Thời gian cho khoảng trống không chỉ là những vòng xoắn vô tận, dưa chua, ùn tắc, mà còn liên tục chạy khắp nơi để tìm kiếm lon, nắp và chìa khóa. Mứt dâu cũng không ngoại lệ, và một công thức mùa đông nhất thiết đòi hỏi bạn phải có lọ tốt và đúng cách. Vâng, tất cả các bí mật của một kết quả ngon là: tuân thủ công nghệ, khử trùng chất lượng cao của các món ăn, cũng như sử dụng các dụng cụ nhà bếp thích hợp.

Cách khử trùng bình đúng cách

Và bây giờ, điều đầu tiên đầu tiên. Làm thế nào để khử trùng lọ của chúng tôi bằng nắp đậy để không làm hỏng mứt? Cách dễ nhất và phổ biến nhất là hấp.

1. Đổ đầy nước vào giữa chảo và đun sôi. Chúng tôi cài đặt một cái chao trên đầu, sau đó chúng tôi đặt lon lên nó với cổ xuống. Hấp 1 lít lon trong 5 - 7 phút. Nếu âm lượng lớn hơn - tăng thời gian.
2. Đun sôi nắp riêng. Chúng ta phải nhấn chìm chúng hoàn toàn trong nước.
3. Lấy bình đã được làm ấm và đặt nó ở dưới cùng, đậy nắp lại.

Chúng tôi đã tìm ra cách chế biến các món ăn, bây giờ chúng ta hãy tìm hiểu cách nấu mứt dâu cho mùa đông.

Mứt dâu "Glade rừng" cho mùa đông

Các thành phần

•   - 1 kg + -
•   - 1 kg + -

Cách làm mứt dâu cho mùa đông

Nếu chúng ta đang nói về thu hoạch cho mùa đông, thì điều đó không có nghĩa là nó chỉ có thể được ăn vào dịp năm mới.

Mứt dâu, chuẩn bị cho mùa đông, là tốt vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Nó có vị ngon như mứt năm phút, tuy nhiên, không giống như mứt cuối cùng, nó có thể được lưu trữ trong cả năm (tất nhiên, với việc khử trùng đúng cách các lon và nắp).

1. Chúng tôi rửa dâu tây bằng nước lạnh, chọn những quả mọng tốt và hư. Trong mứt dâu bạn chỉ cần lấy những bản sao tốt nhất. Chúng tôi loại bỏ những quả dâu tây đã rửa sạch trong một cái chao, đợi cho đến khi nước thừa chảy ra. Chúng tôi cắt đuôi xanh, ném chúng vào một thùng chứa sâu.
2. Chúng tôi ngủ với đường, trộn nhẹ nhàng bằng thìa gỗ, để trong vài giờ.
3. Chúng tôi đặt những quả dâu tây đã bắt đầu ép vào một cái chảo có đáy đôi. Ngâm máy xay sinh tố trong chảo và cắt nhỏ quả mọng.
4. Chúng tôi di chuyển chảo vào lửa. Ngay khi dấu hiệu sôi xuất hiện trên bề mặt của dâu tây nghiền nhuyễn, chúng tôi ngay lập tức giảm nhiệt và nấu cho đến khi mứt trở thành một nửa.

Trung bình, sẽ mất khoảng một giờ. Ngoài ra, mứt nên tối và dày hơn.

5. Đổ mứt vào các lọ đã chuẩn bị, đóng nắp bằng nắp tiệt trùng, lật chúng lại và đặt các thùng chứa với cổ của chúng xuống.

Nếu bạn có thể xác định xem mứt đã sẵn sàng chưa, hãy thả nó vào đĩa. Nếu nó đã sẵn sàng, thì sự sụt giảm sẽ không lan rộng, nhưng sẽ lan truyền trơn tru.

Mứt dâu cho mùa đông với chanh

Câu chuyện về việc ngâm các loại quả mọng trong đường có thể được bỏ qua hoàn toàn, và tiến hành ngay công thức làm mứt dâu cho mùa đông với niềm say mê.

Các thành phần

• Dâu tây - 1 kg;
• Đường - 1 kg;
• Chanh - 2 chiếc.

Nấu mứt dâu cho mùa đông với chanh

• Chúng tôi phân loại dâu tây, loại bỏ xích lô, rửa sạch, chuyển sang các món ăn có thành dày.
• Chanh của tôi, làm khô bằng khăn dùng một lần.
• Xoa vỏ chanh lên vắt mịn và vắt lấy nước cốt chanh. Thêm vỏ và nước ép vào dâu tây và trộn tất cả mọi thứ.
• Đổ đường lên một tấm nướng và gửi nó vào lò trong 10 phút. Nhiệt độ của "phòng tắm nắng" cho mứt nên là 100 độ.
• Đặt nồi với tất cả các nội dung trên bếp và đun sôi. Đun trong 5 phút.
• Thêm đường ấm.

Đường có nhiệt độ thông thường khi tiếp xúc với dâu tây được xay nhuyễn có thể làm giảm nhiệt độ của mứt, do đó vi phạm công nghệ.

• Chúng tôi giảm lửa và nấu thêm 20 phút nữa. Tất cả các bọt sẽ được hình thành được loại bỏ một cách tàn nhẫn.
• Hủy bỏ từ nhiệt, bảo vệ thêm 10 phút. Đổ vào ngân hàng tiệt trùng và làm tắc nghẽn.
• Chúng tôi loại bỏ thử nghiệm đầu tiên chỉ sau 2 tuần.

Bạn đã nghe nói gì về thanh trùng chưa? Đó là khuyến khích rằng mỗi lọ mứt đi qua giai đoạn cuối cùng này.

1. Chúng tôi làm nóng nước trong một cái chảo lớn đến 70 độ.
2. Đổ mứt vào lọ ấm, đậy nắp lại, cho vào chảo. Chúng tôi đảm bảo rằng bình không được bao phủ hoàn toàn bằng nước và không chạm tới cổ 3 cm. Đóng chảo, tiếp tục đun nóng.
3. Chúng tôi đun nóng nước đến 95 độ, sau đó tắt bếp.
4. Để lọ trong 15-25 phút. Thời gian phụ thuộc vào khối lượng món ăn với mứt.
5. Đóng chặt, để nguội. Trong trường hợp này, bạn không cần phải lật chúng lại.

Có bạn đi! Thu hoạch một quả mọng hữu ích cho mùa đông không phải lúc nào cũng dễ dàng, nhưng ở trong cái lạnh mà không có vitamin mùa hè thậm chí còn tồi tệ hơn. Vì vậy, đi trước, kiên nhẫn và lao động sẽ nghiền mọi thứ!

Một trong những chế phẩm berry đơn giản và ngon nhất là mứt dâu, công thức cho mùa đông rất đơn giản để bạn có thể bắt đầu sự nghiệp thu hoạch của mình với nó mà không sợ rằng ngân hàng sẽ nổ tung hoặc quả mọng sẽ không sôi, vì không giống như mứt, mứt dâu cấu trúc đồng nhất. Trong thực tế, đây là một loại quả mọng xay nhuyễn với đường. Dâu tây có thể được biến thành một khối đồng nhất với máy xay, nhưng không cần thiết để đạt được một củ khoai tây nghiền mịn hoàn hảo, bạn chỉ cần nghiền quả dâu bằng máy xay sinh tố hoặc nĩa - sau đó mứt sẽ bao gồm những miếng nhỏ. Bạn cần nấu mứt dâu với một chút nhiệt để tránh bị sôi dữ dội, nếu không thì mứt nóng sẽ bắn tung tóe. Điều chỉnh nhiệt sao cho chỉ đạt được một tiếng rít nhẹ. Để mứt được bảo đảm trong suốt mùa đông, bạn cần đun sôi trong nửa giờ, để nguội mà không làm đổ nó trên bờ, và đun nóng lại, sau đó đun thêm năm phút nữa, khuấy đều để nó không bị cháy. Mứt sẽ dày, giống như một phần thạch, với màu sắc tươi sáng và hương dâu nồng nàn.

Thành phần

• 500 g dâu tây chín tươi
• 200 g đường hạt
• 1/2 muỗng cà phê axit citric (hoặc 2 muỗng canh nước chanh mới vắt)

Cách làm mứt dâu cho mùa đông

Dâu tây để làm mứt sẽ được nghiền, vì vậy không giống như mứt, bạn có thể lấy quả mọng với mọi kích cỡ, mọi hình dạng, trái cây đều phù hợp ngay cả với những khuyết điểm nhẹ. Tất nhiên, dứt khoát nên cắt bỏ những trái cây hư hỏng và loại bỏ những nơi thối (bạn chỉ có thể cắt bỏ phần đáng ngờ của quả mọng). Khi bắt đầu chuẩn bị, quy trình chuẩn bị tiêu chuẩn được thực hiện - chúng tôi loại bỏ cuống từ dâu tây, chúng tôi rửa quả mọng dưới vòi nước chảy và để hơi ẩm thoát ra.

Bây giờ bạn cần phải cắt quả mọng theo bất kỳ cách thuận tiện. Sử dụng máy xay sinh tố sẽ giúp bạn có được một ly sinh tố hoàn toàn đồng nhất. Nếu bạn kéo căng dâu tây bằng một cái nĩa hoặc máy nghiền cho khoai tây, thì cấu trúc của mứt thành phẩm sẽ hơi khác một chút - những miếng nhỏ sẽ tạo cho mứt một sự quyến rũ đặc biệt.

Cẩn thận chuyển kết quả xay nhuyễn vào nồi hoặc muôi. Thêm đường hạt và axit citric (axit có thể được thay thế bằng hai muỗng nước cốt chanh). Trên lửa vừa, định kỳ khuấy mứt bằng thìa gỗ, đun sôi khối lượng. Giảm nhiệt. Mứt không nên đun sôi nhiều. Đun sôi trong nửa giờ trên lửa dưới mức trung bình.

Trong quá trình nấu, bắt buộc phải loại bỏ bọt đang nổi lên tích cực.

Để mứt được bảo đảm cho đến mùa xuân, nên đun sôi theo hai cách tiếp cận (để nguội, sau đó đun lại trong 5 phút và cuộn lại).

Sắp xếp mứt ở dạng nóng trong lọ vô trùng và niêm phong bằng nắp đậy sạch.

Mứt dâu có thể được nấu không chỉ như một vụ thu hoạch mùa đông, mà còn là một món tráng miệng mùa hè. Để bảo quản tối đa lượng hữu ích, vitamin, nấu mứt không quá 10 phút. Để nguội hoàn toàn trên bếp, chuyển vào lọ sạch và để trong tủ lạnh. Trong trường hợp này, mứt không quá dày, nhưng nếu bạn để nó trong tủ lạnh trong mười ngày, thì mứt sẽ dày lên đáng kể và cấu trúc của nó sẽ trở nên tuyệt vời. Mứt không có vị như đường như mứt, và độ nhớt của nó cho phép bạn áp dụng mứt vào bánh mì buổi sáng hoặc bánh mì nướng chính xác hơn mứt. Mứt dâu có màu sắc tuyệt vời, hương vị và mùi thơm của nó chỉ đơn giản là tuyệt vời!

Mứt dâu tây - một công thức mùa đông cho một tác phẩm làm tại nhà ngon và đơn giản với một hương vị tuyệt vời. Làm mứt dâu rất dễ nếu bạn biết đặc điểm của dâu tây và bí quyết làm các chế phẩm ngọt.

Dâu tây là một loại quả mọng có hàm lượng pectin tự nhiên thấp, vì vậy có hai cách để có được mứt dâu dày. Cách đầu tiên là sử dụng một chất keo, ví dụ, pectin dạng bột. Thứ hai là tăng lượng đường khi nấu mứt. Để làm cho mứt thực sự dày mà không cần thêm pectin, tỷ lệ đường và quả mọng là 800 g đường hạt trên 1 kg dâu tươi hoặc đông lạnh.

Mứt dâu cần được nấu không quá 35-45 phút, nếu không chúng ta có nguy cơ bị bỏ lại nếu không có vitamin và khoáng chất mà dâu tây rất giàu. Các đặc tính có lợi của dâu tây được cung cấp bởi ascobic, axit folic và salicylic, chất xơ, chất chống oxy hóa, vitamin và các chất dinh dưỡng đa lượng.

Nó rất hữu ích để ăn dâu tây và mứt từ nó cho tăng huyết áp và các bệnh của hệ thống tim mạch, bệnh thận, phù, bệnh túi mật và chỉ để tăng khả năng miễn dịch. Cách nấu mứt dâu, ngon và dày, học từ công thức từng bước với một bức ảnh.

Công thức cho mứt dâu ngon và dày

15 phút để chuẩn bị

40 phút để nấu ăn

280 kcal mỗi 100 g

Cách làm mứt dâu cho mùa đông - một công thức làm mứt dâu ngon và dày tại nhà.

Đầu ra: khoảng một lít rưỡi mứt. Để chuẩn bị thêm mứt cho mùa đông, tuy nhiên, hãy tăng số lượng nguyên liệu phù hợp, nấu thành từng phần nhỏ, dựa trên không quá 2 kg dâu tây mỗi lần.

Các thành phần

• dâu tây đông lạnh hoặc tươi - 2 kg;
• đường - 1,6 kg;
• nước ép của hai quả chanh (khoảng 5-6 muỗng canh);
• vỏ của 1 quả chanh.

Nấu ăn

1. Trước hết, chúng tôi sẽ chuẩn bị lon và nắp đậy. Chúng tôi rửa chúng bằng nước xà phòng nóng, rửa lại nhiều lần. Chúng tôi đặt lon vào lò lạnh, làm nóng đến 150 ° C và để nó trong 15 phút. Tắt lò đi, chúng ta có thể lấy ra lon. Nắp cũng được rửa kỹ bằng nước xà phòng. Đổ nước vào chảo và đun sôi. Đặt nắp vào chảo và đun sôi trong 2-3 phút. Tắt lửa và để nắp đậy trong nước cho đến khi chúng tôi hoàn thành phôi, nhưng trong ít nhất 10 phút.
   
2. Chúng tôi sẽ chuẩn bị các thành phần cần thiết cho mứt: dâu tây, đường và chanh. Nếu dâu tây tươi, chúng tôi phân loại nó, rửa kỹ và loại bỏ đuôi. Thật thuận tiện khi sử dụng một muỗng canh để loại bỏ đuôi. Vắt nước từ hai quả chanh, loại bỏ vỏ khỏi một.
   
3. Trong một nồi lớn, trải đều dâu tây, đường, nước chanh và vỏ. Lemon zest mang đến cho mứt thành phẩm một hương vị độc đáo, và nước chanh cung cấp bảo quản, ngăn ngừa sự hình thành vi khuẩn, và cũng làm cho mứt dâu thậm chí dày hơn và ngon hơn do sự hiện diện của pectin tự nhiên.
   
4. Chúng tôi đặt chảo lên bếp lửa và đun sôi. Khuấy đôi khi để các tinh thể đường hòa tan nhanh hơn. Sau khi khối đã sôi, loại bỏ bọt và giảm nhiệt xuống thấp. Nấu mứt trên lửa nhỏ trong 35-45 phút. Thời gian nấu chính xác phụ thuộc vào loại quả chúng ta sử dụng: dâu tây đông lạnh chứa nhiều chất lỏng hơn tươi, vì vậy mứt sẽ đạt được độ đặc và mật độ mong muốn. Chảo càng hẹp thì càng mất nhiều thời gian để nấu - với mật độ bề mặt thấp, sự bay hơi của chất lỏng dư thừa sẽ mất nhiều thời gian hơn.
   
5. Bạn có thể xác định mức độ sẵn sàng của mứt bằng nhiệt kế nhà bếp - nhiệt độ của nó phải là 100-105 ° C. Để thiếu nhiệt kế, bạn có thể sử dụng một tấm thông thường. Để làm điều này, trước khi bạn bắt đầu nấu mứt, hãy đặt một chiếc đĩa hoặc một đĩa nhỏ vào tủ đông. Khi trực quan mứt đã đạt đến mật độ yêu cầu, chúng tôi lấy ra một đĩa từ tủ đông, đặt 1 muỗng canh lên nó. thu hoạch dâu tây và chờ 1-2 phút. Khối lượng của tính nhất quán chính xác là quá lỏng và khá giống với gel; nếu bạn vẽ một ngón tay lên nó, hai nửa sẽ không quay trở lại.
   
6. Khi mứt đã dày, cắt nhỏ dâu tây: nhào bằng thìa gỗ hoặc nghiền, hoặc sử dụng máy xay sinh tố. Không khó để làm điều này: dâu tây luộc mềm và nghiền rất dễ dàng. Nếu muốn, bạn có thể để lại những miếng nhỏ hoặc nghiền nát quả mọng cho đến khi hoàn toàn đồng nhất. Nó không đáng sợ nếu mứt có vẻ hơi lỏng: trong quá trình làm mát, nó sẽ dày thêm.
   
7. Sử dụng một cái muôi và một cái phễu, đổ mứt nóng vào lọ khử trùng, không đạt 0,5 cm đến cổ. Lau cổ bằng khăn bếp sạch, ẩm. Chúng tôi vặn nắp kim loại, nhưng không cuộn lại. Chúng tôi đặt các lọ có mứt dâu đứng trong một cái chảo rộng rãi trên giá dây hoặc khăn để các lọ không chạm vào nhau và các cạnh của chảo. Đổ nước lên vai và đun sôi. Đun trong 10 phút. Cẩn thận lấy lọ mứt ra khỏi chảo và ngay lập tức cuộn nắp kim loại lại. Bọc bằng khăn và để ở nhiệt độ phòng cho đến khi nguội hoàn toàn, trong khoảng 12 giờ.
   

Bí quyết và thủ thuật làm mứt dâu

Bạn không thể khử trùng lọ bằng mứt, nhưng trong trường hợp này, tốt hơn là bảo quản phôi trong tủ lạnh. Phôi tiệt trùng được lưu trữ lên đến một năm ở nhiệt độ phòng, sau khi mở hộp bằng mứt, nó được đặt trong tủ lạnh.

Nếu dâu quá nhiều nước và bạn nghi ngờ mật độ của thành phẩm, bạn có thể sử dụng pectin. Thêm nó khi luộc mứt dâu với đường và đừng quên khuấy kỹ toàn bộ khối lượng. Lượng đường trong công thức làm mứt có thể giảm xuống còn 1,2 kg cho mỗi 2 kg quả mọng. Đọc thêm về cách sử dụng pectin trong hướng dẫn trên bao bì - tỷ lệ có thể thay đổi tùy theo nhà sản xuất.

DoughVed khuyên. Trong mọi trường hợp, bạn không nên rửa dâu tây trước - vì vậy quả mọng sẽ xuống cấp nhanh hơn. Chỉ rửa dâu tây khi bạn đã sẵn sàng để bắt đầu nấu mứt.

Mặc dù dâu tây được luộc trong quá trình nấu mứt, và sau đó cũng được cắt nhỏ, tốt hơn là chọn một quả mọng, như để làm mứt dâu, - toàn bộ và không quá chín. Trong một quả dâu tây như vậy, hàm lượng pectin tự nhiên cao hơn. Nếu chỉ có dâu tây bị vò nát và chín, thì một lần nữa đáng để thêm pectin vào bột để có được độ đặc tương tự như thạch.

Ngoài bột pectin, gelatin và confatio được sử dụng để gel hóa mứt và chất bảo quản, bao gồm pectin, cũng như agar-agar, một chất thay thế tự nhiên cho gelatin.

Mứt, không giống như mứt, giả sử một khối dâu tây đồng nhất mà không có sự hiện diện của toàn bộ quả mọng, nhưng nếu muốn, ở bước số 7, bạn không thể nhào hoàn toàn quả dâu tây, mà chỉ để lại một phần quả mọng.

Cách sử dụng mứt dâu vào mùa đông và mùa hè

Bạn có thể ăn mứt dâu cả độc lập và trong làm bánh và trong việc chuẩn bị nhiều món tráng miệng - phạm vi của nó là gần như vô hạn. Mứt sẽ thuận tiện hơn để phết mứt lên bánh mì nướng hoặc ăn kèm với bánh kếp, thêm vào sữa lắc hoặc nhồi bánh.

• Bánh mứt dâu. Ngâm trong bất kỳ, áo với một lớp mứt và trang trí, và một chiếc bánh tự làm đơn giản nhưng ngon miệng đã sẵn sàng.
• Muffins với mứt. Thêm một lớp mứt: cho một lượng nhỏ bột vào khuôn, sau đó một muỗng cà phê mứt, và bột lại lên trên.
• Bánh ngắn với mứt. Thay vì quả mọng tươi, hãy sử dụng mứt dâu như một lớp trong suốt cả năm: vào mùa đông và mùa hè.

Nếu bạn cần thứ tốt nhất và đẹp nhất, bạn có thể trở nên tồi tệ hơn cho mứt. Tuy nhiên, điều mong muốn là chúng không bị ướt. Do đó, trước tiên chúng ta rửa sạch chúng, sau đó gập chúng vào một cái rây hoặc chao để thủy tinh là nước.

Chỉ sau đó chúng tôi dọn dẹp và sắp xếp, chúng tôi không cần bất kỳ cái xấu nào. Bây giờ chúng tôi đang cân và đo lượng đường phù hợp.

Đối với mứt, chúng tôi sẽ cắt dâu tây bằng máy xay. Chú ý, sẽ có rất nhiều xịt đầu tiên! Chúng tôi làm mọi thứ một cách định tính để không còn một chút quả mọng.

Để loại bỏ dư lượng có thể có của dâu tây chưa cắt nhỏ, cũng như một phần của hạt, chúng tôi lau khối lượng qua một cái rây. Lau ngay vào một cái bát trong đó chúng ta sẽ nấu mứt.

Chất làm đặc của tôi phải được phân phối ở giai đoạn này trên bề mặt của khối dâu tây. Và để có hiệu quả cao hơn, nên thêm nước ép của cả quả chanh hoặc 1g chanh. Tôi đã thêm axit bằng cách trộn nó với chất làm đặc.

Chúng tôi đặt bát trên lửa vừa và, liên tục khuấy, đun sôi. Khuấy là cần thiết để pectin được phân tán đều trong khối và không tạo thành cục. Điều này rất quan trọng! Sau đó đổ đường, giảm nhiệt và nấu, khuấy thường xuyên, chờ đun sôi nhẹ (sủi bọt) trong 5 phút (hoặc như nhà sản xuất khuyên). Trong quá trình, loại bỏ bọt (bằng cách này, chúng cũng sẽ dày lên sau này).

Chúng tôi sẽ đổ mứt dâu vào lọ thủy tinh tiệt trùng, trong đó chúng tôi sẽ đặt nó để lưu trữ cho mùa đông. Tôi khử trùng các lọ trong lò (nhưng mỗi phương pháp có thể có phương pháp riêng) và tôi đun sôi nắp.

Chúng tôi lấy ra cái hũ nóng từ lò nướng, đặt nó vào một cái đĩa sâu, dưới đó chúng tôi đặt một miếng vải ẩm. Tại sao điều này là cần thiết. Nếu bình vỡ, các chất nóng sẽ tràn vào một cái đĩa và nó sẽ bảo vệ chân và tay của bạn. Một miếng giẻ sẽ cần thiết khi lăn - tấm sẽ không trượt trên bàn.

Mứt dâu  - Một món tráng miệng tuyệt vời có thể được sử dụng với bánh ngọt và của riêng bạn. Mứt dâu tây, giống như mứt dâu tây, có tác động tích cực đến cơ thể nếu bạn không lạm dụng nó. Sự khác biệt cơ bản giữa mứt dâu và mứt là khi chuẩn bị mứt, không cần phải duy trì hình dạng của quả mọng. Ngoài ra, các sản phẩm keo thường được thêm vào mứt để tính nhất quán của nó càng nhớt càng tốt.

Lợi ích của mứt dâu là do nó có chứa dâu tây. Xét cho cùng, dâu tây là một loại quả mọng tuyệt vời và ngon miệng. Nó không chỉ được sử dụng để làm mứt và bảo quản. Họ làm kem, thạch, xi-rô, đồ uống và bánh kẹo từ đó. Nó được thêm vào để nướng và được sử dụng ngay cả trong sản xuất thuốc.

Giống như tất cả các loại quả mọng và trái cây tươi sáng, dâu tây chứa rất nhiều chất chống oxy hóa. Chúng, ví dụ, vitamin C, cũng như các hợp chất phenolic, flavonoid và axit hữu cơ, rất giàu dâu tây, sẽ giúp tránh được nhiều bệnh. Kali có trong dâu tây sẽ giúp bình thường hóa áp lực nội nhãn. Và yếu tố này rất quan trọng đối với tầm nhìn.

Dâu tây giúp duy trì khả năng vận động trong các khớp. Sử dụng hàng ngày loại quả mọng tuyệt vời này sẽ bảo vệ cơ thể khỏi sự khởi phát và phát triển của các khối u. Iốt, cũng được tìm thấy trong dâu tây, sẽ giúp người già bảo vệ não và hệ thần kinh khỏi các dấu hiệu lão hóa.

Mọi người đều biết rằng lượng muối dư thừa có thể gây ra tăng huyết áp. Kali và magiê trong dâu tây sẽ chống lại hiện tượng này. Một số vitamin thuộc nhóm B, cũng có trong dâu tây, giúp hoạt động hiệu quả của cơ tim.

Để các đặc tính có lợi của quả mọng được bảo quản hoàn toàn nhất trong mứt, điều quan trọng là nó phải được xử lý nhiệt càng ít càng tốt. Để có một món mứt ngon và tốt cho sức khỏe, bạn chỉ cần chọn những quả dâu tây chín nhất.

Strawberry Jam - Dụng cụ nấu ăn

Để các loại quả mọng giữ được các đặc tính có lợi của chúng, và các chất phụ gia khó chịu không được đưa vào các chế phẩm tự chế, không nấu mứt trong các chậu đồng hoặc nhôm.

Một bồn inox sẽ giúp làm cho các chế phẩm mùa đông thực sự an toàn. Nếu điều này không có sẵn, bạn có thể sử dụng các món ăn tráng men. Nó cũng an toàn khi nấu mứt. Nhưng khi sử dụng, bạn cần cẩn thận nhất có thể để men răng không bị nứt. Khuấy mứt bằng thìa gỗ hoặc thìa đặc biệt.

Để lưu trữ mứt chín, lọ phải được chuẩn bị đúng cách. Chúng nên được rửa kỹ bằng nước nóng và xà phòng giặt. Lon sạch phải được khử trùng. Có một số cách để làm điều này.

Ví dụ, bạn có thể khử trùng ngân hàng qua hơi nước. Để làm điều này, đổ nước vào một cái chảo nhỏ và đun sôi. Đặt một cái chao lên trên chảo, đặt một cái lọ có cổ xuống trên nó. Hơi nước sẽ chảy từ chảo vào bình, khử trùng bề mặt bên trong của nó. Năm phút là đủ để xử lý tương tự một lít. Tiếp theo, bình phải được gỡ bỏ cẩn thận, đặt cái tiếp theo vào vị trí của nó. Bình đã hoàn thành được đặt trên bàn, cổ được đậy bằng nắp tiệt trùng.

Các nắp được khử trùng bằng cách đun sôi trong một hộp nhỏ. Điều quan trọng là các nắp được phủ hoàn toàn bằng nước trong quá trình khử trùng.

Mứt dâu - Chuẩn bị trái cây

Dâu tây phải được rửa kỹ trước khi kẹt. Để làm điều này, bạn cần đặt nó vào một cái rây hoặc chao và ngâm trong chậu nước. Nó là tốt hơn để rửa trong một số vùng nước. Quả mọng phải tuyệt đối sạch. Sepals, cuống và quả bị hư hỏng phải được loại bỏ.
Trước khi kết hợp với đường, dâu tây nên được cắt nhỏ. Điều này phải được thực hiện trong bất kỳ cách thuận tiện. Bạn có thể nhào nặn quả mọng bằng tay, đi qua máy xay thịt, sử dụng máy xay sinh tố hoặc nghiền nát nó. Cắt quả mọng thành miếng nhỏ bằng dao cũng là một lựa chọn tốt.

Mứt dâu tây - Công thức 1

Trong kilogam dâu tây đã chuẩn bị, vỏ của 2 quả chanh được đổ và nước ép từ cùng một quả chanh được thêm vào. Hỗn hợp được đun sôi và đun sôi không quá năm phút. Tiếp theo, đường ấm được thêm vào hỗn hợp. Mứt được đun sôi và đun sôi trong 20 phút trên lửa nhỏ, liên tục loại bỏ bọt. Mứt đã chuẩn bị được giữ trong 10 phút, sau đó chúng được chứa đầy các lọ tiệt trùng ấm và đóng kín. Sau hai tuần, bạn có thể lấy một mẫu từ phôi. Tại sao đường cần được làm nóng và làm thế nào cho đúng, đọc ở cuối bài viết.

Mứt dâu tây - Công thức 2

Một kg quả mọng đã chuẩn bị được đổ với xi-rô đường đang sôi, được đun sôi với tỷ lệ 0,8 kg đường trên 0,3 kg nước. Tiếp theo, mứt được nấu cho đến khi chín, trộn và loại bỏ bọt. Mứt sôi được đóng gói trong các lọ nóng khô, được niêm phong kín và, lộn ngược, để nguội.

Mứt dâu tây - Công thức 3

Quả mọng đã sẵn sàng (1 kg) cho vào chảo tráng men. Thêm một pound đường. Tiếp theo, bạn cần để lại các loại quả mọng để cho nước ép trong 16 giờ. Thêm nửa kg đường vào hỗn hợp thu được và nấu mứt cho đến khi chín. Lửa trong khi nấu phải mạnh, vì vậy bạn không nên quên liên tục trộn mứt và loại bỏ bọt. Nếu 1,2 kg được sử dụng thay vì một kg đường, nó sẽ trở nên ngon hơn. Gói mứt nóng, đóng lọ và để nguội.

Để giữ mứt lâu hơn, bạn có thể thanh trùng nó. Để làm điều này, đổ mứt nóng vào lọ khô, ấm, đậy nắp bằng nắp đậy và đặt vào một cái chảo lớn, nước đã được làm ấm đến 70 độ. Để thanh trùng đúng cách, nhiệt độ của nước trong chảo phải đạt 95 độ. Thời lượng của thủ tục là 15 phút đối với lon nửa lít và 25 phút đối với lít.

Trong toàn bộ thời gian thanh trùng, chảo phải được đóng lại. Nước không nên đến cổ lon 3 cm. Khi kết thúc quá trình, đóng hoàn toàn các ngân hàng và để nguội mà không quay đầu. Để làm mứt thật, bạn cần đường, pectin và axit. Pectin được chiết xuất từ ​​quả mọng trong quá trình làm nóng, axit chanh giữ được màu của sản phẩm và làm cho hương vị của nó không có đường. Đường tốt hơn để sử dụng trước khi sử dụng. Đường lạnh có thể hòa tan tệ hơn và làm giảm nhiệt độ của sản phẩm. Bạn có thể làm ấm nó nếu bạn đổ lên một tấm nướng và giữ trong lò trong 10 phút ở 100 độ.