Лъвският пай от рецептите за всички кулинарни творения включва използването на яйца. Често се изисква само определена част от тази съставка, така че домакинята е изправена пред задачата ловко да отдели протеина от жълтъка, без да наруши целостта на последния. Това може да стане по различни начини, чийто избор зависи само от индивидуалните предпочитания.

Как да отделите жълтъка от протеина с пръсти

Можете да направите това по различни начини, в зависимост от това колко ви е удобно:

• Разбийте яйцата във всеки съд и след това внимателно извадете жълтъците с ръце. По-добре е предварително да сложите гумени медицински ръкавици, за да не повредите случайно жълтъка.
• Разбийте яйцето директно в дланта на ръката си с леко раздалечени пръсти и изчакайте белтъкът да се отцеди в чиния.
• Счупете яйцето в центъра, бавно разделете черупката на две части и няколко пъти изсипете жълтъка от едната част в другата, оставяйки протеина да изплува в чинията.
• Разбийте яйцето в купа, покрийте само жълтъка с чаша или чаша с малък диаметър, а след това отделете протеина с лъжица и го изсипете в друга купа.

Как да отделите жълтъка от протеина: с помощта на импровизирани средства

• Оформете торбичка от лист хартия. След това отрежете малко острия край, за да направите дупка около 2 см. Разбийте яйцата във фунията и оставете белтъците да се отцедят.
• Или вземете пластмасова бутилка с всякакъв размер, отрежете дъното и развийте капачката. Изсипете счупените яйца в бутилката. След пълното отделяне на протеините извадете жълтъците от бутилката през отрязаното дъно.

Инструменти за отделяне на белтъка от жълтъка

Трудностите с отделянето на съдържанието на яйцата могат да бъдат решени с помощта на съвременни кухненски уреди.

• Пистолетът Pluck egg е уникалното детище на Quirky, проектиран специално за готвачи и протеинови диети. За да получите жълтъка, трябва да разбиете яйцата в купа, да стиснете помпата на уреда, да я насочите с дупка към жълтъка и рязко да отпуснете пръстите си. Жълтъкът моментално ще се окаже в средата на "пушката".

• Egg Cracker с дюза-сепаратор Egg Cracker е устройство за извличане на съдържанието на черупката, в чийто комплект е включено специално сито, което разделя яйчната фракция на две части. За да получите необходимата част, трябва да поставите яйцето в скобата на устройството, да стиснете дръжките и да смачкате яйцето над дюзата с белтъчни дупки.

• Разделителната лъжица е просто и достъпно устройство под формата на пластмасова лъжица с малки дупки. Трябва да разбиете яйцето в лъжица и да изчакате, докато протеиновата част бавно се отцеди през дупките.

• Забавните чаши за разделяне на протеини са основни джаджи във всяка кухня. Чашите са направени под формата на намордници с дупки в носа или устата. Яйцата просто се разбиват в чашата и след това се накланя, така че протеинът да изтича от дупките.

След като придобиете такива достъпни умения, можете лесно да нарежете жълтъците и протеините, без да разваляте продукта. Основното нещо е винаги да миете яйцата, преди да ги използвате, за да предотвратите замърсяване със салмонела, и да приготвяте само пресни съставки, тъй като жълтъците и белтъците на остарелите яйца се отделят много трудно.

Защо да отделите белтъка от жълтъка? Това трябва да се направи, когато искате да приготвите сладкиши или друго ястие, в което протеинът и жълтъкът трябва да се разбият отделно.

Жълтъците са необходими за готвене, например майонеза, и протеини за меренга. Има много рецепти, използващи протеини и жълтъци, така че да можете да ги отделяте един от друг е полезно и необходимо умение.

Важни точки:

• използвайте само пресни продукти,
• измийте предварително
• студените яйца се отделят по-лесно, тъй като ципата на жълтъка се чупи по-рядко.

За процедурата ще ви трябва сито, нож, чисти чинии, торба, хартия. Има различни начини и всички те са доста ефективни, ако потренирате малко и напълните ръката си.

Метод 1.

1. Яйцето трябва да се разбие в сито, за да се пресее брашното,
2. Просто сложете ситото в чиния.
3. В резултат на това жълтъкът ще остане на повърхността, а протеинът ще се отцеди в съдовете. Остава само внимателно да извадите жълтъка от ситото с лъжица.

Метод 2.

1. Друг начин е да разделите яйцето на две части,
2. Внимателно, изсипвайки съдържанието от едната половина в другата, отцедете протеина в чаша.
3. Често в такава ситуация черупката попада в чинията, тя трябва да се отстрани с ръце или лъжица.

Можете да използвате хартиена фуния. Ако разбиете яйце в него, протеинът ще се излее отдолу през тънък отвор, а жълтъкът ще остане в хартията.

Много лесен метод е да сложите ръцете си в лодка и да излеете съдържанието от черупката. Недостатъкът на метода са замърсени ръце, които трябва да се измият, ако трябва да повторите процедурата.

Ако е необходимо за катерици шарлот отделени от жълтъците, а имате нужда от повече от две от тях, можете да използвате три чинии.

Отцедете жълтъците в един, белтъците на две. Ще се разделяте на етапи, застраховайки се срещу един удар на развалено яйце, което може да съсипе цялата работа.

Домакините също използват следните методи:

• направете дупки отдолу и отгоре, протеинът ще тече през дъното, жълтъкът ще тече през върха от противоположния край,
• ръце - черупката е счупена и яйцето се изсипва в ръката, протеинът ще се отцеди между пръстите в купа,
• с помощта на специален сепаратор, който опростява отделянето на протеина от жълтъка (продава се в магазините).

Не толкова отдавна на пазара се появиха „оръжия за яйца“, които значително опростяват живота на всички домакини. С негова помощ само за няколко секунди ще бъде възможно лесно да се отделят жълтъка и протеина.

Лесно се почиства на ръка или в съдомиялна машина и е евтин. Използването му е просто - просто трябва да разбиете яйцето в чиния, след това да донесете устройството и то ще изтегли жълтъка в себе си, откъдето ще остане да го „пусне“ в друг съд.

ВИДЕО ИНСТРУКЦИЯ

В готвенето яйцата винаги заемат почетно място и постоянно възниква проблемът как да се отделят жълтъка от протеина, така че компонентите да не се смесват. Има няколко прости и лесни опции.

Виждайки, че рафтовете на супермаркетите са буквално осеяни с нови устройства за разделяне на яйца на компоненти, много домакини все още го правят ръчно. С опитът идва умението и двата компонента се разделят много лесно с ловкост на ръката.

1. Черупката се разбива внимателно с нож или на ръба на съда.
2. Съдържанието се изсипва в купа.
3. Внимателно хванете жълтъка с пръсти и го отстранете от протеина. Това е всичко.

Но можете лесно и просто да отделите протеина от жълтъка, като просто го излеете от черупката.

Това се прави много просто:

1. От двете страни на черупката се правят дупки. Една дупка трябва да е широка.
2. Протеинът просто ще изтече в заместената чиния и целият жълтък ще остане.
3. Можете да разклатите малко яйцето, за да ускорите процеса.

Опитните готвачи правят нещата малко по-различно. Центърът на продукта се удря с нож и яйцето се разбива на две половини. Трябва да направите това над чиния. Протеинът веднага ще бъде в заместения контейнер, а жълтъкът ще остане. По този начин двата компонента няма да се смесват. Но просто не удряйте твърде силно черупката, в противен случай можете да повредите целостта на жълтъка с нож.

Можете да опитате да използвате обикновена супена лъжица. За да се раздели по този начин сурово яйце, то се разбива, а след това жълтъкът просто се изважда с предназначен за това прибор и се прехвърля в друг съд.

Случва се, че е необходимо да се премахнат само протеини от яйцата. Вземете ястия, които са сходни по обем с размера на жълтъка. Например, чаша ще свърши работа. Яйцето се разбива в чиния, жълтъкът се покрива с готови ястия отгоре, а протеинът лесно се отделя.

С пластмасова бутилка

Можете също да опитате да разделите двата компонента с обикновена PET бутилка. Важно е да е суха.

1. Яйцата се изсипват в купата.
2. Бутилката се изстисква, така че да не остане абсолютно никакъв въздух в нея.
3. Вратът се довежда до жълтъка и компресията е леко отслабена.
4. Жълтъкът ще бъде засмукан цял в бутилката, протеинът ще остане напълно.

Кухненски уред - силиконова круша

Струва си да се обърнете към различни кухненски устройства, най-доброто от които е специална силиконова круша. Този разделител ще се справи със задачата за секунда.

1. Яйцето се изсипва в чинията.
2. След това крушата се компресира, довежда се до жълтъка и се разгъва.
3. Жълтъкът незабавно ще бъде вътре в сепаратора.

Как да отделите жълтъка от протеина с пластмасова чаша

Можете лесно да разделите компонентите дори с пластмасова чаша. Необходимо е да загреете тънък кухненски нож и да направите разрез на дъното на съд за еднократна употреба. Направете го не повече от 1 см.

Яйцето се разбива в чаша и протеинът напълно ще изтече в разреза.

Специално устройство под формата на цедка

В помощ на готвачите са изобретени много устройства, които значително улесняват работата в кухнята. Например малко устройство за отделяне на яйца под формата на цедка.

Цялото яйце просто се излива в него и целият протеин изтича през дупките. За да ускорите процеса, можете леко да наклоните цедката в различни посоки.

Ако няма специално устройство, тогава е лесно да отделите жълтъка от протеина с помощта на обикновено сито за брашно.

1. Трябва да се измие, изсуши и след това да се постави дълбока чиния под него.
2. Яйцето се изсипва в цедка и белтъкът изтича през него в чиния.
3. Можете да „пресеете“ малко протеина с малки движения, за да изтече по-бързо. Жълтъкът ще се задържи.

Днес на пазара има много устройства за разделяне на компонентите на яйцата. Това са специални чаши с „усмивка“ и чинии с прорези и дори специални пистолети за яйца и различни лъжици.

Но всеки сепаратор се създава по същия принцип - протеинът се оставя да тече през специални отвори или сито.

Как да извършите процедурата с пъдпъдъчи яйца

Много е трудно да се разделят компонентите в малки пъдпъдъчи яйца, защото са толкова елегантни и крехки. Винаги има риск жълтъкът да се смеси с белтъка. Но това също може да се направи лесно, ако имате малка маслинова лъжица с дупка в кухнята си.

1. Яйцата се разбиват в подготвен съд.
2. След това жълтъците просто се хващат с този прибор за хранене.

Някои готвачи разбиват яйцето направо в лъжица за маслини.

За да отделите компонентите в тези яйца, можете да използвате цедка. Яйцата се разбиват в цедка, която се накланя леко, за да може белтъците да изтекат напълно в заместената чиния.

Чудеса на технологията за отделяне на жълтъка от протеина

Инженерите работят усилено и върху изобретяването на устройства, които улесняват работата на домакините и готвачите. Създадени са много прецизни разделители и дизайнерите измислиха изискан дизайн за тях. Такова чудо-устройство ще украси интериора на кухнята и те могат бързо да отделят капризни компоненти.

Използването на тази техника е много просто:

1. Отваря се малък капак и в специален контейнер се разбива яйце.
2. Капакът се затваря. След това горната част на устройството се завърта на 180 градуса и се връща обратно.
3. Капакът се отваря и ето - белтъкът се отделя прецизно от жълтъка, нито капка не се смесва. Жълтъкът ще лежи отделно, а останалата част от компонента ще бъде разположена в долната част на устройството.

Има дори такива чудодейни устройства, в които сурово яйце се слага точно в черупката. Такива устройства правят всичко сами.

• Най-лесно и бързо ще се разделят компонентите в сурово яйце, ако то е много прясно и добре охладено.
• Компонентите в запечатан контейнер могат да се съхраняват добре отделно в домакински хладилник за 3 дни. В същото време качеството и вкусът на продукта няма да се влошат.
• Разбийте яйцата за отделяне трябва да бъдете много внимателни - ако трохите от черупката попаднат в течността, тогава ще бъде много трудно да ги премахнете.

Някои готвачи предпочитат да разделят компонентите на яйцата ръчно, докато други предпочитат да използват всякакви устройства. Умението идва с опит в кухнята и всяка домакиня в крайна сметка намира своя идеален начин да извлече необходимите компоненти от плътна яйчена черупка.

Тази задача не винаги и не е лесно решена за всеки, тъй като съдържанието на яйцето (жълтък и протеин) е с вискозна консистенция. Говорим, разбира се, за суровия продукт.

За опитни домакини това е „време за плюене“. Подобна задача не е просто по силите им - те се справят с нея "на един или двама". Но начинаещите изследователи в кулинарните изкуства често изпитват затруднения, когато рецептата за готвене казва, че трябва да отделите жълтъка от протеина.

За мен, като за човек, който започва да готви в редки случаи, този момент винаги е изглеждал невероятно труден. Честно казано, изобщо нямах представа как се прави, докато приятелите ми не ми казаха. След като научих за такъв хитър и бърз начин за отделяне на жълтъка, аз самият исках да сготвя нещо.

Преди да ви представя най-бързия начин, предлагам да се запознаете с най-бавните и трудоемки.

• Внимателно с нож счупете черупката и над чинията леко отделете двете й половини. По-голямата част от протеина се изсипва в чиния. След това, хвърляйки жълтъка от едната половина на яйчната черупка към другата, премахваме целия останал протеин;
• След като усукате фуния от хартия (както обикновено усуквате, когато ще напукате семена на домашния си диван) и я поставите в чаша, разбийте яйцето направо в нея. Протеинът изтича през долния малък отвор в стъклото, а жълтъкът остава в прекрасна изолация;
• Черупката на цяло яйце се пробива с игла от двата края и, облегвайки устни на една от получените дупки, издухвате белтъка от черупката с гръм и трясък, оставяйки жълтъка вътре;
• Разбийте яйцето в купа и използвайте ръцете си, за да извлечете жълтъка от белтъка.

Най-вероятно сте запознати с всяка от горните опции за решаване на проблема с „жълтъчен протеин“ и сами прилагате един от тях на практика. Тези методи са добри, но, както се оказа, не са достатъчни. Има по-бързо решение, с минимални усилия и време.

Отделете жълтъка от протеина за 2 секунди

Новият начин е толкова прост, че на тази простота може да се възхищаваме. Въоръжени със специална круша, вие не само ще отделите жълтъка от протеина, но и ще го направите на максимална скорост. Отне ми 2 секунди.

Вземете чиния и разбийте яйце в нея. След това, като вземете тази хубава круша в ръката си, я стиснете с пръсти и приближете шийката й до яйцето, което се е счупило в чинията, така че цялата й обиколка да лежи върху жълтъка.

Когато шията и жълтъкът влязат в контакт един с друг, разхлабете пръстите си и крушата ловко „всмуква“ жълтъка в себе си, оставяйки самотния протеин да се отегчава в чинията. Ето един такъв кулинарен лайфхак.

• Такава круша може да се купи за стотинка на AliExpress от този продавач.
• Можете също да закупите там този разделител(веднага 3 броя в опаковка).
• Или можете да поръчате на Ozon комплект купички с включен сепаратор за жълтъци.

Разделянето на жълтъците от белтъците става само за пресни и охладени яйца. Защитната мембрана, покриваща жълтъка, с времето отслабва и лесно се разкъсва при отделяне, което е нежелателно, тъй като дори една капка от жълтъка попадне в белтъка, той ще стане негоден за разбиване.

Как да отделим жълтъците от белтъците

За да отделите жълтъците от белтъците, поставете две купи до купата с яйца. Леко потупайте яйцето по ръба на купата, за да създадете пукнатина в центъра на яйцето, и с две ръце разделете яйцето на две половини, като държите по едно във всяка ръка. Внимателно изсипете жълтъка от едната половина до другата върху купата, оставяйки белтъка да изтече. Когато цялото бяло се отцеди, сложете жълтъка в друга купа.

Ако трябва да се отделят повече от едно яйце, тази операция трябва да се извършва всеки път в отделна купа, за да не се развалят всички белтъци в резултат на разбиване на жълтъка.

Протеините или жълтъците, които не са използвани в процеса на готвене, могат да бъдат поставени в контейнер и замразени. Не бъдете твърде мързеливи да подпишете техния номер, така че по-късно да не се налага да гадаете колко има.