Trong y học dân gian nấm  được coi là một trong những loại thuốc tốt nhất kể từ nấm  hầu như tất cả các bệnh có thể được chữa khỏi. Bởi hàm lượng vitamin, nấm vượt trội hơn nhiều loại trái cây và rau quả. Theo hàm lượng vitamin B, nấm không thua kém các loại cây ngũ cốc, trong boletus và boletus, vitamin PP gần như nhiều như trong men và gan, và vitamin D trong nấm không ít hơn trong bơ. Ngoài ra, nấm có chứa chất xơ, carbohydrate, axit amin, nhiều chất giống như chất béo khác nhau - axit béo, tinh dầu và lecithin, ngăn chặn sự lắng đọng cholesterol. Các axit béo tự do được cơ thể hấp thụ dễ dàng như các axit amin, vì vậy nấm là sản phẩm giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch. được xác định trước bởi một hàm lượng cao các enzyme góp phần phân hủy chất béo và glycogen, cũng như chất xơ, giúp cải thiện tiêu hóa, làm sạch cơ thể và giúp tránh béo phì. Các món ăn từ chanterelles, tính chất hữu ích và công thức nấu ăn của các món ăn với chanterelles. Pilaf ngon với chanterelles và chanterelle lasagna.

súp lơ
khoai tây - 3 chiếc.
  hành tây - 0,5 củ hành
nấm  - 150 g
  nước dùng rau - 2/3 cốc
cà rốt nghiền - 3 muỗng canh. tôi
phô mai - 50 g.
bơ - 1 muỗng canh. tôi
đậu luộc
mayonnaise hoặc kem chua, muối, hạt tiêu, thảo mộc để hương vị

Hành tây được chiên trong chảo trong dầu thực vật, sau đó thêm nấm, sau khoảng mười lăm phút, súp lơ luộc được thêm vào trong các cụm hoa nhỏ. Muối và hạt tiêu mọi thứ, bạn có thể thêm 1 muỗng canh thảo mộc xắt nhỏ và đun nhỏ lửa trong khoảng 10-15 phút nữa. Sau đó xếp thành từng lớp trong nồi: khoai tây thái lát, đậu luộc, cà rốt nghiền, súp lơ với nấm và hành tây, một ít gia vị, mọi thứ được đổ với nước dùng, một miếng bơ được đặt lên trên, rắc phô mai nghiền, sau đó rót kem chua. Đặt nồi vào lò nướng. Sẵn sàng kiểm tra sau 40 phút. Lưu ý: rửa sạch nồi trước khi rửa bằng nước sôi.

Trộn các loại gia vị cho các món ăn trong nồi: 1/2 muỗng canh gừng, 1 muỗng cà phê thảo quả, 1 muỗng canh rau mùi, 1 muỗng cà phê củ nghệ, 1 muỗng canh thì là, 1/2 muỗng canh ớt đỏ, 1 muỗng cà phê thì là, 1 muỗng canh cây hồ đào, một nhúm nghệ tây. Hỗn hợp được lưu trữ trong lọ thủy tinh, nắp đậy kín, trong một nơi tối mát mẻ.

Súp lơ nướng với nấm

Súp lơ luộc được ướp muối, cuộn, tẩm bột trong hỗn hợp bột yến mạch và gia vị (hạt tiêu đen và mọi thứ theo sở thích của bạn: thì là, rau mùi, ớt bột, hạt thì là). Trong một chảo rán trong dầu thực vật, họ bắt đầu xào hành tây, và khi nó trở nên trong mờ (nấu chín một nửa), phết súp lơ với một lớp chẵn, trên đầu họ đặt nấm thái lát, muối và lên trên kem chua, thêm tỏi và rau xanh xắt nhỏ nếu muốn. Đậy nắp và đặt vào lò nướng. Khi phục vụ, rắc rau mùi tươi và thì là.

Bông cải xanh đưa vào hoa hồng ngoại đặt trong nước sôi và nấu trong vài phút. Luộc nấm tươi, nấm sò, champignons hoặc shiitake, đun sôi trong một lượng nhỏ nước trực tiếp trong chảo, để nước sôi, sau đó thêm gia vị: hạt thì là, rau mùi, đen và ớt, xắt nhỏ và xào nấm trong dầu thực vật. Thêm hoa cải xanh luộc và ớt chuông ngọt, thái hạt lựu, sau đó hầm trong 5-10 phút trong chảo với nấm, thảo mộc và gia vị. Ăn với nước tương và pesto.

Hạt tiêu - 4 chiếc., Bơ - 100 g, Nấm - 200 g, Hành tây - 2 chiếc, rau mùi tây, cần tây, thì là.

Chiên nấm với hành tây, thêm rau mùi tây, cần tây, thì là, muối, rau mùi, hạt thì là và hạt tiêu cho vừa ăn. Ớt miễn phí từ hạt, sau khi cắt thân. Ở giữa mỗi hạt tiêu đặt một nhồi nấm, cho vào chảo, thêm một chút nước. Đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Đổ nấm nhồi ớt  sốt rau xào: hành tây và cà rốt nghiền với việc thêm một thìa bột, pha loãng với nước. Gia vị được thêm vào hương vị.

Rửa nấm bằng nước lạnh, cắt thành lát mỏng dọc; cho một miếng bơ lớn, nấm vào chảo và chiên nhẹ, sau đó thêm hành tây thái nhỏ và chiên tất cả, sau đó thêm một chút nước và đun nhỏ lửa trong 20 phút dưới nắp. Trong khi mọi thứ sẽ được hầm, pha loãng 2 muỗng canh. bột với nước lạnh và 2 muỗng canh giống nhau. Kem chua, đổ tất cả vào nấm và đun nhỏ lửa thêm 3 phút nữa. ăn kèm với khoai tây nghiền hoặc cơm luộc.

Nấm nướng với hành tây trong nồi

500 g nấm
1-2 đầu hành tây,
1 muỗng canh. một thìa bơ
1/2 chén kem chua
muối, gia vị cho vừa ăn.
Nướng các bức tường bên trong của nồi với tỏi, đặt vào miếng bơ dưới cùng, nấm tươi, xắt nhỏ và trộn với hành tây xắt nhỏ, đổ kem chua lên trên. Nấm với hành tây trong nồi  rắc các loại thảo mộc và nướng trong lò nướng nóng.

0,250 kg nấm
2 củ hành vừa
2 muỗng canh kem chua
muối để nếm
Khoai tây 10 chiếc

Rửa nấm, cắt một chút và chiên bơ (10 phút). Sau đó thêm hành tây xắt nhỏ, khuấy và đun thêm 10 phút nữa. Thêm kem chua. Cho khoai tây xắt nhỏ vào nồi, cho nấm vào, đổ khoai tây lên trên. Thêm nước dùng nấm. Nướng trong lò 40-50 phút cho đến khi khoai tây đã sẵn sàng.

Mì với nấm

mì - 250-300 g.
hành tây - 1-2 chiếc.
ớt ngọt - 1-2 chiếc.
đậu xanh - 150-200 g.
nước tương - 50 g.
ớt đỏ, hẹ, thì là

Luộc mì cho đến khi chín. Hành tây chiên, thái lát trong nửa vòng, thêm nấm  (bất kỳ loại nấm đông lạnh nào cũng phù hợp), cắt ớt ngọt thành dải mỏng dài 2-3 cm, chiên trong 5 - 7 phút cho đến khi nấm sẵn sàng. Sau đó thêm đậu xanh (bạn có thể ăn kem) và tiếp tục chiên (thực tế, nó được hầm do lượng nước dồi dào trong thực phẩm đông lạnh) trong 5 - 7 phút. Điều chính là không để lại đậu bởi vì cô ấy trở nên khó khăn Thêm nước tương và hạt tiêu đỏ vào rau cho vừa ăn, sau đó cho mì luộc vào, trộn kỹ và chiên thêm 5 - 7 phút nữa. Nếu bạn nhận được nhiều nước trong món ăn, hãy thêm 1-2 muỗng cà phê tinh bột. Cắt một ít hành lá, thì là và thêm vào mì, trộn, sắp xếp trong các món ăn lớn và phục vụ. Đẹp và ngon.

Bạn có thể tự nấu mì: lấy bột mì, trứng, muối và thêm nước để nhào bột nguội. Bột được cuộn, gấp và cắt thành dải mỏng. Sợi mì được đặt trên giấy giấy da trên một tấm nướng, để làm khô. Mì tự làm  có thể được sử dụng trong các món ăn khác nhau, trong súp.

Nấm Julien

nấm tươi 1 kg
hành tây 1 kg
kem chua 0,5 l
bột 1 muỗng canh. một cái muỗng
gừng, muối, tỏi, rau thơm, gia vị
Xắt nhuyễn bất kỳ loại nấm tươi nào (champignons, trắng, thậm chí là màu nâu đỏ), thái nhỏ hành tây, chiên trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu, cho vào nồi sâu. Chuẩn bị nước sốt: đổ kem chua 0,5 lít nước sôi, khuấy và thêm 1-2 muỗng bột, khuấy đều, đổ nước sốt nấm với hành tây. Muối, hạt tiêu với ớt đỏ. Đặt lửa nhỏ lửa trên lửa nhỏ cho đến khi hành tây và nấm đã sẵn sàng. Khi kết thúc nấu ăn, thêm 2-3 tép tỏi, bạn có thể rắc phô mai bào. Nếu bạn thích mỏng hơn, bạn cần thêm nhiều nước và kem chua. Phục vụ nấm julienne  nóng

Thành phần
phô mai nghiền - 200 gram
tấm lasagna - 250 gram
Nấm luộc, nấm đông lạnh hoặc tươi, nấm sò, nấm đông cô hoặc bất kỳ loại nấm nào khác - 500 gram
3 quả cà chua lớn hoặc sốt cà chua 1-1,5 muỗng canh)
muối, hạt tiêu, rau mùi, ớt bột, hạt thì là
hành tây - 1 đầu
  rau xanh: thì là, rau mùi tây, húng quế

Đối với nước sốt:
bột mì - 2 muỗng canh
bơ - 60 gram
sữa - 500 ml
muối, hạt nhục đậu khấu, gia vị

Nấu ăn, nấu nấm:
1. Chiên nấm với hành tây.
2. Thêm vào chúng cà chua hoặc sốt cà chua, muối, hạt tiêu và để nhỏ lửa trong vòng 10 - 15 phút.
Nước sốt nấu cho lasagna nấm.
1. Trong một cái chảo với bơ tan chảy, thêm bột và nhào kỹ cho đến khi mịn. Không nên có cục u.
2. Đổ vào một dòng sữa mỏng, khuấy liên tục.
3. Giảm lửa và khuấy cho đến khi khối dày.
Hủy bỏ từ nhiệt và để nguội một chút.
Đun sôi, nếu cần thiết, tấm lasagna.
Chúng tôi tự làm lasagna:
Trong một hình thức bôi trơn, chúng tôi trải thành các lớp: tấm, và trên chúng: 1. Nấm, thảo mộc, gia vị; 2. Nước sốt; 3. Phô mai.
lặp lại các lớp này nhiều lần Điều quan trọng là lớp trên cùng là nước sốt và phô mai. Sau đó, các tấm Lasagna sẽ được bão hòa hoàn toàn, thơm và ngon, và sẽ không bị khô và khắc nghiệt.
Nướng 40-45 phút ở 180 C.

Shiitake là một nguồn vitamin B phong phú giúp thúc đẩy quá trình trao đổi chất thích hợp giúp bảo vệ cơ thể khỏi thiếu máu. Cùng một phần của bốn loại nấm sống chứa một phần bảy liều khuyến cáo hàng ngày của riboflavin, một phần năm - niacin và một pyridoxine thứ sáu. Shiitake cũng chứa vitamin A, C và D. Những loại nấm này cũng chứa các khoáng chất sau: phốt pho; - magiê; kali Selen; kẽm; đồng Mangan
Shiitake giúp chữa các bệnh về đường hô hấp, tăng cường hệ thống miễn dịch, làm sạch gan, kích thích lưu thông máu, làm chậm lão hóa, loại bỏ suy nhược và mệt mỏi.
  Thành phần
bí xanh - 1 chiếc. kích thước nhỏ; rau xanh: nấm Shiitake - 3-4 chiếc.; oregano, húng quế, hương thảo, húng tây; hạt hướng dương - 2 muỗng canh, xay; 1 muỗng canh. một muỗng củ gừng; tỏi 2 tép; nước chanh - 1 muỗng canh; bí ngô nghiền; muối, rau mùi và ớt cho vừa ăn

1. Zucchini cắt theo chiều dọc thành dải mỏng và rắc nhẹ muối.
2. Tôi làm nhân: băm nhỏ bí ngô trên máy xay thô, thêm củ gừng băm nhỏ và tỏi, rau xanh xắt nhỏ, thêm nấm Shiitake xắt nhỏ, chiên trong dầu thực vật với gia vị.

3. Tôi thêm nước cốt chanh, hạt xay, muối và gia vị cho vừa ăn. Tôi trộn mọi thứ thật kỹ.

4. Tôi trải miếng trám lên dải zucchini và cuộn các cuộn.

Nấm Shiitake trong công thức này có thể được thay thế bằng các loại nấm khác: nấm sò, champignons, v.v ... là phù hợp.

Bánh mì kẹp nóng với nấm dưới phô mai:

bánh tươi với hạt vừng - 2 miếng;
nấm tươi - 100 g;
cà chua, dưa chuột, hành tây - 1 chiếc.
phô mai cứng - 100 g;
rau xanh, muối, hạt tiêu, ô liu hoặc dầu thực vật.
Thời gian nấu - 15-20 phút.

Nấu ăn:
1. Bắt đầu bằng cách cắt hành và nấm. Nhân tiện, thay vì nấm tươi, bạn có thể sử dụng nấm nhỏ hoặc nấm mật ong đóng hộp. Sau đó, cắt chúng, tất nhiên, không cần thiết.
2. Làm nóng dầu trong chảo rán, thêm hành tây xắt nhỏ, cho qua một chút, sau đó thêm nấm. Nếu chúng ta sử dụng nấm ngâm, thì bước này có thể được bỏ qua hoặc chiên một củ hành tây. Đây là cách bạn thích nó - nấm có hoặc không có hành.
3. Trong khi nấm và hành tây được chiên trong dầu, chuẩn bị bánh. Để làm điều này, chúng cần được cắt làm đôi và một ít vết lõm vào bên trong lõi.
4. Chiên nấm với hành tây, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi chín một nửa. Trong thời gian là 7-10 phút. Có, và đừng quên thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
5. Sau đó, đặt những lát dưa chuột thái lát mỏng với cà chua và muối vào bánh. Sau đó phết nấm xào với hành lên trên.
6. Rắc bánh sandwich với phô mai bào, và gửi đến lò nướng được làm nóng đến 200 độ. Trong 7-10 phút.
7. Khi đồng hồ bấm giờ, đo thời hạn, chúng tôi lấy bánh sandwich ra, đặt lên đĩa và trang trí với rau xanh xắt nhỏ.

Trong số rất nhiều loại nấm mà thiên nhiên ban tặng cho chúng tôi, tôi muốn nói thêm rằng loại non này ngon đến bất ngờ. Hạn chế của áo mưa là phần thịt của những cây nấm này trở nên bông và không ăn được với độ trắng nhỏ nhất. Do đó, bạn cần nấu Raincoats ngay lập tức, sau khi thu thập, chúng thậm chí có thể được ăn sống, chúng hữu ích hơn nhiều so với thịt gà. Về hương vị và dinh dưỡng, áo mưa không thua kém nấm quý và chuẩn bị các món ăn giống với chúng như với các loại nấm khác.

Julienne

Đầu tiên bạn cần làm nước sốt. Lọc bột với bơ, cho vào kem chua đun sôi, khuấy, thêm muối và hạt tiêu (để nếm), nấu trong 3-5 phút. Sau đó, họ lấy nấm, băm nhỏ, nấu cho đến khi mềm, cho chúng vào nồi, đổ nước sốt và vào lò nướng. đến 5-8. (cho đến khi một gốc màu nâu nhạt xuất hiện). Rắc rau thơm tươi.

Champignon và phô mai julienne

Champignons chuẩn bị được cắt thành lát và chiên bơ.

Bột mì chiên trong bơ được thêm vào. Trộn đều. Trải trong các nhà máy dừa và đổ vào hỗn hợp kem chua, nước chanh và muối. Rắc rau mùi tây thái nhỏ. Rắc phô mai cứng lên trên. Nướng trong lò nướng. Dọn món ăn nóng, trong cùng kokotnitsy, đặt chúng vào đĩa. Champignons 400-500 g, bơ 80-100 g, bột mì 1 muỗng canh. muỗng, kem chua 6-8 bàn. muỗng canh, phô mai 120-150 g, nước chanh, muối.

Bánh nướng với nấm, bánh nướng, bánh ngọt với nấm, pizza với nấm

Nếu bạn thích nấm, nhưng trí tưởng tượng của bạn đã hết - lựa chọn này là thứ bạn cần. Ở đây bạn sẽ tìm thấy các công thức đơn giản mà bạn có thể sử dụng hàng ngày. Bây giờ bạn sẽ không nghĩ về những gì bạn có thể nấu từ nấm! Hơn nữa, nấm là một thay thế xứng đáng cho thịt.

Nấm porcini ngâm

Nấm porcini ngâm rất hữu ích cho bạn trong mùa đông, khi bạn thực sự muốn một món salad hoặc một cái gì đó mặn. Công thức này sử dụng nước sốt cổ điển để tối đa hóa hương vị tinh tế, nguyên sơ của nấm hoang dã.

Thành phần

• nấm porcini 400 gram
• nước 300 ml
• đường 12 gram
• đậu Hà Lan
• hạt tiêu đen
• lá nguyệt quế
• đinh hương
• giấm 40 ml

Phương pháp nấu ăn

1. Chặt nấm. Nấu trong nước sôi trong bảy phút.
2. Nấu ướp. Đổ 300 ml nước vào chảo. Thêm đường, 1/3 muỗng muối, 6 hạt đậu, 8 hạt tiêu đen, lá nguyệt quế và 5 miếng đinh hương.
3. Đun sôi.
4. Ném nấm vào một cái rây. Thêm nấm vào ướp. Đun khoảng hai phút. Thêm 9% giấm.
5. Chúng tôi chuyển nấm vào một cái lọ. Đóng bình. Chúng tôi đặt thanh trùng trong vỉ nướng không khí trong 15 phút ở nhiệt độ 150 độ.
6. Bạn cũng có thể đặt bình vào nước sôi bằng cách đặt một miếng vải dưới đáy chảo. Để nguội.
7. Chúng tôi lưu trữ phôi lên đến một năm trong tủ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng.

Deep Fried Champignons

Nếu có nấm trong tủ lạnh, nhưng những món chiên và hầm rất mệt, thì nấm chiên giòn sẽ làm bạn ngạc nhiên! Đây là một món khai vị tuyệt vời cho các món ăn phụ hoặc rượu mạnh.
Để chuẩn bị một điều trị như vậy, chúng ta cần:

• Đại lộ 200 g,
• trứng 2 chiếc
• sữa 100 ml,
• bột 4 muỗng canh. thìa
• vụn bánh mì 4 muỗng canh. thìa
• dầu thực vật để chiên, muối, hạt tiêu.

Salad với champignons thô và cà chua

Bạn có phải là người ăn sống? Một người ăn chay? Có thể giữ một bài viết hoặc chế độ ăn uống? Bằng cách này hay cách khác, bạn chắc chắn sẽ thưởng thức một món salad với rượu sâm banh và cà chua sống! Có thể ăn nấm sống? Có bạn có thể! Nếu nó đúng và ngon để nấu chúng.

Đối với món salad bạn cần:

• champignons thô - 10 chiếc.
• ớt chuông - 1 chiếc.
• hành tây đỏ - một nửa hành tây
• cà chua phơi nắng - 5-10 chiếc. tùy thuộc vào kích thước của chúng
• chanh - một nửa
• rau xanh - 1 bó

Bạn có thể xem video với một mô tả chi tiết về công thức. Hãy thử một món salad nhẹ, ngon và chia sẻ ấn tượng của bạn!

Nấm hodgepodge với bắp cải

Nếu bạn nghĩ về món ăn đầu tiên, thì bạn đã hoàn toàn sai lầm. Hodgepodge của chúng tôi, đây là món ăn thứ hai, nếu muốn, bạn có thể thêm nước dùng.

Các thành phần

• Bắp cải trắng - 600 g.
• Nấm - 400 g. Tôi có nấm sò, nhưng bất kỳ loại nấm nào khác mà bạn có đều phù hợp: nấm, nấm rừng, v.v.
• Cà rốt - 150 g
• Hành tây - 110 g.
• Bột cà chua - 1,5 muỗng canh.
• Dưa chuột ngâm hoặc dưa chua - 150 g.
• Dầu thực vật - 2-3 muỗng canh.
• Thì là hoặc rau mùi tây khô
• Tỏi khô hoặc tươi
• Muối, hạt tiêu cho vừa ăn.

Để làm cho món ăn ngon, đừng tự mình thử nghiệm. Bạn tốt hơn nên tìm hiểu công thức chi tiết bằng cách tìm kiếm - nó thật đáng tin cậy và ngon miệng hơn!

Súp rất đơn giản với lúa mạch và nấm

Vào những ngày lạnh, lạnh, bạn có muốn một món súp nóng, ấm và thơm không? Hãy thử một món súp rất đơn giản với lúa mạch ngọc trai và nấm - thực phẩm đơn giản, nhưng ngon hơn! Hữu ích, thỏa mãn, tuyệt vời!
Để nấu súp bạn sẽ cần

• Perlovka - 100 g.
• Khoai tây - 300 g (3 miếng)
• Cà rốt - 100 g. (1 miếng)
• Hành tây - 70 g (1 miếng)
• Cà chua - 120 g (2 miếng). Thay vì cà chua tươi, bạn có thể sử dụng bột cà chua khô, hoặc thậm chí.
• Lá nguyệt quế khô - 2 miếng.
• Rau mùi tây khô - 2 muỗng cà phê.
• Một ít đậu Hà Lan nóng. Tôi có một hỗn hợp các loại ớt khác nhau.
• Nấm - 130 g (6 champignons tươi). Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nấm mà bạn có. Những cái khô cũng phù hợp, sau đó chúng cần được ngâm trước và đun sôi.
• Muối, dầu thực vật.
• Nước - 1,5 lít.

Nấm julienne hoặc nấm trong kem chua

Đây là một món ăn đa năng sẽ trang trí bất kỳ bàn. Tại sao phổ quát? Bởi vì nó đủ đơn giản để phục vụ nó vào một ngày bình thường, nhưng cũng rất đẹp - để phù hợp với kỳ nghỉ.
Để nấu nấm julienne bạn sẽ cần:

• nấm rừng (porcini, boletus, boletus, boletus, v.v.) - 500 g,
• kem chua - 150-200 g,
• hành tây - 2 chiếc.,
• tỏi - 1 tép (tùy chọn),
• rau xanh thì là
• dầu ăn để chiên
• muối
• hạt tiêu mới xay

Bạn có thể xem một mô tả chi tiết, từng bước và công thức video để nấu ăn

Và chúng ta chuyển sang món ăn tiếp theo.

Lúa mạch ngọc trai nồng nhiệt với nấm

Bạn không thích lúa mạch ngọc trai? Bạn đã thử nó với nấm ở dạng pilaf chưa? Đã chuẩn bị một món cơm thập cẩm thịnh soạn từ lúa mạch trân châu với nấm, bạn có thể thay đổi suy nghĩ về loại ngũ cốc này, bởi vì cơm thập cẩm rất ngon.

Thành phần cho lúa mạch ngọc trai với nấm:

• 300-320 gr lúa mạch ngọc trai khô
• 3 củ hành vừa
• 2 củ cà rốt
• 350-400 gr nấm
• 6-7 tép tỏi
• nửa quả chanh
• 1 - 1,5 muỗng canh hỗn hợp gia vị cho cơm thập cẩm
• 10 cây đinh hương
• 3 hạt đậu
• 1 muỗng canh cà chua, pha loãng trong ½ cốc nước
• muối để nếm
• một bó lớn các loại thảo mộc tươi thì là và rau mùi tây
• dầu ăn để chiên
• một ít nho khô - tùy chọn

Nhìn vào thành phần, chúng ta có thể nói rằng món ăn rất cay và phong phú. Có thể vẫn thờ ơ?

Nếu bạn vẫn quyết định nấu một món cơm thập cẩm như vậy, hãy đến và xem một công thức chi tiết.

Khoai tây hầm với nấm

Nếu bạn đến vào buổi tối và không biết nấu món gì ngon và đánh bông - công thức này sẽ giúp bạn. Nó khá đơn giản để chuẩn bị, nhưng món ăn rất thịnh soạn và lạ miệng.
Thành phần

• Khoai tây - 1200 gram
• Nấm (champignons hoặc loại khác) - 250 gram
• Hành tây - 1 miếng
• Bơ hoặc dầu thực vật - 100 gram
• Muối - 1 muỗng cà phê

Rau nướng trong lò với nấm

Giá trị dinh dưỡng

Chỉ nên thu thập các loại nấm chưa biết và đã biết.

Thật khó để đánh giá quá cao giá trị dinh dưỡng của nấm, bởi vì chúng có tác dụng có lợi cho sức khỏe:

• tăng cường tim và mạch máu, phá vỡ và loại bỏ cholesterol "xấu";
• có khả năng tạo máu;
• phục hồi móng tay, tóc và cải thiện tình trạng da;
• tăng tình trạng miễn dịch;
• bình thường hóa quá trình trao đổi chất;
• ảnh hưởng tích cực đến chức năng của tuyến yên để sản xuất hormone;
• làm chậm quá trình lão hóa;

Khoảng trống và các mối đe dọa tiềm ẩn

Trong một số trường hợp, nấm có thể gây hại cho cơ thể con người. Ba lý do chính cho điều này là để đổ lỗi:

• sản phẩm chất lượng thấp (nấm hư hỏng hoặc độc hại được sử dụng);
• không dung nạp cá nhân;
• sơ suất với các quy tắc lưu trữ và xử lý;

Hậu quả - từ đau dạ dày và ruột nhẹ đến ngộ độc nghiêm trọng. Tử vong cũng được biết đến. Bạn nên chú ý đến các sắc thái như:

• chitin dư thừa trong một số loại nấm gây khó khăn cho việc tiêu hóa của con người;
• sử dụng thường xuyên các món nấm làm quá tải đường tiêu hóa, do sự tiết dịch của dạ dày chậm lại;
• biểu hiện dị ứng xứng đáng được thảo luận riêng. Nấm nổi tiếng với khả năng hấp thụ độc tố cao. Nếu vụ mùa được thu hoạch dọc theo đường sắt, đường cao tốc hoặc gần nhà máy - vấn đề được đảm bảo;

Và một yếu tố độc hại được hình thành trong nấm do bảo quản không đúng cách.

Đây là cách nấm ăn được và không ăn được trông như thế nào.

• Trong rừng, chỉ thu thập các loại nấm quen thuộc, nổi tiếng;
• Nấm hư hỏng mạnh dạn quét qua một bên, cho dù đó là hái bằng tay hoặc mua nguyên liệu ở chợ (sâu, mốc, mềm bỏ đi mà không hối tiếc);
• Không có kinh nghiệm nấu ăn - tốt hơn là mua hàng hóa thành phẩm từ các thương hiệu có uy tín của ngành công nghiệp thực phẩm trong các cửa hàng đáng tin cậy;
• Các món ăn nóng từ nấm được khuyến khích để ăn ngay. Bảo quản trong tủ lạnh hơn 12 giờ làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm;
• Sử dụng nấm thận trọng ở phụ nữ mang thai, trẻ em, cũng như người lớn mắc các bệnh viêm khớp, thận và gan, dạ dày;

Nấm thích hợp cho món gì?

Trắng

Ông được gọi đúng là "Vua nấm". Ở hầu hết các vùng của đất nước, người da trắng được coi là những người duy nhất đáng được chú ý. Màu trắng là thích hợp trong hầu hết mọi hình thức. Nó được sấy khô, chiên, ướp, thêm vào súp ở dạng thô và khô, nghiền thành bột để chuẩn bị các loại nước sốt khác nhau.

Ceps được gọi đúng là "Kings"

Boletus, boletus, nấm

Boletus nâu là phổ biến nhất trong các hình thức chiên và ngâm. Làm khô chúng không có ý nghĩa - chúng chuyển sang màu đen, mất mật độ của cấu trúc. Băm nhỏ, chúng được sử dụng trong nước sốt và nước thịt, trong các món súp từ thịt, trong số các loại rau hầm.

Boletus nâu là phổ biến nhất trong các hình thức chiên và ngâm

Rượu vang

Đáng chú ý là màu vàng cam sáng. Họ có một hương vị hạt dẻ tinh tế (đặc biệt là những người trẻ tuổi). Cấu trúc dày đặc và chặt chẽ, một chút "cao su". Ướp gia vị rất phổ biến. Ngoài ra, chanterelles chiên với kem chua hoặc mayonnaise được phục vụ thay vì một món thịt với các món ăn phụ - khoai tây, gạo, kiều mạch. Chanterelles được thêm vào món hầm; họ làm nước sốt, súp và khoai tây chiên với chúng. Nhưng để làm khô chúng không được chấp nhận.

Bạn có thể nhầm lẫn bất cứ điều gì

Mật ong

Chúng được ăn khô, luộc, đóng hộp (dưa chua, dưa chua đều phổ biến như nhau). Nấm non mềm hơn nhiều so với người lớn, có hình dạng gọn gàng. Do đó, chúng thường được sử dụng để trang trí các món ăn trên bàn lễ hội và là một yếu tố của đồ ăn nhẹ thạch trong suốt.

Nấm nấu chín giữ cho một cái nhìn gọn gàng và hấp dẫn

Vú

Có hai dòng sản phẩm khác nhau của nấm - trắng và đen. Chúng khác nhau về mùi hương. Sự quyến rũ ẩm thực của nấm chỉ được biểu hiện tối đa ở dạng mặn. Nấm muối được ăn với kem chua, hành tây, cải ngựa và tỏi; nghiền thành nhân cho bánh nướng, ít thường được thêm vào súp. Trước khi muối, nên ngâm.

Có hai dòng sản phẩm khác nhau của nấm - trắng và đen. Chúng khác nhau về mùi hương.

Đại lộ

Sự nổi tiếng của họ tăng lên vào thời điểm người Nga bị cuốn theo những rắc rối của ẩm thực Pháp. Mùi thơm đặc biệt và sự dịu dàng của bột giấy là con át chủ bài của champignons (chưa kể đến tính hữu dụng). Phạm vi ứng dụng: nướng, ngâm ngọt, băm nhỏ trong nước thịt, hầm, nhồi bánh và bánh mì thịt. Ướp là tốt nhất với một tông màu ngọt cay, nhưng rượu sâm banh muối không được chấp nhận. Sấy khô cũng là do bột quá dễ vỡ - thực tế không có gì còn lại từ nó trong quá trình sấy.

Sự nổi tiếng của họ tăng lên vào thời điểm người Nga bị cuốn theo những rắc rối của ẩm thực Pháp.

Nấm hàu

Ngày nay, nấm sò không được khai thác nhiều từ kho tự nhiên như được trồng nhân tạo. Sự phổ biến là do hàm lượng chất dinh dưỡng cao (loại nấm được coi là chế độ ăn kiêng, nó có khả năng loại bỏ độc tố khỏi cơ thể) Đặc điểm vị giác cũng thú vị: một cái gì đó tương tự như bánh mì lúa mạch đen, có một bóng râm nhẹ. Phổ ẩm thực khá rộng. Salad, bánh patty, súp. Nhiều người thích bột yến mạch trong nướng và thậm chí là một thành phần trong bánh bao.

Ngày nay, nấm sò không được khai thác nhiều từ kho tự nhiên như được trồng nhân tạo.

Morels

Xuất hiện ngắn ngủi vào mùa xuân và sớm biến mất. Có giá trị về hiệu quả trong việc chống lại các bệnh về mắt, bao gồm cả đục thủy tinh thể. Những nấm này được chiên trong bơ, đôi khi có thêm kem chua. Cũng có thể sấy khô, nhưng không ít hơn 3 tháng để ngâm, đun nhỏ lửa và nấu súp. Chuẩn bị nhất thiết sau khi ngâm và đun sôi trong nước có thể tháo rời.

Có lẽ một trong những khác thường nhất trong nấm xuất hiện

Chuẩn bị sơ bộ

Nếu nấm tỏa ra mùi cay đắng, cần phải ngâm chúng trong nước sạch trong 11,5 ngày (nấm cho dưa chua, sóng, bướm). Nhiệt độ không khí không cao hơn 16 ° C; thay nước 2-3 lần một ngày. Đảm bảo rằng chúng được ngâm đủ rất đơn giản. Nếu trước đó nắp trong tay bị vỡ khi ấn, bây giờ nó uốn cong.

Cách nấu ăn Quy tắc chung

Với các hành động không đúng mực của người nấu, nấm có thể biến thành một sản phẩm nguy hiểm cho sức khỏe. Và điều này, thay vào đó, để làm hài lòng những lợi thế ẩm thực. Tuân thủ các quy tắc cơ bản sẽ bảo vệ chống lại hậu quả tiêu cực.

• Lý tưởng nếu nấm tìm thấy thời gian trong cùng một ngày: rây qua, chế biến, nấu chín, ăn;
• Thường không có cách nào để nấu nấm ngay sau khi làm sạch. Một dung dịch axit citric hoặc muối (nồng độ 1 xăng2%) dựa trên nước đun sôi sẽ giúp ích. Nhúng vào một món dưa chua / ướp ngẫu hứng các sản phẩm mà bạn sẽ chuẩn bị sau này. Rửa sạch trước khi nấu để loại bỏ mùi giấm / muối;
• Phương pháp bán thành phẩm: cắt và rửa nấm cắt, chần trong nước sôi trong 8 phút10 phút. Đặt trong lọ thủy tinh sạch "dưới nắp", thêm vào để bảo tồn 1/4 muỗng cà phê. và 0,5 muỗng cà phê. 9% giấm trên mỗi lít thể tích. Từ trên đổ dầu thực vật; Các khoảng trống được lưu trữ không quá một tuần trong tủ lạnh, được sử dụng cho súp, chiên, hầm. Không được khuyến khích để được ném đi;
• Sử dụng dụng cụ nấu nhôm là không mong muốn. Kim loại không phải là không có gì gọi là "ánh sáng". Nó nhanh chóng từ bỏ các phân tử của nó khi được làm nóng. Đó là lý do tại sao thức ăn trong nồi và món hầm như vậy nhanh chóng bị oxy hóa;
• Thận trọng với thời hạn sử dụng của các món nấm làm sẵn! Ở âm 1 trừ4 °, cả ngày được đặt sang một bên để món ăn có thể được đọc một cách an toàn để tiếp tục hâm nóng và ăn. Nếu nhiệt độ trên 0, tốt hơn là không nên mạo hiểm và giới hạn ở giờ thứ 12;
• Để nước dùng nấm không bị sẫm màu, nấu súp trắng, boletus hoặc nấm;
• Đó là khuyến khích để nấu cùng nấm của một loài. Ngoại lệ là chiên và ướp đĩa, ví dụ: nấm aspen và với boletus và bướm đêm. Không trộn lẫn lòng trắng với thạch mật ong, chanterelles với nấm sữa, morels với boletus và như vậy;
• Hãy xem xét các tính năng của một số nấm. Vì vậy, champignons quá mềm và hư hỏng trong không khí mở sau 6-7 giờ. Morels được phân loại là "có điều kiện ăn được." Bạn không thể nấu từ chúng nếu các sản phẩm không được ngâm trong vài giờ và không được đun sôi trong 2-4 vùng nước, vì morelles chứa lượng độc tố tối đa có thể;
• Nấm muối, được gửi đến để điền vào bánh nướng và cuộn, phải được ngâm để muối thừa ra khỏi sản phẩm.

Gia vị nhất với nấm:

• thảo mộc tươi - thì là, hành lá, húng tây, hương thảo, oregano, thảo mộc tỏi;
• thảo mộc khô là như nhau, ngoại trừ hành lá và tỏi xanh;
• hạt nhục đậu khấu (đặc biệt tốt trong các biến thể nấm kem);
• lá mùi tây và rễ;
• tỏi;
• hành tây;
• lá nguyệt quế;
• badyan;
• rau mùi (hạt rau mùi, nhưng không phải là rau xanh);
• thì là;
• hạt tiêu đen;
• hạt tiêu trắng, xanh và đỏ;
• quế;
• tiêu;
• lá và rễ của cải ngựa;
• hạt mù tạt;
• cẩm chướng

Cách nấu nấm. Công thức nấu ăn phổ biến

Nấu nấm và nước dùng dựa trên chúng

Các loại tinh tế nấu chín không quá 25 phút

Quy tắc cơ bản:

• từ lúc sôi, nấm mềm được nấu không quá 20-25 phút, nếu không chúng sẽ bò đi. Điều này áp dụng cho nấm trắng, dâu tây. Nấm mật ong và chanterelles hầm lâu hơn, 40 phút45 (cấu trúc đàn hồi cho phép);
• cho súp thịt, đun sôi sản phẩm trước, để ráo nước;
• nấm lớn nấu lâu hơn nấm nhỏ;
• cho nấm vào hỗn hợp súp trong thời gian quy định trước khi sẵn sàng;
• bọt phải được loại bỏ;
• cho một củ hành tươi vào nước dùng và xem màu của nó. Nếu nước chuyển sang màu xanh - có nghĩa là có một mẫu độc trong chảo.

Nước dùng champignon tươi

1. Rửa sạch nấm (12 miếng15 cỡ trung bình), lấy ra khỏi màng, hơi khô;
2. Đổ 1,75 lít nước vào chảo, đặt ấm. Khi luộc rượu sâm-banh cắt nhỏ, rễ rau mùi tây xắt nhỏ và một củ khoai tây nặng 150-180 g;
3. Nước dùng chứa đầy đậu Hà Lan ngọt;
4. Một cách riêng biệt, xào cà rốt với hành tây trong dầu thực vật cho đến khi một màu sắc hồng hào xuất hiện. Lấy hành tây to hơn để nước dùng chuyển sang thơm. Cà rốt - có kích thước tương tự khoai tây;
5. Thêm muối cho vừa ăn;
6. 20 phút để nấu trên lửa vừa;
7. Tắt, thêm lá nguyệt quế và nhánh oregano;
8. Ăn với một thìa kem chua hoặc mayonnaise, trong khi giữ với bánh mì tỏi.

Nước dùng mật ong khô

Thành phần

• 2 tép tỏi,
• một nhúm muối
• cà rốt và hành tây nặng 75 con90 g,
• gia vị cho vừa ăn.

Nấu ăn:

1. 3/4 agaric khô sẽ cần 1,5 lít nước;
2. Ngâm nấm cho đến khi chúng hơi sưng;
3. Ném nấm vào nước sôi và giảm nhiệt đến nhiệt độ trung bình. Nó là đặc biệt để cung cấp nhiều bọt trong khi nấu ăn. Đậy nắp bằng một cái nắp, chừa một khe nhỏ (nếu không bọt nấm sẽ nổi lên và sôi trên bếp);
4. Muối nó. Đun sôi ít nhất nửa giờ, tối ưu - 50 phút hoặc thậm chí một giờ;
5. Trộn riêng 1 muỗng cà phê. Bột không có phiến với nước lạnh để không tạo thành cục. Thêm chất lỏng vào nước dùng trong một dòng mỏng với khuấy đều;
6. Trong chảo, cho hành tây, cà rốt và cà chua (bạn có thể thay thế bằng bột cà chua với số lượng 1 dec.);
7. Dỡ chất đầy vào nước dùng nấm 10 trận15 phút trước khi sẵn sàng;
8. Đồng thời, thêm hạt tiêu xay và rau mùi;
9. Mùa canh với tỏi nghiền, một vài tép sẽ là đủ;
10. Trước khi gửi đến bàn, rắc món ăn với thì là tươi xắt nhỏ, thêm một chút đường với dưa chuột muối, một lát chanh và bánh mì lúa mạch đen với bơ.

Chiên và hầm

Khoai tây chiên rất hợp với rau

Lời khuyên chung:

• Nấm được chiên, luộc sẵn và để ráo nước;
• Thời gian trung bình của nấm luộc là 20 phút30, dập tắt trong rót và nước sốt là 10 phút15 khác;
• Để chiên, họ sử dụng cả mỡ thực vật và mỡ động vật (mỡ lợn, bơ);
• Làm nguội cho phép bạn đa dạng hóa thực đơn với các chất phụ gia thơm ngon (rượu vang trắng, thuốc sắc của thịt thỏ), cũng như các loại rau.

Chanterelles trong kem chua

1. Đun nóng 85-100 ml dầu hướng dương ép lạnh trong chảo rán có thành dày;
2. Đặt trước 250 chiếc 300 chanterelles luộc, rút ​​hết nước từ chúng. Chúng phải vừa trong một lớp duy nhất, đường kính tối ưu của bể là 24-26 cm;
3. Nâu nhẹ trên nhiệt độ cao, khuấy mạnh để thức ăn không bị cháy;
4. Giảm nhiệt, sau đó mạnh mẽ lái 150 ml kem chua và cùng một lượng nước;
5. Thêm hành tây xắt nhỏ cùng một lúc;
6. Muối;
7. Che với nắp;
8. Dập tắt để tổng thời gian nấu mất nửa giờ;
9. Phục vụ tại bàn, rắc rau mùi tây và ớt bột.

Hầm dâu với rau

1. Nấm luộc, cho vào nồi và nấu trên lửa vừa với một lượng nước nhỏ (100 ml cho mỗi 300 g boletus);
2. Thời gian dập tắt 15 phút;
3. Đổ 1 gói rau đông lạnh từ cửa hàng. Đối tác tự làm - khoảng 650 g hỗn hợp rau (đậu xanh, cần tây, hạt tiêu Bulgaria, cà chua, cà rốt, hành tây). Bạn có thể thêm một ít ngô;
4. Muối cho vừa ăn;
5. Sau đó, một lượng nước nhỏ sẽ nổi bật. Giảm nhiệt và đun thêm 20 phút nữa;
6. Tắt lửa và rắc ngay món ăn đã hoàn thành với nhánh rau thì là và oregano, hạt thì là và hạt tiêu trắng;
7. Che và quấn một chiếc khăn ấm để làm mát hoàn toàn.

Nướng

Nấm Oyster, champignons, nấm aspen thích hợp để rang

1. Lấy khoảng 400-450 g nấm luộc và ép kỹ, chúng không nên rất nhỏ. Champignons, nấm sò với một chân cắt tỉa, mũ nấm trắng hoặc nấm aspen sẽ làm;
2. Đặt nấm lên một tấm nướng, bôi mỡ với bất kỳ chất béo nào;
3. Trộn riêng 100 100120 g mayonnaise và 180 phô200 g phô mai nghiền có độ cứng vừa phải (thêm 1 muỗng cà phê adzhika, muối để nếm);
4. Làm nóng lò nướng đến 150 ºС và đặt món ăn lên nướng. Sau 15 phút, tăng nhiệt độ lên 200º. Sau 30 phút40 phút, kiệt tác ẩm thực đã sẵn sàng.

Nấm nướng

Nấm nướng - một ý tưởng tuyệt vời để nấu ăn trên lửa

1. Lấy một ít nấm trắng hoặc cỡ vừa được chọn;
2. Đun sôi trong nước muối trước, vắt trong một cái chao cho đến khi nước rút hoàn toàn;
3. Chuỗi trên 1 xiên 2 nấm3 gần nhau;
4. Nướng trên vỉ nướng cho đến khi vàng nâu đầu tiên;
5. Sau đó, cuộn trong hỗn hợp tỏi nghiền, hạt rau mùi nghiền nát và hạt tiêu (một chút đường sẽ thêm hương vị cho hương vị);
6. Về sự sẵn sàng của món ăn sẽ nói một lớp vỏ vàng dày đặc;
7. Hủy bỏ các kebab nhỏ, đổ với nước chanh và phục vụ trên bàn.

Nấm và muối

Lá anh đào thêm vào ướp cho piquancy

Nước bọt muối một cách lạnh

1. Đối với 5 kg bột sữa ngâm và rửa (nhưng không đun sôi), sẽ cần 250 g muối thô;
2. Nguyên liệu thô được đặt trong các lớp trong một thùng chứa có đáy rộng - một cái thùng nhỏ hoặc một cái chảo tráng men, luôn đội mũ xuống. Mỗi lớp được rắc muối;
3. Ở đầu bạn cần ấn nấm xuống bằng một vật nặng. Vai trò của sự áp bức sẽ được chơi bằng một cái nắp nhỏ hơn với một hòn đá đặt trên đó hoặc một bình nước 3 lít;
4. Để bảo vệ sản phẩm khỏi quá trình lên men, đáy và các cạnh của bể được phủ lá cải ngựa;
5. Để hương vị thêm hạt tiêu, quả mọng và lá nho hoặc anh đào;
6. Bình được làm sạch trong một vài tháng ở nơi lạnh - tầng hầm hoặc hầm, nơi nhiệt độ không khí không vượt quá 15º.

Dưa cải muối

Bolettes ướp có thể được ăn sau ba tuần.

1. Đối với việc ướp, 3-4 nhánh đinh hương, 10 hạt đậu Hà Lan, 5 lá nguyệt quế cỡ trung bình, 15 ml tinh chất acetic, 50 g muối, một vài st. tôi đường cát, 1 lít nước;
2. Đối với số lượng được chỉ định, lấy 5 kg nhọt đã chọn, đun sôi trước (xem bên trên các quy tắc để chuẩn bị nấm);
3. Đun sôi các thành phần ướp để muối và đường được hòa tan hoàn toàn;
4. Butters nên được đặt dưới đáy lọ tiệt trùng. Nằm không quá chặt, nếu không thì ướp nóng sẽ không thấm vào tất cả mọi nơi;
5. Sau 5 phút, đổ nước xốt trở lại, đun sôi lại và lặp lại việc rót thêm vài lần nữa;
6. Trong lần rót cuối cùng, đặt các lọ đầy vào đáy nồi rộng, khử trùng trong nước sôi trong 20 phút25 phút;
7. Đổ vào 2 muỗng canh. tôi dầu hướng dương, cuộn lên nhanh chóng và nhẹ nhàng;
8. Che với một chiếc chăn ấm cho đến khi mát. Lưu trữ trong một hầm lạnh. Bạn có thể ăn trong 2,5 đến 3 tuần.

Cách phục vụ món nấm đến bàn - thư viện ảnh

Lưu trữ

Để nấm giữ lại hầu hết các đặc tính có lợi của chúng sau khi chế biến, cần phải có khả năng bảo quản chính xác. Sau đây là những cách phổ biến nhất để lưu trữ nấm được bảo quản.

Sấy

Khi khô, nấm cung cấp độ ẩm, và trong cặn khô - chất dinh dưỡng tập trung. Ví dụ, lượng hợp chất protein trong nấm porcini khô đạt 75%. Lưu trữ các sản phẩm khô không gây ra nhiều rắc rối, nếu bạn tuân theo một vài quy tắc.

Nấm xâu chuỗi trên dây câu treo để phơi ở những nơi thông thoáng.

1. Để nấm khô cắt thành lát hoặc nhựa. Hình dạng của các hình khối là không mong muốn vì không khí khó vào bên trong hơn và có nguy cơ thối rữa.
2. Đặc biệt nấm "đẹp" cắt hồ sơ với bảo tồn hình dạng của nấm trong vết cắt.
3. Để không khí tốt hơn bọc sản phẩm từ mọi phía, nên xâu chuỗi nấm trên dây dày hoặc dây câu mỏng, sau đó treo ở những nơi thông thoáng.
4. Nấm không nên tiếp xúc với ánh sáng mặt trời trực tiếp (nếu không màu đen sẽ xuất hiện và nấm sẽ không có thời gian để khô).
5. Phương pháp không treo. Nấm cắt lát được đặt trên giấy sạch trong một lớp, miễn phí nhất có thể mà không đông.
6. Nấm nhỏ và borovichki trẻ (được gọi là nấm trắng) được sấy khô hoàn toàn.
7. Làm khô lò tiết kiệm thời gian, nhưng yêu cầu giám sát kết quả. Nhiệt độ không quá 40 sắt 43 Các nắp lò nên được hé ra. Thỉnh thoảng, nấm nên được trộn nhẹ nhàng.
8. Độ sẵn sàng được xác định bằng cảm ứng: nấm không nên vỡ vụn, nhưng độ đàn hồi của chúng đã rất nhỏ - bây giờ bạn có thể đặt chúng vào túi, hộp gỗ hoặc túi vải.
9. Giữ không quá 2-3 năm và chỉ ở những nơi khô ráo, nơi độ ẩm không gây ra sự hình thành nấm mốc trên chỗ trống của bạn.

Đóng băng

Nấm đông lạnh được lưu trữ tốt hơn so với nấm khô. Tuy nhiên, tủ đông bây giờ và sau đó phải dỡ. Với sự tan băng lặp đi lặp lại, các sản phẩm mất chất lượng. Theo quy định, trong tủ lạnh gia đình (trong nước) nhiệt độ đóng băng là nhỏ, vì vậy hãy cố gắng ăn tất cả các loại nấm thu hoạch trong một mùa. Năm sau, chọn một vụ mùa tươi.

Nấm đông lạnh nên được sử dụng trong một mùa.

• Nấm tươi, không đun sôi trong nước, cẩn thận nhặt và làm sạch từ các mảnh vụn. Xắt thành miếng lớn hoặc gửi hoàn toàn đóng băng;
• Theo yêu cầu, lấy ra, rã đông một chút, đun sôi. Tiếp tục sử dụng theo công thức của món ăn;
• Nấm luộc cũng được đông lạnh. Đặt chúng trong mạnh mẽ, không có lỗ nhựa gói. Đóng gói kín, gấp gọn trong các giống (loại) - riêng biệt màu trắng, champignons, nấm hoang dã, chanterelles, vv;
• Thật thuận tiện để đóng băng nấm với than bánh có cỡ khác nhau. Nếu bạn muốn nấu súp hoặc nấu nướng, một thanh nhỏ được loại bỏ và gửi đến nấu ăn. Chúng tôi quyết định chiên toàn bộ chảo - thanh lớn hơn sẽ đi;
• Hãy chắc chắn rằng nấm không hấp thụ mùi lạ do sự gần gũi với các sản phẩm khác. Sử dụng vật liệu siêu nặng.

Video: cách đông lạnh nấm

Bảo quản nấm đóng hộp

Người hâm mộ các món nấm là một lần và mãi mãi. Học được cách nấu sản phẩm độc đáo này một cách chính xác, người ta có thể đa dạng hóa bàn ăn gia đình và cung cấp cho gia đình những thực phẩm tự nhiên hữu ích. Ngay cả trước khi công việc mua sắm bắt đầu, hãy tính xem có bao nhiêu nấm là đủ cho một gia đình, có tính đến các khách được mời. Cung cấp đầy đủ và không giữ dư thừa lâu hơn thời gian khuyến nghị.