Borscht กับ beets มีสีที่สวยงามมากและรสเผ็ดผิดปกติ หากคุณไม่เคยทำอาหารจานนี้มาก่อนอย่าลืมลองทำดู - ครอบครัวของคุณจะชอบอย่างแน่นอน เสิร์ฟ Borscht ด้วยครีมและสมุนไพรสับ

วิธีการปรุงบีทรูท Borscht แบบดั้งเดิม

ก่อนอื่นปรุงน้ำซุปซี่โครงเนื้อ สำหรับน้ำ 3 ลิตร พวกเขาต้องการ 800 กรัม เมื่อปรุงอาหารให้ใส่หัวหอมใหญ่หนึ่งอันและแครอทขนาดกลางหนึ่งอัน เมื่อน้ำซุปสุกให้นำเนื้อและผักออก ตอนนี้เริ่มทำอาหาร Borscht

• หั่นมันฝรั่ง 500 กรัมเป็นลูกเต๋า หั่นแครอทขนาดกลาง 2 หัวและบีทรูทขนาดกลาง 1 หัวเป็นเส้น ตัด 2 หัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดรากผักชี 50 กรัมบนกระต่ายขูดหยาบ หั่นกะหล่ำปลี 400 กรัม
• ใส่หัวหอม แครอท หัวบีต และขึ้นฉ่ายครึ่งหนึ่งลงในน้ำซุปที่เดือด ต้มทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 10 นาที
• ขณะปรุงผัก ให้อุ่นน้ำมันพืช 30 มล. และน้ำมันหมู 30 กรัมในกระทะขนาดใหญ่ ใส่หัวหอม แครอท และขึ้นฉ่ายที่เหลือลงในน้ำมันที่เดือด คนให้เข้ากัน ใส่บีทรูทในกระทะเดียวกัน แต่อย่าผสมกับผักอื่นๆ เทหัวบีทด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา เมื่อผักนิ่มแล้วให้เทน้ำมะเขือเทศ 2 ถ้วยตวงลงไป เกลือและพริกไทยย่าง ใส่ lavrushki สองสามอัน ปล่อยให้ทอดบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที - ปล่อยให้มันอ่อนระอา
• ในน้ำซุปที่มีหัวหอมต้ม, หัวบีท, แครอทและขึ้นฉ่าย, ใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้, และหลังจากนั้น 5-7 นาที - กะหล่ำปลี ปรุงอาหารจนมันฝรั่งเกือบพร้อม
• เมื่อมันฝรั่งและกะหล่ำปลีนิ่ม ให้เทมะเขือเทศทอดลงในจาน หลน Borscht อีก 15 นาที ในช่วงเวลานี้เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำตาลและกรดซิตริกเพื่อลิ้มรส อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยส่วนผสมสองอย่างสุดท้าย - ใส่หยิกเล็กน้อยและคนจานอย่างต่อเนื่อง
• เมื่อเสิร์ฟให้ใส่เนื้อต้มที่คุณเอาออกจากน้ำซุปในแต่ละจาน

วิธีการปรุง Poltava borscht กับหัวบีท

สำหรับ Borscht นี้ คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์แบบเดียวกับในสูตรก่อนหน้า แต่ไม่มีรากผักชี น้ำซุปปรุงจากไก่ ห่าน หรือเป็ดทำเองได้ดีที่สุด เทคโนโลยีการทำอาหารสำหรับอาหารจานนี้แตกต่างจากจานก่อนมาก

• ต้มน้ำซุป นำเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นก้อน วางเขาไว้ข้าง ๆ
• ล้างหัวบีทใต้น้ำไหล - ใช้แปรง เอาผิวออกจากหัวบีทด้วยมีดคมแล้วใส่ในกระทะ เทน้ำเย็น 100 มล. ลงบนเปลือกแล้วเทลงใน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู. ใส่กระทะบนกองไฟขนาดเล็กและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที นำกระทะออกจากกองไฟ
• ในกระทะแรก เตรียมการทอด: น้ำมัน ไขมัน หัวหอม แครอท น้ำมะเขือเทศ เกลือ พริกไทย ใบกระวาน
• ในกระทะที่สอง (ไม่มีน้ำมัน) ใส่หัวบีทขูดบนเครื่องขูดหยาบ เทน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู (0.5 ช้อนโต๊ะ) แล้วเคี่ยวจนนุ่ม
• ใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีลงในน้ำซุป - ปรุงจนผักนิ่ม
• เมื่อผักนิ่ม ใส่มะเขือเทศผัด บีทรูทเคี่ยวลงไป แล้วเทน้ำซุปบีทรูทลงไป ในเวลานี้ใส่พริกหยวกสด 1 อันสับละเอียด ปรุง Borscht ต่ออีก 10 นาที ลิ้มรสเกลือ พริกไทย น้ำตาลและกรด หากจำเป็นให้เพิ่ม
• ก่อนความพร้อม 5 นาที ใส่เนื้อใน Borscht

วิธีทำซุปบีทรูทแบบลีน

แม้แต่ปฏิคมที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุง Borscht นี้ได้ สำหรับเขาแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องทำอาหารแบบทอดแยกต่างหากและไม่ต้องปรุงจานเป็นเวลานาน

ขั้นแรกเตรียมผัก:

• หั่นกะหล่ำปลี 1 ส้อมเล็ก
• สับหัวหอมขนาดกลาง 1 หัว
• ขูดแครอทขนาดกลาง 1 อัน
• สับบีทรูทขนาดกลาง 1 อันอย่างประณีตแล้วเทน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• หั่นผักชีฝรั่งรากและขึ้นฉ่ายอย่างละ 1 ต้น
• หั่นมันฝรั่งขนาดกลาง 5 ลูกเป็นลูกเต๋า

ตอนนี้เริ่มทำอาหาร Borscht:

• ใส่ผักทั้งหมด ยกเว้นหัวบีท ในหม้อขนาด 3 ลิตร
• เติมน้ำเดือด - ควรเป็น 2/3 ส่วนในกระทะ
• นำเนื้อหาไปต้ม
• วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ต้ม 5 นาที
• ใส่หัวบีทลงในหม้อแล้วต้มอีกครั้ง
• นำกระทะออกจากเตาแล้วเติมเกลือ พริกไทย และน้ำตาลเพื่อลิ้มรสกับบอร์ช หากมีกรดเล็กน้อยให้เทน้ำส้มสายชูไวน์เล็กน้อย
• ห่อหม้อไฟก่อนในหนังสือพิมพ์แล้วห่อด้วยผ้าห่มเก่า
• ปล่อยให้ Borscht ชงเป็นเวลา 30 นาที

เพื่อให้ Borscht อร่อย ให้ปรุงด้วยไฟที่ช้ามาก นอกจากนี้ยังใช้กับการตุ๋นผักในการทอด ด้วยการอบร้อนช้าผักทั้งหมดจะพร้อมในเวลาเดียวกันและ Borscht จะทำให้คุณพอใจกับรสชาติที่กลมกลืนกัน

ดูเหมือนว่าใครยังไม่เคยลองอาหารจานอร่อยและน่าพอใจอย่าง Borscht? แน่นอนว่าไม่มีคนแบบนั้น แม่บ้านสามเณรหลายคนต้องเผชิญกับความจริงโดยถามตัวเองว่า "จะปรุง Borscht ด้วยหัวบีทได้อย่างไร" อันที่จริง ไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการนี้ สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีการเข้าหาอย่างถูกต้อง

Borscht คลาสสิกกับหัวบีทและกะหล่ำปลี

สูตรคลาสสิกสำหรับ Borscht กับหัวบีทมีอยู่ในอาหารพื้นบ้านมากมายในพื้นที่หลังโซเวียต เกือบทั้งหมดเหมือนกัน ความแตกต่างอยู่ในส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อวัวหรือหมู - 350 กรัม
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• บัลแกเรีย พริกไทย - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวผักกาด - 2 ชิ้น;
• ลิม น้ำผลไม้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แรสต์ น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ปริมาณ. พาสต้า - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผักใบเขียว;
• ลอเรล แผ่น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ;
• พริกไทย.

เนื้อที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเราก็ส่งไปต้ม หลังจากเดือดให้เอาโฟมที่ปรากฏจากด้านบนใส่ใบกระวานลงในกระทะแล้วปิดฝาแล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง กะหล่ำปลีสับละเอียดมันฝรั่งถูกตัดและทั้งหมดนี้ใส่ในเนื้อ

ในเวลาเดียวกันให้ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน เพิ่มแครอทขูด, หัวบีท, หัวหอมสับและพริกสับ ต่อมาก็ใส่น้ำมะนาว น้ำตาล และวางมะเขือเทศลงไปด้วย กวนส่วนผสมและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที หากจำเป็น คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยได้

เมื่อการทอดพร้อมแล้วให้ใส่ในกระทะพร้อมกับเนื้อสัตว์และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนสุกเต็มที่ ก่อนหน้านี้อย่าลืมเกลือและเพิ่มเครื่องเทศ ก่อนเสิร์ฟ Borscht ในจานโรยด้วยผักใบเขียวสับละเอียด

สูตรยูเครนดั้งเดิม

คุณต้องการที่จะปรุง Borscht กับหัวบีทในสไตล์ยูเครน แต่ไม่รู้ว่าจะเริ่มต้นที่ไหน? จากนั้นใช้สูตรทีละขั้นตอนต่อไปนี้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อสัตว์ - 0.7 กก.
• กะหล่ำปลี - 200 กรัม
• หัวผักกาด - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• บัลแกเรีย พริกไทย - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• ปริมาณ. พาสต้า - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ชิ้นส่วนของไขมัน
• ผักใบเขียว;
• เกลือและเครื่องเทศ

เนื้อที่ล้างแล้ววางในหม้อน้ำ (3 ลิตร) แล้วนำไปต้ม ในกระบวนการ ให้เอาโฟมที่โผล่ออกมาออก ปอกแครอทพร้อมกับหัวหอมแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงในกระทะ นำน้ำซุปไปต้มอีกครั้งจากนั้นลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อด้วยส้อม ถ้านุ่มพอก็เอาออกได้ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่จานแยกต่างหาก น้ำซุปที่ได้จะถูกกรองผ่านผ้าขาว มันฝรั่งหั่นเป็นลูกเต๋าและกะหล่ำปลีสับละเอียด เราเพิ่มทีละรายการโดยมีช่วงเวลา 15 นาที หลังจากที่คุณใส่กะหล่ำปลีแล้ว การทำอาหารจะดำเนินต่อไปประมาณ 5 ถึง 10 นาที

ในเวลาเดียวกัน คุณต้องทำการทอด ตัดหัวหอมและแครอทพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ มะเขือเทศสามารถสับด้วยเครื่องปั่นแบบแช่และหัวบีตถูบนเครื่องขูดหยาบ สับผักใบเขียวอย่างประณีต เคี่ยวส่วนผสมของผักทั้งหมดในกระทะด้วยน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที

หลังจากที่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งพร้อมในกระทะแล้วจะมีการเพิ่มการคั่วและนำไปต้มให้เดือดแล้วต้มไม่เกิน 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ในตอนท้ายก่อนที่จะพร้อมให้ใส่เกลือใส่เครื่องเทศและกระเทียมสับ

Borscht มังสวิรัติกับหัวบีทและถั่ว

สิ่งที่คุณต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• บัลแกเรีย พริกไทย - 1 ชิ้น;
• ถั่วแดง - 1 ถ้วย;
• ผักใบเขียว;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ลอเรล แผ่น;
• เครื่องเทศ.

ล่วงหน้าสำหรับการเตรียม Borscht มังสวิรัติจำเป็นต้องแช่ถั่ว ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือตอนกลางคืนแม้ว่าจะเพียงพอจาก 3 ถึง 5 ชั่วโมง หากคุณขี้เกียจเกินไปที่จะทำสิ่งนี้หรือไม่มีเวลาเพียงพอ คุณสามารถใช้ถั่วกระป๋องจากกระป๋องได้

เราใส่ถั่วที่แช่ (ถ้าดิบ) ลงในหม้อที่มีน้ำ (3 ลิตร) แล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นลดไฟให้เล็กที่สุด เพิ่มมันฝรั่งหั่นและล้างลงในถั่ว ถัดมาเป็นหัวบีท หั่นเป็นเส้นแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมัน เรายังใส่ในชาม

หัวหอมสับละเอียดผัดจนแดงเล็กน้อยหลังจากนั้นก็ใส่แครอทสับเป็นเส้นเล็ก ๆ ในเวลาเดียวกัน ให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ หัวหอมและแครอทลงไปในกระทะ และตอนนี้ก็ถึงคราวของมะเขือเทศแล้ว เคี่ยวเบา ๆ พร้อมกับกลีบกระเทียมสับ

ในขณะที่พวกเขากำลังทำอาหารให้สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตสับพริกไทยแล้วส่งไปที่ Borscht ทันที ใส่มะเขือเทศลงในมะเขือเทศผสมส่วนผสมแล้วผัดต่ออีกสองสามนาที จากนั้นใส่กระทะลงในกระทะ, เกลือ, ใส่น้ำตาลและใบกระวาน, พริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารอีกสองนาทีแล้วปิดเตา

ในตอนท้ายคุณต้องปล่อยให้ Borscht ต้มอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้รสชาติถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่

วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า?

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อสัตว์ - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• บัลแกเรีย พริกไทย - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ลิม น้ำผลไม้;
• ปริมาณ. พาสต้า - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แรสต์ น้ำมัน;
• เครื่องเทศ.

เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นขนาดตามอำเภอใจ แต่ขนาดเล็กกว่าจะดีกว่าสำหรับการแปรรูปแบบสม่ำเสมอ เราใส่โหมด "การอบ" ในหม้อหุงช้าและปรุงเนื้อเป็นเวลา 20 นาที ในเวลาเดียวกัน ตะแกรงหัวบีท แครอท มะเขือเทศหั่น และหัวหอมสับ เพิ่มส่วนประกอบนี้พร้อมกับแครอทพริกหยวกลงในเนื้อสัตว์ เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากใส่มะเขือเทศและซอสมะเขือเทศลงไป ให้ปรุงต่ออีก 15 นาที เราใส่กระเทียมสับ, เครื่องเทศ, กะหล่ำปลีและมันฝรั่งในการทอดและในตอนท้ายเราเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด เกลือจานและปรุงอาหารในโหมด "ดับ" ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

กับกะหล่ำปลีดอง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อวัว - 0.5 กก.
• กะหล่ำปลีดอง - 200 กรัม
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• ปริมาณ. พาสต้า - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผักใบเขียว;
• แรสต์ น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 2 ช้อนชา

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นลดความร้อนลงเหลือปานกลางและปรุงอาหารด้วยวิธีนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยเอาเกล็ดโฟมออกอย่างต่อเนื่อง เพิ่มเกลือ 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร

ผักทั้งหมดถูกตัดในวิธีที่สะดวกและคุ้นเคยสำหรับคุณ การทอดทำจากหัวบีท หัวหอม และแครอท เคี่ยวส่วนผสมในกระทะประมาณ 7 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชู กะหล่ำปลีดองในเวลานี้ล้างและบีบด้วยตนเอง เราตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่กะหล่ำปลีพร้อมกับน้ำซุป 50 มล. และวางมะเขือเทศ หลนเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นกะหล่ำปลีจะรวมกับผักที่เหลือ ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปเดือดและต้มเป็นเวลา 7 นาที การย่างกะหล่ำปลีดองและเครื่องเทศตามมา การปรุงอาหารจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที เมื่อเสิร์ฟในจานคุณสามารถโรยผักใบเขียว

สูตรสำหรับ Borscht แดงกับเนื้อ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อบนกระดูก - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• หัวผักกาด - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ปริมาณ. พาสต้า - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ลอเรล แผ่น;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือเครื่องเทศ

เราล้างเนื้อและลวกทุกด้านด้วยน้ำเดือดเพื่อไม่ให้เกิดฟองระหว่างการปรุงอาหาร

เราใส่ในน้ำเย็น 4 ลิตรพร้อมกับใบกระวาน, หัวหอม, เกลือและพริกไทย นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

เราทำความสะอาดและหั่นหัวบีทออกเป็น 2 ส่วนจากนั้นนำไปต้มในกระทะด้วยน้ำร้อนแล้วนำไปต้ม เราใส่น้ำส้มสายชูและน้ำตาลที่นั่น ลดความร้อนและปรุงบีทรูทจนสุกเต็มที่ หลังจากนั้นคุณต้องได้ผักและเอาน้ำซุปออก ไม่ควรเทออก

แครอทและหัวหอมถูกตัดแล้วผัดในกระทะเป็นเวลา 5 นาที เรานำเนื้อออกจากน้ำซุปหั่นเป็นชิ้น มันทำให้มันฝรั่งหั่นตามปกติ ย่าง เนื้อและใบกระวาน เกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที

หัวบีทพร้อมถูบนเครื่องขูดหยาบและเคี่ยวในกระทะที่มีซอสมะเขือเทศ เราใส่ส่วนผสมใน Borscht นำไปต้มแล้วลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจนมันฝรั่งพร้อม หากคุณมีของเหลวไม่เพียงพอใน Borscht คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปบีทรูทที่เหลือได้อย่างปลอดภัย เมื่อจานพร้อมใส่กระเทียมสับผสมและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

Naval borscht - สูตรที่ง่ายและอร่อย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• กระดูกเนื้อ - 300 กรัม
• หัวผักกาด - 2 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• ลอเรล แผ่น;
• แรสต์ น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เบคอน - 100 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - ½ช้อนชา;
• ผักใบเขียว

กระดูกที่ล้างแล้วจะถูกวางในกระทะพร้อมกับหัวหอมและแครอท เทน้ำเย็น 2 ลิตรที่นั่น นำส่วนผสมไปต้ม นำฟองออก ลดความร้อนเป็นไฟปานกลางและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เพิ่มเบคอนลงในน้ำซุปเกลือ หากต้องการตรวจดูเนื้อ ให้ใช้ส้อมจิ้มดู หากจะขยับออกจากกระดูกได้ง่ายก็ถึงเวลาเอาออก อย่าลืมเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง หลังจากได้กระดูกแล้ว ให้แยกเนื้อออกจากกระดูก มันอยู่กับเบคอนและน้ำซุปก็เครียด

บีทรูทปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นแล้วผัดในกระทะพร้อมกับน้ำส้มสายชูและน้ำมัน เทน้ำซุปในปริมาณที่ครอบคลุมหัวบีทและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง หัวหอมและแครอทผัดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นทั้งสองส่วนของการทอดจะรวมกันใส่น้ำตาลที่นั่นผสมและเคี่ยวต่อไปอีก 15-20 นาที

เพิ่มกะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงในน้ำซุป นำไปต้มใส่ใบกระวานลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที เราใส่เนื้อย่างในน้ำซุปปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 15 นาที ก่อนปรุงอาหารให้ใส่ผักใบเขียวและเกลือสับละเอียด หลังจากนำ Borscht ออกจากเตาแล้ว ปล่อยให้เดือด

Borsch สีแดงกับหัวบีทและเนื้อวัวนั้นดีตลอดเวลาของปี อาหารจานแรกที่มีสีสันและอิ่มเอิบนี้ช่วยสนองความหิว อบอุ่น และพึงพอใจอย่างรวดเร็วด้วยรสชาติที่อร่อย เป็นการยากที่จะนับจำนวนอาหารแบบดั้งเดิมที่มีอยู่ในขณะนี้: แคลอรี่สูงน้อยลงและเร็วขึ้น สดชื่น ฯลฯ

คราวนี้สำหรับ "บันทึก" ที่น่ารื่นรมย์และเปรี้ยวหวานเราจะเติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลทรายลงไปในน้ำสลัดผักมิฉะนั้นเราจะทำตามสูตรมาตรฐาน

ส่วนผสมต่อหม้อ 5 ลิตร:

• เนื้อบนกระดูก - ประมาณ 700-800 กรัม
• กะหล่ำปลีสด - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - ½พวง;
• กระเทียม - 3-6 ซี่;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• เกลือ, ถั่วออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการทอด:

• หัวหอม - 1 ใหญ่;
• แครอท - 1 ขนาดใหญ่สำหรับทอด (+ 1 แครอทสำหรับน้ำซุปเนื้อ);
• หัวบีท - ประมาณ 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนชา
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช (กลั่น) - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

Borscht แดงกับหัวบีทและสูตรเนื้อพร้อมรูปถ่าย

1. เติมเนื้อลงไปด้านบนด้วยน้ำต้ม นำโฟมที่เกิดออกด้วยช้อนใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ ปรุงน้ำซุปโดยไม่ใส่เกลือประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (จนกว่าเนื้อจะสุกเต็มที่) ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ใส่ใบกระวานและพริกไทยป่น
   
2. นำเนื้อต้มออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวังใส่ในชามแยก ทิ้งแครอทและเครื่องเทศ เรากรองน้ำซุปผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดก้อนเล็ก ๆ และเศษกระดูกที่เป็นไปได้ เทลงในกระทะที่สะอาดแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ในน้ำซุปที่ทำให้เครียดเราแช่กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
   
3. ถัดไป - ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกบาศก์เท่า ๆ กันของหัวมันฝรั่ง เรายังไม่ได้ใส่เกลือเพื่อให้ผักต้มเร็วขึ้น ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาที
   

   วิธีทำเนื้อย่างสำหรับ Borscht สีแดงกับหัวบีท

4. ในระหว่างนี้ เราทำผัดผักสำหรับ Borscht ในกระทะเทน้ำมันพืชผัดหัวหอมสับละเอียดประมาณหนึ่งหรือสองนาที
   
5. ถัดไปเพิ่มแครอทที่เหลือขูดหยาบ กวนให้ติดไฟประมาณ 3-4 นาทีถัดไป
   
6. ในการผัดแครอทหัวหอมให้วางหัวบีทปอกเปลือกและขูดด้วยชิปขนาดใหญ่ เราเคี่ยวต่อไปอีกนาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูโรยผักด้วยน้ำตาลแล้วใส่มะเขือเทศ เทน้ำซุปเนื้อ 2-3 ทัพพี ผสมและเคี่ยวผักที่ผสมไว้ใต้ฝาจนสุกเต็มที่ (ประมาณ 20 นาที)
   
7. เราเปลี่ยนบีทรูทที่ทอดลงในกระทะด้วยผักที่นิ่มอยู่แล้ว น้ำซุปจะกลายเป็นสีแดงสดทันที
   
8. เราแบ่งเนื้อต้มออกเป็นส่วน ๆ แล้วใส่ใน Borscht ที่เกือบจะพร้อมแล้ว เคี่ยวที่เดือดต่ำอย่าให้เดือด! สุดท้าย เกลือ นำตัวอย่าง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศหากต้องการ
   
9. ในตอนท้ายเราโยนกานพลูกระเทียมสับและผักชีฝรั่งลงในน้ำซุปหลังจากผ่านไปสองสามนาทีเราก็นำออกจากเตา
   
10. เราเสิร์ฟบอร์ชท์สีแดงที่ชงสดๆ กับหัวบีท ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือเพียงแค่นั้น ใส่ขนมปังสดสักแผ่น เพลิดเพลินไปกับหลักสูตรแรกที่แสนอร่อยและอบอุ่น!
    

Borscht สีแดงกับหัวบีทและเนื้อวัวพร้อมแล้ว! ทานให้อร่อย!

เวลาทำอาหารสำหรับ Borscht แบบคลาสสิกพร้อมเนื้อคือ 2.5 ชั่วโมง รวมถึงการแช่ครึ่งชั่วโมง ต้องใช้เวลา 1 ชั่วโมงบริสุทธิ์ที่เตา ถ้าไก่ถูกนำมาใช้สำหรับ Borscht เวลาทำอาหารทั้งหมดสำหรับ Borscht จะลดลงเหลือ 1.5 ชั่วโมงเนื่องจากไก่สำหรับน้ำซุปปรุงเพียง 1 ชั่วโมงและไม่จำเป็นต้องยืนยัน Borscht ดังกล่าว

วิธีการปรุง Borscht กับหัวบีท

สินค้า

สูตรคลาสสิกสำหรับกระทะขนาด 4 ลิตร
เนื้อติดกระดูก- 500 กรัม เนื้อประมาณ 400 กรัม และกระดูก 100 กรัม
ตามเนื้อผ้าจะใช้เนื้อกระดูกเนื่องจากกระดูกทำให้รสชาติของน้ำซุปลึกซึ้งยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตามบางครั้งเนื้อวัวก็ถูกแทนที่ด้วยเนื้อหมูจากนั้นจานจะกลายเป็นไขมันมากขึ้นและเป็นผลให้แคลอรีสูง บ่อยครั้งที่พวกเขาปรุง Borscht ด้วยเนื้อไก่หรือไก่งวง ในกรณีนี้ทำอาหารน้อยลงและตามกฎแล้วราคาถูกกว่า โดยทั่วไปแล้ว จะดีกว่าถ้าเอาเนื้อสดติดกระดูก หากแช่แข็งเนื้อให้ละลายก่อน
บีท- 2 กลาง หรือ 1 ใหญ่ 250-300 กรัม
แครอท- 1 ขนาดใหญ่
กะหล่ำปลี- 300 กรัม
มันฝรั่ง- 3 ชิ้นใหญ่หรือ 5 ชิ้นเล็ก
ควรใช้มันฝรั่งขนาดใหญ่ใน Borscht เพื่อให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น
มะเขือเทศ- 3 ชิ้น
ในรูปแบบคลาสสิกใส่มะเขือเทศ + น้ำส้มสายชู บางครั้งการตีคู่นี้จะถูกแทนที่ด้วยการวางมะเขือเทศ วางมะเขือเทศมีความเป็นกรดมากกว่ามะเขือเทศเล็กน้อย แต่ช่วยรักษาสีที่สดใสของ Borscht เนื่องจากมีน้ำส้มสายชู หรือมะเขือเทศกระป๋องหรือน้ำผลไม้จากถั่วกระป๋องเล็กน้อย (ถ้ามีมะเขือเทศด้วย) ทำอาหารในลักษณะเดียวกัน - ผัดกับผัก หรือคุณสามารถปรุงซอสมะเขือเทศได้ด้วยตัวเอง - ปอกมะเขือเทศ สับและต้มด้วยไฟอ่อน ๆ จนซอสสุก เป็นการดีที่จะใส่พริกหยวกลงในซอสมะเขือเทศ - บอร์ชท์ที่ทำเองที่บ้าน
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
เพื่อให้สีของจานกลายเป็นสีแดงเข้มและมีรสเผ็ดร้อนมากขึ้น สำหรับหม้อขนาด 4 ลิตร คุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนชาหรือน้ำส้มสายชู 6% 2 ช้อนชา บางครั้งเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะพร้อมกับน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูในการปรุงอาหารสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวคั้นสด (จากมะนาวครึ่งลูก) พึงระลึกไว้เสมอว่ามะเขือเทศกระป๋องที่เพิ่มหรือวางมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้านั้นอาจมีน้ำส้มสายชูอยู่แล้วแทนที่มะเขือเทศ
หัวหอม- 2 หัวหรือ 1 หัวใหญ่
กระเทียม- 3-4 ฟัน
Dill, ผักชีฝรั่ง- 50 กรัม
เกลือและพริกไทย lavrushka- รสชาติ

เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มลงใน Borscht แบบคลาสสิก หากคุณต้องการแหกกฎ นี่คือสิ่งที่มักจะเพิ่มลงในborscht:
1. เห็ดและถั่ว ถั่วจะทำให้อาหารน่ารับประทานมากขึ้น และเห็ดจะช่วยเพิ่มรสชาติ
2. น้ำตาล - จากนั้น Borscht จะดีมากกับครีมเปรี้ยว หากหัวบีทเป็นพันธุ์หวานคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่ม น้ำตาลจะถูกเติมในตอนท้ายสุด ดังนั้นให้ลองใช้และตัดสินใจเฉพาะกรณีของคุณว่าจำเป็นต้องใช้น้ำตาลหรือไม่

วิธีการปรุง Borsch - ทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 ต้มน้ำซุปเนื้อ - ปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ล้างเนื้อ เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะขนาด 4 ลิตร ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วและพริกไทย ใบกระวาน ใส่เนื้อในน้ำ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ ใต้ฝาปิดเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหลังจากเดือด เกลือน้ำตอนเริ่มทำอาหาร - คุณต้องใช้เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ หลังจากต้มน้ำซุปเนื้อจะเย็นลงเล็กน้อยและถอดประกอบ (หั่น) เป็นชิ้น ๆ แล้วกลับไปที่น้ำซุป หม้อมีฝาปิด

ระยะที่ 2 สับและปรุงผักตามลำดับที่ถูกต้อง - ประมาณครึ่งชั่วโมง

สับหัวหอมอย่างประณีต ถูกระเทียมหรือสับละเอียด ถูหัวบีทหรือหั่นเป็นชิ้น - เพื่อลิ้มรส และในทำนองเดียวกันกับแครอท คุณสามารถถูมันหรือหั่นเป็นครึ่งวงกลมก็ได้ บางคนถึงกับบดในเครื่องบดเนื้อ ในสูตรคลาสสิก คุณสามารถยอมรับรูปแบบต่างๆ ได้ เพิ่มผักใน Borscht ตามลำดับนี้:
- กะหล่ำปลี - ถ้าธรรมดา ให้ใส่หน้ามันฝรั่ง และถ้ากะหล่ำปลียังอ่อนและอ่อน ก็สามารถเพิ่มได้ 5 นาทีหลังจากต้มมันฝรั่ง ถ้าชอบให้กะหล่ำปลีกรอบก็ใส่มันฝรั่งลงไปด้วย
- มันฝรั่ง
- ย่างผักกับบีทรูท - ปรุงในขณะที่ผักสุก

ขั้นตอนที่ 3 ทำผัดผักและเพิ่มสารปรุงแต่งรส - 15 นาที

ตั้งกระทะให้ร้อนผัดหัวหอมเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟแรง เพิ่มแครอทและกระเทียมลงในหัวหอมทอดเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มหัวบีททอดประมาณ 5-10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง (บางคนชอบเมื่อผัดหัวบีต) จากนั้นเพิ่มมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศเทน้ำซุปจากกระทะที่มีเนื้อสัตว์ลงในกระทะพร้อมผักเพิ่มน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรสเคี่ยวอีกสองสามนาทีเพิ่มใน Borscht - ผักทั้งหมดในนั้นควรจะเป็นแล้ว ปรุงโดยขณะนี้ มันจะดีกว่าที่จะลิ้มรสมันฝรั่งและกะหล่ำปลีในเวลาเดียวกันตรวจสอบน้ำซุปสำหรับเกลือ ต้มเนื้อย่างใน Borscht เป็นเวลา 3 นาที

ขั้นตอนที่ 4 ยืนยัน Borscht - ครึ่งชั่วโมง

หม้อที่มี Borscht ปิดฝาอย่างแน่นหนาวางบนผ้าห่มอย่างระมัดระวังแล้วพันรอบจากทุกด้านโดยควรมีหลายชั้น

เสร็จสิ้นการเตรียม Borscht ตอนนี้เหลือเพียงเทลงในจานและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับสด

Fkusnofakty

วิธีการเสิร์ฟ Borscht
ครีม, ขนมปังกับเบคอนหรือบาสตูร์มา, หัวหอมและกระเทียม, ไข่ไก่ต้ม, ชีสเค้กกับคอทเทจชีส, โดนัทเสิร์ฟบนโต๊ะ

วิธีเก็บ Borscht
ปิดหม้อที่มีฝาปิดแน่นและเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน (จำไว้ว่าน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดที่แรง) Borscht สามารถแช่แข็งในถุง - แช่แข็งเก็บไว้หนึ่งเดือน

ค่าอาหาร
ต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมหม้อ Borscht ขนาด 4 ลิตรคือ 350 รูเบิล (โดยเฉลี่ยในมอสโก ณ เดือนตุลาคม 2018)

วิธีทำอาหาร Borscht
จานนี้สามารถทำแคลอรีสูงได้น้อยลงหากคุณไม่ทอด ปอกและหั่นผักก็เพียงพอแล้ว - และเพิ่มลงในซุป: หัวบีท, กะหล่ำปลีหลังจาก 10 นาที, มันฝรั่ง, แครอทและหัวหอมหลังจาก 5 นาที และคุณสามารถปรุง Borscht โดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์ได้เลย - Borscht แบบลีนก็ดีมากเช่นกัน

วิธีการปรุง Borscht ในอุปกรณ์ครัว

วิธีการปรุง Borscht ในหม้อหุงช้า
1. ใส่เนื้อในกระทะ multicooker เติมน้ำ เกลือ และปรุงอาหารในโหมด "Extinguishing" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
2. แยกหัวหอมและแครอท, หัวบีท, มะเขือเทศในกระทะ
3. เพิ่มการทอดลงใน Borscht พร้อมกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี
4. ตั้งค่า multicooker เป็นโหมด "Extinguishing" ปรุง Borscht อีก 1 ชั่วโมง

วิธีการปรุง Borscht ในหม้อหุงความดัน
1. ล้างหัวบีท ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
2. ใส่หัวบีทลงในหม้อความดัน ทอดในหม้อความดันแบบเปิดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่หัวหอมและแครอท หลังจากผ่านไปสองสามนาที วางมะเขือเทศ - และเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีทั้งหมดเข้าด้วยกัน
3. เพิ่มเนื้อสัตว์ - สำหรับ Borscht ในหม้อความดันเนื้อไม่มีกระดูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เหมาะทอดสองสามนาที
4. ใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลี
5. ใส่เกลือและเครื่องเทศลงใน Borsch เติมน้ำมะนาวจากมะนาวครึ่งลูก
6. เทน้ำปิดฝาหม้ออัดแรงดันและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นรอให้แรงดันลดลง ใส่ผักใบเขียว พร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำโดนัทสำหรับ Borscht

สินค้า
แป้ง - ถ้วย 1.5 200 กรัม
น้ำ - 100 มิลลิลิตร
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - ช้อนชาหนึ่งในสี่
น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์ - 10 กรัม
ไข่ไก่สำหรับหล่อลื่น - 1 ชิ้น

สูตรอาหาร
1. ต้มน้ำให้ร้อนถึง 40 องศา ยีสต์เจือจางลงไป ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที
2. ตวงแป้ง 0.75 ถ้วยใส่น้ำตาลและเกลือ, เนย - และผสมให้เข้ากัน
3. ใส่ยีสต์ที่เจือจางลงในส่วนผสมแป้ง
4. เทแป้งที่เหลือลงไปคลุกแป้ง จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที
5. เปิดเตาอบที่ 150 องศา
6. ปั้นโดนัทจากลูกแป้งวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ระยะห่างระหว่างโดนัทควรมีอย่างน้อย 1.5 ซม. เพื่อไม่ให้สัมผัสระหว่างขั้นตอนการยก
7. ตีไข่ไก่และทาโดนัทด้วยแปรงทำอาหาร
8. อบโดนัท 20 นาที

เสิร์ฟ pampushki อุ่น ๆ กับ Borscht

และอีกครั้งเกี่ยวกับ Borscht

คำตอบและเคล็ดลับ

Borscht เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของชาวรัสเซียและประเทศเพื่อนบ้าน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมการ เชื่อกันว่าแม่บ้านทุกคนมีความลับของตัวเองที่ทำให้อาหารจานแรกมีเอกลักษณ์ อย่างไรก็ตามเพื่อให้ Borsch มีรสชาติอร่อยสีแดงและอุดมไปด้วยคุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการเมื่อปรุงอาหาร มาดูกันว่าต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการเตรียมอาหารจานโปรดของทุกคน วิธีทำน้ำสลัด และเคล็ดลับการทำอาหารแสนอร่อยที่แม่บ้านจากภูมิภาคต่างๆ จะเปิดเผย

แม้ว่าจะมี Borscht สีแดงที่มีหัวบีตหลายชนิด แต่กฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมยังคงไม่สั่นคลอน ก่อนอื่นคุณต้องล้าง ปอกเปลือก และหั่นผักทั้งหมด บีทรูทถูกแปรรูปแยกกันเพราะเป็นส่วนประกอบหลักของคอร์สแรก การเตรียมการเกิดขึ้นได้หลายวิธี:

1. ปรุงอาหารในผิวหนัง
2. อบในเตาอบ
3. บดและเคี่ยวในกระทะ

เพื่อรักษาสีของหัวบีท ให้เติมกรดซิตริก น้ำผลไม้ หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเล็กน้อยลงในอาหาร สำหรับน้ำซุปนั้นสามารถปรุงได้จากหมู, เนื้อแกะ, เนื้อลูกวัว, เนื้อวัวหรือกระดูกหมู, เนื้อของนกหรือเห็ด สำหรับ Borscht ที่อร่อย น้ำซุปต้องการไขมัน และเพื่อให้เป็นอย่างนั้น คุณต้องปรุงเนื้อหลังจากต้มเป็นเวลาอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำ

หลังจากเตรียมน้ำซุปแล้วจะมีการเพิ่มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับลงใน Borscht หลังจากผ่านไป 15 นาที - กะหล่ำปลีสับแล้วหัวบีตแล้วจึงทอดผัก นี่เป็นคำแนะนำพื้นฐานทีละขั้นตอนในการทำ Borscht สีแดงกับหัวบีท แต่แต่ละสูตรมีความแตกต่างและลำดับที่ต้องปฏิบัติตาม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุง Borscht สีแดงกับหัวบีท

ทุกวันนี้ เป็นไปไม่ได้ที่จะหาคนรัสเซียที่รู้วิธีและชอบทำอาหาร แต่ไม่รู้วิธีทำบอร์ชท์สีแดงกับหัวบีท อีกสิ่งหนึ่งคือมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการ แต่ก็มีการเตรียมแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค ตัวอย่างเช่นในภาคใต้พวกเขาชอบบอร์ชกับปลาในเมืองทางเหนือของรัสเซีย - ด้วยเห็ด ชาวเบลารุสปรุงอาหารโดยไม่มีกะหล่ำปลีกับเนื้อรมควัน, ยูเครน - ด้วยถั่วและโดนัท เราขอเสนอสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับการปรุงบีทรูท Borscht

สูตรเนื้อคลาสสิกกับเนื้อและกะหล่ำปลีสด

ในการปรุงอาหาร Borscht สีแดงที่หอมกรุ่นตามสูตรคลาสสิกคุณต้องทำงานหนักเพราะจานนี้ไม่ง่าย แต่อย่างน้อย 2 วันทั้งครอบครัวจะได้รับอาหารและในวันถัดไปจานจะยิ่งสมบูรณ์และอร่อยยิ่งขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด แล้วคุณจะได้ผลลัพธ์ที่คาดหวัง วัตถุดิบ:

• เนื้อ 800 กรัม
• 5 ชิ้น มันฝรั่ง;
• กะหล่ำปลีขาว 0.5 กก.
• สองหัวผักกาด;
• สองแครอท
• สองหลอด;
• กระเทียมสองกลีบ
• หนึ่งเซนต์ ล. วางมะเขือเทศ
• หนึ่งช้อนชา น้ำส้มสายชู;
• สองเซนต์ ล. น้ำมันพืช;
• เกลือ สมุนไพร เครื่องเทศ

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางปิดด้วยน้ำปรุงอาหารหลังจากเดือดประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
2. ปอกหัวบีทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่น้ำส้มสายชูเพื่อรักษาสีทอดในน้ำมันพืชประมาณ 5-7 นาที
3. หั่นมันฝรั่ง แครอท และหัวหอมเป็นลูกเต๋า หั่นกะหล่ำปลีเป็นบางๆ
4. ผัดหัวหอมและแครอทแยกกันกับซอสมะเขือเทศ เกลือ และเครื่องเทศ
5. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปเกลือหลังจาก 5 นาทีใส่กะหล่ำปลี
6. หลังจากเดือด 10 นาทีให้ใส่หัวบีทที่ทอดแล้วหลังจากนั้นอีก 10 นาทีก็ผัด
7. กระเทียมที่ผ่านการกดจะถูกเพิ่มในตอนท้ายไม่กี่นาทีก่อนที่จะปิดไฟ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว นำจานออกจากเตา โรย Borscht ด้วยสมุนไพรสับละเอียด ปล่อยให้เดือดประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วเสิร์ฟไปที่โต๊ะ

Borscht กับกะหล่ำปลีดองและหัวบีทและแครอทดอง

การปรากฏตัวของกะหล่ำปลีดองใน red borscht จะเพิ่มปริมาณของสารที่มีประโยชน์เนื่องจากมีวิตามิน C, K, B, แร่ธาตุ: โซเดียม, ซิลิกอน, กำมะถัน, สังกะสี, ฟอสฟอรัสและทองแดงรวมถึงกรดแลคติกที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้นจานแรกกับกะหล่ำปลีดองไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพด้วย แต่คุณจะต้องเป็นคนจรจัดด้วย บีทรูทดองในซอสเปรี้ยวหวานสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือดองเองได้ วัตถุดิบ:

• ไก่ 2.5 ลิตรหรือน้ำซุปอื่น ๆ
• กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม
• สองหัวผักกาดดอง;
• หนึ่งแครอท
• มันฝรั่งสองลูก
• หนึ่งคัน;
• มะเขือเทศสองลูก
• กระเทียมสองกลีบ
• หนึ่งเซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• เกลือ, ใบกระวาน, เครื่องเทศ, ทานตะวัน น้ำมัน.

1. ในน้ำซุปต้มกับชิ้นไก่ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
2. ตัดหัวหอมเป็นก้อน แล้วขูดแครอท จากนั้นทอดผักในน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 5 นาที
3. ใส่ผักผัดลงในหม้อ
4. หั่นหัวบีทดองเป็นก้อนเล็กๆ แล้วหย่อนลงในน้ำซุป
5. เทน้ำตาลลงในกะหล่ำปลีดอง จากนั้นเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีบนไฟอ่อน
6. เมื่อมันฝรั่งพร้อมใส่กะหล่ำปลี, มะเขือเทศบด, กระเทียมสับ, เครื่องเทศ, ใบกระวาน, เกลือลงใน Borscht
7. เคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 7 นาที ปิดไฟ ปล่อยให้เดือดประมาณ 15-20 นาที

ซุปบีทรูทอร่อยไม่มีกะหล่ำปลี

Borscht สีแดงที่ไม่มีกะหล่ำปลีเรียกว่าซุปบีทรูท อร่อยทั้งร้อนและเย็นดังนั้นเราจึงรักชาวสลาฟทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น องค์ประกอบของอาหารจานนี้ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย แต่หัวบีทยังคงไม่เปลี่ยนแปลง เราจะมาดูสูตรการทำบีทรูทซี่โครงหมูแสนอร่อยกัน วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู 800 กรัม
• บีทรูทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• หนึ่งแครอท
• หนึ่งคัน;
• มันฝรั่งสองลูก
• สองเซนต์ ล. มะเขือเทศ. น้ำพริก;
• หนึ่งช้อนชา รากผักชีฝรั่งแห้ง
• 5 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์;
• ใบกระวานสองใบ
• หนึ่งเซนต์ ล. น้ำส้มสายชู
• สองฟัน กระเทียม;
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรสับ

1. ล้างและหั่นซี่โครงหมูเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ เติมน้ำ
2. ใส่หัวหอมปอกเปลือก, รากผักชี, ออลสไปซ์, ลอเรล ใบวางบนเตาเพื่อปรุงน้ำซุป
3. ขูดหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วเคี่ยวในกระทะด้วยน้ำและน้ำส้มสายชูประมาณ 20 นาที
4. ปอกมันฝรั่งและแครอทหั่นเป็นก้อนใส่ในน้ำซุป
5. เมื่อพร้อมแล้วให้ส่งหัวบีทไปที่กระทะ
6. ใส่เกลือ, เครื่องเทศ, กระเทียมสับละเอียดลงใน Borscht
7. ต้มบีทรูทกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปิดไฟและเพิ่มผักใบเขียวสับ

บีทรูทเย็น

Borscht แดงยังกินเย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันฤดูร้อน Svekolnik เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมซึ่งเดิมปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์ แต่เมื่อเวลาผ่านไปมีสูตรซุปเย็น ๆ มากมายสำหรับน้ำซุปเนื้อปรากฏขึ้น เราจะพิจารณาสูตรคลาสสิกสำหรับ Borscht เย็นกับน้ำซุปบีทรูทและขนมปัง kvass วัตถุดิบ:

• สามหัวบีทรูท;
• สองแครอท
• แตงกวาสดสองลูก
• ไข่ไก่ต้มสุก 2 ฟอง;
• kvass ขนมปัง 2/3 ลิตร
• น้ำซุปบีทรูท 2/3 ลิตร
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• 1 เซนต์ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เกลือ, กรดซิตริก - เพื่อลิ้มรส;
• สับสมุนไพรสด

1. ล้างต้มหัวบีทและแครอทหั่นเป็นเส้น
2. ฝานแตงกวาสด
3. เทผักกับ kvass ผสมกับน้ำซุปบีทรูท
4. ใส่กรดซิตริก น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล สมุนไพร
5. ก่อนเสิร์ฟบีทรูทอย่าลืมใส่ไข่สับและครีมเปรี้ยว

บอร์ชแบบลีนไม่มีเนื้อสัตว์กับเห็ดและถั่วเขียว

สำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติและผู้ที่ถือศีลอด บอร์ชท์ไร้มันนั้นสมบูรณ์แบบ และน้ำซุปเนื้อก็สามารถทดแทนน้ำซุปเห็ดได้สำเร็จ ตามกฎแล้วถั่วกระป๋องจะถูกใส่ลงในจาน แต่เราจะเพิ่มถั่วเขียวที่ดีต่อสุขภาพซึ่งขายในซูเปอร์มาร์เก็ตในรูปแบบแช่แข็ง วัตถุดิบ:

• เห็ดสด 200 กรัม
• ถั่วเขียว 150 กรัม
• กะหล่ำปลี 150 กรัม
• หนึ่งหัวผักกาด;
• หนึ่งคัน;
• หนึ่งแครอท
• มันฝรั่งสองลูก
• สองเซนต์ ล. วางมะเขือเทศ
• สองเซนต์ ล. สำหรับการทอดน้ำมัน
• สมุนไพร เกลือ เครื่องเทศ

1. ต้มเห็ดสับในน้ำเค็มเล็กน้อย (20 นาที)
2. เพิ่มมันฝรั่งสับลงในน้ำซุปเห็ดและหลังจากต้มกะหล่ำปลีฝอย
3. ปอกหัวบีทดิบโรยด้วยน้ำส้มสายชูหั่นเป็นเส้นทอดในน้ำมันแล้วใส่ในน้ำซุป
4. หัวหอม, แครอท, ปอกเปลือก, ตัด, ทอดในกระทะ, ใส่มะเขือเทศ พาสต้า เกลือ เครื่องเทศ
5. รวมการทอดกับน้ำซุปนำไปต้มปิดไฟเพิ่มสีเขียวปล่อยให้เบียร์บอร์ชท์

Borscht อร่อยกับซอสสีน้ำตาลและมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

Borsch กับสีน้ำตาลถือเป็นอาหารฤดูร้อน แต่ในฤดูหนาวก็จะมีความเกี่ยวข้องเช่นกันถ้าสีน้ำตาลสดถูกแทนที่ด้วยกระป๋อง บีทรูทนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามมากในการเตรียม และคุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน วัตถุดิบ:

• ไก่ครึ่งกิโลกรัม
• 4 มันฝรั่ง;
• หนึ่งหัวผักกาด;
• หนึ่งแครอท
• หนึ่งคัน;
• สีน้ำตาลพวง;
• สองเซนต์ ล. มะเขือเทศ. น้ำพริก;
• สมุนไพร เกลือ เครื่องเทศ

1. ล้างไก่ แบ่งเป็นชิ้นๆ ต้มให้เดือด
2. ปอกหัวบีทสับส่งไปต้มในน้ำซุปไก่
3. ขูดแครอทหั่นหัวหอมและมันฝรั่งเป็นก้อน
4. ส่งมันฝรั่งไปที่น้ำซุป
5. ผัดหัวหอมและแครอท เนยใส่มะเขือเทศ แปะ. เกลือเครื่องเทศ
6. เพิ่มสีน้ำตาลสับละเอียดลงใน Borscht พร้อมกับการทอด ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วปิด
7. เสิร์ฟบนโต๊ะด้วยผักใบเขียวและครีมเปรี้ยว

สูตรง่ายๆ สำหรับน้ำซุปไก่กับน้ำสลัดมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าจะช่วยให้คุณปรุง Borscht แดงได้เร็วขึ้นมาก หน่วยนี้เป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับคนทำงานที่ไม่มีโอกาสอุทิศเวลามากในการทำอาหาร พิจารณาสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับหม้อหุงช้า แต่ไม่อร่อยน้อยกว่าบนเตา วัตถุดิบ:

• เนื้อครึ่งกิโลกรัม
• กะหล่ำปลีสด 400 กรัม
• มันฝรั่ง 150 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• หัวบีท 300 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• สามฟัน กระเทียม;
• สามเซนต์ ล. น้ำมัน;
• สามเซนต์ ล. วางมะเขือเทศ
• เกลือ ลอเรล ใบเครื่องเทศ

1. สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในชาม multicooker ด้วยโหมด "อบ"
2. ขูดแครอทและเพิ่มหัวหอมเป็นเวลา 10 นาที
3. หลังจากใส่ซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 5 นาที
4. ปอกหัวบีทสับแบบสุ่มเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยส่งไปที่ผักทิ้งไว้ให้เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
5. ตัดเนื้อและมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกะหล่ำปลี
6. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ เกลือ เครื่องเทศลงในชาม multicooker เติมน้ำให้สูงสุด เลือกโหมด "ซุป" และตั้งค่าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. หลังจากสัญญาณสิ้นสุด ใส่กระเทียมสับและสมุนไพรลงในจาน

วิธีการปรุงเครื่องปรุงรสสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ

น้ำสลัด Borsch มีประโยชน์เสมอในฤดูหนาวดังนั้นแม่บ้านที่กระตือรือร้นจึงเตรียมพร้อมสำหรับอนาคต หากบ้านมีตู้แช่แข็งขนาดใหญ่ ผักก็สามารถแช่แข็งได้ แต่ใช่ว่าทุกคนจะมีความหรูหราเช่นนี้ ดังนั้นเครื่องปรุงรสจึงถูกเก็บไว้ในขวดโหลโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• ตัวแทน 1 กก. ลุค;
• แครอท 1 กิโลกรัม
• 10 ชิ้น พริกหยวก;
• ผักชีฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 1 ซอง

1. ขูดแครอท.
2. สับพริกและมะเขือเทศอย่างประณีต
3. สับผักใบเขียวและหัวหอม
4. โรยผักด้วยเกลือจัดในขวดแก้วเก็บเป็นเวลาหลายเดือนในที่เย็น