เนื้อหาแคลอรี่:   ไม่ได้ระบุ
   เวลาทำอาหาร:   ไม่ได้ระบุ

สูตรวิเศษสำหรับแตงกวาในบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาว เกือบจะเหมือนกับที่พวกเขาขายเมื่อสามสิบปีก่อนในร้านโซเวียต พวกเขายังคงถูกกวาดออกจากชั้นทันทีที่ปรากฏ แต่ด้วยการเติมกลิ่นหอมที่หลากหลาย ผักกลายเป็นหวานและมากและแหวนขนาดเล็กของหัวหอมและกานพลูจะทำให้บิดกลิ่นเดิมที่น่าทึ่ง เพิ่มใบกระวานรสเผ็ดและผักชีฝรั่งและได้รับรสชาติที่น่าสนใจและแปลกประหลาด แตงกวาในบัลแกเรียแตกต่างจากสูตรทั่วไปอื่น ๆ ที่คุณจะไม่พบใบมะรุมหรือผักชีลาวในพวกเขา

  คุณจะต้อง 1 ขวดลิตร:
- 1 - 2 หัวหอม
- ใบกระวาน 2 ใบ
- ถั่วพริกไทยดำหนึ่งคู่
- 3 กานพลู
- ผักชีฝรั่ง 2 -3 ก้าน
- แตงกวา - จะใส่ลงไปในโถเท่าใด
  หมักต่อน้ำ 1 ลิตร:
- น้ำส้มสายชู 100 มล.
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
- ใบกระวาน 7 ใบ
- 1 ลิตร น้ำ

  ขั้นตอนที่คุ้มค่าในการเริ่มต้นกระบวนการคือการทำหมันกระป๋องที่คุณจะหมุนแตงกวา และจากนั้นเราก็เริ่มที่จะวางส่วนผสม เราแจกจ่ายเครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดในเหยือกที่สะอาด

   และเติมแตงกวา, จัดเรียงในแนวตั้งและแน่น เคล็ดลับของแตงกวาจะต้องถูกตัดออก

  เราเตรียมน้ำดองจากน้ำหนึ่งลิตรเติมทุกอย่างยกเว้นน้ำส้มสายชูลงไป เราใส่หม้อของเหลวลงในเตาแล้วนำไปต้ม หลังจาก 2-3 นาทีคุณสามารถเทน้ำส้มสายชู น้ำจะหยุดเดือดอีกครั้งดังนั้นคุณต้องรอจนกว่าฟองอากาศจะปรากฏบนพื้นผิวอีกครั้งและหลังจากนั้นก็ปิดไฟ

  เรายืดผ้ากอซเหนือกระทะหรือใส่เครื่องกรองขนาดเล็กแล้วกรองน้ำหมักเพื่อไม่ให้ใบกระวานตกลงไปในไห มีพวกเขาเพียงพอแล้ว

  ปกคลุมด้วยฝาปิดโอนย้ายไปที่หม้อขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำอุ่นเพื่อให้ถึงไหล่ของภาชนะบรรจุที่มีแตงกวา นำน้ำไปที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยองศาและตรวจจับเป็นเวลา 10 นาที

  เรากลิ้งแตงกวาไว้แน่นแล้วพลิกกลับ - ปล่อยให้มันเย็นลง

เคล็ดลับ: เลือกแตงกวาสำหรับขนาดเล็กหนาแน่น ดังนั้นพวกเขาอาจจะกระทืบในช่วงฤดูหนาวของคุณและภายในพวกเขาจะไม่กลายเป็นโมฆะ เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีความขมให้แช่ผักเป็นเวลาสามหรือห้าชั่วโมงในน้ำเย็นธรรมดา มันสะดวกที่จะทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อดองอย่างสงบในตอนเช้า
  การทำหมันกระป๋องสามารถเกิดขึ้นได้หลายวิธี ทุกคนมีความเหมาะสม: ต้มในน้ำและเผาในเตาอบ ตอนนี้พวกมันมักจะถูกนำไปแปรรูปในไมโครเวฟด้วยน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างเป็นเวลาหลายนาที
  ทานเล่น





  เลสเก่า

แตงกวาบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาว - สูตรพิสูจน์มานานหลายปีที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโซเวียต จากนั้นผักดองเหล่านี้ไม่ได้อยู่บนชั้นวาง - พวกเขาถูกรื้อถอนพร้อมกล่องเพื่ออนาคต คุณสามารถสร้างปาฏิหาริย์การทำอาหารขึ้นใหม่ในห้องครัวของคุณเองหากคุณทำตามขั้นตอนวิธีของผู้เชี่ยวชาญอย่างเคร่งครัด ผักสีเขียวจะกลายเป็นกรอบเผ็ดและฉ่ำ - เหมาะสำหรับตารางเทศกาล

แตงกวาบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาว - อาหารว่างที่ดีและความหลากหลายในอาหาร

ส่วนผสม

พริกหยวก 1 ชิ้น กระเปาะ 1 ชิ้น น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ใบลูกเกด 1 ชิ้น น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ

• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์:2
• เวลาทำอาหาร:2 นาที

สูตรแตงกวาบัลแกเรียคลาสสิก

ในการทำผักดองเก็บส่วนผสมดังต่อไปนี้ (ต่อขวดลิตร):

• 10 ถั่วของ allspice;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• ใบลูกเกด;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• แตงกวา (แนะนำให้ทานผักเล็กที่มีขนาดเล็ก)

ล้างผักให้สะอาดแล้วทิ้งไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง ที่ด้านล่างของขวดแก้วใส่ lavrushka ใบของลูกเกด, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง วางแตงกวาในภาชนะและเทน้ำเดือดลงไป น้ำไม่ควรไปถึงขอบ: ทิ้งนิ้วสองนิ้วไว้ที่ระยะห่าง มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้พอดีกับตารางน้ำส้มสายชู

ขวดที่มีส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องปิดล่วงหน้าด้วยฝาต้มและฆ่าเชื้อ เตรียมน้ำในกระทะล่วงหน้า: ควรอยู่ที่อุณหภูมิประมาณ 70 องศา นำของเหลวไปต้มและดูสีของผัก ทันทีที่มันกลายเป็นมะกอก (3-5 นาทีก็เพียงพอสำหรับเรื่องนี้) ภาชนะจะต้องถูกลบออกจากน้ำและสกรูบนฝา

ขวดที่มีแตงกวาควรใส่คว่ำไว้ 1-2 ชั่วโมง เพื่อไม่ให้บวมพวกเขาจำเป็นต้องได้รับการคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เมื่อชิ้นงานเย็นตัวลงสามารถเปลี่ยน "เป็นเท้า" ได้

แตงกวาบัลแกเรียโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

สำหรับสูตรที่ไม่มีการฆ่าเชื้อคุณต้อง:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• น้ำส้มสายชู 100 มล.;
• 1 แครอท
• กระเทียมเล็กน้อย
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด, lavrushka);
• allspice;
• หัวหอม;
• แตงกวา

ล้างผักและทิ้งไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดล่วงหน้า จากนั้นใส่ผักใบเขียวเครื่องเทศหัวหอมหั่นครึ่งวงและแครอทสับเป็นวงกลม เรียกดูแตงกวาแต่ละอัน: กำจัดสิ่งสกปรกที่เหลืออยู่ร่องรอยการสลายตัวเคล็ดลับ (ต่อเซนติเมตร)

นำน้ำ 1.3 ลิตรไปต้มแล้วเทใส่แตงกวาในขวดเป็นเวลา 20 นาที ในชามแยกต่างหากรวมอีก 1.3 ลิตรน้ำกับน้ำตาลและเกลือต้มและเคี่ยวบนไฟเป็นเวลาห้านาที เทน้ำหมักใบแรกออกจากกระป๋องแล้วเทลงที่สอง สะสมฝาปิดเก็บช่องว่างในช่วง 3-4 ชั่วโมงแรก“ กลับหัว”

แตงกวาบัลแกเรียเป็นอาหารทานเล่นที่ยอดเยี่ยมและเป็นอาหารเสริมในช่วงฤดูหนาว ลองสูตรและคุณสามารถสร้างรสชาติที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก

1 ที่ให้บริการ 15 นาที

ลักษณะ

แตงกวาดองในบัลแกเรียน่าจะเป็นแตงกวาดองที่อร่อยที่สุด

จำได้ไหมว่าในสมัยโซเวียตแตงกวาอันโด่งดังจากแดดจัดวางขายในบัลแกเรีย
  ขนาดของนิ้วก้อยกรุบกรอบและมีรสเปรี้ยวอมหวานแตงกวาทำให้เกิดความสุขและชื่นชมในรสชาติและกลิ่นที่มีความพิเศษ

วันนี้เราจะพยายามทำแตงกวาดองสูตรดั้งเดิมของบัลแกเรีย

สูตรนี้ต้องใช้แตงกวาขนาดเล็ก

ฉันทำแตงกวากับแครอทและหัวหอม หมักพวกเขาในขวดเล็ก ๆ ส่วนใหญ่เป็นครึ่งลิตรหรือลิตร

เป็นการดีที่สุดที่จะดองแตงกวาสดเช่นเก็บในวันเดียวกัน

ก่อนดองควรแช่แตงกวา 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นล้างออกให้สะอาดแล้วล้างอีกครั้งด้วยน้ำสะอาด

ฉันชอบที่จะตัดแตงกวาทั้งสองด้าน

ก่อนที่จะดอง (ในขณะที่แตงกวาเปียกชุ่ม) คุณสามารถเตรียมกระป๋องและฝาปิดได้เช่น ล้างและฆ่าเชื้อ

ตอนนี้สิ่งที่เราต้องการ:

ขึ้นอยู่กับ 5 กิโลกรัมของแตงกวา:

• 2 แครอทขนาดกลาง
• 1 หัวหอมใหญ่
• Peppercorns (8-10 ชิ้นต่อกระป๋อง)
• ก้านผักชีสีเขียว
• ใบกระวาน (1 ต่อกระป๋อง)

สำหรับหมัก (สำหรับน้ำ 3 ลิตร):

• 8 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• กรดอะซิติก 5 ช้อนชา (70%)

ตอนนี้ที่ด้านล่างของแต่ละขวดเราจัดเรียงผักชีฝรั่งใบกระวานและพริกไทย

จากนั้นในไห้แน่นกว่ากันเราจัดแตงกวาและระหว่าง - แครอทและหัวหอม

เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำเย็นลงในกระป๋องด้านล่างคอ ปริมาณน้ำหมักจะขึ้นอยู่กับจำนวนกระป๋องและความหนาแน่นของแตงกวาที่ซ้อนกัน

จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ เราคำนวณว่ามันเปิดออกมากี่ลิตรและตามสูตรนี้เราเตรียมน้ำดองไว้

นำน้ำตาลเกลือและน้ำไปต้ม
  เมื่อเกลือและน้ำตาลละลายให้นำน้ำดองออกจากเตาแล้วทำให้เย็นและใส่น้ำส้มสายชู

จากนั้นเราดึงขวดออกมาจากกระทะอย่างระมัดระวังด้วยความช่วยเหลือของคีมสำหรับบรรจุกระป๋องม้วนขึ้นด้วยเครื่องหรือบิดพวกเขาด้วยฝาเกลียวหากธนาคารเป็นสกรู

ตอนนี้ต้องเปิดกระป๋องและตรวจสอบว่าฝาปิดสนิทหรือไม่

เราพลิกธนาคารคว่ำและพันมันไว้ แต่สำหรับอะไรและอย่างไรฉันเขียนในบทความก่อนหน้า

นั่นคือทั้งหมดแตงกวาดองบัลแกเรียเตรียมสำหรับฤดูหนาว!

แตงกวาโฮมเมดของฉันนั้นน่ารัก

ลองและสนุก!

ทานเล่น!
  ดีที่สุดสำหรับคุณ!

• แตงกวาสด

  ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของกระป๋อง

• หัวหอม

• 2-3 กลีบ

• 1 ช้อนโต๊ะ

• 2 ช้อนโต๊ะ

• 4 ช้อนโต๊ะ

• พริกหยวก

• ใบกระวาน

• ใบลูกเกด

ขั้นตอนการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย:

ฤดูร้อนสำหรับแม่บ้านหลายคนนี่เป็นช่วงเวลาที่ร้อนที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาว มีความจำเป็นต้องมีเวลาในการเตรียมแตงกวาในอนาคตเพื่อที่จะได้สนุกกับมันตลอดฤดูหนาว วิธีที่ง่ายที่สุดคือการดองแตงกวาทั้งหมดด้วยเครื่องปรุงต่าง ๆ ร่มและผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งใบมะรุมหรือรากใบไม้เขียวของเชอร์รี่เคอแรนท์ออลสไปซ์และพริกพริกไทย - เครื่องเทศเหล่านี้ทำให้ผักดองมีกลิ่นหอมมากและปรับปรุงรสชาติของแตงกวาดอง สำหรับหลาย ๆ คนกระบวนการอนุรักษ์อาจดูซับซ้อนมาก แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามสูตรการตรวจสอบอย่างเข้มงวดโดยแม่บ้านมากกว่าหนึ่งรุ่น
  เพื่อเพิ่มความหลากหลายของอาหารเรียกน้ำย่อย - แตงกวาดองเราขอเสนอให้คุณปรุงแตงกวาบัลแกเรียในช่วงฤดูหนาว แตงกวาตามสูตรนี้กรอบมีจุดแสงและรสชาติที่หลากหลาย

1. เราใส่ใจเป็นพิเศษกับการล้างแตงกวา เราทำอย่างนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีเม็ดสิ่งสกปรกมิฉะนั้นแตงกวาอาจเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวหรือแม้กระทั่งระเบิด

2. เตรียมกระป๋องเพื่อรักษาระดับเสียงที่ต้องการ พวกเขาจะต้องมีการแสดงตัวอย่างบนชิปและฆ่าเชื้อในวิธีที่สะดวก ฝาที่จะปิดขวดจะต้องต้มสองสามนาที

  3. ปอกหัวหอมและตัดเป็นครึ่งวง

  4. ปอกกระเทียมและหั่นเป็นชิ้น

  5. ใบลูกเกดและใบกระวานจะถูกล้างในน้ำไหลและแห้งเล็กน้อย

  6. ใส่ผัก, lavrushka, พริกไทย, หัวหอมและกลีบกระเทียมที่ด้านล่างของขวด นับจำนวนเครื่องปรุงรสตามที่คุณชอบ

  7. ถัดไปใส่แตงกวาในขวดลองใส่ให้แน่น

  8. เรากำลังเตรียมการหมักมันจะขึ้นอยู่กับรสชาติของแตงกวาดองของเราในบัลแกเรีย เทน้ำลงในหม้อ (นับจากปริมาตรของโถ) เติมเกลือและน้ำตาลที่นั่น เราวางกระทะบนกองไฟแล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูในตอนท้าย

9. เทแตงกวาราดด้วยน้ำร้อนที่ขอบคลุมด้วยฝาปิด ตอนนี้คุณต้องทำตามขั้นตอนการฆ่าเชื้อ การทำเช่นนี้ใช้กระทะขนาดใหญ่วางขาตั้งที่ด้านล่างของมันหรือวางผ้าขนหนู ใส่โถลงในกระทะ (หรือเหยือกทั้งหมดใส่ลงไปเท่าไหร่) แล้วเทน้ำร้อน วางหม้อไหลงบนไฟแล้วนำไปต้ม ฆ่าเชื้อแตงกวาจนกว่าพวกเขาจะกลายเป็นสีมะกอก

  10. ถอดกระป๋องออกจากน้ำขันฝาให้แน่นแล้วคว่ำลง ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท มีแตงกวาบัลแกเรียในวันถัดไป แต่จะดีกว่าถ้าย้ายพวกมันไปที่ที่เย็นแล้วออกไปจนถึงฤดูหนาวหรือวันหยุดที่ใกล้ที่สุด