Картофите са любим продукт в кухнята. Можете да измислите различни ястия с него: от варени картофи, до картофено пюре или гювечи! Може да се готви не само с помощта на тенджера, но и с двоен котел, тенджера под налягане. Но начинаещите готвачи понякога не знаят как да сварят картофи. Ето един бърз и лесен начин за приготвяне на варени картофи.

Как да изберем и подготвим картофи за готвене

За да изберете правилните продукти, трябва да разберете какво ястие ще готвите. За картофено пюре са подходящи сортове с висок процент нишесте. Ще се сварят по-добре, при някои от тях кората се спуква по време на готвене, не могат да се използват за варене на картофи. Следните разновидности са идеални за готвене или пюре: синеоко, синьо или лорч. Те трябва да се готвят за 20-25 минути.

Ако за обяд или вечеря се приготвя супа или салата, например руска салата, тогава зеленчукът не трябва да се вари меко, за това процентът на нишестето трябва да бъде 15 процента или по-малко. Тези сортове включват картофи "Лидер", "Ред Скарлет" или "Невски". За да избегнете неравномерното приготвяне на храната, трябва да изберете грудки с еднакъв размер. Ако малките картофи се приготвят заедно с големи, тогава последните трябва да бъдат нарязани на парчета.

За да приготвите картофено пюре, зеленчуците трябва да бъдат обелени, а за картофи в риза просто разтрийте с четка от мръсотия или изстържете остатъците с нож. След такава проста подготовка можете да ги спуснете във вода и да ги сварите. Съвет за тези, които не знаят как да белят зеленчуците с нож: има специална резачка за зеленчуци, благодарение на която процесът на приготвяне на храна се ускорява и опростява многократно.

Как да сготвим картофи вкусно

За да разберете как да сварите картофи, трябва да запомните кога да солите картофите по време на готвене, колко сол да поставите. Винаги се посолява преди да се запали. За половин килограм от готовото ястие е необходима чаена лъжичка сол. Не забравяйте да напълните храната с вода напълно, затворете съдовете с капак, тъй като е невъзможно да се сварят картофи без течност - просто няма да се готви до края.

в тенджера

След като поставите картофи (количество 4-5 броя), те трябва да се изсипят със студена вода. За по-бързо готвене могат да се нарежат на филийки или парчета. След това посолете, покрийте с капак, оставете да заври. След като трябва да намалите котлона, гответе още 15-20 минути до готовност. За да проверите дали ястието се готви по-дълго, можете да надупчите зеленчуците с вилица или нож: лесно и нежно се пробива до средата - ястието е готово. Ето как да сварите картофи.

в микровълновата

По правило микровълновите фурни се доверяват само за загряване на ястия, без да мислите как да приготвите картофи в микровълновата, въпреки че готвенето там е по-лесно и по-бързо, а широка гама от различни ястия ще зарадва всяка домакиня. Нека поговорим за един интересен начин за приготвяне на познат на всички зеленчук - картофи в торба. Голям плюс е, че по време на приготвянето на ястието не е необходимо да използвате никакви допълнителни прибори. рецепта:

1. Измийте, обелете, нарежете зеленчуците на равни парчета.
2. Вземете торба (не трябва да има рисунки или шарки върху нея), сложете зеленчуци в нея. Сол, изсипете подправки, добавете слънчогледово олио. Можете да добавите парченца бекон - това ще добави аромат и вкус.
3. Запечатайте торбичката, разбъркайте добре.
4. Направете 2-3 дупки, за да излезе въздухът, сложете да се готви за 5-8 минути. Включете максимална мощност.
5. След готвене внимателно изрежете торбичката, не се изгаряйте с горещ въздух! Поставете ястието в чиния. Може да бъде украсена със зеленина.

В бавна готварска печка

Методът за готвене на картофи в бавна готварска печка не се различава много от готвенето на печката. Обелете, нарежете, посолете и налейте вода. Включете режима "Супа" и гответе за 40 минути. Ако има твърде много клубени, купата на устройството се пълни до ръба, след което можете да добавите 10-15 минути към стандартния режим. За да подобрите вкуса, можете да добавите подправки на вкус. Ако готвите картофи с помощта на железен съд, тогава можете да ги разбиете с блендер и да ги пасирате.

Колко време се варят картофи след варене

Готвенето на картофи е разделено на два периода: преди варене и след това. Веднага след като водата започне да кипи, в този момент е необходимо да намалите огъня и да продължите да готвите ястието. Времето за готвене зависи от това какво ястие ще бъде. Времето за варене е най-голямата тайна за правилното сваряване на картофи. Кулинарен съвет: Следвайте рецептите, но не забравяйте да проверите готовността с вилица.

картофи за яке

Най-здравословният начин на готвене са картофите в риза, тъй като кожата предотвратява изваряването на полезните вещества от самото ястие. Голямото предимство е, че отнема само 15-20 минути за приготвяне. Ако добавите малко масло, времето за готвене ще се намали. И резултатът е отличен. За да улесните беленето на картофите след варене, трябва да го сложите и да го залеете със студена вода, а след това да го обелете с нож.

в супата

Когато добавяме зеленчуци, когато правим супа, ги нарязваме на малки кубчета, за да се готвят по-бързо: картофите се готвят за 10-15 минути. Но ако планираме да сготвим супа-пюре, тогава времето за готвене се увеличава, защото трябва да оставим зеленчуците да заврят, да абсорбират повече влага. Когато готвите супа, картофите се добавят най-добре един от първите, така че по степента на готовност на този зеленчук можете да прецените вкуса и резултата на цялото ястие.

На пюре

За да приготвите меко, нежно картофено пюре, трябва да вземете не млади, а зрели картофи. Готвенето му ще отнеме повече време - около половин час, но резултатът няма да разочарова никого. През този период зеленчуците ще сварят максимално, ще бъде много по-лесно да ги смачкате. Добавете мляко, масло, разбъркайте всичко старателно - и можете да зарадвате себе си и близките си с вкусно пюре.

Видео рецепта: как да приготвите млади картофи с копър

Ние сме сигурни как да готвим картофи, всеки знае - процесът на пръв поглед е примитивен: налейте вода, хвърлете я, изчакайте.

Решихме обаче емпирично да разберем:

1. Един картоф, хвърлен във вряща вода, ще се свари ли по-бързо от същия клубен, изпратен в студена вода.

2. Колко по-бързо се нарязва един картоф преди готвене, отколкото се хвърля цял.

3. Колко по-бързо сварени обелени картофи, отколкото картофи в кората им.

4. По какво се различава вкусът на картофите, сварени във вряща вода, от тези, сварени в първоначално студена вода.

За експеримента взехме 6 приблизително еднакви грудки от същия сорт.

• Две от тях се обелват, слагат се в тенджери и единият от обелените картофи се залива с вряла вода, другият със студена вода. Слагат го на котлона.
• Също така освободихме още две грудки от кората и също изпратихме едната в студена, а другата в гореща вода. Преди това обаче се нарязват на филийки с дебелина около 1 см.
• Останалите 2 картофа не обелихме и точно в кората ги сложихме да се варят във вряща и студена вода.

Теглото на всички картофи беше приблизително 70 г. Всички бяха сварени в същото количество вода.

Главният готвач Игор Мурахин проверява готовността на ястието...

Какво получихме

заключения

1. Всеки картоф от всеки вид (обелен, обелен и настърган, "в униформа") се готви за едно и също време, независимо дали го хвърляте в студена или вряща вода.

2. Ако искате да приготвите картофите по-бързо, обелете ги и ги нарежете на филийки. Ще се свари само за 20 минути и ще бъде добре за пасиране, ако се свари във вряща вода.

3. Всички видове картофи (обелени, обелени и настъргани, "в униформа"), сварени във вряща вода, са абсолютно еднакви по консистенция: малко воднисти. Както и същия вкус и клубените, приготвени в първоначално студена вода: те се оказват по-ронливи.

И още...

Съвет на готвача: За да проверите дали картофът е готов, го пробийте с клечка за зъби или шиш. Ако минава свободно през грудката, е време да изключите котлона.

Какво казва науката за готвене на картофи?

Ако експериментирате, тогава експериментирайте до края. Ето защо веднага след сваряване и дегустация побързахме за експертно мнение към диетолог, фитнес инструктор и спортист Иля Андреев. И ето какво разбрахме...

„При смесване на малко количество вода и нишесте и по-нататъкнагряване (от 60 до 100ºС) започва процесът на желатинизация. И така, с дълъгготвене обикновено се получи паста (лепило от нишесте). Оформя се вътрекартофените клетки и самата влага, съдържаща се в него, оказва по-голямо влияние върху този процес.

Следователно човешкото тяло не е в състояние да абсорбира нишестето в чистата му формаизползваме предварително термично обработени продукти,съдържащи го.При топлинна обработка текстурата на продуктите става по-мека ите се усвояват по-добре и по-добре. Случва сепоради скоростта на превръщане на протопектина в пектин. А скоростта, от своя страна, зависи от свойствата на продуктите. Например, степента на преобразуване на цвеклото или бобовите растения е много по-бавна от тази на картофите или плодовете.

Тази скорост зависи и от средата: в кисела среда трансформацията се забавя, поради което в супата от кисело зеле картофите се слагат преди нея, преди зелето. Сега знаете защо едното омекотява по-бързо, а другото по-бавно."

Относно витамините

При топлинна обработка група мастноразтворими витамини (A, D, E, K) се запазват и не губят свойствата си. По-лошо с водоразтворими - група В. При отвара те частично (30%) преминават в бульона, а при задушаване се губят в големи количества.
Краткосрочната термична обработка е най-подходяща, докато почти не е придружена от отделяне на сок.
При готвене в голям обем вода повечето от минералите преминават в отварата. Ето защо те често се използват за основа на първите ястия.

Когато картофите се сварят по обичайния начин, повечето от хранителните вещества се губят – те се измиват и се превръщат в отвара. Колкото по-сложни са методите на готвене (смилане, задушаване), толкова повече полезни вещества се разтварят. Дългото време за готвене също лишава крайното ястие от повечето витамини и минерали.

Това всъщност е всичко. Сега знаете как да готвите картофи, почти всичко!

НЕОБХОДИМО Е ДА ЗНАЕТЕ

1. За да са вкусни картофите, сложете в тенджера чесън или копър (ако е изсушен, увийте го в марля).

2. Ако картофите са сварени в люспите, добавете няколко капки оцет във водата, за да не се спука кората.

3. Ако ще готвите картофи в "униформа", измийте добре клубените и не забравяйте да ги потопите в гореща вода. В този случай почти всички минерални вещества се запазват, те са свързани с протеин, който моментално се коагулира в гореща вода и не позволява на полезните вещества да се унищожат.

4. Ако нямате възможност да залеете картофите с гореща вода, сложете ги в студена вода и бързо заври, след което намалете котлона до минимум, посолете и гответе под плътно затворен капак.

5. За да се сварят картофите по-бързо, добавете малко маргарин или масло във водата.

6. Средната продължителност на готвене на картофи е 15–20 минути. По-добре е да готвите грудки с еднакъв размер, така че да се готвят по едно и също време.

7. Налейте вода само до горното ниво на картофите и се уверете, че не заври много.

8. При сваряване на млади или леко покълнали картофи се появява неприятен послевкус на гликоалкалоиди. Можете да избегнете това по следния начин: източете водата, която е станала гореща (но все още не е преварена), и я напълнете с нова гореща вода.

9. За да не се разрушава витамин С по време на топлинната обработка на картофите, е необходимо: да не се затопля повторно картофено пюре (загубите на витамини в прясното картофено пюре вече възлизат на 30 процента); при готвене поставете клубените във вряща подсолена вода и гответе на слаб огън под плътно затворен капак; при пържене картофите се спускат в силно загрята мазнина, излята на тънък слой.

10. Някои сортове картофи са много меки, дори ако го варите на слаб огън. За да не се случи това, трябва да сложите 3 резена кисела краставица в тенджерата, в която се варят картофите, тогава картофите ще останат цели и няма да загубят хранителни вещества.

11. Сварете картофите на умерен огън, така че да се сварят равномерно. Сварените на силен огън картофи остават сурови отвътре и препечени отвън.

12. За да станат картофите ронливи и вкусни, след обелване ги залейте с подсолена вряла вода и оставете да къкри под капак.

13. Сварете картофите на среден огън, така че нишестето да набъбне равномерно. При силна топлина картофите се пукат отвън, но остават сурови отвътре.

14. Понякога картофите имат неприятна миризма, така че мнозина не искат да ги използват за храна. Този въпрос е поправим: просто трябва да поставите в тиган, в който варите картофи, няколко граха черен пипер и няколко дафинови листа.

15. Картофеното пюре е много по-здравословно от нарязаните варени картофи.

16. Нарязаните на кубчета картофи се варят 12-15 минути.

17. Картофите с високо съдържание на нишесте се сваряват толкова бързо, че зеленчукът не може да се приготви цял дори в силно подсолена вода. В такива случаи във водата добавете краставица или зелева туршия или по-скоро малко оцет.

18. Картофите в "униформа" не се влошават няколко дни при стайна температура, ако са силно осолени по време на готвене.

19. За да предпазите картофите от преваряване, сварете ги в малко количество вода, покрити, за 10 минути, след това махнете капака и изчакайте, докато цялата вода изври.

20. За да не се сварят картофите в доматения сос, изсипете ги 10 минути след като клубените се сложат в зеленчукова супа.

21. Картофеното пюре ще е по-вкусно, ако картофите се сварят в зеленчуков или месен бульон.

22. За да запазят приятен аромат картофите, приготвени в техните „униформи“, обелете ги студени (с изключение на ястия, които изискват „топло“ присъствие на картофи).

23. Покълналите и позеленели клубени картофи варете само обелени. Зелените петна по клубените показват наличието на соланин в тях - токсично вещество. Можете да използвате такъв зеленчук за храна, само при почистване е необходимо да отрежете дебел слой кора. Нека грудката стане по-малка, но ще се предпазите от вредни вещества под кожата. "Очите" трябва да бъдат внимателно изрязани, те също имат висока концентрация на вредни вещества.

24. Не е тайна, че картофите се развалят, когато са изложени на ниски температури. В този случай тя става измръзнала, "сладка". В същото време не винаги е възможно да се коригира вкусът му, тъй като нишестето, което се съдържа в картофа, се превръща в захар. А захарта, дори и да е изложена на ниски температури, няма да се превърне в нишесте.

25. Имайте предвид, че замразените картофи потъмняват при сваряване. Това се случва, защото захарта, когато се разтвори, се комбинира с протеини.

26. За да приготвите замразени картофи, така че да се окажат вкусни и да не губят хранителни вещества, трябва да използвате малко количество вода: тя трябва да покрива картофите с 1 см. Ако има много вода, хранителните вещества ще се разтворят в него и картофите ще „изварят“, ще станат безвкусни.

След като изсипете картофите, затворете тенджерата с капак. Когато водата заври, огънят трябва да се намали и да се готви допълнително, докато омекне.

Не забравяйте, че картофите не трябва да се заливат със студена, а с гореща вода, дори вряща вода е по-добре. Ако използвате студена вода, загубата на витамин С ще бъде около 25 процента, а ако залеете картофите с вряла вода, се губят само 6 процента.

27. Когато се сварят старите картофи, по тях може да се появят тъмни петна. За да не се случи това, добавете малко сол и оцет във водата в равни пропорции.

28. Ако добавите варено картофено пюре към тестото с мая, то ще се окаже меко и ефирно (в размер на 3 средни картофа на 1 килограм брашно).

29. Ако искате да печете картофи, тогава ги изплакнете добре предварително; и за да не се спукат клубените ги набодете с вилица.

30. По-добре е да белите картофите с неръждаем нож, в противен случай витамин С се разрушава и ръцете почерняват.

31. Не дръжте картофените ястия в алуминиев тиган дълго време.

32. Супите и картофено пюре се приготвят най-добре от набрашнени картофи, които бързо се разваряват по време на варенето.

33. Ако готвите картофена супа със зеленчуци, съдържащи киселина (кисели краставички, киселец), сложете ги в края на готвенето, в противен случай картофите ще се окажат жилави.

34. Гответе картофената супа малко преди хранене, в противен случай тя ще загуби вкусовите и хранителните си качества.

35. Ако правите картофена супа с паста, първо сложете пастата и я гответе за 10 минути, след което добавете картофите.

36. Оказа ли се картофената супа водниста? Накиснете трохите стар хляб в бульона, претрийте през цедка и добавете към супата.

37. В салата е по-добре да изберете неварени картофи.

38. За сладки ястия използвайте най-селективните картофени клубени.

39. Тънко нарязана картофена кора говори не само за способността да се белят картофи, но и за това, че домакинята знае как да пести витамини, които са повече под кожата, отколкото в сърцевината.

40. Картофите, съхранявани на светло, покълват бързо.

41. Пържените картофи (пържени картофи) се приготвят най-добре върху смес от маргарин, растително масло и свинска мазнина. Не използвайте масло - има ниска температура на горене: протеиновите вещества, изгаряйки, замърсяват продукта и влошават вкуса му.

42. Хвърлете грудките на младите картофи в метална мрежа за яйца, завъртете я в различни посоки под течаща вода за няколко минути - и картофите се обелват.

43. За да стане картофено пюре пухкаво и вкусно, отцедете напълно бульона преди края на готвенето и сложете малко масло на дъното на тигана. Затворете тигана с капак и поставете на минимален огън за 3 минути. Следва - традиционни действия: месете, разбивайте, постепенно разреждайте с мляко (1 чаша на 1 килограм).

44. За да станат пържени картофи хрупкави, подсушете ги в кърпа преди пържене, потопете в добре загрята мазнина и сол само когато зеленчукът е почти готов.

45. При замразяване на картофа той придобива сладък послевкус, от който можете да се отървете, ако държите клубените 6 дни при температура 18–20 градуса.

46. ​​Най-добре е картофите да се съхраняват при температура 3-5 градуса.

47. Поставете воднистите картофи за една нощ на сухо и топло място, за да изсъхнат. Тогава ще се готви вкусно.

48. Картофите „в униформа“ ще се почистят много по-бързо, ако веднага след варенето ги залеете със студена вода.

49. Ако белите картофи 1 час преди готвене, можете да ги съхранявате без вода, като ги покриете с чиста, влажна кърпа.

50. Сложете обелените картофи в студена вода, иначе ще потъмнеят от контакт с въздуха. Но не дръжте нарязаните картофи дълго време във вода, в този случай в нея се разтваря витамин С, на който зеленчукът е много богат.

51. Не изливайте водата, в която сте варили картофи, защото картофения бульон прави кашите много вкусни, особено просото, както и супите, сосовете и рибената чорба.

52. Ако имате нужда от картофи за гарнитура или салата, сварете ги в люспите.

53. Настърганите сурови картофи ще потъмнеят по-малко, ако сипете малко горещо мляко или добавите лук.

54. Не разреждайте картофено пюре със студено мляко, в този случай картофеното пюре ще стане сиво, използвайте само горещо мляко. Младите картофи не са подходящи за пюре. Но от него можете да направите вкусна гарнитура, като сварите целите грудки и ги полеете със сметанов сос.

55. Картофите, приготвени без кожи, ще станат особено бели, ако добавите малко лимонов сок към водата.

56. Когато панирате картофени котлети, внимавайте панировката да не попадне в продукта, в противен случай котлетите ще се разпаднат при пържене.

57. Картофените котлети ще станат по-пухкави, ако към тях добавите малко сода бикарбонат.

58. За правилното пържене на картофите, нарязаните филийки трябва да се намазват само върху горещо олио и да се пържат на силен огън. Не затваряме тигана с капак, намесваме се възможно най-малко: два или три пъти са достатъчни. Ако пържите картофите на слаб огън, под затворен капак, като бъркате непрекъснато, тогава в този случай ще получите задушени картофи.

59. Ако искате картофите, пържени в олио на тънки филийки, да са хрупкави, посолете ги, когато са напълно готови.

60. Можете бързо да обелите младите картофи, ако ги държите за 15 минути в подсолена вода или ги сложите в гореща и след това студена вода.

61. Картофено руло или гювеч ще изглеждат много красиви, ако преди печене ги намажете с яйце, след което ги поръсите с галета и ги поръсите с мазнина.

62. Ако трябва да разточите лепкаво пюре, намажете масата и точилката с растително масло.

63. Намажете добре тавите за картофени гювечи и поръсете със смлени галета, за да не залепне продуктът по повърхността на листа за печене.

64. Една средна картофена грудка тежи приблизително 100 грама.

65. Какво е калоричното съдържание на картофите? "Зрелите" картофи съдържат приблизително 110 kcal в законните си 100 грама, а младите - 88 kcal.

Със сигурност, след като прочетете нашите съвети, сте си спомнили още няколко препоръки от опитни домакини. Почти невъзможно е да се съберат всички, защото всяка жена има свои тайни в приготвянето на вкусна и здравословна храна. Пожелаваме ви успех в приготвянето на прекрасни ястия от любимите на всички картофи!

От древни времена от картофи са се приготвяли много разнообразни и вкусни ястия: гювечи, яхнии, салати, пържени, задушени, варени и др. И всяка домакиня трябва да знае как правилно да готви този зеленчук, защото по този начин можете да приготвите много ястия. Както всички други, картофените ястия изискват свои собствени тънкости и нюанси, само тогава те ще се окажат необичайно вкусни и здравословни.

Как да готвя правилно картофи в тиган?

Ако ви се готви картофено пюре или просто варени картофи, тогава следните препоръки може да са полезни.

Изберете клубени с еднакъв размер, което ще позволи на всички картофи да се готвят едновременно. Ако са с различен калибър, тогава малките картофи ще се сварят, а големите ще останат влажни. Ако не можете да вземете едни и същи грудки, просто нарежете големите на няколко части.

След това измийте зеленчуците и започнете да ги почиствате. И така, картофи в саксия. Трябва да се напълни с вода, докато се покрие напълно и добавете сол на вкус. Под затворен капак картофите трябва да се доведат до кипене и след това да се намали огънят. Записвайте 20-25 минути. Ако клубените се варят по-дълго от това време, тогава има риск те да сварят и да се превърнат във воднисто пюре. Ето защо, след 20 минути, трябва да проверите готовността на картофите с вилица. Когато вилицата стане лесно да влезе в най-голямата грудка, тиганът може да се свали от котлона.

След като картофите са готови, веднага отцедете водата. Ако е картофено пюре, започнете да го приготвяте по рецептата, ако искате само варени картофи, сложете го върху чиния, залейте с разтопено масло, поръсете с билки и можете да ядете.

Избор на млади картофи

Ако знаете как да готвите млади картофи, тогава смятайте, че притежавате наистина кралска рецепта. Така че, преди да започнете да готвите нови картофи, трябва да изберете правилния.

Най-добрият вариант, разбира се, ще бъдат грудките, отглеждани във вашата лятна вила или градина. Но не всеки има такава страхотна възможност, така че ще отидем на пазара.

За предпочитане е да купувате млади картофи на пазара, тъй като там можете да си купите истински домашен продукт.

Изберете средно големи млади грудки, тъй като ще трябва да сварите картофите в тенджера цели. Не забравяйте да прегледате картофите за зелени петна. Ако са, това показва, че растящите грудки са били лошо покрити с пръст и неподходящи за храна.

Процесът на готвене на млади картофи

Нека опишем подробно как да приготвим млади картофи. На първо място, кожата трябва да се отстрани от клубените. Не е нужно да го режете с нож, просто го изстържете леко. След като всички клубени са обелени, те трябва да се измият, да се поставят в тенджера и да се налива вода. На този етап може да има два варианта: изсипете картофите със студена вода или вряла вода. Много готвачи смятат, че докато водата в тигана се нагрява, зеленчукът ще абсорбира излишната течност и ще стане безвкусен.

Във водата, където ще се варят новите картофи, трябва да изсипете малко сол. Слагаме тигана на огъня за около 25 минути. За да предотвратите преваряването на продукта, можете внимателно да проверите готовността му с клечка за зъби. Не бива да правите това с нож, това само ще развали външния вид и вкуса на новите картофи.

И така картофите са готови. Отцедете водата, добавете зелен лук, магданоз, копър и масло към грудките. Внимателно разбъркайте всичко, затворете капака и увийте тигана с топъл шал. Оставяме контейнера за четвърт час. Това ще позволи на младите картофи да се запарят, както и да се наситят с аромата на билки и масло.

Тайните на млад картоф

Научихте как да варите млади картофи, но има малки тайни, които ще направят това просто ястие просто страхотно.

Ако сервирате осолени краставици или осолена червена риба към картофи, тогава считайте, че сте създали шедьовър.

Ако след готвене младите картофи се запържат от всички страни в растително масло, тогава те ще придобият златист цвят и зашеметяваща коричка.

Ако не сте имали време да готвите нищо друго (освен картофи), тогава заквасената сметана и чесънът ще ви помогнат. Просто направете сос от тях и вкусът на ястието ще бъде незабравим.

Картофи в кожата

Картофите, сварени в ципите или както се казва с други думи – в униформите, се считат за много полезни, тъй като благодарение на ципите витамините остават в клубените и не се усвояват. Освен това необелените варени картофи имат специален аромат и еластичност. Нека се научим как правилно да сваряваме картофите в кората им.

Изберете картофи със същия размер, измийте ги с четка, сложете ги в тенджера и ги покрийте с вода. Картофите трябва да бъдат осолени. Ако обемът на съдовете, в които се готви, е 2-3 литра, тогава ще е необходима 1 чаена лъжичка сол. Солта не само ще придаде най-добрия вкус на картофите, но и ще предотврати напукването им. След това оставете картофите да заври на максимален огън и веднага намалете котлона. Сварете зеленчуците за 25-30 минути. Веднага след като клубените са готови, отстранете тенджерата от котлона и отцедете водата.

Сварете картофи за салата

Много млади домакини се чудят как да сварят картофи за салата, така че да останат силни. Ако картофите се окажат меки и ронливи, тогава няма да е възможно да ги нарежете на равномерни и еднакви кубчета, което е напълно неприемливо за правилно приготвена салата. Варените грудки са подходящи само за картофено пюре.

Така че, за да приготвите картофи за салата, трябва да ги сварите в кожите им. И то само в неговата цялост! Вече знаем как да готвим картофи в тенджера и факта, че кората ви позволява да поддържате еластичността на грудките, така че ще се съсредоточим върху това кои зеленчуци да изберете за салата, така че да се приготвят по най-добрия възможен начин.

Картофите няма да се напукат по време на готвене, ако избраните грудки се надупчат с вилица от всички страни, а водата в тигана се посоли. Времето за варене зависи от вида на картофа. Ако имате нужда от продукт специално за салата, тогава купувайте картофи с ниско съдържание на нишесте.

Веднага след завиране залейте клубените със студена вода, която ще улесни отстраняването на кората от тях. И, разбира се, важно правило: не можете да оставяте варени картофи във вода. От това придобива неприятна миризма, лош вкус и ще се разпадне при нарязване.

Картофи, сварени на парчета

Ако трябва да сготвите нещо много бързо, тогава ще ви кажем как да сварите картофи на филийки. Първо определете как ще нарежете зеленчуците: големи резени, кубчета, четвъртинки или половинки. Не забравяйте, че колкото по-малки са парчетата, толкова по-бързо ще се сготвят. След като картофите са готови, не забравяйте да отцедите водата. Месо, риба или пресни зеленчуци са идеални за това ястие като гарнитура.

Можете ли да готвите картофи в микровълновата?

Много хора знаят как да приготвят картофи в тенджера, но не всеки знае, че можете да ги приготвите бързо и вкусно в микровълновата печка. И това може да стане по различни начини, които сега ще разгледаме.

1. Изберете средно големи картофени клубени, измийте ги добре и ги поставете в дълбок съд, подходящ за микровълнова фурна. Добавете вода, но съвсем малко, около 3 мм, покрийте съдовете с капак, поставете в микровълнова фурна. Направете максималната мощност и задайте времето на 10-12 минути. След 10 минути можете да проверите степента на готовност на картофите и ако зеленчуците са твърди, просто добавете още няколко минути.

2. Измийте картофите, направете малки разрези във всяка грудка и ги сложете в чиния. В този случай вода не е необходима. Поставете чинията в микровълновата, задайте максимална мощност и време за 6-7 минути. След това проверете готовността на картофите и добавете още няколко минути, ако не са готови.

3. Вземете плик за печене, картофи и сол. Измийте зеленчуците, отстранете кожата и нарежете картофите на парчета. Посолете и напълнете торбичката с тях. Поставете го в микровълновата фурна, задайте 15-20 минути време и максимална мощност. След сигнала за готвене извадете торбичката и внимателно, за да не се изгорите с пара, я разрежете и сложете картофите върху чиния.

Добър апетит!

Почти всеки ден ни се налага да приготвяме различни картофени ястия. Това могат да бъдат както прости ястия, така и сложни. Можете да приготвите стотици различни ястия от картофи: да готвите супа, да направите гювечи, палачинки, предястия и дори салати.

Как да сваря картофи

Забележка за начинаещи домакини:

• Изберете средно големи грудки.
• Картофите трябва да са невредими.
• След това трябва да измиете клубените, обелете.
• Ако имате големи грудки, тогава след като сте обелили картофите, трябва да ги нарежете на няколко парчета.

Съвет за домакините: малките и средните картофи ще се готвят по-бързо. Но ако нарежете картофа на няколко части, тогава по време на готвене този зеленчук ще загуби повечето от хранителните си вещества.

Как да сварите картофи правилно:

• приготвените картофи трябва да се поставят в тенджера, да се налива студена вода. Водата трябва само да покрива картофите;
• сложете тенджерата на котлона, покрийте с капак. Включете среден огън;
• изчакайте водата да заври, намалете огъня и гответе до омекване. Осоляването на картофите е необходимо само след варене.

Как да готвя млади картофи

Всяка домакиня знае много проста рецепта за приготвяне на млади картофи. Много вкусни и здравословни млади картофки с масло, подправени с пресни билки.

Как се заварява:

• младите картофи не се белят с нож, а се изстъргва тънка кора;
• след такава подготовка картофите трябва да се измият добре;
• след това се слага в тенджера с вече вряща вода. След 5 минути можете да посолите ястието и да изчакате готовността. Сварете картофите на среден огън;
• много домакини го правят по различен начин: слагат обелените млади картофи в студена вода и ги варят както обикновено. При този метод на готвене ястието се оказва не по-малко вкусно, само картофите ще бъдат воднисти;
• време за приготвяне на младите картофи - около 20 минути, докато омекнат. Картофите не трябва да се вари!
• как да проверите готовността на картофите: с клечка за зъби. Ако влезе гладко в клубените, тогава можете да свалите тенджерата от котлона. Не трябва да проверявате готовността на картофите с нож, тъй като може да се раздели на няколко части;
• след такава проверка водата трябва да се източи, да се сложи парче масло и нарязан пресен копър в тенджера. Затворете капака, за да разклатите тенджерата с картофи няколко пъти. Маслото и зелените трябва да бъдат равномерно разпределени;
• след 10 минути "почивка" под затворен капак, ястието може да се сервира на масата.

Как да сварите картофи в люспите им

Сварените картофи се използват за приготвяне на студени предястия. Важно е да знаете как правилно да готвите този зеленчук.

Съвети за домакинята:

• малките грудки могат да се сварят бързо, а големите не винаги се побират в тиган;
• картофи с различни размери не трябва да се варят заедно, тъй като малките картофи ще се приготвят бързо, а големите все още ще бъдат жилави;
• изберете средно големи картофи, без повреди.

Как се готви:

• Измийте добре картофите, сложете в тенджера, налейте вода от чешмата.
• Можете да добавите малко сол веднага. Ще предпази нежната кожа от напукване и ще подобри вкуса на картофа.
• За да избегнете напукване на кората, трябва: сварете клубените, докато заври водата, след което намалете котлона. Времето за кипене за средно големи клубени е в рамките на 25 минути.
• Можете също да запазите целостта на кората по този начин: преди готвене, нарежете картофите на няколко места с обикновена вилица. След като заври, топлата вода се отцежда и се залива със студена. След минута водата трябва да се източи.
• Не е желателно да оставяте варени картофи във вода, тъй като те бързо абсорбират течност, губят част от хранителните вещества и стават просто безвкусни.

Как да сготвим картофи в микровълновата

Подготовката винаги е една и съща, картофите трябва да се сортират, да се изберат клубени със същия размер, да се измият и обелят.

Как се варят картофи:

• сложете картофите в дълбока чиния, налейте вода;
• чинията трябва да бъде покрита с капак (специална капачка за нагряване на съдове);
• задайте максимална мощност;
• необходимо е да се готвят картофи в микровълновата печка за 3 минути;
• ще отнеме малко повече време за приготвяне на картофи в кората им - около 7-9 минути. За да накарате картофите да се сварят по-бързо, направете разрези в кожата с остър нож. Сварете картофите без добавяне на вода.