เก่าแก่กว่าตำนานและตำนานมากมายเกี่ยวกับพระองค์ ชาวกรีกโบราณรู้จักรสชาติของถั่วตั้งแต่ศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช อี ชาวจีน อินเดีย และชาวแอฟริกันได้ลิ้มรสถั่วเมื่อ 1,500 ปีที่แล้ว ถึงถั่วเขียวในรูปแบบดิบ ( อร่อยในความคิดของฉัน) ชาวยุโรปเริ่มเสพติดในศตวรรษที่ 17 ยิ่งไปกว่านั้นชาวอังกฤษได้ลิ้มรสมากจนเริ่มเพาะพันธุ์ถั่วหวานพันธุ์ใหม่ และประธานาธิบดีคนที่สามของสหรัฐอเมริกา โทมัส เจฟเฟอร์สัน ปลูกถั่วมากกว่าสามสิบสายพันธุ์ในสวนของเขา!

วันนี้เมื่อแฟชั่นดั้งเดิมและดั้งเดิมเข้ามาในประเทศของเรา ถั่วมีโอกาสที่จะฟื้นฟูความรุ่งเรืองในอดีตทุกครั้ง และเนื่องจากคุณอาจเคยได้ยินเกี่ยวกับถั่วเขียวในประเทศและกระป๋องในการทำอาหารคู่กับไส้กรอกต้มแล้วฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับแป้งถั่ว

โกโรโควายา แป้งบดจากเมล็ดถั่วแห้ง เช่นเดียวกับถั่วทั้งหมด เมล็ดถั่วไม่สามารถอวดวิตามินได้หลากหลาย แต่วิตามินที่จำเป็นต่อร่างกาย: C, Pp, กลุ่ม B แป้งถั่วเป็นสารที่มีประโยชน์เหมือนกันในรูปแบบบดและย่อยง่าย ยาแผนโบราณแนะนำให้รับประทานแป้งถั่ว 1 ช้อนโต๊ะ 3 ครั้งต่อวันเพื่อปรับปรุงคุณภาพผิวและทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ อย่างไรก็ตามด้วยโรคบางอย่างของกระเพาะอาหารและลำไส้อาหารที่มีถั่วมีข้อห้ามดังนั้นการใช้ยาด้วยตนเองจึงไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดที่นี่

จากถั่ว แป้งปรุงน้ำซุปข้นเค้กและขนมปังอบ Tatar chumar และ salma, ฟาลาเฟลอาหรับ, โจ๊กถั่วรัสเซีย, ถั่วบดอังกฤษ, ถั่วลันเตาอินเดียพร้อมแกง - คุณสามารถปรุงอาหารจากทั่วทุกมุมโลกด้วยแป้งถั่ว

และสิ่งที่ฟุ่มเฟือยที่สุดที่คุณสามารถทำได้ด้วยแป้งถั่วก็คือการนำมันไปตกปลา ชาวประมงที่มีประสบการณ์อ้างว่าเมื่อใช้ร่วมกับน้ำมันกัญชงแล้ว นี่เป็นเหยื่อที่ดีที่สุดสำหรับปลาน้ำจืดสีขาว

ประสบการณ์ครั้งแรกของฉันกับแป้งถั่วคือแพนเค้กปกติ ซึ่งฉันเติมแป้งสาลีครึ่งหนึ่งและแป้งถั่วอีกครึ่งหนึ่ง มันกลายเป็นอาหารที่อ่อนโยนและฉันอยากจะเชื่อว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ บรรทัดต่อไปคือฟาลาเฟล และฉันขอให้คุณทดลองทำอาหารที่น่าสนใจกับถั่ว แป้ง.

แป้งถั่ว 500 กรัม 49 รูเบิล

ยูเลีย อันเดรอาโนวา:
“ฉันเกิดวันที่ 21 มิถุนายน ซึ่งเป็นวันที่กลางวันยาวนานที่สุดในรอบปี เป็นวันเดียวกับเจ้าชายวิลเลียม ฉันมีประกาศนียบัตรสีแดงสองใบ ฉันพูดได้ห้าภาษา - รัสเซีย อังกฤษ อิตาลี ฝรั่งเศส และยูเครน เช่นเดียวกับคุณยายของฉัน ฉันสามารถทำงานในบริษัทต่างๆ ได้ และด้วยเหตุนี้ฉันจึงเลือกสิ่งที่ฉันพอใจ: การโยนคำ จับคำ และใส่ลงในประโยค ฉันโชคดีและมีสัญชาตญาณที่ดี ฉันทำอาหารได้ เย็บผ้าได้ ขับรถได้ มากกว่าสิ่งใดในโลก ฉันชอบเรื่องราวของเชคอฟ ความขี้เกียจและการกินอาหารอร่อยๆ ฉันมักจะรวมความสุขทั้งสามนี้เข้าด้วยกัน

ครั้งแรกลอง:

การค้นหาขนมปังแสนอร่อยนำ Yulia Andreyanova ไปที่ร้านเบเกอรี่ในมอสโกวซึ่งพวกเขาทำขนมปังเชอร์รี่รูปนก ขนมปังนกเชอร์รี่- ชื่อเรื่องเปิดเผยความลับ ..

ข้าวเจ็ดปี

เพื่อค้นหาข้าวสำหรับริซอตโต้ที่ถูกต้อง Yulia Andreyanova เดินทางไปทั่วมอสโกว ไม่พบ เพื่อน ๆ ช่วย: พวกเขาให้ข้าวในฝันของเธอกับ Yulia!

นิเวศวิทยาการบริโภค. อาหารและเครื่องดื่ม: ประโยชน์ของแป้งนี้ไม่จำกัดเฉพาะคุณสมบัติของอาหารและการไม่มีกลูเตนในองค์ประกอบ ...

แป้งถั่วสืบทอดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วที่ใช้ทำ เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าและในขณะเดียวกันก็ใช้แทนแป้งสาลีสำหรับผู้ป่วยโรค celiac

มันถูกใช้ในการทำ casseroles, พุดดิ้ง, ขนมปังและขนมปังอบซึ่งไม่ได้ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีแบบดั้งเดิมในด้านรสชาติ แต่มีประโยชน์และปลอดภัยสำหรับรูปร่างมากกว่า

คุณค่าทางโภชนาการ

คุณค่าทางโภชนาการของถั่วและแป้งถั่วนั้นเหนือกว่าผักส่วนใหญ่ประกอบด้วยโปรตีนจากพืชสูงถึง 6.7% และคาร์โบไฮเดรตประมาณ 15% โดย 6% เป็นน้ำตาล ผลิตภัณฑ์นี้เป็นผู้นำในด้านเนื้อหาของกรดอะมิโนและโปรตีนที่จำเป็นสำหรับบุคคล ถั่วยังอุดมไปด้วยสารประกอบไนโตรเจน วิตามิน C, B1, B2, B6, PP, D, E และ K โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส และโซเดียม

ส่วนประกอบของโปรตีนมีความคล้ายคลึงกับเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม ดังนั้นถั่วลันเตาและอนุพันธ์ของถั่วจึงมักถูกนำไปเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์ ความแตกต่างที่สำคัญของเวอร์ชันพืชคือการไม่มีโคเลสเตอรอลและราคาค่อนข้างต่ำ

แคลอรี่แป้งถั่ว: 71 kcal ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ใช้อะไร?

แป้งที่ได้จากถั่วมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย:

เป็น แหล่งธรรมชาติกรดอะมิโนเช่น ธรีโอนีนและไลซีนพวกมันมีความสำคัญต่อการทำงานของร่างกายของเรา

ซีลีเนียม,ซึ่งสามารถพบได้ในปริมาณมากในถั่ว (ตัวเลขที่แน่นอนขึ้นอยู่กับภูมิภาคของการเจริญเติบโต) มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและปกป้องเซลล์ของมนุษย์จากผลกระทบของอนุมูลอิสระและสารก่อมะเร็ง

โปรตีนจากพืชในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ มันถูกดูดซึมได้ดีกว่ามาก โดยไม่ทำให้ระบบทางเดินอาหารบีบรัด และไม่มีผลกระทบด้านลบที่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สามารถทำได้

แป้งทำจากถั่วให้พลังงานแก่ร่างกาย เพิ่มประสิทธิภาพ และความทนทานของร่างกาย

เมื่อใช้เป็นประจำ การทำงานของหัวใจจะดีขึ้น ความเสี่ยงของการเกิดความดันโลหิตสูง กล้ามเนื้อหัวใจตายลดลง และป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดในหลอดเลือด

ลักษณะ ผลขับปัสสาวะและ choleretic ที่ละเอียดอ่อน.

ส่วนผสมที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ ปรับปรุงการเผาผลาญและป้องกันการสะสมของไขมันใต้ผิวหนัง. แนะนำให้ใช้เป็นประจำสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือเพียงแค่ดูรูปร่างของพวกเขา

เพื่อปรับปรุงการทำงานของสมองและ "เลี้ยง" เซลล์ประสาทผู้ที่มีปัญหาทางจิตควรรับประทาน 1 ช้อนชาก่อนอาหาร แป้งถั่ว.

ด้วยปริมาณไฟเบอร์สูงจึงช่วยได้ จัดการกับอาการท้องผูกและปัญหาอื่นๆ ที่เกิดขึ้นระหว่างการย่อยหรือการดูดซึมอาหาร

บีบอัดด้วยแป้งถั่วใช้สำหรับการรักษาบาดแผลและฝีเฉพาะที่บนผิวหนัง

อาจรวมอยู่ใน แผนโภชนาการรักษาโรคต่อมไร้ท่อ.

เนื่องจากมีปริมาณวิตามินสูง การอบด้วยแป้งดังกล่าวจะเป็นประโยชน์สำหรับการขาดวิตามิน.

ใช้อย่างประสบความสำเร็จในด้านความงามมีผลดีต่อทั้งผิวหนังและเส้นผม

ปาฏิหาริย์ปราศจากกลูเตน

เนื่องจากแป้งถั่วไม่มีกลูเตนจึงสามารถใช้ในอาหารของผู้ที่เป็นโรคได้ โรค celiac- โรคที่เกี่ยวข้องกับการแพ้โปรตีนข้าวสาลี (กลูเตนในส่วนประกอบของธัญพืช) โดยร่างกายมนุษย์

ผู้ป่วยที่เป็นโรคนี้ (มักเป็นกรรมพันธุ์) สามารถรับประทานได้ไม่เพียงแค่ซีเรียลและซุปที่มีส่วนประกอบของถั่วเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมอบต่างๆ ที่ทำจากแป้งถั่ว เช่น ขนมปัง ขนมปัง พาย

อันตรายคืออะไร?

ไม่พบอันตรายที่ชัดเจนเมื่อรับประทานแป้งถั่วในปริมาณที่สมเหตุสมผลในระหว่างการศึกษาทางการแพทย์

แต่มีข้อห้ามเล็กน้อย:

1. มีแนวโน้มที่จะท้องอืดและกระบวนการหมักในลำไส้เพื่อป้องกันสิ่งนี้ ขอแนะนำว่าอย่าใช้ถั่วและอนุพันธ์ของถั่วในทางที่ผิด ในระหว่างการปรุงอาหาร แนะนำให้ใส่ยี่หร่าและผักชีลาว (สด แห้ง หรือในรูปของเมล็ดพืช) ลงไปเพื่อลดผลกระทบจากการเกิดแก๊ส นอกจากนี้อย่าดื่มอาหารที่ทำจากแป้งถั่วด้วยน้ำเย็น

2. เป็นโรคเกาต์หรือโรคไตอื่น ๆนี่เป็นเพราะเนื้อหาของพิวรีนในถั่วซึ่งนำไปสู่การสะสมของกรดยูริกในร่างกาย เป็นการดีกว่าสำหรับผู้ป่วยที่จะลดการใช้แป้งดังกล่าวให้น้อยที่สุดเพื่อไม่ให้อาการแย่ลง

3. อาการกำเริบของตับอ่อนอักเสบ โรคกระเพาะ หรือแผลในกระเพาะอาหารเส้นใยจำนวนมากช่วยเพิ่มภาระในกระเพาะอาหารดังนั้นในสภาวะเฉียบพลันของระบบย่อยอาหารควรปฏิเสธแป้งถั่วจนกว่าจะฟื้นตัวเต็มที่

จากการศึกษาในปี 2013 ใน American Journal of Kidney Disease พบว่าโปรตีนที่มากเกินไปในอาหารสามารถนำไปสู่การทำงานของไตที่บกพร่อง แม้แต่ในคนที่มีสุขภาพดี ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รักษาสมดุลและไม่เกินร้อยละของโปรตีนในเมนูเท่ากับ 10-35%

วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน?

คุณสามารถซื้อแป้งถั่วได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง แต่ถ้าคุณไม่พบหรือสงสัยในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในร้านค้าคุณสามารถทำได้ด้วยตัวเอง

1. เลือกถั่วแห้งที่ดีล้าง สัมผัส หากจำเป็น และต้องแน่ใจว่าแห้ง เป็นการดีกว่าถ้าทำเช่นนี้บนกระดาษหรือผ้าโดยวางถั่วไว้ในชั้นเดียว ไม่สามารถใช้หนังสือพิมพ์ได้ เนื่องจากพืชตระกูลถั่วดูดซับสารอันตรายจากหมึกพิมพ์ได้ง่าย

2. สำหรับบดถั่วคุณสามารถใช้เครื่องบดกาแฟ ครก หรือเครื่องบดเนื้อก็ได้ ทางเลือกของอุปกรณ์ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่คุณต้องการในตอนท้าย เพื่อให้ได้แป้งชั้นหนึ่งที่นุ่มนวลเครื่องบดกาแฟไฟฟ้าจึงเหมาะสม เครื่องบดกาแฟแบบแมนนวลหรือเครื่องบดเนื้อจะให้การบดที่หยาบกว่า สำหรับการปรุงอาหาร "แบบเก่า" นั่นคือในครกคุณจะต้องใช้กำลังและความอดทนอย่างมาก

3. ผลที่ได้คือแป้งวางบนผ้าขาวหนาไม่เกิน 2 ซม. ทิ้งไว้ในห้องแห้งให้แห้ง ในบางครั้งจำเป็นต้องผสมเพื่อให้ความชื้นสม่ำเสมอ หลังจากการอบแห้ง แป้งถั่วจะจางลงเล็กน้อยและจะร่วงหล่นจากมือคุณได้ง่าย

สำหรับการจัดเก็บถุงกระดาษหรือถุงผ้าที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์โฮมเมดต้องเก็บไว้ในที่แห้ง ก่อนใช้งานต้องร่อนแป้งถั่วเช่นเดียวกับที่อื่น ๆ

ถั่วจูบ

อาหารแป้งถั่วที่มีชื่อเสียงที่สุดคือซุปหรือมันบด แต่บางที มีประโยชน์มากที่สุดคือเจลลี่.

เนื่องจากคุณสมบัติในการห่อหุ้มจึงส่งผลดีต่อสภาพของระบบทางเดินอาหาร ปกป้องเยื่อเมือกและปรับปรุงการย่อยอาหาร เครื่องดื่มที่ผิดปกตินี้สามารถปกป้องลำไส้จาก dysbacteriosis รวมทั้งกำจัดสารพิษและเกลือตะกั่วออกจากร่างกาย

การทำอาหาร:

1. Kissel เตรียมในลักษณะเดียวกับแป้งอื่น ๆ แต่ใช้แป้งถั่วแทนแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเย็นอย่างช้าๆและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

2. หลังจากนำส่วนผสมไปตั้งไฟแล้วนำไปต้มให้กวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แป้งติดกับผนังกระทะและไม่ไหม้

3. แม้ในขั้นตอนการเตรียมเกลือและเครื่องเทศจะถูกเพิ่มเข้าไปในเครื่องดื่มเพื่อลิ้มรส

4. เมื่อมวลข้นวุ้นจะถูกลบออกจากไฟ

เยลลี่ถั่วสามารถเสิร์ฟในแม่พิมพ์ส่วนเป็นอาหารอิสระหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กับสมุนไพรสด, หัวหอมทอดและเห็ด

คุณสามารถทำอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้มากมายจากแป้งถั่ว ในหมู่พวกเขา: ซุป, ซีเรียล, คิสเซิล, พาสต้า, แพนเค้ก, แพนเค้ก, ขนมปัง, พาย, พุดดิ้ง, มังสวิรัติทอด, บะหมี่ลีนและอื่น ๆ อีกมากมาย เลือก!ที่ตีพิมพ์

แป้งไม่ว่าจะเป็นแป้งสาลีหรือแป้งข้าวเจ้าซึ่งได้กล่าวถึงประโยชน์แล้วในเว็บไซต์อาจเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยมเพราะมีอยู่ในครัวของแม่บ้านทุกคน และแม้ว่าคุณจะไม่ใช่แฟนตัวยงของการทำขนม แต่คุณก็ยังทำไม่ได้หากไม่มีแป้ง ท้ายที่สุดจะต้องเพิ่มลงในอาหารที่หลากหลาย โดยพื้นฐานแล้วจะพบแป้งสาลีที่มีการแปรรูปหลายระดับ แต่ถ้าคุณลอง คุณจะพบทางเลือกอื่นแทนผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เช่น แป้งถั่ว พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการใช้แป้งถั่ว ประโยชน์และอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภค เราจะให้สูตรการทำอาหารกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

สูตรแป้งถั่ว

แพนเค้ก

ในการเตรียมแพนเค้กที่อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยแป้งถั่วคุณต้องตุนแป้งโฮลเกรนหนึ่งร้อยกรัม, มะเขือเทศเชอรี่สิบลูก, พริกหยวกขนาดกลางหนึ่งลูก, น้ำสามร้อยมิลลิลิตร, กระเทียมสองสามกลีบและสองร้อยกรัม ของแป้งถั่ว. ใช้ผักชีฝรั่งสดหนึ่งกำ ขิงป่นครึ่งช้อนชา พริกไทยดำ เกลือ และขมิ้นหนึ่งหยิบมือ

เทแป้งที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชาม ใส่ส่วนผสมแห้งอื่นๆ ลงไป ผสมให้เข้ากัน ล้างมะเขือเทศและพริก ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งกระเทียมผ่านเครื่องทำกระเทียม
ค่อยๆ เทน้ำเย็นลงในแป้ง นวดแป้ง จากนั้นใส่ผักลงในชามและผสมให้เข้ากัน
เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วอบเค้ก (แพนเค้ก) เสิร์ฟร้อนกับโยเกิร์ตรสธรรมชาติ

หัวแป้งถั่ว

ในการเตรียมหัวมังสวิรัติคุณต้องเตรียมถั่วเหลืองหรือนมธรรมดาหนึ่งลิตร, แป้งถั่วสองสามแก้ว, พริกหยวกแดงขนาดกลาง, น้ำมันมะกอกสี่ช้อนโต๊ะและกระเทียมสามกลีบ นอกจากนี้ ยังใช้น้ำบีทรูท 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีป่น 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศ และมาจอแรมแห้งอย่างละครึ่งช้อนชา

ก่อนอื่น เตรียมผลิตภัณฑ์: ล้าง ปอกเปลือก และสับพริกหยวกให้ละเอียดที่สุด คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารได้เช่นกัน ขูดหัวบีทชิ้นเล็ก ๆ บนกระต่ายขูดบีบน้ำจากมวลที่ได้โดยใช้ผ้า
เทแป้งลงในจานขนาดใหญ่พอสมควร นำนมไปต้ม เทลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น เป็นผลให้คุณควรได้รับสีเหลืองหนาและไม่มีก้อน (เนื้อเดียวกัน) เพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในมวลถั่วยกเว้นพริกไทย ประมวลผลอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ผัดพริกหยวกลงในมวลที่เสร็จแล้วชิมเกลือ ใส่หัวที่เสร็จแล้วในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นเสิร์ฟที่โต๊ะ

ซุปแป้งถั่ว

นี่เป็นอาหารง่ายๆที่ปรุงอย่างรวดเร็ว สำหรับเขาคุณต้องเตรียมแป้งถั่วหกช้อนโต๊ะน้ำหนึ่งลิตรเกลือหนึ่งช้อนชาเครื่องเทศแห้งครึ่งช้อนชา (เพื่อลิ้มรส) และสมุนไพรครึ่งพวง

เทแป้งถั่วลงในชามแล้วเจือจางด้วยน้ำ เทมวลดังกล่าวลงในกระทะใส่ผักใบเขียวปรุงรสและเกลือลงไป นำซุปไปต้มในขณะที่คนตลอดเวลา ทำให้เย็นลงเล็กน้อยพร้อมเสิร์ฟ

ซุปแป้งถั่วไม่เจ

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องเตรียมน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง, แครอทหนึ่งหัว, หัวหอมหนึ่งหัว, น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ ใช้แฮมสองร้อยกรัม (หรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ ) แป้งถั่วสองสามช้อนโต๊ะ นอกจากนี้คุณจะต้องใช้เกลือพริกไทยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกแครอทและหัวหอม สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง เตรียมการทอด: ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลทองจากนั้นใส่แครอทลงไปแล้วทอดต่อไปอีกสองสามนาที
ต้มน้ำในกระทะ เพิ่มเนื้อย่างลงไป สุ่มสับแฮมหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ และส่งไปยังซุป
เจือจางแป้งถั่วในภาชนะแยกต่างหากด้วยน้ำเย็นครึ่งแก้ว ผัดส่วนผสมเพื่อไม่ให้มีก้อนและเทลงในน้ำซุปบาง ๆ ผสมให้เข้ากัน เกลือ พริกไทย แล้วแช่ไฟแรงขั้นต่ำสิบห้านาที ก่อนปิดไฟ ให้ใส่ผักใบเขียวสับละเอียดลงในกระทะ

ประโยชน์ของแป้งถั่ว

แป้งถั่วเป็นถั่วแห้งที่บดจนเป็นแป้ง ผลิตภัณฑ์นี้มีส่วนประกอบที่มีประโยชน์ค่อนข้างมากรวมถึงโปรตีนจำนวนมากซึ่งร่างกายดูดซึมได้ดี ต้องขอบคุณโปรตีนที่ทำให้ผู้ทานมังสวิรัติมักใช้แป้งถั่ว

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังมีเส้นใยผักที่มีประโยชน์และวิตามินจำนวนหนึ่งที่แสดงโดยโทโคฟีรอลและโปรวิตามินเอ นอกจากนี้ยังมีแคลเซียม สังกะสี โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็กและฟอสฟอรัส แป้งถั่วยังมีคุณค่าเป็นแหล่งของซีลีเนียม

แป้งถั่วมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีไลฟ์สไตล์แอคทีฟ ให้พลังงานแก่ร่างกาย เพิ่มประสิทธิภาพ และเพิ่มความทนทานต่อการออกกำลังกาย
การบริโภคแป้งถั่วอย่างเป็นระบบมีผลดีต่อสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด ตับ และถุงน้ำดี ผู้ป่วยวัณโรค เบาหวาน และปวดหัวบ่อยควรรับประทาน

แป้งถั่ว - อันตราย

อันตรายจากแป้งถั่วเป็นไปได้ ดังนั้นการบริโภคสามารถกระตุ้นการพัฒนาของท้องอืด, ทำให้ไม่สบายท้องและท้องผูก, โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกินมันในปริมาณที่มากเกินไป. เป็นการดีกว่าที่จะไม่กินผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสำหรับโรคไตอักเสบ thrombophlebitis และโรคเกาต์

สูตรอาหารอาร์เมเนียบาง Lavash!

สารประกอบ:
แป้งสาลี - 500 กรัม แป้งถั่ว - 2 ช้อนชา
เกลือ - 1-2 หยิก
น้ำ

การทำอาหาร:
ร่อนแป้งลงในชาม ใส่แป้งถั่ว.

เกลือ. เติมน้ำพอที่จะทำให้แป้งแข็ง ผัดให้เข้ากัน
แผ่แป้งออกเพื่อทำเค้กบาง ๆ หนา 1 มม.
Lavash ใส่กระทะแห้ง อบด้วยไฟแรงทั้งสองด้านจนสุกเหลือง

Pudla (แป้งถั่วชุบแป้งทอด) (อาหารอินเดีย)
ถั่วชิกพี 2 ถ้วย (200 กรัม) หรือแป้งถั่วธรรมดา แป้งสาลีละเอียด 1/2 ถ้วย (50 กรัม) 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า พริกขี้หนูสด 1 เม็ด เอาเมล็ดออกและสับละเอียด 1/4 ช้อนชา อะซาโฟเอทิดา 3/4 ช้อนชา ขมิ้น 1.5 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ 1 ช้อนชา ผักชีบด 2 ช้อนโต๊ะ ใบผักชีหรือผักชีฝรั่งสับละเอียด น้ำเย็น 1.25 ถ้วย (300 มล.) 1 ช้อนชา ขิงขูด (เป็นไปได้น้อยกว่า), มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก, สับละเอียด, พริกหยวก 1 เม็ด (ไม่จำเป็น), เนยใสหรือเนยสำหรับทอด, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว.
ในชามใบใหญ่ ผสมแป้งถั่วชิกพี แป้งสาลี และส่วนผสมอีก 8 อย่างเข้าด้วยกัน ระหว่างที่กวน ให้ค่อยๆ เติมน้ำเย็นจนกว่าแป้งแพนเค้กจะข้น ถ้าแป้งดูหนาเกินไปสำหรับคุณ จำไว้ว่าน้ำมะเขือเทศจะทำให้แป้งบางลง ใส่ขิงขูด มะเขือเทศฝาน และพริกหยวกลงในแป้ง ออกจาก. ละลายเนยใสหรือเนย 1 ช้อนโต๊ะในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เทแป้งลงไปให้พอสำหรับทำแพนเค้กขนาด 6-8 ซม. 3 ชิ้นต่อครั้ง แพนเค้กไม่จำเป็นต้องกลมแต่พยายามให้มีความหนาเท่ากัน ทอดด้วยไฟอ่อนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ (4-5 นาที) ทำต่อไปจนหมดแป้ง ใช้ประมาณ 1 ช้อนชา เนยใสหรือเนยสำหรับพุดเดิ้ลแต่ละตัว ชุบแป้งทอดกรอบด้วยน้ำมะนาว เสิร์ฟร้อน พุดเดิ้ลเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทผัก เวลาเตรียมแป้ง - 15 นาที เวลาทอดสำหรับพุดเดิ้ล 1 ตัว - 5 นาที นี่เป็นสูตรทั่วไปสำหรับพุดเดิ้ล คุณสามารถเพิ่มรสชาติด้วยการใส่ผักสุกหรือดิบที่สุกเร็ว เช่น ถั่วงอก แครอทขูด พาร์สลีย์สับ หรือมันฝรั่งก้อนเล็กๆ

วุ้นถั่วกับเนยหรือครีม วิธีแรก
ต้มน้ำสามแก้ว เจือจางแป้งถั่วลันเตา 1 ปอนด์ในน้ำเย็น 1 แก้ว เทน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ เกลือแล้วเทลงในน้ำเดือด คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน เทลงบนจาน เย็นและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือน้ำมันดอกทานตะวัน

วาฟเฟิลฟักทอง (kaddu bhaji) (อาหารอินเดีย)
ฟักทอง 1 ลูก (ประมาณ 450 กรัม) ปอกเปลือกและเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 6 มม. และยาว 4 ซม. 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา ขมิ้น 1/4 ช้อนชา พริกแดงร้อนป่น (พริกป่น) 3 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวหยาบหรือแป้งถั่ว (โดยเฉพาะจากถั่วชิกพี - ถั่วชิกพี) เนยใสหรือน้ำมันพืชสำหรับทอด
วางชิ้นฟักทองบนถาดทีละชิ้นเพื่อให้แต่ละชิ้นที่ตามมาครอบคลุมชิ้นส่วนก่อนหน้าบางส่วน โรยด้วยเกลือ ขมิ้น พริกป่น ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เช็ดชิ้นฟักทองให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้ววางลงในกระดาษหรือถุงพลาสติกที่ใส่ข้าวหรือแป้งถั่ว เขย่าถุงเพื่อเคลือบชิ้นด้วยแป้ง เมื่อนำออกให้สลัดแป้งส่วนเกินออกจากแต่ละชิ้น จากนั้นแบ่งจำนวนทั้งหมดออกเป็นสามส่วน เทเนยใสหรือน้ำมันพืชลงในหม้อทอดให้หนาประมาณ 5 ซม. ตั้งไฟแรงปานกลางและตั้งไฟถึง 180 องศา ย่างแต่ละส่วนเป็นเวลา 4-5 นาทีจนฟักทองฝานเป็นสีน้ำตาลทองสุดหรู จากนั้นใช้ช้อนเจาะรูวางบนกระดาษเช็ดมือ ทอดสองเสิร์ฟที่เหลือในลักษณะเดียวกัน โรยเกลือเพิ่มหากต้องการ สำหรับจานนี้คุณสามารถใช้ฟักทองพันธุ์ใดก็ได้ที่มีเนื้อสีส้มและสีเหลือง สำหรับ 4 เสิร์ฟ เวลาทำอาหาร 20 นาที

มะเขือชุบแป้งทอด
มะเขือยาวขนาดใหญ่ 2 ลูก (1 กก.) หั่นตามขวางเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. เกลือ 1/2 ถ้วย (50 กรัม) แป้งถั่วร่อน (โดยเฉพาะจากถั่วชิกพี - ถั่วตุรกี) 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลีเกรดสูงสุดผสมกับผงฟู (หรือโซดา) เล็กน้อย 2 ช้อนโต๊ะ ข้าวโพดป่น พริกแดงป่น 1 หยิบมือ 1/4 ช้อนชา ขมิ้น 3 ช้อนโต๊ะ ผักชีใบโหระพาหรือผักชีฝรั่งสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ ชีส 170 กรัม โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "มอสซาเรลลา" หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เกล็ดขนมปังสดหรือแห้ง 1.25 ถ้วย (125 กรัม) หรือแป้งเซมะลีเนอร์ละเอียด 2/3 ถ้วย (115 กรัม) เนยใสหรือน้ำมันพืชสำหรับทอด
จัดชิ้นมะเขือยาวบนถาดและโรยเกลือให้ทั่ว ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา แป้งข้าวโพด พริกแดง ขมิ้น สมุนไพรสด และ 1/3 ช้อนชา เกลือกับน้ำแล้วตีจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ความสอดคล้องควรเป็นเหมือนครีมข้น (เติมน้ำเพิ่มหากจำเป็น) ล้างเกลือออกจากชิ้นมะเขือม่วงแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ เพื่อให้ชิ้นมะเขือม่วงสม่ำเสมอกันให้ตัดด้วยที่ตัดคุกกี้ทรงกลมขนาด 5 ซม. เรียงวงกลมที่มีขนาดเท่ากันเป็นคู่ๆ ตัดชีสเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้มีขนาดเล็กกว่ามะเขือยาวเล็กน้อย วางชีสบางๆ 2 แผ่นไว้ระหว่างมะเขือม่วง 2 ชิ้น จุ่ม "แซนวิช" ลงในแป้งถั่ว ปัดแป้งส่วนเกินออก จากนั้นม้วนด้วยเกล็ดขนมปังหรือเซโมลินา แล้วพักไว้บนกระดาษไขที่เตรียมไว้ ดังนั้นเตรียมแซนวิชมะเขือยาวทั้งหมด เทเนยใสหรือน้ำมันพืชจำนวนมากลงในกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่เพื่อให้เป็นชั้นหนา 1.5 ซม. แล้วตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง วางแซนวิชลงในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน ทอดด้านละ 10-15 นาที จนกว่ามะเขือยาวจะนิ่มและมีสีน้ำตาลสวย ปรับความร้อนอย่างระมัดระวัง: หากอุณหภูมิสูงเกินไป ชีสอาจทะลุเปลือกแป้งทอดได้ ถ้าอุณหภูมิต่ำเกินไป แพนเค้กจะดูดซับน้ำมันมากเกินไป เสิร์ฟร้อนตรงจากกระทะ เวลาทำเกลือ: 30 นาที เวลาทำอาหาร: 30 นาที จำนวนหน่วยบริโภค: 4 - 6

เค้กถั่ว
ผลิตภัณฑ์: แป้งถั่ว - 1 กก., นม - 1 ถ้วย, น้ำ - 0.5 ถ้วย, ไขมันแกะ - 100 กรัม, ไข่ - 2-3 ชิ้น, เกลือ - 2 ช้อนชา, น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการหล่อลื่น)
เติมนมลงในน้ำเกลืออุ่น ตอกไข่ เทไขมันแกะที่ละลายแล้วลงไป หลังจากผสมแล้ว ให้เทแป้งถั่วลงไปแล้วนวดแป้งที่แข็งมาก ม้วนแป้งที่มีน้ำหนัก 100-150 กรัมเป็นลูกบอลแล้ววางบนแผ่นหรือกระทะที่ทาน้ำมัน ใช้นิ้วกดแป้งเบาๆ ความหนาของเค้กอยู่ที่ 2-2.5 ซม. อบในเตาอบหรือเตาอบประมาณ 20-25 นาที แปรงด้วยน้ำมันเมื่อพร้อม

สูตรซุปถั่วด่วนรูปถ่าย!

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งถั่ว 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, กระเทียม 2 กลีบ, แฮม 200 กรัมหรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ, แครอท 1 หัว, หัวหอม 1 หัว

1. 1.5 ล. ใส่น้ำลงในกองไฟ

ในระหว่างนี้ให้ทอดหัวหอมสับและแครอทขูดในน้ำมันพืช

2. ใส่ผักสีเหลืองทองลงในน้ำเดือด

3. ตัดแฮมเป็นเส้นแล้วใส่ลงในกระทะ

4. 2 ช้อนโต๊ะ เจือจางแป้งถั่วใน 0.5 ช้อนโต๊ะ ต้มน้ำเย็นหรือน้ำซุปแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน

5. เทส่วนผสมที่ได้ลงในซุปเดือดอย่างระมัดระวัง คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้

6. เกลือและพริกไทยซุป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนุ่มประมาณ 15-20 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่กระเทียมที่บดแล้ว แยกกันทอด croutons ในเนยหรือทำขนมปังปิ้งในเครื่องปิ้งขนมปังแล้วเติมน้ำมันพลัมลงในซุปโดยตรง

7. เทซุปลงในชามใส่ croutons โรยทุกอย่างด้วยสมุนไพร อร่อย!

Dhokola (ขนมปังแป้งถั่ว)
สำหรับสูตรคุณจะต้อง: แป้งถั่ว - 1/2 ถ้วย, พริกเขียว - 2 ชิ้น, ขิงขูด - 1.5 ช้อนโต๊ะ, ขมิ้น - 1/4 ช้อนชา, เกลือ - 3/4 ช้อนชา, asafoetida - 1/4 ช้อนชา, น้ำตาล - 1 ช้อนชา น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ต - 2/3 ช้อนโต๊ะ ผงฟู - 1/2 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา - 1/2 ช้อนชา น้ำอุ่น - 3 ช้อนโต๊ะ
ในชามก้นลึก ผสมแป้ง พริกสับละเอียด ขิงบดและขมิ้น เกลือ และ asafoetida จากนั้นใส่เนยซึ่งถูด้วยส่วนผสมแป้งให้ทั่ว จากนั้นเทโยเกิร์ตและผสมส่วนผสมทั้งหมด แป้งควรเป็นของเหลวคล้ายกับครีมข้น ปิดจานด้วยแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ให้หมักประมาณ 8 ชั่วโมง
เตรียมหม้อนึ่ง: หม้อขนาดใหญ่ 1 ใบ น้ำ 1/4 เต็ม, ถาดขนมปังกลมก้นตื้น 1 ใบที่มีขนาดพอดีกับหม้อใบใหญ่, ตะแกรงแบน 1 ใบหรือกระป๋องโลหะสำหรับถือกระทะเหนือน้ำ ตั้งหม้อนึ่งบนไฟแรง
คนผงฟูและโซดาลงในแป้งถั่ว เติมน้ำแล้วเทแป้งลงในถาดทาขนมปัง วางแบบฟอร์มลงในกระทะ วางบนตะแกรงหรือขวดโหล (แบบฟอร์มไม่ควรโดนน้ำ) ปิดฝาให้แน่นและวางน้ำหนักไว้ด้านบน ต้มประมาณ 12-15 นาทีจนแป้งแข็งและแตกบนพื้นผิว
นำขนมปัง dhoklu ที่เสร็จแล้วออกจากกระทะและตัดเป็น 12 สี่เหลี่ยม

ก๋วยเตี๋ยวแป้งถั่ว สูตรรูปถ่าย!
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง: แป้งถั่ว - 500g, น้ำหรือนม - 100-150 มล., ไข่ - 2-3 ชิ้น,
บะหมี่ดังกล่าวเป็นที่นิยมในอาหารหลายชนิดทั่วโลก - อาหารจานนี้อาจกล่าวได้ว่าเป็นอาหารนานาชาติ

1. ผสมแป้ง ไข่ เกลือในชาม

2. ค่อยๆ เติมนมหรือน้ำ

นวดแป้งพอแข็ง

3. จากนั้นม้วนออกแล้วหั่นเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว

4. ทำให้แห้งเล็กน้อยแล้วปรุงเหมือนบะหมี่ทั่วไป

แป้งถั่วสืบทอดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วที่ใช้ทำ เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าและในขณะเดียวกันก็ใช้แทนแป้งสาลีสำหรับผู้ป่วยโรค celiac มันถูกใช้ในการทำ casseroles, พุดดิ้ง, ขนมปังและขนมปังอบซึ่งไม่ได้ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีแบบดั้งเดิมในด้านรสชาติ แต่มีประโยชน์และปลอดภัยสำหรับรูปร่างมากกว่า

คุณค่าทางโภชนาการของถั่วและแป้งถั่วนั้นเหนือกว่าผักส่วนใหญ่ ประกอบด้วยโปรตีนจากพืชสูงถึง 6.7% และคาร์โบไฮเดรตประมาณ 15% โดย 6% เป็นน้ำตาล ผลิตภัณฑ์นี้เป็นผู้นำในด้านเนื้อหาของกรดอะมิโนและโปรตีนที่จำเป็นสำหรับบุคคล ถั่วยังอุดมไปด้วยสารประกอบไนโตรเจน วิตามิน C, B1, B2, B6, PP, D, E และ K โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส และโซเดียม

ส่วนประกอบของโปรตีนมีความคล้ายคลึงกับเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม ดังนั้นถั่วลันเตาและอนุพันธ์ของถั่วจึงมักถูกนำไปเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์ ความแตกต่างที่สำคัญของเวอร์ชันพืชคือการไม่มีโคเลสเตอรอลและราคาค่อนข้างต่ำ

ปริมาณแคลอรี่ของแป้งถั่ว: 71 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ใช้ทำอะไร

แป้งที่ได้จากถั่วมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย:

1. เป็นแหล่งธรรมชาติของกรดอะมิโน เช่น ธรีโอนีนและไลซีน ซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานของร่างกาย
2. ไพริดอกซิที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการผลิตและการแตกตัวของกรดอะมิโน ในกรณีที่ขาดสารนี้ บุคคลอาจมีอาการชักหรือผิวหนังอักเสบได้
3. ซีลีเนียมซึ่งสามารถพบได้ในปริมาณมากในถั่ว (จำนวนที่แน่นอนขึ้นอยู่กับภูมิภาคของการเจริญเติบโต) มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและปกป้องเซลล์ของมนุษย์จากผลกระทบของอนุมูลอิสระและสารก่อมะเร็ง
4. โปรตีนจากผักในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นั้นดูดซึมได้ดีกว่ามากโดยไม่ทำให้ระบบทางเดินอาหารรัดกุมและไม่มีผลกระทบด้านลบที่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สามารถทำได้
5. แป้งที่ได้จากถั่วให้พลังงานแก่ร่างกาย เพิ่มประสิทธิภาพและความอดทนของร่างกาย
6. เมื่อใช้เป็นประจำ, การทำงานของหัวใจดีขึ้น, ความเสี่ยงของการเกิดความดันโลหิตสูง, กล้ามเนื้อหัวใจตายลดลง, ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดในหลอดเลือด
7. แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นวัณโรคและเบาหวาน
8. มีลักษณะเป็นยาขับปัสสาวะและ choleretic ที่ละเอียดอ่อน
9. สารประกอบที่ประกอบกันเป็นผลิตภัณฑ์ช่วยปรับปรุงการเผาผลาญและป้องกันการสะสมของไขมันใต้ผิวหนัง แนะนำให้ใช้เป็นประจำสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือเพียงแค่ดูรูปร่างของพวกเขา
10. เพื่อปรับปรุงการทำงานของสมองและ "ป้อน" เซลล์ประสาท ผู้ทำงานด้านจิตใจควรรับประทาน 1 ช้อนชาก่อนมื้ออาหาร แป้งถั่ว.
11. เนื่องจากมีปริมาณไฟเบอร์สูง จึงช่วยรับมือกับอาการท้องผูกและปัญหาอื่นๆ ที่เกิดขึ้นระหว่างการย่อยหรือการดูดซึมอาหาร
12. การบีบอัดด้วยแป้งถั่วใช้สำหรับการรักษาบาดแผลและฝีบนผิวหนัง
13. อาจรวมอยู่ในแผนโภชนาการรักษาโรคต่อมไร้ท่อ
14. เนื่องจากมีวิตามินสูงการอบด้วยการมีส่วนร่วมของแป้งดังกล่าวจะเป็นประโยชน์สำหรับโรคเหน็บชา
15. ใช้อย่างประสบความสำเร็จในด้านความงาม มีผลดีต่อทั้งผิวหนังและเส้นผม

ปาฏิหาริย์ปราศจากกลูเตน

เนื่องจากแป้งถั่วไม่มีกลูเตน จึงสามารถนำมาใช้ในอาหารของผู้ที่เป็นโรค celiac ซึ่งเป็นโรคที่เกี่ยวข้องกับการแพ้โปรตีนข้าวสาลี (กลูเตนในธัญพืช) โดยร่างกายมนุษย์

ผู้ป่วยที่เป็นโรคนี้ (มักเป็นกรรมพันธุ์) สามารถรับประทานได้ไม่เพียงแค่ซีเรียลและซุปที่มีส่วนประกอบของถั่วเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมอบต่างๆ ที่ทำจากแป้งถั่ว เช่น ขนมปัง ขนมปัง พาย

อันตรายคืออะไร

ไม่พบอันตรายที่ชัดเจนเมื่อรับประทานแป้งถั่วในปริมาณที่สมเหตุสมผลในระหว่างการศึกษาทางการแพทย์ แต่มีข้อห้ามเล็กน้อย:

1. มีแนวโน้มที่จะท้องอืดและกระบวนการหมักในลำไส้ เพื่อป้องกันสิ่งนี้ ขอแนะนำว่าอย่าใช้ถั่วและอนุพันธ์ของถั่วในทางที่ผิด ในระหว่างการปรุงอาหาร แนะนำให้ใส่ยี่หร่าและผักชีลาว (สด แห้ง หรือในรูปของเมล็ดพืช) ลงไปเพื่อลดผลกระทบจากการเกิดแก๊ส นอกจากนี้อย่าดื่มอาหารที่ทำจากแป้งถั่วด้วยน้ำเย็น
2. การปรากฏตัวของโรคเกาต์หรือโรคไตอื่น ๆ นี่เป็นเพราะเนื้อหาของพิวรีนในถั่วซึ่งนำไปสู่การสะสมของกรดยูริกในร่างกาย เป็นการดีกว่าสำหรับผู้ป่วยที่จะลดการใช้แป้งดังกล่าวให้น้อยที่สุดเพื่อไม่ให้อาการแย่ลง
3. อาการกำเริบของตับอ่อนอักเสบ โรคกระเพาะ หรือแผลในกระเพาะอาหาร เส้นใยจำนวนมากช่วยเพิ่มภาระในกระเพาะอาหารดังนั้นในสภาวะเฉียบพลันของระบบย่อยอาหารควรปฏิเสธแป้งถั่วจนกว่าจะฟื้นตัวเต็มที่

จากการศึกษาในปี 2013 ใน American Journal of Kidney Disease พบว่าโปรตีนที่มากเกินไปในอาหารสามารถนำไปสู่การทำงานของไตที่บกพร่อง แม้แต่ในคนที่มีสุขภาพดี ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รักษาสมดุลและไม่เกินร้อยละของโปรตีนในเมนูเท่ากับ 10-35%

วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน

คุณสามารถซื้อแป้งถั่วได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง แต่ถ้าคุณไม่พบหรือสงสัยในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในร้านค้าคุณสามารถทำได้ด้วยตัวเอง

1. เลือกถั่วลันเตาแห้งที่ดี ล้าง คัดแยกหากจำเป็น และต้องแน่ใจว่าแห้ง เป็นการดีกว่าถ้าทำเช่นนี้บนกระดาษหรือผ้าโดยวางถั่วไว้ในชั้นเดียว ไม่สามารถใช้หนังสือพิมพ์ได้ เนื่องจากพืชตระกูลถั่วดูดซับสารอันตรายจากหมึกพิมพ์ได้ง่าย
2. ในการบดถั่ว คุณสามารถใช้เครื่องบดกาแฟ ครก หรือเครื่องบดเนื้อ ทางเลือกของอุปกรณ์ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่คุณต้องการในตอนท้าย เพื่อให้ได้แป้งชั้นหนึ่งที่นุ่มนวลเครื่องบดกาแฟไฟฟ้าจึงเหมาะสม เครื่องบดกาแฟแบบแมนนวลหรือเครื่องบดเนื้อจะให้การบดที่หยาบกว่า สำหรับการปรุงอาหาร "แบบเก่า" นั่นคือในครกคุณจะต้องใช้กำลังและความอดทนอย่างมาก
3. วางผงที่เกิดขึ้นบนผ้าขาวที่มีชั้นไม่เกิน 2 ซม. ทิ้งไว้ในห้องแห้งให้แห้ง ในบางครั้งจำเป็นต้องผสมเพื่อให้ความชื้นสม่ำเสมอ หลังจากการอบแห้ง แป้งถั่วจะจางลงเล็กน้อยและจะร่วงหล่นจากมือคุณได้ง่าย

สำหรับการจัดเก็บควรใช้ถุงกระดาษหรือถุงผ้า ผลิตภัณฑ์โฮมเมดต้องเก็บไว้ในที่แห้ง ก่อนใช้งานต้องร่อนแป้งถั่วเช่นเดียวกับที่อื่น ๆ

ถั่วจูบ

อาหารแป้งถั่วที่มีชื่อเสียงที่สุดคือซุปหรือมันบด แต่อาจมีประโยชน์มากที่สุดคือเจลลี่

เนื่องจากคุณสมบัติห่อหุ้มจึงมีผลดีต่อสภาพของระบบทางเดินอาหาร ปกป้องเยื่อเมือกและปรับปรุงการย่อยอาหาร เครื่องดื่มที่ผิดปกตินี้สามารถปกป้องลำไส้จาก dysbacteriosis รวมทั้งกำจัดสารพิษและเกลือตะกั่วออกจากร่างกาย

1. Kissel เตรียมในลักษณะเดียวกับแป้งอื่น ๆ แต่ใช้แป้งถั่วแทนแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเย็นอย่างช้าๆและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
2. หลังจากนำส่วนผสมไปตั้งไฟแล้วนำไปต้มให้กวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แป้งติดกับผนังกระทะและไม่ไหม้
3. แม้ในขั้นตอนของการเตรียมเกลือและเครื่องเทศจะถูกเพิ่มเข้าไปในเครื่องดื่มเพื่อลิ้มรส
4. เมื่อมวลข้นวุ้นจะถูกลบออกจากไฟ

เยลลี่ถั่วสามารถเสิร์ฟในแม่พิมพ์ส่วนเป็นอาหารอิสระหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กับสมุนไพรสด, หัวหอมทอดและเห็ด

การประยุกต์ใช้ในด้านความงาม

การปรุงอาหารไม่ได้เป็นเพียงการใช้แป้งถั่วเท่านั้น ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่ต้องการในด้านความงามไม่น้อย ใช้ทำมาสก์สำหรับบำรุงเส้นผมและบำรุงผิวหน้า

หน้ากากผม

ทำให้ผมนุ่มสลวยและเงางาม เมื่อเตรียมหน้ากากผมคุณจะต้อง:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งถั่ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เฮนน่า (ไม่มีสี);
• 1 เซนต์ ล. หญ้าเจ้าชู้หรือน้ำมันมะกอกธรรมชาติ
• ไข่แดง 1 ฟอง

ต้องผสมส่วนประกอบและเพิ่มน้ำร้อนเล็กน้อยทำให้ส่วนผสมมีความสม่ำเสมอของครีม ใส่ภาชนะที่มีหน้ากากเข้าไมโครเวฟ 15-30 วินาที

ใช้มาสก์เป็นเวลา 30 นาทีบนผมที่สะอาดและชื้น ล้างออกด้วยน้ำอุ่นโดยไม่ต้องใช้ผงซักฟอก

มาสก์หน้า

มาสก์โฮมเมดบนแป้งถั่วป้องกันการเกิดริ้วรอย บำรุงผิวและดูแลมัน

สำหรับหน้ากากลดริ้วรอยคุณต้อง:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งถั่ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. โยเกิร์ตธรรมชาติไม่มีสารเติมแต่ง

ผสมส่วนผสมทั้งหมดและทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีในระหว่างที่แป้งถั่วควรพองตัว

สารละลายที่ได้จะถูกนำไปใช้กับผิวหน้าและทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นค่อยๆ ล้างออกด้วยน้ำอุ่นโดยไม่ต้องใช้สบู่

หน้ากากสิวมีผลการรักษาและต้านการอักเสบที่ดี ในการเตรียมใช้:

• แป้ง 100 กรัม
• ครีมหนัก 100 กรัม
• น้ำเดือด.

ส่วนประกอบทั้งหมดจะลดลงเป็นเนื้อเดียวกัน ของเหลวถูกนำมาเพียงพอที่จะเข้าถึงครีมเปรี้ยว

มาสก์ใช้กับผิวที่ทำความสะอาดใบหน้าก่อนหน้านี้และแก้ไขเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำในอุณหภูมิที่สบาย ก็เพียงพอที่จะทำตามขั้นตอนอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งและในหนึ่งเดือนผิวหน้าจะสะอาดและสิวจะหายไป

สิ่งที่จะปรุงอาหาร? คุณสามารถทำอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้มากมายจากแป้งถั่ว ในหมู่พวกเขา: ซุป, ซีเรียล, คิสเซิล, พาสต้า, แพนเค้ก, แพนเค้ก, ขนมปัง, พาย, พุดดิ้ง, มังสวิรัติทอด, บะหมี่ลีนและอื่น ๆ อีกมากมาย เลือก!