บนตะแกรง คุณสามารถทอดได้ไม่เพียงแค่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังสามารถทอดปลาได้ เช่น ปลาแมคเคอเรล มีกระดูกน้อย ฉ่ำ อร่อย และดีต่อสุขภาพ ปลาแมคเคอเรลบนตะแกรง (บนตะแกรง) จะทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างเพียงพอในขณะที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีราคาไม่แพงและทุกคนสามารถปรุงได้

สูตรคลาสสิกสำหรับปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงบนตะแกรง

หากต้องการให้ปลาแมคเคอเรลย่างอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก คุณสามารถหมักมันได้ เครื่องเทศ สมุนไพร น้ำส้ม และแม้กระทั่งเบียร์เหมาะสำหรับการหมัก แต่คุณสามารถใช้สูตรคลาสสิกซึ่งจะช่วยให้คุณอบปลาที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

ส่วนผสม (สำหรับปลาทูน้ำหนัก 2 กก.):

• หัวหอมสองหัว
• กานพลูกระเทียม
• ดอกทานตะวัน 17 มล.
• น้ำส้มสายชูผลไม้หนึ่งช้อน
• พริกไทยเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. เราเอาซากปลาแมคเคอเรลตัดหัวครีบและหางล้างออกด้วยน้ำและทำให้แห้ง
2. บดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ผ่านกานพลูของผักเผ็ดผ่านการกด
3. เทผักลงในชาม เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู โรยด้วยเกลือและพริกไทย ผสมส่วนผสมด้วยมือโดยตรง
4. เรากระจายปลาในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งด้วยมือปิดฝาและหมักไว้หนึ่งชั่วโมง
5. เราเปลี่ยนปลาแมคเคอเรลที่แช่ในเครื่องเทศไปที่ตะแกรงแล้วย่างบนถ่าน

พร้อมหมักน้ำผึ้ง

สำหรับการอบปลาแมคเคอเรลบนตะแกรง คุณสามารถเตรียมน้ำดองน้ำผึ้งซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อปลา

ส่วนผสม (สำหรับปลาทู 2 กิโลกรัม):

• สองหลอด;
• น้ำผึ้งเหลว 85 มล.
• เครื่องปรุงรสถั่วเหลือง 25 มล.;
• กานพลูตูม;
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับน้ำดองเราใช้น้ำผึ้งถ้าคุณมีผลิตภัณฑ์ที่หนาคุณต้องละลายมัน
2. เทน้ำผึ้งลงในซอสใส่หัวหอมสับละเอียดและเครื่องเทศในครกผสม
3. เราใส่ซากของผลิตภัณฑ์จากทะเลที่เตรียมไว้ในน้ำดองปลาแมคเคอเรลที่เตรียมไว้และหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในที่เย็น
4. หลังจากนั้นเราก็เอาหัวหอมออกจากซากวางบนตะแกรงกดลงแล้วปรุงบนถ่าน

ปลาแมคเคอเรลในซีอิ๊ว

ซอสถั่วเหลืองเป็นของจริงสำหรับหมัก คุณสามารถหมักเนื้อ เห็ด และแน่นอนปลาด้วย

วัตถุดิบ:

• ปลาทูสองตัว;
• หลอดไฟ;
• ขนกระเทียมอ่อน
• ถั่วเหลืองเข้มข้น 17 มล.
• 0.5 ช้อนโต๊ะน้ำตาลและเกลือ
• พริกไทยเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมและขนหัวหอมอย่างประณีต เทลงในชาม ปรุงรสด้วยถั่วเหลือง ใส่พริกไทย เกลือ และทรายหวาน
2. เราหมักซากปลาแมคเคอเรลที่ทำความสะอาดไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. หลังจากที่เราเอากระเทียมและหัวหอมออกจากซากแล้ว นำไปย่างและทอดบนถ่าน

ปลาแมคเคอเรลเสียบไม้

หากคุณต้องการทอดสิ่งที่ผิดปกติในธรรมชาติ เราขอเสนอตัวเลือกที่ไม่ใช่เนื้อเคบับ แต่เป็นปลาแมคเคอเรลในรูปแบบของม้วน

ส่วนผสม (สำหรับซากปลาแมคเคอเรล 4 ตัว):

• ผงปรุงรสถั่วเหลือง ½ ลิตร;
• เครื่องเทศสำหรับจานปลา

วิธีทำอาหาร:

1. เราตัดครีบและหัวทั้งหมดออกจากซากปลาทูทำความสะอาดจากด้านในแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. เราใส่ปลาในชามลึก (สามารถอยู่ในขวด 3 ลิตร) แล้วเทถั่วเหลืองและน้ำ 1.5 ลิตร เราผล็อยหลับไปเพื่อลิ้มรสและต้องการเครื่องเทศปลาใด ๆ หมักในน้ำดองเป็นเวลาสองชั่วโมง
3. หลังจากนั้นเราก็นำเนื้อออกมาตากให้แห้งและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเล็กน้อย แต่ให้เฉพาะเนื้อเท่านั้นไม่ใช่ผิวหนัง
4. เราบิดเนื้อด้วยม้วนแล้วมัดด้วยไม้เสียบทันที แต่ไม่แน่นเกินไป
5. ทอดปลาแมคเคอเรลเสียบไม้บนตะแกรงเป็นเวลา 8 นาที อย่าลืมพลิกไม้เสียบทุกนาที

ด้วยมะนาวและน้ำมันมะกอก

ปลาแมคเคอเรลสำหรับทอดบนตะแกรงไม่เพียง แต่สามารถหมัก แต่ยังยัดไส้ด้วย สำหรับสูตร คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด เช่น มะนาวกับน้ำมันมะกอกสำหรับหมักและผักใบเขียวสำหรับบรรจุ

ส่วนผสม (สำหรับปลาแมคเคอเรล 6 ชิ้น):

• มะนาวหนึ่งผล;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• น้ำมันมะกอก;
• พริกไทยหนึ่งช้อน;
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อให้ปลาแมคเคอเรลอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องเลือกปลาที่ดี ปลาแมคเคอเรลควรได้รับอาหารอย่างดีพร้อมผิวที่ไม่บุบสลาย
2. เราปรุงซากศพด้วยเกลือและพริกไทย เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในช่องท้อง และวางผักชีฝรั่งสองก้านและส้มหนึ่งวง
3. โรยปลาทูด้วยน้ำมะนาวด้านบนและหมักไว้สามชั่วโมง
4. หลังจากที่เราย้ายปลาไปที่ตะแกรงแล้วย่างบนตะแกรง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที พลิกปลาทุก ๆ ห้านาที

เนื้อนุ่มบนตะแกรง

บนตะแกรง คุณสามารถทอดซากปลาแมคเคอเรลหรือเนื้อปลาได้ทั้งตัว เราจะอบเนื้อปลาบนตะแกรงด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาทู (4 ชิ้น);
• ไวน์ขาว (แห้ง) 75 มล.
• สมุนไพรโพรวองซ์ 10 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, ผักชีเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน.

วิธีทำอาหาร:

1. เรานำซากปลาแมคเคอเรลสองตัวแล้วหั่นเป็นชิ้น หากคุณมีปลาแช่แข็ง คุณไม่ควรละลายน้ำแข็งจนหมด ดังนั้นจะทำความสะอาดได้ง่ายกว่า ไม่เพียงแต่อวัยวะภายในเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระดูกด้วย
2. เกลือเนื้อพริกไทยโรยด้วยสมุนไพรอิตาลีราดด้วยไวน์แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. โรยแผ่นฟอยล์ด้วยน้ำมันแล้ววางเนื้อแล้วห่อและอบบนตะแกรงเป็นเวลา 20 นาที ปลาแมคเคอเรลในกระดาษฟอยล์ไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังนุ่มอีกด้วย

ปลาทะเลที่มีคุณค่าซึ่งมีเนื้อติดมัน (มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงถึง 16.5 กรัม) ปลาทูอุดมไปด้วยวิตามินรวมถึงบี12 เนื้อนุ่มที่มีรสชาติสดใสช่วยให้พ่อครัวใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารจานปลาแสนอร่อย ปลาเค็ม ตากแห้ง อบ รมควัน ทอด โดยใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่หลากหลาย ซึ่งทำให้ปลาแมคเคอเรลมีรสชาติที่เหลือเชื่อและมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง

สำหรับการอบบนตะแกรงควรเลือกปลาขนาดใหญ่น้ำหนัก 400-500 กรัม ปลาแมคเคอเรลคุณภาพสูง - ซากที่มีเนื้อหนาแน่นแช่แข็งอย่างเหมาะสมด้านหลังเป็นสีดำมะกอกท้องเป็นสีเงินอ่อน ปลาชนิดนี้ควรมีผิวและครีบที่เรียบไม่บุบสลาย

ปลาทูแช่แข็งละลายในตู้เย็น (10 ชั่วโมง) ในขณะเดียวกันก็รักษาคุณสมบัติของมันไว้

ปรุงปลาทูด้วยควันไฟ

ตัวเลือกที่ดีที่สุดที่จะเพลิดเพลินกับปลาแสนอร่อยในธรรมชาติคือการอบบนกองไฟ ปลาอบยังคงคุณลักษณะด้านรสชาติไว้ซึ่งสามารถเน้นและปรับปรุงได้ด้วยการดองที่เหมาะสม

การเตรียมปลาแมคเคอเรลเริ่มต้นด้วยการถอดหัวและทำความสะอาดจากด้านใน ในการทำเช่นนี้หน้าท้องถูกตัดด้วยกรรไกรเนื้อหาทั้งหมดจะถูกลบออกฟิล์มสีดำจะถูกลบออกและซากจะถูกล้าง

หลังจากล้างแล้วให้เช็ดน้ำที่เหลือด้วยกระดาษชำระแล้วผ่าครึ่งหลังถึงสันเขาเอาสันเขาที่มีซี่โครงและครีบออก - เราได้เนื้อ

เกลือเนื้อพริกไทยโรยด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศห่อด้วยกระดาษขนมแล้วใส่ในที่เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 10 นาที

เพื่อให้ได้ปลาที่ฉ่ำมากขึ้น คุณสามารถโรยน้ำมะนาวคั้นสดหรือไวน์แห้งก่อนหมัก

หลังจากหมัก (10 นาที) ให้เอาปลาออก จุ่มด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากจากของเหลวส่วนเกิน เคลือบเนื้อด้วยน้ำมันอย่างสม่ำเสมอแล้ววางผิวบนถ่านบนตะแกรง เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกกลับด้านแล้วอบอีกด้าน

ปลาบนกองไฟจะอบเร็วมาก ดังนั้นคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อปลาไม่ไหม้

อบปลาฉ่ำในกระดาษฟอยล์

คุณสามารถนำปลาแมคเคอเรลที่ชุ่มฉ่ำที่สุดไปติดไฟได้โดยการทำอาหารบนตะแกรงด้วยกระดาษฟอยล์ ในการเสิร์ฟคุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาทู, ซาก - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศสำหรับปลา - 1 ช้อนชา;
• มะนาวสด - 1/2 ชิ้น;
• ส่วนผสมของพริก - 5 ถั่ว;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวหอม - 1 หัวหรือสีเขียวเพื่อลิ้มรส - 1 พวง;
• ฟอยล์สำหรับการอบ - 2 ม. (เมตร)

สับหัวหอมหรือผักใบเขียวพริกไทยอย่างประณีต

ดึงด้านในของปลาออกอย่างระมัดระวังเอาเหงือก (อย่าถอดหัว) จุ่มด้วยผ้าขนหนูถูด้านในและพื้นผิวของซากด้วยเกลือและเครื่องเทศเติมท้องด้วยหัวหอมสับหรือสมุนไพรแล้วใส่ ฟอยล์พับครึ่ง

ก่อนทาน้ำมันด้วยน้ำมันมะกอก กระดาษฟอยล์ควรมีความยาวซากอย่างน้อยสามขนาด

ฝานมะนาวเป็นชิ้นบางๆ วางบนตัวปลา ประมาณ 5-6 ชิ้น

ห่อปลาทูด้วยกระดาษฟอยล์ไม่แน่นมาก แต่ไม่ควรขยับตรงกลางแล้ววางบนตะแกรง

เวลาอบ - 15-20 นาที เพื่อให้ได้ปลาที่มีรสชาติเหมือนดอง คุณต้องทำให้เย็นโดยไม่ต้องแกะและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ปลาแมคเคอเรลเสียบไม้

ปลาแมคเคอเรลเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารจานนี้เนื่องจากมีรสชาติที่สดใส ซึ่งถูกแรเงาอย่างดีเมื่ออบบนตะแกรง หนึ่งในความคิดที่ดีที่สุดคือเนื้อปลาแมคเคอเรลเสียบไม้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ในการจัดเตรียม คุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ปลาทู, ซากสัตว์ - 1 กก.
• น้ำแร่อัดลม - 0.5 ลิตร;
• ธนู - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

เตรียมเนื้อตามสูตรแรกหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมใหญ่ใส่ภาชนะเกลือพริกไทยและผสมเบา ๆ

หลังจากหั่นหัวหอมเป็นวงแล้ว ให้สับเป็นชั้นๆ กับปลา เตรียมน้ำดอง: บีบน้ำมะนาวเทน้ำแร่และน้ำมันผสมและเทลงในเคบับปลาที่เตรียมไว้ใส่ใบกระวานด้านบนและใส่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 2 ชั่วโมงในที่เย็น

ใส่ปลาแมคเคอเรลบนไม้เสียบแล้วทอดประมาณ 10 นาทีบนตะแกรงบนถ่าน ชุบน้ำเสียบไม้เมื่อทอดและพลิกกลับเพื่อไม่ให้ไหม้

• ปลาแมคเคอเรลมักจะขายแบบแช่แข็ง เมื่อซื้อให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน น้ำแข็งควรเป็นสีขาวใส ไม่เช่นนั้นปลาจะถูกแช่แข็งหลายครั้ง และคุณภาพของมันก็ไม่เป็นที่ต้องการมากนัก
• นอกจากนี้ยังควรค่าแก่การดูครีบหางปลาและผิวหนัง ควรเรียบไม่เสียหายลักษณะเป็นธรรมชาติ ครีบและหางเสียหาย แสดงว่าปลาไม่ใช่ความสดครั้งแรก
• ละลายน้ำแข็งปลาในตู้เย็นเท่านั้น วิธีนี้จะช่วยยืดเวลาในการละลายน้ำแข็งให้นานขึ้น แต่เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ทำให้ไม่สามารถละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟได้
• ปลาแมคเคอเรลเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศหลายชนิด ดังนั้นเมื่อปรุงอาหาร ให้เป็นไปตามรสนิยมและความชอบของคุณ
• เป็นที่น่าจดจำว่าเนื้อปลาแมคเคอเรลค่อนข้างแห้ง ไวน์ขาวแห้งหรือน้ำมะนาวจะช่วยให้นิ่มลง
• เมื่อทอดปลาแมคเคอเรลบนกองไฟ มันก็เพียงพอแล้วที่จะโยนก้อนหินสักสองสามชิ้นบนถ่านเพื่อให้ปลารมควันเล็กน้อยและได้กลิ่นที่สอดคล้องกัน

ทานให้อร่อย!

อาหารจานอร่อยมากมายสามารถปรุงได้จากปลา หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือปลาแมคเคอเรลบนตะแกรง เนื้อปลานุ่มไม่มีกระดูกเล็กและบนถ่านจะชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

ปลาแมคเคอเรลในกระดาษฟอยล์บนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• 2 ปลา;
• หลอดไฟ;
• มะนาว;
• พวงของผักใบเขียว;
• มายองเนส 1 ช้อน;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ทำความสะอาด ล้างปลา เช็ดให้แห้ง เอาหัวออก
2. ตัดปลาเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. ตัดหัวหอมเป็นวง ผ่าครึ่งมะนาวบนเครื่องขูด ตัดส่วนที่สองเป็นวงแหวนบาง ๆ
4. ผสมมะนาวขูดกับหัวหอมและเพิ่มเครื่องเทศ
5. ล้างปลาอีกครั้งและใส่ในน้ำดอง ทิ้งไว้ 25 นาที
6. แปรงปลาด้วยน้ำมันพืชแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์
7. ย่างปลาเป็นเวลา 45 นาทีพลิกกลับ

เสิร์ฟปลาที่เสร็จแล้วกับแหวนมะนาวสด ปริมาณแคลอรี่ของจานคือ 1,020 กิโลแคลอรี

ปลาแมคเคอเรลยัดไส้ย่าง

นี่เป็นตัวเลือกที่ไม่ธรรมดาสำหรับการปรุงปลาแมคเคอเรลกับผัก ทุกคนจะชอบจานนี้อย่างแน่นอน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาทูสองตัว;
• กระเทียมหกหัว
• 2 พริกหยวก;
• โรสแมรี่, โหระพา;
• ไขผัก
• ซีร่า, เกลือ, เครื่องเทศสำหรับปลา;
• 15 มะกอก;
• บาแกตต์;
• มะนาว;
• น้ำมันเติบโต.;
• 5 มันฝรั่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผ่าหัวกระเทียมผ่าครึ่งแล้วขวาง
2. ทาน้ำมันฟอยล์ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยแล้วห่อกระเทียม วางบนตะแกรง
3. ล้างปลาจากด้านในแล้วล้างออก
4. หั่นพริกครึ่งหนึ่งเป็นเส้น ผ่าครึ่งมะกอก บวบครึ่งวงเป็นวงกลม ตัดมันฝรั่งเป็น 4 ชิ้น
5. โรยมันฝรั่งด้วยเครื่องเทศและยี่หร่าโรยด้วยน้ำมันแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์สามชั้นอบ 20 นาที
6. โรยเกลือเล็กน้อยบนปลา ใส่โหระพาและผัก - บวบ พริกและมะกอก - ลงในท้อง
7. มัดปลาแต่ละตัวด้วยเชือกเพื่อไม่ให้ผักหลุดออกมา
8. นำกระเทียมออกจากตะแกรง. ใส่ปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงบนตะแกรงเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อปรุงอาหาร
9. ตัดพริกไทยและบวบที่เหลือเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเครื่องเทศแล้วอบในกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 15 นาที
10. ตัดบาแกตต์เป็นชิ้น ๆ แล้วทอดบนตะแกรง
11. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในจาน ถูขนมปังกรอบบาแกตต์กับกระเทียม และราดด้วยน้ำมันมะกอก
12. แกะเส้นออกจากปลาแล้ววางบนผักด้วยขนมปังกรอบ

วัตถุดิบ:

• ปลาสองตัว
• มะนาวขนาดเล็กสองลูก
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อน;
• เครื่องเทศ;
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำมันเติบโต.;
• ไธม์.

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. แปรรูปปลา เอาหัวและกระดูกสันหลังออก
2. เกลือปลาเล็กน้อยใส่โหระพาและผักชีฝรั่ง
3. ล้างมะนาวและตัดหนึ่งวงกลมขูดความสนุกจากที่สองบีบน้ำ
4. ผสมความเอร็ดอร่อยกับน้ำผลไม้เพิ่มน้ำผึ้งกับซีอิ๊วขาวแล้วตีด้วยส้อม
5. เทน้ำดองลงบนปลาแล้วใส่มะนาวฝานลงไปแล้วใส่เครื่องเทศ
6. ปล่อยให้ปลาแมคเคอเรลหมักไว้ครึ่งชั่วโมง
7. จาระบีตะแกรงด้วยน้ำมันแล้วใส่ปลาด้วยมะนาวเป็นวงกลม ปรุงอาหารพลิกจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 15 นาที

ทำให้สี่เสิร์ฟ ปริมาณแคลอรี่ของเคบับปลาคือ 960 kcal

• 3 ปลา;
• มะนาวครึ่งลูก
• เกลือ 1 ช้อน;
• เครื่องเทศ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับปลา
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อน.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดปลาจากด้านใน ล้างและม้วนในน้ำมันและเครื่องเทศทั้งภายในและภายนอก
2. ทิ้งปลาไว้ค้างคืนในตู้เย็นเพื่อหมักห่อด้วยฟิล์ม
3. วางปลาบนตะแกรงแล้วย่างบนถ่าน
4. เมื่อปลาพร้อมแล้ว ให้เทน้ำมะนาวลงไป แล้วย่างบนตะแกรงต่ออีกสองสามนาที

ทำให้หกเสิร์ฟ เตรียมจานใน 20 นาที

ปลาที่ปรุงด้วยถ่านร้อนอาจกลายเป็นอาหารเย็นที่ไม่สามารถปรุงเองที่บ้านด้วยเตาไฟฟ้าที่ทันสมัย

สูตรหมักปลาแมคเคอเรล

หมักปลาแมคเคอเรลเป็นเวลา 20-30 นาที สูตรทั้งหมดที่นำเสนอคำนวณสำหรับปลา 1.5 กิโลกรัม

"ซิตริก"

ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาวใส่มะนาวทั้งวง กระเทียมสับ สมุนไพร เครื่องเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เทปลาแมคเคอเรลที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดอง ทิ้งไว้ 20-30 นาที

"อิตาลี"

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กระเทียมปอกเปลือก (กานพลู) - 3 ชิ้น;
• มัสตาร์ด Dijon - 30 กรัม
• ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ไวน์ขาว - ¼ถ้วย;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 200 กรัม
• น้ำตาล - 25 กรัม
• พริกไทยป่นเกลือเพิ่มเพื่อลิ้มรส

หมักสามารถทำได้ใน 10 นาที

บดกลีบกระเทียมด้วยน้ำตาลหรือขูด คุณสามารถสับมันด้วยมีด รวมน้ำมันกับไวน์และมัสตาร์ดในชามตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีและกระเทียม ผสมและตีอีกครั้ง เทปลาแมคเคอเรลที่เตรียมไว้กับซอสหมักแบบอิตาลี

"มะพร้าว"

ชุดส่วนผสมที่จำเป็น:

• ซีอิ๊วขาว 20 มล.
• กะทิ 200 มล.;
• น้ำตาล 75 กรัม (ควรเป็นสีน้ำตาล);
• กระเทียมปอกเปลือก - 3 กลีบ;
• ขิงขูด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกขี้หนู;
• เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

การปรุงอาหารจะใช้เวลา 10 นาที

สับกลีบกระเทียมผสมกับน้ำตาลทรายแดงแล้วถูให้เข้ากัน ในชามกว้าง ผสมกะทิกับซีอิ๊วขาว ขิงขูด พริกไทยสับ กระเทียมบด ผสมและตีด้วยตะกร้อมือ

ใส่ปลาแมคเคอเรลลงในชาม เกลือ ใส่น้ำดองและผสม ปิดฝาชามและใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อหมักปลา

ปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงบนตะแกรง

เติมความเขียวและความเอร็ดอร่อยให้กลิ่นหอมของปลาทูและรสชาติที่วิจิตรบรรจง

ที่จำเป็น:

• ปลาทูขนาดกลาง 3 ตัว;
• มะนาวและหัวหอม - 2 อัน;
• พริกไทยดำ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรที่คุณชื่นชอบ 2 พวง (เลือก: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพาหรือโหระพา);

กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลา: 40 นาที หนึ่งหน่วยบริโภคมี 199 กิโลแคลอรี

สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1.ล้างปลาทูให้สะอาดเอาโครงกระดูกออก ไม่ผ่าหลังปลาเหลือทั้งชิ้น

ขั้นตอนที่ 2ปอกมะนาวสับความเอร็ดอร่อย

ขั้นตอนที่ 3บีบน้ำจากมะนาวหนึ่งลูกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 4ล้างซากแต่ละซากด้วยน้ำมะนาวทำทั้งภายในและภายนอก

ขั้นตอนที่ 5สับผักใบเขียว, หัวหอม, เพิ่มความเอร็ดอร่อย, ปรุงรสด้วยเกลือ เติมซากปลาทูด้วยส่วนผสมที่ได้ ทำแผลตื้น ๆ บนผิวหนังแล้วใส่มะนาวฝานบาง ๆ ลงไป วางปลาในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 6ทอดปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงแล้วพลิกตะแกรงหลาย ๆ ครั้ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน

ปลาอบในกระดาษฟอยล์

กลิ่นหอมของขิงและไวน์แห้ง รวมทั้งน้ำมะนาว ทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติที่พิเศษ รสชาติที่ยอดเยี่ยมผสมผสานกับความง่ายในการเตรียม

ที่จำเป็น:

• ปลาทู - ซากขนาดกลาง 4 ตัว;
• รากขิง (สด) - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ 0.4 กก. (อวบอ้วน);
• หัวหอม 0.1 กก.:
• พวงของหัวหอมสีเขียว
• มะนาว (ผลไม้ขนาดกลาง) - 2 ชิ้น;
• ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ไวน์แห้ง 80 กรัม

เวลาที่ใช้ในการปรุง : 75 นาที หนึ่งหน่วยบริโภคประกอบด้วย 210 กิโลแคลอรี

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะนาวโดยไม่ต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
2. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมด้วยมีดคม ๆ สับหัวหอมเป็นวง
3. กระจายฟอยล์ย่างสี่สี่เหลี่ยมบนพื้นผิวการทำงานแล้วใส่ผักในแต่ละสี่เหลี่ยมผืนผ้าปลาทูที่ด้านบนด้วยมะนาวฝานโรยด้วยขิงขูดโรยด้วยไวน์แห้ง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
4. ยกมุมของฟอยล์แล้วห่อปลา ถุงฟอยล์ควรมีขนาดกว้างขวาง โอนไปยังตะแกรงทอดบนตะแกรงประมาณ 20 นาทีจนปลาทูสุกเต็มที่
5. ใส่ปลาลงในจานด้วยกระดาษฟอยล์โรยหน้าด้วยต้นหอม

สูตรปลาแมคเคอเรลเสียบไม้ย่าง

หากคุณใส่ผักที่หั่นเป็นชิ้นลงไปในปลา คุณจะได้เครื่องเคียงที่อร่อยและน่าพอใจมาก

คุณจะต้องการ:

• 2 ปลาทู;
• หัวหอมและแครอท - 2 อัน;
• ครีมหรือมายองเนส - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• ใช้พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 40 นาที ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 199 กิโลแคลอรี

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดปลาที่เตรียมไว้สำหรับทอดเป็นชิ้นที่มีน้ำหนัก 40 กรัมล้างด้วยน้ำตะแกรงพริกไทยดำและเกลือเทน้ำมะนาวและปล่อยให้หมักประมาณ 20 นาที
2. อัดจารบีปลาแมคเคอเรลด้วยครีม (มายองเนส) และเอ็นเสียบไม้เสียบ สลับกับหัวหอมและแครอท ทอดบนถ่านร้อนในตะแกรง (สำคัญโดยไม่มีเปลวไฟ) เป็นเวลา 8-10 นาที
3. ในระหว่างการทอดปลาแมคเคอเรลจะถูกทาด้วยครีมเปรี้ยวเป็นระยะ หมุนไม้เสียบเพื่อให้ปลาทอดอย่างทั่วถึง
4. ก่อนเสิร์ฟปลาแมคเคอเรลบนโต๊ะ นำออกจากไม้เสียบ วางบนจานอุ่น จัดเครื่องเคียงที่มีแครอทและหัวหอมทอดบนไม้เสียบ

ก่อนวางปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงหรือเสียบไม้ จะต้องใส่ในน้ำดองที่มีกรด สมุนไพร และซีอิ๊วน้อยที่สุด อย่าใส่น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกลงไปในน้ำดองมากเกินไป เพราะจะทำให้ถ่านแตกไฟได้

ระหว่างย่างบนตะแกรง พื้นผิวของปลาจะไหม้เกรียมเล็กน้อย ควรใช้น้ำดองเล็กน้อยเพื่อหล่อลื่นปลาแมคเคอเรลที่ทำเสร็จแล้ว ให้ดูสดและสวยงาม

สรุปแล้ว ฉันอยากจะบอกว่าการทำบาร์บีคิวปลาแมคเคอเรลด้วยถ่านร้อน ๆ ต้องใช้ทักษะบางอย่าง

ขั้นแรกคุณต้องหมักปลา ซอสหมักที่ทำจากน้ำมะนาว ไวน์ เครื่องเทศอิตาเลียน ซีอิ๊ว และกะทิเหมาะสำหรับสิ่งนี้ พวกเขาจะให้ปลาทูมีรสชาติที่พิเศษมาก

ประการที่สอง เผาถ่าน รอจนถ่านหมดและปกคลุมไปด้วยขี้เถ้าสีขาว จากนั้นทอดซากทั้งตัวบนตะแกรงในลักษณะเดียวกับการปรุงปลาด้วยกระดาษฟอยล์ เสิร์ฟทั้งหมดคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพร

ปลาแมคเคอเรลไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังไม่ต้องการความเอาใจใส่เป็นพิเศษในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารอีกด้วย ปลายัดไส้ นั้นดีมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากคุณสามารถยัดไส้ด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย ทั้งในเตาอบและบนตะแกรง

ปลาแมคเคอเรลกับชีสและเห็ดที่แช่ในควันจะกลายเป็นอาหารดั้งเดิมที่ผู้เข้าร่วมงานฉลองจะต้องชื่นชมอย่างแน่นอน คุณต้องใช้ความพยายามขั้นต่ำ - ปลาแมคเคอเรลที่ปรุงบนตะแกรงเป็นปลาที่สะดวกทุกประการ

คำแนะนำเล็กน้อยปลาแมคเคอเรลที่คุณอาจซื้อแช่แข็ง เพื่อให้ปลาคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติที่ละเอียดอ่อนไว้ ควรละลายในตู้เย็น ฉันวางปลาแมคเคอเรลไว้บนหิ้งต่ำสุดในตอนกลางคืน และในเช้าวันรุ่งขึ้นคุณสามารถเริ่มหมักและทำอย่างอื่นได้

วัตถุดิบ

• ปลาแมคเคอเรล 300 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• สมุนไพรโปรวองซ์เล็กน้อย
• ชีส 50 กรัม
• เห็ด 70 กรัม
• บ่า 70 กรัม
• ผักชีฝรั่ง
• พาสลีย์
• มะนาว
• เนย 25 กรัม
• มายองเนสตามคำขอ

วิธีการปรุงปลาแมคเคอเรลด้วยชีสและเห็ดบนตะแกรง

ในการบรรจุปลาแมคเคอเรล คุณต้องถอดกระดูกสันหลังออกก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้กรีดลึกที่ด้านหลัง เปิดปลาอย่างระมัดระวังเอากระดูกสันหลังและกระดูกขนาดใหญ่ทั้งหมดด้วยมือของคุณ อย่าลืมเอาเหงือกออก เพราะเหงือกอาจส่งกลิ่นเหม็นได้ ล้างปลาให้สะอาด โดยเฉพาะท้องปลาหลังจากเอาลำไส้ออก ลอกฟิล์มดำออก ตอนนี้ซับปลาแมคเคอเรลเบา ๆ ด้วยผ้าเช็ดปากด้านในและด้านนอก

เพื่อให้ปลาแมคเคอเรลอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องหมักเป็นเวลานาน โรยปลาด้วยเกลือทะเลหยาบและสมุนไพรแห้งที่มีโรสแมรี่ ฉันใช้เฮิร์บส์ เดอ โพรวองซ์ในการทำ

หั่นเห็ด ชีส และหั่นเป็นชิ้นบางๆ เติมปลาด้วยส่วนผสมสับใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งกระเทียมอ่อน

ไฟขึ้นย่าง คุณไม่จำเป็นต้องมีถ่านมาก เพราะปลาจะสุกเร็วพอ มีหลายวิธีในการย่างปลาแมคเคอเรล

วางปลาแมคเคอเรลที่ยัดไส้ไว้บนตะแกรงที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ เคลือบผิวด้วยเนยหรือมายองเนส - ประการแรกมันจะเปลี่ยนเป็นสีทองและประการที่สองฟอยล์จะไม่เกาะติด ปิดส่วนบนของปลาด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที

คุณยังสามารถกดไส้ปลาทูเบา ๆ เคลือบด้วยน้ำมันและห่อด้วยกระดาษฟอยล์ กดห่อด้วยตะแกรงเล็กน้อยอบปลาแล้วพลิกทั้งสองด้าน

ฉันชอบวิธีที่สองในการอบมากกว่าสำหรับย่าง แต่วิธีแรกเหมาะกับเตาอบ

ปลาแมคเคอเรลพร้อมใน 15-20 นาที นำมัดหอมออกจากตะแกรงแล้วเสิร์ฟทันที นอกเหนือจากจานนี้จะเป็นมะนาวหรือมะนาวสองสามชิ้น