ในไอร์แลนด์เชื่อว่ามีเพียงสองสิ่งในโลกที่จริงจัง - การเดินเรือและมันฝรั่งทำอาหาร จากนั้นเราจะพิจารณาจุดที่สองบางส่วนคือวิธีการทอดมันฝรั่งในกระทะเพื่อที่มันจะกลายเป็นกลิ่นที่มีกลิ่นหอมด้วยเปลือกสีเหลืองอ่อนโยน แม้จะมีความสะดวกในเทคโนโลยีภายนอก แต่ก็มีความแตกต่างในนั้นโดยไม่มีความเข้าใจที่จานไม่ทำงาน

1. เรียงลำดับ มันฝรั่งไม่เหมาะสำหรับการทอด พันธุ์แป้งสูงจะดีกว่าที่จะทิ้งมันฝรั่งบดเพราะพวกเขาไม่ให้เปลือกโลกที่แดงก่ำและด้วยการทอด ล้างในน้ำเพียงบางส่วนแก้ปัญหาแป้งฟุ่มเฟือย

ฉันแนะนำให้คุณทำมันฝรั่งทอดกับเปลือกสีแดงหรือสีเหลืองเนื่องจากเนื้อของพันธุ์สีขาวนั้นมืดอย่างรวดเร็วหลังจากการตัดหรือเฉดสีฟ้าปรากฏบนมัน เลือกหัวเรียบขนาดใหญ่ที่มีผิวหนาแน่นโดยไม่มีสัญญาณของความเสียหาย ในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิหรือต้นฤดูร้อนมันฝรั่งปีที่แล้วมีรอยย่นกลายเป็นที่ไม่เหมาะสมสำหรับการทอด

2. ผิว ในร้านค้าตัวเลือกที่หลากหลายของรูปร่างที่แตกต่างกันขนาดวัสดุและการปูด้านล่าง แต่สำหรับมันฝรั่งทอดพ่อครัวมืออาชีพส่วนใหญ่ชอบที่จะใช้กระทะเหล็กหล่อคลาสสิกที่มีด้านล่างหนาและด้านสูงซึ่งเก็บอุณหภูมิคงที่และด้วยการกวนชิ้นมันฝรั่งจะไม่ล้มลงบนเตา

จากรุ่นที่ทันสมัยกระทะ "กระทะ" การมีรูปแบบของซีกโลก กระทะทอดดังกล่าวทำให้ร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วแม้กระทั่งชิ้นใหญ่และประหยัดน้ำมันและประหยัดน้ำมันได้ เป็นที่ชัดเจนว่ามันฝรั่งสามารถทอดในบ้านของกระทะ แต่ผลลัพธ์จะแย่ลง

3. น้ำมัน น้ำมันกลั่นผักใด ๆ ที่เหมาะสม มันสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงโดยไม่เปลี่ยนรสชาติของมันฝรั่ง น้ำมันมะกอกถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดมันเป็นไปได้ที่จะทอดกับความหลากหลายใด ๆ นอกเหนือจาก Virgin พิเศษที่สร้างขึ้นสำหรับสลัดและอาหารอื่น ๆ โดยไม่มีการประมวลผลความร้อน

น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นมีสารตกค้างด้วยน้ำเมื่อโฟมอุ่นดูดซับรสชาติอื่น ๆ และมันฝรั่งริบเบิลและไม่ย่าง เนยถูกเพิ่มเข้ามาในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพื่อเสริมสร้างรสชาติ ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงมันเผาไหม้อย่างรวดเร็วให้รสขมที่ไม่พึงประสงค์

มันฝรั่งทอดบนไขมันหรือสโลโรมันกลับกลายเป็นจริง แต่กลิ่นหอมและการเปลี่ยนแปลงรสชาติเล็กน้อยและเปลือกทองคำจะได้รับร่มเงาสีน้ำตาลเลอะเทอะ นี่คือจานในมือสมัครเล่น

ปริมาณน้ำมันสำหรับการคั่วขึ้นอยู่กับกระทะ มันฝรั่งไม่ควรว่ายน้ำ แต่กระทะทอดไม่สามารถแห้งได้ ชั้นปกติ - 5-6 มม. เป็นการดีกว่าที่จะไม่ประหยัดโดยการเพิ่มน้ำมันอีกเล็กน้อย ด้วยการย่างที่เหมาะสมมันฝรั่งจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลกอย่างรวดเร็วและไม่ดูดซับน้ำมันจำนวนมาก

4. การตัด รูปร่างมันฝรั่งทอดสามารถเป็นใด ๆ : แก้ว, ที่พักพิง, ชิ้น, หลอดขนาดใหญ่หรือขนาดเล็ก การตัดมีผลต่อการรับรู้ด้านสุนทรียภาพของจาน ก้อนนั้นดูสวยงามด้วยเนื้อสัตว์หรือปลาทอดซึ่งมักจะเสิร์ฟอาหารปลาชิ้นยาวมีความกลมกลืนกับเนื้ออบและฟางรวมกับด่างและ bifhtex

สิ่งสำคัญคือชิ้นส่วนทั้งหมดมีขนาดและรูปร่างที่เท่ากันมิฉะนั้นชิ้นเล็ก ๆ จะถูกเผาเร็วกว่าครั้งสำคัญที่ต้องทำ ความหนาที่เหมาะสมที่สุดประมาณ 1 ซม.

ในกรณีส่วนใหญ่มันฝรั่งจะบริสุทธิ์ก่อนตัดจากเปลือก ขอบของหัวปอกเปลือกนั้นเรียบเนียนและเรียบร้อย แต่ในมันฝรั่งย่างพร้อมหนังพื้นผิวที่น่าสนใจมากขึ้น รสชาติไม่เปลี่ยนแปลง ในสูตรอาหารบางอย่างการปรากฏตัวของเปลือกเป็นสิ่งที่จำเป็นต้องมีเช่นในมันฝรั่งชนบท

มันฝรั่งหนุ่มที่เก็บก่อนที่จุดเริ่มต้นของเดือนกรกฎาคมมักจะไม่ได้รับการทำความสะอาด แต่ผิดหวังกับผิวที่อ่อนโยน

5. ความเป็นไปได้ของการอุ่น ขั้นตอนเพิ่มเวลาทำอาหาร แต่มันสมเหตุสมผล มันฝรั่งดิบทอดไขมันและไม่เป็นกรอบเช่นเดียวกับต้มครั้งแรกเพราะในน้ำเดือดเนื้อแพ้แป้งจำนวนมาก แต่มันยากกว่าที่จะพูดคุยเกี่ยวกับมันฝรั่งต้มต่อหน้าคั่วมากกว่าน้ำมันดิบ มีหนึ่งเป็นความลับ: หลังจากระบายน้ำเพื่อให้ครอบคลุมกระทะด้วยฝาแล้วใส่ 20-30 วินาทีในไฟที่แข็งแกร่งเป็นเวลา 20-30 วินาทีขอบคุณนี้ความชื้นส่วนเกินระเหย

6. การเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ บนหัวหอมพริกไทยป่นสีแดงและสีดำกระเทียมผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งโรสแมรี่ถูกเติมเป็นเครื่องปรุงในมันฝรั่งย่าง มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้ว่าส่วนผสมแต่ละส่วนจะถูกเพิ่มเข้ามา ตัวอย่างเช่นหากหัวหอมทำทันทีมันจะไหม้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทอดหัวหอมบนถาดแยกต่างหากและผสมกับมันฝรั่งในตอนท้ายของการเตรียมการ (4-5 นาทีก่อนความพร้อม) มันใช้กับผักชนิดอื่นรวมถึงเห็ดที่ต้องการเวลาน้อยลงในการรักษาความร้อน เพื่อเพิ่มรสชาติใน 1-2 นาทีก่อนที่จะมีการเติมเต็มของจานสามารถวางชิ้นส่วนของเนยที่ไม่มีนัยสำคัญ

จำเป็นต้องให้เกลือมันฝรั่งทอดในตอนท้ายมิฉะนั้นจะทำให้อ่อนนุ่มและกลายเป็นโจ๊ก!

สูตรมันฝรั่งทอดคลาสสิก

ส่วนผสม:

• มันฝรั่ง (ปานกลาง) - 6 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50-100 มล. (ขึ้นอยู่กับกระทะ);
• น้ำมะนาว - 5-6 หยด (ไม่จำเป็น);
• พริกไทย, กระเทียม, เครื่องปรุงอื่น ๆ , กรีน (ไม่จำเป็น) - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันครีม - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น);
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:

1. ตัดมันฝรั่งด้วยชิ้นส่วนของรูปร่างโดยพลการที่มีความหนาสูงถึง 1 ซม.

2. ใส่ชิ้นส่วนลงในจานลึกเทน้ำเย็นเพื่อทนต่อ 10-30 นาทีเพื่อจูงแป้งมากเกินไป

เพื่อให้เยื่อกระดาษเป็นไปได้ที่จะเพิ่มน้ำมะนาว 5-6 น้ำให้น้ำ 5-6 น้ำมะนาวหรือกรดซิตริก 1-2 กรัม

3. ผสานน้ำแป้งขุ่น เชื้อเพลิงมันฝรั่งอีกครั้งด้วยน้ำเย็นสดใหม่อีกครั้ง สมมติว่า 2-3 นาทีจากนั้นระบายน้ำอีกครั้ง

4. ชิ้นมันฝรั่งแห้งบนผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูกระดาษเพื่อกำจัดน้ำตกค้าง

คุณสามารถทอดมันฝรั่งแห้งอย่างแน่นอนมิฉะนั้นน้ำมันร้อนจะสาด การกำบังอนุภาคน้ำแบ่งขึ้นด้านบนด้วยน้ำมัน โดยความประมาทเลินเล่อคุณสามารถเผาหน้าและดวงตาของคุณ

5. เทน้ำมันพืชไปยังกระทะเย็นควรกลายเป็นเลเยอร์ที่ราบรื่น ความร้อนกระทะที่แข็งแกร่งที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จนกว่าจะมีควันอ่อนปรากฏขึ้น ช่วงเวลาที่สำคัญมาก! หากสิ่งนี้ไม่ได้ทำชิ้นยึดไปที่ด้านล่างของกระทะแล้วฝัง

6. แบ่งปันมันฝรั่งลงในกระทะที่มีชั้นเรียบ อย่าเติมเต็มในกระทะมันจะดีกว่าที่จะทอดชิ้นสำหรับสองสามเป้าหมาย ดังนั้นมันฝรั่งจึงบ่นเร็วขึ้นและจะง่ายต่อการผสม

7. หลังจาก 1-2 นาทีสั่นไหวเล็กน้อยในกระทะเพื่อให้ชิ้นส่วนที่เกาะติดอยู่ด้านล่างล้มลง แต่ไม่เปลี่ยน!

8. หัวหอมสับละเอียด (ไม่จำเป็น)

9. เมื่อเปลือกสีทองหรือสีน้ำตาลอ่อนปรากฏขึ้นที่ด้านล่างของชิ้นมันฝรั่ง (โดยปกติจะอยู่ใน 5-10 นาที) ค่อยๆเปลี่ยนมันฝรั่งในอีกด้านหนึ่งเพื่อให้ชั้นบนไม่ได้ย่างอยู่ในน้ำมัน

10. หมุนมันฝรั่งเป็นระยะ ๆ (4-5 ครั้งสำหรับการทำอาหารทั้งหมด) เพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้ การเปลี่ยนรสนิยมที่เลวร้ายยิ่งเกินไป

เวลาการปรุงอาหารทั้งหมดของมันฝรั่งทอดขึ้นอยู่กับพลังของจาน, pyles และพันธุ์ โดยเฉลี่ยแล้วใช้เวลา 20-25 นาที

11. 4-5 นาทีก่อนความพร้อมในการเพิ่มหัวหอมสับกระเทียมเครื่องเทศผักใบเขียว

ผู้ชื่นชอบมันฝรั่งทอดนุ่มสามารถครอบคลุมกระทะที่มีฝาปิด

12. 2-3 นาทีก่อนที่จะกำจัดออกจากไฟเกลือจานและเพิ่มเนย (ไม่จำเป็น)

13. มันฝรั่งคั่วสำเร็จรูปเพื่อให้บริการร้อนในรูปแบบเย็นมันไม่อร่อย

หลายคนรักมันฝรั่งและในความเป็นจริงเธอเข้าอาหารของเราอย่างแน่นหนาว่าเราไม่ได้คิดว่าชีวิตไม่มีมันฝรั่งมันเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจำนวนมากและกลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับเรา ...

แต่วันนี้เราจะพูดถึงมันฝรั่งทอดที่เรียบง่ายและบทความนี้จะมีประโยชน์สำหรับการทำอาหารมือใหม่ที่น่าจะเป็นเพราะความยากลำบากของการปรุงอาหารโดยเฉพาะไม่ได้ทำให้คุณเพียงแค่ต้องสังเกตกฎง่ายๆและทุกอย่างจะทำงานออกมา .. .

วิธีการปรุงอาหารสูตรมันฝรั่งทอดกับภาพถ่ายทีละขั้นตอน

ห่างจากครั้งแรกที่ฉันมีมันฝรั่งแสนอร่อย ฉันยังจำประสบการณ์ที่ไม่ประสบความสำเร็จครั้งแรกของฉันใน 12 ปี - มันฝรั่งกลายเป็นครึ่งเตาและครึ่งดิบและเสียงหัวเราะและบาป ... 😉 แน่นอนว่าปัญหานี้ได้รับการแก้ไขแล้ว ฉันต้องการเพิ่มว่าฉันกำลังเขียนเกี่ยวกับวิธีการทอดมันฝรั่งจากประสบการณ์ของฉันและอย่าแกล้งทำเป็นว่านี่เป็นวิธีที่ถูกต้องเท่านั้น ...

- เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะให้ความสนใจกับการเลือกกระทะที่ดีที่สุดสำหรับเหล็กหล่อที่มีการจัดการ

- มันฝรั่งควรไม่เกิน 2/3 ของปริมาตรของกระทะมิฉะนั้นมันจะเดือดและไม่ย่าง

- ฉันไม่เคยครอบคลุมมันฝรั่งด้วยฝาปิดในระหว่างการทอดและฉันไม่แนะนำให้คุณ

- หลังจากมันฝรั่งเป็นไฟเท่านั้นคลุมด้วยฝาแล้วปล่อยให้มันยืน 5-10 นาที

- พิจารณามันฝรั่งในกระบวนการเตรียมการสำหรับการทอดวาฟเฟิลหรือผ้ากระดาษ

- กระทะทอดต้องแยกก่อนที่จะวางมันฝรั่ง (ถ้าคุณไม่แยกมันฝรั่งจะเป็นไปตาม)

และอื่น ๆ ดำเนินการต่อ:

1) ทำความสะอาดมันฝรั่งลบทุกสายตาพยายามลบนิ้วหัวแม่มือผิว ฉันแค่ทำความสะอาดมันฝรั่งและใส่เธอไว้ในอ่างแล้วของฉันเธอไม่มีเวลามืด หากคุณไม่ต้องทำความสะอาดอย่างรวดเร็วให้พิมพ์น้ำในกระทะและใส่มันฝรั่งบริสุทธิ์ที่นั่น

หลังจากที่คุณทำความสะอาดอย่างระมัดระวังและเชื่อฟังดวงตาที่ไม่ได้รับของเธอและมีกลิ่นอื่น ๆ ของมันฝรั่ง

2) ตอนนี้จำเป็นต้องตัดมัน มีคนสะดวกกว่าที่จะทำบนเขียงฉันชอบที่จะตัดถือไว้ในมือของฉัน ครั้งแรกที่เราตัดมันฝรั่งครึ่ง (ดังนั้นมันจะดีกว่าที่จะใช้มันฝรั่งเล็ก ๆ น้อย ๆ มันกลายเป็นความระมัดระวังมากขึ้นและสะดวกมากขึ้น) แล้วทุกครึ่งตัดเป็นชิ้นบาง ๆ

pre-pret ที่ด้านล่างของน้ำกระทะอื่นและตัดมันฝรั่งที่นั่นอีกครั้งเพื่อไม่ให้ darke มันถ้าคุณตัดอย่างรวดเร็วมันไม่จำเป็นต้องทำ น้ำเทลงเล็กน้อยมิฉะนั้นเมื่อมันฝรั่งจะหั่นบาง ๆ ด้วยชิ้นมันจะสาดมันจะดีกว่าที่จะเพิ่มน้ำตามต้องการ

3) หลังจากตัดมันฝรั่งทั้งหมดจะต้องตัด สำหรับสิ่งนี้วางบนผ้าเช็ดตัว หากคุณตัดมันฝรั่งลงในกระทะด้วยน้ำ (ซึ่งดีกว่าเพราะมันจะไม่ต้องแป้งที่จำเป็นด้วยน้ำคุณสามารถใส่มันฝรั่งในน้ำประมาณครึ่งชั่วโมง) ผสานผ่านกระชอนสมมุติว่าแล้วใส่ บนผ้าเช็ดตัว

4) วางกระทะบนเตาบนไฟที่ใหญ่ที่สุดเทน้ำมันพืช (ไม่คุ้มค่า) เพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างของกระทะที่ใดที่หนึ่ง 0.5 ซม. เรารอจนกว่ามันจะปิดเมื่อมีควันสีขาวที่เห็นได้ชัดเจนเล็กน้อยปรากฏขึ้น ( แต่ไม่ใช่ความเสี่ยงควัน🙂อย่ายืน)

ตอนนี้มันระมัดระวังมากที่จะไม่เผาด้วยน้ำมันร้อนวางมันฝรั่งในกระทะ ไฟอาจจะหายไปเล็กน้อย ฉันมักจะทอดบนไฟที่ใหญ่ที่สุดเพราะมันฝรั่งใส่มันฝรั่งจำนวนมากและถ้าไฟอ่อนแอแล้วเปลือกกรอบจะไม่ทำงาน จำเป็นต้องผสมกับช่วงเวลาประมาณ 3-5 นาที

5) ผสมอย่างระมัดระวังราวกับว่าจะพอดีกับชั้นล่างของมันฝรั่งซึ่งได้คว้าและแทนที่ด้วยด้านบนแล้วไม่คั่ว อย่าเข้าไปยุ่งเกินไปมิฉะนั้นมันฝรั่งจะไม่มีเวลาในการสร้างเปลือกกรอบ ถ้าคุณชอบมันฝรั่งทอดด้วยหัวหอมแล้วมันฝรั่งก็คั่วและตัดหลอดไฟ

6) หลังจากนั้นประมาณ 10-15 นาทีจากจุดเริ่มต้นของมันฝรั่งทอดเกลือและใส่หัวหอมผสมและเดินเตร่ไกลออกไป แต่มีความจำเป็นที่จะต้องผัดกับธนูบ่อยขึ้นมันก็ไหม้เร็วขึ้น หากคุณไม่ต้องการใส่หัวหอมให้ทอดอย่างต่อเนื่องตามปกติอย่าลืมเกลือ

7) ลองมันฝรั่งบนเกลือและความพร้อม เอามันฝรั่งที่ซีดมากที่สุดให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วลอง เมื่อมันฝรั่งพร้อมให้ปิดแผ่นปิดด้วยฝาแล้วปล่อยให้มันยืน 10 นาที

8) คุณสามารถให้บริการมันฝรั่ง มันฝรั่งสามารถใช้เป็นจานด้านข้างและเสิร์ฟพร้อมเนื้อปลาปลาด่างไก่กับปลาเฮอริ่งกับทุกสิ่งมันฝรั่งได้รับการผสมผสานเป็นอย่างดีกับผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมด เติมจานด้วยมันฝรั่งด้วยสลัดหรือผักอื่น ๆ เค้กเค้กหรือกะหล่ำปลี

อร่อย!

1. ให้ความพึงพอใจกับมันฝรั่งแป้งต่ำ: การแก้ปัญหาจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีด้วยการทอด หลอดไฟสีเหลืองและสีชมพูเหมาะ
2. ลองเลือกมันฝรั่งที่มั่นคงและเรียบเนียนแห่งความหลากหลายและขนาด สิ่งนี้จะให้ระดับเดียวกันของการคั่ว
3. แต่หัวที่มีหนังสีเขียวจะดีกว่าที่จะลดลงหรือตัดอย่างละเอียด: สีเขียวสัญญาณเนื้อหาที่เพิ่มขึ้นของ Solanin ซึ่งสามารถทำลายรสชาติของมันฝรั่งและแม้กระทั่งนำไปสู่การเป็นพิษ
4. ก่อนที่จะปรุงอาหารมันฝรั่งทำความสะอาดต้องแช่เพื่อกำจัดแป้งส่วนเกิน เป็นการดีที่แช่ต้องใช้เวลากลางคืนหรืออย่างน้อยสองสามชั่วโมง แต่ 30-60 นาทีก็จะเล่นมือของคุณ หากไม่มีเวลาเลยเรายังคงล้างมันฝรั่งบริสุทธิ์และหั่นบาง ๆ ใต้น้ำเย็น
5. และอย่าลืมที่จะทำให้ชิ้นส่วนแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ: มันฝรั่งเปียกทอด - ไม่ใช่ความคิดที่ดีมาก
6. รูปร่างและขนาดของมันฝรั่งหั่นบาง ๆ สามารถเป็นได้ สิ่งสำคัญคือชิ้นส่วนทั้งหมดเหมือนกัน ดังนั้นพวกเขาจะเตรียมความพร้อมที่เป็นไปได้อย่างสม่ำเสมอที่สุด
7. จากความหนาของชิ้นส่วนโดยตรงขึ้นอยู่กับเวลาของการทอด: ความหนานานขึ้น หากมีขนาดแตกต่างกันให้กำหนดความพร้อมของความหนา

วิธีการทอดมันฝรั่งในกระทะ

1. เลือกเหล็กหล่อหรือกระทะเหล็กที่มีด้านล่างหนา นี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทอดมันฝรั่ง
2. มันมีประโยชน์มากกว่ามันฝรั่งทอดในน้ำมันพืชบริสุทธิ์ แต่รสชาติที่อร่อย ตัวเลือกใดที่จะเลือกแก้ปัญหาคุณ
3. เพื่อให้มันฝรั่งบิดอย่างสมบูรณ์แบบควรลดลงในน้ำมันที่ร้อนแรง ทอดน้ำมันเย็นหรือเพิ่มในกระบวนการของการทอด
4. มันฝรั่งทอดดีกว่าหนึ่งชั้น จากนั้นเธอก็ครอบคลุมเปลือกกรอบ
5. คุณต้องเปลี่ยนมันฝรั่งหลายต่อหลายครั้ง ในขณะเดียวกันก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะหาสมดุล: อย่าพลิกบ่อยเกินไป (มิฉะนั้นชิ้นส่วนจะไม่บิด) หรือน้อยเกินไป (มิฉะนั้นจานจะได้รับอาหารเพียงเล็กน้อย)
6. และคุณต้องทำอะไรให้ขัดขวางในตอนท้าย มิฉะนั้นมันฝรั่งจะเน้นความชื้นติดและแทนที่จะเป็นชิ้นทองที่สมบูรณ์แบบที่คุณจะได้รับบางอย่างเล็กน้อย

วิธีการทำอาหารมันฝรั่งทอด

1. โดยปกติแล้วสำหรับการเตรียมตัวของหัวจะถูกตัดด้วยความกว้างก้อนเรียบและความหนา 5-10 มม.
2. มันจะใช้น้ำมันพืชจำนวนมาก มาก. มากกว่าสี่เท่าของการทอดในกระทะ
3. การไม่มีหม้อทอดได้อย่างง่ายดายเติมกระทะหรือกระทะที่มีด้านล่างหนา
4. อุณหภูมิของน้ำมันซึ่งสามารถลดมันฝรั่งได้ประมาณ 180 องศาเซลเซียส หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ครัวเพียงแค่โยนหนึ่งชิ้นลงในกระทะ: ถ้ามันแพร่กระจายทันทีและปรากฏขึ้นทันทีหมายความว่าน้ำมันพร้อมใช้งาน
5. หากคุณวางแผนที่จะทอดมันฝรั่งจำนวนมากอย่าทำทีละครั้ง มันจะดีกว่าที่จะแบ่งก้อนสำหรับบางส่วนเล็ก ๆ และเตรียมความพร้อม
6. มันฝรั่งเสร็จแล้วต้องถูกโยนลงในกระชอนกับแก้วเป็นน้ำมันฟุ่มเฟือยและแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
7. มันฝรั่ง Soloi Fri และเพิ่มเครื่องเทศให้ดีขึ้นบนจานโดยตรง

วิธีการทอดมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

1. มันฝรั่งในหม้อหุงช้าจัดทำขึ้นในโหมด "อบ" หรือ "ทอด"
2. ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นเครื่องน้ำมันและหลังจากเพิ่มมันฝรั่งที่เตรียมไว้
3. เวลาทำอาหารประมาณ 40-50 นาที
4. หลังจากนั้นประมาณครึ่งชั่วโมงมันฝรั่งจะต้องหันกลับมาและใกล้กับจุดจบ - เพื่อแสดงความยินดี ทุกอย่างง่าย!

สูตรอาหาร

ส่วนผสม:

• 5 มันฝรั่งขนาดกลาง;
• 2-3 ช้อนน้ำมันพืช
• 1 หลอดเฉลี่ย;
• 1 กานพลูกระเทียม
• การเหน็บแนมของยี่หร่า;
• กิ่งโรสแมรี่น้อย
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การปรุงอาหาร

ทำความสะอาดตัดล้างและมันฝรั่งแห้ง ในกระทะแยกน้ำมันและลดชิ้นลงไป เมื่อพวกเขายอมแพ้อย่างดีพลิกกลับและเพิ่มหัวหอมสับโดย Semirings

ทำอาหารต่อไปโดยการกวนมันฝรั่งเป็นระยะเพื่อให้การคั่วอย่างดีจากทุกด้าน เมื่อจานเกือบพร้อมให้เพิ่มกระเทียมสับใบไม้โรสแมรี่ยี่หร่าพริกไทยและเกลือ กวนรอสักครู่แล้วถอดกระทะออกจากไฟ

ส่วนผสม:

• 6-7 หัวกลางของมันฝรั่งสีเหลือง
• น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
• 1 หลอดขนาดกลาง
• 300 กรัมของสด (แห้ง 30 กรัม);
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 3 กิ่งของโหระพา;
• ผักชีฝรั่งหั่นบาง ๆ 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การปรุงอาหาร

มันฝรั่งเตรียมพร้อมสำหรับการทอดในกระทะที่มีน้ำมันแยก 3 ช้อนโต๊ะ ทอดบนไฟที่แข็งแกร่ง, กวน interferebly เมื่อมันฝรั่งกลายเป็นสีน้ำตาลทองให้ครอบคลุมกระทะที่มีฝาปิดและปรุงอาหารอีก 5 นาที ดูดและถอดจานออกจากไฟ

ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการในการเตรียมเห็ด

อุ่นน้ำมันที่เหลืออยู่ในกระทะอื่น ทอดบนคันธนูจนกระทั่งความโปร่งแสง เพิ่มเห็ดที่กำหนดไว้ล่วงหน้าและล้าง (ถ้าเห็ดมีขนาดใหญ่มากคุณสามารถตัดได้) เตรียมประมาณ 7 นาทีจนกระทั่งความชื้นระเหยทั้งหมดและเห็ดจะไม่กลายเป็นสีน้ำตาลทอง บวมพริกไทยเพิ่มกระเทียมสับโหระพาและผักชีฝรั่ง

วางเห็ดในกระทะด้วยมันฝรั่งผสมและเตรียมความพร้อมอีกไม่กี่นาทีในความร้อนปานกลาง

1. หากคุณใช้เห็ดแห้งคุณต้องแช่ล่วงหน้า มันจะดีกว่าที่จะทำมันค้างคืนก่อนปรุงอาหาร
2. เห็ดสดสามารถจองล่วงหน้าเพื่อให้มั่นใจในความพร้อมของพวกเขา

ส่วนผสม:

• 6 หัวมันฝรั่งขนาดกลาง
• เบคอน 200-220 กรัม;
• หลอดไฟสีแดง
• เคเปอร์ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ 3 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันเรพซีดสำหรับทอด;
• เกลือและพริกไทยดำหัวสด - เพื่อลิ้มรส

การปรุงอาหาร

หั่นเป็นมันฝรั่งที่มีก้อนขนาดใหญ่ใส่ในกระทะเทลงด้วยน้ำแล้ววางทำอาหารด้วยความร้อนปานกลางจนพร้อม

ในขณะที่มันฝรั่งต้มเตรียมเบคอน ตัดมันลงบนชิ้นใหญ่และทอดในกระทะขนาดใหญ่บนไฟปานกลาง เมื่อเบคอนเตรียมพร้อมด้วยเสียงรบกวนไขมันระบายไขมันและเช็ดพื้นผิวของสกิลด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

เทน้ำมันเรพซีดมากลงในกระทะแล้วอุ่นเครื่องจนกระทั่งมันเริ่มสูบบุหรี่ ลดมันฝรั่งแห้งในน้ำมันร้อนและเขย่ากระทะ ลดกองไฟและมันฝรั่งทอดให้เป็นสีน้ำตาลอ่อน เพิ่มเกลือและพริกไทย

หลังจากผ่านไปไม่กี่นาทีเขย่ากระทะอีกครั้งและเพิ่มหัวหอมตัดไปยังก้อนหั่นบาง ๆ ทำอาหารต่อไปจนกว่าธนูจะโปร่งใส จากนั้นใส่เคเปอร์ก่อนแห้งในกระทะและเทน้ำส้มสายชู

เมื่อน้ำส้มสายชูเกือบจะระเหยได้เพิ่มน้ำมันมะกอกมัสตาร์ดและเบคอน Sneake และ Pepper ผสม เสิร์ฟสลัดห่อ

มันฝรั่งทอดที่อร่อยและอร่อยมากถ้าคุณปรุงอาหารด้วยเปลือกโลกกรอบและสีทองเรียบที่สวยงาม วิธีการบรรลุผลดังกล่าวเมื่อทอดในกระทะ?

วิธีการทอดมันฝรั่งในกระทะที่มีเปลือกกรอบสีทอง?

ส่วนผสม:

• มันฝรั่งขนาดกลาง - 5-7 ชิ้น;
• เกลือขนาดใหญ่ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 90 มล.

การปรุงอาหาร

ก่อนอื่นมันฝรั่งมันฝรั่งต้องล้างทำความสะอาดจากสกินและหั่นเป็นชิ้น ๆ ของแบบฟอร์มที่ต้องการ ส่วนใหญ่มักจะมีรอยฟกช้ำกับวงกลมหรือตัดที่พักพิงด้วยความหนาประมาณห้าถึงเจ็ดมิลลิเมตร

หลังจากบดผักจำเป็นต้องล้างหลายครั้งในน้ำเย็นเพื่อให้การล้างแป้งสูงสุดจากพื้นผิวของชิ้น หลังจากนั้นเราแห้งชิ้นผ้าเช็ดตัวส่องแสงเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน ขั้นตอนนี้เป็นหนึ่งในเงื่อนไขที่ไม่เปลี่ยนแปลงสำหรับการได้รับเอฟเฟกต์ดอกกุหลาบกรอบกับมันฝรั่งทอด

เราเทลงในกระทะที่กว้าง (จำเป็นต้องมีดอกทานตะวันหนา) ไม่มีน้ำมันหอมระเหยและให้เขาอบอุ่นกับมัน ตอนนี้วางอยู่ในมันเตรียมมันฝรั่งชิ้นที่มีชั้นเล็ก ๆ ส่วนเล็ก ๆ ของมันฝรั่งซึ่งคั่วในกระทะในแต่ละครั้งคู่ค้าและจานกรอบที่เอาท์พุท

หลังจากมันฝรั่งกลายเป็นสีแดงก่ำและกรอบวางไว้บนจานเราเป็น Simpaty และให้บริการสำหรับตารางในขณะที่ร้อน

วิธีการทอดมันฝรั่งต้มกับเปลือกทองคำ?

ส่วนผสม:

• มันฝรั่งต้ม - 5-7 ชิ้น;
• lukovitsa ตอบ - 95 กรัม;
• เกลือขนาดใหญ่ - เพื่อลิ้มรส;
• ส่วนผสมของสมุนไพรแห้งอิตาลี - 1 หยิก;
• - กิ่งไม้หลายตัว;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 60 มล.

การปรุงอาหาร

คุณสามารถตรงไปตรงมาด้วยเปลือกกรอบไม่เพียง แต่มันฝรั่งดิบเท่านั้น แต่ยังต้มในเครื่องแบบ วิธีนี้ดีเป็นพิเศษหากมีหัวผักขนาดเล็กและทำความสะอาดในรูปแบบดิบยากขึ้น นอกจากนี้นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเตรียมอาหารเย็นที่น่ารับประทานจากมันฝรั่งต้มที่เหลือหลังจากทำอาหารจานอื่น ๆ

เพื่อให้มันฝรั่งต้มและบริสุทธิ์หลังจากการทอดก็ควรจะเย็นลงและระบายความร้อนได้ดีขึ้นในตู้เย็น ตัดด้วยแก้วหนา ประมาณสามมิลลิเมตร (ผลไม้เล็กน้อยออกจากทั้งหมด) และวางดอกทานตะวันแยกอย่างละเอียดโดยไม่มีน้ำมันรสชาติ นอกจากนี้เช่นเดียวกับในการทอดมันฝรั่งดิบเราพยายามที่จะทอดส่วนขั้นต่ำของผักที่ด้านล่างของด้านล่างที่มีชั้นบาง ๆ มันฝรั่งทอดทอดไม่รบกวนจนกว่ามันจะได้รับปัดแก้มสีทองที่สวยงามด้านหนึ่งและหลังจากนั้นเราจะเปิดอีกด้านหนึ่ง เราจำลองผลิตภัณฑ์เพื่อลิ้มรสปรุงรสพริกไทยและสมุนไพรอิตาลีที่มีกลิ่นหอม ให้เราบิดในทางกลับกันแล้ววางลงบนจานฤดูกาลที่มีสีเขียวและสามารถให้บริการได้

ที่น่าสนใจมีอย่างน้อยหนึ่งคนบนโลกที่จะไม่รักมันฝรั่งทอดและจะไม่ทราบวิธีการทอดเธออร่อย? ใช่แม้จะมีเปลือกกรอบ และด้วยซ้าย และขวาจากกระทะใช่ใช่บนโต๊ะตามที่เราพูดด้วยความร้อนความร้อน

เท่านั้นน่าจะเป็นคนที่ไม่เคยลองในสถานที่ทางโลกที่ไม่มีมันฝรั่ง คนปกติคนอื่นใดที่เคยไปถึงจานนี้ที่ไม่เคยมีความเฉยเมย แม้แต่นักบัลเล่ต์และนักกีฬาที่มีชื่อเสียงที่มีอาหารและระบอบการปกครองบางครั้งก็ยอมให้ตัวเองผ่อนคลาย จากนั้นพวกเขาก็กินด่างและขนมหวานพายและเค้กและมันฝรั่งกรอบคั่ว

หลายคนคิดว่ามันเป็นเรื่องง่ายที่จะปรุงมันฝรั่งทอด - ทำความสะอาดตัดและซาร์ ในระดับหนึ่งมันเป็นความจริง แต่คำถามนั้นแตกต่างกันมันอร่อยกับมันฝรั่งทอดในกระทะหรือไม่? ที่นี่คุณจะต้องมีความรู้ทักษะประสบการณ์ ที่นี่คุณจะพบความลับและเคล็ดลับที่มีประโยชน์ที่สุดทั้งหมด เราหวังว่ามันฝรั่งทอดด้วยเปลือกโลกที่น่ารับประทานและหัวหอมจะได้รับสถานะของจานโคโรนาของคุณตลอดไป

มันฝรั่งคั่วด้วยเปลือกโลกทองคำ

ส่วนผสม:

• มันฝรั่ง;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ;
• หัวหอม (ไม่จำเป็น)

ทำอาหาร:

1. การตอบคำถามของวิธีการทอดมันฝรั่งในกระทะคุณควรเริ่มต้นด้วยการเลือกจานเอง

มันไม่อร่อยและมันฝรั่งกรอบจะไม่ทำงานบนกระทะที่มีด้านล่างบางแม้ว่าจะมีการเคลือบที่ไม่ติดที่ดีที่สุด (แม้ว่าจะได้รับการต้อนรับ) อย่าลืมใช้กระทะที่มีด้านหนาและสูง

เงื่อนไขที่สองเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เมื่อกวนมันฝรั่งไม่พังทลายไปทั่วทั้งเตาและสามารถยิงได้มากขึ้น ท้ายที่สุดถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้องมันจะกลายเป็นอร่อยมากจนยังคงมีน้อย ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือกระทะเหล็กหล่อหนัก

2. ที่สองเป็นคำถามที่สำคัญมาก - เตรียมมันฝรั่งอย่างเหมาะสม

ทำความสะอาดหัวตัดฟางหรือเทียบเท่าที่มีขนาดเท่ากัน ตอนนี้คุณต้องกำจัดแป้ง ล้างมันฝรั่งจนกระทั่งน้ำโปร่งใสกลายเป็น

จากนั้นพับลงในชามลึกเทน้ำและปล่อยให้มันยืน 5-10 นาที ท่อระบายน้ำโยนลงไปในมันฝรั่งบนกระชอนปล่อยให้แห้ง ก่อนที่จะส่งไปที่กระทะมันฝรั่งจะต้องแห้ง - เป็นกุญแจสำคัญในเปลือกกรอบ

3. และตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุด วิธีการทอดมันฝรั่งทองคำในกระทะที่มีเปลือกโลก?

ติดตั้งกระทะบนกองไฟที่แข็งแกร่งเทน้ำมันพืช (อย่าวางไอทีให้มากขึ้นใช้น้ำมันโดยไม่ได้กลิ่น) และแยกเสียงแตก

ตอนนี้ให้ไฟนิดหน่อยและวางมันฝรั่ง มันสามารถใส่ได้มากในกระบวนการทำอาหารมันฝรั่งเป็นสยองขวัญ แต่ไม่ใช่สไลด์ที่จะรบกวนมันสะดวก ฝาไม่ครอบคลุมมิฉะนั้นมันฝรั่งจะเริ่มปิดผนึกมันจะหลวมและร่วน

3-4 นาทีแรกไม่แทรกแซงเพื่อให้เยื่อหุ้มสมองคว้าเข้าไปในชั้นล่าง จากนั้นมีใบมีดไม้หรือพลาสติกกว้างผสมมันฝรั่งเบา ๆ พยายามจุ่มพลั่วจากขอบและการเคลื่อนไหวเพียงครั้งเดียวเพื่อเพิ่มชั้นของมันฝรั่งที่ต่ำที่สุด จากด้านบนจะต้องมีการฝังมันฝรั่งแล้ว ไฟช้าลงปานกลางและย่างเกือบจนกว่าความพร้อม

ยังคงเป็นสองสามครั้งด้วยช่วงเวลา 5 นาที มันฝรั่งเค็มก่อนที่จะสิ้นสุดการทอด Sung Wash และผสมในครั้งสุดท้าย สองสามนาทีและทุกอย่าง! มันฝรั่งพร้อม

4. สำหรับผู้ที่สนใจในคำถามของมันฝรั่งทอดกับธนูในกระทะมันจะเป็นประโยชน์ที่จะรู้ว่าหัวหอมสับละเอียดควรโรยมันฝรั่งในกลางการทำอาหาร หัวหอมไม่ควรทอดเมื่อมันถูกนำไปสู่สถานะที่อ่อนนุ่มจานจะกลายเป็นอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

5. เมื่อส่งไปยังโต๊ะคุณสามารถโรยมันฝรั่งในผักชีฝรั่งสดสับละเอียดหรือสีเขียว

จำได้ว่าครั้งสุดท้ายที่เราเตรียมไว้