ตามกฎแล้วพืชรสเผ็ดใช้ในสามทิศทาง: เครื่องสำอาง, การแพทย์และการทำอาหาร - เป็นเครื่องปรุงรสและสมุนไพรสด

โหระพาซึ่งสามารถใช้ได้ในทุกพันธุ์เป็นที่นิยมอย่างมากในครัวเป็นสมุนไพรรสเผ็ด เราจะมาดูกันว่าเครื่องเทศนี้มีคุณสมบัติอะไรบ้างและนำไปใช้ในอาหารประเภทต่าง ๆ ได้อย่างไร

สรรพคุณและประโยชน์ของโหระพาในการปรุงอาหาร

ส่วนใหญ่มักใช้โหระพาซึ่งใช้ในทางการแพทย์และพื้นที่อื่น ๆ ตั้งแต่สมัยโบราณถูกใช้โดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เมื่อคุณได้ยินชื่อเครื่องเทศนี้ คุณจะนึกถึงสลัดสด ซอสเพสโต้ และสารพัดอื่นๆ ในทันที

มีจานที่ใส่โหระพาแห้งมีสูตรเฉพาะสมุนไพรสดเท่านั้น เราจะหาคุณสมบัติของพืชที่มีคุณค่าในการปรุงอาหารและใช้โหระพาที่ไหน

คุณสมบัติการทำอาหารของโหระพา

เครื่องเทศนี้มีคุณสมบัติการทำอาหารดังต่อไปนี้:

• ส่งผลดีต่อการทำงานของกระเพาะและลำไส้. โหระพาช่วยย่อยอาหารได้ดีขึ้น
• บำรุงร่างกายด้วยวิตามินและแร่ธาตุ. พืชชนิดนี้มีสารที่มีประโยชน์มากมายที่ช่วยให้ร่างกายมีรูปร่างที่ดีและให้พลังงานไปตลอดชีวิต
• บำรุงระบบประสาท. ดอกโหระพาซึ่งใช้ควบคู่ไปกับใบช่วยเรื่องความเครียดและความผิดปกติของประสาท
• ให้รสชาติอาหารพิเศษ. ใบโหระพาแห้งซึ่งเป็นที่นิยมไม่น้อยไปกว่าโหระพาสดทำให้อาหารมีรสชาติเผ็ดร้อนพร้อมกลิ่นโน๊ตแปลก ๆ ที่เป็นเอกลักษณ์ของพืชชนิดนี้ หลายสิ่งหลายอย่างรวมกันอยู่ในรสโหระพา: ความฝาด, รสขมเล็กน้อยและในเวลาเดียวกันความอ่อนโยนและความรื่นรมย์ จานกับโหระพาไม่เคยน่าเบื่อ!
• ให้กลิ่นหอมวิเศษแก่ทุกสิ่งแม้แต่ชา. หากคุณใส่โหระพาลงไปในชาสักสองสามเมล็ด มันจะกลายเป็นเครื่องดื่มของราชา!
• เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศอื่นๆ. สามารถผสมกับผักชีฝรั่ง โรสแมรี่ มิ้นต์ โหระพา หรือโหระพา

คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้โหระพาเป็นเครื่องปรุงรสที่ขาดไม่ได้ ค้นหาตำแหน่งที่คุณสามารถเพิ่มโหระพาสีม่วงหรือสีเขียว

ส่วนทางอากาศของพืชใช้เป็นเครื่องปรุงรสหรือวัตถุดิบสำหรับชา มาดูกันว่าพวกเขาเพิ่มที่ไหน:

• โหระพา: ลำต้น ประยุกต์. ใช้ก้านทำอาหารพร้อมกับผักใบเขียว สิ่งสำคัญคือพวกเขายังเด็ก: ลำต้นหยาบไม่เหมาะสำหรับทำอาหาร พวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์, จานปลา, ซอสต่างๆ และน้ำหมัก
• ดอกเบซิล: แอปพลิเคชั่น. ดอกไม้ที่เก็บรวบรวมเมื่อเริ่มออกดอกจะใช้ปรุงรสอาหารทุกประเภทและเติมลงในชา
• เมล็ดพืช. ชารสโหระพา พายเนื้อ สลัดสดและซุป
• สมุนไพรโหระพา: การประยุกต์ใช้. ผักสดเป็นส่วนเสริมที่ดีที่สุดสำหรับสลัดมะเขือเทศ ไข่คน ปลาทะเลและแม่น้ำ พาสต้า ชีส ซุป สลัดผัก และเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะเนื้อแกะ

สิ่งสำคัญคือการเพิ่มเครื่องเทศนี้ในปริมาณที่พอเหมาะและตอนท้ายสุดของการปรุงอาหารเพื่อรักษากลิ่น

โหระพาใช้ที่ไหน?

โหระพาซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบการทำอาหารที่บ้าน สามารถนำมาใช้ในอาหารต่างๆ ได้ ขึ้นอยู่กับสีของใบหรือกลิ่นหอม

โหระพาม่วงเพิ่มที่ไหน

ความหลากหลายนี้มีน้ำมันหอมระเหย โพรวิตามิน วิตามินและแร่ธาตุมากมาย และมีมากกว่าในประเภทและพันธุ์อื่น ๆ

โหระพาสีม่วงสดเพิ่มที่ไหน? ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และอาหารทะเล ซอสหมักและของดอง ซอสและสลัด

การใช้โหระพามะนาว

ใบของสายพันธุ์นี้มีกลิ่นเหมือนมะนาวจึงใช้เป็นสารเติมแต่งให้กับชีส เครื่องดื่มสดชื่น และอาหารกระป๋อง

การใช้โหระพาสีเขียว

พ่อครัวทุกคนชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอม ใบของพืชรสเผ็ดนี้กินคนเดียวหรือใส่ในซุปมังสวิรัติหรือเนื้อสัตว์ อาหารเครื่องใน เนื้อสับ สลัด ปาด แยม แยม ชาและเครื่องดื่มอื่นๆ

เมื่อรู้ว่าการใช้โหระพาแพร่หลายในการปรุงอาหารมากเพียงใด คุณอาจต้องการปรุงอาหารหลายจานด้วยเครื่องเทศนี้ นี่คือสูตรบางอย่างที่มีโหระพา

สลัดอัลเซเชี่ยน

เตรียมสลัดแสนอร่อยกับแฮมและชีส

วัตถุดิบ

• โหระพา - 6 สาขา;
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• แฮม - 150 กรัม
• คื่นฉ่าย - 4 ชิ้น.;
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• มะเขือเทศ - 6 ชิ้น;
• สลัดผักสด - 7 ใบ;
• แตง - 4 ชิ้น.;
• ขนหัวหอม - พวงเล็ก ๆ
• ครีม - 100 กรัม
• โยเกิร์ตไม่มีน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำและเกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำสลัดโหระพา

เตรียมสลัดอัลเซเชี่ยนดังนี้:

• ไข่ลวก
• เราทำความสะอาดคื่นฉ่ายเทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วลอกผิวหนังออก
• ตัดชีสและแฮมเป็นลูกบาศก์สองเซนติเมตร
• หั่นมะเขือเทศเป็น 8 ส่วน เอาก้านและเมล็ดออก
• เรากระจายใบผักกาดหอมที่ล้างแล้วลงในชามสลัดด้านบน - วงกลมไข่
• ผสมก้านขึ้นฉ่ายสับ มะเขือเทศ แฮม และชีส วางตรงกลางชามสลัด
• บดขนหัวหอมและผักชีฝรั่งและโหระพา ตีโยเกิร์ต ครีม และครีมเปรี้ยวจนเป็นฟอง เกลือ พริกไทย ผสมกับสมุนไพร

ราดสลัดด้วยซอสนี้และตกแต่งด้วยใบโหระพาและแตงหั่นบาง ๆ

กะหล่ำดาวซอสโหระพา

กะหล่ำปลีกับโหระพาเป็นคลังเก็บวิตามินที่แท้จริง! มาทำอาหารจานนี้เพื่อตัวเองและทุกคนในครอบครัวกันเถอะ

วัตถุดิบ

• โหระพาสด - หนึ่งพวง;
• กะหล่ำดาว - 300 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• แป้งขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีม 10% - 150 มล.;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อรสนิยมของคุณ

วิธีการปรุงกะหล่ำดาว

ทำกะหล่ำปลีกับโหระพาโดยใช้สูตรทีละขั้นตอน:

• ทำซอสโหระพา: ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เพิ่มแป้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีคนตลอดเวลา เพิ่มชีสขูดด้วยครีมและต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาห้านาที
• ตัดใบโหระพาเป็นเส้นบาง ๆ บีบน้ำมะนาว
• เราใส่ผักในกระทะเดียวกันเทน้ำพริกไทยและเกลือ เราเคี่ยวเป็นเวลาสามนาที

ต้มน้ำและต้มกะหล่ำดาวเป็นเวลา 5-6 นาที จากนั้นเอาออกและราดซอสให้ทั่ว จานพร้อม!

ไข่เจียวใบโหระพา

มาเตรียมไข่เจียวหอมๆ กับมื้อเช้ากัน!

วัตถุดิบ

• โหระพา - 1 พวง;
• ไข่ไก่ - 8 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• แฮมต้ม - 100 กรัม
• สควอชบวบ - 1 ชิ้น;
• ก๋วยเตี๋ยวต้ม - 150 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยเกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

วิธีการทอดไข่เจียวสมุนไพร

ในการเตรียมไข่เจียวกับพริกและสมุนไพร เราใช้แผนต่อไปนี้:

• เราผ่าครึ่งพริกหยวกเอาก้านและเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น
• เราหั่นแฮมเป็นก้อน บวบเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดกระเทียม
• ผัดพริกไทยและบวบในน้ำมันเป็นเวลาห้านาที ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวและแฮมก้อน แล้วทอดต่ออีกสองสามนาที
• หลังจากตีไข่ไก่แล้ว ให้ผสมกับกระเทียม พริกไทย และเกลือ เทส่วนผสมลงในกระทะ ปิดฝาและปรุงอาหารต่อจนไข่เจียวแน่น

โรยไข่เจียวที่ปรุงด้วยใบโหระพาและเสิร์ฟ

ชาโหระพา

ผู้ที่ชื่นชอบชาจะต้องเพลิดเพลินกับชาโหระพาที่มีกลิ่นหอมเผ็ดเข้มข้นและรสชาติที่น่าอัศจรรย์

ต่อไปนี้เป็นสูตรชาโหระพา

ชากะเพราธรรมดา

• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• โหระพาสีม่วงสด - กิ่งก้าน;
• ชาดำ - 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร

เราใส่ชาเขียวและชาลงในกาน้ำชา เทน้ำเดือด ทิ้งไว้สิบนาที เทลงในถ้วยที่มีน้ำตาล คนและเพลิดเพลินกับรสชาติ

ชามะนาวโหระพา

• น้ำตาลทราย - ตามรสนิยมของคุณ
• ใบโหระพา - พวง;
• ใบสะระแหน่ - 4 ชิ้น;
• ความเอร็ดอร่อยจากมะนาว 1 ลูก

ทำอาหารอย่างไร

เทน้ำเดือดบนใบโหระพา ใส่น้ำตาล ใส่ผิวเลมอน ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10 นาที เราใส่ยาในตู้เย็นและดื่มแช่เย็น

นี่เป็นเพียงไม่กี่สูตรที่มีโหระพา สิ่งสำคัญคืออย่าใช้เครื่องเทศนี้ในทางที่ผิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูงและแกนกลาง

โหระพาซึ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมน่ารับประทาน มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในหลายประเทศ นอกจากนี้ยังมีการเตรียมเครื่องสำอางจากธรรมชาติและใช้ในยาแผนโบราณอีกด้วย

โหระพามีประมาณ 150 สายพันธุ์ซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ :

• หอม- มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ
• อบเชย- ด้วยอบเชย;
• ไทย- เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในอาหารตะวันออก มีกลิ่นโป๊ยกั๊กเข้มข้น
• ซิตริก- มีกลิ่นมะนาวเข้มข้นและมีรสชาติเหมือนกัน
• สีม่วงหรือ reganซึ่งใบสีม่วงแดงมีคุณค่าสำหรับรสชาติที่ละเอียดอ่อน

รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับโหระพาพันธุ์ต่าง ๆ ความลับของการปลูกและความซับซ้อนของการดูแลได้อธิบายไว้ในบทความ

และเราจะพูดถึงวิธีการใช้โหระพาและวิธีการเตรียมสำหรับการใช้งานในอนาคต

โหระพาเป็นพืชสมุนไพรประจำปีในตระกูล Lamiaceae ใช้สำหรับ:

• โรคเบาหวานและโรคหอบหืด
• หวัดและทำงานหนักเกินไป;
• โรคของระบบทางเดินอาหาร

• ภาวะซึมเศร้าและนอนไม่หลับ
• กระบวนการอักเสบในทางเดินปัสสาวะเป็นต้น

น้ำโหระพาซึ่งมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียช่วยในการรักษาบาดแผลและบาดแผลอย่างรวดเร็ว และกำจัดหูดด้วยน้ำมันหอมระเหยได้สำเร็จ

มีข้อ จำกัด และข้อห้ามสำหรับการใช้โหระพาเป็นยา ไม่แนะนำให้ใช้:

• ระหว่างตั้งครรภ์
• ด้วยโรคเบาหวาน
• มีความผิดปกติของการแข็งตัวของเลือด
• ด้วยโรคหลอดเลือดหัวใจ
• เด็กอายุต่ำกว่าเจ็ดปี

แน่นอนสองสามใบในสลัดหรือปรุงรสด้วยพืชรสเผ็ดนี้ไม่น่าจะเป็นอันตรายต่อใคร แต่จำไว้ว่าทุกอย่างดีพอประมาณและโหระพาก็ไม่มีข้อยกเว้น

เพื่อที่จะปรับปรุงเซลล์ผิวและรักษาบาดแผลอย่างรวดเร็ว น้ำโหระพาจะถูกนำไปใช้กับบริเวณที่เสียหาย

โหมดการใช้งาน:

• ใช้วันละ 2-3 ครั้ง
• ระยะเวลาการรักษา 5-7 วัน

โหระพาในเครื่องสำอางค์ที่บ้าน

โหระพาค่อนข้างประสบความสำเร็จในการแต่งหน้าที่บ้าน ใช้เพื่อเพิ่มการเจริญเติบโตและให้ความเงางามแก่เส้นผม เพื่อการดูแลผิว - เป็นตัวแทนคืนความอ่อนเยาว์และบำรุงอย่างดีเยี่ยม เนื่องจากคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียของพืช โหระพาจึงดีสำหรับการดูแลผิวที่มีปัญหา นี่เป็นเพียงตัวอย่างเล็กๆ น้อยๆ ของการใช้ในบ้าน:

โหระพาโทนิค

โทนิคจากโหระพาจะช่วยฟื้นฟูผิว บรรเทาอาการอักเสบและกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต

สูตรอาหาร:

1. ใบโหระพา (ประมาณ 20 กรัม) ล้างแล้วบดเป็นข้าวต้มด้วยเครื่องปั่น
2. เทน้ำเดือด 200 มล.
3. พวกเขายืนยันประมาณครึ่งชั่วโมง

โหมดการใช้งาน:

• เช็ดผิววันละ 2 ครั้ง เช้าและเย็น

โทนิคกับโหระพาเหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาผิว (และแม้กระทั่งสิว)

เอฟเฟกต์อันน่าทึ่งของหน้ากากนี้คือตำนาน หลังจากนั้นผิวจะสดชื่น เรียบเนียน ยืดหยุ่น

สูตรอาหาร:

1. ใบโหระพาล้างแล้วบดเป็นเนื้อด้วยเครื่องปั่น
2. เติมน้ำสะอาดเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้แผ่นมาส์ก "หลุดออกจากใบหน้า") ผสมให้เข้ากัน

โหมดการใช้งาน:

• ผิวหน้า (คอ, เนินอก) ได้รับการทำความสะอาด;
• ใช้มาสก์บาง ๆ ประมาณ 15-20 นาที
• ล้างออกด้วยน้ำปริมาณมาก

ผิวที่แก่ก่อนวัยต้องการการดูแลเป็นพิเศษ ต้องการทั้งโภชนาการและการฟื้นฟู - มาส์กนี้ใช้ได้ดี

สูตรอาหาร:
ผสมในภาชนะเดียว:

• ไข่แดง;
• น้ำผึ้ง 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันหอมระเหย 3 หยด

โหมดการใช้งาน:

• แผ่นมาส์กบาง ๆ ถูกนำไปใช้กับผิวที่ทำความสะอาดก่อนหน้านี้
• หลังจาก 8-10 นาที ล้างออกด้วยน้ำอุ่นก่อนแล้วจึงเย็น

ให้ผมเงางามและทำให้จัดการได้ง่ายขึ้น

สูตรอาหาร:

1. ใบโหระพา (ประมาณ 20 กรัม) ล้างแล้วสับด้วยเครื่องปั่น
2. ฉันเติมข้าวต้มด้วยน้ำร้อน (1 ลิตร)
3. ยืนยัน 40-45 นาที
4. สายพันธุ์ก่อนใช้งาน

ใบโหระพาแห้งสามารถใช้แทนใบโหระพาสดได้

น้ำมันหอมระเหยโหระพาสำหรับผมร่วง

เพื่อฟื้นฟูผมเสียและป้องกันผมร่วง คุณสามารถใช้วิธีการรักษาต่อไปนี้:

สูตรอาหาร:

• น้ำมันหอมระเหยโหระพาเติมเอธานอล 20 มล. - 10 หยด

โหมดการใช้งาน:

• ก่อนเข้านอน ลูบไล้หนังศีรษะอย่างแรง กระจายทั่วเส้นผมที่ล้างใหม่อย่างทั่วถึง
• ทำซ้ำทุก 3 วันเป็นเวลา 2 สัปดาห์

หากในระหว่างขั้นตอนรู้สึกแสบร้อนหรือมีอาการคันแนะนำให้เจือจางองค์ประกอบด้วยน้ำ (20 มล. ก็เพียงพอแล้ว)

ที่สำคัญที่สุดคือความต้องการในการปรุงอาหารอย่างแม่นยำ - กลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์และรสชาติที่ยอดเยี่ยมจะไม่ค่อยทำให้ใครเฉย หากคุณชอบโหระพา เราขอเสนอตัวเลือกมากมายสำหรับการใช้งาน

เราจะไม่พูดถึงสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยกับโหระพา ประการแรกเพราะยังมีเวลาอีกเล็กน้อยและในที่สุดฤดูใบไม้ร่วงของสมเด็จก็มาถึงของเธอเอง และนี่หมายความว่าเวลาที่ใช้โหระพาสดมีจำกัด นอกจากนี้ในหน้าของเว็บไซต์คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารสำหรับผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่แท้จริง: เราได้พูดคุยเกี่ยวกับการใช้โหระพาในการเตรียมการแล้วคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารโดยละเอียดสำหรับผักดองแสนอร่อยพร้อมโหระพาในบทความ

ตอนนี้เป็นเวลาที่จะคิดเกี่ยวกับวิธีการตุนผักที่มีกลิ่นหอมนี้ไว้สำหรับอนาคต หากคุณไม่มีเวลาทำ สำหรับการเก็บเกี่ยวโหระพา คุณสามารถใช้พืชได้ทุกประเภท ตัวเลือกขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณเท่านั้น ดังนั้นวิธีการเก็บเกี่ยวโหระพาสำหรับฤดูหนาว:

การอบแห้ง

โหระพาแห้งมีกลิ่นหอมไม่น้อยไปกว่าสด คุณสามารถสร้างช่องว่างได้หลายวิธี:

กลางแจ้ง

ล้างโหระพา (เอาก้านขนาดใหญ่และหยาบออก) และทาบนผ้าสะอาดเพื่อสะเด็ดน้ำ จากนั้นวางในชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบ (ถาดหรือเขียง) และย้ายไปยังที่ที่ได้รับการคุ้มครองจากแสงแดดโดยตรงและมีการไหลเวียนของอากาศที่ดี

โหระพายังสามารถทำให้แห้งเป็นพวง เมื่อต้องการทำเช่นนี้หน่ออ่อนของพืชจะถูกมัดเป็นมัดเล็ก ๆ 6-7 ชิ้นซึ่งแขวนไว้ใต้หลังคาหรือในห้องใต้หลังคา สิ่งสำคัญคือต้องไม่โดนแสงแดดโดยตรงบนโหระพา

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

ใบถูกตัดจากก้านโหระพาล้างและวางบนกระดาษชำระ เมื่อมันแห้งเล็กน้อย พวกเขาจะวางชั้นบาง ๆ บนพาเลทของเครื่องเป่าไฟฟ้าและเปิดอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการทำให้แห้ง - ประมาณ + 40 ° C

คุณสามารถใช้เตาอบและไมโครเวฟได้ แต่เพื่อไม่ให้ผักแห้งเกินไป กระบวนการต้องได้รับการควบคุมตลอดเวลา

ในไมโครเวฟ

กรีนที่ล้างและแห้งจะถูกวางในชั้นบาง ๆ บนจานใส่ในไมโครเวฟ เปิดเครื่องอย่างเต็มกำลังและเช็ดให้แห้งเป็นเวลาหลายนาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบโหระพาไม่แห้ง

ตัวอย่างเช่น ที่กำลังไฟ 700W กรีนจะแห้งประมาณ 3 นาที

ในเตาอบ

ใบโหระพาที่ล้างแล้วและแห้งวางในชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 400 ° C ประตูเปิดแง้มไว้เล็กน้อย กระบวนการทำให้แห้งจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง

ความพร้อมถูกกำหนดด้วยตนเอง - กรีนที่แห้งดีจะพังและหลุดร่วงได้ง่ายในมือ เก็บชิ้นงานในภาชนะที่แห้งและสะอาด: โหลแก้ว ถุงกระดาษ หรือในถุงที่ทำจากผ้าธรรมชาติ

ใช้สำหรับเตรียมซอสและสลัดต่างๆ ซุปและของหวาน พาสต้าและสตูว์ของอิตาลี จานปลา เนื้อสัตว์และอื่นๆ และยังเป็นส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมอย่างเหลือเชื่อของเครื่องปรุงรสต่างๆ ใบโหระพามะนาวเพิ่มรสชาติชา

แช่แข็ง

บางทีการแช่แข็งอาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมโหระพาสำหรับใช้ในอนาคต สำหรับเขา (รวมถึงการทำให้แห้ง) พืชทุกประเภทมีความเหมาะสม

ทั้งหมด

สูตรอาหาร:

1. ล้างโหระพาให้สะอาด
2. หลาย (3-5) วินาที ลวกในน้ำเดือดแล้วจุ่มในน้ำเย็นทันที
3. วางบนผ้าขนหนูสะอาดและเช็ดให้แห้งเล็กน้อย
4. จากนั้นวางในถุงและแช่แข็งในส่วนเล็ก ๆ

บดแช่แข็งด้วยน้ำ

สูตรอาหาร:

1. ใบโหระพาล้างก่อนสับละเอียด
2. เติมน้ำเล็กน้อยลงในภาชนะที่มีสมุนไพรสับผสมให้เข้ากัน
3. เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์น้ำแข็ง
4. ก้อนที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในถุงที่เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

สับแช่เย็นด้วยน้ำมันมะกอก

สำหรับการเตรียมซอสต่างๆ การเตรียมโหระพากับน้ำมันมะกอกจะเหมาะสมที่สุด

สูตรอาหาร:

1. โหระพา (หน่ออ่อนหรือใบ) ล้างให้สะอาด
2. บดด้วยเครื่องปั่น
3. ผสมกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
4. เทลงในแม่พิมพ์น้ำแข็ง
5. ก้อนบรรจุพร้อมใส่ในถุงเล็ก ๆ และใส่ในช่องแช่แข็ง

โหระพาเค็มและกระป๋องก็อร่อยพอๆ กับโหระพาสด สิ่งสำคัญคือต้องปรุงให้ถูกต้อง

• ใบโหระพา - ประมาณ 200 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.

สูตรอาหาร:

1. ใบโหระพาล้างให้สะอาดปล่อยให้แห้งและบดด้วยเครื่องปั่น
2. สมุนไพรสับผสมกับเกลือและน้ำมันมะกอกอย่างทั่วถึง
3. แป้งที่ได้จะถูกโอนไปยังภาชนะที่สะอาดและแห้ง
4. เก็บวางในตู้เย็น

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ใบโหระพา - 200 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ใบโหระพาล้างและปล่อยให้แห้ง
2. ภาชนะสำหรับใส่เกลือจะถูกล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง
3. ใบโหระพาบรรจุแน่นในภาชนะโรยด้วยเกลือ
4. ทันทีที่เติมโถลงไปด้านบนสุด ก็ม้วนขึ้นและนำไปเก็บไว้ในห้องเย็น

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• โหระพา - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
• คื่นฉ่าย - 50 กรัม
• กระเทียม - 3 หัว;
• พริก - 2 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรส hops-suneli - 1 แพ็ค;
• เกลือ - 100 กรัม

สูตรอาหาร:

1. โหระพาขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่งและปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
2. กระเทียมปอกเปลือก
3. ล้างพริกออกจากก้านและเมล็ด
4. สมุนไพรแห้ง กระเทียม และพริกบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
5. ผักใบเขียวสับผสมกับเกลือและเครื่องปรุงรสฮ็อปซูเนลี
6. ภาชนะถูกล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง
7. ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะเต็มไปด้วยเครื่องปรุงรสปิดฝา
8. เก็บไว้ในตู้เย็น

คำแนะนำ:เครื่องปรุงรสของโหระพา ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่ายฝรั่งเข้ากันได้ดีกับน้ำมันมะกอก มายองเนส ซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• โหระพา - 150 กรัม
• วอลนัท (เมล็ด) - 15 ชิ้น.;
• น้ำมันมะกอก - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

1. ล้างโหระพาและปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
2. กระเทียมปอกเปลือก
3. โหระพา กระเทียม และวอลนัทบดเป็นผงโดยใช้เครื่องปั่น
4. ผสมกับเกลือและน้ำมันมะกอก
5. เครื่องปรุงรสจากโหระพากับถั่วจะถูกโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
6. เก็บไว้ในตู้เย็น

คำแนะนำ:หากคุณผสมเครื่องปรุงกับชีสขูด คุณจะได้รสชาติที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ซอสเพสโต้.

คุณสามารถใช้ถั่วไพน์แทนวอลนัท จากนั้นเครื่องปรุงรสก็จะยิ่งอร่อยขึ้น

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• โหระพา (ใบ) - 200 กรัม
• มะนาว - 700 กรัม
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 500 มล.
• เพกติน - 1 ซอง

สูตรอาหาร:

1. ใบโหระพาล้างใต้น้ำไหล
2. ล้างมะนาวให้สะอาด
3. มะนาวหนึ่งลูก (พร้อมเปลือก) หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 3-5 มม.
4. น้ำเชื่อมเตรียมจากน้ำและน้ำตาลแล้วนำไปต้ม
5. มะนาวหั่นบาง ๆ จะถูกเติมลงในน้ำเชื่อมที่ต้มแล้วต้มต่ออีก 5 นาที
6. จากนั้นใส่ใบโหระพาลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณครึ่งชั่วโมง
7. จากมะนาวที่เหลือใช้คั้นน้ำผลไม้คั้นน้ำผลไม้
8. น้ำมะนาวเพคตินจะถูกเติมลงในน้ำเชื่อมด้วยมะนาวและโหระพาและคนอย่างต่อเนื่องปรุงต่ออีก 10 นาที
9. แยมโหระพาพร้อมเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดขึ้น

เทใบโหระพาที่ล้างแล้วและแห้งด้วยน้ำส้มสายชู หลังจากแช่สองสัปดาห์ น้ำส้มสายชูปรุงแต่งจะพร้อม

สามารถเตรียมเนยได้ในลักษณะเดียวกัน ภาชนะที่มีโหระพาเทน้ำมันดอกทานตะวัน (เติมเกลือ 1 ช้อนชาต่อน้ำมัน 0.5 ลิตร) เก็บไว้ในตู้เย็น

คุณยังสามารถทำเครื่องดื่มเย็น ๆ แสนอร่อยจากโหระพา มันไม่ได้เก็บไว้นาน แต่ในขณะที่โหระพาสด คุณยังมีเวลาที่จะลิ้มรสมัน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• โหระพา - 50 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 3 ลิตร;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

สูตรอาหาร:

1. โหระพาแยกใบออกจากกิ่ง
2. ล้างมะนาวให้สะอาดคั้นเอาน้ำออก
3. ใส่ใบในน้ำเดือด ใส่น้ำมะนาว น้ำตาล (ตามชอบ) แล้วต้ม 15 นาที
4. เครื่องดื่มสำเร็จรูปเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

บทความนี้จะอธิบายเพียงไม่กี่วิธีในการใช้และเก็บเกี่ยวโหระพา อันที่จริงยังมีอีกมาก ฉันหวังว่าคุณจะแบ่งปันสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบและวิธีการใช้พืชที่น่าทึ่งนี้ในความคิดเห็น

โหระพาได้รับการเคารพจากทั่วโลกมาเป็นเวลาหลายพันปี ชาวอินเดียถือว่าพืชมหัศจรรย์นี้ศักดิ์สิทธิ์ เขาว่ากันว่าถ้าใส่ใบโหระพาลงไปในน้ำ จุลินทรีย์จะหายไปในน้ำ พืชใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งสดและแห้งเป็นเครื่องเทศ โหระพาช่วยเพิ่มกระบวนการเผาผลาญในร่างกายและสลายไขมันอย่างรวดเร็ว ดังนั้นสมุนไพรรสเผ็ดนี้จึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารของผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก

โหระพา (basilicos ในภาษากรีก - ราชวงศ์) เป็นพืชสมุนไพรรสเผ็ดประจำปีที่มีน้ำมันหอมระเหย นี่คือสิ่งที่ทำให้พืชมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว การสะสมของน้ำมันหอมระเหยเกิดขึ้นในสภาพอากาศที่มีแดดจัดในช่วงการเจริญเติบโตของต้นอ่อน องค์ประกอบของน้ำมันมีความซับซ้อนและประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้: การบูร แคโรทีน แทนนิน เมทิลชาวิคอล ไฟตอนไซด์ วิตามิน C, PP, รูติน, B2, cineole, น้ำตาล

มีหลายประเภทที่แตกต่างกันในสี พืชมีทั้งสีม่วงเข้มและใบสีเขียวสดใส โหระพาประเภทต่าง ๆ มีกลิ่นหอมแตกต่างกันไป: จากกลิ่นพริกไทยสดที่เด่นชัดไปจนถึงกานพลูแบบถาวร เนื่องจากกลิ่นหอมของพืชมีความเข้มข้นมาก จึงควรเติมโหระพาลงในอาหารในปริมาณที่เหมาะสม

โหระพามีเพียง 27 กิโลแคลอรี ดังนั้นทุกคนที่ต้องการลดน้ำหนักสามารถแนะนำให้ใช้พืชที่มีรสเผ็ดนี้ในจานสลัดเนื้อสัตว์ปลาและผัก

โหระพา: สูตรทำอาหาร

สลัดกับโหระพา มอสซาเรลล่าชีส และมะเขือเทศราชินี

สลัดลดน้ำหนักนี้เหมาะสำหรับอาหารเช้า โหระพาเข้ากันได้ดีกับมอสซาเรลล่าชีส จานนี้มาจากอิตาลี สีของผลิตภัณฑ์สลัดสอดคล้องกับสีของธงชาติอิตาลี: เขียว ขาว แดง ชาวอิตาเลียนเรียกสลัดนี้ว่า caprese

การทำอาหาร

มะเขือเทศเชอร์รี่ครึ่งหนึ่งวางบนจานเป็นวงกลม (หากไม่มีมะเขือเทศเชอร์รี่คุณสามารถนำมะเขือเทศสลัดมาหั่นเป็นวงกลม) ทามอสซาเรลล่าชีสชิ้นเล็กๆ ให้ทั่วมะเขือเทศ เกลือ พริกไทย และโรยด้วยน้ำมันมะกอก วางใบโหระพาสีเขียวไว้ด้านบน

ซุปมะเขือเทศกับโหระพา

เราขอเสนอสูตรซุปมะเขือเทศกับโหระพาสำหรับฤดูร้อน จานนี้เบาแคลอรีต่ำ แต่น่าพอใจ สำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารและควบคุมน้ำหนัก ซุปมะเขือเทศเย็นๆ ในฤดูร้อนนี้เป็นเพียงสวรรค์

การทำอาหาร

เทมะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ 2-3 ลูกด้วยน้ำเดือด ลอกเปลือกออกแล้วบดด้วยเครื่องปั่น ผสมน้ำมันมะกอกลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะและน้ำผลไม้คั้นสดจากมะนาวหนึ่งวง เพิ่มเกลือพริกไทยเครื่องเทศ "สมุนไพรอิตาลี" เพื่อลิ้มรส ซุปมะเขือเทศควรแช่เย็นในตู้เย็นก่อนดื่ม ใส่ใบโหระพาและขนมปังกรอบเล็ก ๆ สีดำที่ถูด้วยกระเทียมก่อนหน้านี้ลงในจาน

กระเพราหมู

เนื้อกับโหระพาเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของผลิตภัณฑ์ โหระพาเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์และให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แก่จาน หมูย่างกับโหระพาจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารจานเนื้อ

สำหรับการอบ ให้นำเนื้อหมูติดมันที่มีน้ำหนักประมาณ 1 กก. ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ มีการตัดให้ทั่วพื้นผิวของชิ้นส่วนซึ่งใส่เกลือและพริกไทย หมูยัดไส้แครอทและกระเทียมหั่นเป็นชิ้น

ชิ้นเนื้อพริกไทยและเกลือ แล้วทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน หมูห่อด้วยกระดาษฟอยล์และปล่อยให้แช่ประมาณ 60 นาทีเพื่อแช่

เนื้อถูกส่งไปยังเตาอบและอบประมาณ 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 190 องศา เพื่อให้ได้เปลือกที่น่ารับประทาน ให้เปิดฟอยล์และหมูไว้ในเตาอบอีก 30 นาที

หลังจากเย็นตัวลงเนื้อจะถูกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟพร้อมใบโหระพา เป็นกับข้าวคุณสามารถนำเสนอสลัดผัก

ปลาเทราท์ใต้โหระพา

โหระพาให้กลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารปลา ในอิตาลี ปลากับโหระพามีให้บริการตามร้านอาหารริมชายฝั่งหลายแห่ง

ในการปรุงปลาเทราท์ภายใต้โหระพาสเต็กปลาจะเค็มและพริกไทย ในครก บดเนย กระเทียม 1-2 กลีบ และใบโหระพาสองสามใบในครก

สเต็กปลาเทราท์วางในจานอบ มวลที่ขูดจากครกวางบนตัวปลา

อบปลาเทราท์ในเตาอบประมาณ 15 นาทีจนสุก

ปลาเทราท์ใต้โหระพาเป็นอาหารที่อร่อย เบา และน่าพอใจในเวลาเดียวกัน แนะนำสำหรับผู้ที่ยึดมั่นในหลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและสมัครพรรคพวก

สปาเก็ตตี้กะเพรากุ้ง

โหระพาให้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของสปาเก็ตตี้ที่ปรุงด้วยซอสกุ้ง อาหารอิตาเลียนจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีโหระพา การผสมผสานของอาหารทะเล พาสต้า และสมุนไพรสดจะดึงดูดนักชิม กุ้งกับโหระพาและปาเก็ตตี้จะตกแต่งโต๊ะเทศกาล อาหารจานนี้อร่อยและหอมกรุ่น!

วัตถุดิบ:

• กุ้ง - 400 กรัม
• สปาเก็ตตี้ - 300 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผิวมะนาว - 1 ช้อนชา ช้อน;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - 40-50 มล.
• ไวน์ขาวแห้ง - 150 มล.
• โหระพา - พวงเล็ก ๆ
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

การทำอาหาร

1. กานพลูกระเทียมถูกตัดเป็นหลายชิ้นแล้วทอดในน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 2 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง นำกระเทียมที่คั่วแล้วออกจากกระทะ
2. กุ้งที่ปอกเปลือกจะถูกส่งไปยังน้ำมันกระเทียมที่เกิดขึ้นและทอดเป็นเวลา 2 นาที หลังจากที่ได้โทนสีส้มแล้ว ให้เติมความเอร็ดอร่อยของมะนาวและเทไวน์ขาว 150 มล. อาหารทะเลปรุงด้วยความร้อนสูงกวน หลังจาก 3 นาทีคุณสามารถเพิ่มโหระพา
3. ใบโหระพาฉีกใบและส่งไปยังกระทะกับกุ้ง เพิ่มพริกไทยป่นดำและเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมและตั้งไฟต่อไปอีกนาที
4. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำปริมาณมากแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
5. โอนปาเก็ตตี้ไปที่กระทะด้วยใบโหระพาและซอสกุ้ง ผสมเบา ๆ และความร้อนเป็นเวลาหนึ่งนาที จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ริซอตโต้กับโหระพาและอกไก่

ริซอตโต้เป็นอีกหนึ่งอาหารอิตาเลียนที่อร่อยและเผ็ดร้อน อกไก่กับโหระพาปรุงด้วยข้าวอาร์โบริโอหลากหลายชนิด เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำตามเทศกาล ใครก็ตามที่ติดตามสามารถใช้สูตรนี้ได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวน้ำหนักเกิน

วัตถุดิบ:

• ข้าวอาร์โบริโอ - 1 ถ้วย;
• อกไก่ - 250 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 ขนาดใหญ่หรือ 2-3 ขนาดกลาง
• ชีสแข็ง - ครึ่งแก้ว;
• น้ำมันมะกอก - 3 ตาราง ช้อน;
• ไวน์ขาวแห้ง - ครึ่งแก้ว;
• น้ำซุปไก่ - 500 มล.;
• กระเทียมสับ - 1 ช้อนชา ช้อน;
• โหระพาสด - มีใบไม่กี่กิ่ง
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

การทำอาหาร

1. ข้าวผัดในกระทะมี 1 โต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะเป็นเวลา 1 นาที เทไวน์ขาวแห้งผสม เมื่อไวน์เกือบระเหย ให้เติมน้ำซุปไก่ 400 มล. นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวข้าวจนสุกครึ่งภายใต้ฝาปิดประมาณ 15 นาที
2. ในกระทะอีกใบให้ทอดกระเทียมกับน้ำมันที่เหลือ ใส่อกไก่ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวจนเนื้อสุก เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
3. ใส่ข้าวสวย มะเขือเทศหั่น น้ำซุปที่เหลือ ผัดตลอดเวลาจนข้าวสุก ในตอนท้ายใส่โหระพาสับและชีสขูด Basil Chicken Risotto ควรเสิร์ฟร้อนทันทีหลังทำอาหาร

พิซซ่าชีสกับโหระพา

พิซซ่าเป็นอาหารอิตาเลียนจานโปรด เราขอเสนอสูตรการทำพิซซ่าแสนอร่อยและง่ายกับมอสซาเรลล่าและโหระพา การมีส่วนผสมที่จำเป็นอยู่ในมือ คุณก็สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้ง่ายๆ โดยที่คุณจะไม่ต้องรับน้ำหนักเพิ่ม

วัตถุดิบ:

• แป้งพิซซ่า - 500 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ - 10 ชิ้น;
• มอสซาเรลล่าชีส - 170 กรัม
• ใบโหระพา - 13-15 ชิ้น

การทำอาหาร

1. แป้งที่รีดออกมาแล้ววางบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมัน ปิดฝาและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที
2. หั่นมะเขือเทศเชอรี่เป็นซีก
3. โรยแป้งด้วยชีสสับละเอียดหรือขูดครึ่งหนึ่ง วางมะเขือเทศผ่าครึ่งและชีสอีกครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน
4. อบพิซซ่าที่ 220 องศา ประมาณ 20 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทอง
5. โรยใบโหระพา - พิซซ่าพร้อมทาน! ทานให้อร่อย!

ชิชเคบับหมักมะนาวและโหระพา

เคบับแสนอร่อยได้มาจากการหมักเนื้อโดยใช้ใบและมะนาว

1. เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นสำหรับบาร์บีคิววางในภาชนะหมัก
2. ด้านบนใส่หัวหอมใหญ่หั่นเป็นวงใบโหระพาและกิ่ง, เกลือและพริกไทยดำ
3. มะนาวหั่นเป็นชิ้นแล้วคั้นน้ำผลไม้ใส่เนื้อ เปลือกมะนาวไม่ได้ถูกทิ้ง แต่ยังวางซ้อนกับเนื้อด้วย มวลทั้งหมดผสมเกลือและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงสำหรับการดอง

สูตรบาร์บีคิวโหระพาจะดึงดูดผู้ชื่นชอบเนื้อย่างถ่านธรรมชาติ

โหระพาปรุงอะไรได้อีก

โหระพา: เครื่องดื่ม

โหระพาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ผักใบเขียวรสเผ็ดนี้ไม่เพียงแต่เพิ่มลงในสลัด อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาเท่านั้น แต่ยังเตรียมเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและอร่อยจากโหระพาอีกด้วย เมื่อเติมใบโหระพาผลไม้แช่อิ่มแห้งจะได้กานพลูที่สดใสและเข้มข้นและกลิ่นหอมเผ็ด เงื่อนไขเดียวคือเพิ่มสีเขียวรสเผ็ดเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กลิ่นและรสชาติของผลไม้อื่น ๆ ที่มีอยู่ในผลไม้แช่อิ่ม

ชากับโหระพาไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจเผ็ดและเข้มข้นเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติเป็นยาด้วย ก็เพียงพอที่จะต้มใบโหระพาหนึ่งช้อนโต๊ะด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ชาดังกล่าวจะช่วยลดอุณหภูมิของร่างกายช่วยให้เป็นหวัด, ไอ, หลอดลมอักเสบ

โหระพากระป๋องและแช่แข็ง

เพื่อให้มีผักใบเขียวที่ดีต่อสุขภาพตลอดทั้งปี คุณสามารถเตรียมใบโหระพาสำหรับใช้ในอนาคต - โดยการแช่แข็งและบรรจุกระป๋อง

สำหรับการแช่แข็งใบโหระพาจะถูกตัดและวางในถุงหรือภาชนะขนาดเล็ก เมื่อแช่แข็งอย่างรวดเร็วโหระพาจะไม่สูญเสียคุณสมบัติและกลิ่นที่เป็นประโยชน์

คุณสามารถใส่โหระพาสับในก้อนน้ำแข็ง เทน้ำมันมะกอกแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง ในฤดูหนาวควรเติมลูกบาศก์ดังกล่าว

สำหรับการบรรจุกระป๋องให้เลือกใบโหระพาสด กรีนถูกล้างในน้ำไหลโยนลงในกระชอนให้แห้ง ใบโหระพาวางในขวดที่สะอาดเตรียมไว้โรยด้วยเกลือเล็กน้อย เมื่อขวดเต็มแล้วผักจะถูกเทน้ำมันมะกอกและปิดฝาให้แน่น

ใบโหระพากระป๋องควรเก็บไว้ในที่แห้งและมืด หลังจาก 30-45 วัน สามารถใช้ชิ้นงานได้ ผักรสเผ็ดใช้ทำสลัดซอสต่างๆ การเตรียมนี้เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ขนมปังโหระพาเป็นที่น่าอัศจรรย์ ขนมปังปิ้งหรือขนมปังปิ้งทาด้วยโหระพากระป๋อง โรยหน้าด้วยมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง

วิธีลดน้ำหนักให้ได้ผลสูงสุด?

ทำแบบทดสอบฟรีและค้นหาว่าอะไรขัดขวางไม่ให้คุณลดน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ตอบคำถามอย่างตรงไปตรงมา ;)

น้ำมันปรุงรสที่เหลือจากใบโหระพารสเผ็ดยังสามารถนำมาใช้ในสลัดและอาหารต่างๆ

เครื่องดื่มเย็น ๆ จากโหระพา: วิดีโอ

ทุกวันนี้แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าโหระพาคืออะไร การใช้สมุนไพรอะโรมาติกในอาหารกลายเป็นประเพณี: เครื่องเทศถูกใช้อย่างแข็งขันทั้งเป็นเครื่องปรุงรสและเป็นส่วนผสมที่แยกจากกัน นอกจากนี้สมุนไพรยังเป็นที่นิยมอย่างมากในด้านการแพทย์แผนโบราณ ความงาม และความงาม

ข้อมูลทั่วไป

โหระพาเป็นพืชประจำปีที่มีใบเป็นสีมรกตหรือสีม่วงฉ่ำ สมุนไพรชนิดแรกเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในยุโรป ซึ่งใช้ในการเตรียมอาหารเมดิเตอร์เรเนียน เกรดที่สองซึ่งมีกลิ่นหอมที่คมชัดกว่าเป็นที่ชื่นชอบในคอเคซัสและเอเชีย เครื่องเทศสามารถมีกลิ่นที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง หนึ่งในความนิยมมากที่สุดในรัสเซียคือโหระพามะนาว: การใช้เครื่องปรุงรสช่วยให้ซุปและพาสต้ามีกลิ่นส้มที่น่ารื่นรมย์ นอกจากนี้ยังมีกานพลู, พริกไทย, หมัก, เมนทอล, วานิลลา, โป๊ยกั๊กและกลิ่นคาราเมลของพืช

โดยทั่วไปแล้วมีการปลูกโหระพามากกว่าร้อยสายพันธุ์ในทุกมุมโลก แต่ละพันธุ์ "ชอบ" อุณหภูมิของอากาศ ความชื้น ดังนั้นสายพันธุ์ที่เติบโตในเอเชียไม่สามารถหยั่งรากในแอฟริกาได้ นอกจากนี้ สภาพภูมิอากาศยังส่งผลต่อลักษณะที่ปรากฏของพืช ขนาด สี และกลิ่นของพืชด้วย ส่วนใหญ่มักพบโหระพาในละตินอเมริกา ในรัฐเมดิเตอร์เรเนียน และในเอเชียกลาง

องค์ประกอบและแคลอรี่

โหระพาซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นอย่างมาก ขึ้นชื่อในเรื่ององค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้น ประการแรก เป็นคลังเก็บวิตามินซี เช่นเดียวกับ A, B2 และ PP ประการที่สอง พืชสามารถอวดน้ำมันหอมระเหยได้สูงถึง 1.5% เช่นเดียวกับไฟโตไซด์และกิจวัตร โดยวิธีการที่สารตัวแรกของสารดังกล่าวเป็นสารต้านอนุมูลอิสระมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เด่นชัด ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์เช่น eugenol ซึ่งมีผลดีต่อสุขภาพและรูปลักษณ์ของมนุษย์

ควรสังเกตการมีอยู่ของแทนนิน ไกลโคไซด์ และส่วนประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่นๆ ในการปรุงรสด้วย เมื่อลดน้ำหนักโหระพาก็ถูกใช้อย่างแข็งขันเช่นกันคุณสมบัติการใช้และองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ในระหว่างโภชนาการอาหาร คนอ้วนรู้ว่าแคลอรี่ต่ำ: ดิบคือ 27 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมแห้ง - 251 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค นอกจากนี้ พวกเขายังทราบผลของพืชที่มีต่อการเผาผลาญอาหาร ซึ่งทำให้การกำจัดน้ำหนักส่วนเกินทำได้ง่ายและรวดเร็วขึ้น

การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร

โหระพาเหมาะสำหรับเกือบทุกจาน การใช้ในการปรุงอาหารมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง: สมุนไพรสดจะถูกเติมลงในอาหารเรียกน้ำย่อยและซุปเย็น ในกรณีอื่น ๆ มักใช้ผงและใช้ลำต้นแห้งสำหรับหมัก ตัวอย่างเช่น ในสหราชอาณาจักร มักปรุงรสด้วยปาเตและสตูว์ตลอดจนอาหารที่มีชีสและมะเขือเทศ ในฝรั่งเศส สมุนไพรเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในซุปหางวัวและกระดองเต่า

ชะตากรรมต่อไปของมันยังขึ้นอยู่กับกลิ่นหอมของเครื่องเทศ โป๊ยกั๊กมักจะสร้างผลงานชิ้นเอกของปลาและผักพริกไทยและกานพลู - ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ แต่สำหรับเครื่องดื่มและอาหารจานหวาน ใบโหระพามะนาวเหมาะกว่า การใช้วิธีนี้จะเพิ่มความสดชื่นให้กับอาหารแต่ละจาน สำหรับตัวเลือกของหวานนั้นใช้พืชที่มีกลิ่นคาราเมลและวานิลลา พ่อครัวที่มีประสบการณ์กล่าวว่าโหระพาสามารถตกแต่งสลัดปูและไข่ได้ แต่ไม่เหมาะกับอาหารประเภทถั่วและมันฝรั่ง พืชสร้างบันทึกรสชาติที่น่าอัศจรรย์พร้อมกับอาหารคาว - คู่นี้ช่วยเพิ่มความคมชัดและเครื่องเทศของผลิตภัณฑ์

ชาติพันธุ์วิทยา

พืชมีประโยชน์อย่างมากกับอาการเจ็บคอ โดยใช้น้ำยาบ้วนปากลูกประคบต่างๆ สมุนไพรใช้ในการรักษาโรคผิวหนังเนื่องจากบรรเทาอาการอักเสบลดอาการคันและบรรเทาอาการปวด ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำพืชแห้ง (ไม่มีราก) มาบด จากนั้นเทผงสองช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด 0.5 ลิตรกรองและดื่ม 1/2 ถ้วยวันละ 3 ครั้งหลังอาหาร ยาต้มร้อนยังใช้สำหรับการอักเสบของกระเพาะปัสสาวะและไต อาการจุกเสียดในลำไส้และท้องอืด หอบหืดและโรคลมชัก โรคประสาทและอาการปวดหัว หากผู้ป่วยมีอาการไม่ย่อยแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มดังกล่าว: ช้อนชาของพืชเทน้ำเดือดและแช่ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

การใช้โหระพาในทางการแพทย์ยังได้รับการสนับสนุนจากผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์อีกด้วย ในเวลาเดียวกัน พวกเขาควรปรึกษาแพทย์ของคุณ เนื่องจากสมุนไพรนี้มีข้อห้ามหลายประการ โดยเฉพาะในระหว่างตั้งครรภ์ แม้ว่าจะมีวิตามินและสารอาหารมากมาย แต่เครื่องเทศก็ช่วยเพิ่มเสียงของมดลูก และอาจกระตุ้นให้เกิดการคลอดก่อนกำหนดได้

คุณสมบัติที่มีประโยชน์อื่น ๆ และข้อห้าม

คุณแม่ยังสาวได้รับอนุญาตให้บริโภคโหระพาในปริมาณที่พอเหมาะ เครื่องปรุงรสซึ่งใช้ในระหว่างตั้งครรภ์ภายใต้ข้อห้ามที่เข้มงวดที่สุดในระหว่างการให้นมลูกนั้นมีประโยชน์เนื่องจากช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำนมได้อย่างมาก นอกจากนี้พืชยังช่วยลดอาการปวดประจำเดือนลดความดันโลหิตสูงและให้ความแข็งแรง สำหรับการรักษาไมเกรนขอแนะนำให้ใช้ข้าวต้มจากใบไปที่ขมับหลังจากขั้นตอนดังกล่าวจะมีการปรับปรุงที่เห็นได้ชัดเจน และโหระพาส่งเสริมการดูดซึมสารอาหารในระหว่างมื้ออาหารช่วยเพิ่มการย่อยอาหารโดยทั่วไป การอาบน้ำสมุนไพรช่วยขจัดเหงื่อที่เท้าและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

อย่างไรก็ตาม มีโรคหลายชนิดที่ห้ามใช้เครื่องเทศ ไม่ควรบริโภคพืชหลังจากเป็นโรคหลอดเลือดสมอง, หัวใจวาย, เมื่อบุคคลมีการแข็งตัวของเลือดไม่ดี เขาเป็นโรคลมบ้าหมู ลิ่มเลือดอุดตัน หรือ thrombophlebitis โหระพามีสารปรอทจำนวนมาก ดังนั้นแม้แต่คนที่มีสุขภาพดีก็ยังเป็นอันตรายต่อการล่วงละเมิด จำเป็นต้องให้น้ำมันหอมระเหยอย่างระมัดระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งและไม่แนะนำให้เคี้ยวใบสดของพืชเนื่องจากการสัมผัสกับฟันเป็นเวลานานอาจทำให้เคลือบฟันป้องกันได้

การประยุกต์ใช้ในด้านความงาม

น้ำมันโหระพาใช้เพื่อสุขภาพผิว การใช้พืชช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของหนังกำพร้าให้เรียบริ้วรอยก่อนวัย สำหรับความเสียหายลึกและปัญหาผิวที่รุนแรง สมุนไพรไม่ได้ผล น้ำมันจึงไม่เหมาะเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางพื้นฐาน แต่ในฐานะที่เป็นอาหารเสริมสำหรับการดูแลทุกวันก็ยินดีต้อนรับ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือโหระพาไม่สามารถใช้เพื่อกำจัดหูดได้ แต่สามารถทำให้สถานการณ์เลวร้ายลง กระตุ้นการอักเสบและทำให้การก่อตัวเป็นสีแดง

ผลกระทบต่อระบบประสาท

น้ำมันหอมระเหยจากเครื่องเทศเป็นหนึ่งในยาชูกำลังมากที่สุด ดังนั้นจึงส่งผลต่อขอบเขตอารมณ์ของบุคคลได้อย่างมีประสิทธิภาพและรวดเร็ว โหระพาที่เผ็ดและหอมช่วยทำให้จิตใจกระจ่างขึ้น - การใช้สมุนไพรมหัศจรรย์นี้เป็นสัดส่วนโดยตรงกับผลกระทบต่อระบบประสาทของมนุษย์ กล่าวคือมีการฟื้นฟูสมาธิและความสนใจความจำดีขึ้น พืชนี้เรียกว่าผู้มองโลกในแง่ดีเพราะไม่เพียงบรรเทาความกังวลใจและให้กำลังใจ แต่ยังพัฒนาสัญชาตญาณส่งเสริมการตัดสินใจเพื่อออกจากสถานการณ์ชีวิตที่ยากลำบาก

เครื่องเทศพัฒนาความสามารถทางจิตช่วยในการรับมือกับความตึงเครียดของสมองในระหว่างการทำงานส่งเสริมความคิดสร้างสรรค์ เมื่อสูดดมกลิ่นหอมของน้ำมันหอมระเหยจากโหระพา บุคคลจะรู้สึกได้อย่างแน่นอนว่าความภาคภูมิใจในตนเอง ความมั่นใจในตนเอง และความเพียงพอของการรับรู้ของผู้คนรอบตัวเขาและเหตุการณ์ปัจจุบันเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว น้ำมันนี้สามารถกลายเป็นอาวุธหลักในการต่อสู้กับคอมเพล็กซ์และภาวะซึมเศร้า โหระพาเป็นยาที่ดีที่สุดสำหรับภาวะซึมเศร้า การเสพติด ความผิดปกติของความเครียดและความเหนื่อยล้าเรื้อรัง

การเก็บเกี่ยวโหระพาสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้โรงงาน "ทำงาน" พวกเขาจำเป็นต้องตุนไว้สำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสมและมีความสามารถ โหระพาซึ่งใช้ในการปรุงอาหารเป็นที่รู้จักของเชฟชั้นนำของโลกสามารถเตรียมได้หลายวิธี: การแช่แข็งการทำให้แห้งและการราดด้วยน้ำมัน แต่ละตัวเลือกเหล่านี้มีข้อดีของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ใบโหระพาแห้งมีกลิ่นที่เข้มข้นกว่า ในขณะที่โหระพาที่ทาน้ำมันสามารถกักเก็บสารอาหารได้สูงสุด สำหรับสมุนไพรแช่แข็งนั้นสะดวกสำหรับการทำซุปและน้ำพริก

วิธีที่นิยมที่สุดคือโหระพาแห้ง เพื่อให้สามารถเก็บวิตามินและธาตุได้สูงสุดจะต้องประกอบเข้าด้วยกันอย่างเหมาะสม โดยปกติจะทำก่อนออกดอก มิฉะนั้น ใบจะแข็งและแข็ง จึงไม่เหมาะกับการปรุงอาหาร คุณต้องทำให้ใบโหระพาแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 40 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยแง้มประตู หลังจากนั้นนำก้านและใบมาบดและบรรจุในถุง รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเตรียมโหระพา การใช้ สูตร และการใช้พืชสามารถดูได้ในคู่มือการปลูกพืชใดๆ

เพื่อให้โหระพาของคุณมีกลิ่นหอมมากที่สุดการใช้พืชประดับจานด้วยกลิ่นและเสริมคุณค่าด้วยสารที่มีประโยชน์ควรเก็บพืชแห้งให้ห่างจากแสงแดด ระหว่างการปรุงอาหาร เครื่องเทศจะถูกเติมจริง ๆ ก่อนที่การอบร้อนจะเสร็จสิ้น - 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ในกรณีนี้น้ำมันหอมระเหยจากสมุนไพรจะไม่มีเวลาระเหย ใบโหระพาไม่สามารถตัดด้วยมีดได้ดีกว่าที่จะสับด้วยมือของคุณ - ฉีกเป็นชิ้น ๆ

ถ้าใบสดราดด้วยน้ำส้มสายชู โหระพาจะได้รสเผ็ดและมีกลิ่นผิดปกติ แนะนำให้ใช้กับสลัดและซอสปรุงรส น้ำส้มสายชูนี้เป็นส่วนเสริมในอาหารประเภทผัก เพื่อให้โหระพาสามารถรักษาคุณสมบัติของมันได้ หญ้าในรูปแบบนี้เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เชฟบอกว่าโหระพาเป็นเครื่องปรุงรสที่มีเอกลักษณ์อย่างแท้จริง แต่คุณต้องระวังเมื่อใช้ของขวัญจากธรรมชาตินี้ ท้ายที่สุด แม้แต่พืชที่มีประโยชน์มากที่สุด หากใช้อย่างงุ่มง่ามและไม่รู้หนังสือ ก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพอย่างมีนัยสำคัญและไม่สามารถแก้ไขได้

โหระพาเป็นของตระกูล Yasnotkovy สกุลของมันถูกแสดงโดยพืชประจำปีหรือไม้ยืนต้น โหระพาที่นิยมเรียกกันว่าเรแกน, ไรโคน, เรนหรือคอร์นฟลาวเวอร์ที่มีกลิ่นหอม

รูปร่าง

บางชนิดมีลักษณะเป็นไม้พุ่มกึ่งพุ่ม ลำต้นมีความสูง 0.4-0.8 ม. และมีสีเขียวเข้ม ลำต้นแตกแขนงแต่ไม่เกินสองสามแถวของกิ่งด้านข้าง

ใบโหระพาเป็นรูปขอบขนาน รูปไข่ ยาวถึงหลายเซนติเมตร พวกมันมีสีเขียวอ่อนแม้ว่าบางสายพันธุ์จะเป็นสีม่วงก็ตาม ใบปลูกเมื่อตัดสั้น บนลำต้นและบนใบมีต่อมพิเศษที่มีน้ำมันหอมระเหย

โหระพาบานในเดือนสุดท้ายของฤดูร้อน ดอกมีขนาดเล็ก ดอกละ 5 มม. ทาสีขาวหรือชมพู พวกมันรวมตัวกันเป็นช่อดอกยาวถึง 0.3 ม.

ในต้นฤดูใบไม้ร่วงการก่อตัวของผลไม้ซึ่งแสดงโดยถั่วดำที่มีขนาดเล็กมาก

รากของโหระพาจะแตกแขนง อยู่บริเวณส่วนบนของดิน

ชนิด

โดยรวมแล้วพบประมาณ 70 สปีชีส์ในสกุล อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่รายการเท่านั้นที่ได้รับความนิยมมากที่สุด:

• โหระพา Genoese (Ocimum basilicum): พันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุด เป็นตัวแทนของไม้ล้มลุกประจำปีที่มีใบสีเขียวเข้มและดอกสีขาว มีความยาวถึง 0.6 ม. วิวสวยมาก โหระพา Genoese มีใบรูปไข่ขนาดใหญ่ที่ปลายแหลม พวกเขามีพื้นผิวมันวาวนูนเล็กน้อย มุมมองนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในอิตาลี จึงเป็นจุดเด่นของอาหารอิตาเลียน ในภาษาเยอรมัน โหระพา Genoese เรียกว่า Gew?hnliches Basilikum, Suppenbasil, Braunsilge ในภาษาอังกฤษ - โหระพา, ในภาษาฝรั่งเศส - basilic, grand basilic
• โหระพาสีเขียวหยิก (Ocimum basilicum 'Green Ruffles'): สายพันธุ์นี้มีกลิ่นหอมแรงมากพร้อมกลิ่นหวาน โหระพานี้ให้ผลผลิตสูงมาก เขาเป็นที่รักมากที่สุดในอังกฤษ ชนิดนี้เป็นตัวแทนของไม้พุ่มประจำปีซึ่งมีความสูงครึ่งเมตร ใบมีขนาดใหญ่มีขอบหยักและสีมะนาว มีสายพันธุ์หยิกที่เกี่ยวข้องกับใบสีม่วงหรือสีน้ำตาลแดง
• โหระพาโปรวองซ์ (Ocimum basilicum): มีถิ่นกำเนิดจากภาคใต้ของประเทศฝรั่งเศส ให้ผลผลิตสูง ใบแคบและเรียบขนาดกลาง มีฟันคุดตามขอบ สปีชีส์นี้ยังมีกลิ่นหอมเข้มข้นและเป็นตัวแทนของหมอบประจำปี

โหระพา Genoese เป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารอิตาเลียน

โหระพาโปรวองซ์เป็นส่วนหนึ่งของการผสมผสานสมุนไพรโปรวองซ์ที่มีชื่อเสียง

มีโหระพาประเภทอื่น:

• Fino Verde Basil (บาซิลิคัม Ocimum): มีกลิ่นหอมเข้มข้นและใบสีเขียวเข้มขนาดเล็ก
• โหระพากรีก (Ocimum basilicum var. ขั้นต่ำ): พรรณไม้เป็นพวงประจำปีที่เติบโตเป็นทรงกลม สูงถึง 0.4 ม. ใบมีขนาดเล็กมีกลิ่นหอมแรง
• กระเพราบุชตุรกี (Ocimum basilicum var. minimum): กลิ่นหอมหวาน ใบมีขนาดเล็กมาก
• โหระพามะนาว (พันธุ์ Ocimum): ตามชื่อที่สื่อถึง มีโน๊ตของมะนาวในกลิ่นหอม มีความสูงถึง 0.4 เมตรมีใบแคบ
• โหระพาเม็กซิกัน (Ocimum basilicum): มีโน๊ตของอบเชยในกลิ่นหอมและก้านสีแดง;
• โหระพาไทย (Ocimum basilicum): พืชประจำปีที่มีกลิ่นพริกไทยในรสชาติและกลิ่นหอมของโป๊ยกั๊ก ใบจะแหลมและดอกไม้ทาด้วยโทนสีแดง
• โหระพาไทย "สยามควีน":คล้ายกับสปีชีส์ก่อน ๆ มีเพียงใบที่เข้มกว่าเท่านั้น มีกลิ่นโป๊ยกั๊กและชะเอมเทศ
• โหระพาป่า (Ocimum americanum):มีกลิ่นหอมของพริกป่นและดอกไม้ที่แต่งแต้มด้วยโทนม่วง มีรสชาติเหมือนส่วนผสมของสะระแหน่และขิง
• โหระพาสีม่วง Wildes (Ocimum canum x basilicum):พืชขนาดใหญ่ที่มีกลิ่นหอมสดใส มีใบสีแดงและดอกไม้สีชมพู
• โหระพา "แอฟริกันบลู" (Ocimum kilimandscharicum x basilicum):มีใบสีเขียวมีเส้นสีแดง มีรสเปรี้ยว มีกลิ่นคล้ายส่วนผสมของกานพลู โป๊ยกั๊ก และมิ้นต์
• ใบโหระพาไซปรัส (พันธุ์ Ocimum):มันมีใบเนื้อขนาดใหญ่และมีกลิ่นโหระพาที่แข็งแกร่ง
• โหระพาพุ่มรัสเซีย (Ocimum basilicum v.):มีใบขนาดกลางและสีเขียวและมีกลิ่นหอมแรง
• กระเพราบุชคิวบา (Ocimum basilicum v.):เกือบจะไม่บาน แต่มีกลิ่นแรง
• โหระพา "Rotes Lesbos" (Ocimum basilicum):ใบมีสีแดงอมเขียวและลายจุด ดอกไม้ถูกทาด้วยโทนสีชมพู
• โหระพาเป็นพวง "Corfu" (Ocimum basilicum ssp. ขั้นต่ำ):มันมีใบที่มีกลิ่นหอมและอ่อนโยนขนาดเล็กและมีสีเขียวอ่อน
• โหระพาอินเดียตะวันออก (Ocimum gratissimum):มันมีใบหลบตาขนาดใหญ่มีกลิ่นหอมของกานพลู
• โหระพาอินเดียหรือทูลซี (Ocimum tenuiflorum):มันมีก้านสีม่วงแดงใบสีเขียวมีเส้นสีแดง มีกลิ่นหอมแรงเผ็ด แต่มักใช้ในพิธีทางศาสนา

โหระพา "ราชินีไทย"

โหระพาหอม

มันเติบโตที่ไหน?

พืชมีความร้อนดังนั้นพื้นที่ของการเพาะปลูกจึงส่วนใหญ่อยู่ทางใต้ มีข้อเสนอแนะว่าแอฟริกากลายเป็นบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ของมหาวิหารอย่างไรก็ตามตามความคิดเห็นบางส่วนเอเชียก็ถือได้

ตอนนี้โหระพาเป็นเรื่องธรรมดาในเขตร้อนและเขตอบอุ่น เป็นเรื่องปกติในประเทศของโลกเก่า (ประเทศทางใต้ของยุโรป, แอฟริกา)

วิธีทำเครื่องเทศ

ใบโหระพาสดหรือใบและดอกบดแห้งสามารถใช้เป็นเครื่องเทศได้

จะเลือกเครื่องเทศอย่างไรและที่ไหน?

คุณสามารถตัดสินคุณภาพของโหระพาด้วยตา โหระพามีแนวโน้มที่จะร่วงโรยอย่างรวดเร็ว ดังนั้นโปรดจำไว้เสมอว่าเมื่อเลือกโหระพาสด ใบโหระพาแห้งคุณภาพสูงเป็นชิ้นใหญ่ที่ไม่มีสิ่งเจือปน มีกลิ่นหอมแรงและใบเองก็มีสีม่วงหรือสีเขียวเข้ม

คุณสามารถซื้อโหระพาสดหรือแห้งได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านขายเครื่องเทศ

ลักษณะเฉพาะ

ใบโหระพาบางชนิดใช้ทำขนมหรือชา หากเก็บไว้อย่างถูกต้อง ใบโหระพาสามารถคงกลิ่นและรสชาติได้นานถึงสองปี

ชาเย็นและชาร้อนปรุงด้วยโหระพาพันธุ์สีม่วงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้

ลักษณะเฉพาะ

โหระพามีลักษณะดังต่อไปนี้:

• เป็นเครื่องเทศที่มีอยู่ในอาหารทั่วโลก
• มีฤทธิ์เป็นยา
• สามารถใช้เดี่ยวๆ หรือใช้ร่วมกับสมุนไพรอื่นๆ

คุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี

โหระพาสด 100 กรัม มี 23 กิโลแคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์มีดังนี้:

• โปรตีน - 3.15 กรัม
• ไขมัน - 0.64 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 2.65 กรัม
• ใยอาหาร - 1.6 กรัม
• เถ้า - 1.49 กรัม
• น้ำ - 92.06 กรัม
• โมโนแซ็กคาไรด์และไดแซ็กคาไรด์ - 0.3 กรัม
• กรดไขมันอิ่มตัว - 0.041 กรัม

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับโหระพาและคุณสมบัติของมันได้จากข้อความที่ตัดตอนมาจากโปรแกรม "Live great!"

องค์ประกอบทางเคมี

องค์ประกอบทางเคมีของโหระพาประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้:

• วิตามิน:เบต้าแคโรทีน - 3.142 มก.; เอ - 264 ไมโครกรัม; B1 (ไทอามีน) - 0.034 มก.; B2 (ไรโบฟลาวิน) - 0.076 มก.; B5 (แพนโทธีนิก) - 0.209 มก.; B6 (ไพริดอกซิ) - 0.155 มก.; B9 (โฟลิก) - 68 ไมโครกรัม; C - 18 มก.; อี - 0.8 มก.; K (phylloquinone) - 414.8 ไมโครกรัม; PP - 0.902 มก.; โคลีน - 11.4 มก.;
• ธาตุอาหารหลัก:แคลเซียม - 177 มก.; แมกนีเซียม - 64 มก.; โซเดียม - 4 มก.; โพแทสเซียม - 295 มก.; ฟอสฟอรัส - 56 มก.;
• องค์ประกอบการติดตาม:ธาตุเหล็ก - 3.17 มก.; สังกะสี - 0.81 มก.; ทองแดง - 385 ไมโครกรัม; แมงกานีส - 1.148 มก.; ซีลีเนียม - 0.3 ไมโครกรัม

ส่วนของพืชที่อยู่เหนือพื้นดินมีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากที่ทำให้เกิดกลิ่นดังกล่าว

โหระพาอุดมไปด้วยไบโอฟลาโวนอยด์ ซึ่งทำให้โครงสร้างโครโมโซมของเซลล์ในร่างกายของเรามีเสถียรภาพ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

โหระพามีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการดังต่อไปนี้:

• พืชเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยม
• โหระพามีประโยชน์เป็นยาแก้ซึมเศร้า
• โหระพาช่วยเพิ่มเสียงของร่างกาย
• พืชมีประสิทธิภาพในการบำบัดด้วยกลิ่นหอม
• โหระพาสามารถช่วยในการต่อสู้กับความเครียด
• ถือว่าเป็นยาโป๊

ในน้ำมันหอมระเหยจะใช้น้ำมันหอมระเหยโหระพาซึ่งมีผลทำให้สงบโดยทั่วไปในระบบประสาท

ชาแตงโมกับโหระพาจะช่วยเพิ่มน้ำเสียง ฟื้นฟู และขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย

อันตราย

น่าเสียดายที่โหระพาก็มีผลข้างเคียงเช่นกัน:

• พิษร้ายแรง
• การระคายเคืองของเยื่อเมือก
• ชักกระตุก;
• ปฏิกิริยาการแพ้

โดยพื้นฐานแล้วปรากฏการณ์ดังกล่าวสามารถเกิดขึ้นได้เฉพาะกับการใช้ยาเกินขนาดที่ร้ายแรงเท่านั้น

ข้อห้าม

ไม่ควรบริโภคโหระพา:

• สตรีมีครรภ์;
• กับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด;
• หลังจากเป็นโรคหัวใจขั้นรุนแรง
• ในที่ที่มีลิ่มเลือด
• ในกรณีที่เลือดแข็งตัวไม่ดี
• ด้วยการแพ้ส่วนตัวต่อผลิตภัณฑ์

น้ำมัน

โหระพาประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยซึ่งส่วนใหญ่มีความเข้มข้นในใบและช่อดอก ลำต้นมีปริมาณน้ำมันต่ำกว่า

น้ำมันโหระพาได้มาจากการกลั่นด้วยไอน้ำ มีพืชสด 100 กิโลกรัมต่อน้ำมันหอมระเหย 1 ลิตร น้ำมันไม่มีสี แต่บางครั้งอาจมีสีเหลือง (ขึ้นอยู่กับชนิดของโหระพา)

การใช้น้ำมันค่อนข้างมาก มีการใช้อย่างแข็งขันในด้านความงามหากไม่มีขั้นตอนการดูแลผิวที่มีอยู่ก็ไม่สามารถทำได้ ช่วยให้คุณเรียบริ้วรอย ชะลอกระบวนการชราของผิว ทำให้ผิวอ่อนนุ่มและยืดหยุ่น น้ำมันมักถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์ต่อต้านริ้วรอยต่างๆ ยังควบคุมกระบวนการเผาผลาญในร่างกายและรักษาสมดุลของน้ำและไขมัน

น้ำมันโหระพามีประโยชน์สำหรับการปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตกับโรคข้อ นอกจากนี้ยังใช้เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อ องค์ประกอบทางเคมีของน้ำมันเป็นตัวกำหนดประสิทธิภาพในโรคหวัดและความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร

น้ำมันโหระพาช่วยเพิ่มความดันโลหิต

น้ำมันหอมระเหยโหระพาใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านอโรมาเธอราพีและความงาม

น้ำมันมะกอกกับโหระพาใช้ในการปรุงอาหารและความงาม

น้ำผลไม้

น้ำโหระพาช่วยสมานแผลหรือการอักเสบบนผิวหนัง ได้จากการกดจากพื้นผิวของพืชก่อนออกดอก น้ำโหระพาโทนร่างกายมีผลดีต่อระบบประสาท ใช้อย่างมีประสิทธิภาพในการรักษาโรคระบบทางเดินหายใจ

น้ำผลไม้ควรเจือจางด้วยน้ำ มิฉะนั้น อาจทำให้หลอดอาหารระคายเคืองได้

แอปพลิเคชัน

ในการปรุงอาหาร

ด้วยกลิ่นที่เผ็ดและรสหวานอมขมของโหระพา ทำให้โหระพามีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร:

• เมล็ดจะถูกเติมลงในซุปสลัดและแม้แต่เครื่องดื่ม
• ใช้ทั้งสดและแห้ง
• โหระพาสดเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์บางชนิด
• ใส่ปลา ผัก ชีสและซุป
• ส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในอาหารอิตาเลียน
• เพิ่มลงในซอสที่หลากหลาย
• เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศและสมุนไพรอื่นๆ
• เพิ่มในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• ใช้ในการเตรียมอาหารกระป๋องและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

โหระพา Genoese เป็นที่นิยมมากในอิตาลี ใบและยอดของมันจะถูกเพิ่มลงในสลัดและเพสโต้เช่นเดียวกับอาหารที่มีกระเทียมมะเขือเทศปลาและอาหารทะเลอื่น ๆ มะเขือยาว

โปรวองซ์และโหระพาสีเขียวมีประโยชน์เหมือนกัน

กลิ่นหอมของโหระพาชนิดต่างๆ แตกต่างกัน พืชที่ปลูกในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนมีรสหวานของพริกป่นพร้อมโป๊ยกั๊กและกานพลู บางชนิดมีรสมะนาวหรืออบเชยที่เด่นชัด สายพันธุ์เอเชียมีกลิ่นหอมของการบูรและโป๊ยกั๊ก

โหระพามีคุณสมบัติในการถนอมอาหารได้ดีเยี่ยม จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงรวมอยู่ในน้ำหมักและสารกันบูดหลายชนิด

ไม่ควรใส่โหระพาลงในอาหารระหว่างทำอาหาร ตากแห้ง หรือแช่แข็ง คุณสามารถรักษากลิ่นหอมสดใสได้ในน้ำมันพืชเท่านั้น

โหระพาบางชนิดเข้ากันได้ดีกับพืชตระกูลถั่วและยังเกี่ยวข้องกับผักดองด้วย โหระพายังถูกเติมลงในน้ำส้มสายชูเพื่อให้อาหารมีรสชาติที่เป็นต้นฉบับมากขึ้น

ในอาหารอิตาเลียนและอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ใบโหระพาปรุงรสด้วยอาหารประเภทพาสต้า และยังใส่ในจานคอทเทจชีส ชีส ไข่ และปูด้วย

สูตร

คุณสามารถปรุงซอสเพสโต้ที่บ้านซึ่งเป็นที่นิยมมากในอิตาลี:

• คุณต้องการใบโหระพาสด, น้ำมันมะกอก 100 มล., พาเมซานขูด 100 กรัม, กระเทียม 6-7 กลีบ, ถั่วสนสองสามช้อนโต๊ะ, เกลือและพริกไทย;
• กระเทียมสับละเอียดมากและบดในครกพร้อมกับโหระพาและถั่ว
• จากนั้นเติมส่วนผสมที่เหลือรวมทั้งพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

คุณยังสามารถเตรียมสลัดง่ายๆ แต่อร่อยด้วยโหระพา:

• ตัดแตงกวา, มะเขือเทศ, พริกหยวกตามจำนวน (เพื่อลิ้มรส);
• เพิ่มชีส (โดยเฉพาะมอสซาเรลล่า) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ใบโหระพาฉีกด้วยมือของคุณและใส่ลงในสลัด
• เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• คุณสามารถเพิ่มมะกอกลงในสลัด ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกด้วยการเติมน้ำมะนาว

ในการแพทย์

โหระพามีการใช้ยาอย่างกว้างขวาง มันถูกนำไปใช้:

• เพื่อลดอาการกระตุก
• เป็นยาแก้กระสับกระส่าย;
• เป็นยากล่อมประสาท;
• เป็นยาชูกำลัง;
• สำหรับการรักษาอาการไอและโรคระบบทางเดินหายใจ
• เป็นยาฆ่าเชื้อ;
• เพื่อสงบระบบประสาท
• เป็นยาขับปัสสาวะ;
• เพื่อปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต
• เพื่อลดอาการปวดหัว
• สำหรับการรักษาความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร

มีประโยชน์อย่างยิ่งคือการใช้โหระพากับมะนาว มะนาว หรือกระเทียม

บางครั้งพวกเขายังดื่มชากับโหระพา ดังนั้นจึงมีผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหาร โหระพาใช้สำหรับโรคหวัด เป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยลดไข้ น้ำมันโหระพาเป็นยาที่ยอดเยี่ยมสำหรับการนอนไม่หลับและโรคประสาท น้ำใบโหระพาใช้รักษาเชื้อรา กลั้วคอด้วยเงินทุนหรือเพิ่มลงในอ่างอาบน้ำ ผู้ป่วยโรคหอบหืดใช้ใบโหระพาเพื่อบรรเทาการหายใจ

เติบโตจากเมล็ด

โหระพาเติบโตได้ดีที่สุดในสภาพอากาศที่อบอุ่น เขาค่อนข้างแปลก เขาชอบความอบอุ่น แสงแดด ความชื้นปานกลาง และดินที่อุดมสมบูรณ์ หากสภาพอากาศในเขตที่กำลังเติบโตของพืชนั้นเย็นหรืออบอุ่นก็ควรปลูกในโรงเรือน

ลงจอด

เมล็ดโหระพาปลูกในดินที่ระดับความลึกตื้น รักษาระยะห่างระหว่างต้น 0.2 ม. และระหว่างแถว 0.3 ม. คำนึงถึงว่าโหระพาเติบโตในรูปแบบของพุ่มไม้ หลังจากปลูกต้นกล้าจะต้องได้รับการรดน้ำอย่างดี

หนึ่งสัปดาห์หลังจากปลูกเมล็ดจะให้หน่อแรก หากคุณขยายพันธุ์โหระพาโดยการตัด ขั้นแรกให้นำก้านที่ตัดแล้วไปแช่ในน้ำและรอจนกว่ามันจะหยั่งราก ซึ่งมักจะเกิดขึ้นภายในหนึ่งสัปดาห์หรือประมาณนั้น หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ ต้นไม้จะปลูกในดิน ซึ่งมักจะเกิดขึ้นในต้นเดือนพฤษภาคม

• ชื่อ "โหระพา" มาจากภาษากรีก โดยที่ "บาซิลิอุส" หมายถึง "ราชา"
• ในอินเดีย ใบโหระพาถือเป็นพืชศักดิ์สิทธิ์ที่เป็นศูนย์รวมของพระวิษณุ พืชถูกนำมาใช้ในการเสียสละและเพื่อป้องกันกองกำลังชั่วร้าย
• ในวัฒนธรรมคริสเตียน ใบโหระพาก็มีความสำคัญเช่นกัน เนื่องจากมีความคิดเห็นว่าโหระพาเติบโตในบริเวณที่พระคริสต์ถูกตรึงกางเขน
• แม้ว่าโหระพาจะได้รับการปลูกฝังอย่างแข็งขันในหลายประเทศ แต่ก็ไม่ได้ได้รับการยกย่องอย่างสูงเสมอไปเนื่องจากเกี่ยวข้องกับมนต์ดำ พืชนี้ถือว่ามีพิษ โหระพายังเชื่อว่าจะนำโชคร้ายมาให้
• ชาวอียิปต์โบราณใช้โหระพาในการทำมัมมี่ร่างกายและเป็นยาขับไล่
• ก้านโหระพาใช้ทำลูกประคำ