Vào Chủ Nhật Sáng của Chúa Kitô, chúng ta luôn nướng và gợi ý. Nhưng đồng thời, chúng tôi chắc chắn sẽ chuẩn bị một số món thịt ngon - thạch, thịt lợn luộc ... Năm nay tôi đã tự làm món lạp xưởng nướng trong lò - thơm, hồng hào và rất ngon!

Công thức làm lạp xưởng tự làm khá đơn giản: quan trọng nhất là mua được loại thịt ngon, ruột tự nhiên. Và sau đó hãy tích trữ tâm trạng thoải mái và tự tin là bạn có thể yên tâm vào bếp - nấu ăn rồi!

Thành phần:

• 1 kg thịt lợn (vai, lưng, cổ);
• 1 thìa muối (không có đầu)
• 1 thìa cà phê hạt tiêu đen mới xay;
• 0,5 thìa bột lá nguyệt quế;
• 2-3 tép tỏi lớn;
• khoảng 80 ml nước đun sôi ở nhiệt độ phòng;
• khoảng 1m ruột heo bóc vỏ.

Nấu ăn:

Ngâm ruột vào nước lạnh có pha thêm giấm (nước và giấm như nhau). Vì vậy, chúng tôi đứng chúng cho đến khi chúng được lấp đầy - trong khi ruột trở nên đàn hồi hơn, điều này sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho công việc.

Rửa lại thịt thật sạch bằng nước lạnh rồi cho vào chao để ráo. Cắt thịt thành từng khối vuông nhỏ, kích thước khoảng nửa cm.

Cho thịt đã băm nhỏ vào bát. Thêm muối, tiêu và bột lá nguyệt quế.

Dùng dụng cụ ép tỏi để ép tỏi ngấm vào thịt.

Đối với 2-3 liều, thêm nước, đồng thời nhào kỹ thịt - nước sẽ tạo độ ngọt cho xúc xích.

Chúng tôi để riêng phần thịt băm đã chuẩn bị sẵn, và tự mình lắp ráp máy xay thịt.

Chúng tôi kết nối các đầu phun đặc biệt để làm đầy ruột vào máy xay thịt. Làm đầy ruột với sự trợ giúp của các vòi phun như vậy cho máy xay thịt là lựa chọn đơn giản nhất, nhanh nhất và dễ dàng nhất. Kéo căng vỏ ruột trên phần nhô ra của vòi.

Ta bật máy xay thịt - thịt xay sẽ chảy vào vỏ. Ta chỉ giúp bằng tay: ta chặt vỏ, di chuyển nhân nhồi sao cho mật độ nhân xấp xỉ nhau dọc theo chiều dài của ruột.

Đồng thời, cứ sau 5-7 cm, chúng tôi tạo các lỗ thủng bằng kim. Điều này là cần thiết để vỏ không bị bung ra trong quá trình nướng.

Không nên nhồi ruột quá chặt - một lần nữa, để tránh bị vỡ trong quá trình nướng. Ta buộc hai đầu của những chiếc vỏ đã lấp đầy bằng phần ruột chưa được lấp đầy, hoặc bằng sợi ẩm, hoặc đơn giản bằng sợi suốt bông gấp 2-3 lần. Chúng tôi tự chọn độ dài của vòng xúc xích, tùy theo sở thích của chúng tôi. Bạn có thể nấu chiều dài 1 mét, hoặc bạn có thể - 40-50 cm mỗi chiếc, hoặc xúc xích dài 15-20 cm.

Sau đó chúng ta cho xúc xích đã chuẩn bị vào khay nướng rồi cho vào lò nướng đã được làm nóng sẵn ở 180 độ. Nướng trong vòng 30 - 40 phút cho đến khi bánh chín vàng. Thời gian nướng có thể thay đổi một chút tùy theo lò. Nhưng nếu để lâu xúc xích không bị thâm đen thì hãy cẩn thận - đừng làm quá kỹ để xúc xích không bị khô một chút.

Để làm xúc xích tự làm, bạn không thể sử dụng cả một miếng thịt mà thậm chí cả thịt vụn (ví dụ, thức ăn thừa từ quá trình tạo thành một miếng thịt cho món thịt lợn luộc hoặc thịt nướng) - sau cùng, bạn vẫn sẽ thái thịt thật nhuyễn. Điều chính là thịt không được từ đầu (nó là dai ở đó), không nên có sống trong đó.