Chúng tôi sẽ xem xét công thức đơn giản nhất cho cà chua ngâm ngọt cho mùa đông với những bức ảnh từng bước. Ở đây chúng tôi không cần bất kỳ gia vị. Các lựa chọn dưa chua thú vị nhất cho cà chua ngọt, cũng như bí mật thu hoạch, xem bên dưới.
qty mỗi một 3 lít có thể nhìn thấy trong hình
1 . Rửa sạch và cà chua khô. Nhìn vào những lời khuyên dưới đây để ngăn chặn cà chua khỏi dưa chua.
2 . Xếp cà chua vào bình nước sôi sạch, chế biến sẵn.
3 . Đun sôi nước và đổ vào cổ lon. Che với nắp đậy tiệt trùng. Để yên trong 10 phút.
4
. Trong khi đó, nấu nước xốt. Đun sôi nước, thêm muối và đường. Khi họ hòa tan đổ giấm. Xả nước từ lon và đổ nước ướp. Vặn ốc trên nắp, và gửi lọ lọ dưới lớp lông thú cho đến khi nguội.
Thông thường, trong quá trình ngâm cà chua, các bà nội trợ phải đối mặt với thực tế là vỏ của cà chua bị vỡ. Điều này không chỉ làm hỏng vẻ ngoài, mà còn cả hương vị của phôi. Để ngăn chặn điều này xảy ra, hãy tuân thủ các quy tắc sau:
Trên một lọ lít chúng ta cần:
Nước - 600 ml.
Cà chua bi - 500 gram
Tỏi - 2 tép
Thì là - 2-3 nhánh
Hạt tiêu - 10 hạt đậu
Hạt tiêu đen - 10 miếng
Đường - 3 muỗng canh (có một slide)
Muối - 2 muỗng cà phê (không có slide)
Giấm 7-8% táo hoặc rượu vang - 70-80 gram
Lá nguyệt quế - 1 cái
Đối với dưa chua, tốt hơn là lấy tỏi non (vụ tươi). Đầu bếp có kinh nghiệm khuyên sử dụng nó trực tiếp với da, để tỏi cho hương vị nhiều hơn. Cắt đinh hương làm đôi. Rửa sạch thì là, bạn không cần phải cắt rau xanh.
Đun sôi nước, thêm muối (thô, không có chất phụ gia), đường, tiêu, đậu đen, lá nguyệt quế vào đó.
Sau đó gửi cà chua rửa sạch ở đó. Hãy chú ý rằng da không bị nứt, cà chua cần được sấy khô. Điều quan trọng nữa là rau không bị lạnh khi đổ nước xốt. Do đó, nếu cà chua được bảo quản trong tủ lạnh, hãy để chúng nằm trong 1 giờ ở nhiệt độ phòng cho đến khi ướp.
Sau 2-3 phút, chúng tôi gửi thì là và tỏi vào chảo.
Thêm giấm và đun sôi nước sốt.
Bỏ thì là. Nó có thể được để lại trong trường hợp bạn sẽ ăn trống sau 5 - 7 ngày. Khi lưu trữ cho mùa đông, thì phải bỏ đi!
Chúng tôi chuyển cà chua với tỏi và gia vị vào hộp thủy tinh, đổ nước xốt. Che với một nắp (cho đến khi chúng tôi xoắn). Chúng tôi khử trùng lọ trong vòng 10-15 phút. Một cái trống như vậy được lưu trữ tất cả mùa đông trong tủ lạnh, hầm, dưới lòng đất.
Trên một lon 1,5 lít, chúng ta cần:
Nước - 1 lít
Cà chua - 1 kg
Ớt cay - 3 miếng
Tỏi - 5-6 tép
Thì là - 3 nhánh
Đường - 5 muỗng canh (có một slide)
Muối - 2 muỗng canh (không có slide)
Hạt tiêu - 10-15 hạt đậu
Hạt tiêu đen - 10-15 miếng
Lá nguyệt quế - 1 cái
Giấm 9% - 100 gram
Trong một lọ khử trùng trước, đặt cà chua rửa sạch và sấy khô vào một hoặc hai hàng ở phía dưới, đặt một hạt tiêu nóng lên trên (tạo một vết rạch nhỏ trên hạt tiêu). Đối với những người muốn nếm thử vụ thu hoạch trong một tuần, đề xuất cắt cà chua thành hai nửa.
Lại một lớp cà chua, rồi tiêu, tỏi. Vì vậy, 2-3 lần trước khi làm đầy lọ.
Đặt chảo lên bếp lửa, đổ 0,5 chén nước, đun nóng. Đổ muối, đường, tiêu và đậu đen, lá nguyệt quế, trộn. Sau khi muối đã hòa tan, thêm nước còn lại và thì là vào nước ướp. Đun sôi, đổ giấm, bỏ chảo ra khỏi bếp. Lấy thì là từ chảo.
Đổ cà chua cay với nước xốt lên đến cổ. Chúng tôi đậy nắp bình bằng nắp và gửi đi khử trùng trong 10 phút. Chúng tôi vặn nắp và để phôi nguội ở nhiệt độ phòng. Sau đó, chúng tôi hạ nó xuống hầm hoặc gửi nó vào tủ lạnh để lưu trữ cho mùa đông.
Đối với 3 lọ một lít chúng ta cần:
Nước - 1-1,5 lít
Cà chua - 1,5 kg
Hành tây - 5 đầu
Thì là, rau mùi tây - bó
Tỏi - 3 tép
Đường - 5 muỗng canh
Muối - 1,5 muỗng canh
Lá nguyệt quế - 3 miếng
Hạt tiêu đen - 15 miếng
Hạt tiêu - 15 miếng
Dầu thực vật - 1,5 muỗng canh
Giấm 9% - 3 muỗng canh.
Gọt vỏ hành tây, cắt thành vòng. Rửa sạch lọ, rửa sạch với nước sôi và lau khô. Ở dưới cùng của mỗi lọ đặt tỏi (một tép cắt làm đôi), một lá nguyệt quế, 5 hạt tiêu đen, 5 hạt đậu xanh, 3 nhánh thì là và rau mùi tây rửa sạch.
Rửa sạch cà chua, phơi khô và đặt lên trên các loại gia vị. Tiếp theo, đặt ra các vòng hành tây. Sau đó, một lần nữa rau và hành tây, vì vậy điền vào hộp thủy tinh vào cổ.
Nước 1,5 lít, cho vào lửa cho đến khi sôi. Đổ rau với nước này, đậy nắp lại và để trong vòng 10 - 15 phút để làm ấm lọ. Đổ phần nước còn lại, nó không cần thiết cho việc ướp.
Xả nước trở lại vào chảo. Chúng tôi đun sôi và một lần nữa đổ đầy thùng chứa cà chua, để chúng trong 10 phút, một lần nữa chúng tôi gửi chất lỏng vào chảo. Chúng tôi sẽ nấu nước xốt trên đó. Thêm 1/3 cốc nước, trong trường hợp nước ướp sôi.
Nước xốt: thêm 2 muỗng muối vào nước, 1 muỗng đường. Đun sôi. Thêm 1,5 muỗng canh dầu thực vật và giấm. Đổ vào ngân hàng. Chúng tôi vặn nắp và gửi khoảng trống bên dưới lớp lông thú. Ngày hôm sau, khi nước ướp nguội đi, các phôi có thể được hạ xuống kho lưu trữ dưới lòng đất cho đến mùa đông.
Đối với một lít chúng ta có thể cần:
Cà chua - 500-700 gram
Vodka - 1 muỗng cà phê
Muối - 1 muỗng cà phê (có slide)
Đường - 3 muỗng canh (không có slide)
Giấm 9% - 1 muỗng cà phê
Dill ô - 1 chiếc.
Lá cải ngựa - dài 10 cm
Lá anh đào - 2 chiếc.
Tỏi - 2 tép
Lá nguyệt quế - 1 cái
Hạt tiêu đen - 5 miếng
Rửa bình tốt, rửa sạch bằng nước sôi và lau khô. Ở phía dưới, đặt lá anh đào, tép tỏi bóc vỏ, lá nguyệt quế và ô thì là.
Rửa sạch và làm khô cà chua. Chúng không nên lạnh, để trong quá trình ngâm, do nhiệt độ thay đổi mạnh, vỏ của cà chua không bị vỡ. Bạn có thể chọc thủng vị trí lắp của thân cây bằng tăm gỗ trên mỗi loại rau. Cố gắng lấy trái cây có cùng kích thước. Cho rau vào lọ, nhỏ gọn nhất.
Đun sôi 1 lít nước. Đổ vào cổ chai thủy tinh. Đậy nắp và để yên trong 3 phút. Nước còn lại trong chảo có thể được đổ ra, nó sẽ không còn hữu ích. Đổ hỗn hợp đã ngấm trở lại vào chảo. Trên cơ sở này, chúng tôi sẽ chuẩn bị một cuộc ướp. Để làm điều này, thêm muối, đường, chờ cho nước xốt sôi.
Trong một lọ, trực tiếp trên cà chua, đổ 1 muỗng cà phê giấm và rượu vodka. Từ vodka, cà chua sẽ trở nên dẻo dai và thơm hơn. Đậy nắp, khử trùng nước ướp trong 10 phút. Chúng tôi vặn nắp và gửi nó dưới lớp áo lông thú, lật ngược nó lại, cho đến khi nó nguội hoàn toàn. Điều này được thực hiện sao cho lọ cà chua được hâm nóng đều và không làm nổ tung trong hầm trong quá trình bảo quản.
Công thức này rất nhanh và ngon, những quả cà chua như vậy được bảo quản ngay cả ở nhiệt độ phòng trong cả mùa đông.
Nước xốt trên 1 lít nước:
Muối - 1,5 muỗng canh (không có slide)
Đường - 5 muỗng canh (có một slide)
Hạt tiêu đen - 5 miếng
Hạt tiêu - 5 hạt đậu
Hoa cẩm chướng - 1 chiếc.
Giấm 9% - 3 muỗng canh
Cho cà chua vào lọ sạch thật chặt, nhưng để chúng không vỡ. Đổ nước sôi lên cổ và đậy nắp đậy lại. Để trong 10 phút để làm ấm cà chua và lọ.
Nấu ướp. Trong nước đun sôi, thêm muối, đường, tiêu, đậu đen, đinh hương và giấm. Số lượng được tính theo công thức. Đậy nắp ướp và đun sôi. Cần phải đậy nắp chảo bằng nắp để giấm không bay hơi.
Xả nước từ lon, đổ nước ướp. Vặn nắp. Chúng tôi gửi thư dưới lớp áo lông lộn ngược cho đến khi nó nguội hoàn toàn.
Quà tặng hào phóng của mùa thu - cà chua chín, chín được thu hoạch cho mùa đông với nhiều biến thể khác nhau. Hương vị của khoảng trống tự chế không thể so sánh với những sản phẩm được rao bán trên kệ của cửa hàng. Cây rau này, giàu vitamin C, axit hữu cơ, khoáng chất, vượt qua các món quà khác của thiên nhiên về số lượng phương pháp bảo quản. Hãy xem xét các công thức nấu ăn ngon nhất để thu hoạch cà chua cho mùa đông và bí mật của sự chuẩn bị của họ.
Những loại container nào không sử dụng để bảo quản khác nhau, đơn giản, nhanh chóng, hữu ích! Những chiếc thùng gỗ đã vượt qua thử thách của thời gian, trong đó nó cũng tiện lợi và ngon miệng như cà chua muối như một loại rau trồng có giá trị khác - dưa chuột. Cà chua đóng hộp trong bể tráng men, xô và lọ thủy tinh nổi tiếng. Loại thứ hai khác nhau về khối lượng, góp phần đa dạng khi thu hoạch rau cho mùa đông.
Để có được bảo quản ngon, sử dụng những bí mật sau:
Một món ngon của bàn ăn là cà chua ngâm nhỏ với hương vị và hương vị không thể so sánh được. Lọ thủy tinh lít với nắp vặn là lý tưởng phù hợp cho việc chuẩn bị anh đào ngọt, và giấm hoạt động như một chất bảo quản. Ngay cả một bức ảnh hoặc video cũng không cần thiết để tưởng tượng sự ngon miệng của quả anh đào ngâm. Phương pháp thu hoạch cà chua này giúp giữ gìn vẻ ngoài của chúng, và vào mùa đông, cà chua anh đào ngọt ngào sẽ là một món ăn nhẹ tuyệt vời.
Thành phần cho phôi (bình mỗi lít):
Chúng tôi chuẩn bị ướp dựa trên 1 lít nước:
Quy trình làm anh đào ngâm:
Cà chua được thu hoạch cho mùa đông một cách lạnh lẽo, và để duy trì chất dinh dưỡng tối đa, trái cây được cuộn lại mà không cần khử trùng. Đại sứ lạnh lùng sẽ cần một chút thời gian rảnh rỗi, nhưng khi đến lúc phải thử dưa chua, bạn đã giành chiến thắng muốn xé mình ra khỏi các món ăn. Hãy xem xét một sắc thái quan trọng khi ngâm cà chua: bảo quản ở nơi mát mẻ. Công thức (mỗi lít lọ) yêu cầu các thành phần sau:
Quy trình từng bước muối cà chua theo cách lạnh:
Ngay cả cà chua xanh cũng thích hợp để muối vào mùa đông. Nếu bạn chọn một công thức tốt, về mặt hương vị, lựa chọn bảo quản tại nhà này sẽ trở nên ngon miệng không kém. Ưu điểm của trái cây chưa chín là trong cấu trúc dày đặc hơn của chúng, do đó, cà chua xanh có thể dễ dàng ăn được cả muối và lát. Một lựa chọn công thức đơn giản giả định rằng cà chua xanh mặn đóng hộp được làm lạnh. Ngay cả nước máy cũng phù hợp cho việc này.
Thành phần
Quá trình nấu ăn:
Cà chua ngọt cũng có thể ngon, thơm miệng, thơm. Hạt giống cà chua trong lọ lít sẽ được hưởng lợi từ việc thực hiện công thức này, đặc biệt là nếu bạn phải bảo quản trái cây lần đầu tiên. Người hâm mộ của khoảng trống tự chế ban đầu sẽ có thể bổ sung lượng dự trữ của họ bằng cà chua tráng miệng, mà họ sẽ cần phải chọn trái cây có kích thước nhỏ.
Để làm cho cà chua ngọt, chuẩn bị các thành phần sau đây để đóng hộp (dựa trên lọ 1 lít):
Quá trình đóng hộp:
Trong nhịn ăn hoặc thậm chí là một món ăn lễ hội, cà chua ngâm sẽ trang trí bàn. Một công thức cho phép bạn thử cà chua từ thùng theo thời gian rất dễ để làm chủ. Khi chọn một thùng chứa thuận tiện cho quá trình lên men, tốt hơn là lưu trữ một khoảng trống tự chế như vậy trong lọ thủy tinh. Nếu bạn không biết bao nhiêu muối trong một lọ cà chua 1 lít, cho dù đường, tinh chất hoặc các thành phần khác cần được thêm vào, hãy sử dụng công thức dưới đây.
Để làm cà chua ngâm, như thùng, hãy:
Nấu ăn:
Các bà nội trợ cẩn thận thích thu hoạch cà chua cho mùa đông, thậm chí dưới dạng salad. Một hương vị khó quên được kết hợp với tính thẩm mỹ đặc biệt, bởi vì để chuẩn bị cà chua này, các món quà tự nhiên khác được sử dụng cùng với chúng. Bảo quản nhà ngon được chuẩn bị theo một công thức đơn giản, nhưng việc chuẩn bị sẽ mất một thời gian. Nhưng kết quả sẽ làm hài lòng, và trong mùa đông, một món salad như vậy sẽ giống như bánh nóng.
Thành phần
Nấu ăn:
Làm thế nào để đa dạng hóa thực đơn trong mùa đông? Những bà nội trợ siêng năng trong thời kỳ thu hoạch đã nắm vững công thức làm các loại rau từ các loại rau có giá trị không nghĩ về điều này. Sẽ thuận tiện hơn khi cuộn cà chua với dưa chuột trong lọ lớn, nhưng những lít sẽ làm quá. Theo công thức, quan sát một số sắc thái quan trọng: lấy dưa chuột và cà chua theo tỷ lệ bằng nhau, bạn có thể cuộn các loại rau khác với chúng, nhưng chỉ như một vật trang trí.
Thành phần
Từng bước công thức:
Nếu thu hoạch rau phong phú, tại sao không đa dạng hóa thu hoạch tự chế cho mùa đông với công thức bảo quản từ cà chua xắt nhỏ? Bạn thậm chí có thể sử dụng lon lít. Phương pháp này phù hợp với những người đang tự hỏi phải làm gì với cà chua lớn. Tùy chọn thu hoạch cà chua trong nước ép của riêng bạn hoặc cà chua thái lát thành lát là những công thức phù hợp nhất. Người hâm mộ của đồ ăn nhẹ cay sẽ sử dụng phương pháp thứ hai.
Bao nhiêu giấm mỗi lít có thể? Có nên dùng nó để bảo quản, nếu có ham muốn muối cà chua không nguyên, mà cắt thành lát? Các công thức từng bước khác nhau sẽ có phương pháp riêng để thu hoạch cà chua theo hình thức này cho mùa đông. Không khử trùng, lạnh, muối, trong thủy tinh, các món ăn bằng gỗ, tráng men hoặc thậm chí trong túi - tất cả các lựa chọn quay đều xứng đáng để thể hiện.
Vào mùa hè, tôi thu hoạch cà chua trong lon, để sau đó vào mùa đông, tôi mở một lọ như vậy cho một kỳ nghỉ, dưa chua cà chua cũng rất ngon - tôi uống tất cả với niềm vui.
Nó rất đơn giản và nhanh chóng để cuộn cà chua cho mùa đông. Tôi đã từng cuộn lên trong các lọ 3 lít, nhưng hai mùa hè vừa qua, cà chua vẫn chưa giảm giá, vì vậy tôi đã chuyển sang lọ lít.
Vì vậy, đối với một lít chúng ta có thể cần:
Trước khi bạn có thể bảo quản cà chua, bạn cần chuẩn bị lon - rửa sạch bằng chất tẩy rửa hoặc soda, rửa kỹ và khử trùng trong ấm trà qua hơi nước trong 5-8 phút. Tôi ném nắp ống nối thẳng vào ấm để đun sôi.
Cà chua của tôi cũng được đặt trong ngân hàng.
cà chua để bảo quản
nằm trên bờ
Tôi đun một ấm điện và đổ nước sôi vào lọ cà chua. Tôi đậy nắp lon bằng nắp đậy trong 5-10 phút.
Sau đó, tôi đổ chất lỏng từ lọ vào nồi, cách này tốt nhất là sử dụng nắp nhựa có lỗ.
Tôi đun sôi chất lỏng chảy ra từ lon trong chảo, và trong lúc đó tôi rải nó lên bờ bằng cà chua - muối, đường và giấm.
đổ chất lỏng vào chảo
thêm muối, đường, giấm vào lọ
Khi chất lỏng trong chảo bắt đầu sôi, tôi đổ nó vào lọ, đậy nắp lại, cuộn lại, lật lại, bọc lại trong một ngày.
cà chua cho mùa đông trong lọ lít
Mọi thứ, cà chua đã sẵn sàng cho mùa đông - ngon tuyệt.
P.S. Nếu bạn muốn cuộn cà chua trong lọ 3 lít - nhân số lượng muối, đường và giấm với 3.
Những quả cà chua ngọt ngào, mà tôi làm cho mùa đông, được coi là yêu thích giữa bạn bè và người thân của tôi. Và ngay cả những người đã hoài nghi và hoài nghi về lượng đường trong miếng này sau đó đã thừa nhận rằng họ đã sai. Tôi đặc biệt khuyên bạn nên làm ít nhất một mẻ thử nghiệm gồm hai hoặc ba lọ lần đầu tiên và bạn sẽ thấy rằng cà chua ngọt rất ngon. Chuẩn bị bảo tồn này cho mùa đông từ cà chua rất đơn giản, nhanh chóng và không cần khử trùng. Một sắc thái khác, đó là trong công thức này, bất kỳ gia vị nào là hoàn toàn tùy chọn, họ sẽ chỉ đơn giản can thiệp vào đây và làm gián đoạn hương vị. Tất cả những gì tôi cho phép là một vài lá rau mùi tây và một ít hạt tiêu, mà tôi cho vào ngâm dưa chua ngọt, nhưng tôi đổ nó mà không có chúng.
Trong các lọ khử trùng đã được chuẩn bị, chúng tôi đặt chắc quả cà chua chín (nếu bạn muốn da không bị vỡ khi tương tác với nước nóng, sau đó châm chúng bằng kim hoặc tăm nhọn ở cuống, mặc dù đôi khi điều này không tiết kiệm) và đổ nước sôi. Đậy nắp lại và để yên trong khoảng 20 phút. Sau đó đổ chất lỏng vào chảo và thêm đường, muối, gia vị và một lần nữa cho mọi thứ vào đun sôi.
Đổ giấm vào từng lọ và sau đó ướp nóng (tôi lọc nó, nhưng đây là một hành động tùy chọn). Ẩn mình cuộn lên với vỏ sắt, lật ngược và bọc tốt bằng một tấm chăn. Để nó cho đến khi nó nguội đi trong khoảng 24 giờ. Cà chua ngọt được lưu trữ trong căn hộ, ở nhiệt độ phòng cả mùa đông, trong một nơi tối tăm. Bon thèm ăn.
Thật khó để tưởng tượng một nữ tiếp viên sẽ từ bỏ ý tưởng ngâm cà chua. Cà chua ngâm cho mùa đông - đây là một trong những buổi hoàng hôn ngon nhất - cùng với dưa chua và rau diếp. Cách ngâm cà chua - bạn sẽ học được từ phần của chúng tôi, và có lẽ chính bạn sẽ đưa ra một công thức cho cà chua ngâm cho mùa đông.Cách ngâm cà chua? Trước hết, bạn cần lựa chọn cẩn thận các loại rau xứng đáng để bảo quản. Nó phải là những quả cà chua mạnh có cùng kích cỡ - để bảo quản thành công và đồng đều hơn.
Làm thế nào để dưa chua cà chua - toàn bộ hoặc cắt nhỏ - là tùy thuộc vào bà chủ, nhìn vào kích thước của các loại rau. Lớn, tất nhiên, tốt hơn cắt.
Để tránh hậu quả khó chịu dưới dạng "nổ" lon, các phương pháp phổ biến như tiệt trùng và khử trùng được sử dụng. Cũng sử dụng nhiều điền.
Một loạt các loại gia vị phù hợp cho cà chua - ớt đỏ đắng, thì là và rau mùi tây, lá anh đào và nho, cũng như tarragon, lá nguyệt quế và đậu Hà Lan đen.
Công thức cho cà chua ngâm cho mùa đông là sự lựa chọn của bạn. Có công thức cho việc chuẩn bị cà chua cay và cay, cà chua đơn chất và trong thành phần. Có những công thức rất đơn giản cho cà chua ngâm, nhưng có một món cà vạt kiểu Xoáy đòi hỏi một chút sức mạnh và sự chú ý.
Công thức cà chua ngâm dễ nhất cho mùa đông như thế. Cà chua được rửa sạch và chích gần cuống (ví dụ, bằng tăm để trái cây nứt ra từ nước đun sôi). Các lọ được khử trùng, các gia vị cần thiết, thảo mộc được đặt dưới đáy, cà chua được đặt trên cùng và đổ với nước sôi. Các ngân hàng được đậy nắp và để lại một phần ba giờ. Để ráo nước, thêm đường và muối, đun sôi. Thêm một muỗng canh tinh chất vào mỗi lọ, đổ nước xốt sôi và cuộn. Sau đó, họ hành động theo truyền thống - lật ngược lon, bọc và làm mát.
Cà chua được lưu trữ ở một nơi mát mẻ, và vào mùa đông, chúng được phục vụ như một món ăn nhẹ cho thịt, khoai tây, một loạt các món ăn và món ăn phụ.