กระหล่ำปลีหรือที่รู้จักกันในชื่อคะน้า gruncol และ browncol เป็นผักคะน้าชนิดหนึ่งที่ปลูกเพื่อคุณค่าทางโภชนาการของใบ มีหลายพันธุ์ แต่ที่พบมากที่สุดคือสีเขียวเข้มมีใบคล้ายผักชีฝรั่งหยิก คะน้าเป็นผักที่ประเมินค่าต่ำไป ส่วนใหญ่ไม่ชอบเพราะเลือกพันธุ์ผิดและเอาใบเหี่ยวเก่าๆ ใบดังกล่าวมีรสขมรุนแรงเกินไป แต่ใบอ่อนนั้นอร่อยมาก และพ่อครัวรู้สูตรผักคะน้ามากมายด้วยจินตนาการและใช้ในอาหารต่าง ๆ - ในเครื่องเคียง ซุป และอาหารรสเลิศ

คะน้าจะสุกในฤดูใบไม้ร่วงและน้ำค้างแข็งเล็กน้อยช่วยเพิ่มรสชาติเท่านั้น เข้ากันได้ดีกับรสชาติเข้มข้นอื่นๆ พันธุ์คะน้าส่วนใหญ่สามารถเก็บเกี่ยวได้เหมือนหน่อไม้ฝรั่งบรอกโคลี: ใบบนก่อนแล้วจึงยอดใหม่

ที่เก็บกะหล่ำปลี Keil และรูปถ่าย

เลือกใบคะน้าเมื่อมีขนาดเล็กและอ่อน - ใบเหลืองไม่ดีต่อสุขภาพ

ดูรูปของคะน้า - นี่คือความสดของใบคะน้าที่กินได้ ใช้ทันทีหลังจากรวบรวม กระหล่ำปลีสามารถเก็บไว้ในถุงพลาสติกในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน เนื่องจากการเก็บรักษาในระยะยาวจะเพิ่มความขมขื่น ใบสามารถหั่นและแช่แข็งในถุง

ใบอ่อนของคะน้าอ่อนมากเหมาะสำหรับรับประทานดิบ สามารถหั่นเป็นสลัดรวมหรือเสิร์ฟพร้อมกับน้ำสลัดมะนาว

สลัดคะน้าและสูตรทำซุปและของว่าง

นำใบออกจากก้านแข็ง ล้างและสับ หรือปรุงตามสูตร

กระหล่ำปลีต้ม

สับหรือฝานใบบางๆ เทน้ำเดือดลงไปให้ท่วมครึ่งน้ำ ปรุงรสด้วยเกลือและต้มประมาณ 2-3 นาทีจนใบนิ่มเล็กน้อย เสิร์ฟสลัดคะน้ากับเนยก้อนหนึ่ง

เคล, นึ่ง.

วางใบสับหรือสับละเอียดในหม้อสองชั้นหรือตะแกรงบนน้ำเดือด

ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาทีจนนุ่มเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและเนยเพื่อลิ้มรส

คะน้าผัด.

ตัดใบอ่อนเป็นเส้นแคบ ๆ แล้วทอดอย่างรวดเร็วด้วยเนยหรือน้ำมันพืชเล็กน้อย เกลือเพื่อลิ้มรส สับใบแก่แล้วลวกเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและทอดโดยคนตลอดเวลา

เคลกับแทรมโพลีนและพริก

นี่เป็นอาหารฤดูหนาวที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ รับประทานเป็นกับข้าวหรือไก่ทอดหรือต้มเป็นอาหารจานด่วนก็ได้

เสิร์ฟ4

• คะน้า 800 กรัม (คะน้า)
• 12 ชิ้น หัวหอม-batuna
• กระเทียม 4 กลีบ
• พริกแดง 2 เม็ด
• ขิงสด 1 นิ้ว
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ พริกไทยดำ
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา

เตรียมคะน้าสำหรับผัดโดยลวกใบแก่ ผัดในน้ำมันพืชด้วยไฟแรง ตามด้วยหัวหอมสับ กระเทียม พริก และขิง จนใบคะน้านิ่ม ประมาณ 3 นาที

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เติมน้ำมันงา

Ribollita จากคะน้า

ซุปอิตาเลียนคลาสสิกที่สามารถเป็นอาหารจานหลักได้ มันง่ายมากที่จะเตรียมมัน

เสิร์ฟ4

• ถั่วแคนเนลลินี 400 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• ขึ้นฉ่าย 3 ต้น
• 3 แครอท
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 3 กลีบ
• มะเขือเทศสับหนึ่งขวดน้ำหนัก 400 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับสดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ พริกไทยดำ
• ขนมปังเซียบัตต้าหนา 4 แผ่น

นำถั่วที่ไม่มีน้ำเกลือออกจากโถ บดและพักไว้

อุ่น 2 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลางในกระทะขนาดใหญ่ เนยช้อนโต๊ะ คื่นฉ่ายสับ แครอท หัวหอม และกระเทียมผัดเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้นุ่มและได้สีทอง

ใส่ใบคะน้าหั่นบาง ๆ มะเขือเทศและผักชีฝรั่งสามในสี่ของจำนวนทั้งหมดที่นั่น เทน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมผัก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย คนให้เข้ากัน ลดไฟให้อ่อนและเคี่ยวนาน 30 นาที

ใส่ถั่วบดกับน้ำเดือดเล็กน้อยเพื่อให้ซุปบางลง นำไปต้มอีกครั้ง ชิมดูว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่

โรยน้ำมันมะกอกที่เหลือบนขนมปังแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่น้ำซุป. เสิร์ฟพร้อมกับผักชีฝรั่งที่เหลือ

ซุปกับคะน้าและโชริโซ

ลองซุปแสนอร่อยนี้กับขนมปังสด

เสิร์ฟ4

• 2 หัวหอม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• กระเทียม 4 กลีบ
• ไส้กรอกโชริโซ่ 100 กรัม
• มันฝรั่ง 4 ลูก
• น้ำซุปไก่ 1.2 ลิตร
• เกลือ พริกไทยดำ
• คะน้า 300 กรัม (คะน้า)

ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่จนนิ่ม แต่ไม่เปลี่ยนสี

เพิ่มกระเทียมสับ chorizo ​​​​และมันฝรั่งหั่นบาง ๆ แล้วผัดเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำซุปเกลือและพริกไทยและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที บดมันฝรั่ง นำไปต้มอีกครั้ง ใส่คะน้าสับละเอียดลงในซุปและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ผัดและเสิร์ฟ

คะน้ากับพาสต้า มะเขือเทศ และมอสซาเรลล่าชีส

มื้ออาหารที่รวดเร็วและมีคุณค่าทางโภชนาการ กลิ่นและรสชาติของคะน้า พริก และปลากะตักจะอ่อนลงด้วยชีสนมเปรี้ยว

เสิร์ฟ4

• สปาเก็ตตี้ 400 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• กระเทียม 5 กลีบ
• ปลากะตัก 6 กระป๋อง
• พริก 2 เม็ด
• 5 ครีมมะเขือเทศ
• เกลือ พริกไทยดำ
• คะน้า 300 กรัม (คะน้า)
• มอสซาเรลล่าชีส 1 ช้อน

ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ สะเด็ดน้ำ คนให้เข้ากัน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอกและอุ่น

ผัดกระเทียม แอนโชวี่ และพริกในน้ำมันที่เหลือเป็นเวลา 1 นาที ใส่มะเขือเทศสับ เกลือ และพริกไทย ทอดกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 5 นาที

ลวกคะน้าสับ โอนไปยังกระทะและผัดต่ออีก 3 นาที แบ่งมอสซาเรลล่าชีสเป็นลูกเล็กๆ โยนในกระทะ คนให้เข้ากัน จากนั้นยกลงจากเตา ผสมซอสที่ได้กับพาสต้าแล้วเสิร์ฟ

Keil (คะน้า) - กระหล่ำปลีไม่มีหัวกะหล่ำปลี ใบมีขนาดใหญ่หยิกคล้ายกับสลัด พวกมันอาจเป็นสีเทา สีเขียว สีแดง หลังจากอากาศหนาว พวกมันจะเปลี่ยนเป็นสีม่วง ภายนอกเป็นการตกแต่งที่ดีและจะตกแต่งสวนใด ๆ เรียกอีกอย่างว่า browncol หรือ gruntol กะหล่ำปลีนี้ถือเป็น "ป่า" นั่นคือบรรพบุรุษของกะหล่ำปลีทุกชนิด

โปรตีนและไขมัน

กะหล่ำปลีนี้มีโปรตีนสูง ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด (มี 9 ชนิด) และกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น 18 ชนิด ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนอาหารจากคะน้าเป็นเนื้อสัตว์บนโต๊ะนอกจากนี้โปรตีนจากพืชยังดูดซึมได้ง่ายกว่าและเร็วกว่าสัตว์และให้ประโยชน์และพลังงานแก่ร่างกายมากขึ้น

คะน้ามีกรดไขมันจำเป็นโอเมก้า 3 ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของเราแต่ไม่ได้ผลิตออกมา

วิตามิน

ตอนนี้คำเกี่ยวกับวิตามิน ปริมาณเรตินอล (วิตามินเอ) อยู่นอกแผนภูมิ กะหล่ำปลีหนึ่งถ้วย - 200% ของบรรทัดฐาน และเรตินอลจะอยู่ในรูปของเบตาแคโรทีนซึ่งในรูปแบบนี้จะไม่ทำให้เกิดภาวะส่วนเกินในร่างกาย
นอกจากนี้ยังมีลูทีนและซีแซนทีน - ในร่างกาย สารเหล่านี้พบในเรตินาของดวงตาและปกป้องเราจากรังสีอัลตราไวโอเลตที่เป็นอันตราย นั่นคือผักคะน้าเพิ่มความต้านทานของดวงตาของเราต่อการแผ่รังสีของดวงอาทิตย์

คนแอคทีฟเยอะมาก

นอกจากนี้ยังมีวิตามิน B วิตามิน K และ PP

แร่ธาตุ

จำนวนของพวกมันขึ้นอยู่กับดินและสภาพที่ผักคะน้าเติบโต แต่ส่วนผสมหลักไม่เปลี่ยน

แคลเซียม. มันมีมากกว่านม และย่อยง่ายกว่ามากเพราะไม่มีเคซีนเป็นภาระ ในคะน้า แคลเซียมอยู่ในรูปแบบที่ย่อยง่าย

แมกนีเซียม. คะน้าอุดมไปด้วยแมกนีเซียมมาก เช่นเดียวกับอาหารสีเขียวทั้งหมด

ธาตุซัลโฟเรนพบในอุจจาระกะหล่ำปลีซึ่งเป็นยารักษาโรคหลายชนิดและมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย

Indole-3-carbinol ซึ่งหยุดการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง

และยังมีโปแตสเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม เหล็ก สังกะสี ซีลีเนียม ทองแดง และทั้งหมดนี้รวมอยู่ในกะหล่ำปลีใบเดียว!

การวิจัยทางชีวการแพทย์ล่าสุดชี้ให้เห็นว่าคะน้ามีประโยชน์ในการรักษาโรคมะเร็ง โรคตา (โดยเฉพาะโรคต้อหิน) และพิษจากสารเคมีต่างๆ เป็นแหล่งเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ช่วยลดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในเลือด ปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหาร สามารถใช้ในโภชนาการทางการแพทย์ เป็นยาบำรุงทั่วไป

ปลูกกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีหลากหลายชนิดนี้ไม่โอ้อวดต่อสภาพการปลูก มันสามารถเติบโตได้ในเกือบทุกสภาพอากาศและปรับให้เข้ากับดินทุกประเภทได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตาม คะน้าเจริญเติบโตได้ดีที่สุดในดินปนทราย ดินร่วน หรือดินเหนียวปานกลางที่อุดมด้วยสารอาหาร ไม่จำเป็นต้องใช้ปุ๋ยอินทรีย์และสารเติมแต่ง

พืชชนิดนี้มีความทนทานต่อความเย็นจัดมากในฤดูใบไม้ร่วงสามารถทนต่ออุณหภูมิที่ต่ำกว่าศูนย์ (-15 ° C) ได้ รสชาติดียิ่งขึ้นหลังจากละลายน้ำแข็ง!

การปลูกก็คล้ายกับกะหล่ำปลีอื่นๆ

มีไม่มากนัก แต่มีให้เลือกมากมาย เลือกหนึ่งที่เหมาะสมกับสภาพอากาศของคุณ:

• กะหล่ำปลีหยิกเป็นผักคะน้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีรสชาติที่นุ่มและหวานกว่าพันธุ์อื่นๆ ตามชื่อของมัน ใบของมันหยิกมากและมีรอยย่น
• กะหล่ำปลีทัสคานี - มีใบบาง ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีโครงสร้างย่น
• กะหล่ำปลีพรีเมียร์เป็นพันธุ์ที่ทนต่อความเย็นจัดที่เติบโตอย่างรวดเร็ว
• กะหล่ำปลีไซบีเรียทนต่อศัตรูพืชและอุณหภูมิต่ำ
• รัสเซียแดง - แตกต่างจากไซบีเรียในใบคดเคี้ยวสีแดงที่แสดงออกมา
• กะหล่ำปลี Redbor F1 มีสีแดงหรือสีม่วงเข้ม ซึ่งเป็นสาเหตุที่มักใช้เพื่อเพิ่มสีสันให้กับอาหาร
• กก - สามารถเติบโตได้สูง 1.9 ม. ลักษณะเป็นลำต้นหนาใช้ทำอ้อยได้

โดยปกติคะน้าจะสุก 70-90 วันหลังจากงอกดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องปลูกต้นกล้าที่บ้านคุณสามารถหว่านลงในดินโดยตรงภายใต้แผ่นฟิล์ม การหว่านจะดำเนินการในเดือนเมษายนอุณหภูมิสำหรับการงอกของเมล็ดก็เพียงพอแล้ว +5 +6 ° C

และปลายเดือนพฤษภาคมสามารถปลูกพืชในที่ถาวรได้

สถานที่นี้มีแดดจัดบนเนินเขา เพื่อไม่ให้น้ำและอากาศเย็นหยุดนิ่ง กรุ๊งกอลชอบดินร่วน มีฮิวมัสและเถ้า ไม่เป็นกรด

ปลูกพืชในระยะ 40 ซม. จากกัน ด้วยความระมัดระวัง พุ่มไม้ใบสามารถเติบโตได้สูงมากกว่าหนึ่งเมตร

การดูแลหลักคือการรดน้ำและคลายดิน เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีอื่น ๆ แนะนำให้เบียดเสียดหลายครั้งในช่วงฤดูร้อน

ตลอดฤดูร้อน สิ่งใหม่ๆ จะเติบโตแทนที่สิ่งเก่า ใบจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์ แต่ควรแช่แข็งเพื่อเก็บรักษารสชาติของกะหล่ำปลีจะดีขึ้นเท่านั้น

หากคุณทิ้งพุ่มไม้สักสองสามต้นไว้สำหรับฤดูหนาว ผักคะน้าจะเติบโตอีกครั้งในฤดูใบไม้ผลิและจะทำให้คุณพอใจกับการเก็บเกี่ยวในช่วงต้น

นี่คือกะหล่ำปลีคะน้าที่ผิดปกติมีสุขภาพดีและอร่อย จำเป็นต้องปลูกในทุกสวน!

วิดีโอ - คะน้ากะหล่ำปลีประเภทการดูแลคะน้า

ตอนนี้การเยาะเย้ยจะเริ่มต้นอีกครั้ง พวกเขาพูดว่า มาเลย มาเลย เผา ปรุงอาหารแปลกๆ ของคุณที่นี่ รับไข่แรคคูนลวกของคุณ และนี่คือผักคะน้าสำหรับคุณ ถ้าไม่รู้จัก มาทำความรู้จักกัน ใครไม่สนใจก็เปลี่ยนกะหล่ำปลีอื่น ๆ สลัดจะไม่ทรมานมาก มันจะเป็นเพียงแค่สลัดที่แตกต่างกัน แล้วไง?

ทำไมฉันถึงติดกับดักนี้? ฉันพบเธอที่ต่างประเทศ เคลเป็นสุดยอดอาหารยอดนิยมและเป็นเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยม ใบของมันหยิกและค่อนข้างแข็งและหยาบ ลำต้นถูกตัด ใบถูกลวกหรือตุ๋น ทำให้นิ่มลง แต่ยังคงให้เนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มแก่อาหาร คะน้ามีรสชาติเหมือนผักโขม - มีเนื้อและหวาน เพื่อประโยชน์เธอชนะทุกสิ่งในโลก

ในยุคกลางคะน้าพบได้ทั่วไปในยุโรปมากกว่ากะหล่ำปลีที่เราคุ้นเคย เป็นเรื่องตลกที่รัสเซียเป็นผู้ส่งออกวัฒนธรรมนี้อย่างจริงจัง แต่ตอนนี้ทุกอย่างแตกต่างออกไป เราไม่มีมัน และยุโรปและอเมริกาก็หมกมุ่นอยู่กับมัน ทำไม? เพราะในแง่ของคุณประโยชน์ ผักคะน้าชนะทุกสิ่งในโลก ประการแรก มีโปรตีนและแคลเซียมเป็นจำนวนมาก ซึ่งเป็นเหตุผลที่ผู้ทานมังสวิรัติชื่นชอบ พวกเขาเรียกมันว่าเนื้อผักที่น่ารัก ประการที่สอง มันมีแคลอรีน้อยและกินอิ่มท้อง ดังนั้นผู้ที่ลดน้ำหนักจึงชอบ ประการที่สาม มีวิตามินมากมาย โดยเฉพาะซี แต่ผักมักอุดมไปด้วยวิตามิน ตกลง. มันมีธาตุเหล็กค่อนข้างมาก และการขาดแคลนเหล็กก็เป็นหายนะสมัยใหม่ของเรา หากไม่มีธาตุเหล็ก ผู้คนจะเซื่องซึมและเหนื่อยล้า ไม่แยแส ความโศกเศร้า

จู่ๆ ฉันก็เห็นมันและซื้อมันในเมโทร (ฉันชอบเมโทรสำหรับเซอร์ไพรส์แบบนั้น) เธอไม่มีที่ไหนอีกแล้ว แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะลอง คุณสามารถปลูกจักรยานสักสองสามคันในสวน ฉันไม่มีสวนผัก และความริษยาของฉันก็กว้างพอๆ กับนีเปอร์ เสียงคำรามนั้นยุ่งเหยิง แต่ถ้าคุณขี้เกียจเกินไป และฉันไม่มั่นใจ ให้เปลี่ยนเป็นกะหล่ำปลีธรรมดา หรือแม้แต่เห็ด เนื้อของสลัดจะนุ่มขึ้น แล้วไง.

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ความซับซ้อน:อย่างง่าย

ส่วนผสมเบเกอรี่:

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมสตูว์:

- คะน้า - 5 ใบ
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กลีบ
- เกลือ พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- พริกป่น - เพื่อลิ้มรส
- ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 1 หยิก

ส่วนผสมเพิ่มเติม:

- กะหล่ำปลีอ่อน - ¼ หัวกะหล่ำปลี
- Dill - 2 สาขา
- ผักชีฝรั่ง - 2 สาขา
- ผักโขมสด - 2 กำมือ
- ต้นหอม - สับ 4 กิ่ง

สำหรับซอส:

- น้ำมันเมล็ดฟักทอง - 1 ช้อนโต๊ะ (สามารถเปลี่ยนเป็นผ้าลินินหรืออื่นๆ ได้)
- เกลือ พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

เอาท์พุต- 6 ที่


ดูเหมือนว่ามีส่วนผสมมากมายและปรุงยากมาก แต่ความประทับใจนี้หลอกลวง มีส่วนผสมหลายอย่างในอาหารประเภทผักทั้งหมด และความยากในการปรุงอาหารก็มาจากการปอกผัก

ชัยฏอน กัลยานุส ขโมยรูปถ่ายผักอบทั้งหมดจากฉัน แต่หันเหผักทั้งหมดที่ใช้สำหรับอบฉันหั่นเป็นชิ้นแล้วอบที่ 200 องศาบนแผ่นอบ Porezal ทาน้ำมันโรยด้วยเกลือ peretz และอบเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นเขาก็เอาแครอทออกมา เขากลายเป็น patamushta อบ และผักที่เหลือก็ทอดบนตะแกรงแล้วเปลือก shtob ก็กลายเป็นอีกห้านาที

ตอนนี้ดับ. กระเทียม. สับและใส่เนยในกระทะ

ตัดมะเขือเทศอย่างประณีตและประณีต ในกระทะ.

คะน้าตัดก้านออก เหลือแต่ใบ

ในกระทะ. เกลือ พริกไทย พริก ยี่หร่า น้ำตาล. ฉันมักจะใส่น้ำตาลเพียงเล็กน้อยลงในมะเขือเทศ เพราะมะเขือเทศรสหวานนั้นหายากสำหรับฉัน และน้ำตาลก็ให้ความลึกของความสุกแก่มะเขือเทศเกือบทุกชนิด

ฉันปิดฝาทุกอย่างด้วยฝาปิด และนำไปตั้งไฟอ่อนๆ 6 นาที ทุกอย่างกำลังถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วที่นั่น

ในขณะที่กะหล่ำปลีสับละเอียด

เมื่อคะน้าลวก เธอก็โยนกะหล่ำปลีสับให้เธอ

ฉันโยนผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง และฉันก็ปิดเครื่องทันที ไม่จำเป็นต้องดับ

มีการปลูกพืชที่ไม่รู้จักก่อนหน้านี้จำนวนมากขึ้นในแปลงสวน เมล็ดจะถูกซื้อในต่างประเทศหรือได้รับผ่านเพื่อน ผักคะน้ากระหล่ำปลีเพิ่งเริ่มปลูกไม่เพียงเพื่อการตกแต่ง แต่ยังเพื่อจุดประสงค์ในการกิน ซื้อเมล็ดพันธุ์ในประเทศในร้านค้า รสนิยมของเธอนั้นแปลกสำหรับมือสมัครเล่น อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ของอุจจาระไม่อาจปฏิเสธได้

กระหล่ำปลีและคุณสมบัติของมัน

แตกต่างจากกะหล่ำปลีขาวธรรมดาที่เราคุ้นเคย คะน้า (คะน้า) กระหล่ำปลีไม่ก่อให้เกิดหัวกะหล่ำปลี ใบประดับบนก้านยาวกินได้สัตว์และคนกิน ญาติสนิทของกะหล่ำปลีป่านี้เป็นที่นิยมในยุคกลาง ในยุโรปตะวันตกสมัยใหม่ กระหล่ำปลีจะรับประทานอย่างมีความสุขภายใต้ชื่อ Grunkol และ Braunkol (Brunkol) ในอเมริกาและอังกฤษเรียกว่า "Russian red cabbage"

อุจจาระอุดมไปด้วยแคลเซียม โปรตีน และโอเมก้า-3... ในแง่ของเนื้อหาของวิตามินและแร่ธาตุมีมากกว่ากะหล่ำปลีขาว

ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพนี้มีการบริโภคกันอย่างแพร่หลายในอังกฤษในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง

ในรัสเซีย คะน้านั้นนิยมปลูกเป็นกะหล่ำปลีประดับ ใบหยักเป็นลอนขนาดใหญ่ในเฉดสีต่างๆ ตั้งแต่สีเขียวไปจนถึงสีม่วง ดูสวยงามในสวน แต่ใบแข็งและมีรสขมอย่างรุนแรง จึงต้องแปรรูปล่วงหน้าก่อนนำมาใช้เป็นอาหาร

ใบคะน้ามีตั้งแต่สีเขียวจนถึงสีม่วง

กินเฉพาะใบอ่อนเท่านั้น ซอสที่ทำจากน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูจะช่วยเพิ่มรสชาติของคะน้าได้อย่างมาก โดยทิ้งรสขมเล็กน้อยที่ค้างอยู่ในคอ ขอแนะนำให้เตรียมคะน้ากับอะโวคาโดและมะนาว หลังจากการแช่แข็งใบกะหล่ำปลีจะได้กลิ่นหอมและนุ่มขึ้น

พันธุ์ยอดนิยม

กะหล่ำปลีไคล์มีประมาณ 50 สายพันธุ์ ซึ่งมีขนาด สี และรูปร่างของใบแตกต่างกัน เวลาสุกและรสชาติ บางพันธุ์เติบโตได้สูงถึงสองเมตร พันธุ์ธรรมดาไม่เกิน 40 เซนติเมตร ใบไม้อาจเป็นสีแดง สีเขียว และสีม่วง มีรูปร่างแบนมีสิวเสี้ยนหยิกมีขอบเทอร์รี่ เมื่ออุณหภูมิลดลง ใบไม้สีเขียวอมม่วงจะเปลี่ยนเป็นสีม่วง ลักษณะเฉพาะของพันธุ์หยิก: หลังจากน้ำค้างแข็ง ใบของพวกมันจะย่นมากยิ่งขึ้น

พันธุ์ใบหยิก

พันธุ์ที่มีการแสดงอย่างกว้างขวางที่สุดด้วยใบหยิก ผักใบเขียวอ่อนของพวกมันสามารถรับประทานได้จนน้ำค้างแข็ง

คลังภาพ: คะน้าหยิก

คะน้ากะหล่ำปลีพันธุ์นายร้อยไม่สูงเกิน 90 ซม. Calais Tintoreto สูงถึง 100 ซม. พันธุ์ Scarlet ไม่สูงกว่า 90 ซม. Green Russian สูง 60–80 ซม. ความสูงของอุจจาระ แดง รัสเซีย 60–80 ซม. คาเลส์ แคระน้ำเงิน ต่ำกว่า 45 ซม. คนแคระเขียว ต่ำกว่า 45 ซม. Calais Reflex F1 สูงถึง 80 ซม. Calais Redbor F1 สูงไม่เกิน 80 ซม.

พันธุ์ใบแบน

พันธุ์ฤดูหนาวบึกบึนได้รับการพัฒนาที่สามารถปลูกได้ในเทือกเขาอูราลและไซบีเรีย พืชแคระในพื้นที่เย็นจะเติบโตผ่านต้นกล้า ใบของพวกเขาติดอยู่ในน้ำค้างแข็งกลายเป็นรสชาติดีกว่า

Calais Siberian เป็นพันธุ์กลางฤดูที่ทนต่อฤดูหนาวได้ดี

คะน้าไซบีเรียโดดเด่นด้วยความแข็งแกร่งในฤดูหนาวที่เพิ่มขึ้น Calais Premier เป็นผักกระหล่ำปลีที่เติบโตอย่างรวดเร็ว

คะน้าพรีเมียร์มีโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม เหล็ก สังกะสี ซีลีเนียมและทองแดงสูง

พันธุ์ใบบางเป็นสิว

ในเขตอบอุ่น อุจจาระที่มีใบเป็นสิวสามารถเติบโตได้สูงถึงสองเมตร เรียกว่า "ปาล์มคะน้า" Dino เป็นตัวแทนที่อร่อยที่สุดของความหลากหลายนี้ Tuscany เป็นฤดูหนาวที่แข็งแกร่งที่สุด ผักคะน้า Reed นั้นแปลกใหม่ที่สุด

คลังภาพ: พันธุ์ใบเป็นสิว

คะน้าไดโนเป็นพันธุ์ที่อร่อยที่สุดด้วยใบบาง ใบอ่อนของคะน้าทัสคานีสีดำใช้เป็นสลัด ใบใหญ่ใช้เป็นกะหล่ำปลี คะน้าพันธุ์ดั้งเดิมที่มีลำต้นสูงหนามีประโยชน์มาก

การปลูกกระหล่ำปลี

กะหล่ำปลีนี้ชอบดินที่เป็นกลางและอุดมด้วยฮิวมัส ทางที่ดีควรเตรียมเตียงสำหรับปลูกในฤดูใบไม้ร่วง

1. เราเลือกสถานที่ที่มีแสงแดดส่องถึงเพียงพอ เพิ่มฮิวมัส / ปุ๋ยหมัก 3-4 กก. ต่อ 1 ม. 2
2. ปุ๋ยแร่ธาตุที่ซับซ้อนในอัตรา 100 กรัมต่อ 1 ม. 2 เหมาะที่สุดสำหรับการขุดในฤดูใบไม้ผลิ
3. หากดินมีสภาพเป็นกรด ให้เติมสาร deoxidizers ลงไป - แป้งโดโลไมต์, มะนาว ใบคะน้าอ่อนอร่อยจะเกิดขึ้นบนดินอินทรีย์ที่อุดมสมบูรณ์เท่านั้น บนดินที่มีรสเปรี้ยว กะหล่ำปลีจะมีรสขมและมีใบเล็ก

แป้งโดโลไมต์ซึ่งมีแคลเซียมเป็นตัวขจัดออกซิไดซ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับกะหล่ำปลี บนดินร่วนปนหนัก จะใช้สารกำจัดออกซิไดซ์ 500 กรัมต่อ 1 ตร.ม. ทุกๆ 6-8 ปี ปุ๋ยแร่ธาตุที่ใช้เป็นเวลาสองถึงสามปีหลังจากการใส่ปูนจะทำให้พืชดูดซึมได้ไม่ดี เถ้าเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมในขณะเดียวกันก็ลดความเป็นกรดของดิน

แป้งโดโลไมต์เหมาะที่สุดในการลดความเป็นกรดของดิน

คะน้าเติบโตได้ดีที่อุณหภูมิตั้งแต่ +5 ° C ถึง +35 ° C และทนต่อน้ำค้างแข็งได้ถึง -15 ° C ในพื้นที่ที่มีสภาพอากาศเลวร้าย ควรปลูกผ่านต้นกล้า

รุ่นก่อนที่ดีที่สุดในสวนซึ่งเตรียมไว้สำหรับคะน้า ได้แก่ มันฝรั่ง มะเขือเทศ หัวบีต ผักโขมและพืชตระกูลถั่ว

สามารถหว่านเมล็ดในดินได้เมื่อดินอุ่นถึง 5 ° C โดยปกติในเดือนเมษายน - ต้นเดือนพฤษภาคม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับภูมิภาค

1. เมล็ดปลูกลึก 1.5 ซม. ในแถวห่างกัน 45 ซม.
2. การลงจอดจะต้องปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือสปันบอน
3. ต้นกล้าปรากฏในวันที่ 5-7

ยิ่งปลูกอุจจาระสูงเร็วเท่าไหร่ก็จะยิ่งใหญ่ขึ้นเท่านั้น

คุณสมบัติที่กำลังเติบโต

คะน้าเป็นวัฒนธรรมที่ไม่โอ้อวด มีความทนทานและทนต่อศัตรูพืชกระหล่ำปลีสามารถปลูกในสวนของคุณได้โดยไม่มีปัญหา หากเธอประสบความสำเร็จในฤดูหนาวในปีที่สอง เธอจะบานสะพรั่งและสามารถเก็บเมล็ดพืชได้

การปลูกและการเลือกต้นกล้า

มันจะดีกว่าที่จะหว่านเมล็ดสำหรับต้นกล้าหนึ่งเดือนครึ่งก่อนปลูกในดิน แม้จะมีความต้านทานน้ำค้างแข็ง แต่ก็แนะนำให้วางแผนการย้ายต้นกล้าคะน้าไปยังสวนหลังจากสิ้นสุดน้ำค้างแข็งเท่านั้น

1. เรากำลังเตรียมภาชนะสำหรับหว่าน ชามพลาสติกกว้าง ด้านข้างสูง 5-10 ซม. มีความเหมาะสม

   สำหรับการเพาะเมล็ดเราเตรียมภาชนะที่มีความสูงด้านข้างสูงถึง 10 ซม

2. เราเติมดินด้วยดัชนีความเป็นกรด pH 5.5–6.8
3. ก่อนปลูกแนะนำให้รักษาเมล็ดด้วยโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตและการรูต แต่ตามกฎแล้วพวกมันมีความโดดเด่นด้วยการงอกสูง
4. เรารดน้ำพื้นในถาดด้วยน้ำอุ่นทำร่องลึก 1.5 ซม. ที่ระยะห่าง 2 ซม. จากกัน
5. เรากระจายเมล็ดและโรยด้วยดิน
6. เราวางชามในที่อบอุ่นและฉีดสเปรย์ลงบนพื้นเป็นประจำด้วยขวดสเปรย์
7. ต้นกล้าจะปรากฏในวันที่ 5-6 20 ° C เป็นอุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับการงอกของเมล็ด

   คะน้างอกวันที่5-6

8. หลังจากการงอกของต้นกล้าเราทำให้ผอมบางโดยปล่อยให้แข็งแรงที่สุดที่ระยะ 2 ซม.
9. เราปลูกได้ภายในสองสัปดาห์ หลีกเลี่ยงการทำให้ดินแห้งและมีน้ำขัง
10. จากนั้นต่อหน้าใบจริงหนึ่งหรือสองใบเราจะทำการดำน้ำต้นกล้า

การดำน้ำไม่ใช่องค์ประกอบที่จำเป็นในการดูแลต้นกล้า แต่การย้ายกล้าไม้ลงในกระถางแยกต่างหากจะช่วยให้คุณได้ต้นกล้าที่แข็งแรงขึ้น คุณสามารถใช้เทปคาสเซ็ตพิเศษ

ต้นกล้ากะหล่ำปลีดองช่วยให้ต้นกล้าแข็งแรง

เมื่อเร็ว ๆ นี้ต้นกล้าเติบโตอย่างแข็งขันใน "ห่อตัว" และ "หอยทาก" วิธีนี้ช่วยให้คุณประหยัดพื้นที่ที่จำเป็นสำหรับการวางต้นกล้าได้อย่างมาก

วิดีโอ: การปลูกต้นกล้าในหอยทาก

วิธีการปลูกต้นกล้าคะน้าในที่โล่ง

เราปลูกต้นกล้าในสวนเมื่อพ้นอันตรายจากน้ำค้างแข็ง

1. ในเตียงที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้เราขุดหลุมที่ระยะห่างจากกัน 30-40 ซม. เว้นระหว่างแถว 45–60 ซม. คนแคระสามารถปลูกไว้ใกล้ ๆ สำหรับพันธุ์สูงเราเว้นที่ว่างมากขึ้น
2. ความลึกของรูควรเพียงพอที่จะปลูกพืชจนถึงใบแรก
3. รดน้ำต้นไม้ให้ทั่วหลังปลูก

นำรากของต้นกล้าจุ่มลงในเถ้าและดินบดก่อนปลูก

วิธีดูแลคะน้า

การดูแลกระหล่ำปลีรวมถึงขั้นตอนหลัก: การรดน้ำ, การให้อาหาร, การรักษาโรคและแมลงศัตรูพืช การดำเนินการตามขั้นตอนทั้งหมดรับประกันการเก็บเกี่ยวที่ดี

การผสมเกสรของพืชที่มีส่วนผสมของเถ้าและยาสูบช่วยในการดูดศัตรูพืช มีประโยชน์ในการฉีดพ่นคะน้าด้วยสารละลายเปลือกหัวหอม แอชช่วยจากทาก ตาข่ายป้องกันช่วยประหยัดจากแมลงหวี่ขาวและกะหล่ำปลี

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษากระหล่ำปลี

เมื่อต้นโตถึง 20 ซม. คุณสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวได้ ช่วงเวลานี้เกิดขึ้น 55–90 วันหลังจากหว่านเมล็ดหรือปลูกต้นกล้าทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย พวกเขาเก็บเกี่ยวในสองวิธี:

• ฉีกใบอ่อนเมื่องอกใหม่
• พืชทั้งหมดถูกตัดออก

ในการเก็บเกี่ยวบางส่วน ใบบนจะถูกลบออกก่อน ลำต้นจะค่อยๆ เปลือยเปล่า และเราจะได้ต้นปาล์มชนิดหนึ่ง

ลักษณะของคะน้าคะน้าหลังการเก็บเกี่ยวมีลักษณะคล้ายต้นปาล์ม

หากตัดต้นทั้งต้นทิ้งให้เหลือตอสูง 5 ซม. ใบอ่อนจะถูกฉีกอีกครั้งเมื่องอกใหม่ ในภูมิภาคที่มีสภาพอากาศอบอุ่น ผักคะน้าที่ตัดแต่งแล้วในฤดูหนาวจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยผักใบเขียว ถ้าเอาใบไม่ทันก็จะแข็งและขมจานใบเท่านั้นที่ใช้สำหรับอาหาร ลำต้นสามารถใช้เป็นอาหารสัตว์ได้

ใบที่หั่นแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งสัปดาห์เพื่อการบริโภคสดและแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว คะน้าจะอร่อยเป็นพิเศษหลังจากแช่แข็ง ใบของมันดมกลิ่น ความขมจางหายไป

วิถีชีวิตที่ถูกต้อง การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ วัฒนธรรมของร่างกายที่สะอาด และร่างกายที่แข็งแรง กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นทุกวัน ในทางตรงกันข้าม วัฒนธรรมการบริโภคแบบพิเศษกำลังก่อตัวขึ้นเพื่อส่งเสริมและส่งเสริมสิ่งที่เรียกว่า superfoods นี่คือชื่อของผลิตภัณฑ์ซึ่งคุณประโยชน์มากมายมหาศาล หนึ่งในนั้นคือคะน้ากะหล่ำปลีและเราจะบอกคุณว่าตอนนี้เป็นอย่างไร เธอเพิ่งปรากฏตัวในตลาดรัสเซีย แต่เป็นที่ต้องการและชื่นชมอย่างสูงจากนักโภชนาการ นักกีฬา และผู้บริโภคทั่วไป

จำผักคะน้าได้ไม่ยากซึ่งเป็นพืชประจำปีจากตระกูลกะหล่ำปลี ผักนี้มีรูปร่างผิดปกติและดูเหมือนสลัดที่มียอด "หยิก" เธอไม่มีหัวกะหล่ำปลีตรงกลาง แต่ใบทั้งหมดของเธอมีแถบหยักตามขอบทำให้ดูพิเศษ สีของมันอาจมีตั้งแต่สีเขียวอ่อนไปจนถึงสีม่วงน้ำตาล ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์

ผักเพื่อสุขภาพชนิดนี้ไม่มีชื่อสามัญ แต่มีชื่อสามัญหลายชื่อ: สลัดผักคะน้า, บราวน์โคล, คะน้า คะน้าผสมผสานประโยชน์ของผักและสารอาหารที่พบในเนื้อสัตว์ โรงเรียนสุขภาพพิเศษแห่งมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดศึกษาเขาเป็นเวลาหลายเดือน ด้วยเหตุนี้จึงเป็นไปได้ที่จะค้นหาว่าสลัดมีคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพอย่างไร

ประโยชน์ของผักนั้นเกิดจากองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ จากข้อมูลการวิจัยพบว่าปริมาณธาตุเหล็กในผักคะน้านั้นสูงกว่าเนื้อวัวและเนื้อลูกวัวหลายเท่า โปรตีนจากผลิตภัณฑ์นี้ดูดซึมโดยร่างกายได้เร็วและง่ายกว่าโปรตีนที่มาจากสัตว์

• อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระจากคะน้า แคโรทีนอยด์ และสารอื่นๆ ที่ไม่เพียงแต่ชะลอความชรา แต่ยังช่วยให้ผู้คนมีทัศนคติที่ดีและมองโลกในแง่ดี
• ปริมาณแคลเซียมในใบสูงกว่านมวัว
• แมกนีเซียมช่วยตรึงแคลเซียมในเนื้อเยื่อกระดูก การรวมกันนี้มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จำนวนน้อย
• วิตามิน A, B (1, 2, 3, 5, 6, 9), C, PP, K. ใบกะหล่ำปลีที่บรรจุแน่นเพียงแก้วเดียวสามารถมีบรรทัดฐาน 1.5-2 ต่อวัน
• โพแทสเซียม แมงกานีส ทองแดง ซีลีเนียม โซเดียม สังกะสี ฟอสฟอรัส
• คนอ้วนมีส่วนช่วยในการฟื้นฟูและยังมีข้อบ่งชี้พิเศษสำหรับการรักษาร่างกายของผู้หญิง

นอกจากชุดวิตามินที่เป็นเอกลักษณ์ ธาตุ แร่ธาตุ ผักคะน้า ยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็น 9 ชนิด ไขมัน ลูท ฟลาโวนอยด์ ซีแซนทีน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต กลูโคซิโนเลต

พันธุ์กะหล่ำปลีคะน้า: photo

โดยธรรมชาติแล้ว ผักกาดหอมมีหลายประเภท แต่ละชนิดมีคุณสมบัติของ "พี่น้อง" อย่างครบถ้วน

• หยิกสีเขียว (ทัสคานีหรือหยิก).
• อุจจาระสีแดง
• คะน้าอิตาลีดำ.
• สีดำ (แผ่นเรียบ).
• ช่องว่างหิว
• รัสเซีย (ไซบีเรียน) ไม่กลัวอากาศหนาว

องค์ประกอบจากความหลากหลายถึงความหลากหลายอาจแตกต่างกันเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น รัสเซียสีดำและสีแดงมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่า ในขณะที่สีเขียวมีแมกนีเซียมและแคลเซียมสูงกว่า

สลัดคะน้า สรรพคุณ

ในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่มีต้นกำเนิดจากพืช คะน้าครองตำแหน่งผู้นำในด้านประโยชน์เนื่องจากองค์ประกอบของมัน

• ฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ
• ปรับปรุงการมองเห็นความสามารถในการรักษาโรคตา ใช้ในการรักษาต้อกระจก
• ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี"
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แข็งแรงถึงขั้น "เริ่มต้นใหม่"
• การวางตัวเป็นกลางของการทำงานของอนุมูลอิสระและเป็นผล - การป้องกันโรคมะเร็ง
• การกำจัดขยะออกจากร่างกาย : สารพิษ ตะกรัน
• เสริมสร้างปรับปรุงการทำงานของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก
• เสริมสร้างความแข็งแรงของฟัน กระดูก สภาพผิว
• บรรเทาอาการเจ็บปวดประจำเดือนในสตรี

จากการวิจัยของนักวิทยาศาสตร์ คะน้ามีความสามารถในการล้างพิษในระดับเซลล์หรือระดับพันธุกรรม

ข้อห้าม

ประโยชน์ของสลัดนี้ชัดเจน แต่จะเป็นอันตรายอะไรเพราะไม่มีอะไรสมบูรณ์แบบ จริงอยู่เฉพาะผู้ที่มีการแพ้เฉพาะบุคคลเท่านั้นที่จะต้องปฏิเสธที่จะบริโภคผลิตภัณฑ์ ผู้ที่เป็นโรคตับ ไต และทางเดินอาหารเรื้อรัง ควรรับประทานกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวัง หลังจากปรึกษาแพทย์แล้ว ด้วย urolithiasis จะถูกห้ามอย่างสมบูรณ์เนื่องจากมีกรดออกซาลิกสูง นี้สามารถนำไปสู่วิกฤต ไม่มีข้อห้ามอื่น ๆ

กะหล่ำปลีเคลมหัศจรรย์: สูตรจากง่ายไปซับซ้อน

หลายคนมองว่าต้นสีน้ำตาลเป็นไม้ประดับ เนื่องจากมีรูปลักษณ์แปลกตาที่น่าดึงดูดใจ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ ซึ่งใช้ดีที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์ที่ต้องการ นั่นคือ สำหรับอาหาร

กฎพื้นฐาน: วิธีการปรุงคะน้า

เฉพาะใบกะหล่ำปลีเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการรับประทานเนื่องจากลำต้นแข็งเกินไป ก้านใบไม่มีปริมาณธาตุและแร่ธาตุที่บันทึกไว้ ดังนั้นคุณสามารถทิ้งมันได้อย่างปลอดภัย

• ในอาหารแนะนำสลัดจากใบสดที่ไม่ได้รับความร้อน สารอาหารอื่น ๆ จะถูกเก็บไว้ในนั้น
• สำหรับการปล่อยและการดูดซึมของธาตุได้ง่ายแนะนำให้สับสลัดอย่างประณีตหรือดีกว่า - สับในเครื่องปั่น
• อาหารประเภทแรกที่เข้ากันได้ดีกับคะน้า ได้แก่ ถั่ว มะเขือเทศ กระเทียม หัวหอมใหญ่ ใบโหระพา ผักชี ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย
• สำหรับน้ำสลัด นักโภชนาการแนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ น้ำส้มสายชูบัลซามิก หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• ครีมและไข่ที่มีไขมันต่ำเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลี

คุณสามารถเตรียมสลัดที่มีเนื้อ สัตว์ปีก และแม้แต่ปลา มันทำให้ไขมันส่วนเกินเป็นกลางได้ดีทำให้ร่างกายสามารถประมวลผลได้ในเชิงคุณภาพ ดังนั้นจึงเข้ากันได้ดีกับเนื้อรมควัน เบคอน หมูติดมัน

คะน้าหมัก

เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีขาวทั่วไปคะน้ายังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในกะหล่ำปลีดอง ในการทำเช่นนี้คุณควรเลือกใบขนาดใหญ่ที่สวยงาม

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีคะน้า - 1 กิโลกรัม
• แครอท - 1 กิโลกรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
• เกลือเสริม - 1 ช้อนโต๊ะกอง (30 กรัม)
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)

วิธีทำอาหาร

เรียงใบล้างใต้น้ำไหลเย็น ตัดเป็นเส้นหนึ่งและครึ่งถึงสองเซนติเมตร ล้างแครอทปอกเปลือกขูด คุณสามารถบดในเครื่องปั่น ใส่ทุกอย่างลงในชามใบใหญ่แล้วผสมโดยใช้แรงกดเบาๆ ราวกับว่าคุณกำลังกวนแป้งเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น

ปรุงน้ำเกลือจากน้ำ, น้ำตาล, เกลือตามรูปแบบปกติ: คน, ต้ม, เย็นเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่กะหล่ำปลีกับแครอทในขวดแก้ว บีบให้แน่น เทน้ำเกลือที่ยังร้อนอยู่ ปิดฝาไนลอน ทิ้งไว้สามวันที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นคุณสามารถกินมันจะดีกว่าที่จะเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

เคล ชิปส์

ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยนี้ซึ่งเด็กๆ ชอบมาก สามารถปรุงได้ไม่เพียงแค่จากมันฝรั่งเท่านั้น หลายคนยกย่องชิปสีน้ำตาล

วัตถุดิบ

• ใบกะหล่ำปลี - 0.1 กิโลกรัม
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร

ล้างใบกะหล่ำปลีใต้น้ำไหลวางบนกระดาษชำระจนความชื้นยังคงอยู่ ตัดหรือฉีกด้วยนิ้วของคุณเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชาม เทน้ำมันมะกอกลงบนกะหล่ำปลี เกลือ และพริกไทย

เปิดเตาอบที่ 140-160 องศา ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบ. จัดเรียงชิ้นผักในชั้นเดียวเพื่อไม่ให้ขอบสัมผัส นำเข้าอบ 15-25 นาที จนกรอบ

สลัดรัสเซียกับคะน้า

ถ้าคุณคิดว่า kail เป็นที่นิยมในตะวันตกเท่านั้น คุณคิดผิด พันธุ์ไซบีเรียนประสบความสำเร็จในการเพาะปลูกในรัสเซีย มาดูสูตรสลัดรัสเซียกับผักนี้กัน ง่ายต่อการเตรียม และสามารถหาวัตถุดิบได้ที่ร้านค้าใกล้บ้านคุณ

วัตถุดิบ

• ใบคะน้า - 0.2 กิโลกรัม
• เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม - 0.15 กิโลกรัม
• ถั่วขาว (ต้มหรือกระป๋อง) - 0.1 กิโลกรัม
• ฮาร์ดชีส - 0.1 กิโลกรัม
• วอลนัท (สับ) - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร

สับใบคะน้าอย่างประณีตใส่ในชาม จำไว้ด้วยมือของคุณเพื่อปล่อยให้น้ำผลไม้ไป ตัดชีสเป็นก้อนหรือเส้นเล็ก ๆ สับเห็ดทอดด้วยไฟอ่อนจนสุก หากไม่มีเห็ด สามารถใช้เห็ดกระป๋องหรือเห็ดสดได้ หลังจากแช่หรือต้มแล้ว

ถั่วบดในครกหรือเครื่องปั่นแล้วผสมกับน้ำมันมะกอก ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม คนให้เข้ากัน ราดซอสที่ได้ บางคนใส่ใบโหระพาเพื่อเพิ่มรสชาติ

สลัดผักคะน้า

สำหรับผู้ที่ประหลาดใจกับคำที่ไม่รู้จักในชื่อก็ควรอธิบาย: การสะกดเป็นข้าวสาลีชนิดพิเศษจากพันธุ์ดูรัม ผลิตภัณฑ์นี้เคยเป็นที่นิยมอย่างมาก ปริมาณกลูเตนในนั้นค่อนข้างต่ำ จึงสามารถบริโภคได้โดยไม่ต้องกลัวเป็นพิเศษ แม้แต่ผู้ที่แพ้อาหาร

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีคะน้า - 200-300 กรัม
• สะกด - 0.5 ถ้วย
• น้ำซุปผัก - 1.5 ถ้วย (350 กรัม)
• เมล็ดทับทิมสด - 0.25 ถ้วย
• น้ำมะนาวทำมาจากมะนาวลูกเดียว
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ขี้กบ Parmesan - 0.25 ถ้วย
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ - 2 ช้อนโต๊ะ (40-50 กรัม)
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร

วางสะกดในกระทะขนาดกลางและด้านบนด้วยสต็อกผัก ตั้งไฟ ต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟให้อ่อนและเคี่ยวประมาณ 25-30 นาที ล้างโจ๊กที่เกิดขึ้นถ่ายโอนไปยังชามสลัดปล่อยให้เย็นผสมกับพริกไทยเกลือ

ล้างกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บีบออกเพื่อให้น้ำออก ตัดกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเส้น ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัด ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ใส่น้ำมันมะกอก อนุญาตให้ใส่วอลนัทสับ เชอร์รี่แห้ง และลูกพรุนสับเพื่อลิ้มรสลงในสลัดที่แปลกและดีต่อสุขภาพ

ซุปครีมกะหล่ำปลีคะน้า

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารเพื่อสุขภาพที่ไม่มีซุป ดังนั้นจึงควรที่จะรู้ว่าหลักสูตรแรกที่มีคุณค่าทางโภชนาการและวิตามินสูงสามารถเตรียมได้จากอุจจาระ

วัตถุดิบ

• ใบกะหล่ำปลี - 0.5 กิโลกรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• เมล็ดฟักทองปอกเปลือก - 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ (40-50 กรัม)
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมให้เล็กที่สุด ล้างใบกะหล่ำปลีใต้น้ำไหลฉีกเป็นชิ้นใหญ่ ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก ใส่มันฝรั่ง หัวหอม คะน้า ผัดผักเป็นเวลาสิบนาทีคนตลอดเวลา

เทน้ำเดือดบริสุทธิ์สองลิตร (ควรเป็นน้ำซุปผัก) เติมน้ำมะนาว ลดความร้อนลงเหลือน้อย ปรุงอาหารเป็นเวลา 22-35 นาที ซุปสำเร็จรูปบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ครีมถั่วเหลืองและเมล็ดที่บดแล้ว