ไข่เป็นอาหารแคลอรีต่ำที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์ วิตามิน เกลือแร่ และสารต้านอนุมูลอิสระ ผลิตภัณฑ์อาหารอันน่าทึ่งนี้ไม่เพียงใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในด้านการแพทย์และโภชนาการอีกด้วย นอกจากนี้ คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ยังช่วยในด้านความงาม แบคทีเรียวิทยา และไวรัสวิทยา ไข่ต้มสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหนและไม่สูญเสียรสชาติและความสด พ่อครัวหลายคนรู้และแบ่งปันความลับของพวกเขา

อะไรเป็นตัวกำหนดความปลอดภัยของสินค้า

อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย: การซื้อผลิตภัณฑ์จากที่ใด - ในร้านค้าหรือในฟาร์ม เงื่อนไขการกักขัง วิธีการเตรียม ตลอดจนอุณหภูมิของอากาศในอพาร์ตเมนต์หรือตู้เย็นมีความสำคัญ การเก็บรักษาขึ้นอยู่กับความสดของผลิตภัณฑ์ ยิ่งเวลาผ่านไปนับจากวันที่ผลิตมากเท่าใด คุณสมบัติที่มีประโยชน์ก็จะยิ่งลดลง หากพบรอยแตกและความเสียหายหลังการปรุงอาหารในเปลือก แบคทีเรียสามารถแทรกซึมเข้าไปได้ง่าย นำไปสู่พิษและโรคภัยไข้เจ็บ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บไข่ยู่ยี่และแตก แต่ควรรับประทานทันที

ห้องเย็น

ไข่ต้มในตู้เย็นสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิตั้งแต่ +2 ถึง +4 องศา ไม่แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ในช่องของตู้เย็น: การเปิดประตูจะทำให้อุณหภูมิลดลง ควรวางไว้ในภาชนะแก้วพิเศษ เคลือบฟัน โลหะหรือพลาสติกที่ป้องกันไม่ให้ดูดซับกลิ่นแปลกปลอม และควรวางไว้ที่ผนังด้านหลังของตู้เย็น

นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานอาหารที่ปรุงสดใหม่: มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดและไม่คุกคามการเป็นพิษเนื่องจากวันหมดอายุที่ไม่ได้รับ

การจัดเก็บโดยไม่ใช้ตู้เย็น

ที่อุณหภูมิห้อง สามารถเก็บไข่ต้มได้ 2-3 วัน ไม่มาก หากเปลือกได้รับการบำบัดด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ในระหว่างกระบวนการนี้ รูขุมขนเล็ก ๆ จะปิดลง และผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หากไม่มีตู้เย็น ควรบริโภคไข่ไม่เกิน 12 ชั่วโมงหากวางในกระดาษหรือฟอยล์ ในโพลิเอทิลีน ผลิตภัณฑ์จะเสียอย่างรวดเร็ว ห้ามเก็บในที่ร้อนจัดโดยไม่แช่เย็น

จดจำ:

• ไข่จะต้องต้มให้แข็งเพื่อเก็บรักษา
• เปลือกจะต้องแข็งโดยไม่มีรอยแตก
• หากไข่ที่ปอกเปลือกแล้วได้สีเทาหรือสีน้ำเงิน ไม่ควรใช้ไข่นั้น
• กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์บ่งบอกว่ากระบวนการสลายตัวได้เริ่มขึ้นแล้ว คุณไม่สามารถกินผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้
• ไข่อีสเตอร์จะถูกเก็บไว้นานกว่าปกติเนื่องจากการทาสีและเคลือบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

ไข่ไก่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่มีสารอาหารมากมาย สำหรับคนที่มีสุขภาพดีความต้องการมีตั้งแต่ 0.5 ถึง 2 ชิ้น ในหนึ่งวัน. ไข่ไก่มีวิตามิน B รวมทั้ง A, D, E, H และโคลีน

ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุ เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เหล็ก ไอโอดีน ซีลีเนียม ฯลฯ

เมื่อพิจารณาถึงประโยชน์ทั้งหมดของไข่ไก่แล้ว จำเป็นต้องใช้อย่างถูกต้อง คุณจำเป็นต้องรู้จำนวนไข่ต้มที่เก็บไว้ในตู้เย็นและมีเงื่อนไขอะไรบ้างที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้

ไม่สามารถเก็บไข่ไว้นอกตู้เย็นได้เสมอไป หากเนื้อหาไม่เหมาะสม สารอาหารจะสลายตัว และผลิตภัณฑ์อาจเสื่อมสภาพได้

ปัจจัยใดบ้างที่ส่งผลต่อเวลาในการจัดเก็บ

ไข่เป็นพื้นฐานของอาหารของมนุษย์ ดังนั้นควรบริโภคเป็นประจำ เฉพาะตัวอย่างที่สดและใช้งานได้เท่านั้นที่จะเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ดังนั้นคุณจึงจำเป็นต้องทราบคุณสมบัติของเนื้อหา

มีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อความเหมาะสมของอาหาร แต่แนะนำให้เก็บไข่ไก่ไว้ในตู้เย็น พวกเขาเน่าเสียอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิห้องไม่ว่าจะต้มหรือดิบ ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความร้อนสามารถใช้ได้ไม่เกิน 12 ชั่วโมงหากอยู่นอกตู้เย็น

ระยะเวลาในการจัดเก็บยังได้รับอิทธิพลจากการเตรียมการที่ถูกต้องอีกด้วย ก่อนเริ่มกระบวนการต้ม ไข่ควรอุ่นเล็กน้อย (หากนำออกจากตู้เย็น) จากนั้นคุณต้องต้มน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 10-15 นาที นี่เป็นเวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับอาหารจานต้ม

สำหรับไข่ลวกและไข่กึ่งสุกจะมีระยะเวลาในการเก็บรักษาต่างกัน ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกต้มมีอายุการเก็บรักษานานกว่าในตู้เย็น - 14-20 วัน และต้มนิ่ม - ไม่เกิน 2 วัน

ควรพิจารณาสีย้อมอีสเตอร์แยกต่างหาก เนื่องจากชั้นของสีย้อมสร้างเกราะป้องกัน อาหารจึงใช้งานได้นานขึ้นเล็กน้อย ดังนั้นหากเปลือกเป็นทั้งตัวแล้วเมื่อใช้เม็ดสีธรรมชาติอายุการเก็บรักษาของสีย้อมที่ต้มจะนานถึง 14 วัน หากทาสีด้วยสีเคมี อายุการเก็บรักษาไม่เกิน 2 วัน ขอแนะนำให้กินสีย้อมอีสเตอร์ด้วยฟิล์มความร้อนไม่เกิน 3 วันหลังจากเตรียม

นอกจากวิธีการปรุงแล้ว ปัจจัยต่อไปนี้ยังส่งผลต่อวิธีเก็บไข่ในตู้เย็นอย่างเหมาะสม:

1. สภาพการเก็บรักษา. หากซื้อผลิตภัณฑ์ในสถานที่ที่มีการปฏิบัติตามมาตรฐานที่จำเป็นทั้งหมดเช่นอุณหภูมิและความชื้นก็จะดีสำหรับ 25-30 วัน การจัดเก็บผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกที่ลวก ต้ม และดิบในตู้เย็นก็แตกต่างกัน มีอายุการเก็บรักษานานขึ้นเมื่อดิบ
2. แหล่งผลิตและไม่ใช่โรงงาน อาหารที่ผลิตขึ้นจะมีฉลากระบุวันที่ผลิตบนเปลือก จำเป็นต้องใส่ใจกับตัวบ่งชี้นี้ อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในฟาร์มสัตว์ปีกต้องไม่เกิน 30 วัน ไข่ที่บ้านมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น - นานถึง 3 เดือน แต่เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์จากฟาร์มคุณต้องชี้แจงวันที่กำเนิดของไข่และใช้กฎ "7 วัน" นั่นคือแนะนำให้ลดระยะเวลาการเก็บรักษาลง 7 วัน
3. สภาพเชลล์. หากเปลือกไข่ต้มเสียหายก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3 วันและไข่ดิบที่หักสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 1-2 วัน เปลือกสีขาวจะบางกว่าเปลือกสีน้ำตาล ดังนั้นจึงมีแนวโน้มที่จะแตกได้ง่าย

เคล็ดลับการเก็บตู้เย็น

มีกฎเกณฑ์บางประการในการเก็บไข่ไว้ในตู้เย็น พวกเขาจะช่วยยืดอายุและควบคุมอายุการเก็บรักษา พิจารณาสิ่งต่อไปนี้:

1. ตู้เย็นเกือบทั้งหมดมีช่องพิเศษสำหรับไข่ พวกเขาตั้งอยู่ที่ประตูตู้เย็นพวกเขาเก็บไว้ในภาชนะเฉพาะตัวอย่างที่จะกินในอนาคตอันใกล้ ประตูมักจะเปิดขึ้นความผันผวนของอุณหภูมิเกิดขึ้นซึ่งส่งผลเสียต่อความสดของอาหารดังกล่าว
2. หากเครื่องใช้ในครัวเรือนมีห้องพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับผักและผลไม้ ควรวางผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกในช่องนี้ มันรักษาตัวบ่งชี้อุณหภูมิที่มั่นคง
3. อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บไข่ในตู้เย็นคือ +2 ... +4 ° C หากคุณเก็บไว้ที่อุณหภูมิ + 1 ... +2 ° C ตัวอย่างดิบสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 40-45 วันและแบบต้มสุก - สูงสุด 20 วัน
4. แนะนำให้วางไข่ในภาชนะพิเศษหรือบนหิ้งใกล้กับผนังด้านหลังไม่ว่าจะต้มหรือไม่ก็ตาม
5. วางผลิตภัณฑ์ในภาชนะอย่างถูกต้อง - โดยให้ปลายแหลมลง อินสแตนซ์ไม่ควรติดต่อกัน ภาชนะต้องปิดสนิทเพื่อไม่ให้มีกลิ่นจากอาหารอื่นเข้ามา
6. ไข่ดิบสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานขึ้นหากเปลือกป้องกันตามธรรมชาติของไข่ไม่เสียหาย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ล้างผลิตภัณฑ์ก่อนวาง
7. เพื่อความสะดวก แม่บ้านหลายคนแนะนำให้เขียนวันที่บนภาชนะเมื่อเตรียมหรือซื้อผลิตภัณฑ์ ทำให้ง่ายต่อการควบคุมความเหมาะสม

การเก็บอาหารในตู้เย็นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย แต่การปฏิบัติตามกฎง่ายๆ จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารสดได้นานขึ้น

ตารางโหมดอุณหภูมิ

ตู้เย็นเป็นที่ที่เหมาะสำหรับไข่ โดยเฉพาะไข่ต้ม มีสภาวะที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาอาหาร และตัวบ่งชี้หลักคืออุณหภูมิ จำเป็นต้องคำนึงถึงและรู้ว่าอาหารมีอายุการเก็บรักษาที่เหมาะสมภายใต้พารามิเตอร์ใด ตัวชี้วัดเหล่านี้แสดงในตาราง

ไข่สามารถปรุงได้เป็นเวลานาน แต่คุณควรระมัดระวังอยู่เสมอ ก่อนเริ่มมื้ออาหาร คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นสามารถรับประทานได้

ไข่เช่นเดียวกับเมื่อหลายพันปีก่อนเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความต้องการและไม่สามารถถูกแทนที่ได้ ไข่ไก่ถือว่ามีราคาไม่แพง ดังนั้นจึงมีการซื้อบ่อยที่สุด ประกอบด้วยกรดไขมัน เลซิติน โคลีน วิตามิน และองค์ประกอบทางเคมีจำนวนมากที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ประกอบด้วยแคลเซียม สังกะสี ซีลีเนียม ทองแดง ไอโอดีน โครเมียม เหล็ก แมงกานีส โพแทสเซียม และสารอื่นๆ ไข่ถูกใช้อย่างแข็งขันในการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่แม่บ้านจำนวนมากจะตุนไว้สำหรับใช้ในอนาคต อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ไม่ได้ผลเสมอไป ไข่มีอายุการเก็บรักษาที่แน่นอน หลังจากนั้นก็ไม่เหมาะกับอาหาร กล่าวคือ คุณสามารถตุนไว้ได้ แต่ไม่มีเวลากิน คุณเก็บไข่ไว้ได้นานแค่ไหน และวิธีใดดีที่สุดในการเก็บไข่ให้สดนานที่สุด?

อายุการเก็บรักษาของไข่ดิบและไข่ต้ม

จำนวนไข่ที่จะคงความสดนั้นขึ้นอยู่กับว่าเก็บไว้ที่ไหนและอุณหภูมิเท่าไร
ในตู้เย็น ควรเก็บไข่ดิบไว้ที่อุณหภูมิ +1 ถึง +2 องศา

• ไข่โต๊ะภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวจะไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลา 25 วัน
• อาหาร - 7 วัน
• ไข่ทำเองถ้าไม่ล้างก่อนเก็บจะคงความสดได้ 3-4 เดือน
• ไข่สดที่ไม่มีเปลือกจะไม่บูดเป็นเวลา 2 วัน

คุณยังสามารถเก็บไข่ดิบสดๆ ได้โดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น พวกมันจะไม่เสื่อมสภาพในประมาณ 2-3 สัปดาห์หากทิ้งไว้ในที่เย็นและมืดที่มีความชื้นสัมพัทธ์ 70–85%

• ไข่ลวกที่วางในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทหลังทำอาหารสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์
• หากไม่มีภาชนะปิดมิดชิดแนะนำให้รับประทานให้หมดภายใน 10 วัน
• หากไข่ลวกแตก จะอยู่ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 5 วัน

ไข่ลวกจะเน่าเสียเร็วกว่ามาก

• อายุการเก็บรักษาของพวกเขาคือ 48 ชั่วโมง
• ไข่ต้มที่ปอกเปลือกแล้วควรรับประทานในวันเดียวกัน

ไข่ต้มควรเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ +2 ถึง +4 องศา

• นอกตู้เย็น ไข่ลวกสามารถคงความสดได้นานถึง 3 วันที่อุณหภูมิต่ำกว่า 20 องศา
• ภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน ไข่ลวกจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง

วิธีเก็บไข่ในตู้เย็น

ไข่จะคงความสดได้นานขึ้นหากไม่เก็บไว้ในส่วนพิเศษที่ประตูตู้เย็น และในห้องสำหรับผักและผลไม้... ประเด็นคือเมื่อเปิดตู้เย็นอากาศอุ่นจะเข้ามา เป็นผลให้ไข่ต้องเผชิญกับความผันผวนของอุณหภูมิคงที่ซึ่งส่งผลเสียต่อความสดของไข่ ควรเก็บไข่ไว้ที่ประตูตู้เย็นเฉพาะเมื่อรับประทานในเวลาอันสั้นเท่านั้น

ทางที่ดีควรเก็บไข่ให้อยู่ในตำแหน่งที่แน่นอนและ ปลายแหลมลงแน่นอนเพื่อให้ไข่แดงอยู่ตรงกลางและไม่สัมผัสกับชั้นอากาศ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ทั้งกล่องที่ขายและขาตั้งแบบพิเศษ ทางที่ดีควรเก็บภาชนะสำหรับเก็บกระดาษแข็งสำหรับใส่ไข่ไว้ เพราะจะช่วยรักษาความชื้นที่จำเป็นและปกป้องไข่จากกลิ่นภายนอกได้ดียิ่งขึ้น ไข่จะคงความสดไว้ได้ดีกว่าหากไม่สัมผัสกันระหว่างการเก็บรักษา

เปลือกไข่มีโครงสร้างเป็นรูพรุนจึงสามารถดูดซับกลิ่นอื่นๆ ได้ง่าย ด้วยเหตุนี้จึงไม่แนะนำให้เก็บไข่ไว้ใกล้กับอาหารที่มีกลิ่นแรง เช่น เนื้อรมควัน ปลา ผลไม้รสเปรี้ยว เครื่องเทศ เห็ด

ควรล้างไข่ก่อนใช้เสมอ หากคุณล้างชั้นป้องกันออกเมื่อเก็บไว้ในที่จัดเก็บ พวกมันจะเน่าเร็วขึ้นมาก

วิธีเก็บไข่โดยไม่ใช้ตู้เย็น

ไข่สดเก็บไว้อย่างดีถ้า ปิดรูขุมขนของเปลือก... วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ไขมันหมู น้ำมันพืชก็จะได้ผลเช่นกัน หลังจากทาน้ำมันแล้ว ควรวางไข่โดยคว่ำปลายไข่ลงในกล่องที่บรรจุข้าวโอ๊ตแห้ง เกลือ ทราย ขี้เลื่อยขี้เลื่อย ข้าวฟ่าง เถ้าไม้ หรือแกลบ ต้องวางไข่ในลักษณะที่วางห่างจากกัน จากด้านบน สินค้าจะต้องคลุมด้วยผ้ากระสอบ ในรูปแบบนี้ ไข่ไก่หากเก็บไว้ในที่ที่มีความชื้นต่ำและมีอุณหภูมิไม่สูงกว่า 20 องศา จะไม่เสื่อมสภาพนานถึง 3 เดือน

การเก็บไข่ให้สดช่วยได้ กรดซาลิไซลิก... ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำสารละลายในสัดส่วนของน้ำ 0.5 ลิตรต่อกรดซาลิไซลิก 2 ช้อนชา ไข่ควรวางในสารละลายนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเช็ดให้แห้งโดยไม่ต้องเช็ดและวางในที่แห้งและเย็น ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติตลอดทั้งเดือน

เก็บไข่ได้ด้วย ในปูนขาว... วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะช่วยให้ไข่ไม่เน่าเสียจน 3-4 เดือน อย่างไรก็ตามมีข้อเสียเปรียบอย่างมาก - ไข่มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์โดยเฉพาะ นอกจากนี้ ไข่ขาวที่เก็บไว้ด้วยวิธีนี้จะตีได้ไม่ดี ควรเทปูนขาวหนึ่งปอนด์กับน้ำต้ม 10 ลิตร สารละลายที่ได้ควรพักไว้ 10-12 ชั่วโมงเพื่อให้ผสม ต้องกวนทุก 3 ชั่วโมง เทปูนที่เตรียมไว้ลงในจานดินเผาโดยวางไข่โดยให้ปลายแหลมลง สารละลายมะนาวควรอยู่เหนือระดับไข่หลายเซนติเมตร ดังนั้นควรเก็บไข่ไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินนั่นคือที่ที่ไข่แห้งและเย็น

ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีแม่บ้านคนไหนทำไม่ได้ เพื่อให้ไข่สามารถรักษาความสดและคุณภาพที่เป็นประโยชน์ได้นานที่สุด ไข่ต้องถูกเก็บไว้อย่างถูกต้อง คุณจะได้เรียนรู้รายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการดำเนินการนี้ในบทความนี้

เก็บไข่ต้มได้เท่าไหร่

ไข่ต้มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสิบวัน โดยที่ไข่ทั้งฟองไม่มีรอยแตก หากมีอยู่ เวลาสูงสุดคือ 3-4 วัน หลังจากเวลานี้ การทวีคูณของจุลินทรีย์จะเริ่มขึ้นในผลิตภัณฑ์ ซึ่งอาจนำไปสู่พิษได้

หากไม่สามารถวางลูกอัณฑะในที่เย็นได้ ให้อุ่นไว้สักสองสามวัน หากคุณต้องการยืดอายุการเก็บรักษา คุณสามารถทาน้ำมันที่เปลือกด้วยน้ำมันดอกทานตะวันได้ หากคุณกำลังเข้าสู่ธรรมชาติและนำไข่ต้มติดตัวไปด้วยประการแรกพวกเขาจะต้องห่อด้วยกระดาษและประการที่สองพวกเขาควรกินยิ่งเร็วยิ่งดี แต่ควรเก็บไว้ไม่เกิน 12 ชั่วโมง

ระยะเวลาในการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับสมมติฐานว่าไข่ต้มสุก ไม่เสียหาย และแช่เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท สำหรับการจัดเก็บระยะยาวสามารถทาน้ำมันได้ หากผลิตภัณฑ์มีกลิ่นเฉพาะระหว่างการทำความสะอาด หรือโทนสีเทา-น้ำเงิน ทางที่ดีควรทิ้งทิ้งไป เนื่องจากกระบวนการสลายตัวได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว

เก็บไข่ดิบได้เท่าไหร่

ส่วนใหญ่อายุการเก็บรักษาและอายุการเก็บรักษาของไข่ขึ้นอยู่กับว่าซื้อมาจากที่ใด ขอแนะนำให้ซื้อจากร้านค้าเพื่อให้มีป้ายกำกับเมื่อบรรจุและนำออก การติดตามข้อมูลดังกล่าวในตลาดเป็นเรื่องยากมาก

ที่อุณหภูมิ 0 ถึง 19 องศา สินค้าสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งเดือน เก็บไว้ที่ห่อด้วยกระดาษ คุณยังสามารถเจือจางเกลือในน้ำและเก็บไข่ไว้ในที่เย็นในสารละลายนี้ อายุการเก็บรักษาประมาณ 40 วัน

เก็บไข่ในตู้เย็นได้เท่าไหร่

ควรเก็บไข่ในตู้เย็นชิดผนังด้านหลัง หรือในลิ้นชักผักและผลไม้ แต่ห้ามวางไว้ที่ประตู จากการเปิดประตูอย่างต่อเนื่อง อุณหภูมิจะเปลี่ยนแปลง การเคลื่อนไหวเกิดขึ้น ซึ่งลดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ด้วยวิธีการที่ถูกต้อง สามารถเก็บไข่ได้นานถึง 4 เดือน ควรเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ซื้อมาหรือในภาชนะพิเศษ

ในกรณีนี้ควรวางไข่โดยให้ปลายแหลมลง คุณไม่ควรล้างพวกเขาหลังจากซื้อ และถ้าคุณล้างแล้ว ควรใช้ภายใน 30 วัน ไข่ดิบจากร้านค้าจะถูกเก็บไว้ประมาณ 30 วัน ไข่โฮมเมด - 90 วัน

ไข่นกกระทาจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 3 เดือน ไข่เป็ดเป็นเวลาสองสัปดาห์ และไข่จะมีลักษณะคล้ายกันในการเก็บรักษา เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ดูดกลิ่น ควรเก็บให้ห่างจากปลา อาหารมีกลิ่นฉุน

วิธีเก็บไข่อย่างถูกวิธี

ไข่สดดิบจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นที่มีความชื้น 85% และอุณหภูมิ 0-19 องศา หลายทางเลือกในการรักษาความสดของผลิตภัณฑ์ให้นานที่สุด:

1. จาระบีไข่แต่ละฟองด้วยน้ำมันหรือไขมัน ใส่ในกล่องที่มีขี้เลื่อยหรือทราย ปลายแหลมลง ปิดด้วยถุงด้านบน อายุการเก็บรักษาคือสองสามเดือน
2. ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในจานดินเผา เทสารละลายปูนขาวที่เจือจางไว้ด้านบน ตัวเลือกการจัดเก็บนี้ช่วยยืดอายุความสดของไข่ได้เกือบปี แม้ว่าจะมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงก็ตาม
3. ทาไข่แต่ละฟองด้วยไข่ขาวสดในสองชั้น จากนั้นห่อด้วยกระดาษแห้งแล้วใส่ในที่เย็นและมืด
4. คุณสามารถหล่อลื่นลูกอัณฑะด้วยน้ำมันพืชจำนวนมาก อายุการเก็บรักษานานถึงหนึ่งปี
5. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 สัปดาห์ คุณสามารถทำสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตสีชมพูสดใส หย่อนไข่ลงไปสองสามวินาทีแล้วเช็ดให้แห้ง หรือทำน้ำเชื่อมแล้วลดไข่ลงครู่หนึ่งแล้วปล่อยให้แห้ง
6. ใส่ไข่ในกล่องเล็กๆ ห่างๆ แล้วโรยด้วยเกลือธรรมดาปริมาณมาก

ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจทีเดียว ท้ายที่สุดพวกมันก็ประกอบด้วยวัตถุดิบจากสัตว์เหลวและเปลือกแข็งล้อมรอบในเวลาเดียวกัน บทความนี้จะอธิบายว่าคุณสามารถประหยัดไข่ไก่ดิบและไข่ต้มได้มากน้อยเพียงใด ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและสภาวะอื่นๆ (ความชื้น การระบายอากาศ ความใกล้ชิดกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ) เป็นปัจจัยเหล่านี้ที่แบ่งผลิตภัณฑ์ออกเป็นสองประเภทคุณภาพ: อาหารและการรับประทานอาหาร อันแรกมีเวลาจำกัดในการใช้งาน ส่วนอันหลังสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น

อายุการเก็บรักษา. วิธีขยายความมัน

ไม่ควรเก็บไข่อาหารไว้ที่อุณหภูมิต่ำเกินไป - สูงถึง -2 ° C อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดคือตั้งแต่ 0 ° C ถึง + 3-4 ° C อย่างไรก็ตาม ไข่ถือเป็นอาหารภายใน 7 วันหลังจากวางไข่เท่านั้น สินค้าที่สูงกว่าถือเป็นสินค้าประเภทโต๊ะ ไข่ดังกล่าวมักจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 35-40 วัน โดยสังเกตอุณหภูมิในช่วงตั้งแต่ -2 ° C ถึง + 5-7 ° C เมื่อเก็บไว้นานกว่า 8-10 วัน ไม่แนะนำให้หลีกเลี่ยงความเสียหาย

แต่มีบางสถานการณ์ เช่น ตู้เย็นไม่ทำงานหรือคุณต้องขนย้ายไข่ไปที่ใดที่หนึ่ง ในกรณีนี้ สามารถยืดอายุการเก็บรักษาด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งดังต่อไปนี้

วางไว้ในน้ำเกลืออ่อน ๆ (สำหรับน้ำ 1 ลิตรเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ)

เคลือบไข่ด้วยชั้นบาง ๆ ของสารเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าสู่รูขุมขน: กลีเซอรีน, ปิโตรเลียมเจลลี่, เนยหรือส่วนผสมของแว็กซ์และน้ำมันดอกทานตะวัน

เช็ดด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตสีชมพูอ่อน

ใส่อาหารลงในภาชนะ เติมช่องว่างระหว่างไข่ด้วยชอล์ค แป้งฝุ่น หรือเมล็ดธัญพืชที่สะอาดและแห้ง

จะกำหนดอายุการเก็บรักษาของไข่ไก่ได้อย่างไร?

เมื่อซื้อในร้านค้าคุณต้องหาตราประทับที่มีเครื่องหมายแต่ละอัน ไข่อาหารมักจะทำเครื่องหมายด้วยสีแดงเพื่อระบุประเภทและวันที่ของการวาง พบข้อมูลที่คล้ายกันในไข่โต๊ะ เฉพาะฉลากเท่านั้นที่จะเป็นสีน้ำเงิน อนุญาตให้ไม่มีตราประทับใด ๆ ในผลิตภัณฑ์ประเภทสุดท้าย ในกรณีนี้ คุณสามารถสอบถามจากผู้ขายเกี่ยวกับวันที่สามารถรื้อถอนหรือบรรจุหีบห่อได้โดยขอเอกสารการขาย สถานการณ์จะง่ายขึ้นด้วยไข่ฟาร์ม ที่นี่คุณเองคงจะรู้แน่ชัดแล้วว่าจะเริ่มการนับถอยหลังจากวันที่ใด เนื่องจากการกำจัดผลิตภัณฑ์จากไก่ที่พังยับเยินนั้นดำเนินการทุกวัน

อายุการเก็บรักษาของไข่ต้ม

อายุการเก็บรักษาจะขึ้นอยู่กับวิธีการจัดเตรียม ไข่ลวกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน และไข่ที่มีของเหลวอยู่ภายใน ("ลวก" "ในถุง") - ไม่เกิน 2 วัน ควรวางผลิตภัณฑ์ที่ปอกเปลือกออกจากเปลือกในภาชนะ เนื่องจากมักจะดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์โดยรอบ แต่ในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาไม่ควรเกิน 2-3 วัน ดังนั้นให้ลองใช้อาหารปรุงสุกทันที

อายุการเก็บรักษา

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การพูดถึงวิธีเก็บไข่อีสเตอร์ที่ทาสีไว้ หลายคนลืมไปว่าคุณลักษณะที่สวยงามเหล่านี้ของวันหยุดคือผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษาที่แน่นอน ดังนั้นอย่าลืมสังเกตระบอบอุณหภูมิและระยะเวลาที่กำหนดโดยวางไว้ในที่เย็นหรือในตู้เย็น การระบายสีด้วยสีย้อมธรรมชาติไม่ส่งผลต่ออายุการเก็บรักษา และการเคลือบไข่ด้วยเทอร์โมฟิล์มช่วยลดเวลาลงได้อย่างมาก เนื่องจากจะช่วยเพิ่มความร้อนให้กับผลิตภัณฑ์ภายในเปลือกไข่