ขนมเค้กเนยแข็ง  - อาหารอเมริกันคลาสสิกซึ่งรวมอยู่ในเมนูคาเฟ่ทั่วโลก มันง่ายพอที่จะทำอาหารและผลที่ได้คือของหวานแสนอร่อยและละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ เราจะทำให้คลาสสิกของประเภท - ชีสเค้กนิวยอร์ก. มาลองทำกันบ้าง

ส่วนที่ยากที่สุดในการทำชีสเค้กคือการหาครีมชีสนมเปรี้ยวที่เหมาะสม สูตรแท้ใช้ฟิลาเดลชีส ข้อเสียเปรียบหลักของชีสนี้คือตอนนี้หายากมากในร้านค้ารัสเซีย ในการค้นหาอะนาล็อกฉันลองใช้ชีสที่แตกต่างกันหลายอย่างและจับคู่กับนมเปรี้ยวเดนมาร์ก Arla Natura Creamy แต่ในปัจจุบันยังไม่มีให้บริการในรัสเซียดังนั้นคุณต้องซื้อชีสนมเปรี้ยวที่ทำจากรัสเซียซึ่งวางอยู่บนชั้นหนึ่งหรือสองครั้งและนั่นก็คือ ตัวอย่างเช่น Bon Cream cream cheese - มันกลับกลายเป็นอย่างดีนอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในตัวเลือกงบประมาณที่ดีที่สุดในขณะนี้ นอกจากนี้ฉันคิดว่า Almette Creamy และ Hochland Creamy จะทำเช่นนั้น

ไม่มีชีสแปรรูปชีสกระท่อมครีมและมาสคาโปนที่เหมาะสม และยิ่งกว่านั้น Cream Bonjour และชีสที่มีประโยชน์อื่น ๆ เราไม่ทำหม้อตุ๋น

ส่วนผสม

มูลนิธิ

•    คุกกี้ขนมชนิดร่วน 300 กรัม
•    เนย 100 กรัม

การกรอก

•    ครีมชีส 600 กรัม
•    น้ำตาล 150 กรัม
•    ไข่ 3 ชิ้น
•    ครีม 30-35% 200 มล

จำนวนส่วนผสมที่คำนวณสำหรับการอบในแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22-24 ซม. สำหรับแม่พิมพ์ 26 ซม. เราเพิ่มจำนวนส่วนผสมโดย 1.5-2 เท่าเว้นแต่แน่นอนคุณชอบชีสเค้กต่ำ หากคุณกำลังจะปรุงอาหารชีสเค้กแบบไม่มีข้างมีเพียงฐานทรายจากนั้นใช้คุกกี้ 150 กรัมและเนย 50 กรัม

ชีสเค้กที่ส่งออกมีน้ำหนักประมาณ 1.5 กิโลกรัม

การจัดเตรียม

เราใช้ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นล่วงหน้า (ไข่, ชีส, ครีมและเนย) จากตู้เย็นและปล่อยให้ "อุ่น" ถึงอุณหภูมิห้อง

หลังจาก 30 นาทีเราจะใช้เป็นพื้นฐาน - ชั้นทราย ในการทำเช่นนี้ให้นำคุกกี้ shortbread ใด ๆ ที่คุณต้องการ สีขาวสีเข้มพร้อมถั่ว - อะไรก็ได้ ฉันใช้คุกกี้เด็กซึ่งมีเนยไม่ใช่เนยเทียม เรื่องเล็ก แต่ดี

ทำอาหารเศษขนมปัง ในการทำเช่นนี้ให้บดคุกกี้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร วิธีการนั้นค่อนข้างซับซ้อน: เราพังและกลิ้งคุกกี้พินกลิ้งใส่ในถุง

ในเวลานี้น้ำมันของเราละลายด้วยตัวเองกลายเป็นพลาสติกและพร้อมสำหรับการทำงานต่อไป ฉันไม่แนะนำให้ละลายน้ำมันเนื่องจากมีการกระจายตัวในเศษทรายในรูปแบบของหยดถูกเก็บไว้ไม่ดีและจะรั่วไหลเมื่ออบ

รวม crumbs และเนย มันควรจะเป็นมวลหลวม

ตอนนี้เทของเราที่ว่างเปล่าลงในแม่พิมพ์ ที่ดีที่สุดคือการใช้แม่พิมพ์ที่ถอดออกได้ฉันมีแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. ด้านล่างสามารถปกคลุมด้วยกระดาษรองอบ - มันจะง่ายกว่าที่จะออกชีสเค้ก แทมเลเยอร์เครื่องแบบด้วยสิ่งที่แบน - ตัวอย่างเช่นด้านล่างของเหยือกอลูมิเนียม คุณสามารถทำได้ด้วยด้านคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฉันชอบชีสเค้กกับด้านข้าง เราใส่ฐานเสร็จเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบร้อนถึง 180-200 ° C หลังจากนั้นเราก็นำออกจากเตาอบแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

ตอนนี้ชีสเค้กตัวเอง ผัดชีสนมเปรี้ยวครีมกับน้ำตาลจนเนียน วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือใช้เครื่องผสม แต่! เราแค่ผสมให้เข้ากันเท่านั้นอย่าตี! ดังนั้นเราจึงทำทุกอย่างด้วยความเร็วขั้นต่ำมิฉะนั้นฟองสบู่จะปรากฏขึ้นและชีสเค้กของเราจะมีลักษณะเหมือนชีสมีรู

เพิ่มไข่ทีละครั้ง ผสมมวลได้ดีมากหลังจากแนะนำไข่แต่ละครั้ง ไม่รีบร้อน เราพยายามที่จะไม่ตีมวลมากเกินไป - หากส่วนผสมมีฟองอากาศมากเกินไปเมื่ออบชีสเค้กอาจพองตัวและร้าว ดังนั้นตอนนี้เราไม่ได้ทำงานกับมิกเซอร์ แต่ใช้ไม้พายหรือพาไป

และท้ายที่สุดเพิ่มครีม (คุณไม่จำเป็นต้องตีพวกเขา) และผสมเบา ๆ อีกครั้ง เทไส้ลงในแม่พิมพ์ที่มีฐาน

เคาะบนโต๊ะเบา ๆ สองครั้ง (ด้วยวิธีนี้เราจะหลีกเลี่ยงฟองอากาศและทดสอบแป้งเนื่องจากฟองเหล่านั้นที่อยู่ใกล้กับด้านบนของชีสเค้กจะออกมา)

ต่อไปเราจะอบชีสเค้ก ในทุกประเภทของสูตรอาหารที่แตกต่างกันบนอินเทอร์เน็ตก็จะแนะนำให้ห่อรูปแบบในกระดาษฟอยล์เทน้ำลงในแผ่นอบและในความเป็นจริงอบในอ่างน้ำ นี่คือเพื่อให้แน่ใจว่าชีสเค้กไม่เพิ่มขึ้นมากและไม่แตก แต่ในที่สุดเราก็มีพื้นฐานที่เปียกชื้นและความซับซ้อนของการเตรียมการเท่านั้น เราจะอบด้วยวิธีนี้: ก่อนอื่นเราใส่ในเตาอบอุ่นที่ 200 ° C เป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นเราลดอุณหภูมิลงที่ 110 ° C และนำชีสเค้กมาปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณสมบัติบางอย่างเช่นเส้นผ่านศูนย์กลางของรูปร่าง ที่นี่ปรับทิศทางตัวเองเช่นนี้ - ศูนย์กลางของชีสเค้กควรสั่นไหวเล็กน้อย (ถ้าคุณขยับแบบฟอร์ม) แต่ไม่ลื่นไหลเกินไป ฉันใช้เวลา 15 นาที + 1 ชั่วโมงในการอบชีสเค้กในรูปแบบ 24 ซม. ปกติฉันจะวางกระทะไว้ใกล้กับก้นเตาเล็กน้อย หากคุณกลัวว่าชีสเค้กยอดนิยมของคุณจะไหม้ให้เตรียมกระดาษฟอยล์ล่วงหน้าซึ่งในกรณีนี้จะครอบคลุมแบบฟอร์มด้านบน

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด สิ่งสำคัญคือการทำให้ชีสเค้กเย็นลงอย่างเหมาะสม หากคุณรีบดึงมันออกจากเตาอบอย่างรวดเร็วแน่นอนว่ามันจะแตก ทำไมเราต้องชีสเค้กแตก? คุณต้องทำให้ชีสเค้กเย็นลงในหลายขั้นตอน ทันทีหลังจากปิดเครื่องจะต้องทิ้งไว้ประมาณ 40-60 นาทีในเตาอบกับแง้มประตูจากนั้นจัดขึ้นครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ถัดไปคุณต้องถือมีดไปตามผนังของแบบฟอร์มและหลังจากนั้นใส่ในตู้เย็น การระบายความร้อนอย่างค่อยเป็นค่อยไปช่วยลดความเสี่ยงของการแตกร้าวบนเค้ก!

ชีสเค้กนิวยอร์ก  ปรากฎว่าอ่อนโยนและเหมือนกันมาก เนื้อของมันเป็นเหมือนของส่วนผสมที่มีความนุ่มมาก เพื่อให้รสชาติที่สมบูรณ์ชีสเค้กควรจะอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 6-8 ชั่วโมงฉันมักจะทิ้งไว้ในตอนกลางคืนและตอนเช้าจะมีความสุขมากขึ้นจากขนมที่ดีในการชงกาแฟ ที่นี่คุณสามารถฝึกจิตตานุภาพได้ด้วย จุดสูงสุดของการลิ้มรสตรงกับวันที่สามนี่ไม่ใช่เรื่องตลก จะต้องมีการสันนิษฐานว่าหลังจากปิดเตาอบแล้วกระบวนการทำชีสเค้กก็ยังไม่จบ เมื่อเย็นตัวและอยู่ในตู้เย็นชีสเค้กก็ยังคงทำอาหาร แต่ในแง่ที่แตกต่างจากความเข้าใจปกติของเรา

หากต้องการสามารถใส่ผลไม้สุกหรือผลเบอร์รี่ฉ่ำบนชีสเค้ก หรือเสิร์ฟคลาสสิก - ชีสเค้กที่สะอาดด้วยใบสะระแหน่และซอสสตรอเบอร์รี่เล็กน้อย ทานเล่น!

โดยวิธีการที่มีตัวเลือกอื่นในการปรุงอาหารถ้ามันต้องการช็อคโกแลตอย่างเจ็บปวดเพื่อเพิ่มอารมณ์หมองคล้ำ และถ้าคุณขี้เกียจเกินกว่าจะอบชีสเค้กหรือไม่มีเตาอบก็ให้ใส่ใจกับสูตรนี้

คอทเทจชีสและชีสเค้กชีส - ถือว่าเป็นอาหารที่ดัดแปลงมาเป็นอาหารราคาไม่แพงมาก ตามสูตรดั้งเดิมชีสเค้กกับชีสนมเปรี้ยวจัดทำขึ้นทั้งหมดจาก Mascarpone ชีสมันแพงเกินไปที่จะทำสิ่งนี้ในชีวิตประจำวัน

ในสูตรที่เรียบง่าย แต่ไม่อร่อยน้อยชีสเค้กต้องการฟิลาเดลเฟียครีมชีสและคอทเทจชีสในอัตราส่วน 1 ถึง 2 ตามลำดับก็ยังดีที่จะเพิ่มครีมที่มีปริมาณไขมันสูง

การทำชีสเค้กชีสเป็นเรื่องง่ายแผนทีละขั้นตอนจะทำให้กระบวนการเข้าถึงได้สำหรับแม่บ้านทุกคน แม้จะมีความคลาดเคลื่อนจากเทคโนโลยีแบบดั้งเดิม แต่สูตรชีสเค้กกับคอทเทจชีสนั้นอ่อนโยนและอร่อยมาก

ชีสเค้กชีสเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของสูตร มันสำคัญมากที่จะเลือกอย่างถูกต้อง ผลิตภัณฑ์ไม่ควรมีไขมันจากพืชเพียงฐานนม ชีสชนิดใดที่เหมาะกับชีสเค้กกับชีสกระท่อม? โดยเฉพาะอย่างยิ่งฟิลาเดลเฟียครีมชีสเหมาะสำหรับชีสเค้กชีสนมเปรี้ยว แต่ราคามันไม่แพงสำหรับทุกคน คุณสามารถแทนที่ด้วยประเภทอื่น ๆ :

• นมเปรี้ยวชีสอัลมอนต์ครีม Hohland
• ครีมชีสไวโอเล็ต, บองครีม
• ครีมชีสโฮชลันด์, อันเกลันด์
• ชีสสำหรับมานะ Confectioners
• ซอฟท์ชีส Syrko

นอกจากนี้คุณยังสามารถทำชีสเค้กกับมาสคาโปเน่ชีสได้หากต้องการ แต่จะเหมาะสำหรับสูตรที่ไม่ต้องอบ

คุณไม่สามารถบอกได้ว่าชีสเค้กชนิดใดดีกว่ากันทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคล คุณสามารถลองทำการทดลองและผสมชีสหลาย ๆ อย่าง ตัวอย่างเช่นฟิลาเดลเฟียหรือแอนะล็อกกับ Mascarpone ในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 ด้วยสูตรนี้แม้ในขณะทำอาหารจานจะให้เนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนกว่า เป็นที่ยอมรับในการรวมครีมชีส: Almette และ Hochland

ส่วนผสม

ครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารส่วนผสมทั้งหมดควรถูกลบออกจากตู้เย็นซึ่งจะทำให้ง่ายขึ้นในการผสมเนื้อสัมผัสเมื่อผสม

พื้นฐานการทำอาหารเบเกอรี่

• จำเป็นต้องเปิดเตาอบและเปิดเตาอบไว้ที่ 180 องศา เนยละลายผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 5 นาที เมื่อมันเริ่มที่จะประทุให้ปิดแก๊สทิ้งภาชนะไว้บนเตา
• บดคุกกี้ขนมชนิดร่วนอย่างใดอย่างหนึ่งด้วยตนเองหรือในเครื่องปั่นผสมกับเนยละลายและวางในจานอบ ตอนนี้ฐานพร้อมใช้งานแล้วต้องแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

รสชาติการทำอาหาร

ส่วนเชื่อมต่อและการอบ

• เนยแข็งวางอยู่บนฐานเท่า ๆ กัน

หลังจากเย็นตัวชีสพายถูกตัดเป็นส่วน ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อม

วิธีการอบในอ่างน้ำ

สูตรชีสเค้กหลายคนพูดถึงการปรุงอาหารในอ่างน้ำ ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีวงกลมที่สะดวกสบาย มันจะถูกอบอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้รอยแตกและสถานที่ที่ไม่หย่อน อ่างน้ำจะให้ความแตกต่างเหล่านี้

วิธีการอาบน้ำเป็นตำแหน่งของรูปแบบที่มีแป้งในชามที่มีขนาดใหญ่ที่มีน้ำร้อนเท ข้อดีของวิธีนี้คือชีสเค้กกับชีสนมเปรี้ยวจะไม่มีฐานที่สุกเกินไป

ประวัติจาน

ชีสเค้กสูตรแรกที่ปรากฏในกรีซโบราณ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทำขนมที่ละเอียดอ่อนนี้เพื่อรักษาผู้เข้าร่วมการแข่งขันโอลิมปิกหรือแขกที่มาร่วมงานฉลองสำคัญ ๆ ชาวกรีกนิยมชื่นชมความละเอียดอ่อนอย่างมากพวกเขายกย่องมันไปทั่วโลกจนถึงโรม เมื่อจูเลียสซีซ่าร์ทดลองชีสเค้กเป็นครั้งแรกเขารู้สึกประทับใจกับรสชาติที่ประณีตและละเอียดอ่อนหลังจากนั้นชาวโรมันหลายคนเริ่มปรุงอาหารตามสูตรพิเศษเนื่องจากรสชาติของจักรพรรดิเป็นที่เคารพและเคารพ

แต่สูตรดังกล่าวได้รับชื่อเสียงระดับโลกจากเชฟชาวอเมริกันผู้คิดค้นสิ่งต่าง ๆ มากมาย ตั้งแต่นั้นมาชีสเค้กชีสถือว่าเป็นคลาสสิกและพันธุ์อื่น ๆ เพียงยืนยันทักษะของลูกกวาดที่คิดค้นรสชาติใหม่อย่างต่อเนื่อง

แม่บ้านแต่ละคนควรพยายามปรุงชีสเค้กด้วยชีสกระท่อมและชีสโดยปฏิบัติต่อพวกเขากับญาติสนิท ส่วนใหญ่จานจะกลายเป็นของโปรดและมักจะปรากฏบนโต๊ะในงานเลี้ยงน้ำชา

ชีสเค้กเป็นชีสเค้กหวานที่ให้บริการสำหรับขนม มันปรุงในร้านกาแฟและร้านอาหารมากมาย ในขณะเดียวกันไม่มีสูตรอาหารสำหรับชีสเค้กแบบดั้งเดิมของอเมริกาเพราะพ่อครัวขนมแต่ละคนเตรียมมันด้วยวิธีของตัวเอง: บางคนใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับเคลือบคนใช้ครีมและบางคนชอบที่จะเพิ่มนมข้น บางคนชอบ Mascarpone Cheesecake คนอื่นชอบ Philadelphia หรือ Ricotta ดังนั้นทุกคนที่ตัดสินใจที่จะปรุงชีสเค้กคลาสสิกมีสูตรของเขาเอง แต่ไม่ว่าจะเป็นสูตรอะไรของหวานไม่เพียง แต่สวยงามเช่นเดียวกับในรูป แต่ยังอร่อย

ชีสเค้กเป็นพายที่มีส่วนผสมหลักคือชีสนุ่มหรือเพียงแค่ชีสกระท่อม

แม่บ้านหลายคนมั่นใจว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทำขนมนี้ที่บ้านเพราะสูตรชีสเค้กมีความซับซ้อน มันจะเป็นความเข้าใจผิดที่เชื่อว่ามีเพียงพ่อครัวขนมมืออาชีพเท่านั้นที่สามารถทำพายนี้ได้ ในความเป็นจริงถ้าคุณทำตามสูตรแน่นอนคุณจะจบลงด้วยชีสเค้กคลาสสิกที่ยอดเยี่ยม เรียกอีกอย่างว่า "นิวยอร์ก"

"Cheesecake" แปลว่า "ชีสเค้ก" อย่างแท้จริง ชื่อของตัวเองแนะนำว่าชีสมีอยู่ในองค์ประกอบของพาย แต่ไม่ใช่ว่าชีสทุกชนิดจะเหมาะสำหรับทำอาหาร นิวยอร์กทำจากชีสอะไรหรือชีสเค้กคลาสสิก

ในการจัดทำชีสเค้กนิวยอร์กเช่นเดียวกับของหวานอื่น ๆ เราจำเป็นต้องมีครีมครีมชีสนุ่ม ๆ มันมีความสอดคล้องครีมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก แต่อย่าใช้ชีสแปรรูป พวกเขาไม่เหมาะสมอย่างสมบูรณ์ที่นี่

ใช่ครีมชีสเนื้อครีมเป็นเหมือนนมเปรี้ยวมาก แต่แทนที่ด้วยชีสกระท่อมธรรมดาจะไม่ทำงาน หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ชีสกระท่อมใด ๆ จะทำให้จานมีรสเปรี้ยว อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนเข้ามาแทนที่ชีสราคาแพงด้วยชีสกระท่อมในการจัดทำพายนี้

ฟิลาเดลเฟียชีสเหมาะที่สุดสำหรับชีสเค้ก มันทำจากครีมและครีม ชีสนี้นุ่มและรสชาติดีมาก

คุณสามารถแทนที่ฟิลาเดลเฟียด้วยมาสคาโปเน่ชีสหากสูตรใช้ได้ "Mascarpone" ในความสอดคล้องของมันคล้ายกับครีมที่อุดมไปด้วย คุณสามารถค้นหาภาพถ่ายคำอธิบายองค์ประกอบของเขาบนอินเทอร์เน็ต ด้วยการใช้ชีสที่เป็นกลางในการลิ้มรสคุณจะสามารถทำชีสเค้กแบบคลาสสิกที่อ่อนโยนมาก นอกเหนือจากชีสเค้กมาสคาร์โปเน่ยังใช้ในการทำทีรามิสุ - ขนมอิตาเลียนที่มีชื่อเสียง

ชีสเค้กชีสจะดีกว่าที่จะซื้อใน briquettes

มันจะดีกว่าที่จะซื้อชีสที่บรรจุในอิฐ ชีสเหล่านั้นที่ขายในหลอดได้รับการตีแล้ว และในขั้นตอนการปรุงอาหารคุณจะต้องตีชีสอีกครั้งซึ่งจะนำไปสู่ความโปร่งสบายที่มากเกินไป นี่เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างมากสำหรับขนมของเรา

ทำพายแบบดั้งเดิม

ของหวานนี้ได้รับความนิยมไปทั่วโลก ไม่น่าแปลกใจที่แม่บ้านต้องการปรุงอาหารที่บ้าน ดังนั้นในการปรุงอาหาร 8-10 เสิร์ฟของชีสเค้กนิวยอร์คจริงคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

สำหรับพื้นฐาน:

• คุกกี้หรือแคร็กเกอร์ (ตัวอย่างเช่น "วันครบรอบ") - 300 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
• เนย - 150 กรัม

สำหรับการกรอก:

• ฟิลาเดลเฟียชีส - 450 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• แป้ง - 3.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• ผิวมะนาวครึ่งลูก
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลา - 0.5 ช้อนชา

สูตรคือ: ก่อนสับคุกกี้ด้วยเครื่องบดเนื้อปั่นหรือเพียงแค่มือผสมกับน้ำตาลและเนยจนมวลเป็นเนื้อเดียวกันจะเกิดขึ้น เราบีบอัดมวลที่เกิดขึ้นให้แน่นในรูปแบบที่ถอดออกได้ นี่จะเป็นพื้นฐานสำหรับชีสเค้ก ฐานจะต้องอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเย็น ไม่จำเป็นต้องถอดฐานออกจากแม่พิมพ์

พื้นฐานสำหรับสารพัดพร้อมสำหรับการอบ

ผสมชีสฟิลาเดลเฟียที่อุณหภูมิห้องด้วยน้ำตาลความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาวเกลือและวานิลลา เอาชนะมวลที่ได้ด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ โดยไม่ต้องหยุดตีเพิ่มแป้งจากนั้นใส่ไข่

มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นจะต้องเทลงในแม่พิมพ์ที่มีฐานก่อนหน้านี้จะทำการหล่อลื่นขอบของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นให้เย็นประมาณ 10-15 นาที

ในขณะที่ของหวานกำลังเย็นจัดเตรียมน้ำแข็ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมครีมวานิลลาและน้ำตาลในเครื่องปั่น กระจายไอซิ่งบนพื้นผิวของ New York Cheesecake และอบอีก 7-10 นาที

หลังจากอบเสร็จให้นำเค้กออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง ก่อนเสิร์ฟเทน้ำเชื่อมและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ ในการตกแต่งของหวานเริ่มแรกคุณสามารถดูภาพถ่ายพร้อมตัวอย่าง ชีสเค้กนิวยอร์กพร้อม!

ความแตกต่างของการทำขนมชีส

เมื่อมองดูครั้งแรกการทำขนมนิวยอร์กหรือของหวานอื่น ๆ นั้นง่ายมากเพราะเมื่อคุณศึกษาสูตรคุณจะไม่สังเกตเห็นปัญหาใด ๆ แต่มีความแตกต่างจำนวนมากที่ต้องคำนึงถึงเพื่อให้ขนมชีสไม่เพียง แต่มีรสชาติที่น่าทึ่งเท่านั้น แต่ยังมีความสวยงามเช่นเดียวกับในรูปซึ่งเต็มไปด้วยอินเทอร์เน็ต

ประการแรกในกระบวนการอบเค้กไม่ควรขึ้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ตีส่วนผสมทั้งหมดดีกว่าด้วยส้อมหรือพาด้วยมือ หากคุณยังคงตัดสินใจใช้ตัวปรับแต่งเสียงให้ตีมวลด้วยความเร็วต่ำสุด ดังนั้นอากาศจึงน้อยลง

ตะลึงพรึงเพริดเพื่อนและคนที่คุณรัก - อบชีสเค้ก!

ตีชีสเพียงครั้งเดียว ด้วยการเพิ่มส่วนผสมที่ตามมาจะเป็นการดีที่สุดที่จะผสมจนเรียบ ด้วยวิธีนี้คุณจะหลีกเลี่ยงอากาศมากเกินไปเข้าสู่มวลชีส

วิธีทำขนมให้สวยงามและไม่ร้าวบนเมื่อเย็นให้อบที่อุณหภูมิต่ำ แบบฟอร์มที่มีชีสเค้กในเตาอบจะถูกวางไว้ที่ดีที่สุดในภาชนะบรรจุน้ำ ด้วยการสร้างอ่างน้ำชนิดหนึ่งคุณสามารถหลีกเลี่ยงการเผาด้านล่างและขอบของชีสเค้ก

น้ำในถังนี้จะต้องเทครึ่งแม่พิมพ์ ไม่ว่าในกรณีใดมันจะตกลงไปในพายมิฉะนั้นของหวานจะถูกทำให้เสีย จะดีถ้าเส้นผ่าศูนย์กลางของรูปแบบที่มีน้ำมีขนาดใหญ่กว่าแบบฟอร์มด้วยชีสเค้ก ระยะห่างระหว่างผนังของทั้งสองรูปแบบควรมีอย่างน้อย 3-5 ซม.

รอยแตกอาจปรากฏขึ้นเนื่องจากเวลาในการอบนานเกินไป เค้กถือว่าพร้อมเมื่อขอบของมันแข็งตัวอยู่พอแล้วและตรงกลางสั่นเล็กน้อยด้วยการเขย่า มันอยู่ในขั้นตอนนี้ที่เตาจะปิดและเค้กตัวเองทิ้งไว้อีกชั่วโมง หลังจากนี้ชีสเค้กตรงกลางจะไม่ดูอับชื้นอีกต่อไป แต่จะไม่มีรอยร้าวบนพื้นผิว

หากไม่สามารถหลีกเลี่ยงการแตกร้าวบนพื้นผิวของวงกลม - ไม่ต้องกังวลพวกเขาสามารถซ่อนได้ง่าย ตกแต่งเค้กของคุณด้วยแยมและผลไม้และจะไม่มีรอยแตกมองเห็นได้

เกี่ยวกับชีส

โดย Classic Cheesecake ฉันหมายถึง New York Cheesecake ดังนั้น! เท่านั้น ชีสที่เหมาะสมในการทำคือฟิลาเดลเฟีย  แต่เนื่องจากเราไม่ได้อยู่ในอเมริกาการได้รับมันค่อนข้างเป็นปัญหาแม้แต่ในมอสโก ดังนั้นสำหรับผู้เริ่มต้น ฉันจะพูดเกี่ยวกับวิธีการเปลี่ยน

สามเสาหลักของชีสครีมในต่างประเทศ ได้แก่ Philadelphia, Mascarpone และ Ricotta หากคุณโชคดีพอที่จะซื้อรุ่นแรก - ขอแสดงความยินดีคุณไม่สามารถอ่านย่อหน้าถัดไปและคุณจะได้รับชีสเค้กนิวยอร์กที่แท้จริง ถ้าไม่ใช่ ... ฉันแนะนำให้เปลี่ยนมาเป็นคู่หูในประเทศ

ตอนนี้กะรัตเป็นครีมชีสที่ดีมาก มันถูกเรียกว่า "ครีมชีส" และขายในอ่างอาบน้ำสีฟ้าในลักษณะของชีสแปรรูปที่มีชื่อเสียงระดับโลก เนื้อของมันมีความหนาแน่นเนื้อครีมมีรสเค็ม - นั่นคือสิ่งที่เราต้องการ

ฉันยังแนะนำให้ความสนใจกับชีส Buko และ Hortek ฉันเห็นพวกมันในถังขนาดหนึ่งลิตรครึ่ง ... แพงไปหน่อย แต่แน่นอนว่าชีสเค้ก 2 อันก็เพียงพอแล้วสำหรับพวกเรา :) หลายคนเลือกใช้ครีมชีสชีส "พระราม" หรือ "อัลเมท" - นี่ไม่ถูกต้อง พวกเขายังสามารถใช้

ชีสมาสคาร์โปเน่  พวกมันกลายเป็นอ้วนขึ้น (ไขมัน 80% ไม่ใช่เรื่องตลก) หนักและหวานตั้งแต่ mascarpone เป็นชีสที่ไม่ใส่เกลือ ดังนั้นหากคุณมีมาสคาร์โปเน่ให้ลดปริมาณน้ำตาลผงลงประมาณหนึ่งในสาม และฉันเองแนะนำให้ตกแต่งชีสเค้กด้วยผลเบอร์รี่สด - เพื่อเจือจางความหวานและความหนาแน่นมากเกินไป

ชีสเค้ก Ricotta พยายามลิ้มรสชีสนมเปรี้ยวอยู่แล้ว ริคอตต้า - เปราะบางค่อนข้างกร่อยเตือนประเทศของเราชีสกระท่อมที่นุ่มนวลกว่าเท่านั้น เมื่อซื้อริคอตต้าสำหรับชีสเค้กให้แน่ใจว่าได้ดูวันหมดอายุ - ชีสตัวน้อยที่บอบบางตัวนี้จะล่มอย่างรวดเร็ว!

และในที่สุดชีสกระท่อม  ได้คุณสามารถแทนที่ครีมชีสด้วยชีสกระท่อม แต่มันจะเป็นนมเปรี้ยว และแม้กระทั่งหม้อตุ๋น อร่อยแน่นอน แต่ ... ไม่ใช่อย่างนั้น คอทเทจชีสมีรสชาติที่เป็นกรดและรุนแรงกว่าครีมชีสและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตามหากคุณไม่พบอะไรเลยให้นำชีสกระท่อมมาเช็ดด้วยตะแกรง - เพื่อกำจัดก้อนและจากนั้นคุณสามารถบดมันด้วยเครื่องปั่นเพื่อความเที่ยงตรง

แม้จะมีความจริงที่ว่าบนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถหาสูตรอาหารมากมายเกี่ยวกับวิธีการทำครีมชีสที่บ้านฉันไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ คุณจะไม่ประหยัดเงิน จากครีมปริมาณมากชีสปริมาณเล็กน้อยจะได้รับ ครีมไขมันจะต้องเสียค่าใช้จ่ายไม่น้อยกว่าหนึ่งขวดครีมชีส

ครั้งหนึ่งฉันชอบชีสโฮมเมดและตระหนักว่า ชีสที่ดีที่สุด - กับนมธรรมชาติรสเปรี้ยว. ส่วนที่เหลือจะได้รับไม่ได้งบประมาณและด้อยกว่ารสชาติของคู่ค้า

ดังนั้นฉันจึงพูดเกี่ยวกับชีสสำหรับสูตรชีสเค้กคลาสสิก ตอนนี้เราจะไปที่กระบวนการโดยตรง

สัดส่วนจะถูกคำนวณในรูปแบบที่ถอดออกได้ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม.

ในการเริ่มต้นให้ลบครีมชีสไข่และครีมออกจากตู้เย็น ผลิตภัณฑ์ชีสเค้กทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเดียว

เปิดเตาอบที่ 160 องศา

ทำเค้ก

ในการทำเช่นนี้สับเนยและคุกกี้ในเครื่องเตรียมอาหารโดยใช้มีดหัวฉีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่เกือบจะเป็นชิ้น

มวลที่เสร็จแล้วจะง่ายต่อการประกอบเป็นก้อน มีความแตกต่างอะไรบ้าง? จะแทนที่คุกกี้ "ครบรอบ" ได้อย่างไร คุกกี้ขนมชนิดร่วนธรรมดาใด ๆ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่มีรสและรสชาติเช่นลูกเกด หากไม่มีตัวประมวลผลอาหารคุกกี้สามารถถูกบีบอัดด้วยครกหรือรีดด้วยพินและจากนั้นผสมกับเนยนุ่ม

มวลสำเร็จรูปสำหรับชีสเค้กสามารถบีบที่ด้านล่างและผนังของรูปร่างที่ถอดออกได้เพื่อให้ชีสเค้กหันออกด้านข้าง และคุณสามารถจัดเรียงรูปร่างด้วยฟิล์มยึดและสร้างเฉพาะส่วนล่างของคุกกี้ - ตัวเลือกทั้งสองเป็นที่ยอมรับอย่างสมบูรณ์ ฉันตัดสินที่ชีสเค้กด้านข้าง

เราส่งเค้กไปที่เตาอบประมาณ 10 นาทีหลังจากนั้นเราก็นำออกมาและทำให้เย็นลง

การเตรียมการเติม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมครีมชีสเบา ๆ กับน้ำตาลไอซิ่งและน้ำตาลไอซิ่ง

อย่าเปลี่ยนน้ำตาลผงเป็นน้ำตาลนี่เป็นสิ่งสำคัญในสูตรชีสเค้กคลาสสิค! เราต้องการเนื้อสัมผัสที่เป็นเนื้อเดียวกันนุ่มที่สุดและน้ำตาลไม่สามารถละลายได้อย่างสมบูรณ์ หากน้ำตาลผงเป็นเรื่องยากที่จะซื้อให้บดน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสมในเครื่องบดกาแฟ

เพิ่มวานิลลิน นอกจากนี้ยังต้องมีการสับล่วงหน้าในเครื่องบดกาแฟ แน่นอนว่าการใช้สารสกัดวานิลลานั้นดีกว่าแน่นอนว่ารสชาติที่เป็นธรรมชาตินั้นดีกว่าของเทียมเสมอ แต่การค้นหามันอาจเป็นปัญหาได้ หากคุณมีให้เพิ่ม 1 ช้อนชาแทนวานิลลิน

เพิ่มไข่ทีละครั้งและผสมเบา ๆ

ที่สำคัญ! ในสูตรนี้การทำไส้ชีสเค้กไม่สามารถทำวิปปิ้งได้ แต่รบกวนเท่านั้น! นำเครื่องผสมออกไป หากวิปปิ้งครีมเข้มข้นเกินไปก็จะเติมอากาศซึ่งจะนำไปสู่การก่อตัวของรอยแตกบนพื้นผิวของชีสเค้ก ดังนั้น - ค่อยๆผสมเบา ๆ อย่างระมัดระวังและสั้น ๆ

ใส่ครีมลงไปคนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน

ที่สำคัญ! ครีมต้องเป็นมันเยิ้ม ไม่น้อยกว่า 33% ดูว่าฉันมีในภาพอย่างไร พวกเขายังไม่ได้ตี อย่าแทนที่ด้วยตัวเลือกที่มีไขมันน้อยเพราะผลลัพธ์จะไม่สามารถคาดการณ์ได้

เราทำอ่างน้ำ เราห่อจานอบด้วยฟอยล์สองชั้น (เพื่อให้น้ำไม่ไหลภายใน) และวางไว้ในภาชนะที่กว้างขึ้นและลึกขึ้น เรากระจายการกรอกในแบบฟอร์ม

เทน้ำร้อนประมาณ 2-3 ซม. จากด้านล่าง ที่สำคัญ! อย่าละเลยอ่างน้ำ ใช่มันง่ายกว่ามากในการอบชีสเค้กที่ไม่มีมันและไม่ต้องกังวล แต่เชื่อฉันแค่อ่างน้ำเท่านั้นที่รับประกันว่าชีสเค้กจะออกมาโดยไม่มีรอยแตกไม่ร่วงหล่นจะไม่ไหม้และจะสมบูรณ์แบบ เราส่งการออกแบบของเราไปยังเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาทีและอบที่อุณหภูมิ 160 องศา

อย่าอบชีสเค้กอีกต่อไป! นี่ไม่ใช่คัพเค้กมันไม่ควรแห้ง ถ้าตรงกลางสั่นเล็กน้อย - นี่เป็นเรื่องปกติสำหรับสูตรคลาสสิค แต่อย่ารีบนำออกจากเตาอบอีกครั้งเพื่อไม่ให้เกิดรอยแตกที่ร้ายกาจ

ปิดเตาอบเปิดประตูแล้วปล่อยให้ชีสเค้กอยู่ภายในหนึ่งชั่วโมง ฉันมักจะรอให้เตาอบเย็นสนิทและนำออกจากผลิตภัณฑ์เท่านั้น

เรานำเอาชีสเค้กออกจากภาชนะด้วยน้ำ ห้ามนำชีสเค้กออกจากกระทะทันทีหลังจากอบ! เขาต้องใช้เวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงในตู้เย็น

ดังนั้นเราส่งไปที่ตู้เย็นและรอ หลังจากนั้นค่อย ๆ วาดมีดไปตามผนังของแม่พิมพ์นำด้านข้างออกเค้กของเราและเพลิดเพลิน

ชีสเค้กคลาสสิกไม่จำเป็นต้องตกแต่งเพิ่มเติมเช่นเดียวกับเครื่องประดับ อย่างไรก็ตามไม่มีอะไรป้องกันคุณจากการให้บริการปรุงด้วยผลเบอร์รี่สดหรือรดน้ำด้วยซอสเบอร์รี่ หากรูปร่างหน้าตาของคุณไม่เหมาะกับคุณจริงๆให้ตีครีมไขมันด้วยน้ำตาลผงและเคลือบด้วยเค้ก

ฉันไป เธอปิดมันด้วยไอซิ่งช็อคโกแลตและตกแต่งด้วยสไลด์ขนมหวานหลากหลาย - มาร์ชเมลโลว์อเมริกันมาร์ชเมลโลว์ชิ้นส่วนช็อคโกแลตในประเทศและคุกกี้บี้ แต่นี่เป็นเพียงเพราะการบ้านที่ถูกทำลายของฉันเหนื่อยกับชีสเค้กคลาสสิก ฉันขอแนะนำให้คุณลองทำเค้กชีสเค้กในรูปแบบดั้งเดิมโดยไม่ต้องตกแต่งเพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบาย ทานเล่น!

วันนี้ชีสเค้กสามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก มันถูกจัดทำขึ้นทั้งในอเมริกาและยุโรปและในเอเชียรวมถึงในประเทศของอดีต CIS ข้อได้เปรียบหลักของขนมนี้ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นรสชาติที่ละเอียดอ่อนและผิดปกติ เพื่อประโยชน์ของเขาที่แม่บ้านพร้อมที่จะใช้เวลาสองสามชั่วโมงในห้องครัว วันนี้เราขอนำเสนอมุมมองของขนมนี้อย่างใกล้ชิดรวมทั้งค้นหาวิธีทำชีสเค้กที่บ้าน

เรื่องราวของหวาน

หลายคนเชื่อผิดว่าความละเอียดอ่อนนี้มาหาเราจากอเมริกา ในความเป็นจริงมันเป็นที่รู้จักกันในศตวรรษที่ 6 ในกรีซโบราณที่ชีสเค้กได้รับการชื่นชมโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยนักกีฬา - ผู้เข้าร่วมในการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกที่ใช้มันเพื่อรักษาความแข็งแรง ไม่ช้าชาวโรมันก็เข้าใจสูตรของหวานนี้เช่นกัน โดยวิธีชีสเค้กเป็นของโปรดซีซาร์ตัวเอง สูตรสำหรับจานนี้ค่อยๆแพร่กระจายไปยังอาณานิคมโรมันและถูกนำไปยังประเทศอังกฤษ และจากที่นั่นผู้ย้ายถิ่นได้โอนความสามารถในการปรุงชีสเค้กในสหรัฐอเมริกา

ตั้งแต่สมัยโบราณมีการเตรียมขนมชีสในรัสเซียด้วย ดังนั้นก้อนชีสสามารถเรียกได้ว่าเป็นบรรพบุรุษของชีสเค้กที่ทันสมัย

ชีสเค้กพันธุ์

วันนี้สูตรอาหารจานนี้แบ่งออกเป็นสองประเภทใหญ่ ๆ คืออบและดิบ ดังนั้นชีสเค้กแบบคลาสสิกจึงอาจแตกต่างกันและไม่มีสูตรอาหารแบบมาตรฐาน ตัวอย่างเช่นของหวานนี้ไม่ได้ถูกอบบน Foggy Albion และไส้ที่ทำจากชีสครีมนมและน้ำตาลจากนั้นวางบนแพนเค้กที่สร้างขึ้นจากคุกกี้บดผสมกับเนย สูตรยอดนิยมสำหรับจานนี้คืออเมริกัน ดังนั้นชีสเค้กนิวยอร์กแบบคลาสสิกจึงถูกอบด้วยไส้ตามชีสฟิลาเดลเฟีย ก่อนหน้านี้มันถูกแทนที่ด้วยคอทเทจชีสกับริคอตโต้, ฮาวาติและสายพันธุ์อื่น ๆ

ส่วนผสมหลักของชีสเค้ก

เนื่องจากชื่อของขนมนี้แปลตามตัวอักษรว่า "ชีสเค้ก" ส่วนประกอบหลักคือชีส อย่างไรก็ตามควรระลึกไว้เสมอว่าไม่ใช่ทุกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ แน่นอนว่าตัวเลือกที่ดีที่สุดคือฟิลาเดลเฟีย ท้ายที่สุดมันก็มาจากเธอที่เตรียมชีสเค้กแบบอเมริกันคลาสสิก อย่างไรก็ตามในประเทศของเราผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถซื้อได้ทุกที่ดังนั้นคุณจำเป็นต้องหาสิ่งทดแทนที่คุ้มค่า โปรดทราบว่าคุณไม่ควรใช้ครีมชีสสำหรับทำชีสเค้ก เพราะในกรณีนี้คุณจะได้รับหม้อชีสกระท่อมปกติ พยายามหาชีสที่มีความมั่นคงใกล้กับฟิลาเดลเฟีย แม่บ้านบางคนทำเอง ในการทำเช่นนี้พวกเขาผสมครีมชีส (ตัวอย่างเช่น "ประธานาธิบดี") กับชีสกระท่อมห้าเปอร์เซ็นต์ (ไม่ใช่พาสต้าที่มีเม็ดเล็ก ๆ ดังนั้นเราจึงได้รับชีสที่เหมาะสมสำหรับชีสเค้กซึ่งไม่เลวร้ายยิ่งไปกว่าฟิลาเดลเฟีย

ดังนั้นเราจึงได้เรียนรู้ว่าขนมมาจากไหน เรายังจัดการกับความหลากหลายและส่วนผสมหลัก ตอนนี้เราเสนอให้ย้ายไปที่น่าสนใจที่สุดคือการศึกษาสูตรอาหารสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ เราจะเริ่มต้นด้วยเวอร์ชั่นอเมริกันคลาสสิก

วิธีทำชีสเค้กนิวยอร์ก

สูตรนี้เป็นแบบคลาสสิก มันเป็นแบบนี้ที่ชีสเค้กทำในอเมริกา ร้านเบเกอรี่ในประเทศหลายแห่งให้ลูกค้าอบขนมอบตามสูตรนี้เพิ่มความหลากหลายในรูปแบบของการเติมเพิ่มเติมจากผลไม้ผลเบอร์รี่ช็อคโกแลตวานิลลา ฯลฯ เราขอแนะนำให้หาส่วนผสมที่เราต้องการเพื่อเตรียมชีสเค้กแบบคลาสสิก

ผลิตภัณฑ์

ดังนั้นหากคุณกำลังวางแผนที่จะทำใจให้กับบ้านของคุณด้วยขนมยอดนิยมนี้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้: ชีสฟิลาเดลเฟีย - 700 กรัม, น้ำตาลทราย - 100 กรัม, ครีม 33% ไขมัน - 100 กรัม, ไข่ไก่ - สามชิ้น, ครีม - สามชา ช้อนโต๊ะสารสกัดวานิลลา - หนึ่งช้อนชา ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะถูกใช้ในการทำไส้ สำหรับฐานของชีสเค้กเราต้องการคุกกี้หนึ่งปอนด์เนย 150 กรัมและลูกจันทน์เทศและอบเชยบดหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นเราต้องละลายเนยและสับคุกกี้ให้ละเอียด ผสมส่วนผสมเหล่านี้และเพิ่มลูกจันทน์เทศและอบเชยให้กับพวกเขา เราผสมมวลจนเป็นเนื้อเดียวกันและกระจายที่ด้านล่างของจานอบ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องกระจายส่วนผสมตามผนัง เปิดเตาอบที่ 150 องศาหลังจากวางภาชนะน้ำขนาดใหญ่ไว้ในส่วนล่าง เมื่อถึงอุณหภูมิที่ต้องการให้วางแบบฟอร์มลงบนตะแกรงด้านบนของเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเราก็นำฐานของเราออกมาและปล่อยให้มันเย็น ทำอาหารไส้สำหรับชีสเค้ก ตีไข่ให้เข้ากันจากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป นวดมวลและวางลงบนฐาน เราส่งชีสเค้กคลาสสิกในอนาคตของเราไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 150 องศาเป็นเวลา 60 นาที จากนั้นปิดเตาอบและทิ้งขนมไว้ข้างในอีก 15 นาที หลังจากนั้นให้เปิดประตู แต่อย่านำออกไปอบอีกประมาณ 10 นาที หลังจากนี้ชีสเค้กจะต้องเย็นที่อุณหภูมิห้องและเก็บในที่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง ของหวานที่ยอดเยี่ยมพร้อมแล้ว!

สูตรช็อคโกแลตวานิลลาชีสเค้ก

หากคุณต้องการที่จะแปลกใจที่บ้านหรือแขกของคุณด้วยขนมที่น่าสนใจที่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จากนั้นใช้สูตรนี้ การทำขนมเค้กด้วยวิธีนี้จะไม่ใช้เวลาหรือความพยายามมากนักและผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด ดังนั้นสำหรับของหวานนี้เราต้องการผลิตภัณฑ์เช่นช็อคโกแลต - 150 กรัม, เนย - 100 กรัม, น้ำตาลทรายจำนวนเดียวกัน, แป้ง - 75 กรัมและไข่สามฟอง เราต้องการส่วนผสมเหล่านี้สำหรับพื้นฐาน สำหรับไส้คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้: ครีมชีส - 600 กรัม, ครีมเปรี้ยวไขมัน - 150 กรัม, สี่ไข่, น้ำตาล - หกช้อนโต๊ะ, แป้ง - สามช้อนโต๊ะและวานิลลา

คำแนะนำในการทำอาหาร

เราเริ่มต้นด้วยการทำฐานช็อคโกแลต เมื่อต้องการทำเช่นนี้ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำเพิ่มน้ำมันและผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟองขาว จากนั้นเพิ่มมวลช็อกโกแลตและแป้ง นวดจนเนียนแล้วเทลงในพิมพ์ เราดำเนินการเตรียมการบรรจุ ผสมครีมชีสกับครีมและแป้ง ตีไข่กับน้ำตาลจนโฟมและเพิ่มอย่างระมัดระวังกับชีสและมวลครีม ค่อย ๆ เลื่อนการเติมลงบนฐาน เราส่งชีสเค้กในอนาคตของเราไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที เราทิ้งขนมเสร็จแล้วให้เย็นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง

Multicooker Cheesecake

หากคุณเป็นเจ้าของที่มีความสุขของผู้ช่วยครัวนี้คุณอาจจะรู้ว่ามันสามารถนำมาใช้ในการเตรียมความพร้อมของหลักสูตรที่หนึ่งและสองรวมทั้งขนมหวานแสนอร่อย พายชีสที่เรากำลังพูดถึงในวันนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้นเราขอแนะนำให้หาวิธีปรุงชีสเค้กในหม้อหุงช้า พื้นฐานสำหรับขนมจะทำจากผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: แป้ง - 220 กรัม, ไข่ไก่หนึ่งฟอง, น้ำตาล 70 กรัม, เกลือเล็กน้อย, เนย - 120 กรัม, ผงฟู 4 กรัมสำหรับแป้ง ในการเตรียมไส้เราต้องมีส่วนผสมเช่นไข่ - สามชิ้น, น้ำตาลทราย 120 กรัม, ครีม 80 กรัม, ไขมัน 33%, ฟิลาเดลเฟียชีส 450 กรัม, น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม นอกจากนี้คุณยังสามารถครอบคลุมชีสเค้กที่ด้านบนของเยลลี่ ในการเตรียมมันเราต้องใช้ผงเยลลี่หนึ่งแพ็คน้ำตาลสองช้อนโต๊ะและน้ำ 250 มิลลิลิตรสำหรับการเท ดังนั้นหากคุณมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ใกล้แค่เอื้อมคุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้

ก่อนอื่นเรากำลังเตรียมพื้นฐานสำหรับชีสเค้กของเรา ตีไข่ด้วยเนยที่อุณหภูมิห้องใส่เกลือน้ำตาลแป้งและผงฟู นวดแป้งแล้วส่งไปที่ตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในเวลานี้เราจะจัดการกับไส้ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่แป้งชีสเค้กเย็นลงบนด้านล่างของชาม multicooker อย่าลืมทำให้ด้านข้างสูงประมาณ 4 เซนติเมตร จากด้านบนเราเติมมวลเพื่อเติมปิดฝาและเปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลาสองชั่วโมง เราทำให้ชีสเค้กในอนาคตเย็นลงที่อุณหภูมิห้องจากนั้นนำไปใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ในเวลากลางคืน) หลังจากเวลานี้นำขนมอบออกจากชามของผู้เล่นหลายคนและโอนไปยังจาน เราทำเยลลี่โดยผสมเจลาตินหนึ่งถุงกับน้ำตาลสองช้อนโต๊ะและเททั้งหมดลงในน้ำ ปกคลุมชีสเค้กเยลลี่ หากต้องการคุณสามารถตกแต่งของหวานด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้

สูตรชีสเค้กกระท่อม

ดังนั้นเราจึงได้หาวิธีการทำขนมนี้โดยใช้ชีสฟิลาเดลเฟียหรือแอนะล็อก ตอนนี้เราขอแนะนำให้หาว่าชีสเค้กสามารถทำจากผลิตภัณฑ์ที่ราคาไม่แพงในรูปแบบของชีสกระท่อมหรือไม่ สำหรับจานนี้เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: ชีสกระท่อมไขมัน - 600 กรัม, คุกกี้ประเภท "ยูบิลลี่" - 250 กรัม, เนย - 100 กรัม, จำนวนเดียวกันของครีม, ไข่สามฟอง, น้ำตาล - 150 กรัม, วานิลตินเพื่อลิ้มรสและความสนุกจากมะนาว

เราไปทำอาหาร

สูตรชีสเค้กกับชีสกระท่อมค่อนข้างง่าย ก่อนอื่นเราจำเป็นต้องเตรียมพื้นฐานสำหรับขนมของเรา ในการทำเช่นนี้คุกกี้ควรบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถใช้เครื่องปั่น จากนั้นผสมกับน้ำมันที่เตรียมไว้ล่วงหน้า หล่อลื่นจานอบแล้ววางแป้งสำหรับฐานแล้วส่งไปที่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้เราจะเริ่มเตรียมการทำชีสเค้ก เมื่อต้องการทำเช่นนี้อย่างระมัดระวังเช็ดชีสกระท่อมบดก้อนทั้งหมด ในชามแยกต่างหากตีไข่แล้วเพิ่มน้ำตาลและวานิลลาพวกเขา เรารวมมวลไข่น้ำตาลเข้ากับคอทเทจชีสและผสมให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มครีมและความเอร็ดอร่อย เอาชนะมวลประมาณหนึ่งนาที เรานำแบบฟอร์มออกมาพร้อมฐานจากตู้เย็นและใส่ไส้เข้าไป อย่างระมัดระวังระดับมวลเต้าหู้ จากนั้นเราส่งแบบฟอร์มไปยังเตาที่อุ่นถึง 170 องศา หลังจากหนึ่งชั่วโมงครึ่งชีสเค้กสามารถลบออกได้ เราทำให้มันเย็นและให้บริการ ชีสเค้กคอทเทจชีสเค้กโฮมเมดซึ่งจัดทำขึ้นตามวิธีที่อธิบายไว้นั้นมีความอร่อยและมีประโยชน์ และต้องขอบคุณเปลือกมะนาวมันจึงได้เฉดสีที่แจ่มใส