เพิ่มเกลือลงในแป้งเทเนยเย็นที่ละลายแล้วถูมวลที่เกิดขึ้นด้วยมือของคุณให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

จากนั้นนวดแป้งด้วยมือของคุณ ปรากฎว่านุ่มยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้

ห่อแป้งในห่อพลาสติกแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน

โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วม้วนแต่ละส่วนของแป้งบาง ๆ เป็นชั้นกลม โอนเค้กที่รีดแล้วลงในกระทะที่ร้อนและแห้ง

ทอดแป้งตอร์ติญ่าบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 1-2 นาที จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วปรุงอีก 1-2 นาที

นำตอร์ตียาข้าวสาลีที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้วโรยด้วยน้ำเล็กน้อยคลุมด้วยผ้าขนหนูซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เค้กนุ่มและสะดวกในการห่อไส้ ทอด tortillas ที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน Flatbreads แสนอร่อยพร้อมรับประทานและสามารถเสิร์ฟโดยมีหรือไม่มีไส้ก็ได้ นอกจากนี้ยังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น ห่อด้วยพลาสติก และอุ่นซ้ำได้หากจำเป็น

เค้กข้าวสาลี(หรือเบอร์ริโต, ทาโก้, ฟาจิต้า) ยัดไส้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมหรือของว่างเม็กซิกันมากมาย ใช้เนื้อสัตว์ ผัก และซอสต่างๆ เป็นไส้ ฉันทำเค้กข้าวสาลีเม็กซิกันด้วยเนื้อสับ เห็ด ชีส แล้วนำไปทอด ปรากฎว่าอร่อยมาก

วัตถุดิบ

ในการทำ tortillas ข้าวสาลี (สำหรับ 2 เสิร์ฟ) คุณจะต้อง:

2 tortillas ข้าวสาลีเม็กซิกัน (ฉันมีรสชีส);

เนื้อสับ 200 กรัม (ฉันปรุงจากหมูสับ);

เห็ด 80 กรัม (ฉันต้มชานเทอเรลแล้ว);

1 หัวหอม;

ชีสแข็ง 50 กรัม

พริกหยวก (ไม่มี);

เกลือป่นและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;

น้ำมันทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร

หากเห็ดเป็นป่าสด ฉันปอกเปลือก หั่น ล้าง เติมน้ำเย็น แล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อนๆ นับจากเวลาที่เดือด หากปรุงด้วยเห็ด ให้ใส่หัวหอมผัดและพริกลงไปผัดสักครู่ ใส่เนื้อสับ (ฉันใช้หมูสับ) และเห็ด (ฉันต้มชานเทอเรลแล้ว) ลงในกระทะเพื่อผัดผัก

ผัดผัดจนเนื้อสับพร้อม (ประมาณ 7 นาที) คนเป็นครั้งคราวและทำลายก้อนปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอย่างล้นเหลือ

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

วางแป้งตอร์ตียาเม็กซิกันครึ่งหนึ่งลงบนไส้ โรยด้วยชีส แล้วปิดด้วยแป้งตอร์ติญ่าอีกครึ่งหนึ่ง เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้หลุดออกมา ฉันจึงติดขอบเค้กด้วยไม้จิ้มฟัน

ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะแล้วทอดเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ทำเช่นเดียวกันกับเค้กชิ้นที่สอง

อย่าลืมหยิบไม้จิ้มฟัน ตัดเค้กข้าวสาลีเม็กซิกันยัดไส้ด้วยเนื้อสับและเห็ดครึ่งหนึ่ง วางบนจานและเสิร์ฟร้อน เรียบง่ายและอร่อย!

อร่อย!

Tortilla หรือ tortillas (ใน tortilla ภาษาสเปนในภาษา Nahuatl (ภาษา Aztecs) tlaxcalli คำนี้ถูกนำมาใช้ในชีวิตประจำวันโดยผู้พิชิต) เป็นอาหารเม็กซิกันประจำชาติ เป็นแป้งตอร์ติญ่าทรงกลมที่ทำจากข้าวโพดหรือแป้งสาลี และเป็นอาหารดั้งเดิมในเม็กซิโก อเมริกากลาง และสหรัฐอเมริกา Tortilla เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารซึ่งเป็นสูตรที่ใช้ห่อไส้ในเค้กแบน อาหารดังกล่าวรวมถึง burritos, huevos rancheros (อาหารของชาวนา) enchilada, ทาโก้ ฯลฯ

Tortilla

ขนมปังแฟลตเบรดที่ทำจากข้าวสาลีหรือแป้งข้าวโพดไม่ได้เป็นเพียงอาหารเม็กซิกันเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารประจำชาติสเปนอีกด้วย ตอร์ตียาเม็กซิกันเสิร์ฟแทนขนมปัง เป็นพื้นฐานสำหรับแซนวิช คานาเป้ พายและโรล หรือจะเสิร์ฟแบบทอดโดยไม่ต้องเติม ในเวอร์ชันภาษาสเปน ตอร์ตียาเป็นเค้กไข่เจียวที่ไม่ได้ทอด ยัดไส้ด้วยผักและเห็ด (ต้องใช้ไข่ตีและมันฝรั่ง)

วิธีทำตอติญ่า

สำหรับการเตรียม lavash จะใช้ข้าวสาลีหรือแป้งข้าวโพด แป้งจะต้องอบใน komala (กระทะดินเผากลม) โดยไม่มีน้ำมันทั้งสองด้าน เมื่อเค้กพร้อมคุณสามารถห่อไส้ได้: เนื้อ, ชีส, ถั่วหรือมังสวิรัติพร้อมผัก, เห็ด สามารถเพิ่มซอสเพื่อรสเผ็ดหรือหวาน ตอร์ติญ่าเสิร์ฟร้อน

ไส้ตอร์ติญ่า

ฐานของอาหารเม็กซิกันหลายอย่างคือตอร์ตียาซึ่งควรมีรสฉุน ดังนั้นให้โรยด้วยพริกแดงก่อนเสิร์ฟ ไส้เม็กซิกันหลายอย่างขึ้นอยู่กับข้าวโพด ถั่ว และพริกหยวก สำหรับการเตรียมเบอร์ริโต, พืชตระกูลถั่ว, ซอสมะเขือเทศ, ชีส ทาโก้สามารถปรุงรสด้วยไก่ อะโวคาโด และซอสทาโก้ เพิ่มชีสและกัวคาโมเล่ลงในเควซาดิลลา

ซอสตอร์ติญ่า

เพื่อให้มีรสชาติที่สดใส ชาวเม็กซิกันจึงเติมซอสลงในไส้ ซอสซัลซ่ารสเผ็ดเข้ากันได้ดีกับเนื้อ ปลา ทำจากมะเขือเทศ หอมแดง พริก มะนาว และสมุนไพร ฐานของซอสกัวคาโมเล่ (ใส่ในเบอร์ริโตและเคซาดิญ่า) คืออะโวคาโด หัวหอม กระเทียม พริกและซอสทาบาสโก ซอสสามารถทาทับแป้งตอร์ติญ่าหรือใส่ท็อปปิ้งก็ได้

สูตรแป้งตอร์ติญ่า

การทำแป้งตอร์ติญ่ามีสองทางเลือก: ใช้แป้งสาลีหรือข้าวโพด หากคุณเลือกสูตรแป้งตอร์ตียาโฮมเมดสูตรที่สอง ให้ใส่แป้งสาลีลงในแป้งหลักเพื่อให้ได้แป้งที่เหนียวนุ่ม ตำรับอาหารที่มีแป้งตอร์ติญ่ามีหลากหลาย: ในเวอร์ชั่นเม็กซิกันคลาสสิก สารเติมแต่งและการอุดฟันไม่ได้บอกเป็นนัย และเป็นไปได้ที่ส่วนผสมใดๆ ก็ตามสามารถห่อในเค้กตามรสนิยมของคุณได้

คลาสสิค

• เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 272 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: เม็กซิกัน.
• ความยาก: ง่าย

แป้งตอติญ่าแบบดั้งเดิมปรุงด้วยแป้งข้าวโพดและปลายข้าวสาลี พริกแดงที่โรยด้วยจานตอร์ติญ่าหลังทำอาหารจะช่วยให้คุณรู้สึกเหมือนเป็นคนเม็กซิกันอย่างเต็มที่ คุณสามารถเสิร์ฟจานแทนขนมปังหรือเป็นอาหารว่างกับซอสร้อน

วัตถุดิบ

• แป้งข้าวโพด - 400 กรัม
• แป้งสาลี - 100 กรัม
• น้ำเย็น - 250 มล.;
• เนย - 50 กรัม
• พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ร่อนแป้งข้าวโพดและแป้งสาลี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
2. รวมเนยและแป้งที่นิ่มด้วยส้อม ผัดส่วนผสม
3. เทน้ำ 50 มล. ลงในแป้ง คนให้เข้ากัน ในตอนแรกเนื้อหาจะมีลักษณะเป็นเศษเล็กเศษน้อยค่อยๆเปลี่ยนเป็นแป้งนุ่ม ๆ
4. แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วนจากนั้นม้วนเป็นลูกโดยก่อนหน้านี้ชุบมือด้วยน้ำมันพืช จุ่มแป้งลงในแป้งคลุมด้วยผ้า ยืนยัน 30-60 นาที
5. โรยแป้งลงบนฟิล์มยึดสองชิ้น วางแป้งแต่ละก้อนไว้ระหว่างฟิล์ม ใช้ไม้นวดแป้งปั้นแป้งให้เป็นเค้กกลมหนาประมาณ 2 มม. เส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กควรเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของถาด
6. ตั้งกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน ใส่เค้กลงไป ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 40-60 วินาที
7. นำแป้งตอร์ติญ่าออกแล้วจัดใส่จานเสิร์ฟ เสิร์ฟตอร์ติญ่าร้อนๆ

ข้าวสาลี

• เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 293 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น, ของว่าง
• ประเภทอาหาร: เม็กซิกัน.
• ความยาก: ง่าย

แป้งตอร์ติญ่าบนแป้งสาลีจะนุ่มกว่า และตอร์ตียาเองก็เปราะน้อยลง เพื่อความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง ผงฟูจะถูกเพิ่มลงในสูตรดั้งเดิม (นอกเหนือจากแป้งสาลี) ถ้าเป้าหมายคือทำแป้งตอร์ติญ่าแทนขนมปัง ให้เปลี่ยนอัตราส่วนของเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ทำให้ Tortilla เผ็ดน้อยลงและเผ็ดมากขึ้น แต่ให้เค็มมากขึ้น

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• มาการีน - 100 กรัม
• น้ำ - 300 มล.
• ผงฟู - 5 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ร่อนแป้ง.
2. เพิ่มและผสมผงฟู เกลือ สมุนไพร เครื่องเทศ
3. เพิ่มมาการีนลงในแป้งขูด ผัดส่วนผสม
4. เทน้ำเย็นในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้ง
5. แบ่งแป้งแล้วม้วนเป็นวงกลม คลุมด้วยผ้าทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
6. รีดแป้งให้เป็นเค้กแบนๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับกระทะ
7. ทอดเค้กแบนไม่มีน้ำมันในแต่ละด้านเป็นเวลา 40-60 วินาที

ของว่าง

การใช้ Flatbread อย่างใดอย่างหนึ่งเป็นฐานสำหรับอาหารว่าง ตอร์ติญ่ายัดไส้ (ขึ้นอยู่กับไส้) คือ เบอร์ริโต ทาโก้ชิลากิเลส ไจโร ฟาฮิตา ฯลฯ ไส้ตอร์ติญ่าทั่วไปของเม็กซิกันคือ:

• ถั่วกระป๋องตุ๋นกับหัวหอมและเครื่องเทศด้วยนอกเหนือจากชีสแพะ
• เนื้อไก่ผัดเครื่องเทศด้วยมะเขือเทศและสมุนไพร
• ผักและมะกอกตุ๋นในน้ำมันพืช
• สตรอเบอร์รี่และกล้วย
• โจ๊กฟักทอง

เบอร์ริโต

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 750 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น, ของว่าง
• ประเภทอาหาร: เม็กซิกัน.
• ความยาก: ปานกลาง

พื้นฐานสำหรับเบอร์ริโตคลาสสิกคือแป้งตอร์ติญ่าร้อนราดด้วยซอส ไส้สำหรับเบอร์ริโตดั้งเดิมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ ตราบใดที่ยังมีถั่ว มะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศและชีส (บ่อยครั้งแต่ไม่เสมอไป) เบอร์ริโตที่อบในน้ำมันปริมาณมากในกระทะหรือผัดเรียกว่าชิมิชางกะ

วัตถุดิบ

• ตอร์ตียา - 300 กรัม
• เนื้อไก่งวง - 30 กรัม
• กระเทียม - 10 กรัม
• ถั่วแดงกระป๋อง - 300 กรัม
• พริก - 2 กรัม
• พริกหยวก - 40 กรัม
• น้ำซุปไก่ - 200 มล.;
• วางมะเขือเทศ - 150 กรัม
• ผักชี - 30 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ตัดไก่งวงที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นยาวและแคบ
2. ทอดเนื้อในกระทะร้อน ใส่กระเทียม 5 นาทีก่อนปรุงอาหารและคนให้เข้ากัน
3. เพิ่มถั่วกระป๋องโดยไม่ต้องของเหลว
4. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เลือกสัดส่วนของพริกตามความเผ็ดที่ต้องการ
5. เพิ่มพริกหยวกสับและเคี่ยวเป็นเวลาสามนาที
6. ระบายน้ำซุปโดยไม่ต้องปิดเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
7. เพิ่มผักชีสับและมะเขือเทศปอกเปลือกหรือวางมะเขือเทศ
8. ม้วนส่วนผสมลงในแป้งตอร์ติญ่า ปิดผนึกปลายด้านหนึ่งด้วยกระดาษฟอยล์ (ตามที่แสดง)

Quesadilla

• เวลา: 20 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 650 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น, ของว่าง
• ประเภทอาหาร: เม็กซิกัน.
• ความยาก: ง่าย

ในเวอร์ชั่นดั้งเดิมของ quesadilla ไส้ที่ใส่ในข้าวโพดหรือเค้กข้าวสาลีพับพระจันทร์เสี้ยวประกอบด้วยชีสเท่านั้น เมื่อเวลาผ่านไป สูตรเปลี่ยนไปในองค์ประกอบของ quesadilla เม็กซิกันแบบดั้งเดิมพร้อมกับไส้ชีสพวกเขาเริ่มรวมเนื้อไก่ด้วยการเติมเครื่องเทศร้อน (พริก, ปาปริก้า, พริกแดงและพริกไทยดำ)

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• ตอร์ตียา - 4 ชิ้น;
• พริกบัลแกเรีย แดงและเหลือง อย่างละครึ่ง
• หอมแดง - 1 หัว;
• ชีสแข็ง - 180 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 2-3 ก้าน;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ (พริก, พริกไทยดำ, ปาปริก้า) - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ตีเนื้อไก่ เกลือ พริกไทย ให้อร่อย ทอดเนื้อแต่ละด้านประมาณ 5-7 นาทีจนนุ่ม
2. แยกพริกหยวกสับและหัวหอมสับประมาณ 5-7 นาที
3. วางแป้งตอร์ติญ่าในกระทะ ใส่ชีส ไก่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ผัก และสมุนไพร แล้วตามด้วยชีสอีกครั้ง ปริมาณส่วนผสมทั้งหมดควรจะเพียงพอสำหรับสองครั้ง
4. เมื่อชีสด้านล่างละลายแล้ว ให้วางแป้งตอร์ติญ่าอันที่สองไว้ด้านบน แล้วกดลงไปเล็กน้อย พลิกจานแล้วทอดจนกรอบ (ประมาณ 1 นาที)

นาโช่

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 252 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อย
• ประเภทอาหาร: เม็กซิกัน.
• ความยาก: ง่าย

Nachos เป็นชิปสามเหลี่ยมเม็กซิกันที่ใช้แป้ง Tortilla ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือนอกเหนือจากสลัด บางครั้งนาโชส์จะเสิร์ฟเป็นจานกรุบกรุบบนถาดที่มีสองช่อง (สำหรับมันฝรั่งทอดและน้ำเกรวี่) หรือในรูปแบบของมันฝรั่งทอดที่ราดด้วยน้ำสลัดทันที ในเวอร์ชันดั้งเดิม นาโชส์ประกอบด้วยตอร์ตียาผัดเกลือ พริก และเชดดาร์ชีสละลาย

วัตถุดิบ

• tortilla - เค้ก 3 ชิ้น;
• เกลือ - 10 กรัม
• พริกขี้หนู - 20 กรัม
• พริกป่น - 5 กรัม
• แกง - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ม้วน tortilla (ตัวเลือกวิธีการปรุง: ด้วยแป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพดที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศ) ในชั้นบาง ๆ ตัดแป้งเป็นสามเหลี่ยม (ตามภาพ) วางชิ้นบนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment
2. อบนาโช 5-8 นาทีที่ 200 องศา ชิปสามารถไหม้ได้ง่าย คุณต้องดูอย่างระมัดระวังระหว่างการอบ

เอนชิลาดา

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 684 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: เม็กซิกัน.
• ความยาก: ง่าย

สูตรสำหรับเอนชิลาดาในรุ่นหนึ่งเกี่ยวข้องกับอกไก่ ส่วนอีกสูตรหนึ่งคือเนื้อสับ ไส้สามารถเปลี่ยนแปลงได้กับข้าวโพดกระป๋องและมะเขือเทศ เมนูนี้สามารถลดเผ็ดได้ แต่พริกเป็นส่วนประกอบสำคัญในสูตร ตามเนื้อผ้าจานจะราดด้วยซอสโมเล่ซึ่งรวมถึงพริกและโกโก้

วัตถุดิบ

• ตอร์ตียา - 3-4 ชิ้น;
• อกไก่ต้ม - 500 กรัม
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• ชีสแข็ง - 200 กรัม
• นม - 300 มล.;
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. รวมอกไก่หั่นพริกปอกเปลือกและชีสขูด ปรุงรสด้วยพริกและเกลือ
2. พับไส้ที่ขอบของ tortilla แล้วห่อ tortilla ในซองจดหมาย
3. ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้ง ผัดและเทนม ซอสควรข้นแล้วเทลงบน tortillas ซึ่งควรวางบนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ
4. โรยแป้งตอติญ่าด้วยชีสแล้ววางในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที
5. เสิร์ฟร้อน

ทาโก้

• เวลา: 25 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 567 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวันอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: เม็กซิกัน.
• ความยาก: ง่าย

ทาโก้เป็นอาหารเม็กซิกันที่ทำจากแป้งตอร์ตียาข้าวโพดหรือข้าวสาลี ส่วนผสมหลักสำหรับไส้คือเนื้อสัตว์และผัก มีตัวเลือกมากมาย: หมูในซอสอันนาตโต เสิร์ฟพร้อมสับปะรดฝาน สตูว์เนื้อ หรือเนื้อสัตว์ใดๆ ที่ทอดบนไฟก็อร่อย เสิร์ฟทาโก้สำหรับมื้อกลางวัน มื้อเย็น หรือเป็นของว่าง

วัตถุดิบ

• tortilla - 4 ชิ้น
• เนื้อสุกหรือเบคอน -350 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 1.5 ช้อนชา
• พริกหวาน - ครึ่งหนึ่งของผลไม้ขนาดใหญ่
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• ชีสแข็ง - 100 กรัม
• ใบผักกาดหอม - 100 กรัม
• น้ำมะนาว –2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ผัดหัวหอมจนนุ่มใส่เนื้อเป็นเส้นเป็นเวลาสามนาที
2. เพิ่มพริกร้อน (เป็นวงกลม) พริกหวาน (เป็นเส้น) กระเทียมสับ
3. หลังจากสองนาทีใส่มะเขือเทศวางเกลือและพริกไทยเทน้ำครึ่งแก้ว เคี่ยวนาน 6-7 นาที
4. ใส่ตอติญ่าด้วยกะหล่ำปลีสับ ซอสเนื้อ โรยหน้าด้วยชีส
5. งอ tortilla ครึ่งหนึ่ง (ตามภาพ) ส่งไปที่เตาอบประมาณ 5-7 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

วีดีโอ

สูตร Tortilla แป้งสาลีเม็กซิกันที่ฉันจะแบ่งปันในวันนี้ไม่ใช่แค่ขนมปังที่ปราศจากยีสต์ที่เรียบง่าย แต่อร่อย แป้งตอร์ติญ่าข้าวสาลีเป็นอาหารพื้นฐานสำหรับอาหารเม็กซิกันที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบ ได้แก่ เคซาดิญ่า ทาโก้ เบอร์ริโต หรือฟาฮิตา ห่อไส้ในเค้กที่ทำเสร็จแล้ว อุ่นในกระทะที่แห้ง แล้วคุณจะได้อาหารที่เรียบง่าย รวดเร็ว และน่าพอใจอย่างน่าประหลาดใจ!

ซึ่งแตกต่างจาก tortilla ของสเปนซึ่งเป็นหม้อปรุงอาหารมันฝรั่งที่มีไข่เจียว Tortilla เม็กซิกันเป็นขนมปังที่ไม่มีเชื้อและมีรสเค็มเล็กน้อยในรูปของ tortilla นุ่มบาง ๆ นอกจากแป้งสาลี แป้งข้าวโพด หรือส่วนผสมของทั้งสองอย่าง ยังสามารถนำมาทำแป้งตอร์ติญ่าเม็กซิกันได้อีกด้วย

จากจำนวนสินค้าที่กำหนด ฉันได้เค้กข้าวสาลีขนาดกลาง 8 ชิ้น คล้ายกับขนมปังพิต้าแบบบาง สามารถรับประทานได้ทันที เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน หรือแม้แต่แช่แข็ง!

วัตถุดิบ:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ในการเตรียมตอร์ตียาเม็กซิกัน เราจะใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง เช่น แป้งสาลี น้ำ เกลือและเนย แป้งสาลีชนิดไหนไม่สำคัญ คุณสามารถใช้อย่างใดอย่างหนึ่งก็ได้ ปริมาณแป้งอาจแตกต่างกันเล็กน้อยจากที่ระบุเนื่องจากความชื้นที่แตกต่างกันของผลิตภัณฑ์นี้ น้ำควรต้มและค่อนข้างร้อน - ประมาณ 60 องศา หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ (และฉันไม่มี) ให้ต้มน้ำให้เดือดแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 3 นาที

ร่อนแป้งสาลีลงในจานที่เหมาะสำหรับนวดแป้งเพื่อขจัดก้อนและเศษผง เทเกลือ - ทางที่ดีควรใช้เกลือละเอียด (ในแป้งจะละลายเร็วขึ้น) ผสมทุกอย่างด้วยมือหรือช้อน

ตอนนี้เพิ่มเนย อุณหภูมิของน้ำมันไม่สำคัญ จึงสามารถเย็นหรืออ่อนตัวได้ (แต่ไม่ละลาย) เมื่อทำ tortillas ควรใช้เนยอ่อน

ใช้มือของเราบดแป้ง เกลือ และเนยให้เป็นชิ้นเล็กๆ มันง่ายมาก เพียงไม่กี่นาทีคุณก็เสร็จแล้ว

เนื่องจากอาหารค่อนข้างร้อน จึงควรเริ่มนวดแป้งด้วยส้อมหรือช้อน เพียงผสมทุกอย่างจนแป้งชุบ หลังจากนั้นนวดแป้งด้วยมือของคุณ - ในขณะที่คุณนวดแป้งจะเย็นลง

การนวดไม่นาน - ก็เพียงพอที่จะได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปรากฎว่าแน่นและค่อนข้างแน่น (คล้ายกับเกี๊ยวหรือแป้งสำหรับแป้งบาง ๆ ) ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งม้วนและครอป คุณสามารถคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือใส่ในถุงพลาสติก (ห่อด้วยพลาสติกแรป)

หลังจากเวลาที่กำหนด แป้งจะเปลี่ยนไป แป้งชิ้นหนากลายเป็นแป้งที่ยืดหยุ่น นุ่ม และน่าสัมผัส! เราแบ่งมันออกเป็น 8 ชิ้นที่มีขนาดเท่ากันแล้วม้วนเป็นลูกบอล

โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วใส่แป้งชิ้นแรก (คลุมส่วนที่เหลือด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้ลมและเปลือกโลก) รีดแป้งเป็นเค้กกลมบางแบน คลึงให้บางที่สุด - เหมาะอย่างยิ่งสำหรับให้แป้งส่องผ่าน ก่อนอื่นฉันแนะนำให้คุณม้วนลูกบอลทั้งหมดแล้วเริ่มทำอาหาร - ตอร์ตียาอบในกระทะอย่างรวดเร็ว

การทำอาหารเม็กซิกัน tortilla เป็นสิ่งจำเป็นในกระทะกว้างที่แห้งและสูงกว่าความร้อนปานกลางเล็กน้อย ก่อนอื่นเราอุ่นกระทะและใส่เค้กก้อนแรกทันทีที่อุ่นพอ

ดูว่าแป้งทำงานอย่างไร! แท้จริงแล้วหลังจากผ่านไปครึ่งนาทีก็จะถูกปกคลุมด้วยฟองเล็ก ๆ ก่อนแล้วจึง - ด้วยฟองอากาศขนาดใหญ่ ดังนั้นการแบ่งชั้นแป้งจึงเกิดขึ้น ปรุงแป้งตอร์ติญ่าด้านหนึ่งประมาณหนึ่งนาที จนกระทั่งมีรอยสีน้ำตาลทองอ่อนปรากฏขึ้นที่ด้านล่าง

Wheat Tortilla, สูตร tortilla เม็กซิกันที่มีรูปถ่ายเป็นขนมปังบาง ๆ นุ่ม ๆ ที่ทำจากแป้งสาลีพื้นเมืองของเม็กซิโก เค้ก Tortillas ทำจากแป้งไร้เชื้อไร้เชื้อในน้ำ Tortillas ทอดในกระทะแห้งคล้ายกับ tortillas ข้าวโพด

เค้กข้าวสาลีก็มีวิวัฒนาการมาจากข้าวโพดเช่นกัน - สูตรสำหรับ Tortilla จากแป้งสาลีถูกคิดค้นโดยผู้ตั้งถิ่นฐานชาวยิวจากยุโรปที่ตั้งรกรากอยู่ในอาณานิคมของนิวสเปน (ดินแดนสมัยใหม่ของเม็กซิโก) แป้งข้าวโพดถือเป็นอาหารปลอดโคเชอร์ และสำหรับแป้งตอร์ติญ่าแบบโฮมเมด พวกเขาดัดแปลงและใช้แป้งสาลีแทนข้าวโพด

tortilla เม็กซิกันคืออะไรและ Tortilla กินกับอะไร?

ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟตอร์ตีญาข้าวสาลียัดไส้ไก่ ชีส เนื้อสับ แฮม ผัก และขนมปังแฟลตเบรดไร้เชื้อยังใช้เพื่อเตรียมอาหารเม็กซิกันแสนอร่อย เช่น ทาโก้ เคซาดิญ่า เอนชิลาดา และฟาฮิโตส อาหารทั้งหมดนี้เป็นเค้กบาง ๆ ที่มีไส้แตกต่างกัน เช่น และเสิร์ฟพร้อมซอสทุกชนิด - มะเขือเทศ

แป้งตอร์ติญ่าไร้เชื้อยังมีประโยชน์มากกว่าอาหารเม็กซิกันอีกด้วย Tortilla ใช้ทำซูชิ โรล แซนวิช ฮอทดอกและหม้อปรุงอาหาร โดยเสิร์ฟแป้งตอร์ติญ่าแบบเม็กซิกันแทนขนมปังและแม้กระทั่งเปลี่ยน

Tortilla ได้รับความนิยมไปไกลกว่าในอเมริกาใต้และอเมริกาเหนือ ซึ่งมักจะมาแทนที่ขนมปังและผลิตในขนาดมหึมาด้วยอุปกรณ์พิเศษ เค้กที่ปราศจากยีสต์บาง ๆ คล้าย ๆ กันนี้ทำขึ้นในหลายประเทศในอาหรับ เมดิเตอร์เรเนียน และเอเชีย

คำแนะนำจากเชฟมิราเคิล Tortillas มีขนาดตั้งแต่ 6 ถึง 30 ซม. ขึ้นอยู่กับภูมิภาคหรือจานที่ใช้ เหมาะสำหรับเสิร์ฟตอร์ติญ่า (สูตรใส่ไส้หรือทำเบอริโต้) มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15-20 ซม.

แม้ว่าตอร์ตียาข้าวสาลีจะมีต้นกำเนิดที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ตอร์ตียาบาง ๆ ที่ทำจากแป้งสาลีชนะใจแฟนๆ อย่างรวดเร็ว และกลายเป็นหนึ่งในเมนูอาหารเม็กซิกัน Tortilla ห่างหายจากอาหารเม็กซิกัน "ชาติพันธุ์" มาเป็นเวลานานและกลายเป็นผลิตภัณฑ์จากการบริโภคจำนวนมาก

แม้ว่าจะมีตอร์ตียาสำเร็จรูปในร้านค้า แต่ในเม็กซิโก ตอร์ตียายังคงเตรียมที่บ้านบ่อยที่สุด สูตร Tortilla นั้นเรียบง่ายและแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำได้ จากส่วนผสมที่กำหนดจะได้เค้ก 12 ชิ้น

การเตรียมการ - 30 นาที

ทำอาหาร - 15 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 320 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ส่วนผสมสำหรับ Tortillas เม็กซิกัน

• แป้งสาลี (ควรเป็นเกรดแรก) - 3 แก้ว + สำหรับปัดฝุ่น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ผงฟู - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน - หนึ่งในสามของแก้ว
• น้ำร้อน - 1 แก้ว

สูตรทำแป้งตอติญ่า

1. ในชามผสมส่วนผสมแห้ง - แป้ง, เกลือและผงฟู - ด้วยที่ตีหรือด้วยมือของคุณ เทน้ำมันพืช ผสมด้วยมือจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
   

   บันทึก!

2. เมื่อแป้งและเนยเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้ว ให้เติมน้ำร้อน
   
3. นวดแป้งให้เป็นก้อนกลม โอนแป้งไปที่เขียงที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดแป้งจนแป้งยืดหยุ่นและไม่เกาะติดกับมือของคุณอีกต่อไป
   
4. โอนแป้งกลับไปที่ชามปิดแน่นด้วยฟิล์มและทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
   
5. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ตัดแป้งเป็นชิ้นขนาดเท่ากันสิบสองชิ้น
   
6. โรยแป้งบนกระดาน ใส่แป้งก้อนแรกลงไปแล้วแผ่ให้เรียบ คลึงแป้งออกด้วยไม้คลึงแป้ง พลิกเป็นระยะๆ เพื่อทำเค้กบางที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม. ใส่แป้งถ้าจำเป็น เราม้วนเค้กทั้งหมดด้วยวิธีนี้
   
7. เมื่อรีดแป้งออกแล้ว ให้ตั้งกระทะแห้งบนไฟร้อนปานกลาง ทอดเค้กทีละชิ้น ทันทีที่ฟองสีน้ำตาลทองเริ่มก่อตัวจากด้านล่าง ให้พลิกเค้กไปอีกด้าน
   
8. ทอดอีกด้านหนึ่งจนนิ่ม ตอติญ่าที่ทำเสร็จแล้วควรมีลักษณะเหมือนภาพด้านล่าง
   

ห่อ tortillas เม็กซิกันในผ้าเช็ดตัวห้องครัวที่สะอาดเพื่อให้ tortillas อุ่นจนกว่าจะเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมไส้และซอสเพื่อลิ้มรส