เค้กตับไก่เป็นอาหารที่สวยงามและดีต่อสุขภาพซึ่งเหมาะสำหรับการเลี้ยงฉลองและอาหารค่ำแบบครอบครัวที่อบอุ่น เรียนรู้วิธีการทำเค้กตับแสนอร่อย

เค้กตับ: สูตร

เค้กตับคลาสสิกทำจากตับเนื้อ เราขอเสนอทางเลือกในการบริโภคอาหาร - เค้กตับจากตับไก่

ตับไก่เป็นผลพลอยได้จากอาหารเพื่อสุขภาพ ประกอบด้วยวิตามิน (A, C, E, PP, กลุ่ม B), ไมโครและมาโครองค์ประกอบ (P, K, Ca, Mg, Na, Fe, Zn), กรดโฟลิกและโปรตีนจำนวนมาก กินตับไก่ให้บ่อยขึ้น: ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารและกระตุ้นการทำงานของสมอง

วิธีทำเค้กตับ? ดังนั้นในการทำเค้กตับในห้าชั้น เราใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ตับไก่ - 0.5 กก.
• แครอท;
• หัวหอม;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มายองเนส;
• เนย;
• เกลือพริกไทย
• สมุนไพรสด.

หากต้องการ ให้แทนที่แครอทด้วยเห็ดและมายองเนสด้วยครีมเปรี้ยว

อย่าลืมล้างตับให้สะอาดใต้น้ำไหลและตรวจสอบ หากมองเห็นน้ำดี ให้ทำความสะอาดเส้นเลือดเพื่อไม่ให้เค้กตับมีรสขม

วิธีทำเค้กตับไก่

สำหรับเค้กแสนอร่อย อบแพนเค้กตับและเตรียมไส้ผัก

สำหรับการกรอก:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ขูดแครอทด้วยเครื่องขูดหยาบ
3. เปิดกระทะใส่เนยและหัวหอมผัดจนโปร่งแสง
4. เทแครอทลงในหัวหอมทอดประมาณ 10 นาทีบนไฟอ่อน
5. ปอกกระเทียมและกดให้ทั่ว
6. ในชามผสมมายองเนสและกระเทียม 5 ช้อนโต๊ะ

สำหรับชั้นแพนเค้กตับ ให้ทำตามขั้นตอนง่าย ๆ เหล่านี้:

1. หั่นตับเป็นชิ้นๆ
2. ใส่ตับสับ แป้ง ไข่ ลงในโถปั่นและผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช. เทส่วนผสมแพนเค้กตับกับทัพพีลงในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาครึ่งนาที แพนเค้กควรมีขนาดเท่ากัน อย่าเก็บตับไว้ในกระทะนานเกินไป มิฉะนั้น แพนเค้กจะแห้ง
4. ใส่แพนเค้กตับหนึ่งจาน ทาด้วยมายองเนสกับกระเทียมแล้วโรยด้วยไส้ผัก ทำซ้ำขั้นตอน 5 ครั้ง

คุณควรจะได้แพนเค้กตับที่สวยงามและเรียบร้อย โรยสมุนไพรสับบนเค้กตับหรือโรยหน้าตามชอบ

อาหารเพื่อสุขภาพและดั้งเดิมพร้อมแล้ว คุณทำอาหารอะไรจากตับไก่? เขียน.

เค้กตับไก่เป็นอาหารว่างยอดนิยมของหลายพันครอบครัว เรียบง่าย ประหยัด ชุ่มฉ่ำ - มันจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลและเป็นเพียงอาหารค่ำสำหรับครอบครัวในวันอาทิตย์ ใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมเค้ก และมันจะทำให้คุณมีความสุขตลอดทั้งคืน! ยิ่งไปกว่านั้น มันง่ายเสมอที่จะเปลี่ยนสูตรด้วยการเสริมด้วยส่วนผสมใหม่ วิธีทำเค้ก "ครีม" ที่ไม่ธรรมดาและอื่น ๆ อีกมากมายอ่านการเลือกของเรา

โดยหลักการแล้วเค้กตับนั้นทำได้ง่ายจากตับทุกประเภท เช่น เนื้อหมูและเนื้อวัว แต่สูตรที่ดีที่สุดสำหรับเค้กตับที่ใช้ไก่เพราะออกมานุ่มที่สุด ตับไก่ไม่เคยมีรสขมและอบในเวลาเพียงไม่กี่นาที

เค้กสามารถรับประทานเป็นอาหารจานหลักหรือเป็นอาหารว่างได้

มักจะมีการยั่วยวนให้กินเค้กร้อนอยู่เสมอ แต่จงอดทน - เย็น อิ่ม อร่อย!

ในการทำเค้กคลาสสิก มาเตรียม:

• ตับไก่ 500 กรัม
• 2-3 เซนต์ ล. แป้ง;
• หนึ่งไข่;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมใหญ่;
• โซดา (ที่ปลายมีด);
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• กระเทียม;
• ผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง);
• แครอทขนาดใหญ่ 1 ชิ้น;
• ครีมและมายองเนส 150 มล.

เราตัดตับตัดฟิล์มขนาดเล็กออกอย่างระมัดระวัง ปอกหัวหอมและกระเทียม เราต่อยทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นด้วยหัวหอมและกระเทียมหากต้องการ เพิ่มไข่ดิบ ใส่แป้งและโซดาสองสามช้อนโต๊ะ เราผสม คุณควรได้ส่วนผสมราวกับว่าเรากำลังจะอบแพนเค้กแบบคลาสสิก - ไม่หนา แต่ไม่เหลว

จานที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารคือกระทะเหล็กหล่อที่มีก้นหนา แต่ถ้าไม่มี เราใช้แบบธรรมดาเคลือบสารกันติด

1. เปิดกระทะให้ร้อน เราไม่ต้องการไฟที่แรงเกินไปมิฉะนั้นเค้กจะไหม้จากด้านล่าง ไฟปานกลางก็เพียงพอแล้ว (ฉันมี "สอง" บนเตาของฉัน)
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน ตอนนี้เทส่วนผสมด้วยทัพพีแล้วเกลี่ยให้ทั่วกระทะ แพนเค้กทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-15 ซม. ควรออกมา ไม่ควรทำแพนเค้กที่ใหญ่เกินไป - มันยากที่จะพลิกกลับ แต่ถ้าคุณเป็นมืออาชีพ อบเค้กในขนาดที่คุณต้องการ เค้กสำเร็จรูปมีรูพรุนนุ่มและอบอย่างสม่ำเสมอ ด้วยเหตุนี้จึงควรอบด้วยไฟปานกลาง
3. คุณสามารถเตรียมครีมล่วงหน้า ผัดหัวหอมกับแครอทจนฉ่ำในกระทะ เพื่อความนุ่มนวลและเฉดสีครีมอ่อนๆ มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะใส่เนยลงไปสักชิ้น - มันจะทำให้รสชาติของเค้กนุ่มลง นวดซอส - ผสมมายองเนสกับครีมเปรี้ยวไขมันต่ำบีบกระเทียมหนึ่งกลีบใส่ผักใบเขียวสับละเอียด

มันยังคงพับเค้กของเราและบำรุง เลเยอร์เค้กที่ทำเสร็จแล้วตามลำดับต่อไปนี้: เคลือบชิ้นแรกด้วยแครอทและหัวหอม อันที่สองใส่ซอส อันที่สามใส่แครอท ซอสที่สี่ และอื่นๆ จนกว่าเค้กจะหมด ทาเค้กชิ้นสุดท้ายด้วยซอสแล้วโรยด้วยสมุนไพร ควรใส่เค้กเป็นเวลาหลายชั่วโมง หากคุณปรุงในตอนเย็น - ในตอนเช้าหรือมื้อกลางวัน กินเพื่อสุขภาพของคุณ! คุณยังไม่เคยลองชิมเค้กตับฉ่ำๆ แบบนี้มาก่อน!

ใน multicooker

ผู้เล่นหลายคนมีโหมด "อบ" และแม่บ้านใช้มันอย่างแข็งขัน เอาใจคนรักด้วยเค้กและพาย ทำเค้กจากตับในหม้อหุงช้าได้ง่าย โดยอบเค้กที่ด้านล่างของชาม

ทำอาหารดังนี้:

1. ตามสูตรคลาสสิก นวดเนื้อสับจากตับ ไข่ หัวหอมและแป้ง (แทนโซดา ให้เติมผงฟูหนึ่งช้อนชาหากต้องการ)
2. เทน้ำมันพืชลงไปที่ด้านล่างของชามหลายใบแล้วตั้งไฟ
3. เทแป้งออกแล้วอบเค้กในโหมด "การอบ" จนกระทั่งสัญญาณสิ้นสุดการปรุงอาหาร
4. วางเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานแล้วเลเยอร์ด้วยไส้ใดก็ได้

สำหรับเวอร์ชันผู้เล่นหลายคน เราขอเสนอตัวเลือกของว่างใหม่ - กับฟิลาเดลเฟียครีมชีส ผลที่ได้คือตัวเลือกที่น่าสนใจและเผ็ดด้วยรสชีสอ่อนๆ มันจะดีกว่าที่จะทาครีมเค้กสุดท้ายด้วยครีมแล้วโรยด้วยสมุนไพรและหากต้องการให้บีบกระเทียมหนึ่งกลีบด้านบน

ตับอบกับเห็ด

ตับไก่เข้ากันได้ดีกับเห็ด - กลิ่นของเห็ดป่าและความขมขื่นเล็กน้อยของตับสร้างพันธมิตรที่นักชิมผู้ใหญ่ชื่นชอบ สำหรับเค้กดังกล่าว ส่วนผสมของตับไก่กับเนื้อวัวและเห็ดใดๆ (พอชินีแช่แข็ง แชมปิญองสด และเห็ดนางรม) เหมาะสม

ตับไก่สามารถรับประทานได้และเนื้อหนึ่งเป็นที่ต้องการ แต่ไม่จำเป็น

1. ผสมตับไก่และเนื้อในสัดส่วนที่เท่ากัน
2. บดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นพร้อมกับหัวหอมและเศษขนมปัง
3. เพิ่มไข่
4. เพิ่มพริกไทย
5. นวดเนื้อสับ
6. เราอบเค้กในกระทะ
7. ในชามที่แยกจากกัน ผัดเห็ดและหัวหอมจนของเหลวระเหย
8. เราแซนวิชเค้กกับเห็ดสลับกับชีสฟิลาเดลเฟีย (หรือเพียงแค่มายองเนสกับซอส - ประหยัดกว่า)
9. ชั้นสุดท้ายจะเป็นชีสหรือซอส

อย่าลืมโรยชั้นด้วยสมุนไพร ดังนั้นจานจะออกมาหรูหราและอร่อยมาก! สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้เค้กแช่เย็น พวกเขาหั่นมันเป็นส่วน ๆ ด้วยมีดแล้วกินมัน ลิ้มรสของว่างแสนอร่อยที่แปลกใหม่นี้ทุกคำ!

เค้กตับไก่ใส่นม

เค้กตับไก่กับนมนุ่ม นมจะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตเมื่อคุณใส่แป้งมากเกินไปหรือความสม่ำเสมอของแป้งออกมาหนา คุณสามารถแช่ตับในนมล่วงหน้า - นี่จะทำให้มันนุ่มยิ่งขึ้นและเค้กจะละลายในปากของคุณ

เครื่องเทศในอุดมคติสำหรับเค้กตับคือออริกาโน (ออริกาโน) คุณยังสามารถลองโหระพาเพราะเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อและพิซซ่าทุกประเภท

สิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มนมในระยะที่ตับบดและผสมกับไข่และแป้ง เทลงในกระแสบาง ๆ กวนแป้งอย่างต่อเนื่อง อย่าลืมชิมเกลือ ต่อไปเราอบทุกอย่างตามสูตรปกติและทาเค้กด้วยชีสกระท่อมหรือซอส

ด้วยการเติมชีสแปรรูป

เค้กตับไก่เป็นสิ่งที่ดีเพราะง่ายต่อการปรับเปลี่ยนเล็กน้อยและการอุดฟันที่แตกต่างกันจะช่วยในเรื่องนี้ แม่บ้านหลายคนเข้าใจสูตรของว่างกับชีสแปรรูป - พวกเขาทาเค้กด้วยแป้งในรูปแบบบริสุทธิ์หรือผสมกับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

หากคุณใช้ชีสแปรรูปกับชิ้นส่วนของสมุนไพร แฮม หรือเห็ด เค้กจะยิ่งอร่อยและเป็นต้นฉบับมากขึ้น

เราทำเค้กแบบนี้:

1. เราอบเค้ก
2. ในขณะที่อุ่นให้ทาด้วยครีมชีสผสมกับซอส
3. โรยชั้นด้วยความเขียวขจี
4. จาระบีด้านบนด้วยซอส
5. ชีสแข็งสามชนิด: โน้ตชีสจะสว่างขึ้นและเค้กจะอร่อยขึ้น
6. เราให้อาหารเรียกน้ำย่อยแช่เป็นเวลาหลายชั่วโมง
7. เรากินโดยหั่นเป็นชิ้นด้วยมีดคมๆ

เค้กชีส - ตับเป็นที่ต้องการอย่างมากในทุกวันหยุดและแม้กระทั่งสำหรับเด็ก (และที่จริงแล้วเด็ก ๆ จะชอบตับไม่ว่าคุณจะปรุงอย่างไร) มันอร่อยเผ็ดและไม่สามารถคาดเดาตับได้ซึ่งซ่อนอยู่หลังรสชาติของไส้

มาทำกันง่ายๆ กันเถอะ:

1. เราอบเค้กเพิ่มเศษขนมปังชุบนมแล้วบีบแทนแป้ง
2. ผสมโยเกิร์ตกับเกลือ กระเทียม และสมุนไพร
3. เลเยอร์เค้กของเรา
4. แช่ในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
5. กินกับขนมปังโฮลเกรนฝานและชามะนาวร้อน

เค้กทุกชนิดเหมาะสำหรับเป็นของว่างในที่ทำงานหากรับประทานกับแตงกวาสด ผักกาดขาว หรือมะเขือเทศพร้อมคำกัด

เค้กตับสามารถยัดไส้ด้วยชีสกระท่อมซึ่งต้องบดด้วยครีมเปรี้ยวเกลือและรวมกับกระเทียมก่อน ปรุงรสด้วยมะกอกหรือมะกอก หอมใหญ่ทอดในเนย เป็นเรื่องแปลกและอร่อย สำหรับคู่รักที่แปลกใหม่ ให้ลองโรยด้วยผักชีหั่นเป็นชิ้น อย่ารอให้วันหยุดได้ลิ้มรสความอร่อยอันโอชะนี้ ให้รางวัลตัวเองสำหรับอาหารค่ำคืนนี้! รับรองว่าคุณจะติดใจ

เค้กตับของเรียกน้ำย่อยจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลและสำหรับคนรักตับจะดีกว่าไอศกรีมย่างบิสกิตหรือพิสตาชิโอ เค้กตับ - และไม่มีอะไรอื่น!

มันจะดีกว่าที่จะใช้ตับสำหรับเค้กจากเนื้อวัวหรือจากสัตว์ปีก (ไก่, ห่าน, เป็ด, ไก่งวง) ตับหมูไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่ตามกฎแล้วเค้กตับที่ทำจากมันมักจะสูญเสียรสชาติ ตับเนื้อต้องมีการเตรียมการเบื้องต้น เธอเอาฟิล์มด้านบน ท่อแข็ง และแช่ในนมเพื่อทำให้นิ่มและปรับปรุงรสชาติ เค้กตับไก่เกือบจะไม่ด้อยไปกว่าเค้กตับเนื้อและกลายเป็นว่านุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

เค้กตับทำอย่างไร? ขั้นแรกให้เตรียมผลิตภัณฑ์: จำเป็นต้องตัดน้ำดีออก แต่ไม่จำเป็นต้องถอดฟิล์มออกซึ่งไม่มีนัยสำคัญในตับไก่ จากนั้นจึง "นวด" แป้งจากตับ หัวหอม และไข่ เพื่อเพิ่ม "ความหนืด" เค้กตับทอดถูกประกบด้วยส่วนผสมของผักทอด - แครอท, หัวหอม, กระเทียมและมายองเนสหนา อันที่จริงนี่คือเคล็ดลับทั้งหมดในการทำเค้กตับจากตับไก่ - สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนถ้าคุณดูมันทำให้เชื่อว่ากระบวนการนี้เรียบง่ายระดับประถมศึกษา แต่ผลลัพธ์ไม่เพียง แต่สวยงาม แต่ อร่อยสม่ำเสมอ

ส่วนผสม

• ตับไก่ 600 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น
• หอมหัวใหญ่ 2 หัว
• แครอท 2 ชิ้น
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• มายองเนส 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม 3 ฟัน.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด 50 มล.

วิธีทำเค้กตับไก่

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมตับ ไม่มีปัญหาในเรื่องนี้ สิ่งสำคัญคือการดูแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังและตรวจสอบว่าน้ำดีทั้งหมดถูกลบออกหรือไม่ หากพบถุงสีเขียวเข้มที่เต็มไปด้วยของเหลวระหว่างแผ่นตับทั้งสองแผ่น แสดงว่าเป็นน้ำดี ต้องเอาออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฉีกขาดหรือตัดผ่าน - มิฉะนั้นของเหลวสีเขียวเข้มที่มีรสขมมากจะทะลักออกมา มันสามารถทำลายตับและจานโดยรวม ตัดออกถ้ามีและจุดสีเขียวที่ถุงน้ำดีสัมผัสกับตับเนื่องจากมีรสขมเช่นกัน
2. จากนั้นล้างตับและใส่ในโถปั่น
3. 
   ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชาม ตับไก่มีรสชาติหอมใหญ่
4. 
   ขับไข่ไก่ดิบสองฟองที่นั่น ไข่ถูกเติมเข้าไปไม่เพียงแต่เพื่อรสชาติเท่านั้น แต่ยังช่วยให้เค้กยึดเกาะได้ดีขึ้น ไม่แตกเป็นเสี่ยง และเรียบเนียน
5. 
   ตีเนื้อหาทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน มันจะกลายเป็นค่อนข้างเหลว แต่ในขั้นตอนต่อไปเราจะข้นส่วนผสม
6. 
   เพิ่มแป้งเกลือและพริกไทยดำป่นลงในมวลตับ
7. 
   ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน สิ่งที่คุณต้องการ: "แป้ง" หนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย
8. กระทะก้นหนาเหมาะที่สุดสำหรับการทอดแพนเค้กตับ อุ่นน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยในกระทะแล้วเทมวลตับลงไปเล็กน้อยแล้วกระจายเป็นแพนเค้กขนาดเล็ก ทอดด้านใดด้านหนึ่งก่อน จากนั้นเมื่อวางทับบนแพนเค้กเกือบทั้งหมด "จับ" และมองไม่เห็นวัตถุดิบ ให้ใช้ไม้พายค่อยๆ แงะด้วยไม้พายแล้วพลิกกลับด้าน มันจะดีกว่าถ้าใช้พลั่วกว้างเพื่อให้แพนเค้กส่วนใหญ่พอดีกับมันและสะดวกที่จะพลิกกลับด้านอื่น ๆ แพนเค้กนุ่มมากและแตกง่าย
9. 
   พับ "เค้ก" ตับสำเร็จรูปสำหรับเค้กตับในอนาคตในกอง
10. 
    ปอกเปลือกล้างและขูดแครอท ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
11. 
    อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ ผัดหัวหอมและแครอทที่เตรียมไว้จนเป็นสีเหลืองทอง
12. 
    ในการทำเค้กที่มีขอบเท่ากันให้ตัดวงกลมออกจากแพนเค้กตับที่เสร็จแล้วด้วยแม่พิมพ์
13. 
    ในโถปั่น ใส่เศษแพนเค้กที่ได้จากการตัดเค้ก หัวหอมทอดและแครอท ใส่กระเทียมที่บีบด้วยเครื่องกดและมายองเนสหนา 6 ช้อนโต๊ะ
14. 
    ตีจนเนียน เพิ่มเกลือและพริกไทยถ้าจำเป็น ผลที่ได้คือ "ครีม" แสนอร่อยสำหรับขนมเค้กตับ
15. 
    ประกอบเค้กบนจานแบนหรือจาน ทาครีมตับแต่ละชิ้นด้วย "ครีม" ที่เตรียมไว้
16. ตกแต่งเค้กเสร็จแล้วด้วยแครอททอดและสมุนไพรหรือขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

สำคัญมากที่จะไม่กินเค้กตับไก่ทันที แต่ให้แช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในวันถัดไปคุณจะดูน่าอร่อยยิ่งขึ้น

เป็นเรื่องยากที่จะเชื่อ แต่จนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้วลี "เค้กตับ" ทำให้เกิดความสับสนในหมู่เพื่อนร่วมชาติของเรา เราเชื่อมโยงแนวคิดของ "เค้ก" กับขนมหวาน แล้วตับเกี่ยวอะไรกับมัน? เป็นเพราะรสชาติของพ่อครัวในทางที่ผิดหรือจานมีความลับหรือไม่?

ปรากฎว่าทุกอย่างง่ายกว่ามาก เค้กบิสกิตไม่ได้เป็นของหวาน แต่เป็นอาหารจานหลักหรือแม้แต่อาหารเรียกน้ำย่อย และพวกเขาเรียกมันว่าวิธีการปรุงอาหาร - จากเครื่องในพวกเขาอบแพนเค้ก - เค้ก (หรือค่อนข้างทอด) ซึ่งเคลือบด้วย "ครีม" (มักจะเป็นมายองเนส) ไม่รวมชั้นอื่นๆ - จากผักผัดหรือผักสด เห็ดทอด ชีส และไข่ต้ม บางครั้งใส่กระเทียมลงในมายองเนส - เพื่อความพิเศษ ตกแต่งจานให้เหมือนเค้กจริง เพื่อให้ทุกรสนิยมมารวมกันจึงวางจานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ตามเนื้อผ้าจะใช้ตับเนื้อสำหรับแป้ง แต่สามารถเปลี่ยนเป็นไก่หรือหมูได้ ในกรณีแรกเค้กจะไม่มีรสชาติเข้มข้นในจานที่สองสามารถมีรสขมได้ (เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้เครื่องในจะต้องแช่ในนมประมาณครึ่งชั่วโมง) อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนชอบที่จะผสมตับประเภทต่างๆ เข้าด้วยกัน

ทอดเค้กในกระทะเหมือนแพนเค้กทั่วไป ยิ่งจานมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กเท่าไหร่ ก็ยิ่งพลิกคว่ำได้ง่ายขึ้นเท่านั้น อันที่จริงจำเป็นต้องปรุงอาหารด้วยเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ จานนี้ดูน่ารับประทานและชุ่มฉ่ำในรูปแบบนี้ตับก็กินอย่างมีความสุขแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบมันจริงๆ คุณต้องเตรียมการเล็กน้อย ดังนั้นเค้กตับจึงเสิร์ฟบ่อยที่สุดในวันหยุด

เค้กตับเนื้อคลาสสิก - สูตรที่ง่ายที่สุด

สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นพื้นฐานได้อย่างปลอดภัย - ทั้งผู้เริ่มต้นและพ่อครัวที่มีประสบการณ์มากขึ้นสามารถใช้เป็นพื้นฐานได้ ต้องขอบคุณไข่จำนวนมากที่ทำให้แพนเค้กตับรักษารูปร่างได้ดีและไม่แตกและผักทอดหลายชั้นทำให้เค้กชุ่มฉ่ำและนุ่ม

คุณจะต้องการ:

• ตับเนื้อประมาณ 800 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะล. พร้อมสไลด์เล็ก ๆ );
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• แครอทและหัวหอม (เลือกผักขนาดกลาง) - 2 ชิ้น;
• มายองเนส - 100 มล. (ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะล.);
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวงขนาดกลาง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างตับ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วใช้มีดคมๆ แยกเส้นและฟิล์มออก บดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

2. ตีไข่ลงในข้าวต้มกึ่งเหลวที่ได้ แล้วคนให้เข้ากัน ในขณะที่ผัดต่อไป ให้ใส่แป้งและเกลือ (ประมาณ 0.5 ช้อนชา) ลงในส่วนผสม คุณจะได้แป้งที่มีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเข้มข้น

3. ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วเติมน้ำมันเล็กน้อยลงไป เมื่อร้อนดีแล้ว (ควรใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งนาที) ให้ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ใส่มวลตับ 3-5 ช้อนโต๊ะตรงกลาง (ปริมาณขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของจาน) ทาให้ทั่วพื้นผิวกระทะด้วยหลังช้อนหรือไม้พายเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง (เพิ่มแป้งเล็กน้อยถ้าไม่เพียงพอ) - เป็นผลให้แพนเค้กจะหนากว่าปกติเล็กน้อย

4. หลังจากที่เค้กเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ ด้านหนึ่ง (ยกขึ้นเล็กน้อยแล้วมอง) พลิกกลับด้านเบาๆ โอนแพนเค้กทอดไปยังจานให้เย็น อบจนแป้งตับหมด ใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อยตามต้องการเท่านั้น อัลกอริธึมเหมือนกับการทอดแพนเค้กธรรมดา แต่เค้กเหล่านี้ต้องทอดนานขึ้นเล็กน้อย - อย่างละ 1-2 นาทีเพื่อให้ตับได้รับความร้อนที่เหมาะสม

5. ในขณะที่แพนเค้กตับที่ซ้อนกันกำลังเย็นลงให้เตรียมชั้น ปอกเปลือกล้างและสับผัก - ขูดแครอทที่ด้านตื้นของเครื่องขูดแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อน (เล็กกว่าดีกว่าแล้วไส้จะเท่ากันมากขึ้น)

6. ตั้งกระทะหรือกระทะบนกองไฟ ใส่น้ำมัน แล้วรอจนร้อน (ประมาณ 30-40 วินาที) ใส่ผักในน้ำมัน ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วผัดบนไฟอ่อน ควบคุมความสม่ำเสมอในการปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ตรวจสอบความพร้อมของผักด้วยสายตา - แครอทจะเปลี่ยนสีจากสีส้มเป็นสีเหลือง และหัวหอมจะโปร่งแสง ใช้เวลาประมาณ 4-5 นาที ใส่จานที่ทอดเสร็จแล้ว

7. เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดของเค้กเย็นลงแล้ว ให้เริ่มประกอบ นำจานแบนที่คุณวางแผนจะเสิร์ฟเค้กใส่แพนเค้กตับหนึ่งอันลงไป ทา interlayers จำนวนเล็กน้อยบนพื้นผิว (ประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ) และเคลือบชั้นนี้ด้วยมายองเนส (0.5 ช้อนโต๊ะ)

8. ทำซ้ำจนกว่าแพนเค้กจะหมด ใช้มายองเนสเพียงชั้นเดียว และเคลือบด้านข้างให้ดี พยายามกระจายไส้และซอสให้ทั่วทุกชั้น

9. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต โรยสมุนไพรลงบนเค้กแล้วตกแต่งด้านข้าง (ใช้มือกดเบาๆ มันจะเกาะติดเอง)

เค้กตับที่หรูหราและรื่นเริงพร้อมเสิร์ฟแล้ว

เค้กตับนี้มีรสชาติเป็นชั้นๆ ของมะเขือเทศสด สารเติมแต่งดังกล่าวทำให้จานฉ่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลง - สมัครพรรคพวกของอาหารเพื่อสุขภาพและผู้ที่อยู่ในการควบคุมอาหารจะประทับใจอย่างแน่นอน

คุณจะต้องการ:

• ตับ (มี) - 500 กรัม
• แป้งสาลี - ประมาณ 100 กรัม (4 ช้อนโต๊ะล. พร้อมสไลด์);
• ครีม - 100 กรัม (3 ช้อนโต๊ะล.);
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น สำหรับเติม + 1 ชิ้น สำหรับตกแต่ง;
• หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น สำหรับแป้ง + 2 ชิ้น สำหรับการกรอก;
• น้ำมันพืช - 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะล. ในแป้ง) + 100 กรัม (4 ช้อนโต๊ะล.) สำหรับทอด;
• มายองเนส - 400-500 กรัม (12-15 ช้อนโต๊ะล.);
• มะเขือเทศสดขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• ไข่นกกระทา - 3 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
• เกลือ, พริกไทยป่น;
• ไส้กรอกรมควันดิบ (สำหรับตกแต่ง) - 5-6 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างแครอทให้สะอาด ต้มโดยไม่ต้องปอกเปลือก (ประมาณ 30-40 นาทีหลังจากเดือด, ไฟอ่อน) ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน (ควรเจาะง่าย) แช่น้ำเย็นจัดและทำความสะอาด ลอกส่วนที่เหลือดิบแล้วสับที่ด้านตื้นของเครื่องขูด

2. ปอกหัวผักกาดพักไว้สำหรับแป้งตัดส่วนที่เหลือเป็นก้อน

3. ต้มไข่นกกระทา (หลังจากเดือด 5-6 นาที) จุ่มในน้ำเย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่เหลี่ยม

4. ผ่านตับและหัวหอมหนึ่งตัวผ่านเครื่องบดเนื้อ ตีไข่ไก่ลงใน "น้ำซุปข้น" นี้ คนให้เข้ากัน ใส่ครีม เกลือ (ประมาณ 0.5 ช้อนชา) และพริกไทย (เล็กน้อยตามชอบ) ในขณะที่กวนให้ใส่แป้ง ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกันและมีลักษณะคล้ายแป้งแพนเค้กหรือครีมเปรี้ยว

5. เปิดกระทะบนไฟร้อนปานกลาง (ควรเป็นแพนเค้ก) แล้ววางแป้งตับประมาณ 1 ทัพพีไว้ด้านบน เกลี่ยมวลให้เรียบทั่วทั้งพื้นผิวโดยไม่มีช่องว่าง จากนั้นเท 1 ช้อนชาลงในกระทะจากขอบด้านหนึ่ง น้ำมันดอกทานตะวัน.

6. ทอดแพนเค้กจนเป็นสีน้ำตาล (ประมาณ 1 นาทีขึ้นไป) แล้วค่อยๆ กลับด้านด้วยไม้พาย ระวังอย่าให้แตก นำเค้กที่เสร็จแล้วใส่จาน ทำซ้ำขั้นตอนจนแป้งเสร็จ - คุณจะมีแพนเค้กทั้งสไลด์

7. เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมสับและแครอทลงไป ปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวด้วยไฟปานกลางจนผักเป็นสีเหลืองทอง โอนจากจาน - ปล่อยให้เย็น

8. ล้างมะเขือเทศ ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ผ่าครึ่งตามยาวแล้วเอาก้านที่แนบมา ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ

9. นำเค้กทุกชั้นมารวมกันบนจานแบน วางแพนเค้กแผ่นแรก ทาด้วยมายองเนส แล้ววางบนประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักผัดและทาให้ทั่วพื้นผิว

11. สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตแล้วโรยให้ทั่วพื้นผิวของเค้กรวมทั้งด้านข้าง

12. หั่นแครอทต้มตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ ม้วนแถบที่กว้างที่สุดสามเส้นให้เป็นม้วน - คุณจะได้ตูมอย่างกะทันหัน วางไว้ตรงกลางเค้ก โดยให้ปลายบาง ๆ หันเข้าด้านใน ปอกไข่นกกระทาแล้วหั่นตามยาวเป็นสี่ส่วน วางมันไว้รอบๆ ขอบเค้ก และวางชิ้นไส้กรอกที่ม้วนเป็นลอนระหว่างพวกเขา

เค้กตับที่ฉ่ำและอร่อยมากพร้อมแล้วและตอนนี้สามารถเสิร์ฟได้ แต่จะอร่อยกว่านี้ถ้าคุณทิ้งไว้สักครู่ในตู้เย็นเพื่อใส่ ชั้นจะถูกแช่ในซอสและเติมและจะน่าอัศจรรย์เพียง

เค้กตับไก่ใส่ถั่ว

ในสูตรนี้ รสชาติของตับที่มีลักษณะเฉพาะจะสมดุลด้วยรสถั่ว และซอสที่ทาได้เป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อให้กระจายระหว่างชั้นอย่างเท่าเทียมกัน เค้กตับนี้เป็นอาหารสำหรับนักชิมที่มีความต้องการมากที่สุด!

คุณจะต้องการ:

• ตับ (อะไรก็ได้) - ประมาณ 700 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น สำหรับแป้ง + 1 ชิ้น สำหรับซอส;
• แครอทขนาดเล็ก - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 75-80 กรัม (3-4 ช้อนโต๊ะล. พร้อมสไลด์);
• มายองเนส - 300 กรัม (ประมาณ 10 ช้อนโต๊ะล.);
• แป้ง - 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะล.);
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักใบเขียวใด ๆ - 1 พวงเล็ก ๆ
• วอลนัท - 130 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลูขนาดใหญ่
• เกลือพริกไทยป่น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ลอกเส้นเลือดและฟิล์มคลุมออกจากตับ ผ่านเครื่องบดเนื้อ ขับไข่ 3 ฟองลงในมวลที่ได้ใส่แป้ง 0.5 ช้อนชา เกลือพริกไทยและแป้งเล็กน้อย ใช้ช้อนหรือไม้พายนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน

2. เทน้ำมัน (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) ลงในกระทะที่แห้งแล้วตั้งไฟปานกลาง วางแหวนสลัดไว้ตรงกลาง (ขนาดจะสอดคล้องกับเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กในอนาคต) เทมวลตับลงในแม่พิมพ์แล้วเกลี่ยด้วยช้อนให้ทั่วพื้นผิวด้านใน เทแป้งมากจนแพนเค้กไม่มีช่องว่าง แต่ไม่หนาเกินไป

3. หลังจากด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล (ผ่านไปประมาณ 1 นาที) ให้ถอดวงแหวนออกแล้วพลิกเค้ก ทอดอีกครั้งแล้วนำออกจากกระทะ ทำซ้ำจนแป้งหมด (ใส่เนยเล็กน้อย)

4. ในหม้อขนาดเล็กน้ำเค็ม ตั้งไข่ให้เดือดสำหรับตกแต่ง พอเดือดก็ปรับลดไฟลง หลังจาก 8 นาที นำไข่ออกจากน้ำเดือดแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้ทำความสะอาด

5. ล้างและปอกเปลือกผัก สับหัวหอมด้วยมีด - ครึ่งวงหรือลูกบาศก์ไม่สำคัญ ขั้นแรกให้ตัดแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ ตามยาวแล้วตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ (หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องขูดหยาบ)

6. เท 1-2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ล. เนย ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่ผักลงไปผัด ผัดคนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง วางในจานลึก.

7. ใส่กระเทียมที่หั่นเป็น 3-4 ชิ้น และไข่ต้มลงในผักเย็น ปัดด้วยเครื่องปั่น - คุณจะได้มวลสีเหลืองส้มที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มมายองเนสลงไป (ทิ้ง 1-2 ช้อนโต๊ะสำหรับตกแต่ง) และผสม

8. หั่นเมล็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับผักให้ละเอียด วางเค้กลงบนจานทีละชิ้นแล้วเคลือบด้วยซอสที่ได้ ปิดชั้นบนและด้านข้างด้วยมายองเนสปกติ โรยเค้กด้วยถั่วและสมุนไพรตามต้องการ

แม้ว่าเค้กตับจะดูเล็กพอสำหรับคุณ แต่ก็น่าพอใจและอร่อยมาก ซึ่งจะต้องถูกใจสมาชิกทุกคนในครอบครัวและแขกที่มีความสุขอย่างแน่นอน เตรียมเค้กอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับวันหยุดหรือปีใหม่

ในจานนี้ เค้กตับจะโรยด้วยผักไม่ผัดและมายองเนส เช่นเดียวกับในสูตรคลาสสิก แต่มีซอสแตงกวาดอง (เช่น ทาร์ทาร์) ส่งผลให้เค้กมีรสชาติเผ็ดร้อนมากขึ้นและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย วิธีแก้ปัญหานี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบหัวหอมทอด เพื่อให้เค้กตับอร่อยคุณต้องคำนึงถึงผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่รักในครอบครัวเสมอ

คุณจะต้องการ:

• ตับไก่ - 500 กรัม
• นม - 1 แก้ว (200 มล.);
• แป้ง - 300 กรัม (10-12 ช้อนกอง);
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 200 กรัม (5-6 ช้อนโต๊ะล.);
• ไข่ - 3-4 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบใหญ่
• แตงกวาดองขนาดเล็ก - 3-4 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทยป่น;
• ชีสแข็ง - 50 กรัม
• มะเขือเทศลูกเล็กสด (ไม่นิ่ม) - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 4-5 สาขา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วล้าง หั่นเป็น 4 ชิ้น แล้วสับให้เข้ากับตับ เพิ่มไข่แป้งเครื่องเทศและนมลงในมวลนี้ ผสมให้เข้ากัน - คุณควรได้แป้งเหมือนแพนเค้ก สามารถปรับความสม่ำเสมอได้ - ถ้ามันเหลวเกินไปให้เพิ่มแป้งหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะถ้าข้น - นมเล็กน้อย

2. เปิดกระทะแพนเค้ก เทแป้งลงไป (ไม่ต้องใช้เนย) แล้วเกลี่ยให้ทั่ว เหมือนตอนทอดแพนเค้กทั่วไป ทันทีที่เค้กเป็นสีน้ำตาล (ตามตัวอักษรหลังจาก 30 วินาที) ให้พลิกกลับด้านสีน้ำตาลอีกด้านหนึ่งแล้วนำออก อบต่อจนแป้งเสร็จ

3. ที่ขูดด้านหยาบให้หั่นแตงกวาแล้วระบายของเหลวส่วนเกินออก (บีบเบา ๆ ) ปอกกระเทียมล้างและกรองกระเทียม ใส่ส่วนผสมของกระเทียมและแตงกวาลงในมายองเนสแล้วคนให้เข้ากัน

4. พับเค้ก แปรงเค้กทั้งหมดทีละชิ้น รวมทั้งชิ้นบนด้วย ที่ด้านตื้นของเครื่องขูด ให้ขูดชีสแล้วโรยด้านบน ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งให้แห้งและสับ (ทิ้งใบผักชีฝรั่งไว้สำหรับตกแต่ง) ตกแต่งด้านข้างด้วยสมุนไพรสับ - โรยแล้วกดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ ทำดอกกุหลาบจาก "กลีบ" เหล่านี้แล้วตกแต่งเค้ก วางใบผักชีฝรั่งไว้ข้างดอกไม้

เค้กตับกับเห็ดดองจาก Olga Matvey - สูตรวิดีโอ

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือพยายามกระจายอาหารที่คุ้นเคย เช่น เค้กตับ ที่มีรสชาติใหม่ ในกรณีนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะทดลองกับไส้ ในอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ ความเผ็ดบางอย่างเป็นเพียงสิ่งที่ดีที่สุดเท่านั้น ดังนั้นเราจึงเพิ่มเห็ดดอง สูตรวิดีโอนี้ยังแสดงรายละเอียดวิธีการปรุงและประกอบเค้กอย่างละเอียด

ฉันชอบสูตรนี้มาก!

สูตรเค้กตับเห็ด

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรคลาสสิกโดยมีชีสและเห็ดเป็นชั้นๆ มันกลับกลายเป็นอย่างรื่นเริงอร่อยน่าพอใจและสวยงาม เค้กตับเห็ดเป็นทางเลือกที่น่าสนใจมากสำหรับสูตรคลาสสิก

คุณจะต้องการ:

• ตับไก่ - 500-700 กรัม
• แป้ง - 70-75 กรัม (4 ช้อนโต๊ะล.);
• ไข่ - 2 ชิ้น ในแป้ง + 2 ชิ้น สำหรับตกแต่ง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150-170 มล. (6-7 ช้อนโต๊ะล.);
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แชมเปญ - 300 กรัม
• ชีสแข็ง ("รัสเซีย" หรือใกล้เคียง) - 200 กรัม
• มายองเนส - 250 กรัม (7-8 ช้อนโต๊ะล.)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมเนื้อสับกึ่งของเหลวจากตับโดยใช้เครื่องบดเนื้อ เกลือเล็กน้อย (0.5 ช้อนชา เกลือก็พอ) ใส่แป้งและไข่ 2 ฟอง ผสมส่วนผสมแป้งให้เข้ากัน

2. เทแป้งลงในกระทะด้วยทัพพีน้ำมันอุ่นพยายามกระจายอย่างสม่ำเสมอ - คุณควรได้แพนเค้กอวบอ้วน ปิดฝากระทะทอดเค้กด้านหนึ่ง (จะใช้เวลาประมาณ 3-4 นาที) เปิดฝา พลิกอีกด้านแล้วน้ำตาลอีกกระบอกหนึ่ง ทำซ้ำจนกว่าแพนเค้กทั้งหมดจะอบ

3. ปอกหัวหอมแล้วล้าง ตัดครึ่งตามยาวแล้วขวางเป็นวงครึ่งบาง ล้างและทำให้แห้งเห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามยาว ใส่หัวหอมในกระทะที่อุ่นแล้วใส่น้ำมันที่เตรียมไว้ ผัดบนไฟร้อนปานกลาง ผัดด้วยช้อนหรือไม้พายคนให้เข้ากัน ทันทีที่มันโปร่งแสง (2-3 นาที) ให้ใส่เห็ดลงไปแล้วผัดต่อในปริมาณเท่าเดิม หลังจากนำกระทะออกจากเตาแล้ว ใส่เกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสมของหัวหอมกับเห็ด คนให้เข้ากันและปล่อยให้เย็น

4. วางไข่ 2 ฟองที่เหลือในกระทะหรือทัพพีโลหะ ปิดด้วยน้ำและตั้งไฟ เพิ่ม 0.5 ช้อนชา เกลือรอจนเดือดแล้วหรี่ไฟลง ปรุงเป็นเวลา 8 นาที จากนั้นวางไข่ในน้ำเย็นจัด หลังจากนั้นไม่กี่นาที ลอกเปลือกออก แบ่งเป็นไข่แดงและไข่ขาว ขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดเป็นสองจานแยกกัน

5. บดชีสที่ด้านหยาบของเครื่องขูด

6. ตักแพนเค้กใส่จานเสิร์ฟ ราดด้วยมายองเนสเบา ๆ โรยหน้าด้วยชีสแล้วเคลือบด้วยมายองเนสอีกครั้ง

7. ทำเค้กชิ้นต่อไป แต่ใส่เห็ดแทนชีส

8. สลับชั้นด้วยวิธีนี้จนกว่าคุณจะใส่ชั้นเค้กสุดท้าย - โรยด้วยไข่แดงขูดหลังจากทาด้วยมายองเนส

กระจายด้านข้างของเค้กให้ดีตกแต่งส่วนล่างของ "ป้อมปืน" ด้วยชีสที่เหลือและส่วนบนด้วยโปรตีน

ในเค้กนี้ แพนเค้กตับสลับกับชั้นของมวลมันฝรั่งทอด ด้วยการผสมผสานนี้ คุณสามารถสร้างเซอร์ไพรส์ให้กับผู้ที่อยู่ที่โต๊ะด้วยรสชาติใหม่ของอาหารที่ทุกคนรู้จัก เค้กตับกับมันฝรั่งมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่บางทีคุณอาจจะชอบมัน

คุณจะต้องการ:

• ตับไก่ - 350-400 กรัม
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 3/4 ถ้วยสำหรับแพนเค้กตับ + 2-3 ช้อนโต๊ะสำหรับมันฝรั่ง
• นม - 300 มล. (1.5 ถ้วย);
• หัวหอม - 3 ชิ้น (2 ชิ้นในตับ + 1 ชิ้นในมันฝรั่ง);
• กระเทียม - 2-3 กลีบใหญ่
• ไข่ - 8 ชิ้น (3 ชิ้นสำหรับแพนเค้กแต่ละประเภท + 2 ชิ้นสำหรับตกแต่ง);
• มายองเนส - 170-200 มล. (ประมาณ 5-6 ช้อนโต๊ะล.)
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือพริกไทยป่น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกและล้างหัวหอม มันฝรั่ง และกระเทียม ล้างและทำให้แห้งผักชีฝรั่ง

2. แช่ในน้ำเย็นโดยเติม 0.5 ช้อนชา เกลือ 2 ไข่และต้ม หลังจากนั้นตั้งไฟให้อ่อน และหลังจากนั้น 8 นาทีก็ส่งไข่ไปแช่ในน้ำเย็น

3. เตรียมเนื้อสับจากหัวหอมสองต้นและตับโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อที่มีตาข่ายละเอียด ตีไข่ 3 ฟอง เกลือและพริกไทย (ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย) ใส่แป้ง (3/4 ถ้วย อย่าลืมร่อนก่อน) มวลกลายเป็นหนาเจือจางด้วยนมเพื่อความสอดคล้องของแป้งสำหรับแพนเค้กธรรมดา (อาจใช้นมมากกว่า 300 กรัมหรือน้อยกว่าเล็กน้อย)

4. เตรียมแป้งมันฝรั่งสำหรับสับมันฝรั่งและหัวหอมที่เหลืออยู่ในด้านตื้นของเครื่องขูด (คุณสามารถใช้รวมกับสิ่งที่แนบมาที่ต้องการได้) อย่าระบายของเหลวที่เกิดขึ้นเพิ่มไข่ 3 ฟองและแป้งลงในมวล ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10 นาที

5. ทาน้ำมันในกระทะที่อุ่น (ใช้แปรงทำอาหาร) ใส่มวลมันฝรั่งสองสามช้อนโต๊ะแล้วช้อนบนพื้นผิวเพื่อให้แพนเค้กบางที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่ไม่มีช่องว่าง ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 1.5-2 นาที) ทำซ้ำจนกว่ามวลมันฝรั่งจะหมด

6. ล้างกระทะ ตั้งไฟอีกครั้ง ทาน้ำมัน แล้วอบแพนเค้กตับ อัลกอริทึมเหมือนกับการทอดแพนเค้กบาง ๆ ธรรมดา - เทแป้งแล้วบิดกระทะเพื่อให้กระจายไปตามด้านล่างทอดทั้งสองด้านประมาณ 30-40 วินาที

7. บีบกระเทียมผ่านกระเทียมสับผักชีฝรั่งใส่มายองเนสทั้งหมดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

8. ปอกไข่เย็นแล้วผ่าครึ่ง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วขูดในชามแยกบนเครื่องขูดละเอียด

9. ประกอบเค้กโดยสลับชั้นตับและมันฝรั่งที่เย็นแล้วทาด้วยซอสมายองเนสกระเทียม

10. ตกแต่งจานตามที่จินตนาการของคุณบอก เช่น โรยด้วยไข่แดงด้านบน และสีขาวที่ด้านข้าง หรือแบ่งออกเป็นส่วนสีเหลืองและสีขาว

11. หากหลังจากประกอบเค้กแล้วมีแพนเค้กจากตับคุณสามารถทำโรลอร่อย ๆ จากพวกมันได้ เลือกไส้ตามดุลยพินิจของคุณหรือตามความพร้อมของอาหารในบ้าน - ห่อหัวหอมผัดกับแครอท แม้กระทั่งชีสขูดกับมายองเนสและกระเทียม ม้วนเหล่านี้ที่หั่นเป็นวงสามารถใช้ตกแต่งเค้กตับได้เหมือนช่อกุหลาบ

สูตรนี้จะทำให้เค้กแสนอร่อยและสง่างาม หากคุณเป็นคนรักมันฝรั่งตัวยง อย่าลืมลองทำมันดู และแน่นอนกุหลาบด้วย

ฐานสำหรับจานตับนี้อบในเตาอบเหมือนเค้กสำหรับเค้กจริง ประโยชน์เป็นสองเท่า - ไม่ยุ่งยากในการปรุงอาหารและได้รับประโยชน์มากขึ้นจากการหลีกเลี่ยงการทอด เค้กตับที่อบในเตาอบกลายเป็นมันเยิ้มน้อยลงเนื่องจากขาดน้ำมันและปรุงอาหารได้ง่ายกว่า

คุณจะต้องการ:

• ตับไก่ - 500 กรัม
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 70 -80 กรัม (5 ช้อนโต๊ะล.);
• นม - 50 มล. (2.5 ช้อนโต๊ะล.);
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม (ไม่จำเป็น) - 1 ชิ้น;
• แครอท - กลาง - 2 ชิ้น.;
• เนย - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 50 กรัม (2-3 ช้อนโต๊ะ)
• มายองเนส - 150 -170 กรัม (ประมาณ 4-5 ช้อนโต๊ะล.);
• หัวหอมสีเขียว - พวงเล็ก ๆ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น - เหน็บแนม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. บดตับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น หากต้องการเนื้อสับสามารถทำกับหัวหอมสดได้ในกรณีนี้จะกลายเป็นเนื้อฉ่ำมากขึ้น

2. เพิ่มเซโมลินา, ไข่, นมลงในมวลผลลัพธ์, เกลือและพริกไทย, ผสมจนเนียน (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นแบบเดียวกัน) และพักไว้ยี่สิบนาที - เซโมลินาควรบวมเล็กน้อย

3. ปอกเปลือกและล้างแครอท สับให้ละเอียด (ใช้เครื่องขูดขนาดกลางหรือหยาบ) เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะที่แห้ง ตั้งไฟ (ประมาณ 30 วินาที) แล้ววางแครอท ทอดโดยไม่ลืมคนด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที - แครอทควรเปลี่ยนสีเป็นสีทองและนุ่ม วางบนจานให้เย็น

4. เปิดเตาอบ - ปล่อยให้ร้อนได้ถึง 180 ° C ละลายเนยและทาบนจานอบทรงกลม (ควรเป็นแก้วหรือโลหะที่เคลือบสารกันติด) โรยด้านล่างและด้านข้างด้วยแป้งเซมะลีเนอร์บาง ๆ เทมวลตับลงในแม่พิมพ์แล้วอบ หลังจาก 45 นาทีให้นำ "พาย" ที่เสร็จแล้วออกมาแล้วปล่อยลงในแบบฟอร์ม เมื่อมันเย็นตัวลง นำมีดคมออกแล้วหั่นเป็นสามชิ้น (คุณสามารถใช้ด้ายสำหรับทำอาหารหรือสายเบ็ดธรรมดาก็ได้)

5. ประกอบเค้กอีกครั้งเป็นชิ้นเดียว ทาเค้กแต่ละชิ้น (รวมทั้งเค้กด้านบนด้วย) ด้วยมายองเนส แล้วเกลี่ยแครอทให้ทั่ว ทามายองเนสที่ด้านข้างเพื่อให้จานไม่แห้ง

ล้างและทำให้แห้งหัวหอมสีเขียวสับละเอียดด้วยมีดแล้วโรยเค้กด้านบนพร้อมกับชิ้นแครอท เค้กตับควรจะสวยงามและรื่นเริงเหมือนเค้กขนมหวาน ดังนั้นอย่าลังเลที่จะตกแต่งด้วยอาหารและสมุนไพรต่างๆ

เค้กตับแสนอร่อยกับคอทเทจชีส - วิดีโอสูตร

หากคุณคิดว่าเค้กตับทั้งหมดถูกเตรียมในลักษณะเดียวกันเสมอและเพิ่งประหลาดใจกับตัวเลือกการอบ ก็เตรียมที่จะเซอร์ไพรส์อีกครั้ง เค้กนี้ไม่ได้ทำมาจากแพนเค้กผัด แต่ทำมาจากตับทำเอง ดูสูตรและดูว่ามันง่ายและอร่อยแค่ไหนในตอนท้าย

คุณยังคงคิดว่าเค้กตับเป็นจานที่ยากและคุณจะไม่สามารถทำทุกอย่างได้ใช่ไหม? อันที่จริงการทำอาหารเพียงครั้งเดียวก็คุ้มค่าที่จะ "เติมมือ" และรู้สึกมั่นใจมากขึ้น ด้วยสูตรอาหารที่ละเอียดของเรา คุณสามารถทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจ และไม่มีใครสงสัยในพรสวรรค์ในการทำอาหารของคุณ

จานที่น่าพอใจมากบนโต๊ะเทศกาลคือพายตับ: ไก่, ห่าน, เนื้อวัว, ตับหมู เลือกสูตรพายตับที่ดีที่สุด!

• ตับไก่ - 600g.
• ไข่ดิบ - 3 ชิ้น
• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มายองเนส - 300g.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ครีมเปรี้ยว 20% - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว - สำหรับตกแต่ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

นำตับไก่มาหั่นเป็นชิ้น หากคุณมีเครื่องปั่นที่ดี คุณไม่จำเป็นต้องบดตับ มันก็จะจัดการได้ดี

เพิ่มไข่ 3 ฟองตามปริมาณตับที่ระบุ

บดส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องปั่นใส่เกลือ องค์ประกอบควรกลายเป็นของเหลวเช่นแป้งแพนเค้ก

ใช้กระทะที่สะอาดทาน้ำมันพืชและให้ความร้อนจนถึงอุณหภูมิที่เหมาะสม เราเริ่มอบแพนเค้กของเราเทแป้งแพนเค้กหนึ่งทัพพีลงในกระทะร้อน พวกเขาไม่ควรหนาเกินไป

เมื่อคุณเห็นว่าขอบของแพนเค้กเริ่มเข้มขึ้น ให้พลิกกลับด้านแล้วทอดในลักษณะเดียวกัน

แพนเค้กคว่ำมักจะได้รับประมาณ 1 นาที

สับหัวหอมใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ

ถูแครอทด้วยเครื่องขูด

ผัดส่วนผสมของหัวหอมและแครอทในกระทะประมาณ 8-10 นาที จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

แบ่งส่วนผสมหัวหอมและแครอทออกเป็นส่วน ๆ ตามจำนวนแพนเค้กที่ได้รับ หากมีแพนเค้ก 8 ชิ้น ให้แบ่งส่วนผสมผักออกเป็น 7 ส่วน มันสำคัญมากที่จะทำพายที่เต็มไปด้วยไส้

เราแยกกระเทียมออกจากแกลบแล้วบีบลงในมายองเนสด้วยการกด

เราทาแพนเค้กชิ้นแรกบนจานและทาด้วยซอสที่ได้จากมายองเนสและกระเทียม

เราทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าเค้กตับจะประกอบเสร็จ

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ถูแยกกันและบนจานต่างๆ พวกเขาจะเป็นประโยชน์สำหรับเราในการตกแต่งเค้ก

เค้กที่เราเตรียมไว้ให้คุณต้องทามายองเนสด้านบนและทุกด้าน

เราเริ่มตกแต่ง ฉันทำอย่างนี้ โรยด้านข้างด้วยโปรตีนขัดก่อน และโรยด้วยไข่แดงขูดด้านบน นี่ฉันทำได้ยังไง!

ตกแต่งเค้กตามความต้องการและความสามารถของคุณ ตัดชิ้นที่น่ารับประทานและลิ้มรสมันควรจะอร่อยมาก! สูตรเค้กตับพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน อร่อย!

สูตร 2: พายตับจากตับเนื้อ beef

ความงามของสูตรนี้คือคุณสามารถเก็บเค้กตับแสนอร่อยจากตับวัวหรือหยุดที่ขั้นตอนของการทำแพนเค้กตับ ใส่กาต้มน้ำและรับประทานอาหารกลางวันมื้อใหญ่แสนอร่อย! นอกจากนี้ คุณยังสามารถห่อไส้ในแพนเค้กได้อีกด้วย

• ตับวัว 500 กรัม
• นม 0.5 ลิตร (มีไขมันเท่าใดก็ได้)
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• 3 หัวหอมขนาดกลาง 3
• แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:

• 2-3 หัวหอม
• 1-2 แครอท
• ชีสแข็ง 50-100 กรัม
• ไข่ไก่ 2-3 ฟอง (ต้มสุก)
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ล้างตับเนื้อในน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วตัดฟิล์มออก ผ่านตับผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

เลื่อนในเครื่องบดเนื้อหรือสับหัวหอมในเครื่องปั่นในลักษณะเดียวกัน

รวมตับเนื้อ หัวหอม ใส่ไข่ไก่

คนส่วนผสมของตับให้ละเอียดด้วยมือหรือด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ

เพิ่มนม, เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ ผัดเบา ๆ ให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มแป้งสาลีลงในส่วนผสม

ผัดด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ

คุณควรมีแป้งตับเนื้อที่หนาปานกลางและเนียนพอๆ กับแพนเค้ก หากแป้งเค้กตับหนาเกินไป ให้เติมนมเล็กน้อยแล้วคนอีกครั้ง

ตั้งกระทะให้ร้อนและทาด้วยน้ำมันหากคุณไม่ได้ใช้กระทะแบบไม่ติดกระทะ

เทแป้งตับลงในกระทะ (ประมาณครึ่งทัพพี) แล้วม้วนให้ทั่วกระทะเหมือนแพนเค้ก อบด้วยไฟกลางประมาณ 1 นาที

ใช้ไม้พายขนาดใหญ่หรือซิลิโคน พลิกแพนเค้กตับเบาๆ แล้วทอดอีกด้านจนสุก สิ่งนี้เกิดขึ้นเร็วพอ

แพนเค้กตับค่อนข้างบอบบาง พลิกอย่างระมัดระวัง เพื่อความสะดวก สามารถใช้ไม้พายสองอันได้

ในขณะที่แพนเค้กตับกำลังอบให้เตรียมไส้สำหรับเค้กตับเนื้อวัว

สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียด ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอท เติมน้ำเล็กน้อย และเคี่ยวผักด้วยไฟอ่อน ปิดฝาจนนิ่ม

แพนเค้กสำหรับตับตับเนื้อพร้อมแล้ว ข้อควรสนใจ - ทุกอย่างต้องทำทีละขั้นตอน! ทำให้แพนเค้กเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง อย่าเก็บพายตับในขณะที่แพนเค้กยังร้อนอยู่ มิฉะนั้นไส้อาจลอยได้

วางแพนเค้กตับชิ้นแรกบนจานเสิร์ฟ เติมแครอทเล็กน้อยด้านบน คลึงด้วยส้อม ทามายองเนสตาข่ายบางๆ ด้านบน ตัดมุมเล็กๆ ออกจากถุง อย่าใส่มายองเนสมากเกินไป มิฉะนั้น เค้กตับเนื้อจะเยิ้มเกินไป

ใส่แพนเค้กที่สองลงไป โรยด้วยชีสขูด จาระบีเล็กน้อยด้วยมายองเนส

ดังนั้นให้รวบรวมเค้กทั้งหมดจากแพนเค้กตับสลับไส้ ฉันมักจะทำให้ชั้นแครอทใหญ่ขึ้นและชั้นที่วิเศษให้เล็กลง

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด โรยแป้งด้านบนก่อนด้วยโปรตีน แล้วตามด้วยไข่แดง สามารถเพิ่มไข่ขูดลงในเค้กชั้นในได้

เค้กตับเนื้อพร้อม! เรารวบรวมทีละขั้นตอนโดยไม่ทิ้งแม้แต่โอกาสสำหรับความผิดพลาด 🙂 ทิ้งไว้ในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมงก็เสิร์ฟได้

สูตร 3: พายตับหมู

คุณสามารถทำขนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้จากตับ พายตับสุกเร็ว ในหลายครอบครัวอาหารเรียกน้ำย่อยนี้มักปรากฏอยู่บนโต๊ะเทศกาลซึ่งเป็นที่ชื่นชอบมากในประเทศของเรา ไม่ต้องแปลกใจเลย รสชาติเยี่ยม หน้าตาเป็นต้นฉบับ

• ตับหมู - 600 กรัม
• ไข่ จำนวน 2 ชิ้น
• นมในปริมาณ 200 มล.
• น้ำมันพืช ปริมาณ 60 มล.
• แป้ง จำนวน 220 กรัม
• เกลือ.

สำหรับการกรอก:

• มายองเนสที่มีปริมาณไขมัน 67%
• แครอท จำนวน 2 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น

ขั้นแรกเราจะเตรียมชั้นเค้ก ในการทำเช่นนี้ตับจะต้องบด หลังจากการบดคุณควรได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันของของเหลว คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อสับ

จากนั้นเราก็ขับไข่เข้าไปในตับบด

จากนั้นเทนมลงในภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์

เทเกลือลงในมวลเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนต่อไปคือการเติมน้ำมันพืชลงในผลิตภัณฑ์ ต้องขอบคุณน้ำมันที่ทาเค้กไว้ด้านหลังกระทะ

ในตอนท้ายจะต้องเทแป้งร่อนลงในภาชนะ

เราผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อน เราได้แป้งสำหรับชั้นเค้ก

คุณสามารถเริ่มเตรียมชั้นเค้กได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22 ซม. แล้วทาน้ำมันด้วยน้ำมันก่อนอบ จากนั้นใส่แป้งลงในกระทะด้วยช้อน คุณควรได้ชั้นที่บางและสม่ำเสมอ ทอดเค้กทั้งสองด้าน

เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะต้องพับบนจานกว้าง

ปล่อยให้เค้กเย็นลงและในเวลานี้เราจะเริ่มเตรียมไส้ ขั้นตอนแรกคือการปอกแครอท ล้างและขูดด้วยเซลล์ขนาดใหญ่

จากนั้นปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ผัดผักจนเหลืองทอง

การเติมก็พร้อม มาเริ่มทำเค้กกันเลย วางเค้กลงบนจานแล้วทาด้วยมายองเนสหนาๆ

ใส่ผักผัดบนมายองเนสด้วยชั้นบาง ๆ

เราทำเค้กต่อไปตามลำดับนี้ เค้กด้านบนต้องทาด้วยมายองเนส

หลังจากนั้นจะต้องตกแต่งด้านบน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ไข่ต้มขูดบนเครื่องขูดหยาบ

เราปล่อยให้เค้กที่ได้นั้นต้มจนเค้กนั้นชุ่ม จะใช้เวลาหลายชั่วโมง เค้กตับสูงดูสดใสและสวยงามในการตัด

สูตรที่ 4: พายตับห่าน (ภาพทีละขั้นตอน)

• ไข่ไก่ 5 ชิ้น
• เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ 1 ช้อนชา
• หัวหอม 5 ชิ้น
• มายองเนส 150 ก
• ตับ (ห่าน) 700 gr

ล้างตับและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเราก็บดมัน

เพิ่มไข่และเครื่องเทศลงในตับบด ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ตอนนี้เทซูเฟล่เหลวเล็กน้อยลงในพิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบ กระจายหัวหอมทอดด้านบนและทำตาข่ายมายองเนส ทำซ้ำชั้นจนกว่าเราจะใช้ตับและหัวหอมทั้งหมด เราอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 45 - 60 นาที

สูตร 5: พายตับย่าง roast

จานนี้ไม่สามารถถูกแทนที่ด้วยโต๊ะเทศกาล การผสมผสานระหว่างแพนเค้กตับเนื้อนุ่มกับมายองเนสและไส้ผักทำให้เค้กอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างง่ายสิ่งสำคัญคือทำตามคำแนะนำ การเตรียมเค้กดังกล่าวใช้เวลา 1.5 ชั่วโมง และได้รับ 6 เสิร์ฟจากส่วนผสมที่แสดงไว้ที่นี่

สำหรับแพนเค้ก:

• ตับเนื้อ - 600 กรัม
• แป้ง - 250 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• นม - 0.5 ลิตร;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;

สำหรับการกรอก:

• หัวหอม - 200 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• มายองเนส - 350 กรัม

สำหรับตกแต่ง:

• ฮาร์ดชีส - 40 กรัม

ล้างตับเนื้อสำหรับพายให้สะอาด แล้วนำไปแช่น้ำร้อน 3 นาที นำตับออกมาปล่อยให้สะเด็ดน้ำเล็กน้อย นำฟิล์มออกจากชิ้นส่วนแล้วตัดเส้นเลือด

บดตับในเครื่องปั่น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ในหลายวิธี เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอมากที่สุด เทลงใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.

ทอดแป้งในกระทะที่อุ่นจนแห้งจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน

ขับไข่ไก่ลงในภาชนะขนาดใหญ่

เทนมลงในภาชนะที่มีไข่ ตีส่วนผสมให้ละเอียด จากนั้นใส่ตับเนื้อสับ โรยด้วยเกลือ ผสมส่วนผสมทั้งหมดของเค้กตับในอนาคตจนเนียน

เพิ่มแป้งที่ปิ้งแล้วลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลวในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งจนครีมข้น

จาระบีกระทะด้วยน้ำมันพืชและความร้อน เทแป้งบาง ๆ ด้วยทัพพี ทอดแพนเค้กเป็นเวลา 4 นาที

เมื่อแป้งเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยด้านบน ให้พลิกแพนเค้กไปอีกด้านแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที ทอดเค้กเค้กจนแป้งหมด

ปอกหัวหอมและแครอท ล้างผักให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง

สับหัวหอมปอกเปลือกอย่างประณีต

บดแครอทโดยใช้เครื่องขูดขนาดกลาง

ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชสักครู่

เทแครอทขูดลงในกระทะด้วยหัวหอม เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะ ปรุงผักเพื่อแช่เค้กตับด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

ใส่ผักผัดในกระชอนหรือตะแกรง ปล่อยให้น้ำมันพืชระบายออก

วางแพนเค้กลงบนจานเสิร์ฟ จาระบีอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยมายองเนส ใส่ผักสองช้อนผัดไว้ด้านบน

ปิดไส้ด้วยแพนเค้กอีกอัน ด้วยวิธีนี้ วางแพนเค้ก มายองเนส และเติมชั้นจนส่วนผสมหมด

ขูดชีสแข็งแล้วโรยด้วยชั้นบนสุดของเค้ก

วางพายตับตามสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนนี้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แล้วเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะ อร่อย!

สูตร 6: พายตับอย่างรวดเร็ว quick

พายตับอย่างรวดเร็วนี้เหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองใด ๆ มันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและค่อนข้างง่าย

• ตับ (คุณสามารถทานอะไรก็ได้ (เนื้อวัว, ไก่)) - 1 กก
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 125 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น (ขนาดกลาง)
• มายองเนส - 200 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• พริกไทย

ล้างตับหั่นเป็นชิ้นแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มไข่เกลือและพริกไทยลงในมวลที่ได้ผสมให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งคนให้เข้ากัน

เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นไว้ แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะมีความหนา ให้ใส่ในกระทะด้วยช้อนแล้วปั้นเป็นวงกลมหนาประมาณ 5 มม.

ทอดบนไฟร้อนปานกลาง ปิดฝาในแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาที และเราเข้าใจแล้ว นี่คือเค้กตับ

ในขณะที่เค้กบนเค้กตับเย็นลงอย่างรวดเร็ว ให้เตรียมไส้ ล้างแครอทปอกเปลือกและขูดสับหัวหอมอย่างประณีต

ใส่หัวหอมในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

จากนั้นใส่แครอทลงในหัวหอมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน

เราเริ่มปั้นเค้กตับอย่างเร่งรีบ ทาเค้กด้วยมายองเนสแล้วเกลี่ยให้ทั่ว

หล่อลื่นเค้กทั้งหมดด้วยวิธีเดียวกัน แล้ววางเค้กชิ้นหนึ่งทับอีกชิ้นหนึ่ง นี่คือพายตับอย่างรวดเร็วที่เราได้รับ อร่อย!

สูตร 7: พายตับเนื้อ

เค้กตับเนื้อที่บ้านสามารถทำได้ด้วยวิธีง่ายๆ เราจะทำเค้กที่แปลกประหลาดสำหรับเค้กของเราในรูปแบบของแพนเค้กตับ และไส้จะเป็นหัวหอมผัดกับแครอท ส่วนผสมเหล่านี้สร้างความพึงพอใจและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ โดยส่วนใหญ่แล้วหัวผักกาดที่ละเอียดอ่อนที่สุดจะทำจากตับ หัวหอม และแครอท

เพื่อเตรียมเค้กตับดังกล่าว เราไม่ต้องการส่วนผสมมากมาย และกระบวนการเองก็ใช้เวลาไม่นาน

สูตรทีละขั้นตอนในการทำเค้กตับเนื้อพร้อมรูปถ่ายจะบอกวิธีทำเค้กในครัวของคุณเอง

ขั้นตอนการตกแต่งเค้กตับก็มีความสำคัญเช่นกัน เราจะใช้แตงกวาและแครอทในการตกแต่งจากนั้นเราจะทำดอกกุหลาบฉลุด้วยใบไม้

• ตับเนื้อ - 700 gr
• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น
• แป้งสาลี - 1 แก้ว
• นม - 1 แก้ว
• น้ำมันพืชกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 100 มล
• แครอท - 3 ชิ้น
• แตงกวา - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เนย - 50 gr
• มายองเนส
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เราล้างตับด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สับในเครื่องปั่นได้ง่าย ปอกและหั่นหัวหอมเป็นสี่ส่วน

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดในคราวเดียวหรือบางส่วนลงในโถปั่นแล้วบด

เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในชามลึกและผสมจนเนียน

แบ่งไข่ 3 ฟองลงในชามที่มีตับและหัวหอมสับ ผสมส่วนผสม

เทแป้งลงในชามเป็นส่วน ๆ เติมน้ำและนม จากนั้นผสมส่วนผสมเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่

เกลือและพริกไทยตับเพื่อลิ้มรส

เราจะใช้แพนเค้กตับเป็นฐานของเค้ก ดังนั้นเราจึงอุ่นกระทะและอบแพนเค้กจากมวลทั้งหมด เคล็ดลับ: เทส่วนผสมบางส่วนลงในกระทะ เกลี่ยแพนเค้กด้วยไม้พายให้ทั่วกระทะ

พักแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้ก่อน

ปอกหัวหอมที่เหลือแล้วสับละเอียด ปอก 1-2 แครอทแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบ ผัดส่วนผสมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำเค้กตับกัน ผสมมายองเนสที่มีอยู่ทั้งหมดกับกระเทียมสับหรือบีบด้วยการกด: เราจะทาแพนเค้กกับซอสนี้

ปิดแพนเค้กชิ้นแรกด้วยซอสมายองเนสตามภาพ

ปิดซอสด้วยแพนเค้กตับที่สอง แล้วใส่หัวหอมทอดและแครอทลงไป

เราทำซ้ำลำดับนี้กับแพนเค้กทั้งหมดที่เรามี

ต้มไข่ที่เหลือและแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ถูไข่แดงแยกกัน

โปรตีนสามารถขูดหรือสับด้วยมีด

ปิดด้านข้างด้วยโปรตีนและปิดด้านบนด้วยไข่แดงสับ

เราล้างแตงกวาแล้วหั่นบาง ๆ ด้วยมีดพิเศษ

ปรุงแครอทขนาดใหญ่แล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ

เราสร้างดอกกุหลาบที่เรียบร้อยจากวงกลม

คุณสามารถติดดอกกุหลาบด้วยไม้จิ้มฟัน

เราทำใบจากแตงกวาหั่นบาง ๆ

เราเชื่อมต่อดอกกุหลาบและใบไม้ตกแต่งเข้าด้วยกันด้วยไม้จิ้มฟัน

ใช้มายองเนสที่เหลือในการตกแต่งเค้ก

ตกแต่งเค้กตับด้วยใบผักชีฝรั่ง

ตัดจานสำเร็จรูปเป็นชิ้นที่สะดวกและเสิร์ฟ เค้กตับเนื้อพร้อมแล้ว

สูตร 8: พายตับ

พายตับตับเนื้อกลายเป็นอร่อยน่าพอใจและดูสวยงามบนโต๊ะเทศกาล

สำหรับแพนเค้ก:

• ตับวัว 600 กรัม
• ไข่ดิบ 3 ฟอง (ในรูปที่ 2 แต่คุณต้องการ 3)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง
• นม 150 มล
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สำหรับชั้น:

• หอมใหญ่ 1 หัว
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• กระเทียม 2 กลีบ
• มายองเนส 150 กรัม หรือ มายองเนส 75 กรัม + โยเกิร์ตรสธรรมชาติหนา 75 กรัม
• น้ำมันพืช

สำหรับตกแต่ง:

• วอลนัทหนึ่งกำมือ
• ผักใบเขียว

ล้างตับเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหมุนสองครั้งในเครื่องบดเนื้อ

ตีไข่ 3 ฟองให้เข้ากัน

ผสมกับเครื่องผสม (เด่นกว่า) หรือตีไข่ขนาดใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง, นม 150 มล., เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แป้งแพนเค้กตับพร้อมแล้ว

ตอนนี้ในกระทะเล็ก ๆ ในน้ำมันพืชเราจะอบแพนเค้กบาง ๆ (ถ้าเป็นไปได้) แล้วพลิกด้วยไม้พายกว้างกว้างที่สุดที่คุณสามารถหาได้

ฉันได้แพนเค้ก 5 ชิ้นที่มีน้ำหนักน้อย ซึ่งฉันก็ทอดและกินอย่างมีความสุขด้วย อีกอย่าง ฉันตรวจสอบแพนเค้กเพื่อหาเกลือ ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่าฉันจะใส่ไส้ลงไป ถ้าฉันใส่เกลือมากเกินไป ไส้จะไม่เค็มเลย

มาเตรียมชั้นสำหรับเค้กตับกัน เราทำความสะอาดและสับหัวหอมอย่างประณีตและแครอทสามลูกบนเครื่องขูด จากนั้นผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนโปร่งใส

ใส่แครอทลงไปผัดต่อด้วยไฟอ่อนๆ จนแครอทนิ่ม

เพิ่มกระเทียมผ่านการกดเพื่อมายองเนส อีกอย่าง คุณสามารถเตรียมมายองเนสได้ด้วยตัวเองอย่างรวดเร็ว มันอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่ามายองเนสที่ซื้อตามร้านมาก ดูสูตรที่นี่ มายองเนสครึ่งหนึ่งสามารถถูกแทนที่ด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติมันจะกลายเป็นอร่อยไม่น้อยและไม่อ้วนมาก

ผสมหัวหอมกับแครอทและมายองเนสกับกระเทียม ฉันเติมเกลือเล็กน้อยเพราะฉันไม่ได้ใส่แพนเค้ก

แพนเค้กแต่ละอัน ยกเว้นอันบน อัดจารบีด้วยไส้ ด้านบนเป็นมายองเนสเท่านั้น