Пласинда е пълнен молдовски плосък хляб, който се пържи в тиган. Най-популярните пълнежи за пайове са тиква и сирене с билки. Тестото за сладкиши традиционно се използва като бутер или бутер тесто. Получават се вкусни и сочни сладкиши. Направих тестото като бутер тесто, много просто и не дълго.

Съставки за приготвяне на тиквени плацини.

Пресейте брашното със солта и смесете с яйцето. Смесват.

Загрейте кефира до леко затопляне и комбинирайте със сода. Веднага щом кефирът започне да се пени, веднага го изсипете в тестото и разбъркайте.

Замесете меко тесто, което не лепне по ръцете ви.

Разточете тестото на 1 см слой върху маса, поръсена с брашно.

Разтопете маслото. Намажете пласта с разтопено масло с четка за сладкиши.

Сгънете тестото наполовина и разточете с точилка.

Намажете разточената половина с масло, прегънете отново наполовина и разточете с точилка.

Така че трябва да направите 8 слоя тесто. Разделете последния слой на 4 части.

Вижда се, че тестото се състои от няколко слоя.

Всяко парче разточете на кръгла торта. Обелете и настържете тиквата. Поставете настърганата тиква в средата на плоския хляб, като оставете краищата празни. Добавете захар.

Краищата на тортата трябва да бъдат сгънати, прищипващи като волан и плътно затворени в средата.

Запържете в загрят тиган в растително масло, покрит с капак, на слаб огън. Плацинтите се запържват бавно, от двете страни, за да се изпържат петънцата от тестото.

Тиквените плацинти са готови. Сервирайте топли или студени - пайовете са добри под всякаква форма.

Добър апетит!

Пласинда е молдовски безквасен плосък хляб с пълнеж. Един от най-популярните пълнежи е тиквата. Най-простото тесто се прави на вода, има и вкусно тесто на кефир, може да бъде обикновено или надуто по специална технология. За приготвянето на плацинда я използвам. Предлагам да приготвя едно просто ястие за вас.

Съставки: 400 мл кефир, 5 чаши брашно, 2 яйца, 0,5 ч.л. сол, 0,5 ч.ч. сода, 200 г разтопено масло. За пълнене: 500 г тиква, сол, захар на вкус. Слънчогледово олио за пържене.

Първите стъпки в приготвянето на тестото са доста традиционни. Първо, разтворете солта, содата в кефир и разбъркайте яйцата.

Добавете брашно и замесете меко, но не лепкаво тесто.

Разделете тестото на 5 равни части.

Разточете една кифла на тънка овална палачинка. Намажете половината от тази палачинка с разтопено масло и я сгънете наполовина.

Разточете леко с точилка и отново намажете половината от нагънато тесто с олио, прегънете отново, получава се 4 кора, разточете и отново намажете половината с олио, прегънете, получава се триъгълник с 8 блата.

Повтаряме същото с останалите топки тесто. Покрийте триъгълниците със салфетка и оставете за 15 минути.

Взимаме триъгълник, сгъваме го наполовина, огъвайки ъгъла към основата, придаваме формата на топка, в която вече има 16 слоя, и след това го разточваме отново на торта. Изцедете тиквата от сока, сложете пълнежа в центъра на тортата, поръсете със захар. Обичайте сладкиши – по-дебели до 1 с.л. л., ограничете се до сладкиши - леко поръсете с щипка захар.

Огънете страните на тортата до центъра, прищипете я, получавайки квадрат. Завийте леко ъглите на квадрата, за да не се окажат дебели по-късно.

Също така огъваме разширените ъгли към центъра и прищипваме, получаваме многоъгълник.

Леко го разточваме с точилка, като заобляме формата, но не много, за да не изпълзи плънката. Поставете пласиндата, сгъната нагоре, в сгорещено олио в тиган и запържете от едната страна.

Обърнете тортилата, намалете котлона и запържете до омекване под капака.

Слагаме питките една върху друга, за да не изстинат, след което нарязваме на триъгълници и се запищваме.

Пласинда е най-вкусна гореща – сочна, пухкава, мека. Като се охлади, тя все още остава вкусна, въпреки че е по-добре, ако не се яде веднага, да се затопли отново в микровълновата.

За да получавате най-добрите статии, абонирайте се за страниците на Alimero.

Пласинда е чест гост в почти всяко молдовско семейство. Домакините приготвят националното си ястие с всякакви пълнежи, но най-често използват уханна тиква.
За приготвянето на плацинда те вземат предимно тесто с мая, бутер или кефир. Освен това във всеки случай вкусът на мини-пайовете е напълно различен.
Препоръчваме да приготвите сладки плацинти с тиква на кефир, като използвате специален метод за разточване на тестото. Плацинтите излизат люспести и меки, с апетитен сочен пълнеж.

ВРЕМЕ: 35 мин.

Светлина

Порции: 6

Съставки

• Брашно - 2,5-3 супени лъжици;
• Сода - 0,3 супени лъжици;
• Кефир - 1 супена лъжица;
• Масло - 70 г;
• Яйца - 1 бр.;
• Сол - на върха на ножа;
• Захар - 3 супени лъжици;
• Тиква - 400гр.

Подготовка

Преди готвене, загрейте малко кефира, до около 37 градуса. След това добавете сода за хляб. Разбъркайте добре, топлият кефир веднага ще започне да се пени - трябва да е така.


След това разбийте едно яйце и щипка сол в кефирната маса.


Добавете на части пшенично брашно, предварително пресято, замесвайки тестото.


Тестото за пласинда трябва да е меко, да не лепне. Покрийте го със салфетка и оставете за 15 - 20 минути да "почине".

Вземете плънката за тортилите. Често някои домакини предпочитат да слагат сурова тиква в пайове. Тази опция се оправдава по отношение на спестяване на време, но вкусът на пайовете страда от това. Ето защо е по-добре предварително да изпържите тиквата. Настържете обелените плодове на едро ренде, добавете захар, разбъркайте и изпратете в тигана. Достатъчно е да къкри тиквата на слаб огън за 15 минути, докато се свари наполовина.


Разделете тестото на 4 равни части. Разточете един от тях на тънък пласт върху набрашнена повърхност, след което намажете с разтопено масло.


Следващото парче тесто разточете толкова тънко, сложете го върху предишния квадрат и го намажете също с масло. Направете същото и с другите две части. Благодарение на такива действия тестото върху кефир ще се окаже лющещо се.


След това разточете получения правоъгълник на слой с дебелина не повече от 0,7-0,8 см, нарежете го на квадрати със същия размер.


Изстискайте изстиналия тиквен пълнеж от излишната течност и го сложете в средата на всеки квадрат.


Свържете противоположните краища на тестото заедно, придавайки на плацините формата на плик.


След това внимателно прищипете страните на пайовете, за да не изтече пълнежът в тавата по време на готвене.


Загрейте чугунен тиган, намажете повърхността на тигана с масло и поставете сладките с щипките надолу. Необходимо е плацинтите да се готвят на слаб огън до златисто кафяво. След това го обърнете, покрийте и запържете до омекване.


Сервирайте ги горещи, натрошете ги с пудра захар отгоре.

Във всяка национална кухня има традиционно ястие, което е вид визитна картичка. Тиквените плацинти са национално молдовско ястие с дълга история. В превод на руски означава "торти". Приготвят се с различни пълнежи по няколко начина.

Относно ястието

Плацинти с тиква в молдовски стил могат да се приготвят във фурната или в тиган. Вкусът може да се различава в зависимост от използваното тесто и пълнеж. В класическия вариант пайовете се приготвят с тиквен пълнеж. Нито един молдовски празник не е пълен без ароматни сладки, които се приготвят доста просто и бързо.

Поради уникалния химичен състав на тиквата, плацинтите понякога могат да си позволят дори привържениците на правилното хранене. Всъщност за тях можете да използвате различни видове тесто: на кефир, безквасен, бутер, мая, различни видове пълнежи. Традиционната рецепта, която се използва в Молдова от древни времена, използва безквасно тесто. Продукти от него са взимали със себе си на паша на добитък и на път.

В допълнение към тиквата, ябълките често се използват като пълнеж. Плацинтите в Молдова се приготвят в делнични и празнични дни, пълнежът на такива торти може да бъде всякакъв. За приготвянето на класическо ястие е идеален всякакъв вид тиква, която се сварява добре. Сортовете мускат се считат за най-подходящи. Те бързо заваряват, имат по-деликатен вкус, изразена сладост и сочност.

В класическата рецепта плацинтите се приготвят с тиква в тиган от кефирно тесто. За основа е подходящо киселото мляко. Основното условие е използването на първокласно пшенично брашно, пресято през фино сито.

Към безквасното тесто трябва да се добави сода, гасена с една супена лъжица оцет. Ако за основа се вземе кефир или кисело мляко, не е необходимо да гасите. Киселината, която се намира в млечните продукти, ще свърши работа. В някои случаи тестото може да се готви във вода.

Тестото за плацинда с тиква на тиган се приготвя на кефир по дългогодишна традиция. Количеството брашно не е строго определено от рецептата, трябва да вземете толкова много, за да получите еластично крехко тесто.

По-еластичен се оказва с добавяне на яйца. Яйцата не се добавят към постните пайове. Ако при месене тестото не е достатъчно пластично, можете да добавите малко количество растително масло към него.

Яйцата могат да се добавят към тестото в размер на 1 бр. с 2,5 супени лъжици. брашно. Процесът на готвене не е труден, въпреки няколко етапа. Това необичайно ястие ще се хареса както на възрастни, така и на деца и ще добави разнообразие към обичайната семейна диета. Освен това пайовете могат да се считат за лека закуска през работния ден или като храна за отдих на открито.

Съставки

Порции: - +

• кефир или кисело мляко1 чаша
• брашно 2,5 чаши
• растително масло4 супени лъжици. л.
• сода ч. л.
• готварска сол на вкус
• тиква 200 гр
• гранулирана захар 4 супени лъжици. л.
• пилешко яйце 1 бр

калории: 254,5 ккал

протеини: 4,1 g

мазнини: 8,6 гр

въглехидрати: 40,5 гр

Един час. 30 минути. Видео рецепта Печат

• Сгънете краищата към центъра и оформете пласинда. Разточете леко.

Запържете в растително масло от двете страни. Сервирайте горещо

Тиквените плацинти са меки, вкусни, със сочен ароматен пълнеж. Цялото семейство ще хареса това ястие. За приготвянето му се използва наличен набор от продукти. Този прост и евтин метод може да ви помогне, когато ходите на поход, до дача и риболов. Рецептата за приготвяне на молдовски плосък хляб с тиква ще зарадва тези, които обичат да изненадат близките си с нови продукти. Сладкарските изделия са добри за празнична трапеза, можете да ги вземете със себе си на отдих на открито. Той е необичаен, вкусен, ароматен. Плацинтите са доста обилно ястие със средна енергийна стойност на ястието.

Стъпка 1: пригответе маслото.

Поставете маслото в тенджера и поставете съда на по-малко от среден огън. При непрекъснато бъркане със супена лъжица, разтопете съставката до течна консистенция. След това - изключете горелката и оставете маслото настрана да се охлади до стайна температура.

Стъпка 2: пригответе тиквата.

Вече вземаме тиквата, обелена от семките, пулпата и кората. Изплакнете съставката отново под течаща вода и я поставете върху дъска за рязане. С помощта на нож нарежете компонента на няколко парчета и след това натрийте всяка от тях на едро ренде. Сложете тиквените стърготини в дълбока купа и ги поръсете с малко сол. Всичко се разбърква добре със супена лъжица и се оставя настрана да се влива за малко. През този период от време, докато приготвяме тестото, тиквата при взаимодействие със солта ще пусне сок.

Стъпка 3: пригответе кефирната смес.

Изсипете кефира в друга празна купа и изсипете там сол и сода. С помощта на супена лъжица разбъркайте добре всички съставки, докато сухите компоненти се разтворят напълно. След това разбийте яйцата в съд и отново разбъркайте всичко добре до гладкост със супена лъжица или размахване.

Стъпка 4: пригответе тестото.

Сега пресейте брашното в кефирната смес на малки порции и веднага след това разбъркайте всичко с импровизирания инвентар. Така замесваме меко тесто, което няма да лепне по ръцете ви. Внимание:ако ви е неудобно да готвите тестото в купа, тогава след като сместа стане доста гъста по консистенция, я прехвърляме на кухненската маса, която предварително се поръсва с малко количество брашно. Замесете тестото върху равна повърхност, докато омекне и вече не лепне по ръцете ви. Но това не е всичко! След като замесите тестото, го разделете 5-6 равни части.Разточете всяко парче на малка топка. На свой ред сложете всяка "кифличка" върху повърхност, поръсена с малко брашно и с точилка я разточете на тънка торта с овална форма. Сега с помощта на четка за сладкиши намажете половината от тортата с разтопено масло и след това сгънете слоя тесто наполовина. Леко го разточете няколко пъти с точилка и отново намажете половината от сладкиша с масло. След това отново сгънете тестото наполовина и повторете процедурата отново. Като цяло трябва да успеем 8 слоя,и тестото трябва да изглежда като тесен, дълъг триъгълник или правоъгълник. Готовото тесто оставете настрана и повторете всичко отначало със следващото парче тесто. Покрийте готовата тестова съставка с платнена кърпа, така че да не изсъхне.

Стъпка 5: пригответе тиквената плацинда.

И така, вземете едно осемслойно парче тесто и го поставете върху маса, натрошена с брашно. Сгънете го отново наполовина. Вече имаме 16-слойна парче тесто. От него с ръце оформяме "кифличка" и с помощта на точилка разточваме от нея кръгла торта. С чисти ръце изстискайте малко количество натрошена тиква от сока и я поставете в средата на тестото. След - поръсете плънката с малко захар. Аз например много обичам сладки сладкиши, така че обикновено добавям към плацинти 1 супена лъжица захар... Сега започваме да оформяме ястието. С ръце огъваме краищата на тортата към центъра и прищипваме стените на тестото плътно с пръсти. След това леко разточете ястието няколко пъти с точилка, за да не излезе плънката. Трябва да получим пласинда с кръгла форма. Готовото ястие оставяме настрана за известно време, покривайки го с кърпа, и повтаряме процедурата за оформяне на плацинде с други останали парчета тесто. След това изсипете малко количество растително масло в тигана и поставете съда на по-малко от среден огън. Когато олиото се затопли, сложете едно плацинде в съд с шевовете нагоре и запържете първо от едната страна до златисто кафяво. След това с дървена шпатула обърнете съда от другата страна, направете малък огън и запържете пласиндата също до получаване на златисто-кафяв цвят върху повърхността на тестото, но вече под капака. И за да проверите степента на готовност на плациндата, достатъчно е от време на време да повдигате ръба на съда с шпатула. Внимание: Ако е необходимо, можете да добавите малко количество растително масло в тигана.

Стъпка 6: Сервирайте тиквената пласинда.

Когато всички тиквени пайове са готови, ястието може да се сервира. По желание сладкишите могат да се нарежат с нож на малки парченца и да почерпят приятели и любими хора с такива вкусни, ефирни, сочни и буйни плацини. Такова ястие е вкусно да се насладите на чай или кафе, както топло, така и студено. Но ако все пак тортите са студени, тогава е най-добре да ги затоплите, преди да сервирате в микровълновата. А за красота топлите плацини могат да се поръсят и с пудра захар. Приятен апетит!

- - Преди сервиране по желание плацинтата с тиква може да се поръси с малко канела.

- - Ако имате блендер под ръка, тогава можете да замесите тестото с този електрически уред.

- - Можете да добавите прясна лимонова или портокалова кора към пълнежа от тиква. Тогава ястието се оказва на вкус и аромат с леки цитрусови нотки.