Đồng ý rằng, ít nhất một lần trong đời, mỗi chúng ta đã chuẩn bị món salad Caesar cổ điển. Tất nhiên, tôi cũng không ngoại lệ. Nhưng trong một thời gian dài, tôi đã không thành công trong việc tiếp nhiên liệu cho Caesar theo nhiều công thức khác nhau. Tôi đã thử nhiều công thức chế biến nước sốt cho món salad này từ những đầu bếp nổi tiếng, và bất cứ khi nào có cơ hội thuận tiện, tôi đều đặt món Caesar salad ở các nhà hàng, cả ở đây và ở nước ngoài.

Cuối cùng, kết hợp mọi thứ lại với nhau, tôi đã có được nước xốt salad Caesar hoàn hảo ở nhà, hoặc ít nhất là cho đến khi tôi ngừng lựa chọn này cho đến khi tôi nghĩ ra một công thức khác. Hôm nay chúng ta sẽ nấu món Caesar salad với tôm - một công thức cổ điển với bánh mì nướng và phô mai.

Lựa chọn nước sốt sau đây là phổ biến cho toàn bộ "gia đình salad Caesar". Với nước sốt này, bạn không chỉ có thể chế biến salad Caesar với tôm, mà còn có thể chế biến salad Caesar với gà, cá hồi, hoặc hoàn toàn không có bất kỳ "phụ gia protein" nào. Nước sốt trộn salad Caesar với tôm được bảo quản hoàn hảo trong tủ lạnh trong 12 giờ, vì vậy bạn có thể yên tâm chuẩn bị trước.

Nguyên liệu cho món salad cổ điển

1. Tôm 250 gr.
2. Salad đá bào 150 gr.
3. Cà chua bi 200 gr.
4. Phô mai cứng 50 gr. (Parmesan, Grana Padana hoặc những người khác.)
5. Bánh mì trắng 50 gr.

Thành phần nước sốt salad

1. Lòng đỏ 3 chiếc.
2. Dầu thực vật 50 ml.
3. Cải ngọt 1 muỗng cà phê
4. Phi lê cá cơm 3-4 con.
5. Nước chanh 2 muỗng canh
6. Tỏi 1-2 tép
7. Đường ½ muỗng cà phê
8. Hạt tiêu đen 1 nhúm

Cách nấu ăn tại nhà

Để món salad caesar tôm của chúng ta ngon, cần đặc biệt chú ý đến tôm. Tôi sử dụng tôm đông lạnh luộc chín trong kích thước men 90/120. Và nếu tôm được nấu chín đúng cách thì khi trộn gỏi chúng sẽ ngon ngọt, mềm và giữ được hương vị đặc trưng của hải sản.

Tôm nấu salad

Tôi khuyên bạn nên bỏ ngay ý định mua tôm đông lạnh đã bóc sẵn - khi rã đông, chúng sẽ vô vị và nhạt nhẽo. Trụng tôm qua nước sôi vào bát sâu lòng, để nguội hoàn toàn.

Sốt salad Caesar tôm: công thức, thành phần, tỷ lệ

Chuẩn bị nguyên liệu làm nước sốt: tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ, vắt nước cốt chanh, tỏi bóc vỏ, đong lượng dầu thực vật, mù tạt và phi lê cá cơm cần thiết.

Cho tất cả các nguyên liệu làm sốt Caesar vào cối xay sinh tố, thêm đường và hạt tiêu đen.

Và đập ở tốc độ tối đa thành một khối đồng nhất. Công thức làm salad caesar tôm có chứa cá cơm, bản thân chúng rất mặn, vì vậy chúng tôi không thêm muối vào nước sốt caesar. Để nước sốt trong 15-20 phút để tất cả các nguyên liệu “kết bạn” với nhau, sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn. Cá cơm trong sốt Caesar có thể được thay thế bằng phi lê sprat ướp muối gia vị.

Nấu bánh nướng ngon

Một thành phần quan trọng khác trong món salad caesar tôm là bánh mì trắng. Chúng có thể được chuẩn bị theo bất kỳ cách nào thuận tiện. Tôi làm khô các lát ổ bánh mì trong máy nướng bánh mì và cắt hạt lựu chúng một cách nhanh chóng và dễ dàng.

Bây giờ chúng ta hãy bắt đầu lắp ráp món salad nhà hàng của chúng ta. Xé lá rau diếp cuộn vào một bát salad phẳng hoặc một đĩa chia nhỏ, đặt cà chua và tôm băm nhỏ lên trên salad.