แยมราสเบอร์รี่! มันเป็นเพียงความมหัศจรรย์ของคำพูด รสชาติ และประโยชน์ สำหรับผู้ที่อาหารเป็นยา ไม่มีอะไรจะดีไปกว่านี้อีกแล้ว เป็นที่เชื่อกันว่าราสเบอร์รี่เป็นวัตถุดิบหลักสำหรับแยมดังกล่าว ซึ่งประกอบด้วยแอสไพริน วิตามินและแร่ธาตุมากมาย ในแง่ของคุณสมบัติการรักษา มันเกือบจะเป็นที่แรกในการต่อสู้เพื่อคุณภาพปกติของเลือด ระบบไหลเวียนโลหิต และระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายมนุษย์

การปรากฏตัวของวิตามินในราสเบอร์รี่: C, A, E, B2, PP; ธาตุตามรอย: เหล็กและทองแดง - ให้คุณสมบัติของแยมราสเบอร์รี่มีคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์โทนิคที่มีความสามารถในการสร้างใหม่และต้านอนุมูลอิสระสูง สำหรับผู้ที่เป็นหวัดหรืออุณหภูมิต่ำกว่าปกติ ขอแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มอุ่นๆ ที่มีราสเบอร์รี่หรือแยมราสเบอร์รี่ และนี่คือสูตรยอดนิยมและยาหวานยอดนิยม

และในที่สุด ราสเบอร์รี่ในฐานะผลไม้เล็ก ๆ ในตัวเอง เป็นอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพที่สามารถรับประทานเป็นของหวานเบอร์รี่สด ปรุงผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ ซูเฟล่ราสเบอร์รี่ อบพายเบอร์รี่แบบเปิดกับราสเบอร์รี่ แยมราสเบอร์รี่เข้ามาแทนที่ในบรรทัดนี้: ในบ้านไม่ค่อยมีแยมที่ทำจากป่าที่มีกลิ่นหอมและหวานหรือราสเบอร์รี่ในสวนและผู้คนในรัสเซียชอบชงชากับแยมราสเบอร์รี่มานานแล้ว

ในการทำอาหาร มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำแยมราสเบอร์รี่สำหรับอนาคต แต่แม่บ้านแต่ละคนก็เลือกตามรสนิยมของเธอ เราอาจเพิ่มคุณค่าการเลือกนี้ด้วยการเลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับแยมราสเบอร์รี่ ซึ่งสามารถปรุงด้วยผลเบอร์รี่สดที่ทันสมัยได้ตลอดทั้งปี

วิตามิน PP, A, E, B2 กระตุ้นความมีชีวิตชีวา เพิ่มความยืดหยุ่นของผิว และให้ผิวสุขภาพดี ดังนั้นแยมจึงช่วยให้บุคคลสามารถยืดอายุขัยของเขาได้ ธาตุเหล็กซึ่งมีอยู่ในปริมาณที่ดีในองค์ประกอบของแยมนี้มีผลดีต่อกระบวนการสร้างเม็ดเลือด

วิธีการปรุงแยมราสเบอร์รี่?

หากคุณเผชิญกับความจริงด้วยการรักษาความร้อนใด ๆ สัดส่วนที่สำคัญของวิตามินจะหายไป ในศตวรรษที่ผ่านมา ส่วนใหญ่มักจะเตรียมแยมราสเบอร์รี่ในชามทองแดงเช่นเดียวกับแยมประเภทอื่น คำแนะนำในการทำแยมแนะนำให้ใช้ภาชนะเคลือบ แต่เครื่องเคลือบฟันให้ความเหนียวสูงในการติด และอาจเคลือบฟันด้วยการจัดการที่ไม่สะดวก ภาชนะอะลูมิเนียมไม่เหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับการทำแยม - กรดอินทรีย์ที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่จะละลายฟิล์มออกไซด์บนพื้นผิวอลูมิเนียม ซึ่งมองเห็นได้ชัดเจนบนพื้นผิวด้านในของถาดอะลูมิเนียมแบบเก่า ทุกอันมีรูเล็กๆ

สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการทำแยมทุกประการคือภาชนะสแตนเลสที่มีคุณภาพ สำหรับการปรุงแยมราสเบอร์รี่ควรใช้กระทะสแตนเลสขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาซึ่งช่วยขจัดการเผาไหม้ของผลเบอร์รี่เกือบทั้งหมด การทำอาหารในจานเหล่านี้เป็นเรื่องที่น่ายินดี

นอกจากภาชนะสำหรับทำแยม คุณจะต้องใช้ช้อนทำอาหารขนาดใหญ่ที่มีด้ามยาวสำหรับคนเป็นครั้งคราวและช้อนแบบมีรูเพื่อเก็บโฟม

ล่วงหน้าหรือในขณะที่กำลังต้มแยมราสเบอร์รี่ ให้เตรียมภาชนะแก้วสำหรับเทร้อนและปิดก๊อก ควรล้างขวดโหลและทำให้แห้งด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ: ในเตาอบหรือกาน้ำชาที่กำลังเดือด แต่สิ่งสำคัญคือต้องผ่านการฆ่าเชื้อและแห้งสนิท หมวกแข็งควรผ่านการฆ่าเชื้อและแห้ง

เตรียมราสเบอร์รี่สำหรับทำแยม

ควรเลือกราสเบอร์รี่สำหรับแยมที่สวยงามให้แห้งที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ไม่สุก แต่ไม่ใช่สีชมพูอ่อน หากเก็บราสเบอร์รี่ไว้บนเว็บไซต์จะไม่สามารถล้างก่อนปรุงอาหารได้ การคัดแยกขยะที่ไม่ได้มาตรฐานและเป็นธรรมชาติก็เพียงพอแล้ว หากจำเป็นต้องล้างสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ก็ควรล้างในกระชอนที่วางอยู่ในภาชนะที่มีน้ำและนำกระชอนที่มีราสเบอร์รี่ออกมาปล่อยให้น้ำไหลออกให้มากที่สุด

ผลเบอร์รี่ราสเบอร์รี่สามารถติดเชื้อตัวอ่อนของแมลงปีกแข็งราสเบอร์รี่สีขาวและขนาดเล็ก พวกเขาต้องจัดอ่างเกลือในอัตรา: เกลือแกง 10 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตรซึ่งควรวางราสเบอร์รี่ไว้ 10 นาที ในช่วงเวลานี้เวิร์มจะโผล่ออกมา พวกเขาจะต้องเลือกด้วยช้อน slotted ตาข่ายเท่านั้น ล้างราสเบอร์รี่ที่หลุดจากตัวอ่อนในกระชอนโดยแช่ในน้ำสะอาดในปริมาณสองโดส

1. สูตรแยมราสเบอร์รี่ใน 5 นาที

แยมนี้สามารถทำจากราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ เรียกว่า "ห้านาที" ข้อดีของวิธีการทำอาหารนี้คือการรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของราสเบอร์รี่ให้ได้มากที่สุด ซึ่งจะช่วยลดการสูญเสียกรดอินทรีย์ที่มีคุณค่า ได้แก่ กรดซาลิไซลิกและโฟลิก รวมทั้งวิตามิน B, C; แร่ธาตุ - เหล็กโพแทสเซียมและทองแดง

สัดส่วนของน้ำตาลและราสเบอร์รี่ขึ้นอยู่กับ: ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมต่อน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม ก่อนอื่นควรโรยราสเบอรี่ด้วยน้ำตาลเป็นชั้นๆ: ชั้นของน้ำตาล ชั้นของราสเบอร์รี่ ชั้นของน้ำตาลควรเป็นชั้นสุดท้ายในการเคลือบใดๆ ทิ้งราสเบอร์รี่ที่ปกคลุมด้วยน้ำตาลเพื่อคั้นน้ำเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงในที่เย็น

1. หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำราสเบอร์รี่จะต้องเทลงในภาชนะที่เหมาะสม ตั้งไฟ นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที
2. เทราสเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ที่เดือดแล้วนำไปต้มบนไฟปานกลางและปรุงอาหารไม่เกิน 5 นาทีหลังจากนั้นปิดไฟและเทแยมร้อนลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังและปิดก๊อกเพื่อจัดเก็บภายใต้ สกรูหรือฝาแข็งพร้อมกุญแจกระป๋อง ฝาสูญญากาศถูกใช้งานอยู่ในขณะนี้

คุณสามารถเก็บแยมดังกล่าวไว้ที่อุณหภูมิห้องปกติในที่แห้งและเย็นได้เป็นเวลาหนึ่งปี เช่นเดียวกับอาหารกระป๋องที่ทำเองที่บ้าน โดยให้ขวดใส่แยมที่มีฉลากกาวพร้อมวันที่ผลิต

2. สูตรแยมราสเบอร์รี่ง่าย ๆ

สูตรนี้เป็นสูตรที่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าโดยมีความแตกต่างว่าสัดส่วนของน้ำตาลทรายและราสเบอร์รี่แตกต่างกัน: น้ำตาลทราย - 1.5 กิโลกรัม; ราสเบอร์รี่ - 1.0 กิโลกรัม

1. เทราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้กับน้ำตาลลงในภาชนะที่จะปรุงแยมประเภทนี้ทันทีและใส่ในที่เย็นหรือตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
2. หลังจากเวลาที่กำหนดในตู้เย็นให้ใส่ราสเบอรี่และน้ำตาลลงในกระทะด้วยไฟปานกลางแล้วนำไปต้ม จากช่วงเวลาที่เดือดควรปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาทีและแยมก็พร้อม

เทแยมราสเบอร์รี่ลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสำหรับจัดเก็บ โปรดทราบว่าควรเก็บแยมดังกล่าวไว้ไม่เกิน 1 ปี

3. สูตรโฮมเมด - แยมราสเบอรี่ขูด

ตามสูตรนี้ การทำแยมจากราสเบอร์รี่ที่ผิดรูปร่างและสุกจนสุกเกินไป อาจเป็นเพราะโดนฝน และแม้ว่าจะไม่สามารถอวดราสเบอร์รี่ที่สวยงามได้ทั้งหมด แต่นี่เป็นข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียว

1. ราสเบอร์รี่สะอาดที่เตรียมไว้น้ำหนัก 1 กิโลกรัมเทน้ำ 200 มิลลิลิตรทันทีในชามที่จะปรุงแล้วใส่ไฟปานกลางจนเดือด ไฟจะลดลงและต้มต่อไปไม่เกิน 3 นาที
2. บดราสเบอร์รี่มวลที่ร้อนผ่านกระชอนตาข่ายด้วยทัพพีโดยไม่ต้องสัมผัสวัตถุร้อน ผลลัพธ์จะเป็นราสเบอร์รี่ข้าวต้มที่ไม่มีเมล็ดซึ่งจะต้องกลับไปที่กระทะเพื่อทำอาหารต่อโดยเติมน้ำตาลทราย 400 กรัมก่อนเดือด
3. เทราสเบอร์รี่ข้าวต้มกับน้ำตาลลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วครึ่งลิตรทันทีโดยไม่ต้องเติมอย่างน้อย 1 เซนติเมตรที่ด้านบน คลุมด้วยฝาแข็งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางในภาชนะสำหรับฆ่าเชื้อ เทน้ำร้อนจัดอย่างระมัดระวัง และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีจากช่วงเวลาที่น้ำเดือดในกระทะ

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ปิดไฟ นำขวดโหลที่มีที่ยึดพิเศษออกมาเพื่อเอาขวดโหลร้อนออกระหว่างการบรรจุกระป๋องที่บ้าน และปิดจุกด้วยฝาแข็งหรือฝาเกลียว ปิดฝาขวดโหลให้เย็นอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้เกิดราขึ้นจากการควบแน่น จัดเก็บตามกฎทั่วไป

4. สูตรแยมราสเบอร์รี่บัลแกเรีย

แม้แต่แม่บ้านต่าง ๆ ก็ทำแยมราสเบอร์รี่ตามสูตรโฮมเมดที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น เราจะพูดอะไรเกี่ยวกับคนทั้งชาติได้ นี่คือสูตรอาหารที่น่าสนใจที่ยืมมาจากอาหารบัลแกเรีย

1. เทน้ำตาลทราย 2 กิโลกรัมลงในภาชนะที่เหมาะสมสำหรับทำอาหาร ราสเบอร์รี่ที่เตรียมตามกฎทั้งหมดจะถูกวางบนน้ำตาล ตามด้วยน้ำดิบ 4 ถ้วย
2. นอกจากนี้แยมดังกล่าวปรุงด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องกวนจนเดือดครั้งแรกหลังจากนั้นจำเป็นต้องนำแยมออกจากความร้อนสองสามชั่วโมง ใส่อีกครั้ง กวนเล็กน้อยในลักษณะเป็นวงกลมด้วยไม้พายเนื้อนุ่ม คุณต้องทำซ้ำช่วงพักดังกล่าวทั้งหมดสามครั้ง เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้เติมกรดซิตริกในปริมาณ 2 ช้อนชา
3. เทแยมบัลแกเรียที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลแก้วขนาดครึ่งลิตรที่เตรียมไว้ดีกว่า ปิดให้สะดวกสำหรับคุณ ปิดฝาให้เย็นลงโดยไม่ทำให้คอนเดนเสทตกบนฝา ซึ่งจะเย็นลงทันทีและรักษาเชื้อราไว้

จัดเก็บตามกฎทั่วไปสำหรับการจัดเก็บอาหารกระป๋องที่บ้าน: ในที่แห้งและเย็น

• ยิ่งคุณปรุงราสเบอร์รี่น้อยเท่าไหร่ น้ำตาลก็จะยิ่งเป็นคาราเมลน้อยลงเท่านั้น ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ
• อย่างเหมาะสมที่สุด เพื่อรักษากลิ่นและลดการคาราเมลของแยมราสเบอร์รี่ ควรต้มจากปริมาณราสเบอร์รี่ขั้นต่ำ - ไม่เกิน 2 กิโลกรัม
• ตรวจสอบความพร้อมสำหรับความเป็นน้ำเชื่อมของหยดสำหรับแยมราสเบอร์รี่ที่มีคาราเมลสูงเท่านั้น จำเป็นที่จะไม่กระจายบนจานรองพอร์ซเลน
• การเติมน้ำลูกเกดสีแดงสดแทนน้ำจะช่วยเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับแยมราสเบอร์รี่ ซึ่งจะช่วยเพิ่มความหนาแน่นให้กับแยมและขจัดคราบที่ติดอยู่ตามปกติ

ในการจัดเก็บแยมราสเบอร์รี่ในขวดโหลที่ปิดสนิท จะต้องเทลงไปที่ขอบขวดครึ่งเซนติเมตรซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ

อย่างไรก็ตาม แยมราสเบอร์รี่สามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้! ทานให้อร่อย!

อะไรจะอร่อยไปกว่าแยมราสเบอร์รี่? กลิ่นหอมของมันอุ่นขึ้นและสารที่เป็นประโยชน์ที่เก็บรักษาไว้ในแยมแม้จะหุงต้มนานก็ช่วยแก้หวัดได้ แยมราสเบอร์รี่มีคุณสมบัติที่น่าทึ่ง: สามารถออกฤทธิ์กับร่างกาย เช่น แอสไพริน ลดอุณหภูมิ บรรเทาอาการปวดหัว และทำให้เลือดบางลง และในขณะเดียวกันก็ไม่มีข้อห้าม ยาที่สมบูรณ์แบบและการรักษาที่อร่อย

การรวบรวมและเตรียมราสเบอร์รี่เป็นงานที่ลำบากเพราะเบอร์รี่นี้นุ่มมาก! ราสเบอร์รี่เก็บเกี่ยวได้ดีที่สุดในสภาพอากาศแห้ง หากต้องขนส่งราสเบอร์รี่ ให้เลือกผลเบอร์รี่พร้อมกับก้านและแยกออกก่อนที่จะปรุงแยม ทางที่ดีควรเก็บราสเบอร์รี่ไว้ในภาชนะที่ต่ำกว้างวางผลเบอร์รี่ใน 2-3 ชั้นไม่เช่นนั้นจะถูกบดขยี้และสูญเสียน้ำผลไม้อันมีค่า ก่อนปรุงอาหารไม่ควรล้างราสเบอร์รี่เนื่องจากผลเบอร์รี่ใช้น้ำและแยมจะกลายเป็นของเหลว หากราสเบอร์รี่ติดตัวอ่อนแมลงวันผลไม้ ให้แช่ในน้ำเกลือ (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 980 มล.) นำตัวหนอนออกแล้วล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน

ราสเบอร์รี่สดและช่องว่างโดยไม่ต้องปรุง (หรือให้ความร้อนน้อยที่สุด) มีคุณสมบัติในการรักษาที่ดีที่สุด

ราสเบอร์รี่ธรรมชาติใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและเย็นแล้วเขย่าบ่อยๆเพื่อให้แน่นขึ้น ปิดฝาขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วใส่ในภาชนะที่มีน้ำร้อนถึง 45-50 ° C ฆ่าเชื้อตั้งแต่วินาทีที่เดือด 0.5 ลิตร - 10 นาที 1 ลิตร - 15 นาที ม้วนขึ้นพลิกและทำใจให้สบาย

ราสเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองมันถูกจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้มีเพียงผลเบอร์รี่ที่วางในขวดเท่านั้นที่เทด้วยน้ำราสเบอร์รี่ให้ความร้อนถึง 45-50 ° C ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อตั้งแต่วินาทีที่เดือด 0.5 ลิตร - 10 นาที 1 ลิตร - 15 นาที ม้วนขึ้นพลิกและทำใจให้สบาย

"แยมดิบ" จากราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก.
น้ำตาล 1-2 กก.

การทำอาหาร:
เรียงราสเบอร์รี่แล้วใส่ในชาม อย่าล้างราสเบอร์รี่สำหรับ "แยมดิบ"! เทน้ำตาลปริมาณของมันขึ้นอยู่กับเวลาการเก็บรักษา - ยิ่งเก็บแยมนานเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องการน้ำตาลมากขึ้นเท่านั้น บดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลด้วยเครื่องบดไม้ ยิ่งผลเบอร์รี่บดนานเท่าใด แยมก็จะยิ่งสม่ำเสมอมากขึ้นเท่านั้น และจะทำให้เกิดการแตกตัวระหว่างการเก็บรักษาน้อยลง ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ จัดเรียงแยมสำเร็จรูปในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วไม่ถึงคอ 1.5-2 ซม. เทน้ำตาลลงบนแยมหนาประมาณ 1 ซม. น้ำตาลจะแข็งตัวและกลายเป็นเปลือกที่จะป้องกันไม่ให้แยมเน่าเสีย ปิดผนึกด้วยฝาพลาสติกหรือมัดด้วยกระดาษ parchment เก็บในตู้เย็น

ราสเบอร์รี่บดกับน้ำตาล

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก.
น้ำ 150-200 มล.
น้ำตาล 300 กรัม

การทำอาหาร:
แช่ราสเบอร์รี่ในน้ำเค็ม (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 980 มล.) นำตัวอ่อนที่ลอยอยู่ออก สะเด็ดน้ำ และล้างผลเบอร์รี่ออกจากน้ำเกลือเบาๆ ใส่ราสเบอร์รี่ลงในอ่างเคลือบ เติมน้ำและตั้งไฟบนไฟอ่อนจนเดือด ต้มประมาณ 3-4 นาทีแล้วเช็ดผ่านตะแกรงโดยไม่ทำให้เย็น เพิ่มน้ำตาลลงในมวลที่ขูดแล้วผสมให้ร้อนถึง 80 ° C แล้วบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่ฆ่าเชื้อ: ขวด 0.5 ลิตร - 16 นาที, 1 ลิตร - 20 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด ม้วน.

ราสเบอรี่บดในน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก.
น้ำตาล 1200 กรัม
น้ำ 300 กรัม

การทำอาหาร:
ใช้ช้อนไม้ถูราสเบอร์รี่ให้แห้งด้วยกระชอน เตรียมน้ำเชื่อม: ละลายน้ำตาลในน้ำแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที จากนั้นกรองผ่านผ้ากอซ 3-4 ชั้น นำไปต้มอีกครั้งแล้วผสมกับราสเบอร์รี่ คนให้เข้ากันโดยไม่ทำให้เย็นลง บรรจุในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนที่ด้านบน ปิดขวดโหลด้วยกระดาษ parchment ชุบแอลกอฮอล์แล้วปิดฝาต้ม เย็นโดยไม่ต้องหัน

แยมห้านาทีหมายเลข 1

วัตถุดิบ:
เบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กก.

การทำอาหาร:
เทราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้กับน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง ระบายน้ำที่โดดเด่นและต้มเป็นเวลา 10 นาที จุ่มผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมที่นำมาต้มให้เดือดลดความร้อนและต้มประมาณ 5 นาที เทแยมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

แยมห้านาทีหมายเลข 2

วัตถุดิบ:
เบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 500 กรัม

การทำอาหาร:
เทผลเบอร์รี่ในอ่างที่มีน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงจนน้ำปรากฏขึ้น ตั้งอ่างบนไฟอ่อนๆ แล้วปรุงตั้งแต่วินาทีที่เดือดประมาณ 5-7 นาที คนเบาๆ เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนที่ด้านบน ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อและเย็น

แยมราสเบอร์รี่ (ต้ม 15 นาที)

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก.
น้ำตาล 1.5 กก.

การทำอาหาร:
โรยราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลและแช่เย็นค้างคืน เช้าวันรุ่งขึ้นตั้งกระทะบนกองไฟ ต้มให้เดือด ลดไฟลง ต้มเป็นเวลา 15 นาที จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมราสเบอร์รี่№1

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 ลิตร
น้ำตาล 1 ลิตร

การทำอาหาร:
เทราสเบอร์รี่ในแก้วลงในอ่างโรยด้วยน้ำตาล: เบอร์รี่หนึ่งแก้ว, น้ำตาลหนึ่งแก้ว ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นใส่ไฟช้าเป็นเวลา 40 นาทีจนน้ำจากผลเบอร์รี่ดูดซับน้ำตาลทั้งหมด เพิ่มความร้อนเป็นไฟกลาง นำไปต้ม คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมด ทันทีที่น้ำตาลละลายหมด เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนให้เย็น

แยมราสเบอร์รี่№2

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก.
น้ำตาล 2 กก.
2 ช้อนชา กรดมะนาว,
4 กอง น้ำ.

การทำอาหาร:
เทน้ำลงในชามใส่น้ำตาลและผลเบอร์รี่ ใส่ไฟอ่อนแล้วปรุงแยมจนสุกในขั้นตอนเดียว ระหว่างการปรุงอาหาร นำชามออกจากเตาเป็นระยะๆ แล้วคนให้เข้ากัน ก่อนปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริกลงไป ม้วน.

แยมราสเบอร์รี่ №3

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก.
น้ำตาล 1.45 กก.

การทำอาหาร:
โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง ใส่อ่างบนไฟอ่อนและความร้อนจนน้ำตาลละลาย หลังจากนั้นเพิ่มความร้อนและปรุงอาหารจนนุ่มเป็นเวลาขั้นต่ำ - วิธีนี้คุณจะรักษาสีที่สดใสของราสเบอร์รี่ จัดเรียงในธนาคาร ม้วน พลิกคว่ำ และเย็น

แยมราสเบอร์รี่№4

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก.
น้ำ 800 มล
น้ำตาล 1.5 กก.

การทำอาหาร:
เตรียมน้ำเชื่อมและน้ำตาลเทผลเบอร์รี่ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงในชามอีกใบ ต้มประมาณ 5-7 นาที แล้วเทราสเบอรี่ลงไปอีกครั้ง ใส่ภาชนะที่มีผลเบอร์รี่บนไฟที่ช้าแล้วปรุงจนสุก เทลงในขวด ม้วน พลิกคว่ำและเย็น

แยมราสเบอร์รี่ №5

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก.
น้ำเปล่า 500 มล
น้ำตาล 1.5 กก.

การทำอาหาร:
เทราสเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วนำไปต้มและต้มประมาณ 5 นาที ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง กลับไปที่ความร้อนและต้มประมาณ 8-10 นาที นำออกจากเตาและเย็นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำไปตั้งไฟอีกครั้งแล้วปรุงแยมจนสุก เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมราสเบอร์รี่ №6

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก.
น้ำตาล 1 กก.
น้ำ 150 มล.

การทำอาหาร:
เทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำให้โดดเด่น เติมน้ำและน้ำตาลที่เหลือ แล้วต้มน้ำเชื่อม เทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงจนนุ่ม เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นพลิกคว่ำให้เย็น

แยมราสเบอร์รี่ №7

วัตถุดิบ:
12 กอง ซาฮาร่า
11 กอง ราสเบอรี่,
1 กอง น้ำ.

การทำอาหาร:
ล้างผลเบอร์รี่เบา ๆ ในน้ำแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ จากครึ่งปกติของน้ำตาลและ 1 กอง น้ำต้มน้ำเชื่อมจนน้ำเชื่อมหยดลงบนจานไม่กระจาย เพิ่มราสเบอร์รี่นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำตาลที่เหลือ ผัดน้ำตาลด้วยช้อนไม้จนละลายหมดและเทลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นพลิกและทำใจให้สบาย แยมนี้เป็นเหมือนเยลลี่

แยมราสเบอร์รี่ในไมโครเวฟ

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก.
น้ำตาล 1กก.
1 กอง น้ำ,
กรดซิตริก 3-4 กรัม

การทำอาหาร:
ผสมน้ำกับน้ำตาลเข้าไมโครเวฟเต็มกำลัง 5-15 นาที (แล้วแต่กำลัง) คนน้ำเชื่อมทุกๆ 3 นาที ใส่ผลเบอร์รี่และกรดซิตริกลงในน้ำเชื่อมร้อน ผสมและตั้งไฟเต็มที่ 8-20 นาที ในช่วงเวลานี้ให้คนแยม 3-5 ครั้ง จัดเรียงแยมสำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกห่อให้เย็น

แยมราสเบอร์รี่№1

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก.
น้ำตาล 1 กก.
น้ำเปล่า 430 มล.

การทำอาหาร:
ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลจนน้ำเชื่อมไม่ติดจาน ใส่ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมเดือดแล้วต้มจนนิ่ม จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับและเย็น

แยมราสเบอร์รี่№2

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก.
น้ำตาล 1 กก.

การทำอาหาร:
โรยราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งและทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำให้สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำตาลที่เหลือ แล้วต้มน้ำเชื่อมประมาณ 5 นาที ใส่ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมเดือดแล้วต้มจนสุกเต็มที่ จัดเรียงให้ร้อนในขวดโหลที่ฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝา และวางในน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 70-75 °C เพื่อฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อหลังจากเดือด 0.5 ลิตร - 10 นาที, 1 ลิตร - 15 นาที ม้วนขึ้นพลิกและทำใจให้สบาย

แยมราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก.
2 กอง ซาฮาร่า

การทำอาหาร:
ใส่ราสเบอร์รี่ลงในชามแล้วตั้งไฟอ่อน ความร้อนจนปล่อยน้ำผลไม้ ถูมวลร้อนผ่านตะแกรงผสมกับน้ำตาลแล้วต้มบนไฟแรงคนตลอดเวลาจนข้น จัดใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อให้ร้อน ม้วนขึ้น

แยมราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 5 กก.
น้ำตาล 3 กก.
1 กอง น้ำ.

การทำอาหาร:
รวมราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้กับน้ำตาลและน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ปรุงจนนุ่มกวน แยมจะมีสีเข้ม เนื่องจากเมล็ดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลระหว่างทำอาหาร เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดสีน้ำตาล ผลเบอร์รี่ก่อนปรุงอาหารควรบดด้วยสากไม้แล้วถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก

ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

Larisa Shuftaykina

แยมราสเบอร์รี่ - สูตรการทำอาหารเพื่อสุขภาพที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

แยมราสเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือแยม "ดิบ" ซึ่งปรุงโดยไม่ต้องปรุง ในแง่ของคุณสมบัติการรักษานั้นไม่ได้ด้อยกว่าราสเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองและราสเบอร์รี่กระป๋องตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสเปรี้ยวที่ผลเบอร์รี่ได้รับเมื่อบรรจุกระป๋องโดยไม่มีน้ำตาล และไม่ใช่ทุกคนที่ชอบแยมนี้ ดังนั้นจึงควรเลือกสูตรต่างๆ และปรุงแยมราสเบอร์รี่ในเวอร์ชันต่างๆ คุณไม่ต้องกังวลเรื่องวิตามินมากเกินไป เพราะสารที่มีประโยชน์จะยังคงอยู่ในแยมราสเบอร์รี่แม้จะผ่านการปรุงเป็นเวลานาน

แยมราสเบอร์รี่ดิบ

ส่วนประกอบ : 1กก. ราสเบอร์รี่ 1-2 กก. ซาฮาร่า

ทำอาหารอย่างไร. ราสเบอร์รี่สำหรับแยมดิบไม่ควรล้าง! มิฉะนั้นจะเก็บความชื้นผลเบอร์รี่จะนิ่มและกลายเป็นน้ำซุปข้น เรียงผลเบอร์รี่เทลงในชามเคลือบ เทผลเบอร์รี่กับน้ำตาลปริมาณขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการจัดเก็บแยม - ยิ่งคุณตั้งใจจะเก็บนานเท่าไหร่คุณก็ยิ่งต้องเติมน้ำตาลมากขึ้นเท่านั้น บดผลเบอร์รี่พร้อมกับน้ำตาลและบด มีข้อแม้ประการหนึ่งอยู่ที่นี่ - ยิ่งคุณบดผลเบอร์รี่ได้ดีเท่าไร แยมก็จะยิ่งออกมาสม่ำเสมอมากขึ้นเท่านั้น และมันก็จะแตกตัวเป็นก้อนหนาและน้ำเชื่อมระหว่างการเก็บรักษาน้อยลง ไม่ควรใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ - วิตามินจะถูกทำลายเมื่อสัมผัสกับโลหะ ถูผลเบอร์รี่ด้วยช้อนไม้หรือบดขยี้ ฆ่าเชื้อขวดใส่แยมราสเบอร์รี่เทน้ำตาลหนา 1 ซม. ด้านบน มันจะแข็งตัวกลายเป็นเปลือกและป้องกันแยมจากการเน่าเสีย ปิดฝาขวดพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็น

ราสเบอร์รี่บดกับน้ำตาล

ส่วนประกอบ : 1กก. ราสเบอร์รี่ 300 กรัม น้ำตาล 150-200 มล. น้ำ.

ทำอาหารอย่างไร. หากมีเวิร์มในราสเบอร์รี่ ให้แช่ผลเบอร์รี่เป็นเวลา 20 นาทีในน้ำเกลือ จากนั้นสะเด็ดน้ำล้างผลเบอร์รี่ในน้ำสะอาด หากผลเบอร์รี่สะอาด ให้หั่นราสเบอร์รี่ลงในอ่าง เทน้ำและนำไปต้มบนไฟอ่อน หลังจาก 3-4 นาที นำออกจากเตา แล้วอุ่นทันที เช็ดผ่านตะแกรง เพิ่มน้ำตาลลงในราสเบอร์รี่ขูด, ความร้อนถึง 80 องศา, ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่น้ำในหม้อและฆ่าเชื้อขวดโหลครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที ขวดลิตรเป็นเวลา 20 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด ม้วนและห่อจนเย็นสนิท

ราสเบอร์รี่ติดขัด - ห้านาที

วิธีแรก

ส่วนผสม: ต่อผลเบอร์รี่และน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม

ทำอาหารอย่างไร. โรยราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง ระบายน้ำที่มีความโดดเด่น ต้มเป็นเวลา 10 นาที โอนผลเบอร์รี่ไปยังน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้น ปล่อยให้เดือด ทำไฟขั้นต่ำและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที เทลงในขวดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น

วิธีที่สอง

ส่วนประกอบ : 1กก. ราสเบอร์รี่ 500 กรัม ซาฮาร่า

ทำอาหารอย่างไร. เทผลเบอร์รี่กับน้ำตาลทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงจนราสเบอร์รี่ถูกปกคลุมด้วยน้ำผลไม้ ใส่อ่างบนกองไฟเล็ก ๆ และทันทีที่เดือดให้ปรุงต่ออีก 5-6 นาทีแล้วเอาโฟมออก เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นพลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

แยมราสเบอร์รี่ - สูตรอื่น ๆ

ตัวเลือกหมายเลข 1

ส่วนผสม: ราสเบอร์รี่และน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม

ทำอาหารอย่างไร. เทราสเบอร์รี่และน้ำตาลลงในอ่าง สลับแก้วผลเบอร์รี่และน้ำตาลหนึ่งแก้ว ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นตั้งไฟช้าๆ ปรุงเป็นเวลา 40 นาทีจนน้ำราสเบอร์รี่ชุ่มน้ำตาลทั้งหมด จากนั้นตั้งไฟกลางให้เดือด ทันทีที่น้ำตาลละลายหมด ให้เทลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้นทันที

ตัวเลือกหมายเลข 2

ทำอาหารอย่างไร. โรยเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ค้างคืน (หรือ 8 ชั่วโมง) จากนั้นใส่ราสเบอร์รี่บนไฟอ่อน, ตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย ทันทีที่น้ำตาลละลายให้เพิ่มไฟและปรุงอาหารจนสุกในขั้นตอนเดียว เพื่อให้สีของราสเบอร์รี่ดูสดใส พยายามทำให้แยมติดไฟให้น้อยที่สุด เทลงในธนาคารม้วนขึ้น

ตัวเลือกหมายเลข 3

ส่วนประกอบ : 1กก. ราสเบอร์รี่ 1.5 กก. น้ำตาล 800 มล. น้ำ.

ทำอาหารอย่างไร. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลเทผลเบอร์รี่ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง เทน้ำเชื่อมลงในกระทะ ต้มประมาณ 5 นาที เทราสเบอรี่ลงไปอีกครั้ง ใส่ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมบนกองไฟเล็ก ๆ ปรุงจนนุ่ม เทแยมลงในขวดที่สะอาด ม้วนขึ้น คว่ำและปล่อยให้เย็น

ตัวเลือกหมายเลข 4

ส่วนประกอบ : 1กก. ราสเบอร์รี่ 1.5 กก. น้ำตาล 500 มล. น้ำ.

ทำอาหารอย่างไร. ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาล คนจนละลายหมด ปล่อยให้เดือดกรุ่นสักสองสามนาทีแล้วเทราสเบอรี่ลงไป ใส่อ่างที่มีราสเบอร์รี่ลงบนกองไฟแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที นำออกจากเตา ปล่อยให้แยมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ใส่ไฟอีกครั้งปรุงอาหาร 8-10 นาทีจากนั้นทิ้งไว้ 10-15 นาทีแล้วต้มอีกครั้ง ต้มจนเปื่อย เทร้อนลงในขวดที่สะอาด แล้วม้วนขึ้นทันที

ตัวเลือกหมายเลข 5

ส่วนประกอบ : 1กก. ราสเบอร์รี่ 1.5 กก. ซาฮาร่า

ทำอาหารอย่างไร. โรยราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลใส่ในตู้เย็นค้างคืน ในตอนเช้าใส่ไฟปล่อยให้เดือดปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน อย่าลืมเอาโฟมออก! จัดแยมเดือดในขวดม้วนขึ้น

จากราสเบอร์รี่คุณสามารถทำแยมหรือแยมแต่ในแง่ของรสชาติและประโยชน์ พวกเขาจะด้อยกว่าแยมราสเบอร์รี่ - ด้วยการปรุงอาหารนาน ๆ วิตามินบางส่วนจะยังคงถูกทำลาย สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติ แต่สีของแยมจะไม่สวยงามนัก - เมื่อสุกเมล็ดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ดังนั้นคุณต้องบดผลเบอร์รี่ด้วยไม้ดันหรือเลือกวิธีที่ง่ายกว่าในการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพ - ปรุงแยมราสเบอร์รี่

ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัว!

ในสมัยโบราณ กระบวนการทำแยมธรรมดามีพิธีกรรมหลายอย่าง แยมแต่ละชิ้นถูกทำขึ้นเพื่อปรุงอาหารในวันที่กำหนดอย่างเคร่งครัด

วันนี้แยมราสเบอรี่เตรียมไว้ทั้งง่ายและรวดเร็ว แต่ก็ยังประสบความสำเร็จ
แม่บ้านสมัยใหม่ทุกคนในคลังแสงมักจะมีแยมรักษาที่ยอดเยี่ยมนี้หนึ่งหรือสองขวดซึ่งมีกลิ่นหอมอร่อยและขาดไม่ได้สำหรับโรคหวัด

ก่อนหน้านี้ แยมราสเบอร์รี่แบบโฮมเมดไม่ใส่น้ำตาลในน้ำผึ้งหรือกากน้ำตาล ไม่มีอะไรน่าแปลกใจในเรื่องนี้เพราะน้ำตาลปรากฏในรัสเซียในภายหลัง สูตรอาหารมากมายสำหรับทำแยมที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้ยังคงมีอยู่จนถึงทุกวันนี้ และยังมีการเพิ่มสูตรใหม่ๆ ที่คิดค้นขึ้นในวันนี้ด้วย สิ่งนี้ทำให้งานค่อนข้างซับซ้อนเพราะคุณต้องการลองทำแยมราสเบอร์รี่โฮมเมดในรูปแบบต่างๆ

แยมราสเบอร์รี่เป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมสำหรับประเทศของเรา หากเราพูดถึงประโยชน์แยมราสเบอร์รี่ก็สมควรได้รับสถานะที่มีประโยชน์ที่สุดอย่างหนึ่ง เราทุกคนรู้เรื่องนี้ตั้งแต่วัยเด็ก พนักงานต้อนรับทุกคนพยายามที่จะจัดหาอาหารอันโอชะนี้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับฤดูหนาว ทุกคนรู้ดีว่าแยมราสเบอร์รี่ไม่เพียงช่วยให้เป็นหวัด แต่ยังถือว่าเป็นยาป้องกันโรคที่ดีเยี่ยมอีกด้วย

แยมราสเบอร์รี่มีกรดซาลิไซลิกจากธรรมชาติซึ่งเป็นพื้นฐานของยาลดไข้และต้านการอักเสบส่วนใหญ่ หากคุณใช้แยมราสเบอร์รี่แทนแอสไพรินชนิดเดียวกัน คุณสามารถหลีกเลี่ยงแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะได้

วิตามิน PP, A, E, B2 กระตุ้นความมีชีวิตชีวา เพิ่มความยืดหยุ่นของผิว และให้ผิวสุขภาพดี ดังนั้นแยมจึงช่วยให้บุคคลสามารถยืดอายุขัยของเขาได้
ธาตุเหล็กซึ่งมีอยู่มากในแยมนี้มีผลดีต่อกระบวนการสร้างเม็ดเลือด

แยมราสเบอร์รี่ประกอบด้วย จำนวนมากของทองแดง. ทองแดงเป็นที่รู้จักกันว่าพบได้ในยากล่อมประสาทส่วนใหญ่ ด้วยเหตุนี้ ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากภาวะซึมเศร้าและอยู่ในสถานการณ์ที่ตึงเครียด ขอแนะนำอย่างยิ่งให้รวมยาอร่อย ๆ - แยมราสเบอร์รี่ไว้ในอาหาร โดยวิธีการที่ทองแดงทำให้ผมมีสีสัน และนี่ก็เป็นอีกเหตุผลที่ดีในการเพิ่มความมีชีวิตชีวา

ในการทำแยมราสเบอร์รี่ คุณควรเลือกผลเบอร์รี่ที่สุก แต่ไม่สุกจนเกินไป ที่เหมาะสมที่สุดถือได้ว่าเป็นผลเบอร์รี่ขนาดกลางและสีเข้ม สิ่งเหล่านี้ทำให้เป็นแยมที่อร่อยและสวยงามมาก

เตรียมจาน

กาลครั้งหนึ่ง คุณย่าของเราปรุงแยมในอ่างทองแดงขนาดใหญ่ แต่วันนี้เรารู้ว่าภาชนะทองแดงไม่เหมาะกับจุดประสงค์นี้มากนัก ไม่ใช่ว่าคอปเปอร์ออกไซด์จะเข้าไปในกระดาษติดได้ ราสเบอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ รสหวานและออกไซด์จะถูกสร้างขึ้นเมื่อสุกรสเปรี้ยว ไอออนทองแดงในปริมาณที่น้อยที่สุดช่วยให้เกิดการสลายของกรดแอสคอร์บิก และนี่หมายความว่าจะไม่มีวิตามินในแยมดังกล่าว

หากไม่พบจานที่เหมาะสมอื่น ๆ นอกเหนือจากอ่างทองแดงจะต้องตรวจสอบพื้นผิวของคอปเปอร์ออกไซด์อย่างระมัดระวัง ควรแกะสลักด้วยการถูสถานที่นี้ด้วยสารกัดกร่อน ทรายเป็นต้น. จำเป็นต้องล้างอ่างให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำร้อน จากนั้นเช็ดให้แห้ง ตอนนี้คุณสามารถปรุงแยม
อย่างไรก็ตาม นี่เป็นตัวเลือกประนีประนอมที่ไม่สามารถแก้ปัญหาได้อย่างสมบูรณ์ อ่างอลูมิเนียมไม่เหมาะสำหรับการติดขัดเนื่องจากความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของแยมมีผลทำลายล้างต่อฟิล์มออกไซด์บนพื้นผิวอลูมิเนียม แยมอลูมิเนียมไม่มีประโยชน์ คุณสามารถแก้ปัญหาได้โดยใช้เครื่องเคลือบฟัน อย่างไรก็ตามเมื่อใช้งานต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อไม่ให้เคลือบฟันแตก

จะดีกว่าถ้าตุนในอ่างสแตนเลสอย่างดี - นี่เป็นจานที่เหมาะสำหรับการปรุงแยมราสเบอร์รี่ ในขณะที่แยมยังไม่สุก ก็ถึงเวลาเตรียมเหยือกและฝาปิด ควรล้างขวดโหลที่ล้างอย่างระมัดระวังในไมโครเวฟเป็นเวลาหลายนาที และคุณสามารถใช้วิธีการอื่นในการฆ่าเชื้อได้ ฝาจะดีที่สุดเพียงแค่ต้ม
ดังนั้นตอนนี้ขวดที่เตรียมอย่างสมบูรณ์แบบซึ่งปกคลุมด้วยฝาฆ่าเชื้อกำลังรอให้แยมราสเบอร์รี่อยู่ในสภาพที่ต้องการ

อย่างไร เลือกเครื่องปรุงอาหารที่ถูกต้องสำหรับการทำแยมที่นี่:

เตรียมผลเบอร์รี่

ราสเบอร์รี่สดจะต้องแยกออก ควรลบผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกและสุกเกินไปรวมทั้งกลีบเลี้ยงที่มีก้าน ใส่ผลเบอร์รี่ที่จัดเรียงในกระชอนแล้วแช่ในน้ำช้าๆ ราสเบอร์รี่ไม่สามารถล้างใต้น้ำไหลได้ เนื่องจากเป็นผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนมากและอาจทำให้สูญเสียรูปร่างได้ หลังจากนำผลเบอร์รี่ออกจากน้ำแล้ว คุณต้องรอจนกว่าน้ำจะระบายออกจนหมด หลังจากนั้นให้ย้ายราสเบอร์รี่ไปยังอ่างที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง

โปรดทราบว่าราสเบอร์รี่ติดเชื้อหนอนขาวตัวเล็ก นี่คือตัวอ่อนของด้วงแดง ผลเบอร์รี่ดังกล่าวควรได้รับการบำบัดด้วยน้ำเกลือล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เกลือ 10 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร ผลเบอร์รี่จะถูกวางไว้ในสารละลายนี้เป็นเวลาสิบนาที ตัวอ่อนควรลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ พวกเขาจะต้องเอาออกด้วยช้อน slotted หรือช้อน ล้างราสเบอร์รี่ที่แปรรูปสองครั้งด้วยน้ำสะอาด

สูตรโบราณสำหรับแยมราสเบอร์รี่โฮมเมด

วัตถุดิบ:
เบอร์รี่ 5 กก. น้ำ ½ ถ้วยตวง

การทำอาหาร:
วางราสเบอร์รี่ลงในกระทะเคลือบบนไฟอ่อน ๆ วางแผ่นแบ่งหรือแผ่นอบไว้ด้านล่างเพื่อให้ความร้อนกระจายอย่างสม่ำเสมอและต้มผลเบอร์รี่ 2-3 ครั้ง หลังจากนั้นให้วางกระทะในเตาอบและต้มเนื้อหาเพื่อให้เบอร์รี่ลดปริมาตรลง 8 เท่า จัดเรียงแยมสำเร็จรูปในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาด้วยไนลอน แล้วเก็บในตู้เย็น

แยมราสเบอร์รี่ของคุณยาย

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก. น้ำตาล 2 กก. น้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนชา กรดมะนาว.

การทำอาหาร:
ละลายน้ำตาลในน้ำ 1 ลิตรแล้วต้มน้ำเชื่อม เทราสเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อม ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง เมื่อหมดเวลา ใส่ราสเบอร์รี่ลงบนเตาแล้วปรุงจนแยมได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ ก่อนปิดเครื่อง 3 นาที เติมกรดซิตริก จัดเรียงแยมสำเร็จรูปในขวดที่เตรียมไว้และปิดผนึก

แยมราสเบอร์รี่ป่าโฮมเมด

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ป่า 800 กรัมน้ำตาล 1.2 กก.

การทำอาหาร:
เก็บราสเบอร์รี่ขนาดใหญ่ที่ไม่สุกเกินไป (ควรเก็บราสเบอร์รี่ในสภาพอากาศที่แห้งและอากาศดี) แล้วจัดใส่จาน โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลหนึ่งในสี่แล้ววางจานที่มีผลเบอร์รี่ค้างคืนในที่เย็น ในวันถัดไปเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำ 1 ถ้วยและน้ำตาลที่เหลือ เทให้เย็นแล้วเทผลเบอร์รี่เป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นปรุงอาหารจนสุก ปล่อยให้เย็น นำผลเบอร์รี่ออกด้วยช้อนชา ใส่ในขวด กรองน้ำเชื่อมแล้วเทลงบนผลเบอร์รี่

แยมราสเบอร์รี่ "อาหารอันโอชะอ่อนโยน"

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก. น้ำตาล 1.5 กก.

การทำอาหาร:
เทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในอ่างโรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ จากนั้นนำกระทะตั้งไฟ ต้มจนเดือด คนเป็นครั้งคราว ใช้ช้อนไม้ปาดโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวของแยมออก ต้มแยมต้มต่ออีก 5 นาที เทให้เย็นเล็กน้อยแล้วม้วนเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

แยมราสเบอร์รี่ "Berry to Berry"

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก. น้ำตาล 1.5 กก.

การทำอาหาร:
โรยราสเบอร์รี่ที่จัดเรียงด้วยน้ำตาลแล้วใส่ในที่เย็นค้างคืน ในวันถัดไปให้สะเด็ดน้ำราสเบอร์รี่ออกอย่างระมัดระวังแล้วนำไปต้ม จากนั้นเทราสเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วจุดไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน อย่าลืมเอาโฟมออก อย่ากวนแยม แต่เขย่าเป็นวงกลมเพื่อให้ผลเบอร์รี่ยังคงสภาพเดิม เพิ่มน้ำมะนาวเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร แช่แยมที่ทำเสร็จแล้วลงในชามน้ำเย็น จากนั้นถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาและเก็บในที่เย็น

แยมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ดโฮมเมด

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมบดผ่านตะแกรงน้ำตาล 900 กรัม

การทำอาหาร:
อุ่นราสเบอร์รี่ที่จัดเรียงไว้บนกองไฟแล้วกรองผ่านตะแกรง ชั่งน้ำหนักเนื้อที่ได้และเติมน้ำตาลตามน้ำหนัก นำเนื้อราสเบอร์รี่กับน้ำตาลไปต้ม นำโฟมออกแล้วปรุงจนนุ่ม เพื่อตรวจสอบว่ากระดาษติดพร้อมหรือไม่ ให้วางแยมหนึ่งหยดบนจานเย็น หากหยดแข็งตัวและไม่กระจายแสดงว่ากระดาษติดก็พร้อม จัดเรียงแยมในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วปิดฝาจนเย็นสนิท

แยมราสเบอร์รี่ปรุงในเตาอบ

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 500 กรัมน้ำตาล 500 กรัม

การทำอาหาร:
ในชามกันไฟสองใบ ให้แยกน้ำตาลและราสเบอร์รี่แยกกัน ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่175ºСเป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นนำออกจากเตา ผสมราสเบอรี่กับน้ำตาลที่เปลี่ยนเป็นไซรัปสีคาราเมลระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ในชามใบใหญ่ แล้วค่อยๆ คลุกด้วยช้อนไม้ ใส่แยมในขวดที่สะอาดและแห้ง ปล่อยให้เย็นและใส่ในตู้เย็น

แยมราสเบอรี่ปั่น

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่และน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน

การทำอาหาร:
เทราสเบอร์รี่และน้ำตาลที่เตรียมไว้ลงในชามหรือถาดใส่แยมเป็นชั้น: ราสเบอร์รี่ 1 ถ้วย - น้ำตาล 1 ถ้วย ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้ราสเบอร์รี่คลายน้ำและแช่น้ำตาล จากนั้นวางอ่างบนกองไฟเล็ก ๆ ประมาณ 30-40 นาที (ขึ้นอยู่กับปริมาณของผลเบอร์รี่และน้ำตาล) เมื่อน้ำราสเบอร์รี่เติมน้ำตาลทั้งหมดแล้ว ให้เปิดไฟแรงขึ้นแล้วต้มให้เดือด กวนด้วยช้อนไม้ เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ราสเบอร์รี่ "สิบนาที"

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก. น้ำตาล 500 กรัม

การทำอาหาร:
โรยราสเบอร์รี่ที่จัดเรียงด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ในชามสำหรับทำอาหารค้างคืน ในตอนเช้ากวนเบา ๆ ตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย หลังจากเดือดเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเทลงในขวดที่สะอาดเตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น กระดาษติดจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

แยมราสเบอร์รี่พร้อมแอลกอฮอล์

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก. น้ำตาล 1 กก. ¼ กอง แอลกอฮอล์

การทำอาหาร:
โรยราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาล 500 กรัมแล้วโรยด้วยแอลกอฮอล์ วางภาชนะที่มีราสเบอร์รี่เป็นเวลา 6 ชั่วโมงในที่เย็น จากนั้นใส่น้ำตาลที่เหลือเขย่ามวลใส่ไฟช้าแล้วปรุงจนนุ่ม จากนั้นบรรจุแยมสำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมราสเบอร์รี่กับคอนญัก

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก. น้ำตาล 800 กรัม คอนญัก 50 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ เจลาติน.

การทำอาหาร:
จัดเรียงผลเบอร์รี่ แต่อย่าล้างโรยด้วยน้ำตาลตีด้วยเครื่องผสม (หรือเครื่องปั่น) จากนั้นเทคอนญักแล้วตีอีกครั้ง แช่เจลาตินในน้ำอุ่นจนฟู ใส่มวลราสเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วใส่ในอ่างน้ำ จากนั้นนำไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาที เอาโฟมออก ใส่เจลาติน ผสมและปรุงอาหารต่ออีก 2 นาที จัดเรียงแยมสำเร็จรูปในขวดฆ่าเชื้อ, ไม้ก๊อก, ปล่อยให้เย็นและใส่ในที่เย็น

แยมราสเบอร์รี่มะนาว

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 2 กก. น้ำตาล 2.5 กก. มะนาว ¼ ลูก

การทำอาหาร:
ใส่ผลเบอร์รี่ในชามเคลือบโรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น (คุณสามารถใส่ในตู้เย็น) หลังจาก 6-7 ชั่วโมง เมื่อราสเบอร์รี่ปล่อยน้ำเพียงพอ ใส่ภาชนะบนไฟแรง นำไปต้ม แล้วลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด เอาโฟมที่ปรากฏ จากนั้นต้มแยมเป็นเวลา 30 นาทีคนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที เติมน้ำมะนาวหนึ่งในสี่ส่วนลงในแยม นำแยมที่ทำเสร็จแล้วไปแช่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาและเก็บในที่เย็น

แยมราสเบอร์รี่บัลแกเรีย

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก. น้ำตาล 2 กก. น้ำ 4 ถ้วยตวง 2 ช้อนชา กรดมะนาว.

การทำอาหาร:
เทน้ำตาลลงในชามสำหรับทำแยมเทน้ำแล้วจัดผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ ปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุกในคราวเดียว เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่ไหม้ ให้ยกชามออกจากเตาเป็นครั้งคราวและผสมส่วนผสมในลักษณะเป็นวงกลม ก่อนปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริกลงไป

แยมราสเบอร์รี่กับน้ำลูกเกดแดง

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กก. น้ำตาล 500-600 กรัม สำหรับน้ำเชื่อม: น้ำลูกเกด 100 กรัม, น้ำตาล 600 กรัม

การทำอาหาร:
จัดเรียงราสเบอร์รี่เทน้ำเชื่อมร้อนที่ทำจากน้ำลูกเกดแดงและน้ำตาลนำไปต้มแล้วนำออกจากเตา ต้มแยม 2-3 โด๊ส ทุกครั้งที่เติมน้ำตาลที่เหลือ (1-1.2 กก. ต่อราสเบอร์รี่ 1 กก.) จัดเรียงแยมแช่เย็นในขวดโหล ปิดด้วยกระดาษ parchment ชุบน้ำหมาดๆ แล้วมัดด้วยเกลียว

แยมราสเบอร์รี่กับน้ำแบล็คเคอแรนท์

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 500 กรัม, ลูกเกดดำ 500 กรัม, น้ำตาล 1.25 กก.

การทำอาหาร:
บดราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลเล็กน้อย บีบน้ำจากแบล็คเคอแรนท์แล้วใส่ลงในชามพร้อมกับราสเบอร์รี่ อุ่นมวลที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อนแล้วกวนใส่น้ำตาล เมื่อละลายแล้ว ให้ใส่แยมลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝากระป๋องทันที

แยมราสเบอร์รี่คล้ายเยลลี่

วัตถุดิบ:
ผลเบอร์รี่ 1 กก. น้ำตาล 1-1.5 กก.

การทำอาหาร:
ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ในแยมนี้คุณต้องรวบรวมผลเบอร์รี่สุกไม่เพียง แต่ยังกึ่งสุกและในปริมาณเล็กน้อย - สุก พวกเขาคือผู้ที่จะทำให้แยมของเราเกิดเจล แยมนี้ปรุงในสองขั้นตอน เท ⅔ ของมาตรฐานน้ำตาลลงในผลเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้ราสเบอร์รี่ปล่อยน้ำ หากไม่มีความปรารถนาและเวลาในการรอ 2 ชั่วโมงให้ใส่ภาชนะที่มีราสเบอร์รี่ลงในกองไฟเล็ก ๆ เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเพื่อให้น้ำตาลละลายได้ดีขึ้นและค่อยๆ นำมวลไปต้ม คนและเอาโฟมที่ได้ออก หลังจากเดือดให้ปรุงแยมประมาณ 5-7 นาทีแล้วนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ในตอนเช้าใส่ผลเบอร์รี่ลงบนกองไฟเล็ก ๆ อีกครั้งแล้วค่อย ๆ นำแยมไปต้ม จากนั้นเติมน้ำตาลที่เหลือ คนตลอดเวลาจนละลายหมด ปรุงอีกครั้งประมาณ 5-7 นาที และแยมก็พร้อม! เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แต่อย่าปิดฝาทันที แต่ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (ประมาณ 1 ชั่วโมง) เพื่อให้ฟิล์มแช่แข็งก่อตัวบนพื้นผิวของแยม และหลังจากนั้นปิดแยมด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

แยมราสเบอร์รี่โฮมเมดกับรูบาร์บ

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 350 กรัม น้ำตาล 750 กรัม รูบาร์บปอกเปลือกและสับ 1.5 กก.

การทำอาหาร:
ผสมน้ำตาลกับรูบาร์บในชาม ทิ้งไว้ค้างคืน (ในช่วงเวลานี้ รูบาร์บจะปล่อยน้ำออกมา) เทน้ำผลไม้ผ่านตะแกรงลงในกระทะ ต้มบนไฟอ่อน 2 นาที แล้วใส่รูบาร์บและราสเบอร์รี่ นำไปต้ม คนอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้แยมข้น เติมขวดที่ปลอดเชื้อด้วยแยมสำเร็จรูปแล้วม้วนขึ้น

แยมราสเบอรี่โฮมเมดไม่ใส่น้ำตาล

เรียงผลเบอร์รี่ล้างเบา ๆ ด้วยน้ำแห้งจัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา จากนั้นใส่ขวดราสเบอร์รี่ลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่ใส่น้ำ นำไปต้มและต้มขวดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำขวดโหลออก ปิดฝาให้แน่น แล้วปิดฝาให้เย็น

แยมราสเบอร์รี่ "มีประโยชน์"(โดยไม่ต้องปรุงอาหาร)

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 2 กระป๋องน้ำตาล 2 กระป๋อง

การทำอาหาร:
บดราสเบอร์รี่ที่จัดเรียงด้วยน้ำตาลในกระทะเคลือบฟัน ฆ่าเชื้อขวดโหล 0.5 ลิตรบนไอน้ำ ปล่อยให้เย็นแล้วจึงใส่ราสเบอร์รี่ที่ขูดด้วยน้ำตาลลงไป ต้มฝาพลาสติกเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วใส่ขวดทันที เก็บแยมสำเร็จรูปในตู้เย็น

แยมราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุง

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 500 กรัม น้ำตาล 600 กรัม 6 ช้อนโต๊ะ วอดก้า, แอสไพริน - สำหรับผง

การทำอาหาร:
โรยราสเบอร์รี่เล็กน้อยกับวอดก้าเพื่อกำจัดแมลงออกจากผลเบอร์รี่ จากนั้นตีผลเบอร์รี่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 10 นาทีแล้วค่อยๆเพิ่ม 6 ช้อนโต๊ะ วอดก้า. โอนแยมที่ทำเสร็จแล้วไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ควรใช้ฝาเกลียว บดเม็ดแอสไพรินและโรยผงแยมลงในขวดเล็กน้อยเพื่อป้องกันกระบวนการหมัก วางกระดาษ parchment ไว้ใต้ฝา ปิดขวดโหล และเก็บในที่เย็น

แยมราสเบอร์รี่ "ห้านาที"

สำหรับราสเบอร์รี่ เช่นเดียวกับสตรอเบอร์รี่ ยังมีสูตรที่เรียกว่า "ห้านาที" ความงามของแยมนี้คือการใช้ความร้อนเล็กน้อยของผลเบอร์รี่ช่วยให้คุณรักษากรดซาลิไซลิกและโฟลิก โพแทสเซียม ทองแดง ธาตุเหล็ก และวิตามิน B และ C ได้ดีขึ้น ดังนั้นสัดส่วนที่สูตรต้องการ: น้ำตาล 1 กก. เท่ากับราสเบอร์รี่ 1 กก.. ราสเบอร์รี่เคลือบน้ำตาลทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง น้ำผลไม้ทั้งหมดที่เกิดขึ้นในช่วงเวลานี้จะถูกระบายและต้มเป็นเวลา 10 นาที ปรากฎว่าน้ำเชื่อม ควรเทผลเบอร์รี่ลงไปจากนั้นตั้งไฟอ่อน ๆ นำแยมไปต้มและต้มประมาณ 5 นาที แยมนี้จะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้เป็นเวลาหนึ่งปี

แยมราสเบอร์รี่

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นใช้เวลาไม่นานในการทำแยมตามสูตรนี้ ควรใช้น้ำตาล 1.5 ต่อกิโลกรัมราสเบอร์รี่. ใส่ผลเบอร์รี่ลงในภาชนะที่จะต้มปิดด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง จากนั้นนำแยมไปต้มและต้มประมาณ 15 นาที แยมพร้อมแล้ว

แยมราสเบอร์รี่ขูด

เมื่อปรุงแยมนี้ผลเบอร์รี่จะไม่คงรูปร่าง แต่จะง่ายและอร่อย ควรเทราสเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมกับน้ำ 200 มล. จากนั้นต้มเป็นเวลา 3 นาที ถูมวลที่ยังไม่เย็นผ่านตะแกรงใส่น้ำตาล 400 กรัมแล้วต้มอีกครั้ง เกือบทุกอย่าง แม้ว่าเมื่อวางแยมในขวดแล้ว ก็จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที และหลังจากนั้นก็ม้วนขึ้นเท่านั้น

แยมราสเบอร์รี่บัลแกเรีย(สูตร 2)

และในบัลแกเรีย แยมราสเบอรี่ปรุงต่างกันเล็กน้อย ควรเทน้ำตาลสองกิโลกรัมลงในชามที่เตรียมไว้ จากนั้นเติมราสเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมแล้วเทน้ำ 4 ถ้วย ถัดไป ปรุงแยมจนสุกในคราวเดียว เราเลือกไฟอ่อนสำหรับทำอาหาร แต่ยังคงต้องนำกระดาษติดออกจากความร้อนเป็นระยะและผสมเบา ๆ เป็นวงกลม เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริก 2 ช้อนชา ทุกอย่าง!

ตรวจสอบความพร้อมของแยมราสเบอร์รี่โดยการหยดลงบนจานรอง: หากน้ำเชื่อมไม่กระจายแสดงว่าแยมพร้อมแล้ว

แยมจะมีกลิ่นหอมและปรุงได้อย่างรวดเร็วหากคุณปรุงราสเบอร์รี่ครั้งละไม่เกิน 2 กิโลกรัม

น้ำลูกเกดแดงจะให้กลิ่นแยมเพิ่มเติมหากคุณเปลี่ยนน้ำเป็นมัน อย่างไรก็ตาม แยมรุ่นนี้จะไม่มีวันหวาน แยมดังกล่าวจะหนาขึ้น แต่จะไม่อุดตัน

ระดับของแยมในขวดควรอยู่ต่ำกว่าคอ 5 มม.

อาหารเทพ. Berry Mystery: ราสเบอร์รี่, สตรอว์เบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่ เป็นต้น

แหล่งที่มา

http://zhenskoe-mnenie.ru/

http://kedem.ru/

ชาวสวนหลายคนสามารถอวดการเก็บเกี่ยวราสเบอร์รี่ของพวกเขาได้: ท้ายที่สุดมันจะออกผลจนถึงเดือนสิงหาคมและบางพันธุ์จนถึงเดือนกันยายน สำหรับผู้ที่อยู่ในช่วงก่อนการเก็บเกี่ยวที่รอคอยมานาน และผู้ที่ต้องเก็บเกี่ยวราสเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวแล้วสำหรับฤดูหนาว เราได้เตรียมสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับขนมราสเบอร์รี่: แยม ผลไม้แช่อิ่ม แยมและการแช่แข็ง

ราสเบอร์รี่: ฉันชื่ออะไรสำหรับคุณ

ราสเบอร์รี่มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์และให้ประโยชน์ที่ยอดเยี่ยมเป็นที่หนึ่งที่คู่ควรในหมู่พืชสวนอื่น ๆ แน่นอนว่าผลไม้เล็ก ๆ แต่ละชนิดนั้นหาที่เปรียบมิได้ในทางของตัวเอง แต่ราสเบอร์รี่สดนั้นเป็นผู้นำในด้านรสชาติและแชมป์วิตามินอย่างเห็นได้ชัดไม่ด้อยกว่าลูกเกดแดงและเชอร์รี่ในเนื้อหาของสารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์

ราสเบอร์รี่เป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมที่สุดดังนั้นแยมและการเตรียมการอื่น ๆ จากมันจึงเป็นที่รักของครอบครัวเสมอ

แม้แต่ผู้อาศัยที่อายุน้อยที่สุดในประเทศของเราสามารถหลับตารับรู้ด้วยรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจ เบอร์รี่นี้ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง และมีการเตรียมอาหารและของหวานมากมายจากราสเบอร์รี่ที่หยิบมาสดๆ มีหลายวิธีสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว: แยมราสเบอร์รี่, แยมผิวส้ม, แยม, มาร์มาเลด, กงฟีเจอร์, มาร์ชเมลโลว์และเครื่องดื่ม, รวมทั้งแอลกอฮอล์ (เหล้า, ทิงเจอร์). ราสเบอร์รี่จะค้นพบวิธีการพิเศษของตัวเองสำหรับนักชิม

ราสเบอร์รี่ป่าและสวนเป็นพืชผลที่อร่อยพร้อมสรรพคุณทางยา ซึ่งคุณสามารถสร้างของหวานและการเตรียมฤดูหนาวที่ไม่ธรรมดาได้มากมาย

สำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ให้เก็บผลเบอร์รี่แห้งและทั้งผล

แต่ก่อนที่เราจะเปิดความลับของทักษะการทำอาหาร เราจะให้คำแนะนำที่สำคัญบางประการ:

1. เบอร์รี่สำหรับแยมและแยมควรเก็บในสภาพอากาศที่มีแดดจัดและไม่ใช่ฝนตก ดังนั้น หากคุณตั้งใจจะเก็บเกี่ยวราสเบอร์รี่ที่สุกแล้ว และสภาพอากาศเลวร้ายลงกะทันหัน ให้เลื่อนการจัดงานออกไปจนกว่าจะถึงเวลาที่ดีกว่า มิฉะนั้นผลเบอร์รี่จะเดือดระหว่างการปรุงอาหารและแยมจะมีน้ำมาก
2. เป็นการดีกว่าที่จะปรุงแยมราสเบอร์รี่ในครั้งเดียว แต่ต้มในสองหรือสามวิธีด้วยช่วงเวลา 8 ชั่วโมง ในการตรวจสอบว่าแยมปรุงอย่างถูกต้องหรือไม่ ให้ดูที่ผลเบอร์รี่: หากพวกมันไม่สูญเสียรูปร่าง แต่มีสีเข้มขึ้นเล็กน้อย แสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี และความละเอียดอ่อนของราสเบอร์รี่กลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยม
3. คุณควรรู้ว่าไม่เพียงแต่คุณชอบราสเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังมีแมลงอีกมากมาย เช่น มวนง่าม ดังนั้นหลังการเก็บเกี่ยวควรระมัดระวังในการระบุแมลงเต่าทองในเวลาที่เหมาะสม ในการทำเช่นนี้แม่บ้านหลายคนใช้น้ำเค็มซึ่งพวกเขาแช่ผลเบอร์รี่ที่หยิบขึ้นมาใหม่อย่างไร้ความปราณี 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับแมลงทั้งหมดที่อาศัยอยู่ในราสเบอร์รี่ จากนั้นก็ต้องเอาช้อนออก ได้เวลาเริ่มเตรียมขนมแล้ว

การทำแยมราสเบอร์รี่

แยมที่เตรียมตามสูตรนั้นมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ วิตามินและรสชาติที่ยอดเยี่ยมของผลเบอร์รี่ที่เก็บมาสดๆ ถูกเก็บรักษาไว้อย่างดี ก่อนเก็บเกี่ยวราสเบอร์รี่จะถูกคัดแยกล้างให้สะอาดยู่ยี่และบูดโดยแมลงและผลจะถูกลบออก

แยมราสเบอร์รี่ไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย

ปฏิคมแต่ละคนสามารถอวดสูตรเฉพาะของตัวเองในการเก็บรักษาราสเบอร์รี่ได้ แต่เรายินดีที่จะแบ่งปันตัวเลือกง่ายๆ ของเรา

วิธีที่ 1ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้ผลเบอร์รี่สด 1 กิโลกรัมน้ำตาลในปริมาณเท่ากันและน้ำ 100 กรัม กวนตลอดเวลา น้ำเชื่อมจะถูกต้มจนรู้สึกว่าน้ำตาลละลายหมด จากนั้นผลเบอร์รี่ที่เลือกจะถูกวางลงในน้ำเชื่อมและนำไปต้ม

ความสนใจ! เขย่าภาชนะที่เตรียมแยมเป็นระยะเพื่อให้ผลเบอร์รี่เต็มไปด้วยน้ำเชื่อม

หลังจากที่แยมเดือดไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุดแล้วต้มใน 2-3 ปริมาณตามรูปแบบที่ระบุ: ทุก ๆ 10 นาทีจะถูกลบออกจากเตาเย็นลงและเดือดอีกครั้ง โฟมอะโรมาติกที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารจะถูกลบออกอย่างสม่ำเสมอ การตรวจสอบความพร้อมของแยมราสเบอร์รี่นั้นง่ายมาก: หากน้ำเชื่อมหยดลงบนจานไม่กระจายและผลเบอร์รี่ไม่ลอย แต่ในทางกลับกันจะกระจายไปทั่วน้ำเชื่อมขอแสดงความยินดี! แยมที่ยอดเยี่ยมพร้อมแล้ว! ยังคงเป็นเพียงการเปลี่ยนชิ้นงานเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นและรอฤดูหนาว

ในการกวนแยมควรใช้ช้อนไม้หรือไม้พาย

วิธีที่ 2ในการปรุงอาหาร คุณต้องใช้ผลเบอร์รี่สด (1.5 กก.) และน้ำตาล (1 กก.) ผลเบอร์รี่ที่เลือกและแห้งจะถูกวางไว้ในกระทะโดยวางชั้นด้วยน้ำตาลและพักไว้ 10 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำ 100-150 มล. และกระทะถูกไฟสำหรับทำอาหาร ตามสูตรนี้ ความละเอียดอ่อนของราสเบอร์รี่ปรุงใน 1 ขั้นตอนในขณะที่โฟมจะถูกลบออกอย่างต่อเนื่องและกระทะที่มีเนื้อหาก็เขย่าเป็นประจำ เพื่อไม่ให้สีของแยมเปลี่ยนไป แต่ยังคงเป็นสีแดงสดตลอดฤดูกาลพนักงานต้อนรับบางคนจึงเติมกรดซิตริกเล็กน้อยก่อนที่จะนำออกจากเตา เหลือเพียงการย่อยสลายแยมราสเบอร์รี่ที่เดือดลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่น

หากต้มราสเบอร์รี่เปล่าก็สามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น

วิธีที่ 3ในน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาล 1.5 กก. ผลเบอร์รี่ที่เลือกไว้ล่วงหน้า 1 กก. จะถูกเติมและต้มเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นนำออกจากเตาและแช่ไว้ 5-6 ชั่วโมง ถัดไป นำภาชนะใส่เตาแล้วต้มอีกครั้ง แยมที่เตรียมในลักษณะนี้จะเหลือเพียงบรรจุในขวดโหลและปิดฝา

แยมราสเบอร์รี่แสนอร่อย

นอกจากแยมราสเบอรี่รักษาและอร่อยแล้ว คุณยังสามารถรับแยมได้อีกด้วย สำหรับการเก็บรักษาไม่เพียง แต่ผลเบอร์รี่ทั้งหมดและแข็งเท่านั้น แต่ยังสุกเกินไปและเว้าแหว่งเล็กน้อยก็สมบูรณ์แบบ เพื่อเตรียมแยมที่อร่อยไม่น้อยใส่ผลไม้เล็ก ๆ ในภาชนะเทน้ำ 200 มล. และต้มบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5 นาที ตลอดเวลานี้คุณจะไม่เบื่อเพราะคุณต้องคนอย่างต่อเนื่องกดเบา ๆ ราสเบอร์รี่ด้วยช้อนหรือสากไม้ มวลที่เสร็จแล้วโรยด้วยน้ำตาล (1: 1) และต้มจนสุกเต็มที่ วิธีตรวจสอบเขียนให้สูงขึ้นเล็กน้อย หลังจากเดือด 20 นาที คุณสามารถนำแยมที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วใส่ในขวดโหล

แยมราสเบอร์รี่จะนิ่มมากถ้าคุณบดเบอร์รี่แล้วเอาเมล็ดออก

น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่

ในการเตรียมคุณต้องใช้น้ำผลไม้จากราสเบอร์รี่สดและน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1.5 ผลเบอร์รี่ที่เก็บในสภาพอากาศแห้งจะถูกนวดอย่างระมัดระวังและเคลือบด้วยน้ำตาล หนึ่งวันต่อมา เมื่อกระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น มวลจะถูกบีบออกด้วยผ้ากอซ จากนั้นใส่น้ำตาลที่เหลือในน้ำผลไม้ที่ได้ ถัดไปน้ำเชื่อมวางบนกองไฟขนาดเล็กที่เดือด โฟมที่เกิดขึ้นจะถูกลบออกและน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึก เตรียมหอมเสร็จแล้ว!

น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่จะเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวาน

การเตรียมราสเบอร์รี่: ผลเบอร์รี่ถูด้วยน้ำตาล

สูตรสำหรับการเตรียมนั้นเรียบง่ายและราคาไม่แพงอย่างไม่น่าเชื่อ คุณจะต้องใช้ราสเบอร์รี่สด 700 กรัม น้ำตาลทราย 1 ถ้วย และน้ำเปล่า ½ ถ้วย ผลเบอร์รี่ที่คัดเลือกมาอย่างดีจะถูกโอนไปยังชามเคลือบและเติมน้ำ มวลที่ได้จะถูกต้มด้วยไฟประมาณ 5 นาทีจากนั้นยังคงร้อนและถูเบา ๆ ผ่านตะแกรงละเอียด - ได้น้ำซุปข้นซึ่งนำไปต้มและโอนไปยังขวด ราสเบอร์รี่ดีไลท์พร้อมแล้ว!

สูตรราสเบอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มง่าย ๆ

ในการทำช่องว่าง คุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม น้ำครึ่งลิตร และน้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากัน น้ำเชื่อมทำมาจากน้ำและน้ำตาลซึ่งตอนแรกต้มให้เย็นแล้วกรอง เบอร์รี่ที่เลือกเทน้ำเชื่อมและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง น้ำราสเบอร์รี่ที่ได้จะถูกระบายอย่างระมัดระวังและผลเบอร์รี่จะถูกจัดวางในขวดแห้ง ในเวลานี้ต้มน้ำแล้วเทลงในขวด ช่องว่างถูกฆ่าเชื้อและม้วนขึ้น

ผลไม้แช่อิ่มราสเบอร์รี่จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและเก็บสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจากผลเบอร์รี่

สามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มที่อุดมไปด้วยได้อีกวิธีหนึ่ง: ผลเบอร์รี่ที่เลือก 1 กิโลกรัมเทน้ำเชื่อมและพักไว้ 5 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปควรเทน้ำเชื่อมต้มและเทลงในขวดที่ราสเบอร์รี่ที่เลือก "รอ" อยู่แล้ว โถพาสเจอร์ไรส์และม้วนขึ้น

ราสเบอร์รี่แช่แข็ง

ในการตรึงพืชผลในสวนคุณจะต้องใช้น้ำตาลและผลเบอร์รี่เอง วางในภาชนะโรยด้วยน้ำตาลแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง ความสมบูรณ์แบบของราสเบอร์รี่แช่แข็งจะถูกโอนไปยังภาชนะหรือถุงและกลับไปที่ตู้เย็น หากต้องการผลเบอร์รี่จะถูกนวดและหลังจากผสมกับน้ำตาลแล้วจะนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง รสชาติและความสุขอันศักดิ์สิทธิ์มีให้คุณแน่นอน! นอกจากนี้ การขาดการอบร้อนทำให้เบอร์รี่แช่แข็งมีประโยชน์มากกว่าการทำแยม ในระหว่างการเตรียมการที่ราสเบอร์รี่จะต้องผ่านการอบด้วยความร้อน

การแช่แข็งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

ทางเลือกที่ดีสำหรับราสเบอร์รี่แช่แข็งสามารถเป็นเยลลี่ได้ ไม่เพียงแต่เป็นที่รักของเด็กๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย!

เยลลี่ราสเบอร์รี่สำหรับหน้าหนาว

เพื่อปรนเปรอครัวเรือนของคุณในฤดูหนาว คุณสามารถทำเยลลี่แสนอร่อยอย่างเหลือเชื่อ สำหรับสิ่งนี้เบอร์รี่ 1 กิโลกรัมเท 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและต้ม น้ำซุปสำเร็จรูปกรองแล้วใส่น้ำตาล 1.5 กก. แล้วต้ม ยังคงเทลงในแม่พิมพ์ให้เย็นและเยลลี่ของเราก็พร้อม ราสเบอร์รี่ทรีตเมนต์ดังกล่าวสามารถทนต่อฤดูหนาวได้อย่างสมบูรณ์แบบในที่เย็น!

ราสเบอร์รี่เยลลี่เป็นของหวานสำเร็จรูปที่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ตลอดฤดูหนาว

การเตรียมการแสนอร่อยจากราสเบอร์รี่หอมกรุ่น!

วิธีที่น่าสนใจในการแช่แข็งราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว: วิดีโอ