Жител на всеки голям град - от Белград до Бъфало - вярва, че ресторантите и кафенетата в родината му са най -добрите. Но за да бъде наречена столица на ресторанта, нивото на развитие на градската кухня трябва да бъде много по -високо от обикновено. Градът трябва да има както прости, уютни, уютни заведения, така и надути гурме ресторанти.

Но да се обадя столицата на ресторанта, нивото на развитие на кулинарията на града трябва да бъде много по -високо от обичайното. Градът трябва да има както прости, уютни, уютни заведения, така и надути гурме ресторанти.

Градовете на Франция вече не могат да се считат за единствените кулинарни цитадели нито в света, нито дори в Европа. От друга страна, градове като Лас Вегас, които макар да имат безброй ресторанти, не могат да се нарекат кулинарни столици, тъй като нямат уникални кулинарни традиции... В автентични гастрономически столици хранителна култураеволюира през вековете.

С космическа скорост се появяват нови ресторанти в градовете, за които се смяташе кулинарни дворове... Берлин, Хюстън, Дъблин и Атина са в челните редици на най -добрите градове ресторанти. И ако Ню Йорк, Париж, Рим, Ню Орлиънс, Сан Франциско и Токио отдавна се смятат за най -добрите градове за гастрономи, Лондон, Хонконг, Барселона и Брюксел станаха съвсем наскоро. Техният пример мотивира други градове да не имитират най -доброто, а да се опитат да измислят нещо свое, специално.

С евтиното пътуване със самолет и вездесъщия достъп до интернет, обикновеният ресторант може да получи всички необходими хранителни стоки от всяка точка на света. Това дава възможност на градовете да станат кулинарни столици по -бързо и по -лесно от преди.

Какво прави града столица на ресторанта?

Да го нарекат голям град -ресторант, той Трябва отговаря на определени критерии:

Трябва да има определена критична маса от хора, готови да харчат пари за ресторанти - както местни, така и туристи. Тези ентусиасти непрекъснато се опитват местни ястия, класически и абсолютно нова храна... Ню Йорк например има повече ресторанти с четири и пет звезди от всеки друг град в Америка. Трите най -добри са - Жан-Жорж,ПерSe,Маса.

В Лисабон и Осло може да има повече исторически обекти, но повечето от тях посещават тези градове, без да мислят за своята кухня. Поне там не е на преден план, както в Сан Франциско и Хонконг. Никой няма да отиде в Пенсилвания, за да се наслади на местна храна. Дори във Флоренция - най -сложният град в Италия - ресторантите са толкова монотонни и предвидими, че е трудно да си представим човек, който би отишъл там само за тях. С други думи, важно е всеки се възхищавалместна храна. В края на краищата в Рим и Ню Орлиънс хората мислят всеки ден менюза закуска, обяд и вечеря.

Най -добрите ресторанти в града наистина трябва да бъдат най-добрият на света, не копия и не "звезди от втора величина". В Париж най -доброто струва най -много пари. Готвачите дават влиянието на всяко малко нещо - така че кората на хляба да е хрупкава, маслото да има подходяща температура, а бутер тестото е умерено ронливо.

Парижани винаги са били господари висша кухня... Разбираемо е, че французите въздъхнаха разочаровано, когато през 2007 г. авторитетните Пътеводител на Мишлене наградил ресторантите в Токио със 191 звезди, а парижките - само с 65. „Токио е блестящата звезда на световния кулинарен свят“, каза директорът на указателя Жан-Люк Наре(Жан-Люк Нарет) обявява Токиосветовната столица на гастрономите. А Лос Анджелис, известен някога като голям град-ресторант, постепенно губеше позиции и до 2007 г. в него не остана нито един ресторант с две звезди.

Градът трябва да бъде уникална кухнякоето определя културата на хранене. Може да е млад, като хот -дог в Ню Йорк, гръцки кебап, японско говеждо кобе или неаполитанска пица. Трябва да има отделни храна за микрокултури- например сръбската улица, където се прави най -добрият борек, четвърт от руските евреи, които пекат най -добрия сив хляб, или турската общност, която произвежда отлично кисело мляко.

В Ню Йорк това явление е изключително широко разпространено. Градът също трябва да положи усилия за развитие на гастрономическа култура. Пример за това е провеждането на фестивал Сан Дженаров Ню Йорк, Денят на мъртвитев Мексико Сити, Октоберфеств Мюнхен. Това наследство е основата и всичко останало е изградено върху него. Ако Банкок не съществуваше култура на уличната храна, това не би вдъхновило готвачите по целия свят да го прилагат люти подправкии живи цветове в кухните на ресторантите. Ако нямаше Токио рибен пазар, няма да има какво да се изненадате от целия свят.

Трябва да има определена сума в града ресторанти от най -висок класстандартите за качество, декор и лукс са възможно най -високи. Когато ресторантьор като Томас Келер(Томас Келер) и инвеститорите решават да инвестират 15 милиона долара в 65-местен ресторант, или сомелиерполучава възможност да твори винен сейфс хиляда вида вина, знаете, че сте в град, където такива неща имат значение. Има хора, готови да платят за това.

В Лондон днес думата „зашеметяващ“ може по -скоро да опише броя на ресторанти от най -висок класот всичко друго. Хенри Тоня(Хенри Тогна), собственик на модния хотел 22 Jermyn Street и автор на ресторантския пътеводител в града ЛондонХраненеВодач,казва, че дори местен жител лесно може да се обърка в избора на ястия, а посетител - още повече. В пътеводител той изброява най-добрите от най-добрите ресторанти, до които е много трудно да се стигне, но трябва да се видят. Някои от години чакат своя ред да вечерят там! Сред такива заведения Тоня изброява такива известни места като LeКаприз, TheБръшлян, Нобуи TheРекаКафене.

Гастрономическите столици на света: десетте най -добри

Ню Йорк

В града има повече от 26 хиляди заведения за обществено хранене, включително 18 696 ресторанта. Общият им оборот е 12-15 милиарда долара годишно. Значителна част от тези пари се плащат от 35 милиона туристи. В Ню Йорк можете да похарчите 500 долара в суши бар Масаили да платите само 20 за пълноценно хранене в по -просто заведение. Обядът в града е също толкова важен, колкото и обядът. Най -добрите места за обяд са ресторант Four Seasons и клуб 21. А места като Michael's и Regency Hotel Dining Room предлагат най -добрите закуски.Всеки район на града е пълен с ресторанти - погледнете всяка улица и вижте не по -малко от шест заведения, пет от които току -що са отворили врати.

Лондон

Революцията в гастрономията в Лондон продължава от около 20 години. Това се дължи на високи темпове на икономически растеж, приток на имигранти и стотици млади британци, които влизат във вълнуващата игра на ресторанти. Новодошлите са направили някога скучната кулинарна сцена в града интересна и динамична. Представени като класически, старомодни ресторанти като Св.Джон "скакто и най-съвременни, експериментални места като ДебелПатица... Инвеститорите намират ресторантьорския бизнес за привлекателен и парите текат като река.

Париж

Ако Париж е загубил част от блясъка си като кулинарна столица, е трудно да се забележи, когато се гледат препълнените зали на ресторантите. Монпарнас, Кафе Монмарти гурме ресторанти в целия град. Предградията са пълни с етнически заведения за хранене; пекарните и магазините за шоколад процъфтяват, стандартите за качество са несравними. Фактът, че Париж е загубил част от магията си, може отчасти да бъде обвинен от готвачите, които не бързат да експериментират. Още, класическа кухняеволюира бавно. За щастие тя има такива силни страни, че едва ли някога ще загуби привлекателността си.

Токио

Храната в Токио е живот... Тя изразява социален статус и професионална позиция, може би дори прекомерно. Намерете най -редкия продукт, най -скъпият суши бар, за да опитате най -редките вина - част от нервната система на града. Но истинската същност на кулинарния Токио е малка заведения за храненесервиране на ястия от терияки, юдон, темпуро, якитори, набемоно и змиорки. Богатите квартали Асакуса и Акасас изненадват всички с невероятно разнообразие от храни и напитки.

Рим

Рим винаги е бил с право считан за гастрономическа столица - от дните на екстравагантната трапеза на императорите и празниците на Възраждането до 20 -ти век. Съвременната римска кухня е силно повлияна от традиционната провинциални ястия- Палермо, Неапол, Болоня и Венеция. Всички пътища водят към Рим и сега са пълни с камиони, доставящи всички плодове, зеленчуци, риба и месо, които могат да бъдат намерени в Средиземноморието.

Хонг Конг

Векове наред градът е бил и остава най -голямото пристанище - портал към Азия. Ароматен залив(така се превежда Хонконг) запознава азиатската кухня с посетители от цял ​​свят. В старите квартали можете да намерите огромен брой заведения, обслужващи традиционни азиатска храна... Те седят рамо до рамо с френски, италиански и японски ресторанти от световна класа. Многобройни бизнесмени в процъфтяващия град винаги имат къде да вечерят. Хонконг е мястото, където всеки бизнес започва и завършва с хранене.

Сан Франциско

Сан Франциско вероятно се е справил страхотно хранителна революцияот всеки друг град. Започна, когато Алис Уотърс(Алиса Уотърс) започна борба за свежест и екологична чистотапродукти. Значителна част от населението на града се състои от посетители от цял ​​свят - и не на последно място от Китай, Виетнам и Тайланд, които внесоха новост и екзотика в местното меню.

Добавете слава към всичко винен регионсветовно значение, а разнообразието на хранителната култура на града става наистина забележително.

Както се забелязва Патриша Унтерман(Патриша Унтерман) в Ръководството на любителите на храната в Сан Франциско (2005), „Храната, която не правим, внасяме. Градът се посещава от все по -сложни гурмета. Те идват тук не само да ядат, но и да живеят и работят. Жителите на Сан Франциско никога не липсват разнообразна храна, когато идват от пътешествие по света. Можете да намерите ястия от всяка кухня в града ”.

Ню Орлиънс

Въпреки факта, че градът все още не се е възстановил напълно от последиците от урагана " Катрина", Ресторанти" Извийте градоветеВсе още са силни. Според авторитетно местно издание „ Бюлетин за храните на Том Фицморис»(Том Фицморис, бюлетин за менюто на Ню Орлиънс), в града има 891 ресторанта, в сравнение с 809 преди урагана. Дворецът на командира, Дуки Чейз, Бренан и Емерил. Този град живее и диша храна, а обядът може да приключи в 18:00, когато времето за коктейл е подходящо. Традиционните ястия от Ню Орлиънс са Креолска кухня, но през последните 25 години се появиха заведения Каджун(Френска Луизиана), италианска и нова американска кухня. Градът сега е силен във всяка кулинарна категория.

Барселона

Като се има предвид имиджа на града като младежки рай, изборът му за кулинарна столица може да изглежда странно. Но в допълнение към вашата собствена цветна кухня - от ресторанти и кафенета до заведения Морска хранана доковете - градът е епицентърът нова испанска кухня... Тя имаше огромно влияние върху кулинарни традициикакто в Европа, така и в Америка.

Авангардни ресторанти като Abac, Evo и Comerç 24 съжителстват с класики като El Racó d "en Freixa и Drolma. Чуждестранните" извънземни "включват Канзас (странно италиански), Самоа (пицария), Brasserie Flo (ъгъл на Париж) , Хипопотам (скара), Чихуахуа (мексиканска храна), Еляпонес (японска храна).

Брюксел

Брюксел е един от най -важните бизнес градовеЕвропа и нейното значение за световната икономика и политика я карат да отговаря на най -високите кулинарни стандарти. Има многобройни луксозни заведениякато Comme Chez Soi и Villa Lorraine, страхотни ресторанти с морски дарове като L "Ecallier du Palais Royal, тонове скара, необичайни в Европа, впечатляващ италиански сектор и безброй ресторанти, предлагащи местна кухня. дълбоко пържени мидии ватерза.

Храната отдавна се счита за уважавано хоби и е стимул за развитието на отделна област на туризма - гастрономическа. Това не е просто пътешествие из известни винарски изби и екзотични ресторанти за изморените лакомници, но и начин да изпитате други култури чрез местна храна.

Представяме ви най -добрите градове в света за гастрономически туризъм... Списъкът е съставен от гастрономи от редакцията на британското издание на Telegraph.

10. Банкок, Тайланд

Да посетиш Банкок и да не поръчаш Pad Tai (юфка с пържено сирене тофу, филийки пилешко филе, фъстъци, скариди и бобови кълнове, със сос от тамаринд) е престъпление срещу вкусовите рецептори. От екзотичните гастрономически изкушения на Банкок могат да се отбележат пържени насекоми.

9. Ню Орлиънс, САЩ

Известен със сандвичите си от стриди, наречени Po'Boy (съкращение от бедно момче). Някога тези сандвичи бяха ядени от бедни работници от Луизиана, а сега се сервират в кафенета за бързо хранене и някои ресторанти. Също така в „гостуващото меню“ на Ню Орлиънс си струва да включите Луизиана гумбо - това е едновременно супа и сос. Градът е дом на голяма виетнамска общност, така че туристите имат възможност да опитат традиционния Pho Bo - бульон от юфка и говеждо месо.

8. Лион, Франция

В Лион се приготвят известните лионски картофи, нарязват се и се пържат с лук и магданоз. Любителите на обилната закуска трябва да отидат в бушон (ресторант Лион) и да ядат машон - ястие от свински кори, агнешко, леща, салата от месо, сирене и наденица.

7. Болоня, Италия

Болоня е известна в Италия като La Grassa ("дебел човек") заради своята вкусна и засищаща храна. Най-популярни са сос Болонезе, варена наденица от Mortadella, прошуто или сушена шунка и пармезан.

6. Мендоса, Аржентина

Тук се готви огромна пържола "Асадо", за която има легенди. С приготвянето му се занимават само мъже, а месото се сервира с много пикантен сос от чимичури. Градът е заобиколен от някои от най -добрите винарски имоти в страната.

5. Ню Йорк, САЩ

Топ 5 на най -добрите градове в света за хранителен туризъм оглавява кулинарния епицентър на Америка. Тук можете да опитате ястия от различни кухни: китайска, индийска, руска, латиноамериканска, африканска и много други. Hell's Kitchen се счита за гастрономическия рай на Ню Йорк - района на Манхатън. В него се помещават 8 от любимите заведения за хранене в града, включително The Brooklyn Kitchen и Blue Bottle Coffee.

4. Джайпур, Индия

Класацията на най -добрите места за гурме туристи продължава да бъде един от малкото градове, където се сервира любимата храна на раджпутите, аристократична военна класа. Любителите на пикантната храна трябва да опитат Lal Maas, пикантно агнешко ястие (45 люти чушки за 1 кг месо).

3. Лондон, Великобритания

Великобритания може би не винаги е била известна със своята кухня, но английската столица сега е дом на някои от най -добрите ресторанти в света. Много имигрантски общности са допринесли за разнообразието от менютата си, а лондонската индийска кухня се счита за една от най -добрите в света.

2. Ханой, Виетнам

Старият център на Ханой приканва да опитате подправките и вкусовете на виетнамската кухня с перфектния баланс на солени, сладко -кисели вкусове. Прясно приготвени ястия се продават по улиците на Ханой, като витбургер (франзела, пълна с пастет с билки и краставици) и nyok mam, рибен сос, който мирише ужасно и има страхотен вкус. А любителите на кафе ще имат възможност да опитат кафе с жълтък.

1. Токио, Япония

Като политически център на Япония в продължение на повече от четири века, Токио оказва голямо влияние върху японската кухня. Някои местни ястия са станали толкова популярни, че други градове вече претендират за тяхното „авторство“. Тези, които са посетили Токио с цел гастрономически туризъм, може да харесат юфка от елда соба, супа от сумо борци „Tyanko -nabe“ и „Tsukudani“ - малка риба и миди със соев сос и сладко оризово вино. В града има и тематични кафенета с камериерки и иконом, както и кафенета, където можете да играете с домашни любимци (котки, декоративни зайци).

Гер е топла щастлива земя, известна със спокоен и премерен живот. И поради хълмистите пейзажи, често я наричат ​​Малката Тоскана. Разнообразната природа и богатите кулинарни традиции превърнаха региона в гастрономическа мека във Франция. Гаскония, родното място на Д'Артанян, също е известна със своите фестивали. Веселата и щедра провинция няма да остави безразлични тези, които искат да се насладят на френска кухня, музика, история, култура и природа. Неизчерпаем източник на щастие!

Място, където животът винаги е добър

Всеки сезон в Герс е красив по свой собствен начин: естествените цветове трансформират вече спиращите дъха гледки. Хълмисти пейзажи, пълни със светлина, гледат към лозя и слънчогледови ниви. Районът е също толкова приятен за разглеждане пеша, с колело или на кон. Gascony има всичко за дейности на открито, независимо дали става въпрос за риболов, голф или просто разходка в градината.

Жер ще срещне почитатели на френската култура с множество замъци, музеи и села, осеяни с исторически паметници. Тук са основните културни забележителности на Южните Пиренеи: Марсяк, Ош и Абатство Фларан. Пътеката Saint-Jacques-de-Cospostelle минава през най-живописните места на Жер и е включена в списъка на обектите на ЮНЕСКО за световно наследство. Ваканцията в Гаскония е и възможност да посетите някои от най -красивите села във Франция: Фурес, Ларсенгъл, Лавардън, Монреал и Саран.

Гастрономия

Кухнята на югозападната част на Франция е известна по целия свят. Запазена марка на региона са ястията от домашни птици: тук се сервират най -вкусните патешки бутчета, пържени птичи гърди и фуа гра. Какво друго? Черно свинско месо, гасконска супа със зеле и гъше месо, пилешко яхния в тенджера и патешки гърди "а ла Росини" със сос от патешки черен дроб.

Любителите на сладкото със сигурност ще оценят традиционното гасконско питие пасти с ванилови ябълки, пай с ябълки или сини сливи и кръстоносен поход, десерт от царевица с канела и карамел. В Гера се приготвя вкусен мед от акация, кестени и слънчоглед.

Многобройни местни вина и други напитки са идеално допълнение към вашата храна: легендарните вина Armagnac, Floc de Gascogne, Saint-Mont, Madiran, Pacherenc, Côtes de Gascogne и Condomois, всички произведени под марката Vignobles et découvertes (Vineyards and Discovery). Bons Crus d'Artagnan ".

В Герс има много пазари, от традиционни до странни нощни пазари. Специализираните пазари (marchés au Gras) продават най -пресните птици и фуа гра от местни фермери.

Condom-en-Armagnac

Condom-en-Armagnac е известен със своите пейзажи. По -рано епископски град, той се намира на Теранеса, най -старият път, свързващ Бордо с централните Пиренеи, така че пътникът не трябва да пресича мостове или да се качва на лодка.

Градът е доминиран от величествената катедрала Свети Петър, пример за френска късна готическа архитектура. Основната 40-метрова квадратна кула на катедралата може да се види отвсякъде в презерватива. Архитектурният ансамбъл на стария град съчетава средновековни сгради с имения от осемнадесети и деветнадесети век. И красивите села в съседство с Кондом са известни със своите пейзажи и отлични лозя.

Презервативите процъфтяват при производството на арманяк. Има цял музей, посветен на националната напитка. Арманякът може да се опита в множество винарски изби, винарни или ферми.

Ош

Историческата столица на Гаскония се намира на западния бряг на река Герс. Горната и долната му част са свързани с монументално стълбище от 374 стъпала и много тесни средновековни улички („pousterles“).
Основната атракция на Ош е катедралата Света Мария. Строителството започва през 1489 г. и е завършено само 200 години по -късно. Катедралата е включена в списъка на ЮНЕСКО за световно наследство и е съществена част от пътеката Saint-Jacques-de-Compostel. Стените на Sainte-Marie са украсени с витражи, рисувани от местния художник Arnaud de Mol, и предлагат красива гледка към града. Катедралата има голям орган от седемнадесети век.

Ош е домакин на големи фестивали за съвременно изкуство: Indépendance et Création и Международния фестивал за съвременно цирково изкуство през октомври, джаз фестивала Marciak през юли-август и музикалния фестивал Eclats de voix през юни.

По стъпките на д „Артанян

Героят на "Тримата мускетари" Дюма д "Артанян, известен още като Шарл де Баз, наистина е съществувал! Известният мускетар на крал Луи XV - родом от Герс и гордостта на региона. Д'Артанян е роден в замъка Кастелмор близо до Лупиак. Тук е особено оживено през лятото, по време на фестивала „Артаняна“, който се провежда от 2012 г. Това е голям забавен празник с вкусна храна и костюми от ерата на мускетарите.

Лупиак е дом на Musee d'Artagnana. Старият параклис, превърнат в музей през 1998 г., е служил като хоспис за поклонници по маршрута Saint-Jacques-de-Compostelle. Където можете да научите историята на д'Артанян само за един ден.

Този древен град в югоизточната част на Франция привлича почти 6 милиона туристи всяка година, една трета от които са чужденци. В Лион - вторият по големина град в страната - те идват главно, за да ... похапнат вкусно.

Лион често е наричан столица на световната гастрономия. Градът носи това неофициално заглавие от дълго време и по право. Местната кухня е известна с комбинацията от кулинарни традиции и ноу-хау, изпълнявани от брилянтни готвачи. Гурметата разполагат с повече от две хиляди ресторанта, 15 от които със звезди Мишлен.

За да ви запознаем изключително с продуктите на Lyon, отиваме на известния пазар Le Hal Paul Bocuse. Тук пазаруват не само жители и гости на града. Готвачи -ресторанти от цялата страна се събират тук за съставки за своите ястия и, разбира се, „бушони“ - типични лионски ресторанти с уникална рецепта и атмосфера.

Обиколката се води от Матийо Вианет, известен готвач в лионския ресторант La Mère Brazier, както във Франция, така и в чужбина. „Ако си представите Лион като жив организъм, тогава Ле Хал определено е неговият стомах“, започва той своята история. „Патиците и токачките тук са просто прекрасни. Вижте какво прекрасно оперение! Всичко това е опаковано и ушито на ръка. Ако премахнете тъканта, ще видите много, много мазнина по целия труп. Просто вкусно! ”.

Les Halles също е истински рай за любителите на пушени колбаси. Но сладкият няма да остане без десерт. Най -"лионският" от тях е сладко руло, което се прави от тесто за бриош, смесено с пралина.

Прави впечатление, че лионската кухня дължи своята слава на ... жените. La Mère Brazier е отличен пример за това. Той е открит от Hégeny Brazier през 1921 г. Тя, подобно на много други жени, които са се занимавали с кулинарното изкуство по онова време, е в основата на кухнята на Лион.

До този ресторант ни отвежда Матиу Вианет. „Както казваме, те готвят тук не с вода, а с масло и сметана. Защото това е кухнята в Лион! ”, Казва готвачът. Днес La Mère Brazier свещено съхранява древните традиции, но ги съчетава с кулинарни новости. Лионските колбаси andouiette, нормандските стриди, бретонските бисквити, фуа гра ... - в менюто има само шедьоври на френската кухня. Добавете малко масло, крем крем, малко хайвер и няколко листа краставица към бисквитата в Лион, за да придадете на ястието лек вкус на стриди. Voila, подписаното ястие е готово. И едва ли има второ място в света, където можете да го опитате.

Къде се обучават бъдещите готвачи? е основан преди четвърт век от известния готвач от Лион, на когото е кръстен. Тази институция обучава и специалисти в хотелиерството и ресторантьорството. Студентите работят в условия, максимално близки до истинските, приготвяйки традиционни френски ястия за ресторанта на института. В същото време при избора на продукти винаги се предпочитат местните доставчици.

„Нашият регион има всичко: от домашни птици от Брес до диви гъби. Имаме сморки, лисички, гъби. Местната продукция е много разнообразна и с добро качество “, обяснява Дави Тисо, готвач и преподавател в Bocuse Institute.

Случва се менюто да съдържа шедьоври на световната кухня. В този случай готвачите си позволяват да експериментират малко. „Това са кнедли, направени по рецепта от Флоренция“, казва Дави Тисо. - Кнедли в италиански стил се правят от телешко месо. Пофантазирах малко и добавих лангусти. Опитвам се да не забравя елементите на традиционната лионска кухня. Но в Лион това ястие се прави от щука и супа от хляб панада. И за нас се оказа по -лек, по -ефирен ”. Според него гастрономите все повече предпочитат по-малко калорични храни, но такива с повече вкус и аромат. Частите тук в никакъв случай не са гигантски, но много задоволяват.

Nous souhaitons un Joyeux anniversaire à Monsieur Paul!

Ако попитате къде са най -вкусната храна и най -луксозните ресторанти, мнозина ще отговорят: "В Париж!"

Във Франция развитието на кулинарното изкуство (то не може да се нарече друго освен изкуство) е достигнало изключителна висота. Ако съдбата ви е довела във Франция, например в Париж, гладуването, за да спестите пари, е истинско престъпление срещу тялото ви. Трябва да си в Париж, да ядеш в Париж!

Така че, ако не сте против да хапнете, нека се огледаме. В района на катедралата Нотр Дам обърнете внимание на бистро ресторант Vieux (Rue Cloister Notre Dame, 14). Това солидно заведение близо до катедралата се радва на добра репутация сред ценителите. Интериорът на ресторанта е донякъде мрачен, но доста органичен. Тук те перфектно готвят класическа френска кухня: говеждо филе в сос, бургундско месо, гювеч "а ла до дафинуис", татен пай и профитроли. Обядът от няколко ястия ще ви струва около 40-50 долара. Отделете време да възкликнете: „Колко скъпо!“ Може да сте готови да платите много повече, за да прекарате време в гастрономически рай с най -вкусните гастрономически подаръци. Със сигурност не пропуснахме възможността да се „изкачим до небето“ и поръчахме говеждо бургундско. Как сега се запомнят тези ароматни парчета, задушени в червено вино с подправки и най-нежната гърда и ябълково-ванилов сладкиш (рецепта от времето на Луи XIV)!

Докато минахме през Сорбоната, чухме учениците да направят силен обяд. Да отидем с тях до квартал Marais, до ресторант Tryumilou (насип на хотел Hotel de Ville 84). Този голям ресторант е популярен сред студенти и тези, чийто портфейл не е твърде стегнат. Обзавеждането е скромно, а цените разумни. Менюто съдържа прости, но изненадващо вкусни ястия: пастет, яйца с майонеза, агнешки бутчета, патица със сини сливи и отлични ябълкови сладкиши. Ял ли си? След това извадете портфейла си и пребройте около 20 долара. Страхотен? И как!

Ако искате да опитате още солени ястия, а освен това имате възможност да похарчите десет долара повече, тогава потърсете близкия ресторант „Alizier“ (ул. Монморанси, 26). В този ресторант готвачът Жан-Люк Додеман третира оригинални и сложни ястия: чубрици (в тесто или пържени във фурната) със зеленчуково рагу "рататуй", салата от пушена сьомга и патица, малки ескалопи от риба тон и пиле с розмарин и джинджифил. Този ресторант е малък, но има две стаи. Залата на приземния етаж прилича повече на бистро. Изящна декорация на втория етаж - в стила на Луи XVI. Едно зададено меню ще струва по -малко от поръчка с карта, но няма да отстъпва по качество. Потайно надниквам в това, което моята съседка на масата вдясно е толкова апетитно смазваща, като напълно забравя за огромното си куче Сен Бернар. Аха! Това е пиле с ароматни билки. Много оживен сервитьор с желание „разцепва“: Мосю готвачът обича розмарин. Поръчвам точно такъв златен труп и по съвет на сервитьора с удоволствие го допълвам с пържени картофи с френски горчичен сос (хм!) И вино розе Бержерак.

Да предположим, че сте се разхождали из квартала Beaubourg, купували сте подаръци на Централния пазар и, разбира се, сте гладували. Не се изненадвайте, ако краката ви ще ви отведат до атрактивния ресторант Ble Marine (ул. Леополд Бела, 7). Малкото меню на този ресторант се актуализира от сезон на сезон. Специалности: мариновани сардини, профитроли с есетра, морска пъстърва с босилек. Стените на този кулинарен рай, лакирани в слонова кост и украсени с множество цветове, създават среда, която е толкова приятна, колкото храната. И за всички тези удоволствия, като се вземат предвид трите изядени ястия, те ще ви таксуват около 25-35 долара.

Само ние, вече разглезени от предишните „хранилки“, пренесохме уморените си тела през прага, когато ни вдигнаха, млад мъж, напомнящ за Белмондо в младостта си, се завъртя във валс с описания на ястия: „Какво искаш? ? Всичко за вас! Изберете! " Съпругът ми бръкне в менюто, сочейки към профитролите (той никога не би напуснал Франция, без да ги опита), а аз съм нетърпелив да се отърва от пъстървата, сравнявайки я със Сочи (5: 1 в полза на френската, приготвена в ШАМПАНЕ!). И отгоре слагаме палачинки с портокалов мед и розови листенца под пудра захар.

В незабравимата красота на квартал Тюйлери определено ще се отбием в ресторант Gaia (ул. Dufo 17). "Защо?" - ти питаш. Факт е, че този ресторант е известен със своите вкусни рибни ястия и огромен избор от морски дарове. Тип: канапе с паста от аншоа, репички и крес за закуска (сервиране - произведение на изкуството!); на първия - рибена чорба в стил Марсилия (специално за нас, готвачът добавя към нея шафран), на втория - най -нежното месо от сьомга със салата. Готвачът (научаваме от сервитьора, че обожава руснаците) препоръчва бутилка великолепен Божоле. Младото вино добавя към вече прекрасното настроение. Досега с умиление си спомняме вкусната храна и залата на приземния етаж, облицована с красиви португалски плочки.

Ресторантът Grand Louvre в Лувъра е истинско чудо. Той доказва за пореден път, че всяко изкуство само засилва другото, а кулинарните шедьоври перфектно допълват шедьоврите на да Винчи, Делакроа, Енгр. Само си представете: ресторантът се намира под голяма стъклена пирамида, която служи като вход за Лувъра. Неговите строги облицовки от дърво и стомана са в перфектна хармония със стъклената конструкция. А менюто включва традиционни ястия от югозападната част на Франция, майсторски изпълнени от един от най-добрите готвачи на този регион, Андре Даген: пълнена гъша шия, гъши дроб, говеждо яхния, сладолед от сини сливи в Арманяк. Седим на една маса, прелистваме албум с репродукции на Лувъра и чакаме нашата поръчка. Той съдържа само истински шедьоври. Гулаш със сос бернез - за мен шатобриан със сос колбер - за прекалено придирчив съпруг (той даде на това ястие "5" със сто плюса). За десерт избрахме вкусен френски пудинг, възхитен от относително ниските цени за такова несравнимо вкусно лакомство.

В Париж се влюбих лудо в парижката шунка. Поръчах го в кафене за кафе, взех сандвичи само с него, напълних шунката и просто така, но винаги с парче от най -деликатното масло. И аз "се ​​запознах" с тази шунка в кафене близо до Пантеона. Отидохме в Crepes a Gogo (12, rue Soufflot), търсейки нещо горещо. Звънецът на входа иззвъня и домакинята на залата ни доведе до маса до прозореца с изглед към Пантеона. Разсеяно поръчах супа от лук и когато момичето попита „Със сирене?“, Аз кимнах без колебание. След няколко минути решихме, че не искаме да добавяме сирене към супата, за което информирахме сервитьора. О, тази френска учтивост, внимание и всички други положителни качества! Докато чакахме супата, в залата се появи друг сервитьор. С приказна усмивка той сложи на масата огромно блюдо със салата. Върху умело подредени листа с различни форми и няколко цвята (имаше дори листа под формата на дантела!) Имаше розови филийки, ухаещи: (не мога да кажа друго) божествено. Шунката се стопи в устата ми и броят на парчетата бързо намаля. И аз бях на небето! Ще се върна. Поддържайте ми достатъчно количество шунка.

Ресторантът "Haut Chapantier" (Rue Mabillon, 10) в квартал Saint-Germain-des-Prés е популярен сред студенти и жители на близките къщи. Това традиционно бистро е идеално за телешко в доматен и яйчен сос и а ла мод говеждо. Винаги има голям избор от сладкиши. Цените не са високи. Това отчасти е причината ресторантът да е винаги пълен. Като цяло е истински проблем да влезеш в ресторанти от този тип след 20 часа: французите буквално ги окупират, правят срещи, обсъждат проблеми. Дойдохме тук рано, за да седнем до затваряне и да наблюдаваме вкусовите предпочитания на „жабите“. Не, те не ядоха жаби, но най -вече взеха нещо твърдо. На този ден беше донесено задушено телешко месо и хората бяха „натоварени“ с ястие, наречено „за пет вкуса“. Това е гювеч от ситно нарязано телешко месо, пържено свинско месо, варена и неварена пушена шунка, извара, яйца и различни билки с домати. Много (и това вече е традиция) седят няколко часа с чаша кафе. Това е доста скъпо: 1-1,5 долара само за 50 мл. Но гладката френска реч, миризмата на парфюм, прекрасният чар на парижаните не пускат чак до полунощ:

Откриването на елегантния ресторант "Rotisri d'an-fas" (ул. Кристин, 2) беше сензация. Отличното съотношение цена -качество направи ресторанта популярен дори сред богатите хора. Тълпата се втурва тук за приемливи ценови менюта, които включват например пиле на скара с картофено пюре, препечена сьомга в спанак и покрити с шоколад профитроли. Хората идват тук, за да разгледат френската мода на настоящия сезон и да пият вино. След няколко чаши бяло от Прованс или червено вино от Анжу, искате да купите всички шалове и ботуши, които се виждат на шикозни модни модели.