• сол и черен пипер.

за сос:

• 20% заквасена сметана (350 мл);
• люта люта чушка (1 бр.);
• зелен лук (5 пера);
• чесън (1 скилидка);
• копър (5 клона);
• сол.

готвене:

1. Разглобете зелето на блатове и бланширайте, за да стане меко. Внимателно отрежете останалите твърди вени, за да увиете по-лесно.

2. Нарежете и накълцайте телешкото в месомелачка или блендер.

3. Нарежете лука на половин пръстени, гъбите на тънки филийки и бързо запържете всичко в зехтин. Добавете елдата, сол и черен пипер и оставете на огъня до полуготовност. След това смесете цялото съдържание на тигана с каймата. Плънката е готова.

4. Върху всеки блат сложете достатъчно пълнеж, завийте зелевите рулца, сложете ги в голяма тенджера и залейте с пилешкия бульон. Трябва да готвите под капака за 20 минути.

5. Междувременно можете да приготвите соса: нарежете зелените и чилито (предварително премахнете семките), добавете прекарания през пресата чесън, посолете и разбъркайте със заквасената сметана.

Представяне на книгата "Домашна кухня. Рецепти от Лара Кацова" | Bookmg.ru

Между другото, страхотна новина за всички фенове на шоуто и просто ценители на качественото готвене: книгата „Домашна кухня. Рецепти от Лара Кацова”, в който авторката включи най-успешните си и печеливши идеи. Препоръчва се на всеки, който иска да се научи да готви наистина вкусни и здравословни ястия!

Лара Кацова -човек, който е много запален по храната. Тя е родена в Одеса и затова одеската кухня по рецепти на нейната баба Есфир Марковна е истинско моноспектакъл, който Лара изнася на бис в московския ресторант Z205, на който тя е кулинарен резидент. Слънчево, светло, щедро вкъщи – тук става дума и за одеската кухня, и за „Мама Рола“ – така Лара нарече страницата си във Фейсбук (www.facebook.com/mamarola), където феновете й отиват за кулинарно вдъхновение и нови одески истории. Новото ястие от Лара е едновременно рецепта и нова история, която винаги започва с традиционното „Да направим пазар!“

Пържен кефал "до зъб"

Съставки

• 1 кг малък кефал
• 300 г брашно
• ½ чаша пресен доматен сок
• 1 лимон
• ½ връзка копър
• растително масло за пържене
• черен пипер - на вкус

Да направим пазар!Отивайки за рибна храна, не забравяйте, че тя трябва да ви гледа с двете очи, да има свеж поглед и да помни кой ден от седмицата е. За да направите това, обърнете внимание на хрилете, не се срамувайте. Трябва да видите богатия им червеникав цвят. Изгледът на рибата трябва да извиква желанието да я купите и да я вземете вкъщи. Изберете малък кефал, по-вкусен е като се пържи. Грабнете килограм добри пресни краставици, връзка копър и лимон.

Метод на готвене

1. Отърваваме се от люспите, вътрешностите и хрилете. Изплакнете добре и избършете труповете с хартиена кърпа. Взимаме плоска чиния, изсипваме брашно, добавяме сол и черен пипер. А сега тайният трик: изваждаме половин чаша доматен сок от хладилника и намазваме дреболията си. Отново оставете за пет минути. Този финт ни трябва, за да направим брашнената панировка по-хрупкава. Не щадете доматите, слушайте мама и правете каквото ви казвам.
2. Загряваме тигана, добавяме растително масло, така че рибата ни да е наполовина покрита при пържене. Панираме рибата в брашно и я изпращаме да се запържи на среден огън. От тавата преместете готовия кефал в съд, покрит с хартиена кърпа. След това красиво подредете вече върху празнична чиния. Сервирайте веднага с резенчета лимон и поръсете с пресен копър. След това следваме радостните лица на гостите, чуваме благодарността на стомасите им и се връщаме в кухнята за следващата порция рибен шедьовър.

Пържени дребни кефалчета или бръчки се ядат като семена. Затова гарнитурата обикновено не се сервира. Но... отделете пет минути и направете лека салата от пресни краставици, копър, чесън и заквасена сметана. Искате ли заквасена сметана? За Бога! Полейте с вкусно базарно масло. Повярвайте ми, рибният шедьовър ще бъде доволен от такъв квартал.

Пипер, запечен в зехтин с босилек

Съставки

• 3 бр. червен пипер
• 3 бр. жълт пипер
• 70 мл зехтин
• балсамов сос или оцет на вкус
• 2 скилидки чесън
• 4-5 листа босилек
• черен пипер - на вкус

Да направим пазар!Избираме чушки не с очи, а взимаме всяка една в ръка и проверяваме за еластичност. Не се занимаваме със самодейност, не ни трябват зелени чушки за красота. Зеленият пипер е обявил война на печенето от раждането, кожата не се отлепва от него, дори ако вземете пинсета, микроскоп и предварително изпиете успокоително.

Метод на готвене

1. Измиваме чушките, слагаме ги в тава за печене и поръсваме със зехтин от всички страни. Слагаме във фурната, загрята на 180 ° C за 40 мин. Няма нужда да се хващате за главата и да крещите, че всичко е изчезнало, ако чушките почернеят малко. Напротив, ще им придаде опушен вкус, което е много полезно за нас.
2. Налейте зехтина в малка тенджера, счукайте чесъна, нарежете листата босилек и сложете на малък огън. Имаме нужда олиото да е леко затоплено и наситено с ароматите на чесън и босилек. Отстранете от котлона, без да довеждате до кипене.
3. Изсипете олиото в купа с чушки, добавете оцет на вкус, сол и черен пипер. Оставете да изстине леко, след което разбъркайте с ръце много внимателно. Слагаме го в банката. Нека бъдем търпеливи до сутринта. Чушките трябва да настояват. След като издържите определеното време, ще получите награда: направете няколко тоста от хляб Бородино, внимателно поставете чушки отгоре и изпратете цялото това богатство на вкуса в устата си.

Ако купите пипер в края на лятото, тоест прясно донесен от лехи и ниви, не можете да премахнете кожата. Тя е млада и слаба. Затова за нас са подходящи и младите зелени чушки. След като направите това ястие, ще разберете: това не са чушки, а едно чисто удоволствие!

Зелен борш с телешки ребра

Съставки

• 1 кг телешки ребра
• 3 бр. средни картофи
• 500 г киселец
• 1 връзка зелен лук
• ½ връзка копър
• 2 глави лук
• 3 скилидки чесън
• 3 дафинови листа
• 1 среден корен от целина
• 5 яйца
• заквасена сметана на вкус
• растително масло за пържене
• пипер

Да направим пазар!Погледнете отблизо ребрата. Трябва да ви предложат няколко телешки ленти без много мазнина. Цветът на мазнината трябва да е светъл. Ако е жълтеникаво, погледнете месаря ​​с укор. Игнорирайте го и намерете точно това, което харесвате във вида, цвета и миризмата.

По-добре е да купувате зелени в началото на лятото от баби. Това е гаранция, че е от местна градина, а не от чужбина. Пълна наслада ще ви достави и базарната заквасена сметана. Купете си буркан и усетете разликата между селото и града!

Метод на готвене

1. Взимаме нашите панделки-ребра, измиваме и нарязваме едно по едно. Можете да не се подчинявате на Mama Roll и да го направите по свой начин. Запомни ме с добра дума после, когато не се размазаш като малко дете в престилка. Напълнете нашите ребра със студена вода, поставете на среден огън, оставете ги да заврят.
2. По това време почистваме корена от целина, две глави лук и чесън. Отстранете пяната от бульона, хвърлете целина и дафинов лист в тигана. Оставете да се готви за един час.
3. Нарежете лука на малки кубчета и го изпратете в тигана да се запържи леко. Когато лукът е почти готов, нарежете на ситно скилидките чесън и се сприятелите между тези два прекрасни вкуса. Време е да се заемем с киселеца. Сортираме, отстраняваме твърдите връхчета, измиваме и нарязваме листата на малки ивици.
4. Обелете картофите с нож и нарежете на малки квадратчета. Изпращаме до ребрата и варим още 20 минути. През това време прелистваме раздела на лъскаво диетично списание. Е, за всеки случай...
5. Взимаме тенджера, слагаме 5 яйца и оставяме да заври. Отстранете от котлона, охладете със студена вода. Почистваме охладените яйца от черупката. Най-хубавият им час ще дойде по-късно.
6. Изваждаме корена от целина от тигана, казваме му „ще се видим отново в ефир“ и вместо това разтоварваме спанака и ситно нарязаната бяла част от зеления лук. Добавете сол и черен пипер на вкус. Намаляваме огъня, покриваме нашето зелено чудо с капак и го оставяме да къкри още двадесет минути.
7. На финала нарежете магданоза, копъра и останалия зелен лук. Сервираме масата с дълбоки чинии. Първо слагаме нашите зелени в чиниите, след това ребрата. Техният брой в чинията варира в зависимост от настроението на домакинята. И едва тогава покриваме този разкош със зелен бульон, добавяме по половин сварено яйце и лъжица домашна заквасена сметана във всяка чиния.

   Фанфари на радост и благодарност на цялото ви семейство са гарантирани! И повярвай на мама: аз не съм аз, освен ако не получиш сладка целувка от близки роднини и молба за повече този ден.

Зеленият борш, като червения борш, е много по-вкусен на следващия ден, така че го гответе спокойно от вечерта. Поднесете с лъжица добра заквасена сметана от пазара и половин варено яйце. Ако обичате лека киселинност в борш, добавете тънък резен лимон в чинията си.

На 24 ноември телевизионният канал Domashny стартира нов сезон на програмата за домашно готвене, а водещата, чаровната и харизматична Лара Кацова, отново ще сподели с публиката вкусни рецепти и готварски тайни.

С "Клео" Лара сподели и няколко рецепти - те със сигурност ще ви помогнат в случай на неочаквана поява на гости.

Бърза салата с патладжани

Пържени патладжани в съчетание със сочни домати и пресни билки е бърза и супер здравословна салата.

Съставки:

1 голям патладжан
2 малки сливи домата
Половина малък лук
1 зелено чили (използвайте червено, ако обичате пикантно)
Сок от половин лимон
връзка копър
Растително масло - за пържене

Как се готви:

1. Изсипете достатъчно количество растително масло в тигана и го загрейте.

2. Нарежете патладжана на много тънки ивици и го запържете.

3. Обелете доматите от семената и пулпата, нарежете на малки кубчета. Нарежете на ситно лука и лютата чушка.

4. Сложете изпържените патладжани, домати, люти чушки в дълбока купа. Добавете лимонов сок и няколко стръка копър. Разбъркайте добре и сервирайте.

Драники

Лара наследи тази рецепта от баба си, легендарната готвачка Есфир Марковна Трахтман. Най-тънките, хрупкави и нежни картофени палачинки бяха известни на цяла Одеса. Затова Лара съветва да приготвите две-три-четири порции, картофените палачинки ще изчезнат за миг.

Съставки:

3 картофа
100 г брашно
1 яйце
1 жълтък
Сол, черен пипер - на вкус
Зехтин - за пържене

Как се готви:

1. Настържете картофите на едро ренде. Добавете яйца (тайната е, че благодарение на допълнителния жълтък, картофените палачинки ще станат по-сочни и наситени), брашно, сол и черен пипер, разбъркайте добре.

2. Загрейте тиган със зехтин, запържете картофени палачинки.

Червен борш

Съставки:

1 кг телешки ребра с лека мазнина или парче телешко със захарна кост
3 средно големи цвекло
2 големи моркова
1 малка глава зеле
3 средни, но не млади картофа
2 глави лук
Половин килограм домати
2-3 стръка целина
1 малка глава чесън
Половин връзка магданоз
3 дафинови листа
Растително масло
Сол, захар и черен пипер - на вкус
Сметана

Как се готви:

1. Пригответе бульона: залейте с вода ребрата, 1 морков и лук, оставете да заври на среден огън.

2. Отстранете пяната с решетъчна лъжица и добавете дафинов лист, няколко стръка магданоз и целина. Бульонът трябва да се готви за 1,5-2 часа.

3. Отстранете кожата от загрятите домати, нарежете и гответе доматено пюре с растително масло, няколко скилидки чесън, черен пипер и сол на слаб огън в тенджера.

4. След един час варене добавете обеленото цяло цвекло. Когато бульонът е почти готов, посолете на вкус, извадете зеленчуците. Оставете цвеклото настрана, изхвърлете всичко останало.

5. Запържете лука в тиган до прозрачност, добавете морковите, нарязани на ивици, след 20 минути изпратете доматеното пюре и 1 ч.ч. захар и сложете още малко.

6. На интервали от 10-15 минути хвърляйте в бульона нарязаните на кубчета картофи, нарязаното зеле, съдържанието на тигана и нарязаното цвекло.

7. Гответе без да заври още 15 минути, изключете котлона и добавете нарязан чесън към борша. За пълнота на вкуса оставете да се запари.

Пастет от скумрия

Тази лесна и евтина рецепта е особено подходяща, ако внезапно имате неочаквани гости и трябва да приготвите нещо бързо от това, което имате под ръка.

Съставки:

1 голяма връзка магданоз
1 филе горещо пушена скумрия
1 супена лъжица кремообразен хрян
150-200 г меко крема сирене
лимонови кори
Пипер - на вкус

Как се готви:

1. Нарежете магданоза направо с дръжките, нарежете скумрията на парчета с произволен размер.

2. Поставете всички съставки в купата на блендера и разбийте добре.

3. Пастет от горещо пушена скумрия е готов!

Звездата на Лара Кацова, готвач на свободна практика от Одеса, изгря през 2014 г. Тази година Лара стана телевизионна водеща на собственото си кулинарно шоу "Домашна кухня" и се събуди известна в цялата страна. Независим кулинарен специалист запозна зрителите с известната одеска кухня, която според слуховете и анекдотите беше само бегла, но всички познаха в постсъветските простори. „Домашна кухня“ веднага спечели любовта на зрителите както с оригинални рецепти, така и с искреност, които телевизионният водещ показа по време на готвене, и с известния одески хумор на готвача.

В допълнение към заснемането на авторското телевизионно предаване по канала Domashny, Лара Кацова работи като готвач в предприятието Кухня на Мама Рола в Одеса, дава вечери в известни московски ресторанти, а също така ходи на турне из руските градове, където участва в гастрономически авторски предавания и готвачи в популярни институции в тези градове. Днес пресата нарича Лара Кацова гастрономическа знаменитост.

Лара е родом от Одеса. Готвачът е роден на 17 май, вероятно 1968 г. (трудно е да се намери точна информация). Историята на раждането на тази ярка жена е толкова необичайна, колкото и самата Лара. Въпреки факта, че Кацова е родена в Одеса, Челябинск е записан в нейната метрика. Факт е, че веднага след раждането на най-малката дъщеря Абрам Кацов, пилот-изпитател от Одеса, беше изпратен да тества нов самолет в Челябинск. Когато разбрали, че току-що е имал бебе, го посъветвали да изневери малко и да запише, че Лара е родена в този северен град. Така семейството може да получи жилище в Челябинск.

5-дневната Лара Кацова веднага беше изпратена със самолет от "перлата край морето" в "най-тежкия" град.

Там момичето завършва училище с биологично и химическо пристрастие и получава висше образование. Вярно, не този, който момичето искаше. Лара Кацова планираше да стане офталмолог. В основата на тази мечта беше желанието да излекува любимата си баба Есфир Марковна, която бързо губеше зрението си. Но Кацова не беше приета в Челябинския медицински институт. Но те я заведоха в Политехниката, където момичето избра Факултета по химия и физика на металите. Така Лара Кацова стана технолог. Вярно, дипломата на Кацова не беше полезна.

Готварство и творчество

Творческата биография на Лара Кацова е тясно свързана и с нейната любима еврейска баба Есфир Марковна Трахтман, на празници, на които Лара Кацова лети до родната си Одеса всяко лято. Баба научи внучката си на най-вкусните рецепти и трикове от еврейско-одеската домашна кухня. Както кулинарният специалист повтаряше повече от веднъж в собствените си програми, Есфир Марковна направи такава кайма, че целият град дойде да опита това лакомство. Майката на Лара също беше отлична готвачка.

След като завършва гимназия в Челябинск, Кацова отива да работи в Москва. Бъдещата известна готвачка бързала да спечели пари за операцията на баба си. Така Лара влезе в руския шоубизнес. Лара случайно се срещна с. Певицата взе Кацова за концертен администратор. Тогава Лара "мигрира" на подобна работа. По-нататък работил в.

Повратен момент в живота на Кацова настъпва, когато майка й почина след грижите на баба си. Лара прекара повече от месец, за да се възстановява от такъв удар. Тази пауза беше достатъчна за шоубизнеса да „забрави“ за жената от Одеса.

След известно време Лара Кацова успява да си намери работа в родния си град. Лара Кацова стана изпълнителен директор на одеския фестивал "Голяма разлика".

Веднъж Лара Кацова преглеждаше нещата на майка си и в тях намери книгата с рецепти на баба си. И след това също разпръснати бележки и съвети с тайните на готвенето на мама и баба. Кацова започна да готви според тях и толкова се увлече, че придоби слава като един от най-добрите готвачи в родната си Одеса. Готвачът-любител е поканен в Москва, където като безплатен готвач Кацова приготвя домашно приготвена храна за различни ресторанти и кафенета.

За втори път Москва се оказа по-гостоприемна. Жена от Одеса беше взета за концертен директор в телевизионното шоу ProjectorParisHilton, където Кацова реши организационните въпроси на телевизионното шоу. Но много повече Лара Кацова била привлечена от кухнята, където жената се чувствала като риба във вода.

През 2014 г., когато Кацова навърши 47 години, популярността дойде при жената. Тази пролет Лара Кацова стана участничка в кулинарното състезание „Рецепта за милион“ по канал STS, където достойно се състезава с професионални готвачи. Това е проект на телевизионен водещ, познат на зрителите от известния ситком за готвене.

И тогава безплатният готвач получи собствен трансфер. Лара беше извикана в телевизионния канал на Domashny и й беше поверено да води телевизионното шоу Home Kitchen.

Днес в шоуто на Кацова идват само именити гости - звезди от шоубизнеса, популярни спортисти, актьори и политици. Група с и - които просто не бяха в "Домашната кухня" на Лара.

Заедно с тях Лара Кацова приготвя невероятно вкусни домашни ястия по рецепти на любимата си баба Есфир и собствени. Но тези приготовления не биха били толкова привлекателни за зрителите, ако известният одески хумор на телевизионния водещ не вървеше с тях в „дует“.

Главният готвач обяснява популярността на собствената си програма с факта, че днес хората вече са уморени от японска, ориенталска и други екзотични кухни. А в телевизионното предаване на Лара Кацова има само домашни, уютни рецепти, съставките за които можете да намерите в най-близкия магазин. Освен това кулинарните ястия могат да се повторят в почти всяка кухня и почти всичко може да се приготви на ръка, без да се използват сложни кухненски уреди.

Както Лара Кацова каза в интервю, уважаващ себе си жител на Одеса не използва блендер, когато приготвя местни ястия. Главният готвач отбеляза, че, разбира се, е необходима месомелачка за приготвяне на котлети, но кайма, хайвер от патладжан и различни салати се приготвят само на ръка.

Специалната домашна атмосфера на програмата се подкрепя и от основното правило на „Домашна кухня“: гостите не могат да напуснат кухнята, докато не изядат всичко сготвено.

Струва си да се отбележи, че Лара Кацова споделя рецепти не само във видео формат. Също така кулинарните тайни на главния готвач редовно се появяват в списание Gastronom.

Той споделя и собствените си кулинарни шедьоври на Кацов на страницата си в Instagram. Тази бляскава платформа също не успя да повлияе на фирмената идентичност на главния готвач. Кулинарен специалист на свободна практика не се страхува да публикува снимки на прости "небляскави", но любимите на всички ястия като сандвичи с цаца. Независимо от това, дори такова ястие, което всяка домакиня може да приготви, изпълнено от Лара, ще се отличава с професионално представяне, експерименти със съставки и други интересни малки неща.

Личен живот

Една отворена и хумористична художничка не обича да говори за неща, които не засягат нейната работа. Личният живот на Лара Кацова е доста затворен от любопитни очи. В едно от телевизионните предавания се плъзна, че тв водещата е омъжена и има семейство. Но с това свършва цялата информация.

Лара Кацова сега

Днес Кацова често е канена в различни популярни телевизионни предавания, което не е изненадващо. В крайна сметка сега Лара е истинска телевизионна звезда. Публиката гледаше с удоволствие любимия си изпълнител в хумористичните развлекателни предавания „Убийствена вечер“, „Смях без правила“.

Гастрономическата кариера на Лара Кацова само напредва. Освен в телевизионното шоу, което не губи популярност, кулинарният специалист участва и в други проекти. Както обеща готвачът, Лара публикува книга с рецепти на легендарната си баба Есфира Марковна, която Кацова спомена неведнъж в кулинарната си програма. Книгата е издадена от издателство AST и е кръстена на програмата, която донесе популярност на Лара, „Домашно готвене“.

Освен това Лара Кацова продължи да готви извън телевизионния екран, жената стана главен готвач на московския ресторант на одеската кухня, наречен Barkas.

Проекти

• 2014 - Рецепта за милион
• 2014 - "Домашна кухня"

Водещата на телевизионния канал Domashny сподели богатия си кулинарен опит в дебютната си книга „Домашна кухня“. Семейни рецепти”, а ние избрахме 5 прости и вкусни ястия, които Лара Кацова приготви заедно със звездните гости в предаването „Домашна кухня”. Гответе заедно!

Водещата на телевизионния канал Domashny сподели богатия си кулинарен опит в дебютната си книга „Домашна кухня“. Семейни рецепти”, а ние избрахме 5 прости и вкусни ястия, които Лара Кацова приготви заедно със звездните гости в предаването „Домашна кухня”. Гответе заедно!

1. ПАСТЕТ ОТ ПУЕШКИ ДРЕБ

Съставки:
пуешки черен дроб (не замразен) - 500 г
мляко - 2 чаши
сметана (20%) - 1 чаша
лук (среден размер) - 3 бр.
масло - 1 супена лъжица. лъжица с пързалка
растително масло - 3-4 супени лъжици. лъжици сол,
черен пипер - на вкус

Как да приготвим пастет от пуешки черен дроб:

1. Изплакнете добре черния дроб, освободете го от вените. Уверете се, че няма зелени петна или зелена торбичка. Това е жлъчката, основният враг на всяко ястие с черен дроб. Ако видите зелено петно, просто отрежете това парче.
2. Измитият и обработен черен дроб се слага в купа и се залива с мляко.
3. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
4. Поставете тигана на среден огън, изсипете растително масло. Запържете лука за 20 минути до полуготовност.
5. Изплакнете черния дроб с вода в гевгир и изпратете към лука заедно с маслото. Запържете при непрекъснато бъркане за 20-25 минути.
6. Намалете котлона, налейте сметаната, добавете сол и черен пипер и оставете да къкри 15-20 минути.
7. Оставете да се охлади до стайна температура и изпратете масата от черен дроб и лук в блендер. Превъртете няколко пъти. Опитайте за сол и черен пипер. Ако има достатъчно подправки, сложете във форма и приберете в хладилник за поне 5 часа, а най-добре за една нощ. Пастетът трябва да се запари.

Истинската домашна кухня, която ни изпълва с топлина, радост, спомени от детството и щастие. Домашна кухня.

Водещата на телевизионния канал Domashny сподели богатия си кулинарен опит в дебютната си книга „Домашна кухня“. Семейни рецепти”, а ние избрахме 5 прости и вкусни ястия, които Лара Кацова приготви заедно със звездните гости в предаването „Домашна кухня”. Гответе заедно!

2. БАБУЛИН ОМЛЕТ НА ВКУС

Съставки:

Бородински хляб - 1 блат
яйце - 4 бр.
лук (среден размер) - 1 бр.
растително масло - 3 супени лъжици. лъжици
зелен лук - 2-3 пера
сол, черен пипер - на вкус

Как да приготвите омлет от бабуин на тост:

1. Сложете яйцата в тенджера, напълнете с вода, хвърлете щипка сол и оставете да заври.

2. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.

3. В тиган запържете лука в растително масло до златисто кафяво. Не забравяйте да бъркате непрекъснато. За да сте сигурни, посолете леко лука. Той ще даде сок и вероятността лукът да изгори ще намалее.

4. Отцедете тенджерата и веднага покрийте яйцата със студена вода. Обелете ги след 15 минути и ги прехвърлете в купа.

5. Нарежете с вилица сварените яйца, добавете запържения лук, сол и черен пипер на вкус. Смесете добре.

6. На дъската нарежете хляб Бородино на филийки със средна дебелина. Изсушете тоста в сух тиган или в тостер.

7. Отгоре намажете тоста с лучено-яйчената смес и украсете със зелен лук.

3. ЗАДУШЕНИ ПИЛЕШКИ СЪРЦА В ЗАВАСЕНА СМЕТАНА И ПЮРЕ НА ПЕТНА

Съставки:

• пилешки сърца - 500гр
• мляко - 1 чаша
• картофи (среден размер) - 5 бр.
• лук (среден размер) - 2 бр.
• моркови (среден размер) - 2 бр.
• растително масло - 6 супени лъжици. лъжици
• дафинов лист - 2 бр.
• заквасена сметана (15%) - 3 супени лъжици. лъжици
• масло - 1/2 с.л. лъжици
• чесън - 2 скилидки
• копър и магданоз - няколко стръка
• сол, черен пипер - на вкус

Как да приготвите задушени пилешки сърца в заквасена сметана и пюре на петна:

1. Обелете лука, морковите и картофите. Поставете картофите в тенджера и ги покрийте със студена вода, колкото да покрие чистите грудки.

2. Нарежете лука на малки кубчета. Нарежете единия морков на малки ивици, а другия на много малки кубчета.

3. Лекувайте сърцата, като ги почиствате от излишните вени и мазнини. Изплакнете добре сърцата в гевгир.

4. Загрейте първия тиган на среден огън, изсипете половината растително масло и запържете сърцата за 15 минути.

5. Добавете половината ленти лук и моркови към сърцата. Продължете да пържете за 30 минути. Не забравяйте да разбъркате. Ако е необходимо, можете да добавите малко вода.

6. Загрейте втори тиган на среден огън. Изсипете останалото растително масло, добавете маслото, сложете втората част от лука и кубчетата моркови. Запържете сместа от лук и моркови при непрекъснато бъркане до златисто кафяво. Отнема ми 20-25 минути.

7. Сложете тенджерата с картофи на огъня, посолете и гответе до омекване.

8. Добавете няколко дафинови листа, заквасена сметана, сол и черен пипер към сърцата. Смесете добре. Намалете котлона и оставете да къкри за 15-20 минути.

9. Нарежете копъра, магданоза и няколко скилидки чесън.

10. 5 минути преди готвене изпратете зелените и чесъна в тигана със сърца. Разбъркайте.

11. Отцедете водата от тенджерата с варени картофи. Загрейте леко млякото в тенджера. Направете пюре. Запържените лук и моркови се разбъркват в пюрето. Опитайте за сол.

4. FIFTY-FIFTY КОТЛЕТИ СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ НА СКАЛА

Съставки:

• пилешко бутче или бутче - 500 г
• мляко - 1 чаша
• бял хляб - 1/4 блат
• яйце - 1 бр.
• патладжан - 1 бр.
• тиквички - 1 бр.
• домат - 1 бр.
• кориандър - 1 връзка
• копър - 1/2 връзка
• магданоз - 1/2 връзка
• зелен лук - 1/3 връзка
• растително масло
• сол, черен пипер - на вкус

Как да приготвите котлети Fifty-Fifty със зеленчуци на скара:

1. Изплакнете пилешкото месо, отстранете излишните вени и хрущяли. Нарежете на малки парченца.

2. Нарежете на ситно кориандъра, магданоза и копъра заедно с корените. Нарежете зеления лук. Сложете всичко в купа.

3. Накиснете питката в мляко.

4. Прекарайте месото и питката през месомелачка директно в купа със зелени. Добавете едно яйце. Сол, черен пипер на вкус и разбийте добре каймата.

5. Оформете кръгли банички и запържете в растително масло.

6. Нарежете патладжана на едри кръгчета и посолете малко. Оставете да престои 10 минути и изплакнете със студена вода. Подсушете с хартиена кърпа.

7. Нарежете тиквичките, като патладжана, а доматите разделете на две части.

8. Загрейте грил тигана. Намажете повърхността с растително масло и запържете зеленчуците на среден огън. Сол и черен пипер на вкус.

5. ТРЕСКА ВЪРХУ ВЪЗГЛАВНИЦА ОТ КАРАМЕЛИЗИРАНА ТИКВА И ЯБЪЛКА

Съставки:

• филе от треска - 4 бр.
• зелена ябълка (среден размер) - 2 бр.
• лимон - 1 бр.
• тиква "Butternut" - 1/4 бр.
• брашно - 2 супени лъжици. лъжици
• масло - 2 супени лъжици. лъжици
• зехтин или слънчогледово масло - 2 супени лъжици. лъжици
• кафява захар - 1 супена лъжица. лъжица
• магданоз - 1/3 връзка
• сол, черен пипер - на вкус

Как да приготвите треска на възглавница от карамелизирана тиква и ябълка:

1. Изсипете брашно в чиния, сол и черен пипер. Разбъркайте.

2. Панирайте филе от треска в брашно и изтръскайте излишното.

3. Загрейте тигана, налейте слънчогледово или зехтин. Запържете бързо филетата от треска до златисто кафяво и ги прехвърлете в тава за печене.

4. Доведете до готовност във фурната при температура 200 ° C за 10 минути.

5. На дъската нарежете тиквата на кубчета, обелете и семките.

6. Обелете ябълката и сърцевината. Нарежете на филийки със средна дебелина.

7. Във втория тиган разтопете половината масло, сложете тиквата и ябълката. Запържете за 10 минути. След това поръсете с кафява захар и карамелизирайте при непрекъснато бъркане още 10 минути. Изстискайте малко лимонов сок, разбъркайте и изключете котлона.

8. За соса разтопете маслото в тенджера, добавете ситно нарязаните листа магданоз, малко сол и черен пипер. След 5 минути изстискайте малко лимонов сок.

9. В чиния за сервиране сложете резенчета ябълка, отгоре резени тиква. След това филе от треска. Полейте със сос и сервирайте веднага.