เมื่อฤดูใบไม้ผลิมาถึง เราแต่ละคนต้องการซื้อผักและผลไม้ให้ได้มากที่สุด เพราะหลังจากฤดูหนาวเราจะเกิดอาการเหน็บชาอย่างรุนแรง หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการและรอคอยมานานในตลาดคือดอกกะหล่ำ นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจและดีต่อสุขภาพคล้ายกับผักชนิดหนึ่ง หากเราพูดถึงรสชาติ ดอกกะหล่ำก็มีความพิเศษและไม่เหมือนใคร และแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะอธิบายว่าคุณรู้สึกอย่างไรเมื่อใช้มัน หากเราพูดถึงคุณค่าทางโภชนาการของกะหล่ำดอกก็จะอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ อย่างไรก็ตามไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้เนื่องจากผลิตภัณฑ์ค่อนข้างไม่แน่นอนดังนั้นหากคุณปรุงอาหารเป็นเวลานานรสชาติอาจแย่ลงอย่างมาก วันนี้คุณสามารถหาวิธีปรุงกะหล่ำดอกสำหรับเด็กได้หลายพันวิธี วิธีปรุงและวิธีการเสิร์ฟ เนื่องจากมีวิตามินจำนวนมากจึงใช้เป็นกับข้าวเพิ่มในสลัดอาหารจานร้อนและแม้แต่ซุป สิ่งที่สำคัญที่สุดคือจินตนาการของคุณเพราะมันจะอร่อยในเกือบทุกจาน คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีการปรุงดอกกะหล่ำอย่างถูกต้อง

ก่อนที่เราจะเริ่มพูดถึงวิธีทำผัก เราทราบว่าผักชนิดนี้เหมาะสำหรับคนที่กำลังไดเอทเพราะมีแคลอรีน้อย กะหล่ำสามารถใช้กับสาว ๆ ที่ต้องการลดน้ำหนักและผู้ที่เป็นโรคทางเดินอาหาร

ขั้นตอนการทำอาหาร

เมื่อพูดถึงข้อดีและคุณสมบัติที่มีประโยชน์แล้ว เรามาพูดถึงวิธีการปรุงดอกกะหล่ำกันดีกว่า โดยธรรมชาติแล้วก่อนปรุงอาหารคุณต้องเลือกหัวกะหล่ำปลีที่ดี ในการทำเช่นนี้ให้ถือไว้ในมือ กะหล่ำดอกที่ดีควรมีสีที่ถูกใจและค่อนข้างแข็ง ไม่เช่นนั้นดอกกะหล่ำจะแตกเมื่อสุก และทำให้สูญเสียรสชาติและคุณค่าทางอาหารไปด้วย

ขั้นตอนที่สอง

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับทำอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้ล้างหัวกะหล่ำปลีด้วยน้ำเย็น หากคุณสงสัยว่าจะต้มกะหล่ำดอกอย่างไร - ทั้งหมดหรือแบ่งเป็นส่วน ๆ - เราขอแนะนำตัวเลือกที่สอง ไม่จำเป็นต้องต้มกะหล่ำปลีทั้งหัวเพราะมันจะมากเกินไปสำหรับหลายคน และปล่อยให้กะหล่ำปลีต้มแล้วอุ่นก็ไม่อร่อย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะแยกส่วนที่คุณต้องการและจุ่มลงในหม้อน้ำเพื่อให้ของเหลวปกคลุมอย่างสมบูรณ์ เกลือน้ำเล็กน้อย คุณยังสามารถเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อย มันจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับกะหล่ำปลีของเราด้วย เราตั้งกระทะบนไฟแรงโดยไม่ปิดฝา

ขั้นตอนสุดท้าย

ถัดไปคุณควรตรวจสอบสภาพของกะหล่ำปลีอย่างต่อเนื่องโดยพลิกกลับ หลังจากปรุงอาหารได้ 10 นาที ให้ลองใช้ส้อมจิ้มดู หากส้อมเข้ามาอย่างอิสระคุณสามารถนำดอกกะหล่ำออกจากความร้อนได้ก็พร้อม

บทสรุป

อย่างที่คุณเห็น วิธีนี้ง่ายมาก และผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติอร่อย จานสำเร็จรูปสามารถปรุงรสด้วยเนยเพื่อให้ฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น

กะหล่ำเป็นผลิตภัณฑ์ที่นิยมมากในการปรุงอาหารสมัยใหม่ สูตรอาหารอธิบายถึงเทคโนโลยีโดยละเอียดสำหรับการปรุงดอกกะหล่ำในกระทะ: วิธีเตรียมสำหรับการปรุงอาหาร, ปริมาณน้ำที่ใช้, วิธีการปรุงอาหารดอกกะหล่ำหลังจากเดือดรวมถึงความลับหลักในการเตรียมอาหารจานนี้ที่ดูเหมือนง่าย กะหล่ำดอกต้มในน้ำยังคงมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์จำนวนมากซึ่งให้วิตามิน A, C, D, เหล็ก, แคลเซียมในปริมาณที่เพียงพอแก่ร่างกายของเรา สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเตรียมอาหารจานนี้อย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เสียประโยชน์

วัตถุดิบ

• กะหล่ำ - 200 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 500 มล

สูตรดอกกะหล่ำต้มทีละขั้นตอน

ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาดในน้ำปริมาณมาก เราแบ่งออกเป็นช่อดอกตามลำต้นแยกใบ คุณสามารถปล่อยให้มันสุกทั้งหมด แต่เวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้น

นำของเหลวไปต้มในกระทะแล้วเติม 1 ช้อนชา เกลือ. ทางที่ดีควรใช้ภาชนะเคลือบฟัน หากกะหล่ำปลีแช่แข็งคุณไม่สามารถละลายได้ แต่เทลงในน้ำเย็นแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที

ทันทีที่น้ำเดือดให้ปิดไฟบนเตา เรากระจายช่อดอกที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ในกระทะ

ความลับ: เพื่อให้กะหล่ำปลีได้สีขาวเหมือนหิมะคุณต้องเติมนมสองสามช้อนโต๊ะลงในภาชนะบรรจุของเหลวหนึ่งลิตร

ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนโดยไม่ปิดฝา - อาจทำให้กะหล่ำปลีมีสีเหลืองเล็กน้อย ช่อดอกที่แยกออกมาต้มประมาณ 7-9 นาทีและกะหล่ำปลีทั้งหมด - ตั้งแต่ 10 ถึง 15 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของมัน

หลังจากเวลาผ่านไปใช้ช้อน slotted เรานำกะหล่ำปลีออกจากของเหลวที่ปรุง ยาต้มดอกกะหล่ำมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย นอกจากนี้ยังสามารถทิ้งไว้เพื่อปรุงอาหารต่อไปได้

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีต้มนั้นง่ายมากมันจะใช้เวลาน้อยมากในการปรุงดอกกะหล่ำหลังจากเดือดและคุณจะได้เครื่องเคียงที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับเนื้อสัตว์หรือซีเรียล

กะหล่ำดอกเป็นผักชั้นยอดที่ไม่เพียงรวมองค์ประกอบที่มีประโยชน์และวิตามินมากมายเท่านั้น แต่ยังมีราคาไม่แพงอีกด้วย ซึ่งทำให้แม่บ้านหลายคนสนใจ และไม่ช้าก็เร็วทุกคนต้องเผชิญกับคำถามคุณต้องปรุงดอกกะหล่ำมากแค่ไหนเพื่อรักษาคุณสมบัติทั้งหมดไว้ นั่นคือเวลาในการปรุงอาหารที่ถูกต้องจะกล่าวถึงในบทความของเรา

กะหล่ำดอกสด

จากเวลาในการปรุงอาหารที่ถูกต้องไม่เพียง แต่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับรสชาติด้วย ช่อดอกที่ปรุงอย่างดีมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่ถูกใจ

ด้วยการผสมพันธุ์นักวิทยาศาสตร์ได้พัฒนากะหล่ำดอกพันธุ์ใหม่ - สีส้ม, สีม่วงและสีเขียว

วิธีการปรุงดอกกะหล่ำสดขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม:

ปริมาณการปรุงดอกกะหล่ำสดหลังจากต้มขึ้นอยู่กับว่าจะผ่านการบำบัดความร้อนเพิ่มเติมในอนาคตหรือไม่ - การทอดหรือการอบ หากคาดการณ์ไว้ได้ควรลดเวลาในการปรุงอาหารลง 2-3 นาที

กะหล่ำดอกแช่แข็ง

ผักนี้ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ดีแม้ในขณะที่แช่แข็ง ในการเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับการแช่แข็ง คุณต้องแยกมันออกจากใบ ตัดจุดดำออก ล้างให้สะอาดแล้วแบ่งเป็นส้อมแยกกัน เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำแข็งเกาะติดมาก หลังจากล้างผักแล้ว แนะนำให้วางบนผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย

วิธีการปรุงดอกกะหล่ำแช่แข็ง? ใช่ง่ายมาก สำหรับการปรุงอาหาร ผักไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนด้วยซ้ำ การละลายน้ำแข็งนั้นคุ้มค่าก็ต่อเมื่อมีน้ำแข็งจำนวนมากบนกะหล่ำปลี อีกคำถามหนึ่งคือต้องปรุงดอกกะหล่ำแช่แข็งมากแค่ไหน ทุกอย่างที่นี่คล้ายกับของสดและเวลาขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารและการใช้งานต่อไป เพื่อความสะดวกในการปรุงอาหารควรพยายามทำส้อม (ช่อดอก) แบบเดียวกัน ในกรณีนี้จะไม่มีความเป็นไปได้ที่ "ดอกไม้" ของกะหล่ำปลีจะไม่สุกและอย่างที่สองจะได้รับสถานะที่อ่อน

กะหล่ำดอกปรุงอาหาร

ก่อนต้มแนะนำให้ใส่ดอกกะหล่ำในน้ำเกลือซึ่งทำในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร ทำเพื่อกำจัดหนอนผีเสื้อและตัวอ่อน ถัดไปคุณต้องตัดจุดด่างดำทั้งหมดออกจากหัวกะหล่ำปลีและแบ่งออกเป็นช่อดอก

การต้มดอกกะหล่ำทั้งสดและแช่แข็งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในกระทะ นี่เป็นเพราะโอกาสที่จะได้ลิ้มรสความพร้อมของผัก

กะหล่ำดอกทำอาหารสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:

ควรตรวจสอบระดับความพร้อมของกะหล่ำปลี 2 นาทีก่อนสิ้นสุดเวลาทำอาหาร เวลาสามารถเพิ่มหรือลดได้เล็กน้อยขึ้นอยู่กับพันธุ์เฉพาะ

กะหล่ำดอกเป็นอาหารแคลอรีต่ำซึ่งนักโภชนาการชื่นชอบมาก

แม้จะดูเรียบง่าย แต่ดอกกะหล่ำก็สามารถปรุงได้หลายรูปแบบ เป็นได้ทั้งผลิตภัณฑ์แยกต่างหากหรือส่วนประกอบของจาน การทดลองและ Borscht ธรรมดา แต่ด้วยกะหล่ำดอกจะทำให้คุณพึงพอใจไม่เพียง แต่รูปร่างหน้าตาเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ผิดปกติอีกด้วย

เท่าไหร่ในการปรุงกะหล่ำดอกก่อนทอดและควรปรุงหรือไม่นี่เป็นคำถามหลักที่ทำให้พ่อครัวมือใหม่กังวล เพื่อให้ดอกกะหล่ำทอดในแป้งมีเนื้อสัมผัสที่อร่อยและน่ารับประทาน จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องดำเนินการอย่างถูกต้องก่อนการอบชุบด้วยความร้อนขั้นสุดท้าย

สูตรสำหรับกะหล่ำดอกในแป้งสำหรับ 3-4 ท่าน:

นานแค่ไหนที่จะปรุงดอกกะหล่ำสดก่อนทอด?

หัวกะหล่ำล้างอย่างระมัดระวังหั่นเป็นช่อเล็ก ๆ จำเป็นต้องตัดหัวกะหล่ำปลีที่ทางแยกของช่อดอกกะหล่ำกับก้าน จากนั้นเราวางช่อดอกในน้ำเค็มเย็นนำไปต้มบนไฟแรงจากนั้นลดความร้อนและปรุงดอกกะหล่ำไม่เกิน 7 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าย่อยช่อดอกเนื่องจากเราไม่ต้องการกะหล่ำปลีที่ปรุงสุกเต็มที่และเมื่อทอดต่อไปก็จะปรุงให้สุก หากคุณปรุงกะหล่ำปลีอย่างสมบูรณ์จะเป็นการยากมากที่จะจุ่มลงในแป้งเพราะมันจะบอบบางมากและเมื่อทอดต่อไปมันจะกระจายไปในกระทะ แน่นอนว่ากี่นาทีในการปรุงดอกกะหล่ำก่อนทอดขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น แต่โดยเฉลี่ยแล้วไม่เกิน 6-8 นาที กฎง่ายๆ หากคุณวางแผนที่จะแปรรูปกะหล่ำปลีในกระทะต่อไป หลังจากปรุงแล้ว กะหล่ำปลีควรจะยังสุกอยู่ครึ่งหนึ่ง

ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังปรุงอาหารให้ทำแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้แยกไข่ จากนั้นตีไข่แดงด้วยน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย ตอนนี้ตีไข่ขาวจนเป็นฟองแล้วค่อยๆใส่ลงในไข่แดง แป้งสำหรับทอดดอกกะหล่ำพร้อมแล้ว

หลังจากที่กะหล่ำดอกเดือดแล้ว ให้นำออกมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ตอนนี้เราจุ่มช่อดอกแต่ละดอกลงในแป้งแล้วแทงลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันเล็กน้อยหรือไม่มีเลย มันยังคงเป็นเพียงการทำให้กะหล่ำดอกเป็นสีน้ำตาลจนเป็นสีน้ำตาลทองและจานที่อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและในเวลาเดียวกันก็พร้อม! คุณสามารถเสิร์ฟดอกกะหล่ำผัดสำเร็จรูปเป็นอาหารจานเดียวหรือนอกเหนือจากเนื้อสัตว์หรือปลา

มีการพูดและเขียนมากมายเกี่ยวกับประโยชน์ของดอกกะหล่ำ และไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติของผักชนิดนี้ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าหลายคนไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งการปรุงดอกกะหล่ำก่อนทอดหรือตุ๋น แต่เมื่อทำทุกอย่างตามกฎแล้วคุณสามารถมั่นใจได้ว่าจานนั้นจะอร่อยมาก

ฉันควรต้มกะหล่ำปลีก่อนทอดหรือไม่?

ส่วนใหญ่มักจะผัดดอกกะหล่ำ อย่างไรก็ตาม มีไม่กี่คนที่ทำตามสูตรและต้มผักก่อนปรุง ในขณะเดียวกันหลังจากที่ช่อดอกกะหล่ำปลีได้รับความร้อนในน้ำเดือดแล้วพวกมันจะนิ่มและฉ่ำ และเวลาในการทอดจะลดลงเหลือ 4-5 นาที แม่บ้านหลายคนไม่ต้มผักเพราะต้องการลดเวลาในการปรุงอาหาร แต่ทั้งหมดเป็นเพราะพวกเขาไม่รู้ว่าต้องต้มดอกกะหล่ำนานแค่ไหนก่อนทอด

ในการทำอาหารกะหล่ำดอกที่นุ่มนวลและโปร่งสบายควรเตรียมอย่างถูกต้องนั่นคือต้ม วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้กระทะเคลือบฟันและสารเติมแต่งขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำดอก
• เกลือ;
• น้ำ.

การทำอาหาร:

1. ล้างหัวกะหล่ำปลีให้สะอาดฉีกใบสีเขียวออก
2. เราตัดขาหนาออกแล้วแยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก
3. เราล้างช่อดอกอีกครั้ง
4. เรากระจายช่องว่างในกระทะเคลือบโดยให้ก้านลง
5. เติมน้ำให้ท่วมกะหล่ำปลีตั้งไฟปานกลาง
6. หลังจากเดือดเกลือและลดความร้อน
7. ปรุงต่ออีก 10 นาที (ถ้าเราต้มกะหล่ำปลีทั้งหัวให้เพิ่มเวลาเป็น 20-25 นาที)

ดังนั้นเมื่อคำนวณแล้วจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะตอบคำถามว่าควรปรุงดอกกะหล่ำกี่นาทีก่อนทอด ในกระทะเวลาในการปรุงอาหารคือ 10 นาทีหลังจากเดือดในหม้อหุงช้า - 20 นาที ในกรณีหลังนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ การเลือกโหมด "การประมวลผลไอน้ำ" ก็เพียงพอแล้ว

ในขั้นตอนการต้มกลิ่นและความขมขื่นบางส่วนจะหายไปจากกะหล่ำปลี โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าหลังจากเดือดแล้วให้ใส่ขนมปังขาวหรือขนมปัง แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะทอดกะหล่ำปลีในเกล็ดขนมปังความขมขื่นเล็กน้อยจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับจาน โดยวิธีการที่มันจะอร่อยไม่น้อยถ้าช่อดอกกะหล่ำปลีทอดในแป้งกับไข่

ดอกกะหล่ำผัดแสนอร่อยเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมหรือเป็นอาหารจานเดียว แต่อย่าละเลยคำแนะนำในการเตรียมผักสำหรับทอด

• เมื่อเลือกหัวกะหล่ำดอกให้ตรวจสอบจุดด่างดำอย่างระมัดระวัง - นี่เป็นสัญญาณของความเสียหายของผัก
• ต้องเลือกช่อดอกกะหล่ำปลีสดที่มีใบสีเขียวทั้งใบซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ความสด
• หากใช้ดอกกะหล่ำแช่แข็งในการปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร ช่อดอกผักจะถูกจุ่มลงในน้ำเย็นและต้มในลักษณะเดียวกับของสดสามารถเพิ่มเวลาเดือดได้เพียง 5-7 นาที
• ก่อนทอดช่อดอกต้องต้มและใส่เกลือเล็กน้อย
• หากคุณชอบรสชาติที่ค้างอยู่ในคอดั้งเดิม ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถใส่พริกไทยลงในกะหล่ำปลีหรือเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ตามดุลยพินิจของคุณ เวลาในการต้มจะไม่อนุญาตให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวอย่างมากด้วยรสชาติและกลิ่นภายนอก แต่กลิ่นรสใหม่ๆ จะยังคงปรากฏอยู่
• แนะนำให้แฟน ๆ กะหล่ำดอกบางคนต้มผักในนมโดยมีปริมาณไขมันขั้นต่ำ แต่ในกรณีนี้ไม่ควรต้มกะหล่ำปลีนานกว่า 5 นาทีเนื่องจากนมจะนิ่มลง
• ในการตรวจสอบความพร้อมของกะหล่ำปลีจะต้องเจาะลำต้นด้วยมีด อย่างไรก็ตาม ควรพิจารณาว่าการทอดจะเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร ดังนั้นควรต้มผักจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นหลังจากทอดแล้วช่อดอกจะคงความยืดหยุ่นและไม่หลุดร่วง

การรู้ว่าควรปรุงกะหล่ำดอกก่อนการคั่วมากน้อยเพียงใดสามารถเร่งกระบวนการคั่วให้เร็วขึ้นได้ และแน่นอนว่าเพื่อให้ได้รสชาติของผักที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุด จานจะได้รับประโยชน์จากการต้มล่วงหน้าเท่านั้นเนื่องจากจะนุ่มและฉ่ำกว่า ในเวลาเดียวกัน ในกระบวนการนี้ สามารถเพิ่มคุณค่าด้วยรสชาติใหม่ๆ ได้หากต้องการ