ปฏิคมเกือบทุกคนรู้วิธีเก็บมะเขือเทศไว้สำหรับฤดูหนาว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เคล็ดลับบางอย่างที่ทำให้งานในครัวง่ายขึ้นอย่างมาก การทำหมันทุกอย่างและทุกคนสามครั้ง มะเขือเทศที่คัดสรรมาอย่างดีพร้อมคาลิปเปอร์ ไส้ห้าเท่าและแม้แต่ความกังวลที่ไม่จำเป็นจำนวนมาก ลองหาวิธีปิดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องยุ่งยากกัน

ทางเลือกที่เหมาะสมคือกุญแจสู่ความสำเร็จ

หากมะเขือเทศปลูกด้วยมือของพวกเขาเองบนแปลงส่วนตัวหรือแม้กระทั่งบนขอบหน้าต่างและระเบียงแล้วก่อนที่จะปลูกถุงเมล็ดนั้นจะต้องศึกษาอย่างรอบคอบจากทุกด้าน สิ่งที่น่าสนใจสำหรับการเก็บรักษาคุณภาพสูงคือจุดประสงค์ สี และขนาดของผลไม้

เรากำลังมองหาสายที่ต้องการบนกระเป๋า วัตถุประสงค์: สลัดหลากหลาย นั่นคือมะเขือเทศชนิดนี้เหมาะสำหรับการปั่นใน adjika, ซอส, lecho, ซอสมะเขือเทศ พวกเขาจะทำให้น้ำมะเขือเทศที่ดีเยี่ยม แต่สำหรับการอนุรักษ์โดยรวม ความหลากหลายดังกล่าวไม่เหมาะสม ผลไม้จะนุ่มคืบคลานเข้าไปในสารละลายที่ไม่น่ากินและรสชาติจะเหลือมากเป็นที่ต้องการ

แต่ถ้าเขียนบนถุงว่าเหมาะสำหรับการจัดเก็บและเตรียมการในระยะยาว เราก็สามารถเก็บมะเขือเทศได้อย่างปลอดภัย พวกเขาจะยังคงมั่นคงมั่นคงและมีมนต์ขลังในรสชาติ

จะทำอย่างไรสำหรับผู้ที่ไม่มีสวนผักและซื้อเฉพาะมะเขือเทศปั่น? คุณไม่ควรซื้อที่ร้านค้า บ่อยครั้งที่พวกมันถูกเคลือบด้วยแว็กซ์ที่กินได้ชั้นดี จึงสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน และแม้แต่ในฤดูเดียวกัน ในเดือนกรกฎาคม คุณก็ยังเสี่ยงที่จะเจอมะเขือเทศที่สุกในเดือนกุมภาพันธ์

สำหรับการซื้อเรากล้าก้าวเข้าสู่ตลาด และแล้วเราก็เลือกสิ่งที่ถูกต้อง อย่าถามพนักงานขายว่าผลไม้มีไว้เพื่ออะไร ในความพยายามที่จะขายสินค้า เขาจะบอกคุณว่ามีเพียงเขาเท่านั้นที่มีมะเขือเทศที่ดีที่สุดในโลก แค่ขอให้เขาหั่นหรือหักผลไม้หนึ่งผลจะดีกว่า และดูอย่างระมัดระวัง: มีน้ำผลไม้มากเกินไป - มะเขือเทศไม่เหมาะสำหรับการปั่นโดยรวม ห้องเพาะเมล็ดขนาดใหญ่ก็พูดถึงเรื่องนี้เช่นกัน เนื้อมีความหนาเนื้อไม่มีน้ำ - ดังนั้นเราจึงใช้ปริมาณที่เหมาะสมและลากกลับบ้านอย่างภาคภูมิใจ ลากทำไม? เพราะซื้อเยอะ คุณจะไม่ซื้อมะเขือเทศสักลูกใช่ไหม

คำแนะนำ. โดยธรรมชาติแล้ว เราเลือกมะเขือเทศทั้งลูกโดยไม่มีความเสียหายหรือรอยบุบที่มองเห็นได้

ปัจจัยที่สองที่เราสนใจคือสีและขนาดของผัก ทุกวันนี้ พันธุศาสตร์ก้าวหน้าอย่างก้าวกระโดด ไม่ค่อยแปลกใจกับมะเขือเทศสีน้ำตาล สีดำ หรือลายทาง สีเหลืองและสีส้มยังห่างไกลจากความอยากรู้ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าพวกเขาดูเป็นต้นฉบับในสลัดสดบนโต๊ะ แต่ในระหว่างการอนุรักษ์ พวกมันมีพฤติกรรมที่คาดเดาไม่ได้อย่างสมบูรณ์ แม้แต่ขวดโหลที่ไม่ยกยอก็สามารถทำให้เกิดช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์ได้มากมาย กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์หรือรอยเปื้อนในน้ำเกลือที่มีเมฆมาก - พวกเขาบรรลุสิ่งนี้โดยยืนอยู่บนฝั่งเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือไม่?

มะเขือเทศทั้งหมดเหมาะสำหรับการอนุรักษ์ แต่มะเขือเทศที่อร่อยและหอมที่สุดคือสีแดง ผลไม้สีดอกกุหลาบก็ดีเช่นกัน ทิ้งสีส้ม สีเหลือง และผลไม้สีดำไว้สำหรับสลัด ซอสมะเขือเทศ และเลโช

มะเขือเทศควรมีขนาดพอดีกับคอขวด ช่างฝีมือบางคนหั่นผักกระป๋อง สามารถทำได้ แต่น้ำเกลือจะขุ่นและเนื้อจะเป็นน้ำ การหั่นไม่มีผลกับรสชาติเลย

กับไข่ไก่ขนาดใหญ่หรือวอลนัทอีกเล็กน้อย - สวยบนโต๊ะและกินสะดวก

แต่คำแนะนำในการรวบรวมผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันทุกประการในขวดนั้นไม่จำเป็นอย่างยิ่ง คุณจะวัดแต่ละมะเขือเทศ? และความหมายของบทเรียนนี้คืออะไร? ถ้าเพียงแต่ไม่มีอะไรทำ เพราะในระหว่างการอบร้อน น้ำเดือดไม่นับขนาด จึงลวกผักทั้งหมดเท่าๆ กัน Marinade ไม่ได้เดินด้วยคาลิปเปอร์และโน้ตบุ๊ก แต่ดูดซับผลไม้ทั้งหมดอย่างเท่าเทียมกัน

คำแนะนำ. อย่างไรก็ตาม มะเขือเทศขนาดเล็กที่เรียกว่ามะเขือเทศเชอรี่ก็สามารถบรรจุกระป๋องได้เช่นกัน แม้แต่เด็กที่ตามอำเภอใจที่สุดก็กินด้วยความยินดี

การทำหมันคือหายนะของแม่บ้านในหน้าร้อน

ใครในหมู่พนักงานต้อนรับในการสนทนากับเพื่อนของเธอที่ไม่เคยพูดอย่างน้อยหนึ่งครั้ง - มะเขือเทศดีในฤดูหนาว แต่คุณคิดอย่างไรเกี่ยวกับการทำหมัน และทันทีที่ดวงตาของฉันเป็นภาพ: ฤดูร้อนข้างนอกร้อนมีไอน้ำในครัวขวดโหลฝาและน้ำสำหรับเทกำลังเดือด และในตอนเย็นบีบเหมือนมะนาวผู้หญิงคนนั้นนอนอยู่บนชั้นด้วยผ้าเย็น ๆ บนหน้าผากของเธอ

ลงด้วยวิธีการแบบโบราณ! ให้อารยธรรมแก่เรา! คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีความจุสูงสุด 1 ลิตรในไมโครเวฟได้อย่างรวดเร็ว ทำไมพวกเขาถึงเล็กมาก? แล้วเทกระป๋องสามลิตรใส่เชอร์รี่ด้วยเหรอ? หรือผู้ชายที่อยู่คนเดียวทำไมเขาถึงมีภาชนะขนาดใหญ่เช่นนี้?

ดังนั้นเทน้ำ 3-5 ซม. ลงในขวด ตั้งไมโครเวฟบนจาน เปิดโหมดสูงสุดเป็นเวลา 5 นาที เราออกไปทำธุรกิจของเรา หรือเตรียมภาชนะชุดต่อไป

มันต้มเอาเหยือกที่ปลอดเชื้อออกมาแล้วโยนบนผ้าเช็ดตัวสะอาดหลังจากสะเด็ดน้ำ โดยธรรมชาติแล้วฝาจะต้องต้มตามปกติ ห้ามนำโลหะเข้าไมโครเวฟ

จะทำอย่างไรสำหรับผู้ที่บรรจุผักจำนวนมากพร้อมกัน? การอุ่นเครื่องบนกาต้มน้ำจะทำให้คุณทรมาน ขวดเพื่อสุขภาพที่มีไมโครเวฟจะไม่พอดี ตัวช่วยที่ดีที่สุดจะช่วยได้ - เตาอบ! ในนั้นที่รักในที่เย็นเราใส่ภาชนะที่ล้างแล้ว จากนั้นเราก็ลืมเป็นเวลา 12-14 นาทีที่อุณหภูมิ 120 ° C หลังจากนั้น ให้นำถุงมือหรือผ้าขนหนูออกอย่างระมัดระวัง ทุกอย่างสามารถรักษาไว้ได้

คำแนะนำ. หากคุณมั่นใจในคุณภาพน้ำของคุณ คุณสามารถปฏิเสธการฆ่าเชื้อโดยสิ้นเชิง ใช้แปรงเบกกิ้งโซดาที่แข็งพอขัดด้านในและด้านนอกของกระป๋อง ควรใช้น้ำร้อน ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคอ แล้วล้างออกให้สะอาดและใช้

เติมกี่ครั้ง

มีสูตรที่มะเขือเทศถูกทรมานด้วยน้ำเดือดซ้ำแล้วซ้ำอีก พวกเขาเปลี่ยนเป็นข้าวต้มด้วยการเติมเพียงครั้งเดียว และในฤดูหนาวเมื่อเปิดขวดพวกเขาเงยหน้าขึ้นมองความเศร้าโศก - อีกครั้งความหลากหลายได้รับสิ่งที่ไม่ดี!

ทำไมถึงเต้นรำด้วยแทมบูรีน? คุณต้องเก็บมะเขือเทศไว้อย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาวเช่นนี้:

1. ล้างอย่างทั่วถึงโดยไม่มีแรงดันปล่อยให้น้ำไหลออก โดยวิธีการที่พวกเขาจะไม่ถูกเช็ดออกเพื่อไม่ให้เกิดรอยย่นอีก
2. เราใส่เครื่องเทศที่เลือกไว้ที่ด้านล่างของภาชนะใส่มะเขือเทศไว้ด้านบน โดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยไม่ต้องชนกันอย่างระมัดระวัง
3. เทน้ำเดือดใส่ฝาด้านบน พวกเขาทิ้งไว้ 20-25 นาที ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถเตรียมชุดต่อไปหรือดื่มชา
4. เราเทของเหลวลงในกระทะ เพิ่มเกลือและน้ำตาล ปริมาณกรดที่ต้องการตามสูตร (ถ้าจำเป็น) ถูกเติมลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศ น้ำเกลือเดือด - คุณสามารถเทได้
5. เราขันฝาพลิกคว่ำ ทุกอย่าง.

ไม่จำเป็นต้องห่อผักเพื่อให้ผักแน่นและแน่น จำเป็นต้องมีฉนวนเพิ่มเติมสำหรับสูตรการเก็บรักษามะเขือเทศสีเขียวเท่านั้น พวกมันแข็งกว่าสีแดง ดังนั้นจึงมีประโยชน์กับพวกมันเท่านั้น

เทคนิคการเตรียมมะเขือเทศ

เพื่อไม่ให้เสียเวลาล้างมะเขือเทศจำนวนมาก พวกเขาทำง่ายๆ วัตถุดิบทั้งหมดจะถูกเทลงในอ่างหรือถังเดียวเทน้ำสะอาดทิ้งไว้ 20 นาทีปล่อยให้พวกเขาว่ายน้ำ อีกอันเป็นตะแกรงหรือกระชอนขนาดใหญ่ มะเขือเทศล้างด้วยมือจับโดยตรงในภาชนะแรกวางในโครงสร้างที่สอง ที่นั่นปาร์ตี้ถูกเทด้วยน้ำสะอาดปล่อยให้มันไหลออกมาและนั่นคือมันคุณสามารถสร้างชิ้นงานได้

บ่อยครั้ง คุณสามารถสังเกตสถานการณ์ต่อไปนี้: ผักดูเหมือนจะแข็งแรง หนาแน่น และผิวหนังจะแตกในครั้งแรกที่ลวก จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่ลักษณะของการบิดไม่เหมือนกัน คุณจะหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าวได้อย่างไร?

ใช้ไม้จิ้มฟันทิ่มมะเขือเทศแต่ละต้นที่ก้าน วิธีนี้จะช่วยไม่ให้แรงดันตกกะทันหันและเปลือกจะยังคงไม่บุบสลาย

และถ้าคุณต้องเก็บสามถังและแม้แต่เชอร์รี่? หรือมากกว่า? ครึ่งวันจะไปเจาะเท่านั้น มีวิธีแก้ไข เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด แต่ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เราปิดความร้อนรอ 3-4 นาทีแล้วเทลงในภาชนะที่มีผัก

คุณไม่ต้องกังวลกับวิธีการเหล่านี้เลย แต่เพียงแค่เอาผิวหนังออกให้หมด การทำเช่นนี้โดยไม่ประมวลผลไม่สมจริง ดังนั้นพวกเขาจึงทำเช่นนี้:

• เตรียมหม้อสามใบ
• ตัวหนึ่งติดไฟด้วยน้ำเดือด ตัวที่สองมีน้ำและน้ำแข็ง ตัวที่สามว่างเปล่าและใหญ่ที่สุด
• ใส่มะเขือเทศลงไปก่อน รอ 5-6 นาที
• ย้ายจากของเหลวร้อนไปน้ำแข็งด้วยช้อน slotted รอ 2-3 นาที
• ในช่วงเวลานี้เราใส่ชุดต่อไปในร้อน
• ย้ายจากน้ำน้ำแข็งด้วยช้อน slotted ไปยังภาชนะเปล่า

หลังจากที่ลวกผักทั้งหมดแล้ว ก็สามารถลอกหนังออกได้ง่ายๆ ด้วยมือเปล่า คุณสามารถพูดได้ว่าเธอกำลังถ่ายทำเอง

คำแนะนำ. ระยะเวลาในการประมวลผลสามารถสั้นลงได้โดยการกรีดแบบกากบาทแบบตื้นที่ด้านบนของมะเขือเทศด้วยมีดที่คม

สูตรคลาสสิค

ผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศทั้งหมดได้รับการออกแบบสำหรับกระป๋องมาตรฐาน 3 ลิตร:

• มะเขือเทศสีแดงหนาแน่น ประมาณ 1.7-2 กก.
• น้ำสะอาด 1200-1500 มล.
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 1 ธ.ค. ล.
• เกลือสินเธาว์ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• กระเทียมกลีบกลาง 4 กลีบ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เครื่องเทศที่มักใช้ในการถนอมผัก ได้แก่ ใบลูกเกด ร่มผักชีฝรั่ง ถั่วออลสไปซ์ และดอกกุหลาบคาร์เนชั่น สำหรับสูตรมาตรฐาน ให้ใช้ส่วนผสมอย่างละ 5 ชิ้น ปริมาณสามารถและแม้กระทั่งควรจะเปลี่ยนแปลงเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณเอง หากต้องการ ให้ใส่มะรุม พริกไทยดำ ใบโหระพา

เครื่องปรุงจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของโถ จากนั้นจึงนำผักที่เตรียมไว้มาไว้ด้านบน ต้มน้ำบริสุทธิ์เทลงในถัง คลุมด้วยฝา หลังจาก 25 นาทีเทของเหลวลงในกระทะเพิ่มทั้ง "ความตายสีขาว" ปล่อยให้เดือด น้ำส้มสายชูเทลงในขวดและเติมด้วยการเทเพื่อให้เกินขอบเล็กน้อย ม้วนขึ้นพลิกกลับและปล่อยให้เย็น

คุณสามารถลองได้ใน 14 วัน ขอแนะนำให้เก็บในห้องใต้ดิน

คำแนะนำ. แอร์โฮสเตสบางคนเทน้ำแรกลงไป คาดว่ามันจะล้างสิ่งสกปรกออกไปทั้งหมด และน้ำเกลือก็ถูกสร้างขึ้นมาใหม่ เราไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ อย่างแรก ถ้าล้างภาชนะและมะเขือเทศจะสกปรกแค่ไหน? และอย่างที่สอง เธอเก็บกลิ่นหอมที่สว่างที่สุดจากมะเขือเทศ ทำไมต้องล้างเวทย์มนตร์นี้ลงชักโครก?

เคล็ดลับบางอย่างแนะนำให้เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศสามครั้งแล้วฆ่าเชื้อก่อนกลิ้งครั้งสุดท้าย เหตุใดปัญหาพิเศษเหล่านี้จึงเกิดขึ้น จากการอบร้อนหลายๆ ครั้ง ผลลัพธ์จะเป็นโจ๊กในเปลือกมะเขือเทศ พวกเขาจะทำอาหาร! การติดเชื้อทั้งหมดตายหลังจากการเติมครั้งที่สอง เท่านี้ก็เพียงพอแล้ว

สูตรมะเขือเทศคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวประกอบด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทรายในขวดสามลิตร อย่าเสียใจที่หวานเพิ่มไม่ใช่ 2 แต่ 4 ช้อน ในฤดูหนาวคุณจะต้องประหลาดใจเป็นอย่างมาก มะเขือเทศไม่เพียงจะบินหนีไปในคราวเดียว แต่น้ำเกลือจะเมาอย่างไร้ร่องรอย

โดยวิธีการเติมเปรี้ยวหวานนี้แม่บ้านบางคนเตรียมมัสตาร์ดที่น่าตื่นตาตื่นใจ สิ่งที่คุณต้องทำคือเพิ่มผงมัสตาร์ดแห้งลงในครีมเปรี้ยวแล้วปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง และมีเกลือและกรดเพียงพอในน้ำเกลือ

วิธีการรักษามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว? ขอบคุณคำแนะนำของเรา มันง่ายกว่าที่เคย ผลที่ได้คือ แม่ไม่เหนื่อย ห้องใต้ดินเต็มความจุ ครอบครัวมีความสุขและเตรียมอาหารเลิศรส

วิดีโอ: วิธีเก็บรักษามะเขือเทศอย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาว

อาจเป็นไปได้สำหรับชาวต่างชาติ วลี "มะเขือเทศหวาน" ดูเหมือนไร้สาระเหมือนกับ "น้ำเดือดอัดลม" หรือ "วงกลมสี่เหลี่ยม" แต่ในประเทศที่พวกเขารู้วิธีอนุรักษ์เกือบทุกอย่าง ตั้งแต่กากกัมมันตภาพรังสีไปจนถึงลูกศรกระเทียม พวกเขารู้ดีว่าการเก็บเกี่ยวที่เป็นที่นิยมนี้คืออะไร มะเขือเทศขนาดเล็กราดด้วยน้ำดองรสเผ็ดโดยเติมเครื่องเทศและน้ำตาลในปริมาณที่ค่อนข้างมากปิดก๊อกและเก็บ เป็นการยากที่จะอธิบายว่าหลังจากแช่นานมะเขือเทศดองหวานจะได้รับสำหรับฤดูหนาว - เผ็ดปานกลาง, ฉ่ำ, เค็มเล็กน้อย, มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย (ดี, มันกลับกลายเป็นเรื่องไร้สาระอีกครั้ง) คุณเพียงแค่ต้องลองด้วยตัวเอง! ในการนั่งครั้งเดียวคุณสามารถตัดสินขวดโหลสามลิตรครึ่ง! และฉันไม่ได้ล้อเล่น! โดยทั่วไปอย่ากลัวชื่ออาหารเรียกน้ำย่อยออกมาดี และที่สำคัญ - ไม่มีปัญหาเรื่องการเตรียมการและการจัดเก็บ

มะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีปัญหาและฆ่าเชื้อ

เตาซึ่งควรเต้นหากวิญญาณขอการทดลอง สูตรพื้นฐานที่ใช้น้ำส้มสายชูและหลีกเลี่ยงการฆ่าเชื้อ ฉันเสนอที่จะเริ่มต้นกับเขา ใช้เครื่องเทศเพิ่มเติมตามดุลยพินิจของคุณ แต่เป็นหน้าที่ของฉันที่จะเตือนคุณ: และมันก็หาที่เปรียบมิได้!

รายการที่จำเป็น:

เฉพาะตามความประสงค์:

1. ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียวหรือร่ม)
2. กระเทียม
3. ดอกคาร์เนชั่น

เอาท์พุท: 1 โถ 3 ลิตร.

วิธีปิดมะเขือเทศกระป๋องรสหวานสำหรับฤดูหนาว:

เพื่อเพิ่มประโยชน์สูงสุดในการเติมพื้นที่ว่างในขวดสามารถทำได้เฉพาะผลไม้ขนาดเล็กและขนาดกลางเท่านั้น ในกรณีนี้ ให้ใส่มะเขือเทศลงไปอีกด้านล่าง ปล่อยลูกเล็กไว้เต็มคอ ข้ามผักไปเลย ไม่ควรมีรอยแตก บุบ เริ่มเน่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งตรวจสอบสถานที่ที่ติดก้าน แม่พิมพ์มักจะปรากฏขึ้นก่อน นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะช่องว่างทำโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ล้างส่วนผสมหลัก. ฉันให้สัดส่วน 3 ลิตร แต่คุณสามารถใช้ภาชนะที่เล็กกว่าได้ 1 ลิตรตามลำดับจะต้องใช้ส่วนผสมน้อยลงสามเท่า ล้างขวดให้ดี ปอกเปลือกด้วยเบกกิ้งโซดาดีกว่า ฆ่าเชื้อหากต้องการ แต่ไม่จำเป็น แห้ง. เพิ่มเครื่องเทศ - ใบกระวานและพริกไทย ส่วนที่เหลือเป็นการร้องขอส่วนบุคคล
กระจายมะเขือเทศให้แน่นที่สุด แต่อย่ากดลงมากเกินไปเพื่อไม่ให้เกิดรอยย่น ต้มน้ำ. เทลงในขวด ปิดฝา (โดยไม่ต้องม้วนขึ้น) ปล่อยทิ้งไว้จนน้ำอุ่น (ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง) ผลไม้จะอุ่นขึ้นได้ดีซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ชิ้นงานเสียหายระหว่างการเก็บรักษา เมื่อบรรจุกระป๋องมะเขือเทศขนาดใหญ่จะดีกว่าที่จะเจาะพวกเขาในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟัน เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำดองร้อนมาถึงตรงกลาง
ระบายน้ำผ่านฝาที่มีรูพรุนลงในกระทะ เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโหล
เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในของเหลวที่ระบายออก นำไปต้ม. คนเพื่อเร่งการละลายของผลึก ต้มประมาณ 2-3 นาที เทน้ำดองหวานเดือดลงบนมะเขือเทศ ปิดผนึกด้วยฝาต้มที่สะอาด พลิกกลับ ห่อให้แน่นด้วยวัสดุที่อบอุ่น นำไปจัดเก็บหลังจากเย็นตัวลงเท่านั้น
ชิ้นงานเป็นเลิศสำหรับ 12 และ 18 เดือน แต่ถ้าคุณต้องการลองมะเขือเทศดองหวานโดยไม่ต้องรอฤดูหนาว ให้เปิดกระป๋องไม่ช้ากว่า 2 สัปดาห์ และคุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติที่เข้มข้นหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนเท่านั้น

มะเขือเทศหวานกับหอมหัวใหญ่ กระป๋องด้วยกรดซิตริก

การผสมผสานของมะเขือเทศฉ่ำและหัวหอมใหญ่ในการอนุรักษ์คือถ้าไม่เหมาะก็ประสบความสำเร็จมาก และความหวานของน้ำหมักก็ไม่ทำให้เสียแม้แต่น้อย วิธีการบรรจุกระป๋องที่เชื่อถือได้และผ่านการพิสูจน์แล้ว

วัตถุดิบ:

ปรากฎว่า: 3 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

ในขวดขนาดเล็ก (0.75-1 ลิตร) ควรเก็บมะเขือเทศขนาดเล็กไว้ ขวดสามลิตรสามารถเป็นผลไม้ขนาดเล็กและขนาดกลางได้ ล้างผักในน้ำเย็น หากเวลาเอื้ออำนวย คุณสามารถแช่ไว้ 30-60 นาที ในมะเขือเทศแต่ละลูกใกล้กับก้านใช้ไม้จิ้มฟันบาง ๆ 2-3 รู หากคุณมีผักขนาดใหญ่ คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นได้
เตรียมภาชนะแก้วสำหรับบรรจุกระป๋อง ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อกระป๋อง แต่การล้างด้วยเบกกิ้งโซดาเป็นสิ่งจำเป็น เช็ดเหยือกที่ล้างแล้วให้แห้ง วางพื้นขึ้นเพื่อให้แก้วมีน้ำ ตัดหัวหอมเป็นวงบางปานกลางหรือครึ่งวง วางที่ด้านล่าง เพิ่มเครื่องเทศ - ร่มผักชีฝรั่งล้างให้สะอาด ปอกเปลือกกระเทียม กานพลู พริกไทย
เติมภาชนะด้วยมะเขือเทศ นอนให้แน่นพอที่จะปล่อยให้พื้นที่น้อย แต่ระวังอย่าให้ผลไม้เสียหาย โดยวิธีการที่ถ้าผิวแตกก็ไม่ต้องกังวลมากเกินไป มะเขือเทศดังกล่าวจะอิ่มตัวด้วยน้ำดองเร็วขึ้นและจะอร่อยกว่า ซึ่งจะไม่กระทบต่อความปลอดภัยของชิ้นงาน แต่จะคงอยู่จนถึงฤดูหนาว
เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ (1.5 ลิตร) ต้ม. ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที เพิ่มมะนาว หลังจากละลายแล้ว นำออกจากเตา
เทลงในขวด ปิดฝาด้วยเบกกิ้งโซดา ฆ่าเชื้อขวด 3 ลิตรเป็นเวลา 12 นาที 2 ลิตร - 10, 1 ลิตร - 7. ม้วนด้วยฝากระป๋อง พลิกกลับเพื่อให้แน่ใจว่าซีลแน่น ไม่มีการรั่วไหล? ห่อชิ้นงานด้วยวัสดุอุ่นหลายชั้น ทิ้งไว้ให้เย็น
หลังจาก 24-36 ชั่วโมง ให้ใส่ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินที่มืดจนถึงฤดูหนาว มะเขือเทศมีรสหวาน เผ็ด และหัวหอมจะกรอบและมีกลิ่นหอม และฉันก็ดีใจกับมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถดูสูตรของพวกเขาได้ อร่อยมากและเรียบง่าย!

การถนอมมะเขือเทศรสหวานยัดไส้ด้วยกระเทียม

ฉันตัดสินใจที่จะทิ้งสูตรที่น่าสนใจที่สุดไว้เป็นครั้งสุดท้าย อาหารเรียกน้ำย่อยดูดี! หลังจากการหมักนาน กระเทียมสูญเสียความเผ็ดไปบ้าง ดังนั้นอย่ากลัวที่จะตื่นเต้น!

เอามา:

ผล: 1 ลิตร

แผนปฏิบัติการ:

ล้างมะเขือเทศสุกดี ด้วยมีดบาง ๆ ให้ตัด "แพทช์" ออกจากก้านอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้รูประมาณกลางผลไม้ ปอกกระเทียม. ตัดกานพลูเป็น 3-4 ชิ้น ใส่กระเทียมหนึ่งชิ้นลงในมะเขือเทศแต่ละลูก
เก็บให้แน่นในขวดแก้วที่สะอาด เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาด้วย. ปล่อยให้ชิ้นงานนั่งประมาณครึ่งชั่วโมง ในหมายเหตุ: หากต้องการเก็บมะเขือเทศไว้ในภาชนะขนาด 3 ลิตร ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมทั้งหมดจากสูตรเป็นสามเท่า
เทของเหลวลงในชาม (กระทะ). ใส่เครื่องเทศตามรายการ เพิ่มน้ำตาลและเกลือ นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง หลังจาก 2-4 นาทีเทน้ำส้มสายชู นำออกจากความร้อน เทลงในขวดจนสุด
ขันฝา วางส่วนล่างขึ้น หากน้ำดองไม่รั่วไหลให้คลุมด้วยผ้าห่ม หากมีรอยรั่วให้เปิดชิ้นงาน ต้มน้ำเกลือและผนึกใหม่ หลังจากเย็นตัวถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้ซ่อนมะเขือเทศในที่มืดและเย็น (ห้องใต้ดิน)
มะเขือเทศก็เด็ด! รสหวานของน้ำเกลือผสมกับเครื่องเทศได้สำเร็จออกมาเผ็ดร้อนปานกลางและฉ่ำ

Marinades แบ่งออกเป็นสองประเภท บางส่วนถูกเทร้อนส่วนอื่น ๆ แช่เย็น ความจำเป็นในการฆ่าเชื้อกระป๋องก่อนที่จะเย็บขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ การใช้น้ำดองเย็นกำหนดตะเข็บหลังจากการฆ่าเชื้อเบื้องต้นไม่เพียงแค่ตัวโถเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อหาด้วย มะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์ที่ให้กรดในตัวเอง ดังนั้นจึงใช้น้ำส้มสายชู 4.5% สำหรับบรรจุกระป๋องผลิตภัณฑ์นี้ กรดอะซิติก 1 ช้อนโต๊ะจะแทนที่น้ำส้มสายชู 150 มล. หรือ 75 มล. ร้อยละ 9

เมื่อดองมะเขือเทศ ให้คำนึงว่ากรดของมะเขือเทศจะเพิ่มความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ดังนั้นเมื่อพิจารณาถึงรสชาติที่หมักไว้ไม่เป็นกรดเพียงพอก็ไม่จำเป็นต้องเร่งเติมน้ำส้มสายชู

ทำอาหารในขวด: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับมะเขือเทศกระป๋อง

เพื่อให้มะเขือเทศทั้งหมดแช่ในน้ำดองเท่าๆ กัน จำเป็นต้องเลือกผลไม้ที่มีขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณสำหรับวางซ้อนกันในขวดเดียว GOST ต้องการข้อกำหนดเดียวกันสำหรับผักกระป๋องทุกประเภท นอกจากนี้ คุณไม่ควรผสมมะเขือเทศพันธุ์ต่าง ๆ ในขวดเดียว - สีดำกับสีเหลืองและสีแดง "จรวด" กับ Krasnodar ทรงกลม ความสุกของผลไม้ต้องตรงกันด้วย

เครื่องเทศหลักคือ:

• ลำต้นที่มีเมล็ดผักชีฝรั่ง
• กระเทียม;
• ถั่วดำและออลสไปซ์;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• ใบลูกเกดดำ, มะรุม, เชอร์รี่;
• ผักชีฝรั่งขึ้นฉ่าย

หากคุณเปลี่ยนสมุนไพรด้วยความรัก คุณต้องทำอย่างระมัดระวัง ใบไม้เล็กๆ หนึ่งใบจากพืชชนิดนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะแทนที่ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และทาร์รากอนรวมกัน กลิ่นของมันแรงมาก คุณจึงสามารถปฏิเสธกานพลูได้

การเทด้วยน้ำดองร้อนจะดำเนินการโดยใช้เทคโนโลยีนี้สามครั้ง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะล่วงหน้า วางเครื่องเทศทั้งหมดที่เลือกไว้สำหรับหมักไว้ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาด ผักใบเขียวสามารถสับด้วยมีดหรือวางทั้งกิ่งได้

เพิ่ม:

• กระเทียมสองสามกลีบ
• หัวหอมครึ่งวง 3-4 วง;
• 2 ดอกคาร์เนชั่น;
• ออลสไปซ์ 3-4 ถั่วดำ 5-8;
• ใบกระวาน 2 ใบ.

สูตรอาหาร:

1. มะเขือเทศที่เจาะแล้วจะเรียงซ้อนกันเป็นชั้นหนาแน่นจนถึงไหล่ขวด เป็นการดีกว่าที่จะเจาะด้วยไม้จิ้มฟันที่ด้านหนึ่งของผลไม้ใน 3-4 แห่ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เมื่อเทน้ำเดือดผลไม้จะไม่แตกไม่เช่นนั้นเปลือกที่ลอยอยู่ในน้ำดองจะทำให้รูปลักษณ์ของชิ้นงานเสีย
2. ในการเติมขวดขนาด 3 ลิตร คุณจะต้องใช้น้ำ 1.5 ลิตร เกลือละเอียด 75 กรัม น้ำตาลทราย 100 กรัม น้ำส้มสายชู 9% ครึ่งแก้ว หากไม่มีถ้วยตวงก็สามารถเติมเกลือและน้ำตาลด้วยช้อนโต๊ะ ปรากฎว่าน้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
3. ต้มน้ำด้วยทรายและเกลือ หลังจากที่ละลายหมดแล้วน้ำเกลือที่เดือดจะถูกเทลงในขวด หลังจากปิดฝาขวดแล้วคุณต้องรอประมาณ 10 นาที
4. น้ำดองถูกเทลงในกระทะอีกครั้งแล้วนำไปต้ม ขั้นตอนซ้ำแล้วซ้ำอีก แต่ตอนนี้คุณต้องเพิ่มน้ำส้มสายชูและผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาลงในน้ำเกลือ
5. น้ำดองเทลงที่ขอบขวด เมื่อเย็นตัวลง ระดับน้ำดองจะลดลงตามธรรมชาติ เพื่อให้น้ำดองเติมช่องว่างทั้งหมดระหว่างผลไม้ที่อัดแน่นจำเป็นต้องม้วนขวดที่คอโดยวางไว้ที่ด้านข้างของด้านล่าง ก่อนทำการเย็บจำเป็นต้องเติมน้ำดองที่ขอบขวด
6. ไม่ว่ากระป๋องจะถูกเคลื่อนย้ายอย่างระมัดระวังเพียงใดเพื่อกำจัดอากาศ ก็มีความเป็นไปได้เสมอที่มันจะไม่มีใครสังเกตเห็นตรงกลาง ดังนั้นต้องพลิกเหยือก 3-4 ครั้งโดยวางไว้บนฝาสลับกันเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นจึงปิดด้านล่าง
7. เหยือกคว่ำลงจนเย็นสนิท

หากใช้มะเขือเทศที่มีผิวหนาในการเก็บเกี่ยวก็ควรคลุมขวดด้วยผ้าฝ้าย ยิ่งชิ้นงานอุ่นนานเท่าใด มะเขือเทศก็จะยิ่งแช่น้ำดองเร็วขึ้นเท่านั้น

สูตรมะเขือเทศกระป๋องดอง

มะเขือเทศลูกเล็ก - อะไรจะดีไปกว่าการตกแต่งโต๊ะเทศกาล? นั่นคือเชอร์รี่กับแตง เมื่อคำนึงถึงว่าผักดองสำหรับแตงกวาและมะเขือเทศนั้นจัดทำขึ้นเหมือนกันคุณสามารถม้วนสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่แตงกวาและมะเขือเทศแยกต่างหาก แต่ยังรวมกันด้วย รสชาติจากนี้จะกลายเป็นที่ถูกใจและเข้มข้นขึ้น

เมื่อกลิ้งมะเขือเทศดองกับแตงกวา ให้ใส่ใบลูกเกดดำสองสามใบเพื่อเพิ่มรสชาติ การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศเพียงอย่างเดียวจะมีรสชาติที่ไม่เหมือนใครหากคุณใช้ใบเชอร์รี่

ล้างมะเขือเทศ เจาะ วางซ้อนบนเครื่องเทศและสมุนไพร ตามกฎแล้วจะใช้กระป๋องขนาดครึ่งลิตรสำหรับมะเขือเทศประเภทนี้ ผักใบเขียวที่มีกิ่งทั้งกิ่งไม่ใช่การตัดสินใจที่ฉลาดที่สุด แต่ควรสับให้ละเอียด

หน่อไม้ฝรั่ง: อาหารจานโปรดของราชาบนโต๊ะของคุณ

การคำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับน้ำดองนั้นค่อนข้างง่าย:

• ลิตรของน้ำ
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%
• ใบกระวาน (เพิ่ม 2 นาทีก่อนนำน้ำดองออกจากความร้อน)

กระบวนการอนุรักษ์:

1. การเติมทำได้ 1 ครั้ง ดังนั้นต้องไม่เพียงแค่ล้างโถให้สะอาดเท่านั้น แต่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย ถ้าไม่มีอุปกรณ์พิเศษก็ไม่เป็นไร กระชอนวางบนหม้อต้มน้ำใส่ขวด (จากล่างขึ้นบน) เป็นเวลา 15-20 นาที การอบไอน้ำสามารถสังเกตได้โดยไม่มีการปรับแต่งใดๆ ไอน้ำที่เกาะอยู่บนผนังกระป๋องจะไหลกลับเข้าไปในกระทะ โดยหลักการแล้ว การรักษาดังกล่าวสามารถทำได้โดยการวางขวดโหลบนกาน้ำชาที่เติมน้ำเดือดจนสุด แต่ในระหว่างกระบวนการเดือด น้ำจะระเหย ซึ่งอาจทำให้กาต้มน้ำพลิกคว่ำได้ ซึ่งหมายความว่าคุณต้องวางกาต้มน้ำบนเตาด้านหลังโดยวางโถไว้กับฝาเตา
2. อันตรายที่สองของวิธีนี้คือจำเป็นต้องใส่เครื่องเทศและมะเขือเทศลงในขวดที่ยังร้อนอยู่ เป็นการดีกว่าที่การซ้อนส่วนผสมจะสิ้นสุดลงพร้อมกับช่วงเวลาที่น้ำเกลือเดือด
3. เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดจนถึงขอบบนของคอขวด
4. ถัดไปคุณต้องปิดฝาขวด แต่อย่าขันแน่น หลังจาก 5-10 นาทีของเหลวจะตกลงมาเติมช่องว่างระหว่างมะเขือเทศ ต้องเติมจำนวนเงิน หลังจากนั้นคุณสามารถม้วน
5. หลังจากเย็บตะเข็บแล้ว กระป๋องจะถูกวางบนฝาเพื่อไม่ให้อากาศเหลืออยู่ตรงกลางกระป๋อง นอกจากนี้ หากม้วนกระป๋องรั่ว ความชื้นก็จะปรากฏเหนือยางปิดผนึกของฝา หากสิ่งนี้เกิดขึ้น ในขั้นตอนนี้ทุกอย่างสามารถแก้ไขได้ เฉพาะปกเท่านั้นที่จะสูญหายไปตลอดกาล น้ำดองเทลงในกระทะหากจำเป็นคุณสามารถเติมน้ำของเหลวถูกนำไปต้มมะเขือเทศจะม้วนขึ้นอีกครั้ง

สำหรับเชอร์รี่ ไม่ควรนึ่งสองครั้งด้วยน้ำเดือด ส่วนใหญ่มักนำไปสู่การผลัดผิว

ผักดองเมืองสำหรับมะเขือเทศสับ: สูตรสำหรับขวดลิตร

การเตรียมการในประเทศเป็นเรื่องที่น่ายินดี: ผักใบเขียวรากมะรุมใบของไม้ผลและพุ่มไม้อยู่เสมอ และชาวเมืองจะได้รับช่อดอกผักชีฝรั่งแบบเดียวกันได้ที่ไหน? โดยหลักการแล้ว สามารถใช้เมล็ดยี่หร่าแห้ง ผักชี และเครื่องเทศอื่นๆ แทนได้ ร้านขายของชำมีผลิตภัณฑ์หลากหลาย สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมเลือกเครื่องปรุงรสที่น่าประทับใจที่สุดประเภทหนึ่ง

ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือไม่ทั้งหมด แต่ใช้ผลไม้หั่นเป็นชิ้นสำหรับตะเข็บ ขนาดของชิ้นขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมะเขือเทศที่เลือก ตัดผลไม้ขนาดกลางเป็น 4 ชิ้น

กระเทียมและหัวหอมเป็นส่วนผสมที่จำเป็น สำหรับ "สลัด" ควรใช้มะเขือเทศที่เป็นน้ำ "เจ้าชายดำ", "วัวหัวใจ", "จรวด", "นิ้วนาง" ดีที่สุดในสูตรอื่น ๆ และพันธุ์สีเหลืองเหมาะสำหรับสูตรนี้ไม่เลวร้ายไปกว่ามะเขือเทศครัสโนดาร์หรือมะเขือเทศที่ปลูกเป็นช่อ

น้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน: สูตรและความลับของการเตรียมการที่มีประโยชน์

น้ำดองเตรียมไว้สำหรับเห็ดพอชินีกลิ้งและเห็ดแอสเพน:

• น้ำ 5 ลิตร
• เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 150 มล. (9 ช้อนโต๊ะ)

การตระเตรียม:

1. ใบกระวานสองสามใบถูกเติมลงในน้ำเชื่อมเกลือน้ำตาลที่ต้มแล้ว
2. ก่อนนำออกจากเตา ให้เติมน้ำส้มสายชู 9% 9% 150 มล. และน้ำมันพืชในปริมาณเท่ากันลงในกระทะ ปริมาณน้ำดองนี้เพียงพอสำหรับการปิดผนึกกระป๋องขนาด 12-13 ลิตร
3. น้ำดองถูกทำให้เย็นลงเพื่อไม่ให้ผิวหนังแยกออกจากมะเขือเทศในระหว่างการเท น้ำดองเทอุ่น
4. เพื่อป้องกันไม่ให้กระป๋องระเบิด ต้องฆ่าเชื้อพร้อมกับสิ่งของในกระป๋อง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผ้าขนหนูจะวางอยู่ที่ด้านล่างของถังขนาดใหญ่ซึ่งวางกระป๋องที่มีช่องว่างไว้ใกล้กัน น้ำร้อนเทลงบนไม้แขวนของกระป๋องและเปิดแก๊ส หลังจากต้มน้ำแล้ว ไหควรอยู่ในถังประมาณ 15 นาที เป็นการดีกว่าที่จะปิดฝาด้วยฝาปิดที่เตรียมไว้สำหรับการเย็บ
5. ธนาคารถูกรีดร้อน

มะเขือเทศกระป๋องหวานกว่า

สูตรดั้งเดิมต่อไปนี้จะดึงดูดแม้กระทั่งพ่อครัวที่มีประสบการณ์มากที่สุด จุดเด่นของสูตรนี้คือการเพิ่มน้ำผึ้ง ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศหนาแน่น - 3.5 กก.
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 350 กรัม
• กานพลู - 4-5 ชิ้น.;
• น้ำส้มสายชู - 45 มล.
• เกลือละเอียด - 45 กรัม
• หัวกระเทียม - 2 ชิ้น;
• มะรุม - 100 กรัม
• ออลสไปซ์ - 10-15 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 7 ชิ้น.;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 8 ชิ้น.;
• น้ำบริสุทธิ์ - ประมาณ 7 ลิตร

การเก็บรักษาลูกพลัมทั้งหมด: เตรียมกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผลไม้มะเขือเทศล้างอย่างดี
2. เราฆ่าเชื้อขวดพร้อมกับฝาปิด
3. ปอกกระเทียมและมะรุม
4. ที่ด้านล่างของโถใส่ใบไม้จากลูกเกด ฟันกระเทียม ออลสไปซ์ มะรุม และร่มผักชีฝรั่ง
5. วางมะเขือเทศไว้ด้านบน
6. เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำส้มสายชู กานพลู เกลือและน้ำผึ้ง
7. เราใส่เตาต้มห้านาทีแล้วเทน้ำดองลงในขวด
8. ทิ้งไว้ 30 นาทีแล้วเทลงในกระทะ
9. เราใส่น้ำดองบนเตาแล้วต้มเป็นเวลา 1 นาที
10. เราเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
11. เราพลิกขวดแต่ละใบกลับด้าน

มะเขือเทศกระป๋องเล็ก

มะเขือเทศกระป๋องขนาดเล็กสามารถกลายเป็นไฮไลท์ของตารางวันหยุดของคุณได้ ผลไม้เล็ก ๆ เหล่านี้จะดึงดูดเด็ก ๆ และสร้างแรงบันดาลใจให้ผู้ใหญ่ และการมีอยู่ของหัวหอมและขึ้นฉ่ายจะทำให้ผักมีรสชาติที่พิเศษไม่เหมือนใคร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศลูกเล็ก - 2.3 กก.
• หัวหอมเล็ก - 600 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง - 9 ชิ้น.;
• กระเทียมหัวเล็ก - 2-3 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย - 450 กรัม
• เกลือละเอียด - 55 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด - 85 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 2.3 ลิตร;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 25 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 20 มล.;
• ใบลอเรล - 6 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราล้างกระป๋องด้วยน้ำโซดาล้างให้สะอาดแล้วล้างออกด้วยไอน้ำ
2. ผักใบเขียวและมะเขือเทศทั้งหมดถูกล้างอย่างดี
3. ใส่ใบขึ้นฉ่าย 3 ใบ มัสตาร์ด 5 กรัมลงในขวดโหล
4. ปอกเปลือกและล้างกระเทียมและหัวหอมด้วยน้ำ
5. ตัดหัวหอมเป็นวงแล้ววางบนผักชีฝรั่ง
6. จากนั้นใส่กระเทียมและใส่มะเขือเทศทั้งหมด
7. เราใส่ใบลอเรลไว้ด้านข้าง
8. วางร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบน
9. เราใส่ภาชนะที่เติมน้ำไว้บนเตา
10. เราเติมน้ำด้วยน้ำตาลและเกลือ
11. หลังจากเดือดให้เติมไหและตั้งให้ปลอดเชื้อ
12. หลังจากสี่ชั่วโมงเทน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราล้างผักทั้งหมดอย่างทั่วถึงในน้ำเย็นไหลผ่าน
2. ลบขั้นตอนออกจากมะเขือเทศ
3. ปอกและหั่นพริกเป็น 4 ชิ้น
4. เราฆ่าเชื้อขวดอย่างดีเทด้วยไอน้ำหรือน้ำเดือดคุณสามารถทอดในเตาอบ
5. เราเติมขวด: ก่อนอื่นด้วยสมุนไพรแห้งแล้วตามด้วยกระเทียมมะรุมมะเขือเทศและปิดด้วยพริกไทยด้านบน
6. ในภาชนะลึกผสมน้ำกับเกลือและเติมน้ำตาล
7. เราใส่เตาและหลังจากเดือดให้เติมกระป๋องลงไปด้านบน
8. เทลงในภาชนะอีกครั้งต้ม
9. เทน้ำเกลือลงในขวดเติมน้ำส้มสายชู 10 มล. แล้วม้วนขึ้น
10. หากฝากระป๋องม้วนด้วยฝาธรรมดา จะต้องพลิกกระป๋อง

มะเขือเทศกระป๋องสูตรง่ายๆ ที่ชื่นชอบ

บางครั้งฉันอยากจะจำวัยเด็กของฉันจริงๆ และลองมะเขือเทศกระป๋องแบบเดิมๆ เพื่อเตรียมกระป๋องนี้ คุณไม่จำเป็นต้องซับซ้อนกับส่วนผสมและมองหานวัตกรรมบางอย่าง สูตรของคุณยายจะมีความเกี่ยวข้องและไม่เคยลืม

วัตถุดิบ:

• ผลมะเขือเทศขนาดกลาง - 2.2 กก.
• เกลือ, น้ำตาล - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของแต่ละคน;
• น้ำส้มสายชู - ประมาณ 15 มล.
• ใบลอเรล - 3-4 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• ใบไม้จากเชอร์รี่และลูกเกด - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น.;
• ฟันกระเทียม - 5-6 ชิ้น;
• ถั่วหวาน - 4-7 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศและพริกในน้ำสะอาด
2. ทอดขวดแก้วที่สะอาดในเตาอบหรือฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ
3. ต้มฝาในน้ำสะอาดแล้วปล่อยให้แห้ง
4. ใส่เกลือลงในน้ำพร้อมกับน้ำตาลและรอจนน้ำเกลือเดือด
5. ใส่กลีบกระเทียม ถั่วลันเตา ใบลอเรล ร่มผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่และลูกเกดลงในภาชนะแก้ว
6. ใส่มะเขือเทศทั้งลูกขนาดกลางลงบนเครื่องเทศทั้งหมด
7. เราใส่พริกหยวกสับที่ด้านข้าง
8. เทน้ำเกลือประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วเทลงในภาชนะ
9. หลังจากที่น้ำเกลือเดือดอีกครั้ง เติมขวดโหล เติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น
10. เราพลิกภาชนะแก้ว

มะเขือเทศดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

เคล็ดลับมากมายในบทความนี้จะช่วยให้คุณได้น้ำดองที่ใสสะอาดและผลไม้กระป๋องที่ชุ่มฉ่ำ

มะเขือเทศดอง- ของว่างที่ยอดเยี่ยมในฤดูหนาว มีจำนวนมาก สูตรถนอมมะเขือเทศเพื่อให้แม่บ้านแต่ละคนสามารถเลือกแบบที่เหมาะสมที่สุดได้ ในบทความนี้ คุณจะพบกับสูตรอาหารยอดนิยมและอร่อยที่สุดที่จะช่วยรักษามะเขือเทศโดยใช้เวลาน้อยที่สุด

การเก็บรักษามะเขือเทศสูตรอาหาร

ส่วนใหญ่มะเขือเทศจะดองในขวดขนาดสามลิตร ล้างขวดและฝาที่เตรียมไว้ให้สะอาด หลังจากนั้นจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ

สับผักชีฝรั่ง มะรุม และสมุนไพรอื่นๆ แล้ววางที่ด้านล่างของโถ ล้างมะเขือเทศและใส่ในขวดที่เตรียมไว้ นอกจากมะเขือเทศแล้ว คุณสามารถใส่พริกหวานหรือขม กระเทียม หัวหอม แครอท จากนั้นการถนอมของคุณจะไม่เพียงแต่หลากหลาย แต่ยังสวยงามอีกด้วย

เทน้ำเดือดใส่มะเขือเทศในขวดแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและต้มอีกครั้ง หากคุณเก็บมะเขือเทศไว้ในห้องใต้ดิน คุณสามารถเติมน้ำอีกครั้งแล้วม้วนขึ้น และถ้ามะเขือเทศจะอยู่ในห้องที่อบอุ่นตลอดฤดูหนาว ฝาจะเป็นการดีกว่าที่จะม้วนเป็นครั้งที่สาม ใส่เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 150 มล. ลงในขวดก่อนครั้งที่สาม

ม้วนเหยือกปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

มะเขือเทศกระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

หากคุณมีขวดโหลขนาด 1 ลิตรและซื้อมะเขือเทศลูกเล็กๆ มา ให้ลองม้วนตามสูตรต่อไปนี้ เตรียมเหยือกและฆ่าเชื้อพร้อมกับฝาปิด วางกรีนที่ด้านล่างตามปกติ ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วตัดก้านออก ต้องใส่กานพลูกระเทียมลงในมะเขือเทศแต่ละลูก ใส่มะเขือเทศทั้งหมดที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ลงในขวดโหลแล้วเทน้ำเดือดลงไป 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเตรียมน้ำเกลือ

สำหรับขวดใส่น้ำเกลือหนึ่งลิตร คุณจะต้องใช้เกลือ 50 กรัม น้ำตาล 150 กรัม น้ำส้มสายชู 50 กรัม ร่มผักชีฝรั่ง ใบลูกเกด พริกไทยดำ 5-7 เม็ด และกานพลู 5-7 กลีบ ต้มน้ำดองแล้วเทมะเขือเทศ คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อมะเขือเทศ เพราะสูตรนี้จะไม่ระเบิด ดังนั้นเพียงแค่ม้วนฝา พลิกและห่อ หลังจาก 2 วัน นำมะเขือเทศกระป๋องไปที่ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินของคุณ

หากคุณต้องการเก็บมะเขือเทศไว้ในขวดขนาดสามลิตรตามสูตรนี้ ทำทุกอย่างให้เหมือนเดิมทุกประการ เพียงเพิ่มปริมาณส่วนผสมสำหรับน้ำดอง 3 เท่า

มะเขือเทศกระป๋องสีเขียว เตรียมพร้อมรับหน้าหนาว

ล้างมะเขือเทศสีเขียวและเตรียมสมุนไพร กระเทียม พริกไทย ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดขนาด 3 ลิตร รวมทั้งมะเขือเทศด้วย ในภาชนะที่แยกต่างหากคุณจะต้องทำน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำต้มเย็น 1.5-2.0 ลิตรแล้วละลายเกลือ 75 กรัมลงไป

หลังจากนั้นเทน้ำดองลงบนมะเขือเทศแล้วปล่อยให้เปรี้ยว คุณสามารถปิดฝาพลาสติกได้สิ่งสำคัญคือมะเขือเทศสีเขียวยังคงอยู่ในที่อบอุ่นและยืนได้ 3-4 วัน วางจานหรือถาดไว้ใต้โถเพื่อให้น้ำดองสามารถไหลได้อย่างอิสระเมื่อใส่เกลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสของคุณในน้ำเกลือและพริกไทยร้อนลงในโถ

หลังจาก 3 วัน ให้หั่นมะเขือเทศหนึ่งชิ้นแล้วลอง ควรมีรสเปรี้ยวเหมือนมะเขือเทศในถัง หากมะเขือเทศมีรสเค็ม ให้เทน้ำดองลงในภาชนะ ต้มแล้วเทมะเขือเทศลงไป มันยังคงเป็นเพียงการม้วนมะเขือเทศสีเขียวที่มีฝาปิด คุณยังสามารถเก็บมะเขือเทศสีเขียวไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินใต้ฝาพลาสติก คุณจะได้ไม่ต้องต้มน้ำเกลือและปิดฝา

มะเขือเทศกระป๋อง. สูตรและรูปถ่าย

สูตรง่าย ๆ นี้สามารถใช้สำหรับมะเขือเทศทั้งกระป๋องหรือผ่าครึ่ง การเก็บรักษากลายเป็นอร่อยมาก - แยมจริง! คุณจะต้องใช้มะเขือเทศประมาณ 3-3.5 กก. หัวหอมสองสามหัว กระเทียมสองสามหัว น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว สำหรับน้ำดองที่คุณต้องการ: น้ำ 1 ลิตร, น้ำส้มสายชู 50 มล., น้ำตาล 0.5 ถ้วย, เกลือหนึ่งช้อน, พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

ล้างและนึ่งฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่กระเทียม สมุนไพร และน้ำมันพืชที่อุ่นไว้ที่ด้านล่างในอัตรา 20 มล. ต่อขวดขนาด 1 ลิตร เพื่อให้มะเขือเทศแช่ในน้ำดองต้องเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน หลังจากนั้นมะเขือเทศจะวางซ้อนกันบนกรีน

หากคุณมีมะเขือเทศขนาดใหญ่ อย่ากลัวที่จะผ่าครึ่ง หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วใส่มะเขือเทศลงไป

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองยกเว้นน้ำส้มสายชู ต้มน้ำดองและหลังจากนำออกจากเตาแล้วคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู เทน้ำดองร้อนลงบนมะเขือเทศ ตอนนี้ต้องฆ่าเชื้อภายใน 15 นาที ม้วนกระป๋องที่มีฝาปิด พลิกและห่อ

มะเขือเทศแดงบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง สูตรอาหาร

ในการเก็บมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศ คุณจะต้องคัดแยกมะเขือเทศขนาดใหญ่และขนาดเล็ก คุณจะต้องใช้มะเขือเทศขนาดใหญ่ 3 กก. และมะเขือเทศขนาดเล็ก 2 กก. สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด คุณต้องใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถเลือกเครื่องปรุงตามรสนิยมของคุณได้ แต่ส่วนใหญ่มักใช้อบเชย ออลสไปซ์ และถั่วลันเตา

ในมะเขือเทศ คุณต้องตัดก้านและใส่กระเทียมหนึ่งกลีบตรงกลางมะเขือเทศ เตรียมมะเขือเทศขนาดเล็กทั้งหมดในลักษณะเดียวกันแล้วใส่ในขวดโหล และมะเขือเทศขนาดใหญ่ - บิดมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น

ต้มน้ำมะเขือเทศและเพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส เทมะเขือเทศลงบนขวดโหลและฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาที จากนั้นม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

ดูวิดีโอ: มะเขือเทศในน้ำผลไม้สูตรสำหรับเตรียมรับหน้าหนาว

เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทำขนมอร่อย ๆ โดยปราศจาก GMOs และสารเคมีเจือปน เราหวังว่าบทความของเราในหัวข้อ: การเก็บรักษามะเขือเทศ สูตรที่มีรูปถ่ายมีประโยชน์ และคุณจะมีเวลาเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวในฤดูกาลนี้