- เฮ้เพื่อนทำไมคุณถึงมีหัวหอมหนึ่งอันในนักหนา?
- เอ่อ คุณทำให้ขุ่นเคืองพี่ชาย ไม่ใช่ธนูคันเดียว ธนูเยอะมาก!

เกร็ดเล็กเกร็ดน้อยของเปเรสทรอยก้า

เป็นการยากที่จะปฏิเสธความอร่อยน่ารับประทานด้วยขนมอบเปลือกโลกสีแดงก่ำ ในอาหารประจำชาติจานนี้ปรากฏขึ้นและวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องยังคงมีการถกเถียงกันอย่างดุเดือด อันที่จริง chebureks แบบโฮมเมดเป็นเหมือนพายยัดไส้ธรรมดา แต่ตอนนี้พวกเขาปรุงด้วยน้ำมันพืชจำนวนมากและดูเป็นต้นฉบับมาก

แน่นอนทุกท่านรู้ว่าสำหรับ chebureks ที่มีกลิ่นหอมฉ่ำใส่หัวหอมจำนวนมากลงในไส้ และนี่ไม่ใช่เรื่องตลก - หัวหอมที่ปล่อยน้ำในระหว่างการทอดทำให้ไส้ศักดิ์สิทธิ์! แต่ด้วยการทดสอบ ไม่ใช่ทุกคนที่คาดเดา ท้ายที่สุดก็ควรจะบางนุ่มมีขบเคี้ยวเล็กน้อยและไม่เหนียวเหนอะหนะ

แป้งขนมเป็นเรื่องของการโต้เถียงเรื่องการทำอาหาร บางคนชอบสูตรคลาสสิกในขณะที่บางคนเตรียมแป้งสำหรับ chebureks ด้วย kefir น้ำแร่เบียร์หรือแม้แต่วอดก้า แป้งสำหรับ chebureks มีส่วนผสมที่เรียบง่าย นี่เป็นเพียงเคล็ดลับในการทำแป้งให้ถูกต้องก็ควรค่าแก่การพิจารณา แม่บ้านหลายคนไม่ใส่ไข่ลงในแป้งเพื่อไม่ให้ขนมเปราะในขณะที่คนอื่นนวดแป้งสำหรับนักหนาในน้ำร้อนเพื่อให้นุ่มและยืดหยุ่น

ไม่ว่าในกรณีใด คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่สะดวกที่สุดสำหรับตัวคุณเอง แต่งานของเราคือบอกวิธีทำแป้งสำหรับเชบูเรก

สูตรแป้งทั่วไปสำหรับ chebureks

วัตถุดิบ:
3-3.5 กอง แป้ง,
1 เซนต์ น้ำอุ่น
½ ช้อนชา เกลือ,
3-4 เซนต์ ล. น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:
เป็นสูตรนี้ที่แม่บ้านส่วนใหญ่ของเราใช้ โดยเปลี่ยนปริมาณส่วนผสมตามดุลยพินิจของพวกเขา บางคนใส่แป้งเพิ่มเล็กน้อย และมีคนเติมน้ำมัน หากคุณคุ้นเคยกับการทำงานกับแป้งบนโต๊ะ - ได้โปรดและถ้าคุณมีภาชนะลึกสำหรับกรณีนี้ให้ใช้ นำแป้งคุณภาพสูงสุดมาปรุงอาหารและร่อนแป้งไว้ เทแป้งลงในสไลด์ทำให้หดหู่เทน้ำลงไปใส่เกลือน้ำมันพืชแล้วค่อยๆหยิบแป้งจากขอบคลุกแป้ง ถ้ามันออกมาเย็นและสามารถรีดเป็นก้อนกลมๆ ได้ แสดงว่าแป้งมีเพียงพอและไม่ต้องเติมอีกต่อไป ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาทีจากนั้นเริ่มทำอาหารนักหนา

แป้งสำหรับ chebureks ที่มีฟองสบู่

วัตถุดิบ:
2 กอง น้ำ,
3-3.5 กอง แป้ง,
1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
เทส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่ลึก (ชามหรือกระทะ) แล้วผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจนแป้งไม่ติดมือ ปั้นแป้งจากแป้งห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงพลาสติกแล้วแช่เย็นครึ่งชั่วโมง จากนั้นดำเนินการในขั้นตอนต่อไป

แป้งสำหรับ chebureks กับนม

วัตถุดิบ:
2.5 กอง แป้ง,
1 ช้อนชา เกลือ,
1 กอง นม,
1 เซนต์ ล. วอดก้า.

การทำอาหาร:
เทนมลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่าต้ม ใส่เกลือ คนให้ละลาย ร่อนแป้งลงในชามหรือกองบนโต๊ะโดยตรงทำเยื้องเล็ก ๆ เทนมลงไปแล้ววอดก้าช้าๆ นวดแป้ง ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้

แป้งสำหรับ chebureks บน kefir

วัตถุดิบ:
2.5 กอง แป้ง,
1 ช้อนชา เกลือ,
1 กอง คีเฟอร์
1 ไข่.

การทำอาหาร:
ในชามลึก ตีไข่ด้วยการตีหรือแค่ส้อม จากนั้นใส่ kefir แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้เป็นส่วนเล็กๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ปั้นแป้งที่ได้เป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงพลาสติกแล้วพักบนโต๊ะเป็นเวลา 40 นาที

แป้งด่วนสำหรับ chebureks ในน้ำแร่

วัตถุดิบ:
4 กอง แป้ง,
ไข่ 1 ฟอง
1 เซนต์ ล. น้ำแร่,
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร:
ฉันขอเตือนคุณอีกครั้งว่าคุณสามารถลดหรือเพิ่มปริมาณส่วนผสมได้ตามดุลยพินิจของคุณ ขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งที่คุณต้องการ ตีไข่ให้เข้ากันดีด้วยเกลือและน้ำตาล เติมน้ำแร่ และดูแลแป้ง ร่อนแป้งบนโต๊ะด้วยสไลด์ทำภาวะซึมเศร้าแล้วเทไข่เกลือน้ำตาลและน้ำแร่ลงไป นวดแป้งเบา ๆ หยิบแป้งจากด้านข้าง แป้งควรจะหนาแน่น เป็นเนื้อเดียวกัน และที่สำคัญที่สุด - ไม่เหนียวเหนอะหนะ ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น ผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ต่อยแป้งลง ม้วนออกแล้วเริ่มทำอาหาร เค้กจากแป้งดังกล่าวจะต้องทำให้บางกว่าเกี๊ยวหรือเกี๊ยว

แป้งสำหรับนักหนากับเบียร์

วัตถุดิบ:
2.5 กอง แป้ง,
ไข่ 1 ฟอง
1 กอง ไลท์เบียร์,
1 ช้อนชา เกลือโดยไม่ต้องสไลด์

การทำอาหาร:
ตีไข่ด้วยเกลือ (โดยวิธีการคุณสามารถเพิ่มเกลือน้อยลง) เพิ่มเบียร์ที่อุณหภูมิห้องผสม ค่อยๆ เติมแป้งที่ร่อนลงในส่วนผสมนี้แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อจนกว่ามวลจะหยุดเกาะมือของคุณและม้วนเป็นลูกบอลอย่างอิสระ คุณสามารถใช้ผ้าขนหนูคลุมลูกบอลนี้แล้ววางบนโต๊ะเพื่อให้อยู่ในสภาพที่ต้องการเป็นเวลา 40-50 นาที สำเร็จรูป (แป้งทอดแล้ว) เนื่องจากมีเบียร์อยู่ในนั้นจะกลายเป็นอร่อยและกรอบ

แป้งสำหรับนักหนาวอดก้า

วัตถุดิบ:
4-4.5 กอง แป้ง,
ไข่ 1 ฟอง
1-1.5 กอง น้ำ,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. วอดก้า,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช,
2 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
การปรากฏตัวของวอดก้าในแป้งจะมองไม่เห็นอย่างสมบูรณ์ แต่การเพิ่มส่วนผสมนี้ช่วยให้คุณปรุง chebureks ที่กรอบและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ เป็นที่ทราบกันว่าวอดก้าทำหน้าที่เป็นผงฟูและทำให้แป้งนุ่มและโปร่งสบาย เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำมันพืช แล้วนำไปต้ม จากนั้นเทแป้งหนึ่งแก้วลงในน้ำผสมเทลงในภาชนะที่ลึกและใหญ่กว่าแล้วเทมวลให้เย็น จากนั้นตีไข่ใส่วอดก้าแล้วใส่แป้งที่เหลือ อย่าเร่งรีบแนะนำแป้งทีละน้อยแล้วนวดจนยืดหยุ่นเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน คลุมแป้งที่ได้ด้วยผ้าขนหนูแล้ววางลงบนโต๊ะเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อพักแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณจะเห็นผลลัพธ์เกินความคาดหมายของคุณ

Choux pastry สำหรับ chebureks

วัตถุดิบ:
3 กอง แป้ง,
¾กอง น้ำ (น้ำเดือด)
1.5 เซนต์ ล. น้ำมันพืช,
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งบนเตา ใส่เกลือ น้ำมันพืช แล้วนำไปต้ม เติมแป้งครึ่งแก้วลงในน้ำทันที ผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน และพักไว้เพื่อทำให้มวลเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นตีไข่ ผสมให้เข้ากัน และดูแลแป้งที่เหลือ เทลงในสไลด์บนโต๊ะทำช่องและเทมวลคัสตาร์ด นวดแป้ง มันควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืด ปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที แล้วคลุกเคล้าอีกครั้งและทำตามขั้นตอนต่อไป นั่นคือ การทำขนมอบ

พัฟเพสตรี้สำหรับนักหนา

วัตถุดิบ:
2.5 กอง แป้ง,
เนย 200-250 กรัม
½ กอง น้ำเย็น
½ ช้อนชา ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
ให้เนยละลายเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โรยด้วยแป้งและผสมจนเนียน ทำกรวยในแป้งที่ทำเสร็จแล้วเทน้ำเย็นใส่น้ำตาลเกลือและผสมทุกอย่างเบา ๆ แป้งควรมีความยืดหยุ่น เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยถ้าจำเป็น โอนแป้งไปที่ชามลึกคลุมด้วยผ้าขนหนูแช่ในน้ำและแช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด นำแป้งออกมาวางบนโต๊ะ ม้วนออก พับเป็นซองจดหมาย งอขอบตรงกลาง ม้วนออกอีกครั้งแล้วพับเป็นซองจดหมาย ทำขั้นตอนนี้ด้วยแป้ง 3-4 ครั้งและเริ่มทำอาหารนักหนา ถ้าแป้งออกมามากเกินไป ให้แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วห่อหนึ่งในนั้นด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ลงในช่องแช่แข็งจนกว่าจะมีโอกาสครั้งต่อไป

แป้งสำหรับ chebureks อย่างที่คุณเห็นแล้วเตรียมได้ง่ายรวดเร็วและไม่ก่อให้เกิดปัญหามากนัก ซึ่งหมายความว่าสามารถเตรียม chebureks แสนอร่อยกรอบและหอมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ลองแล้วคุณจะไม่ถูกล่อลวงด้วยกลิ่นของเชบูเรกอีกต่อไป ยกเว้นกลิ่นที่ปรุงด้วยมือของคุณเอง

Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina

Chebureks แรกถูกคิดค้นโดยชาวมองโกล ในขั้นต้นจานนี้เตรียมจากแป้งไร้เชื้อ (เฉพาะแป้งกับน้ำ) และเนื้อแกะสับละเอียดกับเครื่องเทศและใช้ไขมันสัตว์ในการทอด ในสมัยของเรา วิธีการแบบคลาสสิกมีการเปลี่ยนแปลง

หนึ่งในตัวเลือกที่ทันสมัยที่สุดที่บ้าน: แป้งสำหรับ chebureks กับวอดก้า (ให้ความกรุบกรอบ) เติมส่วนผสมของหมูบดและเนื้อบด (รสชาติที่เหมาะสม) และย่างในน้ำมันดอกทานตะวัน เวลาทั้งหมดที่ใช้ - 70-90 นาที

หลังจากให้ความร้อนในกระทะ แอลกอฮอล์จะระเหยจนหมด และจานจะปราศจากแอลกอฮอล์

ส่วนผสมสำหรับขนม 6 ชิ้น(สำหรับการเตรียมแป้ง):

• แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) - 200 กรัม
• น้ำ - 100 มล.;
• วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - หนึ่งในสามของช้อนชา
• เกลือ - 1 หยิก;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะและแยกสำหรับทอด
• สำหรับการกรอก:
• เนื้อสับ (หมู, เนื้อวัว, ไก่, เนื้อแกะหรือส่วนผสม) - 175 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น (กลาง);
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

คุณสมบัติและความลับหากคุณใช้น้ำแร่ (ไม่มีแก๊ส) แทนน้ำธรรมดา แป้งจะนุ่มขึ้น วอดก้าเป็นผู้รับผิดชอบในการกระทืบ ต้องขอบคุณน้ำตาลที่เปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงามจะปรากฏขึ้นในระหว่างการทอดและน้ำมันดอกทานตะวันจะสร้างฟองอากาศน่ารับประทานบน chebureks สำเร็จรูป แต่ไม่จำเป็นต้องเพิ่ม ฉันแนะนำให้ลองผสมหมูบดและเนื้อบดในสัดส่วนที่เท่ากัน แต่ตัวเลือกอื่นก็ทำได้ หัวหอมทำให้ chebureks ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

สูตรแป้งสำหรับ chebureks กับวอดก้า

1. ร่อนแป้งลงในชามลึก

2. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำอุ่น คนจนละลาย นำน้ำมันดอกทานตะวันไปต้ม (ไม่จำเป็น).

3. ทำความหดหู่เล็กน้อยในแป้งร่อนซึ่งเทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ในขั้นตอนก่อนหน้าเติมวอดก้าและน้ำมันพืชเดือด (ไม่จำเป็น)

4. ผัดแล้วโอนมวลที่ได้ไปยังพื้นผิวเรียบ (เช่นเคาน์เตอร์) โรยด้วยแป้ง

5. นวดแป้งสำหรับ chebureks ด้วยมือของคุณจนเป็นเนื้อเดียวกัน คลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 10 นาที แล้วนวดอีกครั้งสักสองสามนาที ทำซ้ำขั้นตอนอีก 2 ครั้ง แป้งที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถใช้ได้ทันทีโดยไม่ต้องทิ้งแป้งไว้คนเดียว

สูตรยัดไส้สำหรับ chebureks เนื้อสับ

6. หั่นหอมใหญ่ที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นๆ แล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

7. ผสมเนื้อสับกับหัวหอม เกลือ และพริกไทย เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ไส้กลายเป็นกึ่งของเหลวและทอดในน้ำผลไม้ของตัวเอง จากนั้นนักหนาจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

น้ำสำหรับเจือจางเนื้อสับสามารถแทนที่ด้วยนม kefir มายองเนสหรือน้ำซุป อีกวิธีหนึ่งคือการใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ในแต่ละ cheburek

การทำแบบจำลองและการอบขนม

8. โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้วคลึงแป้งเป็นชั้นบาง ๆ (ประมาณ 3 มม.) ใช้ฝาหรือจานโลหะตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15-20 ซม. จากแป้ง

9. ใส่ไส้ในส่วนของวงกลมแล้วคลุมด้วยแป้งครึ่งหลังด้านบน

10. ปักขอบด้วยนิ้วของคุณ เพื่อไม่ให้น้ำไหลออกจากขนมขณะทอดให้ใช้ส้อมหยักตามขอบตามภาพ

เราทุกคนคุ้นเคยกับนักหนาที่โปร่งสบายมีกลิ่นหอมและฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อจากนักหนา อย่างไรก็ตามไม่ใช่บ้านทุกหลังที่เหมือนกัน แต่ถ้าคุณเลือกสูตรที่ถูกต้องและทำทุกอย่างถูกต้อง คุณก็ทำอาหารได้ไม่แพ้กัน แต่ในทางกลับกัน เชบูเรกที่อร่อยกว่าด้วยเนื้อ ชีส มันฝรั่ง หรือส่วนผสมอื่นๆ ที่คุณชอบ เพื่อให้คุณได้ขนมที่อร่อยที่สุด ภาพถ่าย สูตรอาหาร รวมถึงคำอธิบายโดยละเอียดจะช่วยคุณได้

แป้ง Cheburek กับเนื้อ - รุ่นคลาสสิค

สูตรนี้เน้นความเรียบง่ายและความเร็ว ฐานเป็นแป้งไร้เชื้อ:

• แป้ง 3 ถ้วย;
• น้ำอุ่น 1 แก้ว
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ.

การทดสอบการนวดไม่ใช่เรื่องยาก

1. คุณต้องเทแป้งกับเกลือบนโต๊ะหรือในชาม

1. เทน้ำครึ่งแก้วและน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

1. นวดแป้งแล้วเติมน้ำครึ่งหลังและน้ำมันช้อนโต๊ะที่เหลือ แป้งสำหรับ chebureks นั้นนวดได้ง่ายต้องขอบคุณน้ำมันที่ยืดหยุ่นได้ ความสอดคล้องของ kolobok ที่ได้นั้นค่อนข้างแน่น ห่อมวลด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

ในครึ่งชั่วโมงนี้ คุณสามารถเตรียมไส้:

• เนื้อสับ 0.5 กิโลกรัม (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ);
• 1 หัวหอม;
• เกลือพริกไทย
• ผักใบเขียวตามต้องการ

คลาสสิกของประเภทคือการยัดไส้ด้วยเนื้อแกะสับ แต่คุณสามารถใช้อย่างอื่นได้ ขึ้นอยู่กับความสามารถและความชอบของคุณ พายเนื้อของเราสูตรและรูปถ่ายที่เราจัดเตรียมจะทำให้แม่บ้านทุกคนได้

1. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม

1. ใส่เนื้อสับ เกลือ พริกไทย เพื่อให้จานที่เสร็จแล้วชุ่มฉ่ำ ให้เทน้ำสักสองสามช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ ไส้พร้อมและแป้งขนมขึ้นมา

1. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มสร้างนักหนาได้เอง ม้วนไส้กรอกออกจาก kolobok แล้วหั่นเป็น 8-10 ชิ้น

1. ม้วนแต่ละส่วนเป็นขนมปัง แผ่และม้วนเป็นวงกลมบาง ๆ จากเค้กนี้ วงกลมควรสม่ำเสมอและบางที่สุด ใส่ไส้ครึ่งหนึ่งคลุมด้วยครึ่งหลังแล้วตัดขอบที่ไม่สม่ำเสมอด้วยขอบของแผ่นหรือด้วยล้อพิเศษ

1. ตอนนี้คุณสามารถทอด หากคุณมีหม้อทอดลึกให้ทอด แต่คุณยังสามารถใช้กระทะได้ สิ่งสำคัญคือการเทน้ำมันจำนวนมากและให้ความร้อนได้ดี ควรทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง

หากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความมันเกินไปสำหรับคุณ ให้วางบนกระดาษชำระ

สูตรที่สอง: แป้งขนมกับไข่

มีคนเรียกตัวเลือกนี้ว่าไม่เหมาะสมเพราะแป้งออกมาเป็นยาง แต่ถ้านวดถูกวิธีก็จะสมบูรณ์แบบ ในการทำแป้งขนมอร่อยใช้:

• แป้ง 4 ถ้วย;
• น้ำ 1.5 แก้ว
• 1 ไข่;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. เทน้ำ น้ำมัน และเกลือลงในกระทะ

1. ต้มเพิ่มแป้งครึ่งแก้วคลุกเคล้าให้เข้ากันไม่มีก้อน นำออกจากกองไฟและปล่อยให้เย็น

1. เพิ่มไข่ลงในมวลที่เย็นแล้วผสมทุกอย่างแล้วค่อยๆใส่แป้ง

1. นวดจนแป้งขนมไม่เหนียวเหนอะหนะ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง นอกจากนี้ กระบวนการทั้งหมดยังเป็นไปตามหลักการเดียวกับในสูตรก่อนหน้า

สูตรที่สาม: นักหนากับเนื้อวอดก้า

วอดก้าในสูตรให้ความกรุบกรอบ สิ่งที่คุณต้องมีคือ:

• วอดก้า 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 2.5 ถ้วย
• น้ำ 200 มล
• เกลือและน้ำตาล - หนึ่งช้อนชา

แป้งสำหรับนักหนากับวอดก้าถูกนวดในลักษณะเดียวกับสูตรดั้งเดิมสูตรแรก
แป้งสำหรับนักหนาที่มีเนื้อสามารถเปลี่ยนแปลงได้ นอกจากสูตรข้างต้นแล้ว ยังมีแป้งโด เช่น เบียร์และส่วนผสมอื่นๆ อันไหนอร่อยกว่านั้นขึ้นอยู่กับคุณ สิ่งสำคัญคือพวกเขาดูโปร่งและฉ่ำ

สวัสดีตอนบ่าย. วันนี้เรากำลังเตรียมเนื้อที่อร่อยน่าพอใจและเป็นที่ชื่นชอบ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำเปล่า 1.5 ถ้วย (น้ำเดือด)
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 4.5 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

สำหรับเนื้อสับ:

• เนื้อสับ 800 กรัม (50 * 50 หมู-เนื้อ)
• หัวหอมมากมายสำหรับมือสมัครเล่น
• น้ำเปล่า 1.5 ถ้วย
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วยสำหรับทอด

วิธีทำขนมเปี๊ยะแสนอร่อยที่บ้าน

ขั้นแรก เตรียมแป้งกรอบสำหรับทำขนมปังโฮมเมด เทน้ำเดือด 1.5 ถ้วยลงในชามสำหรับนวดแป้ง ให้แน่ใจว่าได้มีน้ำเดือดเย็น ใส่เกลือ น้ำมันพืช คนจนเกลือละลาย ตอนนี้คุณต้องต้มแป้ง เทแป้งหนึ่งแก้วแล้วนวดจนไม่มีก้อนเหลือ

ถ้าคุณไม่ชงแป้ง นวดในน้ำเย็น แป้งที่ขอบจะกลายเป็นแข็ง และถ้านวดด้วยวิธีนี้ แป้งจะนุ่ม ฟูดี และไม่แข็งตรงขอบ

ในช่วงเวลาที่เราจะนวดแป้ง น้ำและแป้งจะเย็นพอ จากนั้นเราจะใส่ไข่ลงไป เมื่อใส่ไข่ลงไปแล้ว นวดอีกครั้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ถัดไปเพิ่มแป้งหนึ่งแก้วแล้วนวดแป้ง แป้งควรจะแน่นมาก แน่นเกือบเท่าเกี๊ยว ดูปริมาณแป้งบนแป้ง อาจจะต้องน้อยหรือมากหน่อย

จากนั้นเราคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูและในขณะที่เราเอามันออกควรนอนราบและทำให้สุกเล็กน้อยจากนั้นก็จะดีขึ้นมาก ในระหว่างนี้เรามาเริ่มปรุงเนื้อสับสำหรับเชบูเรคกัน

วิธีการปรุงเนื้อสับให้ฉ่ำ การบรรจุสำหรับ chebureks

เพื่อให้เนื้อสับฉ่ำและอร่อย ให้ผสมเนื้อสับกับหมูเข้าด้วยกัน เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แน่นอน คุณสามารถเลื่อนหัวหอมไปพร้อมกับเนื้อในเครื่องบดเนื้อได้ตามต้องการ เกลือเพื่อลิ้มรสใส่พริกไทยแดงและดำป่น, ผักใบเขียว, คุณสามารถเพิ่มผักชีได้หากต้องการ เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชอบ และเพื่อให้รู้สึกทั้งเกลือและเครื่องเทศเพราะรสชาติของไส้หายไปเล็กน้อยในแป้ง

ตอนนี้คุณต้องนวดเนื้อสับด้วยมือของคุณ จากนั้นเราจะเติมน้ำอย่างแน่นอนเพื่อให้เนื้อสับฉ่ำและเปียกจากนั้นคุณจะได้ chebureks ที่มีน้ำผลไม้อยู่ตรงกลางฉ่ำ

เราเติมน้ำครั้งสุดท้าย สำหรับเนื้อสับ 800 กรัมจะใช้น้ำประมาณ 1.5 ถ้วย

ตอนนี้เรามาเริ่มรีดแป้งกัน คุณสามารถคลึงแป้งเป็นชั้นเดียวแล้วตัดออกใต้จานรอง หรือจะม้วนแยกกันสำหรับแต่ละเชบูเรก สำหรับ Chebureks แป้งจะต้องรีดให้บางลง

คุณสมบัติที่สำคัญอีกประการหนึ่งในการเตรียมเชบูเรค จำเป็นต้องใช้น้ำมันดอกทานตะวันมากขึ้นเพื่อไม่ให้ผัดเหมือนพาย แต่อยู่ในน้ำมันอย่างสมบูรณ์ แล้วแป้งจะฟูและสวยงามและอร่อย

เรากระจายเนื้อสับไม่ได้อยู่ตรงกลางของแป้งที่รีด แต่ครึ่งหนึ่ง อย่าสำรองเนื้อเป็นขนม ยิ่งเนื้อยิ่งอร่อย

เราคลุมเนื้อสับด้วยอีกครึ่งหนึ่งและโดยไม่ต้องบีบขอบให้แบนเนื้อสับเล็กน้อยด้วยมือของเรา จากนั้นเราก็ทุบขอบด้วยส้อมหรือคุณสามารถใช้นิ้วไล่อากาศออกจาก cheburek

ขณะปั้นขนมอบ คุณสามารถตั้งน้ำมันให้ร้อนได้ ต้องอุ่นจนเกือบเดือด ตรวจสอบว่าน้ำมันร้อนหรือไม่ ให้โยนแป้งลงในกระทะ ถ้าเดือดแสดงว่าน้ำมันพร้อม เราใส่ chebureks

เพื่อไม่ให้พาสต้าไหม้และเนื้อมีเวลาทอดให้ทอดบนไฟร้อนปานกลาง หากทันเวลาก็จะทอดประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้าน

Bon Appetit ทุกคน อย่าลืมลองสูตรนี้ คุณจะรัก chebureks กรอบอร่อยเหล่านี้ เชบูเร็กซ์แบบโฮมเมดไม่สามารถเทียบกับสิ่งที่พวกเขาขายในแผงลอยได้

Chebureks ที่มีเปลือกกรอบนุ่มและไส้หอมฉ่ำจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย อาหารที่อร่อยที่สุดคือโฮมเมดเสมอ ในกรณีนี้ พนักงานต้อนรับจะใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงสุดเท่านั้น และใส่จิตวิญญาณของเธอลงไปในอาหาร สิ่งสำคัญคือสามารถปรุงแป้งกรอบอร่อยสำหรับ chebureks เพราะผลลัพธ์ของการทดลองทำอาหารทั้งหมดขึ้นอยู่กับมัน

แป้งอร่อยและกรอบสำหรับ chebureks - สูตรสำหรับแป้งและน้ำ

สูตรคลาสสิกสำหรับ chebureks กรอบแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ ที่ขาดไม่ได้ในหมู่พวกเขาจะละลายเนย (6 ช้อนโต๊ะ) ยังใช้: น้ำ 450 มล. 10 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือ

1. เทเกลือน้ำตาลและเนยละลายลงในของเหลวอุ่น
2. ร่อนแป้งลงในภาชนะลึกที่แยกจากกัน โดยทำช่องตรงกลางของเนินที่เกิด แล้วเทน้ำที่มีน้ำมันลงในส่วนที่น้อยที่สุด
3. นวดแป้งอย่างทั่วถึงบนพื้นผิวที่เร่าร้อน
4. เมื่อมวลยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกันจะต้องนำออกในตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที

ปริมาณน้ำตาลในแป้งควรน้อยที่สุดมิฉะนั้นเปลือกจะไหม้อย่างรวดเร็วและเนื้อหาภายในของจานจะไม่มีเวลาเตรียมพร้อม

สูตรวอดก้า

วอดก้าไม่เพียงเติมลงในไม้พุ่มหวานเท่านั้น ส่วนผสมนี้ยังทำให้ chebureks กรอบ 1 ช้อนโต๊ะจะเพียงพอ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ นอกจากนั้นยังใช้: แป้ง 420 กรัม, น้ำ 220 มล., 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย

1. เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ หลังจากเทวอดก้าแล้วส่วนประกอบจะถูกผสมอย่างทั่วถึง
2. ค่อยๆเทแป้งร่อนลงในของเหลว ทางที่ดีควรใส่ในช้อนโต๊ะเพียงไม่กี่ช้อนโต๊ะ
3. สุดท้ายน้ำมันจะถูกเติมลงในมวล
4. แป้งควรจะแข็งและแน่น ทันทีที่มันเริ่มหลุดออกจากมือ มวลจะถูกโอนไปยังถุงและส่งไปในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง