เนื้อสัมผัสที่นุ่มและรสหวานอ่อนๆ ของหอยเชลล์ดึงดูดใจแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบปลาหรือผลิตภัณฑ์จากทะเลอื่นๆ เป็นพิเศษ เช่นเดียวกับอาหารทะเลหลายชนิด หอยเชลล์เป็นอาหารอันโอชะ มีกรดไขมันโอเมก้า 3 และมีแคลอรีค่อนข้างต่ำ จึงเป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดแหล่งหนึ่ง อีกอย่างเกี่ยวกับอาหารทะเลอันโอชะนี้ก็คือหลายคนชอบในความอเนกประสงค์ของพวกมัน พวกมันสามารถปรุงได้หลากหลายวิธี ตั้งแต่การทอดหรือย่างง่ายๆ ไปจนถึงซุป สตูว์ และอาหารอื่นๆ ดังนั้นคุณต้องเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของอาหารทะเล วิธีการเลือก ปรุง และรับประทานอย่างถูกต้อง

หอยเชลล์คืออะไรและมีลักษณะอย่างไร

ผู้คนเริ่มปรุงและรับประทานผลิตภัณฑ์จากทะเลนี้ทุกปีมากขึ้นทุกปี ตัวอย่างเช่น ในฝรั่งเศส พวกเขาไม่นึกถึงอาหารเช้า อาหารกลางวัน หรืออาหารเย็นหากไม่มีอาหารเช้าเลย ดังนั้นการไปร้านอาหารฝรั่งเศสจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิเสธอาหารที่มีหอยเชลล์ แต่เพื่อนร่วมชาติของเราหลายคนไม่รู้ว่าหอยเชลล์คืออะไรหน้าตาเป็นอย่างไร และนี่ก็ค่อนข้างสมเหตุสมผล แม้ว่าเราจะมีพรมแดนทางทะเล แต่พวกเราส่วนใหญ่อาศัยอยู่ห่างไกลจากทะเลและมหาสมุทร

ที่ด้านล่างของทะเลและมหาสมุทรหลายแห่งมีหอยแปลก ๆ ซึ่งรู้จักกันทั่วโลกว่าเป็นหอยเชลล์ ลักษณะอาจคล้ายหอยนางรมหรือหอยแมลงภู่ แต่ก็ยังแตกต่างจากพวกเขา. หอยเชลล์เป็นหอยที่มีเปลือกสวยงาม 2 ชั้น หากหอยนางรมและหอยแมลงภู่มีเปลือกเรียบ หอยเชลล์จะมีเนื้อเป็นซี่หรือหยักและมีลักษณะคล้ายหวี ขนาด 20 เซนติเมตร (เส้นผ่านศูนย์กลาง)

อ่างล้างจานประกอบด้วยเปลือกหอย 2 ฝาบานพับเข้าหากันที่ปลายด้านหนึ่ง ซึ่งสามารถเปิดและปิดได้ นักชีววิทยา พวกมันอยู่ในตระกูลหอยสองฝาและอยู่ในอันดับ Pectinoida

แตกต่างจากหอยชนิดอื่นๆ ที่เรากิน เช่น หอยแมลงภู่และหอยนางรม หอยเชลล์สปีชีส์ส่วนใหญ่ว่ายน้ำอย่างอิสระและสามารถเคลื่อนที่ไปตามพื้นทะเลได้ โดยเคลื่อนตัวครั้งละไม่กี่เซนติเมตร เปิดและปิดเปลือกของมันอย่างรวดเร็วในกระบวนการนี้

ด้วยการตบมือของเชลล์วาล์ว หอยไม่เพียงเคลื่อนที่ไปตามด้านล่างเท่านั้น แต่ยังลอยขึ้นด้วย ภายในเปลือกมีสารคล้ายวุ้นเรียกว่าแมนเทิล ตามขอบมีตาหอยเชลล์มากถึงร้อยตัว เมื่อปีกปิดสแลม (ในช่วงอันตราย) กล้ามเนื้อจะถูกใช้ (เรียกอีกอย่างว่ากล้ามเนื้อเดี่ยว) ซึ่งดูเหมือนสารสีเทาหรือสีชมพูซึ่งเป็นคอลัมน์

ส่วนที่กินได้ของหอยเชลล์คือกล้ามเนื้อสีขาวที่เปิดและปิดฝากระดอง ต่อมสืบพันธุ์ที่เรียกว่า "ปะการัง" ก็กินได้เช่นกัน แม้ว่าจะไม่ค่อยมีคนนิยมบริโภค สีของกล้ามเนื้ออาจแตกต่างจากสีงาช้างอ่อนไปจนถึงสีเบจ

หอยเชลล์ดิบมักจะมีรูปร่างกลมค่อนข้างโปร่งแสง หอยเชลล์ขนาดใหญ่สามารถหนาได้ 2.5 ถึง 5 เซนติเมตร แต่สปีชีส์ส่วนใหญ่มีขนาดเล็กกว่ามาก

หอยเชลล์พบได้ในมหาสมุทรและทะเลทั้งหมด หอยสองฝาเหล่านี้มีหลายร้อยชนิด ในยุโรป ชนิดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือหอยเชลล์ไอซ์แลนด์ เราพบได้ในทะเลแบเร็นตส์ทางตะวันออกเฉียงใต้

นอกจากนี้หอยเชลล์ทะเลและทะเลดำเป็นสายพันธุ์การค้า แหล่งที่อยู่อาศัยแห่งแรกอยู่ใกล้ชายฝั่งของ Sakhalin และ Kamchatka ประการที่สองคือน้ำทะเลดำ

หอยเชลล์มีลักษณะอย่างไร?

องค์ประกอบหอยเชลล์ทะเลและคุณสมบัติที่มีประโยชน์

ไม่ใช่เรื่องแปลกที่ผู้บริโภคแม้ว่าเขาจะมองว่าอาหารทะเลมีคุณค่าต่อร่างกาย แต่ในกรณีส่วนใหญ่ไม่ได้คิดถึงองค์ประกอบและสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในอาหารทะเล

ไม่น่ารับประทานเลยเนื้อหอยเชลล์ประกอบด้วย:

• โปรตีนที่ย่อยง่าย (โดยวิธีการที่มันถูกย่อยอย่างสมบูรณ์);
• ไขมัน;
• คาร์โบไฮเดรต (แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญบางคนอ้างว่าไม่มีตัวตน);
• กรดอะมิโนที่จำเป็น
• สารไนโตรเจน
• ไขมัน;
• น้ำ;
• วิตามินบี (ไพริดอกซิ, ไรโบฟลาวิน, ไทอามีน, ไซยาโนโคบาลามิน (B12), กรดนิโคตินิก);
• แร่ธาตุที่แสดงโดยแมกนีเซียม โซเดียม กำมะถัน แคลเซียม ทองแดง ไอโอดีน เหล็ก ฟอสฟอรัส นิกเกิล โมลิบดีนัม คลอรีน สังกะสี ฟลูออรีน แมงกานีส และอื่น ๆ

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อทะเล 100 กรัมแตกต่างกันไปตั้งแต่ 88 ถึง 92 กิโลแคลอรี

หากเราพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาหารทะเลประเภทนี้ ก่อนอื่นจำเป็นต้องสังเกตโปรตีนที่ร่างกายต้องการเป็นวัสดุก่อสร้างหลักของเซลล์และเป็นแหล่งของกรดอะมิโน หนึ่งหน่วยบริโภค 100 กรัมมีโปรตีนประมาณ 18 กรัม และเป็นแหล่งที่ดีของกรดอะมิโนหลักสามชนิด ได้แก่ ซีสทีน ทริปโตเฟน และไอโซลิวซีน

ซีสทีนเป็นกรดอะมิโนที่มีกำมะถันซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพผิวหนัง ผม กระดูก และเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน กรดอะมิโนนี้มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญวิตามินบี 6 ในการรักษาแผลไหม้และบาดแผล และในการผลิตอินซูลิน

ทริปโตเฟนช่วยควบคุมความอยากอาหาร ยกระดับอารมณ์ และมีความสำคัญต่อการนอนหลับที่ดีและดีต่อสุขภาพ

ไอโซลิวซีนเป็นกรดอะมิโนที่สำคัญอีกชนิดหนึ่งสำหรับสุขภาพของมนุษย์ มีส่วนร่วมในการซ่อมแซมเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและอาจช่วยให้กล้ามเนื้อฟื้นตัวเร็วขึ้นหลังออกกำลังกาย

แม้ว่าหอยเชลล์จะมีไขมัน แต่ก็มีไขมันน้อยมาก มีเพียง 1 กรัมในหนึ่งหน่วยบริโภค 100 กรัม แม้จะเล็กน้อย แต่ก็ยังให้กรดไขมันโอเมก้า 3 แก่เรา (ประมาณ 0.35 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภคเท่านั้น) ร่างกายของเราไม่สามารถผลิตกรดไขมันเหล่านี้ได้เอง แต่กรดไขมันเหล่านี้มีความสำคัญต่อสุขภาพ โอเมก้า 3 มีบทบาทในการรักษาการทำงานของสมอง การเติบโต และพัฒนาการตามปกติ นอกจากนี้ยังช่วยลดการอักเสบและลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง โรคหัวใจ และโรคข้ออักเสบ

อาหารที่มีโปรตีนสูงแต่มีไขมันต่ำสามารถป้องกันปริมาณแคลอรี่ที่มากเกินไปและการสะสมของระดับคอเลสเตอรอลที่สูงขึ้น

หอยเชลล์มีแร่ธาตุต่างๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของมนุษย์ ก่อนอื่นควรเน้นไอโอดีนซีลีเนียมและสังกะสีในรายการนี้ หนึ่งหน่วยบริโภค (100 กรัม) ประกอบด้วยซีลีเนียมเกือบ 26 เปอร์เซ็นต์ของมูลค่ารายวันและสังกะสี 9 เปอร์เซ็นต์ ซีลีเนียมเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและช่วยป้องกันผลออกซิเดชันของอนุมูลอิสระ สังกะสีเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาของเอนไซม์มากกว่า 100 ปฏิกิริยา ช่วยสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์โปรตีน การแบ่งเซลล์ และส่งเสริมการรักษาบาดแผล ไอโอดีนจำเป็นต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ ผลิตภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบนี้มีความจำเป็นในอาหารของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ควรสังเกตว่ามีหอยเชลล์มากกว่าเนื้อวัวเกือบ 150 เท่า

นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่ดีของฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โพแทสเซียม และโซเดียม แคลเซียมและฟอสฟอรัสเป็นแร่ธาตุที่มีมากที่สุดในร่างกายมนุษย์ ฟอสฟอรัสมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสภาพที่ดีของกระดูกและฟัน มีอยู่ในหอยเชลล์ประมาณร้อยละ 30 ของความต้องการในแต่ละวัน

แมกนีเซียมเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาทางชีวเคมีมากกว่า 300 ปฏิกิริยา และยังมีความสำคัญต่อกระดูกอีกด้วย หนึ่งหน่วยบริโภคสามารถให้องค์ประกอบนี้ได้ 19 เปอร์เซ็นต์ ทำให้หลอดเลือดคลายตัว ช่วยลดความดันโลหิตและปรับปรุงการไหลเวียนของเลือด

โพแทสเซียมมีความสำคัญต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นหลัก เช่นเดียวกับการสร้างเซลล์ที่เหมาะสม มีบทบาทในการทำงานของกล้ามเนื้อตามปกติและรักษาความดันโลหิตให้เป็นปกติ

หอยเชลล์เป็นแหล่งวิตามินบี 12 ที่ดีเยี่ยม เราต้องการวิตามินนี้เพื่อเปลี่ยนสารโฮโมซิสเตอีน ซึ่งเป็นสารที่อาจมีผลเสียต่อผนังหลอดเลือด โฮโมซิสเทอีนในระดับสูงเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของหลอดเลือด โรคหัวใจ เบาหวาน หัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมอง การศึกษาบางชิ้นแสดงความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุน: ผู้ที่มีวิตามินนี้ในปริมาณต่ำมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิง พวกเขาเป็นโรคนี้บ่อยที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากเริ่มมีอาการของวัยหมดประจำเดือน

ประโยชน์ต่อสุขภาพของหอยเชลล์ทะเล

ในความเป็นจริงอาหารทะเลใด ๆ ที่เป็นประโยชน์สำหรับบุคคลจากมุมมองใดมุมมองหนึ่ง หอยเชลล์ซึ่งเป็นอาหารทะเลชนิดหนึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายดังนี้

• รักษาเสถียรภาพและทำให้การทำงานของกระเพาะอาหารและตับอ่อนเป็นปกติ
• เสริมสร้างระบบประสาท
• รักษาความผิดปกติทางจิตและอารมณ์
• เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกโดยเฉพาะฟัน
• ทำให้การทำงานของต่อมไทรอยด์เป็นปกติ
• ป้องกันและรักษาหลอดเลือด (แผ่นไขมันในหลอดเลือดถูกทำลาย);
• ขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินและ "ไม่ดี" ออกจากเลือด
• ช่วยลดน้ำหนักในกรณีที่เป็นโรคอ้วน
• ให้การทำงานของกล้ามเนื้อเอ็นและเอ็นที่มั่นคง
• มีส่วนร่วมในการผลิตโปรตีนที่ย่อยง่ายในร่างกายซึ่งถือเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับเซลล์ทั้งหมด
• ในระดับระหว่างเซลล์พวกมันกระตุ้นกระบวนการเมตาบอลิซึม
• เสริมสร้างร่างกายมนุษย์โดยรวม
• ถูกนำมาใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารจากธรรมชาติที่มีคุณค่า
• มีการฟื้นฟูร่างกายโดยการเพิ่มฟังก์ชั่นการสร้างใหม่
• เพิ่มระดับของฮอร์โมนเพศชายที่ผลิต;
• เสริมสร้าง "พลังชาย" คงความแข็งแรงยาวนาน (หอยเชลล์ถือเป็นยาโป๊ตามธรรมชาติและเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชายตะวันออก)

ในด้านความงาม เป็นเรื่องปกติที่จะใช้สารสกัดจากหอยทะเลเหล่านี้ ซึ่งถูกเติมลงในครีม โลชั่น และมาสก์หน้าหลายชนิด

วิธีการเลือกหอยเชลล์

ย้อนกลับไปในสมัยกรีกโบราณไม่มีปัญหาในการเลือกอาหารที่มีเปลือก ท้ายที่สุดมันก็สดใหม่เสมอเพราะมันเป็นที่นิยมมาก

วันนี้เพื่อเตรียมจานหอยเชลล์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคุณต้องหาวิธีที่เหมาะสมในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มักขายในร้านค้าที่ปอกเปลือก

ดังนั้น คุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสิ่งต่อไปนี้:

• ขนาด (ชิลีมีขนาดเล็กที่สุด, ไอริชหรือสก็อตถือเป็นขนาดกลาง, หอยเชลล์ริมทะเลและญี่ปุ่นถือว่าใหญ่ที่สุด);
• สี (ควรเป็นครีมหรือชมพูอ่อน แต่ไม่ควรเป็นสีขาวเพราะความขาวหมายถึงการแช่เป็นเวลานานเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา)
• กลิ่น (ควรคล้ายทะเลอุ่น);
• สำหรับหอยเชลล์แช่แข็ง บรรจุภัณฑ์ที่มีวันที่ผลิตจะกลายเป็นตัวเลือกหลักเมื่อเลือก (ไม่ควรมีรอยรั่ว)

วิธีเก็บหอยเชลล์

เนื่องจากหอยเชลล์นั้นเน่าเสียได้ง่ายมาก พวกเขามักจะถูกแกะออกจากเปลือก ล้างและแช่แข็ง อนุญาตให้ใช้น้ำแข็งได้

เมื่อเก็บอาหารทะเลทุกประเภท รวมถึงหอยเชลล์ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาความเย็นไว้ เนื่องจากอาหารทะเลจะไวต่ออุณหภูมิมาก ดังนั้นเมื่อซื้อหอยเชลล์หรืออาหารทะเลอื่น ๆ อย่าลืมใส่ในตู้เย็นให้เร็วที่สุด หากไม่สามารถทำได้อย่างรวดเร็วหลังจากซื้อแล้วให้ใส่ในถุงเก็บความเย็นเพื่อให้เย็นและไม่เสื่อมสภาพ

อุณหภูมิของตู้เย็นส่วนใหญ่จะอุ่นกว่าอุณหภูมิที่เหมาะสมในการจัดเก็บอาหารทะเลเล็กน้อย ดังนั้นเพื่อให้มั่นใจในความสดและคุณภาพสูงสุด สิ่งสำคัญคือต้องใช้วิธีการเก็บรักษาแบบพิเศษเพื่อสร้างอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บรักษาหอยเชลล์ วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการทำเช่นนี้คือวางหอยเชลล์ซึ่งต้องห่ออย่างดีในจานอบที่มีน้ำแข็ง จากนั้นวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นซึ่งรักษาอุณหภูมิต่ำสุดไว้

เติมน้ำแข็งวันละครั้งหรือสองครั้ง หอยเชลล์สามารถแช่เย็นได้นานถึงสองวัน แม้ว่าควรซื้อก่อนทำอาหารไม่นาน

คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาหอยเชลล์ได้โดยการแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ในภาชนะพลาสติกแล้ววางไว้ในส่วนที่เย็นที่สุดของช่องแช่แข็งซึ่งจะเก็บไว้ประมาณสามเดือน

วิธีปรุงหอยเชลล์ทะเล

แม้จะมีชื่อเสียงของหอยเชลล์ในการปรุงอาหารมาตั้งแต่สมัยโบราณ แต่พวกเขายังคงได้รับเกียรติเป็นพิเศษจากชาวฝรั่งเศส ท้ายที่สุดแล้วในฝรั่งเศสผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้เรียนรู้ที่จะทำอาหารชิ้นเอกอย่างแท้จริงจากพวกเขา

ในการทำทุกอย่างให้ถูกต้องหากไม่สามารถซื้อหอยที่จับได้สดๆ แต่เฉพาะหอยที่แช่แข็งเท่านั้น จะต้อง:

• ละลายที่อุณหภูมิห้อง
• ห้ามใช้น้ำร้อนหรือไมโครเวฟ
• อย่าแกะหอยเชลล์จนกว่าจะละลายน้ำแข็งหมด

หรือนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อละลายน้ำแข็งก็ได้

และหลังจากผ่านขั้นตอนทั้งหมดนี้แล้ว คุณสามารถเริ่มทำอาหารโดยเลือกอาหารจานโปรดของคุณ ควรปรุงหอยเชลล์ภายในไม่กี่นาที เนื่องจากการปรุงเป็นเวลานานจะทำให้แข็งและเป็นเส้นๆ จึงไม่อร่อย

วิธีการเตรียมหอยเชลล์หลักๆมีดังนี้

การทำอาหาร. ในการทำเช่นนี้ให้ลดอาหารทะเลลงในน้ำเดือดใส่เกลือแล้วนับถึง 100 หลังจากเวลานี้ คุณต้องเอาหอยเชลล์ออกอย่างรวดเร็ว

การคั่ว เนยละลายในกระทะ หอยเชลล์ถูกวางไว้ในที่คีบอาหารโดยคำนึงถึงการหมุนอย่างรวดเร็ว ทอดจนเหลืองกรอบทุกด้าน

การดอง ส่วนผสมของอบเชยพริกไทยดำและแดงใช้เป็นน้ำดอง หอยเชลล์จุ่มในน้ำหมัก วางในจานแก้ว แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก ภายใน 15 นาที หอยเชลล์หมักก็พร้อมรับประทาน

ตัวเลือกใด ๆ สำหรับการปรุงอาหารหอยเชลล์กลายเป็นส่วนประกอบที่ดีของสลัด ซีเรียล ซุปผักและปลา สามารถบริโภคสดได้ เพื่อให้เนื้อเผ็ดเทน้ำมะนาวหรือน้ำมันมะกอก

หอยเชลล์ปรุงสุกเสิร์ฟกับมะละกอ ผักชี พริกฮาลาปิโน และซัลซ่าขิง

ต้นหอม, มะเขือเทศเชอร์รี่เหมาะสำหรับบาร์บีคิวของหอยเชลล์หมัก ย่างเคบับในเตาอบ ทาหรือทาด้วยน้ำมันมะกอกกระเทียมหลังทำอาหาร

สามารถเพิ่มหอยเชลล์ลงในซุปกัซปาโช่ได้ซึ่งจะทำให้อาหารมีรสชาติดีขึ้นและให้สารอาหารเพิ่มเติม

ข้อห้ามและอันตรายของหอยเชลล์

น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์ทางทะเลดังกล่าวไม่มีประโยชน์สำหรับผู้บริโภคทั้งหมด ก่อนอื่นควรตรวจสอบระดับแคลเซียมในเลือด เมื่อเป็นเรื่องปกติจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธอาหารจานอร่อยที่มีหอยเชลล์เพราะอาจเกิดอาการแพ้ได้

การแพ้ส่วนบุคคลแม้ว่าจะหมายถึงกรณีที่หายาก แต่ก็เกิดขึ้นเช่นกัน

โดยทั่วไปแล้ว หอยเชลล์เป็นอาหารทะเลที่ดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยโปรตีนและสารอาหารอื่นๆ

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของหอยเชลล์ วิธีเลือก จัดเก็บ และรับประทาน

หอยเชลล์ทะเลครองตำแหน่งพิเศษในบรรดาอาหารทะเล พวกมันไม่อร่อยน้อยกว่าปูหรือกุ้งและมีคุณค่าทางโภชนาการไม่น้อยไปกว่าปลาหมึกหรือหอยแมลงภู่ แต่มีเนื้อนุ่มกว่าสัตว์อื่น ๆ ที่อาศัยอยู่ในน้ำเค็ม ดังนั้นไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะสามารถปรุงหอยเชลล์ได้อร่อย และเนื่องจากอาหารทะเลสดหรือแช่เย็นเล็กน้อยนั้นไม่ค่อยมีขายในละติจูดของเรา ดังนั้นคุณจึงต้องปรุงหอยเชลล์แช่แข็ง และนี่ก็ยากยิ่งกว่า อย่างไรก็ตาม ไม่มีอะไรที่เป็นไปไม่ได้สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อยและในขณะเดียวกันก็เชี่ยวชาญในสูตรอาหารใหม่สองสามอย่าง

เราแนะนำให้คุณปรุงหอยเชลล์แช่แข็งด้วยวิธีต่างๆ โดยเรียงตามลำดับความยากที่เพิ่มขึ้น สิ่งนี้จะช่วยให้คุณเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมที่สุดและราคาไม่แพงที่สุดตามความสามารถ เป้าหมาย และเวลาว่างของคุณ ไม่ว่าในกรณีใด ไม่ว่าคุณจะเลือกเมนูไหน อาหารประเภทหอยเชลล์ก็จะออกมาอร่อย น่าพึงพอใจ และในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพด้วย ด้วยเหตุผลนี้เพียงอย่างเดียว การทำอาหารหอยเชลล์สำหรับตัวคุณเองและครอบครัวในบางครั้งจึงคุ้มค่า

ส่วนประกอบ ประโยชน์ และรสชาติของหอยเชลล์
หอยเชลล์เป็นสัตว์ตระกูลหอยสองฝาที่มีรูปร่างลักษณะคล้ายหวีนกหรือมงกุฎเก๋ ภายในเปลือกซ่อนกล้ามเนื้อของหอยซึ่งใช้ในการปรุงอาหาร รสชาติของหอยเชลล์นั้นละเอียดอ่อนและมีลักษณะเฉพาะทำให้ง่ายต่อการแยกแยะจากอาหารทะเลอื่น ๆ ด้วยรสหวานที่ค้างอยู่ในคอซึ่งไม่เพียง แต่ไม่ทำให้อาหารที่มีหอยเชลล์เสีย แต่ยังทำให้เผ็ดเป็นพิเศษอีกด้วย คุณลักษณะนี้เกิดจากองค์ประกอบทางเคมีที่ซับซ้อนของอาหารทะเลแสนอร่อยเหล่านี้

หอยเป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย 17-20% โดยมีองค์ประกอบของกรดอะมิโนครบถ้วน ในขณะที่คาร์โบไฮเดรต (3% โดยน้ำหนัก) และไขมัน (2% โดยน้ำหนัก) เป็นองค์ประกอบเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของหอยเชลล์จึงต่ำ: เพียง 92 กิโลแคลอรี / 100 กรัม แต่ค่าพลังงานต่ำไม่ได้ลดทอนคุณภาพทางโภชนาการ และพวกมันมีความโดดเด่นอย่างแท้จริงในหอยเชลล์: สังกะสี ไอโอดีน นิกเกิล ฟลูออรีน โมลิบดีนัม คลอรีน เช่นเดียวกับวิตามิน PP (ไนอาซิน ), E และกลุ่ม B องค์ประกอบนี้ทำให้หอยเชลล์เป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติสำหรับอาหารใด ๆ แม้แต่สำหรับการลดน้ำหนักแม้กระทั่งเพื่อการฟื้นตัว

ตัดสินด้วยตัวคุณเอง: โปรตีนไม่ติดมันสามารถดูดซึมได้ง่ายแม้ในระบบย่อยอาหารอ่อนแอ ดังนั้นควรรวมหอยเชลล์ไว้ในอาหารของผู้ป่วยพักฟื้นที่ฟื้นตัวจากการผ่าตัดหรือการรักษา อาหารนี้เหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้สูงอายุ ผู้ที่ชื่นชอบกีฬาและการออกกำลังกายที่ต้องการสร้างกล้ามเนื้อและร่างกายที่สวยงาม ชื่นชมหอยเชลล์ที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นในปริมาณสูง และรับประทานได้แม้ในระหว่างการอบแห้งก่อนการแข่งขัน ในที่สุด หอยเชลล์ก็น่าลองสำหรับทุกคนที่ไม่สนใจอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพและชอบทำอาหารที่บ้าน

วิธีการปรุงหอยเชลล์ทะเลแช่แข็ง?
หากคุณเคยสั่งอาหารที่มีหอยเชลล์ในร้านอาหารอย่างน้อยหนึ่งครั้ง เป็นไปได้มากว่าคุณจะได้เสิร์ฟหอยเชลล์โดยตรง ที่บ้านเป็นเรื่องยากที่จะประสบความสำเร็จเช่นการซื้อหอยเชลล์พร้อมเปลือกหอย - พวกมันถูกปอกเปลือกบนชั้นวาง นอกจากนี้ คุณสามารถซื้อหอยเชลล์สดได้เฉพาะใกล้ชายฝั่งเท่านั้น ในขณะที่ซูเปอร์มาร์เก็ตขายอาหารทะเลแช่แข็งเป็นส่วนใหญ่ จะทำอย่างไรกับหอยเชลล์แช่แข็ง? และนี่คือสิ่งที่:

• อันดับแรก ควรเลือกหอยเชลล์ตัวเล็กซึ่งมีรสชาติอร่อยกว่าและเนื้อนุ่มกว่าหอยตัวใหญ่ จะสะดวกที่สุดหากขายอาหารทะเลตามน้ำหนักและไม่ได้บรรจุในบรรจุภัณฑ์ของโรงงาน
  
• ประการที่สอง ก่อนปรุงอาหาร เก็บไว้ในช่องแช่แข็งและหลีกเลี่ยงการแช่แข็งซ้ำ หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะสูญเสียรสชาติและส่วนแบ่งของผลประโยชน์
  
• ประการที่สาม คุณต้องละลายหอยเชลล์ทีละน้อย โดยวางบนชั้นวางของตู้เย็นก่อน จากนั้นจึงที่อุณหภูมิห้อง
  

หากคุณรีบร้อน คุณสามารถหย่อนถุงหอยเชลล์แช่แข็งที่มัดแน่นลงในชามน้ำอุ่นแล้วละลายด้วยวิธีด่วนนี้ แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้วิธีนี้ในทางที่ผิด และหลังจากที่หอยเชลล์ละลายและนิ่มแล้ว สามารถนำไปต้ม ทอด ตุ๋น และเตรียมของว่างต่างๆ ได้

วิธีการปรุงหอยเชลล์ทะเลแช่แข็ง?
หอยเชลล์ต้มเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการปรุงอาหาร การต้มหอยเชลล์ใช้เวลาน้อยมาก และผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารพร้อมรับประทานหรือเป็นพื้นฐานสำหรับองค์ประกอบการทำอาหารอื่นๆ ที่ซับซ้อนกว่า:
หอยเชลล์ต้มเข้ากันได้อย่างลงตัวกับข้าว ซีเรียล และมันฝรั่ง ไม่จำเป็นต้องเลือกเครื่องเทศสำหรับหอยเชลล์เป็นพิเศษ - ส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับปลาและ / หรือเครื่องเทศมาตรฐานและสมุนไพรค่อนข้างเหมาะสม

วิธีการทอดหอยเชลล์แช่แข็ง?
การทอดหอยเชลล์นั้นง่ายกว่าการต้ม ก่อนทอด หอยลายแช่แข็งจะละลายแล้วปรุงในกระทะ:
เนื้อหอยเชลล์นุ่มจะสุกง่ายหากทิ้งไว้ในกระทะนานเกินไป เวลาที่กำหนดในสูตรสำหรับหอยทั้งตัว ดังนั้นให้สั้นลงหากคุณกำลังทอดหอยเชลล์หั่นบาง ๆ หลังจากทอดแล้ว ให้เสิร์ฟทันที เพราะตอนร้อนจะอร่อยกว่าตอนเย็น

ทำอะไรกับหอยเชลล์?
หอยเชลล์ไม่เพียงแค่ต้มและทอดเท่านั้น แต่ยังตุ๋น หมัก และอบในปาเอยา พร้อมชีสและเบคอน ลองสูตรเหล่านี้เพื่อเริ่มต้น:
สูตรหอยเชลล์ทั้งแบบเรียบง่ายและซับซ้อนสามารถปรับให้เข้ากับความสามารถ รสนิยม และฤดูกาลปัจจุบันของคุณได้ ตัวอย่างเช่น แทนที่จะใช้สมุนไพรสด คุณสามารถใช้สมุนไพรแห้งและเสิร์ฟกะหล่ำปลีดองเป็นเครื่องเคียงได้ หอยเชลล์ทะเลจะไม่ทะเลาะกับอาหารเกือบทุกชนิดบนโต๊ะของคุณและจะเข้ากับเมนูเทศกาลได้อย่างสมบูรณ์แบบ เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ พวกมันปรุงเร็วและย่อยเร็วโดยไม่ทำให้ท้องอืด เราหวังว่าคุณจะเจริญอาหารและได้รับแรงบันดาลใจสำหรับการทดลองทำอาหารใหม่ ๆ !

และกั้งก็คุ้นเคยกับหลาย ๆ คน แต่ทุกคนไม่ทราบว่าสัตว์ชนิดนี้คืออะไร - หอยเชลล์ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารทะเลรสเลิศนี้จากบทความนี้

หอยเชลล์เป็นหอยสองฝาที่พบในทะเลเกือบทั้งหมด ถือว่าเป็นอาหารทะเลแคลอรี่ต่ำที่มีโปรตีนสูงและแร่ธาตุที่มีประโยชน์เช่นไอโอดีน (ตามตัวบ่งชี้นี้หอยเชลล์ดีกว่าเนื้อวัว 150 เท่า), ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, เหล็ก, ทองแดง, แมงกานีส, สังกะสี, โคบอลต์ ที่มีอยู่ในเนื้อหอยเชลล์คือวิตามินบี 12 ไรโบฟลาวิน ไทอามีน แคลเซียม การใช้อาหารอันโอชะช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดมีผลดีต่อระบบประสาทหอยเชลล์มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ชายเนื่องจากช่วยเพิ่มความแข็งแรง

อย่างไรก็ตาม ข้อมูลข้างต้นใช้กับอาหารอันโอชะที่เตรียมอย่างเหมาะสม ได้เวลาเปิดเผยเคล็ดลับในการสร้างสรรค์เมนูหอยเชลล์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพแล้ว

เคล็ดลับในการปรุงหอยเชลล์

เลือกหอยเชลล์ที่แช่แข็งหรือเคลือบ

การละลายอาหารทะเลควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง แต่ไม่ควรอยู่ในเตาไมโครเวฟหรือในน้ำ เพราะจะทำให้รสชาติของอาหารทะเลเสีย

คุณสามารถรักษารสชาติของหอยเชลล์ได้หากคุณลดมันลงในนมเย็นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 1 โดยวิธีการดังกล่าวขั้นตอนดังกล่าวจะไม่เพียง แต่รักษารสชาติที่น่าทึ่งของอาหารทะเล แต่ยังให้ความนุ่มนวลและความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

และที่สำคัญที่สุด - ไม่ควรนำหอยเชลล์ไปผ่านความร้อนนาน เวลาทำอาหารสูงสุดคือ 5 นาที มิฉะนั้นจะแข็ง

วิธีปรุงหอยเชลล์ทะเล

การต้มเป็นวิธีที่นิยมที่สุดในการปรุงหอยเชลล์

คุณจะต้องการ:

• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ซอสมะเขือเทศหรือกระเทียม - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

• จุ่มหอยเชลล์ในน้ำเค็มเดือดไม่เกิน 5 นาที มิฉะนั้นจะกลายเป็น "ยาง" ความพร้อมของอาหารอันโอชะสามารถเดาได้จากสีขาว
• ตัดเนื้อเป็นเส้น
• โรยด้วยน้ำมะนาว
• โรยด้วยสมุนไพรและราดซอส อาหารเรียกน้ำย่อยของหอยเชลล์ต้มพร้อมแล้ว! ข้าวต้มจะเป็นส่วนเสริมที่ดี

วิธีทอดหอยเชลล์

อีกวิธีที่ง่ายและเป็นที่นิยมในการปรุงหอยเชลล์คือการทอด

คุณจะต้องการ:

• หอยเชลล์ - 5 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำอาหาร

• ปรุงรสหอยเชลล์ที่ละลายแล้วด้วยเกลือและพริกไทย
• วางในกระทะเคลือบสารกันติดด้วยน้ำมันร้อน เราทอดเป็นเวลา 2 นาที เราพลิกกลับ ทอดต่ออีกหนึ่งนาทีครึ่ง
• จัดหอยเชลล์ทอดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมสลัดผักและน้ำจิ้มแจ่ว มาลองกัน!

หอยเชลล์ตุ๋นกับผัก

คุณจะต้องการ:

• หอยเชลล์ - 500 กรัม
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ผักโขม - 50 กรัม
• คื่นฉ่าย - 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

• พริกไทยของฉัน นำเมล็ดและลำต้นออก ตัดอย่างประณีต
• เราทำความสะอาดหัวหอม เราสับละเอียด
• มะเขือเทศของฉัน ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ล้างผักโขมและขึ้นฉ่าย เราหารือ เราสับละเอียด
• ผัดผักที่เตรียมไว้ในน้ำมันมะกอกร้อน
• เราใส่เกลือผักและหลังจากที่เริ่มคั้นน้ำแล้วให้วางหอยเชลล์ซึ่งก่อนอื่นต้องใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
• ปิดฝากระทะและเคี่ยวอาหารทะเลกับผักเป็นเวลา 8 นาที อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว
• เราเปลี่ยนความอร่อยที่ทำเสร็จแล้วให้เป็นจานที่สวยงาม โรยด้วยน้ำมะนาว โรยด้วยสมุนไพรสับ ไปที่โต๊ะกันเถอะ!

หอยเชลล์อบ

คุณจะต้องการ:

• หอยเชลล์ - 24 ชิ้น
• แชมปิญอง - 100 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 100 กรัม
• ฮาร์ดชีส (ไม่จำเป็น) - 50 กรัม
• หัวหอมสีขาว - 2 ชิ้น
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33% - 200 มล.
• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยขาวบดสด - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

• เราทำความสะอาดหัวหอม เราตัดเป็นครึ่งวง
• ต้นหอมของฉัน เราหารือ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในแนวทแยงมุม
• เราทำความสะอาดเห็ด ตัดเห็ดแต่ละชิ้นออกเป็น 4 ชิ้น
• ในกระทะ ละลายเนยครึ่งหนึ่งที่ระบุในรายการส่วนผสม
• ผัดหัวหอมในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาที
• ใส่เห็ดและต้นหอมลงไปผัดให้หอม ในขณะที่ผัดต่อไปอีก 3 นาที หลังจากที่เราย้ายผัดผักไปยังจานอื่น
• เทไวน์ลงในกระทะที่ผัดหัวหอมและเห็ด ต้มจนปริมาตรลดลง 2 เท่า
• ใส่เนยที่เหลือ, หอยเชลล์, ครีมลงในไวน์ เกลือและพริกไทย. เคี่ยวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งนาที คนตลอดเวลา
• เพิ่มผักผัดลงในมวลที่เสร็จแล้ว เราผสม เราจัดวางโอชะในรูปแบบทนความร้อนและส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศาเป็นเวลา 2-3 นาที หากคุณต้องการให้เกิดเปลือกสีทองคุณสามารถโรยด้วยชีสขูดด้านบน พยายาม!

Solyanka กับหอยเชลล์

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลีตุ๋น - 1 กิโลกรัม
• หอยเชลล์ - 600 กรัม
• ชีส - 50 กรัม
• มะกอก - 10 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 3-4 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะนาว - 1/2 ชิ้น
• น้ำมันปรุงอาหาร - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• - 2 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผลไม้ดอง - ไม่จำเป็น

วิธีการทำอาหาร

• หอยเชลล์หั่นเป็นชิ้นน้ำหนักประมาณ 30 กรัม
• ทอดในน้ำมันพืชจนสุก (วิธีทำระบุไว้ในสูตรด้านบน)
• เราทำความสะอาดหัวหอม ตัดอย่างประณีต
• ผัดหัวหอมกับซอสมะเขือเทศ
• เราทำความสะอาดแตงกวาดองไม่เพียง แต่เอาผิวหนังออกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมล็ดด้วย เราหั่นเป็นชิ้น
• เคี่ยวแตงกวาในน้ำปริมาณเล็กน้อยจนนิ่ม
• ระบายของเหลวส่วนเกิน เพิ่มหัวหอมและเคเปอร์ลงในแตงกวา เราปิดฝา หลนเป็นเวลา 10 นาที
• เทไขมันลงไปที่ก้นกระทะ
• เรากระจายกะหล่ำปลีตุ๋น แต่ไม่ใช่ทั้งหมด แต่ประมาณ 2/3
• จากนั้นวางหอยเชลล์เป็นชั้นๆ
• จากนั้นก็ถึงคราวของแตงกวาและหัวหอม
• เติมทุกอย่างด้วยกะหล่ำปลีที่เหลือแล้วโรยด้วยชีสขูด
• ฝนตกปรอยๆกับไขมันที่เหลือแล้วส่งไปยังเตาอบจนเกิดเปลือกชีสแสนอร่อย
• เราตกแต่งส่วนผสมที่เสร็จแล้วด้วยมะกอก มะนาวฝาน และผลไม้ดอง มาทดสอบกันเถอะ!

หอยเชลล์ในซอสครีม

หอยเชลล์เข้ากันได้ดีกับครีมซอส ทุกคนสามารถสร้างผลงานการทำอาหารชิ้นเอกนี้ได้

คุณจะต้องการ:

• หอยเชลล์ - 500 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - 200 มล.
• ครีม 35% - 100 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

• เราทำความสะอาดหัวหอม เราสับละเอียด ทอดในน้ำมันมะกอก
• เราเพิ่มไวน์ ใส่เกลือและพริกไทย
• เราแบ่งหอยเชลล์ออกเป็น 2 ส่วน ใส่หัวหอมและไวน์ลงในกระทะ ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที
• วางหอยเชลล์ทอดลงในจานอบ
• เทแป้งลงในซอสที่เหลืออยู่ในกระทะ เราผสม
• เทครีมลงในซอสเดือดอย่างระมัดระวัง เราผสม เราถอดมันออกจากไฟ
• กรองซอสเสร็จแล้วเทลงบนหอยเชลล์
• อบในเตาอบที่ร้อนถึง 250 องศาเป็นเวลา 2-3 นาที หลังจากที่ได้ลอง!

หอยเชลล์ในเบคอน

คุณจะต้องการ:

• หอยเชลล์ - 500 กรัม
• เบคอน - 5-6 ชิ้นบาง ๆ
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 12-18 ชิ้น
• เนย - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด Dijon - 2 ช้อนโต๊ะ
• - 2 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

• ผสมเนย ซอส Worcestershire มัสตาร์ด Dijon และน้ำมะนาว ละลายในอ่างน้ำหรือในเตาไมโครเวฟ เพิ่มเกลือและพริกไทย เราผสม
• จุ่มหอยเชลล์ลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ เราทิ้งไว้ 20 นาที
• ขณะที่หมักเนื้ออยู่ ให้หั่นเบคอนเป็นเส้นยาวพอที่จะพันหอยเชลล์ได้
• ห่อหอยเชลล์ดองกับเบคอน
• เราร้อยหอยเชลล์บนไม้เสียบ อาหารทะเลสลับกับมะเขือเทศเชอรี่ ฝนตกปรอยๆกับน้ำดองที่เหลือ
• ย่างบนถ่านร้อนๆ 10-12 นาที คุณยังสามารถปรุงอาหารจานนี้ในเตาอบในโหมด "ย่าง" จากนั้นไม่จำเป็นต้องร้อยหอยเชลล์บนไม้เสียบก็เพียงพอที่จะแก้ไขเบคอนด้วยไม้จิ้มฟัน

หอยเชลล์กับเห็ด

คุณจะต้องการ:

• หอยเชลล์ต้ม - 200 กรัม
• แชมปิญอง - 150 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• นม - 3/4 ถ้วย
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

• เราทำความสะอาดเห็ด ของฉัน. ต้มจนกว่าจะพร้อม
• พริกไทยของฉัน นำเมล็ดและลำต้นออก เราตัดฟาง
• เห็ดต้มยังหั่นเป็นเส้น
• ผัดเห็ดและพริกในน้ำมันพืช
• หลังจากเห็ดเริ่มเป็นสีน้ำตาลให้ใส่แป้งแล้วคนตลอดเวลาเทนมอย่างระมัดระวัง ปรุงอาหารเพียงไม่กี่นาทีหลังจากเดือด
• เพิ่มหอยเชลล์ต้มหั่นบาง ๆ (วิธีทำอาหารทะเลเราได้รายงานไว้ข้างต้น) แล้วนำไปต้มอีกครั้ง
• เสิร์ฟจานกับมันฝรั่งต้มหรือข้าว อร่อย!

เพิ่มสูตรในรายการโปรด!

หอยเชลล์- หอยทะเลซึ่งมักพบบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตในรูปแบบแช่แข็ง นี้ อาหารซีฟู้ดมีปริมาณโปรตีนสูงและแร่ธาตุจำนวนมากที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย ( ไอโอดีน ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม เหล็ก ทองแดง แมงกานีส สังกะสี โคบอลต์ ฯลฯ)เนื้อหอยเชลล์นุ่มมาก มีรสหวาน ถือเป็นอาหารอันโอชะที่หารับประทานไม่ได้สำหรับเมนูประจำวัน น่าเสียดายที่มันค่อนข้างแพง แต่พวกเขามักจะผ่านไปเพราะพวกเขาไม่รู้วิธีปรุง "สัตว์ร้าย" ตัวนี้ มีหลายสูตรที่มีหอยเชลล์ แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือทอดในกระทะ ขอทำมันด้วยกัน.

คุณจะต้องการ:

• หอยเชลล์
• พริกไทยดำ
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• เมล็ดงา
• มะนาว

ที่ดีที่สุดคือซื้อหอยเชลล์แช่เย็น แต่ไม่มีขายทุกที่ และราคาไม่แพงกว่าแบบแช่แข็ง จากการแช่แข็งจะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกหอยเชลล์ที่เล็กที่สุด เนื้อของมันจะนุ่มกว่า ควรละลายหอยเชลล์ที่อุณหภูมิห้อง: 400 กรัมจะละลายน้ำแข็งในเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ห้ามละลายอาหารทะเลนี้ในน้ำร้อนและในไมโครเวฟ

สูตรภาพทีละขั้นตอน:

ล้างหอยเชลล์ที่ละลายแล้ว ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

วางหอยเชลล์ลงในชาม ราดด้วยน้ำมันมะกอก คนให้เข้ากันและแช่เย็นไว้ 20 นาที

ขณะที่หมักหอยเชลล์อยู่ ให้ปิ้งเมล็ดงาสักกำมือในกระทะ ผัดอย่าให้สุกเกินไปงาจะไหม้เร็ว ทันทีที่เริ่มเป็นสีน้ำตาลให้เทลงบนจานที่แห้ง

ย่างหอยเชลล์ในกระทะที่ร้อนและแห้ง

เมื่อด้านหนึ่งของหอยเชลล์เป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้กลับด้านแล้วทอดอีกด้าน

ใส่หอยเชลล์ที่ทำเสร็จแล้วลงในจาน ราดน้ำมะนาว น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ โรยงาและพริกไทยป่นสด

เนื้อหอยเชลล์ขาวนุ่มหวานจะต้องถูกใจคุณอย่างแน่นอน ควรกินหอยเชลล์ทันทีก่อนที่จะเย็นลง สำหรับเครื่องเคียงควรหุงข้าวล่วงหน้าจะดีกว่า อร่อย!

หอยเชลล์ทะเลที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับ paella → Paella

เข้ากันดีกับหอยเชลล์ ข้าวและผักโขม- กลายเป็นอาหารจานดั้งเดิมและสวยงาม → หอยเชลล์กับข้าวและผักโขม

เพื่อน!
บนเว็บไซต์ "เตาของแม่"มากขึ้นแล้ว สองร้อยหกสิบสูตรสำหรับทุกรสนิยม!
และตอนนี้เรามี instagram http://instagram.com/maminapechka
ฉันจะขอบคุณถ้าคุณเพิ่ม "ตามสูตร @maminapechka"เมื่อคุณโพสต์รูปภาพบนโซเชียลมีเดีย

หอยเชลล์ สูตรลัด.

• หอยเชลล์
• พริกไทยดำ
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• เมล็ดงา
• มะนาว

ละลายน้ำแข็งหอยเชลล์ที่อุณหภูมิห้อง. ล้างเกลือพริกไทย วางหอยเชลล์ลงในชาม ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมันมะกอกและแช่เย็นเป็นเวลา 20 นาที ทอดหอยเชลล์ในกระทะร้อนโดยไม่ใช้น้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จัดใส่จาน ราดน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก โรยงาแห้งและพริกไทยป่นสด

หากหอยเชลล์สดก็ไม่ต้องปรุงเลย ควรละลายหอยเชลล์แช่แข็งก่อนปรุงอาหาร หากมีเปลือกให้แยกส่วนสีขาว - นี่คือเนื้อหอยเชลล์ที่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร ต้มน้ำให้เดือด ใส่หอยเชลล์ และปรุงเป็นเวลา 1 นาที หากคุณต้องการทอดหอยเชลล์ คุณไม่จำเป็นต้องทำให้สุกก่อนทอด

วิธีปรุงหอยเชลล์ทะเล

1. ล้างหอยเชลล์ใต้น้ำเย็น
2.เปิดเปลือกล้างด้านในโดยไม่แยกออกจากเปลือกเพื่อไม่ให้ตัวหอยเชลล์ขาดออกจากกัน
3. เมื่อทำความสะอาดเปลือกทั้งหมดแล้ว ให้แยกเนื้อออกจากส่วนที่เป็นเมือก - เนื้อแมนเทิล และจากส่วนขาของส่วนที่ติดกับเนื้อกับเปลือก เนื้อหนาแน่นสีขาวเท่านั้นที่กินได้
4. เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือแล้วต้ม
5. ใส่หอยเชลล์ลงในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที

วิธีการปรุงหอยเชลล์ในซอสครีม

สินค้า
หอยเชลล์ - ครึ่งกิโลกรัม
หัวหอม - 1 หัว
ครีมไขมัน 35% - 1/2 ถ้วย
น้ำมันมะกอก - 10 กรัม
แป้ง - 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงหอยเชลล์ในซอสครีม
1. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด เทน้ำมัน 10 กรัมลงในกระทะที่มีผนังหนาแล้วทอดหัวหอมลงไป
2. ล้างหอยเชลล์ที่ละลายแล้วครึ่งกิโลกรัม ผ่าครึ่ง ใส่หัวหอมและทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที
3. พับหอยเชลล์ร้อนๆ ลงในจานลึก แล้วปรุงซอสบนเกรวี่ที่เหลืออยู่ในกระทะ
4. ในการเตรียมซอสให้ใส่แป้งครึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เกิดก้อน รอให้เดือดแล้วเทครีม 35% ครึ่งแก้ว
5. ระบายซอสออกจากกระทะและกรองผ่านตะแกรง
6. ใส่หอยเชลล์กลับเข้าไปในหม้อแล้วราดซอส
7. ปิดฝากระทะด้วยหอยเชลล์และเคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีด้วยไฟอ่อน

ฟุสโนฟัคตี

อย่างที่เป็นอยู่
- หอยเชลล์มีรสหวานละเอียดอ่อนซึ่งคล้ายกับรสชาติของปูอย่างคลุมเครือ อาหารทะเลที่จับได้สดๆ สามารถรับประทานแบบดิบๆ ได้ แต่ยังคงแนะนำให้ต้มจากที่ร้าน เมื่อทำความสะอาดแล้ว สามารถล้างอ่างออกและใช้เป็นจานเสิร์ฟพร้อมหอยเชลล์ได้

หากคุณกำลังทำอาหารจานร้อนที่มีข้อต่อหอยเชลล์ ให้ใส่อาหารทะเล 2-3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง

วิธีการเลือก
แตะที่เปลือกหอย: ถ้ามันปิดแสดงว่าหอยยังมีชีวิตอยู่ เมื่อเลือกหอยเชลล์ ให้เลือกเปลือกหอยที่มีเนื้อสีชมพู - สีขาวบริสุทธิ์จะบ่งบอกว่าอาหารทะเลอาจแช่อยู่
หากเปลือกหอยเชลล์ถูกปอกเปลือกและแช่แข็ง ให้ตรวจสอบคุณภาพของน้ำเคลือบ: ควรมีเพียงเล็กน้อย แต่ควรครอบคลุมอาหารทะเลทั้งหมด

วิธีการจัดเก็บ
- หอยเชลล์แช่แข็งเก็บไว้ในช่องฟรีซได้นาน 3 เดือน สดใหม่เพื่อใช้ในวันที่ซื้อ หอยเชลล์ต้มจะกินได้ทันที แต่ถ้าเหลือจานไว้ก็ไม่ควรอุ่น - รสชาติและความนุ่มของเนื้อจะหายไป บางครั้งหอยเชลล์จะขายในถังด้วยวิธีพิเศษ - พวกมันจะถูกเก็บไว้ในถังปิดนานถึงหนึ่งสัปดาห์

หวีคณิตศาสตร์
- ปริมาณแคลอรี่ของหอยเชลล์คือ 88 กิโลแคลอรีในขณะที่มีปริมาณโปรตีนสูง - 17.5 กรัม ถือเป็นอาหารอันโอชะ

ราคาเฉลี่ยของหอยเชลล์ทะเลหนึ่งกิโลกรัมในเปลือกหอยคือ 2,400 รูเบิล ราคาเนื้อหอยเชลล์แช่แข็งอยู่ที่ 2,000 รูเบิล / 1 กิโลกรัม (โดยเฉลี่ยในมอสโก ณ เดือนมิถุนายน 2560)

น้ำหนักของหอยเชลล์หนึ่งตัวคือ 50-100 กรัม