ครีมสำหรับเค้กช็อคโกแลตสามารถวิปปิ้งได้อย่างอิสระหรือใช้สำเร็จรูปในกระป๋องพิเศษ หากคุณกำลังเตรียมเค้กช็อคโกแลตด้วยครีมและครีมธรรมดา แนะนำให้เพิ่มสารเพิ่มความข้นพิเศษเมื่อทำการตี ซึ่งจะช่วยให้รูปร่างดีขึ้นและไม่หลุดร่วงบนผลิตภัณฑ์เป็นเวลานาน ในการเพิ่มครีมลงในแป้งแนะนำให้อุ่นก่อนที่อุณหภูมิห้อง

สูตรเค้กตกแต่งครีมและช็อคโกแลต

เค้กไส้ครีมช็อคโกแลตและลูกพีช

วัตถุดิบ:

• สำหรับการทดสอบ:มาการีน 110 กรัม, ไข่ 6 ฟอง, แป้ง 200 กรัม, น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา, น้ำตาลผง 2 ช้อนชา, ช็อคโกแลต 70 กรัม, น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• สำหรับการเติมและตกแต่ง:วิปครีม 400 กรัม, ลูกพีช 2 ลูก, ช็อคโกแลต 100 กรัม, เหล้าส้ม 2 ช้อนโต๊ะ, ดอกพีชฝาน

วิธีทำอาหาร:

ล้างลูกพีชผ่าครึ่งเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีด้วยน้ำตาลผงลงในโฟมที่แรง

บดมาการีนกับน้ำตาล 100 กรัมให้ละเอียดใส่ไข่แดงและช็อคโกแลตน้ำผึ้งที่ละลายก่อนหน้านี้ในอ่างน้ำผสม เทแป้งร่อนเพิ่มโปรตีนคลุกแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยเทียมแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 170 ° C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เย็นเค้กเสร็จแล้วหั่นครึ่งตามยาว แช่เหล้าครึ่งหนึ่ง ใส่วิปปิ้งครีมครึ่งหนึ่ง เนียน โรยหน้าด้วยชิ้นพีช

คลุมด้วยแป้งอีกครึ่งหนึ่งทาเค้กด้วยครีมที่เหลือโรยด้วยช็อคโกแลตขูดหยาบ ในการตกแต่งเค้กด้วยครีมและช็อคโกแลต คุณสามารถทำดอกไม้จากชิ้นพีช

"นอชก้า" ครีมกับเค้กชอคโกแลต

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:แป้ง 350 กรัม น้ำตาล 300 กรัม นมข้นจืด 250 กรัม ครีม 250 มล. ไข่ 4 ฟอง ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 3% 1/2 ช้อนชา มาการีน 2 ช้อนชา มาการีน 2 ช้อนชา semolina.

สำหรับครีม:ครีมเปรี้ยว 500 กรัม, น้ำตาลไอซิ่ง 250 กรัม, ส้ม 1 ลูก, เมล็ดวอลนัทสับ 150 กรัม

สำหรับตกแต่ง:ขูด 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมแป้ง ตีไข่กับน้ำตาล ใส่ครีม นมข้น น้ำส้มสายชูโซดา slaked แป้ง โกโก้ และนวดแป้ง ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในจานที่ทาด้วยมาการีนแล้วโรยด้วยเซโมลินาแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 30 นาที

เพื่อเตรียมครีม ล้าง ปอกเปลือก และขูดส้ม ตีครีมเปรี้ยวเย็นและน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสมเพิ่มส้มและถั่วผสมให้เข้ากัน

ตัดเค้กที่เย็นแล้วตามยาว จารบีด้วยครีมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งแล้วเชื่อมต่อทั้งสองชั้น เคลือบเค้กช็อกโกแลตครีมที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ด้วยครีมที่เหลือและโรยหน้าด้วยช็อกโกแลตขูด

เค้กชอคโกแลตโฮมเมดกับครีม

เค้กช็อคโกแลตกับบัตเตอร์ครีม "Gourmet"

วัตถุดิบ:

• สำหรับการทดสอบ:ไข่แดง 6 ฟอง ไข่ขาว 4 ฟอง 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ. ล. เมล็ดวอลนัทป่น 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง 2 ช้อนชา ผิวมะนาวขูด 1 ช้อนชา ผงฟู 2 ช้อนชา โกโก้ 1/4 ช้อนชา อบเชย ขิงป่น กระวานบด กานพลู และลูกจันทน์เทศขูดที่ปลายมีด 1 ช้อนโต๊ะ ล. มาการีน.
• สำหรับครีมและตกแต่ง:ไวน์ลูกจันทน์เทศ 300 มล. ครีม 200 มล. มะนาว 1/2 ลูก อบเชย 1 แท่ง กานพลู 3 ดอก เจลาติน 15 กรัม ไข่แดง 5 ฟอง ไข่ขาว 2 ฟอง 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล โป๊ยกั๊กบดที่ปลายมีด เชอร์รี่หวาน และชิ้นส้ม

วิธีทำอาหาร:

บดไข่แดงด้วยน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำตาลวานิลลาและผิวเลมอน ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือให้เป็นโฟมแรงๆ ผสมกับไข่แดง ใส่แป้งร่อน แป้ง ผงฟู แล้วคนเบา ๆ จากบนลงล่าง แบ่งมวลออกเป็น 2 ส่วนผสมกับโกโก้ถั่วและเครื่องเทศ วางแป้งที่มีสีเข้มและสีอ่อนลงใน cornets และบีบแถบสลับกันบนแผ่นอบที่ทาด้วยเนยเทียม นำเข้าอบในเตาอุ่นประมาณ 8-10 นาที วางบนผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ แล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ

ในการเตรียมครีม อุ่นไวน์ เพิ่มเครื่องเทศและมะนาว หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทิ้งไว้ 15 นาที แช่เจลาตินในน้ำเล็กน้อย บดไข่แดงกับน้ำตาล อุ่นไวน์อีกครั้ง กรอง เพิ่มมวลไข่แดง ผสมให้เข้ากัน

ปรุงในอ่างน้ำเป็นเวลา 5 นาที คนตลอดเวลา จากนั้นใส่เจลาตินลงไป คนและเย็น เพิ่มวิปปิ้งครีมและวิปปิ้งครีมแยกต่างหากและผสม ตัดวงกลมจากเค้กบิสกิตให้มีขนาดเท่ากับแม่พิมพ์เค้กแบบแยกส่วน แล้วสับส่วนที่เหลือของเค้กให้ละเอียด

ใส่บิสกิตที่ด้านล่างของแบบแยก ใส่ครีมด้านบน โรยด้วยบิสกิตครัมบ์ ใส่เค้กโฮมเมดในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ตกแต่งด้วยเชอร์รี่หวานและชิ้นส้มก่อนเสิร์ฟ

เค้กครีมและดาร์กช็อกโกแลต ตกแต่งด้วยพีชและแยมผิวส้ม

วัตถุดิบ:

• สำหรับการทดสอบ:แป้ง 200 กรัม, ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม, น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ, ครีม 2 ช้อนโต๊ะ, เนย 150 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, ไข่ 6 ฟอง
• สำหรับตกแต่ง:มาร์มาเลดมะนาว 150 กรัม, ลูกพีช 200 กรัม, มาการีน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ล้างลูกพีชผ่าครึ่งเอาเมล็ดออก แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีจนตั้งยอด ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ บดเนยกับน้ำตาลจนเนียน ค่อยๆ ใส่ไข่แดง ช็อคโกแลต น้ำตาลไอซิ่ง และครีม เทแป้งร่อนผสมเพิ่มโปรตีน ใส่แป้งในรูปแบบจาระบีกับมาการีนอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

นำเค้กออกจากพิมพ์ พักให้เย็นเล็กน้อย เคลือบด้วยแยมผิวส้มที่นิ่ม วางลูกพีชลงบนครีมและเค้กช็อกโกแลต

เค้กกับช็อคโกแลตและครีม "ราชินีแห่งราตรี"

วัตถุดิบ:

ไข่ 3 ฟอง น้ำตาล 140 กรัม ช็อคโกแลต 350 กรัม 70% เนย 40 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้ ครีม 550 กรัม ไขมัน 33% ไข่แดง 5 ฟอง

วิธีทำอาหาร:

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนา ค่อยๆ ใส่น้ำตาล 50 กรัมลงไป ตีไข่แดงและเพิ่มลงในไข่ขาว ละลายช็อกโกแลต (150 กรัม) ด้วยเนย ผสมกับมวลโปรตีน ร่อนโกโก้และเพิ่มที่นั่น กระจายกระดาษ parchment บนแผ่นอบจารบีด้วยน้ำมันและกระจายมวลในชั้นที่เท่ากัน อบในเตาอบเป็นเวลา 10-12 นาทีที่ 180 ° เย็นลง

การเตรียมครีม:

ต้มครีม 250 กรัม ยกออกจากเตา ตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือ ใส่ในครีม ความร้อน คนตลอดเวลาในอ่างน้ำจนกว่าส่วนผสมจะไม่ไหลออกจากช้อนอีกต่อไป เพิ่มช็อกโกแลตละลาย คนและเย็น

ตีครีมที่เหลือและเพิ่มส่วนลงในครีม

ตัดฐานเป็นสามเหลี่ยม 12 รูปเท่า ๆ กัน ใส่ครีมหนา ๆ ลงบนสามเหลี่ยมหนึ่งแล้วปิดทับด้วยอีกอันหนึ่ง เติมของหวานด้วยช็อกโกแลตขาวที่ละลายและเย็นเล็กน้อย

คุณสามารถดูรูปถ่ายของเค้กช็อคโกแลตกับครีมที่จัดทำขึ้นตามสูตรที่นำเสนอในหน้านี้:

Sachertorte กับช็อคโกแลตและครีม

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต 150 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• แป้งและเนย
• ไข่ 6 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมช้อนโต๊ะ
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำอุ่น
• 2-3 เซนต์ แยมแอปริคอทหนึ่งช้อนโต๊ะ

สำหรับฟองดอง:

• เนย 40 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม
• ผงโกโก้ 50 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนนม

วิธีทำอาหาร:

ละลายช็อกโกแลตด้วยน้ำอุ่น

บดเนยนิ่มกับน้ำตาล

เพิ่มช็อกโกแลตละลาย (หรือโกโก้) ลงในส่วนเล็ก ๆ และไข่ 1 ฟองเพื่อบดส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง

ในตอนท้าย เทครีม ใส่แป้ง แล้วใส่ไข่ขาวที่ตีจนเย็นแล้วลงไป ผสมอย่างระมัดระวัง จาระบีแม่พิมพ์อย่างดีและเติมแป้ง อบประมาณ 15-20 นาที

ปล่อยให้บิสกิตยืนในแม่พิมพ์ประมาณ 5-10 นาที

จากนั้นคว่ำแบบฟอร์ม นำออกมาวางบนตะแกรงจนเย็นสนิท

ตัดด้านข้างของบิสกิตแล้วเกลี่ย (ด้านบนและด้านข้าง) ด้วยแยมแอปริคอตที่อุ่นเล็กน้อย

ในการเตรียมฟองดอง ให้เจือจางผงโกโก้กับนมร้อน

ในขณะที่ถูให้ใส่เนยและน้ำตาลไอซิ่ง อุ่นส่วนผสมแล้วเทลงบนเค้ก

ด้านบนของครีมและเค้กช็อกโกแลต สามารถแต่งด้วยวิปครีมได้ตามต้องการ

สโนว์ไนท์ครีมและเค้กช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

แป้ง 1 ถ้วย เนย 100 กรัม โซดา 1 ช้อนชา ไข่ 3 ฟอง น้ำตาล 2.5 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน ครีม 1 แก้ว เจลาติน 10 กรัม ช็อคโกแลตขูด 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

บดเนยนิ่มกับน้ำตาล 2 ถ้วยจนเป็นสีขาว ใส่ไข่แดงที่ตีไว้ ตีไข่ขาวที่เย็นแล้วผสมกับส่วนผสมของเนย ผสมแป้งร่อนกับโซดาและผงโกโก้แล้วเทลงในมวลที่เสร็จแล้วคลุกแป้ง เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันพืชก่อนหน้านี้แล้ววางในเตาอุ่น อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 190-200 ° C เป็นเวลา 35-50 นาที ในการเตรียมครีม ตีครีมกับน้ำตาลที่เหลือ ใส่เจลาตินที่เตรียมไว้แล้วผสม เพิ่มช็อกโกแลตขูดครึ่งหนึ่งลงในครีมแล้วตีอีกครั้ง ทำให้เค้กฟองน้ำที่อบเย็นแล้วหั่นเป็นสามชั้นในแนวนอน ทาครีมแต่ละอย่างให้ทั่วแล้วผสมให้เข้ากัน โรยด้านข้างของเค้กด้วยบิสกิตที่ปรุงสุกแล้ว จากนั้นทาครีมด้านบนเบาๆ ใช้ช็อกโกแลตละลายทาบนพื้นผิวของเค้ก

ใช้ถุงบีบที่มีท่อแกะสลักตกแต่งครีมและเค้กช็อกโกแลตด้วยครีมลอนผม

สูตรเค้กช็อคโกแลตฟรอสติ้งและครีม

เค้กมาดามบัตเตอร์ฟลายครีมและดาร์กช็อกโกแลตมูส

วัตถุดิบ:

• แป้ง 250 กรัม
• เนยแช่เย็น 150 กรัม
• น้ำ 100 มล
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• เนยถั่ว 100 กรัม
• ช็อกโกแลตนม 100 กรัม

สำหรับมูสช็อกโกแลต:

• เหล้าวานิลลา 30 มล
• ไวน์ 30 มล
• อบเชย 1/2 ช้อนชา
• ความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ลูก
• ไข่ 9 ฟอง
• ดาร์กช็อกโกแลต 420 กรัม
• ครีม 750 มล

สำหรับมูสสีส้ม:

• คัสตาร์ด 300 กรัม
• วิปครีม 300 มล.
• ความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ลูก
• สำหรับพราลีน:
• อัลมอนด์ 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

แป้งพัฟสำเร็จรูป: ร่อนแป้ง ใส่เนย หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วสับด้วยมีด ในแป้งที่ผสมกับเนยทำให้ตกต่ำเทน้ำเค็มลงไปใส่ไข่น้ำมะนาวแล้วคลุกแป้ง รีดบนแผ่นอบแล้วอบที่อุณหภูมิสูงถึง 200 ° C จนนุ่ม

ในการเตรียมพราลีน ให้วางอัลมอนด์ในกระทะเหล็กหล่อ โรยด้วยน้ำตาลและตั้งไฟจนละลายและอัลมอนด์มีสีน้ำตาลอ่อน เทมวลที่เกิดขึ้นทันทีบนจานร้อน (หรือแผ่น) ที่ทาด้วยน้ำมันพืชและเย็น

แบ่งส่วนผสมที่ชุบแข็งเป็นชิ้น ๆ แล้วบดในครก (หรือบดละเอียดด้วยหมุดเกลียว)

วางพราลีนที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ผัดในแป้งพัฟที่อบและสับ เนยถั่ว และช็อกโกแลตนมละลาย

ในการทำมูสส้ม ให้ผสมคัสตาร์ดกับวิปครีมและผิวส้ม กระจายมวลบนพราลีน ใส่ส้มสดหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน - พรีลีนบาง ๆ

สำหรับมูสช็อกโกแลต ให้นำเหล้าวานิลลาและไวน์ไปต้ม เพิ่มอบเชย, ความเอร็ดอร่อยและเทลงในไข่, ตีในอ่างน้ำ ตีต่อไปจนเย็น ใส่ช็อกโกแลตละลายอุ่น คนให้เข้ากัน ใส่วิปปิ้งครีมลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้ง

วางมูสช็อกโกแลตลงในพิมพ์และแช่แข็ง นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากแม่พิมพ์แล้วเคลือบด้วยช็อกโกแลต

เค้กชอคโกแลตวิปครีม

วัตถุดิบ:

• 6 ไข่แดง
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. เนยละลายช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อนสำหรับแป้งเนย
• ผิวเลมอนขูด 1/4 ช้อนชา
• 6 ขาววิปปิ้งเป็นฟองเย็น
• ครีมหนัก 235 กรัม
• น้ำตาล 1/4 ถ้วย
• เคลือบช็อคโกแลต

วิธีทำอาหาร:

บดไข่แดงด้วยน้ำตาลแล้วตีจนได้มวลที่โปร่งและเป็นปุย

ใส่เนย แป้ง ผิวเลมอน ผัดไข่ขาวที่ตีไว้

เทแป้งที่ได้ลงในพิมพ์เค้ก หลังจากทาน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้ง

นำเข้าอบ 35-40 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 150 ° C

เมื่อเค้กเย็นตัวลง ให้ตัดชั้นบนสุดหนา 0.8 ซม. ทำรอยบากในชั้นเค้กที่เหลือแล้วเติมด้วยวิปปิ้งครีมหวาน

คลุมด้วยชั้นตัดแล้วทาด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง

เค้กครีมกับช็อคโกแลตไอซิ่ง

เค้กไอซิ่งครีมชอคโกแลต

วัตถุดิบ:

• สำหรับการทดสอบ:เนย 150 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, ไข่แดง 5 ฟอง, ไข่ขาว 7 ฟอง, อบเชย 0.5 ช้อนชา, น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง, เกลือเล็กน้อย, แครกเกอร์ข้าวสาลีบด 2 ช้อนโต๊ะ, มาการีน 1 ช้อนโต๊ะ
• สำหรับครีม:ครีม 400 มล. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ เหล้าส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
• สำหรับเคลือบและตกแต่ง:ช็อคโกแลต 150 กรัม, ดิน 100 กรัม และเมล็ดวอลนัท 18 ส่วน, ครีม 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ, มะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ, ลูกเมลอน

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมเค้กด้วยเค้กช็อกโกแลตที่มีครีมฟรอสติ้ง ให้ตีไข่ขาวกับน้ำตาลวานิลลาจนแข็ง บดไข่แดงด้วยเนย, น้ำตาล, อบเชยและเกลือ, เพิ่มโปรตีนและแครกเกอร์, ผสม

ใส่แป้งที่ได้ลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยเทียมอบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 30 นาทีเย็นแล้วหั่นตามยาวเป็น 3 ส่วน ตีครีมกับน้ำตาลผง เติมน้ำส้มและเหล้า คนให้เข้ากัน อัดจารบีเค้กด้วยครีมที่ได้ โรยด้วยถั่วแล้ววางทับกัน

ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ใส่ครีม คนให้เข้ากัน เทช็อกโกแลตและครีมฟรอสติ้งบนเค้ก โรยหน้าด้วยมะพร้าว โรยหน้าด้วยเมล็ดถั่วผ่าครึ่ง สลับกับเมลอน

สูตรเค้กสปันจ์ชอคโกแลตใส่ครีมและวิปครีม

"ไนท์แฟรี่" เค้กช็อกโกแลตสอดไส้ช็อกโกแลตและวิปครีม

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 1 ถ้วย, เนย 100 กรัม, โซดา 1 ช้อนชา, ไข่ 3 ฟอง, น้ำตาลทราย 2 ถ้วยหรือน้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักหรือเนยจืดหนึ่งช้อน

สำหรับครีม:

ครีม 1 แก้ว 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เจลาติน 10 กรัม ช็อกโกแลตขูด 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการทำบิสกิตสำหรับเค้กด้วยวิปครีมและช็อคโกแลต คุณต้องบดเนยนิ่มด้วยน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง แล้วใส่วิปปิ้งไข่แดง

ตีไข่ขาวที่เย็นแล้วผสมให้เข้ากันกับส่วนผสมของเนยที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ผสมแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงกับโซดาและผงโกโก้แล้วเทลงในมวลที่ทำเสร็จแล้วคลุกแป้ง คุณต้องนวดมันจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาไขมันด้วยผักหรือเนยนิ่มก่อนหน้านี้แล้ววางในเตาอุ่น แนะนำให้อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 190-200 ° C เป็นเวลา 35-50 นาที

เตรียมครีมสำหรับเค้กด้วยช็อกโกแลตและวิปครีมดังนี้ ตีครีมกับน้ำตาล ใส่เจลาตินเจลาตินที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วผสมส่วนผสมที่ได้ให้ละเอียด เพิ่มช็อกโกแลตขูดครึ่งหนึ่งลงในครีมแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง

เค้กฟองน้ำที่อบแล้วเย็นแล้วตัดเป็นสามชั้นในแนวนอน ทาครีมแต่ละอย่างให้ทั่ว โรยด้านข้างของเค้กด้วยบิสกิตที่เตรียมไว้ล่วงหน้า แล้วทาครีมเบาๆ ด้านบน ทาตาข่ายช็อกโกแลตลงบนพื้นผิวของเค้กฟองน้ำด้วยวิปครีม ใช้คอร์เน็ตหรือถุงขนมที่มีหลอดแกะสลักเพื่อปลูกครีมช็อกโกแลตที่ขอบของผลิตภัณฑ์

เค้กกูร์เมต์กับวิปครีมและช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:ไข่แดง 6 ฟอง ไข่ขาว 4 ฟอง น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนชา แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดวอลนัทป่น 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ผิวเลมอนขูด 2 ช้อนชา ผงฟู 1 ช้อนชา 2 ช้อนชาโกโก้, อบเชย 1/4 ช้อนชา, ขิงป่น, กระวานบด, กานพลูป่นและลูกจันทน์เทศขูดที่ปลายมีด, มาการีน 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับครีมและตกแต่ง:ไวน์ลูกจันทน์เทศ 300 มล. ครีม 200 มล. ช็อคโกแลต 1 แท่ง มะนาว 1/2 ลูก อบเชย 1 แท่ง 3 กานพลู เจลาติน 15 กรัม ไข่แดง 5 ฟอง ไข่ขาว 2 ฟอง น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ โป๊ยกั๊กบดบน ปลายมีด เชอร์รี่หวาน และชิ้นส้ม

วิธีทำอาหาร:

ในการทำเค้กด้วยครีมครีมและช็อคโกแลต ให้บดไข่แดงด้วยน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำตาลวานิลลาและผิวเลมอน ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือให้เป็นโฟมแรงๆ ผสมกับไข่แดง ใส่แป้งร่อน แป้ง ผงฟู แล้วคนเบา ๆ จากบนลงล่าง แบ่งมวลออกเป็น 2 ส่วนผสมส่วนหนึ่งกับโกโก้ถั่วและเครื่องเทศ วางแป้งที่มีสีเข้มและสีอ่อนลงใน cornets และบีบแถบสลับกันบนแผ่นอบที่ทาด้วยเนยเทียม นำเข้าอบในเตาอุ่นประมาณ 8-10 นาที วางบนผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ แล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ

ในการทำครีมสำหรับเค้กช็อคโกแลตด้วยวิปครีมตามสูตรนี้ คุณต้องอุ่นไวน์ เพิ่มเครื่องเทศและมะนาว หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทิ้งไว้ 15 นาที แช่เจลาตินในน้ำเล็กน้อยบดไข่แดงกับน้ำตาล อุ่นไวน์อีกครั้งความเครียดเพิ่มมวลไข่แดงแท่งช็อคโกแลตละลายในอ่างน้ำผสมให้เข้ากัน ปรุงในอ่างน้ำเป็นเวลา 5 นาที คนตลอดเวลา จากนั้นใส่เจลาตินลงไป คนและเย็น เพิ่มวิปปิ้งครีมและวิปปิ้งครีมแยกต่างหากและผสม ตัดวงกลมจากเค้กบิสกิตให้มีขนาดเท่ากับแม่พิมพ์เค้กแบบแยกส่วน แล้วสับส่วนที่เหลือของเค้กให้ละเอียด

ใส่บิสกิตที่ด้านล่างของแบบแยก ใส่ครีมด้านบน โรยด้วยบิสกิตครัมบ์ ใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ตกแต่งด้วยเชอร์รี่หวานและชิ้นส้มก่อนเสิร์ฟ

เค้กช็อกโกแลตครีมและครีมโกโก้

"เม่น" เค้กช็อกโกแลตบัตเตอร์ครีม

วัตถุดิบ:

• สำหรับการทดสอบ:ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม, เนย 0.5 แพ็ค, ไข่ 5 ฟอง, น้ำตาล 100 กรัม, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ, ผงฟู 1 ช้อนชา, อัลมอนด์ป่น 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง, 1 ช้อนโต๊ะ มาการีนเกลือ
• สำหรับครีม:ครีม 300 มล. น้ำตาล 100 กรัม เนย 250 กรัม น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ เปลือกส้มขูด 1 ช้อนชา
• สำหรับตกแต่ง:เม่นลูกแพร์

วิธีทำอาหาร:

ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ผสมกับเนย แยกไข่แดงออกจากโปรตีนแล้วบดด้วยน้ำตาล ตีไข่ขาวกับเกลือให้เป็นโฟมแรงๆ

ผสมแป้งร่อน, แป้ง, ผงฟู, อัลมอนด์และน้ำตาลวานิลลา, เพิ่มไข่ขาวและไข่แดงช็อคโกแลต, นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยเทียม อบในเตาอุ่นประมาณ 40-45 นาที

ในการเตรียมครีมวานิลลา นำครีมไปต้ม ใส่น้ำตาลวานิลลา คนให้เข้ากัน ถูผ่านตะแกรงและเย็น ผสมครึ่งหนึ่งของมวลที่ได้กับเนยนิ่มแล้วตีด้วยเครื่องผสม เตรียมครีมช็อกโกแลตที่เหลือ: ใส่โกโก้ น้ำตาล และเปลือกส้ม

ตัดสปันจ์เค้กตามยาวเป็น 3 ส่วน อัดจารบีด้วยครีมช็อกโกแลต 1 ส่วน (พักไว้สำหรับตกแต่ง) ส่วนที่เหลือด้วยวานิลลา

วางเค้กทับกันโดยให้เปลือกที่มีครีมช็อกโกแลตอยู่ตรงกลาง ตกแต่งเค้กด้วยครีมช็อคโกแลตและโกโก้ที่เหลือโดยใช้เข็มฉีดยาขนมแล้ววางเครื่องประดับลูกแพร์ไว้ตรงกลาง

เค้ก "เสน่ห์" กับครีมและครีมช็อกโกแลต ตกแต่งด้วยสับปะรดชิ้น

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 1 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะแป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1 ช้อน ไข่ 6 ฟอง น้ำตาลทราย 1 แก้ว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะผงโกโก้

สำหรับครีมและตกแต่ง:

เฮฟวี่ครีม 2 ถ้วยตวง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย, สับปะรดชิ้น

การตระเตรียม:

แยกไข่แดงออกจากโปรตีนแล้วบดด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ตีไข่ขาวจนได้มวลสีขาวฟูโดยวางภาชนะกับพวกเขาในน้ำเย็นหรือน้ำแข็งแล้วผสมกับ 1/4 ของน้ำตาล

ผสมไข่แดงกับน้ำตาลกับ 1/3 ของไข่ขาวที่ตีแล้ว ใส่แป้ง แป้งมันสำปะหลัง ผงโกโก้ แล้วเทในส่วนที่เหลือของแป้งขาว ผสมทุกอย่างให้ละเอียด แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสามส่วน ใส่ในกระป๋องที่ทาไขมันแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C เป็นเวลา 25-30 นาที เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลง จากนั้นทาครีมด้วยวิปปิ้งครีมกับน้ำตาล แล้ววางทับกัน ทาด้านข้างของเค้กด้วยครีมครีมและช็อกโกแลต ตกแต่งด้วยชิ้นสับปะรด เคลือบด้านบนด้วยวิปครีมผสมโกโก้ และใช้ถุงขนมทำลวดลายที่ขอบเค้ก แทนที่จะใช้ถุงบีบ คุณสามารถใช้หลอดกระดาษแข็งหยักเล็กๆ ที่ทำจากกระดาษแข็งแทนได้

เค้ก "อาร์เจนตินา" กับช็อกโกแลตและบัตเตอร์ครีม

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบประเภทแรก: น้ำตาล 300 กรัม, แป้งสาลี 150 กรัม, เมล็ดงาดำ 3 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 10 ฟอง, อัลมอนด์ป่น 50 กรัม, เซโมลินา 50 กรัม, แป้งมันฝรั่ง 50 กรัม, เนย 100 กรัม, น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง, 2 ช้อนชา ของมาการีน

สำหรับการทดสอบประเภทที่สอง: น้ำตาล 100 กรัม, แป้งสาลี 100 กรัม, เนย 100 กรัม, ไข่ 10 ฟอง, แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม, เมล็ดวอลนัทบด 50 กรัม, น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง, มาการีน 1 ช้อนชา

สำหรับบัตเตอร์ครีม: ครีม 300 กรัม น้ำตาล 300 กรัม น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง

สำหรับครีมช็อคโกแลต: น้ำตาล 100 กรัม, เนย 100 กรัม, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, นม 100 มล., โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำเชื่อมเบอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมแป้งประเภทแรก ให้ตอกไข่ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม บดไข่แดงกับน้ำตาลใส่เนยนิ่ม, แป้ง, เมล็ดงาดำ, อัลมอนด์, เซโมลินา, แป้ง, น้ำตาลวานิลลา, ผสม เทโปรตีนลงไปแล้วนวดแป้ง

ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยมาการีนแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 30-35 นาที ทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง

ในการเตรียมแป้งประเภทที่สอง ให้แบ่งไข่ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม บดไข่แดงกับน้ำตาลใส่เนยนิ่ม, ข้าวสาลีและแป้งข้าวเจ้า, ถั่ว, น้ำตาลวานิลลา, น้ำมะนาว, ผสม จากนั้นใส่ไข่ขาวลงไปคลุกแป้ง

ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยมาการีนแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที ทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง

วิธีทำบัตเตอร์ครีม ผสมครีมกับน้ำตาล ตีด้วยเครื่องผสม แล้วเติมน้ำตาลวานิลลา

ในการเตรียมครีมช็อกโกแลต ให้ตีเนยที่นิ่มแล้วด้วยเครื่องผสม เทน้ำตาลลงในนมเดือดแล้วคนให้เข้ากันเป็นเวลา 3 นาทีเย็นผสมกับเนยใส่แป้งโกโก้และน้ำเชื่อมเบอร์รี่ ตีครีมด้วยเครื่องผสม

อัดจารบีเค้กด้วยเนย คนให้เข้ากัน ทาครีมช็อกโกแลตด้านบนและด้านข้างของเค้ก วางเค้กช็อกโกแลตด้วยวิปครีมและช็อกโกแลตในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

วางด้านล่างของแม่พิมพ์ที่ถอดออกได้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. พร้อมกระดาษรองอบแล้วเทแป้งออก บิดแม่พิมพ์สองสามครั้งเพื่อให้แป้งเกาะติดกับผนัง

วางถาดแป้งในเตาอบอุ่นและอบที่ 170 องศาเป็นเวลา 25 นาที ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตโดยกดนิ้วของคุณบนพื้นผิวที่อบ ถ้าบุ๋มตรงทันที บิสกิตก็พร้อม ทำให้แบบฟอร์มเย็นลงด้วยบิสกิตโดยวางคว่ำลงบนตะแกรง

อบบิสกิตสีเข้มโดยใช้หลักการเดียวกัน ฉันอบมันในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. และมันกลับกลายเป็นทินเนอร์ ฉันก็เลยตัดมันให้เป็นขนาดของแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. แล้วตัดจากด้านบนเล็กน้อย ฉันตัดบิสกิตเบา ๆ เป็น 2 เค้ก ดังนั้นฉันจึงได้เค้กสีอ่อน 2 ชิ้นและเค้กสีเข้ม 1 ชิ้น

ในการเตรียมบัตเตอร์ครีมในชามของเครื่องเตรียมอาหาร ให้ผสมครีมเย็นกับน้ำตาลและตีจนตั้งยอด

เรารวบรวมเค้กบิสกิตโดยใช้แบบฟอร์ม ใส่แป้งบาง ๆ ที่ด้านล่างแช่ด้วยเหล้าหรือน้ำเชื่อม

จากนั้นทาเค้กด้วยชั้นของเยลลี่หรือแยม จากนั้นทาด้วยเนยที่ด้านบน

เราทาเค้กสีเข้มไว้ด้านบน

เรายังแช่ด้วยเหล้าหรือน้ำเชื่อม จากนั้นทาเยลลี่เบอร์รี่หรือแยมอีกชั้นหนึ่ง

จาระบีกับเนยอีกครั้ง ถัดไป วางเค้กแสงที่สอง อิ่มตัวด้วยเหล้า จาระบีด้วยครีมของครีม

ตกแต่งสปันจ์เค้กแสนอร่อยที่เสร็จแล้วด้วยครีมออฟครีมด้วยตุ๊กตาช็อคโกแลต ช็อคโกแลตชิปและผลเบอร์รี่ อย่างไรก็ตามทุกอย่างขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

อร่อย!

เค้กเอเลน่า จากนั้นใส่ส่วนผสม 2/3 ของมวลทั้งหมด แล้วใส่กีวีวงกลม แล้วใส่เค้กที่แช่ตัวสุดท้ายลงไป ใส่กล้วย สับปะรด และกีวีลงไป คลุมด้วยส่วนผสมที่เหลือ ท็อปด้วยวิปครีมให้ทั่วเค้ก ตกแต่งด้วยผลไม้และตกแต่ง ...คุณจะต้อง: กล้วย - 5 ชิ้น, กีวี - 5 ชิ้น, วิปครีม -, เค้กบิสกิตพร้อม - 3 ชิ้น, ช็อคโกแลต - 100 กรัม, ครีมเปรี้ยว 20% - 450 กรัม, สับปะรดกระป๋อง - 850 กรัม, น้ำตาลทราย - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

เค้กมะพร้าว ตีไข่ ผสมกับเกล็ดมะพร้าว นมข้นจืด ผงฟู และแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในถาดที่ทาไขมันแล้วอบในเตาอบที่ 170 ° C เป็นเวลา 30 นาทีคุณจะต้อง: มะพร้าว - เนื้อถั่วขูด - 200 กรัม, นมข้น - 1/2 ถ้วย, นมทั้งหมด - 1/2 ถ้วย, ไข่ - 2 ชิ้น, แป้งสาลี - 1/2 ถ้วย, ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ช้อนชา . ช้อน, เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนผลไม้สดและวิปครีม d ...

เค้กเมอแรงค์ของพาฟลอฟ เตรียมถาดอบ. วางกระดาษรองอบแล้ววาดวงกลมบนกระดาษ (ร่างรูปร่างด้วยดินสอที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-26 ซม.) ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อย ค่อยๆ ใส่น้ำตาลหรือน้ำตาลผงจนตั้งยอด เรานวดทุกวันอย่างทั่วถึง ...คุณจะต้องการ: กระรอกแช่เย็น 3 ตัว (ฉันมี 4) เกลือเล็กน้อย 175 กรัม น้ำตาล (ฉันมี 160 ผงน้ำตาลกับวานิลลา), ครีม 300 มล., ผลไม้และผลเบอร์รี่ (ฉันมีสตรอเบอร์รี่, กีวี 1 อัน, ลูกพีชกระป๋อง)

เค้กสำหรับคนที่คุณรัก แป้งบิสกิต ตีน้ำตาลและไข่จนเป็นฟองขาว จากนั้นใส่แป้งผ่านตะแกรงอย่างระมัดระวัง แล้วนวดแป้งจนเนียน เราเปิดเตาอบที่ 200 กรัมใส่แป้งในภาชนะสำหรับอบหลังจากทาน้ำมันแล้วอบเปลือก ...คุณจะต้อง: สำหรับบิสกิต 1 เค้ก, ไข่ 3 ฟอง, น้ำตาล 1 แก้ว, แป้ง 1 แก้ว, สำหรับครีม, วิปปิ้งครีม 38% 500 มล. 2 ซอง, น้ำตาลผง, สำหรับชุบ, น้ำเชื่อมสับปะรดผลไม้แช่อิ่ม, สำหรับชั้นผลไม้ , กล้วย 3 ลูก, กีวี 4 ลูก, สัปปะรด

ขนมครก-มันชิน บดบิสกิต แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในจานทนไฟหรือเซรามิกแล้วละลายในอ่างน้ำ นำออกจากความร้อน เทชิ้นบิสกิตลงในช็อกโกแลตร้อน ผสมให้ละเอียดเพื่อให้เคลือบด้วยช็อกโกแลตอย่างสมบูรณ์ ข้างในเป็นทรงกลม ...คุณจะต้อง: บิสกิต 2 อัน "Nordic with fruit", 2 บิสกิต "Nordic with lingonberries", ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม, เชอร์รี่กระป๋อง 500 กรัมไม่มีหลุม, น้ำตาล 0.5 ถ้วย, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้ม 1 ช้อนชา อบเชย ครีม 50 มล. ไขมัน 35%

ความนุ่มของเค้กของหวาน เราอบบิสกิต ตีไข่แดงกับน้ำตาล น้ำตาลวานิลลา เปลือกมะนาวขาว เพิ่มโซดา ตีไข่ขาวให้เป็นโฟม ใส่ไข่แดง ค่อยๆเพิ่มแป้ง หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน เทแป้งออก อบด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที เย็นลง. ปล่อยให้เล็ก ...คุณจะต้อง: บิสกิต: ไข่ขนาดใหญ่ 5 ฟอง, น้ำตาล 1 แก้ว, แป้ง 1 แก้วร่อน 2 ครั้ง, น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง, ผิวเลมอนเล็กน้อย, โซดา - 1/3 ช้อนชา ดับด้วยน้ำส้มสายชู, น้ำมันสำหรับทาแม่พิมพ์, ไส้: แอปเปิ้ล 1 ลูก, กีวี 1 ลูก, ส้มเขียวหวาน 1 ลูก, กล้วย 1 ลูก, เลือกผลไม้ ...

เค้กผลไม้ เราเริ่มกระบวนการด้วยการทำบิสกิต บิสกิตควรเป็นเนื้อนุ่ม ดังนั้นให้ตีแป้งขาวให้เป็นโฟมแรงๆ ต้องปรุงแป้งก่อนอบ มิฉะนั้น แป้งจะแข็งตัวและบิสกิตจะแน่นเกินไป ตีไข่ขาวให้เป็นโฟม ค่อยๆ ใส่ ...คุณจะต้อง: บิสกิต: ไข่ขาว - 4 ชิ้น, น้ำตาล - 150g, ไข่แดง - 6 ชิ้น, น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนขนม, ผิวเลมอน 1 ลูก, แป้ง - 100g, แป้ง - 25g, ผงฟู - 1 ช้อนชา, ไส้: คอทเทจชีส - 500g, มะนาว - 2 ชิ้น, น้ำตาล - 150g, เจลาติน - 18g, แอปริคอตกระป๋อง ...

เค้กสปันจ์กล้วย ครีม: ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ใส่ครีม 200 กรัม น้ำตาลผง และน้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส ตีด้วยเครื่องผสม ใส่เค้กบิสกิตลงบนจาน เจือจางแยมด้วยน้ำและแช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมนี้ สารละลายช็อคโกแลต: ใส่ในทัพพี: 1.5 ช้อนโต๊ะ ...ต้องใช้: เค้กบิสกิตสีเข้มสำเร็จรูป 3 ชิ้น คอทเทจชีส ไขมัน 2% (หรือมากกว่า) 500 กรัม ครีมไขมัน 33% 200 g, น้ำตาลผง, น้ำตาลวานิลลา, ครีมเปรี้ยวไขมัน 20%, น้ำตาลทราย, ผงโกโก้, ดาร์กช็อกโกแลต 1.5 แท่ง, กล้วย 1.5 กก., สตรอเบอร์รี่ 200 ก., กีวี 2 ชิ้น, อะไรก็ได้ ...

เค้กผลไม้กับครีม ปอกเปลือกแอปเปิ้ลและลูกแพร์และหั่นเป็นก้อน ปอกกล้วยและกีวีแล้วหั่นลูกเต๋าด้วย นำเมล็ดออกจากน้ำหวาน ลูกพีช และลูกพลัม จาระบีกระป๋องฟอยล์หนากับเนย โรยน้ำตาลบนผลไม้หั่นบาง ๆ ...ที่จำเป็น: แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, กล้วย, กีวี, น้ำหวาน, ลูกพีช, ลูกพลัม, ครีม, ช็อคโกแลต

เค้กมาร์ชเมลโล่ หั่นมาร์ชเมลโล่เป็นจาน (จาก 1 มาร์ชเมลโล่ได้ 4 จาน) ขณะลดมีดลงในน้ำเดือดเพื่อไม่ให้ติดมาร์ชเมลโล่ หั่นผลไม้ในลักษณะเดียวกัน บดถั่ว แต่ไม่ละเอียด ตีครีม และถ้าต้องการแบบสำเร็จรูปก็จะใช้เวลา 2 สูบ ถูช็อกโกแลต และแครนเบอร์รี่ก็สามารถ s ...คุณจะต้องการ: Marshmallow (สีขาว) - 1-1,200kg, ครีม 33% -750ml (สำเร็จรูป), แครนเบอร์รี่ในน้ำตาล - 200-250g (คุณสามารถใส่แยม), ลูกเกดในน้ำตาล-200-250g (คุณสามารถใส่แยมได้) , Nuts-1 st. , ช็อกโกแลต-1 ชิ้น, สตรอเบอร์รี่สด -400-500gr, ส้ม- 2 ชิ้น

ปัจจุบันเค้กที่มีวิปครีมได้รับความนิยมอย่างมากซึ่งเอาชนะฟันหวานด้วยความโปร่งสบายและความอ่อนโยน เค้กทำแตกต่างกัน: ผสม, พัฟ, ทราย เหนือสิ่งอื่นใดขนมดังกล่าวได้มาจากเค้กบิสกิต คุณสามารถเพิ่มถั่ว, ช็อคโกแลต, เบอร์รี่, ผลไม้, โกโก้ได้

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์เฉลี่ย 360 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและขึ้นอยู่กับปริมาณผลไม้ พิจารณาวิธีทำเค้กฟองน้ำด้วยวิปครีมที่บ้านทีละขั้นตอน และรูปถ่ายของเค้กจะช่วยให้คุณสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอย่างแท้จริง

เค้กสปันจ์วิปครีมและผลไม้

อาหารอันโอชะที่มีรสเผ็ดร้อนในเวอร์ชันที่สวยงามตามเทศกาล

วัตถุดิบ:

บนเค้กบิสกิตเบา ๆ:

• แป้ง 2/3 ถ้วย;
• 5 ไข่;
• แป้งขนาดใหญ่ 2 ช้อน;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ผงฟูหนึ่งช้อนชา (แต่คุณสามารถข้ามได้) และน้ำตาลวานิลลา

บนเค้กบิสกิตสีเข้ม:

• องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เหมือนกันโดยเพิ่มโกโก้หนึ่งช้อนใหญ่และแป้ง 1/2 ถ้วยเท่านั้น

สำหรับน้ำเชื่อม:

• น้ำ 120 มล.
• น้ำตาลทราย 130 กรัม
• คอนญักหรือเหล้ารัมหนึ่งช้อนโต๊ะ

สำหรับการตกแต่งครีม ฟิลเลอร์ และเค้ก:

• น้ำเชื่อมแอปริคอท 100 มล.
• ช็อคโกแลตสีเข้มหรือนม 100 กรัม
• วิปปิ้งครีม 500-600 มล. (ปริมาณไขมัน - ไม่น้อยกว่า 35%);
• 1-2 กล้วย;
• น้ำตาลผง 3-4 ช้อนใหญ่
• ลูกพีชกระป๋องหรือแอปริคอตกระป๋อง 400 กรัม
• กีวีหนึ่ง;
• เจลาตินสำเร็จรูปหนึ่งช้อนเล็ก

นอกจากนี้:

• น้ำตาลผงหรือน้ำตาลสำหรับเค้กบิสกิต

สูตรเค้กวิปครีมทีละขั้นตอน:

1. สำหรับแป้งบาง ๆ ผสมแป้งกับน้ำตาลวานิลลา แป้ง ผงฟูและร่อน
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงบดสุดท้ายด้วยส้อมกับน้ำตาล 1/2 ถ้วย;
3. เราแนะนำส่วนผสมแป้งที่ทำไว้ก่อนหน้านี้ลงในมวลนี้คนให้เข้ากันจนเนียน
4. ตีไข่ขาวในชามแยกต่างหาก ในตอนแรกด้วยความเร็วที่ช้า ๆ จากนั้นด้วยความเร็วสูงสุดจนถึงช่วงเวลาที่ถ้าเราเอียงชามโปรตีนจะไม่ไหลออกมา
5. ผัดน้ำตาลที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ และอย่าหยุดตี เพิ่มไข่ขาว (ส่วนที่สาม) ลงในส่วนผสมไข่แดงคนเบา ๆ หลีกเลี่ยงการเคลื่อนไหวเป็นวงกลมยกแป้งจากบนลงล่างทีละชั้น
6. เราแนะนำโปรตีนที่เหลือและผสมตามรูปแบบเดียวกัน
7. เรากระจายอัณฑะอย่างสม่ำเสมอบนแผ่นอบซึ่งเราทาด้วยน้ำมันพืชและปิดด้วยกระดาษรองอบ
8. เราอบบิสกิตเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา (อย่าทำให้เค้กเป็นสีน้ำตาลมากเกินไป)
9. เราวางผ้าสะอาดบนโต๊ะโรยด้วยน้ำตาลหรือผง (ช้อนขนาดใหญ่);
10. เรานำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ร้อนออกจากเตาอบวางบนผ้าขนหนูเอากระดาษ parchment ออกอย่างระมัดระวังแล้วพับด้วยผ้าขนหนูอย่างรวดเร็ว ปล่อยให้เย็นครึ่งชั่วโมง
11. เค้กบิสกิตสีเข้มจัดทำในลักษณะเดียวกัน ผสมแป้งกับแป้ง ผงฟู น้ำตาลวานิลลา โกโก้ แล้วร่อน หากคุณเพิ่มโกโก้มากกว่าในสูตร คุณจะต้องลดปริมาณแป้งลง เราคลี่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เย็นแล้วเอาผ้าเช็ดปากออกแล้วม้วนอีกครั้ง
12. เราแบ่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแต่ละชิ้นออกเป็น 3 หรือ 4 ส่วนเหมือนกัน ม้วนที่หั่นเป็นสามส่วนจะทำให้เค้กฟองน้ำที่มีวิปครีมสูงขึ้น และสี่ม้วนจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความสูงเฉลี่ยและมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่า
13. การเตรียมน้ำเชื่อมชุบ เทน้ำตาลทรายลงในชามขนาดเล็กเติมน้ำผสม นำน้ำเชื่อมไปต้ม (จนน้ำตาลละลาย) ยกออกจากไฟ เย็นถึง 37 องศา เพิ่มคอนยัคหรือเหล้ารัม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เรากำลังเตรียมจานหวานของเราสำหรับการประกอบ:

1. ถูช็อคโกแลตบนเครื่องขูดหยาบหรือไถด้วยมีดกว้าง (ในการตกแต่งเค้กให้พักช็อกโกแลตชิป 50 กรัม)
2. ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นวงกลม
3. เทน้ำเชื่อมจากแอปริคอตลงในชามแยกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ตีครีม 1/2 ส่วนกับน้ำตาลผง 1/2 ให้เป็นครีมข้นกับวิปครีมสำหรับเค้ก
5. คลี่ม้วนเบา ๆ ที่เราแช่ในน้ำเชื่อมเคลือบด้วยวิปปิ้งครีมแล้วโรยด้วยช็อคโกแลตขูด เราทำสิ่งนี้กับผลิตภัณฑ์เบาทั้งหมด
6. จากนั้นคลี่ส่วนที่มืดออกอย่างระมัดระวังแช่ด้วยน้ำเชื่อมทาด้วยวิปครีมแล้ววางชิ้นผลไม้ลงบนพื้นผิว ดังนั้นเราจึงจัดเรียงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสีเข้มทั้งหมด

การประกอบชิ้นเอกการทำอาหาร:

1. ม้วนม้วนไฟให้แน่นเพื่อให้ช็อกโกแลตชิปและครีมอยู่ข้างใน เราห่อด้วยม้วนสีเข้มอย่างเรียบร้อย
2. เราสลับช่องว่างแสงและความมืดอย่างอิสระจนกว่าเราจะได้ "ม้วนใหญ่" พวกเขาจะต้องบิดให้แน่นมากและควรใส่ผลไม้ลงในช่องว่างเล็ก ๆ ที่ก่อตัวขึ้น
3. หากจำเป็น ให้ตัดพื้นผิวของอาหารรสหวานและด้านข้างออก (คุณสามารถตัดส่วนเกินของบิสกิตออกได้)
4. เราตกแต่งผลิตภัณฑ์ ตีครีมที่เหลือด้วยน้ำตาลผงแล้วเคลือบด้านข้างของขนมและพื้นผิวทั้งหมดด้วยองค์ประกอบนี้
5. เราอุ่นน้ำเชื่อมแอปริคอทไว้ที่ 75-80 องศาเพิ่มเจลาตินแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
6. เรากรองผ่านตะแกรงละเอียด เย็นจนข้นและหนืดเล็กน้อย
7. ปอกเปลือกและหั่นกีวีเป็นชิ้นบาง ๆ และหั่นแอปริคอตกระป๋องเป็นชิ้นบาง ๆ
8. เราจัดวางผลไม้บนพื้นผิวของขนม ค่อยๆเทลงในช้อนเล็ก ๆ ที่มีส่วนผสมของน้ำเชื่อมแอปริคอทกับเจลาติน
9. เราวางปาฏิหาริย์ในการทำอาหารไว้ในที่เย็นเพื่อแช่แข็งเยลลี่ ตกแต่งด้านข้างของผลิตภัณฑ์ด้วยช็อกโกแลตชิปและของหวานด้วยวิปครีมโดยใช้ถุงขนมที่มีหัวฉีดรูปดาว

วางขนมที่ทำเสร็จแล้วในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อแช่

เค้กชอคโกแลตกับเชอร์รี่และวิปครีม

อาหารหวานกลับกลายเป็นว่าอร่อยและโปร่งสบายมาก มันละลายในปากของคุณ

คุณจะต้องการ:

สำหรับบิสกิต:

• 2 ไข่;
• ครีมสเปรดและผงโกโก้ 50 กรัม
• นม 280 มล.
• แป้ง 260 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• น้ำมันพืช 4 ช้อนใหญ่
• น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนใหญ่
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1.5 ช้อนโต๊ะเล็ก

• น้ำตาลทราย 120 กรัม
• ครีม 0.5 ลิตร (33%)
• วานิลลิน 1 กรัม

ต่อชั้น:

• ช็อคโกแลต 50 กรัม
• เชอร์รี่หลุมสดหรือแช่แข็งหนึ่งปอนด์
• บรั่นดี 50 มล.

สำหรับช็อกโกแลตไอซิ่ง:

• ผงโกโก้และน้ำตาล 3 ช้อนใหญ่
• เนย 50 กรัม
• นมหรือครีม 3 ช้อนโต๊ะ ไขมัน 10-15%

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. อุ่นนมเพิ่มครีมทาลงไปผสม;
2. เทมวลลงในจานลึกเติมน้ำมันพืชคนให้เข้ากัน
3. รวมน้ำตาล, แป้ง, เกลือ, โซดา, โกโก้และวานิลลินเข้าด้วยกัน, ผสม;
4. แยกลูกอัณฑะลงในชามที่มีนมและเนยแล้วตีด้วยที่ตี
5. เราค่อยๆแนะนำส่วนประกอบแห้งลงในส่วนประกอบของเหลว
6. ในตอนท้ายใส่น้ำส้มสายชูลงในแป้งผสมให้เข้ากัน มวลแป้งควรกลายเป็นครีมเปรี้ยว
7. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.) วางมวลไว้ที่นั่น
8. เราอบบิสกิตเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ด้วยไม้เสียบแล้วปล่อยให้เย็น
9. เราตัดชิ้นงานตามยาวเป็น 3 หรือ 4 ส่วน
10. วิธีทำวิปครีม. ตีครีมเย็นกับวานิลลาและน้ำตาลจนตั้งยอด
11. ตัดเชอร์รี่หลุมครึ่งหนึ่ง (ถ้าแช่แข็งให้ละลายน้ำแข็งล่วงหน้าและเกลือของเหลวส่วนเกิน);
12. นำเค้กชอคโกแลตวิปครีมของเรามารวมกัน ใส่ชั้นบิสกิตที่ตัดแล้วลงในจานอบแช่ด้วยคอนญักเล็กน้อย
13. หล่อลื่นด้วยวิปปิ้งครีมแล้ววางบนเชอร์รี่ใส่ครีมเพิ่มแล้วถูช็อกโกแลตชิปด้านบน
14. คลุมด้วยบิสกิตเปล่าอีกอันแล้วทำซ้ำทุกอย่าง ดังนั้นเราจะรวบรวมขนมทั้งหมด อิ่มตัวเค้กด้านบนด้วยคอนญัก (แต่ไม่จำเป็นต้องใช้ครีมและเชอร์รี่ที่นี่อีกต่อไป);
15. นำความหวานของเราใส่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำออกจากพิมพ์ แล้วทาครีมด้านบนและด้านข้าง เราใส่ในตู้เย็นอีกครั้งเพื่อทำให้ฐานครีมแข็งตัว
16. ผสมโกโก้และน้ำตาลในกระทะ ใส่ครีม (นม) ตั้งไฟให้ร้อน อย่าลืมคนด้วยไฟอ่อน ในกระบวนการเพิ่มครีมกระจายคนเปลือกน้ำrostาลจนเนียน

ปิดเค้กด้วยไอซิ่งช็อคโกแลตอุ่น ๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

วิดีโอ: สูตรสำหรับเค้ก "ความอ่อนโยน" กับวิปครีม

นาตาเลีย 08/17/11
ฉันไม่รู้ว่าถ้าซื้อเค้กที่ซื้อมาจะอร่อยไหม แม้ว่าฉันจะชอบความคิดในการทำให้เค้กชุ่มด้วยเหล้า คุ้มค่าที่จะลอง

Alyona
คุณควรลองอย่างแน่นอน คุณจะเห็นเองว่าเค้กครีมนี้ช่วยชีวิตจริง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อนเมื่อคุณต้องการเปิดเตาอบน้อยที่สุด)))

วิคตอเรีย 08/25/11
Alena ฉันทำเค้กครีมตามสูตรของคุณ พวกเขากิน ไม่ พวกเขากินเค้กในเวลาไม่กี่นาที ขอบคุณ. เค้กที่ละเอียดอ่อนและอร่อยจริงๆ

นาตาเลีย 10/21/11
อยากทำเค้กนี้มานานแล้ว ในที่สุดก็ทำสำเร็จ อร่อยเป็นพิเศษ ละเอียดอ่อนและหอมกรุ่นราวกับอยู่ในเทพนิยาย

วาเลเรีย 10/18/12
Alena คุณช่วยเปลี่ยนเหล้าเป็นอย่างอื่นได้ไหม เช่น คอนยัค? อมาเร็ตโตมีราคาแพง ถึงกระนั้นช้อนสองสามช้อนก็ดูเหมือนกับฉันเล็กน้อย

Alyona
คอนญักจะเพิ่มความขมให้กับเค้กและจะมีกลิ่นแอลกอฮอล์แรง ดีกว่าที่จะได้รับเหล้าผลไม้ราคาไม่แพง เมื่อ Amaretto ไม่อยู่ในมือ ฉันจะแช่เค้กด้วยเหล้ากุหลาบโฮมเมด ปรากฎว่าอร่อยยิ่งขึ้น เพื่อทำให้รสชาติอ่อนลงและลดระดับลงเล็กน้อย สุราสีชมพูอาจถูกทำให้บางลงเล็กน้อย
สำหรับปริมาณของการทำให้ชุ่มนั้นมันเป็นเรื่องของรสนิยม ปริมาณยังขึ้นอยู่กับความแห้งของบิสกิตอย่างมาก อบสดใหม่น้อยลง เมื่อวานนี้แห้งเล็กน้อย เป็นธรรมชาติมากขึ้น บางครั้งฉันต้องใช้เวลาถึง 100 มล. ในการแช่เค้ก สุราโฮมเมด

Olga 12/29/13
เมื่อเร็ว ๆ นี้แม่บ้านชอบทำเค้กเองน้อยลงเรื่อย ๆ พวกเขาเชื่อว่าซื้อง่ายกว่า แต่ฉันแนะนำให้คุณทำขนมนี้ ปรากฏว่านุ่มจนละลายในปาก หุงได้เร็ว และหายจากโต๊ะภายในไม่กี่นาที) ยิ่งกว่านั้นวัตถุดิบก็มีให้ทุกคนหาซื้อได้ที่ร้านใกล้บ้านที่สุด

Fani 01/09/14
ตอนนี้มีเค้กบิสกิตขายแล้ว แต่จะเทียบกับเค้กโฮมเมดได้อย่างไร ...? ฉันมักจะอิ่มตัวด้วยเหล้าผลไม้บางชนิดเมื่อไม่มีอะไรเลยแล้วตามด้วยแยมเหลวหรือแม้แต่น้ำเชื่อม หากทุกอย่างเรียบร้อยดีเค้กจะนุ่มและอร่อยส่วนที่เหลือจะเติมวิปครีม)

เวร่า 01/22/15
เค้กกลายเป็นเค้กที่อร่อยจริงๆ และที่สำคัญที่สุด ใช้เวลาทำประมาณ 15-20 นาที ฉันทำเค้กและครีมตามสูตร และทดลองกับการตกแต่ง - ฉันเทเค้กด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งและตกแต่งด้วยชิ้นส้มเขียวหวานและวอลนัทที่ด้านบน มันกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างดีเช่นกัน

Galina 01/17/17
เป็นไปได้ไหมที่จะเปลี่ยนครีมด้วยครีมเปรี้ยว 25% หรือครีม 20% คุณจะทำครีม? 2/3 ถ้วย 130 มล. หรือปริมาตรอื่น ๆ ? ฉันชอบสูตรของคุณมาก ขอบคุณ.

Alyona
กาลิน่าครีมมีสองแบบ ครีมไขมันต่ำซึ่งใช้สำหรับทำอาหารส่วนใหญ่มักเป็นซอส 20% ของครีมเป็นไขมันต่ำ
ในการเตรียมครีมคุณต้องมีเฮฟวี่ครีมปริมาณไขมันอย่างน้อย 30% ฉันใช้ 35% ในกรณีนี้ ครีมควรสดและเป็นของเหลว ครีมแช่แข็งหรือเปรี้ยวไม่เหมาะกับครีมจะไม่ปั่น
หากไม่สามารถซื้อครีมที่มีไขมันตามต้องการได้ คุณก็เตรียมครีมเปรี้ยวได้ ในขณะที่ควรซื้อครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดแบบข้นจะดีกว่า ในกรณีที่เลวร้ายที่สุดในร้านค้า (ปริมาณไขมัน 30% ขึ้นไป)
ฉันมักจะใช้แก้วมาตรฐานที่มีปริมาตร 250 มล. วาง 130 กรัมในแก้วดังกล่าว แป้งถ้าไม่มีสไลด์ เราวัด 2/3 ของแก้วดังกล่าว