ในช่วงเวลาที่ผักสดสุก แม่บ้านที่มีทักษะทุกคนพยายามที่จะเติมเต็มตู้กับข้าวด้วยของขบเคี้ยวที่อร่อยและน่ารับประทาน ไม่ใช่สถานที่สุดท้ายในบรรดาช่องว่างที่หลากหลาย แตงกวาปรุงสุกสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว

อาหารประจำชาติของเกาหลีกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในหลายประเทศ อาหารรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมจะเป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารค่ำครอบครัวหรืองานฉลอง ตัวอย่างเช่น แตงกวาสไตล์เกาหลีแตกต่างจากการถนอมอาหารแบบดั้งเดิมในรสชาติที่ผิดปกติ กรุบกรอบน่ารับประทาน และการเพิ่มเครื่องเทศมากขึ้น

แฟน ๆ ของอาหารที่มี "เปลวไฟ" จะประทับใจกับสูตรอาหารต่าง ๆ สำหรับการปรุงผัก ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะต้องชอบแตงกวาสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน คุณสามารถดองผักสีเขียวโดยใช้เทคโนโลยีต่างๆ วิธีการที่นิยมที่สุดในการเตรียมการถนอมอาหารที่น่ารับประทานได้อธิบายไว้ด้านล่าง หากคุณทำตามสูตรเป๊ะๆ คุณจะได้ขนมรสเผ็ดที่ไม่ธรรมดา (ตามภาพ)

วิธีการปรุงแตงกวาในภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว?

พวกเขาจะช่วยเตรียมแตงกวาสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวด้วยสูตรการทำอาหารและคำแนะนำที่ถูกต้องจากเชฟที่ผ่านการรับรอง เมื่อปฏิบัติตามคำแนะนำข้างต้น คุณจะไม่เพียงแต่ทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยของว่างชั้นเลิศเท่านั้น แต่ยังปรับปรุงประสบการณ์ที่ได้รับก่อนหน้านี้ด้วยการเตรียมอาหารจานใหม่อีกด้วย

1. สำหรับการเตรียมของว่างจะใช้ทั้งผลอ่อนและตัวอย่างที่โตเต็มที่แล้วปอกเปลือกออกจากเปลือกและเมล็ด
2. เริ่มแรกแตงกวาแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วผ่าครึ่งและอีก 4 ชิ้น ผลไม้อ่อนสามารถหั่นเป็นวงกลมเป็นชิ้นยาวหรือฟางได้
3. ผักหั่นบาง ๆ เสริมด้วยน้ำดองรสเผ็ดและทิ้งไว้ให้แยกน้ำ
4. อาหารเรียกน้ำย่อยจะต้องเดือดในภาชนะทั่วไปหรือฆ่าเชื้อในขวดโหล
5. แตงกวาไม้ก๊อกสไตล์เกาหลีหุ้มฉนวนสำหรับฤดูหนาวจนกว่าจะเย็นลง

แตงกวาสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว - หลักการทำอาหารทั่วไป

มักอยู่บนเตียง แตงกวาเจริญเร็วกว่าและไม่เหมาะสำหรับการดองหรือดองอีกต่อไป จากแตงกวาที่รกเช่นนี้ คุณจะได้รับการเตรียมฤดูหนาวที่อร่อยที่สุดในรูปแบบของแตงกวาในภาษาเกาหลี

สำหรับสลัด แตงกวาจะถูกหั่นเป็นลูกบาศก์ แหวน สี่ส่วนหรือขูด (สำหรับแครอทเกาหลีหรือปกติ) นอกจากนี้ยังเพิ่มผักอื่นๆ ตามสูตรอีกด้วย อาจเป็นพริกหวาน มะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม แครอท เป็นต้น

ส่วนผสมของผักปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ใส่น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย น้ำตาลทรายขาว เกลือและแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ทุกอย่างผสมปิดและทิ้งไว้หลายชั่วโมงในที่อบอุ่นเพื่อให้แตงกวาปล่อยน้ำ บางสูตรต้องใช้ความร้อนเพิ่มเติม เช่น ผักตุ๋นก่อนฆ่าเชื้อ

จากนั้นวางแตงกวาในขวดที่ปลอดเชื้อและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 ถึง 30 นาที เวลาขึ้นอยู่กับปริมาณของภาชนะแก้ว ปกติขวดขนาดครึ่งลิตรจะฆ่าเชื้อได้ไม่เกิน 15 นาที และขวดขนาดครึ่งลิตรจะฆ่าเชื้อได้ครึ่งชั่วโมง

ในการรักษาแตงกวาสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวเช่นเดียวกับการเตรียมการอื่น ๆ คุณต้องเตรียมขวดไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะล้างด้วยสารละลายโซดาล้างและฆ่าเชื้อ ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี นึ่งบนไอน้ำร้อน เผาในไมโครเวฟหรือวางบนแผ่นอบ เติมน้ำหนึ่งในสามและใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที (200-220 องศา) ฝาปิดสำหรับตะเข็บจะต้องเช็ดให้ทั่วจากเศษน้ำมันโรงงานและต้มแล้วหย่อนลงในกระทะด้วยน้ำ

หลังจากเย็บแล้วต้องวางไหบนฝาห่ออย่างอบอุ่นและแช่จนเย็นสนิท การเก็บรักษาดังกล่าวควรเก็บไว้ในห้องเย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำแตงกวาในภาษาเกาหลี และแม่บ้านแต่ละคนสามารถเลือกสูตรที่เธอชอบได้

แตงกวาสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

แตงกวาสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรที่สามารถทำได้โดยไม่ต้องนึ่งขวดนม ซึ่งดูเหมือนว่าแม่บ้านหลายคนจะใช้เวลานานและลำบากมาก คุณสามารถลองสลัดได้หลังจากที่ผักสดปล่อยน้ำออกมา อย่างไรก็ตาม สำหรับการจัดเก็บในระยะยาว มวลจะต้องเคี่ยวเล็กน้อยและปิดผนึกอย่างผนึกแน่น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 3 กก.
• แครอทและหัวหอม - 500 กรัมต่อชิ้น
• กระเทียม - 2 หัว;
• น้ำตาล - 180 กรัม
• น้ำมันเกลือและน้ำส้มสายชู - 100 กรัมต่อชิ้น
• ผักชี - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยป่นร้อนและดำ

การทำอาหาร

1. แตงกวาหั่นเป็นเส้นหรือชิ้น
2. แครอทบดบนเครื่องขูดเกาหลี
3. กระเทียมถูกบีบผ่านการกด
4. รวมผักเข้าด้วยกันเพิ่มส่วนประกอบที่เหลือปล่อยให้มันต้มประมาณ 2-3 ชั่วโมง
5. มวลผักตุ๋นเป็นเวลา 10 นาทีวางในขวดที่ปลอดเชื้อ
6. แตงกวาคอร์กในภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

แตงกวากับเครื่องปรุงรสเกาหลี - สูตรสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมแตงกวาสไตล์เกาหลีเกือบทั้งหมดสำหรับฤดูหนาวนั้นเตรียมด้วยผักชีพริกไทยดำและพริกแดง เพื่อความสะดวก คุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรสหนึ่งถุง ซึ่งจะมีส่วนผสมเผ็ดที่จำเป็นทั้งหมดอยู่แล้ว มันจะดีกว่าถ้าองค์ประกอบไม่มีเกลือ น้ำตาลหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ ที่มีอยู่ในน้ำดอง

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 กก.
• แครอท - 200 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำมัน -180 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 150 มล.;
• เครื่องปรุงรสเกาหลี - 1/3-½ซอง;
• เกลือ - 30 กรัม

การทำอาหาร

1. แตงกวาหั่นบาง ๆ
2. แครอทบดบนเครื่องขูด
3. ผสมผัก ใส่กระเทียมและส่วนผสมอื่นๆ จากรายการ
4. ผสมมวลและทิ้งไว้หนึ่งวัน
5. มวลผักวางในขวดโหลฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
6. แตงกวาคอร์กกับเครื่องปรุงรสเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

แตงกวากับแครอทเกาหลี - สูตรสำหรับฤดูหนาว

สูตรต่อไปนี้สำหรับแตงกวาสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวทำให้งานง่ายขึ้นเนื่องจากใช้แครอทเกาหลีดอง ในกรณีนี้จะเป็นไปได้ที่จะหลีกเลี่ยงการทำความสะอาดและการบดรากสดที่น่าเบื่อและเครื่องเทศที่จำเป็นและความคมของขนมที่ทำเสร็จแล้วจะจัดเตรียมให้โดยไม่ต้องยุ่งยาก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 3 กก.
• แครอทในภาษาเกาหลี - 500 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมันและน้ำส้มสายชู - 1 แก้วต่อแก้ว
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร

1. แตงกวาหั่นเป็นวงกลมหรือแท่งผสมกับแครอทและกระเทียม
2. เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, น้ำมัน, น้ำส้มสายชู, ทิ้งมวลไว้ค้างคืน
3. วางมวลในขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 7 นาที
4. แตงกวาคอร์กสำหรับฤดูหนาว

Hye จากแตงกวาในภาษาเกาหลีสำหรับหน้าหนาว

หากต้องการ คุณสามารถเตรียมแตงกวาสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้แครอท ในกรณีนี้ งาและพริกขี้หนูแดงซึ่งจะต้องหั่นเป็นวงบาง ๆ หรือสับละเอียดจะกลายเป็นของว่างและส่วนประกอบที่เติมเต็มรสชาติ ซอสถั่วเหลืองและปาปริก้าหวานจะเพิ่มความน่ารับประทานให้กับจาน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2.5 กก.
• งา - 50 กรัม
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1-2 หัว;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมัน - 150 มล.;
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เรือ;
• พริกขี้หนู - 3 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร

1. แตงกวาถูกตัดเค็มและหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงน้ำจะระบายออก
2. เพิ่มงาแห้ง, กระเทียม, พริกไทยร้อน, ปาปริก้า, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูและน้ำมัน
3. เทซอสถั่วเหลืองผสมและหลังจากผ่านไป 30 นาทีในขวด
4. อืม แตงกวาใช้จุกไม้ก๊อกในภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

แตงกวารสเผ็ดในภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองในภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาวโดยคำนึงถึงคำแนะนำจากสูตรต่อไปนี้จะเปิดโอกาสให้ได้ชื่นชมขนมที่มีรสเผ็ดอย่างน่าประทับใจ ระดับความเผ็ดจะขึ้นอยู่กับปริมาณพริกที่มีและไม่มีเมล็ด คุณสมบัติการเผาไหม้ และลักษณะของเครื่องปรุงที่ใช้สำหรับแครอทเกาหลี เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มส่วนประกอบเหล่านี้เป็นส่วนๆ ในแต่ละครั้งเพื่อประเมินรสชาติของชิ้นงานและค้นหาเครื่องชั่งที่ยอมรับได้สำหรับตัวคุณเอง

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• แครอท - 200 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำมัน - 125 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 125 มล.;
• พริก - 3-5 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสเกาหลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 30 กรัม

การทำอาหาร

1. แตงกวาหั่นเป็นลูกบาศก์แครอทและกระเทียมบดพริกสับละเอียดหากต้องการเอาเมล็ดออกจากพริก
2. ผสมผักกับส่วนผสมที่เหลือจากรายการ ทิ้งไว้ค้างคืน
3. วางมวลในขวดโหลฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีจุกไม้ก๊อก

แตงกวาสไตล์เกาหลีบนเครื่องขูดสำหรับฤดูหนาว

หากแตงกวาหั่นชิ้นใหญ่ไม่ถูกใจสายตา ให้ใช้สูตรต่อไปนี้และเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยจากผลไม้ขูด ในกรณีนี้จะใช้เฉพาะเยื่อกระดาษหนาแน่นด้านนอกที่ไม่มีเมล็ดและส่วนที่หลวมกว่านั้นสามารถใช้กับจานอื่นได้และหากผลไม้สุกเกินไปก็โยนทิ้งไป

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2.5 กก.
• แครอท - 250 กรัม
• กระเทียม - 1-2 หัว;
• น้ำตาล - ¼ถ้วย;
• น้ำมัน - 125 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 125 มล.;
• เครื่องปรุงรสเกาหลี - ½แพ็คเกจ;
• เกลือ - 30 กรัม

การทำอาหาร

1. บดเนื้อแตงกวา, แครอท, กระเทียมบนเครื่องขูด
2. เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, น้ำมัน, น้ำส้มสายชู, เครื่องปรุงรส ทิ้งไว้ค้างคืน
3. จัดวางมวลด้วยน้ำผลไม้ในขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
4. แตงกวาขูดไม้ก๊อกในภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาสไตล์เกาหลีกับมัสตาร์ดสำหรับหน้าหนาว

มัสตาร์ดจะเพิ่มความพิเศษให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย ปรุงรสด้วยผงหรือธัญพืช ผสมกับพริกไทยดำ ผักชี และกระเทียม ส่วนผสมที่เผ็ดร้อนดังกล่าวจะทำให้ผลไม้ที่รกเกินไปมีรสชาติอร่อยโดยให้การใช้ผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนไม่จำเป็นคุณภาพสูงในลักษณะที่คล้ายคลึงกัน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 3 กก.
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 1-1.5 หัว;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมัน - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 150 มล.;
• ผักชีป่นและพริกไทยดำ - 1 ช้อนชาต่อคน;
• เกลือ - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร

1. แตงกวาที่สุกแล้วปอกเปลือกและปอกเปลือกเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ปรุงรสชิ้นด้วยส่วนผสมจากรายการ ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
3. มวลแตงกวาพร้อมน้ำผลไม้บรรจุในภาชนะปลอดเชื้อ
4. แตงกวาที่รกเกินไปจะใช้จุกไม้ก๊อกในภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาเผ็ดสไตล์เกาหลีกับซีอิ๊วสำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด และซีอิ๊วจะเติมแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยกลิ่นอายเอเชียแท้ๆ

วัตถุดิบ:

1. แตงกวากรอบ 4 กก.

2. แครอท 1 กิโลกรัม

3. ซีอิ๊วขาวคุณภาพ 2 ช้อนโต๊ะ

4. 100 กรัม เกลือแกง;

5. 1 เซนต์ น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

6. 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทรายขาว

7. กระเทียม 4-5 กลีบ;

8. 1 เซนต์ น้ำส้มสายชูอาหาร 9%;

9. 15 กรัม เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี

วิธีทำอาหาร:

ปอกผักที่ล้างแล้ว (ตัดเฉพาะแตงกวาเท่านั้น) และแปรรูปเป็น “เส้นบะหมี่” บาง ๆ โดยใช้มีดพิเศษหรือเครื่องขูดแบบเกาหลี กดกลีบกระเทียมด้วยมีดทำครัวด้านแบน แกะเปลือกที่แยกออกมาแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดคม

ใส่แตงกวากับแครอทในกระทะ ปรุงรสด้วยกระเทียมและเครื่องเทศ แยกซีอิ๊วขาว เกลือสินเธาว์ กับน้ำตาล และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ เทแตงกวาสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำดอง คลุกเคล้าและหมักทิ้งไว้สองถึงสามชั่วโมง จากนั้นใส่สลัดในขวดปลอดเชื้อและหลังจากฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีแล้วม้วนขึ้น

แตงกวากับมะเขือเทศในภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

ครั้งแรกที่ฉันลองสลัดแตงกวานี้คือการไปเยี่ยมญาติ ปฏิคมผู้ใจดีได้แบ่งปันสูตรแตงกวาสไตล์เกาหลี และตั้งแต่นั้นมา ฉันก็เตรียมการสำหรับการเปลี่ยนแปลงนี้ทุกปี ส่วนนี้มีขนาดเล็กจึงปรุงได้อย่างรวดเร็วและรสชาติของแตงกวาก็น่าทึ่งมาก!

เผ็ดเปรี้ยวเล็กน้อยแขกของฉันทุกคนชอบสลัดนี้โดยไม่มีข้อยกเว้น

วัตถุดิบ:

กำลังขับ: 6 ลิตร

• แตงกวา 4 กก.
• แครอท 1 กก.
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% 1 แก้ว
• เกลือ 100 กรัม
• กระเทียม 3-4 หัว
• เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี 15 g

* แก้ว 250 มล.

การทำอาหาร:

เพื่อให้แตงกวาในสลัดกรอบนั้นต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อน

จากนั้นล้างแตงกวาอย่างระมัดระวังและตัดหางม้า เราตัดแตงกวาออกเป็น 4 ส่วนและผลไม้ขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่ง ควรมีลักษณะเหมือนในรูปของฉัน

ล้างแครอทให้สะอาด ขูดบนตะแกรงสำหรับสลัดเกาหลี

เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำมันพืชกับน้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือและเครื่องเทศ ปอกเปลือกและสับกระเทียมหรือผ่านกระเทียม

ในชามขนาดใหญ่ที่กว้างขวางผสมแตงกวาสับ, แครอท, กระเทียมและเทน้ำดองกับเครื่องเทศ ผสมสลัดให้ละเอียดปิดฝาแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

หลังจากที่เราจัดแตงกวาเป็นภาษาเกาหลีในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เราใส่ผ้าเช็ดปากในกระทะที่กว้างขวางวางขวดโหลด้วยแตงกวาแล้วเทน้ำเย็นลงบนไหล่ของขวด เราปิดฝาขวดที่ปลอดเชื้อใส่กระทะบนกองไฟแล้วนำไปต้ม จากช่วงเวลาที่เดือด เราทนขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 10 นาที ขวดลิตรเป็นเวลา 15 นาที

นอกจากนี้ ตามปกติแล้ว เราจะนำกระป๋องที่มีชิ้นงานออกมาแล้วหมุนด้วยกุญแจ หรือใช้สกรูปิดฝา แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด หากต้องการเก็บแตงกวาสไตล์เกาหลีของเราไว้จนถึงฤดูหนาว แตงกวาจะต้องห่อด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์จนกว่าจะเย็นสนิท

กระป๋องที่ระบายความร้อนด้วยชิ้นงานจะต้องถูกนำออกไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว โดยให้ห่างจากแสงแดด

ทานให้อร่อย!

ความสัมพันธ์ใดที่เกิดขึ้นเมื่อชื่อของจานมีคำวิเศษณ์ - "ในภาษาเกาหลี"? ส่วนใหญ่แล้ว สิ่งแรกที่นึกถึงคือ “... จานนี้ต้องเผ็ดแน่!” จริงและอย่างแม่นยำเพราะความเผ็ดและความเค็มที่เพิ่มขึ้น ฮันซิก - อาหารประจำชาติของเกาหลีในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด - ไม่เป็นที่นิยมมากที่สุดในโลก แต่สำหรับความสว่างและกลิ่นหอมนี้ไม่สามารถพรากไปจากเธอได้! สูตรสำหรับแตงกวาในภาษาเกาหลีนี้เหมาะสำหรับคนรัสเซีย ขนมขบเคี้ยวรสเผ็ดปานกลางและอร่อยมาก จะทำล่วงหน้าหรือจะเสิร์ฟในวันเดียวกันก็ได้!

ส่วนผสมสำหรับสลัดแตงกวาและแครอทกับน้ำสลัดเกาหลี

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• แครอท 250 กรัม
• 6 กลีบกระเทียม;
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• แครอทเกาหลี 2 ช้อนชาปรุงรส

แตงกวาสไตล์เกาหลีกับแครอท: สูตรสำหรับฤดูหนาว

ของว่างบางส่วนสามารถวางและเสิร์ฟที่โต๊ะได้ในวันเดียวกัน! อร่อย - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

มันน่าสนใจ

รายการส่วนผสมและคำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมอาหารนั้นดี อย่างไรก็ตามในสูตรใด ๆ มีรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างมากมาย เกี่ยวกับสูตร "เกาหลี" ของเรา มีความแตกต่างดังต่อไปนี้:

• เวลาที่ดีที่สุดในการเลือกแตงกวาในสวน
• กฎการเลือกผลไม้แตงกวาในตลาด
• ความสมเหตุสมผลของการใช้ตัวอย่างที่สุกเกินไป
• กฎการแช่ล่วงหน้า
• หลักการเลือกแครอท
• เคล็ดลับในการปอกกระเทียมออกจากแกลบอย่างรวดเร็ว
• พาสเจอร์ไรส์หรือฆ่าเชื้อ;
• ทางเลือกของฝาตะเข็บ

การเลือกแตงกวาสำหรับสูตรอาหารเกาหลี

การเลือกแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวเป็นช่วงเวลาสำคัญ บางทีคำถามในการเลือกผลไม้ที่จะหั่นเป็นลูกบาศก์อาจจะง่ายกว่า? บางประเด็นไม่ใช่พื้นฐานจริงๆ แต่ก็ยัง ...

• ไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดเกี่ยวกับเวลาของวันในการรวบรวมแตงกวาเพื่อการอนุรักษ์ในสวน อย่างไรก็ตาม ในช่วงเช้าตรู่และช่วงค่ำ ผลไม้แตงกวามีความยืดหยุ่นมากที่สุด
• เพื่อการอนุรักษ์ ทางที่ดีควรซื้อแตงกวาซึ่งแสดงให้เห็นชัดเจนว่ายังไม่ได้ล้าง (สกปรกเล็กน้อย) ทำไม ในกระบวนการซักมีความเสี่ยงที่จะทำลายเปลือก และถ้าผลไม้ไม่ได้ใช้ทันทีหลังจากนั้น มีความเป็นไปได้ที่กระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นภายใน (แม้ว่าจะไม่ปรากฏภายนอก) ซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของแตงกวากระป๋อง
• สำหรับการทำแตงกวาในภาษาเกาหลี ขนาดของผลไม้นั้นไม่สำคัญมากนัก อย่างไรก็ตาม ตัวอย่างที่สุกเกินไป เหลือง อ่อน และผลไม้ที่มีจุดสีเหลือง ไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องที่ "อร่อย"!
• ตัวอย่างสีเขียวเข้มที่มีผิวบางและมีหนามแหลมสีเข้มมีความสำคัญอย่างยิ่ง
• ตรวจสอบความยืดหยุ่นของแตงกวาในตลาดโดยบีบปลาย (โดยเฉพาะส่วนหาง)

การเตรียมแตงกวาเพื่อการถนอม

แตงกวาสดคัดแน่นไม่ต้องแช่น้ำ มันจะดีกว่าที่จะแช่แตงกวาจากตลาด (ร้านค้า) ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ถึง 7 ชั่วโมง - ขึ้นอยู่กับระดับของความสดและความยืดหยุ่น ขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำทุกสองชั่วโมง

ไม่มีความคิดเห็นที่ชัดเจนเกี่ยวกับการใช้น้ำที่ดีกว่า ผู้อยู่อาศัยในภาคเอกชนโต้แย้งว่าไม่มีบ่อน้ำที่ดีและฤดูใบไม้ผลิ แต่จะหาได้ที่ไหนในเมือง? ชาวเมืองบางคนใช้ขวด กรอง ต้ม หรือผสมเงินและทองแดง มีผู้ที่มองสิ่งต่าง ๆ อย่างเรียบง่ายและใช้น้ำประปาธรรมดา ถึงกระนั้น น้ำคลอรีนก็ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด!

สำคัญ! ก่อนแช่แตงกวาควรล้างใต้น้ำไหลจากสิ่งสกปรกในสวน ผ้าที่มีขนยาว (ไมโครไฟเบอร์, ไม้ไผ่) จะค่อยๆ ทำความสะอาดผิวผลไม้โดยไม่ทำลายเปลือก

การเลือกแครอท

หลักการเลือกผลไม้แครอทสำหรับสูตรของเรานั้นเหมือนกับการทำสลัดแครอทเกาหลีแบบคลาสสิก ควรใช้สีส้มที่ละเอียดอ่อนและชุ่มฉ่ำ ตัวอย่างขนาดใหญ่สามารถถูได้ง่ายกว่ามาก

การเลือกเครื่องมือถูไม่ใช่สิ่งสุดท้าย สำหรับการรับรู้ด้านสุนทรียศาสตร์การกล่าวถึง "ในภาษาเกาหลี" ซึ่งนำเสนอในชื่อของขนมขบเคี้ยว ทำให้เกิดจินตนาการถึงรูปร่างของแถบแครอทที่คุ้นเคยทันที ตัวอย่างเช่น มีดเอนกประสงค์ (ที่ปอกผัก + มีดแครอทในภาษาเกาหลี หรือเรียกอีกอย่างว่า “ที่ปอก”) ทำการกรีดบางๆ แบนๆ ที่ดูคล้ายกับรูปร่างแบบดั้งเดิมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เครื่องขูดแบบมืออาชีพพร้อมหัวฉีดสำหรับตัดแครอทเป็นเส้นเป็นอีกเรื่องหนึ่ง!

วิธีปอกกลีบกระเทียมอย่างรวดเร็ว

คุณรู้หรือไม่ว่าพ่อครัวมืออาชีพปอกกระเทียมด้วยวิธีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงกับแม่บ้านทั่วไปในครัว? พวกเขาไม่มีเวลาที่จะลอกฟันแต่ละซี่ออกจากแกลบอย่างระมัดระวังและรอบคอบ! การอนุรักษ์เป็นช่วงเวลาที่ร้อน และถ้ามีโอกาสที่จะเร่งความเร็ว (อย่างน้อยในการปอกกลีบกระเทียม) ทำไมไม่ใช้ประโยชน์จากประสบการณ์ของผู้เชี่ยวชาญ?

วิธีที่ 1 การทำความสะอาดสไลซ์จะใช้เวลาน้อยกว่า 1 วินาที! วางกานพลูกระเทียมบนเขียง จากด้านบนเราคลุมด้วยใบมีดด้านกว้างของมีดเชฟแล้วกดด้วยความพยายาม การคลิกที่มีลักษณะเฉพาะแสดงว่าแกลบแตก เหลือเพียงการลบออกอย่างง่ายดายเท่านั้น!

วิธีที่ 2 เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เมื่อคุณต้องการปอกหลาย ๆ ชิ้นพร้อมกัน (ในสูตรของเรามี 6 กลีบต่อแตงกวา 1 กิโลกรัม) ใส่กานพลูในขวดโหลแก้วแบบบิดเกลียว (หากมีกานพลูจำนวนมากมาก ให้ใส่ในกระทะ) สิ่งสำคัญคือมีพื้นที่ว่างเพียงพอเพื่อให้กระเทียมสามารถกระแทกผนังได้อย่างอิสระในระหว่างกระบวนการปอก ขันฝาขวดโหล (ปิดฝากระทะ) เขย่าแรงๆ 10-20 วินาที เปิดฝา เอาแกลบที่แยกออกมา

อ้างอิง! วิธีการข้างต้นเกี่ยวข้องกับการทำความสะอาดกลีบกระเทียมด้วยเกล็ดแห้งแล้ว หลักการอื่น ๆ นำไปใช้กับการปอกกระเทียมอ่อน

พาสเจอร์ไรส์หรือฆ่าเชื้อ - ไหนดีกว่ากัน?

พูดอย่างเคร่งครัด เป็นการยากที่จะปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับประสิทธิภาพระดับมืออาชีพของทั้งสองกระบวนการในครัวที่บ้าน ต้องใช้อุปกรณ์บางอย่าง การควบคุมเวลาและอุณหภูมิที่แม่นยำ

คำว่าฆ่าเชื้อมีความหมายค่อนข้างกว้าง วัตถุประสงค์ของการฆ่าเชื้อในการเก็บรักษาคือการฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์สำหรับการจัดเก็บระยะยาวจากเชื้อโรค ในแง่ของการฆ่าเชื้อ การพาสเจอร์ไรซ์ยังเป็นวิธีการฆ่าเชื้ออีกด้วย การจำกัดหัวข้อให้แคบลงและก้าวไปสู่ความแตกต่าง เราสามารถพูดได้ว่าความแตกต่างอยู่ที่ความสูงของอุณหภูมิ

ในแง่แคบ การฆ่าเชื้อจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 100°C ขึ้นไปเท่านั้น นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบชุบด้วยความร้อน อย่างไรก็ตาม การได้ผลลัพธ์ที่บ้าน 100% ต้องใช้ความพยายามอย่างมาก คุณสามารถทำน้ำร้อนได้ถึง 100°C หรือมากกว่า:

• ใช้เครื่องฆ่าเชื้อพิเศษหรือหม้อนึ่งความดัน
• เติมเกลือลงในน้ำ (101°C=66g/l; 105°C=255g/l; 110°C=478g/l);
• โดยใช้เตาอบ เตาอบไมโครเวฟ multicooker หม้อความดัน

การพาสเจอร์ไรซ์เป็นวิธีการฆ่าเชื้อที่เก่าแก่ที่สุด (กลางศตวรรษที่ 19) เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าเมื่อใช้วิธีนี้ คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์แทบไม่เปลี่ยนแปลง วิธีนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องในการปรุงอาหารที่บ้านเพราะไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ สิ่งที่คุณต้องมีคือกระทะขนาดใหญ่และน้ำเดือด น้ำเดือดในกระทะที่เติมกระป๋องพร้อมช่องว่างจะมีอุณหภูมิ +70°C…+95°C (ภายในกระป๋อง) ซึ่งเป็นไปตามข้อกำหนดของกระบวนการทางเทคโนโลยีอย่างเต็มที่

ช่องว่างพาสเจอร์ไรส์มีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่า (ต่างจากของที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว) และควรเก็บไว้ในที่เย็น ผลิตภัณฑ์บางประเภท (เห็ด เนื้อสัตว์) ต้องการการดูแลที่เพิ่มขึ้น เช่น การฆ่าเชื้อ การทำให้เป็นฟอง

การเลือกฝาปิดผนึก

สำหรับการปอกแตงกวาในภาษาเกาหลีไม่ใช่ว่าทุกฝาจะดีเท่ากัน ช่วงของฝาปิดสำหรับถนอมอาหารมีน้อย:

• กระป๋องไม่เคลือบเงาแบบคลาสสิก (สีขาว);
• กระป๋องเคลือบคลาสสิก (สีเหลือง);
• บิดออก (บิด);
• แก้ว (หายากแล้ว)

สำหรับช่องว่างที่มีสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด (โดยเฉพาะน้ำส้มสายชูในองค์ประกอบ) ควรใช้กระป๋องเคลือบคลาสสิก (สีเหลือง) หรือรุ่นบิดออกที่ทันสมัย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแตงกวาสไตล์เกาหลีที่น่าทึ่งสำหรับฤดูหนาวด้วยแครอท หัวบีท กระเทียมและกะหล่ำปลีโดยใช้น้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

1 กรัม

3 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

54 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรแตงกวาสไตล์เกาหลีสุดคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

คุณลักษณะของแตงกวาสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวถือเป็นการหั่นเป็นชิ้นพิเศษและแช่น้ำส้มสายชูและน้ำมันเบื้องต้น อย่างไรก็ตาม นอกจากเวอร์ชันคลาสสิกแล้ว เราจะพิจารณาอย่างอื่นด้วย เช่น หัวบีท ผิวเปลือก และกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสดสองกิโลกรัม
• แครอท 245 กรัม
• น้ำตาล 49 กรัม
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 95 กรัม
• กระเทียมสองหัว
• น้ำมันกลั่นครึ่งแก้ว
• เครื่องปรุงรสเกาหลี

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแตงกวาในเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

ล้างแตงกวาบางปานกลาง วางในชั้นเดียวบนผ้าขนหนู ในขณะที่ผลไม้กำลังแห้ง ให้ปอกแครอท

นอกจากนี้ให้ถอดหัวกระเทียมออกเป็นฟัน ลอกเปลือกออก ขายในความสนใจ

ตอนนี้ถูแครอทสด (บนเครื่องขูดแบบพิเศษ) อย่างประณีต ในชาม ผสมชิ้นแตงกวาและแครอทอย่างเบามือที่สุด

โรยทุกอย่างด้วยเครื่องเทศเกาหลี น้ำตาล และเกลือ ยังเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันกลั่น ผสมอีกครั้ง

ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงบนชั้นวางตู้เย็น ช่วงนี้ผักจะปล่อยน้ำเยอะ

หลังจากเวลาที่กำหนด วางแตงกวาสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทของเหลวที่ได้ในปริมาณที่เท่ากัน ปิดฝาด้วย.

วางอาหารกระป๋องลงในหม้อต้มน้ำเดือดเพื่อพาสเจอร์ไรส์ หลังจากสิบห้านาที ม้วนขึ้นและเย็น

น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาควรจะเพียงพอที่จะครอบคลุมผักทั้งหมด หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือส่วนผสมทั้งหมดจะต้องเป็นของเหลว แต่ควรเก็บที่ว่างเปล่าไว้ในที่เย็น (ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น)

ตัวเลือกที่ 2: สูตรแตงกวาสไตล์เกาหลีอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

เพื่อเร่งกระบวนการสร้างการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว เราแนะนำให้ถูแครอทและแตงกวาด้วยแท่งบาง ๆ ที่ไม่ต้องหมักเป็นเวลานาน และคุณสามารถม้วนในน้ำดองแบบดั้งเดิมได้ทันที

วัตถุดิบ:

• แตงกวาแข็งแรงหนึ่งกิโลกรัม
• แครอทขนาดกลาง;
• เกลือหยาบ 10 กรัม
• น้ำตาลสามช้อนชา
• กระเทียมเจ็ดกลีบ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 20 กรัม
• น้ำมันกลั่น 20 กรัม

วิธีปรุงแตงกวาสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็ว

ล้างแตงกวาหนึ่งกิโลกรัมแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากอย่างรวดเร็ว แครอทสดสะอาด ล้างและเช็ด

ขูดผักทั้งสองด้วยเครื่องขูดแบบเกาหลีที่คมชัดเป็นพิเศษ เทแท่งบาง ๆ ลงในอ่างแห้งกว้าง

โรยหน้าด้วยเครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันกลั่นในปริมาณที่เท่ากัน ผสมกับไม้พายสองอัน

ส่งไปที่ตู้เย็นและในเวลานี้ต้มน้ำ ลวกขวดแก้วด้วยน้ำเดือด หลังจากนั้นไม่กี่นาที สะเด็ดน้ำออกแล้วเติมแตงกวาสไตล์เกาหลีให้เต็มทันทีสำหรับฤดูหนาว

ใส่ช่องว่างทั้งหมดลงในกระทะบนเตาขนาดใหญ่และพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลาสิบนาที บิดที่ปลายสุดและเย็น

ในการถูแตงกวาอย่างรวดเร็วและง่ายดายให้เลือกผลไม้ที่หนาแน่นและแคบ เยื่อและเมล็ดที่มีน้ำน้อยยิ่งดี ส่วนเครื่องปรุงรสนั้น อ่านว่ามีน้ำตาลและเกลืออยู่ในนั้นหรือไม่ ถ้าใช่ เราขอแนะนำให้คุณลดจำนวนลงเล็กน้อยในรูปแบบที่บริสุทธิ์

ตัวเลือกที่ 3: แตงกวาสไตล์เกาหลีกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

เราจะปิดแตงกวาต่อไปพร้อมกับหัวบีทสดซึ่งจะทำให้อาหารกระป๋องมีสีม่วงที่สวยงามซึ่งเป็นลักษณะของการเตรียมอาหารของชาวเอเชีย

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสองกิโลกรัม
• หัวบีท 150 กรัม
• แครอท 150 กรัม
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสองสามกลีบ
• น้ำมันและน้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• เครื่องปรุงรส "สำหรับแครอทเกาหลี"

ทำอาหารอย่างไร

เรียงแตงกวาตัดปลายและซับ หั่นเป็นแท่ง (ค่อนข้างบาง) ขูดแครอทและหัวบีทที่ปอกเปลือกด้วย

ผสมผักในชามแห้ง โรยด้วยเครื่องปรุงรสเกาหลี น้ำตาล กระเทียมบด และเกลือ ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำมันพืช

ผสมอีกครั้งและทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณสองสามชั่วโมงหลังจากนั้นจึงวางแท่งในขวดที่ลวก

ให้ราดผักด้วยน้ำที่คั้นแล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อแตงกวาในภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาวเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ของว่างพร้อมแล้ว

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใช้หัวบีทที่ฉ่ำและดียิ่งขึ้น - หนุ่ม ประการแรก มันนุ่มกว่าและถูง่ายกว่า ประการที่สองจะให้สีที่สมบูรณ์และสวยงามยิ่งขึ้น แต่ในกระบวนการนี้ พยายามอย่าทำให้ห้องครัวเป็นคราบด้วยน้ำบีทรูทซึ่งล้างได้ไม่ค่อยดี

ตัวเลือกที่ 4: แตงกวาสไตล์เกาหลีในซอสถั่วเหลืองสำหรับฤดูหนาว

แต่ในสูตรนี้ เราแนะนำให้ทดลองกับน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เติมซีอิ๊วลงในน้ำมันและน้ำส้มสายชูซึ่งจะเติมอาหารกระป๋องด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่เหลือเชื่อ

วัตถุดิบ:

• แครอทสด 255 กรัม
• แตงกวาหนาแน่นสองกิโลกรัม
• ซอสถั่วเหลืองหนึ่งในสามแก้ว
• น้ำส้มสายชูหนึ่งในสามแก้ว
• เครื่องปรุงรสเกาหลีหนึ่งช้อนชา
• กระเทียมสองหัว
• น้ำมันครึ่งแก้ว (กลั่น);
• ช้อนขนมน้ำตาลและเกลือ

สูตรทีละขั้นตอน

แครอทไม่มีเปลือกและแตงกวาที่ไม่มี "ก้น" ล้างในน้ำอุ่นด้วยฟองน้ำ จากนั้นเช็ดความชื้นส่วนเกินออก

ตอนนี้หั่นแตงกวาที่มีผิวหนังเป็นแท่งสั้นบาง ๆ นอกจากนี้แครอทขูดบนเครื่องขูดเกาหลี

ผสมผักทั้งสองในอ่างแห้งกว้าง เทซอสถั่วเหลือง น้ำมันกลั่น และน้ำส้มสายชูสำหรับอาหาร

ใช้ไม้พายสองอันผสมเนื้อหาของอ่าง ใส่น้ำตาล เครื่องปรุงรสเกาหลี กระเทียมบดและเกลือจำนวนมาก ปิดฝาภาชนะด้วยจานแบนและแช่เย็นไว้สองถึงสามชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ลวกโหลแก้วด้วยน้ำเดือด ข้างในวางแตงกวา (ค่อนข้างแน่น) กับแครอท เทน้ำดองที่มีกลิ่นหอมเผ็ดกับน้ำผลไม้ที่ได้

ใส่แตงกวาในภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาวในหม้อน้ำเดือดปิดฝา ฆ่าเชื้อด้วยความร้อนสูง หลังจากสิบห้านาทีแล้ว ม้วนขึ้นแล้วทิ้งคว่ำไว้บนโต๊ะให้เย็น

เนื่องจากซีอิ๊วมีทั้งน้ำตาลและเกลือ เราจึงลดการมีอยู่ในรายการส่วนผสมเล็กน้อย ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ก่อนเทน้ำสลัดลงในขวดลองชิมดู คุณอาจต้องเพิ่มเครื่องเทศ

ตัวเลือกที่ 5: แตงกวาสไตล์เกาหลีกับมะนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

หากคุณไม่ใช้น้ำส้มสายชูในการเย็บแตงกวา ให้เปลี่ยนเป็นน้ำมะนาว และนอกจากนั้น ยังรวมถึงความเอร็ดอร่อยของรสขมในสูตรด้วย

วัตถุดิบ:

• มะนาวขนาดใหญ่
• แตงกวาสดหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• แครอทสด 205 กรัม
• น้ำมันกลั่นเบาครึ่งแก้ว
• พวงผักชีฝรั่ง;
• หัวกระเทียม
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศเกาหลี 4-5 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ล้างแครอทและแตงกวา ปอกเปลือกและหั่นปลาย ตัดอันแรกเป็นแท่งสั้น ๆ แล้วถูอันที่สองบนกระต่ายขูด (พิเศษ)

บีบน้ำทั้งหมดจากมะนาวลูกใหญ่ ดึงกระดูกออกมาถ้าเจอ นำความเอร็ดอร่อยออกจากผลไม้ที่เหลือ ผักชีฝรั่งล้างและสับ (ไม่มีก้าน)

ในอ่างแห้ง ผสมแตงกวาและแครอทกับสมุนไพรและกระเทียมบดด้วยไม้พาย เทน้ำผลไม้ที่ได้และปิดด้วยความเอร็ดอร่อย

ใส่น้ำตาล เครื่องเทศเกาหลี และเกลือหยาบ เทน้ำมันทั้งหมดลงไป ส่วนผสมที่สอง คลุมด้วยจานแบน

ย้ายชิ้นงานไปที่ชั้นวางตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง ให้นำภาชนะกลับมาวางที่โต๊ะ ในระหว่างนี้ ให้ลวกขวดแก้วหลายใบด้วยน้ำเดือด

ใส่แตงกวาสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว เทน้ำและน้ำมันที่เหลือลงในชามจนสุด สุดท้ายฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น และแช่เย็นที่ อุณหภูมิห้อง.

น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยจะมาแทนที่น้ำส้มสายชูที่จำเป็นสำหรับการเก็บรักษา อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องฆ่าเชื้อช่องว่างในน้ำเดือดจัด และควรเก็บแตงกวาไว้ในห้องใต้ดินเย็นหรือบนชั้นวางของตู้เย็นธรรมดา

ตัวเลือกที่ 6: แตงกวาสไตล์เกาหลีกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

เราจะทำสลัดสุดท้ายกับกะหล่ำปลีซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่จะหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม - รูปแบบคลาสสิกสำหรับผักดองกะหล่ำปลีเอเชีย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาวหัวเล็ก
• แตงกวาขนาดกลางสองกิโลกรัม
• แครอท 235 กรัม
• น้ำมันกลั่นสองในสามแก้ว
• น้ำส้มสายชูสองในสามแก้ว
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลห้าช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสองหัว
• เครื่องเทศสองช้อนชา (เต็ม) "สำหรับแครอทเกาหลี"

สูตรทีละขั้นตอน

แยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นใบ (ทิ้งส่วนบน) ล้างแต่ละอย่างดี ปล่อยให้ผ้าลินินแห้ง

ในเวลานี้ในอ่างด้วยน้ำเย็นให้ล้างแตงกวาและแครอทโดยไม่ต้องปอกเปลือก เช็ดอ่างขนาดใหญ่ให้แห้ง ข้างในโยนแตงกวาแท่งบาง ๆ แครอทขูดและกะหล่ำปลีหั่นเป็นสี่เหลี่ยม แนะนำกระเทียมสับหรือบดในปริมาณมาก

ค่อยๆผสมผักทั้งหมด โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือแล้วเติมน้ำตาล เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันกลั่นทันที

ปิดสลัดที่ผสมอย่างดีจากฝุ่นและทิ้งไว้ในตู้เย็น หลังจากสองชั่วโมงสั้น ๆ ให้กลับไปที่โต๊ะ

โอนผักไปยังขวดโหลที่ฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำน้ำมันซึ่งควรจะมีมากมาย

ใส่แตงกวาในภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาวเพื่อพาสเจอร์ไรส์ในน้ำเดือด หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ม้วนทุกอย่างขึ้นและทำให้เย็นลงบนโต๊ะ พลิกกลับด้าน

เมื่อตัดกะหล่ำปลีให้พยายามทำสี่เหลี่ยมให้เรียบร้อยไม่เกินแท่งแตงกวา แต่ส่วนหนาของแผ่นจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ เธอจะไม่มีเวลาหมักและจะยังคงดิบอยู่

เคล็ดลับของแครอทในภาษาเกาหลีได้เดินทางหลายพันกิโลเมตร และพบว่ามีแฟนพันธุ์แท้ของมันอยู่คนละฟากของมหาสมุทรแอตแลนติก แม่บ้านที่กล้าหาญที่สุดเริ่มทดลองทำอาหารโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน แต่มีผลิตภัณฑ์ต่างกัน พวกเขายังมีแตงกวาและไม่เพียง แต่ผลไม้เล็ก ๆ เท่านั้นที่เหมาะสำหรับสลัด

ท้ายที่สุดพบว่าแตงกวาขนาดใหญ่อยู่บนเตียงแม้ในปฏิคมที่เอาใจใส่ที่สุด ควรค่าแก่วันที่จะมองข้ามว่ายักษ์นอนอยู่ท่ามกลางใบไม้สีเขียวหรือห้อยจากขนตาที่พันตามโครงสร้างบังตาที่เป็นช่อง คุณไม่อยากกินผักรกเมื่อมีแตงกวาอ่อนกรอบๆ เยอะ แต่การทิ้งการเก็บเกี่ยวนั้นเป็นการสิ้นเปลือง - แท้จริงแล้วทุกสิ่งมีประโยชน์ในระบบเศรษฐกิจที่ดี

คุณสามารถทำสลัดสไตล์เกาหลีจากผลไม้รกสำหรับฤดูหนาว จานจะกลายเป็นอร่อยและผิดปกติแทบจะไม่มีใครเดาได้ว่าแตงกวาสีเหลืองเล็กน้อยกลายเป็นส่วนผสมหลัก เนื้อหานี้ให้คะแนนช่องว่างที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวที่ยาวนาน

สลัดแตงกวาเกาหลีกับแครอทสำหรับฤดูหนาว - สูตรภาพที่อร่อยที่สุดทีละขั้นตอน

ด้วยชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ คุณจะได้ชมพระอาทิตย์ตกดินอันน่าทึ่งสำหรับฤดูหนาว ผักใบเขียวทุกขนาดจะใส่ลงในสลัดแตงกวา ในกรณีที่ไม่มีเครื่องขูดแบบพิเศษในครัว แครอทสามารถสับเป็นชิ้นปกติได้ รสชาติจากการทดแทนดังกล่าวจะไม่สูญหายไป แต่รูปลักษณ์จะต้องทนทุกข์ทรมานเล็กน้อย

เวลาในการเตรียม: 6 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณ: 5 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• แตงกวา 1.5-2 กก.
• แครอทสด 0.5 กก.
• เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี: 10 กรัม
• กระเทียม: 2 หัวใหญ่
• น้ำตาล: 125 g
• เกลือ: 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9%: 120 g
• พริกแดง: ไม่จำเป็น

คำแนะนำในการทำอาหาร

แตงกวาสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีแครอท

เป็นที่ชัดเจนว่าสูตรอาหารสำหรับสลัดส่วนใหญ่ในเกาหลีมีมาตรฐานรวมถึง "ต้นกำเนิด" - แครอท แต่นี่เป็นหนึ่งในสูตรลับที่แตงกวาทำได้ดีถ้าไม่มีมัน

สินค้า:

• แตงกวาสด - 4 กก.
• กระเทียม - 4 หัวขนาดกลาง
• น้ำตาลทรายละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำร้อน (ป่น) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู (6%) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. เตรียมแตงกวา - แช่ไว้หลายชั่วโมงแล้วตัดปลาย ตัดผลไม้ตามยาวเป็น 4 ส่วน หากยาวก็ครึ่งหนึ่งด้วย ใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ - กระทะเคลือบฟันหรือชาม
2. ในภาชนะอื่นผสมส่วนผสมที่เหลือปอกเปลือกกระเทียมสับ
3. เทแตงกวาที่เตรียมไว้ผสมกับน้ำมันรสเผ็ดหอม ปล่อยให้หมัก
4. เขย่าภาชนะทุกชั่วโมง หลังจาก 5 ชั่วโมง ดำเนินการฆ่าเชื้อ
5. จัดผลไม้ในภาชนะที่สะอาดฆ่าเชื้อด้วยปริมาตรครึ่งลิตร เทน้ำผลไม้และหมัก ใส่ในหม้อที่มีน้ำ ความร้อน.
6. เมื่อน้ำเดือดให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ไม้ก๊อก

แตงกวารสเผ็ดและหอมในฤดูหนาวจะช่วยให้คุณจำช่วงเวลาที่สดใสที่สุดของวันหยุดฤดูร้อนได้!

สูตรแตงกวาสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้ว"

สูตรต่อไปนี้ค่อนข้างคล้ายกับการดองแตงกวาแบบดั้งเดิม แต่เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศจำนวนมากทำให้จานมีกลิ่นหอมเผ็ดและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• แตงกวาผลเล็กสด - 4 กก.
• พริกไทยดำ - 20 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งในร่ม - 1 ชิ้น สำหรับแต่ละคอนเทนเนอร์
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทรายละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (พร้อมสไลด์).

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. แตงกวาหั่นตามยาวเป็น 2 หรือ 4 ส่วนใส่ในชามเคลือบ (ไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะโลหะที่ไม่มีสารเคลือบเนื่องจากวิตามินจะยุบตัวลงอย่างรวดเร็ว)
2. โรยเกลือและน้ำตาลด้านบนเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ค่อยๆพยายามอย่าบดแตงกวาผสม หมักทิ้งไว้ 3-4 ชม. เขย่าเป็นระยะๆ
3. ฆ่าเชื้อภาชนะ ที่ด้านล่างของแต่ละอันก่อนอื่นให้ใส่ผักชีฝรั่งแล้วพริกไทย - 3-4 ชิ้น, กระเทียม, ผ่านการกดได้ดีที่สุด
4. ถัดไปวางผลไม้ให้แน่นเทน้ำดองที่เหลือ
5. ขวดที่บรรจุแล้วใส่ในภาชนะที่มีน้ำอุ่นเพื่อฆ่าเชื้อ ต้ม.
6. แช่ 15 นาที - ขวดครึ่งลิตร 20 - ลิตร ไม้ก๊อก

เปิดในฤดูหนาว เพลิดเพลินไปกับรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ ขอบคุณทางจิตใจของชาวเกาหลีสำหรับสูตรที่ยอดเยี่ยม!

วิธีทำแตงกวารสเผ็ดในภาษาเกาหลี - การเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

สลัดเกาหลี (หรือผักที่เตรียมในลักษณะเดียวกัน) โดดเด่นด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศร้อนที่มีกลิ่นหอมจำนวนมาก สูตรต่อไปนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ดบนโต๊ะเทศกาล (หรือทุกวัน) เท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แตงกวาเล็ก - 4 กก.
• กระเทียม - 1-2 หัว
• พริกไทยดำป่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ผงมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ

อัลกอริทึม:

1. แช่แตงกวาเป็นเวลาหลายชั่วโมง ล้าง ผ่าหาง ผ่าตามยาวเป็นชิ้นๆ ตามชอบ หากแตงกวาเป็นพันธุ์ที่มีผลยาวก็ข้ามเช่นกัน
2. ทำน้ำดองในภาชนะแยกต่างหากโดยผสมผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมด
3. เทแตงกวาที่วางในภาชนะขนาดใหญ่ด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ หมักทิ้งไว้ 3 ชม.
4. ใส่ขวดโหลให้แน่น (ลิตรหรือครึ่งลิตร) เติมด้วยน้ำดอง
5. ฆ่าเชื้อ 10 นาที ใช้ฝาฆ่าเชื้อม้วนขึ้น

แตงกวาสไตล์เกาหลีที่เผ็ดและอร่อยมากจะกลายเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะอย่างไม่ต้องสงสัย!

วิธีทำแตงกวาสไตล์เกาหลีบนเครื่องขูดสำหรับฤดูหนาว

บางครั้งการปลูกแตงกวาก็น่าประหลาดใจมากเมื่อปลูกในขนาดและรูปร่างที่แตกต่างกัน และดูไม่สวยงามเมื่อนำมาม้วนเป็นม้วน แต่มีสูตรที่ช่วยแก้ปัญหานี้ คุณแค่ต้องตะแกรงแตงกวาโดยใช้ที่ขูดแครอทเกาหลี และถ้าคุณใส่แครอทลงไปเองที่สับในลักษณะเดียวกันลงในสลัด ในฤดูหนาว ครัวเรือนจะคาดหวังอาหารเกาหลีที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

• แครอท - 0.7 กก.
• แตงกวา - 1.5 กก.
• น้ำมันพืช (ควรทานตะวัน) - 100 มล.
• เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี - 1 แพ็คเกจ
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กระเทียม - 1-2 หัว
• น้ำส้มสายชู - 100 มล. (9%)

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. เตรียมแตงกวาเทน้ำเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ล้างให้สะอาด ตัดปลาย. บดด้วยเครื่องขูด
2. ล้างแครอทปอกเปลือก ดำเนินการตามกระบวนการทางเทคโนโลยีเช่นเดียวกับแตงกวา - ตะแกรง
3. ผ่านกลีบกระเทียมปอกเปลือกและล้างผ่านการกด ส่งผัก.
4. เตรียมน้ำดอง - ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู เครื่องปรุงรสเกาหลี เกลือ น้ำตาล เทน้ำดองที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานบนผัก
5. ทิ้งไว้สักครู่ (4-5 ชั่วโมง) อย่าลืมเขย่าผักเบา ๆ ทุก ๆ ชั่วโมงเพื่อหมักอย่างสม่ำเสมอ
6. ฆ่าเชื้อขวดสลัดในเตาอบ ใส่ผักลงไป เติมน้ำดองซึ่งปริมาณจะเพิ่มขึ้นเนื่องจากน้ำแตงกวาที่ปล่อยออกมา
7. กระบวนการนี้ยังไม่เสร็จสิ้น - จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลในภาชนะที่มีน้ำเดือด คุณต้องใส่ขวดในน้ำอุ่นแล้วนำไปต้ม
8. ทน 15-20 นาที หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนและคลุมด้วยผ้าอุ่นๆ (ผ้าห่ม ผ้าห่ม)

คู่แตงกวาและแครอทที่งดงามสดใสและอร่อยจะทำให้คุณพึงพอใจมากกว่าหนึ่งครั้งในฤดูหนาวที่ขาวราวกับหิมะ!

การเก็บเกี่ยวแตงกวาในภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ด

แตงกวาตามสูตรของปฏิคมของ "ดินแดนแห่งความสงบยามเช้า" ส่วนใหญ่มักมีเครื่องเทศและกระเทียม แต่บางครั้งคุณสามารถหาส่วนผสมที่น่าสนใจอื่น - มัสตาร์ด มันจะเพิ่มความเผ็ดให้กับจาน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 4 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• ผงมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทยร้อนป่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 6% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริทึม:

1. ควรใช้แตงกวาที่เล็กที่สุดด้วยผิวหนังและเนื้อสัมผัสที่หนาแน่น แช่ไว้ 3 ชม. ล้างออกด้วยแปรง ตัดหางม้า. สามารถตัดตามยาวได้
2. ลอกเปลือกกระเทียมออก. ล้าง ขูด หรือบดด้วยการกด
3. ผสมกระเทียมกับน้ำมัน น้ำส้มสายชู ใส่เครื่องเทศ มัสตาร์ด น้ำตาลและเกลือลงในน้ำดอง ผัดและเทแตงกวา ค้างไว้ 3 ชั่วโมงอีกครั้ง
4. สูตรนี้ต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างจริงจัง ก่อนอื่นคุณต้องฆ่าเชื้อภาชนะด้วยตัวเอง จากนั้นใส่แตงกวาลงไปแล้วเทน้ำดองเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้
5. วางขวดที่บรรจุไว้บนผ้าในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำ. นำไปต้ม
6. ทน 10 นาทีถ้าภาชนะมีครึ่งลิตร 20 นาที - ลิตร
7. ม้วน. หลังการระบายความร้อน-ในที่เย็น

ครัวเรือนรอได้เพียงอดทนเพื่อให้พนักงานต้อนรับเรียกร้องให้ชิมแตงกวา - กรอบพร้อมรสเผ็ดที่หาที่เปรียบมิได้!

สูตรแตงกวาเกาหลีสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

การเตรียมแตงกวาสไตล์เกาหลีส่วนใหญ่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แต่กระบวนการสำคัญนี้ไม่เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านบางคน สำหรับคนเกียจคร้าน มีสูตรที่ไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อในขวดโหล นอกจากนี้จานยังอุดมไปด้วยวิตามินเนื่องจากแตงกวามาพร้อมกับพริกและมะเขือเทศบัลแกเรีย (หวาน)

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 3 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 4 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (พร้อมสไลด์).
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 6% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริทึม:

1. เตรียมผัก - ล้าง ปอกเปลือก ตัดปลายแตงกวา พริก และมะเขือเทศ - ก้าน นำเมล็ดออกจากพริกหยวก
2. ส่งกระเทียมกับมะเขือเทศและพริก (ขมและหวาน) ไปที่เครื่องบดเนื้อ ผักเหล่านี้จะกลายเป็นส่วนหนึ่งของน้ำดองที่หอมอร่อย ใส่เกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำตาลลงไป
3. แตงกวาหั่นเป็นแท่งเท่าๆ กัน เทลงในน้ำดอง
4. ใส่ไฟ เมื่อเดือดให้ตั้งไฟให้เล็ก ต้ม 10 นาที เทลงในน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารอีก 5 นาที
5. ฆ่าเชื้อภาชนะสลัด จัดแตงกวาในขวดร้อนเทน้ำดอง
6. ไม้ก๊อก ห่มผ้าอุ่นจนถึงเช้า

สูตรนี้ดีเพราะอย่างแรกเลย แตงกวาอร่อย และอย่างที่สอง คุณสามารถกินน้ำดองด้วยช้อนและเพิ่มลงใน Borscht ได้!